음식 젤라틴은 무엇을 만들고 무엇이 흥미로운가?

메인 차

음식 젤라틴은 무엇을 만들고 무엇이 흥미로운가?

최근에, 나는 젤라틴으로 향기 나는 공기를 만들었다. 나중에 나에게 오는 코멘트와 편지로 판단하면, 이것은 많은 관심을가집니다. 질문 전체를 포함하여 - 일반적으로 젤라틴은 무엇입니까? 그래서이 기사가 나타났습니다.

식용 젤라틴 (edible gelatin) - 그것이 얻어지는 방법, 사용되는 곳, 그리고 그것으로부터 (그리고 그것으로) 수행 될 수있는 것. 이 모든 것은 오늘 내가 말할 것이다.

그것이 무엇이며 그것이 무엇으로 이루어져 있는지

보르도 혼합물의 경우와 마찬가지로,이 물질을 발견 한 영예는 프랑스 연구원에게 귀속됩니다. 그의 이름은 Jean Darce였습니다. 그는 18 세기 중반에 그의 발견을했습니다.

젤라틴을 얻는 과정은 뼈, 연골, 힘줄, 때로는 소의 피부를 잡고 끓이는 것입니다.

이 모든 장기는 콜라겐이라는 특수 단백질을 함유하고있어 신체의 결합 조직의 강도와 탄력을 제공합니다. 여기 콜라겐이 가열되면 (소화 과정에서) 파괴됩니다. 화학자들은이 과정을 변성이라고 부릅니다.

변성의 결과는 젤라틴 (gelatin)이라고 불리는 투명하고 끈적 끈적한 젤리 같은 물질의 형성입니다.

따라서, 젤라틴은 85 % 이상의 동물성 단백질로서 콜라겐의 한 부분이었던 아미노산으로 이루어져 있습니다. 그 외에 젤라틴에는 무엇이 있습니까?

이 모든 것, 그리고 그것이 사실상 순수한 단백질이라는 사실의 대부분은 젤라틴을 높은 영양가와 신체에 많은 유익한 특성을 가진 쉽게 소화 가능한 제품으로 만듭니다.

실제로 육식 생산의 낭비와 그 비용이 매우 적다는 것을 고려할 때, 자선 식당과 18-19 세기의 다른 유사 시설에서 오랫동안 성공적으로 사용 되어온 매우 유익한 가격 - 영양 - 편익 비율을 얻게됩니다.

글쎄요, 어원학 팬이라면, 나는 "gelatus"라는 단어가 라틴어에서 왔으며 "얼어 붙은 냉동 된 음식"이라고 말할 것입니다. 그러나 일부 연구자들은 조상이 프랑스 단어 "젤라틴"이라고 주장합니다.

그건 그렇고, 일찍와 러시아어 그들은 종종 여성의 "젤라틴"에서 말했다. 이제는 쓸데없는 것으로 간주되어 사진 자료 제작과 같이 고도로 전문화 된 분야에서만 사용됩니다. 이제 그들은 사진 젤라틴이라고 말합니다.

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먼저 화학자의 눈을 통해 젤라틴을 살펴 봅시다. 어떤 속성을 가지고 있습니까?

거의 황색을 띠지 않는 물질로 거의 맛이나 냄새가 없습니다. 그것은 분말, 과립 또는 투명한 판 형태 일 수 있습니다 (이것은 음식 젤라틴의 특징입니다).

찬물에 팽창하여 가열하면 점성의 점착성 덩어리가 녹습니다.

신청서

늘 그렇듯이, 나에게 이것은 가장 흥미로운 것인데, 그것이 내가 실용적인 사람 인 방법이다.

가장 일반적인 사용 방법은 제 생각에 게으른 요리 만 들었습니다. 이것은 젤리, 무스, 마멀레이드, 케이크, 마시 멜로 및 기타 디저트뿐만 아니라 힘줄, 젤리, 요구르트 및 아이스크림에 대한 매우 인기있는 첨가제입니다.

오늘 젤라틴의 또 다른 인기있는 분야는 화장품, 특히 집입니다. 할 수없는 유일한 젤라틴 마스크는 무엇입니까? 그리고 끌어 올리고, 영양을 공급하고, 검은 점들, 그리고 많은 다른 많은 사람들로부터.

머리카락과 젤라틴의 라미네이션에 대해서도 많은 사람들이 들어 봤다고 생각합니다. 아마도 조금 후에 나는 이것에 대한 별도의 기사를 쓸 것이다.

의학은 또한이 흥미로운 물질의 몫을 필요로합니다. 그것은 영양분 혼합물 및 매체의 일부이며 혈장 대체제의 성분입니다. 글쎄요, 가장 흔한 것은 많은 약물에 대한 캡슐입니다.

그건 그렇고, 제게는 젤라틴 캡슐이 따로 구입할 수 있다는 사실을 발견 한 것이 놀랍습니다. 그것은 정말로 몰랐다!

저는 직장에있을 때 동료가 약을 처방했다고 말하면서 아주 최근에이 사실을 알게되었습니다. 그녀는 자신의 취향 때문에 절대로 가질 수없는 약을 처방했습니다. 결과적으로 나는 젤라틴 캡슐을 따로 구입하여 약을 복용해야했기 때문에 문제는 성공적으로 해결되었습니다.

요즘 젤라틴 치료는 전통 의학 (내부 사용과 외부 사용 모두)에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 손톱과 관절을 강화시키고, 피부와 모발의 상태를 개선하며, 골다공증과 관절염을 예방하는 데 도움이된다고 믿어집니다.

솔직히, 나는 이것이 그렇게되는지 모른다. 나는 아직 자신을 확인하지 않았으므로 필요하지 않았다. 그러나 제 동료 중 한 명은 최근 뼈 강화를 위해 인터넷에서 읽는 방법에 따라 젤라틴 용액을 마시기 시작했습니다.

결과는보고되지 않습니다. 그러나, 나는 그녀의 경우에 대해 회의적이다. 나는 60 년이 아니라 전에 이것을해야만했다. 그러나 어쩌면 나는 틀렸다. 누가 알 겠어. 인생이 나타납니다.

이와 관련하여 나는 그 말을 아주 좋아하고 그 사람이 누구인지 기억하지 못한다. 나는 한 마디로 말하기를 보증하지 않는다 : 우리는 종종 늦게 일어나서 우리의 건강을 보호하기 시작한다.

이것에 대해 어떻게 생각하십니까?

이 물질은 어디에 사용됩니까? 간단히 목록 :

광택제 및 도료의 제조;
접착 기초 (예 : 동일한 목재 접착제)의 제조;
다른 유제 코팅을한다;
특수 용지를 만든다.
내가 사진 가게에서 언급했던.

이러한 모든 응용 프로그램은 매우 흥미 롭습니다. 예를 들어, 저는이 계획의 요리와 미용에 매우 관심이 있습니다. 지금 휴가 중이기 때문에 뭔가 요리하고, 일부 디저트를 만들고, 내 결과에 대해 이야기하려고 노력할 것입니다.

누구든지 흥미로운 요리법, 나누기가 있다면, 나는 감사 할 것입니다. 쉽게 손쉽게 준비 할 수있는 무언가 밖에 없습니다. 그러나 지금 나는 무엇을 움켜 잡아야할지 모르지만 휴가는 문자 그대로 시간 수리, 아스타나 여행, 알타이 친척 여행으로 정리됩니다...

그리고 집에서 나는 뭔가를하고 싶습니다. 수제 아이스크림을 만들기 위해 요리법을 실험 해보십시오. 그리고 이제는 젤라틴 요리도 추가되었습니다... 지금 나는 터무니없이 똑똑하고 아름답습니다.

번식하는 법

초보 요리사가 종종 직면합니다. 사실, 이것은 복잡하지 않습니다.

가장 자주 식용 젤라틴으로 가방에 판매되는 과립을 가져 가면, 차가운 물로 채우고 30-40 분 동안 서 있어야합니다. 그런 다음 부드럽게 가열하고 끊임없이 저어 주면 완전히 용해됩니다.

하나의 중요한 조건 : 당신은 끓일 수 없습니다! 가열 만하면 젤리를 단단하게 만들고 형성하는 능력이 크게 떨어집니다.

해산의 필드, 필요한 경우, 거즈를 통해 결과 솔루션을 변형시킬 수 있습니다 - 젤리 또는 젤리의 첨가제가 준비되었습니다.

입학 제한

여기에 우리는 젤라틴이 몸에 가져올 수있는 해악에 대해 이야기하는 것이 아니라 개인적인 이유로 젤라틴을 먹을 수없는 순수한 사회적 제한에 대해 이야기합니다. 다음과 같습니다.

종교적 이유
음식 습관.

예를 들어, 이슬람에서는 돼지 고기의 사용이 금지되어 있습니다. 유대교에서는 쇠고기를 먹을 수 없습니다. 따라서 이러한 종교 중 하나의 전통을 신실하게 고수한다면 젤라틴을 먹을 수 없습니다. 따라서 제품 포장 (예 : 통조림)에주의 깊게 구성을 읽으십시오.

글쎄, 습관을 먹으면 나는 채식주의를 의미합니다. 또 다시, 당신이 아주 사려 깊고 세심한 채식주의자인 경우에, 젤라틴은 당신의 생활 양식에 전혀 적합하지 않습니다. 야채 대체물을 사용해야합니다.

펙틴
한천 - 한천,
붉은 조류 cargen,
carob 포드.

그리고 네, 젤라틴 캡슐을 든 약은 당신도 알 수 없습니까?

유해 할 수 있는가?

어쩌면. 당신이 체중 감량에 집중한다면, 젤라틴은 열량이 매우 높다는 것을 알아야합니다 (여전히 순수한 단백질입니다!). 100 그램 당 - 335 킬로 칼로리.

저탄 수화물이나 크렘린 다이어트를 고수한다면 이상적인 선택입니다.

그 밖의 어떤 해가 될 수 있습니까? 때때로 알레르기 반응.

또한 신장에 돌이 생기는 경향이 있다면 돌 형성에 도움이되기 때문에이 물질은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 요로 결석 및 담석 질환이 발생할 수 있습니다.

혈액 응고를 증가 시키므로 혈전을 유발하지 않도록주의하십시오.

이것은 원칙적으로 내가 발견 할 수 있었던 모든 금기 사항이었습니다.

나에 관해서는 의도적으로 젤라틴을 사용하지 않고 마시지 않을 것입니다. 어떻게 든 필요는 없습니다. 하지만 뭔가 요리하려고 할게요.

이것은 충분히 큰 기사입니다. 나는 내가 원하는 모든 것을 자세하게 말할 수 없었습니다. 그렇지 않으면 꽤 많이 있었을 것입니다. 그래서 리뷰와 같은 것이 나왔습니다.

저는 삶의 여러 분야에서 사용되는 흥미로운 물질이 있다는 것을 보여주고 싶었습니다. 그리고 물 속에 적절히 희석시키는 방법이나 대중적인 치료 방법에주의를 기울이는 것과 같은 몇 가지 사항에 약간 초점을 맞추고 싶었습니다. 나는 내 목표에 도달하기를 바랍니다. 너는 어떻게 생각하니? 어쩌면 다른 것을 읽고 싶습니까?

의견에 생각을 적어두면 자신의 의견을 알 수 있습니다.

그런데 젤라틴을 사용한 가정용 실험은 "젤라틴이 함유 된 공기 청정제"와 "서리가 내린 패턴"기사를 볼 수 있습니다.

그리고 이르 티 쉬 (Irtysh)가 은행을 파열 시켰고 제방에 거의 홍수가 났던 방법을 보여주고 싶습니다.

좋은 여름 되세요!

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젤라틴 - 먹거나 먹지 않습니까?

이 제품의 인기는 각 사회 구성원에 대한 이해력으로 설명됩니다. 이것은 효과적인 지출 시간과 먹는 즐거움의 확립 된 문화의 일종입니다. 이 문화는 인간의 지각에 큰 영향을 미친다. 미래에 비참한 도덕적, 신체적 및 에너지 적 결과를 초래합니다.

계산원 근처의 각 식료품 점에는 씹는 마멀레이드 가방이 있으며, 대부분이 과일 곰 또는 웜입니다.

이 진미는 지난 세기 초 독일에서 발명되었습니다. 페인트와 맛을 제외하고 무엇이 포함되어 있습니까? 주성분은 젤라틴입니다. 젤라틴이란 무엇입니까?

이 음식 성분은 소의 가죽, 뼈 및 연골을 장기간 끓여서 생산됩니다.

젤라틴 효과와 해로움 - 아주 미묘한 개념입니다. 이것은 주로 그것이 만들어내는 것 때문입니다.

이 기사에서는 동물성 젤라틴에 대해 이야기 할 것입니다.

이제이 물질이 두 가지 주요 목적으로 사용된다는 사실부터 시작합시다.

식품 산업에서,
공업용 (예 : 영화 제작 용)

식품 업계에서는 과자에 첨가제로 사용됩니다. 예를 들어, 마말레이드에 추가 될 수 있으며 마시맬로 및 기타 유사한 식품에도 첨가 될 수 있습니다.

그러나, 당신이 본질을 보면, 동일한 마시맬로와 같은 마멀레이드가 동물성 젤라틴없이 안전하게 만들어 질 수 있습니다. 그러나 왜 그가 해를 끼치고 유익하지 않습니까? 당신이 이해할 필요가 있기 때문에 : 그것은 무엇으로 만들어 졌습니까?

젤라틴이란 무엇입니까?

모두가 명확하게 알고 있고 젤라틴이 만들어내는 것을 이해하면, 우리가 지금봤을 때처럼 일반적인 것이 아닐 것입니다. 그것을 퉁명스럽게 넣기 위해, 젤라틴은 동물의 부분들로 만들어집니다. 더 구체적으로 말하면 코스로 가십시오.

동물의 피부 (종종 헤어 라인이 있음)
그들의 내장 기관,
그들의 뼈
다른 부분.

전통적으로 젤라틴은 소의 뼈를 사용하여 준비되었습니다. 가공 결과 냄새도 맛도없는 물질이 얻어집니다. 사실, 일부 제조업체는 뼈만 사용하지 않습니다. 돼지, 암소, 때로는 물고기의 가죽, 발굽, 힘줄도 처리를 위해 보내집니다. 사실, 동물성 단백질을 얻는 것이 중요합니다. 동물성 단백질은 젤라틴 덩어리 또는 증점제를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

사실, 우리가 식품 산업에 관해 이야기한다면 동물 젤라틴없이 안전하게 할 수 있습니다. 음식뿐만 아니라 다른 재료의 생산에 대해서도 이야기한다면 오늘날의 기술로도이 물질을 사용하지 못하게 할 수 있습니다.

어떤 사람들은이 성분을 사용하는 얼굴 팩이 피부에 좋으며 젊어지게한다고 주장합니다. 당신은 동물의 일부로 구성된 얼굴에 자신을 가면으로 싫어하지 않습니까 ?? 피부에 도움이되는 다른 가면은 없습니까?

이미 피부를 건강하게 보이게하려면 비타민 E 함유 식품을 섭취하십시오. 이미 피부 상태를 개선하고 싶다고해도 철분이 포함 된 음식을 섭취하십시오.

젤라틴 성분

어떤 사람들은 어떤 종류의 미네랄이 있는지, 얼마나 많은 단백질이 있는지 등을 알아 내기 위해서만 젤라틴의 성분에 대해 읽을 곳을 찾고 있습니다. 해가 분명하다면 왜 그걸 필요로합니까? 이제이 물질의 진실을 이미 알고 있습니다.

지능있는 사람이라면 더 이상 사용하지 않을 것입니다. 특히 그것이 진미의 준비에 그것의 사용에 올 때. 많은 사람들이 할바, 케이크 및 기타 디저트를 요리 할 때이 "필수 불가결 한"성분을 사용합니다.

이것은 사람의 살인자가 자신의 행동에 대해 대답해야하는 것처럼 동물을 희생 한 사람이 동물의 죽음에 대해 대답해야한다는 것을 의미합니다. 동물이 도살장에서 도살되면, 6 명이이 살인에 책임이있다. 살인을 허가 한 사람, 저지른 사람, 살인자를 돕는 사람, 고기를 사는 사람,이 고기를 요리하는 사람 및 먹는 사람 - 모두 살인 사건에서 공범으로 간주됩니다.

우리가 알다시피 오늘 판매중인 젤라틴은 도축장에서 죽은 동물들로 만들어졌습니다. 따라서 경전에서 다음과 같이 음식에 첨가하면 동물의 목을 자르는 것과 같은 수준이됩니다. 그리고 변명은 여기 불가능합니다!

이것은 미래에 이것에 대한 책임을 져야하는 것이 당신이라는 것을 의미합니다.

제 2 세계에서 나치가 사람들의 피부를 어떻게 찢었는지 기억하고, 장갑, 비옷 및 기타 의류 품목과 인테리어를 만들어 냈습니다. 우연히 생각하십니까? 카르마의 법칙이 간단하게 작동한다는 것을 당신에게 확신시키고 싶습니다.

이제 그것을 당신의 삶으로 옮겨서, 다른 신체를 어떤 형태로 사용하면 똑같은 일이 일어날 것이라고 말하는 것이 안전합니다. 그건 그렇고, 반드시이 인생에서...

첨가제와 염료

취급이 매혹적인 냄새 및 아름다운보기가있다 그래야, 풍미와 염료 및 식품 첨가물은 음식에 관대하게 추가되고, 부식 방지제는 긴 저장 수명 동안 이용된다. 예를 들어 비디오에서 "마멀레이드를 씹는 것의 이점"이라고 말하면서 : "씹는 마멀레이드는 외관이 훌륭하고 최대 1 년까지 보관할 수 있어야합니다."

제조업체는 특정 구성, 즉 그들은 각 구성 요소가 정확히 무엇인지에 대해 해독하지 않습니다. 제조업체는 수익을 내기 위해 제품을 판매해야하기 때문에 저렴한 재료를 사용합니다.. 그들은 소비자의 건강에 관심이 없습니다. 특히 소비자가 책임을지지 않기 때문에. 이 단맛이 해를 입혔다는 것을 증명할 수 있습니까? 그러나 우리가 제품에 화학 물질을 많이 사용할수록 종양학적인 질병의 위험이 높아지고 다음 세대에서 발생할 수있는 돌연변이가 발생할 수 있다는 사실은 오래 전부터 알려져 왔습니다.

매일 우리는 서로 다른 제품을 사용합니다 (마멀레이드는 그러한 구성과 동일하지 않습니다 - 놀람 *). 간단히 말하면, 우리는 모두 정제로 작업합니다)))

상점에서 판매 할 때 패키지에 쓰여진 내용을 읽으십시오. 그리고 직접 준비하지 않았다면 실제 구성을 알 수 없습니다.

2 차 정유에는 탄화수소 성분의 구조 변화가 포함됩니다. 그녀는받은 원료를 제공합니다.

합성 고무 및 고무;
합성 직물;
플라스틱;
폴리머 필름 (폴리에틸렌, 폴리 프로필렌);
세제;
용제, 도료 및 바니시;
착색제;
비료;
독성 화학 물질;
왁스

항목에주의하십시오 - 염료, 그들없이 마멀레이드가 생산되지 않습니다. (수제가 아닌 경우 상점에서 나온 식품 염료가 이해하기 어려운 구성으로 자주 사용되지만).

냄새와 맛의 기관을 자극하는 악명 높은 글루탐산 나트륨과 같은 패스트 푸드에는 다양한 향신료 강화 제가 종종 첨가됩니다. 그런 식사 후에 다른 음식은 맛이 없어 보인다. 또한 글루탐산 나트륨이 중독을 일으킬 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

그것은 악순환을 낳고, 우리는 수제 음식을 먹지 않으며, 잘못된 식단에 익숙해지고, 당신의 마음을 더욱 오염시킵니다.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/jelatin-est-ili-ne-est/

음식 젤라틴을 얻는 방법. 음식 젤라틴을 만드는 것은 무엇입니까? 젤라틴 만드는 법? 제품 저장 기능.

제품의 인기는 각 사회 구성원에 대한 이해력으로 설명됩니다. 이것은 효과적인 지출 시간과 먹는 즐거움의 확립 된 문화의 일종입니다. 이 문화는 인간의 지각에 큰 영향을 미친다. 미래에 비참한 도덕적, 신체적 및 에너지 적 결과를 초래합니다.

영양가와 구성

그렇다면 생선 마시맬로로 고기를 구울 수 있습니까? 그것은 당신이 고기와 함께 마시맬로 물고기를 먹을 수 있는지 여부에 있습니다. 물고기 젤라틴은 마시맬로 생산에 매우 적합하지만 요거트 생산에 필요한 "개화"수준을 갖추지 못합니다. 그러나 이스라엘의 non-hedrin hashgachi는 부드러운 의견에 의존하고 깨지지 않은 쇠고기 뼈의 젤라틴을 인증 된 요구르트 제품에 넣을 수있었습니다. 이 상황은 이스라엘의 에레 츠 (Eretz)에서 게돌라이 가포 시마 (Gedolai Gaposhima)를 걱정했으며 무대 뒤 작업을 수년간 마침내 해시 게이가이 관행을 중단 시키도록 설득 할 수있었습니다.

점원 근처의 각 식료품 점에는 씹는 마멀레이드 가방이 있으며, 대부분이 과일 곰 또는 웜입니다.

이 진미는 지난 세기 초 독일에서 발명되었습니다. 페인트와 맛을 제외하고 무엇이 포함되어 있습니까?
주성분은 젤라틴입니다. 젤라틴이란 무엇입니까?

이 음식 성분은 소의 가죽, 뼈 및 연골을 장기간 끓여서 생산됩니다.

그러나 요구르트 회사는 제품의 표현을 바꾸고 싶지 않았기 때문에 동물을위한 코사 젤라틴 생산을위한 단기 프로젝트를 다시 시작해야한다고 결정했습니다. 동물 가죽에서 코셔 젤라틴을 생산하는 것은 몇 년 전부터 시작되었으며 남아메리카의 정결 한 동물들로부터 채취 한 동물 가죽을 수집하고 염장 처리하는 작업을 포함합니다. 일단 충분한 수의 스킨이 저장되면, 제혁 소를 착용하고 스킨을 가공하여 진정한 동물 용 코사인 젤라틴을 얻습니다.

집에서의 젤라틴 헤어 마스크

이 문제는 또한 Eretz Yasrael의 Gedoley Khaposkim에게 주어 졌는데, 그들은 Glatt 표준을 준수하지 않아도 net-sack에서 숨길 수있는 여러 가지 고려 사항에 기초하여 판결을 내 렸습니다. 상기 육류와 생선 젤라틴을 혼합하는 문제와는 반대로, 코셔 살생 동물에서 얻은 젤라틴은 홍조가 아니며 유제품 요구르트와 함께 사용될 수 있음이 잘 알려져 있습니다. 그러나 Mishnah는 식용 가능한 것들을 나열하고 있으며이 목록에는 젖소의 가죽 부분도 포함되어 있습니다.

젤라틴 효과와 해로움 - 아주 미묘한 개념입니다. 이것은 주로 그것이 만들어내는 것 때문입니다.

이 기사는 동물성 젤라틴에 대해 이야기 할 것입니다.

이제이 물질이 두 가지 주요 목적으로 사용된다는 사실부터 시작합시다.

또는 식품 산업에서,
또는 산업적 목적으로 사용된다 (예를 들면, 영화 제작 등)

식품 업계에서는 과자에 첨가제로 사용됩니다. 예를 들어, 마말레이드에 추가 될 수 있으며 마시맬로 및 기타 유사한 식품에도 첨가 될 수 있습니다.

예기치 않은 젤라틴 사용

코셔 생선 및 고기 젤라틴에 대한 현저한 시장이 있지만, 코셔 젤라틴의 생산은 코셔없는 젤라틴의 생산보다 훨씬 비쌉니다. 이런 이유로 코셔 젤라틴은 대개 유대인 시장을 위해 특별히 판매되는 제품에서만 발견됩니다. 그들은 정결 한 젤라틴을 위해 더 많은 것을 지불하고이 경비를 유대인 소비자에게 전가합니다. 그러나 정화조 젤라틴은 더 넓은 시장을 판매하는 주요 회사에게는 너무 비싸며 일반적으로 비 정성 젤라틴을 선호하며 인증 제품을 보유하지 않습니다.

젤라틴이란 무엇입니까?

젤라틴과 종교적 신념

이 섹션에서는 비 정련화 된 젤라틴을 사용하는 식물에서 제조 된 제품의 인증과 관련된 문제뿐만 아니라 젤라틴을 사용하는 예기치 않은 곳을 살펴볼 것입니다. 비타민. 대부분의 비타민은 수용성이며 쉽게 알약이나 식품에 넣을 수 있습니다. 이 문제에 대처하기 위해 비타민 회사는 이러한 비타민의 작은 공을 젤라틴으로 캡슐화하는 방법을 개발했습니다. 젤라틴은 두 가지 역할을 수행합니다. 외부 요소로부터 오일을 보호하고 오일 필링을 보호합니다.

동물의 피부 (종종 헤어 라인이 있음)
그들의 내장 기관,
그들의 뼈
다른 부분.

랍비가 알약을 사용할지 여부를 결정할 때 고려해야 할 또 다른 문제는 먹는 피임약은 먹을 수없고 심지어 카쉬라의 전통적인 규칙에 종속 될 수 없다는 것입니다. 알약 수세기 동안, 엄마는 아이들에게 끔찍한 시식과 함께 약을 먹게하기 위해 모든 종류의 속임수를 사용했습니다. 성인은 대개 매우 약한 약을 복용하지만 일부 사람들은 약물을 삼키기 어렵고 최근 몇 년 동안 제약 회사는이 문제를 해결하기위한 창조적 인 방법을 고안했습니다.

몇 가지 일반적인 방법은 정제의 바깥 쪽을 젤라틴의 얇은 층으로 코팅하거나, 분말 약물을 젤라틴 캡슐에 적용하거나, 액체 약물을 부드러운 젤 캡에 도포하는 것입니다. 이 방법들이 공통적으로 가지고있는 것은 젤라틴이 사람의 약물과 목구멍 사이의 완충제 역할을하며 약물이 상대적으로 쉽게 미끄러지는 것을 돕는 것입니다. 그러나 다른 사람들은 젤라틴은 경화되었지만 물에 넣음으로써 쉽게 부드럽게 될 수 있다고 지적합니다. 그러므로 그것은 식품으로 남아 있으며 필사적으로 아프지 않은 모든 사람들에 의해 소비되어서는 안됩니다.

젤라틴 만드는 법

약물 치료에서 젤라틴을 피하고자하는 사람들은 "젤라틴"에 대한 비활성 성분 목록을 신중하게 스캔해야합니다. 고정화 효소. 효소는 모든 종류의 현저한 변화를 일으키는 화학 물질입니다. 예를 들어, 레닌 효소는 우유를 분리시켜 치즈를 만듭니다. 일반적으로 효소는 식품에 넣어 영향을 미치도록 배치해야하지만 때로는 "고정화 된"효소가 사용됩니다.

이름에서 알 수 있듯이 고정 된 효소는 한 곳에 남아 있으며 음식은 음식을 넘기에 충분합니다. 이것의 주된 예 중 하나는 효소 포도당 이소 머라 아제로, 연질 포도당을 매우 단당 과당으로 변화시킵니다. 효소가 "고정화 된"상태로 유지되고 옥수수 시럽으로 씻겨 내려 가지 않도록 효소는 종종 젤라틴으로 캡슐화됩니다. 옥수수 시럽이 공정 중에 뜨거워지면 효소를 덮는 젤라틴에서 비 정련 테이 익을 흡수합니까?

"이것은 살인자가 자신의 행동에 대해 대답해야하는 것처럼 동물을 죽인 사람이 대답해야만한다는 것을 의미합니다. 도살장에서 동물들이 살해 당할 때, 동물이 도살장에서 사망했을 때이 살인에 책임이있는 사람은 여섯 명입니다. 살인자를 돕는 사람, 고기를 사는 사람, 고기를 요리하는 사람, 먹는 사람 모두 - 살인에 대한 공범자로 간주됩니다. "

효소가 프 룩토 오스 마아 미드라고 생각하니? 필터링 대부분의 소비자는 자연스러운 안개 또는 흐림을 유발하는 사과 주스를 사기를 선호합니다. 이렇게하는 일반적인 방법 중 하나는 젤라틴 필터를 통해 주스를 건너 뛰는 것입니다. 젤라틴은 탁도 입자를 끌어 당겨 제거합니다. 그가 토론하고있는 많은 질문은이 기사의 범위를 벗어나지 만 많은 사람들이 실제로 사용하는 한 가지 추리를 언급 할 가치가 있습니다.

Kosirovanie 비합시다 젤라틴을 함유 한 제품

언급했듯이, 젤라틴은 음식을 두껍게하고 더 많은 "몸"을주기 위해 음식의 작은 비율로 사용됩니다. 이 효과가있는 이수 르 (Issur)는 davarom hama'amid라고 불리우며 아주 작은 비율로 사용 되더라도 직조되지 않습니다. 문제는 젤라틴이 함유 된 요구르트 가공에 사용되는 장비가 현금 요구르트를 생산하기 전에 묶여 있는지 여부입니다. 한편으로는 첫 번째 젤라틴은 정성을 다할 수 없으며, 언뜻보기에는 장비에 라미네이팅이 필요하다고 가정 할 수 있습니다.

이것은 미래에 이것에 대한 책임을 져야하는 것이 당신이라는 것을 의미합니다.

젤라틴이란 무엇입니까?

그러나 정련 장비가 필요한 이유는 장비의 벽에 흡수 된 맛이 아닌 맛을 제거하는 것입니다. 그러나 요구르트 생산 과정을 더 잘 이해하면 또 다른 문제가 발생합니다. 우리 중 대부분은 Jelle이나 Jela-o를 전형적인 생일으로 기억합니다. 단순한 형태의 젤라틴은 무미하고 무취이며 일반적으로 뜨거운 물에 녹아서 냉각 될 때 응고되거나 젤을 같이하는 희미한 크림 색상의 분말입니다. 그것은 많은 과자 및 디저트에서 사용되고, 처리를위한 캡슐을 만들기를위한 어떤 경우에는 또한 이용된다.

흑색 반점에서 젤라틴과 활성탄

닭고기 나 고기를 천천히 튀긴 적이 있다면, 젤라틴은 투명한 젤리 모양의 것으로 팬의 바닥으로 떨어지게되고 육즙을 만들기 위해 사용됩니다. 젤라틴은 쇠고기 또는 돼지 피부, 때로는 뼈에서 얻습니다. 콜라겐은이 동물의 피부에서 발견되는 단백질입니다.

그것은 필수 아미노산 - 글리신, 라이신 및 프롤린을 포함하며 세포 성장 촉진에 필수적인 것으로 밝혀졌습니다. 순수한 근육 고기의 단백질과는 달리, 젤라틴은 트립토판 (tryptophan)을 함유하지 않으므로 신체에 염증을 일으킬 수 있습니다.

첨가제와 염료

"모래"형태의 젤라틴은 중성의 맛과 냄새가 있으며 옅은 황색을 띠고 있습니다. 너는 주스 나 물에 숟가락이 있는지조차 알지 못한다. 콜라겐은 아미노산으로 구성된 단백질입니다. 그것은 신체의 구성 요소이며 건강한 피부, 손톱, 뼈 및 인대의 기초입니다. 불행히도 우리는 나이가 들어감에 따라 콜라겐 생성을 멈추고 피부에 주름이 생기고 뼈가 약해집니다. 이 과정의 효과는 보충제로 콜라겐을 삼키는 것으로, 회복 과정에서 신체를 돕고 소화, 수면, 에너지 레벨 및 지구력과 같은 다른 이점을 제공함으로써 감소 될 수 있다고 믿어집니다.

제조업체는 특정 구성, 즉 그들은 각 구성 요소가 정확히 무엇인지에 대해 해독하지 않습니다. 제조업체는 수익성있는 속도로 제품을 판매해야하기 때문에 가장 자주 "저렴한 재료"를 사용합니다.. 그들은 소비자의 건강에 관심이 없습니다. 특히 소비자가 책임을지지 않기 때문에. 이 단맛이 해를 입혔다는 것을 증명할 수 있습니까? 그러나 우리가 제품에 화학 물질을 많이 사용할수록 종양학적인 질병의 위험이 높아지고 다음 세대에서 발생할 수있는 돌연변이가 발생할 수 있다는 사실은 오래 전부터 알려져 왔습니다.

콜라겐은 큰 분자이므로 콜라겐 기반의 화장품과 크림은 피부에 침투하기 쉽지 않습니다. 피부가 부드럽게 보일 수 있으며, 이는 주로 콜라겐이 피부 표면에 있다는 사실 때문입니다. 어떤 사람들은 젤라틴을 마시는 것에 대해 불편 함을 느끼지만 기꺼이 피부를 가볍게 두드리고 과정에서 수백 달러를 지불하는 것은 이상한 것처럼 보입니다.

얼굴, 머리카락과 손톱 용 화장품

간단히 말해서, 겔화되지 않는다는 사실을 제외하면 일반 쇠고기 젤라틴과 정확히 같습니다. 따라서 고온, 저온 또는 저온의 액체에 혼합 될 수 있습니다. 이것은 젤라틴 화 젤라틴을 필요로하지 않고 아침에 주스에 섞어서 마시고 싶은 사람들에게 바람직합니다.

상점에서 판매 할 때 패키지에 쓰여진 내용을 읽으십시오. 그리고 직접 준비하지 않았다면 실제 구성을 알 수 없습니다.

2 차 정유에는 탄화수소 성분의 구조 변화가 포함됩니다. 그녀는받은 원료를 제공합니다.
합성 고무 및 고무;
합성 직물;
플라스틱;
폴리머 필름 (폴리에틸렌, 폴리 프로필렌);
세제;
용제, 도료 및 바니시;
착색제;
비료;
독성 화학 물질;
왁스

우리는 치료제가 아닌 식품을 판매하기 때문에 젤라틴이나 콜라겐의 이점을 주장 할 수 없습니다. 다음은 흥미로운 일련의 링크입니다. 가장 큰 의문은 "이 젤라틴은 무엇입니까?"성분 목록에 젤라틴을 함유 한 제품을 섭취하는 것이 안전할까요?

젤라틴 캡슐 Kamigos Garcinia는 무엇입니까?

후자는 완전 채식인에게 좋은 대안입니다. 젤라틴은 긴 끓인 후에 우유 젤리로 만듭니다. 특히, 인대, 뼈 및 힘줄과 같은 다양한 결합 조직의 경질 끓임 후에 형성된 질소 성 콜로이드는 젤라틴을 형성합니다.

젤라틴은 독특한 화학 및 생물학적 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 그것은 뜨거운 물을 쉽게 녹이고 냉각되면 미세한 젤리를 형성합니다. 영양 상태는 좋지 않지만 음식으로 다양한 상황에서 사용됩니다.

과학자들은 그것을 "변성 콜라겐 단백질"형태라고 부른다. 젤리는 하이드 록시 프롤린과 프롤린 아미노산이 풍부합니다. 젤라틴은 피부, 연골, 힘줄, 발굽 및 인대와 같은 척추 동물과 물고기의 결합 조직에서 파생됩니다. 직물은 스팀 물 또는 일부 산으로 끓여서 처리됩니다. 긴 제조 과정에는 이물질 제거 및 청소가 포함됩니다. 최종 제품은 무색이며 무색이며 깨지기 쉽습니다. 뜨거운 물에 쉽게 용해되며 냉수의 무게의 10 배까지 흡수 할 수 있습니다.

그것은 악순환을 낳고, 우리는 수제 음식을 먹지 않으며, 잘못된 식단에 익숙해지고, 당신의 마음을 더욱 오염시킵니다.

전 세계에서 젤리 과자가 싫은 아이를 찾는 것은 불가능한 것처럼 보입니다. 그리고 선반에는 다양한 맛이있는 곰, 웜 및 다른 동물이 있습니다. 종종 부모님은 너무 많은 설탕이이 섬세함의 성분에 포함되어 있다는 것을 염려하면서 아이들을 제한합니다.

그러나 걱정은 설탕 때문에 전혀 발생하지 않으며, 다른 성분이 당신을 혼란스럽게 할 수 있습니다. 패키지를 보면 익숙한 설탕, 시럽 및 농축 물 중에서 익숙한 젤리 과자를 볼 수 있습니다. 당신은 그것이 무엇으로 만들어 졌는지 궁금해 한 적이 있습니까?

젤라틴 만드는 법

언뜻 보면,이 성분은 완전히 결백 한 것처럼 보이지만 진실은 나무 위에서 자라지 않는다는 것입니다.

젤라틴은 냄새가 나지 않는 맛없는 황색 물질입니다. 그리고 동물의 피부, 연골 및 뼈를 장기간 끓여야합니다. 즉, 뼈, 발굽, 가죽, 물고기 머리, 가축 뿔과 같은 육류 산업의 모든 폐기물. 그리고 이것은 당신의 자녀들에게줍니다.

육류 산업 폐기물은 140도에서 멸균되고 끓여집니다. 생성 된 덩어리는 분쇄되고 우리 모두가 알려진 젤라틴이 될 때까지 건조됩니다.

젤라틴은 가장 자연스러운 성분으로 만들어져있어 절대 안전한 제품입니다. 그것은 종종 다양한 디저트를 준비하는 데 사용되지만 젤라틴은 또한 비타민, 의약품, 소시지 및 통조림 식품, 과일 간식에서 발견된다는 사실을 알고 있어야합니다.

그리고 젤라틴의 생산이 야만적 인 것처럼 보일지라도 우리는 그것이 인간에게 유용하다는 것을 인정해야합니다. 뼈, 인대 및 힘줄의 복원에 도움이되는 18 가지 필수 아미노산으로 구성되어 있습니다. 하지만 그럴 수도 있겠지만, 그것이 무엇인지를 알아야합니다.

이 기사가 유익한 정보라면 중국에서 어떻게 배웠는지에 대해 읽고 친구에게 이야기하십시오!

http://foodar.ru/desserts/how-to-get-gelatin-food-what-is-gelatin-made-from-food.html

젤라틴 위키 백과. 젤라틴이란 무엇입니까? 젤라틴 제조에 관한 비디오.

젤라틴은 디저트, 제과류, 캡슐 껍질 등의 제조에 널리 사용되는 젤리의 주성분입니다. 특정 종교를 실천하거나 특정식이 요법을하는 경우 젤라틴 성분에 대해 알고 싶을 수 있습니다. 젤라틴의 성분뿐만 아니라 그 대체 물질에 대해서도 읽어보십시오.

젤라틴은 두껍거나 두껍게 만들어지는 거의 모든 음식에 사용되는 무색 및 무취 물질입니다. 의약품의 캡슐 외에도 많은 다른 용도가 있습니다. 젤라틴은 천연 성분으로 만든 식품 업계의 바인더입니다. 중성이며 변성 된 불완전한 동물성 단백질입니다. 그것은 결합 조직과 돼지와 가축의 뼈에서 만들어집니다. 젤라틴은 수세기 동안 알려져 왔습니다.

제품 저장 기능

젤라틴은 액체 물질을 강화하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 그것은 쿼크 디저트 및 채석장이나 암 in지에서 사용됩니다. 그것은 물속에서 부풀어 오르고 섭씨 50도 이상의 온도에서 가열하면 해결할 수 있습니다. 젤 파워는 혼잡과 혼잡의 생산에도 사용됩니다.

어쩌면 어린 시절부터 만든 젤리와 다양한 디저트를 좋아할 것입니다. 하지만 그 속에 이상한 성분이 들어 있다는 것을 알고 계셨습니까? 주요 성분은 물에 용해되는 무색의 단백질 인 젤라틴입니다. 그것의 자연적인 모양에서는, 젤라틴에는 색깔, 냄새 또는 맛이 없다. 젤라틴 성분에 관한 많은 주장, 오해, 의견이 있습니다. 따라서 다음은 젤라틴, 그 성분 및 완전 채식의 대체 물질에 대한 자세한 정보입니다.

젤라틴은 동물의 기본 물질에서 유래 된 채식 식품에는 적용되지 않습니다. 한천 한천 또는 펙틴은 채식주의 대안입니다. 기본적으로, 젤라틴은 음식의 원하는 질감을 얻기 위해 사용되는보다 실용적인 가치가 있습니다.

순전히식이 요법, 그것은 특별한 영양가가없고 건강한 음식 가운데 포함되지 않습니다. 과도한 섭취는 소화 장애로 이어질 수 있습니다. 이런 이유로,식이가 매우 많은 사람들은 젤라틴을 사용하고 싶지 않습니다. 음식 알레르기는 눈에 보이지 않는 많은 제품에 젤라틴이 포함되어 있다는 사실에 특히주의해야합니다.

따라서, 젤라틴은 동물성 제품으로부터 얻어 지므로 완전 채식에 적합한 물질로 간주 될 수 없다는 것은 명백하다. 따라서 마시맬로, 마멀레이드 곰, 마시맬로 사탕, 젤리 디저트와 같은 젤라틴을 함유 한 식품은 비건 제품 목록에 포함될 수 없습니다.

예를 들어, 많은 요구르트, 크림 및 과자는 젤라틴 파우더의 혼합물을 통해 일관성을 유지합니다. 의문의 여지가있는 경우 레이블을주의 깊게 읽으십시오. 젤라틴은 딸기를 낳지 만, 채식주의 자에게는 빨간색 천입니다. 왜 이것이 젤라틴이하는 일이며, 그 일은 무엇인가? 우리는 사실을 가지고 있습니다.

젤라틴은 무엇이며 어떻게 만들어 집니까?

젤라틴은 무색의 무취이며 자체 맛이없는 단백질입니다. 물과 함께 젤라틴은 젤라틴이됩니다. 케이크에서 알 수 있습니다. 따라서 젤라틴은 주로 겔화 제로 사용됩니다. 젤라틴은 음식을 안정시키고 두껍게합니다. 젤라틴은 거의 전적으로 동물성 단백질로 이루어져 있습니다. 주로 유럽의 돼지에서 생산되며, 쇠고기, 가금류 및 생선에서 생산됩니다. 겔 화제는 복잡한 과정에서 동물의 뼈, 피부 또는 결합 조직으로부터 추출됩니다.

젤리 이외에 젤리는 설탕 (또는 감미료), 인공 식품 색상 및 맛과 물을 포함합니다. 오늘날 많은 기업들이 물고기로 만든 부산물을 사용하여 젤라틴을 생산합니다. 일부 사람들은 종교적인 이유로 다양한 종류의 고기를 먹지 않기 때문입니다.

채식주의 자 또는 그 밖의 무엇인가?

젤라틴은 전단지 및 분말로 시판됩니다. 당신이 채식주의 자 또는 채식주의자인 경우, 젤라틴은 당신을위한 것이 아닙니다. 그러나,이 동물은 살해되지 않습니다 : 물질은 학살의 부산물입니다. 인간의 섭취를 목적으로하지 않는 동물의 일부는이 목적으로 사용됩니다.

거미 곰에서 신선한 치즈에 이르기까지

증점 및 겔 화제로서 젤라틴은 과자뿐만 아니라 많은 식품에서 발견됩니다. 그러나, 젤리, 초콜릿, 젤리, 마시맬로 또는 카본 본에서 종종 사용됩니다. 푸딩, 냉동 파이, 신선한 치즈, 와플 푸딩, 요구르트와 같은 젤라틴을 숨길 수있는 다른 식품 - 심지어 끈적 끈적해질 수 있습니다. 그러나, 어떤 동물이 겔 화제를 받았는지에 대해 선언 할 필요는 없습니다.

다른 모든 것 이외에도 젤라틴은 치즈와 마가린과 같은 다양한 제품을 생산할 때 안정제로 사용됩니다. 많은 껍질 캡슐은 젤라틴으로 만들어집니다. 이와 관련하여, 채식주의 자들은 의약품 라벨에 동물성 제품이 없는지 확인해야합니다. 젤라틴은 치약, 특정 화장품, 수프 및 통조림 햄에서 중요한 성분입니다. 그것은 일반적으로 과립, 시트, 플레이크 및 큐브의 형태로 이용 가능합니다.

이것은 종교적인 이유로 돼지를 먹지 않기 때문에 이슬람교도와 유대인에게 종종 문제가됩니다. 가정 부엌에서는 슈퍼마켓 및 건강 식품 상점에서 제공되는 한천 한천으로 교체 할 수 있습니다. 이 알카 바인더는 식품 산업에서 젤라틴의 대체물로 종종 사용됩니다. 펙틴은 허브 젤라틴의 또 다른 대안입니다. 그것은 사과와 감귤류의 그릇에서 추출됩니다. 식물성 겔 화제로 제조 된 제품의 일관성은 젤라틴과 다소 다릅니다.

젤라틴은 아름답습니까?

그러나 맛에는 일반적으로 차이점이 없습니다. 한가지 분명한 사실은 너무 많은 곰 곰이 확실히 건강하지 않다는 것입니다. 그러나 시트 젤라틴은 연골 마모를 막는 물질을 포함하고 있기 때문에 골관절염과 같은 관절 문제에 도움이 될 수 있습니다. 많은 사람들이 믿는 것처럼, 젤라틴 파우더는 모발을 강화시켜 주며 볼륨을 제공하지만, 그렇지 않습니다.

젤라틴과 종교적 신념

엄격한 완전 채식을하는 사람들은 젤라틴과 젤리를 완전히 피합니다. 일부 제조업체는 젤라틴의 동물 기원을 언급하고 다른 제조업체는 언급하지 않습니다. 그러므로 동물성 식품의 상대라면 젤라틴을 함유 한 제품을 모두 포기해야합니다. 일부 종교에서는 젤라틴 사용을 금지합니다. 예를 들어, 돼지 고기를 포함한 제품은 이슬람 율법에 의해 금지되며 쇠고기 제품은 힌두교입니다. 또한, 젤리의 사용은 정결 한 법률과 일치하지 않을 수도 있습니다. 어떤 종교를 실천하는 경우, 법률을 확인하고 사용하기 전에 젤라틴이 함유 된 제품의 성분을 확인하는 것이 좋습니다.

젤라틴의 유해 및 금기

비록 젤라틴이 건강에 해롭지는 않지만, 소의 전염병 중에는 평판이 좋지 않습니다. 크림 필러 또는 커팅 제품의 올바른 질감을 위해서 사람들은 끊임없이 식품 산업에서 실험하고 있습니다. 필수적인 성질은 겔 화제 또는 증점제와 구강 감각의 결합 능력입니다. 또한, 겔 화제는 무취 및 중성의 맛이어야한다.

젤라틴은 우수하고 입증 된 겔 화제로 사용됩니다. 피할 수없는 젤라틴은 유제품에서 지방 및 과도한 마가린, 제과, 과자 및 심지어 마스카라 알약이 감소되어 물에 녹일 때 비타민 보충제를 캡슐화합니다.

Vegens를위한 젤라틴 대안

채식주의 자들은 자신이 좋아하는 디저트가 동물성 제품을 사용하여 만들어지기 때문에 실망 할 수 있으므로 소비 할 수 없습니다. 동시에, 제조 업체에 따르면, 비건 젤라틴을 포함하는 제품이 있습니다. 그러나 비건 젤라틴과 같은 제품은 없습니다. 그러나 비슷한 성질을 지니고 대신 사용될 수있는 다양한 대체물이 있습니다.

Pharmagelatin은 약물 캡슐에 사용됩니다. 일반적으로, 분쇄 된 과립의 형태 또는 시트 제품의 형태로 각각의 경우 백색 또는 적색으로 젤라틴이 존재한다. 젤라틴 시트는 티 코팅 된 과립 형 차 반죽 형태의 양에 해당한다. 둘 다 같은 방식으로 연결됩니다. 10 그램의 젤라틴은 반 리터의 액체를 묶습니다.

식품 젤라틴은 동물 기원의 제품에서 유래 된 단백질로 팽윤에 의해 물과 젤라틴 질량을 형성합니다. 그것은 70 %의 돼지에 의해 유럽에서 생산되는 콜라겐뿐만 아니라 소와 송아지 뼈, 소, 연골, 힘줄 또는 다른 조직의 피부에서 만들어집니다. 이것은 생선 시장의 산물이며, 이는 물고기가 알레르기를 일으켜야 함을 의미합니다. 생선 젤라틴은 바로 먹을 수있는 생선에 표시해야합니다. 젤라틴은 첨가물이 아니라 음식으로 간주됩니다.

광범위한 비건 젤라틴 대체제는 한천 (한천)으로 알려진 한천입니다. 한천은 해조류 또는 적색 해조류로 얻어지며 많은 비건 디저트의 성분으로 전세계에 사용됩니다. 그것을 얻기 위해, 붉은 조류 또는 붉은 해초 삶은, 청소 및 건조됩니다. 한천은 점성이 있고 젤라틴보다 부드럽기 때문에 젤라틴과 동일한 성질을 가지고 있지 않습니다. 그러나 그것은 완전 채식 마시 멜로와 마멀레이드에서 우수한 겔 화제 역할을합니다. 일부 다른 비건 젤라틴 대체물에는 크 산탄, 바이오 빈, 구아, 카라기난, 캐롤이 포함됩니다. 집에서 비건 젤라틴을 만들기위한 요리법을 찾을 수 있습니다.

유럽의 법률은 원재료의 원산지 및 안전성을 제어 할뿐만 아니라 젤라틴 생산의 모든 단계를 규제합니다. 영양 생리 학적 관점에서 젤라틴. 젤라틴에서 유일한 중요한 성분은 단백질 함량이 높습니다.

표 : 젤라틴 100g이 들어 있습니다. 소위 젤라틴의 생물학적 가치는 낮습니다. 젤라틴은 글리신과 프롤린 아미노산을 고농도로 함유하고 있으며, 필수 아미노산은 거의 함유되어 있지 않습니다. 글리신과 프롤린은 뼈와 결합 조직의 콜라겐에서 발견됩니다. 따라서 젤라틴은 보디 빌딩 용 건강 보조 식품으로 널리 사용됩니다. 육지의 영양 화학 전문가 및 연방 위험 평가 기관 (FSA)에 따르면 젤라틴 공급은 연골과 관절에 명백한 이점이 없다고합니다.

젤라틴은 가장 중요한 성분입니다. 그것은 널리 요리 및 기타 요리에 사용됩니다. 다이어트 중이거나 특정 종교 규정에 따라 음식을 만드는 경우 물론 젤라틴이 무엇인지 알기를 원할 것입니다.

그렇다면 젤라틴은 어떤 성분을 함유하고 있습니까?

콜라겐. 이 제품은 주요 제품 중 하나입니다. 그것은 scleroprotein, 또는 불용성 동물성 단백질입니다. 그것은 동물의 뼈, 연골 및 힘줄에서 발견 될 수 있습니다. 뼈나 고기가 끓을 때, 냉동 될 때 국물을 젤리처럼 만드는 콜라겐입니다. 돼지, 소, 어류의 조직을 이용하여 콜라겐을 얻는 것. 젤라틴 생산에는 주로 돼지 가죽을 사용합니다.

10 그램의 젤라틴은 대개 네 사람을 위해 음식을 묶는 데 사용됩니다. 이것은 기본 공식 당 약 34 킬로 칼로리 또는 1 인당 8 킬로 칼로리에 해당합니다. 젤라틴은 다른 성분의 선택에 따라 젤리 및 무 지방 요구르트 크림과 같은 매우 저칼로리 식품을 생산할 수 있습니다. 식품 산업에서 젤라틴은 대담한 마가린, 저지방 치즈 및 요구르트와 같은 다양한 가벼운 제품 생산시 안정제와 증점제로 사용됩니다.

그래서 콜라겐은 동물 가공의 산물이기 때문에 요리에 사용할 수 없습니다. 그러나 씹는 것과 다른 디저트와 같은 제품에는 반드시 콜라겐이 들어 있습니다.

잼 및 마멀레이드에는 젤라틴, 설탕 또는 그 대체물, 인공 식품 충전제 및 염료뿐만 아니라 물도 포함됩니다. 현재 많은 제과 회사들은 제품에서 생선에서 추출한 콜라겐을 사용하므로 동물 제품 사용을 금지하는 사람들이 제품을 구입할 수 있습니다.

다음의 요리법은 젤라틴을 제공하는 4 인의 기본 조리법을 제공합니다 젤라틴을 사용할 때 두 가지 처리 방법이 있습니다. 작은 냄비에 저온에서 작은 담그는 액체로 젤라틴을 녹이십시오. 젤라틴 잎이나 젤라틴 파우더를 흡수성 액체와 함께 뜨거운 액체에 직접 담그고 잘 섞으십시오.

젤라틴 약 5 분 incubated.
용해 된 젤라틴에는 약간의 차가운 딱딱한 액체가 들어 있습니다.
그런 다음 액체에 젤라틴 액을 첨가하여 딱딱하게 만듭니다.
냉장고에서 춥습니다.
젤라틴은 약 5 분 안에 흡수됩니다.
질량을 식히십시오.

고온은 젤라틴에 용해 될 때뿐만 아니라 산에 노출 될 때 겔화에 악영향을 줄 수 있습니다.

젤라틴은에서 사용되지 않습니다. 그것은 또는 또는 같은 많은 제품에서 안정제의 역할을합니다. 그는 약의 껍질의 일부입니다. 채식주의자가 동물 콜라겐이 정제 제조에 사용되지 않았는지 확인하기 위해 마약 구매 전에 주석을 읽습니다. 젤라틴은 치약, 다른 화장품, 수프 및 통조림 고기 제조에도 사용됩니다. 그것은 상점의 과자 부문에서 순수한 형태로 판매 될 수 있습니다. 그것은 과립, 접시, 조각 또는 큐브를 나타냅니다.

파인애플, 키위 및 파파야와 같은 일부 과일에는 젤라틴의 결합을 분해하는 효소 분해가 포함되어 있습니다. 열이 효소에 의해 불 활성화되기 때문에이 과일을 간단하게 가열하는 것이 유익합니다. 인스턴트 젤라틴 또는 인스턴트 젤라틴.

즉각적인 젤라틴은 생산 과정에서 특별한 건조 방법으로 얻어집니다. 특히 미세한 세분화 된 구조가됩니다. 이렇게하면 하강 및 분할 핫 라이저가 낮아짐에 따라 쉽게 제어 할 수 있습니다. 즉각적인 젤라틴이 항상 녹이는 것은 아닙니다. 작은 입자 또는 기포가 표면에 종종 적용됩니다. 이 광학 결함은 열매가 있어야하는 젤리와 맑은 액체보다 과일 및 우유 크림에서 덜 눈에.니다.

젤라틴과 종교

일부 종교에서는 젤라틴 사용을 금지합니다. 예를 들어, 이슬람교는 돼지 고기와 돼지 고기 및 유대교 - 쇠고기의 사용을 금지합니다. 유대인들은 정성을 다한 음식을 먹는다. 어떤 종교의 법칙을 엄격히 지키면 제품을 구입할 때주의 깊게 포장재를 읽습니다.

크림을 크림으로 닦거나 계란 노른자로 약화 시키려면 먼저 냉장고에서 시원하게하십시오. 생크림의 경우 냉장고의 단단함이 단 몇 분만에 걸립니다. 조리 된 크림을 사용하면 냉각 시간이 훨씬 길어집니다. 음식이 너무 액체 인 경우 거품의 질량이 다시 정착됩니다. 크림이 이미 너무 단단하면 거품의 질량이 매끄럽게 섞이지 않을 수 있습니다. 너무 강한 크림은 수조에서 다시 액화 될 수 있습니다.

준비된 껍질을 벗긴 크림은 즉시 디저트 접시 또는 그릇에 채워지고 크림의 성분에 따라 장식 될 수 있습니다. 이것은 껍질을 함유 한 세포벽의 구성 성분을 가진 적 조류의 추출물로, 끓인 후 젤라틴 형태로 냉각을 동결시킵니다. 한천 한천 결합 성은 젤라틴보다 작으므로, 젤라틴 유전자 유전자는 단순히 레시피 데이터에서 한천의 양으로 이전 될 수 없습니다. 포장 지침을 따르는 것이 좋습니다.

채식주의자는 동물로 만든 젤라틴을 사용할 수 없지만 젤리 및 이와 유사한 요리를 생산하는 제품이 필요합니다. 그들을 위해, 젤라틴은 발명되지 않는 동안. 그러나 대체 할 수있는 제품이 있습니다.

젤라틴 대체 물질 중 하나는 한천입니다. 그의 채식주의 자들은 요리에 사용됩니다. 한천은 해초에서 얻으며, 먼저 끓여서 씻고 말린 것입니다. 한천의 일관성은 젤라틴과 같지 않고 점성이 높고 부드럽습니다. 그러나 그것으로 당신은 완벽하게 요리하고 젤리, 마시맬로를 할 수 있습니다.

일반적으로 한천을 2 분 동안 부분 액체로 끓인 다음 바인딩 할 화합물에 주사합니다. 약간 끈적 끈적한 냄새가 요리 중에 만 나타납니다. 그러나 한천 한천 한천의 경우 침입자가 있습니다. 출처 및 추가 정보.

젤라틴 펙틴 - 뒤에 뭐가 들었어?

잼, 콩 또는 과일 껌을 먹고 싶다면 주스를 단단하고 끈적 끈적한 물질로 만든다. 첨가제 펙틴은 정말로 채식입니까? 펙틴 (Pectins)은 거의 모든 식물의 세포에서 발견되는 물질로, 그런데 안정성을 부여합니다. 펙틴은 몸에서 단순히 배설되는식이 섬유이며 일반적으로 "내장을 정화"하는 역할을합니다. 펙틴은 특히 사과 잔류 물과 감귤류 껍질에서 발견됩니다.

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