첫 번째 분부터 세르비아에 도착한 여행자들은 발칸 영토의 놀라운 경관과 사랑에 빠지고 두 번째로는 현지 음식을 좋아합니다. 전통적인 세르비아 요리는 헝가리, 불가리아 및 터키의 식도락의 영향으로 발전했습니다. 이러한 독특한 요리의 "융합"은 세르비아 사람이 준비한 식품의 이질성과 다양성을 설명합니다.
세르비아 요리사는 터키 사람에게서 단 것을 만들고 굽기에있는 특색을 빌렸다. 헝가리에서, 그들은 돼지 고기 지방을 토대로 조리 방법을 채택했습니다. 그러나 세르비아어 조리법에 대한 가장 큰 영향은 불가리아 인들에 의해 만들어졌다. 그들의 전통에 따르면, 야채에 대한 특별한 사랑이 세르비아에 나타났습니다. 그들은 항상 제공됩니다 - 혼자서 또는 식사의 일부로 아침, 점심 또는 저녁 식사를하십시오.
야채는 샐러드에 담을뿐만 아니라 삶은 것, 조림, 구운 것, 채우기로 사용하는 것, 그릴에 튀긴 것 등이 있습니다. 세르비아 사람의 고기 중독은 또한 불가리아 사람에게서왔다. pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki : 고기와 생선 요리의 원래 이름이 많이 남아있어 매우 흥미롭고 특이한 것으로 들립니다.

국가 세르비아 요리의 특색

세르비아 음식은 간단하고 만족 스럽습니다. 그것은 청량미와 특정 첨가물의 부족에 대해 상당히 단순하고 유명하기 때문에 우크라이나 인과 러시아인이 쉽게 인식합니다. 발칸 제국의 어떤 곳과 마찬가지로 세르비아는 채식과 식단에 대한 존경심을 즐기지 않으므로 맛있고 만족스러운 음식을 먹고 싶어합니다.
공화국에서 아주 오랫동안 가장 인기있는 음식은 야채가 많은 삶은 음식이었습니다. 이 상황은 오랫동안 사발과 주요 수저가 숟가락 이었다는 사실로 이어졌습니다. 향토 요리는 조미료와 향신료를 사용하는 것이 특징입니다. 검은 후추를 사용하지 않고는 음식을 먹을 수 없습니다. 종종 베이어 잎, 흰 후추, 파프리카, 고수풀, 정향과 마늘이 조리법의 보조 요소가됩니다. 우리는 이것이 매운 요리라고 말할 수 있습니다.
세르비아의 다양한 수프는 두 가지 주요 유형으로 나뉘어집니다. 즉, 국물에 "스프"라는 평범한 수프와 지방이 풍부한 "쵸르 바"가 있습니다. 현지인과 손님들에게 가장 사랑받는 곳은 쇠고기와 가금류의 쵸바입니다. 세르비아 국물의 주요 비밀은 밀가루를 추가한다는 것입니다. 그들은 항상 파슬리를 사용합니다.
진정한 국가, 희귀 한 요리로 간주 kaymak없이 세르비아어 요리를 상상하는 것은 불가능합니다. 소금에 절인 크림이기 때문에, 그들은 버터를 닮았고, 사워 크림을, 그 다음 코티지 치즈를 닮았습니다. Kaymak는 아직도 집에서 만드는 조리법에 따라 조리됩니다. 세르비아 인들은 이것이 단지 요리 일 뿐이라고 믿습니다.이 요리는 산업적인 방식으로 조리하는 동안 매우 쉽게 망쳐 놓을 수 있습니다. 세르비아 요리사의 자부심은 석탄으로 요리 한 커틀릿입니다. 그들은 양파와 붉은 고추로 제공됩니다.
우리는 세르비아 빵을 잘 읽고, 전통적인 조리법에 따라 구워냅니다. 곡물 제품은 버려진 적이 없으며 수집되어 크 바스 (kvass)를 만드는 데 사용됩니다. 사람들이 아침에 신선한 빵을 얻을 수 있도록 여기 상점은 6 : 30-7 : 00에 영업합니다. 지역 주민과 파이를 좋아하십시오. 모든 tutoshny 파이는 pita라고합니다. 신선한 터키 빵과 혼동하지 마십시오. 세르비아에서는 신선한 밀가루 제품을 somun이라고합니다. pitas는 보통 고기, 야채, 과일로 시작합니다.
알코올 중 브랜디는 수요가 많습니다 - 로컬 보드카. 더운 날씨에 주사기를 사용하는 것은 널리 퍼져 있으며 갈증을 완전히 없애고 미네랄 스파클링 워터가 든 화이트 와인입니다. 술을 마실 때 주류는 과용하지 않기 때문에 취하게하는 알코올은 매우 빨리 마시기 때문입니다.

첫 번째 코스

초르바라는 유명한 세르비아 수프에 특별한주의를 기울여야합니다. 그것의 준비의 조리법은 기초로 취하는 성분에 따라 매우 다양합니다. 좋아하는 유형은 야채와 함께 쇠고기의 옵션입니다. 후자의 대표자는 당근, 셀러리, 꽃 양배추, 녹색 완두콩, 양파를 포함합니다. 쇠고기 또는 송아지는 동등한 조각으로 잘라야하며, 버터 또는 지방으로 튀긴 양파 위에 놓아야합니다. 고기가 튀겨지면 나머지 야채를 섞어 밀가루를 넣은 다음 물을 부어서 요리하기 전에 요리해야합니다. 준비가되면 식초와 사워 크림 또는 달걀 노른자를 넣습니다. 파슬리와 함께 음식을 제공하십시오.
Fish chorba는 인기 있고 맛있는 수프로 간주됩니다. 요리를 경쟁하기 위해 요리사가 세르비아에 여러 나라에서 온 유명한 요리입니다. 1 킬로그램의 물고기가 기초로 사용됩니다 - 크고 작은 강의 반 킬로그램. 작은 물고기는 고열에서 양파와 검은 후추, 완두콩으로 조리합니다. 그 다음 국물을 걸러 내고 양파로 필레를 문지르면됩니다. 별도의 연료 보급 준비. 팻 양파, 밀가루와 붉은 고추, 그리고 드레싱에 강판에 담긴 생선을 부어 잘게 잘린 (일반적으로 파이크)를 추가합니다. 강 왕국의 대표자로 만든 Chorba는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 이것은 고전적인 요리법이며, 경쟁하는 동안, 각 참가자는 자신의 생선 요리에 대한 열정을 추가하려고합니다.
Begovskaya chorba는 기본적으로 닭고기 또는 닭고기를 포함합니다. 첫째, 셀러리, 파슬리, 껍질을 벗긴 당근을 사용하여 조리합니다. 적당한 콘테이너에서, 버터를 가열하고, 가루를 튀기고 닭 국물에서 따르십시오. 15 분 후에 야채와 함께 삶은 고기가 거기에 추가됩니다. 봉사하려면, 노른자위를 사워 크림과 레몬 쥬스와 섞은 다음이 혼합물에 준비물을 채 웁니다.
베스트셀러 인 쵸바 (chorba)의 또 다른 옵션은 어린 양고기를 기본으로 한 스프입니다. 쌀, 사보이 양배추, 알 줄기 양배추가 추가됩니다. 고기는 베이 잎, 후추, 양파를 넣고 채소와 함께 삶습니다. 노른자위와 사워 크림을 곁들여 먹습니다. 세르비아 레스토랑에서는 많은 부분을 차지하므로 수프를 주문하고 두 번째 요리를 선택하는 데 급히 기울일 필요가 없다는 점에 유의해야합니다.

두 번째 과정

세르비아 요리는 진정한 미식가들입니다. 여기 많은 국가의 고기 요리가 있습니다. 전통적인 레스토랑의 비즈니스 카드는 pleskavitsa 및 chevapchichi와 같은 요리입니다.
Chevapchichi 또는 chevapi는 다진 고기로 만든 향신료와 양파로 만든 고기 소시지입니다. 전통적으로 고기 다진 고기는 고기 분쇄기에서 꼬이지 않고 나이프로 잘게 자릅니다. 물론 음식점에서 시간을 절약하기 위해 고기 분쇄기를 사용합니다. 8-10 cm 크기의 소시지는 다진 고기로 만들어지며, 쉽게 만들 수 있도록 플라스틱 병에서 잘라낸 목을 사용하여 고기를 통과시킵니다. 완제품은 가열 된 기름에서 20 분 동안 튀겨진다. 보통 chevapi는 피타에서 채소와 양파로 제공됩니다.
스플래시는 큰 미트볼입니다. 평평하고 둥글며 다른 비표준, 대형 크기입니다. 직경은 15cm, 두께는 2cm에 이릅니다.이 요리에 대한 요리 및 제공 방법에는 여러 가지가 있으며, 레스토랑에서는 종종 커틀릿을 충전재로 만듭니다. 그러나 모두가 따라 가려는 고전적인 전통 요리법이 있습니다. 고기를 다진 고기는 두 번 채굴 한 다음 탄산 미네랄 워터를 넣고 하루 동안 추위에 넣어 두어야합니다. 다음날, 치즈, 카이엔 후추, 베이컨, 양파와 다진 고기를 섞은 다음 패티를 만듭니다. 한 쪽 커틀릿에 해바라기 기름이 묻어 그릴로 보냈습니다. 물론 요리 된 신선한 커틀릿은 훨씬 더 맛있습니다.하지만 집에서 만들 수는 있습니다. 채소를 굽고 반찬으로 제공하는 것도 쉽습니다. 수시로, pleskavitsa는 빠른 식사를 가진 천막에있는 샌드위치를위한 커틀릿으로 작동합니다.
발칸 반도에서 숯불 구이 고기는 단순히 좋아하는 음식이 아니라 실제로 삶의 방식입니다. 도시 밖의 케밥 (kebabs) 출발은 간단한 아침 식사 또는 저녁 식사와 같은 단순하고 빈번한 과정입니다. Mukkalitsya는 고기를 요리하는 인기있는 요리법입니다. 그것은 꼬치와 냄비에 만들어집니다. 석탄에, 자연적으로, 그것은 맛이 진하게 나온다. 아주 자주, 소풍에서 남은 고기는 mukalitsa로 바뀝니다. 주로 목에서 돼지 고기로 만듭니다. 고기는 튀김과 동시에 조림 야채 : 불가리아 고추, 양파, 마늘, 파슬리, 칠리, 토마토. 그들은 파프리카, 소금, 설탕으로 맛을 낸 다음 고기와 혼합합니다. 공동 소화 20 분 후에 밀가루는 빵 케이크와 함께 테이블에 제공됩니다.
어린 양은 세르비아 인들에게 인기가 있습니다. 그녀의 참여와 함께 재미있는 요리는 "sacha 아래에서 양고기"라는 요리입니다. 발칸 제국의 Sachom은 대형 주철 뚜껑이라고 불리며 고기를 끓인 용기를 가리 킵니다. 또한 석탄을 감싸고있는 주머니는 음식을 굽고 독특한 맛을냅니다. 이 요리에는 양고기 외에도 새로운 감자, 마늘, 피망, 당근, 우유가 필요합니다. 야채가있는 고기는 즉시 함께 끓여서 약 3 분의 1로 물을 채 웁니다. 그런 다음 우유를 넣고 한시간 반 동안 괴롭히다. 모든 채소는 독특한 고기 맛을 얻습니다.
세르비아 요리의 터키에서 keshke 같은 요리를했다. 터키 요리사 만이 양고기와 진주 보리를 준비합니다. 세르비아의 주요 성분은 칠면조 고기와 밀입니다. 삶은 가금류와 곡물은 서로 번갈아 가며 빵에 넣어집니다. 그 후, 칠면조 고기를 붓고 고기가 완전히 끓을 때까지 조리합니다. 이러한 음식은 시원한 곳에서 장시간 보관할 수 있으며 신 우유로 전통적으로 제공됩니다.
어떤 음식도 드물게 관리되지 않는 다른 국가 요리는 달콤한 파프리카가 첨가 된 파프리카 - 조림입니다. 버드 슬라이스는 먼저 양파와 함께 버터로 튀겨지고, 그 다음에 파프리카가 추가됩니다. 접시를 더욱 매운맛으로 만들기 위해이 조미료 한 스푼을 추천합니다. 단지 날카로운 그늘을 선호하는 사람들에게는 찻 숟가락으로 충분합니다. 닭고기가 밀가루, 계란 2 개와 소금으로 조리되는 동안 만두 용 반죽을 준비해야합니다. 하나의 만두는 찻 숱가락 반 정도의 반죽과 같으며 끓는 닭에 직접 보내야합니다. 요리는 세르비아 사람에 의해 존경된다, 그것은 주된 "손님"과 결혼식과 기념 테이블이다.
물고기는 또한 현지인들에게 사랑 받고 있습니다. 세르비아 사람들은 잉어를 이렇게 준비합니다 : 생선에서 조각으로 자르면 상처를 만들어 베이컨 조각을 넣습니다. 프라이팬에 감자 조각을 얹고 그 위에 물고기 조각을 얹고 야채 위에 덮어 씌운다. 그런 다음 접시는 오븐에서 구워지고, 사워 크림으로 물을 데우는 준비의 중간에 있습니다. 여기 야채에서 토마토, 양파 및 불가리아 고추가 사용됩니다.
세르비아어 오리 요리에 대한 흥미로운 요리법. 반 조리까지 완전히 익힌 후 삶은 쌀, 양파 층, 얇게 썬 감자 및 불가리아 고추가 베이킹 시트에 펼쳐집니다. 그리고 이미 가장 위층은 작은 조각으로 자른 새입니다. 이 모든 것은 오븐에서 구워지고, 익사 된 지방을 주기적으로 쏟아 붓습니다.
세르비아 인들은 콩과 같은 야채를 아주 좋아합니다. 그것의 특별한 접시는 Serbian goulash로 간주됩니다. 콩과 함께 그 조리법에는 훈제 소시지, 빨간 달콤한 고추, 토마토 퓌레 및 마늘도 포함됩니다. 또한, 마조람과 커민이 음식에 첨가됩니다. 이 모든 것은 저온 이상의 냄비에 함께 끓여 있습니다. 요리하기 전에 콩은 찬물에 밤새 방치합니다.
세르비아 식당을 방문 할 때 미트볼을 먹는 것이 좋습니다. 다진 쇠고기와 돼지 고기를 기본으로 준비되어 있습니다. 슬라이스 베이컨, 후추, 파프리카, 치즈를 넣습니다. 스파클링 워터는 푹신함에도 사용됩니다. 작은 편평한 버거는 양측에 버터로 튀겨진다. 그들이 레몬 주스로 부어 양파와 파슬리를 pre-lay하는 큰 접시에 그 (것)들을 봉사하십시오.
좋아하는 세르비아 돼지 고기는 종종 메인 코스의 재료에서 발견됩니다. 그것의 준비를위한 재미있는 선택권은 치즈와 햄으로 채워진 veshisha 돼지 고기 양지머리와 같은 접시이다. 햄은 바에서 자르고 미리 압출 된 마늘로 버터로 튀긴다. 평행하게, 부추 수프, 파슬리, 검은 후추 및 만 잎을 준비하십시오. 다음이 국물에 tortillas의 빵이나 조각을 담근다. 당근 텀블러는 강판으로 섞어서 카이 막과 섞습니다. 국물에 적셔 진 돼지 고기, 빵, 치즈 당근이 작은 용기에 놓여 있습니다. 이 모든 것은 30 분 동안 오븐에서 구워집니다.
야채와 쌀로 만든 반찬 Juvec이 또 다른 명물입니다. 주요 성분은 양파, 호박, 가지, 토마토, 달콤한 고추입니다. 이 모든 것들은 큐브로 자르고 마요라나, 로즈마리, 베이 리프와 커민 향신료로 조림됩니다. 쌀은 따로 끓인다. 야채 준비의 중간에 토마토 페이스트와 식초를 붓습니다. 아직도 시리얼이없는 스튜를 끓인 다음 잘 익은 밥을 넣으십시오. 이 모든 것은 쌀 물로 채워져서 시리얼을 간신히 숨 깁니다. 그 후, Juvec는 완전 밥 요리를 위해 준비됩니다. 완벽한 요리는 건조하지 않고 일관성있는 액체가 아닙니다. 결과적으로 우리는 일종의 흰 빵과 함께 일종의 식물성 식물을 제공합니다.
일반적으로 세르비아의 평범한 닭 필라 우어도 준비되며, 현지 방언에서는 필라브라고합니다. 닭고기는 쌀과 별도로 조리되며, 이때는 갈변되기 전에 양파와 함께 튀겨집니다. 그런 다음 모두 섞어서 닭고기 국물을 부어서 완성 될 때까지 요리했습니다. 요리 중에 필라프를 휘젓는 것은 필요하지 않습니다. 당근, 후추, 베이 리프를 추가 할 수 있습니다.

간식

전체 국가 요리를 반영하는 가장 유명한 세르비아 간식은 세련된 고기 진미이며 진정한 미식가를위한 진정한 축제입니다. 그것은 건조한 돼지 고기 햄으로, 하나 이상의 세대에 의해 유전되는 것입니다. 일반적으로 돼지는 11 월에 돼지 고기를 자르고 고기를 소금으로 문질러서 특수 소금물에 넣으면 봉인됩니다. 그것은 약 15 일 동안 거기에 있고, 그 다음 그것은 꺼내어지고, 세탁되고, 두 주 동안 언론에 배치된다. 그 후에 돼지 고기는 중반 봄까지 훈제소로 보내집니다. 음식의 준비는 바늘의 도움으로 결정됩니다. 고기를 자유롭게 넣어야하며, 제거 후에 독특한 향기가납니다. 길고 값 비싼 요리 과정으로 인해이 제품의 가격이 높아졌습니다. 음식 1 킬로그램의 비용은 20 유로에서부터 시작됩니다. 그것은 치즈, 올리브 및 양파와 얇게 썬 얇은 조각에서 제공됩니다. 이것은 로컬 보드카의 주요 간식 중 하나입니다 - 브랜디.
그들은 세르비아 사람과 각종 샐러드를 좋아합니다. 발칸 반도에서 가장 중요한 것은 상점 샐러드입니다. 토마토와 오이, 치즈 - 치즈 또는 죽은 태아, 피망과 파슬리, 올리브와 식초, 소금과 후추가 재료입니다. 모든 야채가 잘리고 오이는 벗겨 내야합니다. 올리브 오일로 요리를 맛을 낸다. 그것은 불가리아의 요리에서 세르비아에왔다.
또 다른 유명한 샐러드는 urnebez이며 종종 튀김과 함께 제공됩니다. 단어의 번역에서 그는 "엉망"을 의미합니다. 그것의 구성에서 그들은 죽은 치즈, 두꺼운 사워 크림, 마늘, 카이엔 고추를 사용합니다. 균질 한 덩어리가 될 때까지 혼합 된이 모든 성분들 중에서, 케이크를 먹기 전에 패티와 함께 ​​놓인 공을 만드십시오.
야채와 케타와 함께 인기있는 샐러드. 뜨거운 훈제 생선을 입방체로 자르고 삶은 감자를 똑같이 자릅니다. 양파는 반지와 토마토 조각으로 잘라. 잘게 잘린 당근은 1 분 동안 희게한다. 모든 성분은 함께 섞여지고, 올리브 오일로 물을 받아 테이블 위에서 제공됩니다. 소금은 소금에 절인 채로 접시에 소금을 칠할 위험이 있기 때문에이 샐러드는 꽤 잘 어울립니다.
간식으로 제공되는 많은 식품은 통조림 식품입니다. 그 목록에는 세르비아의 겨울 레조가 포함됩니다. 그것을 얻으려면 먼저 끓인 물로 토마토 전체를 채우십시오 - 이것은 껍질을 제거하는 데 필요합니다. 피부가 토마토에서 제거되면, 체로 분쇄되고 분쇄됩니다. 뜨거운 지방과 얇게 썬 불가리아 고추가 토마토 덩어리에 첨가됩니다. 이 모든 것은 Smalta에서 마지막으로 부드럽게하기 전에 소멸됩니다. 완성 된 레몬을 항아리에 붓고 거기에 약간의 거위 지방이 섞여 있습니다.
전국적인 전채는 파프리카 또는 볶은 고추로 불립니다. 첫째, 후추 같은 깨끗한 과일을 구워야합니다. 우리가 전문가에 대해 말하면, 그들은 특수한 용광로 또는 금속 시트를 사용하여 불을 붙입니다. 아마추어가이 요리를 요리하면 프라이팬이나 그릴로 충분합니다. 고추는 완전 숯을 위해 구워지며,이 과정에서 세르비아 사람은 술을 마시는 것이 관례입니다. 물론 이것은 식당의 요리사가 아니라 보통 사람들에 관한 것입니다. 그런 다음 각 과일은 피부와 내부의 씨앗에서부터 깨끗하게됩니다. 그것의 한 부분은 겨울 동안 가방에 동결되어야합니다. 또 다른 - 거기서 먹어. 고추는 식물성 기름으로 물을 주며 약간의 식초와 마늘이 첨가됩니다. 이 형태로, 파프리카와 간은 식탁에 묻 혔다. 베이킹 후 과일을 더 잘 청소하려면 후추를 가방으로 접을 수 있습니다. 식은 후 식히고 즙을 주며 피부를 부드럽게하고 씨앗을 제거합니다.
세르비아의 이리 바 (aivar)와 같은 간식은 "가난한 사람들의 검은 캐비아 (black caviar)"라고 불린다. 그것을 만들기 위해 붉은 고추가 필요합니다. 물론 칠레는 너무 덥기 때문에 예리한 야채로 충분합니다. 고추, 토마토, 양파와 마늘은 고기 분쇄기에서 구워지고 삶아진다. 식초, 소금 및 설탕은 요리의 끝 부분에 추가됩니다. Ready ayvar는 은행에 쏟아졌습니다. 제대로 조리 된 스낵에서는 스푼이 묻히지 않고 가치가 있습니다. 이 접시에 가지와 사과를 만드십시오. 아주 맛있는 사용은 그로부터 만들어진 스낵과 굵은 커드입니다.

베이킹

세르비아 사람과 다른 발칸 민족의 좋아하는 생과자는 burek - 다양한 충전물을 가진 얇은 반죽 파이이다. 그것은 고기, 닭고기, 시금치 또는 코티지 치즈로 시작합니다. 그러나 거의 항상, 다른 채우는 것에 관계없이, 치즈는 현재의 bureka에 존재합니다. 그들은 반죽의 층을 퍼 뜨리고,이 제품들을 서로 번갈아 가며 펼칩니다. 여기서 반죽은 매우 얇고, Filo라고 불리며 10 장 세트로 판매되며 많은 지중해 요리에 사용됩니다. 필로 테스트의 단층은 수 밀리미터의 두께 일 수 있습니다. 틴더 감자와 다진 고기는 해동 반죽의 각 층에 놓습니다. 그것은 컬이 만들어지는 컬에 감겨 있습니다. 그들은 프라이팬에 퍼지고 빵을.니다. 반죽의 튜브를 뒤틀 필요가 없으며, 그냥 똑바로 베이킹 시트에 놓을 수 있습니다. 테스트의 또 다른 변형은 하나의 커다란 나선형을 만드는 것입니다. 이러한 베이킹은 카운트 뷰크 (count burek)라고 불립니다. 오븐에서 꺼낸 후, 부 릭크는 케이크처럼 조각으로 절단됩니다. 한 회사의 경우 burek를 1 회받는 것이 좋습니다. 모든 사람에게 충분합니다. 이것은 매우 만족스럽고 기름진 요리이며, 준비 과정에서 전체 본 대회가 개최됩니다.
전국 세르비아 인 기븐 (Giban)은 조리법의 단순함과 저렴한 비용이 특징입니다. 치즈, 식물성 기름 및 kaymak는 충전물로 사용됩니다. 그들은 블렌더를 사용하여 혼합되어 균일 한 질량으로 변합니다. 다음 반죽 및 충전물의 과자 굽는 판에 교체하십시오. 반죽은 burek와 동일하게 찍을 수 있습니다. 반죽의 각 시트는 기름을 바르고 탄산 미네랄 워터로 뿌려진다. 오븐에있는 케이크를 15 분 동안 구우십시오, 그것은 뚱뚱한 접시이다.
과자 중 인기있는 바클 라바와 투 럼비가 터키 지역에서 부엌으로 들어왔다. 밀가루의 첫 발견을 위해, 계란과 물은 여러 조각으로 나뉘어 반죽을 반죽합니다. 각 롤은 매우 얇게 펴져 베이킹 접시에 퍼집니다. 반죽에 기름을 바르고 그 위에 견과를 넣은 후 다음 층을 넣으십시오. 베이킹하기 전에 그들은 필요한 형태로 제공합니다. 첫째, 케이크 같은 큰 조각을 조각으로 나눕니다. 그런 다음 각각을 반으로 두 번 나누어 다이아몬드를 만든다. 바클 라바와 비슷한 요리가 나오지만 맛은 완전히 달랐습니다.
Tulumbas는 설탕 시럽으로 채워지는 케이크입니다. 먼저 요리를하고 설탕으로 물을 끓여 15 분 동안 요리하고 끊임없이 저어주고 시럽을 식혀 야합니다. 그런 다음 마가린으로 물을 끓여 밀가루를 삶아 계란을이 덩어리에 문지릅니다. 반죽에서 5cm 길이의 작은 케이크를 만들어야하고 튀김 후 완성 된 툴 룸바를 접시에 놓고 설탕 시럽을 부어 넣으십시오.

음료수

모든 디저트는 세르비아 커피와 잘 어울립니다. 세르 베에서 양조됩니다. 설탕과 섞인 차가운 물을 용기에 부은다. 끓인 후 액체의 반을 떼어 커피를 붓는다. 이 음료는 끓는 상태가되어 열에서 꺼내어 나머지 물로 가득 채 웁니다.
무알콜 음료 중에서는 전화가 필요합니다 - 엘더베리 꽃으로 만든 시럽입니다. 집에서 만드는 주스 또는 bozo라고도합니다. 일반적으로 세르비아에서는 "주스"의 개념이 냉 음료수와 수제 시럽으로 끝나는 많은 음료에 적용됩니다. 이 엘더베리 꽃을 만들기 위해서는 물에 시트르산을 부어 넣으십시오. 24 시간 동안 주입하고 여과 한 다음 설탕을 거기에 넣을 수 있습니다. 시럽은 준비가되어 있습니다. 병에 담겨 있습니다.
우선 알코올 음료 중 raki라는 로컬 보드카가 있습니다. 다른 말로하면, 이것은 매우 강한 과일 레몬입니다. 복숭아, 자두 및 사과를 추가하여 포도 와인을 증류하여 얻습니다. 일부는 세르비아 브랜디 브랜디를 부릅니다. 여기서 알코올 함량은 보통 40 ~ 60도이므로주의해서 사용해야합니다. 어떤 잔치에서든지 항상 raki가 있고, 쉽게 마시고, 음료의 힘은 이미 뱃속에서 느껴진다. 목구멍이 찢어지지 않는다. 그것은 제조 과정에서 어떤 종류의 과일이 라키에 첨가되는지에 따라 달라지며 그 이름이 바뀝니다. 그것이 자두로 만든 경우, 다음 매주 나무, 배에서 - Viljamovka, 그리고 사과에서 - 다음 Yabukovac. 그들은 그것을 차가울뿐만 아니라 특별히 가열하여 사용합니다. 세르비아 사람은 가열 된 raki가 모든 질병을 치료하는 데 도움이 될 것이라고 확신합니다. 그녀는 상처를 소독 할뿐만 아니라 자동차 유리도 깨끗하게합니다. 그러나이 음료는 식전 음료와 파티 모두에서 종종 술에 취해지는 경우가 많습니다.
세르비아는 맥주 공급 업체가 아니지만 여기서는 매우 인기가 있습니다. 나라의 영토에는 몇 개 양조장이 있는데, 가장 오래된 양조장은 1852 년에 문을 열었으며 야고 디나에 있습니다. 저온 살균이없는 Yagodinsky 맥주의 특색. 가장 맛있는 생맥주가 발제 보 (Valjevo)에 있으며, 다양한 대회에서 수상자로 선정 된 포말 (foamy)은 자 차르 스키 (Zaecharsky)라고 불립니다. 맥주 축제라고하는 행사가 세르비아 공화국에서도 개최됩니다.

어떤 나라로 여행 할 때, 다채로운 음식을 알기에는 너무 흥미 롭기 때문에 현지 음식으로 돌아갈 필요가 있습니다. 세르비아에서는 책임감있게 음식을 먹으며 결과적으로 많은 식당이 있습니다. 상황은 평온하고 측정되며 아무도 서두르지 않습니다. 서비스는 일반적으로 최고 수준이며, 웨이터는 친절합니다. 국가 별 요리는 주문 후 바로 준비되므로 일정 시간을 기다려야하지만 직원은 대개 즉시이를 경고합니다. 세르비아 요리는 지중해 식, 터키 식, 헝가리 식 및 불가리아 식 국수 요리를 혼합 한 것입니다. 오직 여기에 있었기 때문에이 힘의 미식가 취향을 부분적으로 이해할 수 있습니다. 불에 구워진 고기와 향긋한 훈제 고기, 풍부한 국물, 맛있는 양념의 와인, 파삭 파삭 한 빵과 계란, 버터, 호두가 달린 다양한 패스트리 -이 모든 것이 매우 맛있는 세르비아 메뉴입니다!

http://lions-guides.ru/Serbia/cooking/Serbian-cuisine

전통적인 세르비아 요리

세르비아에서 가장 유명하고 인기있는 고기 요리는 pleskavitsi와 chevapchichi입니다. 모든 영어권 관광 안내 책자의 "Pleskavitsa"는 단순히 "햄버거"로 번역됩니다. 물론, 햄버거의 고기 성분을 상상해 보면 오히려 커다란 접시 크기와 두 손가락 두께가 좋으며 잘게 잘게 썬 훈제 베이컨과 치즈가 추가됩니다. 이 모든 것은 다진 양파와 함께 제공됩니다. Chevapchichi는 그런 세르비아어 버전의 케밥입니다. 이들은 작은 구운 다진 소시지입니다. 그들은 양파 링, 조미료, 때로는 카이 막과 피타 (pita)와 함께 제공됩니다. 물론, Chevapchichi는 원래의 세르비아 요리가 아니지만 여기에 뿌리를두고 있습니다. 세르비아에서는 보스니아 또는 불가리아와 다르게 준비됩니다.

특별하게 맛있고 원래의 세르비아 요리 - Karadjordzheva schnitzl 요리. 이것은 빵 부스러기와 계란 (닭고기 키예프의 세르비아어 유사어)에서 튀긴 얇은 압연 스테이크입니다. Schnitzlu는 보통 타르타르 소스와 감자 튀김을 제공합니다. 조심해야한다고 조언합니다. 종종 한 번 제공하는 크기로 성인 2 명이 식사를 할 수 있습니다.

다음은 세르비아 요리가 상상도 못할 다른 요리들입니다.

Aivar는 빵에 간식이나 퍼짐으로 먹는 가지와 마늘을 첨가 한 붉은 달콤한 후추 (파프리카)의 두꺼운 페이스트입니다.

각종 충전물을 가진 Burek-puff 파이 : 고기, 치즈, 야채, 과일. 러시아 파이처럼 보이지만, 일반적으로 퍼프 페이스트리로 만들어지며 항상 오븐에서 구워집니다.

Kaymak은 사워 크림 버터를 닮은 우유를 동시에 조리 한 후 냉장 한 상태에서 취한 크림입니다.

Pinjur는 날로, 달콤한 고추, 양파 및 토마토의 차가운 간식입니다.

Podvarak - 소금에 절인 양배추 고기 요리

Meshano Meso - 미트볼, 소시지, 미트볼 및 간장 감기.

양파가 많이 든 프리 랜 구운 콩.

Lucena paprika (루시나 파프리카) - 최고의 세르비아 식 냉연 전채. 뜨겁고 달콤한 후추에서 조리. 구운, 약간 정착하고 양파, 식초, 마늘 및 파슬리의 혼합물을 가진 샐러드 사발에서 따르십시오.

Prshut - 돼지 고기 육포 또는 쇠고기 롤 고기.

Chorba - 두꺼운 세르비아 수프. 튀김에 밀가루를 더하여 요리했습니다. 초바 송아지 고기, 닭고기, 양고기, 생선이 있습니다. 쵸르바 (chorba) 외에 수프 (soup), 즉 도끼가있는 국물이 있습니다.

사마 (Sarma) - 전복 김치에서 채운 양배추 잎.

Urnebessalata는 매운 스낵으로 식물성 기름, 땅콩 달콤하고 매운 파프리카, 마늘로 만든 홈 메이드 치즈 (또는 치즈)로 구성되어 있습니다.

세르비아 요리 - 러시아 케밥 애호가를위한 선물. 세르비아의 많은 요리가 그리드에서 부분적으로 또는 완전히 조리됩니다 ( "Roshtile"). 그러나 "Roshtil"이라는 단어는 격자 그 자체뿐만 아니라 그 위에 조리 된 고기를 요구합니다. 세르비아에서 태어 났으며 삶의 상당 부분을 위해 살았던 많은 사람들에게 "Roshtil"의 냄새는 조국의 향기입니다. 세르비아 사람과 가진 석쇠에 고기 요리의 예술에서는, 몇몇은 비교한다. 중앙 유럽과 동유럽에서. 발칸 반도에서 목탄으로 조리 된 고기는 단지 좋아하는 음식이 아닙니다. 그것은 삶의 방식입니다. 이것은 주말에 "shish-kebab"여행 이상의 것입니다. 전체 취사 시스템은 "Roshtil"을 기반으로합니다. 세르비아에는 고기를 만드는 세 가지 주요 방법이 있습니다.

Roshtil - 숯불로 그릴.

실제로 석쇠에서 요리의 표준 세트는 다음과 같이이다 :

• Veshalitsa - 우리 의견으로는 그릴에 돼지 고기 안심.
• 훈제 veshalitsa - 우리 훈제 돼지 고기 안심에 그릴.
• 스플래시는 플랫 타입의 햄버거 패티이지만 맛이 크고 훨씬 큽니다.
• Chevapchichi - 소시지의 형태로 둥근 햄버거
• Razhnichi - 작은 케밥
• Kobasice - 다양한 소시지는 날카 롭고 예리하지 않습니다.
• Roshtil, 특히 Domaga kobasytsa (수제 소시지), ђigeritsa (dzhigeritsa) - 간 또는 Tsrevtsa - 장에서 더 많은 요리가있을 수 있습니다.

2. 페켄.

이것은 완전히 침에 볶은 어린 동물입니다.

• Svinsko pepene - 새끼 돼지
• Yagneche Pechene - 침을 뱉어내는
• Yareche pechen-goat

위의 요리를 시도하려면 Pechenyar에 가야합니다. 당신이 비문 Pechene를 보자 마자 - 이것이 장소입니다. 유사한 방식으로 조리 된 육류의 가격은 킬로그램 당 1,200-1,500 디나르에 달합니다.

3.Macho에서 sacha.

이것은 고기를 요리하는 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다. 커다란 조각으로 잘게 썰고 큰 진흙 냄비에 감자를 넣고 다른 야채와 향신료와 소금을 넣어 맛을 낸다.이 모든 것들은 점토 뚜껑으로 덮여 있으며 석탄으로 덮여 있고 몇 시간 동안 끓인다. sacha에서 Meso는 다음 유형을 발생시킵니다.

• yagnetina에서 sacha - 양고기 자체 주스.
• 종아리 송아지 - 종아리.
• sacha 아래에서 Yaretin - 자체 주스에 염소.

베오그라드에있는 식당 : Zoran Dzhindich Boulevard의 Perper, John Kennedy 10th Street의 K-2 및 106-a. 그들은 새로운 베오그라드에 있습니다. 모든 택시 기사는 그들을 압니다.

베오그라드 관광청에 따르면 세르비아 수도에는 약 2,800 개의 다양한 식당이 있습니다. 그들은 다음과 같은 범주로 나뉩니다 :

• 레스토랑
• 카파 니
• 페 케니 아리
• 연인
• Chevapdzhinitsy

메사르 (Mesars)는 본질적으로 정육점입니다. 그럼에도 불구하고 구운 고기 나 꼬치 고기를 주문할 수 있습니다. 같은 pechenyary에서 테이블을 얻을 수 있고 고기 요리 숯불에 조리. 스위퍼 - 러시아 제과의 아날로그입니다.

여름과 겨울의 베오그라드 거주자와 도시 손님들에게 인기있는 휴가지는 러시아 스타일의 경우 "래프팅"(Serbian "rafts")이며, 다뉴브 강과 사바 강가에 정박 한 배 레스토랑이 있습니다. 낮에는 강을 바라 보는 멋진 저녁 식사를 할 수 있고, 밤에는 친구 회사에서 휴식을 취할 수 있습니다. 베오그라드는 사바와 다뉴브 강이 합류 한 지점이기 때문에 도시에 많은 생선 가게가 있습니다.

레스토랑과 카페는 주로 고기와 생선으로 나뉩니다. 일반적으로 세르비아 인들은 생선 요리를별로 좋아하지 않으며, 더 정확하게 말하면 고기를 더 좋아하는 경향이 있습니다. 그리고 여기의 물고기는 고기보다 다소 비쌉니다. 그러나 물고기를 좋아하는 관광객에게는 베오그라드에 강 물고기에 초점을 맞춘 충분한 장소가 있습니다. 세르비아에는 바다가 없지만 유고 슬라비아에는 아드리아 해에서 오래된 세대가 자랐습니다. 이제는 바다 물고기가 지중해와 아드리아 해에서 가져와지고 강 물고기가 그들의 강에서 잡혔습니다. 은행에 서있는 모든 도시에서 강 물고기에서 가장 좋은 생선 수프 (fish chorba)를위한 대회가 정기적으로 개최된다고 말할 수 있습니다. 실질적으로 세르비아의 어떤 지역의 어떤 레스토랑이나 카판에서나 cevapchichi와 pleskavitsy 의무적 인 pasrmka (일명 송어) 중에서 더위를 발견 할 수있는 반면 smudge (pike perch), sharan (carp) 또는 메기는 주로 전문 생선 전문점에 있습니다. 이 물고기 중 여왕은 강 송어 (pastrmka)입니다. 그녀는 모든 강에서 살고 특히 레스토랑의 연못과 특수 인공 저수지에서 재배됩니다. 이러한 농장 (ribnyaks)은 전국 여러 곳에 흩어져 있습니다.

전통적인 세르비아 요리는 많은 러시아인들에게 사랑 받고 있습니다. 세르비아어 요리는 러시아어와 비슷합니다. 현지 향료로 맛을 낸 짙은 고기입니다. 일반적으로 러시아 사람에게는 인식하기 쉽습니다. "아마추어를위한"특별한 첨가물이 없습니다. 오히려 그녀는 맛의 순수함과 제품의 상호 작용으로 유명합니다. 수많은 요리의 다양성을 지닌 바다에는이 세르비아 요리의 섬이 있습니다. 그들은 "레스토랑 가정 요리"라고 불립니다. Serbian national dishes (자연 스럽습니다)를 시험하기 위해 여기에 온 경우 다음 섹션을보십시오.

• 콜드 프레 첼라 - 콜드 스낵
• Topla prejella - 뜨거운 간식
• 수프와 쵸르베 - 수프와 스튜
• Chela sa roshtiљa - roshtil의 요리
• 요리 - 꼬치가 달린 고기
• Kuћe의 특선 - 당신이 온 식당의 전문 요리

Porlabini 요리 - 선주문 요리

웨이터에게 "Neshto srpsko"에게 물어보십시오. kaymak, pinjur, 혼합 고기, lepini와 chorba, pleskavitsu 또는 chevapy (한 가지). 점차적으로 세르비아 요리를 만나 한 번에 한 끼씩 주문하십시오. 당신이 아직도 먹을 수있는 것이 밝혀지면, 더 주문하십시오. 오랫동안 기다리지 마라. 웨이터가 빨리 봉사합니다. 디저트에 도착하면 시험에 합격했습니다. "다른 곳은 없다"는 것을 깨달을 때, 다음 날 인보이스를 요청하고 같은 식당에 와서 새로운 것을 주문하는 것이 좋습니다. 왜냐하면, 현지 전통에 따르면, 요리를 편집하지 않고 떠나는 것은 식당을 불쾌하게하는 것입니다. 그건 그렇고, 많은 레스토랑에서 당신은 2 인분 1 접시, 1 인분 2 인분을 제공하는 것을 거부 당하지 않을 것입니다. 중요한 사실을 기억하십시오 : 얼마나 많은 요리사가 세르비아에 있습니까? 그래서 - 당신의 식욕을 즐기십시오!

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세르비아어 요리 : 요리, 조리법, 역사

우리는 오랫동안 가장 중요한 주제 인 세르비아 요리에 대한 많은 세부 자료를 작성하려고했습니다. 그리고 갑자기, 우리는이 주제에 관한 멋진 기사를 발견했습니다! 그것은 세르비아 요리의 주요 특징과 주요 조리법을 설명합니다. 그래서 그것을 즐겨라!

의 역사

세르비아 요리는 발칸 제국의 발칸 제국의 전통적인 요리로 여러 가지면에서 발칸 제국의 나머지 국가 특히 유고 슬라비아 사람들의 요리와 유사합니다. 농민들은 요리의 과정에 큰 영향을주었습니다. 수많은 영향 때문에 세르비아 요리는 중동과 유럽의 다양한 요리 요소를 통합하여 고기, 치즈, 신선한 패스트리와 디저트가 복잡한 균형을 이루고 풍부한 요리를 개발합니다.

12 세기의 역사가 인 빌헬름 (Wilhelm)은 세르비아 인들에 대해 다음과 같이 설명했다 : "그들은 소떼와 목초지가 풍부하며 우유, 치즈, 버터, 고기, 꿀, 왁스가 매우 풍부합니다."

세르비아의 전설에 따르면 14 세기 세르비아 제국 시대에 Stephen Uros IV Dusan 왕이 통치 할 때 세르비아 왕궁의 요리는 황금 숟가락과 포크로 먹었습니다. 역사가들은 중세 세르비아 요리가 주로 우유, 유제품 및 야채로 구성되어 있다고 말합니다. 그 당시에는 그렇게 많은 빵이 소비되지 않았습니다. 그러나 그들이 먹을 때, 부자는 밀 빵을 먹었고, 가난한 사람들은 귀리와 호밀을 먹었습니다. 소비 된 유일한 고기는 게임이었고, 소는 농업 적 필요를 위해 보관되었습니다.

대표적인 제품

식물 식품

세르비아 땅은 과일, 야채, 곡물이 풍부한 비옥 한 땅입니다.

고기와 생선

물고기와 고기는 세르비아 요리의 기초를 형성합니다. 여기에있는 고기는 다양한 종류의 쇠고기, 돼지 고기, 양고기에 의해 섭취됩니다. 튀김, 훈제, 그릴 요리, 소세지 만들기.

전통적인 세르비아 육 제품은 단순한 햄, 베이컨, 말린 갈비, 라드 및 돼지 고기 크래킹 (čvarci)뿐만 아니라 다양한 종류의 소시지입니다.

유제품

세르비아 요리는 kaymak, 사워 우유 (버터 밀크), 요구르트, pavlaka (사워 크림), 화이트 치즈, 크림 치즈, 라드 (양 우유), syrac 등 다양한 유제품이 많이 포함되어 있습니다.

Kaymak - 우유에서 크림을 제거하여 얻은 두껍고 뚱뚱한 낙농 제품. 그것은 일반적으로 요리에 추가되거나 아침 식사를 위해 빵과 함께 먹습니다. 가장 간단한 조리법은 kaymak (lepinja sa kajmakom)과 카이 막 (kaymak)을 가진 전통적인 세르비아 플랫 케이크 인 lepinja입니다.

• Cerski 치즈 (cerski 선생님) - 전통적으로 Cer의 산악 지방에서 생산 된 염소 우유로 만들었습니다.
• Homolje (Homolje)는 호몰절 계곡과 산에서 전통적으로 생산되는 소, 염소 또는 양의 우유로 만든 흰색 짠 치즈입니다.
• Krivi Vir caciocavallo (krivovirski kačkavalj) - Zajecar 지역 출신의 양, 소 및 염소 우유로 만든 황색의 단단한 치즈로, 세르비아 마을 Krivi Vir의 이름을 따서 명명되었습니다.
• Mokrin (mokrinski 경) - 흰색 절인 치즈, Mokrin 마을 이름을 딴 것.
• Pirot caciocavallo (pirotski kačkavalj)는 Pirot 지역에서 생산되는 단단한 치즈입니다.
• Pule (pule) - 세계에서 가장 비싼 치즈 인 Sasavitsa에서 준비된 훈제 당나라 치즈는 1 킬로그램 당 1,000 유로입니다. 높은 가격은 생산의 특성 때문입니다. 약 100 마리의 당나귀 만이 치즈에 우유를주고, 하루 3 번 손으로 젖을 짠다. 25 리터의 우유에서 1kg의 치즈 만 생산됩니다.
• Shar (arsarski 경) - 코소보의 Shar 산에서 만들어진 단단한 치즈. 전통적으로 그것은 양의 우유로 만들어졌습니다. 양의 우유가 일반적으로 사용되는 주된 이유는 암소가 고원을 올라가서 높이 1100m가 넘는 고원 지대에서 매우 흔하게 먹고 좋아하는 약초 인 dill에 도착하지 못했기 때문입니다. 치즈가 단단한 형태로 인기가 있다는 사실에도 불구하고, 부드러운 버전이 있습니다. 하드 또는 소프트, 수십 년 동안 치즈는 오래된 목조 목동 오두막집이나 산촌 주민들의 집에서 손으로 만들었습니다. 그러나 최근에는 기업들이이 제품의 산업 생산 라인을 시작했습니다.
• Cienica (sjenički 경)는 Peshter 고원 출신의 흰색 절인 양 우유 치즈입니다.
• Zlatar (zlatarski sir) - 암소 우유로 만든 Peshter 고원의 흰 소금에 절인 치즈.
• Kashkavalj (kačkavalj)는 암소 또는 양의 우유로 만든 노란색의 단단한 치즈입니다.
• Sirac (Sirac) - 저온 살균되지 않은 젖소의 우유.

발칸 치즈 축제 (Balkan Cheese Festival)는 세르비아에서 매년 개최됩니다.

향신료

세르비아 요리의 향신료는 아주 드물게 사용됩니다. 기본적으로 검은 후추와 다양한 허브입니다.

전통 요리

빵은 세르비아 요리의 기초이며 종교 의식을 포함하여 중요한 역할을합니다. 전통 세르비아어 리셉션 - 손님에게만 빵과 소금을 제공합니다. 어떤 사람들은 빵을 버리는 것은 죄라고 믿습니다. 파스타, 쌀, 감자 및 이와 유사한 반찬이 이제는 일상의 세르비아 요리에 확고하게 포함되어 있음에도 불구하고 많은 세르비아 인들은 빵과 함께 모든 식사를합니다. 많은 시골 가정에서는 빵이 여전히 오븐에서 구워지고, 보통 큰 빵은 구워집니다.

Pogaca (pogača)는 둥근 빵이며, 보통 빵 몇 개를 "작은 가족"형태로 구운 것입니다. 예를 들어, 치즈 또는 감자를 반죽에 첨가하여 단맛과 짠 맛을 모두 가질 수 있습니다. 이 빵과 관련된 많은 세르비아 의식이 있습니다. 예를 들어, 살인자는 아기가 태어난 지 첫 번째 및 사십 일 동안 아기가 한 가족에서 태어 났을 때 용광로를 사용했습니다. 또한 크리스마스를위한 쟁기를 웰빙의 상징으로 준비하고 그것을 모든 가족 구성원들로 나누어 조각으로 나눠주는 전통이 있습니다.

세르비아 전통에서 Chesnitsa / Christmas Eater (česnica / Božićna pogača)는 다른 규칙과 의식에 따라 준비됩니다. 동전과 다른 작은 물건을 반죽하면서 반죽에 종종 놓습니다. 크리스마스 저녁 식사가 시작될 때, 체디는 그것을 깨기 전에 시계 반대 방향으로 세 번 돌려 가족들 사이에서 나눕니다. 그의 빵 조각에 동전을 발견 한 사람은 내년에 매우 행복 할 것입니다. 종종 빵의 윗면에는 다양한 기호가 그려져 있습니다.

Kifla (Kifle) - 세르비아 요리의 베이글은 달콤하고 소금 결정으로 뿌려집니다. 그들은 고전적인 초승달 모양 또는 똑 바른 모양으로 준비됩니다.

Langos (Languš) - 원래 헝가리 요리에서 나온 효모 반죽에서 구운 오트 케이크. 그러나 세르비아에서는 인기가 있습니다.

Mekike (Mekike)는 헝가리의 langosh와 비슷한 불가리아 출신의 버터로 튀긴 요구르트 반죽 케이크입니다.

Gevrek (Gevrek) - 큰 베이글 인 Kovriga에 참깨를 뿌렸다.

Proja (Proja) - 옥수수 가루로 만든 발칸 빵에 베이킹 파우더, 해바라기 오일, 소다수 및 소금이 추가되었습니다. 재료는 황금 갈색이 될 때까지 기름칠 된 형태 (높이 5cm)로 혼합되어 구워집니다. 보통 소금에 절인 양배추 (Kiseli kupus)와 파블로카 (Pavlaka)와 함께 먹습니다. Proya는 1950 년대까지 주로 빈곤의시기에 인기가 있었지만 지금은 정기적 인 일일 식사입니다.

Lepinja (lepinja) - 내부에 주머니가있는 플랫 케이크, 그리스 피타의 아날로그. 보통 카이 막이나 다양한 고기 충전재로 먹습니다.

피타 (Pita)는 파이 (pie)의 세르비아어 이름이며, 모든 국가 에서처럼 평평한 케이크는 아닙니다. 많은 세르비아 파이는 얇은 필로 반죽으로 만들어집니다. 예 : 치즈 캐러멜 (sirnica) 또는 시리얼 (zeljanica). 다른 반죽에서 제조 된 세르비아 케이크는 Štrudla이라고 칭한다. 그러나 그것은 마치 슈투델처럼 보이지 않고 채우기가있는 롤처럼 보입니다. 대부분 양귀비 씨앗 (Makovnjača) 또는 호두 (orasnica)와 함께. 파이는 달콤하고 짠맛이 있습니다. 호박 채우기로, 파이 (bundevara)는 둘 다 첫번째와 두번째 유형으로 만든다.

Goveđa supa - consomme, 일반적으로 쇠고기 또는 가금류로 만든 청국 된 국물, 국수로 가득합니다.

송아지 스튜와 함께 Teleća čorba.

Jagnjeća čorba - 진미로 여겨지는 두꺼운 양고기 스프.

Čorba od ječma i sočiva - 보리와 렌즈 콩에게서 만들었다.

향미료 - 토마토 수프입니다.

Сorba od luka - onion soup.

감자 튀김 - 매운 감자 수프.

Čorba jajaruša - 달걀 수프.

Škembe čorba - 찌꺼기에서.

Grašak - 완두콩 수프.

어부의 수프 (riblja čorba / halászlé)는 헝가리 요리로 세르비아에서도 인기가 있습니다. 첫째, 야채와 함께 어류 머리와 꼬리를 장기간 (약 2 시간) 조리하여 특별 국물을 준비합니다. 준비하기 10 분 전에 매운 파프리카, 생선 필레, 캐비아와 우유를 넣습니다.

Prebranac (Prebranac) - 고기 (일반적으로 훈제 베이컨, 소시지, 햄)와 함께 구운 콩으로 만든 수프는 전형적인 겨울 접시입니다. 또 다른 이름은 Pasulj입니다. 세르비아어 관용구 "prosto kao pasulj"가 있으며, "pasoul"과 같이 번역됩니다.

Tarator (Tarator)는 호두, 허브, 마늘 및 향신료로 만든 오이에서 만든 것으로, 원래 불가리아 출신의 우유 우유 (우유 젤리) 또는 요구르트로 만든 차가운 여름 스프입니다.

세르비아의 메인 요리

Pljeskavica - 튀긴 접시, 돼지 고기로 만든 큰 매운 고기 커틀릿, 쇠고기와 양고기, 세르비아의 국가 요리. plashkavitsy없이 Serbian 요리는 생각할 수 없다. 양파, kaymak, ayvar (야채 캐 비아)와 매운 치즈 샐러드 (urnebes), 반찬이있는 접시에, 또는 피타 lepigne 같은 세르비아 flatbread와 함께 제공됩니다. 최근 Pljeskavica는 다른 유럽 국가에서 인기를 얻었으며 독일, 스웨덴 및 오스트리아의 전문 패스트 푸드 레스토랑에서 제공됩니다. 옵션은 매우 매운 양파로, Leskovac Pljeskavica (Leskovac Pljeskavica)라고 불리는 마약 사용 기자는 세르비아의 공식 브랜드입니다.

Čevapčići (ćevapčići) - 다진 고기로 만든 소시지 (쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기 또는 혼합). 그들은 일반적으로 잘게 썬 양파, 사워 크림, kaymak, ayvar, 죽은 태아의 치즈, 짓 눌린 붉은 고추와 소금과 함께 접시 또는 옥수수 (lepinje 또는 somun)에 5-10 조각을 제공하고 있습니다. Chevapchichi는 오토만 제국 동안 발칸 제국에서 나타났다. 현재 동유럽 (크로아티아, 몬테네그로, 알바니아, 슬로베니아, 마케도니아, 불가리아, 루마니아), 세르비아 및 보스니아 - 헤르 체코 비나에서 인기가있는 곳은 국가 요리로 간주됩니다. "ćevap"이란 단어는 페르시아어 단어 "케밥"과 "čići"- 사우스 슬라브어로 된 결말로서, 작은 형태를 의미합니다.

Kačamak (Kačamak) - 흰색 치즈와 카이 막이 든 두꺼운 옥수수 죽. 보통 다진 고기, 버터로 삶은 것, 삶은 포도 주스, 우유, 요구르트, 꿀, 사워 크림 또는 베이컨으로 제공됩니다.

Popara (Popara) - 빵으로 만든 죽. 우유 나 물을 삶아서 얇게 썬 신선하거나 오래된 빵을 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음, 따뜻한 라드 또는 kaymak 한 숟가락은 앵무새에 부어. 죽은 태아 또는 흰색 치즈를 뿌렸다.

Karageorge schnitzel (Karađorđeva šnicla)는 kaymak 또는 ham와 치즈로 채워지고 breading에서 구워진 겹쳐서 오른 스테이크입니다. 세르비아에서 그는 여아를 닮은 모양 때문에 "여아의 꿈"이라고 불렸다. 이 요리는 세르비아 최초의 지도자 인 세르비아의 왕자 Karageorgija에게 경의를 표하여 그 이름이 붙여졌습니다.

Mučkalica는 세르비아 요리인데 야채와 함께 끓인다. 그것의 이름은 "쉐이크, 믹스, 믹스"를 의미하는 mućkati에서옵니다. 다양한 고기 덩어리가 야채 찌개. 가장 인기있는 옵션은 Toplička mućkalica입니다.이 요리는 일반적으로 바베큐에서 남은 차가운 바베큐 고기로 다양한 재료로 만들어집니다.

Rinflajš - Vojvodina의 지방에서 전통적으로 준비되는 Serbian 요리의 접시. rinflajš라는 이름은 독일어에서 빌려 와서 쇠고기를 의미하는 rindfleisch라는 단어에서 파생되었습니다. 당근, 피망, 파스 닙, 양파, 파슬리, 콜리 플라워가 든 국물로 천천히 끓인 전체 쇠고기 양지머리로 만듭니다. 국물 야채와 설탕과 파프리카와 함께 토마토 주스에 삶은 밀가루로 만든 으깬 감자와 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 일요일 점심 도시에서 식사를합니다.

Podvarak는 발칸 제국에서 인기있는 세르비아 요리로 소금에 절인 양배추와 함께 구운 음식입니다. 주요 재료로는 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추, 잘게 썬 양파와 고기 (일반적으로 구운 돼지 고기 또는 가볍게 조리 된 닭)가 있으며, 이들은 오븐에서 결합되어 구워집니다. 접시는 일반적으로 아주 잘게 썬 베이컨 (보통 양파로 볶음), 마늘, 파프리카 및 때때로 토마토 소스 또는 잘게 잘린 소시지로 맛을 낸다. 식사는 종종 크리스마스를위한 테이블에 추가로 또는 크리스마스 이후 일에 가족 축하를 위해 겨울에 가족 모임을 위해 대량으로 만들어집니다.

웨딩 양배추 (svadbarski 쿠퍼스)는 전통적인 세르비아 요리입니다. 주요 성분은 양배추, 작은 입방체로 자르며, 고기 (돼지 고기, 베이컨)입니다. 큰 찰흙 남비에있는 많은 시간 동안 천천히 굽는 요리사. 요리는 전통적으로 결혼식 및 기타 주요 행사에서 제공됩니다. 세르비아의 Mrchayevtsy (Mrčajevci)에서는 양배추 축제가 매년 개최되어 결혼식 양배추 준비 대회를 개최합니다. 승자는 금 냄비를 얻고 두 번째 장소는은 냄비를줍니다. 2012 년에는 3 일 만에 10 만 명이 넘는 방문객이 방문했습니다.

Veshalica (Vešalica) - 튀긴 돼지 허리 스트립.

박제 고추 (Punjene paprike) - 페퍼스 토마토 소스에 다진 된 고기와 쌀을 박제.

박제 된 호박 (Punjene tikvice) - 호박 또는 호박, 쌀 다진 된 고기와 박제. 세르비아 요리에서는 종종 후추와 호박이 하나의 접시로 제공됩니다.

Güveč (Đuveč) - 라 타투이 어와 비슷한 돼지 고기 조림.

Moussaka (Moussaka) - 세르비아어 버전은 보통 돼지 고기 또는 갈은 쇠고기와 감자로 만들어지며, 겹겹이 쌓이고 요구르트에 생 계란을 섞은 모자로 구워집니다.

Mućkalica (고추와 토마토 소스를 곁들인 돼지 고기)

Kulen (Kulen) - 파프리카를 더한 매운 돼지 고기 소시지. Sremskiy kulen은 보이 보디 나 (Vojvodina) 지역 출신의 국가 세르비아 유형의 쿨렌 (kulen)입니다. 이제는 주로 가정에서 이루어집니다. 그것은 진미로 간주되므로 휴일과 축하를 위해 그것을 먹습니다. 세르비아에서는 연례 소시지 축제 인 Sremska kuleniada (Sremska Kuleniada)가 개최됩니다.

샐러드와 전채

세르비아에서는 일반적으로 샐러드가 간식으로 사용되지 않고 메인 코스에서 먹습니다.

가장 쉬운 샐러드는 복잡한 조작과 소스없이 얇게 썬 양상추, 양배추, 소금에 절인 양배추, 토마토, 오이 또는 당근에서 만듭니다. 때로는 기름, 식초 및 소금 만 추가됩니다.

더 복잡한 샐러드는 같은 방법으로 준비되지만 흰색 치즈, 마늘 및 기타 향신료와 함께 여러 종류의 야채를 혼합합니다. 이 샐러드는 다음을 포함합니다 :

• 세르비아어 (srpska salata) - 올리브 오일이나 해바라기 기름을 곁들인 토마토, 오이, 양파.
• Опopska salata - 토마토, 오이, 피망, 양파와 죽은 태아의 치즈, 불가 리아 어 샐러드.
• 그리스어 (Grčka salata) - 오이, 토마토, 양파, 죽은 태아, 올리브, 올리브 오일에 양념.
• Kisele 파프리카 (Kisele paprike / Turšija) - 마늘과 식초로 절인 튀긴 녹색 고추.

메인 코스의 일부로 제공 될 수있는 복잡한 준비가 된 샐러드가 있습니다.

• 러시아어 (ruska salata) - 우리의 "Olivier".
• Urnebes - 소금과 다른 향신료와 치즈와 매운 칠리 고추로 만든 세르비아 요리의 전형적인 간식. 때로는 마늘을 사용합니다. 그것은 일반적으로 바베큐와 반찬으로 제공됩니다. 이 이름은 세르비아어에서 "집집"으로 번역됩니다.

Ajvar (Ajvar) - 구운 달콤한 고추의 야채 캐비아. 보통 겨울 동안 수확하고 빵이나 고기 요리로 먹습니다.

Lyutenitsa (Ljutenica) - ayvar와 비슷한 간식으로 겨울에는 은행에서 수확됩니다.

Pindjur (Pindjur) - 또 다른 종류의 야채 캐비아, 이번에는 가지에서.

Meze는 원래 그리스 요리의 작은 스낵 세트이지만 동유럽과 중동의 많은 국가에서 인기가 있습니다.

Turshiya (Turšija) - 절인 야채, 전채, 종종 raki와 함께 제공되는 meze에 포함되어 있습니다.

디저트

Vasa 's Torte (Vasa 's Torte / Vasina torta)는 얇은 케이크, 초콜릿 레이어 및 단백질 캡과 같은 여러 레이어로 구성된 전통적인 세르비아 케이크입니다. 그것은 1990 년대까지는 특히 인기가있었습니다.

Dobosh torta (Doboš torta) - 원래 초콜렛 버터 크림이 들어간 5 층 스폰지 케이크로 헝가리 요리의 얇은 카라멜 슬라이스로 덮여 있습니다.

Plazma torta는 "Plazma"라는 좋아하는 지역 쿠키 브랜드로 만든 케이크입니다.

개혁 torte (개혁 torte) - 케이크 레이어 사이에 초콜릿 버터 크림과 다층 케이크.

Slatko (Slatko) - 과일, 딸기 또는 장미 꽃잎에서 만든 confiture, 세르비아 및 불가리아 요리로 준비. 딸기, 블루 베리, 자두 및 체리 요리에 가장 자주 사용됩니다. 그들은 따로 먹고, 손님에게 물 한 컵을 제공하고, 아이스크림, 와플 및 팬케이크의 토핑으로 사용합니다.

Kitnikes (Kitnikes) - 마멀레이드에서 마멀레이드. 그 이름은 "마르 멜로 치즈"로 번역되는 독일어 큐트 켄즈 (German Quittenkäse)에서 유래합니다.

Krofne (Krofne) - 커스터드, 초콜릿, 크림 또는 젤리로 채워진 공기 도넛. 그들은 베를린 사람으로 알려져 있습니다.

Uštiptsi (Uštipci) - 도넛, 크림과 비슷하지만 부드럽고 빵이 더 많습니다. 그들은 crofn보다 만들기가 쉽고, 달콤 할 필요가 없습니다. 레스토랑에서는 보통 아침 식사 또는 디저트로 잼, 카약 또는 치즈가 제공됩니다.

번드 바라 (Bundevara)는 육두구, 계피, 건포도 또는 강 레몬 향을 첨가하여 가루로 만든 호박 펄프로 채워진 슈투델처럼 압연 된 필로로 만든 세르비아의 달콤한 파이입니다. 뜨거운 설탕 또는 차가운 설탕을 뿌려줍니다.

Krempita (Krempita) - 얇은 얇은 필로 반죽의 두 층 사이에 두껍게 커스터드 한 두꺼운 층이있는 케이크.

샴 피타 (Šampita) - krempita와 비슷한 케이크이지만, 커링을 넣을 때 커스터드 대신에 머랭을 넣어 라.

세르비아 체리 파이 (Pita od Višanja) - 호두로 신 체리로 채워진 필로 반죽 파이.

러시아 모자 (Ruske kape) - 바닐라로 채워진 작은 라운드 케이크로, 위에 초콜릿 코코넛과 코코넛 플레이크 또는 양쪽에 짓 눌린 견과류가 들어 있습니다. 차가운, 일반적으로 밝은 접시에 제공, 초콜릿과 뿌렸다. 포크로 먹거나 컵케잌과 같이 손으로 먹으십시오. 그들은 코사크 모자처럼 보이기 때문에 그들의 이름을 얻었다. 세르비아, 보스니아, 크로아티아에서 인기.

Tufahije (Tufahije) - 사과의 보스니아 디저트, 호두로 채워지고 설탕 시럽에서 조림. 시럽이 든 커다란 유리 컵에 담아서 조림을하고 휘핑 크림으로 장식했습니다. 그것은 세르비아, 보스니아 헤르체고비나, 크로아티아 및 마케도니아에서 매우 유명합니다. 원래는 페르시아 출신의 오토만 제국 통치 기간에 발칸 제국으로 퍼졌습니다. 그 이름은 "사과"로 번역되는 아랍어 단어 "tuffāḥa"에서 비롯된 것입니다.

Sutlijaš - 쌀 계피 푸딩.

Makovnycha (Makovnjača) - 양귀비 씨앗 롤.

Medjenjici (Medenjaci) - 진저

Palachinka (Palačinke) - 팬케익의 세르비아어 버전.

Urmasice (Urmašice) - 쿠키로 만든 설탕 시럽으로 가득한 디저트.

Zhito / Kolivo (Žito / koljivo)는 밀, 호두 및 건포도, 러시아어 kutya 또는 sockeye의 아날로그로 만든 의식 달콤한 디저트입니다.

세르비아 식 생과자 상점은 종종 halva (Alva), baklava (baklava), knafe (kadaif)를 제공합니다.

음료수

Bosa (보자) - 옥수수로 만든 전통 청량 음료.

설탕과 우유가없는 터키 커피는 전통적인 세르비아 술입니다. 차는 훨씬 덜 인기가 있습니다. 기본적으로, 그들이 마시는 경우, 약초 차, 종종 전통 의학의 수단으로.

또한 세르비아에서는 kefir, 요구르트, kvass, 설탕에 절인 과일을 마 십니다.

유명한 세르비아의 미네랄 워터 "밀로스 왕자"는 전국적인 브랜드로 간주되며, 전통적인 식사와 함께 Slatko의 전통적인 달콤함과 함께 제공됩니다.

알콜

알코올없는 세르비아 요리? 그것은 불가능합니다! 세르비아에 대해 아무것도 모르는 사람들조차도 "raki"와 "plivovitsa"라는 이름을 알고 있습니다.

Rakija (Rakija) - 다양한 과일을 바탕으로 한 강력한 알코올 음료. 그것의 온화한 맛뿐만 아니라 그것으로부터 숙취가 없다는 사실로 유명합니다. 세르비아에서는 친구들과 친척들로부터 높은 평가를 받고있는 집에서 종종 집안일을합니다. 브랜디의 가장 유명한 이름 :

• Slivovica (Šljivovica) - 매화는 세르비아의 전국 음료로 간주되며,
• Lozovača (Lozovača) - 포도,
• Vilamovka / Krushkovac (Viljamovka / Kruškovac) - 배,
• Klekovova (Klekovača) - 주니퍼,
• Jabukovača - 사과,
• Stomaclia (Stomaklija) - 허브,
• Medovaca (Medovaca) - 여보,
• Pelinkovac - 쑥쑥 주류, 압생트보다 부드럽다.

또한 세르비아에서는 맥주와 와인이 널리 보급되어 있습니다.

주요 와인 종류

• Prokupac은 발색 후 높은 설탕 수준과 높은 알코올 수준을 가진 적색 세르비아의 서리 방지 포도로 어두운 포도를 만들기 위해 자주 사용됩니다.
• Riesling - 흰 포도입니다.
• Smederevka (Smederevka) - 세르비아의 Smederevo에서 재배 된 다양한 흰색 포도입니다.
• Tamjanika (Tamjanika) - 세르비아와 마케도니아에서 자란 다양한 흰색 육두구에서 유래합니다. 계피, 바질, 파인애플 및 딸기의 특징적인 무스카트 노트로 강렬한 과일 향과 맛을 지닌 와인. 레드 Tamyanik - 희귀하지만 예외적 인 품질을 가지고 있습니다.

Serbian 와인에 대한 자세한 내용은 Autochthonous Serbian Wine

게재 및 예절

음식은 세르비아의 삶에서 특히 크리스마스, 부활절 같은 종교적인 휴일 동안 매우 중요합니다.

세르비아 사람은 손님에게 빵과 소금을 제공합니다. 또한, 전통적으로, 세르비아의 집에있는 모든 손님들은 테이블에 앉 자마자 스푼, 판, 물 한 잔으로 대접받습니다. 특히 손님들이 여주인을 기리기 위해 다른 취향을 요구할 수는 있지만, 특히 명예 손님들은 Slatko를 두 번 시험해 볼 것을 제안합니다. 두 번째 맛을 위해서는 새로운 깨끗한 스푼을 사용해야합니다. 세 번째 질문은 제공되지 않으면 나쁜 형태로 간주됩니다. 같은 방법으로 손님들에게 꿀을 제공 할 수 있습니다.

세르비아에는 아침, 점심, 저녁 세 가지 식사가 있으며, 점심 시간은 지중해 식 패션에 이어 가장 길다. 그러나 일찍 점심과 저녁 식사 만 허용되었으며 조반은 XIX 세기 후반에만 도입되었습니다.

세르비아에서의 아침 식사는 일찌감치 풍성한 식사입니다. 아침 식사의 경우 차, 우유, 우유 또는 코코아가 든 커피를 마시고 버터, 잼, 요구르트, 사워 크림과 치즈, 베이컨, 소시지, 살라미, 스크램블 드 에그, 카이 막 등을 먹습니다.

8 월 -9 월의 세르비아 주방에서는 겨울을위한 다양한 준비를하는 것이 관습입니다.이 단어를 "겨울"이라는 공통 단어라고합니다. 상점의 서부에서 단순히 구매되는 많은 제품이 세르비아의 가정에서 만들어집니다. 예를 들어, 라키, 다양한 잼, 설탕에 절인 과일, 잼, 젤리, 절임, 김치, 야채 캐비어 또는 소세지. 그리고 이것은 경제적 인 이유뿐만 아니라 사람들의 문화적 특성에 의해서도 정당화됩니다. 수확 제품은 세르비아의 강력한 가족 전통입니다.

조리법

좋은 테이블에는 좋은 와인이 필요합니다! 세르비아는 포도밭과 와인 양조의 전통이 풍부합니다. 세르비아 와인을 더 잘 이해하려면 세르비아의 Autochthonous Wines 기사를 읽어보십시오.

http://ruserbia.com/culture/srpska-kuhinja/serbskaja-kuhnja-bljuda-recepty-istorija/