높은 지방산

분자 내 탄소원 자의 수가 6 이상인 지방족 시리즈의 고급 지방산 (HFA), 천연 (천연) 및 합성 카르 복실 산.

천연 고급 지방산은 주로 분자 내에 짝수 개의 탄소 원자를 가진 정상 구조의 일 염기 산이다. 포화 및 불포화 될 수있다 (이중 결합으로, 덜 자주 트리플과 함께). 카르복실기 이외에, 이들은 OH와 같은 다른 작용기를 함유 할 수있다. 고지방 알코올의 에스테르 형태로 천연 왁스뿐만 아니라 글리세린 에스테르 (소위 글리세 라이드)의 형태로 동물성 지방과 식물성 오일에 함유되어 있습니다. 가장 일반적인 것은 분자 내에 10-22 개의 탄소 원자를 갖는 산이다 (표 1 참조).

지방과 오일로부터 천연의 고급 지방산을 섭취하십시오. 산업계에서는 고온 (200-225 ℃) 압력 가수 분해가 주로 사용됩니다 (

2.50 MPa), 덜 자주 - 페트로프 접촉 하에서 산 가수 분해. 실험실 조건 하에서, 고급 지방산은 Twitch 시약 (올레산 및 황산과 벤젠의 혼합물), 효소 (리파아제) 가수 분해, 그룹 I의 금속 수산화물 용액과의 비누화,이어서 형성된 염 (비누)의 H 수용액 분해와 함께 산 가수 분해에 의해 합성된다₂그래서₄ 또는 HCl이다.

탭. 1. 가장 많이 퍼진 최고 지방산의 특성

* caprylic, lauric 및 millistrinic acid의 점도. 5.83MPa * s (20 ℃), 6.877MPa * s (20 ℃) ​​및 5.06MPa * s (75oC).

석유 화학 원료에서 얻은 합성 고급 지방산은 일반적으로 노르말 이소 스테아린산의 포화 된 주로 모노 카르 복실 산과 분자의 짝수 및 홀수의 탄소 원자와의 혼합물이며 디 카르복시산, 히드 록시 및 케토 카르 복실 산 및 기타 화합물의 불순물을 함유하고 있습니다. 합성의 주요 방법은 105-120 ° C 및 대기압에서 대기 산소를 사용하여 파라핀을 산화하는 것입니다 (촉매는 Mn 화합물, 예 : MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). 파라핀의 전환율은 30-35 %입니다. 산화 생성물은 90-95 o에서 중화되며 20 % Na 용액₂콜로라도 주₃ 30 % NaOH 용액으로 비누화; 생성 된 비누 산으로부터 처리 H₂그래서₄ 분획 하였다. 비 - 비누화 된 제품은 160-180 ℃ 및 2.0 MPa의 오토 클레이브에서 열처리 한 다음 320-340 ℃의 열처리로에서 제거한다. 공정의 단점 : 목표 분획 C의 낮은 수율₁₀-와₂₀ (디카 르 복실 산, 케톤 및 히드 록시 카르 복실 산 등)이 3 %까지 함유되어있어 산의 품질이 낮고 (NaOH로 오염 된) 산 (1 톤당 8m3까지)의 폐수₂그래서₄ 및 저 분자량 산. 소련에서이 방법으로 얻은 고급 지방산은 "합성 지방산"(FFA)이라는 이름으로 생산되며 생산을 위해 제공된 분율은 표 2에 나와 있습니다.

2- 에틸 헥산 산 및 산 분획 C₈-와₁₀ 는 산소 또는 산소 함유 가스로 40-90 ° C 및 0.1-1.0 MPa (촉매는 그룹 I, II 또는 VIII의 금속 임)의 옥소 합성의 알데히드를 산화시켜 얻어진다. 높은 지방산 분율₁₂-와_{15 명}, 와₁₆-와₁₈ 예를 들어 170-280 ° C에서 백금족 금속 또는 용융 알칼리의 존재하에 액상의 생성물을 유지하는데 필요한 압력에서 70-120 ℃의 알칼리성 수용액에서 옥소 알콜을 산화시켜 합성한다. 생성 된 산은 파라핀으로부터 합성 된 산보다 적은 부산물을 함유한다.

Co의 존재하에 올레핀으로부터 고급 지방산을 합성하는 방법을 얻는 실제적인 중요성₂(CO)₈: 145-165 ℃ 및 5-30 MPa에서의 비 카르복시 화 : RCH = CH₂ + CO + H₂About -> RCH₂CH₂COOH; 탄화수소 - 알콕시 화 : 165-175 ℃ 및 5-15 MPa,이어서 에테르를 가수 분해 :

공정의 장점 : 낮은 단계, 높은 산 수율; 단점 : 상당히 까다로운 조건, isostroy 산의 다량 (최대 50 %) 형성.

고급 지방산은 또한 산의 존재 하에서 올레핀의 비 카르복시 화, 예를 들어 H₂그래서₄, HF, BF₃, 50-100 ℃, 압력 5-15 MPa (Koch 공정). 조 촉매 (Cu 및 Ag의 카보 닐)를 사용할 때, 반응은 0-30 ° C 및 0.1 MPa에서 수행 될 수 있습니다. 주로 산성 동위 원소 감소증의 혼합물을 준비했습니다. 그들은 낮은 용융점과 끓는 점, 높은 점도 및 우수한 용해도를 특징으로합니다. 이 방법의 단점은 매우 공격적인 환경입니다.

높은 지방산 (표 2 참조)은 다음과 같은 생산에 사용됩니다 : 그리스 (분획 C₅- 함께₆, 와₇- 함께₉, 와₂₀ 이상); 합성 알콜 (C₇- 함께₉, 와₉- 함께₁₀, 와₁₀- 함께₁₆); 도료 및 니스 - 안료의 습윤성 및 분산을 개선하고 침전을 방지하며 도료의 점도를 변경합니다 (C₈- 함께₁₈); 라텍스 및 고무 - 부타디엔 함유 단량체의 중합에서 유화제 (C₁₀- 함께₁₃, 와₁₂-C₁₆); 비이 온성 계면 활성제 - 모노 및 디 에탄올 아미드 (C₁₀- 함께₁₆ 및 C₁₀- 함께₁₃ 각각); 섬유 보조 설비 (C₁₄- 함께₁₆, 와₁₄- 함께₁₈); 양초 생산 (C₁₄- 함께₂₀); 지방족 아민 및 아미드; RTI의 연화제 및 분산제 성분; 로켓 연료 첨가제, 내마모성 향상 (C₁₇- 함께₂₀); 인조 가죽; 디젤 연료에 대한 억제제 첨가제 (C₂₁- 함께_{25 명}).

가장 중요한 개별 천연 산은 인체에서 프로스타글란딘의 합성에 관여하는 리놀레산, 리놀레산 및 아라키돈 산 (필수 지방산 참조), 리시 놀레 산, 올레산, 스테아르 산

자본주의 국가에서의 고급 지방산의 생산 능력은 250 만 톤 / 년으로 추정된다 (1984). 용량 활용률 50-80 %. 동시에 합성산의 비중은 10 %에 불과합니다. 천연 고급 지방산의 생산을위한 자원은 중요하며 (동물성 지방, 식물성 기름 참조), 그 분획물 조성은 좁고 산 C₁₂- 함께₁₈, 주로 C₁₆ 및 C₁₈. C에서 산에 대한 관심 증가₁₂높은 C₂₀ 석유 화학 원료에서 고급 지방산의 생산을 촉진합니다.

높은 지방산 C₆- 함께₂₀ - 중간 독성 물질; 손상되지 않은 피부와 점막을 자극한다. MPC 증기의 양은 5 mg / m 3 (아세트산 기준)이다.

점화 : Tyutyunnikov B.N., 화학 지방, ed., M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B., 석유 및 가스 원료로부터 합성 산 생산. L., 1970; Bolotin IM, The Meriful PN, Surzha E. I. 합성 지방산 및 그 산물, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 판, V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, p. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, v. 60, No. 10, Sect. 1, p. 151-57. N. S. Barshev.

http://chemport.ru/data/chemipedia/article_704.html

고급 지방산 (용어, 화학적 및 물리적 특성, 의학적 응용)

일반적인 특성, 용어

고급 지방산은 적어도 6 개의 탄소 원자를 포함하는 천연 및 합성 일 염기 지방족 카르 복실 산입니다. 자연 합성수와 달리 고지 산은 탄소 원자 수가 짝수 인 정상적인 구조입니다. 탄화수소 라디칼의 성질에 따라 포화 및 불포화 지방산이 구별됩니다. 2 개 이상의 이중 결합을 함유하는 불포화 고급 지방산은 체내에서 합성되어 음식으로 만 들어갈 수 없다는 것이 알려져있다. 이러한 산은 필수 또는 필수라고합니다.

화학적 및 물리적 특성

가장 일반적으로 사용되는 것은 고급 지방산의 사소한 이름입니다. IUPAC 대체 명명법에 따르면, 산의 이름은 탄화수소의 해당 이름에서 접미사 - 난자와 단어 산을 추가합니다. 불포화 지방산의 이름에서 디지털 위치는 탄소 사슬에서 다중 결합의 위치를 ​​나타내고 접두어 인 cis, trans는 해당 구성을 나타냅니다.

C6 C9의 포화 된 산 - C10 이상의 산의 불쾌한 냄새가있는 유성 액체 - 고형물. 정상 조건에서 불포화 지방산은 무색의 액체 또는 결정질 물질입니다. 지방산의 화학적 성질은 카르복시기와 다중 결합 구조에 존재하기 때문입니다. 카르복실기가 참여함으로써 지방산은 다양한 기능성 유도체를 형성 할 수 있습니다 (Carboxylic acids 참조). 높은 에스테르 화 조건 하에서, 고급 지방산은 글리세롤과 반응하여 지방 (글리세 라이드)을 형성합니다.

트리글리 세라이드는 정상 구조의 포화 및 불포화 지방산 잔기를 포함하며, 바람직하게는 짝수 개의 탄소 원자 (C8 내지 C24)를 갖는다. 고급 지방산의 소금을 비누라고합니다. 지방의 검화의 결과로 그들을 잡아라.

2 중 다중 결합이 포함 된 불포화 지방산은 친 전자 성 부가 반응으로 들어간다 (올레핀 참조). 실용적인 중요성의 불포화 지방산과 지방의 hydrogenation입니다.

수소화는 식품 산업에서 다 불포화 식물성 오일을 포화 지방으로 변환시키는 데 사용됩니다. 이중 결합, 질소 산화물, 황 또는 자외선의 작용에 의한 올레산의 참여로, 이성질체 인 이성질체 인 엘레 산 (elaidic acid)으로 이성화된다. 천연 지방은 지방 및 오일의 트리글리 세라이드의 가수 분해에 의해 얻어지며, 개별 고지 지방산은 진공 상태의 분별 증류, 분별 결정화, 선택성 용매 및 크로마토 그래피 방법으로 혼합물로부터 분리됩니다. 합성 지방산은 파라핀과 탄화수소 올레핀의 산화에 의해 얻어진다.

의약, 약학, 수의학, 미용에 사용

고급 지방산 및 그 유도체는 의약, 약학 및 산업 분야에서 널리 사용됩니다. 바꾸어 놓을 수없는 지방은 프로스타글란딘, 류코트리엔 및 트롬 복산의 합성에 관여하며 그 잔류 물은 인지질의 일부입니다. 신체에 필수 지방이 부족하면 피부염이 생깁니다. 고급 지방산에 대한 인간의 필요성은 2g / 일입니다. 올레산, 리놀레산, 리놀레산 및 아라키돈 산의 혼합물은 "비타민 F"로 알려져 있습니다. 죽상 동맥 경화증의 예방 및 치료에 사용됩니다. 아마 인유 (올레산, 리놀레산, 리놀레산)의 에틸 에스테르는 LP Linetol, Vinizol, Levovinisol, Livian, Lifusol, lineolov 및 ointments의 일부입니다. 이들은 고혈압, 죽상 동맥 경화증, 화상 및 방사선 질환을 예방하고 치료하는 데 사용됩니다. 수산화 칼륨 - 녹색 비누 (Sapo kalinus viridis)의 작용으로 식물성 기름을 비누화 한 제품은 비누 알콜, 비누 - 카올 용액, 윌킨슨 (Wilkinson) 연고를 준비하는 것뿐만 아니라 피부 세척을위한 방부제로 사용됩니다. 지방산은 합성수지 및 기타 산업 분야에서 합성수지, 바니시, 에나멜, 건성유 제조에 사용되는 비누, 합성 고무, 고무 제품의 생산에 사용되며 고지 알코올, 계면 활성제 생산 원료로 널리 사용됩니다.

C6 C20 고급 지방산은 손상되지 않은 피부와 점막을 자극하는 중독성 물질입니다. 지방의 MPC 증기 혼합물은 5 mg / m3 (아세트산 기준)이다.

문학

1. Mashkovsky 메릴랜드 의약품. - M., 1996;
2. Chernykh V.P., Zimenkovsky B.S., Gritsenko I.S. 유기 화학 / Under all. 에드. V.P. 블랙. - 두 번째 에드. - H., 2007.

^ 위로

잘 아는 사람

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고지방 산

고지 산 (HLV), 천연 (천연) 및 합성. 카르 복실 - 너 알프레드. 분자 내 탄소 원자 수는 적어도 6이다.

자연적인 높은 지방산 - 분자 내에 짝수 개의 탄소 원자를 가진 일 염기성 대 정상적인 구조; m b 포화 및 불포화 (이중 결합, 덜 자주 트리플). 카르복실기 이외에 다른 기능을 포함 할 수 있습니다. 예를 들어, 그룹. 오. 동물성 지방에 함유되어 자랍니다. 글리세롤의 에스테르 (소위 글리세 라이드) 형태의 오일뿐만 아니라 자연에서도 사용됩니다. VLS 에스테르 naib 형태의 왁스. 분자에 10-22 개의 탄소 원자가있는 공통점이 있습니다 (표 1 참조).

지방과 오일로부터 천연 고지 지방산을 섭취하십시오. 업계에서는 프리 밈을 사용합니다. 고온 (200-225 o С) 압력 하에서의 가수 분해

2.50 MPa), 존재시 산 가수 분해가 적다. Petrov에게 연락하십시오. 실험실에서. IVH의 조건은 존재하는 산 가수 분해에 의해 합성됩니다. 트위치 시약 (올레산과 벤젠과 황산의 혼합물), 효소 (리파아제) 가수 분해, I 족 금속의 p- 라미 수산화물을 이용한 비누화,이어서 생성 된 염 (비누)과 H₂그래서₄ 또는 HC1.

탭. 1. 가장 많이 퍼진 최고 지방산의 특성

* 점도 caprylic, lauric 및 mmristnova ~ t 각각. 5.83MPa * s (20 ℃), 6.877MPa * s (20 ℃) ​​및 5.06MPa * s (75oC).

합성 석유 화학에서 prom-sti로 얻은 고급 지방산. 원료는 일반적으로 포화 된 혼합물이다. 디카 르 복실 산, 히드 록시 케토 카르 복실 산 및 기타 화합물의 불순물을 포함하는 분자 내 탄소원수가 짝수 및 홀수 인 모노 카르 복실 산 -t- 정상 및 이소 스트로이. 기본 사항 합성 방법 - 105-120 ° C 및 atm에서 공기 산소에 의한 파라핀 산화. 압력 (cat. - Mn 화합물, 예 : MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). 변형의 정도. 파라핀 30-35 %. 산화 생성물은 90-95 o에서 20 % p- 럼 Na₂콜로라도 주₃ 30 % p- 럼 NaOH로 비누화; 결과 비누에서 당신에게 치료 H를 할당하십시오₂그래서₄ 분획 하였다. 깨끗한 음식은 열을 제거합니다. 160-180 ° C 및 2.0 MPa에서 오토 클레이브에서 처리 한 다음 열에서 처리합니다. 320-340 ℃에서 오븐 공정의 단점 : 목표 분획 C의 낮은 수율₁₀-와₂₀ (디 카복실산, 케톤 및 하이드 록시 카복실산 t 등), 폐수의 대량 (최대 8 m 3 / 1)의 존재로 인해 K-t의 낮은 품질 (원료의 경우 약 50 %), t-t)₂그래서₄ 낮은 두더지. ~에 타미 이 방법으로 얻은 소련에서는 높은 지방산이 그 이름 아래 생산됩니다. "합성 지방산"(FFA). 방출을 위해 제공된 분율은 표에 열거되어있다. 2

2-Ethylhexane to-that 및 Kt C의 분율₈-와₁₀ 는 40-90 ℃ 및 0.1-1.0 MPa (Ⅰ 군, Ⅱ 군 또는 Ⅷ 군의 금속)의 산소 또는 산소 함유 기체로 옥소 합성의 상응하는 알데히드를 산화시킴으로써 수득된다. C의 IVH 분획₁₂-와_{15 명}, 와₁₆-와₁₈ 예를 들어, 옥소 알콜의 산화에 의해 합성된다. 알칼리성 수용액에서 70-120 ℃의 온도에서 수행한다. 백금족 금속 또는 용융 알칼리를 170-280 ° C 및 생성물을 액상으로 유지하는데 필요한 압력에서 처리한다. 파라핀으로 합성 된 것보다 적은 양의 부산물을 함유하고 있습니다.

실용적인 존재 하의 올레핀으로부터 HFA의 합성을위한 방법을 얻는 것의 중요성. 와₂(CO)₈: 145-165 ℃ 및 5-30 MPa에서의 비 카르복시 화 : RCH = CH₂ + CO + H₂About -> RCH₂CH₂COOH; 165-175 ° C에서 수산화 - 카복실 옥시 올화, 그리고 산후 5 - 15 MPa. 생성 된 에스테르의 가수 분해 :

프로세스의 장점 : 낮은 스테이징, 높은 출력 - t; 단점 : 상당히 어려운 조건, 많은 수의 (최대 50 %) isostry의 형성.

IVH는 또한 존재 하에서 올레핀의 bicarboxylation에 의해 합성됩니다. kt, 예. H₂그래서₄, HF, BF₃, 50 ~ 100 ℃, 압력 5 내지 15 MPa (Koch 공정). 조 촉매 (Cu 및 Ag의 카보 닐)를 사용할 때, 용액은 0-30 ° C 및 0.1 MPa에서 수행 될 수 있습니다. DOS로 수신되었습니다. 혼합물 is-t isostroeniya. 그들은 저 용융 및 끓는 t- 램, 높은 점도 및 양호한 p- 점도에 의해 구별된다. 이 방법의 단점은 매우 공격적인 환경입니다.

가장 중요한 개별 자연 물질은 인체에서 프로스타글란딘 (필수 지방산 참조), 리시 놀레 산, 올레산, 스테아르 산의 합성에 관여하는 리놀레산, 리놀레산 및 아라키돈 산입니다.

용량에 대한 생산량 VZHK (kapitalistich). 국가는 250 만 톤 / 년으로 추정된다 (1984). 용량 활용률 50-80 %. 이 경우, 합성의 비율. Kt는 10 % 만 차지합니다. 천연 고지 산의 생산 자원은 중요하며 (동물성 지방, 식물성 기름 참조), 그 분획물 조성은 좁고 C-T₁₂- 함께₁₈, 그리고 ch. arr. C₁₆ 및 C₁₈. to-C에 대한 관심 증가₁₂ 높은 C₂₀ 석유 화학에서 고지 산의 생산을 촉진합니다. 원료.

IVH C₆- 함께₂₀ - 적당히 유독 한 섬; 손상되지 않은 피부와 점막을 자극한다. 총 증기의 최대 농도 한계 - 5 mg / m 3 (acetic to - that).

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사용 논문 "고지방 산"에 대한 문헌 : Tyutyunnikov B.N., 지방 화학, 2nd ed., M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B., 석유 및 가스 원료로부터 합성 산 생산. L., 1970; 깡통 IM, 자비로운 P. N, Surzha E. 및 그들의 기초에 합성 지방산 및 제품, M., 1970 년에 관하여. Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 판, V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, p. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, v. 60, No. 10, Sect. 1, p. 151-57. N.S. Barshuv.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/847.html

높은 지방산

고지 산 (HLV), 분자 내에 적어도 6 개의 탄소 원자를 함유 한 천연 및 합성 지방족 카르 복실 산. 단일 또는 다 염기성의 정상 및 분 지형 구조의 포화 된 불포화 고급 지방산; 카르복실기 이외에 다른 관능기를 함유 할 수있다.

조성물 C의 정상적인 구조의 포화 된 높은 지방산₆-와₉ - 조성이 C 인 악취가 나는 액체₁₀ 고 - 고형분. 분 지형 및 불포화 지방산의 대부분은 점성 액체이며 유기 용제에 용해되며 물에는 용해되지 않습니다. IVH는 카르 복실 산의 화학적 성질을 가지고 있습니다. 사실상, 조성의 탄소 원자 수가 짝수 인 선형 포화 및 불포화 산이있다₁₀-와_{22 개월}; 글리세 라이드의 형태로 동물성 지방과 식물성 기름에 함유되어 있으며 고지방 알코올의 에스테르 형태로 천연 왁스에 함유되어 있습니다. 가장 중요한 천연 고지 산은 스테아린산 C₁₇H_{35 세}COOH, 올레산 C₁₇H₃₃COOH, 리시 놀 C₁₇H₃₂(OH) COOH뿐만 아니라 리놀레산 C의 생합성에 관여하는 프로스타글란딘₁₇H₂₉COOH, 리놀레산 C₁₇H₂₇COOH 및 arachidonic C_{19 세}H₃₁COOH 산 (필수 지방산 참조).

자연적인 높은 지방산은 지방질과 식물성 기름의 가수 분해에 의해 얻어진다; 알켄의 카르 복 실화에 의해 알데히드 및 ​​알칸의 산화에 의한 합성 고 - 지방산. 세제, 양초, 윤활제, 도료, 직물, 보조 재료, 고무 제품, 인조 가죽, 유화제, 라텍스 및 고무 원료, 로켓 및 디젤 연료 첨가제, 지방족 아민 및 아미드 합성 용 등의 고급 지방산 사용

Lit. : Bolotin I.M., Miloserdov P.N., Surzha E.I. 합성 지방산 및 이들을 기반으로 한 제품. M., 1970.

http://knowledge.su/v/vysshie-zhirnye-kisloty

고지방 산

도서 버전

제 6 권. 모스크바, 2006, 151면

서지 링크 복사 :

고지 산 (HLV), 천연 및 합성 지방족. 분자 내에 6 개 이상의 탄소 원자를 함유하는 카복실산. 포화 된 불포화 된 V가있다. g. 단일 또는 다 염기의 직쇄 및 분지 쇄 구조; 카르복실기 이외에 다른 관능기를 함유 할 수있다.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

고지방 산

(IVH), 천연 (천연) 및 합성. 카르 복실 - 너 알프레드. 분자 내 탄소 원자 수는 적어도 6이다.

자연적인 높은 지방산 - 분자 내에 짝수 개의 탄소 원자를 가진 일 염기성 대 정상적인 구조; m b 포화 및 불포화 (이중 결합, 덜 자주 트리플). 카르복실기 이외에 다른 기능을 포함 할 수 있습니다. 예를 들어, 그룹. 오. 동물성 지방에 함유되어 자랍니다. 글리세롤의 에스테르 (소위 글리세 라이드) 형태의 오일뿐만 아니라 자연에서도 사용됩니다. 고급 지방 알콜의 에스테르 형태의 왁스. 순경. 분자에 10-22 개의 탄소 원자가있는 공통점이 있습니다 (표 1 참조).

지방과 오일로부터 천연 고지 지방산을 섭취하십시오. promet에서 preim을 사용하십시오. 고온 (200-225 o С) 압력 하에서의 가수 분해

2.50 MPa), 존재시 산 가수 분해가 적다. Petrov에게 연락하십시오. 실험실에서. IVH의 조건은 존재하는 산 가수 분해에 의해 합성됩니다. 트위치 시약 (올레산과 벤젠과 황산의 혼합물), 효소 (리파아제) 가수 분해, I 족 금속의 p- 라미 수산화물을 이용한 비누화,이어서 생성 된 염 (비누)과 H₂그래서₄ 또는 HC1.

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화학 백과 사전. - 소련 백과 사전. 에드. I. L. Knunyants. 1988 년

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고밀도 지방산 - 첨단 기술. 제품 상호 작용 높은 지방산 Kt, 그들의 에스테르 및 또한 자랍니다. 황산 화제 (H2SO4, HSO3C1, SO3, 발연 황산 등)를 포함한 오일 및 동물성 지방; 음이온 성 계면 활성제. 그 사람에 따라. 설 폰화 기초의 반응하는 구조와...... 화학 백과 사전

지방산은 식물성 및 동물성 원료의 지방, 오일 및 왁스에 에스테르 화 된 형태로 함유되어있는 개방 사슬 지방족 1 염기성 카르 복실 산이다. 지방산은 일반적으로 짝수의 직쇄가 포함되어 있습니다...... 위키 백과

지방산 - 일 염기 카르 복실 산 지방족. 행. 기본 사항 구조 구성 요소 mn. 지질 (중성 지방, 포스 포 글리세리드, 왁스 등). 무료. To. 유기체에 존재하는 흔적이 많습니다. 자연에서는 우세합니다. 제이가 더 ​​높습니다...... 생물 백과 사전

지방산 - I 지방산 카르 복실 산; 동물의 몸과 식물에서 지질의 유리 지방산 성분은 에너지와 플라스틱 기능을 수행합니다. phospholipids의 일부로 생물학의 건설에 관여...... 의학 백과 사전

합성 지방산 - 고급 지방산 참조... 화학 백과 사전

카르 복실 산 - 카르복실기 (카르복시기)를 함유 한 유기 화합물의 부류 대부분의 K는 포름산, 말산, 발리 릭, 시트르산 등과 같은 자연계에서의 존재와 관련이있는 사소한 이름을 가지고 있습니다...... Great Soviet Encyclopedia

지방산 - 지방산 (지방산)은 독점적으로 비 분지 된 일 염기성 열린 연쇄 카르 복실 산의 큰 그룹입니다. 이름은 물질의이 그룹의 화학적 특성에 의해 첫째로 결정됩니다...... 위키 피 디아

유기산의 제한 * - (화학 물질) P. 유기산은 포화 탄화수소 (파라핀 참조)의 수소 원자를 카르복실기 (산 참조)로 대체 한 산물이라고 볼 수 있습니다. 후자의 수에 따라, P. 산은 일차 일반 식으로 구별됩니다...... F.A. Encyclopedic Dictionary Brockhaus and I.A. 에 플로 나

유기산 제한 - (화학) P. 유기산은 포화 탄화수소 (Paraffins 참조)의 수소 원자를 카르복실기 (산 참조)로 대체 한 산물로 간주 될 수 있습니다. 후자의 수에 따라, P. 산은 일차 일반 식으로 구별됩니다...... F.A. Encyclopedic Dictionary Brockhaus and I.A. 에 플로 나

SPECIMENS - 소화 작용의 결과로 형성되고 배설 행위 중에 방출되는 하부 창자의 내용물 인 대변, 배설물, 코프 로스. 진단 및 예후를위한 I. 중요성의 출현에 이미 연결된 고대의 의사들 b. Leeuwenhoek...... 빅 메디컬 백과 사전

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_chemistry/903/%D0%92%D0%AB%D0%A1%D0 % A8 % D0 % 98 % D0 % 95

높은 지방산

라디칼 중의 탄소 원자 수에 의해, 탄소 원자 수가 10 이상인 저 분자량 (고 분자량) 산이 구별된다.

고지 산은 지방 (지질)의 일부이므로 "지방산"(IVH)이라고합니다. 지방의 일부인 가장 잘 알려진 카르 복실 산은 다음과 같습니다.

와₃H₇COOH 부티르산 (하부 산)

와_{15 명}H₃₁COOH 팔 미트 산

와₁₇H_{35 세}COOH 스테아린산

와₁₇H₃₃COOH 올레산

와₁₇H₃₁COOH 리놀레산

와₁₇H₂₉쿠노 리놀렌산

이러한 지방산 (필수 지방산이라고도 함)은 짝수 개의 탄소 원자를 갖는 비분 할 사슬을 가지며 아세트산 잔기로부터 유래 된 생합성의 특이성에 의해 설명됩니다 (C₂).

고급 지방산 - 맛이없고 냄새가없는 대부분 무색의 고체 물질. 그들은 물에 녹지 않지만 유기 용제에 잘 녹습니다.

팔 미트 산과 스테아린산의 혼합물은 "스테아린"이라고합니다.

고급 지방산은 또한 알칼리의 수성 농축 용액에 용해되며, 고급 지방산의 염이 형성됩니다.

고급 지방산은 합성 세제, 합성 고무, 리놀륨, 도료 및 니스의 생산에 건축 자재 처리 용 발수성 물질로 사용됩니다.

질문 번호 6. 에스테르 (30 분)

에스테르는 분자가 탄화수소 라디칼 (알코올 잔류 물)과 산성 잔류 물이 산소 원자에 의해 결합 된 유기 화합물입니다. 에스테르는 산의 유도체로 간주 될 수 있는데, 여기서 카르복실의 수소 원자는 라디칼로 대체됩니다.

에스테르의 일반 식은 카르 복실 산 C_nH_2nO₂.

에스테르는 유기산과 무기산으로 형성 될 수 있습니다 :

에틸 에테르 에틸 에테르 에틸 에테르

초산 황산 질산

에스테르의 명칭

대부분의 에스테르는 산과 알콜을 필요로하며, 잔류 물은 형성에 관여합니다. 체계적인 명명법에 따르면 에스테르는 알코올 래디컬의 이름을 접두사로 산의 이름에 추가하여 끝 "- 신"을 "- 귀리"로 대체하는 방식으로 부릅니다.

메틸 에스테르 에틸 에스테르 에틸 에스테르 메틸 에스테르

포름 성 아세트산 프로피온산 유

산성 산성

메틸 에스테르 에틸 에스테르 에틸 에스테르 메틸 에스테르

메탄 에탄 프로판 부탄

산성 산성

메틸 메타 노 에이트 에틸 에타 노 에이트 에틸 프로 파노 에이트 메틸 부타 노 에이트

메틸 포르 메이트 에틸 아세테이트 메틸 프로 피오 네이트 메틸 부티레이트

에스테르의 이성질체

에스테르의 이성체는 그 형성에 관여하는 산과 알콜의 라디칼의 이성질체에 의해 결정된다.

에스테르는 카르 복실 산과 같은 중간체 이성질체이며, 동일한 일반 화학식을가집니다.

에스테르의 물리적 성질

가장 단순하고 중성 인 산과 알콜의 에스테르는 액체보다 가볍고 물보다 휘발성이며 대부분의 경우 과일 냄새가 즐깁니다. 에스테르의 비등점 및 융점은 출발 유기산의 비등점 및 융점보다 낮다. 가장 작은 수의 탄소 원자를 갖는 에스테르 만이 물에 용해된다. 대부분의 에스테르는 물에 잘 녹지 않지만 유기 용매에는 잘 용해됩니다.

에틸 아세테이트는 쾌적한 냄새가있는 액체이며 쉽게 증발하며 물에 잘 녹지 않습니다. 공기와 함께, 에틸 아세테이트는 폭발성 혼합물을 형성합니다. 에테르는 전기가 가능합니다. 강력한 산화제 (과망간산 칼륨 KMnO₄, 무수 크롬산 CrO₃, 과산화 나트륨 Na₂O₂) 자발적인 연소.

에스테르 제조 방법

에스테르를 생산하는 가장 중요한 방법은 에스테르 화 반응 즉 산과 알콜의 상호 작용입니다.

아세트산 프로판올 -1 아세트산 프로필 에스테르

분류 된 원자의 방법을 사용하여, 수산기 OH-의 에스테르 화가 산 분자로부터 분리되고, 수소가 알코올 분자로부터 제거됨이 증명되었다.

에스테르의 화학적 성질

1. 에스테르의 가수 분해

에스테르의 가수 분해가 주요 화학적 성질입니다. 이것은 물의 작용하에 에스테르가 분해되는 반응입니다 (에스테르 화 반응의 반대). 반응은 산성 (반응 촉매는 H + 양성자) 및 알칼리성 매질 (반응 촉매는 OH 수산화 이온 임) 모두에서 진행된다.

아세트산 프로필 에스테르 아세트 프로판올 -1

아세트산 프로필 아세테이트 프로판올 -1

알칼리 존재 하에서, 반응은 비가 역적이다. 비누화가 발생합니다 - 카르 복실 산의 염이 형성됩니다.

묽은 무기산의 용액에서, 카르 복실 산의 염은 다시 출발 카르 복실 산으로 전환된다 :

아세트산 나트륨 아세트산

2. 반응 회복

에스테르를 회수 할 때, 2 개의 알콜의 혼합물이 형성된다 :

에스테르 사용

많은 에스테르는 쾌적한 냄새가 난다. 따라서 포름산 아밀 에스테르는 체리 냄새가 나며, 아세트산 이소 아밀 에스테르는 배 냄새가있다. 이 에스테르는 향수뿐만 아니라 과실 물 등의 생산에 사용되는 인공 에센스의 제조에 사용됩니다.

에틸 아세테이트는 용제 및 의약품 제조에 사용됩니다.

지방질은 3가 알콜 글리세롤과 고급 지방산에서 형성 한 에스테르의 혼합물이다. 지방의 구조는 1811 년 프랑스의 화학자 Chevrell에 의해 발견되었습니다. 1854 년 Berthelot은 고지방 지방산으로 글리세롤을 가열하여 지방 구조를 입증했습니다.

이 에스테르의 일반적인 이름은 글리세리드입니다. 그들은 같은 또는 다른 산성 잔류 물을 포함 할 수 있습니다. 탄소 원자 수 12 - 18의 가장 일반적인 산.

원칙적으로, 지방의 일부인 모든 에스테르는 완전한 에스테르, 즉 글리세롤의 유도체 (그 잔기는 고급 지방산의 3 잔기와 관련되어 있음); 그러한 완전한 글리세롤 에스테르는 트리글리세리드라고 불린다.

올레산 잔기 및 2 개의 스테아린산 잔기로 이루어진 트리글리 세라이드 올레 오디 스테아린을 얻기위한 반응은 다음과 같이 기재 될 수있다 :

글리세롤 IVH 올레 일 스테아린

글리세린은 지방의 일정 성분, 즉 모든 자연 지방에 포함되어 있습니다. 지방의 일부인 산은 매우 다양합니다. 약 50 종의 지방산이 지방에서 분리되었습니다.

현재 실제적인 중요성은 동물과 식물 인 자연적인 원천에서 지방을 얻는 것입니다. 지방 합성은 여전히 ​​경제적으로 이익이 없다.

지방의 물리적 특성

지방은 동물과 식물의 기원입니다. 상온의 일부 지방은 고체 (예 : 양고기와 쇠고기 탤 로우)이며 다른 지방은 부드럽거나 액체입니다. 액체 지방은 일반적으로 기름이라고합니다.

지방은 일정한 용융 또는 응고 온도를 가지지 않습니다. 다 성분 혼합물이다. 지방질의 녹는 점은 포함하는 지방산에 달려 있습니다. 불포화 산 (올레산, 리놀레산, 리놀레산)의 잔류 물이 우세한 분자에서 포화 된 산 (예 : 팔 미트 산 및 스테아르 산) 잔류 물이 우세한 분자의 지방은 액체입니다. 그러므로 지방질의 녹는 점을 결정할 때 그 성분에 대해 약간의 아이디어가 있습니다. 땅콩 버터는 다른 사람들 (-27 0 С)보다 더 강해지고, 양고기 지방은 더 높습니다 (+55 0 С).

지방의 화학적 성질

1. 지방의 가수 분해 (비누화)

알칼리가 포함 된 지방을 비누화 한 결과 비누와 글리세린이 생성됩니다.

SN - O - OS - C₁₇H_{35 세} + 3NaOH® CH-OH + 3C₁₇H_{35 세}СООNa

트리글리 세라이드 글리세린 스테아르 산 나트륨

스테아린산 (비누)

2. 지방의 수소화 (수소화)

지방의 수소화는 지방을 구성하는 불포화 지방산의 잔류 물에 수소를 첨가하는 과정으로,이 잔류 물은 말단 산의 잔류 물을 통과합니다.

예를 들어 올레산, 리놀레산 및 리놀렌산의 잔류 물은 2 개, 4 개 또는 6 개의 수소 원자를 추가하여 스테아르 산 잔류 물로 전환됩니다.

고체 수소화 지방은 기술적 목적 (비누 만들기)뿐만 아니라 식용 지방 (마가린)으로도 사용됩니다.

"마가린"이라는 이름은 그리스어 인 "마가 론"에서 유래했습니다. 진주. 프랑스 식물 학자 Mezh-Mourier는 식물성 지방을 수소화하여 마가린을 생산하는 방법을 처음으로 제안했습니다. 마가린은 그를 명성으로 삼았고, 나폴레옹 3 세가 버터 대용품을 발명 한 상을 수상했습니다.

지방의보다 중요한 수소화와 함께, 지방산은 합성 비누 대체물의 생산에 사용되는 고 분자량 알콜로 전환됩니다.

3. 지방의 산화

다른 유기 물질과 마찬가지로 지방의 특징적인 특성은 산화 작용입니다. 이 반응은 탄수화물 또는 단백질의 산화의 열 효과의 두 배가 넘는 지방 1g 당 39 kJ의 에너지 방출을 수반합니다.

지방 산화의 또 다른 특징은 산화의 결과로 지방 1g에서 최대 1, 4g의 물이 형성된다는 것입니다. 이것은 신체의 전체적인 물 균형을 유지하는데 중요한 기여를합니다. 그런 내생적인 물을 가진 어떤 종류의 사막에 살고있는 동물 (예를 들면, 낙타)은 그들의 수분 필요를 완전히 만족시킨다.

그들의 다중 결합 부위에서의 불포화 지방산의 잔류 물 또한 산화 될 수있다. 이 과정을 뚱뚱한 불타다라고합니다. 그 결과 불쾌한 냄새가 나는 부티르산 형태의 짧은 사슬을 가진 산이 형성된다.

다중 결합의 수는 오일의 건조 능력에 달려 있습니다. 산화하는 동안 불포화 결합을 포함하는 식물성 오일은 "linoxin"이라고 불리는 고체의 얇은 투명 필름을 형성합니다. 오일은 쉽게 말라서 더 많은 이중 결합은 산성 잔류 물을 가지고 있습니다.

http://helpiks.org/8-88580.html

고지방 산

도서 버전

제 6 권. 모스크바, 2006, 151면

서지 링크 복사 :

고지 산 (HLV), 천연 및 합성 지방족. 분자 내에 6 개 이상의 탄소 원자를 함유하는 카복실산. 포화 된 불포화 된 V가있다. g. 단일 또는 다 염기의 직쇄 및 분지 쇄 구조; 카르복실기 이외에 다른 관능기를 함유 할 수있다.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

포화 지방산

포화 지방산 (NLC)은 원자 수가 4 ~ 30 개 이상인 탄소 사슬입니다.

이 시리즈에서 화합물의 일반 화학식은 CH3 (CH2) nCOOH이다.

지난 30 년 동안, 포화 지방산은 심장병, 혈관의 발달을 담당하기 때문에 인체 건강에 해롭다 고 믿어졌습니다. 새로운 과학적 발견은 화합물의 역할에 대한 재평가에 기여했습니다. 오늘은 적당한 양 (하루 15g)으로 건강에 위협이되지 않지만 반대로 체내의 체온 조절에 참여하고 모발과 피부의 상태를 개선한다는 내부 장기의 기능에 긍정적 인 영향을 미친다는 것이 입증되었습니다.

지방 유형

트리글리 세라이드는 지방산과 글리세롤 (triatomic alcohol)으로 구성되어 있습니다. 첫 번째는 차례로 탄수화물 원자 사이의 이중 결합의 수에 따라 분류됩니다. 이들이 결핍 된 경우, 그러한 산은 포화 상태로 불리며, 불포화 상태이다.

전통적으로, 모든 지방은 세 그룹으로 나뉘어져 있습니다.

포화 (한도). 이들은 분자가 수소로 포화 된 지방산입니다. 그들은 소시지, 유제품, 육류 제품, 버터, 달걀로 몸에 들어갑니다. 포화 지방은 직선을 따라 긴 사슬로 인해 단단한 질감을 가지고 서로 가깝게 맞습니다. 이 포장 때문에 트리글리세리드의 녹는 점이 증가합니다. 그들은 세포의 구조에 관여하고, 에너지로 몸을 포화시킵니다. 소량 (1 일 15 그램)의 포화 지방이 신체에 필요합니다. 사람이 음식 섭취를 멈 추면 세포는 다른 음식에서 음식을 합성하기 시작합니다.하지만 이것은 내부 기관에 부담이됩니다. 신체에서 포화 지방산의 초과는 혈액의 콜레스테롤 수준을 증가시키고, 초과 중량의 축적에 기여하며, 심장 질환의 발병은 암에 걸리기 쉽습니다.

불포화 (불포화). 이들은 식물성 식품 (견과류, 옥수수, 올리브, 해바라기, 아마씨 기름)과 함께 인체에 들어가는 필수 지방입니다. 여기에는 올레산, 아라키돈 산, 리놀레산 및 리놀렌산이 포함됩니다. 포화 된 트리글리 세라이드와 달리, 불포화 트리글리 세라이드는 "액체"농도를 가지며 냉장실에서 동결되지 않습니다. 탄수화물 원자 사이의 결합 수에 따라 단일 불포화 (오메가 -9)와 다중 불포화 화합물 (오메가 -3, 오메가 -6)이 있습니다. 이 트리 글리세 라이드 카테고리는 단백질 합성, 세포막 상태 및 인슐린 민감성을 향상시킵니다. 더하여, 그것은 나쁜 콜레스테롤을 제거하고, 지방 plaques에서 심혼, 혈관을 보호하고, 좋은 지질의 수를 증가시킨다. 인체는 불포화 지방을 생산하지 않으므로 정기적으로 음식을 제공해야합니다.

트랜스 지방 이것은 가압 하 또는 식물성 기름을 가열하여 수소를 처리하여 얻어지는 트리글리 세라이드 중 가장 유해한 유형입니다. 실내 온도에서 트랜스 지방은 잘 경화됩니다. 그들은 마가린, 요리 드레싱, 감자 칩, 냉동 피자, 가게 쿠키 및 패스트 푸드의 일부입니다. 통조림 및 제과 제품에 트랜스 지방을 포함하여 식품 산업의 유통 기한을 최대 50 %까지 증가시킵니다. 그러나, 그들은 인체에 대한 가치를 제공하지 않지만 반대로 해를 입히십시오. 트랜스 지방의 위험 : 신진 대사를 방해하고, 인슐린 대사를 변화시키고, 비만으로 이끄며, 관상 동맥 심장 질환의 출현.

40 세 미만 여성의 일일 지방 섭취량은 85-110 그램이며, 남성은 100-150 세입니다. 노인들은 하루 섭취량을 70g으로 제한하는 것이 좋습니다. 90 %의식이 요법은 불포화 지방산이 지배적이며, 10 %는 트리글리 세라이드 한도에 들어 있습니다.

화학적 성질

지방산의 이름은 해당 탄화수소의 이름에 따라 다릅니다. 오늘날 인간의 삶에 사용되는 34 가지 주요 화합물이 있습니다. 포화 지방산에서, 2 개의 수소 원자가 사슬의 각 탄소 원자에 붙어있다 : CH2-CH2.

인기있는 것들 :

• 부탄, CH3 (CH2) 2COOH;
• 나일론, CH3 (CH2) 4COOH;
• 카 프릴 릭, CH3 (CH2) 6COOH;
• 카프로, CH3 (CH2) 8COOH;
• 라 우르 산, CH3 (CH2) 10COOH;
• 미리 스틱, CH3 (CH2) 12COOH;
• 팔 미트 산, CH3 (CH2) 14COOH;
• 스테아릭, CH3 (CH2) 16COOH;
• 레이저, CH3 (CH2) 30COOH.

대부분의 지방산은 탄소 원자 수가 짝수입니다. 그들은 석유 에테르, 아세톤, 디 에틸 에테르, 클로로포름에 잘 녹습니다. 고 분자량 한계 화합물은 차가운 알코올에서 용액을 형성하지 않습니다. 동시에, 산화제, 할로겐의 작용에 저항성이있다.

유기 용매에서 포화 된 산의 용해도는 온도가 증가함에 따라 증가하고 분자량이 증가함에 따라 감소합니다. 이러한 트리글리 세라이드는 혈액으로 방출 될 때 합쳐지며 구형 물질을 형성하며 지방 조직에 "예비"로 축적됩니다. 이 반응은 산을 제한하는 것이 동맥의 막힘으로 이어지고 식단에서 완전히 배제되어야한다는 신화의 출현과 관련이 있습니다. 실제로 심혈관 질환의 질병은 나쁜 생활 습관 관리, 운동 부족, 정크 푸드 남용 등의 요소가 결합한 결과입니다.

균형 잡힌, 포화 지방산식이 요법으로 풍성한 다이어트는 수치에 영향을 미치지 않지만 반대로 건강에 도움이된다는 것을 기억하십시오. 동시에 무제한의 소비는 내부 기관과 시스템의 기능에 부정적인 영향을 미칩니다.

본문 값

포화 지방산의 주요 생물학적 기능은 몸에 에너지를 공급하는 것입니다.

그들의 중요한 활동을 유지하기 위해서, 그들은 항상 적당량 (하루 15 그램)의 식단을 섭취해야합니다. 포화 지방산의 특성 :

• 몸으로 에너지를 충전하라.
• 남성의 조직 조절, 호르몬 합성, 테스토스테론 생산에 참여한다.
• 세포막을 형성한다.
• 미세 요소와 비타민 소화를 제공합니다. A, D, E, K;
• 여성의 생리주기를 정상화하십시오.
• 생식 기능 향상;
• 내장을 보호하는 지방층을 만드십시오.
• 신경계의 과정을 조절한다.
• 여성의 에스트로겐 개발에 관여한다.
• 몸을 저체온증으로부터 보호하십시오.

건강을 유지하기 위해 영양사는 일일 메뉴에 포화 지방 함유 제품을 포함시킬 것을 권장합니다. 그들은 매일식이 요법의 칼로리 함량의 10 %까지 차지해야합니다. 이것은 하루에 화합물 15-20 그램입니다. 가축 간, 어류, 유제품, 달걀과 같은 "유용한"제품을 선호해야합니다.

포화 지방산의 섭취량은 다음과 같이 증가합니다.

• 폐 질환 (폐렴, 기관지염, 결핵);
• 강한 육체적 인 노력;
• 위염, 십이지장 궤양, 위장;
• 비뇨기 / 쓸개, 간에서 돌 제거;
• 몸의 고갈;
• 임신, 모유 수유;
• 높은 북쪽에 살고;
• 추운 계절의 시작, 신체를 데우는 데 추가 에너지가 소비 될 때.

다음과 같은 경우 포화 지방산의 양을 줄이십시오 :

• 심혈관 질환;
• 과체중 (15 "여분"킬로그램);
• 당뇨;
• 높은 콜레스테롤;
• 신체의 에너지 소비 감소 (더운 계절, 휴가 중, 앉아있는 동안).

포화 지방산 섭취 부족으로 사람이 특징적인 증상을 보이게됩니다.

• 체중 감소;
• 신경계를 파괴했다.
• 생산성 감소;
• 호르몬 불균형이 발생합니다.
• 손톱, 머리카락, 피부 상태 악화;
• 불임이 발생합니다.

신체의 과도한 화합물 징후 :

• 혈압 상승, 심장 이상;
• 죽상 동맥 경화증의 증상의 출현;
• 쓸개, 신장의 돌 형성;
• 콜레스테롤이 증가하여 혈관에 지방질 플라크가 생깁니다.

포화 지방산이 적당히 섭취하고 일일 섭취량을 초과하지 않음을 기억하십시오. 이 방법으로 만 몸이 슬랙을 축적하지 않고 "과부하"하지 않고 최대한의 효과를 이끌어 낼 수 있습니다.

지방을 빨리 소화하기 위해서는 허브, 허브 및 야채를 사용하는 것이 좋습니다.

포화 지방산의 근원

NLC의 가장 큰 양은 동물성 제품 (고기, 가금류, 크림)과 식물성 기름 (야자, 코코넛)에 집중되어 있습니다. 또한 인체는 치즈, 패스트리, 소시지, 비스킷으로 포화 지방을 얻습니다.

오늘날에는 한 종류의 트리글리 세라이드를 함유 한 제품을 찾기가 어렵습니다. 그들은 결합되어 있습니다 (부유 한 불포화 지방산과 콜레스테롤은 라드, 버터에 집중되어 있습니다).

NLC의 최대 함량 (최대 25 %)은 팔 미트 산의 일부입니다.

그것은 고 콜레스테롤 혈증 효과가 있으므로 포함 된 제품의 섭취가 제한되어야합니다 (야자 기름, 암소 기름, 돼지 기름, 밀랍, 향유 고래).

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/nasyshchennye-zhirnye-kisloty/

높은 지방산 (IVH);

세척 된 지질의 조성은 C₄ C로₂₈. 이들은 주로 짝수 개의 탄소 원자를 갖는 비 분지 모노 카복실산이며, 이는 생합성의 특성에 의해 결정된다. 탄소 원자 수 16-18의 가장 일반적인 산.

지질의 일부인 높은 지방산은 다음과 같이 나뉩니다. 제한된 고급 지방산

와_{19 세}H₃₁COOH 아라키돈 산

포화 산 - 고체 왁스 성 물질, 불포화 - 액체.

불포화 지방산은 시스 형태로 존재합니다.

C = C 올레산

올레산은 자연 지질에서 가장 흔합니다. 일부 지방에서는 총 산의 절반 정도입니다.

인체는 불포화 지방산뿐만 아니라 포화 지방산을 하나의 이중 결합으로 합성 할 수 있습니다. 리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈 산과 같은 2 개 이상의 이중 결합을 가진 불포화 지방산은 주로 식물성 기름으로 음식물과 함께 섭취되어야합니다. 이러한 산은 필수라고합니다. 그들은 많은 중요한 기능을 수행하며, 특히 아라키돈 산은 프로스타글란딘 (프로스타글란딘의 합성에있어 전구체)입니다. 프로스타글란딘은 가장 중요한 호르몬 생합성 조절 물질입니다. 프로스타글란딘은 램 (ram)의 정액에서 처음 발견되었습니다. 그들은 혈압과 근육 수축을 감소시키고 광범위한 생물학적 활동을 일으키며 특히 통증을 유발합니다. 진통제는 통증을 감소시킵니다. 프로스타글란딘의 생합성을 억제한다. 불포화 지방산과 그 유도체는 죽상 동맥 경화증의 예방과 치료를위한 약물로 사용됩니다 (약물 Lineol은 불포화 지방산과 그 에스테르의 혼합물입니다).

물에 용해되지 않는 IVH 분자는 큰 비극성 탄화수소 라디칼을 함유하고 있는데,이 부분은 소수성이라고 불리우지 만, 물에서 가수 분해되는 나트륨, 칼륨 및 암모늄염 (비누)은 우수한 용해도를 가지고 있기 때문에 카르복실기의 극성 친수성 음이온을 함유한다. 오.

고급 지방산은 불포화 인 카르 복실 산의 화학적 특성과 알켄의 특성 (이중 결합에 의한 첨가 및 산화 분해 반응)을 가지고 있습니다.

세척 된 지질의 분류

http://studopedia.su/7_33910_visshie-zhirnie-kisloti-vzhk.html