오래 전, 나는 젤리, 젤리, 그리고 젤라틴을 많이 함유 한 다른 제품을 먹어야 할 필요성에 직면했다. 이전에는 그러한 것들이 좋아하지 않습니다. 그러나 인생은 스스로 조정을합니다. 나는 칠리가 싫어서 제게 젤리가 나는 가장 좋은 선택은 젤리였습니다. 가게에 가서 많은 젤리를 시험해 보았을 때, 나는 그들이 과일, 특히 과일 맛이 좋다는 결론을 내 렸습니다. 그러나 그들은 많은 독성 화학 물질을 포함하고 있습니다. 따라서 일반 젤라틴과 사워 크림, 과일 쥬스, 로즈힙 시럽 및 Rosaviti와 같은 천연 첨가물을 포함한 가정용 젤리는 저에게 가장 간단하고 안전한 것으로 보입니다.
이전에, 나는 젤라틴 "Mogelit"에 대한 리뷰를 썼지 만, 그 조성물이 방부제를 함유하고 있다는 사실을 싫어했다. 이제 나는 식용 젤라틴에 대한 리뷰를 쓰고 있는데, P-11이라고 줄여 쓰지만 다른 제조사 인 "Spice"에서 나온 것입니다.
이것이 포장의 모양입니다. 개인적으로, 나는 또한 "Mozhelit"만큼 눈에 띄지는 않지만 디자인, 특히 색 구성표를 좋아합니다. 젤라틴 포장은 아주 쉽게 열립니다. "조미료"에서 젤라틴의 질량 - 15 그램, "Mogelita"- 50 그램. 비용은 1.29 벨로루시 루블입니다.
반대로 음식 젤라틴 n11의 포장은 다음과 같습니다. 그건 그렇고, 나는 오랫동안 P-11의 다양성에 대한 질문에 관심이 많았다. 제과 만들기를위한 "k"- 제과가 있기 때문에 "p"는 볶음밥 및 기타 가정용 쾌락을 만들기에 적합한 음식을 나타냅니다. 포장에서 볼 수 있듯이, 제조업체는 식품 학년 젤라틴 p-11 인 조성물에서 매우 교묘하게 행동했습니다. 그러나 이런 종류의 젤라틴의 상세한 조성은 그렇지 않습니다. 미안하지만, 방부제가 있는지 알고 싶습니다.
포장에 제조업체, 유통 기한, 바코드 및 영양가에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.
젤라틴 자체는 꽤 잘 형성되어 있습니다. 찬물에 빠르게 부풀어 오른다. 그것에서 젤리는 정상으로 밝혀 지므로 특히 잘못을 찾는 것은 없습니다. 일반적으로, 나는 그것을 다시 살 것이라고 생각하지만 구속력이 없다. 나는 세부적인 구성으로 무언가를 찾으려고 노력할 것이다. 아직도, 나는 네가 무엇을 먹는지를 알고 싶다.
http://otzovik.com/review_5298735.html식품 젤라틴 : 화학 및 아미노산 조성, 만들어지는 것
젤라틴은 인기있는 제품이지만 필요한 이유와 유용성에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 그 첫 번째 언급은 15 세기에 나타났습니다. 그것은 물고기의 거품으로 만들어졌고 결국에는 접착제와 비슷한 것을 얻었습니다.
약 3 세기 후, 엔지니어 피터 쿠퍼 (Peter Cooper)는 실제 식품 젤라틴을 섭취 할 수 있었고 특허를 획득했습니다. 그리고 19 세기에만이 제품은 전 세계에 널리 배포되었으며, 다양한 요리와 디저트 요리에 적극적으로 사용되었습니다.
젤라틴을 얻는 방법?
고품질의 최종 제품 생산을 위해서는 올바른 원료를 선택해야합니다. 조성에서 필수적으로 콜라겐이어야합니다 : 젤라틴 질량이 얻어지는 주요 물질.
가장 일반적으로 사용되는 뼈, 힘줄, 트리밍 스킨, 살아있는 동물. 이들 모두는 여러 범주로 나뉩니다.
- 테이블 원료 : 이미 끓인 케이터링에서 가져온 것.
- 소시지 원료 : 소시지 공장에서, 통조림, 원시;
- 결합 된 원료 : 낮은 등급, 먼지, 불순물을 포함;
- 부드러운 원료 : 육류 가공 공장, 제혁 소.
필수 특성 - 지방, 혈액, 오염 및 수의학 및 위생 증명서의 존재가 많이 없어야합니다. 이 모든 것은 부패를 피하기 위해 소금을 첨가하여 배럴에 보관됩니다.
생산 기술에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 원자재 준비, 신선도 및 종류별 수작업 분류;
- 약 90 도의 온도에서 특별한 기계에서 뼈를 제거하십시오;
- 원료의 연마, 탈염;
- 콜라겐을 제외한 모든 단백질의 제거;
- 요리, 젤라틴 화;
- 건조, 분쇄, 선별.
총 과정에서 약 60 일이 소요됩니다.
구성 및 칼로리
단백질 외에 젤라틴에는 아미노산, 비타민 및 다양한 미네랄이 포함됩니다.
적용 범위
규정 식 보충제로 알려진 젤라틴은 우리가 생각하던 것처럼 젤리, 젤리를 만드는 것뿐만 아니라 많은 다른 분야에서도 사용됩니다.
- 의학 지혈;
- 미생물 성장을위한 영양 배지 생성;
- 엑스레이, 사진, 필름 용 필름 생산에서;
- 의료 양초, 캡슐 제조;
- 기술 요구 사항 : 페인트, 접착제, 벽지, 용지.
바디 혜택
콜라겐은 우리 몸의 거의 모든 조직에 존재하는 단백질로 젤라틴이 풍부합니다. 제품을 정기적으로 사용하면 다음을 달성 할 수 있습니다.
- 직물은 내구성이 좋아지고 탄력성이 증가합니다.
- 노후화는 천천히 진행될 것입니다.
- 추진 시스템이보다 원활하게 작동합니다.
- 연골 조직은 붕괴를 멈 춥니 다.
- 뼈 및 기타 부상의 신속한 치유;
- osteochondrosis, 관절염, arthrosis를위한 치료;
- 심장 강화;
- 에너지, 기분 향상;
- 머리카락, 손톱의 전반적인 모양과 상태를 개선합니다.
- 혈액 응고에 대한 영향.
관절 신청
다양한 뼈 부상으로 - 젤라틴은 필수 도구입니다. 그것은 가장 빠른 치유를 촉진합니다. 특수 의약 음료는 치료를 위해 준비됩니다.
물 마셔.
찬물로 건조한 작은 술을 부어서 약 12 시간 동안 두십시오. 그런 다음 뜨거운 물을 부어 잘 섞으십시오. 조식을 마시기 전에 아침에 빈 위를 마시는 것이 좋습니다. 맛을 바꾸려면 설탕이나 꿀을 사용하십시오. 치료 과정은 약 3 개월이며 수십 년 간 교대로 진행됩니다.
우유 음료
예열 된 우유와 꿀 2 스푼으로 젤라틴 2 작은 스푼을 섞으십시오. 모두가 예방하는 것이 좋으며 30 분을 주장합니다. 그런 다음 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 가장 중요한 것은 - 종기를 가져다주지 마십시오. 식힌 다음 두껍게 될 때까지 냉장고에 넣으십시오. 일주일에 세 번 정도 복용하십시오.
고통으로 압축하다.
cheesecloth의 조각을 준비하고, 그것을 적시고, 그것을 잘 짜내십시오, 그 후에 접히고, 젤라틴을 따르십시오. 거즈를 아파하는 곳에 붙이고 스카프와 같이 따뜻한 것을 흔들어주세요. 적어도 2 시간을 유지하십시오, 밤 동안 압축을 남겨 두는 것이 낫습니다.
피부 및 모발용
추가 비용없이 외관을 수정하려면 일반 식품 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 이 제품의 마스크는 주름을 제거하고 피부를 탄력 있고 색소 침착, 주근깨를 없애줍니다. 그리고 머리카락은 더욱 윤이 나고 두껍고 강하고 건강해질 것입니다.
페이딩 스킨 용
- 건조한 젤라틴에서는 물을 부어서 끓이지 않고 스토브에서 녹여 생 노른자를 부어 잘 섞는다. 혼합물을 얼굴에 바른 다음 물로 헹구십시오.
- 우유와 젤라틴 믹스, 부풀어 오를 기다리고, 더위를 부어, 조금 더 우유를 부어 믹스하고 차가워 질 때까지 기다리십시오. 혼합물을 사용하여 얼굴을 펴고 잠시 기다리십시오. 시원한 물과 면봉을 사용하여 제거하십시오.
머리카락 용
작은 숟가락의 가루를 부어 같은 양의 일반 샴푸로 섞는다. 부은 후, 머리카락 전체 길이에 걸쳐 질량을 적용하십시오. 잠시 후 헤어 드라이어를 사용하지 않고 머리카락을 씻어 말리십시오.
손톱 용
젤라틴과 물을 약간 섞어서 식힌다. 그런 다음 용액에 못을 담그고 15 분간 유지 한 후 잘 헹구십시오.
슬리밍
너무 작은 칼로리 젤라틴을 먹는 것은식이 요법 중에 사용할 수 있습니다. 가방의 무게는 보통 30 그램을 초과하지 않습니다. 신선한 과일로 만든 젤리, 닭고기 젤라틴 젤리 또는 가벼운 디저트와 같은 맛있는 저 칼로리 요리를 생산합니다.
금기 사항
그 많은 유익한 특성에도 불구하고, 젤라틴은 시체를 해칠 수 있습니다. 제품의 소화가 충분하지 않기 때문에 적절한 영양 섭취를 권장하지 않습니다. 그리고 초과분은 조성물의 단백질로 인해 불쾌한 과정을 초래할 수 있습니다.
혈액 응고를 증가시키는 것이 가장 쉬운 결과입니다. 따라서이 분야에서 문제가있는 사람이나 담낭의 질병으로 고통받는 사람에게이 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
관절을 치료하는 데 사용되는 요리법은 변비, 치질 및 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 이 문제를 해결하려면 말린 과일 혼합물을 준비하십시오. 말린 살구와 자두를 뜨거운 물로 붓고 작은 잔디 센나를 더합니다. 취침 전에 작은 스푼 하나 가져 가라. 이 제조법은 말린 과일의 완하제 특성으로 인해 장의 정상화에 도움이 될 것입니다. 음료수는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
개인적인 편협이 가능하기 때문에 어떤 질병이 있더라도 의사와상의 한 후에 만 적용 할 필요가 있습니다.
어떻게 그리고 왜 젤라틴을 마시는가는 다음 비디오에서 찾을 수 있습니다 :
젤라틴은 미용사를 방문하지 않고도 건강을 향상시킬뿐 아니라 외모를 향상시킬 수있는 값 싸고 유용한 제품입니다. 요리, 팅크, 가면에 사용하십시오. 가장 중요한 것은 - 일일 섭취량을 초과하지 않으면 그 영향은 우호적 일뿐입니다.
http://hudelkin.ru/produkty/zhelatin-pishhevoj-ximicheskij-sostav.html젤라틴 음식 P-11
특징 : 11H (1100 그램), (0.5 mm), (1 mm), (2 mm)
포장 : 메쉬. 25kg
민 배치 : 1 메쉬
국가 : 벨로루시
젤라틴
동의어. 식품 젤라틴, 젤라틴;
영어 젤라틴, 식용 젤라틴;
그를 Speisegelatine;
fr 젤라틴.
목적
겔 화제, 증점제, 코팅제, 발포제, 영양제, 침전제, 응집제, 캡슐 화제, 거품 안정제, 담체.
특징.
그것은 과립, 곡물 또는 분말을 갈색에서 흰색으로, 외국 냄새와 신선한 국물의 맛이없는 투명 판으로 나타냅니다.
젤라틴은 무 지방 연골, 송아지와 송아지의 뼈, 새끼 돼지에서 소화하여 얻은 동물 접착제이며 장기 저장을 위해 건조됩니다.
젤라틴은 36-37 ºC의 온도에서 따뜻한 물에서 잘 부풀고 45ºC로 조심스럽게 올리면 용해됩니다.
적용 및 용량.
젤라틴은 육류, 생선 및 가금류의 젤리, 젤리, 디저트 요리, 베리 및 과일 젤리에서 사용됩니다.
젤라틴의 복용량은 제품의 원하는 밀도에 따라 달라집니다. 젤리 고기에서는 강력한 고기 국물이 사용되는 가금육이 있는데, 그 자체가 특정 점착력을 가지고 있기 때문에 과일이나 베리 젤리뿐만 아니라 생선 젤리보다 훨씬 적은 젤라틴을 넣어야합니다. 1 리터의 액체 당 20g의 젤라틴이 부드럽고 부드러운 젤리를 얻으려면. 고밀도 젤리의 경우 액체 1 리터당 젤라틴 40 ~ 50g.
젤라틴은 가정에서 철저하게 건조되고 깨끗한 유리 잔에 15 - 32ºC의 공기 온도와 습기가없는 상태로 보관해야합니다. 이 경우의 유효 기간은 거의 무한하며 무기한입니다.
칼로리 젤라틴 식품 P11. 화학 성분 및 영양가.
영양가 및 화학 성분 "식품 젤라틴 p11".
에너지 가치 음식 젤라틴 p11 300 kcal을 만듭니다.
기본 소스 : 사용자가 생성했습니다. 자세한 내용.
**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.
http://health-diet.ru/table_calorie_users/559949/최고의 요리법 | 향료와 향료
향신료와 향신료의 세계와 관련된인지 정보, 세계 사람들의 국수 요리법 및 기타 유용한 정보
식품 등급 젤라틴, 블룸 및 겔 화제.
이 기사에서는 겔 화제가 무엇인지 파악하려고합니다. 그들은 얼마나 무해합니까? 그들없이 할 수 있습니까?
겔 화제는 식품의 젤 같은 질감을 형성하도록 고안된 식품 첨가제입니다.
식품 첨가물의 광범위한 사용은 19 세기에 시작되었지만 20 세기 후반에만 시작되었습니다. 그들은 거의 모든 식품의 생산에 없어서는 안될 요소가되었습니다. 첨가물 덕분에, 식품은 아름다운 색, 맛, 냄새를 가지며, 유효 기간이 상당히 연장됩니다.
각 식품 첨가물에는 특별한 번호가 지정됩니다.
유럽에서는 식품 첨가물을 나타내는 디지털 색인 앞에 "유럽"이라는 단어와 "러시아어로 번역 된"essbar / edible이라는 단어 (각각 독일어와 영어로 표시됨)로 구분되는 "E"라는 글자가 삽입됩니다. 식용. " 1996 년 이후 러시아에서도 동일한 지정이 채택되었다. 따라서 겔 화제, 점성 안정제, 증점제에는 E400에서 E499까지 코드가 지정됩니다.
우리 나라에서 사용되는 여러 가지 식품 첨가물이 화학적으로 생산되고 자연과는 거리가 먼 구조와 기원을 가지고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
예를 들어, 음식은 어떻게 할 수 있는가?
- E171 (이산화 티탄 - 주로 건설에 사용되는 백색 도료의 제조에 사용됨)
- E172 (산화철),
- E174 (실버).
현재의 위생 규정에 따라, 이러한 소위 "식품 첨가물"은 당의정, 껌, 사탕, 분유 등의 제조에 사용됩니다.
그러나 전문가에 따르면 겔 화제
- 한천 (E406),
- 카라기난 (carrageenan) (E407),
- 귀리 껌 (E411),
- 펙틴 (E440),
- 젤라틴 (E441),
일부는 확실히 식품 첨가물로 간주 될 수 있습니다.
유용한 식품 첨가물에 대해 더 자세히 알려 드리겠습니다.
Phyllophora pseudoceranoides (Agar-Agar)
한천 한천 (E406)
한천 - 한천 (E406) - 통조림 식품, 특히 고기, 마시맬로, 마시멜로, 마시맬로, 마멀레이드, 수플레, 젤리, 츄잉껌 제조에 사용됩니다. 그것은 식물 유래의 가장 강력한 겔 화제입니다. 한천 한천은 태평양에서 자라는 가장 붉은 색과 갈색 (anfelcium, hellidium, gracillaria, euheum)의 해조류뿐만 아니라 바다 바닥에서 채굴되거나 특수 농장에서 인위적으로 자란 흑백 바다에서 만들어집니다. 붉은 갈색 갈조류에는 여성의 유방암을 예방하는 데 도움이되는 후코이단이 포함되어있어 암의 경과에 긍정적 인 영향을 미친다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
카라 기아 (Chondrus crispus)
카라기난 (E407)
카라기난은 여러 종류의 붉은 해초에서 물을 추출하여 얻습니다.
Carrageenan (E407)은 돼지 고기, 쇠고기 및 가금류 조제 품의 생산을위한 피클의 주성분 인 통조림 야채, 과일 및 육류, 크림, 아이스크림, 소스, 발효유 제품, 농축 우유, 마가린의 생산에 사용됩니다..
Eucheuma cottonii-algae의 Carrageenan (E407a)은 유제품 산업에서 크림, 유제품, 농축 우유, 아이스크림, 마가린 생산에 사용됩니다. 소시지 생산시, 삶은 소시지, 소시지, 소시지, 껍질 및 형태의 햄, 소스 및 통조림 수프의 생산을위한 지방 유화액의 생산 능력이 높기 때문에 널리 사용됩니다. 세계 보건기구 (WHO)와 식품 첨가물 전문가위원회 (JECFA)는 카라기난이 2014 년 7 월 카라기난 과학자들의 포괄적 인 과학적 검토를 토대로 카라기난은 특수 질병을 가진 신생아를위한 혼합물을 포함하여 유제품에 사용하기에 안전하다고 결론지었습니다.
펙틴 (E440)
Pectin (E440)은 사과와 감귤류에서 생산되며 제과 용 젤리와 향낭, 신 우유 음료, 통조림 과일, 요구르트, 유제품 디저트, 케첩의 생산에 사용됩니다. 일반 소비자 펙틴은 무엇보다 잼, 잼, confiture 및 마멀레이드의 구성으로 알려져 있습니다.
펙틴을 첨가하면 젤리, 잼 및 기타 요리를 조리 할 때 시간을 절약하고 제품을 과일 맛으로 포화시킵니다. 펙틴 제제는 적은 양의 설탕이 필요하기 때문에 칼로리가 적고 열매와 열매는 열처리가 적기 때문에 비타민과 유용한 미량 원소를 더 잘 보존합니다. 그럼에도 불구하고, 펙틴의 가장 가치있는 특성은 중금속, 방사성 핵종, 질산염, 살충제 및 기타 독소로부터 신체를 정화하는 능력이 있다는 것입니다. 이 속성은 생태 학적으로 오염 된 지역에서 예방 약으로서 WHO 권고안에 대한 펙틴을 결정합니다.
펙틴의 예방 적 1 일 투여 량은 5-7 g이며, 방사성 오염의 조건 - 하루 15-16 g.
젤라틴 (E441)
젤라틴 (E441)은 단백질 겔화 제제입니다. 콜라겐 함유 제품 (뼈, 힘줄, 연골이 물과 함께 장기간 끓는 과정에서 발생 함). 젤라틴의 특성과 목적에 따라 다음과 같은 유형으로 나뉩니다 :
- 식품 브랜드 : К-13, К-11, К-10, П-19, П-17, П-16, П-13, П-11, П-9, П-7;
- 기술 브랜드 : T-11, T-9, T-7, T-4 및 T-2.5.
문자 "P"는이 젤라틴이 식품 품종에 속한다는 것을 의미하며, 문자 "K"가 처음에 표시되면 젤라틴은 식품 등급 생과자 젤라틴을 말하며 이상적인 보충 요리입니다.
음식 젤라틴의 우표는 젤리의 강도 지표 사이에 다릅니다. 젤라틴 브랜드가 높을수록이 수치는 높아지고이 브랜드의 젤라틴 요구량은 낮아집니다.
식품 젤라틴은 과립, 곡물, 판, 분말, 기술 젤라틴의 형태로 과립, 곡물, 판, 분말, 플레이크 및 플레이크의 형태로 생산됩니다. 식품 산업에서 젤라틴은 어디에서나 사용됩니다.
그것은 아이스크림 생산에 사용되므로 큰 얼음 덩어리를 형성하지 않습니다. 젤리, 통조림, 잼 등 다양한 제품에 점도를 부여합니다. 그것은 젤리를 함유 한 케이크 및 디저트의 제조에서 소스, 크림 및 무스의 제조에 사용되는 페이스트, 마쉬 멜로우 및 마멀레이드의 형태를 보존하는 겔 화제로서 사용됩니다.
식용 젤라틴은 주스, 와인, 맥주 및 미네랄 워터 등의 음료를 더 밝게합니다.
기술 젤라틴은 직물, 접착제, 사진 재료, 고급 종이 (우리 돈이 필요합니다), 성냥, 페인트 공 및 기타 제품의 제조에 사용됩니다.
젤라틴은 손톱 강화 및 성장을 위해 피부 관리에 사용됩니다. 젤라틴은 관절, 뼈 및 결합 조직에 매우 유용합니다. 두뇌 활동을 자극하는 아미노산 글리신이 포함되어 정신 감정적 인 스트레스, 갈등, 공격성을 줄이며 동시에 정신력을 높이고 수면을 향상시킵니다.
꽃 (꽃)
수입 젤라틴은 젤라틴 "강도"와 같은 지표를 가지고 있으며 "꽃"(블룸)에서 측정됩니다. Blum의 높은 등급을 가진 젤라틴은 강한 젤을 형성하고 밝은 색상과 좋은 맛이 있습니다. 용어 겔 강도 측정은 오스카 T. 블룸의 발명가의 이름을 따서 명명되었습니다. 젤라틴은 잎과 분말입니다. 판 (시트)의 형태로 젤라틴을 생산하려면 분말 젤라틴을 취해 다시 용해시키고 가열 한 다음 원하는 모양으로 성형하고 냉각시키고 겔 필름 형태로 건조시킵니다.
수시로 장의 젤라틴에는 비싼 금속의 이름이있다 : 대중
- "티타늄"(120 블룸),
- "Bronze"(130 Blum),
- "실버"(160 블룸) 및
- "황금"(190-220 블룸).
가장 높은 값은 가장 높은 겔 강도를 나타냅니다. 일반적으로 Blum이 클수록 가격이 높아집니다.
오늘 우리는 인체 건강에 유익하고 우리가 가장 좋아하는 제품을 생산하는 데 필요한 겔 화제에 대해 이야기했습니다.
합리적인 가격으로 구입하려면 온라인 상점을 이용하십시오. 당신은 저렴한 제품과 최고의 거래를 설명과 사진을 찾을 수 있습니다.
http://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhevogo-zhelatina-blum-i-zheliruyushhie-agenty/식용 젤라틴 : 사용법
젤라틴은 요리, 미용 및 의학 분야에서 활발히 사용되는 제품입니다. 세균학에서이 물질은 추후 연구를 위해 박테리아가 자란 기질로 사용됩니다. 그것은 두 가지 방법으로 생산됩니다 :
- 돼지 피부는 산으로 치료됩니다.
- 한천에서 생산 (채식 옵션);
- 소의 뼈와 힘줄에 알칼리가 상호 작용합니다.
맛있는 음식을 준비하거나 의학적 또는 미용 적으로 효과적인 수단을 만들기 위해 음식 젤라틴에 포함 된 것이 무엇인지 알아야합니다. 음식 젤라틴의 유익한 특성은 부엌에서 가장 많이 찾는 성분 중 하나가되었습니다. 따라서 가장 인기있는 제품 중 하나는 인스턴트 식품 젤라틴이었고, 사용법은 매우 간단했습니다. 젤라틴을 젤리 젤라틴과 같이 젤리 젤라틴을 젤리 젤라틴에 녹여 서늘한 곳에 옮겨야합니다.
젤라틴 생산 : 조성 및 외관
제품은 단백질을 기원으로합니다. 그것은 과립, 전단지, 분말 또는 곡물의 형태로 최종 소비자에게 도달합니다. 색상은 투명에서 황색까지 다양합니다. 맛과 냄새, 그는하지 않았습니다. 특징 - 물보다 무겁고 점도가 높고 겔화 효과가 있습니다. 젤라틴의 조성은 다음을 포함한다 :
- 처리 된 형태의 콜라겐;
- 아미노산;
- 추적 요소;
- 물;
- 애쉬.
천연 식품 젤라틴 생산을위한 주요 원료는 소의 뼈, 가죽 껍질, 인대 및 힘줄입니다. 그래서 요리에 젤라틴을 첨가하는 것이 완전히 안전합니다.
요리에 사용 : 다양한 브랜드
요리 할 때, 젤리는 널리 사용됩니다 - 그것은 디저트 또는 간식의 일부가 될 수 있으며, 메인 코스의 일부가 될 수 있습니다. 젤라틴을 사용하면 얻을 수 있습니다. 화학 성분에 의한 동물성 단백질이기 때문에 알레르기를 일으키지 않으며 신체에 잘 흡수됩니다. 외국 냄새가 없어도 완성 된 음식의 맛을 방해하지 않으며 이는 제품의 장점이기도합니다.
오늘날에는 여러 가지 품종과 상표의 젤라틴이 있습니다. 패키지에는 숫자와 문자가 새겨 져 있습니다. 예를 들어, 대부분의 사람들은 젤라틴 n 11을 사용합니다 -이 제품은 무엇이며 "n"은 무엇입니까? 문자 "p"는이 젤라틴이 식품 품종에 속한다는 것을 나타냅니다. 따라서 젤리틴은 젤리틴 또는 젤라틴에 사용하는 것이 좋습니다. 문자 "k"가 처음에 표시되는 경우 - 젤라틴은 과자 종류에 속하며 달콤한 요리를 이상적으로 보완합니다. 예를 들어 젤라틴 제과가 13 개입니다.
단일 생산 기술에도 불구하고 일부 제조업체는이를 보완하기 위해 노력하고 있습니다. 그래서 예를 들어 젤라틴 푸드 박사 oetker 누구의 구성 비타민과 아미노산 보충입니다. 일부 브랜드는 생산 과정에서 생선 파편을 사용하기 때문에 젤리를 빠르게 만드는 덩어리를 얻을 수 있습니다.
기술적인 관점에서, 동물의 결합 조직 섬유의 단백질 부분으로부터 젤라틴을 얻습니다. 이는 콜라겐이 알칼리성 및 산 가수 분해를 사용하여 분해된다는 사실에 있습니다. 정제되고 건조 된 제품 - 식품 젤라틴.
젤라틴 성분
질문에 답하십시오 : 젤라틴 n 11은 무엇입니까? 무엇을 만들었습니까? 단백질 외에 단백질에 다른 요소가 포함되어 있다는 것을 기억해야합니다.
또한 100g의 젤라틴을 기준으로 약 10g이 인, 칼슘, 나트륨 및 철과 같은 유용한 미량 원소입니다. 이것이 요리에이 물질의 사용으로 인한 피해가 최소 인 이유입니다. 성분 물질에 대한 편협함이있는 개별적인 문제가있는 사람들에게만 권장되는 것은 아닙니다. 한편 칼로리 함량은 355 kcal입니다.
요리에 사용 : 중요한 뉘앙스
Classic은 젤라틴 P11입니다.이 성분은 생선 및 통조림 고기, 젤리, 젤리, 무스 및 젤리의 제조에 이상적입니다. 이 브랜드의 젤라틴은 아이스크림뿐만 아니라 크림과 같은 과자 성분으로 존재합니다.
젤라틴 p11은 첨가물이나 유해한 화학 원소없이 자연스러운 채도를 향상시켜 제품의 장점입니다. 완성 된 음식의 맛 또한 크게 향상됩니다. 많은 사람들이 알지 못하지만, 케이크를 만드는 데 사용되는 크림에 거품의 형성을 담당하는 것은 젤라틴입니다. 이 제품의 훌륭한 특성을 확신하려면 "비디오 사용을위한 식품 젤라틴 지침"요청에 대한 정보를 찾아야합니다. 흥미로운 사실은 일부 와인과 주스를 명확히하는 과정도 도움이됩니다.
젤라틴의 다른 용도
그것은 의약품의 껍질 캡슐 제조에 사용되며, 이는 몸에 해를 끼치 지 않고 위가 완전히 용해 된 이유입니다. 젤라틴은 인공 혈장과 일부 드레싱의 일부입니다. 혈액 응고를 적극적으로 촉진하여 손실을 줄입니다.
신체를위한 제품의 사용은 힘줄과 인대에 탄력과 힘을주고, 뼈를 완벽하게 강화시키고, 관절에서 연골을 회복시키는 데 도움이된다는 사실로 표현됩니다. 미용 효과는 젤라틴 사용으로 인한 마스크가 훨씬 효율적으로 작동하고 손톱과 모발을 강화하며 피부의 상태와 외모를 개선한다는 사실에서 드러납니다. 그것은 관절염이나 골다공증으로 고통받는 사람의 상태를 개선하는 데 도움이된다고 믿어집니다. 스포츠 영양에는 또한이 물질이 많이 있는데, 이는 건강에 유익한 효과가 있으며 유해한 약물을 사용하지 않고 근육량 증가에 도움이됩니다.
재미있는 정보
많은 주부들이 전자 레인지에서 젤라틴을 녹이는 방법을 궁금해합니다, 가능합니까? 현대 기술의 도움으로 젤라틴을 녹이는 과정이 가능합니다. 수 욕조를 준비 할 시간이 없다면 전자 레인지가 구할 수 있습니다. 이렇게하려면 음식 젤라틴을 전자 레인지에 적합한 특수 용기에 담은 다음 물을 조금 붓고 최소 전력으로 2-3 분 정도 놓아 두어야합니다. 그러나 질문에 대한 답변 : 제품의 다양한 브랜드 및 외관에도 불구하고 가열하는 동안 장래에 사용할 수없는 끈적 끈적하고 점성이 큰 덩어리로 변하기 때문에 젤라틴 식품을 끓일 수 있다는 것이 부정적 일 수 있습니다.
기초에 접시 그리고 묵을위한 어떤 조리법든지 안주인에게서주의를 요구한다. 예를 들어, 젤라틴은 젤리가 튼튼한 젤리 또는 젤라틴을 사용하는 젤라틴이나 젤라틴에 사용하기위한 음식 지침으로 사용되는 것과 같이 조성을 연구 할 필요가 있습니다. 같은 경우에, 음식 시트 젤라틴이 사용되는 경우, 사용법이 디저트의 준비를 허용하면, 질량은보다 이동성이 있고 투명해질 것이다.
따라서 젤라틴이 식품 잎에 사용 되든, 사용법이 매우 단순하거나 과립 이건간에 조리 과정은 단백질베이스의 고형화와 관련되어있어 맛과 외형이 놀라운 요리를 즐길 수 있습니다. 모든 안주인은 규칙적인 젤라틴 n 11로 메뉴를 변형시키는 데 도움이 될 것이며, 지침은 비율로 오인하지 않기 때문에 항상 집안에 있어야합니다.
또한 읽기
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키셀
젤라틴은 연한 황색, 무취 및 무미의 단단한 분쇄 된 제품입니다. 그것은 큰 겔화 능력과 높은 점도를 가지고 있습니다. 젤라틴은 가죽 산업의 부드러운 콜라겐 함유 원료를 처리하여 얻어지며, 젤리는 달콤한 젤리 (과일, 베리), 마멀레이드, 무스, 아이스크림, 케이크, 과자, 요구르트, 콜드 젤리, 젤리 및 다양한 고기와 생선 요리를 만드는 데 사용됩니다.
성분 : 젤라틴 (브랜드 : P-11)
사용하기위한 젤라틴의 제조. 1 큰술 숟가락 가득한 젤라틴, 끓인 물 (뜨거운 것은 아닙니다)을 부어 40-60 분 동안 붓습니다. 다음으로, 팽창 된 젤라틴은 끊임없이 저어 주면서 스토브 (비등하지 않음)에서 열을 가한 다음 변형시킵니다. 조리법에 따라 완성 된 반제품에 국물, 베리 또는 과일 주스, 시럽 또는 크림을 넣으십시오. 저어주고 금형에 부어 식힌다.
제품 100g 당 영양가 :
단백질 - 87.2 g, 지방 - 0.4 g, 탄수화물 - 0.7 g, 에너지 값 - 330 kcal.
젤라틴
젤라틴 음식 P-11
GOST 11293-89
사양 :
밝은 황색에서 밝은 갈색까지
과립, 알갱이, 분말
과립, 알갱이, 분말
입자 크기 (mm 이상)
젤라틴의 질량 분율이 10 % 인 용액의 동적 점도, MPa. 함께, 덜
중량 부 10 %, mPa. s 이하
젤라틴의 질량 분율이 10 % 인 젤리의 강도, N 이하
10 %, H 이하의 젤라틴 부분을 가진 젤리의 강도
젤라틴의 질량 분율이있는 젤리의 녹는 점은 10 %입니다.
젤리의 녹는 점은 10 %의 젤라틴을 사용한다. o C
젤라틴의 질량 분율이 5 %, % 이하인 용액의 투명도
젤라틴 부피가 5 % 이하인 용액의 선명도
재의 질량 분율, % 이상
수분 중량 %, % 이상
수분의 질량 분율, % 이상
무게로 물 부분, %, 이상
1 % 젤라틴 용액의 pH, 단위 pH
젤라틴 1 % 용액의 pH, pH 단위
아황산의 질량 분율, % 이상
아황산의 질량 분율, %, 더 이상 없음
일반적인 오염, CFU, 젤라틴 1g 중
총 쎄라틴 화, 젤라틴 1g 중 더 많지 않음
신청 :
식품 젤라틴은 다양한 산업 분야에서 사용됩니다.
- 젤리, 마멀레이드, 씹는 과자, 디저트 요리, 크림, 케이크,
- 유제품 - 아이스크림, 요구르트, 디저트 치즈,
- 육류와 생선 가공에서 - 고기와 생선, 젤리, 힘줄, 통조림 고기와 생선의 as 피스 (aspic)
- 음료의 생산 - 와인의 침전 및 정화 (붙여 넣기)
- 화장품에서 - 젤과 무스 생산에.
젤라틴은 건강을 증진시키는 고품질의 건강한 제품입니다.
- 관절과 심장 근육을 강화시키고,
- 신진 대사를 향상시킨다.
- 정신력 향상
- 피부를 건강하게 유지하고,
- 힘줄과 인대에 탄력과 힘을주고,
- 관절염과 골다공증의 발병을 예방하고,
- 머리카락과 손톱의 성장과 구조가 개선되었습니다.
식품 젤라틴은 산업 생산뿐만 아니라 가정 요리에서도 건강 영양의 분리 요소로 사용됩니다.
http://himprom.kz/zhelatin젤라틴
그것은 척추 동물의 결합 조직의 주요 구성 요소를 형성하는 자연 발생 단백질 물질 인 콜라겐 (collagen)의 가공물로서, 특히 피부의 골격과 뼈의 골조직에서 발생합니다. 아미노산과 원소 조성에서 콜라겐에 가깝습니다.
주요 산은 글리신 (약 27 %), 프롤린 (약 16 %), 하이드 록시 프롤린 (약 14 %), 글루탐산 (약 12 %), 아르기닌 (약 9 %), 라이신 (약 5 %)
초등 구성 : 48.7-51.5 % 탄소; 6.5-7.2 % 수소; 17.5-18.8 %의 질소, 24.2-26.8 %의 산소; 0.3-0.7 % 황.
젤라틴은 물 약 15 %와 회분 약 1 %를 함유하고있다. 가장 좋은 품종은 약간 황색이며 밀도는 1.3-1.4 g / cm³입니다.
젤라틴에는 산성 (카르 복실) 및 염기성 (아미노) 기가 있기 때문에 양쪽 성질을 지니고 있습니다.
젤라틴에는 A와 B의 두 가지 유형이 있습니다. 젤라틴 A 형은 콜라겐 돼지 피부 (산)를 처리하여 얻어집니다. 젤라틴 타입 B는 알칼리 치료 후에 소의 뼈에서 얻어지며, 젤라틴 타입 A는 젤라틴 타입 B와 비교하여 점도가 낮습니다.이 경우 두 타입의 겔화 특성은 동일합니다.
천연 젤라틴의 생산을위한 주요 원료는 소의 뼈, 가죽 생산 폐기물 (가죽, 코어), 인대 및 힘줄입니다.
순도와 품질의 정도에 따라 사진, 식품 및 기술 젤라틴이 구별됩니다.
젤라틴 사용.
식품 젤라틴은 다양한 산업 분야에서 사용됩니다.
- 젤리, 마멀레이드, 씹는 사탕, 디저트 요리, 크림, 케이크의 제과에서;
- 유제품 - 아이스크림, 요구르트, 디저트 치즈 생산 용;
- 육류 및 생선 가공에서 - 육류 및 생선, 젤리, 힘줄, 통조림 고기 및 생선의 as 피스크 용.
- 음료의 생산 - 와인의 침전 및 정화 (붙여 넣기)
의료 및 제약 산업을위한 젤라틴이 사용됩니다 :
- 경질 및 연질 캡슐 제조용;
- 플라즈마 대체 솔루션의 생산;
- 지혈제의 제조;
- 지혈 용 드레싱 제조용.
박테리아의 분리를 위해 기질의 형태로 세균학에 널리 사용됩니다.
화장품 업계에서는 젤, 무스 생산시 손톱, 화장품 마스크, 샴푸, 지방없는 연고에서 단백질 보충제로 사용됩니다.
기술 젤라틴 적용 :
- 지폐 및 증권의 제조, 인쇄 업계의 인쇄 양식;
- 고품질의 그림판을 인쇄하기위한 인쇄 잉크의 필수적인 부분으로;
- 섬유 및 경공업;
- 건축 자재의 생산에서, 석고로부터 치장 벽토 작업을 수행 할 때, 젤라틴이 결합제로서 사용된다.
필름 및 인화지 제조의 사진 및 영화 업계.
젤라틴 GOST 11293-89의 물리 화학적 특성. :
젤라틴 음식 P-11 중국
목적
젤라틴은 분자량이 다른 선형 폴리 펩타이드의 혼합물 인 단백질 생성물입니다. 젤라틴은 뜨거운 물에 잘 녹으며 냉각되면 수용액이 젤라틴을 형성합니다.
젤라틴은 콜라겐 함유 제품 (뼈, 힘줄, 연골이 물에 오래 끓는 동안 포함)에서 얻을 수 있습니다. 젤라틴의 생산을 위해 소의 뼈를 사용하십시오. 젤라틴 자체는 맛도 냄새도 없습니다.
젤라틴은 사진, 요리, 포도주 양조법, 세균학, 미생물 배양, 의학 등에 사용됩니다.
젤라틴은 식품 산업에서 사용됩니다. 특히, 마멀레이드, 젤리 및 기타 제과 제품 생산에 사용됩니다.
신청의 이점 :
- 젤라틴은 몸의 중요한 활동을위한 에너지 원 (칼로리 라이저) 중 하나 인 18 아미노산까지 많은 양의 글리신을 함유하고 있습니다. 단백질 제품은 글리신이 부족하므로 젤라틴은 육식에 유용한 첨가제입니다.
- 음식 젤라틴은 연골과 관절 조직의 파괴 과정을 늦추고 신진 대사를 촉진하며 심장 근육의 힘을 유지합니다.
작곡 :
단백질, g : 87.2
지방, g : 0.4
탄수화물, g : 0.7
제품 100 g의 에너지 값 : 355 kcal.
제품 100 g의 영양가 : 단백질, g : 87.2 지방, g : 0.4 탄수화물, g : 0.7.
http://www.rusagricom.ru/shop/prochie-ingridienty/zheliruyshie-veshestva/zhelatin-p-11/