식용 젤라틴은 동물 또는 생선의 결합 조직과 뼈, 소화 또는 증발 및 건조로 만들어집니다. 87 % 이상의 단백질로 구성된 천연물이 생성됩니다. 동물 중 가장 자주 소를 사용합니다.
진짜 젤라틴은 단단한 갈은 제품, 옅은 노란색의 색, 무취 및 맛. 그것은 큰 겔화 능력과 높은 점도를 가지고 있습니다.
신청서
위에서 쓴 것처럼 젤라틴은 강력한 겔화 특성을 가지고 있으므로 젤리, 젤리, 케이크, 설탕에 절인 과일, 요구르트, 과자 등의 제조에 식품 젤라틴을 사용합니다. 라벨에 식품 첨가물 E441로 지정됩니다.
식품 산업 외에도 젤라틴은 다른 분야에서 사용됩니다.
- 의학에서 독립적 인 약으로,
- 약물로 캡슐 껍질을 만들기위한 약리학에서,
- 사진 재료의 생산에
- 접착제의 생산에서,
- 크림을 만드는 화장품
- 와인과 맥주의 정화를 위해.
이익과 해로움
젤라틴과 요리는 인체에 큰 이점을줍니다. 젤라틴의 주된 이점은 관절의 질병 예방에 두드러집니다. 젤라틴 성분의 콜라겐은 피부뿐만 아니라 관절에도 강한 긍정적 인 효과를줍니다.
젤라틴의 다른 유익한 성질 :
- 젤라틴 요리의 정기적 인 사용은 인대와 뼈를 강화시킵니다.
- 혈액 응고가 적은 사람들에게 권장되며,
- 주름을 부드럽게하고 유연하고 탄력있는 피부로 가꾸어줍니다.
- 심장 근육과 혈관을 강화시킨다.
- 뇌 기능 향상
- 머리카락과 손톱을 강화시킨다.
어떤 경우에는 젤라틴이 신체에 해를 끼칠 수 있으므로 다음과 같은 경우에는 사용하지 마십시오 :
- 심장 및 순환기 시스템에 문제가 있기 때문에 젤라틴은 혈액 응고를 증가시키고,
- 빈번한 변비
- 치질 악화,
- 구성 요소에 대한 개인적인 편견.
2 세 미만의 어린이는 젤라틴을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 미성숙 한 어린이의 몸, 특히 위장과 장을 해칠 수 있습니다.
음식 젤라틴의 성분
음식 젤라틴의 구성은 단백질과 아미노산이 매우 풍부하여 인체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 아래는 100 그램의 구성입니다 :
영양가 :
- 단백질 - 87.2 g.
- 지방 - 0.4 g.
- 탄수화물 - 0.7 g
- 물 - 10 g.
- 애쉬 1.7 g
비타민 PP - 14.5 mg.
100g 당 매크로 요소 수 :
- 칼륨 (K) - 1 mg,
- 칼슘 (Ca) - 700 mg,
- 마그네슘 (Mg) - 80 mg,
- 나트륨 (Na) - 11 mg,
- 인 (Ph) - 300 mg.
- 철 (Fe) - 2 mg,
- 망간 (Mn) - 0.1 mg,
- 구리 (Cu) - 1.5 mg.
젤라틴 100g 당 아미노산의 수 :
- 아르기닌 - 7.18 g
- 발린 - 1.93 g
- 히스티딘 - 1.19 g
- 이소류신 - 1.23 g
- 루신 - 2.64 g
- 라이신 - 4.09 g
- 메티오닌 - 0.16 g
- 쓰 레오 닌 - 1.41 g
- 페닐알라닌 - 1.68 g
- 알라닌 - 6.93 g
- 아스파라긴산 - 4.47 g
- 글리신 - 0.23 g
- 글루탐산 - 9.58 g
- 프롤린 - 14.64 g
- 세린 - 2.67 g
- 티로신 - 0.31 g
칼로리 젤라틴 - 100 그램 당 355 kcal.
우표
GOST 젤라틴은 식품 및 기술 브랜드로 구분됩니다.
K-13, K-11, K-10 P-19, P-17, P-15, K-13, P-11, P-9, P- 7 식품 젤라틴은 제과류, 젤리, 와인, 아이스크림, 젤리 요리, 무스, 크림, 케이크, 제과 및 기타 제품의 제조를 위해 통조림 고기 및 생선, 젤리, 와인, 아이스크림을 생산하는 업계를 포함하여 소매업 및 식품 용도로 사용됩니다.
기술 등급 젤라틴에는 문자 T (T-11, T-9, T-7, T-4 및 T-2.5)가 표시되어 있습니다. 기술 용 젤라틴은 유가 증권, 인화지, 가공용 직물 및 국가 경제의 다른 요구에 대한 인쇄 및 경공업 용으로 사용됩니다.
젤라틴의 유통 기한은 브랜드와 상관없이 1 년입니다.
젤라틴의 유익한 특성에 관한 비디오보기 :
http://izchegodelaut.ru/eda/dobavki/pishevoi-zhelatin.html젤라틴
설명
젤라틴은 반투명하고 부서지기 쉬운 고체, 무색 또는 약간 황색이며 맛이나 냄새가 거의 없으며 오랜 기간 동안 동물의 피부와 결합 조직을 끓여서 얻습니다.
본질적으로, 젤라틴은 동물 세계에서 가장 풍부한 단백질의 유도체입니다. 콜라겐은 뼈, 인대, 연골 및 피부의 기능을 담당합니다. 그것은 식품 산업, 의학, 화장품 및 산업 생산 분야에서 많은 응용 분야를 가지고 있습니다.
젤라틴은 과립 또는 분말의 형태로 가장 많이 사용되며, 유럽에서는 시트 젤라틴이 때때로 사용됩니다. 가열하면 쉽게 녹고 냉각되면 굳어 져 물과 결합하여 젤 같은 물질을 형성하여 다양한 음식을 두껍게합니다.
젤라틴의 기원과 생산
"젤라틴"이란 말은 젤리 또는 냉동을 의미하는 라틴어 "gelatus"에서 유래합니다. 고대 이집트 사람들은 고고학 발굴 중에 파라오의 무덤에서 접착제 형태로 발견 되었기 때문에 처음으로 젤라틴을 사용했다고 믿어집니다.
중세 시대에는 젤라틴 생산에 상당한 시간이 걸렸으며, 그 사용법은 주인이나 여주인이 젤라틴을 기본으로 조리 준비를 할 수있는 능력과 시간을 가진 대형 주방 직원을 유지할 수 있다는 신호였습니다.
젤라틴에 대한 최초의 서면 언급은 데니스 파펜 (Janis Papen)이라는 프랑스 인이 처음으로 그 성질을 묘사 한 1682 년으로 거슬러 올라간다. 1898 년 영국인 인 찰스 녹스 (Charles Knox)는 세계 최초의 과립 화 젤라틴을 발명했다. 오늘날, 젤라틴은 고기 또는 가죽 산업의 부산물이 알칼리성 또는 산성으로 용해되어 건조 된 콜라겐을 생성함으로써 생성됩니다.
재미있는 미국 유타 주에서는 1 인당 최고 젤리 소비량이 기록됩니다. 이는 몰몬교 인구의 대다수를 차지하는 요리 전통에 기인합니다. 이 젤리와 관련하여 유타에서 공식 간식이 발표되었습니다.
젤라틴의 종류
이미 언급했듯이, 젤라틴은 잎이 많고 과립이며 분말 형태 일 수도 있습니다. 또한, 간단하고 정결 한 젤라틴이 있습니다. 간단한 젤라틴을 준비하기 위해 돼지 피부와 뼈가 사용됩니다.이 성분들이 가장 저렴합니다.
종교적 규범을 준수하면서 쇠고기 껍질과 뼈 또는 생선 생산 폐기물로 만든 코셔 젤라틴은 이슬람 인구뿐 아니라 유대인 공동체가 사용하기 위해 사용됩니다.
중요한 것을 알고! 채식주의 자 및 완전 채식주의 자, 음식을 준비 할 때, 젤라틴을 전분, 한천, 펙틴 또는 곤약과 같은 유사한 겔 형성 제로 대체하십시오. 이들은 식물성 젤라틴이라고도합니다. 그러나 이러한 물질은 탄수화물이며 단백질은 아니며 실제 젤라틴과는 아무런 관련이 없습니다.
젤라틴 성분
젤라틴은 건조 중량으로 98-99 %의 단백질로 이루어져 있지만, 인체는 자체 필요에 따라 쉽게 사용할 수 없습니다. 젤라틴은 영양가가 매우 낮습니다.
글리신 -21 %, 히드 록시 프롤린 -12 %, 프롤린 -12 %, 글루탐산 -10 %, 알라닌 -9 %, 아르기닌 -8 %, 아스파르트 산 -6 %, 세린 -4 %, 라이신 - 4 %, 로이신 -3 %, 페닐알라닌 -2 %, 발린 -2 %, 트레오닌 -2 %, 하이드 록시 리그닌 -1 %, 이소 루이 신 -1 %, 메티오닌 및 히스티딘
중요한 것을 알고! 젤라틴은 독점적으로 섭취하는 경우 체내에서 단백질의 순 손실을 유발하는 소수의 성분 중 하나입니다. 1970 년대에 인기를 얻은 액체 단백질 다이어트의 결과는 영양 실조의 결과로 여러 사람이 사망 한 결과였습니다.
젤라틴 속성
젤라틴은 화학적 특성, 많은 제품을 농축 및 안정화시키는 능력으로 인해 식품 첨가물로 널리 사용됩니다. 몸에 유익한 특성에 관해서는 합의가 없습니다. 미국 회사 인 나비스코 (Nabisco)와 같은 일부 제조업체는 관절의 전반적인 건강에 젤라틴의 이점을 주장하고 신체 활동이 증가한 운동 선수 및 사람들에게 사용을 권장합니다. 사실,이 정보는 평판 좋은 연구원에 의해 확인되지 않았습니다.
젤라틴을 선택하고 저장하는 법
젤라틴을 선택할 때는 방출 형태와 제조사에 관계없이 암갈색 일수록 겔화 특성이 강하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 젤라틴은 건조시 보관 수명이 거의 없기 때문에 습기가없는 장소에 보관해야합니다.
요리 용 젤라틴
젤라틴은 요리에서 가장 잘 알려진 겔 화제 중 하나입니다. 젤라틴을 사용하는 제품의 대표적인 예는 젤리, 마시 멜로, 젤리, 젤리 캔디입니다. 젤라틴은 아이스크림, 잼, 요구르트, 크림 치즈, 마가린과 같은 제품에서 안정제로 사용됩니다. 또한 건조 스프의 두께와 혀에 쾌적한 점도를주기 위해 건조 스프 제조에 사용됩니다.
젤라틴의 도움으로 일부 주스 (예 : 사과)를 명확히 할 수 있습니다. 또한 와인과 맥주를 정제하는 역할을합니다.
집에서 젤라틴을 사용하는 것이 중요합니다.
- 젤라틴 캔의 특성을 낮추십시오 :
- 파인애플이나 파파야와 같은 열대 과일은 젤라틴을 분해하는 효소가 포함되어 있기 때문에;
- 강산 (pH 4 이하)을 함유 한 제품, 예 : 드라이 와인;
- 소금
- 겔화 특성 증가 :
- 설탕;
- 우유;
- 알콜
젤라틴 : 성분, 이익, 유해 및 사용 규칙
젤라틴은 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 보디 빌더는 근육을 빠르게 만드는 데 사용되며, 체중 감량을위한 다이어트를 만듭니다. 또한이 제품은 뼈와 관절의 질병에 사용하는 것이 좋습니다. 정말 유용하고, 올바르게 사용하고, 의사가 그것에 대해 어떻게 말합니까? 이 기사를 읽으면이 사실을 알게 될 것입니다.
젤라틴이란 무엇입니까?
이 제품은 동물의 뼈에서 추출한 것입니다. 거의 순수한 형태의 단백질로 아미노산과 콜라겐이 풍부합니다. 젤라틴은 또한 다음을 포함합니다 :
- 탄수화물.
- 지방과 지방산.
- 미량 영양소 - 철분과 칼슘, 마그네슘과 나트륨, 인과 칼륨.
- 비타민 PP.
- 필러 (물, 전분, 회분).
유용한 속성
젤라틴에 함유 된 지방산은 혈류에 흡수되어 잘 흡수됩니다. 그 결과 신체에 긍정적 인 효과가 있습니다.
- 뼈와 관절을 강화시킨다.
- 모발 성장 촉진 및 강화;
- 피부 상태 개선;
- 손상된 인대의 복원;
- 중량 정규화;
- 운동 후 회복이 빨라졌습니다.
운동 선수를위한 필수 제품
수십 년 동안 역도는 관절의 상태에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 젤라틴을 복용합니다. 이 제품에는 다량의 콜라겐이 포함되어 있습니다. 그것의 활동의 밑에, 염증은 musculoskeletal 체계에 증가한 짐 후에 줄입니다. 연구 결과에 따르면 가수 분해 콜라겐을 사용하는 운동 선수는 관절통이 적습니다. 결과적으로 운동은 생산성이 향상됩니다.
꿀과 젤라틴을 혼합하면 제품의 단백질 농도가 증가합니다. 이 혼합물은 값 비싼 영양 보충제 대신 일부 보디 빌더가 사용합니다. 이것은 당신이 근육 질량의 수집 속도를 높일 수 있습니다. 그것은 단지 젤라틴이 아닌 몇 가지 아미노산으로식이를 풍성하게하는 것입니다.
관절의 질병 치료 및 예방
음식 젤라틴을 먹는 것은 관절염과 골다공증 환자에게 유용합니다. 이 제품은 염증을 줄이는 동시에 연골과 뼈를 강화시키는 데 도움이됩니다. 이 작용은 연골 조직의 주성분 인 콜라겐 함량이 높기 때문입니다.
신체는이 물질을 독립적으로 생산할 수 있습니다. 어떤 이유로 합성이 방해되면 연골 조직이 더 얇아집니다. 관절은 점차 탄력을 잃어 서로 마찰되기 시작합니다. 결과적으로 뼈가 변형되어 근골격계의 심각한 질병을 일으 킵니다. 젤라틴을 규칙적으로 사용하면 신체가 콜라겐 결핍을 제거한다는 사실을 알 수 있습니다. 연골 조직은 탄력과 탄력을 회복시킵니다.
고기 애호가들에게 좋다.
많은 고기를 먹는 사람들은 매일식이 요법 젤라틴에 포함되어야합니다. 동물 기원의 제품에는 많은 양의 메티오닌과 아미노산이 들어있어 혈액에서 호모시스테인 수준이 증가합니다. 그것은 산화되어서 심장 질환, 골다공증 및 우울증의 위험이 증가합니다. 이러한 조건에서, 신체는 호모시스테인의 작용을 중화시키는 물질을 더 필요로합니다. 여기에는 비타민 B6와 B12, 엽산, 콜린이 포함됩니다. 젤라틴은 산성 환경이주는 해를 제거합니다.
가장 좋은 해결책은 대부분의 사람들이 버리는 스킨, 힘줄 및 젤라틴 조각으로 고기를 먹는 것입니다. 메뉴에 젤리와 직접 만든 소시지를 포함시키는 것도 유용합니다. 이것은 당신이 젤라틴의 소비를 증가시키고, 포함하고있는 콜라겐과 아미노산으로 몸을 풍부하게합니다.
소화 개선
음식 젤라틴의 또 다른 유용한 특성은 소화를 정상화하는 능력입니다. 이 제품은 위액 생성을 개선하고 위 점막을 복원합니다.
젤라틴은 산성도를 낮추고 장벽이 깨진 사람들에게 필요한 음식입니다. 이것들은 소화가 진행되는 주요 요인입니다. 젤라틴은이를 성공적으로 제거합니다.
이 제품이 풍부한 단백질은 물을 잘 흡수하여 소화관 내부의 액체를 유지합니다. 결과적으로, 정상적인 배변이 회복되고 통증이있는 변비가 예방됩니다.
피부와 모발 젊어 짐
나이가 들면 체내의 콜라겐 생성이 감소합니다. 이런 이유로 주름이 나타납니다. 일일 배급량에 젤라틴을 첨가하면 내부에서 콜라겐을 피부에 공급할 수 있습니다. 이 방법은 리프팅 효과가있는 크림을 사용하는 것보다 훨씬 효과적입니다.
젤라틴에는 글리신과 프롤린이 있습니다. 그들은 콜라겐을 만드는 데 사용되는 아미노산이며, 이것은 피부의 주요 구조 요소입니다. 빌딩 블록을 얻으면 몸은 젊어지게되고 자외선의 유해한 영향으로부터 보호를받습니다.
젤라틴을 규칙적으로 사용하면 피부뿐만 아니라 머리카락이 배설됩니다. 그들은 떨어지기를 멈추고 더 두꺼워지고 자연스러운 빛이 돌아옵니다. 동시에 손톱을 강화하십시오.
슬리밍 슈퍼 푸드
젤라틴을 먹으면 체중이 줄어들 수 있습니다. 이 효과는 제품이 배를기만하고 굶주림을 억제한다는 사실 때문에 성취됩니다. 과식은 예방되므로 심각한 불편 함을 느끼지 않고 과체중을 잃게됩니다.
젤라틴은 고 칼로리 제품입니다. 100g에는 355Kcal이 들어 있지만 많은 단백질도 있습니다. 그것들을 동화 시키려면 신체가 막대한 에너지 비용을 부담해야합니다. 따라서 지방 조직의 가속 연소 메커니즘이 시작됩니다.
식이 요법을 통해 인체는 근육 조직에 축적 된 글리코겐을 적극적으로 소모하며, 이는 이들의 파괴와 관련이 있습니다. 젤라틴을 사용하면 이러한 부작용을 예방할 수 있습니다. 식이 요법을하는 동안 지방 예금의 출현을 초래하는 초콜릿과 쿠키는 피해야합니다. 달콤한 치아는 쉽게 단맛을 들이지 않는 과일 주스를 첨가하여 젤라틴 젤리로 대체 할 수 있습니다. 그것은 훨씬 적은 칼로리와 더 많은 혜택을 가지고 있습니다. 따라서 체중이 감소하기 시작하고 사람이 꽉 차게됩니다.
자연 진정제 및 최면제
젤라틴의 조성에서 글리신입니다. 이 신경 전달 물질은 신경계의 흥분을 완화시키고 불안을 감소시킵니다. 그것은 공포 상태에서 방출 된 노르 에피네프린을 방해합니다. 그 결과, 사람은 진정되고, 수면은 부작용을 일으키는 최면 약물을 사용하지 않고 정상화됩니다.
의사의 의견
일부 의사들은 젤라틴의 정기적 섭취가 환자의 건강에 유의 한 영향을 미치지 않는다고 지적합니다. 그들은 류마티스 관절염과 비슷한 병이있는 환자의 상태가 약간 완화된다는 것을 설명합니다. 그러나 젤라틴이 신체를 해친다는 증거는 없습니다.
모든 의사는 젤라틴이 뼈, 연골 및 관절 조직의 재생을 촉진한다는 데 동의합니다. 관절염 치료에 비효율적 인 이유는 사용이 부족하기 때문입니다. 일일 복용량은 80g이어야하는데 이는 상당히 많은 양입니다.
의사의 결론은 다음과 같습니다 : 젤라틴 자체는 마취 및 항 염증 작용을 가지고 있지 않으며, 관절 질환 치료제를 대체하지 않습니다. 이것은 보조 식품으로,식이 요법으로 몸의 콜라겐 결핍을 제거 할 수 있습니다. 관절 문제의 주요 치료법을 대체하지는 않지만 소량으로도 정기적 인 사용으로 눈에 띄게됩니다.
이용 약관
음식 젤라틴의 큰 장점은 가용성입니다. 이러한 이유로 많은 조리법에 추가되기 때문에 복구를위한 메뉴를 만드는 것이 어렵지 않습니다.
관절과 뼈를 강화하고 몸을 젊게하려면 매일 적어도 10 g의 젤라틴을 사용해야합니다. 수제 과일 젤리를 만드는 것, 물을 조금만 적시는 것, 젤리 고기를 요리하는 것 등 많은 옵션이 있습니다. 요리의 선택은 요리의 선호에 달려 있습니다.
콜라겐 생성을 향상시키기 위해서는 젤라틴을 사용하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 식이 요법은 비타민 C와 B6, 아연, 황, 구리, 철, 망간, 바이오 플라보노이드 및 아미노산이 풍부한 식품을 더 많이 포함해야합니다. 이 물질들의 주요 공급원은 고 단백질 제품입니다. 그 중에는 생선과 식물성 기름이 있습니다.
금기와 부작용
젤라틴은 일반적으로 잘 흡수되지만 일부 사람들은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 단백질 함량이 증가하기 때문에 다음과 같은 특정 질병을 유발하거나 악화시킬 수 있습니다.
- 신장 질환;
- 치질 및 만성 변비;
- 심장병 및 죽상 경화증;
- 요로 결석 및 담석 질환;
- 증가 된 혈액 응고;
- 혈전증 및 혈전 정맥염.
그들이 만든 것에서 나오는 인공 젤라틴
젤라틴은 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다 : 젤리, 통조림 고기 또는 생선, 젤리, 젤리, 케이크, 과자 등 일부 여주인들은 젤라틴 자체가 무엇인지 알기에 관심이 있습니까?
젤라틴이란 무엇입니까?
젤라틴은 식물과 동물의 기원입니다.
대부분의 경우 젤라틴은 동물성 단백질입니다. 그것의 준비를 위해 가축의 뼈와 피부, 발굽, 힘줄을 사용하십시오. 최종선은 위에서 언급 한 동물의 뼈와 다른 부분으로부터 단백질을 얻는 것입니다. 이 동물성 단백질은 젤라틴이라고 불립니다.
왜 뼈가 젤라틴을 만드는 데 사용됩니까? 부자이기 때문에, 발굽, 피부, 소의 힘줄, 결합 조직 섬유가 그렇습니다. 그들은 콜라겐을 함유하고 있습니다. 기술적 처리 과정에서 콜라겐이 나뉘어집니다. 건조되고 껍질을 벗기고 가공 된 제품은 젤라틴입니다.
오늘날, 젤라틴은 일부 조류와 과일에서 배운 것을 배웠습니다. 이 식물성 젤라틴은 해조류에서 추출한 펙틴과 한천입니다.
젤라틴 성분
젤라틴은 단백질, 탄수화물, 지방, 물, 회분, 전분 및 미네랄을 포함합니다.
젤라틴의 일부인 무기물 : 철, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인 및 나트륨.
젤라틴 100g의 열량은 355kcal입니다.
젤라틴의 용도는 무엇입니까?
물론 사람에게는 젤라틴의 이점에 대해 말할 수 없습니다. 그리고 무엇보다도,이 이익은 요리에 적용됩니다. 젤라틴은 접시의 맛을 향상시킵니다.
그것은 고기와 소시지 제품의 보호로 사용됩니다. 젤라틴은 달고 낙농 제품을위한 안정제입니다. 젤라틴은 생과자 모양을 유지합니다. 그것은 중립적 인 맛을 가지고있어서 음료수에 첨가되어 번쩍이게됩니다.
젤라틴은 베이커리, 제과 제품의 발포제입니다.
젤라틴은 인체에 다음과 같은 이점을 제공합니다.
- 뼈를 강화시킨다.
- 관절의 연골을 강화 시키거나 신속하게 회복시키는 데 도움이됩니다.
- osteoarthritis 및 osteochondrosis 및 musculoskeletal 체계의 수동적 인 부분의 다른 질병의 처리에서 효과적인;
- 힘줄과 인대를 강화하고 탄력있게 만든다.
- 손톱과 머리카락을 강화시킵니다.
- 피부 상태를 개선합니다.
젤라틴은 운동 선수뿐만 아니라 뼈 수술을받은 사람들, 척추의 골절 및 질병 등에 특히 유용합니다.
비 음식 목적을 위해, 젤라틴은 다음과 같이 사용됩니다 :
- 캡슐 외피 약;
- 인공 플라스마, 인화지 및 필름, 드레싱 수단 등의 일부입니다.
- 화장품 업계에서는 샴푸, 마스크, 발삼 등의 첨가제를 줄이고 유용하게 사용할 수 있습니다.
젤라틴의 효능과 피해에 대해서는 젤라틴 : 혜택과 해를 참고하십시오.
특히 LadySpecial.ru- Margo Shevchenko의 경우
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젤라틴은 소의 뼈를 가공하여 얻은 제품입니다. 이 가공의 결과, 냄새와 맛이 전혀없는 물질이 얻어지며,이 물질은 젤라틴이라고 불립니다. 그러나 가공하는 동안 일부 제조업체는 발굽, 힘 줄, 피 등의 구성 요소를 추가합니다. 이는 출력이 완제품의 훨씬 더 많은 양이라는 사실 때문입니다.
젤라틴을 얻기위한 또 다른 옵션은 태평양의 흑백 바다에서 자라는 적갈색 조류의 가공입니다. 이 식물에서 얻은 제품은 한천 (agar-agar)이라고 불리며, 젤라틴 대신 식물성 대체물이며 그 성질은 동물의 뼈에서 얻은 제품의 특성보다 결코 떨어진다.
요리 할 때,이 제품은 다양한 as 피쉬 요리, 젤리, 무스 및 기타 것들을 준비하는 데 사용됩니다. 또한, 젤라틴은 사탕, 아이스크림과 같은 다양한 과자의 생산에 종종 첨가되어 제품의 맛을 향상시킵니다.
젤라틴은 요리뿐만 아니라 머리카락의 모양을 개선하고자하는 사람들을위한 신의 선물입니다. 젤라틴 성분은 비타민 E를 함유하고있어 머리카락의 성장을 촉진시키고 구조를 강화시키는 물질입니다. 젤라틴 기반 마스크는 컬의 탄력과 놀라운 빛, 현기증 나는 볼륨을 줄 수 있습니다.
삶에 적어도 한 번은 모든 여주인이 젤라틴 없이는 요리 할 수없는 젤리 또는 젤리 같은 맛있는 요리로 가족을 기쁘게했습니다. 또한,이 제품이 아니라면, 우리는 마멀레이드와 젤리를 즐기지 못했을 것입니다. 그러나 모든 사람들이 음식 젤라틴이 무엇을 만드는지 알지 못합니다. 또한 모든 사람들이이 제품에 인체에 유익한 단백질, 비타민 및 미네랄이 함유되어 있음을 알지 못합니다.
젤라틴을 얻는 방법
이 제품은 여러 가지 방법으로 얻습니다. 음식 젤라틴이 만들어지는 첫번째 것은 소의 뼈입니다. 이 제품은 재활용되며 결과물은 맛도없고 무취입니다.
일부 제조업체는 혈액, 힘줄, 발굽 및 기타 구성 요소를 뼈에 추가합니다. 이렇게하면 더 많은 완제품을 얻을 수 있습니다.
그러나 뼈 에서뿐만 아니라 젤라틴 않습니다. 다른 방법으로 그것을 요리하는 방법은 많은 양의 갈색과 붉은 조류를 사는 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 그들은 태평양에서, 흰색과 검은 바다에서 자랍니다. 물론, 조류에서 얻은 제품에는 다른 이름 인 한천이 있습니다. 그러나 그 특성상 소의 뼈를 가공하는 동안 얻은 제품보다 열등합니다.
스스로 젤라틴을 요리 할 수 있습니까?
물론 가정에서 요리 할 수 있지만이 과정은 매우 길고 지루합니다.
먼저 많은 수의 뼈, 돼지 다리, 귀 등을 구입해야합니다. 이 모든 것은 8 시간 동안 담가 있습니다. 더 짧은 기간에 모든 피는 단순히 제품을 떠날 시간이 없습니다. 그 후, 피부 (그것이있는 곳)를 조심스럽게 긁고 모든 성분을 씻어줍니다. 이 모든 것은 몇 시간 동안 물에서 삶아진다.
그러나이 방법으로 젤리 또는 젤리 만 요리 할 수 있습니다. 다른 요리 (젤리, 마멀레이드 등)를 제조하려면 기성품 젤라틴을 사용하는 것이 좋습니다.
제품 구성
이미 알고 계시 겠지만이 제품에는 많은 미네랄, 비타민 및 단백질이 함유되어 있습니다. 과학자들은 화학 분석을 통해 식품 젤라틴이 무엇을 구성하는지에 대한 질문에 정확하게 답변 할 수있었습니다.
그것은 글리신을 함유하고 있습니다. 이것은 매우 유용하고 필수적인 인간 아미노산입니다. 신체의 충분한 양의 글리신은 생체 에너지 수준의 증가, 정신 활동의 발달 및 일반적인 일상 생활 활동에 기여합니다.
또한이 제품의 구성에서 일부 미량 원소 (소량)가 있습니다. 이것은 칼슘, 황 및 인입니다.
단백질, 지방 및 탄수화물
젤라틴 음식은 무엇인가, 우리는 이미 알고 있습니다. 백분율로 제품 구성을 고려하십시오.
지방 - 0.4 %, 탄수화물 - 0.7 %, 단백질 - 87.2 %.
단백질의 많은 수는 직접적으로 음식 젤라틴이 동물성 또는 식물성 원료로 만들어 졌음을 나타냅니다.
또한이 제품에는 단백질의 아미노산 인 hydroxyproline과 proline이 포함되어 있습니다. 인체에서 그들의 존재는 결합 조직의 강도와 건강을 보장합니다.
희석 젤라틴 : 제대로 요리하는 법
찬물을 취하는 것이 제품의 완벽한 해체에 가장 좋습니다. 주스, 우유 또는 국물에 젤라틴을 직접 첨가하면 그 과립은 아무리 철저하게 혼합해도 아무리해도 완전히 용해되지 않습니다.
작은 그릇 (선호하는 금속)의 바닥에 젤라틴 한 스푼을 넣어야합니다. 그 후에, 물질은 끓인 냉수의 반 유리에 부어진다. 기존의 젤라틴을 사용하는 경우 물 한 컵을 50 분 동안 그대로 두어 팽창시킵니다. 순간적으로 스물 다섯 분 만에 팽창합니다.
그 후, 젤라틴 한 그릇을 끓는 물 (수 욕조)을 담고있는 팬 위에 놓습니다. 약 10 분 동안, 물에 완전히 녹을 때까지 부풀어 오른 덩어리를 주기적으로 저어 주면서 저온에 보관하십시오. 액체가 완전히 투명 해지면 보울을 열에서 제거 할 수 있습니다.
당신이 젤라틴을 만드는 방법을 배우고 그것을 망칠 수 없으면 기억하고 싶은 한가지 규칙이 있습니다. 제품을 끓일 수 없습니다. 온도가 1000 ° C에 도달하면 콜라겐 (단백질)이 완전히 파괴됩니다. 결과적으로, 젤라틴은 주요 특성 인 겔화를 완전히 잃게됩니다. 그리고이 과정은 돌이킬 수 없으므로 액체가 끓는 것은 후회없이 쏟아져 처음부터 전체 과정을 시작할 수 있습니다.
물에 용해 된 제품은 냉각되어야합니다. 최적의 온도는 500C입니다. 용액을 접시에 넣기 전에 체에 통과시켜야합니다. 이렇게하면 표면에 열이 형성 될 때 필름을 제거 할 수 있습니다.
그런데 젤라틴은 끓일뿐만 아니라 너무 낮은 온도에서도 견딜 수 없습니다. 제품을 냉동실에 보관하지 않아야합니다. 그것이 결빙되면 결정화되고이어서 층화된다. 해동 후 겔화 특성도 사라집니다. 이러한 제품은 쓰레기통에 안전하게 들어갈 수 있으며,이어서 끓는 용액이 될 수 있습니다.
젤라틴이 사용되는 곳
우리는 음식 젤라틴이 만들어내는 것을 배웠고 그것으로 만들어지는 것이 무엇입니까? 우리 삶의 어느 부분에서이 응용 프로그램이 사용 되었습니까?
물론, 대부분의 경우 요리에 사용됩니다. 오직 음식에만 식품 젤라틴이 첨가되지 않습니다. 이 제품의 가격은 낮으며 속성은 바꿔 놓을 수 없습니다. 그것은 무스, 젤리, 젤리, 다양한 채움 등을 만드는 데 사용됩니다. 젤라틴은 과자에서 사용됩니다. 맛을 향상시키기 위해 그것은 사탕에 추가됩니다. 아이스크림에 첨가 된이 제품은 설탕이 결정화되지 않으며 단백질이 접히지 않는다는 사실에 기여합니다. 통조림 고기와 생선 제조업체도 그의 도움을받습니다.
젤라틴은 또한 흠 잡을 데없는 아름다운 머리카락을 꿈꾸는 사람들을위한 진정한 발견 일 것입니다. 이 제품에 포함 된 비타민 E는 모발 성장을 촉진하고 모발을 강화시킵니다. 또한, 그것은 머리카락의 구조를 강화 물질을 포함하고 있습니다. 그것을 바탕으로, 머리카락 볼륨, 빛과 탄성을주는 특별한 가면이 만들어집니다.
젤라틴은 화장품, 사진 재료, 향수, 인쇄 잉크 및 접착제의 제조에 사용됩니다.
또한이 제품은 의약품에 사용됩니다. 마약 캡슐은 그것으로 만들어집니다. 젤라틴 캡슐은 약물의 모든 성질을 잘 유지하며, 인체에 방출 될 때 쉽고 빠르게 용해됩니다.
최근에, 나는 젤라틴으로 향기 나는 공기를 만들었다. 나중에 나에게 오는 코멘트와 편지로 판단하면, 이것은 많은 관심을가집니다. 질문 전체를 포함하여 - 일반적으로 젤라틴은 무엇입니까? 그래서이 기사가 나타났습니다.
식용 젤라틴 (edible gelatin) - 그것이 얻어지는 방법, 사용되는 곳, 그리고 그것으로부터 (그리고 그것으로) 수행 될 수있는 것. 이 모든 것은 오늘 내가 말할 것이다.
그것이 무엇이며 그것이 무엇으로 이루어져 있는지
보르도 혼합물의 경우와 마찬가지로,이 물질을 발견 한 영예는 프랑스 연구원에게 귀속됩니다. 그의 이름은 Jean Darce였습니다. 그는 18 세기 중반에 그의 발견을했습니다.
젤라틴을 얻는 과정은 뼈, 연골, 힘줄, 때로는 소의 피부를 잡고 끓이는 것입니다.
이 모든 장기는 콜라겐이라는 특수 단백질을 함유하고있어 신체의 결합 조직의 강도와 탄력을 제공합니다. 여기 콜라겐이 가열되면 (소화 과정에서) 파괴됩니다. 화학자들은이 과정을 변성이라고 부릅니다.
변성의 결과는 젤라틴 (gelatin)이라고 불리는 투명하고 끈적 끈적한 젤리 같은 물질의 형성입니다.
그건 그렇고, 누가 신경 써, 나는
단백질 변성 (콜라겐은 아니지만)을 할 수 있습니다. 그들은 매우 간단하고 흥미 롭습니다.
따라서, 젤라틴은 85 % 이상의 동물성 단백질로서 콜라겐의 한 부분이었던 아미노산으로 이루어져 있습니다. 그 외에 젤라틴에는 무엇이 있습니까?
마그네슘, 인, 칼슘, 철, 나트륨 염, 칼륨 염, 전분, 다른 탄수화물.
이 모든 것, 그리고 그것이 사실상 순수한 단백질이라는 사실의 대부분은 젤라틴을 높은 영양가와 신체에 많은 유익한 특성을 가진 쉽게 소화 가능한 제품으로 만듭니다.
실제로 육식 생산의 낭비와 그 비용이 매우 적다는 것을 고려할 때, 자선 식당과 18-19 세기의 다른 유사 시설에서 오랫동안 성공적으로 사용 되어온 매우 유익한 가격 - 영양 - 편익 비율을 얻게됩니다.
글쎄요, 어원학 팬이라면, 나는 "gelatus"라는 단어가 라틴어에서 왔으며 "얼어 붙은 냉동 된 음식"이라고 말할 것입니다. 그러나 일부 연구자들은 조상이 프랑스 단어 "젤라틴"이라고 주장합니다.
그건 그렇고, 일찍와 러시아어 그들은 종종 여성의 "젤라틴"에서 말했다. 이제는 쓸데없는 것으로 간주되어 사진 자료 제작과 같이 고도로 전문화 된 분야에서만 사용됩니다. 이제 그들은 사진 젤라틴이라고 말합니다.
먼저 화학자의 눈을 통해 젤라틴을 살펴 봅시다. 어떤 속성을 가지고 있습니까?
거의 황색을 띠지 않는 물질로 거의 맛이나 냄새가 없습니다. 그것은 분말, 과립 또는 투명한 판 형태 일 수 있습니다 (이것은 음식 젤라틴의 특징입니다).
찬물에 팽창하여 가열하면 점성의 점착성 덩어리가 녹습니다.
신청서
늘 그렇듯이, 나에게 이것은 가장 흥미로운 것인데, 그것이 내가 실용적인 사람 인 방법이다.
가장 일반적인 사용 방법은 제 생각에 게으른 요리 만 들었습니다. 이것은 젤리, 무스, 마멀레이드, 케이크, 마시 멜로 및 기타 디저트뿐만 아니라 힘줄, 젤리, 요구르트 및 아이스크림에 대한 매우 인기있는 첨가제입니다.
오늘 젤라틴의 또 다른 인기있는 분야는 화장품, 특히 집입니다. 할 수없는 유일한 젤라틴 마스크는 무엇입니까? 그리고 끌어 올리고, 영양을 공급하고, 검은 점들, 그리고 많은 다른 많은 사람들로부터.
머리카락과 젤라틴의 라미네이션에 대해서도 많은 사람들이 들어 봤다고 생각합니다. 아마도 조금 후에 나는 이것에 대한 별도의 기사를 쓸 것이다.
의학은 또한이 흥미로운 물질의 몫을 필요로합니다. 그것은 영양분 혼합물 및 매체의 일부이며 혈장 대체제의 성분입니다. 글쎄요, 가장 흔한 것은 많은 약물에 대한 캡슐입니다.
그건 그렇고, 제게는 젤라틴 캡슐이 따로 구입할 수 있다는 사실을 발견 한 것이 놀랍습니다. 그것은 정말로 몰랐다!
저는 직장에있을 때 동료가 약을 처방했다고 말하면서 아주 최근에이 사실을 알게되었습니다. 그녀는 자신의 취향 때문에 절대로 가질 수없는 약을 처방했습니다. 결과적으로 나는 젤라틴 캡슐을 따로 구입하여 약을 복용해야했기 때문에 문제는 성공적으로 해결되었습니다.
요즘 젤라틴 치료는 전통 의학 (내부 사용과 외부 사용 모두)에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 손톱과 관절을 강화시키고, 피부와 모발의 상태를 개선하며, 골다공증과 관절염을 예방하는 데 도움이된다고 믿어집니다.
솔직히, 나는 이것이 그렇게되는지 모른다. 나는 아직 자신을 확인하지 않았으므로 필요하지 않았다. 그러나 제 동료 중 한 명은 최근 뼈 강화를 위해 인터넷에서 읽는 방법에 따라 젤라틴 용액을 마시기 시작했습니다.
결과는보고되지 않습니다. 그러나, 나는 그녀의 경우에 대해 회의적이다. 나는 60 년이 아니라 전에 이것을해야만했다. 그러나 어쩌면 나는 틀렸다. 누가 알 겠어. 인생이 나타납니다.
이와 관련하여 나는 그 말을 아주 좋아하고 그 사람이 누구인지 기억하지 못한다. 나는 한 마디로 말하기를 보증하지 않는다 : 우리는 종종 늦게 일어나서 우리의 건강을 보호하기 시작한다.
이것에 대해 어떻게 생각하십니까?
이 물질은 어디에 사용됩니까? 간단히 목록 :
바니쉬 및 페인트 제조, 접착제베이스 (예 : 동일한 목재 접착제) 제조, 다른 에멀젼 코팅 만들기, 언급 한 특수 용지 제작, 사진 촬영.
이러한 모든 응용 프로그램은 매우 흥미 롭습니다. 예를 들어, 저는이 계획의 요리와 미용에 매우 관심이 있습니다. 지금 휴가 중이기 때문에 뭔가 요리하고, 일부 디저트를 만들고, 내 결과에 대해 이야기하려고 노력할 것입니다.
누구든지 흥미로운 요리법, 나누기가 있다면, 나는 감사 할 것입니다. 쉽게 손쉽게 준비 할 수있는 무언가 밖에 없습니다. 그러나 지금 나는 무엇을 움켜 잡아야할지 모르지만 휴가는 문자 그대로 시간 수리, 아스타나 여행, 알타이 친척 여행으로 정리됩니다...
그리고 집에서 나는 뭔가를하고 싶습니다. 수제 아이스크림을 만들기 위해 요리법을 실험 해보십시오. 그리고 이제는 젤라틴 요리도 추가되었습니다... 지금 나는 터무니없이 똑똑하고 아름답습니다.
번식하는 법
초보 요리사가 종종 직면합니다. 사실, 이것은 복잡하지 않습니다.
가장 자주 식용 젤라틴으로 가방에 판매되는 과립을 가져 가면, 차가운 물로 채우고 30-40 분 동안 서 있어야합니다. 그런 다음 부드럽게 가열하고 끊임없이 저어 주면 완전히 용해됩니다.
하나의 중요한 조건 : 당신은 끓일 수 없습니다! 가열 만하면 젤리를 단단하게 만들고 형성하는 능력이 크게 떨어집니다.
해산의 필드, 필요한 경우, 거즈를 통해 결과 솔루션을 변형시킬 수 있습니다 - 젤리 또는 젤리의 첨가제가 준비되었습니다.
입학 제한
여기에 우리는 젤라틴이 몸에 가져올 수있는 해악에 대해 이야기하는 것이 아니라 개인적인 이유로 젤라틴을 먹을 수없는 순수한 사회적 제한에 대해 이야기합니다. 다음과 같습니다.
종교적 이유 음식 습관.
예를 들어, 이슬람에서는 돼지 고기의 사용이 금지되어 있습니다. 유대교에서는 쇠고기를 먹을 수 없습니다. 따라서 이러한 종교 중 하나의 전통을 신실하게 고수한다면 젤라틴을 먹을 수 없습니다. 따라서 제품 포장 (예 : 통조림)에주의 깊게 구성을 읽으십시오.
글쎄, 습관을 먹으면 나는 채식주의를 의미합니다. 또 다시, 당신이 아주 사려 깊고 세심한 채식주의자인 경우에, 젤라틴은 당신의 생활 양식에 전혀 적합하지 않습니다. 야채 대체물을 사용해야합니다.
펙틴, 아가 - 한천, 붉은 조류 Kargen, 캐 로브 포드.
그리고 네, 젤라틴 캡슐을 든 약은 당신도 알 수 없습니까?
유해 할 수 있는가?
어쩌면. 당신이 체중 감량에 집중한다면, 젤라틴은 열량이 매우 높다는 것을 알아야합니다 (여전히 순수한 단백질입니다!). 100 그램 당 - 335 킬로 칼로리.
저탄 수화물이나 크렘린 다이어트를 고수한다면 이상적인 선택입니다.
그 밖의 어떤 해가 될 수 있습니까? 때때로 알레르기 반응.
또한 신장에 돌이 생기는 경향이 있다면 돌 형성에 도움이되기 때문에이 물질은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 요로 결석 및 담석 질환이 발생할 수 있습니다.
혈액 응고를 증가 시키므로 혈전을 유발하지 않도록주의하십시오.
이것은 원칙적으로 내가 발견 할 수 있었던 모든 금기 사항이었습니다.
나에 관해서는 의도적으로 젤라틴을 사용하지 않고 마시지 않을 것입니다. 어떻게 든 필요는 없습니다. 하지만 뭔가 요리하려고 할게요.
이것은 충분히 큰 기사입니다. 나는 내가 원하는 모든 것을 자세하게 말할 수 없었습니다. 그렇지 않으면 꽤 많이 있었을 것입니다. 그래서 리뷰와 같은 것이 나왔습니다.
저는 삶의 여러 분야에서 사용되는 흥미로운 물질이 있다는 것을 보여주고 싶었습니다. 그리고 물 속에 적절히 희석시키는 방법이나 대중적인 치료 방법에주의를 기울이는 것과 같은 몇 가지 사항에 약간 초점을 맞추고 싶었습니다. 나는 내 목표에 도달하기를 바랍니다. 너는 어떻게 생각하니? 어쩌면 다른 것을 읽고 싶습니까?
의견에 생각을 적어두면 자신의 의견을 알 수 있습니다.
그런데 젤라틴을 사용한 가정용 실험은 "젤라틴이 함유 된 공기 청정제"와 "서리가 내린 패턴"기사를 볼 수 있습니다.
그리고 이르 티 쉬 (Irtysh)가 은행을 파열 시켰고 제방에 거의 홍수가 났던 방법을 보여주고 싶습니다.
좋은 여름 되세요!
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최근에, 나는 젤라틴으로 향기 나는 공기를 만들었다. 나중에 나에게 오는 코멘트와 편지로 판단하면, 이것은 많은 관심을가집니다. 질문 전체를 포함하여 - 일반적으로 젤라틴은 무엇입니까? 그래서이 기사가 나타났습니다.
식용 젤라틴 (edible gelatin) - 그것이 얻어지는 방법, 사용되는 곳, 그리고 그것으로부터 (그리고 그것으로) 수행 될 수있는 것. 이 모든 것은 오늘 내가 말할 것이다.
그것이 무엇이며 그것이 무엇으로 이루어져 있는지
보르도 혼합물의 경우와 마찬가지로,이 물질을 발견 한 영예는 프랑스 연구원에게 귀속됩니다. 그의 이름은 Jean Darce였습니다. 그는 18 세기 중반에 그의 발견을했습니다.
젤라틴을 얻는 과정은 뼈, 연골, 힘줄, 때로는 소의 피부를 잡고 끓이는 것입니다.
이 모든 장기는 콜라겐이라는 특수 단백질을 함유하고있어 신체의 결합 조직의 강도와 탄력을 제공합니다. 여기 콜라겐이 가열되면 (소화 과정에서) 파괴됩니다. 화학자들은이 과정을 변성이라고 부릅니다.
변성의 결과는 젤라틴 (gelatin)이라고 불리는 투명하고 끈적 끈적한 젤리 같은 물질의 형성입니다.
따라서, 젤라틴은 85 % 이상의 동물성 단백질로서 콜라겐의 한 부분이었던 아미노산으로 이루어져 있습니다. 그 외에 젤라틴에는 무엇이 있습니까?
이 모든 것, 그리고 그것이 사실상 순수한 단백질이라는 사실의 대부분은 젤라틴을 높은 영양가와 신체에 많은 유익한 특성을 가진 쉽게 소화 가능한 제품으로 만듭니다.
실제로 육식 생산의 낭비와 그 비용이 매우 적다는 것을 고려할 때, 자선 식당과 18-19 세기의 다른 유사 시설에서 오랫동안 성공적으로 사용 되어온 매우 유익한 가격 - 영양 - 편익 비율을 얻게됩니다.
글쎄요, 어원학 팬이라면, 나는 "gelatus"라는 단어가 라틴어에서 왔으며 "얼어 붙은 냉동 된 음식"이라고 말할 것입니다. 그러나 일부 연구자들은 조상이 프랑스 단어 "젤라틴"이라고 주장합니다.
그건 그렇고, 일찍와 러시아어 그들은 종종 여성의 "젤라틴"에서 말했다. 이제는 쓸데없는 것으로 간주되어 사진 자료 제작과 같이 고도로 전문화 된 분야에서만 사용됩니다. 이제 그들은 사진 젤라틴이라고 말합니다.
먼저 화학자의 눈을 통해 젤라틴을 살펴 봅시다. 어떤 속성을 가지고 있습니까?
거의 황색을 띠지 않는 물질로 거의 맛이나 냄새가 없습니다. 그것은 분말, 과립 또는 투명한 판 형태 일 수 있습니다 (이것은 음식 젤라틴의 특징입니다).
찬물에 팽창하여 가열하면 점성의 점착성 덩어리가 녹습니다.
신청서
늘 그렇듯이, 나에게 이것은 가장 흥미로운 것인데, 그것이 내가 실용적인 사람 인 방법이다.
가장 일반적인 사용 방법은 제 생각에 게으른 요리 만 들었습니다. 이것은 젤리, 무스, 마멀레이드, 케이크, 마시 멜로 및 기타 디저트뿐만 아니라 힘줄, 젤리, 요구르트 및 아이스크림에 대한 매우 인기있는 첨가제입니다.
오늘 젤라틴의 또 다른 인기있는 분야는 화장품, 특히 집입니다. 할 수없는 유일한 젤라틴 마스크는 무엇입니까? 그리고 끌어 올리고, 영양을 공급하고, 검은 점들, 그리고 많은 다른 많은 사람들로부터.
머리카락과 젤라틴의 라미네이션에 대해서도 많은 사람들이 들어 봤다고 생각합니다. 아마도 조금 후에 나는 이것에 대한 별도의 기사를 쓸 것이다.
의학은 또한이 흥미로운 물질의 몫을 필요로합니다. 그것은 영양분 혼합물 및 매체의 일부이며 혈장 대체제의 성분입니다. 글쎄요, 가장 흔한 것은 많은 약물에 대한 캡슐입니다.
그건 그렇고, 제게는 젤라틴 캡슐이 따로 구입할 수 있다는 사실을 발견 한 것이 놀랍습니다. 그것은 정말로 몰랐다!
저는 직장에있을 때 동료가 약을 처방했다고 말하면서 아주 최근에이 사실을 알게되었습니다. 그녀는 자신의 취향 때문에 절대로 가질 수없는 약을 처방했습니다. 결과적으로 나는 젤라틴 캡슐을 따로 구입하여 약을 복용해야했기 때문에 문제는 성공적으로 해결되었습니다.
요즘 젤라틴 치료는 전통 의학 (내부 사용과 외부 사용 모두)에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 손톱과 관절을 강화시키고, 피부와 모발의 상태를 개선하며, 골다공증과 관절염을 예방하는 데 도움이된다고 믿어집니다.
솔직히, 나는 이것이 그렇게되는지 모른다. 나는 아직 자신을 확인하지 않았으므로 필요하지 않았다. 그러나 제 동료 중 한 명은 최근 뼈 강화를 위해 인터넷에서 읽는 방법에 따라 젤라틴 용액을 마시기 시작했습니다.
결과는보고되지 않습니다. 그러나, 나는 그녀의 경우에 대해 회의적이다. 나는 60 년이 아니라 전에 이것을해야만했다. 그러나 어쩌면 나는 틀렸다. 누가 알 겠어. 인생이 나타납니다.
이와 관련하여 나는 그 말을 아주 좋아하고 그 사람이 누구인지 기억하지 못한다. 나는 한 마디로 말하기를 보증하지 않는다 : 우리는 종종 늦게 일어나서 우리의 건강을 보호하기 시작한다.
이것에 대해 어떻게 생각하십니까?
이 물질은 어디에 사용됩니까? 간단히 목록 :
- 광택제 및 도료의 제조;
- 접착 기초 (예 : 동일한 목재 접착제)의 제조;
- 다른 유제 코팅을한다;
- 특수 용지를 만든다.
- 내가 사진 가게에서 언급했던.
이러한 모든 응용 프로그램은 매우 흥미 롭습니다. 예를 들어, 저는이 계획의 요리와 미용에 매우 관심이 있습니다. 지금 휴가 중이기 때문에 뭔가 요리하고, 일부 디저트를 만들고, 내 결과에 대해 이야기하려고 노력할 것입니다.
누구든지 흥미로운 요리법, 나누기가 있다면, 나는 감사 할 것입니다. 쉽게 손쉽게 준비 할 수있는 무언가 밖에 없습니다. 그러나 지금 나는 무엇을 움켜 잡아야할지 모르지만 휴가는 문자 그대로 시간 수리, 아스타나 여행, 알타이 친척 여행으로 정리됩니다...
그리고 집에서 나는 뭔가를하고 싶습니다. 수제 아이스크림을 만들기 위해 요리법을 실험 해보십시오. 그리고 이제는 젤라틴 요리도 추가되었습니다... 지금 나는 터무니없이 똑똑하고 아름답습니다.
번식하는 법
초보 요리사가 종종 직면합니다. 사실, 이것은 복잡하지 않습니다.
가장 자주 식용 젤라틴으로 가방에 판매되는 과립을 가져 가면, 차가운 물로 채우고 30-40 분 동안 서 있어야합니다. 그런 다음 부드럽게 가열하고 끊임없이 저어 주면 완전히 용해됩니다.
하나의 중요한 조건 : 당신은 끓일 수 없습니다! 가열 만하면 젤리를 단단하게 만들고 형성하는 능력이 크게 떨어집니다.
해산의 필드, 필요한 경우, 거즈를 통해 결과 솔루션을 변형시킬 수 있습니다 - 젤리 또는 젤리의 첨가제가 준비되었습니다.
입학 제한
여기에 우리는 젤라틴이 몸에 가져올 수있는 해악에 대해 이야기하는 것이 아니라 개인적인 이유로 젤라틴을 먹을 수없는 순수한 사회적 제한에 대해 이야기합니다. 다음과 같습니다.
- 종교적 이유
- 음식 습관.
예를 들어, 이슬람에서는 돼지 고기의 사용이 금지되어 있습니다. 유대교에서는 쇠고기를 먹을 수 없습니다. 따라서 이러한 종교 중 하나의 전통을 신실하게 고수한다면 젤라틴을 먹을 수 없습니다. 따라서 제품 포장 (예 : 통조림)에주의 깊게 구성을 읽으십시오.
글쎄, 습관을 먹으면 나는 채식주의를 의미합니다. 또 다시, 당신이 아주 사려 깊고 세심한 채식주의자인 경우에, 젤라틴은 당신의 생활 양식에 전혀 적합하지 않습니다. 야채 대체물을 사용해야합니다.
- 펙틴
- 한천 - 한천,
- 붉은 조류 cargen,
- carob 포드.
그리고 네, 젤라틴 캡슐을 든 약은 당신도 알 수 없습니까?
유해 할 수 있는가?
어쩌면. 당신이 체중 감량에 집중한다면, 젤라틴은 열량이 매우 높다는 것을 알아야합니다 (여전히 순수한 단백질입니다!). 100 그램 당 - 335 킬로 칼로리.
저탄 수화물이나 크렘린 다이어트를 고수한다면 이상적인 선택입니다.
그 밖의 어떤 해가 될 수 있습니까? 때때로 알레르기 반응.
또한 신장에 돌이 생기는 경향이 있다면 돌 형성에 도움이되기 때문에이 물질은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 요로 결석 및 담석 질환이 발생할 수 있습니다.
혈액 응고를 증가 시키므로 혈전을 유발하지 않도록주의하십시오.
이것은 원칙적으로 내가 발견 할 수 있었던 모든 금기 사항이었습니다.
나에 관해서는 의도적으로 젤라틴을 사용하지 않고 마시지 않을 것입니다. 어떻게 든 필요는 없습니다. 하지만 뭔가 요리하려고 할게요.
이것은 충분히 큰 기사입니다. 나는 내가 원하는 모든 것을 자세하게 말할 수 없었습니다. 그렇지 않으면 꽤 많이 있었을 것입니다. 그래서 리뷰와 같은 것이 나왔습니다.
저는 삶의 여러 분야에서 사용되는 흥미로운 물질이 있다는 것을 보여주고 싶었습니다. 그리고 물 속에 적절히 희석시키는 방법이나 대중적인 치료 방법에주의를 기울이는 것과 같은 몇 가지 사항에 약간 초점을 맞추고 싶었습니다. 나는 내 목표에 도달하기를 바랍니다. 너는 어떻게 생각하니? 어쩌면 다른 것을 읽고 싶습니까?
의견에 생각을 적어두면 자신의 의견을 알 수 있습니다.
그런데 젤라틴을 사용한 가정용 실험은 "젤라틴이 함유 된 공기 청정제"와 "서리가 내린 패턴"기사를 볼 수 있습니다.
그리고 이르 티 쉬 (Irtysh)가 은행을 파열 시켰고 제방에 거의 홍수가 났던 방법을 보여주고 싶습니다.
좋은 여름 되세요!
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http://successmed.ru/spina/iskusstvennyj-zhelatin-iz-chego-delayut.html젤라틴 - 먹거나 먹지 않습니까?
이 제품의 인기는 각 사회 구성원에 대한 이해력으로 설명됩니다. 이것은 효과적인 지출 시간과 먹는 즐거움의 확립 된 문화의 일종입니다. 이 문화는 인간의 지각에 큰 영향을 미친다. 미래에 비참한 도덕적, 신체적 및 에너지 적 결과를 초래합니다.
계산원 근처의 각 식료품 점에는 씹는 마멀레이드 가방이 있으며, 대부분이 과일 곰 또는 웜입니다.
이 진미는 지난 세기 초 독일에서 발명되었습니다. 페인트와 맛을 제외하고 무엇이 포함되어 있습니까? 주성분은 젤라틴입니다. 젤라틴이란 무엇입니까?
이 음식 성분은 소의 가죽, 뼈 및 연골을 장기간 끓여서 생산됩니다.
젤라틴 효과와 해로움 - 아주 미묘한 개념입니다. 이것은 주로 그것이 만들어내는 것 때문입니다.
이 기사에서는 동물성 젤라틴에 대해 이야기 할 것입니다.
이제이 물질이 두 가지 주요 목적으로 사용된다는 사실부터 시작합시다.
- 식품 산업에서,
- 공업용 (예 : 영화 제작 용)
식품 업계에서는 과자에 첨가제로 사용됩니다. 예를 들어, 마말레이드에 추가 될 수 있으며 마시맬로 및 기타 유사한 식품에도 첨가 될 수 있습니다.
그러나, 당신이 본질을 보면, 동일한 마시맬로와 같은 마멀레이드가 동물성 젤라틴없이 안전하게 만들어 질 수 있습니다. 그러나 왜 그가 해를 끼치고 유익하지 않습니까? 당신이 이해할 필요가 있기 때문에 : 그것은 무엇으로 만들어 졌습니까?
젤라틴이란 무엇입니까?
모두가 명확하게 알고 있고 젤라틴이 만들어내는 것을 이해하면, 우리가 지금봤을 때처럼 일반적인 것이 아닐 것입니다. 그것을 퉁명스럽게 넣기 위해, 젤라틴은 동물의 부분들로 만들어집니다. 더 구체적으로 말하면 코스로 가십시오.
- 동물의 피부 (종종 헤어 라인이 있음)
- 그들의 내장 기관,
- 그들의 뼈
- 다른 부분.
전통적으로 젤라틴은 소의 뼈를 사용하여 준비되었습니다. 가공 결과 냄새도 맛도없는 물질이 얻어집니다. 사실, 일부 제조업체는 뼈만 사용하지 않습니다. 돼지, 암소, 때로는 물고기의 가죽, 발굽, 힘줄도 처리를 위해 보내집니다. 사실, 동물성 단백질을 얻는 것이 중요합니다. 동물성 단백질은 젤라틴 덩어리 또는 증점제를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
사실, 우리가 식품 산업에 관해 이야기한다면 동물 젤라틴없이 안전하게 할 수 있습니다. 음식뿐만 아니라 다른 재료의 생산에 대해서도 이야기한다면 오늘날의 기술로도이 물질을 사용하지 못하게 할 수 있습니다.
어떤 사람들은이 성분을 사용하는 얼굴 팩이 피부에 좋으며 젊어지게한다고 주장합니다. 당신은 동물의 일부로 구성된 얼굴에 자신을 가면으로 싫어하지 않습니까 ?? 피부에 도움이되는 다른 가면은 없습니까?
이미 피부를 건강하게 보이게하려면 비타민 E 함유 식품을 섭취하십시오. 이미 피부 상태를 개선하고 싶다고해도 철분이 포함 된 음식을 섭취하십시오.
젤라틴 성분
어떤 사람들은 어떤 종류의 미네랄이 있는지, 얼마나 많은 단백질이 있는지 등을 알아 내기 위해서만 젤라틴의 성분에 대해 읽을 곳을 찾고 있습니다. 해가 분명하다면 왜 그걸 필요로합니까? 이제이 물질의 진실을 이미 알고 있습니다.
지능있는 사람이라면 더 이상 사용하지 않을 것입니다. 특히 그것이 진미의 준비에 그것의 사용에 올 때. 많은 사람들이 할바, 케이크 및 기타 디저트를 요리 할 때이 "필수 불가결 한"성분을 사용합니다.
이것은 사람의 살인자가 자신의 행동에 대해 대답해야하는 것처럼 동물을 희생 한 사람이 동물의 죽음에 대해 대답해야한다는 것을 의미합니다. 동물이 도살장에서 도살되면, 6 명이이 살인에 책임이있다. 살인을 허가 한 사람, 저지른 사람, 살인자를 돕는 사람, 고기를 사는 사람,이 고기를 요리하는 사람 및 먹는 사람 - 모두 살인 사건에서 공범으로 간주됩니다.
우리가 알다시피 오늘 판매중인 젤라틴은 도축장에서 죽은 동물들로 만들어졌습니다. 따라서 경전에서 다음과 같이 음식에 첨가하면 동물의 목을 자르는 것과 같은 수준이됩니다. 그리고 변명은 여기 불가능합니다!
이것은 미래에 이것에 대한 책임을 져야하는 것이 당신이라는 것을 의미합니다.
제 2 세계에서 나치가 사람들의 피부를 어떻게 찢었는지 기억하고, 장갑, 비옷 및 기타 의류 품목과 인테리어를 만들어 냈습니다. 우연히 생각하십니까? 카르마의 법칙이 간단하게 작동한다는 것을 당신에게 확신시키고 싶습니다.
이제 그것을 당신의 삶으로 옮겨서, 다른 신체를 어떤 형태로 사용하면 똑같은 일이 일어날 것이라고 말하는 것이 안전합니다. 그건 그렇고, 반드시이 인생에서...
첨가제와 염료
취급이 매혹적인 냄새 및 아름다운보기가있다 그래야, 풍미와 염료 및 식품 첨가물은 음식에 관대하게 추가되고, 부식 방지제는 긴 저장 수명 동안 이용된다. 예를 들어 비디오에서 "마멀레이드를 씹는 것의 이점"이라고 말하면서 : "씹는 마멀레이드는 외관이 훌륭하고 최대 1 년까지 보관할 수 있어야합니다."
제조업체는 특정 구성, 즉 그들은 각 구성 요소가 정확히 무엇인지에 대해 해독하지 않습니다. 제조업체는 수익을 내기 위해 제품을 판매해야하기 때문에 저렴한 재료를 사용합니다.. 그들은 소비자의 건강에 관심이 없습니다. 특히 소비자가 책임을지지 않기 때문에. 이 단맛이 해를 입혔다는 것을 증명할 수 있습니까? 그러나 우리가 제품에 화학 물질을 많이 사용할수록 종양학적인 질병의 위험이 높아지고 다음 세대에서 발생할 수있는 돌연변이가 발생할 수 있다는 사실은 오래 전부터 알려져 왔습니다.
매일 우리는 서로 다른 제품을 사용합니다 (마멀레이드는 그러한 구성과 동일하지 않습니다 - 놀람 *). 간단히 말하면, 우리는 모두 정제로 작업합니다)))
상점에서 판매 할 때 패키지에 쓰여진 내용을 읽으십시오. 그리고 직접 준비하지 않았다면 실제 구성을 알 수 없습니다.
2 차 정유에는 탄화수소 성분의 구조 변화가 포함됩니다. 그녀는받은 원료를 제공합니다.
- 합성 고무 및 고무;
- 합성 직물;
- 플라스틱;
- 폴리머 필름 (폴리에틸렌, 폴리 프로필렌);
- 세제;
- 용제, 도료 및 바니시;
- 착색제;
- 비료;
- 독성 화학 물질;
- 왁스
항목에주의하십시오 - 염료, 그들없이 마멀레이드가 생산되지 않습니다. (수제가 아닌 경우 상점에서 나온 식품 염료가 이해하기 어려운 구성으로 자주 사용되지만).
냄새와 맛의 기관을 자극하는 악명 높은 글루탐산 나트륨과 같은 패스트 푸드에는 다양한 향신료 강화 제가 종종 첨가됩니다. 그런 식사 후에 다른 음식은 맛이 없어 보인다. 또한 글루탐산 나트륨이 중독을 일으킬 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.
그것은 악순환을 낳고, 우리는 수제 음식을 먹지 않으며, 잘못된 식단에 익숙해지고, 당신의 마음을 더욱 오염시킵니다.
http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/jelatin-est-ili-ne-est/