고도 불포화 지방산 (PUFA) (PUFAs) - 적어도 두 개의 이중 및 / 또는 탄소 - 탄소 삼중 결합을 갖는 지방산. 그들은 인간 및 동물 생리학에 중요한 역할을합니다.

필수 불포화 지방산

신체의 정상적인 기능에 필수적이지만 그것에 의해 합성되지 않는 고도 불포화 지방산은 필수적이라고 불립니다. 인간과 동물의 다가 불포화 지방산에 필수 불가결 한 것은 분자 내에 18 개의 탄소 원자가 3 개의 이중 결합 (오메가 -3; 18 : 3ω3)과 2 개의 이중 결합을 가진 리놀레산 (오메가 -6; 18 : 2ω6)이있는 알파 리놀렌산입니다. 사람과 동물은 음식으로 만이 산을 섭취 할 수 있습니다.

리놀레산과 알파 리놀렌산 자체는 인체에서 중요한 역할을하지 않습니다. 식품의 리놀레산과 알파 리놀렌산의 50-70 %는 섭취 후 첫날 신체의 에너지 필요량을 충족시키기 위해 "태워진다". 아마도 linoleic acid와 alpha-linolenic acid가 피부에 축적되어 과도한 수분 손실을 방지하고 정상적인 기능을 발휘하며, 자외선 조사로 과도한 색소 침착을 줄이기 위해 박리를 강화합니다.

인체에서 리놀레산과 알파 리놀렌산의 주된 역할은 20 또는 22 개의 탄소 원자를 갖는 생리 학적으로 중요한 장쇄 다 불포화 지방산의 생화학 적 전구 물질 일 수 있다는 것입니다. 이들은 arachidone (오메가 -6; 20 : 4ω6) 4 개, 에이코 사 펜타 엔 오 (오메가 -3; 20 : 5ω3) 및 이중 결합 6 개 (오메가 -3; 22 : 5)의 이중 결합 5 개를 갖는 소위 부분적으로 필수 PUFAs이다. 6ω3) 산.

식물에만 Δ15와 Δ12 불포화 지방이 있으며 리놀레산과 알파 리놀렌산을 합성 할 수 있습니다 (왼쪽 그림 참조). 음식에서이 산을 섭취 한 동물은 긴 사슬의 아라키돈 산, 에이코 사 펜타 엔 산 및 도코 사 헥사 엔 산을 합성 할 수 있습니다. 이 합성에는 탄소 사슬 (신장 효소)뿐만 아니라 불포화 효소 Δ5와 Δ6을 확장시키는 효소가 포함됩니다. 도코 사 헥사 엔 산의 합성을 위해, 도면에 도시되지 않은 다수의 추가 효소가 필요하다. 동물과 인간에서 장쇄 PUFA의 합성 효율은 낮지 만 인간 생리학에 가장 중요한 역할을하는 것은 산이다 (Gladyshev MI, 2012).

고도 불포화 지방산의 명부

아래는 인간 생리학에서 가장 중요한 폴리 불포화 지방산을 포함한 몇 가지 예입니다. 불포화 지방산은 오메가 3 (ω-3 또는 n-N), 오메가 -6 (ω-6 또는 n-6)으로 분류 된 클래스로 나눌 수 있습니다. 오메가 -n.. 여기서 ω (또는 n) 이후의 숫자 N은 지방산 사슬의 메틸 말단으로부터 세어 N 번째 탄소 원자 다음에 첫 번째 이중 (삼중) 결합이 있음을 의미합니다.

오메가 -2 고도 불포화 지방산 :

• 소르 브산, 6 : 2ω2 *, CH₃-CH = CH-CH = CH-COOH

오메가 -3 고도 불포화 지방산 :

• 헥사 데카 린산, 16 : 3ω3, 시스, 시스, 시스 -7,10,13- 헥사 데 카타 트산
  
• α- 리놀렌산, 18 : 3ω3, CH₃-CH_2-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)_7-COOH, 시스, 시스, 시스 -9,12,15- 옥타 데카 트리 엔 산

• 스테 아리 돈산 (styoridic), 18 : 4ω3, 시스, 시스, 시스, 시스 -6,9,12,15- 옥타 데카 테트라 엔 산

• Eicosatriic acid, 20 : 3ω3, cis, cis, cis-11,14,17-eicosatrienoic acid
  
• 아이 코사 테트라 엔 산, 20 : 4ω3, 시스, 시스, 시스 -8,11,14,17- 에이코 사 테트라에 넨산
  
• Eicosapentaenoic acid, 20 : 5ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₅-(CH₂)₂-COOH, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스 -5,8,11,14,17- 에이코 사 펜타 엔 산

• Geneicosapentaenoic acid, 21 : 5ω3, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스 -6,9,12,15,18- heicosapentaenoic acid
  
• 도코 사 펜타 엔 산, 22 : 5ω3, 클루 파 노돈 산, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스 -7,10,13,16,19- 도코 사펜 타엔 산

• 도코 사 헥사 엔 산, 22 : 6ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₆-(CH₂) -COOH, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스 -4,7,10,13,16,19- 도코 사 헥사 엔 산

• 트라코 아자 펜타 엔 산, 24 : 5ω3, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스 -9,12,15,18,21- 도코 사 헥사 엔 산
  
• 테트라 히드로 헥사 엔 산, 24 : 6ω3, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스 -6,9,12,15,18,21- 테트라 코 센산

오메가 -4 고도 불포화 지방산 :

• 도코 사 펜타 엔 산, 20 : 5ω4, CH₃-(CH₂)₂-(CH = CH-CH₂)₅-(CH₂쿨

오메가 -6 고도 불포화 지방산 :

• 리놀레산, 18 : 2ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH_2-CH = CH- (CH₂)₇-COOH, cis, cis-9,12- 옥타 데카 디엔 산

• γ- 리놀렌산, 18 : 3ω6, CH₃-(CH₂) - (CH₂-CH = CH)₃-(CH₂)₆-COOH, 시스, 시스, 시스 -6,9,12- 옥타 데카 트리 엔 산

• 칼렌 딕산, 18 : 3ω6, 8- 트랜스, 10- 트랜스, 12- 시스 - 옥타 데카 트리 엔 산
  
• 에이코 사 디엔 산, 20 : 2ω6, 시스, 시스 -11,14- 에이코 사 디엔 산
  
• Digomo-γ-linolenic acid, 20 : 3ω6, CH₃-(CH₂)₄-(CH = CH-CH₂)₃-(CH₂)₅-СООH, 시스, 시스, 시스 -8,11,14- 에이코 사트리 트산

• 아라키돈 산, 20 : 4ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₃-COOH, 시스, 시스, 시스, 시스 -6,9,12,15- 에이코 사 테트라에 넨산

• 도코 사 디엔 산, 22 : 2ω6, 시스, 시스 -13,16- 도코 사 디엔 산
  
• 부신, 22 : 4ω6, 시스, 시스, 시스, 시스 -7,10,13,16- 도코 사 테트라 엔 산
  
• 도코 사 펜타 엔 산, 22 : 5ω6, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스 -4,7,10,13,16- 도코 사펜 타엔 산

• 트라코사틴 테트라 엔 산, 24 : 4ω6, 시스, 시스, 시스, 시스 -9,12,15,18- 테트라 코사 테트라 엔 산
  
• 트라코 아자 펜타 엔 산, 24 : 5ω6, 시스, 시스, 시스, 시스, 시스 -6,9,12,15,18- 테트라 코아 펜타 엔 산

오메가 -9 다중 불포화 지방산 :

• Midic acid, 20 : 3ω9, cis-5,8,11-eicosatriic acid

참고 * 공식 N₁: N₂ωN₃: N₁ - 탄소 원자 수, N₂ - 이중 결합의 수, N₃ - ω- 클래스 (즉, 첫 번째 이중 결합은 탄소 원자 번호 N₃, 당신이 메틸 끝에서 세는 경우에).

PUFA의 건강 영향에 영향을 미치는 건강 전문가를위한 간행물

고도 불포화 지방산은 금기 사항, 부작용 및 사용의 특징이 있습니다. 건강 개선 목적으로 또는 약물이나식이 보조제의 일부로 체계적으로 사용할 때는 전문가의 상담이 필요합니다.

http://www.gastroscan.ru/handbook/396/9369

고도 불포화 지방산 - PUFA

다중 불포화 지방산은 2 개, 3 개 또는 그 이상의 이중 결합을 갖는 불포화 지방산을 포함한다. 이것은 리놀레산 (C₁₇H₃₁COOH)이며, 9-10m 탄소 원자와 12-13 탄소 원자 사이에 2 개의 이중 결합을 가지고있다. 리놀렌산 (C₁₇H₂₉COOH)이며, 9-10, 12-13 및 15 내지 16 탄소 원자 사이에 3 개의 이중 결합을 갖는다. 아라키돈 균 (C_{19 세}H_{39 세}COOH) 산. 이러한 고도로 불포화 된 불포화 지방산은 생물학적 특성 때문에 생체 물질에 기인 할 수 있으며 따라서 일부 연구자들은이를 비타민 (비타민 F)으로 간주합니다.

PUFA는 동물 몸에서 합성되지 않는 필수 필수 물질입니다. PUFA의 생리적 중요성과 생물학적 역할은 매우 중요하고 다양합니다.

PUFA의 가장 중요한 생물학적 특성은 인산염, 지단백질 등과 같은 생물학적으로 이용 가능한 복합체에 구조적 요소로서의 참여이다.

PUFA는 세포막, 미엘린 덮개, 결합 조직 등의 형성에 필요한 요소입니다.

PUFA의 콜레스테롤 대사와의 관련성이 입증되었으며, 이는 불안정하고 쉽게 용해되는 화합물 (Deyl, Reiser, 1955)로 옮겨 콜레스테롤의 체내 배설을 증가시키는 능력에 반영됩니다.

PUFA가없는 경우, 콜레스테롤은 혈관벽에 침착 된 포화 지방산으로 에스테르 화됩니다 (Sinclair, 1958). 불포화 지방산에 의한 콜레스테롤 섭취의 경우, 장내 콜레스테롤 흡수가 높습니다 (Lang, 1959). 루이스와 폴크 (Lewis and Folke, 1958)에 따르면, PUFA는 콜레스테롤의 콜릭 산으로의 신속한 전환과 신체에서의 제거에 기여합니다.

PUFA는 혈관 벽에 정상화 효과를 가지며 탄력을 증가시키고 투과성을 감소시킵니다 (Holman, 1957).

PUFA의 부족은 관상 동맥 혈전증을 촉진한다는 증거가있다 (Sinclair, Robinson, Poole, 1956).

PUFA는 부분적으로 많은 갑상선 호르몬에 의한 대사 장애를 부분적으로 예방합니다.

PUFA와 B 군의 비타민 (피리독신과 티아민) 대사 및 PUFA 결핍 상태에서 지방성을 완전히 상실하거나 감소시키는 콜린 대사와의 연관성이 입증되었다.

PUFA의 부족은 효소를 활성화시키는 능력에 악영향을 미친다. 효소는 단백질 함량이 높은 식품에 의해 저해된다 (Levy, 1957). 자료는 신체의 방어 기제에 대한 PUFA의 자극적 인 역할, 특히 전염병에 대한 신체의 저항과 방사선의 영향을 증가시키는 데에 얻어졌다 (Sinclair, 1956).

PUFA의 부족의 경우, 간에서 시토크롬 산화 효소의 활성이 극적으로 증가합니다.

PUFA의 부족은 피부 병변으로 나타납니다.

PUFA가 부족한 동물에서 십이지장 궤양이 더 자주 발견됩니다.

PUFA는 단백질의 일부 ​​아미노산뿐만 아니라 신체에서 합성되지 않은 바꿔 넣을 수없는 성분이며, 음식으로 만 충족시킬 수 있습니다. 그러나 일부 지방산을 다른 지방산으로 전환하는 것이 가능합니다. 특히, linoleic acid가 arachidonic acid로 변한 의심의 여지가있는 물질이 체내에서 형성되었다.

리놀레산의 아라키돈 산으로의 번역에서 피리독신의 관련성이 확립되었다.

지방산의 균형을위한 생물학적으로 최적 인 공식은 10 % PUFA, 30 %의 포화 지방산 및 60 %의 단일 불포화 (올레산) 지방의 지방 비율 일 수 있습니다.

천연 지방의 경우 라드, 땅콩 및 올리브유가 지방산 구조에 접근합니다. 현재 생산되는 마가린의 유형은 대부분 지방산 균형의 주어진 공식에 해당합니다.

일부 지방 및 오일의 지방산 함량은 표에 나와 있습니다. 15 명

미국 국립 영양 연구위원회 (National Nutrition Research Council of the USA, 1948)에 따르면, PUFA에 대한 최소 일일 요구량은 일일 칼로리 섭취량의 1 %로 설정됩니다. B.I. Kadykov (1956)에 따르면, 성인을위한 PUFA의 일일 기준은 일일 칼로리 섭취량의 1 %이고, 어린이의 2 %입니다. 동물 (쥐)에 대한 연구에 근거한 Seimar, Shapiro, Friedman (1955)은 인간에 대한 PUFA의 일일 섭취량 - 7 g을 권장한다. PUFA의 규제에 관한 가능한 자료를 요약하고 요약하면, PUFA의 성인 표준은 하루 5-8 g. 이미 언급했듯이, 아라키돈 산은 생물학적으로 가장 활성이 있으며, PUFA에 대한 필요성이 식량 공급으로 충족되면 아라키돈 산 5g으로 충분합니다.

일부 지방에서는 지방산의 함량이 (식품 위생부에 따라)

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/poly.shtml

고도 불포화 지방산

고도 불포화 지방산 (다른 이름 PUFA, 비타민 F)은 2 개 이상의 이중 결합을 포함하는 지질 그룹입니다.

화합물의 주요 대표는 오메가 -3 (docosahexaenoic, 알파 linolenic, eicosapentaenoic 산)와 오메가 -6 (arachidonic, 리놀레산)입니다.

고도 불포화 지방은 혈액의 유변학 적 특성을 개선하고 혈관벽의 콜레스테롤 수치를 낮추며 세포막 지질을 산화 및 반응성 고 인슐린 혈증으로부터 보호합니다.

이익과 해로움

PUFA의 주요 기능은 세포막, 기관의 수초 (myelin sheath), transmembrane ion channels, 결합 조직의 기능을 유지하는 것입니다. 일단 체내에 eicosapentaenic acid와 docosahexaenoic acid가 인지질 세포층에 통합되어 기능적 성질 (효소 활성, 껍질 점도, 투과성, 전기적 흥분성)을 향상시킵니다.

PUFA의 다른 유용한 특성 :

• 지방 대사를 조절하는 지단백에서의 지단백질 및 중성 지방의 합성을 억제한다 (지질 저하 작용);
• 심장 막 리듬 장애 (항 부정맥 효과)를 예방하는 "유동성"을 세포막에 부여하십시오.
• 뇌에서 세로토닌의 함량 조절 (항우울제 효과);
• 인슐린 수용체의 감수성을 높이고 인슐린 저항성 (2 형 당뇨병)의 발병을 예방합니다.
• 혈관벽에 외인성 침착 물을 녹인다 (hypocholesteremic effect);
• 월경과 폐경 증후군 (에스트로겐 효과)의 경로를 개선하고, 호르몬을 정상화합니다.
• 신체의자가 면역, 아토피 및 염증 과정을 억제하는 물질 (프로스타글란딘)의 합성을 강화합니다 (항 염증 작용).
• 혈소판 응집을 감소시켜 유변학적인 혈액 매개 변수를 향상시킵니다 (항 가철통 효과).
• 뇌의 수초 (myelin sheaths) 건설에 참여 (구조 요소로서), 주의력, 기억력, 정신 운동 조정을 향상시킨다.
• 모세 혈관의 혈관 조음을 조절하여 혈압을 정상화 (혈압 강하 효과);
• 몸으로 외국 대리인의 입구를 방지하십시오;
• 염증 매개체의 합성을 감소시킨다 (세포의 인지질 층에 끼워 넣기 때문에).
• 손톱, 피부, 머리카락의 기능 상태를 개선합니다.
• 그룹 B의 비타민 (티아민과 피리독신)의 신진 대사에 참여한다.

비타민 F는 장내 미생물에 의해 합성되지 않으므로 매일 음식이나 비타민 - 미네랄 복합체와 함께 섭취해야합니다.

일상적인 필요

PUFA의 일일 섭취량은 10 ~ 15 그램입니다.

필수 지방이 체내에서 경쟁한다는 것을 고려할 때, 오메가 -6 유형 지질에 대한 오메가 -6의 최적 비율은 6 : 1입니다. 그렇지 않으면 트리 글리세 라이드 합성이 방해됩니다. 오메가 -6의 생리적 요구는 하루 8-10 그램이며 오메가 -3는 1-2 그램을 초과하지 않습니다.

다음과 같은 경우 다이어트 중 폴리 불포화 산의 양을 늘려야합니다.

• 집중적 인 스포츠 활동 (육체 노동) 중에;
• 임신 기간 및 수유 기간;
• 자가 면역 질환, 췌장 기능 이상 (당뇨병), 피부 발진, 전립선 염;
• 늙은 (55 - 85 세)과 어린 시절 (0 - 12 세);
• 북부 지역에 거주 할 때;
• 추운 계절에.

흥미롭게도 인간의 오메가 -6 지질 결핍증은 오메가 3와 같은 PUFA와 달리 극히 드문 경우입니다. 후자 군의 지질 결핍이 어떻게 나타나는지 고려하십시오.

매일 메뉴에서 eicosapentaenoic과 docosahexaenoic acids의 결핍 징후 :

• 건조한 피부, 건선, 습진 등;
• 조정의 부족;
• 흐린 시력;
• 성장 지연 (소아);
• 학습 능력을 포함하여 감소 된인지 기능;
• 신체의 약점;
• 무감각 또는 팔다리의 따끔 따끔;
• 고혈압;
• 고 콜레스테롤 혈증;
• 기분 변화;
• 여드름;
• 알콜 음료에 대한 갈망;
• 우울한 상태;
• 손톱 박리;
• 탈모.

장기간 필수 지방이 부족하면자가 면역 질환, 혈전증, 신경 장애, 심혈관 질환이 발생합니다. 심한 경우에는 정신 분열증이 발생합니다.

그러나 오메가 -3의 과다 섭취를 배경으로 고도 불포화 지방, 특히 오메가 -6을 과다 섭취하면 염증 과정의 발달 증가, 혈관 내강의 협착, 전신 질환의 발병 위험 증가, 암, 당뇨병, 뇌졸중, 관상 동맥 부전, 우울한 상태. 따라서 하루 당 PUFA 섭취량을 엄격하게 통제하십시오.

천연 자원

오메가 -6 불포화 지방은 사실상 모든 견과류, 씨앗 및 식물성 기름에서 발견되는 일반적인 천연 화합물입니다. 오메가 -3의 주요 공급원은 어류 (지방종), 해산물, 아마 인유입니다. PUFA가 포함 된 제품을 고려하십시오.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

포화 지방산과 불포화 지방산, 영양에서의 역할

음식에서 가장 많이 대표되는 포화 지방산 (NLC)은 짧은 사슬 (4 ~ 10 개의 탄소 원자 - 부티르산, 카프로이드, 카 프릴 산, 카 프릭), 중간 사슬 (12 ~ 16 개의 탄소 원자 - 라 우르 산, 미리스트 산, 팔 미트 산) 및 긴 사슬 탄소 등 - 스테아르 산, 아라키 딘).

짧은 탄소 사슬을 가진 포화 지방산은 혈액에서 알부민에 실질적으로 결합되지 않고 조직에 침착되지 않고 지단백질의 구성에 포함되지 않으며 신속하게 산화되어 케톤 체와 에너지를 형성합니다.

그들은 또한 중요한 생물학적 기능을 수행합니다. 예를 들면, 부티르산은 장 점막 수준의 유전 적 조절, 염증 및 면역 반응에 관여하며 세포 분화 및 세포 사멸을 제공합니다.

카프로 산 (Capric acid)은 항 바이러스 활성을 갖는 화합물 인 모노 카프린 (monocaprin)의 전구체입니다. 단쇄 지방산을 과도하게 섭취하면 대사성 산증이 발생할 수 있습니다.

대조적으로 장쇄 및 중쇄의 탄소 사슬을 가진 포화 지방산은 지단백질에 포함되어 혈액 순환하고 지방 저장소에 저장되며 콜레스테롤과 같은 신체의 다른 지방질 화합물을 합성하는 데 사용됩니다. 또한 라 우린 산은 많은 미생물을 비활성화시키는 능력을 보여줍니다. 특히 Helicobacter pylory뿐만 아니라 생체막의 지질 층 파괴로 인해 진균과 바이러스에 감염 될 수 있습니다.

Myristic과 lauric 지방산은 혈청 콜레스테롤 수치를 크게 증가 시키므로 죽상 경화증의 최대 위험과 관련이 있습니다.

팔미틴산은 또한 증가 된 지단백질 합성을 유도한다. 칼슘 (지방산 유제품의 구성에서)을 비 소화성 복합체와 결합시켜 비누화하는 주요 지방산입니다.

스테아르 산뿐만 아니라 단쇄 포화 지방산은 실제로 혈액 내의 콜레스테롤 수준에 영향을주지 않으며, 또한 용해도를 낮춤으로써 장내 콜레스테롤 소화율을 감소시킬 수 있습니다.

불포화 지방산

불포화 지방산은 불포화 지방산 (MUFA)과 다 불포화 지방산 (PUFA)으로 불포화 지방도로 나누어집니다.

단일 불포화 지방산에는 하나의 이중 결합이 있습니다. 식이 요법의 주요 대표자는 올레산입니다. 그것의 주요 음식 근원은 올리브 및 땅콩 기름, 돼지 기름이다. MUFA는 또한 유채 기름의 지방산 조성의 1/3 인 erucic acid와 어유에 존재하는 palmitoleic acid를 포함합니다.

PUFA는 몇 개의 이중 결합을 갖는 지방산을 포함한다 : 리놀레산, 리놀레산, 아라키돈 산, 에이코 사 펜타 엔이 익 및 도코 사 헥사 엔. 그들의 주요 소스의 식단에서 식물성 기름, 생선 기름, 견과류, 씨앗, 콩과 식물이 있습니다. 해바라기, 콩, 옥수수 및 면화씨 유는식이 요법에서 리놀레산의 주요 공급원입니다. 유채, 콩, 겨자, 참기름에는 상당량의 리놀레산과 리놀렌산이 포함되어 있으며 유채의 2 : 1에서 콩의 5 : 1까지 다양합니다.

인체에서 PUFAs는 생체막의 구성과 기능 및 조직 조절 물질의 합성과 관련하여 생물학적으로 중요한 기능을 수행합니다. 세포에서 PUFA의 합성과 상호 변환의 복잡한 과정이 일어난다. 리놀레산은 아라키돈 산으로 변형 될 수 있고, 그 다음에 바이오 멤브레인으로 통합되거나 류코트리엔, 트롬 복산, 프로스타글란딘의 합성이 가능하다. 리놀렌산은 구조적 인지질의 일부인 신경계 및 망막의 수초 섬유의 정상적인 발달 및 기능에 중요한 역할을하며, 또한 정자에 상당량 함유되어있다.

다중 불포화 지방산은 오메가 -6 지방산과 관련된 리놀레산 유도체와 오메가 -3 지방산과 리놀렌산 유도체의 두 가지 주요 계열로 구성됩니다. 지방산 조성의 수정으로 인하여 지방 섭취의 전반적인 균형이 신체의 지질 대사를 최적화한다는 관점에서 지배적 일 때이 가족의 비율입니다.

인체에서 linolenic acid는 장쇄 n-3 PUFAs-eicosapentaenoic acid (EPA)와 docosahexaenoic acid (DHA)로 변환됩니다. Eicosapentaenoic acid와 함께 arachidonic acid의 구조는 biomembranes의 함량에 직접 비례합니다. 리놀레산 (또는 EPA)에 비해 리놀레산의식이 섭취가 많으면, 바이오 멤브레인에 포함 된 아라키돈 산의 총량이 증가하여 기능적 특성이 바뀝니다.

생물학적 활성 화합물의 합성을 위해 EPA를 사용한 결과, 에이코 사 노이드가 형성되고, 생리 효과 (예 : 혈전 형성 속도 감소)는 아라키돈 산으로부터 합성 된 에이코 사 노이드의 작용과 직접적으로 반대 일 수있다. 또한 염증에 반응하여 EPA가 에이코 사 노이드로 변형되어 에이코 사 노이드 (아라키돈 산 유도체, 염증 단계 조절 및 혈관 색조)와 비교하여 미묘한 차이를 나타냄을 보여줍니다.

Docosahexaenoic acid는 영양이있는 오메가 3 PUFA의 공급과 관계없이이 수준으로 유지되는 망막 세포막에서 고농도로 발견됩니다. rhodopsin visual pigment의 재생에 중요한 역할을합니다. 또한 고농도의 DHA가 뇌 및 신경계에서 발견됩니다. 이 산은 뉴런이 기능적 필요에 따라 자신의 생체막 (예 : 유동성)의 물리적 특성을 수정하는 데 사용됩니다.

nutriogenomics의 최근 발전으로 인해 전사 인자의 활성화로 인해 지방 대사 및 염증 단계에 관여하는 유전자의 발현을 조절하는 데있어 오메가 -3 계열의 고도 불포화 지방산이 관여 함이 확인되었습니다.

최근 몇 년간 오메가 -3 지방산 공급의 적절한 수준을 영양으로 결정하기위한 시도가있었습니다. 특히, 성인 건강한 사람의 경우, 1.1... 1.6 g / 일의 리놀렌산을 식품 조성에 사용하면이 지방산 계열의 생리 학적 요구 사항을 완전히 충족시키는 것으로 나타났습니다.

오메가 3 계열의 PUFA의 주요 식품 원료는 아마 인유, 호두 및 해양 생선 기름입니다.

현재, 다양한 가족의 PUFA의 영양에서 최적의 비율은 다음과 같습니다 : 오메가 -6 : 오메가 -3 = 6... 10 : 1.

리놀렌산의 주요 식품 원료

http://zazdorovye.ru/nasyshhennye-i-nenasyshhennye-zhirnye-kisloty-ix-rol-v-pitanii/

고도 불포화 지방산 : 그들이 함유하고있는 식품, 좋은 음식

다중 불포화 지방산 (PUFA)은 사슬 내에 하나 이상의 이중 결합을 포함하는 지방산입니다. 이 지방류에는 필수 지방산과 같은 많은 중요한 화합물이 포함되어 있으며 마른 오일에는 특성을 부여합니다. 고도 불포화 지방은 견과류, 씨앗, 생선, 종자유 및 굴에서 주로 발견 할 수 있습니다. 아래에서 우리는 고도 불포화 지방산이 무엇인지, 그들이 함유하고있는 식품, 인간 건강에 가져다주는 이득, 그리고 신체에서의 역할이 무엇인지 살펴 봅니다.

고도 불포화 지방산 : 그들이 함유하고있는 식품, 좋은 음식

고도 불포화 지방산은 무엇입니까?

고도 불포화 지방산은식이 지방의 일종입니다. PUFA는 단일 불포화 지방과 함께 건강한 지방의 한 종류입니다. 고도 불포화 지방은 연어, 식물성 기름, 일부 견과류 및 종자와 같은 식물성 및 동물성 제품에서 발견됩니다.

포화 지방 및 트랜스 지방 대신 중 불포화 (및 단일 불포화) 지방을 적당히 섭취하면 건강에 도움이됩니다. 고도 불포화 지방은 포화 지방 및 트랜스 지방과 다르므로 심혈관 질환 및 기타 건강 문제가 발생할 위험이 높아질 수 있습니다.

고도 불포화 지방산의 생물학적 역할

고도 불포화 지방산은 젊은 유기체의 적절한 개발과 좋은 인간 건강의 유지에 필수적입니다. 이 산은 Ω-6 및 Ω-3 계열에 속합니다.

Linoleic acid (C18 : 2 Ω-6)는 동물과 인간의 조직에서 linoleic acid로 형성된 더 긴 사슬을 가진 지방산뿐만 아니라 Ω-6 계열에도 속합니다 :

• 디 호모 -γ- 리놀렌산 (DGDK) (C20 : 3, Ω-6);
• 아라키돈 산 (AK) (C20 : 4, Ω-6);
• α- 리놀렌산 (C18 : 3 Ω-3).

그리고 가족에 속하는 Ω-3 :

• 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA) (C20 : 5, Ω-3);
• 도코 사 헥사 엔 산 (DHA) (C22 : 6, Ω-3).

20 탄소 산은 신진 대사에 필요한 프로스타글란딘, 프로 스타시 클린, 트롬 복산, 류코트리엔, 히드 록시 및 에폭시 지방산 및 리 독소를 함유 한 에이코 사 노이드의 합성을위한 기질입니다.

Eicosanoids - 조직 호르몬과 신체에서의 역할

Eicosanoids는 세포 수준에서 호르몬과 신경 전달 물질의 조절 활동을 강화 또는 약화시키는 일류의 가장 외부 송신기로 간주 될 수 있습니다. 에이코 사 노이드의 합성을위한 기질은 세포막의 인지질 (phospholipids)에 위치해 있습니다.

최근 몇 년 동안, eicosanoids가 매우 광범위한 활동을한다는 ​​것을 증명하는 많은 사실들이 확립되었습니다.

그들은 심혈관 계 및 조직 산소화의 조절에 상당한 영향을 미치고, 부정맥의 위험을 줄이는 항 부정맥 효과도 가지고 있습니다. 혈압의 조절, 혈액 응고 및 응고 제거의 균형, 혈관의 안정성을 제어합니다. 그들은 지단백질, 특히 HDL, 중성 지방 및 특정 지단백질 단백질의 함량을 조절합니다.

그들은 염증 과정, 세포 증식 (재생 및 재생산), 호르몬 및 신경 전달 물질 활동, 유전자 발현 및 많은 장기 (예 : 뇌, 신장, 폐 및 소화관)의 활동, 통증 및 기타 여러 생리학 및 기타 감각에 대한 신체 면역의 적응에 영향을 미칩니다. 생화학 적 과정.

중요한 가족 Ω-3

Ω-3 계열의 지방산을 함유 한 해산물을 많이 먹는 사람들은 산업화 된 국가의 인구 특성에 따른 질병에 걸릴 확률이 적다는 사실이 밝혀졌습니다.

죽상 동맥 경화증, 심근 허혈, 유방암, 대장 암, 혈관 내 혈전 및 천식의 발병률이이 사람들에게서 현저하게 감소한다는 것이 밝혀졌습니다. 물고기 기름이 뇌출혈, 심근 경색 및 건선에 치유 효과가 있다는 것이 실험적으로 입증되었습니다.

Ω-3 계열의 지방산이 순환계에 매우 긍정적 인 영향을 미친다는 많은 과학 데이터가 수집되었습니다. 어유에는 강한 항 고혈압 효과 (낮은 혈압)가 있음이 밝혀졌습니다. 그러므로, 고혈압에 추천해야합니다. 또한 VLDL, 트리글리 세라이드 및 혈청 콜레스테롤 (특히 총 콜레스테롤)의 수준을 줄이는 동시에 HDL 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다. (1)

고도 불포화 지방이 건강에 미치는 영향

고도 불포화 지방산은 LDL 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 콜레스테롤은 동맥의 루멘이나 동맥의 막힘을 감소시킬 수있는 부드럽고 밀랍 성 물질입니다. 낮은 LDL 콜레스테롤은 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다.

고도 불포화 지방은 오메가 -3와 오메가 -6 지방을 포함합니다. 이들은 신체가 뇌의 기능과 세포의 성장에 필요한 필수 지방산입니다. 우리 몸은 필수 지방산을 생산하지 않으므로 음식에서 얻을 수 있습니다.

오메가 -3 지방산은 여러면에서 심장에 좋습니다. 도움 :

• 중성 지방 (혈액에서 지방의 유형)을 줄입니다.
• 불규칙한 심장 박동 (부정맥) 위험을 줄입니다.
• 동맥 벽 (콜레스테롤 플라크)에서 플라크가 느리게 형성되는 것을 방지합니다.
• 약간 낮은 혈압.

오메가 -3 지방산에 대한 자세한 내용은 여기에 있습니다 : 오메가 -3 지방산 : 그게 무엇인지, 역할, 음식 섭취 원.

오메가 -6 지방산이 도움이 될 수 있습니다 :

• 혈당치를 모니터링하십시오.
• 당뇨병 위험을 줄입니다.
• 혈압을 낮추십시오.

고도 불포화 지방산의 소비율

당신의 몸은 에너지와 다른 기능을 위해 지방이 필요합니다. 고도 불포화 지방은 건강한 선택입니다. 2010 년의 식생활 지침은 매일 소비해야하는 지방의 양에 대해 다음과 같은 권장 사항을 제시했습니다.

• 지방에서 일일 칼로리의 25 ~ 30 %를 섭취하십시오. 이러한 지방의 대부분이 단일 불포화 또는 다중 불포화 상태인지 확인하십시오.
• 포화 지방 섭취 제한 (붉은 육류, 버터, 치즈 및 전유 제품에서 발견됨) - 일일 칼로리의 6 % 미만이이 지방에서 유래해야합니다. 2000 칼로리 제한 식단의 경우 하루 120 칼로리 또는 13 그램의 포화 지방을 공급해야합니다.

건강한 지방을 섭취하면 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 그러나 너무 많은 지방을 섭취하면 체중이 증가 할 수 있습니다. 모든 지방에는 그램 당 9 칼로리가 들어 있습니다. 이것은 탄수화물과 단백질의 칼로리의 두 배 이상입니다.

건강에 해로운 음식과 지방으로 가득 찬식이 요법에 불포화 지방이 많은 식품을 추가하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 대신 포화 또는 트랜스 지방을 건강한 지방으로 대체하십시오. 일반적으로 포화 지방 제거는 고도 불포화 지방 섭취 수준에 비해 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는 데 2 ​​배 효과적입니다. (2)

제품 라벨 읽기

모든 포장 된 제품에는 지방 함량을 나타내는 구도가 붙은 레이블이 있습니다. 이 라벨을 읽으면 하루에 얼마나 많은 뚱뚱한 음식을 먹는지 추적 할 수 있습니다.

• 1 회 제공 당 총 지방량을 확인하십시오. 한 번에 먹는 인분의 수를 세는 것을 잊지 마십시오.
• 1 인분 당 포화 지방과 트랜스 지방의 양을 살펴보십시오. 나머지는 건강한 불포화 지방입니다. 일부 레이블은 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 나타내지 만 대부분은 그렇지 않습니다.
• 일일 지방 섭취량의 대부분이 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산이 함유 된 소스에서 나오는지 확인하십시오.
• 많은 패스트 푸드 레스토랑은 메뉴에서 요리의 구성에 대한 정보도 제공합니다. 당신이 그것을 보지 않으면, 참석자들에게 물어보십시오. 식당의 웹 사이트에서 요리의 구성을 찾을 수도 있습니다.

고도 불포화 지방산은 어디에 있습니까?

대부분의 음식에는 지방의 모든 유형의 조합이 있습니다. 그들 중 일부는 다른 사람들보다 더 많은 지방이 있습니다. 다음은 다가 불포화 지방산의 주요 공급원입니다 :

건강상의 이익을 얻으려면 건강하지 못한 지방을 건강한 지방으로 대체해야합니다.

• 쿠키 대신 호두를 간식으로 먹습니다. 견과류에는 많은 양의 칼로리가 들어 있으므로 작은 부분을 꼭 붙여야합니다.
• 일부 동물 고기를 물고기로 교체하십시오. 일주일에 적어도 2 인분의 지방이 많은 생선을 섭취하십시오.
• 당신의 접시에 아마 씨를 첨가하십시오.
• 호두 또는 해바라기 씨를 샐러드에 첨가하십시오.
• 버터와 고체 지방 (예 : 마가린) 대신에 옥수수 또는 홍화유를 요리에 사용하십시오.

고도 불포화 지방산의 이점

바다 물고기와 어유는 가장 많이 알려지고 널리 알려진 폴리 불포화 지방산 (PUFA), 즉 eicosapentaenoic acid (EPA)와 docosahexaenoic acid (DHA)입니다. 이러한 PUFA에는 심장 혈관 질환의 발병을 예방하는 잘 알려진 저 트리글리 세라이드 혈증 및 항 염증 효과를 비롯한 많은 유익한 특성이 있음이 알려져 있습니다.

또한 다양한 연구에서 유망한 항 고혈압제, 항 종양 제, 항산화 제, 항 우울증 치료제, 점착 방지제 및 관절염 치료제를 보였습니다.

또한, 최근의 연구는 대사 장애에서 이러한 지방산의 항 염증 및 인슐린 민감성 효과를 지적합니다. 따라서, n-3 PUFAs는 항 염증 효과에 의해 적어도 부분적으로 중재되는 몇 가지 건강상의 이점을 갖는다. 그러므로, 특히식이 요법에서 섭취를 권장해야한다. (3)

혈중 중성 지방 감소

고도 불포화 지방산의 장점은 트리글리세리드의 수준을 낮추는 것입니다. 미국 심장 학회는 높은 트리글리 세라이드 수치를 가진 사람들이 불포화 지방으로 식단에서 포화 지방을 대체 할 것을 권고합니다.

고도 불포화 지방은 포화 지방, 콜레스테롤 및 중성 지방과 같은 유해한 지방을 묶어 제거합니다. 연구자 인 E. Balka가 실시한 연구에서 2006 년 Atherosclerosis 저널에 발표 된 결과 어유가 고밀도 지단백질 (HDL)로 알려진 "좋은"콜레스테롤 수치를 향상시키고 트리글리 세라이드 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다.

1997 년 5 월에 임상 영양학 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)에 발표 된 윌리엄 S. 해리스 (William S. Harris)가 주도한 또 다른 연구에 따르면, 생선 기름 약 4 그램을 매일 섭취하면 트리 글리세 라이드 수치가 25-35 % 감소합니다.

낮은 혈압

고도 불포화 지방산은 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다. 이 속성은 2007 년 고혈압 저널에 실린 Wishima Hirotsugu 연구원의 연구를 포함하여 여러 연구에서 발견되었습니다. 이 연구는 다른 사람들의식이 요법을 분석했습니다. 어유 및 고도 불포화 지방을 섭취 한 사람들은 혈압이 낮다는 것이 밝혀졌습니다.

우울증 및 ADHD 개선

고도 불포화 지방산의 이점은 우울증의 증상을 개선 할 수있는 가능성을 포함합니다. 첨가제가 해롭지는 않지만 일부 연구에서는 효과가 있지만 다른 연구에서는 그렇지 않은 것으로 나타났습니다. 연구원 J. Sarris의지도하에 2009 년에 실시 된 저널 "Nutrition Reviews"에 실린 한 연구에 따르면, 오메가 -3 지방산은 그 자체로 사용되는 것이 아마도 항우울제와의 병용.

고도 불포화 지방산은 또한 주의력 결핍 과다 활동 장애 (ADHD)에 도움이 될 수 있습니다. 연구원 J. Burgess가 주도하고 임상 영양학 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)에 발표 된 2000 년 1 월 연구에 따르면 ADHD 환자 100 명이 ADHD 및 잠재력의 증상과 관련이있을 수있는 낮은 수준의 고도 불포화 지방 증상을 감소시키는 능력.

http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

고도 불포화 지방산

고도 불포화 지방산은 1가 지방산이라고 불리우며 그 구조는 탄소 원자 사이에 2 개 이상의 이중 결합을 포함합니다.

고도 불포화 지방산은 리놀레산 (두 개의 이중 결합, 첫 번째 오메가 -6의 위치, 즉 메틸 말단에서 시작하여 여섯 번째 탄소 원자에서의 위치)과 같은 비타민 F라고 불리는 필수 지방산 또는 필수 지방산을 포함합니다. 리놀레산 (3 개의 이중 결합, 첫 번째 위치는 오메가 -3, 즉 세 번째 탄소 원자), 에이코 사 펜타 엔 (6 개의 이중 결합, 첫 번째 위치는 오메가 -3 임) 및 도코 사 헥사 엔 (5 개의 이중 결합, 첫 번째 위치는 오메가 -3 임) 산.

다가 불포화 지방산을 함유 한 트리글리 세라이드를 각각 고도 불포화 지방이라고합니다.

일부 저자는 또한 오메가 산 (예 : 올레산 (monounsaturated fatty acids)을 말함) 중 하나를 구별합니다. 그러나 오메가 -9 산은 인체가 독립적으로 합성 할 수 있기 때문에 필수적인 것은 아닙니다. 그러나 65 %의 올레산을 함유 한 올리브 오일을 섭취하는 것은 심혈 관계에 긍정적 인 영향을 미치며,이 효과는이 식품의 비타민 E 함량이 높을수록 강화됩니다.

고도 불포화 지방산 (PUFAs)의 출처는 매우 다양합니다.

흥미롭게도 일반적으로 식물성 기름에서 불포화 지방산의 함량이 높을 것으로 예상되는 일반적인 경향과는 달리 인간의 가장 중요한 불포화 지방의 원천 중 하나는 어류 및 생선 제품 (대구 간, 연어, 고등어, 청어, 정어리, 송어, 참치, 연체 동물 등). 이와 관련하여, 어유와 같이 어른에게, 특히 아이들의식이에 유용한 첨가제는 언급하지 않는 것이 불가능합니다. 그것은 아이의 뇌와 심장 혈관계의 발달을위한 PUFA와 모든 신체 시스템을위한 지용성 비타민 (비타민 A와 비타민 D)의 복합체를 포함하고 있지만 특히 뼈, 면역 및 신경계를 포함합니다.

PUFA 오메가 3의 다른 원인과 생물학적 역할

물고기와 생선 제품 외에도 다가 불포화 지방 (특히 오메가 3 PUFA가 함유 된 것)의 원재료는 아마씨, 대마, 대두유, 유채 기름, 카놀라유, 호두 기름, 호박 종자 등입니다.

고도 불포화 지방과 지방산의 생물학적 역할은 중요합니다. 모든 지방산과 마찬가지로, 세포막의 구성 성분이며 에너지 원입니다. 그러나 eicosanoids (prostaglandins과 leukotrienes)의 합성에 참여할 때 몸에 가장 큰 가치가 있으며, 그 작용은 매우 다각적이며 모든 신체계에서 나타납니다. 특히 면역, 신경 및 생식 기관에서 나타납니다.

PUFA 오메가 3의 생리적 필요성은 성인의 경우 일일 식단의 칼로리 함량의 6-10 %입니다.

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고도 불포화 지방산

고도 불포화 지방산 (PUFAs)은 스포츠 영양 및 건강 기능 식품에 종종 포함되는 필수 지방입니다.

지방질의 생물학적 및 영양 적 가치는 아미노산과 비타민과 같이 인체에서 합성 될 수없고 반드시 음식에서 얻어야하는 대체 할 수없는 영양 요인의 근원이라는 사실에 있습니다. 리놀레산 및 리놀레산, 아라키돈 및 지방 용해성 비타민 (A, D, E, K)과 같은 다가 불포화 지방산 (PUFA 또는 비타민 F).

고도 불포화 지방산의 현대 분류는 이중 결합의 위치에 따라 분자의 금속 말단에서부터 오메가 -6 및 오메가 -3 계열로 나누는 것을 포함합니다. 오메가 3 계열에는 알파 리놀렌산, 에코 사 펜타 엔 오산, 도코 사 헥사 엔 지방산, 오메가 -6 - 리놀레산, 감마 리놀렌산, 아라키돈 산이 포함됩니다. 필수 지방산의 생물학적 활성이 다르며 아라키돈 산이 가장 활성이 높고 그 활성은 리놀레산 및 리놀렌산의 활성보다 2 ~ 3 배 높습니다. 그러나 음식에서는 충분하지는 않지만 리놀레산 (linoleic acid)에서 비타민 B6와 토코페롤 (tocopherol)을 통해 몸에서 형성 될 수 있습니다. 리놀레산 자체는 불활성이지만 리놀레산의 생물학적 활성을 향상시킵니다.

오메가 -6 유도체의 주원료는 주로 다양한 식물성 오일 인 반면, 오메가 -3 유도체는 어류, 해산물 및 난황에서 대량으로 발견되는 반면, 오메가 -6 유도체의 주원료는 주로 다양한 식물성 오일임을 알 수 있습니다.

필수 PUFAs의 주요 공급원 (총 지방의 %)

고등어, g / 100 g 제품

참치, g / 100 g 제품

계란 노른자, g / 100 g 제품

인체 내에서 필수 FA는 생화학 반응을 통해보다 긴 사슬 및 비 포화 된 파생물로 변형 될 수 있습니다. 리놀레산에서 유래 된 모든 PUFA는 ω-6 계열에 속하며, α- 리놀렌산 유도체는 ω-3 계열에 속한다. 불포화와 신장의 과정은 서로 다른 패밀리의 대표자들에게 공통적 인 상응하는 효소 인 desaturase와 elongaze의 참여로 이루어지며, 결과적으로 이들 효소들과 경쟁하게되고, FA의식이와 유기체의 비율은 다른 패밀리에 대한 FA의 우세한 형성을 결정합니다. 이 상황은 20 개의 탄소 원자를 가진 FA로부터의 (Eicosane) 생물학적 활성 물질 - 에이코 사 노이드 (프로스타글란딘, 프로 스타시 클린, 트롬 복산, 류코트리엔 등)의 형성과 관련되어있는 고유의 PUFA 조절 기능의 발현에 영향을 미치기 때문에 중요합니다.

PUFA ω-3가 다양한 종류의 생리 학적으로 활성 인 에이코 사 노이드의 전구체로서 작용하는 능력은 어린이 및 성인의 다수 질병의 예방 및 복합 요법에서 PUFA # 3의 사용의 기초가된다. PUFA ω-3가 풍부한 지방종의 높은 소비와 그린란드의 에스키모 인 혈중 트리글리세리드의 낮은 수치 사이의 관계에 관한 첫 번째 간행물은 30 년 전부터 나타났습니다.

PUFA에는 다음과 같은 효과가 있습니다.

• 고밀도 지단백질 (HDL)의 증가 된 수준을 포함한 저 콜레스테롤 혈증;

• 저 트리글리 세라이드 혈증;

• 항 아테롬 성;

• 저혈압;

• 혈전 용해제;

• 항염증제.

또한, ω-3PUFA는 허혈 - 재관류의 과정, 아데노신 삼인산의 생산 및 이온 채널의 기능에 영향을 미친다. 심혈관 질환 (CVD)의 모든 주요 병리학 적 연결에 영향을 미친다.

고도 불포화 지방산 ω-3은 세포막의 유동성을 증가시켜 인슐린에 대한 조직의 민감도를 증가시키고 인슐린 수용체의 수를 증가시키는 프로스타글란딘 생산의 기질이기 때문에 I 및 II 유형의 당뇨병 예방 및 치료에 사용됩니다.

동시에 음식은 칼로리 총 수의 30 % 이상을 지방으로 섭취해서는 안됩니다. ω-6 / ω-3의 비율이 5 : 1-3 : 1 범위 인 PUFA로 8 % 미만의 칼로리를 섭취하는 것이 좋습니다. PUFA가 지질 과산화 과정에 참여하기 때문에 산화 방지제 (토코페롤 등)와 동시에 복용하는 것이 바람직하다는 점도 기억해야합니다. PUFA ω-3의 식품 공급원이 제한적이고 현대인의식이 요법에서 PUFAs ω-6 / w-3의 비율이 최적이 아니라는 것을 고려하면 요즘 PUFA의식이를 풍성하게하는 생물학적 활성 식품 보충제가 개발되어 시장에 나와 있습니다.

몇몇식이 지방에서 다 불포화 지방산의 함량

PUFA 함량, g / 100 g 제품

정제 된 옥수수 기름

해바라기 오일

식이 건강 마가린

쿠바 해바라기 기름

식품뿐만 아니라 일부식이 보조제에 들어있는 고도 불포화 지방산은 면역계 및 심혈관 시스템의 최적 수준을 조절하고 유지하는 데 중요한 역할을하며 운동 선수의 항산화 제 항균 활성을 유지합니다. 다음은 스포츠 영양 제품으로 사용하도록 권장되는 일부 제품에서 다양한 다중 불포화 장쇄 지방산 (DLC)의 비율입니다.

Energomax Reishi Omega-3는 냉수 생선 기름의 DHA (alpha-linolenic oil)와 EPA (eicosapentaenoic acid)와 같은 오메가 -3 범위의 다중 불포화 지방산 (PUFAs)을 함유하고 있습니다.

DD의 작용은 세포막의 기초를 형성하는 PUFA의 생물학적 효과에 기반을두고 있으며 유연성, 유동성 및 필요한 투과성을 보장합니다. 세포로 들어가는 물질을 규제하고 외래 생물체와 화합물의 침입을 막는다. 세포가 자연에서 중요한 고 에너지 분자 중 하나이기 때문에 세포에서 일어나는 모든 과정에 큰 영향을 미친다. PUFA는 뇌와 망막의 회색 물질의 세포막의 일부이며, 뇌의 신경 세포 사이에 신경 전달을 제공합니다. 세포를 통해 칼슘과 마그네슘의 흡수를 향상시켜 멤브레인을 통한 미네랄의 수송을 보장합니다. 혈중 콜레스테롤과 중성 지방을 감소시킵니다.

"Energomaks Reishi Omega-3": 만성 피로 증후군, 알레르기, 우울증, 불안, 불면증, 주의력 장애 및 / 또는 과다 활동, 심혈 관계 시스템 강화, 동맥 고혈압 및 죽상 동맥 경화증 예방, 콜레스테롤 감소, 글리세롤을 증가시키고 고밀도 지단백질의 수준을 높이고 효능과 성욕을 증가 시키며 피부 상태를 개선하고 빈혈 상태를 예방합니다. 또한 오메가 -3 계열의 다중 불포화 지방산은 다음과 같은 상황에서 필요합니다 : 정신 에너지 및 지적 기능 수준의 감소, 만성 피로 상태, 뇌 순환 장애의 급성 후 재활; 뼈 골절, 영양 궤양 스포츠 연습에서는 준비의 모든 단계에서 불규칙적 인 불규칙 영양 및 부적절한 약리학 적 지원으로 인한 과다 국경 증, dysbacteriosis, 높은 부하에 노출 된 근골격계 강화 등을 방지하는 데 사용됩니다.

투여 방법 및 투여 량은 1 일 3 회 1 내지 3 캡슐의 필요량 및 부하 및 범위에 기초하여 결정된다. 1 일 1 회 예방 용 용량 - 1 일 3 회 1 캡슐. DD를 과도하게 복용하지 마십시오. 비타민 E를 보충하는 것이 좋습니다.

특별 지시 사항 : 당뇨병 진료는 의료 감독하에 수행됩니다. choleretic 효과의 존재로 인해 급성 cholecystitis에 대한 권장되지 않습니다.

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고도 불포화 지방산의 특성

자연계에 존재하는 200 가지 이상의 지방산 중 3/4은 불포화 지방산입니다. 불포화 지방산의 역할은 다양합니다. 그들은 내부 장기를 덮고 보호하는 지방 형성에 사용되며, 체세포 멤브레인의 형성에 참여합니다. 이 화합물은 혈압, 개별 근육 수축, 체온, 혈소판 응집 및 염증과 같은 중요한 신체 기능을 조절합니다. 또한, 이러한 지방산도 :

- 피부와 모발의 구조를 개선하고 혈압을 낮추며 관절염을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈전 위험을 줄입니다.

- 심혈관 질환 등의 질병에 긍정적 인 영향을 미친다.

- 신경 자극 전달을 촉진한다.

- 뇌의 정상적인 발달과 기능에 필요합니다.

고도 불포화 지방산 (PUFA)은 분자가 하나 이상의 이중 결합을 포함하는 지방산이며, 그 일반 화학식은 :

탭. 도 16은 PUFA의 명칭 및 명칭을 도시한다.

PUFA의 명칭 및 지정

지시 된 체계적인 명명법에 따르면 :

- (ω에서 - 그리스 알파벳의 마지막 문자, 심볼, 즉 말단) 말단 메틸기 탄소 또는 오메가 (ω) α 위치에 대한 제 1 이중 결합을 가진 탄소수 시퀀스 또는 허용 표기 N 위치 (라틴 알파벳);

- 이성적인 이성적 이름은 그리스 원산으로, 첫 번째 부분은 탄소 원자 수의 지정을 포함합니다 (예 : octadeca-18). 에이코 시스 -20; 도코 사 -22 등 두 번째 부분은 이중 결합 "en"의 수입니다 (예 : di - 2). 3 - 3; 테트라 -4 등

따라서 이름은, 예를 들면, α 리놀렌산이다 : octadecatrienoic 18 : 3, 즉 탄소 원자의 전체 수 - 18 이중 결합의 수 - 3 위치에 이중 결합 - 3.

따라서 PUFA 오메가 -3 클래스와 오메가 -6 클래스의 두 가지 클래스가 있습니다. 오메가 -3 지방산은 제 이중 결합은 오메가 -6 지방산의 분자의 메틸 말 제 탄소 원자에 위치한다 - 6 개의 탄소 원자.

오메가 3 계열의 다중 불포화 지방산은 다음과 같습니다 :

오메가 -6 계열의 다중 불포화 지방산은 다음과 같습니다 :

이들 산들 중 ω-3 산의 양과 ω-6 및 ω-3 클래스 산의 비율은 PUFA의 총량이 아니라 매우 중요합니다.

ω-3 지방산은 조직 호르몬을 형성하고 심장 혈관계의 막힘과 노화를 방지합니다. 그들은 염증 및 알레르기 반응을 예방하고 줄이는데 도움을줍니다. ω-3 산으로 몸을 충분하게 공급하면 뇌의 발달과 정신 능력의 유지에 기여합니다 (그림 17).

도 4 17. 생리 효과의 주요 방향

불포화 지방산

포유류 세포는 오메가 -9 지방산만을 합성 할 수 있습니다.이 지방산은 3 개 이하의 이중 결합과 메틸 말단의 9 번째 탄소 원자를 포함하지 않습니다. 포유 동물은 9 번 탄소 원자를 넘어서는 지방산 사슬에 이중 결합을 도입하는 촉매 작용을하는 효소를 가지고 있지 않기 때문에 필수 오메가 -3 지방산과 오메가 -6 지방산은 식품과 함께 만 몸 안으로 들어갑니다. 생물학적 특성에 따르면 이러한 산은 중요한 물질이며 "비타민 F"라고 불립니다.

이 오메가 6 지방산 자신의 해양 어류 (연어, 고등어, 정어리 식사 (리놀레산, γ - 리놀렌산과 아라키돈), 식물성 오일과 인지질 동물에서 발견되는 오메가 3 산 (에이코 사 펜타과 dokozogeksaenovaya) 식물성 플랑크톤과 지방에서, 청어 등). α- 리놀렌산 (오메가 -3)은 호두, 아마 인 및 콩기름에서 발견됩니다.

이러한 산이 음식물과 함께 체내로 들어가는 비율은 오메가 -6와 오메가 -3 그룹으로 더 합성 된 장쇄 지방산의 비율에 큰 영향을 미칩니다. 일부 경우에이 비율을 위반하면 대사 과정에서 바람직하지 않은 변화를 일으킬 수 있습니다.

오메가 -3 계열 산의 비율, 즉 에이코 사 펜타 엔 오, 도코 사 헥사 엔 산 및 α- 리놀렌산 또한 중요합니다. α 리놀렌산, 참여하면서, 그들은이 음식과 함께 접수 된 형태로 대사에 관여하는 인체의 eykozopentanovaya 및 dokozogeksaenovaya 산, 과잉을 가져가 대사 과정의 장애로 이어질 수 있다는 사실에 기인한다 직접 신체의 신진 대사에서, 그것은 또한 eicosapentaenic 및 docosahexaenoic 산성의 형성에 전구체입니다. 따라서 이들 산이 없기 때문에 α- 리놀렌산으로부터 인체가 합성 할 수 있습니다.

PUFA의 주요 공급원은 식물성 기름입니다. 식물성 기름은 PUFA (ω-6- 및 ω-3- 산의 비율), 단일 불포화 (MUFA) 및 포화 (NFA) 산과 같은 지방산의 조합으로 구별됩니다. 생물학적 값의 관점에서, 따라서 최적 이들 산의 비율을 포함한다 : PUFA - 10 %, NLC - 30 %를 MUFA - 60 %,식이 1/3 2/3 동물 식물성 지방에서 사용될 때 한한다. 탭. 도 17은 다양한 식물성 오일의 지방산 조성을 나타낸다.

육류를 비롯하여 식품 기술에 사용되는 가장 일반적인 식물성 기름에는 해바라기, 옥수수, 콩, 올리브 및 붉은 종려 나무가 포함됩니다.

해바라기와 옥수수 기름은 각각 65 %와 45 %의 상당한 양의 리놀레산을 함유하고 있습니다.

콩기름은 오메가 -6 지방산의 지방산과 함께 오메가 -3 지방산 (최대 15 % 리놀렌산)을 함유하고 있습니다.

올리브 오일은 소량의 PUFA를 함유하고 있지만, 몸에 미치는 PUFA와 동등한 올레산이 매우 풍부합니다.

빨간 야자 기름은 야자수 "Carotino"(말레이시아)의 종자를 감싸고 열매의 펄프에서 얻습니다. 이 오일은 리놀레산 (13 %)과 리놀렌산 (1.3 %)뿐만 아니라 올레산 (46.7 %)의 높은 함량을 특징으로하며, 또한 카로티노이드 (473mg / kg)와 비타민 E (730mg) mg / kg).

그러나 생물학적 가치의 관점에서, ω-6- 및 ω-3- 산의 산물에서 최적의 비율을 확보하기 위해서는 식품 생산에 다른 유형의 오일, 특히 땅콩 기름을 포함시킬 필요가 있습니다.

필수 ω-3 지방산의 좋은 공급원은 어유입니다. 어유에 함유 된 산은 혈소판 응집을 증가시키고 혈액 점도를 증가시키는 트롬 복산의 수준을 낮추는 데 도움이된다는 것이 확인되었습니다.

다양한 오일의 지방산 함량

http://studopedia.ru/18_5583_harakteristika-polinenasishchennih-zhirnih-kislot.html