구운 방법이나 튀김 방법을 쉽게 기억할 수 있습니다. 간단한 규칙을 알고 기억해두면 함께 살펴 봅시다.

철자가 정확함

두 철자가 정확합니다.

규칙은 무엇입니까?

문법의 차이는 단어가 참조하는 부분에 따라 다릅니다. 이것이 형용사라면, "튀김"이라는 하나의 "n"을 써야합니다. 이것은 제목의 표시이며 "무엇"에 대한 대답입니다. 설명적이고 의존적 인 단어가있는 경우 "튀김"은 구두 형식이되고 두 문자 "n"으로 작성해야합니다. 제시된 규칙에 따르면, "튀김"또는 "튀김"을 쓰는 방법을 이해할 수 있습니다. 마지막으로 두 문구의 차이점을 이해하려면 예제에서 볼 수 있습니다.

http://kakpishem.ru/pishem-pravilno-slova/zharenyj-ili-zharennyj-kak-pishetsya.html

튀김이나 튀김하는 방법?

문장에 단어를 올바르게 쓰려면 먼저 단어의 말하기 부분을 결정해야합니다.

튀김이나 튀김?

오른쪽

튀김, 튀김, 튀김 - 문장의 맥락에서 단어가 명사의 정의라고 말할 수 있다면 우리는 "무엇을?"라는 질문에 대답하는 형용사가 있습니다. 어느 것이 어떤 것들? 이 경우 단어는 무언가의 기호를 정의합니다.
튀긴 감자는 아주 맛있습니다.
너는 튀긴 감자, 버섯, 치즈를 주문했다.
튀긴 잉어는 사워 크림과 함께 제공됩니다.
튀긴 계란이 필요해.

튀김, 튀김, 튀김 - 문장에서 단어가 구두를주는 설명 적 (종속적) 단어와 함께 사용되면, 우리는 두 개의 "n"으로 쓰여진 분사를가집니다. 그 단어는 어떤 것에 대한 행동의 결과를 정의하고 문장의 강조는 그 행동에 해당합니다. 단어의 의존성은 문장의 쉼표로 결정할 수 있습니다.
감자 튀김 버섯.
계란, 버터에 튀긴.
이 물고기는 특별한 냄비에 튀겨져 있습니다.
잉어 전에 특별한 기술로 튀긴 것.

철자의 차이를 이해하려면 이러한 문장의 주요 메시지를 비교해야합니다.
감자 튀김은 버섯과 함께 - "튀긴 감자"라는 요리가 테이블 위에 제공되거나 버섯과 함께 사용된다고 알려줍니다.
버섯으로 튀긴 감자 - 감자가 버섯으로 튀겨 졌다고 알려줍니다.

사워 크림 - 튀김 잉어는 사워 크림과 함께 제공됩니다.
잉어는 냄비에 튀 겼다 - 잉어는 냄비에 튀겨졌다.

양파와 허브와 함께 튀긴 계란 - 접시 "튀긴 계란"은 양파와 허브와 함께 제공됩니다.
계란, 양파와 허브로 튀긴 계란은 양파와 허브로 튀겨졌습니다.

튀김이나 튀김?

완벽한 동사의 경우 상황은 약간 다릅니다. "튀김"의 완벽한 형태는 형용사가 아니라 분형을 형성 할 수 있습니다. 그것은 항상 접미사 "-Hen"로 작성됩니다. 형용사는 "비"의 부정 및 그에 따른 접미사 "-en"(비유도)에서만 가능합니다.

오른쪽

튀김 (Fried)은 동사의 완벽한 형태로 항상 두 개의 "n"으로만 작성됩니다.
쇠고기의 구운 된 조각입니다.
쇠고기 조각과 구운 것.
튀긴 감자

유머의 비트

"봐, 우리는 감자 튀김. 우리는 하나의 "n"주문을 가진 "튀긴 감자"를 가지고 있습니다. 또 다른 경우 : 우리는 감자 튀김을하고 그것을 맛보기 위해 버섯을 추가하기로 결정했습니다. 그렇다면 우리는 의존적 인 단어를 가지고 있으며, "버섯이 든 감자 튀김"이 2 개 "n"이지만 모든 것이 논리적 인 것으로 보입니다. 아니면 우리가 감자 튀김을 한 후 접시에 담고 버섯을 추가하기로 결정했을 수도 있습니다. "버섯이 든 감자 튀김"이 나오고 여기서도 "n"이 나옵니다. 알다시피, 그것은 버섯을 첨가 할 때마다 달려 있습니다. "

오류가 있으면 텍스트 조각을 선택하고 왼쪽 Ctrl + Enter를 누르십시오.

http://kak-pravilno.net/zharenaya-ili-zharennaya-kak-pravilno/

튀김이나 튀김, 철자법?

러시아어에는 형용사 "fried"와 분사 "fried"라는 두 단어가 있습니다.

그 (것)들을 쓰는 선택은 문맥을 지시 할 것이다. "튀김"이라는 단어가 한 문자 "n"으로 쓰여지고 "튀겨지면"- "nn"과 함께 이해할 때, 우리는 관심있는 어휘가 속한 품사를 정의합니다.

연설 단어 "튀김"

• 열 nay 잉어, 열 nay 감자, 열 n 계란;
• 열 카 잉, 버터, 감자 열, 아침에 열에 계란.

근원 단어 인 부모는 불완전한 동사 (어떻게해야할까요?) 튀김입니다. 형용사 "fried"는 접미사 ---와 유사한 단어를 사용하여 형성됩니다.

• 선명하게 - 좋아.
• 동결 - 동결;
• 깍는 것은 흩어져있다.
• 빌어 먹을 - 흐릿한.

접미사 -yen / -yon을 사용하여 비 단어 표현 불완전한 동사에서 파생 된 형용사는 동사 기호를 완전히 잃었습니다. 즉, 동작을 지정하지 않고 시간과 형식의 문법 범주를 가지고 있지 않습니다.

형용사 "fried"는 주체의 표시를 나타내고 질문에 답합니다.

접두어의 모양은 접미어에서 한 문자로 된 형용사의 철자를 변경하지 않습니다. - :

단어 "튀김"

그런 비언어적 인 형용사는 "nn"으로 쓰여진 유사한 분사와 구별되어야한다. 비교 :

• 정밀 칼 - 정밀 칼;
• koshe 새로운 초원 - kyhe ny 초원에서 아침;
• 부진한 고기 - 다락방에서 느린 고기.

종속 단어가 나타나 자마자 "열 nn"은 구술 적 형식이됩니다. 과거의 수동 분사입니다. 이것은 객체의 동작의 부호를 나타냅니다.

기름에 잉어를 가열하십시오.

잉어와 함께 (당신은 무엇을 했습니까?) Karp는 버터로 튀겨졌습니다.

분사를 과거 시제 동사로 바꾸는 것이 얼마나 쉬운 지보십시오. 그리고 이것은이 문맥에서 "튀김"이라는 단어가 하나의 형용사와 달리 서 픽스로 쓰여진 완전한 형식의 분사 형태 인 동사 형태라는 것을 의미합니다.

http://russkiiyazyk.ru/orfografiya/pravopisanie/pravilno-zharenyiy-zharennyiy.html

유용한 오일 : 무엇을 프라이에, 샐러드에 추가 할 것인가

우리가 먹는 지방에서 추출한 필수 지방산이 매일 필요합니다. 지방과 기름은 우리의 식단에 매일 있어야합니다. 우리는 음식에 뭔가를 더합니다. 우리는 튀김, 스튜, 샐러드를 채우고 샌드위치에 뿌리고 뭔가가 기성품에서 우리 몸으로 들어갑니다. 무엇을 선호해야하는지, 무엇을 거부해야하는지 이해합시다.

다이어트에서 제외 할 지방과 이유

제조업체가 제공하는 특성에 상관없이 마가린 및 그 유도체를 영원히 제거하십시오. 왜?

1960 년대에는 포화 된 동물 지방으로부터의 해를 나타내는 개념이 나타났습니다. 그들은 증가 된 콜레스테롤로 인한 심혈관 질환 및 뇌졸중의 성장의 범인으로 임명되었습니다. 건강에 해로운 지방의 목록은 버터로 밝혀졌습니다. 버터 (샌드위치, 무언가가 퍼져 나가야 만했다) 대신 마가린이 제안되었는데 경화 된 식물성 기름으로 구성되어 있으며, 불포화 지방산 (일반적으로 유용한 것으로 선언 됨)이 풍부합니다.

마가린은 XIX 세기에 발명되었습니다. 프랑스의 1860 년대에, 화학자 Hippolyte Mege-Mourier는 인구의 낮은 지층과 군대의 소비를 겨냥한 저렴한 버터 대체품을 생산하기위한 기술을 제안했습니다. 마가린의 첫 번째 물결 분포는 1 차 세계 대전 이후에 발생했다. 소련에서, 마가린 생산은 1930-1940 년에 숙달되었다.

마가린은 정제 식물성 기름의 촉매 수소화에 의해 얻어지기 시작했다. 액체 오일을 고형물로 만들기 위해 상점의 선반에 장시간 보관 한 후 고압으로 200도까지 가열하고 수소를 통과시켰다.

이러한 조건 하에서 수소 원자는 이중 결합의 일부분을 보충하였으나 자연에 의해 제공된 방향 ( "cis")이 아니라 반대 방향 ( "trans")으로 상승하여 분자의 구성은 변하지 않았다.

그 당시에는 트랜스 지방이 자연과는 다른 구조를 가지고 있다는 사실을 알지 못했고 건강에 좋지 않은 영향을 미쳤습니다. 세포 대사를 방해하고 신체의 염증 과정을 자극하여 주요 질병 집합이며 비만, 제 2 형 당뇨병 및 면역에 기여합니다.

제품 구성에서 트랜스 지방을 인식하는 방법은 무엇입니까?

러시아의 법은 마가린 (20 % 이하), 스프레드 (8 % 이하)의 기름 및 지방 제품에서만 트랜스 지방 함량을 결정합니다. 그러나 베이커리 및 제과 제품에는 트랜스 지방이 여러 개있을 수 있지만 법은이를 규제하지 않습니다. Wikipedia 통계에 따르면, 러시아의 과자 산업은 전국에서 생산되는 마가린의 33.7 %를 소비하며, 32.6 %의 베이킹, 24.1 %의 아이스크림 생산시 사용되며, 인구는 7.7 %를 직접 소비합니다. 마가린을 버릴 때입니다!

레이블을 읽으십시오! "마가린, 개조 된 버터, 수소 첨가 지방"이라는 단어의 존재는 구매를 거부하는 이유입니다.

샌드위치를 ​​전염시키는 방법?

버터 (Butter).이 성분은 젖소의 크림에 불과합니다.

더 많은 정보가 필요한 사람들에게 : "트랜스 지방 : 그것이 무엇이고 그들이 무엇을 먹는 지"책을 읽으십시오.

어느 오일을 안전하게 가열 할 수 있습니까?

대다수 식물성 기름에 존재하는 고도 불포화 지방산은 내열성이 없습니다. 가열되면 산화되어 인체에 이물질 인 이성질체 지방산으로 변해 몸에 축적 될 수 있습니다. 튀김에 가장 좋은 방법은 무엇이며 어떤 종류의 버터를 베이킹에 사용합니까?이 경우에는 충분히 강한 가열이 발생합니까?

오일의 산화 온도가 낮을수록 가열시 사용하기에 덜 적합합니다. 오일의 활성 산화는 산화가 육안으로 확인 될 때 ​​발생합니다. 연기가 높을수록 기름의 튀김 성이 좋습니다. 산화 온도는 지방의 포화도와 관련이 있습니다. 지방이 포화할수록 산화 온도가 높아집니다. 고온을 견디는 또 다른 성분은 단일 불포화 지방입니다.

고도 불포화 지방산의 함량이 가장 높은 동물성 지방 또는 고순도 식물성 기름을 고온에서 튀기고 베이킹하는 것이 바람직합니다.

요리 요리의 다른 방법에서 온도 :

• 랭 그어 - 60-80도
• Qu칭 - 80-95도
• 냄비에 튀김 - 120-180도
• 튀김 - 150-200도
• 오븐에서 굽기 - 150-250도
• 열린 불에서 튀는 것 - 220도 이상

튀김과 베이킹에 적합합니다 :

• 아보카도 오일 : 70 % 단일 불포화 지방산, 연기 발생 지점 - 270도.
• Ghee : 70 % 포화 지방, 연기 점 -250도.
• 코코넛 오일 : 92 % 포화 지방산, 연기가 나는 지점 - 170-230도.
• 올리브유 : 14 %의 포화 지방에도 불구하고 열에 강한 단일 불포화 지방이 많이 함유되어 있으며 약 200 도의 높은 흡연 지점을 가지고 있습니다. 첫 번째 냉간 압착 및 최소 산도 0.3 ~ 0.8의 오일 만 사용하는 것이 좋습니다.
• 라드 및 라드 : 모두가 아니라 동물을 방목하는 풀밭에서만. 곡류를 먹인 동물은 지방이 많은 다중 불포화 지방산을 가지고있어 튀김에 적합하지 않습니다.
• 오리, 입증 된 농부에게서 거위 지방.

열에 강한 식물성 오일 중에서도 유채 기름을 언급 할 수 있습니다. 첫 번째 냉간 압착 된 단일 불포화 지방의 유기농 유채 기름에서 흡연 지점은 190-230도입니다. 그러나이 오일은 거의 매장에 없으며 세련된 핫 프레스는 많은 화학 첨가물을 포함하고 있습니다. 세련된 고온 압축 오일을 사용하지 마십시오. 이들 모두는 유효 기간을 연장하기 위해 화학 첨가물을 함유하고 있습니다.

겨자 기름은 254 도의 연기 점을 가지고 있으며, 상대적으로 적은 비율의 고도 불포화 지방 (21 %)이 있으며, 구운 식품에도 첨가 될 수 있습니다.

건강에 해를 끼치 지 않도록 튀김 만드는 법?

튀김이 나쁘다는 것은 모두 알고 있습니다. 하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 예를 들어, 야채는 냄비에 버터로 재빨리 구워지고, 내부는 거의 익은 채로, 오랫동안 저온에서 조리 된 동일한 야채보다 건강합니다.

기름을 선택할 때, 조리 방법과 연기가 나는 곳을 고려하십시오. 선택한 조리 방법의 최대 온도보다 높아야합니다.

간단한 규칙을 프라이드 할 때 사용 :

• 요리 후 음식을 소금.
• 신속하고 고온에서 구우십시오 (그러나 연기 점 아래).
• 오일을 과열시키지 마십시오. 흡연의 지점을 피하십시오. 그 후에 기름에 독성 물질이 형성된다.
• 음식을 데우지 말고 너무 많이 요리하면 즉시 먹을 수 있습니다.

왜 정제 된 기름을 볶지 않습니까?

세련된 오일의 연기가 냉간 압축 오일보다 높기 때문에 왜 튀지 않는가? 그러나 정제 된 오일은 정제 과정에서 형성되는 최대 25 %의 트랜스 지방을 함유합니다. 그리고 트랜스 지방과 그들의 해로움에 관해서, 우리는 이미 말했습니다.

세련된 팜유는 정제되지 않은 기름에 알레르기가있는 사람들이 프라이를 때 사용할 수 있다는 증거가 있습니다. 시도해 볼 수는 있지만, 정제가 어떻게 이루어지는지를 아는 것이 좋을 것입니다. 그 결과 세련된 코코넛 오일이 포함되어 있습니다.

샐러드 드레싱을 만드는 방법

Omega-3 / Omega-6 (1 : 2에서 1 : 6)의 건강한 비율과 Omega-6식이의 과도한 유병율 감소가 필요한 오메가 지방산에 관한 기사에 이미 썼습니다. 유용한 오메가 -3 산은 열에 매우 불안정하며 신속하게 산화됩니다. 또한 아마 인유와 같이 다량 함유 된 오메가 3의 야채 버전은 낮은 생체 이용률을 가지며 우리 몸에서 사용할 수 없습니다. Omega-3에 대한 우리의 요구를 만족시키는 식물성 오일은 하나도 없습니다. 우리 몸에있는 오메가 -3의 야채 버전이 제대로 흡수되지 않았기 때문입니다. 그러니 다른 오일을 시험해보고, 혼합하고, 변경하십시오. 오일 성분을 고려하여 맛좋은 오일 성분을 선택하십시오. 그러나 이것은 오메가 3 대 오메가 -6의 비율이 1:13 이하인 신선하고 정제되지 않은 최초의 냉간 압착 오일이어야합니다. 그들은 공기에 접근하지 않고 단단히 밀봉 된 검고 서늘한 곳에 보관해야합니다.

식물성 기름에 함유 된 지방산의 비율

오메가 -9 / 오메가 -6 / 오메가 -3

• 포도 오일 25/70/1
• 시더 36/38/18-28
• 대마 6-16 / 65 / 15-20
• 참깨 35-48 / 37-44 / 45-57
• 아마씨 13-29 / 15-30 / 44
• 아보카도 오일 70 / 12-19 / 1
• 마카다미아 오일 70 / 12-19 / 1
• 바다 갈매 나무속 23-42 / 32-36 / 14-27
• 올리브 81 / 7-12 / 0.7-1
• 월넛 9-15 / 58-78 / 3-15
• 해바라기 24-40 / 46-72 / 1
• 해바라기 고 oleic 품종 76-85 / 15 / 1
• 리지 코보 27 / 14-45 / 20-38
• 20-30 / 44-60 / 5-14 콩기름
• 코튼 30-35 / 42-44 / 34-44

해바라기 기름에 관하여

우리는 또한 우리 고유의 평범한 해바라기 기름을 언급해야합니다. 너무 많은 오메가 -6 (최대 72 %)이며 영구적으로 사용하면 안됩니다.

당신은 해바라기의 높은 올레산 품종의 오일을 만나게 될 것입니다 (라벨에 데이터를 찾으십시오 : 적어도 76 %의 올레산, 즉, 오메가 -9). 이 경우 올리브유와 비슷하게 생겨서 샐러드를 볶고 서빙 할 수 있습니다.

Omega-3는 영양이 충분합니까?

아아, Omega-6은 평소의 식생활에 우선합니다. 오메가 3 영양은 정기적으로 지방 바다 물고기 (고등어, 청어, 정어리 등)를식이 요법으로 균형을 맞출 수 있습니다. 작은 야생 바다 물고기는 양식장에서 재배되지 않으며 유해한 물질을 축적하지 않습니다. 야생 연어는 또한 Omega-3의 좋은 원천입니다. 그는 심각하게 잃고있는 농장에서 자란다.

과학자들은 양식 어류 (대서양 연어와 흰 그루퍼)와 자연 조건에서 자란 어류의 지방산 함량의 차이를 조사했다. 2002 년부터 2013 년까지 대서양 연어의 오메가 -3 함량은 30-50 % 감소했다. 2002 년에 대서양 연어 100mg에 2014mg의 오메가 -3가 들어 있었고, 2013 년 봄에 오메가 -3의 함량은 이미 물고기 100g 당 975mg입니다. 오메가 -3와 오메가 -6의 비율도 농장 연어의 5 : 1에서 1 : 1로 크게 감소했습니다. 결론을 내리십시오!

식물성 기름에서 균형 잡힌 양의 오메가 -3을 얻는 것은 불가능합니다. 그리고 식물성 오메가 -3가 알파 리놀렌산 (식물 유래 ALA)의 형태로 존재한다는 사실을 기억해야합니다. 그리고 우리 몸에는 EPA와 DHA가 필요합니다. 인체에서 ALA의 EPA 로의 전환율은 1-6 %로 낮습니다. 그리고 당신은 식물 ALA와 오메가 -6을 먹을수록 변환이 더 강력 해집니다. 따라서 필요한 양의 오메가 -3를 섭취하지 않으면 서 신선한 아마 씨 오일 리터를 마실 수 있습니다.

최근 오메가 3를 영양 보충제 형태로 복용하는 것이 점차 권장됩니다. 사이트 팀은 이러한 권장 사항에 동의합니다.

http://dailymarafon.ru/blog/poleznye-masla-na-chem-zharit-chto-dobavljat-v-salaty

무슨 기름, 무엇, 어떻게 튀김을합니까?

소비의 생태학. 당신은 종종 작은 것들에 대해 생각할 시간이 있습니까? 예를 들어, 음식을 튀긴 기름은 그런 사소한 것입니다. 실제로 더 생각할 사항이 없습니다.

작은 일에 대해 생각할 시간이 있습니까? 예를 들어, 음식을 튀긴 기름은 그런 사소한 것입니다. 실제로 더 생각할 사항이 없습니다. 가장 중요한 것은 오일이 무미하고 무취이며 콜레스테롤이없고 저렴하다는 것입니다. 많은 사람들이 그렇게 생각한다고 확신합니다. 그리고 오일은 정확히 정제 된, 탈취 된 것입니다. 즉, 어떤 존경도없이 추출 된 것입니다. (필자는 화학적으로 오히려 불쾌한 방법으로 정제 된 기름을 "압출"이라고 쓰지 않습니다.) 오일입니다.

그 사이에, 기름의 선택 - 이것은 요리와 의학의 관점에서 그리고 가장 중요한 순간입니다. 튀김을위한 기름의 선택은 실제로 옥수수와 해바라기에 국한되지 않습니다 : 다양한 기름의 화학적 조성에 대한 경험과 지식을 토대로 튀김에 가장 적합한 기름을 찾으십시오.

그래서, 우리가 요리의 관점에서 다른 기름에 대해 이야기하면, 우리는 몇 가지 구체적인 것들에 대해 우려하고 있습니다 :

• 연기가 나는 지점, 즉 기름이 연기가 나기 시작한 온도와 화학 성분 - 열의 영향으로 변합니다. 정제 된 오일은 연기가 가장 높으며 엑스트라 버진 올리브 오일은 가장 낮습니다. 동시에, 깊은 지방을 제외하고는 제품이 연기가 발생하지 않는 온도까지 기름을 냉각시켜 여분의 버진을 튀길 수 있음을 잊지 마세요. 제품을 놓기 전에 기름을 과열하지 않고 현명하게 처리해야합니다.
• 오일이 제품과 통신하는 취향과 아로마. "덜, 더 나은"원칙이 항상 여기서 작용하지는 않습니다.
• 붉게 지각을 형성하는 오일의 능력은 모든 오일에 대해 동일하지 않습니다.

건강 측면에서 다음 사항이 중요합니다.

• 포화 지방 함유량. 체내에서 완전히 분해되지 않고 지방질 침전물의 형성으로 이끄는 포화 지방이며 동맥 루멘스가 좁아집니다. 물론 포화 지방은 치명적이지는 않지만 소비를 통제하는 것이 매우 바람직합니다.
• 불순물 내용 식물성 기름의 지방 함량은 100 % 정도이며 불순물의 양은 적으며 다른 유형의 기름도이를 자랑 할 수 없습니다.
• 연기 점. 가장 중요한 측면 중 하나는 오일이 연기가 나기 시작하면 발암 물질이 생성되는 돌이킬 수없는 화학적 과정을 동반하기 때문입니다.

이제는 튀김 중 어떻게 행동하는지, 그리고 몸에 어떤 영향을 주는지에 따라 다양한 종류의 기름을 고려하십시오.

버터

버터는 약 80 %의 지방이며, 나머지는 우유 단백질 및 물과 같은 다양한 불순물입니다. 그것은 비타민 A가 풍부하지만 총 기름의 약 50 %를 차지하는 포화 지방에서도 풍부합니다.

버터가 가열되면 불순물이 빨리 빨리 연소되고 버터가 어두워지면서 열매를 맺습니다. 크림에 튀김을하는 것이 매우 편리합니다. 빨리 붉어지는 빵 껍질을 얻고 싶다면 버터를 과열시키지 않으면 튀긴 음식이 즐거운 맛이납니다.

동시에 위에 언급 한 모든 것이 진짜 버터에 속한다는 것을 잊지 말자. 아아, 일부 제조업체는 품질이 낮은 식물성 지방질을 첨가합니다.이 기름은 프라이팬에이 오일 조각을 용해 시키면 바로 볼 수 있습니다.

버터로 튀길 때 :

• 너가 빨리 붉게 딱지를 얻을 필요가있을 때;
• 기름에서 제품을 천천히 씻을 필요가있을 때;
• 당신이 제품에 즐거운 열매가 많은 풍미를 줄 필요가있을 때;
• 로스트 온도가 너무 높지 않을 때.

Ghee

Ghee 또는 gi - 동일한 버터, 불순물에서만 정제. 이 오일은 오랫동안 보관할 수 있으며 전통 의학뿐만 아니라 인도 요리 및 동남 아시아의 다른 요리에 적극적으로 사용됩니다.

일반 버터와 마찬가지로 버터 기름에는 다량의 포화 지방이 포함되어 있지만 상대와 달리 250도 정도의 고비용 지점이있어 튀김에 사용할 수 있습니다. 일반적으로 버터와 같이 정기적으로 튀김을하기 위해 냉장고에 작은 병을 보관하면 좋은 생각 일 수 있습니다. 버터와 같이 야채를 볶거나 찌르는 데 효과적이지만 실수로 팬을 과열하면 화상을 입지 않습니다.

녹은 버터 (gi)를 튀길 때 :

• 너가 빨리 붉게 딱지를 얻을 필요가있을 때;
• 기름에서 제품을 천천히 씻을 필요가있을 때;
• 당신이 제품에 즐거운 열매가 많은 풍미를 줄 필요가있을 때;
• 로스트 온도가 높을 때.

정제 식물성 기름

모든 상점에있는 가장 저렴한 기름. 상대적으로 높은 흡연 포인트를 가지고 있으며, 포화 지방이 부족하고, 자체 맛과 향이 거의 없으며, 튀김에 이상적입니다. 그러나 하나의 뉘앙스가 있습니다. 이것은 너무 많이 광고되지는 않지만 정제 된 식물성 오일을 추출하는 단계 중 하나 인 화학 방법이 종종 사용됩니다. 종자는 화학 물질로 처리되어 최대 오일을 추출합니다.

기름을 청소하고 냄새를 없애는 것은 기계적인 것이 아니라 화학적 인 과정이기 때문에 씨앗에서 뽑아 낸 기름과 슈퍼마켓 선반에있는 기름과는별로 다르지 않습니다. 일반적 으로이 기름은 모든 튀김에 사용할 수 있지만 그러한 기회가 있다면, 나는이 문제에 개입하지 말 것을 권합니다.

세련된 식물성 기름을 튀길 때 :

• 당신이 외딴 취향의 출현을 피할 필요가있을 때;
• 튀김이나 고온에서 요리 할 때.

올리브 오일

웬일인지, 우리는 종종 올리브 오일과 추상적 인 "야채"에 반대합니다. 나는 근본적으로 그것에 동의하지 않는다. 그러나 좋아, 그렇게해라. Extra Virgin Oil (엑스트라 버진 오일)을 제외하고이 카테고리에 모든 올리브 오일을 포함 시켰습니다.

여기에는 불순물을 제거하기 위해 기계적으로 정화 된 올리브 오일이 포함되어있어 엑스트라 버진 오일의 기계적 압착이 완료된 후 튀김 용으로 사용할 수 있으며, 포 마스 오일, 즉 식사에서 화학적으로 제거 된 오일이 포함됩니다. 우리는 정제 된 옥수수 나 해바라기 기름보다 훨씬 비싼 비용을 요구하기 때문에이 기름을 특별한 요구에 사용하지 않지만 맛이 탁월하고 건강에 해롭지 않습니다.

올리브 오일을 튀길 때 :

• 기름에서 제품을 천천히 씻을 필요가있을 때;
• 제품에 올리브 오일의 즐거운 향기를 줄 필요가있을 때;
• 로스트 온도가 높을 때.

엑스트라 버진 올리브 오일

엑스트라 버진 오일을 볶는 것은 일반적으로 불가능합니다. 흡연이 적고, 강력한 맛과 향을 지니고 있으며, 특히 가격이 비쌉니다. 그러나, 나는 때로 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 튀김을하지 않아도되고, 야채를 약간 가열하여 최대 맛을 낼 수 있습니다.

여분 처녀 올리브 기름에서 튀기기 때 :

• 기름에서 제품을 천천히 씻을 필요가있을 때;
• 제품에 올리브 오일의 즐거운 향기를 줄 필요가있을 때;
• 로스트 온도가 높지 않을 때.

살로

지방은 Smaltza에서 가열 될 때 베이컨의 지방층에서 녹는 지방에 이르기까지 동물 기원의 지방입니다. 나는 도시 거주자들이 이미 실제로 지방에서 튀지 않는다고 말하는 것은 과장이 아닐 것이라고 생각합니다.

많은 이유가 있습니다. 여기에는 포화 지방, 콜레스테롤 및 다양한 불순물의 높은 함량, 낮은 흡연 지점, 특정 냄새, 완성 된 요리의 맛에 나타나는 아주 독특한 맛이 있습니다. 그럼에도 불구하고, 그 맛과 튀김 될 제품의 맛을 추출하는 방법 때문에, 많은 전통 요리 (예 : 헝가리 요리 또는 필라프)를 라드에 볶는 것이 일반적입니다.

지방을 튀길 때 :

• 제품에 지방의 아로마를 줄 필요가있을 때;
• 로스트 온도가 높지 않을 때.

야채와 버터의 혼합물

그래서, 만난다 : 나의 비밀 무기, 야채와 버터의 혼합물. 이렇게하려면 냄비에 약간의 올리브 오일을 가열하고, 같은 크기의 크림을 넣고, 녹여서 냄비를 흔들어서 기름이 섞이도 록하십시오. 이 트릭 덕분에 하나의 돌로 여러 마리의 새를 죽일 수 있습니다.

첫째, 포화 지방의 양을 반으로 줄이면서 버터의 맛과 향을 보존합니다.

둘째로, 그러한 오일이 연소 될 확률이 적습니다 : 오일을 혼합해도 (버터에 함유 된 단백질이 연소되기 시작하는 온도는) 흡연 지점이 증가하지 않지만 가열은 더욱 섬세하고 제어 가능합니다.

이렇게하면 야채와 버터가 보편적으로 혼합됩니다. 예를 들어, 잘게 잘린 야채를 먼저 섞어서 열을 올리거나, 생선과 같은 섬세한 음식을 튀기거나 중불로 튀길 때 시각적으로 준비 할 수 있습니다.

http://econet.ru/articles/81337-na-kakom-masle-chto-i-kak-pravilno-zharit

어떤 종류의 기름을 튀겨서는 안되며 - 튀김을위한 최고의 기름

포화 지방과 불포화 지방 : 하루에 얼마나 될 수 있습니다

Perfect Body의 학교에서 올바른 영양 섭취에 관한 주제를 철저히 연구 한 결과 #SEKTA는 포화 및 불포화, 동물 및 채소에 대한 자신의 태도를 발전 시켰습니다. 체중을 늘리지 않기 위해 하루에 어느 정도의 지방을 섭취 할 수 있습니까? 어떤 기름을 요리 할 수 ​​있습니까? 트랜스 지방은 무엇이며 어떤 음식이 정확히 무엇입니까? 올가 마르가 말한다.

지방은 음식의 가장 중요한 성분 중 하나입니다. 하루 동안 사람은식이 요법에 최대 65 g의 지방을 포함시켜야합니다. 이들은 3 인분이며 1/3 인분은 포화 지방입니다.

포화 지방이란?

• 고기 (쇠고기, 양고기, 돼지 고기, 닭고기 피부), 라드;
• 버터;
• 치즈;
• 코코넛 오일

자연 지방에서 지방을 얻는 것이 좋습니다.

• 견과류 (호두, 아몬드, 땅콩, 마카다미아 견과류, 개암, 피캔, 캐슈);
• 해바라기 씨앗 (해바라기, 호박, 참깨);
• 식물성 기름 (올리브, 유채, 해바라기, 땅콩, 참깨, 콩, 옥수수);
• 올리브;
• 생선 (연어, 참치, 고등어, 청어, 송어, 정어리).

귀하의 식단에 포화 및 불포화 지방의 다른 유형을 포함하십시오.

다이어트에서 완전히 제거하는 것이 권장되는 또 다른 유형의 지방은 트랜스 지방입니다. 그들은 건강을 위해 위험한 산업적 방법으로 합성됩니다 :

• 상업적인 굽기 (과자, 도넛, 머핀, 케이크, 피자 반죽);
• 미리 포장 된 간식 (크래커, 전자 렌지 팝콘, 칩);
• 튀김 (감자 튀김, 닭 튀김, 치킨 너겟, 빵 가루 입힌 생선);
• 사탕.

지방에 대해서 말하자면 튀김 같은 이런 종류의 요리에 대해서 이야기하는 것도 중요합니다. 튀김을 위해, 가열 할 때 산화되기 쉽지 않은 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 stewing, steaming, grilling, baking : 음식의 맛을 더 재미 있고 유용하게 만들 수있는 다른 조리 방법이 있다는 것을 잊지 마십시오.

http://www.7ya.ru/article/Na-kakom-masle-nelzya-zharit-i-luchshie-masla-dlya-zharki/

이유를 설명하십시오 : 감자 튀김 (1 n 후 철자),
버터에있는 감자 튀김 (2 n 후 철자)?

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답변

대답은 주어진다.

아베이라

이봐 요, 우리는 감자 튀김을합니다. 우리는 하나의 "n"주문을 가진 "튀긴 감자"를 가지고 있습니다. 또 다른 경우 : 우리는 감자 튀김을하고 맛을 내기 위해 버터를 넣기로 결정했습니다. 그런 다음 우리는 의존적 인 단어를 가지고 있으며, "버터로 튀긴 감자"가 두 개 "n"이지만, 모든 것이 논리적 인 것처럼 보입니다.

아니면 감자 튀김을 접시에 올려 버터를 넣기로 결정한 경우 일 수도 있습니다. "버터가 든 튀긴 감자"가 나오고 여기서도 "n"이 나옵니다. 이해하니? 그것은 언제 당신이 기름을 첨가하는지에 달려있다.

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http://znanija.com/task/27359654

아카이브 포럼

"튀김"이라는 단어에 어려움이있었습니다. 때로는 첫 번째 "n"으로, 때로는 2로 작성됩니다. 차이점을 설명해 주시겠습니까?
답변 됨 Help Desk Russian language
하나의 H로 튀겨낸 형용사, 즉 튀긴 고기, 구운 밤; 튀김 냄새가 난다. 튀김 친교는 두 개의 H (의존하는 단어가 성례전을 확인하는 데 도움이 됨)로 기록됩니다. 프라이팬에 구운 밤에는 1 시간 전에 튀긴 고기 냄새가납니다.
.......................................
거의 동일한 질문 번호 251645가 2009 년 2 월에있었습니다.
불행히도, 내 의견은 http://www.gramota.ru/forum/spravka/71078/ 02/12/2009 11:16 PM과 같은 실수를 되풀이하여 도움을받지 못했습니다.

의존적 인 단어뿐만 아니라 성찬을 식별하는 데 도움이되지만, 문제의 단어가 과정, 행동의 결과임을 나타내는 설명을주는 설명 어를 조정하십시오. (이 경우 "튀김"동작). 그런데 Rosenthal은 "의존적 인"것이 아니라 "설명 적"이라는 용어를 사용합니다.

설명 어가없는 경우 가능하지만 (필수는 아닙니다!) 형용사로 "튀김"으로 간주됩니다. 로젠 탈 (Rosenthal)은 행동의 제작자가이 구절 밖에서 암시 될 수 있기 때문에 "규칙", "보통"을 매우 조심스럽게 씁니다. 맥락에서 이 저작자의 권리는 특정 구에서 설명 어가없는 경우에는 분사 또는 구형을 "구운 (n)"것으로 간주합니다.

민 카
* 이것은 특정 구에 설명 어가없는 경우 작성자가 분사 또는 구술을 "구운 (n)"것으로 간주 할 수있는 권리입니다.

차라리 저자가 설명 할 수있는 단어가 있다면 읽을 권리를 부여하고자합니다.
"버터로 튀긴 감자"
"버터로 튀긴 감자"

하나의 경우, "버터"는 단지 설명 일 뿐이며, 여기서 중요한 것은 튀김입니다.
두 번째 경우에는 OIL을 구이는 과정에 중점을 둡니다.

포럼의 경험 많은 방문객에게 호소합니다!
비슷한 대답을 본 후에, "의존적 인 단어"(위 참조)와 "설명적인 단어"(질문 번호 196587에 대한 대답 참조)라는 용어는 서로 바꾸어 사용할 수 있다는 느낌이 들었습니다. 그래?

http://gramota.ru/forum/spravka/93838

튀기려면 어떤 기름이 더 낫겠습니까?

가장 유용한 오일은 프라 잉시 매우 독성이 강할 수 있습니다. 심지어 불포화 지방산으로부터 100-110도에서 지방산 분자가 분리되어 더 분해되어 독성 이성질체, 알데히드 및 ​​케톤을 형성합니다. 즉, 고도 불포화 지방산을 포함하는 식물성 기름은 고온의 영향으로 유독 해집니다! 고도 불포화 지방산의 비율이 높을수록 가열하면 유독성이 높아집니다. 그리고 우리는 프라이팬뿐만 아니라 오븐에서 굽고 프라이팬으로 끓이는 것에 대해서도 이야기하고 있습니다...

기온에 대해서 말하기 :

temperature temperature 거리는 온도 - 60-80도
담금질 온도 - 80-95도
냄비에 튀김 온도 - 120-180도
튀김 온도 - 150-200도
오븐에서 구워 온도 - 150-250도
열린 화재에 튀기는 온도 - 220도 이상
연기 점 (기름이 부서지기 시작하는 온도)은 튀김, 베이킹 등에 기름을 사용하는 안전을 결정하는 가장 중요한 지표입니다.

물론 식물성 기름에 함유 된 대부분의 영양소는 저온에서도 (튀김이나 베이킹 때뿐만 아니라 수양과 스튜 때) 파괴됩니다. 이 경우 우리는 기름의 유익한 성질을 유지하는 데별로 관심이 없지만 (연기시 제공하기는 불가능 함), 연기가 발생하는 온도보다 높은 온도에서 형성되는 유독 물질이없는 경우에 관심이 있습니다.

정제 된 기름으로 튀김이 해로운 이유는 무엇입니까?
정제 된 오일의 연기 점은 냉간 압착 된 오일의 연기 점보다 높습니다. 그러나 이것이 프라이팬에 정제 된 오일을 사용하는 것이 유용하다는 것을 의미하지는 않습니다. 사실 정제 오일은 그 자체로 유해합니다!

정제 된 오일에는 트랜스 지방이 25 %까지 함유되어 있습니다. 트랜스 지방은 매우 독성이 강하고 축적 할 수있는 능력이 있습니다. 몸은 어떻게 제거해야할지 모릅니다.

정제되지 않은 기름을 튀기는 것이 가능합니까? 확실히 - 예! 일부 정제되지 않은 오일은 다소 높은 흡연 포인트를 가지며 튀김에 적합합니다.

튀김은 무엇입니까?
따라서, 고도 불포화 지방산의 최소 비율로 연기가 심한 정제되지 않은 식물성 기름을 튀기는 것이 가장 좋습니다. 다음은 최고의 프라이팬 목록입니다.

코코넛 오일
연기 점 - 177 °

아보카도 오일
연기가 점 - 271 °

MUSTARD OIL
연기가 점 - 254 °

올리브 오일
연기 점 - 210 °

아라 헤이즈 오일
연기 점 - 190 °

석회 유
연기 점 - 214 °

랩 오일
연기 점 -190 °

쌀 기름
연기 점 -254 °

튀김 음식이 더 유용하도록 튀김 만드는 법?
요리 후에 음식을 소금에 담그면 기름이 덜 흡수됩니다. 이유는 - 소금물에 담긴 액체 (이 경우 오일)는 밀도가 높아서 침투력이 증가하기 때문입니다. 똑같은 규칙은 튀김 음식을 더 맛있게합니다 - 왜냐하면 우리가 가장 자주 파삭 파삭 한 빵 껍질 때문에 튀김을 사랑하기 때문입니다. 그리고 소금에 절인 기름으로 조리 된 음식은 튀김보다 기름으로 포화되어 기름에서 끓여집니다.

충분히 높은 온도에서 구울 것. 기름이 충분히 가열되지 않으면 튀김 과정이 지연되고 음식물에 너무 많은 기름을 흡수 할 시간이 있습니다. 물론, 고온에서 조리 할 때이 오일을 사용하는 것이 중요합니다.이 오일은 가열하면 (고온의 연기로) 덜 분해됩니다. 또한, 음식에있는 영양소의 신속한 준비로 완전히 붕괴 할 시간이 없을 것입니다.

오일을 과열시키지 마십시오. 오일이 연기가 나지 않도록하십시오. 연기의 온도는 선택된 오일에 따라 다릅니다. 연기 온도에 도달 한 후, 오일은 연기가 나고 붕괴되기 시작하고, 유독 물질이 생성됩니다.

조리 후에 튀김을 팬에 두지 말고 종이 타월을 사용하여 남은 기름을 흡수하십시오. 뜨거운 프라이팬에 남아있는 음식물은 계속해서 고온에 노출되어 기름을 흡수하며 더 유용하지 않습니다.

음식을 다시 데우지 마십시오. 가능한 경우 튀긴 음식 재가 열을 삼가하십시오. 물론, 음식은 재가열 될 때 향상되지 않지만 튀김은 특히 - 특히 그렇습니다. 또한, 빵 껍질을 부드럽게하기 위해 다시 파삭 파삭 한, 당신은 완전히 불필요한 여분의 기름이 필요할 수 있습니다. 튀김 음식은 작은 부분으로 요리하고 즉시 다음 날 떠나지 않고 먹는 것이 낫습니다.

http://www.govindacafe.ru/na-kakom-masle-luchshe-zharit/

버터로 튀길 수 있습니까?

영양 학자들은 일반적으로 신체에 혜택을주지 않는 많은 수의 트랜스 지방 때문에 튀김 음식을 해로운 것으로 간주한다는 사실부터 시작해야합니다. 식물성 기름에 튀기는 것은 고온으로 가열 될 때 인체에 위험한 발암 성 물질로 악성 종양이나 양성 종양을 유발하기 때문에 같은 해를 끼칩니다.

그러나 튀김 음식을 단호하게 포기하기 전에 모든 경고와 조언을 이해하는 것이 가치가 있습니다.

선택할 제품은 무엇입니까?

튀김 음식은 특히 비합리적인 양으로 해로울뿐만 아니라 건강을 위해해야 ​​할 일은 그 사용을 제한하는 것입니다. 그러나 많은 사람들은 튀김에 너무 많은 기름을 사용하거나 음식을 너무 많이 먹어서 포화 된 맛을 내고 극도로 해를 끼기를 좋아합니다.

같은 기름에서 몇 번 튀는 위험하고.

기름은 한 번만 사용해야한다는 것을 기억해야합니다. 그것은 몸에 훨씬 적은 해를 가져올 것이고, 요리의 맛을 망칠 것입니다.

가능한 경우 튀김 요리를 스튜와 구운 음식으로 교체해야하며 매일 식단에 최대한 많은 야채와 과일을 포함해야합니다. 튀긴 감자, 파이 및 팬케이크가 아무리 맛있더라도, 사용에 개입해서는 안됩니다.

자, 이것을 다룰 때, 기름에 대해 논의하기 시작할 수 있습니다. 기름을 튀기는 동안 기름을 사용하면 해를 끼칠 수 있습니다.

통계에 따르면 모든 사람들이 익숙한 해바라기와 덜 인기있는 옥수수 기름은 가장 유용하지 않다고 여겨집니다. 과학자들에 따르면 올리브와 코코넛은 정제 된 것보다 훨씬 적은 유해 물질을 함유하고 있습니다. 같은 목록에 나와 있으며 녹은 크림입니다.

해바라기 기름은 CIS 국가에서 가장 널리 보급되어 있으며, 서양 요리는 전문가가 아닌 것으로 간주되며 요리사는 크림을 선호합니다.

이미 언급 된 유해 물질 외에도 해바라기 유에는 E 및 F와 같은 유용한 오일이 포함되어 있습니다. 기름기가없는 형태로 사용하면 장시간 튀김에 적합하지 않지만 더 유익합니다.

해바라기와 비교하여 옥수수 기름은 더 유용하다고 여겨집니다. 그것은 또한식이 및 이유식에 권장되는 세련된 형태로 사용됩니다.

올리브 오일의 장점에 대해서는 거의 전설이 있습니다. 그것은 피부와 모발에 유용하고, 위장 활동을 개선하고, 위궤양을 치유하는 능력을 가지고 있으며, choleretic 및 완하제 효과가 있습니다. 모두가 아는 것은 아니지만 오메가 -3 산의 함량 때문에 심장 혈관계에도 도움이됩니다.

올리브 오일은 소량의 연소와 산화의 고온 때문에 프라이팬에 권장됩니다.

코코넛 오일은 건강한식이 요법을 위해 영양사가 적극 권장합니다. 낮은 지방 함량 및 요리 중 파괴 가능성이 가장 낮은 인기에 대한 비결 단점은 요리 비용이 많이 들고 복잡하다는 것입니다.

우리가 버터에 대해서 이야기하면, 많은 비타민 A, D, E 및 K를 함유하고있어 피부, 머리카락, 손톱을 개선하고 치유하며, 높은 연소 온도를 가지고 있으며 접시에 섬세한 열매를 맺습니다. 많은 요리가 우유 지방에서 튀겨 지도록 권유되므로 장점과 단점이 무엇인지 파악해야합니다.

튀김에 사용하는 것이 더 낫다.

초본 첨가물을 가진 버터가 어떤 정당한 이득도 가져 오지 않을 것이라는 점에서 시작하는 것이 중요합니다. 이것은 또한 마가린과 당신의 식단에서 정확히 제외되어야하는 다양한 스프레드에도 적용됩니다. 또한, 이들 제품의 사용으로 조리 된 요리의 맛은 자연적으로 조리 된 것보다 훨씬 나빠질 것입니다.

많은 요리의 제조법에 팁이 있습니다 : "버터에 담그십시오". 이 권장 사항은 또한 우유 지방이 요리의 구성에 포함될 수 있다는 사실과 식물성 지방과 혼합하는 것이 또 다른 큰 실수이며 건강에 해를 끼친다는 점에서이 권고 사항이 적용될 수 있습니다.

사워 크림이나 크림을 사용하는 해바라기 기름을 여전히 선호한다고해도 크림 튀김은 더 안전합니다.

또한 많은 주부들은 튀김 중 버터만이 쓴맛이없는 맛좋은 황금 빵 껍질과 즐거운 냄새와 맛을 얻을 수 있다고 주장합니다. 반대로, 다른 사람들은 버터가 해바라기 기름보다 맛이 심할 것이라고 생각합니다. 그것이 무엇과 연결되어 있는지 알아보십시오.

오일을 과열 시키거나 반복적으로 사용하지 않으면 오일이 쓴 맛이납니다. 버터로 이런 일이 일어나지 않도록하려면 튀김을 위해 오래 튀김을해야하는 음식을 요리해서는 안됩니다.

으깬 계란, 팬케이크, 팬케이크, 치즈 케이크 - 버터는이 요리를 튀기는 데 적합 할뿐만 아니라 권장됩니다.

우리는 또한 조리하는 동안 냄비의 과도한 가열이 좋은 결과를 가져 오지 않는다는 것을 기억합니다. 접시의 맛을 망칠뿐만 아니라 그것을 전부 태울 위험이 있습니다. 건강에 해롭지 않은 음식은 없습니다.

버터를 너무 많이 녹이지 마십시오. 그것은 음식을 태우고, 연기가 나고, 쏘고, 타락시킬 것입니다.

너가 버터 안에 요리하고 싶으면, 장시간에 튀김을 요구하는 접시, 너는 녹은 버터를 사용해야한다.

그것은 오래 튀김을 위해 적당 하, 그것의 맛은 버터의 그것보다는 더 뚜렷하다, 점화하지 않으며, 그것 안에 우유 지방질의 부족 때문에 유당 편협에 사람들을 위해 적당하다.

Ghee는 올리브와 코코넛보다 저렴합니다. 모든 매장에서 찾을 수 있으며 가정에서 요리 할 수 ​​있습니다. 수 욕조에서 일반적인 버터를 녹이기 위해 많은 기술과 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 이 과정은 30 분이 채 걸리지 않으며, 오랜 시간 동안은 충분할 것이고, 가장 중요한 것은 음식을 해롭게하지 않을 것입니다.

밀크 지방은 많은 국가에서 요리에 매우 유명합니다. 올바르게 선택하고 보관 및 준비 조건을 준수하는 방법을 배워야합니다. 그러면 음식은 맛있고 유용 할 것입니다.

어떤 기름든지 그것의 긍정적이고 및 부정적인 재산이있다, 그러나 당신은 어느 것 특정 접시를 위해 적당한 것이고 어느 것을 사용하는 것이 최상인지 파악할 필요가 있고, 그 후에 당신은 최소 위험을 달성 할 수있을 것이다.

버터로 달걀을 볶을 경우 일어날 일에 대해 다음 비디오를보십시오.

http://eda-land.ru/maslo/mozhno-li-zharit-na-slivochnom/