시인들의 찬사와 유명한 여행자와 문학의 고전으로 유명한 이태리 요리는 우리를 행복하게 만듭니다. 비교할 수없는 이탈리아 요리의 향연 - 강렬하고 신랄한 -은 상상력을 각성시키고 식욕을 자극합니다.
이탈리아 요리는 훨씬 간단합니다. 예를 들어 불어는 다른 유럽 국가의 요리에 내재 된 장식물이 없지만 분위기있는 분위기를 조성하고 요리하기에 편한 매력이 있습니다. 그것은 시리얼, 채소, 생선, 과일, 육류 및 치즈와 올리브 오일의 혼합물로 구성됩니다. 이탈리아는 따뜻한 아열대 기후에 위치하고 있으며, 특히 남부 지역에서 많은 과일과 채소가 재배되고 있으며, 이는 주민들의 식생활에 큰 영향을 미칩니다. 이탈리아 요리의 야채 기반은 양배추, 양인데, 콩, 아스파라거스 및 양파입니다. 전통 이탈리아 요리에서 야채는 삶거나 튀지 않지만 올리브 오일이나 와인을 추가하여 주스에 삶습니다. 나라의 북쪽에는 가축이 자라는 저지대 목초지가 많이 있습니다. 고기, 우유, 치즈가 많이 있습니다. 흔히 그렇듯이 맛의 전통이 다른 지역으로 나라를 나누는 것은 전체적으로 국가 요리에 좋은 영향을 미칩니다.
http://kedem.ru/voyaj/cuisine/italyanskaya-kuhnya/이탈리아 전통 음식 - 그 특징과 전통
이탈리아 요리의 주요 성분
이탈리아 요리는 매우 풍부하고 다양하며 이탈리아 인은 훌륭한 미식가이며 음식을 좋아합니다. 친구, 친척, 지인들 사이에서 만난 첫 번째 질문 중 하나는 "점심 식사를 위해 무엇을 먹었습니까?"또는 "오늘 저녁에 무엇을 먹을 수 있습니까?" "일요일에 너는 무엇을 맛있게 요리 할 것인가?" 정말로 흥미있는, 즐거움과 함께 요리법을 듣거나 그들의 음식 비밀을 나눌 것입니다. 이탈리아의 상징이 된 파스타와 피자 외에도 원시 및 조리 된 야채, 콩류, 과일, 고기 및 치즈 제품을 많이 소비합니다.
수세기 동안 이탈리아의 각 지역에서 생산 된 제품을 기반으로 특정 요리 맛이 진화했습니다. 그러나 1850 년 이탈리아가 통일 된 후에 특히 맛있는 음식이 이탈리아 전역에 퍼지기 시작했으며 모든 지역에서 준비되기 시작했습니다. 폴렌타, 피렌체 스테이크, focaccia, 피자, calzone (닫힌 짭짤한 파이), 피자, 폰 두타, porchetta (젊은 돼지 고기 롤. 침을 튀긴) 및 페스토 (바질 소스, 파르 메산 치즈, 소나무 견과류 및 올리브 오일).
준비의 방법에 따라 제품의 품질에 대한 전통적인 이탈리아 요리, 영양의 균형에 세계의 모든 기존의 요리 중 세계에서 첫 걸립니다.
이탈리아 사람이 아침, 점심, 저녁 식사를 위해 먹는 음식
이탈리아 아침 식사는 러시아 식 아침 식사와 매우 다릅니다. 특수 커피 메이커에서 조리 된 자연 커피 (용해되지 않음)의 필수 컵, 잼 또는 크림 및 타일이 달린 경적. 많은 이탈리아 인들은 아침 식사를 집에 가지고 다니는 것을 선호하지만 지인들과 이야기를 나눌 수 있고 최신 언론을 읽거나 조용한 아침 식사를 먹을 수있는 바를 선호합니다. 일반적으로 술집은 많은 시간을 소비합니다. 잠시 동안 사무실은 동료와 함께 커피를 마셔야합니다. 작업 후에는 천연 제품으로 만든 아이스크림을 먹거나 아페리티프를 먹을 수 있습니다.
이탈리아 점심 메뉴는 여러 가지 요리로 구성되어야합니다.
간식은 햄, 치즈, 야채 (삶은 또는 튀김)입니다. 그 후, 첫 코스가 제공됩니다 - 파스타, 리소 토 또는 야채 minestrone 수프. 두 번째 요리는 햄과 함께 고기, 생선, 모짜렐라, 야채 반찬을 동반합니다. 이탈리아 요리에는 탄수화물과 단백질을 함께 먹지 않는 것이 주된 규칙이지만, 특히 휴일에 먹는 것이 좋습니다. 이 모든 요리에는 좋은 와인 한 잔이 있어야합니다 (이탈리아에는 절대 와인이 없습니다). 매 식사마다 계절 과일과 회향을 먹어서 디저트를 만들어야합니다. 디저트는 위를 깨끗하게 해주 며 음식을 빨리 처리하는 데 도움이됩니다. 이러한 목적으로, 점심 식사 후에 그들은 커피를 마시 며, 이는 이탈리아의 전통에 따르면 컵에 정확히 2 큰술이 있어야합니다. 이것은 농담이 아닙니다. 보통의 표준 커피 잔이 절반까지 채워집니다. 커피는 강하고 타르트하며 향긋합니다.
주요 식사 사이에는 스낵 아이스크림, 케이크, 과일, 요구르트가 있어야하지만 건강에 좋지 않은 맛있는 것이 있어야합니다. 저녁 식사의 메뉴는 점심 식사와 거의 동일하지만 많은 이탈리아 사람이 스낵과 첫 번째 메뉴를 제외합니다. 그것은 저녁 식사 시작 시간에 달려 있으며, 이탈리아 남부에서는 20시 30 분까지 시작하지 않습니다. 이것은 많은 사무실과 상점의 근무일이 9 시부 터 13 시까 지 두 부분으로 나누어지며 시에스타가 시작되고 17.00시에서 20시 사이에 작업이 재개된다는 사실에 의해 설명됩니다.
이탈리안 홀리데이 요리
휴일 이탈리아 요리는 매일 다릅니다. 첫째, 각 계절마다 특징적인 요리가 준비되어 있습니다. 둘째로, 접시는 더 포화되고 맛 있어야합니다. 그리고 셋째, 휴일은 항상 휴일입니다. 12 월 24 일 저녁 (카톨릭 크리스마스 이브)에는 생선 요리 만 테이블에 있어야합니다. 원시 굴과 홍합, 연어 카르 파치 오, 황새치, 낙지, 구운 장어, 날것의 오징어 등 크리스마스 이브의 샘플 간식. 참조 : 카르 파치 오 (carpaccio) - 생선이나 고기를 얇게 썰어 올리브 오일과 식초를 뿌리고 rucola 잎을 뿌렸다. 처음에는 두 종류의 요리가 제공됩니다. 하나는 파스타에서, 다른 하나는 쌀에서, 다른 하나는 항상 해산물입니다.
두 번째 요리는 생선이며 각 가정에는 오븐에 도라다, 소금에 구운 바지나, 구운 황새치, 작은 튀긴 생선, 왕 새우 또는 레몬과 향신료로 구운 송어 등 각자의 고유 한 크리스마스 요리가 있습니다. 이 저녁 식사는 끝나지 않습니다 - 테이블에 야채 반찬, 감자, 구운 또는 튀김이 있습니다. 위의 모든 풍성한 후 신선한 과일, 그리고 견과류와 말린 과일을위한 장소를 찾는 것이 필요합니다. 견과류는 호두, 아몬드, 땅콩, 헤이즐넛, 피스타치오 등 모든 종류로 소비됩니다. 저녁 식사는 달콤한 반죽의 유명한 이탈리안 디저트 인 "Pandoro"와 "Panettone"으로 끝납니다.
12 월 25 일에 축제 크리스마스 저녁 식사를 위해, 식사 대본은 고기 메뉴 만 반복됩니다. 간식 - 모짜렐라, 햄, 고기 카르 파치 오, 첫 번째 라자냐, 두 번째 필수 양고기 또는 염소 고기 (오븐에서 그릴, 녹색 완두콩 조림). 장식은 야채, 감자를 제공해야합니다. 그런 다음 신선한 과일, 견과류와 말린 과일, 디저트 - "Pandoro"와 "Panettone". 저녁 식사가 끝나면 강한 알코올 음료가 음식을 소화하도록 제공됩니다. 이탈리아 사람 중 가장 좋아하는 알콜 음료 :
- 그래파 - 포도 보드카
- 미국 위스키
- 러시아어 보드카
- limoncello - 레몬 리큐어
- 흰 아몬드 리큐어 (아마레 토와 혼동하지 말 것)
- amaro (밤 또는 팅크)
크리스마스 휴일 세 번째 날인 12 월 26 일이 성 스테판의 날입니다. 처음에는 파스타 대신에 라비올리가 든 강한 쇠고기 국물을 끓고 둘째는 국물에서 고기를 먹습니다.
부활절 메뉴는 크리스마스 - 스낵, 라자냐, 양고기, 반찬, 과일과 매우 비슷합니다. 초콜릿 디저트, 콜롬바 베이킹, 양고기 아몬드 페이스트, 리코 타의 쇼트 브레드 케이크를 제공합니다. 생일 메뉴는 다르다 - 그것은 샌드위치, 스낵, tartlets와 다른 맛있는 것을 가진 "당"배열된다. 사실, 이탈리아에서의 생일은 아주 기념일이 아니며 이름 날이나 천사의 날이 더 중요합니다. 수세기 동안 농민 여성, 노예 및 수도사들에 의해 이탈리아 민족 요리의 모든 전통이 형성되었습니다.
이탈리아 요리의 특징
이탈리아 요리의 특징 : 손쉬운 준비, 다양한 요리와 재료, 직접 만든 이탈리아 요리의 요리법을 바탕으로 요리 예술의 걸작을 만들 수 있습니다. 이탈리아의 다양한 요리가 인상적입니다. 오직 하나의 피자 만 수십 종류 - 밀가루, 물, 소금, 효모 및 버터 - 하나의 조리법에 따라 준비된 이탈리아 피자 용 반죽 - 수를 계산할 수 있습니다. 그러나 여기에 많은 피자가 있습니다 :
- "4 개의 치즈"- 모짜렐라, 고르고 졸라, 파미 지아 노, 페코 리노
- "Fume"- 모짜렐라, 훈제 치즈 및 베이컨
- 통조림 참치 통조림 참치
모짜렐라, 양인데, 버섯 및 올리브를 곁들인 "계절"
- 버팔로 모짜렐라와 함께 나폴레타 나
- 모짜렐라, 연어 및 블랙 캐비어 연어
- 칼라 브리 아에서 모짜렐라와 매운 살라미 소가있는 칼라 브리
이탈리아 요리의 특징은 또한 파스타 준비 과정에서 나타납니다. 이탈리아에서 수백 개의 음식이 수 백 가지에 이르는 것은 아닙니다. 맛있는 파스타의 유일한 조건은 알 덴트를 요리하는 것입니다. 즉, 파스타의 각 유형의 포장에 표시된 것과 정확히 동일한 시간만큼 요리하는 것입니다. 이것은 이탈리안 파스타 반죽이 듀럼 밀로 만들어져 제품이 부드럽지 않게 만들어 졌기 때문입니다. 이탈리아 요리 문화의 특별한 장소가 와인을 차지합니다. 각 지역에서는 grappa는 물론 흰색, 빨간색, 디저트 와인이 생산되는 다양한 품종의 포도가 재배됩니다. 아마도 가장 유명한 이태리 와인은 Florence의 Tuscany 지역에서 같은 이름의 도시에서 가져온 "Chianti"입니다. 단테 알리기 에리를 묘사하는 스티커로 구분할 수 있습니다.
이탈리아 요리의 비밀은 비옥 한 기후, 비옥 한 땅과 근면 한 이탈리아 사람들이 매우 간단합니다.
이탈리아 요리
이탈리아의 아름다움은 장엄한 건축, 풍부한 역사 및 지역 명소에 국한되지 않습니다. 이탈리아 사람이 미술에서뿐만 아니라 요리에서도 자신의 주변에 진정한 걸작을 창작하는 엄청난 능력 에까지 이릅니다.
그리고 모두 요리의 과정에 매우 민감하고 올바른 재료를 선택하기 때문에. 계절 상품에 항상 우선권이 주어집니다. 어쨌든 그들은 맛과 유용성을 얻습니다. 그건 그렇고, 요리 전문가들은 이탈리아의 국가 요리의 성공의 열쇠는 이것 만이 아니라고 말합니다.
시간이 다 됐습니다. 능숙하게 준비된 요리의 맛과 아름다움을 알기 위해 로마 제국 시대에 배웠습니다 (기원전 27 년, 기원전 -476 년). 그런 다음 전 세계에서 로마 황제가 마련한 무수한 진미로 축제의 영광을 누 렸습니다. 그런 다음 이탈리아 요리가 등장하기 시작했습니다. 나중에, 그녀의 조리법은 향상되고 보충되고, 시간의 시험을 통과하고 점차적으로 다른 국가로 갈라졌습니다.
결과적으로, 16 세기에는 이탈리아 요리가 예술 계급으로 승격되었습니다. 그 당시 바티칸 도서관 사서 인 Bartolomeo Sacchi는 이탈리아 사람들에게 큰 수요가 있었던 독특한 요리 책 On True Pleasures and Well-Being을 출판했습니다. 나중에 6 번 재발행되었습니다. 피렌체에서 그녀가 석방 된 후 학교가 나타나 요리 마스터가 된 것을 알게되었습니다.
이탈리아 요리의 특징 중 하나는 지역성입니다. 역사적으로 이탈리아의 북부와 남부의 요리에는 상당한 차이가있었습니다. 첫 번째는 엄청나게 부자 였으므로 맛있는 크림과 달걀의 고향이되었습니다. 두 번째는 가난합니다. 그럼에도 불구하고, 여기에서는 놀라운 드라이 파스타와 파스타를 요리하는 방법뿐만 아니라 값이 비싸지 만 영양가있는 재료로 만든 놀라운 요리를 배웠습니다. 그 이후로 많은 부분이 변경되었습니다. 그러나, 북부와 남부 요리의 요리의 차이점은 여전히 다른 조미료, 덜 자주 - 재료를 사용하여 달성되는 맛에 보존됩니다.
이탈리아 요리의 주요 제품 :
- 신선한 야채 - 토마토, 고추 고추, 당근, 양파, 셀러리, 감자, 아스파라거스, 호박. 과일 - 살구, 체리, 딸기, 라스베리, 키위, 감귤류, 사과, 블루 베리, 복숭아, 포도, 자두;
- 생선과 해산물, 특히 새우와 굴;
- 치즈, 우유 및 버터;
- 쇠고기, 마른 돼지 고기 또는 가금류와 같은 육류. 이탈리아 사람은 수시로 그들을 치즈로 교환합니다;
- 올리브 오일. 그것은 고대 로마인들로부터 높은 평가를 받았습니다. 오늘날 돼지 고기로 바뀌는 경우가 있습니다. 그러나 이탈리아에서는 해바라기 기름을 사용하지 않습니다.
- 허브와 향신료 - 바질, 마요라나, 사프란, 커민, 로즈마리, 오레가노, 세이지, 마늘;
- 버섯;
- 콩과 식물;
- 곡물이지만 쌀을 선호한다.
- 호두와 밤;
- 와인은 전국 음료입니다. 와인 주전자는 이탈리아 식탁에 없어서는 안될 요소입니다.
시간은 실질적으로 이탈리아에서 요리의 방식과 전통에 영향을주지 않았습니다. 이전과 같이, 그들은 스튜, 삶기, 튀김 또는 베이킹을 선호합니다. 스튜를 위해 고기를 전부 요리하십시오. 로마 제국의 요리사들도 마찬가지였다.
이탈리아 요리에 관해 말하는 것은 끝이 없습니다. 그럼에도 불구하고 가장 유명하고 인기있는 여러 가지 요리가 강조되어 "전화 카드"가되었습니다. 그들 중에는 :
Pesto는 신선한 바질, 치즈, 소나무 견과류로 만든 올리브 오일을 곁들인 이탈리아 사람이 좋아하는 소스입니다. 그건 그렇고, 이탈리아는 소스를 정말 좋아합니다. 수천 가지가 아닌 수백 가지의 요리법이 있습니다.
피자 일단이 요리가 전세계를 정복했습니다. 그것의 고전적인 버전에서는, 토마토와 치즈는 얇은 둥근 케이크에 깔려있다. 이 모든 것들은 향신료와 양념을하여 구운 것입니다. 실제로 이탈리아 자체의 영토를 포함하여 피자 요리법의 변형이 엄청나지만. 나라의 남쪽에있는 평평한 케이크조차도 얇게 만들어지고, 북쪽에서는 두껍게 만들어집니다. 이상하게도 충분하지만 과학자들은 그리스 피자의 발상지라고 부릅니다.
고대부터 그리스인들은 제빵사로 유명했습니다. 그들은 먼저 이스트를 넣지 않은 반죽 케이크를 접시에 담아 "plakuntos"라고 부르기 시작했습니다. 수많은 전설이 창조와 유통을 둘러싸고 펼쳐지고 있습니다. 그들 중 일부는 때때로 그리스인들이 케이크와 다른 재료를 첨가하여이 경우에 "부스러기"라고 부른다고 말합니다. 다른 이들은 팔레스타인에서 도착한 로마 군부대에 대해 놀라운 "Picea"요리를 보여주었습니다. 그것은 치즈와 채소가 든 평평한 빵이었다.
17 세기에는 피자가 유럽 전역에서 판매되었습니다. 이것은 나폴리 선원 덕분에 일어났습니다. 따라서 피자 종류 중 하나의 이름. 그건 그렇고, 그는 법으로 보호받는 이탈리아에 있습니다. 그것은 "올바른"나폴리탄 피자 (직경 35cm까지)의 크기, 효모, 밀가루, 토마토 및 그 준비에 사용 된 다른 재료의 유형을 나타냅니다. 이 모든 요구 사항을 준수하는 피자 집주인은 자신의 요리에 고전적인 조리법의 진위성을 보장하는 특별한 "STG"표시를 할 권리가 있습니다.
그건 그렇고, 이탈리아에서는, 피자 이외에, 당신은 또한 "피 첼리"라는 접시를 찾을 수 있습니다. 이 용어는 그들의 요리의 고대 비밀을 소유 한 주인이라고 불립니다.
파스타 이탈리아와 관련된 요리.
리소 토 그것을 요리하는 동안, 쌀 국물에 쌀을 끓이고 고기, 버섯, 채소 또는 해산물이 추가됩니다.
라비 올리 그들은 우리 만두처럼 보이지만 채워 넣기가 다릅니다. 이탈리아의 고기 외에도 물고기, 치즈, 해산물, 코티지 치즈, 야채를 넣습니다.
라자냐. 반죽, 다진 고기, 소스 및 치즈의 여러 레이어로 구성된 요리.
Caprese. 토마토, 모짜렐라 치즈, 올리브 오일 및 바질로 만든 인기있는 샐러드 중 하나.
뇨키 양질의 거친 밀가루 또는 감자 시리얼.
폴렌타의 또 다른 옵션.
Minestrone. 파스타와 야채 수프입니다.
카르 파치 오. 원시 생선이나 고기 올리브 오일과 레몬 주스의 조각.
carpaccio 옵션.
판 세타. 소금과 향료로 말린 돼지 배꼽으로 만든 요리.
프리 타타. 구운 된 야채 오믈렛입니다.
브루 쉐타 치즈와 야채 Croutons입니다.
그리시 니와 시아 바타. 14 세기부터 구운 빵가루와 샌드위치 롤빵.
비스켓. 마른 비스킷.
티라미수 마스카 포네 치즈와 커피를 기본으로 한 디저트.
이탈리아 요리는 엄청나게 다양합니다. 그러나 그것의 유일성은 이탈리아 사람이 새로운 무언가를 발명하거나 빌리는 결코 멈추지 않는다이다. 뿐만 아니라 요리 전문가뿐만 아니라 자신의 나라의 요리 발전의 역사에 기여하고자하는 일반 사람들. 예를 들어, 우리 모두, 우리가 가장 좋아하는 아이스크림은 직업에 의한 이탈리아 건축가에 의해서도 만들어졌습니다.
그리고 이탈리아 요리는 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 요리 할 때 열처리를 최소화하고 고품질의 제품만을 사용합니다. 다양한 야채와 과일이 이상적입니다. 그리고 여기에 그들은 최소 칼로리와 지방으로 듀럼 밀 (durum wheat)의 파스타를 좋아합니다. 또한 이탈리아에서는 조미료가 널리 사용됩니다.
이 모든 다양성에는 이탈리아 요리의 하이라이트가 있습니다. 그러나, 이탈리아 사람의 우수한 건강 그리고 근속 기간의 비밀로. 평균적으로 여성의 나이는 85 세까지이며 남성의 경우 최대 80 세까지입니다. 이탈리아에서는 보통 포도주를 제외하고는 담배를 피우거나 마시지 않습니다. 따라서 이탈리아 인의 10 %만이 비만을 앓고 있습니다.
그러나 과학자들은 이탈리아 사람들이 길고 건강한 삶을 살아야한다는 바람에이 숫자를 이탈리아 음식의 유용한 특성이 아니라 설명합니다.
http://edaplus.info/foods-world/italian-cuisine.html이탈리아 요리
유럽의 남쪽. Apennine 반도 부팅 부팅의 형태로. 여기는 유럽의 관광 진주 인 이탈리아, 독특한 건축 기념물과 매혹적인 장소가 전 세계적으로 알려져있는 독특하고 아름답고 흥미로운 나라입니다. 이 모든 것이 매년 수백만 명의 관광객을 끌어들입니다.
그리고 최근에는 거대한 지구의 뛰어난 곳으로 여행하기를 원하는 사람들 사이에서 이탈리아를 우회하지 않은 미식 관광이 점점 인기를 얻고 있습니다. 결국, 이탈리아 요리는 단순한 음식이 아니라,이 나라의 분위기, 전통의 정신 및 국가 풍을 특징 짓는 예술입니다. 수천년 동안 창조되고 연마 된 요리의 요리법에는 특정 감정과 감정이 담겨 있습니다. 더욱이, 우리 각자는 시험하지는 않겠지 만 피자 마르게리타, 파스타, 리조또, 카르 파치 오, ciabatta, lasagna, panakota, tiramisu와 같은 많은 세계적으로 유명한 요리 전설에 대해 들었습니다. 그리고이 나라에 가면 다이어트를 잊어 버릴 가치가 있습니다. 대부분의 이탈리아 요리는 다량의 반죽, 치즈, 소스, 소세지의 사용으로 인해 칼로리가 매우 높기 때문입니다. 여기에 와서 인상적인 미식의 다양성에 자신을 국한한다는 것은 적어도 진짜로 이탈리아 인이 누구인지 모르기 때문에, 어렵고 매우 공격적 일 것입니다.
이탈리아에 갈 수있는 기회를 얻 자마자 잊지 못할 추억을 만들어이 나라의 맛있는 요리를 맛보실 수 있습니다!
이탈리아 요리의 전통
간결하고 충동적인 이탈리아 인들은 신성 모독으로 황금률을 존중합니다. 그들은 먹기를 아주 좋아하고 진지하게 식탁에 앉아 있고, 천천히 그리고 즐거움으로 그것을합니다. 이미 식당에가는 것은 전체적인 의식처럼 보입니다.이 때문에 당신은 친척과 친구들로 구성된 큰 회사를 모을 필요가 있습니다. 더욱이, 그들은 오랫동안 메뉴에 대해 토론하고 식습관을 공유 할 수 있으며 적극적으로 감정을 자극하는 것은 감성을 강조합니다.
이탈리아 사람은 강판 파마산 해산물로 파스타를 뿌리기에 익숙하지 않습니다. 그리고 그들이 스파게티를 먹을 때, 숟가락을 사용하지 마십시오. 숙련 된 플러그 주위에 그들을 포장하거나 자신이나 근처에 앉아 튀지 않고 - 모든 기술. 어떤 경우에도 접시에서 남은 소스를 모으지 마십시오!
이탈리아 요리의 주요 성분
올리브 오일
이탈리아는 세계 시장에서 올리브 오일을 생산하는 주요 공급 업체 중 하나입니다. 여기에이 나무의 엄청난 수의 종들이 재배됩니다. 약 400 마리입니다. 부적절한 기후로 인해 올리브가 자라지 않는 지역이 있습니다 (Piedmont and Lombardy). 나무의 열매는 파이, 고기 제품 및 소시지, 샐러드, 치즈, 빵, 패스트리에 추가됩니다. 이 오일은 이탈리아 요리의 중요한 구성 요소이며, 맛을 더 밝게 만들어줍니다. 또한 올리브 오일은 치유력이있어 많은 이탈리아 인들이 매일 밀 빵을 담그면 매일 시작됩니다.
발사믹 식초
장시간 (최대 50 년) 숙성됩니다. 배럴당, 특수 조건이 아닌 자연 조건에서의 보관으로 인해 많은 냉각 및 난방주기를 거칩니다. 이 기간 동안, 그것은 두툼한 시럽에 발효되어 tarred, 놀라운 향기의 꽃다발을 인수.
생선 및 해산물
이탈리아에는 매우 긴 해안선이있어 연중 내내 인구는 가장 신선하고 신선한 생선과 해산물을 즐길 수 있습니다. 지역 레스토랑에서는 멸치, 황새치, 정어리, 넙치, 도라도, 송어, 대구, 숭어, 바다 가재, 오징어, 가리비, 홍합, 새우, 게, 굴, 문어 등 다양한 종류의 생선 요리를 찾을 수 있습니다
치즈
치즈는 인생이 헛되이 살 수 없도록 노력할 가치가있는 요리의 범주에 속합니다. 이탈리아는 약 500 종류의 치즈를 생산합니다. 다음은 가장 유명한 것들입니다.
Gorgonzola는 파란색 금형 치즈에 속합니다. 이 제품은 실제로 밀가루 지방에서 처음으로 요리 된 마을 중 하나의 이름을 물려 받았으며, 우유에서 생산되어 곰팡이가 재배됩니다. 신선한 크림과 수분이 많은 두 종류가 발생합니다. 강하고 단고하고 건조한 와인에 딱 맞습니다.
모짜렐라는 캄파니아 지역 출신이다. 이 치즈가 없다면 피자가 없을 것입니다. 버팔로 밀크로 만들었습니다. 이름은 모짜레 (mozzare)라는 단어에서 유래합니다 - "찢어 버림". 각 공이 일반 덩어리에서 찢어지기 때문입니다. 숙성하지 않고도 먹을 준비가되었습니다.
파르 메산 치즈 - 단단하고 부서지기 쉽고 매콤한 맛. 성숙은 18 ~ 24 개월입니다. 그것은 35kg까지 무게가 나는 배럴입니다. 숙성 기간이 길어질수록 부서지기 쉬워지고, 건조 해지고,이 품질은 그것을 잃지 않습니다. 배와 호두가있는 듀엣의 얇은 조각 - 그냥 노래! 파르 메산 치즈는 파스타, 리조또, 오믈렛에 첨가되었습니다.
Ricotta - 치즈 유청 치즈. Tortellini di ricotta, 파스타 소스, 시실리아 cannoli 케이크 및 과일 케이크는이 치즈를 사용하는 걸작품의 몇 가지 예입니다.
세계에서 가장 인기있는 이탈리아 디저트 티라미수의 주성분 인 Mascarpone은 파르 메산 생산 과정에서 우유에서 제거되는 구연산을 크림에 첨가하여 생산됩니다. 그 후 크림은 작은 불로 가열되어 커브와 농축이 될 때까지 기다립니다.
야채
이탈리아 사람들은 모든 종류의 야채에 열광하는 팬이라는 것을 알아야합니다. 그리고 그들 중 첫 번째 장소는 토마토에 주어집니다 - 이탈리아 요리의 왕. 전채, 패스트리, 샐러드, 피자, 소스. 신선한 과일과 말린 과일이 모두 사용됩니다. 말린 토마토를 사용하는 또 다른 옵션은 아로마 향신료, 마늘 및 올리브 오일을 첨가하는 것입니다.
견과류
이탈리아에서는 올리브 나무와 함께 헤이즐넛이 널리 퍼져 있습니다. 너트는 샐러드, 소스에 추가되며 스낵으로도 사용됩니다.
녹색당, 아로마 향신료, 고춧가루 - peperoncino, 마늘
이탈리아는 산악 국가로 간주되어 허브가 풍부합니다. 그리고 향신료는 섬세한 아로마와 신랄한 맛이 있습니다. 초본 사랑은이 부엌의 특징입니다.
이탈리아 요리의 채소 중 첫 번째는 토마토, 과일, 소스, 피자, 스파게티 및 일부 샐러드와 훌륭한 친구 인 바질입니다.
오레가노는 그리스 산에서 번역 된 "산의 기쁨"이라는 섬세한 냄새와 매운 맛을 가지고 있습니다. 로마 시대부터 알려져 있습니다. 가금류, 치즈, 버섯과 잘 어울립니다.
로즈마리 - 그 덤불은 바다 근처에서 자랍니다. 건조한 형태로 사용. 독특한 맛은 고기와 잘 어울립니다.
빵
빵집 제품은 바구니에있는 거대한 다양성의 테이블에 제공됩니다. 제공 할 수있는 것 :
- Grissini - 길고 얇은 바삭 바삭한 막대기로 연필 모양과 비슷합니다. 처음으로 그들은 섭식 장애로 고통받는 폐하의 아들을위한 왕실 테이블에 XIX 세기에 만들어졌습니다. 얼마 후 빵 굽는 사람들은 새로운 창조물을 준비하는 데 경쟁하기 시작했습니다.
- 포카 치아 (Focaccia) - 올리브 오일로 만든 효모 반죽으로 만든 반죽. 오븐에서 뜨거운 돌 위에 구워졌습니다.
- Ciabatta - 이름의 직역 번역은 "카펫 슬리퍼"를 의미합니다. 빵 부스러기에는 커다란 고르지 않은 구멍이 있고 위에는 선명한 상처가 있습니다.
이탈리아 사람들은 얇게 썬 토마토, 마늘, 바질, 올리브 오일, 마늘, 파르 메산 치즈로 된 시리얼 빵을 단순히 좋아한다고합니다.
소스
이탈리아 요리의 소스는 특별한 장소입니다. 그들은 그들의 향기를 접시에 가져온다. 그리고 같은 요리를 준비 할 때마다 매번 맛이 독특합니다. 소스의 기초는 토마토 (신선하고 건조한 것), 채소, 향료, 육두구, 마늘, 올리브, 버섯, 치즈, 올리브 오일, 케이 퍼, 발사믹 식초가 될 수 있습니다.
카보나라는 최근에 발명 된 매운맛과 섬세한 질감으로 달걀, 크림, 올리브 오일, 마늘, 파르 메산 치즈와 팬세타 (햄) 등의 재료를 포함합니다.
Pesto - 소스에있는 이탈리아 고전. 소나무 견과류 또는 피스타치오를 첨가하여 올리브유와 바질을 제공하는 풍부한 녹색 색상으로 부드럽게 마무리합니다. 모든 재료는 돌 박격포로 갈아서 만듭니다.
Seppia라는 이름의 진한 파란색 또는 검은 색의 이국적인 소스는 오징어 잉크로 토마토 퓨레, 올리브 오일, 화이트 와인, 파슬리 등으로 구운 마늘을 첨가하여 만듭니다.
살사 (Salsa) -이 말을들은 후, 불 같은 춤이 즉각 떠오른다. 그러나 댄스와 함께 그것은 어떤 식 으로든 연결되지 않습니다! 케이 퍼, 멸 치, 마늘, 겨자, 파 슬 리, 올리브 오일로 만든이 눈부신 녹색 소스는 육류, 생선, 야채, 그리고 단순히 ciabatta에 적합합니다. 동쪽 출신의이 소스는 2 천 년 전에 로마 군대에 의해 이탈리아에 데려왔다.
Marinara -이 소스가 없다면 이탈리안 테이블을 생각할 수 없습니다. 200 년 전 유럽에 토마토가 출현하여 발명되었습니다. 파스타에 올리브 오일, 마늘, 바질, origano가 들어간 토마토 소스를 처음 추가 한 것은 선원이었습니다. 그는 피자와 파스타, 쌀과 해산물에 친근합니다.
볼로냐 (Bolognese) - 이탈리아 도시 볼로냐에서 태어났다. 쇠고기와 돼지 고기, 베이컨, 토마토, 마른 레드 와인, 파슬리, 바질, 마늘, 올리브 오일, 시간이 걸리는 혼합 고기로 만든 멋진 고기 소스. 그것의 준비는 4 시간 이상 걸립니다. 이 소스의 특색은 소스를 부드럽게 만드는 모든 재료의 철저한 분쇄입니다. 그것은 첫 번째 요리로 제공됩니다. 라자 냐, 파스타, 야채와 함께 제공됩니다.
Amatrichana -이 소스의 주요 구성 요소는 돼지 고기 젤리, 치즈 및 토마토입니다.
와인
이탈리아 요리에 관해서는 음식과 와인이 항상 가까이에 있다는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 이 음료와 함께 주전자 없이는 식사를 할 수 없습니다. 공휴일뿐만 아니라 여기에서 자주 마 십니다. 요리 중에도 사용됩니다. 식사 전에는 스파클링 와인이 아페리티프로 선택됩니다. 와인은 이탈리아의 미식 관광의 주요 하이라이트로 간주됩니다. 다양한 품종의 엄청난 포도가 자랍니다.
이탈리아 요리의 요리
아침 식사 (colazione)
그리고 어떤 종류의 협회가 러시아 사람들에게서 "아침 식사"라는 단어로 나오지 않습니다. 이 소시지, 계란, 버터, 생선, 베이컨 등. 그러나 이탈리아 아침 식사는 신선한 주스, 아로마 커피 한잔, 베이글 또는 잼이있는 빵 등 훨씬 더 겸손합니다. 그런데 이탈리아에서는 카푸치노가 상반기 음료를 말합니다. 이탈리아의 13 시부 터 16 시까 지, 삶은 얼어 붙은 듯하며, 피자 가게, 레스토랑, 선술집을 뿜어내는 냄새와 아로마 구름에 푹 빠져 있습니다. 왜냐하면이시기에 사람들에게 가장 중요한 식사는 점심과 낮잠이기 때문입니다. 전통에 따르면이 신성한 행위는 사람들이 식탁에서 술과 비 알코올 음료를 함께 모으는 식 전주제로 시작합니다.
간식 - Antipasto
그들은 햄, 소시지, 살라미 소시지, 소시지, 멜론, 무화과 또는 야채와 결합 된 형태의 훈제 고기로 나뉘어집니다 : 올리브 오일, 버섯, 양파, 말린 토마토로 허브와 절인 양인데. 그리고 모든이 신선한 빵을 제공해야합니다. 이 재료는 대형 접시에 제공되는 구성으로 만들어지고 대부분 회전 트레이에 제공됩니다.
일부 antipasti 옵션 :
- Prosciutto -이 훌륭한 맛을 즐기기 위해 얇고 작은 조각으로 자른 햄.
- 카르 파치 오 (Carpaccio)는 두께 2.5mm의 얇게 썰어 소금, 후추, 레몬 즙, 올리브 오일로 썰어 진 쇠고기 필렛 인 이탈리아 인들 사이에서 가장 인기 있고 인기있는 스낵입니다. 접시의 이름은 화가 중 한 명에게 경의를 표하며, 붉은 색으로 된 그림이 우세했습니다.
- Bruschetta - ( "bruscare"- 튀김 / 석탄 빵)는 바삭 바삭하고 강판으로 마늘 껍질로 구운 ciabatta 빵을 기반으로 한 또 다른 이탈리아 식 전주제입니다. 위에서 구운 빵은 고대 로마에서 사용 된 시음 동안 모두 올리브 기름을 아낌없이 쏟아 부었다. 다른 버전에 따르면, 브루 쉐타 - 가난한 빵. 농민들은 현장 작업 중에 간식을 먹었다. 열을 가해 경화시킨 후 부드러움을주기 위해 기름에 담근다. 그리고 토마토, 허브, 모짜렐라 및 다른 재료들이 훨씬 나중에 나타났습니다. 그리고이 요리를 복수형 - "bruschette"라고 부르면,이 간식의 전체적인 판을 다양하게 채워줄 것입니다.
- 스낵 "Caprese"는 남부 이탈리아에있는 Capri 섬을 기념하여 그 이름을 얻었습니다. 토마토, 모짜렐라, 바질은 이탈리아 국기 (녹색, 흰색, 빨간색)를 연상케합니다. 슬라이스는 접시 주위에 소금, 후추로 양념을 치고 올리브 오일이나 발사믹 식초로 볶습니다.
첫 코스 - Primi piatti
모든 이탈리안 파스타 요리의 일반적인 이름 인 파스타가없는 이탈리아 식 테이블은 없습니다. 그렇습니다, 당신은 이탈리아에서 파스타 수프와 함께 맞다고 들었습니다. 파스타에 관해서는 많은 사람들이 이야기 할 수 있습니다. 왜냐하면 이탈리아 인은 매일 그것을 대량으로 먹기 때문입니다.
파스타라는 단어 (고대 그리스어에서 번역 된 것은 "밀가루가 소스와 섞인 것"입니다). 독립적 인 접시로서, 그것은 14 세 세기에 나타났습니다. 15 세기가되자 파스타는 장기 보관으로 인해 여행객과 선원들에게 인기가되었습니다. 매번 파스타를 요리하는 방법은 개선과 정련을 거쳤습니다 : 볶는 것 이외에, 그것은 삶었으며, 다른 종류가 덩어리 모양 대신 나타나기 시작했습니다.
주의! 파스타가 어떻게 요리되고 그것을 먹었는지 혼동하지 마십시오. 이를 위해 우리는 350 종류의 파스타로 구성된 알파벳을 살펴보고 그 중 일부에 대해 알게됩니다 :
- bucatini - 토마토, 야채 또는 치즈 소스와 완벽하게 결합 된 얇은 중앙 채널이있는 짚 형태의 긴 페이스트입니다.
- 평평하고 긴 리본 모양의 페트로 신은 마스카 포네뿐만 아니라 토마토 또는 생선 소스와 함께 제공됩니다.
- farfalle - 나비, 밝은 야채 소스로 요리;
- 펜네 - 비스듬한 가장자리가있는 깃털, 캐서롤과 샐러드에 적합합니다.
- cappelletti - 모자는 외관에서 덤 플링을 닮는다. 그러나 후자와 다르게, 그들은 채우지 않고있을 수있다, 강하게하게되었던 파르 메산 치즈 또는 국물과 함께 공급되었다.
- 카펠리니 (Capellini) - 길고 얇은 껍데기로 이탈리아어 - 머리카락의 이름에 해당하며 섬세한 소스와 함께 제공됩니다.
- cannelloni - 큰 튜브의 유형을 가지고, 먹거리와 로스팅을위한 것입니다;
- 뇨키 - 녹인 버터 또는 토마토 소스와 함께 제공되는 소형 감자 반죽 만두;
- 라자냐 (lasagna) - 고기, 해산물, 채소, 치즈가 들어있는 넓은 반죽으로 된 캐서 롤에 토마토 소스와 멜버른 또는 볼로냐가 레이어 케이크와 비슷합니다.
- 라비올리 - 그들은 만두와 공통점이 있습니다. 다양한 먹거리는 날것이 아니며 초콜릿 일 수도 있습니다.
파스타의 다양성은 형태에 의해서뿐만 아니라 준비 과정에서 오징어 잉크를 첨가하여 흑인 국기까지의 색을 포함하여 색으로 표현됩니다. 그리고 위의 모든 것 - 이것은 페이스트의 다양성 중에서 아주 작은 부분입니다. 그것은 치즈 뚜껑 아래에서 구운 수프에 더해진다. 고전적인 이탈리아 파스타는 듀럼 밀과 물로 만들어집니다. 가장 중요한 것은 그것을 소화하지 말고 반쯤 준비가 된 상태 인 "al dente"로 가져 가야합니다.
그러나 파스타에 대한 소스의 준비는 일반적으로 전체 과학입니다. 그리고 그들의 다양성은 파스타보다 수천 배나 더 많습니다. 그리고 그것들은 붙여 넣기, 필링, 영혼에 추가된다는 점에 유의해야합니다.
이탈리아 사람은 파스타 15 가지를 요리하는 요리법을 배울 때만 결혼한다고 믿어집니다.
그리고 만약 당신이 이탈리아 사람이 오직 하나의 파스타를 먹는다고 생각한다면, 당신은 틀 렸습니다! 그리고 그 증거가 있습니다. Minestrone은 미국에서 가장 인기있는 수프입니다. 고기, 계절 야채 (현재 시장에서 구입할 수있는 것)와 조미료, 항상 파스타, 콩 또는 쌀 등 7 가지 구성 요소가 포함됩니다. 또한, 이탈리아어 천천히 식사를 즐기면서, minestrone도 천천히 준비하고 있습니다. 약 3 시간 동안 그 재료는 소량의 야채 나 고기가없는 국물에 끓입니다. 이탈리아어로 "minestrone"은 말 그대로 "수프"로 번역되고 이상적으로는 숟가락이 들어있을 때 이상적입니다. 처음에는이 수프가 시골에 나열된 일상적인 요리의 숫자에있는 일반 손님.
리소 토 (Risotto) - 카나 롤리 (carnaroli), 비올론 나노 (vialone nano) 또는 아르보 리오 (arborio)의 세 가지 품종 중 하나의 쌀을 사용합니다. 우선 투명하게 될 때까지 기름에 튀긴 다음 와인을 부어 끝 부분에 붓습니다. 곡물을 곡물에 가져올 때 크림 같은 일관성으로 조리합니다. 채우기로 쌀, 해산물, 고기 및 채소가 추가됩니다. 마지막 단계는 파마산과 잘게 잘린 채소를 추가하는 단계입니다.
두 번째 과정
두 번째 요리는 육류, 생선, 해산물로 야채 반찬이 테이블에 제공됩니다. 고기부터 이탈리아 사람은 쇠고기, 송아지, 돼지 고기, 양고기를 선호하며 일부 사냥 지역에서는 게임을 요리합니다. 육류 가공 방법은 가장 다양합니다 : 요리, 스튜, 석탄 구이.
해산물과 채소는 호일에서 구워지고, 화이트 와인으로 끓여지고, 깊은 지방에서 튀겨진다.
식당에서는 육류가 반찬없이 제공됩니다. 그리고 추가하기로 결정했다면, 기관의 메인 메뉴의 "Contorni"섹션에서 할 수 있습니다.
커피
점심 식사 후에는 커피를 마시는 것이 일반적입니다. 이탈리아에 설립되었을 때, 정확히 2 큰 스푼이 작은 커피 잔에 담겨지며, 물의 절반 만이 끓는 물에 부어 져서 강하고 시큼한 커피의 향기를 즐길 수 있습니다. 이탈리아 식 점심 식사는 5 가지 요리와 여러 종류의 음료로 구성되어 있습니다.
저녁 식사
저녁 메뉴 자체는 점심 메뉴와 다르지 않습니다. 그것은 스프, 파스타, 쌀 요리의 형태로 일반적으로 첫 번째 과정을 포함합니다 - 점심 식사를 위해 제공되는 것들. 또한 저녁 식사에 vinaigrette, 토마토, 치즈의 형태로 찬 요리가있을 수 있습니다. 때때로 간식과 첫 번째 간식은 저녁 식사 메뉴에서 제외 될 수 있습니다. 저녁 메뉴는 식사 시작 시간에 따라 다릅니다. 대부분 이탈리아에서의 저녁 식사는 20:00 경에 시작됩니다.
디저트와 음료
매 식사마다 디저트를 위해 과일을 먹어야합니다. 주요 식사 사이에는 스낵 아이스크림, 케이크, 과일, 요구르트가 있어야합니다. 과자에 관해서는,이 부분에있는 이탈리아 인은 희소 한 발명자입니다. 티라미수의 걸작품과 100 가지 종류의 아이스크림이 가치있는 것은 무엇이든지 세상에별로 관심없는 미식가를 남겨 두지 않습니다. 심지어 마늘, 파르 메산 치즈, 향기로운 허브가 들어있는 아이스크림도 있으며 소금을 뿌려도 뿌려집니다.
음, 디저트 후에 커피를 마실 때입니다. 이탈리아 사람이 "카페"(스트레스가 마지막 음절에 해당)라고 불렀던 고전적인 "에스프레소"는 레몬 리큐어 "Limoncella"또는 "Campari"를 제공합니다.
피자 : 선택하고 먹는 방법?
피자는 가장 유명한 이태리 요리이므로, 거의 모든 취사 식당에서 조리됩니다. 레스토랑에서는 피자가 피자 가게보다 더 비쌉니다. 모든 오스테리아가 메뉴에있는 것은 아니지만 주점과 트라 토리아에서는 가장 맛있는 피자를 준비합니다. 마른 열이 지각에 딱딱하고 충만 함을주기 때문에 나무 굽기 난로에서 조리하면 위대한 것입니다. 오븐을 준비하고 원하는 온도에 도달해야하기 때문에이 피자는 저녁 식사를 위해 얻어집니다.
이탈리아에서 러시아인이 두 사람을 위해 잡았던 피자 판은 한 사람을 위해 설계되었습니다. 이것이 당신에게 많은 것이라고 생각한다면, 웨이터에게 봉사를 절반으로 나누어달라고 부탁하십시오. 피자 가게에서는 손으로 피자를 먹는 것이 허용됩니다. 그러나 그것을 주문하는 와인은 받아 들여지지 않습니다.
프리모가 메뉴에서 선택한 피자에 기인 한 경우, 음식의 산을 먹지 않기 때문에 음식과 디저트를 추가로 주문하지 말아야합니다.
요리 된 접시에서 메뉴에있는 재료에 나열된 재료가 정확하게됩니다. 피자는 칼과 포크로 먹습니다. 나폴리에 가봐. 네가 여기서 먹는 최고의 피자 야. 피자를 만든 역사는 1889 년으로 거슬러 올라간다. 마게 리타 여왕이이 도시에 도착했을 때, 치즈, 토마토, 바질 등을 곁들여 진 평평한 케이크로 대우 받았다. 여왕은 제공되는 음식을 높이 평가했으며 그 이후로 그 창조자는 피자의 부모로 여겨지며 여왕 자신의 이름을 따서 붙여졌습니다.
예를 들어 폐쇄 형 calzone 또는 "Four Seasons"와 같이 다양한 유형의 피자 중 일부가 있으며 4 개의 부분으로 구성되어 있으며 각 부분은 고유 한 재료로 채워져 있습니다.
이탈리아 요리의 지역 특성
그것은 이탈리아의 가장 다른 지역에서, 그리고 그들 중 약 20 명이 여기에 있다는 것을 주목할 가치가 있습니다. 동일한 국가 요리는 음식에 대한 선호도에 따라 그 자체의 방식으로 준비되며, 그 특징이 있습니다. 이 지역에는 고유 한 요리가 있으며, 주변 지역에서는 찾아 볼 수 없습니다.
로마 라치오 지역
그들은 다양한 종류의 파스타를 만나게 될 것입니다. 그 중 첫 번째 장소는 카보나라, Saltimbocca-veal schnitzel, 화이트 와인 소스에 로즈마리가있는 abbacchio-lamb, 간, 시금치, 계란 및 치즈가 들어있는 cannelonni입니다.
밀라노 지역 Lombardy
최고의 고기 요리와 우수한 소 치즈를 시험하기 위해 고산 초원에서 잘 자란 소의 무리가 풀을 뜯어 먹는 롬바르디 (Lombardy) 로의 그룹 치즈 투어를 할 수 있습니다. 일반적으로 스튜는 대장균 죽과 함께 제공됩니다. 덜 인기있는 것은 사프란 리조토, 수프 "파비아"(croutons), 튀긴 달걀, 고기 국물에 부어 치즈와 함께 뿌려줍니다. "Coletta a la Milanese". 사방에 모든 종류의 살라미 소시지가 있습니다. 그리고 더 이상 간단한 요리에 놀라지 않으면 실망하지 않아야합니다. 여기에 여러 가지 반찬이 들어간 사료의 두뇌, 간장, 신장에서 웅장한 기쁨을 맛볼 수 있습니다.
캠페인, 나폴리
고향 피자, 가장 맛있는 모짜렐라 및 리무 첼로 리큐르; 엄청난 양의 다양한 소스를 가진 수십개의 파스타가 만들어졌습니다. 미트볼, 모짜렐라, 버섯 및 녹색 완두콩을 가진 사트 - 밥 캐서롤을 시험해 보는 즐거움을 부정하지 마십시오. 유명한 나폴리 식 고기 요리 - 제노바 스타일 고기, 돼지 고기 롤, 찐 토끼. 나폴리의 상징은 Pastiera Easter Cake로, 진주 보리처럼 들릴지 모릅니다.
몬 트 지역, 토리노
이 지역에는 아마도 가장 훌륭한 요리가 가득합니다. 트뤼플, 개구리 다리, 엄청난 양의 치즈, 프랑스와의 긴밀한 유대 관계 덕분에 그의 요리법이 널리 퍼졌습니다. 소스와 신의 와인이 함께하는 Piedmont의 일상 요리 중에는 인기있는 리소 토 오리, 달팽이와 고르곤 졸라 콩이 있습니다. 디저트의 경우, 과일, 딸기 및 견과류와 결합 된 유명한 진미 인 Panna cotta - 버터 크림을 즐기실 수 있습니다.
평균적으로 2 인용 저렴한 이탈리아 레스토랑에서의 점심 식사는 와인을 포함하여 40-55 유로입니다.
카운터에서 에스프레소 잔을 마시려면 1-1.5 EUR가 들지만, 그렇게하기로 결정했다면 테이블에 앉은 다음 2.5-3 EUR로 앉으십시오.
기념품
네, 그리고 더 많은 것은, 당신과 당신의 가족을 위해 이탈리아 여행을 기념하여 기념품을 잊지 않도록하십시오. 파스타 (1 팩당 가격은 3-4 유로), 소스 (3-5 EUR), 좋은 와인 한 병 (3-5 EUR) 또는 그라파 (15-18 EUR), 말린 토마토 (6-10 EUR ), 통조림 트뤼플 (약 6 유로), 올리브 오일 (1 리터 - 3 ~ 12 유로), 파르 메산 치즈 (20 유로 / kg), 분쇄 커피 (3 유로), 멸 치
이제 이탈리아에 왔을 때 어떤 음식과 음료를 마셔야하는지에 대해 알게되었습니다. 흥미 롭다. 따라서이 나라와의 친분을 넓히고 이탈리아의 특정 지역 주민들의 식도락 선호도에 대해 잘 알고 있어야합니다!
http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine이탈리아 요리
이탈리아 국영 요리는 너무 풍부하고 다각적이어서 역사, 건축, 패션 및 명소와 함께이 위대한 나라의 독립적 인 상징입니다. 전세계의 관광객과 미식가는 레스토랑, 고급 제품, 향긋한 허브 및 가장 섬세한 디저트의 맛있는 요리를 위해 이탈리아에 도착하기 위해 노력합니다.
이탈리아 사람은 그들의 요리 걸작을위한 성분의 선택 및 이탈리아 요리에서 정말 창조적 인 요리 과정 자체에 관하여 아주 까다 롭습니다. 이탈리아 요리의 특색은 현지 기관의 요리사가 운송 및 냉동 과정을 거치지 않은 명작 요리를 위해 항상 계절 제품만을 사용하려고한다는 것입니다. 그래서 음식은 여러 번 맛있고 건강 해졌습니다. 그러나 이탈리아 음식은 전 세계에서 인기를 얻지 못하는 놀라운 칼로리를 정당화합니다.
형성과 형성의 역사
이탈리아 요리는 그 맛과 미적 특성에 의해 항상 구별되었습니다. 이탈리아 사람은 로마 제국 동안에 모든이 질을 평가하는 것을 배웠다, 현대 이탈리아의 영토에 476 년까지 27에서 BC 존재했다.
그 당시 로마 황제들은 끊임없이 맛있는 이국적인 요리를 잔치에 올렸다. 이 기간은 현대 이탈리아 요리의 탄생에 대한 출발점입니다. 로마 제국은 다른 국가들에 큰 영향을 주었기 때문에 이탈리아 요리뿐만 아니라 세계 각국의 사람들의 취향에 익숙해지면서 이탈리아 요리의 요리가 점차적으로 전 세계에 퍼지면서 개량되고 수정되었습니다.
이탈리아에서의 요리 예술 발전의 결과는 16 세기에 바티칸에 "진정한 즐거움과 복지에 관한"책이 6 회 발행 된 16 세기에 출판되었습니다. 출시 후, 요리는 과학으로 연구되기 시작했으며, 이탈리아에서 실제 예술의 계급으로 건립 된 최초의 요리 학교는 플로렌스에 설립되었으며, 이탈리아 최초의 공인 된 이탈리아 요리사가 조리 및 서빙 트릭을 배웠습니다.
이탈리아 요리의 역사는 무엇보다 많은 요리의 지역성에서 그 특징을 이해하는 데 도움이됩니다. 역사적으로, 이탈리아 북부 요리는 항상 매우 풍부했습니다.이 지역에서 세계 요리의 걸작이 생겨났습니다. 북부 이탈리아는 계란과 크림에서 요리하는 것이 관례 인 파스타의 발상지로 간주됩니다. 남부 이탈리아의 요리는 항상 가난했지만 요리 천재의 재능은 분명히 이탈리아 사람들의 피에있었습니다. 그래서 매우 빈약 한 제품 세트에서 마른 파스타와 다른 비싸지 만 영양가가 높은 재료로 놀라운 요리를 만드는 법을 배웠습니다. 시간이 지남에 따라이 국가의 여러 부분에서 물질적 인 상황이 변했지만 부엌의 차이는 여전히 남아 있습니다. 오늘날, 그것은 고전적인 이탈리아 요리에 대해 전통적이지 않은 모든 종류의 양념 및 제품을 식품에 첨가함으로써 성취됩니다.
이탈리아 음식
이탈리아에서는 독점적으로 우리 자신의 지역 제품에서 요리하는 것이 관례입니다. 좋은 나라는 다양한 동식물 선물이 풍부합니다. 이탈리아 사람은 신선한 야채와 과일에서 많은 유명한 소스를 준비합니다. 토마토, 당근, 칠리 고추, 감자, 호박, 아스파라거스, 셀러리, 양파가 자라고 있으며 여기에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 샐러드를위한 성분으로, 반찬 및 간식으로 사용됩니다. 지중해 성 기후는 살구, 모든 종류의 감귤류, 체리, 포도, 딸기, 라스베리, 키위, 사과, 자두, 복숭아, 블루 베리의 재배 및 소비를 선호합니다.
다양한 종류의 해산물과 생선이 이탈리아 사람들에 의해 수프, 뜨거운 요리 및 간식을 만들기 위해 사용됩니다. 치즈와 유제품은 매우 인기가 있으며 순수한 형태로 그리고 이탈리아 샐러드, 디저트, 소스의 기초로 섭취됩니다. 지역 주민들은 많은 종류의 고기를 치즈로 대체하여 더욱 유용하다고 생각합니다. 그러나 여전히 이탈리아에서는 저지방 품종의 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 및 기타 가금류를 적극적으로 먹고 있습니다.
재료의 풍부함으로 유명한 이탈리아 요리는 모든 음식 - 올리브 기름의 기초 없이는 상상할 수 없습니다. 올리브유는 로마 제국 시대에 매우 가치가있었습니다. 왜냐하면 그 당시의 모든 유용한 자질들이 이해되었고 인체에 유익한 효과가 나타 났기 때문입니다. 현대 이탈리아 요리에서 올리브 오일은 절대적으로 지방, 소스 또는 조미료를 대체합니다. 적어도 이탈리아의 요리 전통에서 다른 나라에서 인기있는 해바라기 기름은 전혀 나타나지 않습니다.
이탈리아 요리의 잔디는 요리의 프리즘을 통해 현실을 시적으로 인식하는 별도의 라인입니다. 이 나라에서 허브는 절대적으로 어떤 음식에도 주된 소리를 낼 수 있습니다. 육류와 채소는 허브를 사용하지 않고도 이탈리아에서 조리 할 수 없습니다. 많은 요리의 제조법에서 바질, 세이지, 오레가노, 마요라나, 사프란, 마늘, 로즈마리, 커민을 사용했습니다.
또한 이탈리아 사람들은 다양한 종류의 버섯, 콩류, 쌀 및 기타 곡류, 밤, 견과류를 조리하고 먹습니다. 이탈리아의 전통 음료는 언제나 고품질의 와인으로 남아 있습니다. 와인이 없으면 이탈리아 요리 카페 또는 집에서 식사가 거의 제공되지 않습니다.
이탈리아 요리의 전통 요리 방법으로는 음식을 끓이기, 튀김, 끓기 및 굽기가 있습니다. 그래서 그들은 로마 제국의 시대에 음식을 요리했고 고전 이탈리아 레스토랑의 요리사는이 문제에 대한 그들의 조상들과 완전히 동의합니다.
전통 요리
이탈리아 요리는 다양성, 웅장 함 및 세련미로 인해 끝없는 토론의 대상입니다. 그러나 여전히 이탈리아 이외의 다른 것에 대해 생각하는 것이 불가능한 전화가 세계에 몇 가지 있습니다. 이러한 전통적인 이탈리아 음식에는 페스토 소스, 피자, 파스타, 리조또, 카프레제 샐러드, 티라미수 디저트가 포함됩니다. 오늘 이탈리아 가정 요리의 조리법은 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리의 대부분이 매우 간단하게 조리되기 때문에 전 세계의 여주인이 이탈리아 요리사의 요리 걸작을 반복 할 수있게합니다. 가장 중요한 것은 각 요리에 대해 최고 품질의 제품을 선택하는 것입니다.
Pesto는 신선한 바질 잎, 천연 치즈, 소나무 견과류 및 올리브유로 만든 이탈리아 풍 소스입니다. 일반적으로 이탈리아는 소스의 나라입니다. 여기, 그들의 조리법은 천 개가 넘을 수 있으며, 모두 매우 맛있기 때문에 이전에 익숙한 요리의 맛을 새로운 방식으로 맛볼 수 있습니다.
아마, 피자를 결코 먹지 않을 남자의 세계에서. 집에서 이탈리아 요리의 조리법은 현대 주부가 모든 종류의 충전재로 피자를 요리 할 수 있도록합니다. 그러나,이 요리의 고전적인 조리법은 토마토와 치즈가 향료로 오븐에서 구워지는 둥근 케이크를 제안합니다. 오늘날 이탈리아에는 수백 가지의 피자 요리법이 있습니다. 이 접시에 대한 flapjack은 또한 국가의 지역에 따라 다릅니다. 남쪽에서 그들은 얇은 반죽에 피자를 굽는 것을 선호하며 반대로 북에서는 두꺼운 반죽에 피자를 굽는 것을 선호합니다. 피자를 고전적인 이탈리아 요리로 보편적으로 인식하고 있음에도 불구하고, 과학자들은이 요리의 진정한 고향은 이탈리아가 아니라 그리스라는 사실에 동의합니다.
빵 굽는 사람의 재능은 한때이 나라의 주민들이 치즈를 반죽에 뿌려 빵을 구워서 빵을 "plakuntos"라는 용어로 부르는 세계 최초의 사실이었다. 그러나 피코는 17 세기에 유럽에 퍼 졌는데, 나폴리 선원이 여러 나라의 대표자들 사이에서 빠르게 확산되었습니다. 가장 유명한 피자 중 하나는 나폴리탄입니다. 이탈리아의 나폴리 피자는 품질 기준을 명확히 규정하고 있으며, 조리법에 따라 피스타, 다양한 토마토 및 기타 요리 재료를 구울 수있는 효모 및 밀가루의 크기, 품질이 규정 된 법으로 보호받습니다. 이 문서에 규정 된 모든 기준이 준수되는 이탈리아 요리, 카페 및 피자 가게의 레스토랑에서는 정통 나폴리 피자 제조법을 사용하는 것을 보장하는 특별하고 독특한 품질 마크로 자신의 요리를 정당하게 표시 할 수 있습니다.
파스타는 다양한 채움과 소스가 들어있는 평범한 파스타 인 고전 이탈리아 요리입니다. 이탈리아 요리 메뉴에는 수많은 파스타 요리법이 있습니다. 가장 유명한 파스타 인 카르 보 나라 (카르카 나라)를 직접 만드는 조리법을 고려해 볼 가치가 있습니다.
카르 보 나라는 실제로 파스타 소스의 이름입니다. 카르 보 나라 소스는 베이컨, 베이컨, 햄을 잘게 썬 조각으로 만들 수 있습니다. 그러나, 고전적인 이탈리아 파스타 카르 보 나라 조리법에서는, guanchiale가 사용됩니다 - 마른 치유 된 돼지 뺨. 이탈리아 사람은 또한 소금, 향료, 현자 및 로즈마리와 더불어 카르 보 나라 - 지방 베이컨 양지살을 살포하기 위해 돼지 고기 껍질을 사용할 수 있습니다. 보통 스파게티는 카보나르에서 가장 일반적으로 사용됩니다.
그래서, 가정에서 이탈리아 요리의 제조법에 따라 파스타 카르 보 나라의 성분에 다음과 같습니다 :
- 스파게티 - 250 그램;
- 베이컨 또는 햄 (또는 guanchiale, pancetta) - 200 그램;
- 올리브 기름 - 큰 스푼;
- 파르 메산 치즈 - 30 그램;
- 마늘 - 1 정향;
- 계란 3 개 세트
- 소금과 후추 맛을합니다.
카나라라를위한 스파게티는 냄새를 맡지 않고 전체를 요리하는 것이 더 좋습니다. 스파게티의 요리 시간은 일반적으로 파스타와 함께 패키지에 표시됩니다. 소금에 절인 약간의 물로 요리하십시오.
프라이팬에서 올리브 오일을 잘 따뜻하게하여 잘게 썬 마늘을 볶습니다. 마늘이 기름에 풍미를 준 후에, 그것의 조각은 기름에서 제거되어야한다. 베이컨, 햄 또는 guanchiale는 carbonara를위한 입방체로 잘리고 마늘 풍미있는 올리브 기름에서 튀겨진다. 분리 된 사발에서는 1 개의 전체 계란 및 다른 2의 노른자위를 몰아야한다. 포크로 계란을 치고 후추를 든다. 균질 한 알을 섞어서 파르 메산을 파쇄하여 잘 자른 후 모든 것을 잘 섞어 라. 결과물 소스는 두꺼운 크림의 일관성을 가져야합니다. 더 두껍고 휘발성이 있다면 스파게티가 조리 된 약간의 액체를 첨가하여 액화 할 수 있습니다.
스파게티는 물기를 없애고 소쿠리에 몸을 담그고 깊은 용기에 옮긴다. 또한 튀긴 베이컨과 달걀 - 파르 메산 치즈 소스를 추가합니다. 모든 재료는 적극적으로 혼합되어 소스가 모든 준비된 파스타를 골고루 덮도록합니다. 파스타 카르 보 나라는 뜨거운 테이블에서 제공됩니다.
이탈리아 요리의 또 다른 유명하고 정통 요리는 리조또입니다. 조리 리조또의 경우 국물과 와인을 끓인 쌀, 버섯, 고기, 다양한 채소 또는 해산물을 사용합니다. 다른 이탈리아 요리와 마찬가지로 리조토 요리법에는 많은 미묘한 차이가 있습니다. 레스토랑에서 레스토랑에 이르기까지 지역마다 다릅니다.
Caprese 샐러드는 이탈리아의 전통적인 전채 요리의 변형입니다. 이것은 고전적인 의미의 샐러드가 아니라 구성 요소의 올바른 조합입니다. 이탈리아 요리의 전채 요리는 대개 신선한 채소, 해산물 또는 고기로 준비됩니다. 그들 모두는 성공의 주요 구성 요소 중 하나 인 매우 독특하고 아름다운 프리젠 테이션을 가지고 있습니다. 그래서 접시에 카프레제 샐러드를 드시면 슬라이스 치즈, 토마토를 펼쳐야하며 멋진 바질 향미료로 장식하십시오.
그래서 가정에서 카프레제를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 중간 크기 토마토 - 2 개;
- 모짜렐라 치즈 - 200 그램;
- 신선한 바질 - 50 그램;
- 올리브 기름 - 2 큰 술;
- 페스토 소스 - 1 tsp;
- 소금과 후추 맛을합니다.
모짜렐라는 소금물에서 꺼내어 두께가 0.5 센티미터로 자른다. 토마토는 씻어서 말린 다음 줄기를 자르고 치즈와 같은 방식으로 잘라냅니다. 서빙의 아름다움을 위해 요리사는 치즈에서 비슷한 지름의 토마토를 먹으려 고합니다. 샐러드의 조각은 동일합니다.
토마토와 모짜렐라는 큰 접시 겹쳐서 배치됩니다. 모든 것은 올리브 오일, 소금에 절인 후추로 뿌려진다. 접시는 바질 향미료로 꾸며져 있으며 각 조각의 치즈는 한 방울의 페스토 소스로 부어 있습니다.
마지막으로, 커피와 마스카 포네 치즈를 바탕으로 한 세계적으로 유명한 놀라운 디저트 인 티라미수를 꼭 기억해야합니다. 이탈리아 요리의 메뉴는 집에서 준비하기가 쉽지 않은이 요리가 없으면 생각할 수 없지만 많은 사람들이 여전히 시도합니다. 티라미수는 계란 2 개, 신선한 마스카 포니 250 그램, 사보 야디 쿠키 30 개, 가루 설탕 75 그램, 강력한 커피 200 밀리리터, 커피 리큐어 4 스푼, 코코아 파우더 80 그램이 필요합니다.
티라미스의 준비 과정은 다음과 같습니다.
- Mascarpone 치즈는 큰 사발에서 뻗어 야하고 두꺼운 사워 크림 또는 무거운 크림의 견실함까지 철저히 휘저었다.
- 계란을 치고 흰자와 노른자를 떼어 내고 한 그릇에 가루 설탕을 넣고 노른자를 흰색까지 휘저어 마스카 포네에 넣고 털어 내고 모두 채찍질합니다. 다른 용기에서는 달걀 흰자를 채찍질하고 난황과 치즈의 혼합물에 흰색을 주입해야합니다.
- 커피 브루 잉과 시원한 다음 알코올과 섞는다. 이렇게하려면, 당신은 쉽게 그것으로 전체 쿠키를 담글 수 있도록 낮은면을 가진 그릇이나 접시가 필요합니다.
- Savoyard의 절반을 커피와 알콜 혼합물에 담급니다.
- 티라미스 몰드의 바닥에 담근 비스킷을 넣고 위에 크림을 부은 다음 절차를 반복하십시오. 마스카 포니의 두 번째 레이어 위에 나머지 쿠키를 배치하고 조심스럽게 치즈를 위에 붓습니다. 티라미수와 함께 3-5 시간 동안 냉장 보관하십시오. 봉사하기 전에 디저트 코코아를 뿌려 라.
이탈리아 요리의 특징 및 이점
이탈리아 요리는 맛 특성과 다양한 요리법으로 전 세계적으로 유명합니다. 이 지중해 국가의 요리 예술의 독창성은 끊임없는 진보, 개발, 신제품, 기술 및 요리법의 소개로 구성됩니다. 뿐만 아니라 요리사,뿐만 아니라 일반 사람들은 요리의 전통의 발전에 참여하고 있습니다. 예를 들어, 이탈리아의 건축가가 처음으로 요리 할 수 있었던 세계적으로 유명한 디저트 인 아이스크림이 발명되었습니다.
이탈리아 요리는 인체에 매우 유용합니다. 최소한 열처리 된 고품질의 신선한 제품만을 사용하므로 대부분의 유익한 물질을 보유합니다. 이탈리아의 파스타조차도 지방과 칼로리가 적은 듀럼 밀 (durum wheat)에서 먹습니다.
이탈리아 사람의 근속 기간의 비밀은 국가의 주민들이 끊임없이 즐겁게 먹는 그들의 국가 요리에 주로 자리 잡고 있습니다. 이탈리아 남성의 평균 수명은 80 세이며 여성은 85 세까지입니다. 이탈리아 사람의 10 %만이 비만으로 진단받습니다. 실제로 담배를 피지 않기 때문에 소량의 매우 건강한 천연 포도주를 마 십니다. 활력, 긍정적 사고력, 그리고 특별한 음식은 적극적인 장수의 성공과 긍정적 인 감정으로 가득 찬 삶의 열쇠입니다.
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