왜 russula 그래서 이름이?

메인 차

왜 russula 그래서 이름이?

모든 것이 간단하게 보일 것입니다 : 러시아어는 너무 익지 않고 먹을 수 있기 때문에 그렇게 불립니다. 그러나 많은 종류의 russules가 실제로 신선하게 먹을 수 있더라도 - 이것은 아닙니다, 호두 맛을 연상케하는 유괘 한 감미로운 맛이 있습니다.

실제로,이 이름 Russula는 소금에 절여 있기 때문에 다른 버섯보다 빨리 음식에 사용하기에 적당 해집니다. 즉, 그들은 실제적으로 날 것으로 먹을 수 있습니다. 즉, 최소한의 요리가 필요합니다.

같은 원시 버섯을 먹는 것에 대해 더 많이 말해야합니다. 사실은 일부 russula의 펄프는 쓴 맛이 있습니다. 차가운 염수에 넣거나 끓으면 사라집니다. 그러나 몇 가지 종류의 syroezhek이 있는데, 그 중 육체는 가성 - 부식제입니다. 종의 한개는 "tart russula"에게 불린다. 이 russula는 먹을 수 없습니다. 그들은 단어의 완전한 의미에서 독성이 아니지만, 점막을 크게 자극하므로 당연히 그러한 식사로 인해 즐거움을 얻지 못할 것입니다. 따라서 russula의 식용 성을 결정하는 간단한 규칙 : 그 원시 맛이 신랄한 맛없이 부드럽고, 그것은 음식에 적합합니다.

Russula는 비타민, 미량 원소 및식이 섬유가 풍부한 영양가있는 버섯입니다. Russula는 삶은, 튀김, 절인 및 소금에 절인 형태로 맛있습니다. 그러나 대부분의 버섯 선택기는이 버섯을 존중하지 않습니다. 그 이유는 syroezhek이 매우 연약한 육체이기 때문입니다. 숲 전체에서 버섯을 가져 오는 것이 매우 어렵고, syroezhek의 빵 부스러기가 아닙니다. 그러나, 조심스럽게 부엌에 가져 가면 안전하고 건강하게, 섬세하고 부드러운 맛과 요리 속도를 느낄 수 있습니다!

http://allforchildren.ru/why/why85.php

러시아 원숭이를 먹을 수 있습니까?

아니, 불행히도 당신은 원시 russula을 먹을 수 없다 :)

Russulae는 원시 이름으로 먹을 수 있기 때문에가 아니라 습기 찬 곳에서 자랍니다. russula의 원시 상태에서는, 그것을 소비하는 것이 가능하지만, 강한 괴로움 때문에 불가능합니다. 그러나 그들은 빨리 준비합니다! 요리하기 전에 소금물에 10-15 분 동안 끓여야하므로 쓴 맛이 나옵니다.

Ryzhiki는 아마도 원시 먹을 수있는 유일한 유백색 버섯입니다.

어떤 사람들은 러시아 소주가 소위 먹을 수 있기 때문에 그렇게 부름을 믿습니다. 일반적으로 약 150 종류의 루셀이 자연에 있습니다.

날 것으로 먹을 수있는 russula의 종류가 있습니다. 그들의 원시 형태로,이 버섯 맛이 꽤 즐거운, 그들은 호두의 맛을 유사.

그러나, 다른 유형의 russules의 펄프는 쓰라린 맛이 난다. 그런 버섯은 소금물에 담가 두거나 끓여야 먹을 수 있고 쓴 맛은 사라집니다.

그러나 제 3의 종류의 syroezhek가 있는데, 이는 타트 - 펄프 펄프입니다. 이 루슬은 음식에 전혀 적합하지 않습니다.

따라서, 당신은 원시 russula를 먹을 수 있습니다, 그들은 달콤한 맛이 경우 쓴맛과 너트를 닮은하지 않습니다. 그러나 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.

원시 버섯을 먹을 수 있습니다 : 버섯, 버섯과 흰색 버섯의 모자.

Russula는 익지 않는 먹는 것이 권장되지 않습니다.

이 버섯은 준비 후에 산란하기 때문에 그 이름이 붙었습니다.이 버섯은 다른 버섯보다 빨리 먹습니다. 어느 날 어딘가에 준비가되었습니다.

Russula는 날 것으로 먹을 수는 있지만 요리보다 맛이 좋지는 않습니다.
러셀라 (Russula)는 다른 종입니다. 러슐라에 매운맛이없고 외관이 부드러 우면이 버섯을 먹을 수 있습니다.

그래서 친구의 취향과 색깔은 그렇지 않습니다.

현재의 생태 환경에서 버섯은 날 것으로 먹을 수 없습니다.

버섯은 자라는 토양에 존재하는 모든 "오물"을 흡수하는 경향이 있습니다. 나는 60 대 초반에 숲속에서 길을 잃어서 원시 버섯을 먹은 노파를 알았지 만. 그러나 생태학은 약간 달랐습니다. 그 늙은 여자와 아무 것도 없었다. 그녀는 숙련 된 균사체와 마찬가지로 그 당시 사람들은 원시 ryezik을 먹을 수 있었고 간단히 소금에 담글 수 있다고했습니다. 나는 오늘날 당신이 40 년 전의 모범을 따르려하지 말아야한다고 생각합니다.

또한, 버섯을 숲에 자르면 수집 후 1 시간 반 정도 더 끓이는 것이 바람직합니다. 현대 버섯 선택기는 오랫동안 그들의 어획량을 끓여 놓습니다. 고기를 요리 할 때와 같이 첫 번째 국물이 부어지는 일이 종종 있습니다. 오늘날 버섯 사냥은 룰렛 같은 것입니다. 결국, 중독의 사례가 있었고 심지어 가장 무고한 균류도있었습니다. 또한 창백한 버섯은 먹을 수있는 버섯 모양을 복사하여 눈에 띄는 발전을 이룹니다.
가게에서 버섯을 사는 것이 가장 안전한 방법입니다. 그들은 농장에서 배달되어 특별히 준비된 토양에서 재배되고 엄격하게 정의 된 시간 (이상적으로) 동안 보관되거나 즉시 냉동됩니다. 그런 버섯에 독을 먹는 것은 거의 불가능하지만 날 것으로 먹어서는 안됩니다.

http://www.moscow-faq.ru/q/experience/est-syiroezhki-syiryimi-40308

러시아 원숭이를 먹을 수 있습니까?

옴 스크 지역의 국립 산림 경영 Tevrizsky 산림 학과장 인 블라디미르 고 레브 (Vladimir Gorev)

- 우리는 숲의 주민들이 러시아의 음식을 먹을 수 있다고 말합니다. 때때로 우리는 그것을 스스로합니다. 나는 작은 버섯 선택 자다. 그래서 나는 버섯에 대해 많이 알고있다.

당신이 먹기 바로 전에, russules는 청소 될 필요가있다. 노란색, 파란색 또는 분홍색의 다른 색상을 가진 상단 필름을 제거해야합니다. 필름이 제거되고 밝은 흰색의 캡 몸체가 염분 처리됩니다. 그것은 날것으로 먹을 수 있습니다, 그것은 위험하지 않습니다.

http://www.omsk.aif.ru/society/pochemu_syroezhki_tak_nazyvayutsya_i_mozhno_li_ih_est_syrymi

러슬라, 너 진짜 날것 먹을 수있어?

만약 당신이 russula가 수집되었는지, 그리고 어떤 버섯, 또는 거짓 버섯이 아니라고 믿는다면, 진짜로 russulas, chanterelles, 버섯, 굴 버섯, champignons 및 다른 의심 할 여지없이 식용 버섯뿐만 아니라 russulas를 먹는 것이 가능합니다. 이것을 캡슐 (이것은 러시아어 용)이 "구형"인 매우 어린 버섯을 선택하는 것, 즉 그것은 아직 "열리지 않은"것입니다.

사용 전에 약간의 가공을 수행하는 것이 좋습니다. 적어도 뚜껑을 깨끗이하고 (캡슐에서) "피부"를 제거하고 (약 2 분간) 끓는 물에 2 분 정도 넣어 두십시오. "버섯 캐 비어"와 같은 것을 만들고 마늘이나 양파를 넣으면 소금과 후추도 방해하지 않으면 꽤 맛이 좋아집니다.

당신은 또한 russula 청소하고 씻어 소금, 꼬치에 또는 케밥과 같은 나뭇 가지에 중독 될 수 있으며 화재 또는 그릴에 구워 - 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/487243-syroezhki-dejstvitelno-mozhno-est-syrymi.html

어떤 버섯이 날것을 먹는가?

모든 버섯을 먹을 수 있습니다. 하지만 일부는 평생에 한 번뿐입니다.
인기있는 지혜.

어떤 버섯이 날것을 먹나요? 이상한 질문 - 물론, russules! 거의 숲으로 걸어 들어 가지 않고 버섯을 모으지 않고 구매하는 사람들에게 대답 할 것입니다. 그러나 V. Soloukhin은 한 번 russules에 대해 썼습니다 : "... 그래서, 뭐,이 버섯을 날 것으로 먹을 수 있습니까? 때로는 어린 시절부터 시도해 보았지만, 오랜 시간 동안 강물로 입안에 끔찍한 쓴 쓰라림을 씻을 수 없었습니다. 와우 러시아! "

사실, 어떤 종류의 루셀 (그리고, 그런데, 150 가지 이상의 종류가 있습니다!) 요리하기 전에 삶을 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 쓴 맛 때문에 완전히 먹을 수 없을 것입니다. 그렇다면 왜 러시아어를 러시아어라고 부릅니까? 여러 가지 버전이 있습니다. 어떤 사람들은이 버섯들이 소금을 칠 때 아주 빨리 사용할 준비가되어 있기 때문에이 버섯이 그들의 이름을 가지고 있다고 생각합니다. 그들은 하루에 말 그대로 먹을 수 있습니다. 다른 버전에 따르면, 러시아어는 "습기가있다", 즉 습한 곳에서 자랄 수 있기 때문에 그렇게 불린다. 그것이 가능한 한, syroezhek raw의 모든 다양성 중 하나 또는 두 종의 힘을 먹을 수 있습니다. 그들의 맛은 즐겁고 달콤합니다. 열량이 매우 적은 칼로리 - 100g 당 22kcal

이 경우 어떤 종류의 버섯이 날 것으로 먹습니까? 사실 선택할 수있는 것이 있습니다. 이들은 샴 피뇽, 굴 버섯, 송로 버섯, 버섯과 넉넉함 버섯입니다. Ryzhiki는 아마도 원시 먹을 수있는 유일한 유백색 버섯입니다. 버섯의 성분은 매우 풍부합니다 : 신선한 버섯은 90 %의 물, 3 %의 단백질, 0.7 %의 지방, 2.4 %의 탄수화물, 섬유질 및 미네랄을 함유합니다. 칼로리 신선한 버섯은 100g 당 29kcal입니다.하지만 조심하세요! 이 버섯은 인간뿐만 아니라 웜에 의해 사랑 받고 있으므로 각 버섯의 신중함을 면밀히 조사하십시오.

Ryzhiki는 소금을 뿌려서 간단히 먹을 수 있습니다. 예를 들어, 카르 파치아 (ryaniki a la carpaccio)와 같이 더 복잡한 것을 만들 수 있습니다. 얇게 썰어 진 신선한 버섯을 잘라서 소금과 후추로 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다. 부드럽게 섞어 주스를 돋우기 위해 30 분간 그대로 두십시오.

흰 버섯을 날것으로 사용하고 싶다면 그의 모자 만이 적합하다는 것을 명심하십시오. 흰색 열량은 100g 당 40kcal이며 단백질 양은 5 %에 이릅니다.

송로 버섯은 희귀 한 버섯으로 해외의 기적입니다. 우리나라에는 오직 하나의 종, 즉 여름 트 러 플이 있습니다. 기본적으로 송로 버섯은 이탈리아 북부와 프랑스 남부의 너도밤 나무와 참나무 숲에서 자랍니다. 이들 국가에서는 산업적으로 매우 중요합니다. 송로 버섯의 맛은 잘게 볶은 씨앗이나 호두의 맛을 지닌 뚜렷한 버섯으로 아로마가 강합니다. 송로 버섯을 물에 담가 잠시 담그면 간장 맛이납니다. 송로 버섯은 특별히 훈련 된 수색견과 돼지의 도움으로 야생 숲에서 수색되며, 러시아에서는이 목적을 위해 갈색 곰을 훈련 시켰습니다. 그런데 19 세기에 모스크바 지역의 농민들은 모스크바에 5 톤의 흰색 트뤼플을 가져 왔습니다. 송로 버섯은 메인 요리 첨가제로만 사용됩니다. 버섯은 가능한 한 얇게 자릅니다 - 특별한 주걱으로 "면도"하고 따뜻한 접시 위에 펼칩니다. 송로 버섯은 즉시 강한 향기를 발산하기 시작합니다.

날 것으로 먹을 수 있고 발코니에서 거의 자랄 수있는 또 다른 버섯은 굴 버섯입니다. 굴 버섯의 영양 특성은 과일과 비슷합니다. 이 버섯의 성분은 사람, 비타민 및 많은 단백질에 필요한 14 개의 마이크로 및 매크로 요소 중 10 개를 포함합니다. 굴 버섯은 잘 소화됩니다. 수탉의 다리가 단단하기 때문에 뚜껑 만 음식에 사용됩니다. 사실,이 버섯의 맛은 약합니다.

그러나 아마도 가장 일반적인 "날 음식"버섯 - 샴 피뇽. 잿빛 흰색 곰팡이로 지름 2 ~ 10cm 정도이며 버섯이 노화되면 어두워지며 흰 살은 노란빛을 may니다. 특히 야외에서 판은 암갈색으로 거의 검게됩니다. 따라서 숲이나 상점에서 "조용한 사냥"을 할 때 조심하십시오.

샴 피뇽의 유용성은 오랫동안 입증되어 왔습니다.이 버섯은 85-90 %의 물, 엄청난 양의 유기산, 비타민, 탄수화물, 단백질을 함유하고 있습니다. 100 g의 신선한 샴 피뇽은 25 kcal을 함유하고 있습니다. 일본에서는 샴 피뇽 - 마이 타케의 한 종류가 가장 유용 할뿐만 아니라 치료 용 버섯으로 여겨지고 있습니다. 일본인은 압력을 줄이고 면역 체계를 강화하며 항산화 성질이 있다고 주장합니다. 프랑스 인은 프랑스 샹 피뇽에서 일본인보다 더 많은 양분이 있다고 믿습니다.

샴 피뇽은 샐러드와 소스의 조리법뿐만 아니라 일반 얇게 썬 야채, 샌드위치 준비 및 요리 장식에서 원시 형태로 사용됩니다. 원시 champignons는 레몬 주스와 가장 결합됩니다. 이 버섯의 장점은 의심의 여지가 없습니다 : 그들은 지방과 설탕을 포함하지 않으므로 당뇨병 환자와 그 숫자를 따르는 사람들도 먹을 수 있습니다. 또한 샴 피뇽은 피부에 긍정적 인 효과를줍니다.

원시 버섯으로 만드는 가장 쉬운 방법은 샌드위치 캔케이프입니다. 토마토 원에 원시 버섯 조각을 놓고 양파 링으로 장식하고 레몬 주스와 간장을 똑똑 떨어 뜨립니다.

몇 분 안에 버섯을 곁들인 맛있고 단순한 샐러드가 준비됩니다 : 버섯을 얇게 썰고 닭고기 필레 또는 햄을 얇게 썰어서 토마토를 얇게 썰어 간장과 레몬 쥬스 또는 수제 마요네즈를 섞어 샐러드를 맛보십시오.

성분 :
샴 피뇽 200g,
2 신선한 오이,
200 그램의 빙산 양상추,
소나무 견과류 100g,
1 배,
아보카도 1 개
50 g 사워 크림,
마요네즈 50g,
레몬 주스와 그레이프 프루트.

요리 :
준비된 제품을 얇게 썰어 양상추 잎을 손으로 찢습니다. 소다, 마요네즈 및 감귤류 쥬스를 섞어 샐러드를 채 웁니다. 드레싱이나 간장에 꿀을 넣을 수 있습니다.

요구르트와 함께 샴 피뇽

성분 :
500 g의 버섯,
천연 요구르트 2 병,
1 정향 나무 마늘,
소금, 후추, 약간 민트 잎.

요리 :
버섯을 자르고, 소스를 부어 2-3 시간 동안 냉장고에 방치하십시오.
이 제조법은 요구르트를 크림으로 대체하고 2 개의 레몬, 녹색 및 잘게 썬 양파의 주스를 추가하여 약간 수정할 수 있습니다.

버섯을 담그는 또 다른 방법 :

사워 크림 200g, 1 큰술 케첩 3 큰술 토마토 주스, ½ tsp. 겨자, 하나의 레몬 주스, 소금, 후추, Tabasco 소스 몇 방울, 검정 및 녹색 올리브 몇 슬라이스.

아몬드 버섯

성분 :
샴 피뇽 500g,
하나의 레몬 주스,
아몬드 75 g,
소금, 후추, 올리브 오일.

요리 :
버섯을 자르고, 버터, 아몬드 및 향료를 섞어 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.

샴 피뇽과 참치 샐러드 : 상추, 삶은 달걀, 신선한 버섯, 아보카도, 블루 치즈와 그린을 자르고 마요네즈로 맛을 낸 샐러드.

그러한 샐러드에는 많은 변종이 있습니다. 두려워하지 마시고 즉석에서 식사하십시오!

성분 :
4 개의 대형 샴 피 뇽 (또는 20-25 작은),
빨간 캐비아 200g (1 병)
지방 사워 크림 100-150g.

요리 :
버섯의 다리를 잘라내고, 작은 뚜껑을 그대로 놔두고, 보트 세그먼트를 만들기 위해 방사상으로 큰 것들을 잘라냅니다. 필요한 경우 내부의 모자를 청소하십시오. 그런 다음 각 슬라이스 (또는 전체 모자)에 사 우스 크림 한 스푼을 넣고 상단에 캐비아 숟가락을 넣습니다. 빌라!

보시다시피, 환상을 되돌릴 곳이 있습니다. 이러한 조리법에서는 버섯을 사용하지 않아도되고, 버섯을 자연스럽게 샐러드에 썰어 먹을 수 있습니다. 말하자면,이 목적에 적합합니다. 중요한 것은 - 기본 안전 규칙을 잊지 마세요. 버섯을 사냥하는 경우 독성 표본을 기억하고 깨끗한 장소에서 버섯을 수집해야합니다. 어떤 식물과 마찬가지로, 버섯은 방사성 세슘과 같은 모든 것을 스스로 끌어 당깁니다. 건조한 날씨에서는 입증 된 균류조차도 독성을 얻을 수 있음을 명심하십시오. 이것은 매우 슬픈 결과를 초래할 수 있습니다. 버섯을 구입할 때, 외모에주의를 기울이고, 오래되고, 넘치게 살지 마십시오. 사용하기 전에주의 깊게 버섯을 씻고 씻으십시오. 익지 않는 버섯을 먹을 버섯이 확실치 않으면 위험에 처하지 않는 것이 좋습니다!

http://kedem.ru/schoolcook/basis/kakie-griby-edyat-syrymi/

왜 russula 원시 먹지?

우리 숲은 아름답습니다. 특히 나무와 관목이 금색과 보라색으로 덮여지기 시작하면 좋습니다. 산 애쉬의 핑크 무거운 클러스터. 낙하산 - 거미줄은 바람에 날고, 화려한 잎은 발바닥을 질주합니다. 숲길을 따라 걷고, 자연의 그림을 존중합니다. 그리고 갑자기 - 심장 마저 멈추었습니다. 오래 기다렸던 튼튼한 흰 버섯의 갈색 모자가 이끼 아래에서 엿보입니다.

갑작스런 행운은 각각의 수풀과 나무 밑에서 버섯 따기를 기다릴 수 있습니다. 그러나 좋은 버섯을 찾는 것은 그렇게 쉽지 않습니다. 먼저 그의 습관을 배워야합니다. 결국, 버섯은 우리가 일반적으로 수집하는 boroviki, chanterelles, boletus 버섯, 아스펜 버섯, 버섯뿐만 아니라 우리 중 많은 사람들이 종종 발로 걷어차는 버섯입니다.

자매와 형제

소나무 숲의 독특한 냄새로 가득한 밝은 소나무에서 밝은 가을날을 산책하는 것은 즐거움입니다. 화창한 날이나 비가 오는 날 밤에 거기에 갈 때 마치 내가 동화 속으로 빠져 든 것처럼 보입니다. 발은 타락한 나뭇잎 장식으로 이끼의 부드럽고 푹신한 녹색 카펫에 묻혀 있습니다. 둥근 소나무의 면류관 아래에서 높은 푸른 하늘의 틈새가 만들어집니다. 자유롭게 호흡하십시오. 시간이 멈추는 것처럼 보입니다. 그리고 당신은 우주의 한 부분으로서 당신 자신을 느낄 수 있습니다. 얼마 후 현실로 돌아 가라. 그리고 여기서 당신은 즐거운 놀라움을 발견 할 것입니다. 여기 저기에 버섯의 화려한 뚜껑이 나타납니다. 그들은 숨기지 않지만 반대로 모든 영광 속에 자신을 드러내고 싶어합니다. 그리고 그들이 말하는 것처럼 : "우리를 보아라. 존경해라!"

당신은 이미 우리가 러시아에 대해 이야기하고 있다고 생각했을 것입니다. 라 멜라와 (lusellaceae)의 큰 가족으로부터 유래 한 여러 색의 자매들에 대해서 - Russulaceae. 이것은 두 성별을 포함 : 옻칠 (우유 버섯)과 russula (russula 자체와 podgruzki).

Russulae는 다른 나무와 함께 사는 다양한 숲에서 발견됩니다. 그들이 성장하는 곳! 숲 사이의 빈틈과 가장자리, 블루 베리와 이끼, 길가의 희귀 한 자작 나무 숲에서. 이끼 낀 언덕에 하나씩 또는 가족이 나타납니다 - 노란색; 흰 머리카락의 아름다움 사이의 건조한 경사면에 - 방대한 옅은 녹색과 푸른 색; 가문비 나무 숲 - 황토; 소나무 숲과 혼합 숲 - 갈색. 다양한 버섯에서 눈이 흩어집니다!

벨로루시, 발트 제국, 러시아, 서부 시베리아, 중앙 아시아, 극동, 코카서스, 우크라이나의 유럽 지역에 분포하는 시로 젠 (Syroezhek) 속의 대표. 또한 서유럽, 북미, 동아시아 및 호주에서 발견됩니다.

배우기 어려움

Russulae는 주로 결절이나 반지가없는 커다란 과일 모자 모양의 버섯으로 대부분의 종에서 부서지기 쉬운 흰색 또는 밝은 색 접시가 있습니다. 많은 곰팡이의 펄프는 흰색, 더 드물게는 분홍빛이 도는 황색, 크림색, 회색 또는 자주색이며 주로 피부 아래 있습니다. 나이가 들어감에 따라 색이 변하지 않을 수 있으며 때로는 갈색으로 변하거나 회색으로 변하거나 검정색으로 변하거나 빨간색으로 변합니다.

Russulae는 펄프에 특수 세포 (spherocyst)가 존재하여 다른 박편 곰팡이와 다르며, 특수 취약성과 취성을 부여하며 나이와 함께 증가합니다. 또는 코튼 울처럼 느슨한 스폰지가됩니다. 또한이 버섯의 펄프에 두꺼운 회백색의 균사가 있습니다.이 균류는 액체 유장이 가득한 통로입니다. 특정한, 종종 부식성이있는 맛을줍니다. 그러나 이것은 Mlechnikov- 곰팡이에 적용됩니다. Russulae과 주스 podgruzdki도, 때로는, 쓴 (russula 부식성, 취성, 퇴색, valui), 방출하지 않습니다.

무지개의 모든 색상

russules의 종류를 결정하는 모든 어려움에도 불구하고, 그들 중 대부분은 여전히 아주 쉽게 모자의 색상으로 인식됩니다. 그리고 그것은 일반적으로 의심의 여지가 없습니다. 그들의 모자 색깔은 매우 다양하지만 매우 다양하지만 다소 안정적입니다. 그러나 "청소년, 중년 및 노인"모자의 색상은 다를 수 있음을 명심해야합니다. 때로는 햇빛과 비의 영향을 받아 물에 녹는 피부 안료가 씻겨 나면서 창백 해집니다. 그러나 살은 피부 아래에 그려져 있습니다.

중간 차선의 숲에서는 약 50 종의 버섯이 발견 될 수 있습니다. 이끼로 만든 에메랄드 카펫 위에는 밝은 빛깔이 독특한 색채처럼 보입니다. 모든 숙녀분은 매우 숙녀입니다. 그리고 각 모자는 다른 색깔을 가지고 있습니다. 당신 만이 궁금해하는 것 : 모든 사람들에게 어떻게 색이 충분 했습니까?

가벼운 크림 톤의 모자를 착용 한 댄서는 숲의 모든 곳에서 둥근 춤을 선보입니다. 특히 가늘게 자작 나무와 전사 오크가 근처에 있습니다. 황금빛 아름다움은 늪이 숲 옆에있는 곳에서 가장 자주 발견됩니다. 녹색 머리의 아름다움은 경목 마당에 거주하는 사람들입니다. 블루 바이올렛 댄서는 가문비 나무 숲을 선호합니다. 갈색의 여자 친구는 귀머거리가 많은 소나무 숲에서 우연히 만난다. 패션의 오렌지색 또는 레드 여성 - 숲속에서 가장 많습니다. 전나무와 소나무의 이웃입니다.

그리고 여러 가지 색의 아름다움도 있습니다. 무지개 물방울이 모자에 떨어지는 것처럼 보였습니다. 파란색과 노란색, 황금색과 퇴색하는 루슬라. 그런 기적을 극복하는 법, 그에게 굴복하지 않으려면 어떻게해야합니까? 바구니에 뛰어! 거기 당신은 훨씬 더 재미있을 것이다. 우리가 여동생과 남동생을 얼마나 많이 모았는지 보시라.

좀 더 자세히 살펴보십시오 : 다양한 색상과 그늘뿐 아니라 크기가 3 ~ 15cm 인 루슬의 모자. 패션의 여성 (올리브와 습지)은 더 큰 밭 (최대 20cm)이있는 모자를 선호합니다. 그가 수필 "Gryby에서 쓴대로. Russula Yadviga Shaparova의 전문가 인 Vyalikaya Tayamnitsa Przyrody는 과학 문헌에 정보가 있으며 심지어 평균 크기를 2 ~ 4 배 초과하는 사례를 보았습니다. 드워프에 관한 동화가 찍힌 곳. 마스터 데코레이터 또는 컴퓨터 그래픽 전문가가 그러한 장면을 제공 할 수는 없을 것이라고 믿습니다. 자연과 경쟁하는 것은 불가능합니다. "

크기뿐만 아니라 스타일도 syroezhek의 머리 장식이 다릅니다. 젊은 사람들은 일반적으로 반구형 또는 구형의 베레모를 가지고 있으며, 중년에는 팽창하고 편평한 대문자가 있습니다. 부드럽고 물결 모양의 무디 줄무늬, 처진 가장자리 또는 늑골이있는 가장자리와 함께 반짝고 둔감하고 부드럽고 비늘 모양의 대문자가 있습니다. 당신이 좋아하는대로!

그러나 루슬에서 1 ~ 2mm의 음식 껍질은 육체와 접시의 끝을 볼 때 모자 가장자리까지 닿지 않습니다. 이를 위해 영국인은이를 "뾰족한 러시아 왕"이라고 부릅니다.

당신이 보았 듯이, russula 매우 다양하고 배우기 매우 어려운 속입니다. 외견 상으로, 그들은 매우 유사하다 (모자의 색깔을 제외하고). 그러나 그러한 종류와 품종이 있는데, 그 차이는 너무 작아서 육안으로 파악하기 어렵습니다. 사람들은이 버섯에 대해 이렇게 말합니다. "35 명의 자매 - 다른 어머니의 모든 것". 그리고 현미경과 화학 시약의 도움 없이는 여기에서 할 수 없습니다. 또한 개발의 여러 단계에서 동일한 종의 표본을 가질 필요가 있습니다.

russules의 중요한 정의 특징은 플레이트입니다. 그들은 자유롭고, 끈끈하고, 아래로, 때때로 갈래로 갈라진다. 또한 길이와 판의 길이가 같지 않습니다. 그들은 (대부분의 종에서) 빈번히 (예를 들어 russula caustic에서) 거의 자리 매김되지 않습니다. 그렇습니다. 강한 분지의 특징 인 syroezhek 때문입니다.

접시의 색은 흰색에서 황토까지 다양합니다. 일부 russules (녹색과 포크)에서는 갈색 반점으로 덮여있을 수 있습니다. 말린 때, 그들의 색깔은 또한 크림 같은 주황색 황색에 어울리는 몇몇 종에서, 다른 사람에서 녹색 또는 파랗고, 갈색조차 변화 할지도 모른다. 그리고 판의 가장자리는 중심과 색이 다를 수 있습니다. 밝은 색은 빨간색으로, 빨간색은 빨간색으로 어두워집니다.

포자의 색깔은 또한 현미경으로 결정된 russules의 중요한 종 증상입니다. 그들의 색깔은 순백색과 강렬한 노란색 사이에서 다양합니다.

어떻게 전화하고 확대합니까?

우리가 러시아 루슬라를 더 가까이 알게 될 때입니다. 그리고 처음에는 이름으로 부를 수 있습니다. 또한, 그들 중 많은 사람들이 너무 아름다워서 로맨틱합니다. 자수정, 양지 바른 처녀, 꿀...

더 간단한 이름이 있습니다. 예를 들어,이 종을 발견 한 과학자의 이름 : Kele, Melzer 또는 Velenovsky russula. 어떤 이들은 성장 지로 불리는 것을 좋아합니다 : 습지, 자작 나무, 너도밤 나무, 삼나무, 아몬드.

다른 사람들은 우리에게 경고합니다 - 조심하세요! 부식성, 담즙 성, 아세트산... 그리고 여전히 왁스, 물, 끈적 거리며 부서지기 쉽습니다. 오직 음식 russula 끊임없이 상기 : 얼마나 맛있고, 식용, 그리고 멋진 일이야!

Russulae 속의 많은 대표자는 매끄러운 피부 또는 비늘 모양, 빗 모양 또는 물결 모양의, 빛나는 또는 점으로 된, 뚱뚱한 또는 짧은 다리가있는 그들의 "특성"외부에 "쑤시게"결정했다. 그리고 곧바로 똑바로 - russula 소형 또는 전체. 아이들은 별명을 - 드워프 있어요.

가장 세련된 여성들은 모자 스타일. 그래서 그들은 숲을 통해 과시하며, 녹색에서 녹색으로, 핑크색에서 보라색, 피 레드, 부르고뉴, 블루에서 라일락 퍼플, 회색, 칙칙한, 회색 빛에서 청색 빛, 붉어지는 빛, 갈색 빛, 흑색.

글쎄, 색깔과 다른 이름의 댄서로부터 얻지 못했던, 그들은 밝고, 다채롭고, 색다른, 얼룩덜룩 한, 가루로 불리기로 결정했다. 또는 매우 간단하고 명확 : 유쾌한 - 불쾌한.

겸손하게 하나 또는 두 개의 이름으로 제한된 루슬의 부피. 일부는 3-4를했다. 그러나 가능한 한 많은 이름을 원했던 오만한 아름다움의 일부가있었습니다. Russula는 이것에 성공했습니다. 그녀는 주황색 외에도 여섯 가지 : 창백한 황토색, 연한 황색, 레몬색, 황토색 황색, 황토색 황색, 황토색을가집니다.

당신은 syrozhekakh에 대한 다양한 이름이 무엇인지 알 수 있습니다. 속임수에서부터 냄새 나는 냄새, 우아하고 아름다운, 붉게 빛나는 것에서 뚜렷하지 않은 것, 퇴색하는 것, 분홍빛 노란색에서 부르고뉴 와인까지. 무지개의 모든 색, 모든 그늘, 그리고이 모든 것들이 붉은 색, 노란색, 녹색 및 푸른 보라색 색이 우세한 꽃과 같이 숲 전체에 흩어져 있습니다.

외관에 많은 종류의 russules는 서로 매우 유사합니다. 습한 소나무 숲에서, 늪지의 가장자리를 따라, russula는 회색이고 작은 검은 색은 노란색입니다. 젊은 여자 친구의 모자는 가볍고 노란색이며 벽돌색이 아닙니다. 그리고 피부는 중간에 있지 않고 가장자리에만 있습니다. 노란색 Russula도 황토 russula로 "마스크", 휴식에만 펄프 어둡게 다릅니다.

낙엽과 침엽수 림의 거주자는 언뜻보기에 매우 유사합니다. 과일 향이 아주 맛있는 러시아 인은 황금으로 먹을 수없는 러시아는 아름답습니다. 과일의 몸은 단단하고 모자는 항상 빨갛고 노란 반점이 없습니다.

녹색 russula는 녹색 갈색을 띤 노란색 녹색 녹색 모자처럼 보이며 보통 중앙에서 갈색으로 변합니다. 매우 비슷한 russula 파란색 - 노란색과 회색. 후자의 경우, 뚜껑은 슬레이트 그레이 또는 바이올렛 그레이이며, 처음에는 녹색을 띄며, 가운데는 황색 또는 황토색이며 때로는 가장자리에 분홍빛이 도는 경우가 있습니다. 쌍둥이 자매 - 쉬 로우 자크 (shroezhek)가 부서지기 쉽고 자주색으로 자라며 쉽게 피지가 벗겨지는 적색 또는 라일락 - 보라색 모자. 부르고뉴 브라운과 꿀은 붉은 갈색 색조를 선호합니다.

russula 여자 친구는 색깔과 크기면에서 매우 유사합니다 - 올리브와 초록 - 빨강. 둘 다 큰 패셔니 스타로 간주됩니다. 모자의 선택은 보라색 - 빨간색 - 자주색에서 갈색 - 올리브 - 녹색까지 모든 취향에 따라 넓습니다.

"나는 세상의 모든 애인이다"!

A.S.의 "잠자는 공주 이야기와 일곱 영웅들"에서처럼 기억하십시오. 어린 차르 푸쉬킨 (Pushkin)은 자신을 과시하며, 거울을 부탁했다. "내 빛, 거울! 말해 보아라. 나는 세상에서 내가 더 좋고, 장미 빛 이요, 하얗다. "

이렇게 russula 중이 아름다움에 의해 인식 된 구별하십시오. 처음에는 일치하는 이름이 있습니다. Russula는 아름답습니다. 그것은 자작 나무 숲, 참나무 숲 및 기타 숲의 진정한 장식입니다. 모자 자체는 가장 부드럽고 부드럽고 벨벳 같은 달콤한 체리 또는 핑크 레드를 선택했습니다. 사실, 그것은 아주 좋은 냄새가 아니며 조금 쓴 맛이납니다. 하지만 그때 그녀는 아름답습니다.

"미스 뷰티 (Miss Beauty)"라는 제목의 루슬라 (russula)의 또 다른 두 후보자는 우아한 보라색 적색 (중앙에 파란 초록색)과 아름다운 분홍색 빨간색 모자가 달린 타르트로 인해 깨지기 쉽지 않다.

매우 장식적인 러시아의 황색이며 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다. 그녀의 황금색 노란 머리 장식은 또한 달콤하고 즐거운 냄새를 풍깁니다. 하나는 나빠요. 마치 버섯 모양 인 것 같습니다.

마치 이끼의 끝없는 녹지 속에서 손전등이 비춰 지듯이, 낮은 키 이름 인 russula 회색을 가진 다른 패션 스타의 베레모도 들여다 본다. 그러나 회색 수줍음은 어떻게 손전등이 될 수 있습니까? 그리고 사실 어린 곰팡이는 밝은 로완 색소를 가지고 있습니다. 그러나 자르면 빨리 회색으로 변합니다. 나이가 들면 전체 곰팡이가 회색으로 자라서 러시아인이라는 것을 이해하기 어렵게 만듭니다. 또한 달팽이, 민달팽이 및 곤충 유충이 매우 좋아서 건강하고 강한 버섯은 건초 더미에서 바늘보다 찾기가 더 어렵습니다. 그들이 말하기에 이상하게 여겨지지는 않습니다. 아름다움은 한순간입니다!

Russula는 밝고 아름다우며 가장자리에 주황색을 띤 갈색의 밝은 모자를 뽐내고 있습니다.

그리고 물론, 두 개의 russula는 첫 번째 아름다움의 제목을 요구할 수 있습니다 : 보라색 - 파란색 가장자리가있는 다채로운, 노랑 - 녹색 모자는 숲에서 발견하기가 어렵고, 다양한 색상과 색조의 모자에 파란색 - 노란색 - 가장 자주 회색 - 파란색 녹색, 보라색, 자주색, 황색 황토가 중심에 있고 분홍색이 가장자리에있다. 두 숙련공 모두 옷차림뿐 아니라 "치료"도합니다.

아름다움은 중요한 것이 아니다.

그러나 테이블에 가장 귀중한 것의 것은 russula 음식, 식용 인식된다. 그것은 특히 맛있는, 심지어 맛있는 것으로 간주됩니다. 그것은 튀김, 삶은 것, 조림, 소금에 절인 것, 소금물에 절여서 말린 것 (라멜라 버섯에는 전형적인 것이 아닙니다) 일 수 있습니다. 그것에는 특별한 냄새가없는 감미롭고, 열매가 많은 맛이있다 (노년기에있는 청어와 유사 함). 그러나 불행히도, 그것은 종종 웜입니다.

그 옆에 늪 russula (float) - 흰색 달콤한 살을 가진 좋은 높은 - 항복 식용 버섯도 있습니다. 그녀의 기록 만 때때로 가볍게 울립니다.

가장 맛있는 syroezhek 그룹이 적용되고 초록색 또는 비늘 모양입니다. 어린 버섯의 살은 달콤하고 열매가 많은 맛이 있습니다. 매우 조밀하고 싱싱하며, 나중에 부드럽고 쉽게 무너집니다. 다양한 요리를 위해 간다. 높은 수확량 식용 좋은 버섯 -russula 보라색 - 빨강. 맛은 부드럽고 냄새는 약하고 즐겁습니다.

소나무 숲은 russula brown, herring 없이는 할 수 없습니다. 바깥 쪽면 다른 종과 혼동 될 수 있습니다. 특히 햇볕에 처진 오래된 과일 몸체는 청어를 아주 강하게 냄새 맡았으며 어린 모자 접시는 특징적인 "아로마"를 느끼기에 손가락으로 문질러 질 정도입니다. 이 버섯은 "Russula"라는 이름을 완전히 정당화합니다. 이전의 버섯과는 달리 원시를 시도 할 수도 있습니다. 젊음에있는 백색 살에는 조금 매운, 나중에 연약한 감미로운 맛이있다. 서유럽의 일부 국가에서는 섬세함이 고려되며, 스칸디나비아에서는 미식가가 특별하게 다른 버섯에 첨가하여 요리에 특별한 맛을 더합니다.

왜 russula 원시 먹지?

때로는 버섯 피커가 소금으로 신선한 고기조차도 먹고 러시아어로 이름을 해석합니다. 그것은 많은 사람들을 놀라게합니다. 그러나 그들이 원시 먹을 수 있다는 것을 의미합니까?

많은 저자들이이 질문에 답하려고 노력했습니다. 그러나 V. Soloukhin은 버섯에 의한 책에서 syroezhek의 음식 품질에 대해 가장 상세한 평가를 내 렸습니다. "때로는 어린 시절부터 시도해 보았습니다. 그리고 강수로 입안에서 끔찍한 부식을 씻을 수 없었습니다. 와우 - 러슬라! "그리고 더 나아가 :"그리고 나에게도 그녀를 그렇게 부르는 이유가있다. 확실히 원시 형태와 기름에 무해한 수 있지만 그것은 치아에 물, 부드럽고 너무 원시 원시 버섯의 냄새가 있기 때문에 그것을 먹지 않을 것입니다. 원시 버섯의 특별한 장점에 대해 이야기 할 수 있는지 여부는 알 수 없습니다. 아마추어 일입니다. Ryzhik 우리가 먹는 무언가, 그들은 맛있어. 그러나 우리는 원시 형태로 버섯을 먹을 필요가 있다면 Russula가 가장 쾌적하지 않다고 말할 수 있습니다. 특정 냄새와 맛이없는 건조하고 매우 강한 고기, 100 % 무해한 - 물론 이것은 모든 버섯을 원재료로 흡수 할 필요가 있다면 다른 버섯보다 러시아의 장점이 될 것입니다. "

여기서만 "100 % 무해한 것"과 같은 판단은 잘못된 것입니다. syroezhek 중에는 날 것으로 먹을 수없는 것들이 있습니다. 이 종에는 밝은 빨간색 모자 (russula caustic 및 blood-red)가 있습니다. 그러한 아름다움은 더 나을 것입니다.

그렇습니다. 전문가들은 russula raw를 먹지 말 것을 권장합니다. 일부 버섯은 완전히 먹을 수 없으며, 일부 버섯은 견딜 수없는 맛이납니다. 튀기거나 소금을 칠하는 것이 좋습니다. 그러나 산림 거주자들은 엘크, 사슴, 멧돼지 등 원시 버섯을 즐기기를 좋아합니다. 그러나 당신과 나는 그들을 더 잘 끓일 것입니다.

이름의 근원의 두번째 변이는 다른 버섯이 이것을 위해 며칠을 필요로하고있는 동안 russula를 오히려 빨리 (실제로 하루에) 소금물에 쓸 때 쓸모가있을 때이다. 따라서, 신선한 상태 (원시)로 남아있는 동안, 그들은 메뉴에 포함시키기 위해 이미 "준비"상태입니다. 그래서 모든 것이 쉬운 것으로 판명되었습니다!

Russulae는 버섯 선택기에서 숨어 있지 않으며, 행복한 소녀와 마찬가지로 봄부터 늦은 가을까지 숲을 통해 춤을 춥니 다. 첫 번째 무용수 (회색, 회색, 꿀, 황금, 녹색 - 빨간색)는 5 월 말 또는 초여름에 버섯 달력에 나와 있습니다. "딸기가 꽃이 피었습니다. 가장 열렬한 사람들은 여름 내내 우리를 즐겁게하고 심지어 추락합니다 (초록색, 노란색, 늪, 음식, 초록색). 그리고 서리가 땅에 떨어지면 여자 친구의 마지막 여자 친구가 10 월에 수집가들에게 웃고 있습니다 (약하고 분홍색, 부식성이있는, 자주색). 그리고 11 월에도 아름다운 여성들은 과시 (갈색, 푸른 황색)합니다.

그러나 특히 8 월에서 9 월 사이에 "러시 아워 (rush hour)"(syruzhechnye 개월)에 많은 수의 syroezhek이 발생합니다 (파란색, 정체 불명, 황토, 처녀, 빨강). 사실,이 시간에 많은 다른 버섯이 있지만, 큰 다양성의 가족의 모든 품종을 대신하여 나는 버섯 선택기에게 말하고 싶습니다 : 특히 당신이 사워 크림에 소금이나 튀김을 시도하지 않은 경우 russula를 무시하지 마십시오!

약 300 종의 Russula 속이 알려져 있으며 그 중 50 종 이상이 중간 차선에서 자랍니다.
대체로 약 90 종의 Russula 버섯이 우리 공화국에서 발견되었습니다.
Russula는 우리 숲에서 발견되는 모든 버섯의 질량의 약 45 %를 차지합니다.
빨간 syroezhek 유형 중 하나의 균사체에서 귀중한 약물 rasulin - 치즈를 만드는 일찍 사용하고 송아지와 양고기의 위장에서 얻은 매우 비싼 rennin의 대용품을 얻었습니다. 30 분 안에 신약 절반을 1 그램 씩 섞으면 100 리터의 우유가 꽉 응고되어 수십만의 어린 동물을 구할 것입니다!
GOST에 따르면, 경제적 가치와 맛의 세 번째 범주는 russula 음식, 노란색, 아름다운, 전체, 갈색, 습지, 녹색, 처녀, 퇴색, 핑크, 허스키, 파랑, 올리브, 회색 등 검정 및 valvoj podgazdok ; russula는 황금, 녹색, 자주색, 빨간색, 눈에 띄지 않음, 금색 노란색, 짐을 칠한 검은 색입니다. 그러나 하얀 podgruzdka는 그것의 우수한 맛에 대한 제 2 범주를 받았다.
가장 맛있은 것은 모자에 적색이 적고 녹색, 청색, 황색이 지배하는 러시아 인입니다. 최고는 russula 파란색, 파란색과 노란색, 황금색 황색, 황토색, 녹색입니다.
Marsh russula 1 kg에는 264 mg의 리보플라빈 또는 비타민 B가 포함되어 있습니다. russules의 과일도 6 mg의 비타민 PP를 함유하고 있습니다.

유용한 팁. 늙은 russula가 바구니에 들어간다면, 다른 모든 버섯들은 제거하기 어려운 판의 작은 조각으로 번지게 될 것입니다. 그러므로 젊은 루슬라 만 모아서 노인들을 숲에 머물게하십시오. 덜 부스러지기 쉽도록 요리하기 전에 끓는 물로 끓입니다.
그 법을 알라. Russula - 저칼로리 버섯으로 때로는 위장관 세척에 좋습니다. 그러나 소화하기가 어렵 기 때문에, syroezhek 핵과 궤양의 사용을 제한 할 필요가 있습니다. 네, 그리고 건강한 사람들은 전문가가 최고 품질의 조심스럽게 조리 된 Russula조차도 과식하지 말 것을 권고합니다. 한 부분은 150 그램을 넘지 않아야하며 7 세 미만의 어린이는 전혀 제공되어서는 안됩니다.
샐러드 요리. 샐러드 시럽 시럽 맛이 뛰어납니다! 젊은 (쓴 맛이 아닌) 버섯을 소금에 절인 물에 데 친다. 차가운, 잘게 자르십시오, 녹색 또는 양파와 섞으십시오. 우리는 식물성 기름으로 채 웁니다. 원하는 경우 다진 삶은 달걀로 샐러드를 장식 할 수 있습니다. 더 매운 것을 좋아하고, 치즈, 소금, 후추, 채소를 넣으십시오.
식욕을 돋 우는 스튜. rusulets 및 chanterelles보십시오. 버섯을 자르십시오. 버터에 튀긴 당근, 순무, 양파, 얇은 토마토 조각, 토마토 퓌레를 넣으십시오. 저어, 물을 부어. 끝날 때까지 스튜. 서빙하기 전에, 잘게 잘린 딜로 요리를 뿌리고, 사워 크림과 함께 잘 익히고 잘 덥습니다.
오븐에 채워. 원래 박제 russules보세요. 우리는 라운드 캡 (500 g)으로 어린 버섯을 선택합니다. 양파로 지방이나 기름을 가늘게 자르고 끓입니다. 식힌 후 3 큰술을 더한다. 크래커 숟가락, 생 계란 2 개, 조미료. 혼합물로 채워진 모자를 기름칠 접시에 넣고 강판 치즈를 뿌리고 버터 조각을 위에 올려 놓습니다. 가벼운 갈변이 날 때까지 오븐에서 굽는다. 요리는 감자 또는 버섯 소스와 함께 제공됩니다.

http://wildlife.by/ecology/blogs/pochemu-syroezhki-syrymi-edyat12/

러시아 russula를 먹을 수 있습니까?

구성 및 칼로리
유용한 속성
유해 및 금기 사항
요리법
재미있는 사실

Russula는 Lamellar 속에 속하며 Syroegecidae 계통에 속하는 버섯입니다. 모든 종의 구조와 모양이 비슷합니다. 그들의 뚜껑은 나이에 따라 직경이 15cm까지 자랄 수 있고, 모양이 구형에서 평면으로 바뀌며, 때로는 웅크 리거나 직선 인 깔때기 모양으로 바뀝니다. 그리고 색도 다양합니다 : 녹색 색조 (식용 종)에서 밝은 색 (악의적 인 대표자). 일부 russules 표면에 노란 반점을 가지고, 모자는 모두 건조하고 끈적 수 있습니다 날씨에 따라. 길이, 주파수 및 색상이 다른 플레이트 : 흰색에서 어두운 노란색까지. 줄기의 모양은 원통형이며 매우 드물게 원통형으로 두껍게 만들 수 있습니다. 조밀하고 흰 살에서 노년까지의 어린 버섯은 부서지기 쉽고 부서지기 쉬운 구조로 러시아어로 변형됩니다. 세계에서 비록 750이 곰팡이의 종류하지만, 러시아, 60 종의 가장 일반적인이있다.

구성 및 칼로리 syroezhek

대부분의 russules은 먹을 수 있지만 일부는 구토로 이어질 수 있지만, 이것은 단어의 완전한 의미에서 중독이라고는 할 수 없습니다. 전형적으로,이 유독 한 버섯은 불타고 활기찬 살을 가지고 있습니다.

제품 100g 당 russules의 칼로리 함량은 19kcal이며 그 중 :

단백질 - 1.7 g;
지방 - 0.7 g;
탄수화물 - 1.5 g;
식이 섬유 - 5.5 g;
물 - 90g;
재 - 0.6 g

제품 100g 당 russules의 비타민 조성 :

비타민 B1 (티아민) - 0.01 mg;
비타민 B2 (리보플라빈) - 0.3 mg;
비타민 C (아스코르브 산) - 12mg;
비타민 E (알파 토코페롤, TE) - 0.1 mg;
비타민 PP (NE) -6.7 mg;
니아신 - 6.4 mg.

제품 100g 당 매크로 요소 :

칼륨, K - 269mg;
칼슘, 칼슘 - 4mg;
마그네슘, Mg-11 mg;
나트륨, 나트륨 - 4mg;
Phosphorus, Ph - 40 mg.

러시아와 같은 미량 원소 만이 철과 같이 존재하며, 제품 0.6g 당 0.6mg입니다.

이 버섯의 소화가 가능한 탄수화물 중 모노 및 이당류 (당류)는 100g 당 1.5mg

100g 당 지방산 불포화, 다중 불포화 및 포화 된 산 :

오메가 -6 지방산 - 0.18 g;
미리 스틸 - 0.002g;
팔 미트 산 - 0.066g;
스테아르 산 -0,009g;
팔 미트 올레산 0.152g;
올레산 (오메가 -9) - 0.058g;
리놀레산 - 0.175 g

syroezhek의 구성에는 에너지 신진 대사의 산화 환원 반응으로 유명한 리보플라빈, 비타민 PP, 비타민 C가 있습니다. 또한, 그들은 상대적으로 낮은 칼로리로 간주됩니다.

Russulae은 B2 - 16.7 %, 비타민 C - 13.3 %, PP - 33.5 %,식이 섬유 - 27.5 %와 같은 미네랄과 물질이 풍부합니다. 이 모든 것이 위장관과 신경계의 정상적인 기능에 기여합니다. 또한 적절한 영양 섭취를위한 훌륭한 제품입니다.

곡물의 유용한 특성

Russula는 식용 종을 먹는다면 상당히 해가 없습니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게 적합합니다. 또한 철, 인, 칼슘, 마그네슘을 함유하고 있기 때문에 질병을 예방할 수 있습니다. 30 %까지 단백질을 보존하고 아미노산, 정유를 다량 가지고 있습니다. 그러나 가장 중요한 이점은 콜레스테롤 침착을 방지하는 레시틴이 러시아에 존재한다는 것입니다.

russula의 사용법을 알아 보겠습니다.

신체의 무해한 클렌징. Russula는 의약품에 좋은 대안이 될 것입니다. 신체를 깨끗하게 할뿐만 아니라 유용한 물질로 풍부하게 만들 것입니다.
작은 칼로리. 이 버섯은 체중 감량을 원하는 사람들에게 적합하지만, 굶기고 싶은 욕구가 없습니다. 부유하고 복부 및 신체 문제에 불편 함을주지 않기 때문에. 그러나 당신은 그 (것)들의 이젠 그만을 아주 빨리 얻는다.
우유 응고를 촉진하십시오. 과학자들은이 겉으로보기에 "겸손한"russules에는 우유의 응고에 좋은 영향을 미치는 신체 - 라 줄린 (rasulin)에 중요한 효소가 있다고 결론을 냈습니다.
콜레스테롤 침전의 위험 감소. 버섯 속에 들어있는 물질 인 레시틴은 신체에 긍정적 인 영향을 미치고 콜레스테롤 증가 위험을 감소시킵니다.
피를 키우고 질병을 피하십시오. rusyozhkakh 비타민, 미네랄 및 영양소의 unfunny 금액에 혈액 응고와 혈전 예방에 기여합니다. 특히 버섯에 많은 양의 철분이 들어갑니다.
natoptysh와 고투. 이 버섯들은 경화 된 피부에 반대하는 것으로 입증되었습니다. 그들에게서 나온 주스가 발에 문지르면 진피가 부드럽고 부드러워집니다.
위장관의 정상화. Russula는 매우 쉽게 소화되기 때문에 소화관을 정화하고 예방하는데 사용됩니다.
면역 체계를 지원합니다. 이 버섯에는 철분 흡수를 촉진시키는 비타민 C와 산화 환원 반응의 정상적인 기능 및 면역계의 결과로 포함되어 있습니다.
신체의 신진 대사를 향상시킵니다. 그들의 성분에있는 Russulae에는 몸에있는 물질 대사 과정에 좋은 효력이있는 비타민 PP가있다.
시력 회복. 이 곰팡이가 풍부한 비타민 B2는 색의 감수성을 높이고 시각적 분석기의 성능을 향상시킵니다.
심장병에 도움. 심장 혈관계의 질병으로 고통받는 사람들은 유기체의 인상을 창조하지 않기 때문에 이상적입니다.

그러나 russules에는 의약 재산의 풍부가 없다, 그러나 그들은 쉽게 소화성 버섯이고, 그들의 본질은 레시틴, rasulin 및 많은 다른 사람과 같은 중요한 물질로 그 (것)들을 부여했다.

syruzhek의 사용에 대한 유해 및 금기 사항

이 버섯은 무해한 것으로 간주됩니다. 독한 형제는 예외이며 손에 떨어질 수 있습니다. 7 세 미만의 어린이는 영양사가 사용하지 않는 것이 좋습니다.

더하여, russula에 약간 금기가있다 :

심장, 간 및 신장의 다양한 장애. 사람이 아플 경우, russules은 몸에 좋지 않은 소화성 제품으로 변환되며, 대부분은 위장에 용해되지 않는 키틴에 달려 있습니다.
개인적인 편협함. 이것은 알레르기 성 경향이있는 사람들에게 특히 그렇습니다. 이 버섯들이 열처리없이 가장 자주 먹고 신체의 비 인식에 기여한다는 사실.

아이들은 많은 음식에 민감하고 일부는 알레르기를 일으키고 소화하기 어렵습니다. 이들은 russula 버섯을 포함합니다. 그들은 종종 아동의 신체에 의해 외계인 물질로 인식됩니다. 이러한 제품을 섭취 할 때 복용량과 열처리가 중요합니다.

성인도 russula에 관여해서는 안됩니다. 하루에 150 그램 이상을 사용하는 것이 좋습니다. 가장 입증 된 유형입니다. 그러나 아이들이 정말로 원한다면 치료할 수있는 양은 한정되어 있고 입증 된 곰팡이입니다.

불행히도, 모두가 경험이 풍부한 버섯 선택기가 아니며 항상 먹을 수있는 것은 아닙니다 Russula는 유독 한 대표자와 구별 될 수있는 특정 기능을 가지고 있습니다. 따라서 때로는 사람들이 우연히 타는듯한 펄프로 타드 스툴을 사용하고 점막에 자극을 주어 구토로이 끕니다.

러시아와 조리법

이름으로 판단하면,이 버섯은 일반적으로 날 것으로 소비됩니다. 그러나 놀랍게도, russula는 열처리 후 요리에 사용됩니다. 우리는 그들로부터 엄청난 양의 다양한 요리를 만들 수 있습니다. russula로 당신은 당신의 마음이 원하는대로 할 수 있습니다 : 요리사, 끓인 고추, 튀김, 피클 - 그리고 어떤 경우에도 맛이 실망하지 않을 것입니다.

이 아름다움을 요리하는 가장 놀라운 방법은 다음과 같습니다.

샐러드 "다채로운 russula"입니다. 이 단순한 요리는 모든 휴가 테이블에 적합합니다. 왜냐하면이 샐러드는 미적인 밝기와 탁월한 맛을 즐깁니다. 그것을하기 위하여, 당신은 신선한 russula를 가지고 가고 그것에 물을 따르고 20 분 동안 낮은 열에 그것을 비등해야한다. 다음으로, 폐액을 배출하고 미리 데친 냄비에이 버섯을 넣고 장밋빛 색으로 튀길 수있는 기회를주십시오. 파를 자르고 단단한 치즈를자를 필요가 있습니다. 전체 믹스, 소금 및 후추를 섞는다. 축제 테이블 샐러드가 제공됩니다!
수프 "빠르고 맛있는." 요리를하기 위해서는 천천히 밥솥이 필요합니다. 그러면 과정이 간단해질 것입니다. 그녀의 그릇에 물을 부어 버섯을 넣고 조각으로 자르고 요리하십시오. 끓인 후, syroezhek에서 물을 부어. 다음으로, 우리는 당근을 튀겨야합니다. 항상 저어주는 동안 이것을해야합니다. 쓴 맛을 피하기 위해 끓는 물로 씻은 밀. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르십시오. 당근에 대해 잊지 말고, 분홍색이되면 즉시 물로 붓고 모든 재료를 넣고 (1 분간 조리에 적합한 프로그램을 설정하십시오) 준비가 된 신호가 나타나면 다진 파를 더할 필요가 있습니다. 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 사워 크림과 딜로이 걸작품을 제출할 수 있습니다. 스프 - 맛있어!
"수도원 메밀." 다이어트 중이거나 금식 중이라면이 죽은 당신에게 완벽합니다. 준비를하려면 먼저 버섯을 다루어야합니다. 즉, 세척, 씻기, 끓여서 15 분간 끓여서 물을 뺀 다음 스트립으로 자릅니다. 다음에 양파를 잘게 자르고 팬에 넣고 약간 볶은 다음 버섯을 던지고 빨갛게되면 메밀을 넣으십시오. 그리고이 모든 것이 또 다른 2 분 동안 튀어서 저어줍니다. 그리고 요리 할 때까지 물로 채우고 죽을 끓일 필요가 있습니다. 그리고 낡은 러시아 요리를 맛볼 수 있지만 더 나아질 수는 없습니다.
사과와 russules와 소금에 절인 양배추입니다. 그것은 단순한 조리법 인 것처럼 보이지만 많은 즐거움을 가져다줍니다. 첫째로, 양배추를 껍질을 벗기십시오, 그 후에 조각으로 사과, 및 조각으로 버섯을 자르고, 거친 강판에 당근을 문지릅니다. 소금에 절인 양배추를 소금에 절인 그릇에 넣고 버섯, 사과, 당근을 넣는 것을 잊지 마십시오. 시원한 곳에 넣어 주스가 로밍을 멈추고 투명해질 때까지 기다리십시오. 즐기십시오!
따뜻한 샐러드. 샐러드를 만드는 또 다른 좋은 방법,하지만 특별한. 얇은 조각에 russula 슬라이스와 닭고기 간장으로 동일하게 그들을 튀기십시오. 다음으로, 파스타를 삶아 불가리아 고추를 볶아 야합니다. 그런 다음 불가리아어 고추를 잘라내어 조각으로자를 필요가 있습니다. 다음 모든 성분을 섞고 봉사하십시오. 그러나 바질의 맛을 음미하는 것을 잊지 마십시오!
버섯과 함께 구운. russula를 가진이 조리법의 비밀은 요리를 만드는 분위기입니다. 당신이 진짜 러시아 난로에서 요리한다고 상상해보십시오. 돼지 고기 필렛을 입방체로 자르고 튀기고 후추로 소금을 넣습니다. 또한 감자와 당근을 양파와 함께 잘라내십시오 - 반 반지. 다음으로, russula를 끓으십시오, 물을 빼고 식물성 기름에서조차 그들을 튀기십시오. 모든 준비된 요소를 섞어 미리 요리 한 국물에 진흙 냄비에 넣고 위에 강판 치즈를 뿌린다. 예열 된 오븐에서 1 시간 동안이 매력을 설정하면 접시가 준비됩니다.

날 것으로 먹는 것으로 보이는 버섯은 요리 할 때 큰 잠재력을 가지고 있습니다. Russula는 흰색 버섯과 샹 피뇽에 좋은 대안이며, 어떤 여주인도 쉽게 작업 할 수 있습니다. 중요한 것은 식용 유형을 선택하는 것입니다. 그러면 맛과 미적 특성을 즐길 수 있습니다.

러시아에 관한 흥미로운 사실들

이 버섯들은 고정 관념을 완전히 무너 뜨리기 때문에 정말 놀랍습니다. 서식처는 다양합니다 : 침엽수 림에서 강가의 늪지대까지 다양합니다. 그리고 식량의 "수준"은 그것에 달려 있습니다. 가장 가치있는 것은 녹색, 노란색, 파란색 모자가있는 러시아어입니다. russula는 매우 유사하여이 지역의 전문가조차도 그들이 어떤 종류의 종을 다루고 있는지를 알기가 어렵습니다. 그것을 결정하기 위해 때로는 심지어 화학 분석을 사용했습니다.

이 버섯들은 열처리없이 소비 될 수 있습니다. 그들은 소금물에 절여 있기 때문에 하루 만 지나면 먹을 수 있다는 사실 때문에 이름을 받았습니다.

그들의 질량 외관은 가을에 관찰되지만 봄이 끝날 때 지구를 통과하는 모습을 볼 수 있습니다. 버섯 선택기는 russules을 수집 할 때 별도의 바구니 형태로 특별한 접근이 필요하다는 것을 기억해야합니다. 다른 버섯과 함께 넣으면 집에서 부스러기와 펄프 형태로 남아있을 것입니다.

russula가 쓴맛을 가지고 있다면, 그것이 유독 함을 의미하지는 않습니다. 단지 소금물에 담그거나 끓여야합니다. 그러나 경험이없는 수집가가 그러한 종을 만나지 않는 것이 낫습니다. 왜냐하면 그것이 먹지 않는 형제들과 혼동하기 쉽기 때문이며, 당신을 해할 수 있습니다.

용어 "왕겨"- russules의 두 번째 이름, 무지개 색깔의 모든 밝은 색상에 대해받은 "가명". 그녀는 또한이 유형의 버섯을 독립적 인 것으로 정의하는 기능입니다. "가장 높은 카테고리"에 속하지는 않지만 B2 및 PP와 같은 신체에 유리한 물질에 대해서는 카테고리 3으로 쉽게 분류 할 수 있습니다.

russula 버섯에 관한 비디오보기 :

russula가 예를 들어 흰 버섯처럼 가치 있고 유용하지 않은 고정 관념과는 달리, 그들은 우리 주방에서 가치있는 장소를 안전하게 지킬 수 있음을 우리에게 증명합니다. 그들은 진부한 요리를 장식하고 매운 맛과 색깔의 모자를 써 사랑하는 사람들을 놀라게 할 것입니다. 이 버섯을 시험해보고 재미있게 보내십시오!

올해 라트비아에서는 버섯과 함께 좋은 상황이 아니 었습니다. 라트비아 자연 박물관 이니 타 다니엘 (Itita Daniele)의 보타니 (Botany) 학과장은 발트 콤 (Baltkom)이 라디오 발트 콤 (Baltkom)의 "발트 콤의 아침 (Morning in the Baltcom)"프로그램에서 살고 있다고 말했다.

그녀에 따르면, 올해는 날씨가 버섯의 출현에 전혀 호의적이지 않았습니다. 동시에, 전문가는 금년에는 많은 살구류와 syrozhek가 있다고 지적했다. 그녀는 연례 전시회 "버섯의 날"을 방문하는 사람들은 9 월 초 라트비아에서 발견되는 식용 야생 송로 버섯을 볼 수있는 독특한 기회가 있다고 말했다.

"송로 버섯은 지하 버섯으로, 모든 지하 버섯은 송로 버섯이 아니며 모든 송로 버섯은 식용이 아닙니다. 라트비아에서 발견 되 자마자 식용으로 판명 났지만 엄청난 돈이 지불되는 버섯이 아닙니다. 라트비아에서 값 비싼 송로 버섯이 자라는 지에 대한 질문에 전문가는 식용 송로 버섯이 단 하나만 발견되었다고 지적했습니다.

원시 russula를 먹을 수 있는지 여부에 대한 질문에 Daniele은 그러한 russula의 한 유형 - russula vesca가 있음 - 다른 유형의 russula를 요리하는 것이 여전히 더 효과적이라는 점에 주목했습니다. 동시에, 그녀는 russula를 시도하는 것이 가장 좋을 때, 그리고 곰팡이가 쓴 것이면, 복용 할 가치가 없을 수도 있다고 그는 덧붙였다.

고슴도치가 버섯을 먹는 지 묻는 질문에 Daniele은 단지 멋진 고슴도치가 버섯을 먹고 바지와 부츠를 입을 수 있다고 대답했지만 실제 음식은 고기, 곤충, 버섯을 먹지 않습니다.

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루셀의 종류

그린 러슬라

아름다운 곰팡이는 오크 및 자작 나무 숲에서 발견되며, 이곳에서 단독으로 자라거나 작은 버섯 글레이즈를 형성합니다. 모자는 넓고, 처음에는 둥글게되고, 그 다음에 최대 18cm의 직경으로 피부가 녹색이며, 창백하고, 갈색을 띤 녹색을 중심으로 쉽게 제거 할 수 있습니다.

줄기는 빽빽하게 나 있으며 높이 8-10cm, 연한 크림이며 다리가 기저부에 짙어 지거나 둥글다. 육체는 희고 희끄무레하며, 다리에 크림색의 빈번한 판이 붙어 있고 중립적 인 취향을 가지고 있으며 쓴 맛이 없다.

곱슬 곱슬 함

일반적인 종은 낙엽과 침엽수 림에서 자랍니다. 광택 보닛의 빨간 잡기 좋은 색조로 인해 멀리서 볼 수 있습니다. 붉은 색 포도주가 중심에 있고 약간 가장자리가 밝게 빛납니다. 성장 장소에 따라 음영이 자주색 - 빨간색에서 진홍색 및 분홍색까지 다양합니다.

뚜껑은 직경이 6-10 cm 인 반구형으로 늙은 곰팡이에서 자라며 가장자리는 구부러져 있고 약간 물결 모양을 유지합니다. 접시는 얇고 빈번하고 유백색입니다. 육체는 튼튼하고, 뚜껑이 약간 쭈글 쭈글 해 지거나, 중립적 인 맛 또는 약간 쓴맛이납니다. 건조한 날씨에 크림색 - 흰색의 규칙적인 원통형 모양의 다리는 분홍색 색조를 얻습니다.

음식 Russula

모래 토양에있는 소나무 숲에서,이 맛있는 버섯은 둥근 반구형 뚜껑으로 발견 할 수 있습니다.이 반구형 뚜껑은 나중에 약간 볼록하거나 편평하게되고 중간에 완전히 오목하게됩니다. 피부는 연한 적색이며, 자주색, 베이지 색 또는 분홍색의 꽃을 띠며, 가장자리가 약간 퍼지며 쉽게 제거됩니다. 접시는 수없이 많은 유백색을 띠고 그 다음 크림입니다.

줄기는 밀도가 높고, 두껍고, 흰색이며, 높이가 최대 7cm이며, 기저부가 갈색이며, 건조한 날씨에 모자 색을 얻습니다. 육질은 소나무 견과류의 부드러운 향기와 함께 쓴맛이없는 맛이 즐겁습니다.

위치 및 수집 시간

가장 맛있는 종 - 음식 Russula은 바 너스, 오크 및 버 치스 아래의 낙엽 또는 혼합 저지 숲에 정착합니다. 수거 시간은 6 월 상순에서 8 월 말까지 연장됩니다. 일반적인 종은 그 즐거운 맛, 열매를 맺는 향기와 밀도가 높은 육체로 다른 사람들보다 중요합니다.

산란은 여름이 끝나고 10 월 중순까지 수집되며, 평원과 고원 지대의 혼합 낙엽수 숲에서 발견됩니다. 종은 매우 강한 밀도의 자실체를 형성하기 때문에 이전보다 버섯 채취기에서 덜 사랑 받았습니다.

루 줄라 그린은 종종 자작 나무 아래서 자라며, 경이로운 참나무 숲뿐만 아니라이 나무들과 함께 진균을 형성합니다. 추수 시즌은 여름과 9 월 말에 있습니다. 그리고 따뜻한 10 월에도 초록색 버섯이 가득합니다.

지상에서 빠져 나올 시간이없는 깨지기 쉬운 뚜껑이 빨리 열리 며 곤충의 떼를 식욕을 자극하는 육체로 끌어들입니다. 오래된 표본은 특히 부서지기 쉽고 수집하여 버섯 칩 바구니를 가져올 수 있습니다.

숙련 된 버섯 피커는 어린 버섯의 단단한 과실 체만을 조심스럽게 바구니에 넣습니다. 음식에 적합한 다리와 함께 그들을 자르고, 동시에 웜이 있는지 확인하십시오.

거짓 계시

밝은 색의 russula는 최고의 버섯으로 여겨지지 않지만 접근성과 행복감으로 인해 어디에서나 자랄 수 있습니다. 그들의 단점은 취약성, 맛의 희미함, 그리고 약간의 쓴 맛의 존재뿐만 아니라 외부 다양성 때문에 매우 위험한 대응 물입니다.

창백한 새끼

가장 위험한 곰팡이 중 하나 인 치명적인 유독성 창백한 버섯. 최대 15 cm의 지름을 가진 녹색 광택 보닛, 빈번한 흰색 플라스틱 및 중성 취향이이 종의 주요 유사점입니다.

창백한 두꺼비의 특징적인 차이점은 넓고, 그 다음에 줄기에 드리 워진 고리와 두꺼운 컵 모양의 받침대, 땅 근처에있는 "봉지"의 종류입니다. 종종 링은 오래된 노화 방지 상자에서 사라지기 때문에 조심성을 잃지 말아야하며 의심이가는 경우 조심해서 의심스러운 버섯을 전혀 가져 가지 않아야합니다.

Acrid Russula (찌르는 듯이)

밝은 빨강 또는 분홍빛이 도는 색의 볼록한 모자는 쉽게 색이 칠해진 Russula 음식과 물결 모양으로 혼동됩니다. 깨지기 쉬운 살은 흰색이며, 피부 가까이에서 분홍색으로 변하면서 가벼운 과일 향과 아늑하고 불쾌한 맛이납니다.

이 종은 이전의 것보다 위험하지 않으며 일부 버섯 선택기는 적어도 30 분 동안 끓인 후에 식욕을 돋 우게하는 버섯을 음식으로 사용합니다. 동시에, 과학자들은 독감 물질 인 무스카린 (muscarine)의 조직에서 파리 agaric의 일부이며 심한 중독을 일으키는 것을 발견했습니다. 이런 이유로,이 종은 식용으로 간주 될 수 없습니다.

영어 Russula (황색)

벚꽃이나 적갈색의 조밀 한 부드러운 모자와 물결 모양의 russula와 유사한 보라색 색조의 매력적인 버섯. 살은 단단하고 황색을 띠고 과일 향기가 있으며 피부 가까이가 노란색으로 변합니다. 맛이 좋지 않다. 껍질 벗겨 제거가 잘 이루어지지 않았습니다. 보라색 또는 자주 빛나는 다리.

그것은 주로 침엽수 림에서 자라며 균사와 소나무를 형성합니다. 괴로움 때문에 그리고 원시 형태로 인해 식용으로 간주되지 않는 것은 소화 장애를 유발합니다.

루 줄라 피 레드

침엽수 림과 혼합 숲에서는 소나무 밑에서 더 자주 피를 m 수있는 버섯을 만날 수 있습니다. 10cm 직경의 모자, 처음에는 볼록한 색, 나중에는 넓게 엎어진 색, 포도주 색은 적갈색, 때로는 라일락 색조가 있습니다. 껍질 벗겨 제거가 잘 이루어지지 않았습니다.

살은 흰색이고, 피부 자체는 쓴맛이나 타트 정도의 다양한 정도의 붉은 빛을 띠고, 달콤한 향이 나는 다리, 과일 향기가 있습니다. 그 종은 그 쓴 맛 때문에 먹을 수 없으며 그 원시 형태로 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.

유용한 속성

Russula - 귀중한 물질, 비타민 및 미량 원소의 저장고. 원시 단백질의 20 % 이상이 조직에서 발견되며, 이는 대부분의 채소보다 거의 2 배입니다. 고기가 빽빽한 펄프에서는 육류와 생선 제품을 부분적으로 대체하여 영양가있는 탄원을 준비 할 수 있습니다. syroezhek의 조직에서 가장 중요한 신체 미네랄 요소 - 칼슘과 인, 마그네슘과 철분에 중요한 발견.

적색과 보라색 버섯은 항균 효과가 있으며 종기와 결절의 치료를 위해 전통 의학에서 사용됩니다.

이 균류의 라틴어 이름을 기리는 의미에서 과학자 Russulin이 명명 한 효소는 붉은 색으로 칠해진 종에서 발견되었습니다. 이 효소는 강력한 활성을 지니고 있으며 소량의 치즈는 치즈 제조시 렌트 효소를 대체하여 우유를 빨리 끌 수 있습니다.

사용에 대한 금기 사항

많은 종에는 괴로움이 있고 날것 또는 약하게 만들 때 소화 장애를 일으킬 수 있으며 russula는 불타고 있으며 이는 메스꺼움이라고도하며 구토와 점막의 심한 자극을 유발합니다.

버섯은 위장관 질환자를위한 음식으로 추천하지 않습니다. 절인 버섯 준비와 튀김 요리는 많은 양의 간장에 가해지며, 특히 담낭 병변의 경우에는 더욱 그렇습니다. 그러므로, 그러한 음식은 적당히 먹습니다.주의하십시오.

루 세룰은 6 세 미만의 어린이의 식단에 포함되어서는 안되며, 이는 어린이에게 어려운 식품이며, 효소의 활동이 필요하며, 어린이 유기체에서는 아직 개발이 불충분합니다.

불길한 버섯 선택기를 위협하는 위대한 위험을 상기시켜주는 것이 유용 할 것입니다. 이는 러시아 버섯과 독 버섯을 혼동시킬 수 있으며, 특히 창백한 버섯과 혼동 할 수 있습니다.

요리 및 조리법

요리하기 전에 버섯을 철저히 씻은 다음 빨리 껍질을 벗기고 가장자리에서 피부를 떼어 내고 가운데를 약간 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 과실은 즉시 처리되어 어둡게되지 않습니다. 첫 번째 코스를 제외한 모든 준비와 요리에 적합합니다.

자연적인 Russula

비통함이없는 종 - 러시아 음식과 녹색을 사용하십시오. 1 차 가공 후 2 리터의 물에 소금 40g과 구연산 10g의 비율로 산성화 된 소금물에 삶아 낸다. 요리 할 때, 그들은 크게 앉고, 부피가 줄어들고, 요리가 끝나면 바닥에 가라 앉는다는 것을 명심해야합니다.

버섯을 20 분 동안 삶아 항아리에 넣고 끓인 국물을 부은 다음 적어도 1 시간 반 동안 멸균합니다. 그런 다음 제품을 밀봉하고 냉각시키고 차가운 곳에 보관하십시오.

뜨거운 소금에 절인 ryezhazhki

이 건강에 좋은 매콤한 피클은 최고의 버섯 준비 중 하나입니다. 버섯 2kg에 소금 4 큰술, 베이 잎 2 개, 검은 후추 6 개, 검은 건포도 4 개, 정향과 종자가 필요합니다.

냄비에 물 1 컵을 붓고 소금을 넣고 끓여주세요. 버섯은 끓는 소금물에 담그고 거품은 완전히 끓인 후에 제거하고 향신료를 넣고 15 분 동안 약한 불로 끓습니다. 기꺼이 결정은 조각을 바닥에 놓고 염수를 맑게하여 결정할 수 있습니다. 빌릿을 식힌 다음 항아리에 넣고 염수를 부은 후 닫는다. 피클은 한 달 반 만에 준비됩니다.

볶은 러시아

쓴맛이없는 종의 큰 머리는 벗겨지고, 반으로 자르고, 소금에 절여지고, 계란에 담가지고, 밀가루 가루 가루 빵 부스러기가 뿌려진다. 조각은 다량의 끓는 식물성 기름에서 튀겨진다.

목 아래 1cm의 반 리터 항아리에 공작물을 배치하고 1 시간 동안 멸균합니다. 밀봉 한 후, 냉각시키고 서늘한 곳에 보관하십시오.

버섯 캐비어

철저히 씻어 벗겨 낸 과일 시체를 30 분간 끓여 거품을 끊은 다음 체에 던져 넣고 4 시간 동안 다공성 캔버스 백에 넣고 과량의 액체를 제거합니다.

이 방법으로 눌러 진 버섯은 작은 양파 전구와 함께 큰 그릴과 고기 분쇄기에서 잘게 잘거나 잘게 썰어 버섯 1kg 당 소금 50g과 검은 후추가 추가됩니다. 결과물 인 캐비어는 멸균 된 항아리에 놓여지고, 끓인 기름이 부어지고 깨끗하고 마른 뚜껑으로 닫힙니다. 음식은 약 1 개월이라는 짧은 시간 동안 냉장고에 저장됩니다.

russula 버섯에 관한 비디오

우아한 색의 russula는 소나무와 낙엽수 숲, 초원과 가장자리, 자작 나무 근처의 풀밭에서 사방으로 자랍니다. 수집 된 버섯의 거의 1/3은 Russulaceae의 한 종 또는 다른 종에 속합니다. 그들의 소박하고, 저렴하며, 밝은 색상과 준비가 쉽기 때문에, 그들은 멋지고 유용한 숲 선물을 얻기 위해 서둘러 먹지 않는 버섯 피커를 유치합니다.

모든 버섯을 먹을 수 있습니다. 하지만 일부는 평생에 한 번뿐입니다.
인기있는 지혜.

흰 버섯을 날것으로 사용하고 싶다면 그의 모자 만이 적합하다는 것을 명심하십시오. 흰색 열량은 100g 당 40kcal이며 단백질 양은 5 %에 이릅니다.

요구르트와 함께 샴 피뇽

성분 :
500 g의 버섯,
천연 요구르트 2 병,
1 정향 나무 마늘,
소금, 후추, 약간 민트 잎.

버섯을 담그는 또 다른 방법 :

사워 크림 200g, 1 큰술 케첩 3 큰술 토마토 주스, ½ tsp. 겨자, 하나의 레몬 주스, 소금, 후추, Tabasco 소스 몇 방울, 검정 및 녹색 올리브 몇 슬라이스.

아몬드 버섯

성분 :
샴 피뇽 500g,
하나의 레몬 주스,
아몬드 75 g,
소금, 후추, 올리브 오일.

요리 :
버섯을 자르고, 버터, 아몬드 및 향료를 섞어 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.

샴 피뇽과 참치 샐러드 : 상추, 삶은 달걀, 신선한 버섯, 아보카도, 블루 치즈와 그린을 자르고 마요네즈로 맛을 낸 샐러드.

그러한 샐러드에는 많은 변종이 있습니다. 두려워하지 마시고 즉석에서 식사하십시오!

성분 :
4 개의 대형 샴 피 뇽 (또는 20-25 작은),
빨간 캐비아 200g (1 병)
지방 사워 크림 100-150g.

이 버섯들은 곧장 날 것으로 먹을 수 있다고 믿어집니다. 그러나,이 성명서는 오히려 모순이다. 왜냐하면 어떤 종류의 루슬은 완전히 먹을 수없고 참기 힘들 정도로 뜨거운 맛이 있기 때문이다. 이것들 중 하나는 "tart russula"라는 매력적인 이름을 받았습니다. 그러나 일부 russula과 원료는 즐거운 달콤하고 맛있는 맛을 지니고 있으며 아마도 "정원에서 곧바로"먹을 수 있습니다.

그것은 또한 충분히 빨리 소금에 절인 때, 때로는 하루 안에, 그들은 다른 버섯에 대한 충분하지 않을 사용 준비가되기 때문에 russula도 자사의 이름을 받았다고 믿고 있습니다. 즉, 본질적으로 신선 (원시) 인 채 메뉴에 포함하기에 적합합니다.

같은 원시 버섯을 먹는 것에 대해 더 많이 말해야합니다. 사실은 일부 russula의 펄프는 쓴 맛이 있습니다. 차가운 염수에 넣거나 끓으면 사라집니다. 그러나 몇 가지 종류의 syroezhek이 있는데, 그 중 육체는 가성 - 부식제입니다. 유형 중 하나는 "tart russula"라고합니다. 이 russula는 먹을 수 없습니다. 그들은 단어의 완전한 의미에서 독성이 아니지만, 점막을 크게 자극하므로 당연히 그러한 식사로 인해 즐거움을 얻지 못할 것입니다. 따라서 russula의 식용 성을 결정하는 간단한 규칙 : 그 원시 맛이 신랄한 맛없이 부드럽고, 그것은 음식에 적합합니다.

Russula는 비타민, 미량 원소 및식이 섬유가 풍부한 영양가있는 버섯입니다. Russula는 삶은, 튀김, 절인 및 소금에 절인 형태로 맛있습니다. 그러나 대부분의 버섯 선택기는이 버섯을 존중하지 않습니다. 그 이유는 syroezhek이 매우 연약한 육체이기 때문입니다. 숲 전체에서 버섯을 가져 오는 것이 아니라, syroezhek 빵 부스러기를 집으로 가져 오는 것은 매우 어렵습니다. 그러나, 조심스럽게 부엌에 가져 가면 안전하고 건강하게, 섬세하고 부드러운 맛과 요리 속도를 느낄 수 있습니다!

일반적인 설명

버섯의 라틴어 이름 인 Rússula는 "붉은 색"이라는 단어에서 비롯된 것입니다. 식용 Russula는 빨간 모자를 가져야한다고 믿어졌습니다. Russulaceae 계통은 거의 300 종에 해당하며 그 중 모두에서 빨간 모자가 있습니다. 녹색, 황색, 갈색 뚜껑이있는 개인이 있습니다. 곰팡이의 출현은 그것이 자라는 숲의 위치와 위치에 달려 있습니다.

Syrmejac 가족의 대표자는 많은 공통된 특징을 가지고 있습니다. 그들은 모두 촘촘한 원통 모양의 발이 있습니다. 일부 대표자는 다리의 윗부분보다 두꺼운 받침대를 가졌지 만 일부는 더 얇은 받침대를 가지고 있습니다. 어떤 종에서는 다리가 움츠 릴 수 있습니다.

대부분의 russules에는 백색 기초가있다, 그러나 다른 그림자는 아무 예외도 없다.

모자는 또한 다를 수 있습니다 syruzhek있다. 어린 종에서는 종이나 공이고, 성장한 후에는 모자가 엎드려서 평평 해집니다. 그러나 러시아의 일부 지역에서는 깔때기 모양의 뚜껑이있는 러시아어가 발견되고 다른 곳에서는 볼록한 가운데가 있습니다. 그것의 가장자리는 감싸거나 평평하게 유지 될 수 있습니다. syrleuzek의 특징은 뚜껑의 줄무늬 가장자리입니다.

캡의 피부는 완전히 다른 음영을 가지고 있거나 젖거나 말라있을 수 있습니다. 때로는 균열이 생겨 쉽게 제거되며 때로는 빽빽하게 남아 펄프와 잘 분리되지 않습니다.

식용 균류의 펄프는 맛이 섬세한 우유 주스를 생산하지 않습니다. 펄프는 해면상, 취성 또는 고밀도 일 수 있으며 때로는 흰색으로 남기도하고 때로는 회색 또는 갈색으로 변할 수 있습니다.

모든 종류의 육즙이 식용 가능하지는 않습니다 : 일부 종의 가혹한 맛은 점막에 매우 자극적이며 구토로 이어질 수 있습니다. 자연에서는 매운 맛으로 발견되지만 생식을하지 않는 것이 좋습니다. 그러나이 곰팡이에는 중독을 유발하는 독성 물질이 없습니다. 원시 곰팡이가 일으킬 수있는 구토는 식중독이 아니기 때문에 빨리 멈출 수 있습니다.

Russula는 하나의 큰 장점이 있습니다 : 다양성에도 불구하고, 그것의 종 사이에 치명적인 유독 한 버섯이 없습니다.

식용이 뛰어나다.
식용 좋은 품질.
조건부로 식용.
유독 한 무독성.
유독 한 독성.
치명적인 독성.

대부분의 syroezhek는 2-3 클래스에 속합니다.

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식용 종

균류의 이름이 russula가 요리하지 않고 먹었다는 것을 의미하지는 않습니다. 버섯은 다른 많은 종들보다 몇 배 더 빨리 소금에 절였다는 사실 때문에 그 이름이 붙었습니다.

syroezhek 전문가 중 두 번째 클래스 (식용, 좋은 맛)에는 다음과 같은 대표자가 포함됩니다.

녹색, 초본 또는 파란색 녹색 russula (Russula Aaeruginea)

그들의 대문자는 14cm 직경에 도달 할 수 있으며, 대부분 잔디에서 자랍니다. 그들의 대문자는 푸르스름한 푸른 색을 띤 녹색입니다. 성숙한 사람들은 모자가 텅 빈 채로 끈적 끈적합니다. 껍질은 뚜껑에서 잘 벗겨지고 판은 거의 자유 롭습니다. 그들은 백색일지도 모른다, 수시로 "녹슨"반점으로 덮거나 갈색을 돈다. 다리는 상어 아래로, 때때로 또한 갈색으로 변합니다. 다리의 살은 쓴맛이 있습니다 (버섯을 씻거나 젖 으면 쓴 맛이 나게됩니다). 고밀도이지만 깨지기 쉽고 가끔 느슨해 질 수 있습니다.

모래 토양에 녹색 대표자를 키우십시오. 그들은 자작 나무 - 소나무 숲, 이끼 및 키 큰 풀을 좋아합니다. 수집 시간 - 7 월에서 9 월 말. 드문 일년생 녹색 syroezhek의 수확.

황금 또는 황금 Russula (Russula Aurea)

그것은 헤이즐넛, 자작 나무 또는 오크 숲에서 작은 그룹으로 자랍니다. 아주 드물다. 형태는 이전 종과 비슷하지만 다리는 약간 구부러져 있습니다. 종의 젊은 대표자의 머리는 붉은 색이나 시간이 지남에 따라 노란색이나 오렌지색이되어 크롬 얼룩이 덮일 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 흰색의 판은 노란색 또는 크림이됩니다. 살은 매우 연약하지만 놀라 울 정도로 맛이 좋으며 섬세한 향기가납니다.

녹색 - 빨강, Russula Alutacea처럼

이름에도 불구하고,이 품종의 중간 모자에 눌러 진 부피 측정법은 자주 자주색이나 자주색의 갈색을 띄게됩니다. 이 타입은 플레이트에서 배울 수 있습니다. 매우 두껍고 다리에 단단히 붙습니다. 아주 오래된 사람들은 매끄러운 모서리를 가진 황토 디스크를 가지고 있습니다. 다리는 흰색, 분홍색, 노란색 일지 모르지만 만지는 것은 항상 면화입니다. 이 버섯은 자작 나무 또는 단풍 나무 숲을 선호하지만 때때로 젊은 참나무 나무에서 발견됩니다.

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조건부로 먹을 수있는 종

식용 품종은 다음과 같은 품종을 포함합니다 :

블루 - Russula Caerulea.
노란색 - Russula Claroflava.
여러 가지 빛깔 또는 파란색 노란색 - Russula Cyanoxantha.
식용이거나 훌륭한 - Russula Vesca.
빨간색 노란색 - Russula Chamaeleontina
Scaly - Russula Viescens와 몇몇 다른 종.

그들은 모두 대문자의 색이 다릅니다 (대부분의 차이점이 제목에 반영됩니다), 판의 모양과 밀도.

이 russula 원료는 유독하거나 예리한 맛 일 수 있고, 제대로 요리되고, 식용이 될 수있다. 사용하기 전에, 조건 적으로 먹을 수있는 russules은 오랫동안 조리해야하고 철저히 씻어야합니다.

Valui (Russula Foetens)와 Black Podgruzdki (Russula Adusta)도 Syroezhkov 가문의 구성원입니다. 적절한 요리 후에는 이러한 종류의 버섯을 먹을 수 있습니다.

어린 시절부터 나는 버섯에 대한 사랑에 영감을 받았으며 지금은 경험이있는 버섯 피커가 있습니다. 내가 아직도 작았을 때 나는 dacha에서 전체 여름을 보냈다. 매일 아침 나는 울타리 너머로 숲으로 올라가서 "음식을 얻는다"고 기억한다. 우리 집의 맞은 편은 아름다운 깨끗한 곳이었습니다. 나는 거의 매일 캡슐의 색깔뿐만 아니라 모양과 크기가 다른 화려한 루즐을 수확했습니다. 더 많은 어른이되었을 때 나는 기적의 버섯이 150 개 이상 있다는 것을 알게되었습니다. 그때 나는 왜이 버섯이 하나의 이름을 가지고 있는지 궁금해하고 있었지만, 모두는 서로 닮지 않았습니다.

그리고 저는이 말하는 버섯의 이름에 항상 놀랐습니다. 그래서 몇 년 후, 나는 왜 러시아가 러시아어로 불리는지를 알아보기로 결심 했습니까?

이 버섯들은 곧장 날 것으로 먹을 수 있다고 믿어집니다. 그러나,이 성명서는 오히려 모순이다. 왜냐하면 어떤 종류의 루슬은 완전히 먹을 수없고 참기 힘들 정도로 뜨거운 맛이 있기 때문이다. 이것들 중 하나는 "tart russula"라는 매력적인 이름을 받았습니다. 그러나 일부 russula과 익지 않는 즐거운 달콤한 맛을 가지고 있으며, 아마, 그들은 "정원에서 똑바로", 그들은 그것을 권장하지 않을 수도 먹을 수 있습니다.

블라디미르 Soloukhin 한 번 russules에 대해 말했다 : "그래서, 뭐,이 버섯은 날 것으로 먹을 수 있습니까? 때로는 우리는 어린 시절부터 노력 했었습니다. 가장자리에서 조금 떨어져 있었는데, 오랫동안 강물로 입안에 끔찍한 쓰라린 쓰라림을 씻어 낼 수 없었습니다. 와우 러시아! "

실제로, russules의 몇몇 유형은 요리하기 전에 비등 될 필요가있다, 그렇지 않으면 매운 쓴 맛을 유지할 것이다. 그러나이 종은 적다는 사실은 주목할 가치가있다.

syruzhekah에는 하나의 큰 단점이 있습니다. 매우 부서지기 쉬운 펄프. 따라서 이러한 버섯을 수집 할 때 특별한주의가 필요하며 집안에 안전하게 보관할 수 있어야합니다. 버섯과 인피부 바구니 모두 취급에 대한 기교가 간섭하지 않습니다.

러시아는 여름철 가을에 자라는 상당히 흔한 버섯이기 때문에 생존자의 식단에 특별한 가치가 있습니다. 그리고 이것은 버섯이 있고 고귀하고 맛있음에도 불구하고 있습니다. 그러나 다른 버섯을 찾아야하는 경우, 러시아 조상은 항상 우리 조국의 삼림 지대에서 발견 될 수 있습니다. 때로는 까다롭게해야 할 유일한 일은 풀에서 그들을 내쫓는 것이므로 모자가 부러지지 않고 버섯이 완전히 엉망이되지 않도록해야합니다.

syruzyak 요리 옵션에 관해서는, 그들의 다양성은 경험이없는 요리사를위한 환상의 비행을위한 공간을 남겨 둡니다. 그들은 튀김, 삶은 것, 조림 (사워 크림에 더 맛이있을 것입니다), 소금에 절인 것과 절인 것 같이 먹습니다. 주요 요리 절차 직전에 5 ~ 7 분 동안 끓이는 것이 좋습니다. 부드러운 맛을 가진 종은 사전 끓이지 않고 즉시 조리 할 수 있습니다. 그것은 가장 맛있는 짠 russula 것으로 알려져 있습니다.

첫 번째 러시아인은 6 월에 나타납니다. 그러나 많은 시간은 8 월 -9 월입니다. 그래서 숲에 서둘러! 이제이 멋진 버섯을 먹을 시간입니다!