National Belarusian soup은 전통적으로 "verashchaka"와 "gingerbread"이지만, 벨로루시 요리의 스프를 독자적으로 고안 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 벨로루시 요리의 기본 재료를 잊지 말아야한다는 것입니다.

벨로루시 요리의 첫 번째 코스 요리에 최소한의 시간을 소비하기 위해서는 사전에 부용 품을 만들어야합니다. 고기는 작은 조각으로 잘립니다. 닭고기 또는 쇠고기를 먹는 것이 가장 좋습니다. 요리가 끝나면 완성 된 국물을 냉장고에 넣습니다. 맛 특성에 따르면, 그것은 4 일 동안 그것의 재산을 잃지 않을 것이다.

국수를 넣은 벨로루시 국수 요리법

온 가족이 수프를 요리 할 필요가있을 때, 소량의 기성 고기 국물 (고기와 함께)을 다른 팬에 붓습니다. 이 국물에 기초하여 수프는 30 ~ 35 분 만에 조리됩니다.

예를 들어 "벨로루시 어"국수 스프를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 양파와 감자를 작은 조각으로 자른다.
• 당근;
• 종기 "주식 국물"을 끓으십시오;
• 미리 잘게 썬 야채를 국물에 넣으십시오. 요리하는데 25 분 이상 걸릴 것입니다.
• 국수, 후추 - 완두콩 및 베이 잎을 추가하십시오 (국수는 감자가 준비되기 전에 약 10-12 분이 추가 된 시리얼 (쌀 또는 메밀)로 대체 될 수 있음).
• 4-5 분 후에 국물에 소금을 치고 스토브에서 꺼내십시오.

벨로루시 요리의 요리법은 복잡한 향신료의 사용을 포함하지 않지만, 파슬리 또는 잘게 잘게 잘린 딜의 장식과 함께 완성 된 스프를 장식하는 것은 분명히 플러스입니다!

국수가있는 국물을 저녁 식사 직전에 조리 한 다음 스토브에서 꺼낼 경우 최소한 5 분 동안 방치해야합니다.

벨로루시 요리의 요리법 : 미트볼이 달린 수프

화려한 스프는 다진 고기를 사용하여 조리 할 수 ​​있습니다. 돼지 고기 나 닭고기를 사용한 가장 맛있는 요리가 첫 번째 요리가 될 것입니다. 벨로루시 요리의이 요리법은 이전 옵션과 유사하지만이 경우에는 국물 대신 물을 사용합니다.

미트볼 스프를 요리하려면 약 40 분이 소요됩니다.

• 얇게 썬 양파, 당근, 감자로 잘라냅니다 (이 야채가없는 어떤 종류의 벨로루시 요리)!
• 물이 끓게되고 모든 채소가 그 안에 넣어집니다.
• 20-25 분 동안 수프가 조리됩니다.
• 5 분에서 7 분 동안 끓여야하는 쌀이 그것에 첨가된다;
• 계란과 땅콩 후추가 첨가 된 다진 고기 반죽이 있습니다 (이것은 야채와 곡물의 조리 과정에서 이루어집니다).
• 미트볼은 미트볼을 형성한다 (그들은 작아야한다);
• 스프에 누워서 미트볼을 7-12 분간 요리합니다.
• 소금과 후추를 스프에 넣어서 맛을내는 것을 잊지 마십시오.

3 ~ 4 분 후 미트볼과 함께 벨로루시 요리의 수프가 준비됩니다. 테이블에서 허브와 사우어 크림을 맛보십시오.

벨로루시 국적의 수프는 뜨겁지 만 않다는 것을 기억하십시오. 예를 들어 사탕무와 같은 훌륭한 "소지자"가 있습니다. 곧 벨로루시 스타일의 차가운 수프에 대한 몇 가지 조리법을 세우려고 노력할 것입니다. 그러나 지금은 메인 요리에 대해 생각해보십시오!

http://belvisit.com/recepty-belorusskoj-kuxni-supy.html

벨로루시의 국가 요리. 시도 할 대상

젠장! 다른 나라로 가면, 우리는 확실히 그 국가의 음식과 음료에 대해 알게 될 것입니다. 이것은 우리의 좋은 전통이되었습니다. 그리고 민스크 여행은 수도의 명소에 대한 지식에 국한된 것이 아니기 때문에 기사에서 벨로루시의 국가 요리에 대해 말할 것이며 가치있는 것은 무엇인지 알아 보겠습니다.

기사의 내용 :

벨로루시의 국가 요리는 다른 나라의 많은 풍미를 결합합니다. 우크라이나어, 러시아어, 폴란드어, 리투아니아어, 라트비아어, 심지어 코셔 유대인 요리의 악센트가 있습니다. 그러나 이것에도 불구하고, 그것은 그 자신의 방식으로 독특하고 매우 다양합니다.

확실하게, 벨로루시의 국가 요리에 대해 언급 할 때 가장 먼저 생각해야 할 것은 감자 또는 오히려 전구입니다. 그리고 실제로 그것은 전분 함량이 높은 벨로루시 인들 사이에서는 특별합니다. 익숙한 팬케이크가 훨씬 맛있고 맛있다고 밝혀 졌기 때문입니다. Bulba는 다양한 제품과 소스로 보완 된 다양한 요리의 일부입니다. 일반적인 이웃 전구는 크랙 링입니다. 그들은 접시 충만하고 놀라운 맛을 제공합니다. 나는 침을 흘리며. 그리고 아직도 너는 붙잡고 있니?

벨로루시의 국화

국가 요리의 목록에있는 계속되는 지도자는 팬케이크였습니다. 이것은 많은 나라의 부엌에있는 국제 요리입니다. 그러나 각각에는 그것의 자신의 요리 특성이있어, 맛 및 느낌을 바꾸십시오.

드로 니키

Draniki는 벨로루시에서 가장 인기있는 전국 요리입니다. 저는 벨로루시 국적의 대표자는 아니지만 어린 시절부터 저에게 친숙합니다. Draniki는 종종 할머니를 요리했습니다. 온 가족을 먹이기 위해 얼마나 오래 문지르면되는지 기억합니다. 다행히도이 프로세스는 훨씬 적은 시간이 소요됩니다. 이름 draniki는 감자를 요리하는 방법에서 유래했습니다. 고전적인 팬케이크의 구성은 다음과 같습니다 : 감자가 찢어졌습니다. 즉, 튀김 용 세제, 소금 및 라드에 초라한 것입니다. 초기에는 밀가루, 양파 및 달걀이 첨가되지 않았습니다. 결합 성분으로서, 감자에 함유 된 전분 역할을한다. 팬케이크는 냄비 또는 사워 크림 또는 다양한 소스와 함께 접시에 뜨겁게 제공됩니다.

마법사

글쎄, 벨로루시에있는 방법과 고기와 마술사 시도하지?! 그들은 조금 더 사냥해야했지만 가치가 있습니다. 우리는 레스토랑 "Cornflowers"에서 마법사를 시도 할 수있었습니다. 민스크에는 그 중 몇 가지가 있습니다. 가장 가까운 것은 우리가 아파트를 빌린 야곱 콜 로스 (Jacob Kolos) 근처의 교육 기관이었습니다. 고대에는 마법사가 밀가루, 달걀, 양파 주스 및 소금을 기본으로 반죽을 만들었습니다. 이것은 마술사를위한 고전적인 조리법으로 간주됩니다. 요즘 감자 수염은 감자 반죽을 기본으로하여 더 자주 준비됩니다. 바깥쪽으로, 그들은 채우기 때문에 단지 두꺼운 팬케이크와 약간 같다. 그녀의 마녀는 매우 다를 수 있습니다. 우리는 고기와 버섯을 시험해 보았다.

감자 주축

감자를 기본으로하는 전국 벨로루시 요리. 육즙을 갈아서 튀긴 베이컨, 고기와 양파를 넣는다. 그 후, 소금, 후추, 부드러움을 위해 사워 크림을 넣고 오븐에 보냅니다. 감자 할머니에게 우유 나 사워 크림을 곁들여 먹습니다.

걸레

양고기는 클래식 벨로루시 요리입니다. 이름은 먹는 방식에서 비롯됩니다. 팬케이크는 그릇에 담궈 야합니다. 이것은 다른 종류의 고기에서 나온 두껍고 육즙이 풍부한 왕성한 맛있는 요리입니다. 클래식 한 그릇에는 돼지 갈비, 집에서 만든 소시지, 훈제 고기 (베이컨) 및 라드가 포함됩니다. 이 요리를 가져 왔을 때 나는 그것을 먹는 방법을 이해할 수 없었지만 알아 냈습니다. 덩크하는 가장 편리한 방법.) 돼지 갈비는 식물성 기름 냄비에 튀겨져 있습니다. 갈비뼈와 소시지가 주스를 줄 때 조금 부어 줄 필요가 있습니다. 약간의 물을 넣고 15 분 동안 끓인다. 냄비에서 고기 국물을 부어 밀가루, 튀긴 양파, 소금 및 채소를 넣고 마카 니카를 준비한다. 소스의 일관성은 유명한 베차멜과 매우 유사합니다. 고기를 넣은 완성 된 만카 카에서, 그리고 짜잔! 벨로루시의 국가 요리가 준비되었습니다! 얇거나 두꺼운 팬케이크로 그릇에 담아 낸다. 손가락 핥아 라!

베레스 샤카

Vereshchak는 리투아니아의 공주 때 훈련을 받았다. 1 개의 버전에 따르면, 요리법의 저자, ​​폴란드 인 임금 오거스타에 요리사의 이름을 따서 명명되었다. 그러나 내 의견으로는 전통적인 것보다 희한 다른 버전이 있습니다. Vereshchaka가 준비 할 때, 그녀는 "소리와 shkvarchit", 이것과 이름에서 시끄러운 (매혹적인) 소리를 내뿜는. 구성면에서 헤더는 모차를 닮았다. 돼지 갈비 (신선한 훈제), 돼지 고기 소시지, 넉넉 버섯, 당근, 샐러리, 양파가 포함됩니다. 고기는 철판에 끓여지고, 소금, 후추, 주니퍼 씨앗이 추가됩니다. 야채는 계승됩니다. 고기 국물에 기초하여 소스는 밀가루와 허브를 첨가하여 준비됩니다. Vereshchaka는 팬케이크 또는 팬케이크와 함께 제공됩니다.

벨로루시의 또 다른 고대 접시. 그것은 오믈렛을 생각 나게했다. 그러나 많은 벨로루시 요리와 마찬가지로 지방이없는 것은 아닙니다. 계란을 치고, 밀가루, 우유를 더한다. 결과물 인 혼합물을 토스트 라드가 든 프라이팬에 붓습니다. 그런 다음 주부들은 요리를 오븐에 15 분 동안 보냈습니다. 그것이 짓 눌려 졌을 때, 그것은 "위로 양념을 치고"구워졌고, 그것을 꺼내어 케이크처럼 자르고 가족에게 먹이를 주었다. 크래킹의 희생으로 드로나 (dechnchna)는 영양가 있고 칼로리가 높았습니다. 두 조각으로 힘을 회복하고 일을 계속하기에 충분했습니다. 드라 첸 (Drachenu)은 우유를 곁들였습니다.

만두와 소나기

넋을 가진 경단은 벨로루시의 또 다른 국가 접시이다. 만두는 오랫동안 비b 스크 지역의 주민들의 메뉴에 있었지만, 시간이 지남에 따라 많은 주부들과 요리사들의 메뉴에 들어갔다. 의심의 여지가있는 주요 성분은 감자입니다. 가운데에는 "영혼"이라고 불리는 충전물이 놓여 있습니다. 일반적으로, 그것은 다듬어집니다. 만두를 테이블에 담고, 프라이 (양파와 라드) 또는 사우어 크림, 다양한 소스 또는 덤 플링을 끓인 국물을 붓습니다.

주요 요리뿐만 아니라, 벨로루시의 국가 요리는 덜 흥미로운 첫 번째 코스를 제공하지 않습니다. 나는 그들 중 가장 인기있는 것을 당신과 함께 나누고, 벨로루시에서 시도되어야한다.

Krupenya 또는 Krupnik

Krepenya는 진주 보리가 첨가 된 육수에서 준비되는 물을주고 있습니다. Krupnik 보리, 호밀 또는 오트밀을 기반으로하는 왕성한 두꺼운 수프. 이것은 고전적인 요리에 관한 것입니다. 이제 진보적 인 벨로루시 여주인들은 밥, 메밀, 보리를 추가합니다. 수프에있는 곡류 이외에 감자도 포함됩니다. 사워 크림과 노른자를 곁들여서 오븐에서 구운 것입니다. 그것은 매우 맛이 좋은 왕성한 수프를 낸다. 요즘, 크루아상 요리를위한 많은 옵션이 있습니다. 고기 또는 생선 국물에. 위에 쓴 것처럼 그것은 삶거나 구운 것입니다.

벨로루시의 또 다른 흥미있는 접시. 오래됨에서 온 오트밀에 근거를 둔 수프. 오트밀은 물로 부어서 2-3 일을 주장합니다. 그런 다음 분쇄하고 걸러 낸다. Tsezhu는 종기를 가져오고 프라이드 냄비에 튀김 라드와 양파를 넣습니다. 소금에 절인거야. Jour는 삶은 감자와 함께 제공됩니다. 다양한 재료로이 수프를 제공하는 많은 변형이 있습니다.

냉장고 또는 비트 뿌리 수프

비트 뿌리 수프 - 콜드 수프 (borsch), 사탕무 국물을 기본으로 준비. 더운 계절에 훌륭한 요리. 완벽하게 상쾌하고 덜 유용하지 않습니다. holodnik의 기초는 신선한 오이, 삶은 계란과 녹색 (파, 딜, 사탕무 꼭대기)뿐만 아니라 사탕무를 포함합니다. 포만감을 위해 삶은 감자를 넣을 수도 있습니다. 부추 뿌리는 양 고추 냉이를 추가하여 사탕무 국물이나 크 바스를 기초로 준비 할 수 있습니다. 사워 크림과 계란으로 차게 드십시오.

구운 빵

사워 빵은 벨로루시의 식도락 좋아하는 것입니다. 그는 현지 벨로루시 인들과 지루한 사람들, 국가를 떠난 사람들에 크게 감사한다. 어린 시절부터, 나는 오븐에서 구운 빵을 아주 좋아합니다. 할머니가 특별한 통에서 광고를 반죽 할 때 종종 도움이되었습니다. 나는 벨로루시 사람들이 빵을 어떻게 읽었는지, 과정은 할머니와 매우 흡사하다. 일반적으로 여기에서는 흰 밀가루가 사용되었고, 그 것들은 어둡습니다. 벨로루시의 빵은 유제품처럼 맛있습니다. 그러나 나는 소시지에 대해 감사하지 않았습니다.

벨로루시의 국가 요리에 대해 오랫동안 이야기 할 수 있지만 더 이상 힘이 없습니다. 나는 팬케이크를 요리하기 위해 집으로 올 것이다. 항상 사우어 크림과 함께.

그럼, 디저트로 돌아가. 나는 자신을 달콤한 치아로 생각하지 않으므로, 디저트로 더 쉬워지기를 바랍니다.

회화

주말 동안의 Minsk 여행 중 우리는 종종 "Lido"라는 기관에서 식사를했습니다. 이것은 우리 가정 요리의 유형입니다. 당신은 쟁반으로 걷고 당신이 좋아하는 것을 가져갑니다. 그건 그렇고, 거기에 가격이 상당히 합리적이고 나쁘지 않아 준비. 거기 팬케이크를 시도하고 다양한 채소 (사우어 크림, 잼, 꿀 등)와 함께 절임 (팬케이크)로 자신을 치료할 수 있습니다. 나는 팬케이크가 메인 코스와 함께 제공된다는 것을 이미 위에 썼다. 그러나 벨로루시의 그것 이외에 그들은 디저트로 간주된다.

쿨라가

전통적인 벨로루시 디저트. kulag의 기초에는 다양한 딸기 (블랙 베리, 블루 베리, 라스베리, 버드 체리 등)가 포함됩니다. 야생 열매는 끓을 때까지 작은 불로 끓습니다. 그런 다음 밀가루 (물과 함께)와 설탕을 넣으십시오. 젤리의 일관성까지 끓여 라. 팬케이크 또는 흰 빵과 함께 제공 kulaga.

레스토랑에서는 전통적인 이름 인 "Minsky", "Belorussky"라는 샐러드가 있습니다. 그러나 그들 외에 우리가 숭배하는 잘 알려진 모피 코트가 있습니다. 벨로루시에서 준비하면서 시도하고 싶었습니다. 서브는 매우 독창적이며 맛은 매우 부드럽습니다.

벨로루시의 전통 음료

요리와 디저트 외에도 벨로루시 인들의 음료에 대해 말씀 드리고자합니다. 향신료와 허브와 전통 보드카를 기본으로하는 크 바스 (Kvass), 설탕에 절인 과일, 맥주, 다양한 팅크, 바섬 (baralsams)이이 나라에서 인기가 있습니다.

Sbiten

Sbiten은 벨라루스 어 같은 mulled 와인입니다. 무알콜 음료 또는 알코올 음료 일 수 있습니다. 정향, 정향, 육두구, 라임 블라썸, 자작 나무 잎. 재료는 요리사의 취향에 따라 다를 수 있습니다. 학위를 받으려면 술이나 맥주를 넣으십시오. 전통적으로, sbiten는 뜨거운 술취해야하지만 지금은 또한 청량 음료로 소비됩니다.

벨로루시 보드카 또는 garel

벨로루시 보드카는 다양한 첨가물과 함께 고전입니다. 이들은 견과류, 향신료, 허브, 자작 나무 싹 등일 수 있습니다. 벨로루시에서 가장 인기있는 곳은 다음과 같습니다.

• 자작 나무 싹 또는 자작 나무에 garelka
• 갈레 카 빵
• 후추가있는 갈레 카
• 벌꿀과 함께 garelka
• 크랜베리 그렐 리카

벨로루시의 보드카 외에도 발삼과 팅크가 매우 유명합니다. 이것들은 다양한 약초, 뿌리, 향신료, 장과, 나무 싹, 꿀 등을 포함하는 주류입니다. 그들 중에는 :

• Zubrovka 잔디가 Belovezhskaya Pushcha에서 수집 된 유명한 Zubrovka.
• Belovezhskaya와 Belovezhskaya Pushcha의 팅크
• 치유 발삼 "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Krambabula는 꿀과 다양한 향신료를 기본으로 한 주입액입니다. 육두구, 꿀, 계피, 정향, 빨강 및 검은 후추 추가와 함께 보드카 또는 알코올을 기반으로 krambambulya를 준비. 춥고 뜨겁다.

벨로루시에서 가장 인기있는 요리법

레시피 벨로루시 어 dranikov

감자를 껍질을 벗기고 헹구어 내고 양파와 함께 잘 자른다 (밝은 색을 보존하기 위해). 균질 한 농도가 될 때까지 소금과 잘 섞는다.

프라이팬에 식물성 기름을 가열하십시오. 감자 반죽을 작은 ​​케이크의 형태로 전파하십시오. 황금 갈색까지 약 2-3 분 동안 팬케이크를 한쪽으로 볶습니다. 그런 다음 다른 쪽으로 돌리고 다른 1-2 분 동안 튀 깁니다. 사워 크림으로 덥습니다.

당신은 또한 담그는 lingonberries, 크림 사과 또는 크림 양파 소스, machanka와 팬케이크를 만들 수 있습니다. 또는 냄비에 팬케이크를 요리하십시오 - 고기, 소시지, 버섯. 맛있게 드십시오!

민스크에서 벨로루시의 국수 요리를 먹는 곳

우리는 레스토랑 "Cornflowers"를 방문했다. 메뉴는 다양하고 맛있게 요리됩니다. 그리고 가장 중요한 것은, 국가 요리의 요리가 있다는 것입니다. 이것은 식당 체인입니다. 민스크에는 그 중 몇 가지가 있습니다. 다음은 주소입니다.

• st. Y. Kolas, 37 빙산 의료 센터
• Ave. 독립성, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo"(4 층)
• st. P. Glebki, 5 스칼라 쇼핑 센터
• st. Nalibokskaya, 1 TC "카라반"
• Ave. 수상자, 9 SEC "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 SEC "다나 몰"

레스토랑 - 비스트로 "Lido"에서 여러 차례 먹었습니다. 거기에서 팬케이크와 샹들리에를 시험해 볼 수 있습니다. 그런데 먹는 것도 나쁘지 않습니다. 민스크에는 3 개의 카페가 있습니다.

• ul.Kulman, 5A에
• Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• Nemiga 거리, d.5, pom.47, 48, 59, 60

벨로루시의 국수 요리를 좋아하는 사람들의 의견을 공유하십시오! 우리는 항상 귀하의 의견을 읽게되어 기쁩니다.

우리 블로그를 읽어 주셔서 감사합니다. 우리 여행 일기의 페이지에서 곧 만나요.

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

벨로루시 국수

벨로루시 요리의 요리

현대 벨로루시 학자의 99 %는 표제를 읽고 놀랄 것입니다 : "저자는 평가에 합당한 10 개의 벨로루시 요리를 어디서 발견 했습니까?" 이 모든 사람들은 저자의 긴 반성에 대해 배울 때 더욱 놀라게 될 것입니다 : "모두 똑같이, TOP-10 또는 TOP-20..."

어쨌든 말 그대로 3 ~ 4 가지 요리가 벨로루시 요리와 관련되어 지난 수십 년 간 일어난 일입니다. 하나는 오랫동안 발언하고 분석 할 수 있지만, 많은 벨로루시 인들이 그들의 요리 전통에서 잊어 버린 하나의 결론이있을 것입니다. 그러나 이러한 전통은 독일이나 프랑스보다 부자가 아닙니다.

시작하겠습니다. 등급을 수집함에있어 현대의 벨로루시 요리와 오래된 벨로루시 요리를 담은 여러 출처를 신중하게 조사했습니다 (그 이름을 부르 자). 게다가 우리는 보통 사람들의 배급과 "죽어가는"신세대를 연구했습니다.

첫 번째 장소. Verashchaka

나는 모든 독자들이 처음에는 보편적 인 "draniki"를 볼 것으로 예상했다. Draniki는 가장 인기있는 벨로루시 요리이지만, Verashchak은 벨로루시의 고기 요리 중 방문 카드입니다.

조리법 : Verashaki 요리의 몇 가지 유형이 있습니다, 우리는 가장 원본을 제공합니다.

성분 : 0.5 kg. 돼지 고기 갈비, 1-2 양파, 빵 크 바스 1 잔, 소금, 후추, 베이 리프.

준비 과정 : 돼지 고기, 소금, 후추를 잘라서 양면에 볶습니다. 눈에 띄는 지방에서는 잘게 자른 양파를 볶습니다. 주철 (스튜)로 이동하는 양파와 고기, 빵 크 바스를 부어 10 분 동안 작은 불에 스튜. 으깬 감자 또는 팬케이크와 함께 제공됩니다.

특정 분류 범위에서 "Veraščaku"를 가져 오려고하면이 요리를 사용하는 방식으로 "요리사"가됩니다. 벨라루스 어 요리 중 적어도 12 가지 "마카 녹"을 찾을 수 있습니다. 자랑 스러울 수있는 이러한 특선.

2 위. 부추 뿌리

그러나 벨로루시 요리가 자랑 할 수있는 두 번째 명물은 당근, 밤색, 쐐기풀에서 차가운 수프입니다. 차가운 수프는 벨로루시의 전통 음식이며,이 요리가 이웃에서 발견된다면 우리는 그 음식을 우리에게서 빌려 온 것이 아니라 우리에게서 빌려 왔습니다. 그리고 이것은 좋은 일입니다.

레시피 : 두 번째로 전통적인 레시피에 따라 준비된 "비트 루트"를 넣습니다. 차가운 수프의 종류가 많이 있지만 찾을 수 있습니다.

재료 : 잎자루와 꼭대기, 오이, 파, 딜, 무, 딜, 달걀, 식초, 소금, 설탕, 사워 크림이 들어있는 사탕무.

준비 : 깨끗하고, 완전히 씻은, 잘게 썬 것 또는 잘게 썬 새끼 사탕무 (잘게 잘게 자른 잎자루와 함께)는 식초로 소량의 물을 준비 할 때까지 끓입니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 소금물을 잘게 썬 새우 사탕 무우를 넣고 식힌다. 씻은 신선한 오이, 껍질을 벗기고 큐브로 자른다. 녹색 양파, 딜, 무, 정렬, 씻어, 따로 따로. 가늘게 계란을 자른다. 냉각 된 사탕무 국물에 물을 부어 소금, 설탕, 얇게 썬 오이, 무, 파, 딜, 달걀을 넣습니다. 별도로 사워 크림을 제출하십시오.

3 위. 드로 니키

팬케이크없는 벨라루시 어는 상상하기가 어렵습니다. 그리고 진짜로 생강 강냉이 감자 팬케이크는 훌륭한 발명품입니다. 국가 전통에있는 모든 이웃 국가들이 비슷한 음식을 가지고있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 얼마 전 우크라이나에서는 감자 팬케이크 축제가 열렸습니다. 독일에서는 감자 팬케이크가 사워 크림이 아닌 잼으로 먹었습니다. 우리 팬케이크의 유추에 대한 이러한 사실은 기억에 남았지 만 그뿐입니다.

조리법 : 전통적으로 팬케이크는 감자 팬케이크이고 감자 똘 띠야는 보통 마법사라고합니다. 150 년에서 200 년 전, 마법사 아래에서 완전히 다른 요리를 이해했습니다. 이 순위에서 세 번째 자리는 고전 벨로루시 팬케이크가 차지합니다.

성분 : 감자, 밀가루, 요구르트 또는 케 피어, 소금.

준비 : 원료 감자를 비싸고, 밀가루, 요구르트 (kefir), 소금을 넣고 섞는다. 식물성 기름으로 튀김. 완성 된 팬케이크는 잘게 썬 양파와 튀긴 베이컨으로 테이블에 제공됩니다.

현대 벨로루시 요리에서는 밀가루가없는 팬케이크가 인기가 있으며 사워 크림이 제공됩니다. 또한 팬케이크는 밀가루 팬케이크와 함께 벨로루시 인 "엄마"에게 반찬으로 아주 좋습니다.

할머니 또는 "드라 코나 bulbyanaya"와 함께 다른 유명한 벨로루시 요리로 팬케이크 3 위를 공유 할 수 있습니다.

4 위. 크 램 반불 라

독특하고 지역적인 알코올 음료가없는 어떤 국화 요리. 체코 인은 베 체로프카, 독일인 셰브, 영국 위스키, 러시아 인 보드카를 자랑스럽게 생각합니다... 오랫동안 계속할 수 있습니다. 지난 10 년 동안 Lyavon Volsky의 음악 프로젝트와 밀접한 관련이있는 자체 음료도 있습니다. 공정하기까지는 가치가 있지만 그 전에는 전혀 관련이 없습니다.

레시피 :이 음료 및 그 제조법은 알코올 제조사 및 식당가가 단호하게 잊어 버립니다. 그리고 관광객을위한 흥미로운 브랜드를 얻을 수 있습니다.

성분 : 0.5 l. 보드카 또는 알코올, 물 한 잔, 짓 눌린 육두구의 네 번째 부분, 1-2 tbsp. 계피 1 큰술, 분쇄 한 정향 4 작은 술, 빨강 및 검은 후추.

준비 : 보드카 또는 술을 취해 유리를 부은 다음 동일한 양의 물로 섞으십시오. 육두구, 꿀, 계피, 분쇄 된 정향, 쓴 고추의 4-5 알갱이를 첨가하십시오. 이 모든 것을 가열하고 10 분 동안 삶아냅니다. 그런 다음 조심스럽게 나머지 보드카를 붓고 밀폐 된 용기에 5 분간 두었다가 4 병의 거즈를 병에 넣고 2-3 고추의 완두콩을 떨어 뜨립니다.

다섯 번째 장소. 벨로루시 흑인 빵 씹는

내가 해외에 올 때, 나는 항상 벨로루시의 빵이 얼마나 맛있는 지 궁금해. 우리는 항상 인기있는 흑색 빵을 먹었습니다. "산업"대표자는 유명한 "나로 찬 스키 (Narochansky)"입니다. 더욱이, 실제로 맛있지 않은이 맛있는 빵은 해외에서 맛볼 수 없습니다.

조리법 : 우리 할머니가 진짜 오븐에서 구운 빵을 만드는 전통적인 조리법을 소개합니다.

성분 : 밀가루, 물, 소금.

준비 : 반죽을 저녁에 반죽하고 빵을 아침에 구운다. 물을 밀가루에 첨가하고 반죽한다. 그것은 두꺼운 반죽이되어서는 안됩니다. 반죽을 산성이며 잘 어울리게 만들기 위해 뚜껑을 덮고 따뜻한 장소에 밤새도록 둔다. Kvastyat 반죽은 소위 "Roshchyny"의 도움을받으며, 이는 일반적으로 이전 굽기에서 남은 작은 반죽 조각으로 사용됩니다.

아침에 반죽에 밀가루와 소금을 넣고 주먹으로 반죽을 반죽하십시오. 손 뒤의 반죽에 주기적으로 물을 적 십니다. 밀가루를 뿌린 나무 스페이드에 반죽을 넣고 손으로 부드럽게하고 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 스토브 앞에있는 반죽에는 반드시 십자가가 그렸습니다. 빵은 그것으로부터 나오는 증기가 부드럽게 일어날 때 준비되어있는 것으로 간주됩니다.

체코 인은 그들의 Mationi 미네랄 워터를 자랑스럽게 생각합니다. 이것은 많은 노력과 돈을 투자하여 홍보하는 브랜드입니다. 그리고 이러한 노력은 심각한 결과를 가져옵니다. 벨로루시 산 채소 빵은 벨로루시 사람들의 자존심이 아니라 아직 홍보되지 않은 브랜드입니다.

여섯 번째 장소. 맥주 차 우더

맥주 국가는 체코와 독일입니다. 벨로루시가이 듀엣에 가입하지 않은 것은 유감이다. 그러나 벨로루시 땅에서 한때 맥주 전통은 매우 광범위했습니다. 헨리크 시엔 키에 비츠 (Henryk Sienkiewicz)는 팬 자그 로바 (Pan Zagloba) 씨의 잔치가 얼마이든 상관없이 치즈 또는 사워 크림이 든 맥주 또는 꿀 또는 맥주 수프를 읽는 것이 좋습니다. 그러나 시간은 다르게 주문했다. 그리고 불행하게도, 벨로루시의 맥주는 더 강하고 더 해로운 보드카에 나아 갔다.

Recipe :이 순위에서 우리는 16 ~ 18 세기에 벨로루시 인들이 "pasmakavats"에서 좋아하는 인기있는 맥주 스튜를 선물합니다.

성분 : 1 l. 맥주, 설탕, 6 달걀 노른자, 생강, 빵 croutons.

준비 : 맥주를 삶아 설탕을 넣고 맛을 내고, 노른자위를 휘저어 서 생강을 더할 수 있습니다. crouton 수프를 제공하십시오.

일곱 번째 장소. 쿨라가

자체 디저트가없는 국내 요리는 열등합니다. 벨로루시 요리의 전통에는 여러 가지 흥미로운 달콤한 요리가 있지만, 우리는 kulag의 처음 10 개에 포함될 가치가 있다고 생각했습니다.

조리법 : Kulaga는 신선한 장과로 만든 멋진 달콤한 요리입니다.

성분 : 딸기 (블루 베리, 크랜베리, 산 애쉬, viburnum 또는 라스베리) 400g, 꿀 70g, 2-3 tbsp. 밀가루 숟가락.

준비 과정 : 신선한 열매가 밖으로 정렬, 잡으, 불에 넣어. 열매가 끓으면 밀가루를 넣고 소량의 물에 희석하고 꿀이나 설탕을 넣으십시오. 접시가 젤리의 일관성을 얻을 때까지 저열로 약동하고 요리하십시오. Kulaga는 팬케이크, 흰 빵 및 우유와 함께 제공됩니다.

여덟 번째 장소. 파치 스티

단맛은 좋지만, 어떤 부엌은 주로 고기 요리로 유명합니다. 그들 중 하나는 "패치 스 티 (Pachysty)"입니다. 이것은 양고기 요리입니다. "벨로루시에는 어떤 양의 어린 양, 우리는 코카서스 산에 있지 않습니까?"예, 실제로 우리에게는 산이 없지만 마지막 전쟁이 있기 전에는 벨로루시 지역에서 양 사육이 모든 축산업의 균형을 이루는 선도적 인 지위를 차지했습니다. 폐허가 된 전쟁 이후,이 전통 벨로루시 산업은 복원되지 않기로 결정되었습니다. 점차적으로 (그리고 아마도 급속도로) 어린 양은 벨로루시 인들의 식단에서 사라졌습니다. 그러나 많은 요리법이 남아 있고 그 중 가장 흥미로운 것은 "패치 스티"입니다.

조리법 : 문학에 신비한 "Pyachist"에 대한 언급이 많이 있습니다. 그러나 정확한 제조법은 어디에도 없습니다. 왜 그렇게? 결국, 많은 연구자들이 요리 문제에 종사하고 있습니다.

성분 : 양고기.

준비 과정 : 저지방 양고기는 큰 조각으로 구워집니다 (보통이면 전체).

이것은이 신비한 요리에 대해 알려진 모든 것입니다. 그러나이 짧은 설명은 매우 식욕을 돋우는 그림을 그립니다.

아홉 번째 장소. Sbiten

처음 10 명은 청량 음료 없이는 할 수 없습니다. 이 역할을위한 Sbiten은 그 이상입니다. 그것은 유용합니다, 그것은 갈증을 진정시키고 그것은 확실히 맛있습니다. 그것은 조리법이 많이 있다는 점에 유의해야합니다. 오늘날, 그것은 더 청량 음료 (그것은 일부 상점에서 차가운 형태로 구입할 수 있습니다)와 관련이 있지만, 고전 sbiten은 매우 뜨거운 사용되었습니다. 전통적인 조리법을 상상해보십시오.

조리법 : Sbiten은 알콜 중독이거나 비 알코올 중독 일 수 있습니다. 향신료 이외에, sbiten에 허브를 추가하는 것이 좋습니다.

성분 : 물, 꿀, 후추, 정향 나무, 베이 리프, 육두구.

준비 : 꿀 (설탕이나 당밀로 만들 수 있음)로 물을 끓인 후 후추, 정향, 베이 리프, 강판 된 육두구 및 기타 조미료를 맛보십시오. 때로는 맥주 또는 알코올이 주사에 추가됩니다. 뜨거운 음료.

Sbiten는 XVIII-XIX 세기에있는 벨로루시에서 대중적이었다. 민간 요법에서는 항진균제로 사용되었습니다.

10 위. 도청 장치

우리의 의견으로는, 톱 10은 벨로루시 전국의 패스트 푸드를 먹을 수있는 음식이어야합니다. 그런 요리는 알맞은 양으로 밝혀졌습니다. 그러나 팬케이크의 경우, 패스트 푸드의 역할은 충분하지 않습니다. 벨로루시의 집에서 만든 소시지는 진부한 것이지만, Polessky 팬케이크의 "약"은이 역할에 아주 좋습니다.

레시피 - 바지 - 전통 폴란드 풍 팬케익.이 요리법은 레 치사 (Rechitsa) 지역의 민족 지학 탐험 중 하나에서 기록되었습니다. 나는이 요리가 많은 사람들에게 친숙하다고 확신하지만, 길거리 쟁반에서 그런 팬케이크를 결코 먹지 않을 것입니다.

성분 : 밀가루, 우유, 코티지 치즈, 치즈, 버터.

준비 : 밀가루를 신선한 우유와 혼합하고 드문 반죽이 될 때까지 혼합합니다. 얇은 팬케이크는 뜨거운 냄비에 튀겨진다. 팬케이크에는 코티지 치즈 또는 치즈가 쌓여 있거나 짚으로 싸여 있거나 4로 접혀 있습니다. 팬케이크에 버터와 프라이 팬에 튀김. 튀긴 팬케이크를 냄비에 넣고 버터 또는 사우어 크림을 넣고 황동 오븐에서 삶는다.

적어도 26 개의 재미있는 벨로루시 요리가 우리의 평가에 맞지 않았습니다. 우리의 블로그에서 먼저이 등급을 기 있지만, 마지막은 아닙니다.

추신 2013 년 4 월 28 일부터 : TALERKA 프로젝트 제작자 인 Andrey Azarov의 허락을 얻어이 등급의 일부 요리법을 YouTube 채널의 원본 자료로 설명 할 기회가있었습니다. 흥미로운 요리 이니셔티브에 감사드립니다.

"나는 spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

벨로루시 산 수프

태어날 때부터 벨로루시 인들은 많은 수프를 먹었고, 우크라이나, 폴란드, 러시아 사람들이 먹는 것과는 크게 다르지 않았습니다. 양배추 수프, 보르시, 따가리 수프, 피클이었습니다. 따뜻한 계절에는 벨로루시 사람들이 리투아니아와 폴란드에서도 인기있는 차가운 사탕무 수프를 준비합니다.

첫 번째 벨로루시 만찬이 없으면 하나의 벨로루시 인 만찬이 완료되지 않습니다. 가장 인기있는 액상 접시는 Belarusian holodnik입니다. 그것은 사탕무, 크 바스, 양파 및 사우어 크림으로 만듭니다. 때때로 오이와 향신료가 첨가됩니다.

또 다른 인기있는 요리는 소위 벨로루시 잡지입니다. 그것은 여러 가지 다른 방법으로 준비되어 있습니다. 그것은 마른 고기, 육류 또는 유제품 일 수 있습니다. 변형 된 오트밀 용액은 배심원 준비의 기초로 사용됩니다.

콜드 스토어

콜드 또는 콜드 비트 뿌리 수프는 벨로루시 요리를 요리하는 요리법이며, 콜드 쿡은 비트 루트 크 바스 (beetroot kvass)에 준비되어 있으며 때로는 사탕 무우 뿌리가 추가됩니다.
만약 수프의 맛이 더욱 상쾌해질 것입니다.

집의 주르

영양사에 따르면, Jour는 건강한 다이어트 메뉴를위한 훌륭한 요리입니다. 햄버거에 의한 발효 된 플레이크 주입의 기초는 다양한 육류 및 육류의 준비에 사용됩니다.

메밀 수프

얼마나 많은 메밀 죽은 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다! 맛있고, 향기롭고, 신선한 요리는 많은 사람들에게 친숙합니다. 그러나 여기에 메밀 수프를 요리하는 방법이 있습니다. 그릿을 준비하십시오.

벨로루시 어 borsch

벨로루시 산 borsch는 오랫동안 벨로루시 사람들의 전통 요리로 간주되어 왔습니다. 고전과의 주요 차이점은 일부 재료의 예비 준비입니다.

보리 버섯 수프

진주 보리는 가장 유용한 곡물 중 하나로 간주됩니다. 섬유 및 인과 B 군의 비타민이 풍부합니다.
진주 보리는 닮은 곡물의 모양 때문에 그것의 이름을 받았다.

물고기 잡화

물고기 solyanka를 요리하는 것은 쉽지는 않지만 매우 간단합니다. 더 쉬운 곳이 없다고 말할 수 있습니다. 그리고 수프는 매우 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있었습니다.
요리 후 6 인분을 제공합니다.

Garbuzok

Garbuzok은 유장과 녹색 셀러리를 추가하여 벨로루시 요리의 호박 수프 요리법입니다.
요리 직후, 가볍게 소금에 절인 얇은 스트립을 수프에 넣을 수 있습니다.

http://kyhni-mira.ru/belorusskaya-kukhnya/supi.html

벨로루시 요리, 수프

벨로루시

유제품 그라우팅, 러시아 및 벨로루시 요리 요리법은 매우 간단합니다. 중요한 것은 밀가루, 버터, 계란을 잘 갈아서 만드는 것입니다.

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꼭 시도해야만하는 벨로루시 요리의 상위 10 가지 요리

처음으로이 나라에 온다면 분명히 현지 요리를 먹을 필요가 있습니다. 이렇게하면 전통에 대해 빨리 알게되고 사람들의 문화를 더 잘 느낄 수 있습니다. 벨로루시의 미식 관광은 발전하고 있으며, 많은 사람들이 여기에 와서 더 많은 음식을 맛볼 수 있습니다. 그러므로 우리는 벨로루시 요리의 가장 유명한 10 가지 요리와 그들이 맛볼 수있는 음식에 대해 이야기하기로 결정했습니다.

1. "팬케이크"

이것은 아마도 가장 잘 알려진 벨로루시 요리 일 것입니다. 양파와 때로는 계란을 곁들인 강판 감자 튀김은 준비가 간단 함에도 불구하고 놀라운 맛이 있습니다. 다른 나라에는이 제조법의 많은 버전이 있지만 벨로루시 인은 원본의 저자입니다. 원칙적으로, draniki는 진흙 냄비에서 구워지고 사워 크림 또는 버터로 봉사한다.

draniki를 어디에서 시험해보아야합니까?

벨로루시 요리가 유명한 또 다른 요리는 만두입니다. 그들을 준비하려면, 먼저 수동으로 가장 작은 강판 (예, 벨로루시 인은 열심히 일하는 사람들입니다) 양파와 감자를 문지릅니다. 다음 혼합물은 치즈 클로스를 통해 짜내지고 계란, 소금 및 약간 밀가루를 첨가 한 후에. 또한, 약 5-6cm 직경의 볼이 반죽에서 형성되고 소금물로 삶는다. 벨로루시에서는 만두가 사워 크림과 함께 제공되며 다진 신선한 허브가 뿌려집니다.

제공된 만두 :

• Minsk : 카페 라운지 "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• 민스크 지역 : "Dukorsky maentak";
• Vitebsk 지역 : "Lamus";
• 브레스트 지역. "Belovezhskaya Pushcha".

홀더는 전통적인 벨로루시 요리를 자랑스럽게 생각합니다. 더운 여름에는이 수프가 말 그대로 벨로루시 인들을 과열로부터 구해 냈고 계속 일할 수있는 많은 힘을주었습니다. 고전적인 조리법의 기본 성분은 삶은 및 냉각 된 비트입니다. 거기에 단단한 삶은 달걀, 잘게 잘린 딜, 오이 및 무우가 첨가됩니다. 이 모든 것은 부 끄 러운 덩어리와 크 바스를 섞어 사워 크림과 함께 제공합니다.

여름철 부엽토를 먹는 곳 :

4. "Jour"

이것은 신맛이 나는 벨로루시 핫 스프의 가장 오래된 제조법으로, 밀가루 가루로 준비됩니다. 그 이름은 "크랜베리 (cranberry)"를 의미하는 "크레인 (cranes)"이라는 단어와 오래된 게르만 뿌리 "saur-"( "신맛"을 의미 함)에서 유래합니다. 그것은 다양한 밀가루에 기초하여 준비되었습니다 : 호밀, 오트밀, 밀, 심지어 메밀 - 말 그대로, 그들이 부유 한 것이 사용되었습니다. 먼저, 밀가루를 물로 희석하고 따뜻한 장소에 1-3 일 동안 방치했다. 그런 다음 혼합물을 여과하고 두껍게 끓일 때까지 삶았다. 그것은 구운 돼지 고기와 양파로 맛을 낸 후 삶은 감자로 구워졌습니다.

잡지를 맛볼 곳 :

5. "Verashchaka"

벨로루시의 국가 요리의 컬트 요리는 고기 소스의 무언가입니다. 이전에는 직접 만든 소시지와 빵 크 바스를 기반으로했지만 팬케이크 또는 반찬으로 제공되었습니다.

veraščaku 먹는 곳 :

6. "벨로루시 흑인 빵 쇠고기"

거의 모든 외국 손님이 벨로루시의 빵을 찬양합니다. 고대에는 이스트를 사용하지 않고 실제 오븐에서 구워졌습니다. 반죽은 이전 굽기에서 반죽의 작은 부분 인 "Roshchyn"에 시큼했다. 구성은 호밀 가루, 소금 및 물로 이루어져 있고, 문자로 그의 주먹으로 그것을 반죽했다. 준비된 반죽에 오븐에 가기 전에 그들은 항상 십자가를 그렸다. 한 덩어리는 그것에서 나오는 증기가 똑바로 올라갈 때 완벽하게 구운 것으로 간주됩니다. 이 빵은 해외에서 시도하지 않습니다!

검은 빵을 어디에서 구워야합니까?

7. 크램 밤불라

벨로루시의 국가 특유의 요리에 익숙하지 않은이 애칭은 애정을 선사합니다. 그러나 사실, 알코올이나 보드카를 기반으로 한 소위 뜨거운 음료는 정향, 계피, 육두구, 검은 색과 붉은 고추와 같은 꿀과 향신료가 첨가 된 것으로 알려져 있습니다. 팅크는 강하지 만 매우 향이 있습니다. 모든 성인을 맛 보시기 바랍니다!

krambabulyu가 제공되는 곳 :

8. "그림들"

이것은 원래 벨로루시 요리인데, 일부는 실수로 팬케이크라고합니다. 그러나 팬케이크는 독립적 인 요리이지만 팬케이크는 일반적으로 두부 충전으로 "포장"을 위해 특별히 고안되었습니다. 계란 반죽은 부드럽고 맛도 없으며 팬케이크 팬케이크는 얇고 비 다공성이며 탄성이 있습니다. 이 경우, 채우기는 정확히 가운데에 놓인 다음 가장자리로 단단히 덮여 있습니다.

어디 그들이 넓어짐과 함께 제공됩니다 :

유명한 벨로루시 음료는 시원하고 뜨거울 수 있습니다. 첫 번째는 더운 여름과 목욕 후 갈증을 풀 준비가되어 있었고 두 번째는 겨울에 몸을 따뜻하게하고 감기를 없애기 위해 준비되었습니다. 두 경우 모두 꿀, 물, 고추, 정향 나무, 베이 잎 및 육두구로 구성됩니다.

준비된 장소는 어디입니까?

10. "쿨라가"

벨로루시의 전국 요리의 디저트는 신선한 딸기 (블루 베리, 딸기, 크랜베리, viburnum 또는 산 애쉬)로 준비됩니다. 그들은 불에 삶아서 꿀이 첨가되고 물에 희석 된 밀가루가 첨가됩니다. 그리고 나서 젤리의 끓음으로 끓입니다. 팬케이크 또는 흰 빵과 함께 제공됩니다.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

벨로루시 국수

HOT SOUPS - 주로 밀가루, 야채, 산성베이스 (크 바스 또는 유청), 돼지 고기 및 라드를 사용하는 식물성 시리얼. 동시에 두꺼운 수프가 우세합니다. 여기에는 특히 양배추 스프와 러시아 양배추 수프와 우크라이나 보르 슈 간의 평균치가 포함됩니다. 양배추 외에도 사탕무, 순무, 밤색 및 눈물이 포함됩니다.
유청은 종종 양배추의 산성 기초로 사용됩니다.
유장의 도움으로, 그들은 혼합 된 대형 야채 액체 수프 - 물을 준비합니다.
두꺼운 수프의 다른 유형은 곡물 (또는 krupnik), gryzhanka, garbuzk 및 morkva (rutabaga, 호박 및 당근을 기준으로 한 각각 마지막 세 가지)의 여러 품종입니다.
특정 벨로루시 어 수프 Jour는 기초가 오트밀 tsezha 인 액체 가벼운 kissel 및 특별한 sourish 풍미의 특성 견실함을주는 가루 기초에 준비되고있다.

주르
Jour - 수프의 특정 유형. zhura (야윈, 우유 또는 고기)의 선택의 무엇이든을 준비하기 위하여는, 기초 오트밀, ie를 준비하는 것이 무엇보다도 중요합니다. 액체 오트밀 용액.
Tsezhu는 zhura를 만들기위한 반제품으로 사용됩니다.
약 1 리터의 물에서 약 0.5 리터의 물을 얻습니다.
완성 된 저널은 언제나 저널 유형에 따라 다른 볼 로그가있는 삶은 감자와 함께 제공됩니다. 지방의 적절한 유형은 대마초 주스 (우유), 버터 또는 돼지 고기 녹은 라드 (건강)입니다.
오트밀 준비 :
150-200 g의 귀리 씨앗 또는 오트밀 (건조한 것을 사용하여 박격포에서 분쇄하고 "헤라클레스"를 체질 할 수 있음)
따뜻한 끓인 물 1 리터
세라믹 접시에 밀가루 또는 물을 뿌려 섞은 다음 8-12 시간 (밤부터 밤까지) 아주 따뜻한 곳에 두십시오. 때로는 시간이 오래 걸리는 경우가 있습니다.
물이 신 맛과 쾌적한 냄새를 맡을 때 아주 미세한 체로 용액을 변형시켜 귀리 재배지의 큰 녹지 않은 부분과 밀가루 바닥의 가장 밀집된 부분이 병의 바닥에 남아 있도록하십시오.

주르 린
0.75 리터의 물 0.25 리터의 물
2-3 tbsp. 대마 오일 스푼
1 개의 양파
0.5 tsp 커 민
소금 1 작은 술
잘게 썬 양파, 커민 및 소금으로 물을 끓여주십시오. 크림에 부어서 빨리 저어 다시 끓으십시오. 뜨거운, 약간 두꺼운 프레스 마 오일을 부어, 잘 섞는다. 대마 우유로 삶은 삶은 감자와 함께 제공하십시오.

우유 저널
0.75 리터의 물
삶은 우유 (따뜻한) 0.5 리터 또는 크림 1 컵
물 0.25 리터
0.5 컵 사워 크림
1 개의 tsp 커민
1 큰술 딜의 숟가락
1.5 tsp 소금
캐러 웨이 씨앗을 가진 끓는 물에 종기를 부어서 끓여서 딜과 소금을 뿌린다. 우유로 사워 크림을 치고,이 혼합물을 잡지에 부어 넣고 저어주세요. 녹은 버터로 볶아 삶은 감자 곁들임. 밀크 츠르는 젊은 자로부터 준비 될 수도 있습니다. 그런 다음 우유의 절반 만 쏟아 붓습니다. 이러한 zhur는 메밀 가루 만두와 함께 먹습니다.

Vandlina와 함께 배워라.
0.5 리터의 물
1 리터의 물
vandlina 200g (햄 50g, 돼지 고기 소시지, 훈제 돼지 고기, 베이컨 또는 베이컨)
1 개의 양파
2 개의 순무 또는 rutabagas
2 당근
0.5 파슬리 뿌리
다진 마늘 4 개
1 큰술 딜 스푼
물에 vandlin을 삶아 양파 (잘게 썬 것), 순무와 당근 (전체 또는 큰 조각)과 함께 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 요리 할 때, 국물을 배수 시키거나 (vandlin과 야채를 꺼내십시오), tsezhey와 함께 끓여서 소금을 만들고 잘게 잘게 자른 마늘과 딜로 맛을 낸 다음 소금을 다시 얹고 다시 만드십시오. 뜨거운 삶은 감자로 삶은 야채 파일, 따끈 따끈한 물을 뿌린다.

그리잔 잔카
1.5 리터의 물
2-3 루타 바 가스
큰 감자 2 개 (또는 완성 된 으깬 감자 3/4 컵)
당근 1 개
1-2 양파
50 그램의 지방
100g의 vandlin
고수풀 0.5 스푼
1 큰술 딜 스푼
잘게 썬 양파, 다른 잘게 잘린 채소, 가볍게 튀긴 판 들린을 30-45 분 동안 끓인 물에 넣으십시오.

Garbuzok
1 작은 젊은 호박
양파 2 개
1.25 리터의 물
혈청 0.5㎕
150g의 Vandlin (또는 돼지 고기)
50 그램의 지방
0.5 컵 사워 크림
파슬리 1 개
3 큰술 딜 스푼
0.5 tbsp. 고수풀 숟가락
물 속에 끓여주십시오. 종기가 들었을 때 소금과 양파를 더한다. 호박을 작은 입방체로 자른 다음 국물에 부어 호박을 준비 할 때까지 저열로 요리하고 라드로 채우고 양파로 살짝 요리하고 유장을 넣고 종기를주고 향신료를 넣고 사워 크림을 부어 넣습니다. 뚜껑 아래에 10 분 동안 놓아 두십시오.

급수
대형 감자 3 개
당근 1 개
양파 2 개
파슬리 뿌리 1 개
3-4 tbsp. 메밀 숟가락
0.5 tbsp. 딜 스푼
구운 지방 50g
1 리 크 바스
혈청 1-1,5 잔
0.75-1 l의 물
야채를 물에 삶아서 크 바스 (kvass)와 유청 (whey)을 부어주고 시리얼, 라드, 향신료, 소금을 넣고 다시 끓이거나 오븐에 20-30 분 간 두십시오.

Krupenya 버섯
6-8 개의 흰 건포 버섯
양파 2 개
감자 3-4 개
0.5 당근
파슬리 뿌리 1 개
메밀 0.5 컵
1 큰술 딜의 숟가락
구운 라드 (또는 버터) 50g
2.5 리터의 물
마른 흰 버섯은 물로 끓여서 제거하고 스트립으로 자릅니다. 감자, 곡물, 채소를 얇게 썰어 양파와 라놀린이 든 버섯에 가볍게 튀긴 다음 버섯 요리에 넣고 저열로 요리 한 후 소금을 넣은 다음 10-15 분 동안 오븐에 넣으십시오.
이 알갱이는 표백, 즉 그것을 완전히 조리하거나 오븐에 넣기 전에 구운 우유 1 컵 또는 사워 크림 0.5 컵을 첨가하십시오.

http://kulinar-kvr77.ru/belorusskaya/44-belorusskaya-kukhnya/50-goryachie-supy

벨로루시 요리

우리가 Belorussia 요리에 관해들을 때 우리 중 대부분이 가지고있는 첫 번째 협회는 거대한 양의 감자 요리입니다. 그러나 사실, 벨라루스 요리는 수세기 전의 전통, 오리지널 테이스트 및 독특한 열처리 과정으로 벨로루시 요리는 세계 곳곳에서 볼 수 있습니다.

이 경우, 감자는 엄청나게 많은 조리법의 재료 중 하나입니다. 그러나 벨로루시 인들은 여러 가지 방법으로 그것을 만들어 내며 국가의 주요 제품을 "식별"하는 것이 불가능하다.

일반적인 특성

과학자들은 벨로루시 요리의 정확한 나이를 밝혀 내지 못했습니다. 전문가들은 19 세기에 상대적 독립성을 얻었음에 동의합니다. 그 후, 벨로루시 인들은 그들의 요리 전통을보다 적극적으로 방어하기 시작했다.

동시에 연구자들이 얻은 데이터에서 알 수 있듯이, 이러한 전통의 탄생 과정은 이교의시기에 시작되었다. 벨로루시 요리의 형성은 그 당시 벨로루시의 현재 영토의 인구를 구성한 슬라브 부족의 영향을 받았다.

그들의 주요 직종은 축산업, 사냥, 낚시, 농사, 양봉 및 집회였습니다. 이것이 벨로루시의 전국적인 식재료가 된 주요 성분을 결정한 것입니다. 다양한 곡물 작물 (호밀, 귀리, 보리, 완두, 기장), 야채, 과일 및 열매, 육류, 생선 및 버섯이 지역 주민의 식단의 기초입니다.

앞으로 벨로루시 인들의 요리 전통은 러시아, 우크라이나, 폴란드, 리투아니아, 유대인, 독일 등 여러 국가의 요리에 영향을 미쳤습니다. 그러나 벨라루스 요리는 단순히 외국 요리법을 채택하지 않고 "스스로"적응했습니다.

초기에는 벨로루시 동부와 서부의 부엌이 따로 개발되었습니다. 동시에, 동부 지역의 요리는 정교회 농민들에 의해 요구되었고, 서구는 - 귀족들에 의해 주로 카톨릭교라고 공언했다. 첫 번째 사회 집단의 대표자들의 식량 배급에는 주로 곡류, 과일 및 채소가 있었고, 고기 요리는 귀족 메뉴를 지배했습니다.

17 세기 초반에 새로운 사회 계층의 형성, burghers가이 나라에서 시작되었습니다. 이 그룹의 대표자들, 주로 장인들과 사소한 공무원들은 두 가지 지역 요리의 전통을 결합했습니다.

이러한 모든 요인들은 오늘날까지도 여러 지역에서 동일한 요리가 절대적으로 다른 방식으로 종종 조리된다는 사실을 초래했습니다.

눈에 띄는 기능

벨로루시 요리의 특징을 이해하려면, 그것의 주요 특징을 강조해야합니다.

벨로루시 요리는 놀랍도록 전통적입니다. 오늘날 그것은 수세기 전에 동일한 조리법을 사용합니다. 동시에 제품의 범위가 크게 확장되었습니다.

조미료는 존중하지 않습니다. 벨로루시 요리 전문가에 따르면, 그들은 단순히 요리의 자연적인 맛을 상실합니다. 따라서 향신료는 매우 제한된 양으로 사용되며 그 범위는 검은 후추, 고수풀, 정향, 커민, 계피 등 겸손합니다.

많은 외국인들이 당황하게 할 수있는 현지 요리의 "칩"중 하나는 버섯 가루입니다. 그것은 말린 버섯으로 준비되어 있으며, 말린 버섯은 말 그대로 문자 그대로 분쇄되어 먼지가됩니다. 분말은 다음 수프와 소스를 만드는 데 사용되며, 감자 요리에 추가됩니다. 버섯이 가장 잘 흡수되는 것은 이상한 형태라고 믿어집니다. 그들의 "자연스러운"형태로, 숲의 은사는 벨로루시 요리 전문가들에 의해서도 사용되지만, 덜 자주 사용됩니다.

벨로루시의 튀긴 생선은 싫어 해요. 일반적으로, 그것은 전체적으로 구워 지거나, 다진 고기가 만들어지며, 그 다음 다른 재료에 첨가됩니다.

벨로루시 사람들의 요리 전통에서, 소위 "어두운"종류의 밀가루 (오트밀, 호밀)가 일반 밀가루보다 더 자주 사용됩니다. 때로는 요리 할 때 완두콩 또는 진주 보리 가루와 혼합됩니다.

벨라루스 요리는 거의 완전히 결석 한 과자입니다. 그들은 오트밀 음료와 다양한 패스트리로 대체됩니다.

메인 요리

이미 언급했듯이, 지난 세기 동안 크게 확장 된 광범위한 식품에도 불구하고, 벨로루시 요리의 기초는 수세기 동안 거의 변하지 않은 조리법 인 요리입니다.

감자 요리

감자의 광범위한 사용은 벨라루스 요리의 주요 특징입니다. 전문가들은이 제품의 인기는 벨로루시의 영토에서 러시아보다 약 1 세기 일찍 나타났다는 사실에 기인합니다. 또한, 자연 및 기후 조건은 지역 육종가에 의한 새로운 품종의 감자 재배에 기여했습니다.

벨로루시 요리에서 감자는 주로 강판 형태로 사용되고 전체 형태로 사용되지 않는다는 것이 주목할 만합니다. 지역 요리사의 감자 덩어리를 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 그래서, "꼬리표가 붙은"(비벼 지 않은 것과 짜낸 것) 그리고 "klinkovany"(강판을 짜고 조심스럽게 짜낸 것) 감자가 요리되고 땅에 있습니다. 요리 할 때, 감자 덩어리는 보통 밀가루와 소다와 결합됩니다.

"시그니처"벨로루시 요리 중 하나는 크래킹, 버섯, 사우어 크림 및 다양한 소스로 테이블에 제공되는 "팬케이크", 감자 팬케이크입니다. 또한 벨로루시 인들은 감자 버거를 요리합니다. 지방의 진미 중의 1 개는 기름으로 튀겨 진 강포 한 감자로 가득한 돼지의 창자 다. 전체 감자 괴경은 제복을 입고 (이 요리는 그것을 먹기 때문에 "솔로 니키"로 알려져 있거나 소금으로 아주 아낌없이 뿌리고 있습니다.) 또는 스튜 팅 (소위 기름기의 얼룩)이 있습니다.

벨로루시에서 첫 번째 요리를 준비하기 위해 고기 또는 야채 국물을 사용합니다. 모든 벨로루시 어 수프는 매우 두껍고 퓌레 수프처럼 보입니다. 그들 중 많은 수는 뜨겁거나 차가워 질 수 있습니다.

국가 요리 중 하나는 돼지 고기와 라드를 넣은 호박 수프와 양파와 유장을 첨가 한 "garbusz"입니다. 또한 인기있는 "헤르니아 (hernia)"- 으깬 스웨덴의 수프에 소위 "밴들린 (vandlin)"이라고 불리는 훈제 돼지 허리 고기 또는 햄이 추가됩니다. "Krupmenya"요리 - 버섯과 보리 수프. 추운 여름 수프에는 부 끄 러운 "콜드 과일"과 "버섯 크 바스"- 넉넉한 버섯 스프가 인기입니다.

육류 요리

벨로루시 인들은 고기, 특히 돼지 고기를 좋아합니다. 또한 식단에는 쇠고기, 송아지 고기 및 가금류 고기가 있습니다.

돼지 고기는 주로 수제 소시지를 만들기위한 원료로 사용되며 향신료가 함유 된 저지방 고기뿐만 아니라 훈제 햄이 부족한 현지인 "vyandliny"에게 인기가 있습니다. 다른 전통적인 고기 요리 중에는 "pechists"가 있습니다. 돼지, 토끼, 가금류, 또는 쇠고기 또는 돼지 고기의 아주 큰 조각의 조림, 삶은, 스튜 또는 튀김 시체입니다.

벨로루시 요리의 "칩"중 하나는 밀가루, 사워 크림 및 양파가 첨가 된 크 바스 (kvass)에서 끓인 갈비 조각 인 "마카 만 카"또는 "키퍼 고기"입니다. 이 요리는 일반적으로 팬케이크와 함께 먹습니다. "Vantoprobyanka"- 잘게 썬 돼지 고기 콩팥, 간, 심장 및 기타 내장입니다. 그들은 두꺼운 돼지 창자에 채워지고 튀겨 지거나 끓인다. 고기는 또한 감자에서 굽는 "마술사"를위한 채우기로 사용됩니다.

벨로루시의 가금류 고기는 종종 소금에 절인 것입니다. 소금에 절인 거위가 특히 유명합니다. 또한 거위 고기는 구워지고 구워진다.

벨로루시 요리에서는 우크라이나 지방에서와 마찬가지로 지방을 사용했습니다. 그것의 "자연적인"모양에서는, 보통 감자와 더불어 겨울에서, 경미하게 소금을 친, 항상 피부와 더불어 소모된다. 프라이드 라드는 밀가루 요리의 향신료로 사용됩니다.

밀가루 요리

위에 언급 한 바와 같이, 벨로루시에서 밀가루 요리를 준비하는 데는 일반적으로 "어두운"밀가루를 사용합니다. 예를 들어, 그것에서 "sachni"를 굽는다 - 다진 고기 나 야채로 채워진 매우 두꺼운 팬케이크.

"그라우팅"은 또한 벨로루시에서 인기가 있습니다 - 이들은 물에 삶은 반죽의 덩어리이며 우유와 지방이 추가됩니다. 그들의 다양성 - 잘 알려진 바깥 나라 "만두"- 삶은 반죽 조각, 튀긴 양파와 베이컨과 함께 제공됩니다.

야채와 샐러드

벨로루시에서 가장 유명한 야채 중에는 양배추, 당근, 콩과 식물, 무 및 루타 바가가 있습니다. 샐러드를 준비하기 위해이 야채와 다른 야채는 신선하고 삶은 채로 사용됩니다.

사우어 크림과 식물성 기름은 벨라루스 요리의 샐러드 드레싱으로 사용됩니다. 마요네즈는별로 인기가 없습니다.

디저트

벨로루시에서 가장 인기있는 밀가루 디저트 중. 가장 자주 이들은 팬케이크, 과일과 열매가 들어간 팬케이크, 건포도와 날짜가 추가 된 거대한 케이크 인 dziad를 포함하는 파이, 그리고 사과 잼이 채우기로 사용됩니다. 또한 축제 테이블을 위해 너트, 건포도 및 꿀을 첨가 한 코티지 치즈로 가득 찬 사과를 제공합니다.

음료수

벨로루시 요리의 가장 일반적인 음료는 크 바스 (자작 나무 수액으로 만든 "베레조비크"와 단풍 나무에서 나온 "단풍 나무")와 미드 (꿀, 허브, 열매의 발효 기술로 만든 음료)뿐 아니라 과일 compotes. 겨울에는 "sbiten"이 종종 테이블 위에 있습니다. 꿀은 향신료가 첨가 된 따뜻한 음료입니다. 현지 여주인은 밀가루, 꿀, 설탕 및 딸기를 기본으로 한 kiss (kiss)를 준비하고 있습니다.

재미있는 사실

전문가들은 벨로루시 요리에서 가장 주목할만한 것은 요리의 구성이 아니라 가공 방법에 관한 것입니다. 국부적으로 요리에서, 2 개의 완전하게 반대 방법은 결합된다 : 큰 조각에있는 제품의 사용 (예를 들면, 가금류 시체, 물고기, 새끼 돼지 볶기) 및 다진 고기, 으깬 감자, 분말로 전환하는 최대 연삭. 동시에 역사가들이 지적한 바와 같이,이 분야 중 첫 번째는 벨로루시주의 "속임수"이며, 두 번째는 폴란드 요리에서 빌린 것입니다. 벨로루시에서는 대부분의 감자와 고기 요리가 준비된 광대 한 원료를 기본으로합니다.

벨로루시 요리의 또 다른 흥미로운 특징은 이상적 접시에 대해 오래 동안 부드럽고 형태가없는 것으로 끓는 것에 대한 아이디어입니다. 따라서 현지 요리사는 장기간 김이 나고 긴 조리 시간, 장기간의 숙면 등 다단식 열처리를 널리 사용합니다. 결과적으로, 접시는 흐릿 해 보입니다.

또한 벨로루시의 요리 전문가들은 요리에서 맡는 역할에 따라 5 개 그룹으로 제품을 매우 구체적으로 구분합니다.

그래서 "용접"은 접시의 기초를 형성하고 그 안에 중요한 역할을하는 제품이라고합니다. 이들은 보통 야채 또는 곡물입니다.

"Zakrasy"- 접시에 즐거운 맛을주고 더 영양가를 부여하도록 고안된 음식. 이것은 일반적으로 수프와 야채 및 밀가루 요리에 모두 추가되는 악명 높은 "Vandlina"를 포함한 고기입니다.

"Zakolot"- 접시를 두껍게 만드는 데 사용되는 제품. 밀가루 (액체 접시 용), 전분 또는 감자가 일반적으로 사용됩니다.

"Vologa"는 요리의 칼로리 함량을 높이고 더 맛있게 만들도록 고안된 지방입니다. 대부분이 역할은 사워 크림, 녹은 버터, 우유, 식물성 기름에 의해 수행됩니다.

마지막으로, "prysmaki"- 맛을 내기 위해 소량으로 접시에 첨가 된 제품으로 맛을 가다듬고 더 특이하게 만듭니다. 이들은 양파, 딜 및 고수풀, 검은 후추, 커민 및 베이 리프입니다.

감자 만두 요리

이 요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다 : 으깬 감자 한 컵 반, 호밀 가루 반 컵, 삶은 라드 또는 버터 50-75g, 달걀 두 개, 소금 한 티스푼, ​​캐러 웨이 씨앗 한 개와 양파 한 개.

으깬 감자를 요리하십시오. 양파 볶음과 기름에 튀김. 으깬 감자에 넣으십시오. 노른자를 퍼 뜨리고이 혼합물에 첨가하십시오. 그 후에, 작은 부분에서, 안으로 약동하고, 가루를 첨가하고 휘젓는 백색. 커민, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 철저히 섞는다.

생성 된 반죽에서, 만두의 절반 tsp를 형성하십시오. 끓여야한다. 뚜껑을 덮은 매우 낮은 열을 가하여 미리 소금에 절인 (1 리터당 2 티스푼) 물이어야한다. 대략적인 요리 시간은 5 분입니다. 만두가 준비되면 표면에 뜨게됩니다. 크래킹과 튀긴 양파로 요리를 제공하십시오.

당근 할머니 요리

당근 할머니를 준비하려면 당근 1kg, 계란 3 개, 설탕 2 큰술, 버터 3 큰술, 효모 20g, 밀가루 3 큰술 등의 재료가 필요합니다.

당근 창살. 따뜻한 물 한잔에 효모를 녹입니다. 밀가루 한 스푼을 더한다. 반죽을 당근에 붓고 따뜻한 곳에서 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 잘 들어갈 때, 설탕, 남은 밀가루와 버터가 든 계란을 넣으십시오. 철저히 혼합하고 다시 주입하십시오.

할머니는 기름으로 형태를 윤활 한 후 190도 오븐에 예열해야합니다.

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