메인 오일

동물의 뚱뚱한 제품리스트 테이블

지난 10 년간 동물성 동물 제품은 극적으로 금기가되었습니다. 그 이유는 완전 채식에 대한 열풍, 과학자들의 암 위험 증가에 대한 연구와 소아 / 성인 비만의 증가 된 발병률 때문입니다. 그의 문제에 대한 유일한 설명은 지방에 있다고 평범한 시민들이 생각합니다. 지방 영양소는 고품질의 생명과 건강의 열쇠이며 피하 지방 축적 물과 동물성 지방은 서로 전혀 관련이 없다는 것을 이해하는 사람은 거의 없습니다. 이해할 수있는 것 : 뚱뚱한 것이 무엇이며, 그것을 어디서 구할 수 있으며 올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까?

지방 (트리글리 세라이드)이란 무엇입니까?

그것은 유기 성분으로 카르 복실 산과 글리세린의 3가 알콜의 에스테르 화 결과로 생성됩니다.

에스테르 화는 에스테르, 산 및 알콜의 상호 작용의 결과로 발생하는 에스테르 형성 반응입니다.

지방은 모든 생명체에서 발견되어 두 가지 주요 기능을 수행합니다 : 구조와 에너지. 세포막은 지방산으로 형성되며 사람의 에너지 잠재력은 지방 세포 자체에 저장됩니다. 어떤 종류의 활동이 있어도, 지방 세포는 에너지 공급을 포기하고 일, 훈련 및 쾌적한 오락을위한 힘을 우리에게 제공합니다.

지방 - 단백질과 탄수화물을 포함한 주요 구조용 배터리. 구성 요소에는 동물과 야채의 두 가지 유형이 있습니다. 동물성 지방은 동물성 식품 (고기 / 생선), 채소 - 채소 (견과류 / 기름)에서 얻습니다.

동물성 지방에서는 팔 미트 산과 스테아르 산 포화 지방산이 가장 흔하게 발견됩니다. 불포화 - 올레산, 리놀레산 및 리놀렌산 중. 지방의 특성은 구조적 요소와 에너지 요소로서 포화 된 산과 불포화 된 산의 비율에 의해 결정됩니다.

지방 유형

지방에는 포화 지방, 불포화 지방 및 트랜스 지방의 3 가지 유형이 있습니다.

포화 지방은 동물성 원료 (치즈, 우유, 버터, 지방성 고기)에 농축되어 있습니다. 포화 지방의 허용 비율을 고려하여 정확하게 포화 지방을 결합하는 방법을 배우는 것은 매우 중요합니다. 동물성 지방을 먹는 것은 항상 풍부한 섬유질과 결합되어야합니다. 그래서 몸이 모든 것을 흡수하여 에너지로 합성하는 것이 더 쉬울 것입니다.

포화 지방을 과도하게 사용하면 뇌졸중과 비만을 유발할 수 있습니다.

불포화 지방은 식물 기원의 식품과 일부 생선에서 발견됩니다. 그들은 인체에 가장 유용하고 소화하기 쉬운 것으로 간주됩니다. 올리브 오일, 호두, 캐슈, 땅콩, 아몬드, 아보카도, 연어, 참치, 청어, 정어리, 아마 종자, 치아 등의 불포화 지방산을 얻을 수있는 곳. 구성 요소는 사람의 외모에 유익한 효과를 가지며, 시력의 뇌 / 심장 / 기관을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 내부 염증을 차단합니다.

트랜스 지방은 몸의 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 그들은 "좋고 나쁜"콜레스테롤의 수준에 불일치를 가져옵니다. 지방이 많은 혈관을 채우는 것이 트랜스 지방입니다. 그 결과 혈액의 수송 기능을 침해하고 생명에 직접적인 위협이됩니다. 영양 학자들은 인공 transfats에 특히 조심해야한다고 말한다. 그들은 마가린, 튀김, 좋아하는 초콜릿 및 가장 기성품의 미식 요리에서 발견됩니다. 제조업체는 조성물에 트랜스 지방을 지정해야하므로 신중하게 체크하거나 기성품을 거부하여 단순히 건강을 유지하십시오.

당신의 식단에서 트랜스 지방을 완전히 제거하고 포화 지방과 불포화 지방을 1 : 2의 비율로 섭취하십시오.

동물성 지방에는 내부 분류가 있습니다. 그들은 다음으로 나뉩니다.

  • 동물 (포유류, 조류, 신선한 / 바다 물고기, 양서류);
  • 동물의 유형 (돼지 고기, 양고기, 고래 등의 지방);
  • 근원 (뼈, 간, 피하);
  • 일관성 (경질, 연질 및 액체);
  • 학년 (최고, 첫 번째, 두 번째, 세 번째);
  • 품질 (정제, 미 정제, 기술, 정제);
  • 목적 (음식, 사료, 의료, 기술, 화장품);
  • 생산 방법 (분리, 용융, 분해, 추출).

성분의 생물학적 가치

몸에 들어가는 대부분의 동물 지방은 지방 조직의 구성으로갑니다. 그것은 피부 아래에 위치하고 있으며 피하 지방이라고합니다. 지방산은 또한 omentum에 축적 될 수 있는데, omentum은 손상과 부식 효과로부터 보호하기 위해 기관 사이의 부드러운 신축성있는 라이닝을 형성합니다. 지방 성분은 기관을 보호하고 기계적 손상으로부터 보호하는 기관의 장벽 역할을합니다.

또 다른 유용한 특징은 불량한 열 전도성입니다. 지방을 통해 열을 전도 할 수 없다는 것은 체온을 일정하게 유지하는 데 도움이됩니다. 당신이 더운 기후에 살고 있다면, 피하 지방 조직의 층은 상당한 온도 조절이 필요하기 때문에 (이상적인 조건에서) 최소 일 것입니다. 시원한 기후에 살고 있으면 지방층이 더 많이 축적됩니다. 몸은 기온을 안정시키기 위해 더 많은 에너지가 필요하고 모든 기관에 동등하게 편안한 조건을 제공하기 위해 더 많은 공간이 필요합니다.

지방은 일종의 에너지 저장소가됩니다. 그것은 그에게 세포의 고품질 기능과 내면의 편안함에 달려 있습니다.

지방이 부족한 이유는 무엇입니까?

지방산이 부족하면 즉시 건강 상태가됩니다. 에너지는 일상적인 문제조차도 충분하지 않겠지 만 이것은 시작일뿐입니다. 신체의 반응은 번개가 될 것이며, 신경계는 첫 번째 타격을 입을 것입니다. Nutritsiologi는 신경계의 고갈 과정을 불렀다. 사람은 무관심, 몸 전체에 잦은 고통, 정보를 집중하고 기억할 수 없음을 경험합니다. 불안과 우울증 경향이 나타날 수 있습니다.

  • 생식 기관 문제;
  • 피부, 모발 및 손톱의 악화;
  • 시력 기관의 기능에 대한 위반;
  • 기억 상실;
  • 호르몬 불균형;
  • 몸의 조기 노화 과정을 시작하십시오.
  • 면역 체계의 보호 기능 감소.

물질의 화학 조성

모든 동물성 지방은 고지 질의 중성 지방입니다. 그러나 지방질이 추출되는 동물의 유형에 따라 그 특성과 화학적 조성이 다를 수 있습니다. 물질에는 서로 다른 양의 비타민과 영양분이 들어있을 수 있습니다. 닭과 예를 들어 젖소의 화학적 조성이 크게 다르므로 다른 지방의 구성과 이점이 다릅니다.

육지 포유류에서 지방은 주로 딱딱하고 뼈와 발굽은 부드럽습니다. 이 조성물은 팔미틴산의 포화 지방에 의해 지배되며, 덜 자주 스테아린산이 포화 지방에 의해 지배된다. 그들의 백분율 비율은 40에서 60 %까지 다양 할 수 있습니다. 불포화 산의 농도는 훨씬 적습니다. 예를 들어 돼지 지방에서는 리놀레산이 6 %의 농도로 함유되어 있고 말 지방에서는 리놀렌산이 18 %입니다.

젖소 제품에서 고형 지방의 농도는 다음과 같습니다 :

  • 26 내지 34 % - 올레산;
  • 24 내지 26 % - 팔 미트 틱;
  • 8에서 17 % - myristic;
  • 4 내지 8 % - 스테아린;
  • 0.5에서 1 % - 리놀레산.

새의 지방산의 조성은 육지의 척추 동물과 크게 다르다. 가금류 고기는 고형 지방과 불포화 지방산 (올레산 45 %, 리놀레산 20 %)을 포함합니다. 포화 된 산의 함량은 최소이며 25 %를 초과하지 않습니다.

파충류에서 담수, 해양 어류는 액체 지방을 생성합니다. 처음 두 그룹에서는 올레산 (최대 60 %), 10 %의 고도 불포화 지방산 및 25 ~ 30 %의 포화 농도를 나타냈다. 해양 물고기에서 폴리 - 및 모노 - 불포화 산의 함량이 증가합니다. 선도적 인 위치는 화학 성분의 약 20 % 인 팔미틴산이 차지합니다. 이 범주에서 가장 흔하고 친숙한 제품은 대구 간유에서 추출한 생선 기름입니다. 이 제품은 시민의 건강과 삶의 질을 향상시키기 위해 소비에트 시대에 적극적으로 사용되었습니다.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

지방을 함유 한 식품

"탈지"에 대한 열풍에도 불구하고 지방을 함유 한 식품은 허리에 두려워하지 않습니다. 좋은 지방 - 동물성 및 식물성 - 반대로 지방을 연소시키고 근육을 만드는 데 도움이됩니다.

어떤 음식이 낮고 지방이 많은가? 유용하고 유해한 것은 어느 것입니까? 계속 읽어라.

지방을 함유 한 식품은 일일 칼로리의 약 30 %입니다. 1 그램의 지방 - 9 kcal. "무 지방"음식과 다이어트에 의미가 있습니까?

우리는 어떻게 초과 중량을 얻습니까?

일일 요금보다 더 많은 칼로리가 있다면, 당신은 뚱뚱해집니다. 적은 경우 - 체중을 줄이십시오. 당신이 지방이나 탄수화물에 의지한다면 그것은 중요하지 않습니다. 오늘 소비하지 않은 모든 칼로리는 내일 허리 (또는 몸이 지방을 저장하는 것을 좋아하는 곳)에있게됩니다. 해롭고, 건강하며, 동물성이며, 야채입니다. 음식에서 나는 모든 여분의 지방은 "재고가 있습니다". 지방이 아닌 탄수화물은 우리를 뚱뚱하게하지만 과식합니다.

상점에서의식이 요법의 겉으로보기에는 지방이 거의 없거나 전혀없는 음식을 판매합니다. 비문 "0 % fat"은 지방이없는 제품에도 적용됩니다. 이 비문은 마케팅 담당자가 제품을 더 잘 팔려고합니다. 그리고 저지방 요구르트의 포장에있는 구성을 보면, 칼로리가 정상과 같습니다 (설탕 때문에). 그리고 체중 감량을 위해 가장 중요한 것은 칼로리의 균형이며, 얼마나 많은 지방이 음식을 포함하지 않는지입니다.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

다이어트의 동물성 지방

총 지방 및 지방질 물질

포화 지방산

고도 불포화 지방산

무염 버터

우유 표 마가린

동물성 지방산의 필수 지방산 인 인산염 (phospholipid)은 필수 영양소가 아니며 많은 과정에서 중요한 역할을합니다. 인체에서는 간에서 지방이 분비되고 소화관에서 지방이 흡수되는 데 기여합니다.

http://www.diva.by/activezone/pitanie/product-choise/zhivotnye-zhiry-v-racione.html

동물성 지방질 : 몸에 구성, 해 및 이득

최근 수십 년 동안 동물성 제품이 갑자기 표로 만들어지기 시작했습니다. 이에 대한 많은 이유가 있습니다 : 소아기 및 성인 비만의 빈도가 증가하고 암 위험이 증가한다는 전문가의 조사. 평범한 사람에게는 그의 모든 고민이 뚱뚱한 것 같다. 그러나 이들이 고품질의 건강한 삶의 열쇠임을 이해하는 사람은 거의없고 동물성 지방과 피하 지방은 서로 연결되어 있지 않습니다.

개념 정의

지방은 3가 알콜 글리세롤과 카르 복실 산의 에스테르 화 과정에서 형성되는 유기 성분입니다. 에스테르 화 반응은 산, 알콜 및 에스테르의 상호 작용으로 생성되는 에스테르 형성 반응입니다.

지방은 에너지와 구조와 같은 기능을 수행하는 절대적으로 모든 유기체에 존재합니다. 세포막은 지방산으로 형성되며 인간의 에너지 잠재력은 지방 세포에 축적됩니다. 다른 활동으로, 뚱뚱한 세포는 에너지 공급을주고 쾌적한 취미, 훈련, 일 및 다른 활동을위한 힘을 저희에게 제공한다.

지방은 탄수화물과 단백질과 함께 식단의 주요 구조 요소입니다. 그것은 두 가지 유형으로 나뉩니다 :

  • 식물성 제품 (오일, 견과류)에서 얻은 야채.
  • 동물성 제품 (물고기, 고기)에서 얻은 동물.

동물성 지방은 대부분 스테아린산과 팔 미트 산 포화 지방산을 함유하고 있습니다. 그러나 불포화 방출 linolenic, linoleic 및 올레산 있습니다. 에너지 및 구조 요소로서의 지방의 성질은 불포화 및 포화 된 산의 비율에 의해 결정된다.

동물성 지방 유형

지방질의 몇몇 유형이있다 :

포화 지방산, 버터, 우유, 치즈. 이 지방의 허용 비율을 고려하여 올바르게 조합하는 것은 매우 중요합니다. 동물성 지방의 소비는 항상 풍부한 섬유질과 결합되어야합니다. 이런 식으로 신체가 에너지를 쉽게 흡수하고 합성 할 수 있습니다. 과용은 뇌졸중이나 비만을 일으킬 수 있습니다.

불포화 지방은 일부 종류의 생선 및 채소 제품에서 발견됩니다. 인체의 경우, 쉽게 소화되고 가장 유용하다고 간주됩니다. 불포화 지방산은 치아, 아마 종자, 정어리, 청어, 참치, 연어, 아보카도, 아몬드, 땅콩, 캐슈, 호두, 올리브 오일과 같은 음식에서 발견됩니다.

이 제품은 인간의 외모에 유익한 효과를 가지며 내부 염증을 차단하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 시력, 심장 및 두뇌의 기능을 향상시킵니다.

그러나 트랜스 지방은 신체의 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 그들은 나쁜 콜레스테롤과 좋은 콜레스테롤 수치의 불균형을 만듭니다. 그들은 혈관에 지방을 채우게합니다. 결과적으로, 혈액의 수송 기능이 방해 받고, 생명에 위협이됩니다. 전문가들은 인공 기원의 지방으로 특별한주의를 기울여야한다고주의한다. 그들은 대부분의 기성품 요리, 초콜릿, 튀김 및 마가린에 있습니다. 트랜스 지방의 제조사는 성분을 나타 내기 위해 필요합니다. 잘 확인하거나 식사 준비를 거부하십시오.

동물성 지방은 다음 원칙에 따라 분류됩니다 :

  • 생산 방법에 따르면 : vibroextraction, 추출, 알칼리, 증발, 산, 건조 또는 습열, 분리 지방.
  • 동물 유형 : 양서류와 파충류, 새, 담수 또는 해양 어류, 너구리의 지방, 육지 포유류 및 기타 수자원 및 토지 주민.
  • 목적 : 의료, 사료, 화장품, 식품, 기술.
  • 동물 종 : 양고기, 밍크, 닭고기, 쇠고기, 생선, 돼지 고기, 소 및 기타.
  • 학년 : 1 학년, 2 학년, 3 학년 또는 최고 학년.
  • 일관성있는 : 회사, 액체 또는 부드러운.
  • 영수증 출처 : 내장, 뼈, 피하 (지방), 간장 및 기타.

물질의 생물학적 중요성

인체에 더 많은 동물성 지방이 들어가면 지방 조직을 만드는데 소비됩니다. 그들은 피부 아래에 위치하고 피하 지방 조직이라고합니다. 지방산은 기관 사이에 탄성 패드를 형성하여 부식 효과와 손상으로부터 보호 할 수 있습니다. 지방성 물질은 기관을 보호하고 기계적 손상으로부터 보호하는 장기의 장벽 역할을합니다.

또 다른 유용한 특징은 불량한 열 전도성입니다. 이 속성은 일정한 체온을 유지하는 데 도움이됩니다. 너가 더운 기후 안에 살면, 층은 최소이고, 추운 경우에, 지방층은 다량으로 축적 할 것이다. 몸은 모든 장기에 대해 동등하게 편안한 조건을 제공하기 위해 더 많은 공간과 함께 온도 체계를 안정화하기 위해 더 많은 에너지를 필요로합니다.

동물성 지방의 조성

동물에서 유래 한 모든 지방은 고지 산의 중성 지방입니다. 그것이 추출 된 유기체에 따라, 그들의 화학적 조성 및 특성에 차이가있을 수 있습니다. 제품에는 다른 양의 비타민과 영양분이 들어있을 수 있습니다. 포유 동물에서 육지는 단단하고 발굽과 뼈는 부드럽습니다. 이 조성물은 포화 된 팔 미트 지방에 의해 지배되며, 덜 자주 스테아린산이 지배적입니다. 그들의 비율은 40-60 % 일 수 있습니다. 불포화 산의 농도가 현저히 낮습니다.

젖소 제품에서 고형 지방의 농도는 다음과 같습니다 :

  • Linoleic - 0.5-1 %.
  • 스테아린산 - 4-8 %.
  • Myristic - 8-17 %.
  • 팔 미틱 - 24-26 %.
  • Oleic - 26-34 %.

조류 지방산의 조성은 육상 척추 동물과 크게 다릅니다. 가금류 고기에는 불포화 지방산과 고형 지방이 포함되어 있습니다. 포화 된 산은 25 %를 초과하지 않습니다.

액체 지방은 해양 물고기, 담수 및 파충류에서 수확됩니다. 파충류와 담수에서는 올레산 농도가 최대 (약 60 %), 포화 -25-30 %, 다 불포화 -10 %입니다. 해양 물고기에서 많은 모노 - 및 다중 불포화 산. 그러나 palmitated 산은 제품의 전체 구성의 약 20 %를 차지합니다. 생선 기름은 대구 간유에서 수확 한 가장 친숙하고 일반적인 제품입니다. 이 구성 요소는 사람들의 삶의 질과 건강을 향상시키기 위해 소비에트 시대에 널리 사용되었습니다.

제품 부족의 원인

지방산 부족은 전반적인 건강에 즉시 영향을 미칩니다. 평범한 일에도 충분한 에너지가 없지만 이것은 시작일뿐입니다. 몸은 번개 속도로 반응 할 것이고, 우선 신경계는 고통 받게 될 것입니다. 사람은 자신의 몸 전체에 무관심과 통증이 있으며 정보를 집중하고 기억할 수 없습니다. 우울증과 불안에 대한 경향이 나타날 수 있습니다.

  • 면역계의 보호 기능이 감소합니다.
  • 신체의 조기 노화 과정을 시작합니다.
  • 관찰 된 호르몬 불균형과 기억 상실.
  • 시력 장기의 기능 장애.
  • 손톱, 모발 및 피부의 상태가 악화되고 있습니다.
  • 생식 기관에 문제가 있습니다.

몸에 해롭고 유익 함

혜택은 미네랄 - 비타민 성분으로 나타납니다. 이 제품은 인간에게 없어서는 안될 많은 지방산을 함유하고 있습니다. 이점은 우수한 영양 특성에 있습니다. 동물성 지방에서 제조 된이 제품은 영양가가 증가합니다. 그들은 약리학 및 미용에 사용됩니다. 그들은 인간 건강에 좋은 치료 효과가 있습니다. 많은 동물성 지방이 인간 활동의 다른 영역 (윤활유 제조를위한 산업 분야)에 사용됩니다. 그 중 일부는 기술적 인 목적으로 사용됩니다.

그러한 지방에서 무제한으로 사용하면 해로울 수 있습니다. 매일 돼지 지방에 구운 감자를 먹으면 곧 심장 혈관계 질환과 비만증이 생길 것입니다. 동물 기원의식이 지방의 화학적 구성에서 콜레스테롤의 높은 농도를 잊어 버리지 말고 남용하지 마십시오.

얻는 방법

다음과 같은 방법으로 구성 요소를 가져옵니다.

  • 특수 화합물로 가공.
  • 분리.
  • 누르면.
  • 추출은 특수 용매를 사용하여 건조한 혼합물 또는 용액에서 성분을 추출하는 방법 중 하나입니다. 추출 된 물질 또는 혼합물을 위해 특별히 선택됩니다. 추출 할 때 구성 요소가 혼합되지 않는 것이 매우 중요합니다.
  • 소화
  • 습기가 있거나 건조한 열.

동물성 지방 추출을위한 주요 원료는 뼈, 피부, 망막, 라드 및 지방이며, 간이나 심장 근처에 집중되어 있습니다. 또한 장, 위, 지방 및 기타 내장 기관에서도 얻을 수 있습니다.

지방 흡수

동물에서 추출한 지방산은 야채보다 소화하기가 어렵습니다. 소화 기관에 큰 부하를주고 장기적인 포화에 기여합니다. 그리고 모든 것은 식물 제품의 화학 결합이 위액의 영향에 덜 저항한다는 사실 때문입니다. 그러나 동물성 지방은 더 내구성이 있습니다. 야채 제품은 빨리 흡수되지만 칼로리의 농도는 최소화됩니다. 이런 이유로 충분한 양을 얻기 위해서는 다량의 샐러드를 먹어야하며 다음 식사까지는 큰 고기가 충분할 것입니다.

의미없는 가정은 여성이 식물성 식품을 선호하고 남성이 동물성 제품을 선호한다는 것입니다. 남자와 여자의 위장관은 동일하며성에 의존하지 않습니다. 지질 대사는 제품의 분열 및 흡수입니다. 이것은 우리 세포에서 매 초마다 발생하는 복잡한 생리 학적 생화학 적 과정입니다. 모든 지방 그룹의 균형을 유지하는 것은 매우 중요합니다.

제품의 콘텐츠

동물성 지방은 다음 식품에서 사용할 수 있습니다.

  • 물고기 : 메기, 철갑 상어, 청어, 꽁치, 장어.
  • 고기 : 말고기, 쇠고기, 토끼, 양고기, 돼지 고기.
  • 조류 : 닭, 잉어, 치킨, 칠면조, 오리.
  • 가축 : 돼지 간, 심장 및 신장; 쇠고기 간, 혀, 두뇌 및 유방; 돼지 혀; 거위 간.
  • 메추라기 계란, 계란 분말 및 건조 노른자.

젖소의 융점은 28-36도, 돼지 고기는 30-44, 양은 44-55, 쇠고기는 42-52도입니다. 가장 소화가되는 것은 소 (92-97 %)와 돼지 (96-98 %) 지방입니다. 양고기와 쇠고기 지방에서는이 수치가 각각 74-84 %와 73-83 %입니다.

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동물 지방 제품

양 지방 (뚱뚱한 꼬리)은 양에서 얻은 동물성 지방의 지방입니다. 그것은 중동과 아시아의 사람들 사이에서 특별한 인기를 얻었습니다. 중동과 아시아는 다양한 요리를 준비하는 데 아주 많이 사용됩니다. 그 맛은 매우 구체적이지만, 대부분의 사람들은 그것을 좋아합니다. 또한, 양고기 지방은 많은 양의 영양소를 함유하고 있기 때문에 의학 및 화장품 분야에서 널리 사용됩니다.

양고기 지방의 유익한 특성은 무엇입니까? 이 기사에서 더 읽으십시오.

내용 :

양 지방 지방 조성

양고기 지방의 화학적 조성 및 유익한 특성은 몇 가지 요인에 의해 결정됩니다. 주요 역할은 동물의 성별로 이루어지며 제품 유형이 영향을줍니다.

Kurduk은 다양한 생물학적 활성 성분이 매우 풍부하지만 내용의 다양성으로 인해 정확한 수치를 제시하기가 어렵습니다. 그러나 아프리카에서는 지방도 뚱뚱하다. 따라서이 제품의 대부분은 지방 (포화, 단일 불포화, 다중 불포화)으로 구성되어 있으며 최대 97 %까지 존재합니다. 그러나 실제로 단백질과 탄수화물은 없습니다.

양 지방은 거의 물을 포함하지 않습니다 (단지 0.3 %입니다). 그래서 튀김을하면 튀지 않고 채찍질하지 않습니다.

다른 동물성 제품과 마찬가지로 양고기 지방은 콜레스테롤이 높습니다. 중요한 것은 모든 것에 대한 측정이기 때문에 이것을 두려워해서는 안됩니다.

비타민에는 비타민 B라고하는 콜린뿐만 아니라 지용성 비타민 D와 E가 언급되어야합니다4.

뚱뚱한 꼬리는 나트륨, 황, 인, 염소, 셀레늄과 같은 미네랄 성분을 함유하고 있습니다 (총 0.5 %까지).

양고기 지방의 칼로리 함량은 100g 당 898 kcal입니다.

일반적으로 양고기 지방의 화학적 조성은 신체에 심각한 해를 입힐 수 있으므로 벗은 상태로 먹지 않아야합니다. 순수한 지방이 누구에게나 호소 할 것 같지는 않지만.

양고기 지방의 종류는 무엇입니까?

양 지방의 제조를 위해 특수 털 테일 램의 사용 된 도체. 지방의 다양성은 그것이 만들어지는 시체의 어떤 부분에 의해 결정됩니다. 현재 3 가지 종류가 있습니다 :

  • 최고 등급. 뚱뚱한 꼬리가있는 숫양의 가장 귀중한 부분은 양고기 꼬리 근처의 지방질 침전물입니다. 시체는이 부분의 모든 지방을 잘라내어 녹였습니다. 최고 등급의 지방은 매우 부드럽고 부드럽고 황백색을 띠며 인체의 온도에서 녹습니다. 열처리 과정에서 그는 실질적으로 영양분을 잃지 않아서 매우 높은 가치를 얻었습니다.
  • 1 학년. 동물의 내 조직 또는 생가물로부터 얻어진다. 칙칙한 색조로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그런 지방의 맛은 베이컨과 굉장히 비슷합니다.
  • 2 학년입니다. 동물의 고기에서 자른 라드 (Lard)는 품질이 가장 낮고 양고기 지방이 가장 적다. 그것은 불쾌한 맛과 진흙 색을 띤다.

양고기 지방의 유용한 특성

많은 예약이 이루어 졌음에도 불구하고 아직 양고기 지방은 귀중하고 가장 중요하게 유용한 제품입니다. 생물학적 활성 물질의 함량이 높으면 다음과 같은 특성이 있습니다.

  • 우리 몸이 성 호르몬 (테스토스테론)을 합성하는 그러한 포화 지방산의 함량이 높기 때문에 남성 특히 호르몬 수치가 향상됩니다. 이로 인해 양고기 지방은 발기 부전 및 불임의 위험을 줄이고 생식 기관에 유익한 영향을 미칩니다.
  • 높은 함량의 비타민은 인간 면역에 유리합니다. 추운 계절에 특히 유용한 kurdyuchy 지방;
  • 양고기 지방의 높은 칼로리 함량은 몸을 매우 빠르게 포화시킵니다. 가장 중요한 것은 - 특히 학대하는 경향이있는 남용하지 마십시오.
  • 위장관의 소화는 위장관의 위염과 침식성 궤양의 예방과 치료에 기여하는 위장의 점막을 감싸며 위장관의 부하를 줄여줍니다.
  • 그것에 함유 된 단일 불포화 지방산은 중추 신경계에 치유 효과가있어 사람의 과민성을 줄이며 신체 활동을하는 욕구를 증가시킵니다.
  • 고대부터 양고기 지방이 폐에 긍정적 인 영향을 미치고 있음을 알았습니다. 축적 된 점액을 제거하여 정화에 기여합니다.
  • 감기와 고온으로 양고기 지방의 항산화 물질은 혈액 순환을 개선시켜보다 빠른 치유를 촉진합니다.
  • 매우 높은 재생 품질 : 양고기 지방은 고대부터 다양한 상처 치유, 항 염증 및 엑스 폴리 에이 팅 연고의 기초로 사용되었습니다.

집에서 양고기 지방을 요리하는 법

램 지방은 주로 구운 형태로 사용됩니다. 그래서 일관된 일관성을 획득하여 가장 다양한 용도로 사용하기에 편리합니다. 수제 램 지방 생산은 간단한 과정입니다. 가장 중요한 것은 정확한 단계 순서를 따르는 것입니다.

1. 지방은 작은 입방체로 잘려야하며, 더 좋게 - 블렌더를 갈아서 만들어야합니다.

2. 30 분 동안 얻은 절단 또는 덩어리는 냉수에 담궈 져야하며, 이는 수용성 오염물, 혈액, 육류 및 기타 동물 잔류 물에서 지방을 제거 할 수 있습니다.

3. 두꺼운 벽으로 된 팬을 가져 가라. 시간이 허락한다면 오븐이나 수조에서 가열을 할 수 있습니다. 후자의 방법은 더 많은 시간이 필요하지만 유용한 물질의 최대 저장을 위해 가장 바람직합니다. 어떤 경우 든 가열 온도를 낮추면 온도가 낮을수록 좋기 때문에 냄비 (사용 된 경우)를 만지지 마십시오.

4. 모든 지방질이 수축에 의해 볼 수있는 크래킹에서 나온 후에는 실온으로 식힌 다음 거즈를 통해 용기 (예 : 유리 병 또는 주철)에 흘려 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣습니다. 이 단계의 순서를 준수하면 무균 덩어리가 균일 한 질량의 형태로 유지됩니다.

전통 의학의 양고기 지방

전통 의학에서 양고기 지방은 많은 유용한 특성을 가지고 있기 때문에 매우 유명합니다. 그러나, 특히 선진 의학 시대에 그것을 만병 통치약으로 삼지 마십시오. 그것은 복합 요법의 구성 요소로서 만 사용해야합니다.

기침, 기관지염, 폐렴

양 지방은 어린이와 성인 모두에서 기침을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 외부 및 내부 구제 수단으로 사용할 수 있습니다. 구체적인 기술은 다음과 같습니다.

  • 외부 에이전트로 사용. 램 지방은 라놀린과 전체 비타민 복합체를 함유하고있어 다양한 연고를위한 우수한 기초를 만듭니다. 양고기에 기초한 연고는 보온 효과가 있으며 혈액 순환을 개선합니다. 어떤 종류의 특별한 연고는 필요하지 않습니다. 녹은 지방으로 허리, 가슴, 허벅지 뒤쪽을 문지릅니다. 그 후, 환자는 따뜻한 담요에 싸여 있습니다. 이 절차는 취침 시간에 가장 잘 수행됩니다. 과정 기간 - 완전 회복까지.
  • 양고기 지방의 내부 사용. 이를 위해 특별한 온난화 음료를 준비해야합니다. 이렇게하면됩니다 : 양고기 지방 1 티스푼 (상단 없음)을 가지고 뜨거운 (삶은) 우유 한 잔에 섞으십시오. 이 음료는 병원성 미생물을 방출하는 가래와 독소를 완벽하게 제거합니다. 예,이 음료는 빈속에 먹어야합니다. 그리고 더. 이 치료법은 폐를 정화하고 흡연과 관련된 질병을 예방하는 데 도움이되므로 피우는 사람들에게 매우 유용합니다.

주의! 아이를 문지르거나 양고기 지방으로 우유를주기 전에 의사와상의해야합니다. 모든 약이이 치료법과 호환되는 것은 아니며, 또한 아동이 개인적으로 편협해질 수 있습니다. 양고기 지방의 몸에 의한 거부 반응의 첫 징후가 나타나면 즉시 치료를 중단해야합니다.

관절통

램 지방은 류마티즘, 관절염, 관절염, 다발성 관절염의 치료에서 외부 및 내부 치료법으로 사용되지만 복합 요법에 대한 도움으로 만 사용됩니다. 그것은 온난화 특성으로 인한 통증의 중증도를 완화하는데 도움이되지만 연동 보호 성질은 없습니다.

정맥류

이렇게하기 위해, 정맥의 염증 부위에 양고기 지방이 압착됩니다. 양고기 지방을 기준으로, 가을 식물 인 crocus, celandine, 해바라기 또는 항염증제를 함유 한 약용 식물 추출물을 첨가하여 연고를 독자적으로 제조 할 수 있다면 그 효과는 더욱 두드러 질 것입니다.

원자바오

다음과 같은 제조법은 석회뿐만 아니라 피부의 다른 양성 병변을 제거하는 데 도움이됩니다. 이를 위해 양고기 라드는 문제 부위에 놓여져 부드러운 움직임으로 15-20 분 동안 문지릅니다. 이 도구는 체계적인 사용으로 만 효과적입니다 (매일 최소 2 주).

뒤꿈치 박차

발 뒤꿈치 박차를 제거하려면 양고기 지방, 양파 및 프로 폴리스가 필요합니다. 모든 재료는 분쇄되어 같은 비율로 혼합 된 다음 어두운 곳에서 하루 동안 방치됩니다. 취침 전의 금이 문제 영역에 적용됩니다. 이 조리법은 옥수수, 화상 및 기타 출혈이없는 피부 병변의 치료에도 사용할 수 있습니다.

미용에 양고기 지방 사용

동양 여성들은 미용 목적으로 지방 지방을 지속적으로 사용하기 때문에 피부에 활력을 줄뿐만 아니라 피부에 특별한 매력을 부여합니다.

양고기 지방의 생물학적 활성 성분은 상층, 각질층을 제거하여 어린이처럼 부드럽게 만듭니다. 그러므로 양고기 지방을 토대로 얼굴 마스크와 바디 크림을 만들 수 있습니다.

램 지방은 동상으로부터 피부를 보호합니다. 그러나 외출하기 전에 얼굴에 붙여야합니다.

바디 크림

이 크림은 유익한 물질로 피부에 영양을 공급하고 콜라겐 합성에 기여합니다. 특히 여성의 아름다움이 그녀의 운명에 막대한 영향을 미치는 동아시아 국가에서 특히 인기가 있습니다.

타이 마스크라고도하는이 크림은 피부의 아래층에 흡수되어 미네랄과 비타민을 공급합니다. 결과적으로 피부가 부드러워지고 나이 관련 변화가 거의 없습니다. 또한 미백 효과가 있습니다.

태국 마스크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 양고기 지방 2 큰술;
  • 밀랍 1 큰술;
  • 50 ml 포도 또는 살구 기름.

모든 재료는 혼합되어 양 지방이 녹을 때까지 수욕에서 숙성됩니다. 그런 다음 혼합물을 완전히 혼합하고 식힌 다음 피부에 바르십시오. 약 1 시간 동안 기다린 다음 비누없이 따뜻한 물로 헹구십시오.

머리카락을 키우기 위해

  • 양고기 지방 1 큰술;
  • 꿀 1 큰술;
  • 올리브 오일 50ml.

기술을 사용하여 가면을 따라가는 것이 중요합니다. 양고기 지방은 올리브 오일과 혼합하여 실온으로 가열해야합니다. 혼합물은 깨끗하고 축축한 머리카락에만 적용됩니다. 그런 다음 폴리에틸렌 캡으로 45-60 분 동안 덮습니다. 이 시간 후에, 머리카락은 따뜻한 물과 비누로 씻어 낸다. 이것은 머리카락이 매우 기름이며 그것이 비정상적으로 오랜 시간 동안 말릴 것이므로 약간의 노력이 필요할 것입니다. 따라서이 절차를 고려하여 마스크를 적용한 날을 계획해야합니다.

양고기 지방을 사야 할 때 알아야 할 사항

kurdjuzhi 지방을 구입할 때 다음 기준에 중점을 둘 필요가 있습니다.

  • 냄새. 신선한 천연 제품은 약간 특이한 특징이 있지만 유쾌합니다. 지방질이 썩는 고기 나 암모니아의 냄새는 말할 것도없고 고질적 인 것이라면, 그것을 사지 않는 것이 좋습니다.
  • 일관성. 때로는 파렴치한 판매자가 양고기에 내장 지방을 주려고합니다. 그러나 포장하지 않으면 구별하기가 어렵지 않습니다. 램 지방은 상온에서도 녹고, 손에 넣으면 즉시 녹아 두꺼운 크림처럼됩니다. 실내 지방은 고온에서만 (요리 및 튀김 도중) 녹고 접촉하기가 더 힘들어합니다.
  • 색상 신선한 지방에서는 약간 황색을 띠지 만 우유 색의 흰색입니다. 그리고 제품이 회색이고 초록색 색조가 있더라도 분명히 버릇이 있습니다.

수의 동물 건강 증명서를 포함하여 제품에 대한 문서를 판매자에게 요청하는 것을 망설이지 마십시오. 물론 모든 문서는 구입하거나 위조 할 수 있지만 "저장 한 신은 저장합니다."

양 지방 저장

지방은 유리 또는 플라스틱 용기에 부어 넣거나 뚜껑을 덮고 냉장고에서 단단히 밀폐하여 청소합니다 (냉동실에서 더 좋음). 냉장고의 일반실 상태에서 양고기 지방은 4-6 개월 동안 저장됩니다.

요리에 양고기 지방

놀라운 점은 양고기 지방의 맛과 냄새입니다. 그래서 - 요리에서 그는 특별한 인기를 얻었습니다. 유럽식이 아니라 동부 요리입니다. 유럽에서는 때로 감자와 채소 튀김에 사용되기도하고 때로 베이킹을 위해 반죽에 첨가되기도합니다.

아시아에서 양고기 지방은 오랫동안 적절한 대체물이 없었기 때문에 인기가있었습니다. 부족한 사료 때문에 가축이 거의 없었고 종교적인 이유로 돼지가 기르지 않아 어린 양은 매일 고기가되었습니다. 살로 역시 돌아 서러 갔다. 그러나 현재 동부에서는 양고기 지방이없는 전통 요리가 잘못된 것으로 간주됩니다. 제과류의 제조에서도, 종종 성분으로 사용됩니다. 지방은 시리아에서 특히 인기가 있습니다. 시리아에서는 아침 식사의 필수 요소로 간주됩니다.

이 지방은 소금에 절여 있거나 훈제를 한 다음 특수한 맛과 냄새를 풍깁니다.

지방질은 뒤에 오는 접시의 준비에서 아주 수시로 이용된다 :

  • 만티;
  • Kharcho 수프;
  • 케밥;
  • 우즈벡 필라프;
  • Ossetian 파이;
  • 기타

러시아의 경우 양고기 지방은 일부 지역에서만 인기가 있습니다. 따라서 칼 미키 아에서는 홍차에 더 해줍니다. 이러한 음료는 겨울에 잘 따뜻하고 발한 성질 때문에 여름에 몸을 식혀줍니다.

양고기 지방 사용에 대한 금기 사항

양고기 지방의 과다 섭취가 신체에 해를 끼칠 수있는 경우, 즉 다음과 같은 문제를 야기 할 때 :

  • 소화 불량, 위염, 궤양 및 위액의 증가 된 산성도와 관련된 다른 질병;
  • 간 장애;
  • 체중 증가;
  • 증가 된 혈중 콜레스테롤과 결과적으로 심혈관 질환;
  • 알레르기 반응 (피부에 적용했을 때 포함).

이 제품은 1 세 미만의 노인과 어린이에게 사용할 수 없습니다.

양고기 지방의 평균 소비 속도 - 하루 100g 이하.

http://zdips.ru/pitanie/zhiry-i-masla/2304-baranij-zhir-svojstva-i-primenenie.html

동물 제품 목록

우리는 우리가 먹는 것입니다. 이 진리는 많은 사람들에게 친숙합니다. 이 경우 우리는 모두 다르며 성별과 연령, 취향에 차이가 있습니다. 따라서, 어떤 제품이 가장 유용하다는 논쟁이 완화되지는 않을 것입니다. 오늘 우리는 두 개의 거대한 식품군에 대한 비교 분석을하고 싶습니다 : 이것은 식물과 동물을 기원으로 한 식품입니다. 결과적으로 결과에 더하여 목록이 나타납니다. 식물의 기원은 영양 학자의 관점에서 볼 때 더 심할뿐만 아니라 더 심각하지만, 동물의 기원은 그들의 특성에있어 더 잘 알려져 있습니다. 그러나 우리의 지식을 체계화하는 것은 불필요합니다.

현대식이 요법의 전체 경험 체계화

사실, 하나를 다른 것으로 분리하는 것은 꽤 어렵습니다. 언뜻보기에 표준 식품 피라미드는 사용 가능한 음식의 다양성을 반영합니다. 아시다시피, 그것은 곡물과 시리얼을 기반으로합니다. 과일과 채소는 위에 위치하고, 그 다음 단백질 (우유, 고기, 생선), 과자와 지방이 맨 위에 있습니다. 이 피라미드는 식단에서 얼마나 많은 음식을 차지해야하는지 명확하게 보여줍니다. 그러나 식물 유래 제품 (아래 목록은 동물 유래 유사품)을 분리하지 않습니다. 단백질과 지방은 서로 다른 출처에서 우리 몸에 공급 될 수 있고, 다른 에너지 잠재력뿐만 아니라 소화 기관에 다른 부하를 제공 할 수 있습니다. 그러므로 오늘 우리는이 두 가지 중요한 제품 그룹을 서로 나누기로 결정했습니다.

식물성 식품

이들은 우리 몸에 유용하고 필수적인 제품입니다. 이것들은 우리가 식물로부터받는 선물입니다. 그런데 버섯과 조류는 여기에 속하지 않으며, 그 특성에 따라 식물과 동물 식품의 중간에 있습니다. 한방 제품의 사용법은 무엇입니까? 이 목록을 통해 가장 유용하고 완전한 식단을 구성 할 수 있습니다. 그래서 이것은 주로 섬유질의 원천이며, 동물성 단백질과 지방의 식단에서 풍부하게 부족합니다. 이 그룹의 제품에는 많은 비타민과 미네랄, 아미노산이 있습니다. 그러나 각 그룹을 따로 고려해 봅시다.

곡물 제품

이것이 우리 영양의 기초입니다. 매일 식물 기원의 이러한 음식은 식단에 있어야합니다. 목록은 매우 광범위합니다. 이들은 시리얼과 밀가루 제품입니다. 주로 곡물과 콩과 식물을 포함합니다. 이러한 유형의 음식의 특징은 다량의 단백질입니다. 동물 제품보다 쉽게 ​​소화되지만 영양가가 풍부하고 막대한 양의 에너지를 제공합니다. 다양한 식물 제품에서 시리얼은 완전한 식사로 작용할 수 있습니다. 콩, 완두콩, 콩, 콩, 메밀, 기장은 모두 유용하며 너무 높은 칼로리의 식물성 단백질 제품이 아닙니다. 목록에는 밀과 보리, 알팔파와 아마, 홉 및 렌즈 콩이 보충 될 수 있습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물 외에도 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

과일과 채소

야채는 우리의 식단에 큰 역할을합니다. 이들은 잔디 식물과 관목의 다양한 부분과 과일입니다. 그리고 그것은 뿌리, 당근, 또는 잎 새싹, 예를 들어 양배추와 같은 수 있으며 줄기 (아스파 라 거스)가있을 수 있습니다. 이 그룹에서 기원 한 식물의 모든 제품은 쉽게 소화되며 일부 단백질과 지방 및 다량의 비타민을 포함합니다. 야채가 오히려 주요 음식 인 경우, 과일은 유용하고 맛있는 진미입니다. 이들은 탄수화물, 비타민 및 섬유가 풍부한 나무의 열매입니다. 다이어트에 정기적으로 추가함으로써, 우리는 에너지를 제공 할뿐만 아니라 면역력을 향상시킵니다.

딸기, 견과류, 허브

식물 기원의 이러한 제품은 영양소, 비타민, 미량 원소 및 미네랄의 추가 공급원입니다. 그들의 특성에있는 열매는 과일과 매우 비슷하지만 유기산이 많이 함유되어있어 치아와 위장관에 부담을줍니다. 동물 기원 제품을 잠시 동안 제외하기로 결정한 경우 메뉴에 견과류가 포함되어 있는지 확인하십시오. 그들은 쉽게 소화되며, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민을 함유하고 있습니다. 즉, 완전한 식사를 나타냅니다. 그러나, 그들은 매우 높은 열량과 매우 비쌉니다. 마지막으로, 우리가 조미료의 형태로 사용하는 방향족 허브는 많은 유용한 물질을 가지고 있으며, 소화를 개선시키는 비타민과 물질을 포함하고 있습니다.

동물 용 제품

여기서 우리는 자연으로 돌아 가야합니다. 고대 사람들은 의도적으로 음식 수집을 위해 수집 한 것뿐만 아니라 트로피도 사냥합니다. 최적의 기능을 위해서는 사람이 동식물 기원의 제품을 필요로하기 때문입니다. 너 자신을 가져올 수있는 첫번째 목록, 그들은 매일 책상 위에있다. 이들은 고기와 찌꺼기, 생선과 달걀, 우유뿐입니다. 그리고 전유뿐만 아니라 유제품으로 사용하는 것이 매우 중요하고 유익합니다. 이것은 주로 kefir와 코티지 치즈, 사워 크림과 치즈입니다. 그들은 단백질과 지방이 풍부하고 탄수화물과 비타민뿐만 아니라 다양한 효소를 포함하고 있습니다. 물론 식물 제품의 영양가는 영양가보다 현저히 떨어진다. 그러나 하나 또는 다른 제품 만 몸에 유용하다고 말할 수는 없습니다. 최적 비율은 육류, 생선, 코티지 치즈로 구성된식이 요법의 30 %이며, 곡물에 할당되는 양은 거의 같으며 그 밖의 모든 것들은 청과물입니다. 즉, 우리 식단의 70 %는 식물이 생산 한 제품에 할당되어야합니다.

마침내 분석

동물성 제품은 단백질로 대체 될 수없는 주요 단백질 원입니다. 그러나, 그들의 주요 단점은 높은 칼로리 콘텐츠, 내화물 지방과 유해한 콜레스테롤의 존재입니다. 그러나 마른 생선과 닭고기 필레, 달걀 및 저지방 유제품을 선택하면 이러한 단점을 거의 없앨 수 있습니다. 그들에 포함 된 단백질은 매우 중요한 건축 자재이며, 매일 스톡을 교체해야합니다. 또한, 필수 아미노산의 원천입니다. 즉, 이러한 제품은 매일 테이블에 있어야합니다. 그러나 이것이 식물성 식품의 장점을 저해하지는 않습니다. 비타민과 무기질, 산화 방지제, 섬유질, 식물성 단백질, 지방 등이 모든 곡물, 채소 및 과일을 제공하므로 이러한 모든 제품을 사용할 때만 최고의 식단이 될 수 있습니다.

목록은 무엇입니까?

우리는 이러한 그룹 중 하나에 분명히 귀속 될 수없는 제품에 대해서는 언급하지 않았습니다. 꿀, 프로 폴리스 및 기타 양봉 제품은 원래 동물 기원이 아니지만이 그룹에 언급됩니다. 탄수화물과 미량 성분이 풍부한 조류뿐만 아니라 탁월한 버섯과 버섯. 효모와 미생물은 식료품이 아니지만 아침 식 사용으로 풍부한 빵과 맛있는 케 피어를 얻을 수있게 도와 주므로 식단에 포함됩니다.

단백질 또는 단백질은 운동 선수의 영양에 중요한 요소입니다. 식품과 함께 체내에 들어가면 가수 분해 과정을 거쳐 아미노산으로 분해됩니다. 후자는 다양한 조직, 특히 근육 섬유의 핵심 "건물"요소입니다. 이것이 유일한 이점은 아닙니다.

특장 제조업체의식이 요법에서 단백질의 중요성은 오랜 기간 동안 논의 될 수 있습니다. 그러나 초보 운동 선수가 직면하는 실제 문제는 단백질이 풍부하게 함유 된 음식물을 준비하는 것입니다. 많은 초보자들은 단백질이 어느 식품에 있는지, 어느 정도까지인지 알지 못합니다. 이것은 우리가 오늘 배워야 할 것입니다.

동물성 단백질

단백질의 중요한 원천은 동물 기원의 음식입니다. 그들은 근육의 "건물"요소의 급격한 부족을 감안하여 활발한 성장과 발달을 보장합니다. 그러나 제품을 최대한 활용하려면 제대로 준비해야합니다. 우리가 고기, 생선, 달걀에 관해 이야기한다면, 이상적인 선택은 찜 요리입니다. 이 형태에서 제품은 유용한 물질과 아미노산의 최대 양을 유지합니다.

다음 제품 목록은 "동물"단백질에 속합니다.

  1. 계란은 보디 빌더의 식단에서 단백질의 가장 중요한 원천입니다. 평균적으로, 한 알에는 순수한 단백질 약 8 그램이 들어 있습니다. 운동 선수의 시체는 매일 3-4 알을 먹는 것으로 충분합니다.
  2. 우유 및 제품을 기반으로합니다. 치즈와 코티지 치즈에서 발견되는 주요 "스포츠"단백질. 또 다른 옵션은 지방이없는 유장입니다.
  3. 고기는 필수 아미노산을 포함하여 신체의 필수 아미노산 전량을 포함합니다. 그러나 운동 선수는 모든 종류의 고기가 똑같이 단백질이 풍부하지는 않다는 것을 알아야합니다. 어떤 종류의 사람이 가장 적은가? - 말과 양고기에. 가금육, 저지방 품종의 돼지 고기, 송아지 고기 및 쇠고기를 선호하는 것이 좋습니다.
  4. 생선과 해산물 (캐비아, 새우, 오징어, 게 등).

식물성 단백질

우리가 "채소"단백질에 대해 이야기한다면, 소화율이 낮다는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 그들의 생물학적 가치는 동물성 단백질의 생물학적 가치보다 훨씬 낮지 만 보디 빌더의 신체에 대한 소비는 그다지 중요하지 않습니다.

식물 기원의 단백질은 무엇입니까 (목록) :

  1. 콩과 식물은 운동 선수에게 가장 유익한 아미노산 공급원입니다. 개별 식물 식품에는 불완전한 양분이 포함되어 있기 때문에 동시에 여러 가지 요리를 결합하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 팥과 쌀을 완벽하게 결합합니다.
  2. 곡물. 그들은 많은 양의 단백질, 비타민 및 영양소, 섬유질을 함유하고 있습니다. 또한이 제품은 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 신선한 열매와 말린 과일, 요구르트와 견과류, 고기와 생선을 죽 요리에 첨가 할 수 있습니다.
  3. 견과류 (원시 만)는 단백질이 풍부하고 체지방, 미네랄 및 항산화 물질에 좋습니다. 그들은 곡물, 디저트 및 단백질 쉐이크에 첨가하는 것이 좋습니다. 호두, 아몬드, 캐슈, 헤이즐넛 등을 선호해야합니다.

얼마나 많은 단백질이 필요합니까?

성인의 일일 단백질 요구량은 약 100g 또는 1.5g / kg입니다. 후자의 공식은 과체중에 문제가없는 사람에게 적용됩니다.

보디 빌더에게는이 수치가 더 높습니다. 평균 단백질 300g 또는 무게 kg 당 2-3g입니다. 각 운동 선수의 일일 요구량은 개별적으로 계산됩니다. 동시에 70 %는 동물성 단백질에, 30 %는 식물성 단백질에 속해야합니다. 이상적으로 보디 빌더는 음식뿐만 아니라 스포츠 영양에서 단백질을 얻습니다.

새로운 보디 빌더는 근육 질량의 증가가 소비 된 단백질의 양에 달려 있다고 확신합니다. 이 의견은 잘못되었습니다. 과잉 단백질은 건강 문제로 이어질 수 있습니다 (예 : 콜레스테롤 증가 등).

다음은 단백질, 탄수화물 및 지방의 양 (그램 단위)이 포함 된 제품의 전체 목록입니다.

동물성 단백질의 장점

단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며 22 개의 아미노산이 인체에 존재합니다. 유기체는 그 자체로 13 개의 아미노산을 생산할 수 있으며, 9 개는 식품과 함께 얻어야합니다. 동물 기원의 제품은 단백질을 함유하고있어 신체의 건강과 기능을 향상시키는 데 필요합니다. 성인은 뼈와 치아가 충분한 양의 유용한 물질을 섭취하기 위해 하루에 체중 1kg 당 단백질 1g이 필요합니다. 예를 들어 체중이 75kg이라면 동물성 식품에서 단백질 75g을 얻어야합니다. 스포츠에 관여하는 사람들의 경우, 근육이 증가 할 수 있도록 체중 1kg 당 약 2 그램의 비율.

동식물 기원의 단백질은 성분이 다릅니다. 식물성 단백질에는 모든 필수 아미노산이 들어 있지 않습니다. 동물성 식품에는 뇌 활동에 유용한 "B"그룹의 비타민이 포함되어 있으며 식물성 식품에는 극소수의 성분 만이 들어 있습니다. 위의 목록에있는 음식물을 매일 식단에 넣으면 신체가 건강 해지고 건강을 유지할 수 있도록 필요한 모든 아미노산을 섭취하게됩니다.

기름진 물고기의 장점

기름진 생선에는 두려워 할 필요가없는 건강한 지방이 포함되어 있지만 식단에 포함시켜 그들을 사랑해야합니다. 피쉬 오일에는 오메가 -3, 비타민 E, D, A뿐만 아니라 마그네슘, 철, 칼슘, 브롬, 염소, 망간이 들어 있습니다. 나머지 동물성 지방은 유용하지 않습니다. 그들은 포화 상태입니다. 생선 기름은 체중의 정상화와 체중 감소에 필요합니다. 어유의 성분은 고도 불포화 지방을 함유하고 있으며, 피하 지방을 태우는 과정을 시작합니다. 이것은 지방질 물고기의 추가적인 장점입니다. 지방이 많은 생선을 섭취하는 것이 불가능한 경우, 액체 형태의 캡슐 또는 생선 기름 형태의 보충제가 귀하의 신체에 도움이되며, 약국이나 스포츠 영양 상점에서 구입할 수 있습니다.

가장 인기있는 3 가지 동물 제품을 살펴 봅시다!

우유

우유는 단백질, 지방, 탄수화물, 100 가지 이상의 유용한 물질을 포함하는 독특한 제품입니다. 우유는 소, 염소, 말, 낙타, 양, 당나귀, 사슴입니다. 낙농 제품의 지방은별로 유용하지 않으므로 0.5 %의 우유가 인간에게 가장 균형 있고 건강합니다. 덕분에 우유, 뼈, 머리카락, 치아가 강화되고 피부 상태가 좋아집니다. 취침 시각 30 분 전에 우유 잔을 마시는 것이 좋으며, 신경계가 진정되고 밤새도록 수면을 취하는 것이 보장됩니다. 우유에는 유당과 카제인이 포함되어 있으며 일부 사람들은 이러한 구성 요소에 대한 편협함이 있습니다. 케 피어, 코티지 치즈, 치즈, 리야 첸카, 요구르트, 사워 크림에 든 카세인 중 가장 적은 것. 우유를 마실 때 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 이러한 증상이 나타나면 우유를 거부하고 전문가와 상담하십시오.

고기에는 비타민 B12, 단백질, 지방, 탄수화물, 철분, 비타민 A, E, D, 인 및 기타 유익한 물질이 들어 있습니다. 다양한 종류의 고기 (쇠고기, 송아지, 염소, 양고기, 닭고기, 오리, 거위, 토끼, 멧돼지, 곰, 사슴 등)가 있습니다. 육식은 강도와 ​​결과를 키우기에 충분한 동물성 단백질을 필요로하기 때문에 활동적인 라이프 스타일을 가진 운동 선수와 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 지방산을 많이 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 증가합니다. 적당한 양의 식단에 고기를 넣고 건강하십시오.

닭고기 달걀

계란은 칼슘, 마그네슘, 염소, 황, 칼륨, 불소, 몰리브덴, 아연, 철, 나트륨, 요오드, 망간 및 기타 유용한 물질을 포함합니다. E, C, B, A, K, PP, H, D 그룹의 비타민 평균 한 50-60 그램의 닭고기 달걀에는 약 5-6 그램의 단백질이 들어 있습니다. 또한 계란에는 노른자에서 지방이 많이 포함되어있어 몸에 많은 양이 해를 끼칩니다. 당신은 흰자위를 노른자위에서 분리하여 매일 흰둥이를 먹을 수 있지만, 노른자위는 일주일에 두 번 먹을 수 있습니다. 노른자는 나쁜 콜레스테롤 수치를 높입니다. 매일 메뉴에 달걀을 넣고, 노른자를 기억해두면 일주일에 몇 번 먹을 수 있습니다.

유용한 비디오 번호 2보기 :

거의 모든 사람의 식단에는 동물 기원의 산물이 있으므로 몸에 어떤 역할을하는지 알아야합니다.

동물성 제품의 장점 ^

사실상 동물 기원의 모든 음식은 대체 할 수없는 요소를 포함하고 있습니다 - 단백질은 뼈와 근육에 매우 중요합니다.

그 외에도 특정 유형의 식품에 따라 건강에 좋지 않거나 또는 반대로 건강에 부정적인 영향을 미치는 다른 물질을 포함합니다.

그러한 제품은 동물의 중요한 활동을 통해 채굴된다는 사실로 인해 이름을 얻었습니다. 여기에는 꿀, 달걀, 우유, 케 피어, 치즈, 육류, 생선 및 생선 기름이 포함됩니다.

동물 기원 식품 : 인간에게 유익하거나 해로움

이 제품의 유익한 특성에 대해 말하면 몸에 미치는 영향을 고려해야합니다.

그들에 함유 된 단백질은 호르몬과 효소의 합성을 향상시키고, 근육 조직을 강화 시키며; 식물성 식품보다 동물성 식품에서 더 잘 흡수되는 철분은 혈액 순환에 유용합니다. 이 제품에서 얻은 지방은 담즙 분비를 안정화시키고 내장 기관의 기능을 향상 시키지만, 과다 복용은 또한 업무에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 이것을 피하려면 살코기가있는 고기를 먹어야합니다. 몸에 최적 인 지방이 포함되어 있습니다.

해로운 결과는 지방이 많은 식품을 섭취 할 때 대사 과정이 불안정 해지며 그 결과 비만, 당뇨병 및 기타 여러 내분비 질환이 "획득"될 수 있다는 것입니다.

이제 심리적 또는 도덕적 이유로 동물성 제품을 먹지 않는 사람들을 만날 수 있습니다. 그들은 두 가지 범주로 나뉩니다. 첫째는 물고기와 고기 만 거부하는 채식주의 자이지만 벌꿀, 우유 및 치즈에 대한 엄격한 제한이 없습니다.

두 번째 범주는 채식주의 자입니다 : 일반적으로 동물의 참여로 얻은 음식은 꿀, 케 피어 또는 고기처럼 먹지 않습니다. 그러한 영양의 이점에 관해서는 여전히 많은 논란이 있지만, 동물성 식품에 존재하는 단백질은 식물성 식품에서 얻는 것보다 훨씬 쉽게 흡수된다는 것이 이미 입증되었습니다.

어떤 사람들은 채식주의 나 채식주의를 좋아하는 또 다른 이유는 동물성 식품의 지방 함량입니다. 지방이 많은 음식을 남용하면 종종 질병을 일으키는 것으로 알려져 있기 때문에 과일과 채소를 선호하는 사람들은 종종 고기를 먹는 사람보다 오래 산다.

동물성 및 식물성 제품에 대한 분쟁은 여전히 ​​완화되지 않고 있지만 의사에 따르면 모든면에서 조치를 준수하고 극단적 인 상황에서 극단적 인 상태로 진행하는 것이 중요합니다.

동물 기원 제품 : 목록, 유용한 특성들 ^

동물 기원 제품 : 단백질과 비타민

동물성 단백질을 함유 한 식품

이 질문은 매일 근육 단백질을 함유 한 음식을 섭취하는 것이 필요하기 때문에 근육 덩어리를 만들고 싶은 선수들에게 가장 자주 묻습니다.

쇠고기 : 저지방을 선택하고 요리하여 요리하는 것이 가장 좋습니다. 간 : 모든 음식물 중에서 가장 많은 양의 단백질이 존재합니다. 새 : 그러한 고기는 매우 쉽게 소화됩니다. 계란 : 두 조각에는 약 17g의 단백질이 포함되어 있으며, 증기 오믈렛은 그것들과 함께 요리하거나 단순히 삶아 두는 것이 좋습니다. 코티지 치즈 : 사워 크림 또는 저지방 요구르트와 혼합 할 때 가장 잘 흡수됩니다. 물고기 : 단백질을 제외하고, 몸을 Omega 산으로 풍성하게합니다.

특장 제조업체는 어떤 동물성 제품을 먹을 수 있습니까?

보디 빌더와 운동 강도가있는 사람들은 정기적으로 운동에 관련이없는 사람과 달리 동물성 단백질이 풍부한 음식이 가장 많이 필요합니다. 단백질의 비율은 다음과 같이 계산할 수 있습니다 : 체중 kg 당 2kg. 또한 체중 증가와 건조를위한 음식이 다르다고 생각할 가치가 있습니다.

근육 성장을 촉진해야하는 경우 단백질 생성물의 양은 20 %에 도달해야합니다. 지방을 단백질로 건조시키고 빠르게 분해하기 위해서는식이 요법의 70 %가 떨어지고 지방은 10 %, 느린 탄수화물은 20 %가 떨어집니다.

동물성 제품의 비타민 P 함량

동물성 제품의 단점 중 하나는 비타민 P가 함유되어 있지 않다는 것입니다. 시체가 부족한 경우 살구, 감귤류, 파인애플, 체리, 메밀, 검은 건포도, 장미과 및 양상추를 사용해야합니다.

동물성 제품의 비타민 B12

이 성분은 계란과 찌끼에서 발견 할 수 있으며, 일반적으로 동물성 제품의 비타민 함량은 최소화되기 때문에 모든 사람들이 예외없이 야채와 과일을 섭취하도록 권장됩니다.

동물성 제품의 비타민 C

비타민 C가 불가리아 고추와 감귤류에서만 대량으로 존재한다고 믿어 지지만 이것은 전혀 사실이 아닙니다 : 말 우유에서 발견되어 건강에 매우 좋습니다 :

신진 대사를 정상화합니다. 전염병 예방; 혈액 순환을 개선합니다. 효력을 증가시킵니다.

동물성 제품의 비타민 D

이 비타민의 주요 원천은 생선 기름, 캐비아, 쇠고기 간 또는 닭고기, 굴, 생선, 해산물, 달걀, 치즈, 코티지 치즈 및 우유이지만 식물에서는 매우 드뭅니다.

동물성 제품의 GMOs

유전자 변형 생물체는 식물 식품에 가장 흔하게 존재하며, 많은 회사들이 콩, 옥수수 또는 면화 재배에이 제품을 사용합니다. 야채와 함께 먹는 경우에만 육류 나 생선에 들어갈 수 있으며, 보충제로 재배되는 식물은 닭과 가축에게 먹이를 줄 수 있습니다.

콜레스테롤이없는 동물성 제품은 무엇입니까?

모든 동물성 제품 중에 콜레스테롤을 증가시키지 않는 제품은 없지만 고지방 우유, 코티지 치즈, 생선 또는 고기를 저지방 품종으로 대체하여 제품의 영향을 최소화 할 수 있습니다.

동물 기원의 제품 : 의사의 의견 ^

식물이나 동물과 같은 음식은 인체에 특정 역할을하므로 육류 나 코티지 치즈 등을 거부 할 가치가 없습니다. 의사들은 이것이 건강 문제로 이어질 수 있다고 믿지만 채식주의의 부정적인 측면은 아직 연구되지 않았습니다.

질병을 예방하기 위해서는식이 요법과 채소 및 고기를 포함하여 바로 먹는 것으로 충분합니다.이 경우에만 신체가 필요한 모든 물질을 섭취합니다.

일반 단백질 정보

단백질은 복잡한 화합물이며,이를 함유 한 제품에 따라 다른 품질 특성을 가질 수 있습니다.

단백질의 질은 뒤에 오는 요인에 의해 결정된다 :

  • 아미노산의 조성. 단백질은 신체에서 다양한 중요한 기능을 수행하는 아미노산으로 구성됩니다 (면역계 강화, 감염 방지). 단백질 함유 식품의 다른 그룹에는 영양가를 결정하는 아미노산의 양이 다를 수 있습니다.
  • 아미노산의 품질. 양적 요인 이외에도 아미노산의 질적 특성도 중요합니다. 일부 아미노산은 상호 교환 가능합니다. 즉, 신체가 독립적으로 아미노산을 합성 할 수 있습니다. 또한 필수 아미노산이 있는데 이는 사람이 외부에서 음식으로 만받을 수 있음을 의미합니다. 단백질의 질적 조성은 제품의 기원 및 기타 특성에 따라 다양합니다.
  • 소화율 일단 체내에 들어 오면 단백질은 절단 과정을 거치게되고, 그 후 장내에서 흡수됩니다. 단백질 화합물의 일부 유형은 완전히 흡수 될 수 있으며, 일부는 부분적으로 만 흡수 될 수 있습니다.

단백질 함유 식품군

단백질을 함유 한 식품은 크게 두 가지로 분류됩니다 :

각 카테고리에는 단백질 화합물을 함유 한 많은 제품 그룹이 포함됩니다. 모든 단백질을 함유 한 제품은 단백질과 작용의 독특한 구성을 가지고 있습니다.

건강한 식생활을 위해서는 단백질을 함유 한 모든 종류의 음식이 메뉴에 포함되어야합니다. 예를 들어, 동물성 단백질 만이 우세 할 경우, 과체중 및 다른 문제의 형성을 초래하는 신진 대사 장애를 유발할 수 있습니다. 식물성 단백질에만 집중하면 다양한 감염 및 기타 부정적인 요인에 대한 신체의 저항성이 감소합니다.

단백질을 함유 한 야채 제품

식물성 식품에 함유 된 단백질은 아미노산의 전체 조성이 다릅니다. 따라서 종종 식물성 단백질이 열등하다고합니다. 예를 들어, 밀 단백질은 필수 아미노산 인 라이신을 함유하지 않습니다. 그 결핍은 신체적 정신적 피로 증가, 빈번한 감기 및 생식 기관의 질병을 초래합니다. 감자 단백질은 필수 아미노산이며 몸에서 독소를 제거하는 데 기여하는 메티오닌을 함유하지 않아 신장과 간의 정상적인 기능을 보장합니다.

그러나 식물성 단백질에는 다음과 같은 중요한 특성이 있습니다.

  • 식물 기원의 단백질 함유 제품은 지방을 포함하지 않으므로 다이어트에 충실한 사람들에게 최상의 선택입니다.
  • 단백질과 함께, 이러한 제품의 구성에는 신체에 필수적인 섬유가 포함되어있어 소화 시스템의 정상적인 기능을 보장합니다.
  • 식물성 단백질은 오래 흡수되어 장시간 포만감을줍니다.

단백질이 포함 된 식물 제품 그룹 :

  • 콩과 식물;
  • 곡물;
  • 야채;
  • 버섯;
  • 견과류와 씨앗;
  • 과일 및 말린 과일.

다음 제품 목록을 검토하여 특정 식물성 식품의 단백질 양을 확인할 수 있습니다. 단백질 양은 제품 100g 당 그램으로 표시됩니다.

  • 렌즈 콩 - 27;
  • 껍질을 벗긴 완두콩 - 22;
  • 콩 - 22;
  • 콩 (백색 다양성) - 21;
  • 콩 (붉은 품종) - 20;
  • 콩 (임) -18;
  • 병아리 완두콩 - 14.
  • 메밀 - 12;
  • 기장 groats - 11;
  • 오트밀 - 11;
  • 오트밀 - 11;
  • 듀럼 밀 듀럼 (Durum Wheat Durum) - 11;
  • 세 몰리나 - 11;
  • 보리 groats - 10;
  • 부드러운 밀 groats - 9;
  • 진주 보리 - 9;
  • 옥수수 가루 - 8;
  • 쌀 시리얼 (갈색, 갈색) - 8;
  • 쌀 시리얼 - 7.
  • 마늘 -6;
  • 브뤼셀 콩나물 - 5;
  • 호박 - 3;
  • 브로콜리 -3;
  • 시금치 - 3;
  • 파슬리 (녹색) - 3;
  • 아스파라거스 -2;
  • 부추 - 2;
  • 토마토 -2;
  • 감자 - 2 개;
  • 흰 양배추 -2;
  • 당근 - 1.5;
  • 사탕무 - 1.5;
  • 녹색 양파 -1;
  • 가지 - 1 개;
  • 호박 -1;
  • 순무 - 0.9;
  • 잎 상추 - 0.9;
  • 샐러리 (줄기) - 0.7;
  • 오이 - 0.7;
  • ceps-5;
  • 살구 나무 - 3;
  • 굴 - 3;
  • honey agaric - 2.
  • 호박 씨앗 - 30;
  • 땅콩 - 26;
  • 피스타치오 - 20;
  • 캐슈 - 21;
  • 해바라기 씨앗 - 21;
  • 아몬드 - 19;
  • 참깨 - 18;
  • 아마씨 - 18;
  • 호두 - 15;
  • 소나무 견과류 - 11.

과일과 말린 과일 :

  • 말린 살구 - 5;
  • 날짜 - 3;
  • 자두 - 2;
  • 건포도 - 2;
  • 바나나 -1;
  • 감귤류 - 0.9
  • 망고 - 0.9;
  • 매실 - 0.7.

동물 제품 단백질

동물 기원의 단백질은 더 완전한 아미노산이므로이 단백질은 종종 완전한 것으로 불립니다. 동물성 단백질은 식물보다 신체에 잘 흡수되어 생체 기관의 기능을 유지합니다. 신경 세포의 합성에 관여하는 동물성 단백질이기 때문에 결핍으로 인하여 스트레스 요인에 더 취약하게됩니다.

동물성 단백질을 함유 한 식품군은 다음과 같습니다.

  • 계란;
  • 육류, 육류 제품 및 찌꺼기;
  • 생선 및 해산물;
  • 우유 및 가공 제품.

다음 목록은 각 특정 제품의 단백질 함량에 대한 정보를 제공합니다 (달걀을 제외한 제품 100g 당 그램).

계란 (항목 당) :

  • 거위 -14;
  • 오리 - 13;
  • 메추라기 - 12.8;
  • 닭고기 - 11.

육류, 육류 제품 및 가재 :

  • 야생 조류 고기 - 34;
  • 거위 고기 - 30;
  • 닭고기 - 26 개;
  • 자몽 고기 - 26;
  • 칠면조 고기 - 25;
  • 쇠고기 고기 - 23;
  • 베이컨 - 23;
  • 훈제 소시지 - 23;
  • 양고기 고기 - 21;
  • 돼지 간 - 19;
  • 반 훈제 소시지 -18;
  • 돼지 고기 - 17;
  • 쇠고기 간 - 17;
  • 돼지 혀 - 14;
  • 쇠고기 신장 - 14;
  • 햄 - 14;
  • 쇠고기 혀 - 13;
  • 소시지 요리 - 13.

생선 및 해산물 :

  • 캐비아 - 27;
  • 대구 간 - 24;
  • 정어리 - 24;
  • 참치 - 23;
  • keta-22;
  • 핑크 연어 - 21;
  • 연어 - 21;
  • 파이크 퍼치 -19;
  • scad - 19;
  • 파이크 - 19;
  • 핼리 벗트 -19;
  • 청어 - 18;
  • crucian - 18;
  • 폴락 - 16;
  • 괴롭힘 - 13.

우유 및 가공 제품 :

  • 파르 잔 - 38 세;
  • 단단한 치즈 - 25;
  • 양 치즈 - 18;
  • 코티지 치즈 - 16 개;
  • 마른 우유 - 8;
  • 농축 우유 - 7;
  • 양 우유 - 5;
  • 요구르트 - 5;
  • 암소 우유 - 3;
  • kefir - 3;
  • 사우어 크림 - 3;
  • 크림 - 3.

참조 :

  • 체중 감소 제품 목록과 저칼로리 제품 표 : http://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
  • 체중 감량을위한 단백질식이 요법 : 원칙, 메뉴, 장단점.
  • 커드 다이어트 (체중 감량을위한 코티지 치즈 다이어트) : http://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

단백질 소화율 비율

위에서 언급했듯이, 소화율은 단백질 품질의 주요 지표 중 하나이며, 제품 그룹마다 다를 수 있습니다. 따라서 많은 단백질을 포함하는 식품을 선택할 때 얼마나 많은 단백질이 흡수되는지에 대한 정보를 기록해야합니다.

아래 표는 평균 단백질 함량보다 높고 소화율 계수 (제품 100g 당 단백질이 신체에 흡수 됨)를 보여줍니다.

식품의 단백질 함량 및 소화율 계수

http://pohudenie.site/produkty/produkty-zhivotnogo-proishozhdeniya-spisok.html

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