커민과 zira의 차이점은 무엇입니까 - 주요 차이점

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커민과 zira의 차이점은 무엇입니까 - 주요 차이점

이 기사에서는 커민이 zira와 어떻게 다른지, 다른 하나를 다른 것으로 대체 할 수 있는지에 대해 많은 요리 전문가를 걱정하는 질문을 살펴 보겠습니다.

커민과 zira의 차이점은 무엇입니까 - 하이라이트

이 기사에서 배울 점은 :

향신료를 추가하여 각 요리를 특별하게 만들 수 있습니다.

Zira와 커민은 어떤 제품 에든지 열정을 더할 것입니다.

어떤 사람들은 그것이 똑같은 것이라고 생각하지만 그렇지 않습니다.

이러한 혼란은이 식물과 씨앗의 일부 외부 유사성으로 인해 발생합니다.

아래는 각 조미료, 사용법 및 차이점에 대한 자세한 설명입니다.

Zira 설명

Zira는 동양 향신료의 여왕이라고 불리는 보충 교재의 이름입니다. 사치스러운 향신료는 아무에게도 무관심하지 않습니다.

그것에는 특별한 풍미가 있고 어떤 접시든지 꾸미십시오.

꽃은 높이가 약 30cm로 얇은 잎과 꽃 (주로 밝은 색조)이있는 식물입니다.

씨앗은 다소 크고 길다. 황록색 또는 검은 색이다.

그들은 시즌이 끝날 때 샤워를합니다. 이것은 조미료로 사용되기 때문에 씨앗을 조숙하게자를 필요가 있습니다.

새벽의 유형

요리에는 2 가지 유형이 있으며, 각각 고유 한 향과 냄새가 있습니다.

페르시아어. 그것은 노란색 - 녹색 색조, 즐거운 맛이 특징입니다. 요리 직전에 요리사는 씨를 로스팅 할 것을 권장합니다.
Kirmanskaya. 어두운 작은 씨앗으로. Kirmanskaya Zira는 선명도가있는 집중된 아로마와 함께 쓴 맛이납니다.

독특한 기능을 알고 혼란을 가져 오는 것은 어렵습니다.

Zira의 유용한 속성

향신료는 접시에 새로운 맛을 더하고, 풍미를 풍부하게하지만, 또한 신체에 커다란 영향을 미치므로 외모와 웰빙을 향상시킵니다.

이 부록의 유용한 특성은 무엇입니까?

비전을 복원하는 데 도움이됩니다.
진정제 역할, 불면증 치료에도 도움이됩니다.
두통을 돕는다.
심장 발작의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.
신체의 신진 대사를 향상시킨다.
심장 기능 향상;
감기를 치료하는 데 도움이됩니다.
수유중인 엄마는 젖 분비를 개선하고 우유의 품질을 향상시키는 데 도움을줍니다.

그러나 유용한 특성 이외에도이 조미료에는 금기 사항이 있습니다. 위장병 및 불내성 질환 (일부 사람들에게는이 보충제가 알레르기 반응을 일으킬 수 있음)에 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 향신료의 높은 칼로리 값 때문에 비만인 사람이 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

요리에 돼지 고기 사용

Zira는 음식 준비와 치료 모두에서 매우 자주 사용됩니다 (필수 제품입니다).

전문 요리사가 조미료 요리에 사용합니다. 그것은 전체 곡물이나 분쇄 분말에 의해 접시에 추가됩니다.

전문 요리사가 그 특성을 잃지 않도록 먼저 튀김 요리를하는 것이 좋습니다.

그러나 파우더 제품이 필요한 경우 요리하기 전에 갈아하는 것이 필요합니다.

이것은 유용한 오일이 망치의 형태로 빠르게 증발되며, 갓 빻아서 식품에 첨가 할 때 나머지 성분을 포화시켜 맛뿐만 아니라 이득을 제공한다는 사실에 의해 설명됩니다.

요리 전문가가 식물을 두는 것을 조언하는 곳에 요리의 거대한 명부가있다 :

어린 양의 필라프;
lula kebab;
케밥 shish에 마리 네이드;
아르메니아 Chaman;
커티지 치즈, 리아 첸카 및 기타 유제품;
굽기를 위해 뿌리기를 위해;
야채 통조림 때 마리 네이드.

이 조미료를 딜, 백리향, 사프란, 매자 나무, 고추 및 기타 향료와 함께 사용할 수 있습니다.

수제 의약품으로 사람들에게 사용하는 것은 또한 꽤 자주 사용됩니다. 영혼을 사용하기위한 몇 가지 조리법과 이유는 다음과 같습니다.

예를 들어, 어린이는 복통과 bloating을 완화하기 위해이 식물의 약한 달임을받습니다.
달맞이꽃 종자는 종종 감염에 사용됩니다 - 종자에 끓는 물 (1 컵)을 부은 다음 식히십시오. 국물은 30 분 동안 있어야합니다. 1 일 3 회 3 큰술을 사용하기 전에 음료를 마셔야합니다.
입을 헹구는 데 사용됩니다. 이 예방 절차를 통해 불쾌한 냄새를 없앨 수 있습니다.
이 식물의 씨앗에서 나온 마스크는 모발 성장을 향상시킵니다.
짓 눌린 씨앗은 여드름 싸움에 도움이됩니다.

각 조리법에는 고유 한 맛과 선명도가 있으므로 메뉴를 계획 할 때는이 방법을 고려해야합니다.

커민 묘사

이 우산 공장은 외부에서도 zira와 다르며 높이가 90cm에 달할 수 있으며 약 2 년 동안 성숙합니다.

종자는 진한 갈색이며 날카 롭지만 달콤한 향기가납니다. 종종 그것의 풍미는 딜 냄새와 혼동됩니다.

이 식물은 레이스 잎을 가늘게 자릅니다.

2 가지 변형을 만나보십시오.

검은 색 - 매운 냄새와 매운 뒷맛이 있습니다.
흰색 - 덜 날카로운 향이 나는 노트와 달리 검은 색이 특징입니다.

유익한 특성으로 유명합니다 :

비타민 C가 포함되어 있습니다.
소화기 질환을 제거하는 데 도움이됩니다.
담즙의 분리를 향상시킨다.
유익한 추적 요소를 포함합니다.
식욕을 향상시킨다.
다이어트에 사용;
간호 엄마는 수유를 촉진시킵니다.

향신료에는 금기 사항도 있습니다.

무제한 소비는 권장하지 않으며 소화에 대한 공격을 일으킬 수 있습니다.

혈당이 감소하므로 당뇨병 환자는 복용하지 않는 것이 좋습니다.

커민을 요리에 사용

씨앗으로, 또는 분쇄 한 분말에서 모든 음식의 맛을 향상시킵니다.

가장 자주 사용되는 곳 :

메뉴에서, 주요 성분은 양배추이다;
조미료 감자 용;
로스트에 더 해졌다.
메뉴에서 콩과 완두콩이있는 곳;
약간의 치즈를 만들기위한;
씨앗이 소시지에 첨가된다;
청어를 소금물에 절인다.
빵 검사에서.

씨앗은 건강에 좋기 때문에이 식물에 대한 약에는 많은 처방전이 있습니다.

요리사는 고수풀, 계피, 정향, 후추, 사프란과 혼합하는 것이 좋습니다.

커민은 식욕을 개선하는 데 도움이됩니다.

식사 전에 20 그레인과 물을 마신다. 감기는 감기, 변비, 결핵에 도움이됩니다. 또한 인기는 신경계를 진정시키고 강화시키는 데 사용됩니다.

향신료의 주요 차이점

이 조미료는 묘사와 특성에 의해 판단 될 수 있듯이 외관이 다를뿐만 아니라 다른 풍미를 가지고 있습니다.

커민 씨는 더 매운 냄새가 나고 Cira 씨는 땅콩 냄새가납니다. 따라서 이러한 조미료는 다른 조리법을 만드는 데 적합합니다.

그러나, 그들은 공통점이 많습니다.

예를 들어,이 두 가지 조미료는 프라이팬으로 튀김을하여 향기로운 성질을 드러내는 것이 좋습니다.

동시에, 민간 치료사의 사용 분야는 종종 유사합니다.

이러한 조미료가 서로 다르다는 것과 응용 프로그램이 항상 수렴하지는 않는다는 사실에도 불구하고 이상적으로 서로 결합되어 있습니다.

다행히 캐러 웨이 씨드와 커민의 차이점은 무엇입니까?

따라서 커민과 커민은 똑같은 것이 아니며 완전히 다른 조미료입니다. 그러나 맛이 다른 이유로 다른 것을 바꾸는 것은 권장되지 않습니다.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

미리 테센

Zira, 커민과 커민 - 같은거야? 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 실제로, 식물은 외관에서 아주 유사하다, 그 (것)들을 만드는 향미료가이다. 모든 식물은 우산에 포함되어 있습니다.

혼란은 많은 향신료 제조사들에게 zira와 커민이 하나이고 동일하다는 사실로 이어진다. 이 기사를 토대로 출판사 EKSMO (M. Tekegalieva의 독일어 번역본)가 "향신료의 위대한 요리 책"이라는 책을 썼습니다. 우리는 러시아의 모든 기존 정보원 중 가장 권위있는 정보라고 생각합니다.

이름부터 시작하겠습니다. Zira는 다르게 광산, 커민 - 검은 색 zira, azhgon, kammun이라고합니다.

종의 이름은 다음과 같습니다.

Cira - Cumin cyminum;
커민 - 알루미늄 nigrum;
커민 - Carum carvi.

향신료는 다른 언어로 다른 이름이 있습니다.

독일어의 Zira - Ägyptischer Kümmel, Kumin, 영어 - 커민, 화이트 커민, French - cumin, cumin du Maroc.
독일어의 Kumin - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, 영어 - Black Cumin, 프랑스어 - Cumin noir.
독일어 커민 - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, 영어 - 캐러 웨이, 프랑스어 - semence de carvi, cinis de Vosges.

외관

꽃

Zira는 연간 식물, 커민 - 2 년, 커민 - 다년생입니다. 나뭇잎 꽃은 흰색 또는 분홍색의 색조로, 커민은 흰색과 빨간색으로, 커민은 흰색으로 칠해져 있습니다. 커민 높이는 0.5m를 넘지 않는 커민과 지라와 달리 커민 높이가 1.5m에 이릅니다.

씨앗

갈색 또는 회색 녹색 종자. 길이는 5mm 이하이며 종 방향 갈비뼈가있다. 종자의 모양은 직선이거나 약간 아치형이다.

커민 씨앗은 진한 갈색입니다. 길이가 5mm에 달하고 세로 갈비뼈가 있습니다. 모양은 좁고 곡선의 초승달 모양입니다.

커민 씨앗은 갈색이며 낫 모양으로 구부러져 있습니다. 종자 길이는 3 ~ 5 mm입니다. 그들 각각은 5 개의 세로 갈비뼈를 가지고있다.

원산지

예언자의 역사적인 고향은 지중해의 동쪽 국가이며, 가장 가능성이있는 이집트입니다. 아시아 및 남부 대륙에서 재배.

쿠민은 중앙 아시아의 산악 지역에서 자랍니다. 야생 형태는 히말라야 동부 지역에서 발견됩니다. 역사적인 고향은 아시아입니다.

역사적으로 커민은 유럽과 서아시아 출신이다. 유럽의 여러 나라에서 재배되어 zira를 대체합니다.

특수 기능

씨앗을 사용하기 전에 씨앗을 구워서 더 맛을 내야합니다. 냄새는 씁쓸하다.

쿠민은 종종 혼란스러워하는 제이라 (zeira)와는 달리 쓴 맛이납니다. 또한 더 선명한 향이납니다. 씨를 볶는 데 약간의 시간이 걸립니다. 때때로 그것은 심지어 필요하지 않습니다.

커민은 매운 맛이있다. 또한 꿀벌은 많은 양의 꿀을 수집합니다.

금기 사항

소화성 궤양이나 십이지장 궤양이있는 경우 Zira와 Cumin은 학대를 권장하지 않습니다.

커민은 국소 빈혈과 심장 마비를 겪은 후 사용하는 것이 금지되어 있습니다.

신청서

요리 할 때

Zira는 거의 모든 곳에서 추가 된 인도 향신료에 빠뜨릴 수 없습니다. 그것은 쿠 스 쿠 스, 카레와 양념, 그것은 콩과 식물, 수프, 고기와 제과와 요리에 추가됩니다. 커민 튀김은 더 완전한 맛을 얻을 것입니다. 향신료의 다양한 향신료 혼합물에서 발견 된 망치 형태로.

쿠민은 인도 북부에서 영혼 대신 사용됩니다. 때때로 그것은 튀겨지지 않고, 원하는 제품에 튀긴 후 완성 된 접시에 즉시 추가됩니다.

커민은 독일과 오스트리아 요리에서 중요한 성분입니다. 거기 그것은 수프, 야채 요리에 추가됩니다. 유명한 독일 김치는 커민 같은 향신료 없이는 할 수 없습니다. 향신료는 버섯과 고기와 함께 뜨거운 접시에 나타납니다. 커민은 빵을 굽는 데 사용됩니다. 향신료는 또한 일부 알코올 음료에 존재합니다.

일상 생활에서

커민과 커민과는 달리 커민은 수의학에 사용됩니다. 사료의 성분은 가축의 소화 과정을 개선시키는 것으로 생각됩니다. 커민이식이 요법을하면 우유 수확량이 좋아지고 우유는 더 좋은 냄새와 맛을 얻는다는 것이 이미 입증되었습니다.

재미있는 사실

커민은 커민보다 커민과 더 자주 혼동됩니다. 왜냐하면 지라 씨앗은 더 가볍습니다. 커민이 처음 유럽 국가로 끌려 갔을 때, 커민에 대한 착각을 불러 일으켰습니다. 이 때문에 향신료 사이의 혼란이 시작되었습니다.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

zira, 커민과 커민의 차이점은 무엇입니까?

커민과 커민에 대한 설명

커민과 zira는 같거나가요? 이 질문은 아시아 국가 요리의 많은 팬들을 대상으로합니다. 커민과 커민은 똑같은 것이 아니라는 것을 바로 알아야합니다. 그래서, Kammun은 우산 가족 식물입니다. 종종 향신료는 커민 (cumin)이라고 불리며,이 이름은 라틴어에서 유래합니다. Zara는 특히 중앙 아시아에서 흔합니다. 고대의 향신료로서, 그것은 적극적으로 중동뿐만 아니라 인도, 로마 및 Hellas에서도 사용되었습니다.

여러 종류의 cmin이 확인되고 기술되었는데, 이는 그들의 풍미와 방향성이 크게 다릅니다. 대부분의 경우 요리에서 kirmansky와 페르시아어 유형을 찾을 수 있습니다.

커민, 커민 및 zira는 러시아어 사용 국가에서 거의 구별되지 않는 개념입니다. 앞에서 언급했듯이, 커민과 커민은 하나이고 똑같지 만, 야생화는 완전히 다른 가족을 대표합니다.

그래서 이것은 고고학자들이 석기 시대 발굴 분야에서 발견 한 가장 오래된 식물 중 하나입니다. 동유럽에서는 도로, 들판, 초원, 숲 가장자리에서 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 커민과 지라의 차이점은 무엇입니까? 첫 번째는 셀러리 제품군에 속합니다. 이해하기 쉬운, 커민 또는 커민 앞에서, 쉽게 맛볼 수 있습니다.

커민과 커민의 차이점 : 요리에 사용

커민 조미료의 사용은 무엇입니까, 아니면 다르게, 제라? 이 향신료가 없으면 진짜 오리엔탈 과일을 상상할 수 없습니다. 종종 그것은 매운 치즈, 소시지 및 뜨거운 고기 요리로 구성됩니다.

평범한 커민을 넣을 곳을 모른다. 그는 종종 베이킹, 음료 및 겨울 준비를위한 요리법에서 발견됩니다. 그건 그렇고, 많은 향신료와 향신료는 이름과 외부 유사성의 번역이 실패로 인해 혼란스러워. 예를 들어, 아니스와 아니스의 차이점을 이해하는 것은 어렵습니다.

전통 의학에서 커민과 커민의 차이점

음식에 kammun을 추가하면 수면이 향상되고 기억력이 회복됩니다. 향신료는 만성 피로, 신경질적인 소진과 싸웁니 다. Zira는 위장관에 유익한 효과가 있습니다. 임신 중 메스를 구제하고 메스꺼움과 췌장함을 제거합니다.

그녀의 조미료와 유사한 씨는 의학 환경에서, 그러나 아주 다른 지역에서, 실제로, 커민과 커민 사이 다름, 이용된다. 그것은 강력한 방부제이므로 기관지염과 폐렴에 자주 사용됩니다. 필드 아니스로 인해 진정 효과가 약간 있습니다.

사용에 대한 금기 사항

모든 사람들이 식단에 이들 향신료를 포함 할 수있는 것은 아닙니다. 예를 들어 cmin은 위염과 궤양에서 금지되어 있습니다. 심부전은 커민을 모두 잊어 버려야하는 진단입니다. 향신료가 공격을 유발할 수 있습니다. 빈혈과 혈전증에 대해서는 씨앗이 보이지 않습니다. 향신료는 위장의 산성도를 증가 시키므로 위장에 문제가 있거나식이 요법에서 배제하거나 최소한의 복용량으로 사용해야합니다.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

다른 zira, 커민 및 커민은 무엇입니까

Zira, 커민과 커민 - 같은거야? 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 실제로, 식물은 외관에서 아주 유사하다, 그 (것)들을 만드는 향미료가이다. 모든 식물은 우산에 포함되어 있습니다. 그러나 향신료의 맛과 냄새 모두에서 차이가 있습니다.

이름부터 시작하겠습니다. Zira는 다르게 광산, 커민 - 검은 색 zira, azhgon, kammun이라고합니다.

종의 이름은 다음과 같습니다.

Cira - Cumin cyminum;
커민 - 알루미늄 nigrum;
커민 - Carum carvi.

향신료는 다른 언어로 다른 이름이 있습니다.

독일어의 Zira - Ägyptischer Kümmel, Kumin, 영어 - 커민, 화이트 커민, French - cumin, cumin du Maroc.
독일어의 Kumin - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, 영어 - Black Cumin, 프랑스어 - Cumin noir.
독일어 커민 - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, 영어 - 캐러 웨이, 프랑스어 - semence de carvi, cinis de Vosges.

외관

꽃

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?

유럽 국가들이 동양에서 향신료를 수입하기 시작했을 때 혼란이 일어났습니다. 커민과 zira의 외부 유사성과 함께, 그들은 한 번 보았습니다. 그것은 커민이 발생했습니다. 그것은 커민과 zira와 혼동합니다. 때로는 가방에있는 슈퍼마켓에서 볼 수 있습니다 : Kumin (zira). 이것은 잘못되었습니다. 그것을 알아 내려고 노력합시다.

Zira, 커민 및 커민 - 같은 것

왜 혼란스러워? 세 가지 다른 향신료의 씨앗은 색상 (갈색이지만 색조가 다름)과 모양 (낫 모양)으로 모양이 비슷합니다. 과일 길이 3 ~ 5 mm.

그들의 식물은 우산에 속합니다. 꽃은 더 자주 흰색, 분홍빛, 덜 자주 붉은 있습니다. 바깥쪽에는 3 가지 조미료가 모두 비슷하지만 맛은 다릅니다.

커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?

커민 - 이년 식물. 딜을 떠올리게합니다. 줄기가 얇고 가지가 갈라지며 높이가 0.7 ~ 1.5m에 이른다.

Zira는 일년생 식물입니다. 조금 덜 높은 커민.

과일

커민 씨앗은 갈색이고,보다 정확하게는 암갈색이며 세로 갈비뼈를 따라가는 줄무늬가 얇습니다. 곡선 된 모양입니다.

Zira는 커민보다 가볍습니다. 과일과 회색 녹색이 있습니다.

종자의 모양은 직선이거나 약간 아치형이다.

성장하는 곳

야생 성장 커민은 우리의 온화한 기후에서 자랍니다 : 러시아, 우크라이나, 벨로루시의 많은 지역에서 자랍니다. 젖은 초원, 강 골짜기를 좋아합니다.

가장 향기로운 zira는 인도에서 자랍니다. 우리와 함께 성장할 수 있지만 맛과 향은 훨씬 약할 것입니다. 또한 그녀는 빨리 넘어집니다.

냄새와 맛

쿠 민 향기가 강하고 향긋합니다. 맛은 뜨겁고, 쓰고, 향긋합니다.

Zira는 가벼운 선명도, 달콤한 매운 향기가 있습니다. 건조 가열하면 단 맛이 나옵니다.

신청서

커민은 베이킹, 채소 준비, 특히 소금에 절인 양배추 때뿐만 아니라 차, 크 바스, 맥주 만들기에 종종 사용됩니다. 유럽의 북부 사람들은 그것을 보드카와 리큐어에 더합니다.

Zira는 고기 요리에 사용됩니다. 지방없는 필라프는 필라프가 아닙니다.

참고! 많은 사람들이 질문을합니다 : Zira는 커민 또는 커민이고, 그렇다면 zira와 커민은 하나라고 할 수 있습니다.

블랙 커민

갈색 커민과 달리 외부 적으로도 맛이 없습니다. Chernushka 또는 Kalindzhi라고도합니다. 그것은 30cm까지 자랍니다. 잎은 작고 얇습니다. 꽃은 연한 파란색이며 별표와 비슷합니다. 검은 작은 씨앗은 둥근 상자에 수집됩니다.

음식에 검은 커민은 땅을 더했습니다. 그 아로마는 너트이고 딸기는 후추가있다.

커민이란 무엇입니까?

쿠민은 종종 커민과 커민과 혼동됩니다. 바깥쪽에는 그것들처럼 보이지만 식물은 훨씬 낮고 씨앗은 더 어둡다. 당신이 모르는 경우에, 당신은 맛에서만 구별 할 수있다.

일반적인 약리학 적 및 화학적 특성

이 모든 식물은 건강에 좋습니다. 그들은 단백질, 에센셜 오일, 미량 원소, 비타민 그룹으로 구성되어 있습니다.

치료 목적을위한 그들의 사용은 다각적입니다 :

식욕을 자극하라.
미생물 및 장 연동 운동의 균형을 회복시킨다.
수유부의 수유를 늘린다.
복통과 bloating을 줄입니다.

추가

점액과 가래는 폐와 기관지에서 분리됩니다.
지방을 태우다.

그들은 요오드를 함유하고 있기 때문에 갑상선을 치료합니다.
위장에서 염산 생성을 증가시킨다.
골밀도 유지;
변비를 덜어 준다.
균류 종류를 가진 투기 칸디다;
당뇨병에 유익합니다.

검은 커민 씨앗 :

두뇌 활동을 향상시킵니다.
망막으로의 혈액 공급을 증가시킨다.
우울증을 덜어 준다.
진정 시켜라.
바이러스로부터 보호합니다.
몸에서 독소를 제거합니다.

동양의 의사들은 3 그램의 검은 커민 씨앗과 10 그램의 꿀을 섞어서 사용하도록 권장합니다. 혼합하여 메모리를 개선하십시오.

많은 마약과 마찬가지로 향신료에는 금기 사항이 있습니다.

주의! 의약 목적으로 사용하기 전에 모든 특성과 성분을 철저히 조사하고 의사와상의해야합니다. 가장 중요한 것은 향신료가 알레르기 항원이라는 것입니다.

검은 커민은 임신 한 여성의 유산을 일으킬 수 있습니다. 자궁 내막을 거부하기 때문입니다. 이식 장기를 가진 사람들에게는 금기입니다.

위와 십이지장 궤양의 경우 Zira와 Cumin을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 커민은 허혈성 질환과 심장 마비에 사용하는 것이 금지되어 있습니다.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

조미료에 대해서. 그리고 혼란에 대해서. 커민, 커민, 지라

이 혼란으로 얼마나 많은 사람들이 제품을 부패 시켰습니까? 그리고 최악의 경우 요리 책의 번역이 있습니다. 달의 사전조차도 이런 결함이 있습니다.

그러나 커민 인 요리에서 커민은 거의 항상 금기 사항입니다. 서유럽 국가에서는 아마도 이탈리아 사람들 만이 그들을 다루었습니다. 그들은 커민을 "독일 커민"이라고 부릅니다.

그리고 여기에서는 동양 요리법을 접하고 "커민"이라고 말하면 절대적으로 - 거기에 커민을 넣을 수는 없습니다! 중동, 인도, 동남 아시아에서 조리법을 사용하는 경우 쿠민을 추가하십시오. 그리고 만약 중앙 아시아에서 제조법 - zira!

일반적으로이 혼란은 고대부터 시작되었으며 정확한 이유를 찾는 것은 문제가됩니다. 그러나 분명히 이것은 식물의 매운 씨앗이 모양이 비슷하고 (요리를 시작할 때까지) 약간 비슷하다는 사실 때문이었습니다. 냄새.

사진에서 : 1 - 커민, 2 - 커민, 3 - 커민. (사진은 여기에 있지만 잘못 설명되어 있습니다.)

그리고 지금은 스스로 잡초가됩니다.

커민. (carum carvi l.)

동의어 : timon, 보통 커민. 영어 사룸.

그것은 가장 공격적 인 냄새와 맛이 있습니다. 주로 베이커리 제품에 사용되며 양배추, 부드러운 치즈와 잘 어울립니다. 좋은 것은 음료에 간다 - 크 바스, 맥주. 제복을 입고 감자 요리를 할 때 매우 유용합니다.

그래서 나는 캠페인, 또 다른 혼란을 기억했다 : 커민에게 검은 커민도 할 일이 없다!

검은 커민 (nigella sativa l.)

동의어 : Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman 고수풀.

Voto fotochka,하지만 chernushki에 대해서는 나중에 별도로 씁니다. 당분간 나는 검은 커민을 사용하여 오이, 수박, 소금에 절인 양배추 및 베이킹을 피클하게합니다.

Kumin, cmin (cumin cyminum l.) (단지 혼동하지 마십시오. - 우크라이나어에서는 "cmin"은 커민입니다)

동의어 : timon (혼란의 다른 조각), 매운 커민, 커민 커민, 로마 커민, 이집트 커민,이란 커민, volosh 커민. 영어 커민.

범위가 더 넓기 때문에 Cumin보다 훨씬 섬세한 맛이납니다. 비 동양 부엌에서는 거의 같은 방식으로 사용됩니다 - 패스트리 요리사 및 음료. 그러나 유럽에서는 종종 소세지와 치즈에 첨가됩니다. 그것은 쌀과 콩과 잘 어울립니다. 확실히 카레의 일부입니다. 아로마는 열처리 중에 최고를 제공하므로 튀김 중 채소에 첨가하는 것이 좋습니다.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

동의어 : azhgon, ayovan, Coptic 커민, 인도 커민, caram ajowan 구부리는, 등등. 영어 zira.

씨앗이 약간 커지고 커민보다 작습니다. 아로마는 커민보다 훨씬 강하고 즐겁습니다. 맛은 더 자극적입니다.

신청서. 글쎄, zira는 동부 필라프의 필수 구성 요소입니다. 일반적으로 고기와 잘 어울립니다. 그것은 석탄 위에서 준비되는 거의 모든 것과 결합됩니다.

지금은 모두. 계속 될거야.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

쿠민, 커민, 커민 : 차이점은 무엇이며 동부 향료는 어떤 것들입니까?

커민, 커민, 커민... 카오스는 많은 요리사들이이 모든 식물을 혼동하기 때문에 유럽의 요리 책에서 통치합니다. 그 이유는 비슷한 이름과 동의어가 아니라 식량을 채우는 데 사용되는 식물의 씨앗과 거의 동일한 모양이기 때문입니다. 그러나 커민 씨와 커민 씨의 정향에 정향을 넣으려고하면 생물학적으로 다른 종일뿐만 아니라 매우 특별한 맛이라는 것을 알게 될 것입니다.

만나라 : Zira, 그녀는 커민이야.

당신이 식물의 미묘함에 빠지지 않는다면, 우리는 zira와 커민이 하나라고 생각할 수 있습니다. 적어도 요리하는 것. 이것은 전형적인 향신료를 동양 요리에 제공하는 향신료 중 하나입니다. 인도 농민들은 파슬리처럼 야채 밭에서 자랍니다. 그것은 중앙 아시아에 널리 퍼져 있으며, 구 소련 공화국의 이웃 사람들은 많은 요리에서 그것을 사용합니다. 포함하여, 자주 필라프를 넣은 커민.

그러나 유럽에서는 재미있는 번역 사건으로 인해이 향신료가 널리 퍼지지 않았습니다. 수세기 동안 유럽인들은 커민과 커민이 하나라고 생각했습니다. 따라서 양념만을 요리하는 커민. Zira는 분별없이 잊혀졌고, 최근에야 유럽 요리로 다시 돌아 왔습니다.

그러나 커민은 유럽에서도 어려운 역사를 가진 향신료라고 말할 수 있습니다. 고대에는 그리스인들에 의해 널리 사용되었는데, 그리스인들은 아랍인들로부터 그것을 사용했다. 나중에 로마의 영향과 함께, 그것은 영국 제도 에까지 퍼져 나갔다. 그리고 XV 세기에만이 세상은 더 이상 사용되지 않습니다.

커민 : 러시아의 향신료

커민 - 놀라 울 정도로 소박한 식물. 이 식물의 야생 종은 현장에서 쉽게 발견 할 수 있습니다. Connoisseurs는 들판 커민이 가장 향기 롭다고 말합니다. 재배 품은 향기로운 냄새가 없습니다.

유럽에서이 향신료의 발견 또한 쉽지 않았습니다. 그는 그리스인 Zeira와 "공유"한 아랍인들에 의해 이곳으로 끌려왔다. 차이점은 커민은 결코 향신료로 간주되지 않는다는 것입니다. 그것은 의학에서 사용되었습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 사람들은 요리에 그것을 사용했다고 추측했습니다.

커민은 식욕을 자극하는 수단으로 사용되었습니다. 그리고 "늑대 식욕"후에 그는 소화를 촉진했습니다. 또한, 캐러 웨이 에센셜 오일은 강력한 최음 제제이기 때문에 아침에 이슬에서 사랑 음료를 준비했습니다. 그리고 나서 우리는 그것을 음식에 직접 첨가하기로 결정했습니다. 그리고 그 사람의 마음의 길은 더욱 짧아졌습니다.

커민은 베이킹을위한 전통적인 향신료로 간주됩니다. 우리는 예를 들어 유명한 보로 디노 (Borodino) 품종과 같은 빵으로 그를 보곤했습니다. 그러나 구운과 달콤한 페이스트리를 가진 다른 나라들에서. 소위 "무거운"음식은 커민에 좋다 : 지방이 많은 고기, 필라프, 파이. 향신료는 소화를 돕습니다.

커민과 커민 : 그러한 다른 쌍둥이

향신료들 사이의 혼란은 비슷한 이름 때문에 생겨났다. 두 식물은 모두 씨를 먹는다. 그들은 외관이 매우 비슷합니다. 커민은 약간 더 어둡습니다. 그러나 두 식물 모두 여러 가지 품종을 가지고 있고 각 종자가 그늘에서 다를 수 있다고 생각하면 혼란에 빠지기 쉽습니다.

유일한 길은 치아를 시도하는 것입니다. 향신료는 매우 다른 맛을 가지고 있습니다. 따라서, 그들은 다른 요리에 사용됩니다. Zira는 신선한 가벼운 열매가 풍미가 있습니다. 가루로 만든 향신료는 매우 빨리 사라 지므로 조리하기 바로 전에 분쇄해야합니다. 이미 지라를 구입하는 것은 권장하지 않습니다. 접시에 첨가 된 전체 씨앗과 분쇄 된 분말의 차이를 분명히 느낄 수 있습니다. 커민은 훨씬 매운맛과 매운맛이 있으며 감귤류의 노트가 있습니다. 그러나 그 아로마도 새롭고 향긋합니다.

그러나 쌍둥이 형제 쿠민과 커민은 공통된 비밀을 가지고 있습니다. 조미료가 그것의 풍미를 계시하기 위하여는, 씨는 튀길 필요가있다. 마른 프라이팬으로 따뜻하게하거나 뜨거운 기름에 던질 수 있습니다. 이 경우, 주된 일은 그것을 과장하지 마십시오. 커민 또는 커민 씨를 너무 오랫동안 불에 붙이면 쓴 맛이 나기 시작하고 접시에 불타는 맛을냅니다. 접시가 열처리를 포함하지 않을 때, 당신은주의 깊게 씨를 갈 갈 수 있습니다. 효과는 구이 때와 같습니다.

커민을 적용하는 방법?

아마도, 가장 자주 Zira는 고기 요리에 사용됩니다. 그것 없이는 타직과 우즈벡 필라프는 상상도 할 수 없으며, 또한 모든 과일을 사용합니다. 키르기즈스탄에서는 열처리 전 절임 고기 절인. Kumin은 Bulgarian sudzhuk 소시지의 주된 향신료입니다.

유명한 인도 소스는 카레 소스 또는 Garam Masala의 다각적 인 조미료가 아닌 jeera없이 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 멕시코 칠리 소스는 또한 커민을 사용합니다.

Kumin은 전형적인 채식 시리얼 요리를위한 훌륭한 조미료입니다. 너가 녹은 버터 안에 그것을 튀기고, 그때 삶은 밥을 첨가하면, 너는 가득 차있는 접시를 대체 할 수있는 중대한 반찬을 얻는다. 조미료 분말은 야채 또는 버섯을 구이 전에 냄비에 넣을 수 있습니다. Bezzira 생각할 수없는 유명한 hummus - 매운 아랍 채식 병아리 파테. 일반적으로 콩과 식물을 조리하는 경우이 향신료를 첨가하십시오. 이국적인 맛을 선사하는 사실 외에도 창자의 가스 형성을 감소시킵니다.

커민을 적용하는 방법?

커민은 전통적으로 제빵 용으로 사용됩니다. 두 번째로 인기있는 요리 분야로,이 향신료는 없어서는 안될 필수품입니다. 야채 반점입니다. 우리가 익숙한 평범한 우산 대신 피클이나 토마토에 커민 씨를 던지면 스낵은 독특한 맛을 갖게됩니다. 거의 모든 양배추 요리는이 향신료로 맛있습니다. 이 야채는 커민 씨를 첨가하여 소금에 절인 후 삶고 끓여서 튀길 수 있습니다.

그들은 음료를 만드는데 사용됩니다. 당신이 할 수있는 가장 간단한 일은 차로 씨앗을 끓여서 풍미를 첨가하는 것입니다. 커민은 양조에 사용됩니다. 크 바스가 주장했다. 스칸디나비아에서는 캐러 웨이 보드카와 리큐어를 좋아합니다.

커민도 때때로 수영에 사용됩니다. 예를 들어 투르크멘 필라프는 우즈벡과 타직과는 달리 커민이 아니라 커민을 사용합니다. 그리고 그것은 덜 전형적입니다.

그러나 커민을 가장 흔하게 사용하는 것은 뿌리 채소로 사용하는 것입니다. 당근이나 파스 닙처럼 삶고 가끔 절인됩니다. 커민 뿌리는 설탕이나 꿀과 함께 끓고 드문 디저트를 먹습니다.

커민과 커민에 관한 특이한 사실들

커민은 새들에게 강한 독약입니다. 참새가 먹는 몇 가지 씨앗조차도 그를 위해 치명적인 독약이 될 수 있습니다. 종종이 풀은 가축을위한 클로버에게 뿌려집니다. 그것은 소의 소화를 개선하고, 우유 생산량을 증가 시키며, 새들에 겁을줍니다;
5 년 전, 러시아에서는 커민이 유력한 마약 성 또는 독성 물질을 함유 한 식물로 인정되었습니다. 따라서 의약품 제조에는 사용할 수 없습니다. 우리 시장에서 구입할 수있는 향신료는 독성 성분이 들어 있지 않은 Jira의 다른 아종입니다. 파슬리와 육두구도이 유해 물질 목록에 포함되어 있습니다.
커민을 접시에 넣으면 다른 조미료를 잊을 수 있습니다. 그것은 거의 아무것도 맞지 않습니다. 강한 향과 매운 맛은 다른 모든 향신료를 방해합니다.
그리스에서는 어린 아이가 양조 한 영혼의 씨앗으로 차를 대접합니다. 그것은 소아 복 흡수를위한 좋은 치료로 간주되며, 우리의 딜 물의 유사 종류입니다;
커민은 수유를 개선하는 우수한 약물로 간주됩니다. 많은 아기 엄마가 그것을 요리와 차에 추가합니다. 그러나 임산부에게는이 향신료로 맛을 낸 음식을 먹는 것을 거부하는 것이 좋습니다. 그 강장 효과는 조기 진통을 일으킬 수 있습니다.
일반적으로 zira는 소화관에 유익한 효과가 있습니다. 그러나이 향신료로 맛을 낸 요리를 과도하게 사용하면 의자에 문제가 생길 수 있습니다. 결국, 고정 효과가 있습니다.
미리 쿠민을 넣지 않은 경우 접시 준비하기 전에 10-15 분을 더할 수 있습니다. 더 긴 열처리는 향신료의 향을 죽이고 음식을 망칠 것입니다. 에센셜 오일은 조미료에 독특한 냄새를 주며 증발시킵니다.
카쉬미르와이란에는 두 가지 유형의 산란이 있습니다. 더 선명한 맛과 밝은 향을 내려면 카슈미르를 선택하십시오. 그 열매는 약간 더 짙고 길다. 이란 커민의 냄새는 매운 맛이지만 더 섬세합니다.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Spice Zira, 올바르게 적용하는 방법, 추가 할 요리. 향신료의 화학 조성 및 유용한 성질

쿠미 (Cuminium cyminum)라고도 불리는 지라 (Zira)는 그 향기와 날카 롭고 씁쓸하고 매운 맛으로 유명한 우산 가족의 일년생 식물입니다.

zira 란 무엇입니까?

이 향기로운 향신료는 옛날부터 사용되어 왔으며 성경에서도 언급되었습니다. 이집트 사람들은 그것을 시체를 미라하기 위해 사용했습니다. 로마인 - 요리를 맛보고 고기를 보존합니다. 유럽인들에게 충성도를 보장하기 위해 또한 건강, 특히 소화에 유익한 특성 때문에 zira는 전통적으로 많은 질병을 치료하는 약으로 사용되어 왔습니다.

이것은 흥미 롭습니다! 이탈리아에서는 부부가 잠시 동안 헤어져야했지만, 부부는 외계인의 차이를 막기 위해 제이라 (zeira)의 씨앗을 소비했다. 그리고 그리스인들은 높은 비용과 작은 크기의 씨앗 때문에 탐욕의 상징으로 삼았습니다.

오늘날, zira는 말린 작고 밝은 밤색 씨앗의 형태로 널리 분포되어 있으며 유용한 향기로운 조미료로 사용됩니다.

주요 유형

지에 라에는 4 가지 유형이 있습니다.

가장 좋은 것 중에는 kirmanskaya (매운 향기가있는 작고 어두운 씨)와 페르시아어 (노란색과 강한 냄새가 있음)가 있습니다.

식물은 어떻게 그리고 어디에서 자랍니다?

쿠민은 약 40-50cm 높이의 밝은 연한 녹색 식물로 중동 지역에서 자라며 태양을 좋아하며 따뜻하고 맑은 기후에서 자랍니다. 이 식물은 3 ~ 7cm 길이의 얇은 잎과 우산 모양의 흰색 또는 분홍색 싹이있는 당근처럼 보입니다. 때로는 커민 (Carum carvi)과 혼동되기도하는데, 그 씨앗이라고 불리는 열매는 개화 후에 형성되며 비슷한 향기를 가지고 있습니다. 3에서 6mm 크기의 난을 닮은 타원형의 커민 씨앗은 회갈색이며, 커민보다 더 가볍다.

커민이 야생에서 자라는 방법

향신료는 어떻게 생겼지?

화학 성분 및 열량

영혼의 영양가

100 g의 커민은 다음을 함유하고 있습니다 :

필수 영양소

커민 씨앗이 풍부한 철분은 몸에서 산소를 최적으로 운반합니다. 렌즈 콩이나 생선과 같은 다른 제품과 함께 사용하는 것을 잊지 마십시오.
씨앗에 함유 된 마그네슘은 더 나은 소화와 소화관의 적절한 기능을 위해 소화관의 평활근을 이완시키는 데 도움이됩니다.
인은 신경 세포에 유익한 효과가 있습니다. 그것으로 근육과 뇌의 좋은 동력을 유지하고 유지합니다.
씨앗에 함유 된 베타 카로틴은식이 요법에 항산화 특성을 부여하고 세포 노화를 늦추며 신체 조직의 수복을 자극합니다.
커민 씨는 많은 양의 에센셜 오일, 다양한 플라보노이드, 이소 플라본 (식물 호르몬), 알칼로이드 및 기타 페놀 화합물을 함유하고 있습니다.

Zira는 소량으로 소비되는 향신료이며, 이러한 영양소는 전반적인 식품 이득을 증가시킵니다. 미네랄, 비타민 및 미량 원소에 대한 모든 필요를 충족시키기 위해 다량의 과일과 채소를 섭취하여 식단의 균형을 유지하는 것을 잊지 마십시오.

커민의 유용한 특성

커민은 요리의 향신료 일뿐만 아니라 특정 질병을 치료하거나 건강 문제를 줄일 수있는 천연 허브 치료제입니다. 최근 몇 년 동안이 식물의 장점을 더 잘 이해하기 위해 많은 연구가 수행되었습니다.

조미료에는 몸에 긍정적 인 영향을주는 많은 의약 적 성질이 있습니다. 그녀 :

식욕을 향상시킨다.
소화를 자극한다.
bloating 및 헛배를 줄인다;
장 경련을 감소시킨다;
소화 불량과 싸운다.
몸의 냉각을 제공한다;
불면증과 싸우는 데 도움이됩니다.

또한, 향신료가 더 심각한 장애의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다 :

건강한 생활 방식과 함께 심장 혈관계를 보호하여 심장 마비의 위험을 줄일 수 있습니다.
균형 잡힌 식사의 일환으로, 커민은 특정 유형의 암 (위장, 간)을 개발하는 위험을 감소시키는 데 중요한 역할을합니다.

또한 zira는 여성의 신체 기능에 유익한 효과가 있으며, 특히 생리주기의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.

금기 사항

소비 커민 씨앗 몇 가지 원치 않는 부작용이있을 수 있습니다. 초과하면 몸에 유독 해집니다. 복용량에 관해서는 약초사의 권고를 고려해야합니다.

모유 수유

모유 수유를하고있는 여성은 너무 많은 조미료를 소비하지 않아야 우유가 부족해질 수 있습니다. 이 부작용이 모든 사람에게 공통되는 것은 아니지만 과도한 양은 건강상의 이익보다 해를 끼칠 수 있습니다.

임신 중

씨앗의 씨앗은 임신 중에 여성에게 불리한 영향을 줄 수 있습니다. 대량의 섭취는 유산으로 이어질 수 있습니다. 임산부는 의사 나 영양사가 권장하는 식단을 따라야합니다.

요리에 양념 조미료 사용

이 향신료는 무엇입니까?

조미료로, 커민 씨를 모아서 말린다. 당신은 또한 Zira에서 에센셜 오일을 추출 할 수 있습니다. 말린 씨앗, 요리하기 전에자를 수 있습니다. 지상 형태도 가능합니다. 조미료는 익히지 않은 요리와 요리 된 요리에 모두 첨가 할 수 있습니다. 그러나, 요리에있는이 향미료의 맛이 증가 해 경향이 있기 때문에, 그것을 드물게 사용하십시오.

지라 에센셜 오일

또한, 커민은 소화 시스템을 개선하기 위해 허브 차 또는 주입의 형태로 사용될 수 있습니다. 이 주입물을 얻으려면 끓는 물에 씨앗 20g을 넣고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 변형시킵니다.

그것은 무엇을 좋아하니?

Zira는 매운 맛과 따뜻하고 매운 향기가납니다. 가열하면 더 쓴 맛이 나는 매운 향기가납니다.

스파이스 요리에 사용되는 경우 :

제품에 즐거운 아로마를줍니다.
물고기와 고기 냄새를 덜어 준다.
방부제가있다.

주의! 분말의 형태로, 커민은 조리의 마지막에 두어 모든 취향을 유지하도록하는 것이 바람직합니다.

커민을 넣을 곳

Zira는 동양 향신료로 여겨지지만 다른 나라의 요리에서 중요한 성분입니다. 지상 커민은 카레 가루의 중요한 성분이며 인도, 베트남 및 태국 향료에서 발견됩니다. 많은 라틴 아메리카 요리법에는이 조미료를 사용해야합니다.

Zira는 쿠스 쿠스 (couscous), 칠리 콘 카네 (chili con carne), 가람 마살 라 (garam masala) 또는 오리엔탈 필라프 (oriental pilaf)와 같은 대표적인 국수 요리를 맛보기에 이상적인 향신료입니다. 그것은 물고기, 양고기, 닭고기뿐만 아니라 야채, 소스 및 스프와 잘 어울립니다.

조미료는 에담 (Edam)이나 고다 (Gouda)와 같은 네덜란드 치즈에 적합하며 허브 차 또는 단독 또는 다른 허브와의 혼합에도 사용됩니다.

협의회 breadcrumbs에 커민 씨를 뿌려 빵가루를 입힌 고기를 더 아름답고 flavorful하게 만드십시오.

커민을 결합 할 수있는 향신료

zira는 복잡한 향신료의 주성분 중 하나이므로 조미료의 모든 성분과 잘 어울립니다.

대체 할 수있는 것

조리법에 커민이 필요하지만 손에 있지 않은 경우 다음 대용품 중 하나를 대신 사용할 수 있습니다.

커민 씨앗

Zira와 커민 - 같은 가족의 식물. 커민은 더 덥고 더 맛이 있지만 외관과 맛이 비슷합니다. 커민 씨 대신 커민을 사용하십시오. 레시피에 필요한 양의 절반으로 시작하고 점차적으로 취향에 따라 추가하십시오.

이 대용품은 완성 된 요리의 색상에 영향을 주어서는 안됩니다.

땅 고수풀

또 다른 옵션은 고춧가루입니다, 비록 그 사용법은 요리법의 맛을 바꿀 것입니다. 그는 커민의 흙 같은 레몬 풍미가 있지만 따뜻함이 부족합니다. 몇 가지 고수풀을 뿌린 다음 따뜻한 맛을 되찾기 위해 약간의 칠리 파우더를 첨가하십시오.

칠리 파우더

커민은 칠리 파우더의 주성분 중 하나이므로 대체 식품으로 사용하면 음식에 풍미를 되돌릴 수 있습니다. 칠리 파우더는 일반적으로 파프리카, 카이엔 후추, 마늘 파우더, 양파 파우더 및 오레가노도 포함되기 때문에 이러한 추가 재료가 조리법에서 어떻게 작동하는지 고려해야합니다. 색상 변경뿐만 아니라 취향에 영향을 미칩니다. 커 민은 너트 갈색을 띄고, 대부분 칠리 분말은 적색입니다. 먼저 필요한 부분의 절반을 사용하고 맛을 더하십시오.

Garam Masala

이 인도 스파이스 블렌드에는 많은 양의 커민이 포함되어 있습니다. 또한 고수풀, 카 다몬, 후추, 계피, 정향 및 육두구가 있습니다. 이 향료들은 모두 흙, 감미, 감귤, 매운 맛의 복합 향을 만들어냅니다.

카레 가루

카레 가루의 성분은 다양하지만, zira는 항상 대량으로 존재합니다. 대부분 카레 가루에는 심황, 고수풀, 생강, 겨자, 호로 파 씨, 후추 및 계피가 포함되어 있습니다. 그들은 카레 요리에 열매가 많고 달콤하며 매운 맛을냅니다. 이 대용 물이 조리법에 가장 적합하다고 판단되면 색상이 약간 변경됩니다. 심황은 밝은 황색이다.

양질의 향신료를 선택하는 방법

좋은보기를 선택하려면 손가락으로 약간의 알갱이를 문지릅니다. 양질의 향신료는 건조가 잘되고 신선한 향이 있어야합니다.

커민을 저장하는 법

씨앗에서 zira를 구입하고 열과 빛으로부터 멀리 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그녀는 12-15 개월 동안 그녀의 모든 맛을 유지할 것입니다.

레시피에 파우더 추가가 필요한 경우, 작은 향신료 분쇄기에서 필요에 따라 씨앗을 자르고 유봉으로 파쇄 할 수 있습니다.

지상 zira는 대략 2 달에있는 그것의 풍미의 거의 모두를 잃는다.

Zira와 함께 조리법 필라프

500 g 긴 흰색 basmati 유형 쌀;
400g 당근;
양파 400g;
150g의 해바라기 기름;
어린 양 800 g;
마늘 1 머리;
1 큰술 내가 zira;
1 tsp. 고수풀 분말;
사프란;
한 줌의 병아리 콩;
소수의 건포도 1 개.

전분을 제거하기 위해 물을 충분히 씻어 라.
기름을 큰 냄비에 넣어 가열하십시오. 황금 갈색까지이 기름으로 양파를 볶습니다.
작은 조각으로 자른 고기와 긴 큐브에있는 당근을 넣으십시오.
향료의 절반을 소금, 후추, 마늘 및 끓는 물로 뚜껑을 추가하십시오. 팬을 덮고 적어도 한 시간 동안 매우 낮은 온도에서 요리하십시오.
다음 밥, 건포도 및 chickpeas를두고 밥이 완전하게 덮을 것이다 위하여 물로 덮으십시오. 필라프의 비결은 연속 된 레이어가 절대로 혼합되어서는 안된다는 것입니다.
약 20 분 후에 밥 준비 상태를 확인하십시오.

자라다

구민은 태양을 사랑하는 열을 좋아하는 식물입니다.

가능하면 밝은 곳에서 뿌려야하며, 바람이 불어 오는 곳에서 피하십시오.
토양은 12도 이상으로 가열되어야하며, 부유하고 풍부해야한다.

콩나물의 출현 후 식물 사이의 거리가 15-20cm가되도록 얇게 만듭니다.
쿠민은 특별한주의가 필요하지 않습니다. 뜨겁고 건조한 날씨에 대비하여 물을주십시오.
수확은 초가을에 파종 한 후 3-4 개월이 걸립니다.
씨앗이 익 으면 포드는 갈색이됩니다.

체중 감량을위한 Zira

향신료를 섭취하면 음식에 지방이 흡수되고 소화가 촉진됩니다. 또한 매운 요리는 스틱이없는 접시에 비해 1.5 배의 충만감을줍니다. 비타민이 풍부한 커민은 이러한 모든 특성을 가지고 있습니다. 또한 음식에서 설탕의 양을 줄이고 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 소화 주스의 위 분비를 증가시키고 부풀어 오름에 대항하는 능력은 편평한 위장 유지에 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 zira 큰 스푼이 끓는 물을 부어이 국물을 마셔야합니다. 다이어트의 효과를 향상시키는보다 복잡한 레시피 :

3 큰술 영의 숟가락;
1 큰술 생강 숟가락;
1/2 tsp 계피;
1 슬라이스 레몬입니다.

재료를 병에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣는다. 병을 닫고 식힌 후 냉장고에 보관하십시오. 매 식사 전에 반 컵을 마 십니다. 식사량이 균형적이고 칼로리가 낮 으면 체중 감량이 보장됩니다.

질문에 대한 답변

커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?

Zira (Cuminium cyminum)와 Cumin (carum carvi)는 모두 우산에 속합니다. 이 두 가지 유형의 씨앗은 색과 냄새로 구별됩니다. Zira는 노랑색과 약간 레몬 맛이 있으며 커민 씨앗은 거의 검은 색이며 아니스처럼 냄새가납니다.

http://pryanalavka.com/zira.html

쿠민, 지라, 커민. 구별하는 방법?

Zira - 알루미늄 cyminum

예언자의 역사적인 고향은 지중해의 동쪽 국가이며, 가장 가능성이있는 이집트입니다. 아시아 및 남부 대륙에서 재배.

갈색 또는 회색 녹색 종자. 그들은 길이가 약 5mm이고 세로 갈비뼈를 가지고있다. 종자의 모양은 직선이거나 약간 아치형이다.

씨앗을 사용하기 전에 씨앗을 구워서 더 맛을 내야합니다. 냄새는 씁쓸하다.

커민 - 알루미늄 nigrum

쿠민은 중앙 아시아의 산악 지역에서 자랍니다. 야생 형태는 히말라야 동부 지역에서 발견됩니다. 역사적인 고향은 아시아입니다.

커민 씨앗은 진한 갈색입니다. 길이가 5mm에 달하고 세로 갈비뼈가 있습니다. 모양은 좁고 곡선의 초승달 모양입니다.

쿠민은 인도 북부에서 영혼 대신 사용됩니다. 때때로 그것은 튀겨지지 않고, 원하는 제품에 튀긴 후 완성 된 접시에 즉시 추가됩니다.

커민 - 카룸 카비

역사적으로 커민은 유럽과 서아시아 출신이다. 유럽의 여러 나라에서 재배되어 zira를 대체합니다.

커민 씨앗은 갈색이며 낫 모양으로 구부러져 있습니다. 종자 길이는 3 ~ 5 mm입니다. 그들 각각은 5 개의 세로 갈비뼈를 가지고있다.

커민은 매운 맛이있다. 또한 꿀벌은 많은 양의 꿀을 수집합니다.

http://shop.soyka.ru/news/kumin-zira-tmin-kak-otlichit

커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?

커민과 zira는 매우 유사하게 보입니다. 중세 시대에는 한 가지 식물이 약간의 차이에도 불구하고 종종 다른 식물과 혼동되었습니다.

지금도이 식물의 다른 이름들도 마찬가지입니다 - Kmin. 우리는 서로 어떻게 다른지, 그들이 가져다주는 이점을 배웁니다.

커민 및 커민의 설명 및 특징

커민과 zira는 동일한 식물 가족 - 우산입니다. 외관과 씨앗은 비슷하지만 차이가 있습니다. 필드 아니스 (야생), cmin, timon, kimin, goats, ganus라고도하는 커 민 일반은 Cmin 속 30 종에 속합니다. 향신료로,이 종류 만 사용됩니다.

이것은 2 년마다 한 식물입니다. 당근 잎과 유사한 대체 잎을 가진 그것의 직립 한 줄기는 대략 30-80 cm 오래 성장한다.

로드로드, spindly. 여름 초반에는 작은 빛 (흰색 또는 분홍색)으로 우산 화서가 피며 8 월에 종자가 익는다. 그들은 길쭉한 갈색 점 막대기로 한 쌍의 만곡 된 반 태아로 분열합니다. 열매는 길이 약 3mm, 너비 약 2.5mm입니다.

ZER, 로마 커민, cmin, azhgon, 커민, cammun의 이름을 가진 Zira는 Cmin 속에 속한다. 이것은 1 ~ 2 년 된 잔디입니다. 그것은 20-60 cm 자라며 줄기에 번갈아 배열 된 2-3 번 해부 된 잎이있다.

이중 우산에 작은 꽃은 흰색, 노란색 또는 빨간색 수 있습니다. 그들에는 포장지 또는 포장지가있다. 길이 6 mm, 너비 1.5 mm의 플로트.

zira에는 두 가지 유형이 있습니다.

Kirmanskaya. 그녀는 검은 색과 작고 매콤하고 매운 과일을 가지고 있습니다.
페르시아어. 더 가볍고 황색을 띠고 강한 향기를 가지고 있습니다. 가장 일반적이며 대중적인 다양성으로 커민과 매우 유사합니다.

아시다시피, 커민과 커민은 같은 것이 아니며, 하나의 식물 또는 같은 조미료로 간주 할 이유가 없습니다.

커민과 zira의 주요 차이점

캐러 웨이 씨드와 커민은 각각 다른 특성을 가지고 있습니다.

원산지

일반 커민은 주로 유럽과 아시아의 온대 지역에서 자랍니다. 이 약초는 종종 유럽 요리에 사용됩니다. 그것은 우리 나라에서 드문 드문 한 숲의 가장자리와 주택의 잡초로 발견 될 수 있습니다.

Zira는 중앙 아시아 원산지이며 아시아, 라틴 아메리카, 지중해 및 아프리카 대륙 북부에서 인기가 있습니다. 이 곳에서는 향신료로 재배되고 종종 현지 요리에 사용됩니다. 유럽인들은 그들의 정원에서 커민을 자랍니다.

성장 조건

커민은 평범한 2 년 문화로 성장했습니다. 첫 해에는 장미가 생기고 2 학년 때는 줄기가 생겨 꽃이 피고 씨앗을 수집 할 수 있습니다. 식물은 쉽게 겨울을 보낸다. 씨앗은 초봄이나 겨울에 뿌려 질 수 있습니다.

Zira는 더 열을 좋아하며 연례 작물로 재배됩니다. 첫해에 꽃이 피고 씨앗을줍니다. 그것은 4 월 중순 또는 오픈 침대 (5 월 중순)에 영화 아래에 뿌렸다.

맛과 냄새의 차이

보통 커민은 감귤과 매운 향기의 예리한 맛이 있습니다. 이것은 빵을 굽는 데 가장 많이 사용되는 향신료입니다. 그것은 종종 지방질의 고기에 넣어지며, 소금물에 절인 채소와 야채를 담그고, 소시지에서, 맥주와 크 바스를 제조하는데 사용되며, 보드카를 고집합니다.

Zira는 필라프에서 가장 인기있는 조미료입니다. 그것은 물고기와 고기 요리, 야채와 콩류, 패스트리와 디저트에 넣어집니다. 그것은 날카로운 매운 냄새와 약간 열매가 많은 맛이있다. 사용하기 전에 건조한 프라이팬이나 양파가 들어간 기름에 튀김을하여 맛과 향을 충분히 밝히는 것이 좋습니다. 시간이 지남에 따라 zira (특히 망치 모양)가 쓴 맛이납니다.

외관

알지 못하는 사람에게 커민과 자이라의 열매를 보여 주면 그에게 두 가지 다른 조미료가 있다는 것을 이해하기가 어려울 것입니다. 바깥쪽에,이 씨는 아주 유사 하, 시각적으로 서로 구별하는 것은 곤란 하, 그러므로, 맛보는 것이 좋습니다. 씨앗은 약간 크고 밝은 그늘이 있습니다.

향신료의 유용한 특성

커민과 zira의 많은 특성은 유사하므로 동일한 질병을 치료하는데도 사용됩니다.

커민

100 g의 캐러 웨이 씨앗 333 kcal에. 향신료는 비타민 (C, E, PP 및 B 군)이 풍부하고 미네랄 (철, 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연 및 나트륨)이 포함되어 있습니다. 그것은 항균, 이뇨 작용, choleretic, lactogonic 및 항염증제 속성이 있습니다.

캐러 웨이 과일은 다음과 같은 경우에 사용됩니다 :

방광과 신장뿐만 아니라 요로 질환에 사용됩니다.
전립선 치료 및 남성과 여성의 생식기 구체의 특정 질병 예방에 사용됩니다.
수면 장애뿐만 아니라 과민 반응이 증가합니다.
향신료 씨의 달인은 자궁을 일반적인 과정을 준비하기 위해 임신의 마지막 단계에서 사용됩니다. 또한 모유 수유 중에 우유 생산을 촉진합니다.
월경과 폐경의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
그 (것)들에서 차는 과량 점액을 제거하는 것을 돕는다, 알레르기, 감기 및 전염병을 위해 아주 유용하다. 기침과 기관지염에 도움이됩니다.
그들은 암세포의 수준을 감소시키기 때문에 항 종양 효과를 가지고 있습니다.
소화에 긍정적 인 영향을 주며 변비에 도움이됩니다. 심황과 후추가있는 커민은 장 기능을 정상화시킵니다.
씨앗과 기름은 여드름, 곰팡이, 여드름과 같은 일부 피부 질환뿐만 아니라 탈모 문제를 해결하는 데 사용됩니다.
스파이스 씨앗은 대사 과정을 정상화하므로 체중 감량을 위해 많은 다이어트에 사용됩니다.
성인의 헛배림과 어린이의 복통에 도움이됩니다.
그것은 choleretic 효과가 있으며 간장 비용에 포함되어 있습니다.

영혼의 씨앗 100g 375 kcal. 이 조미료에는 비타민 C, E, K, PP 및 그룹 B, 카로틴뿐만 아니라 미네랄 성분 (아연, 구리, 철, 인, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘)이 들어 있습니다. 그리스인들은 이제이 조미료로 차를 마 십니다.이 차는 아이들의 행복에 긍정적 인 영향을줍니다.

Zira는 다음과 같은 긍정적 인 효과가 있습니다.

몸을 토닝하고 보양제입니다.
그것은 정신적 활동을 활성화하고 기억력과 시각을 강화시킵니다.
소화에 유익한 효과. 과도한 가스 및 산통을 예방합니다.
신진 대사 과정을 개선합니다.
이뇨 성질 때문에 과도한 수분과 유해 물질을 제거하는 데 도움이됩니다.
수유중인 엄마에게 우유 붐을 자극합니다.
기억 상실, 기억 상실, 수면 부족과 같은 신경 장애에 도움이됩니다.
소독 효과가있어 종양 형성에 도움이됩니다.
스파이스는 여드름, 여드름과 같은 다양한 피부 질환에 사용됩니다.
Zira는 통증을 완화시키고 호흡기를 깨끗하게하므로 기관지염과 폐렴에 사용하는 것이 좋습니다.
임신 초기에 아기 여성을 기다리는 것을 포함하여 메스꺼움에 도움이됩니다.

금기 사항

이러한 경우에는 Zira와 커민이 표시되지 않습니다.

알레르기;
위장병의 악화, 췌장염;
신장이나 담즙 방광에서 큰 돌을 움직입니다.

http://agronomu.com/bok/8503-kakaya-raznica-mezhdu-tminom-i-ziroy.html

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