자연계에서 가장 일반적인 이당류 (올리고당)의 예로는 자당 (사탕무 또는 사탕 수수 설탕)이 있습니다.

자당의 생물학적 역할

인간 영양에서 가장 큰 가치는 자당이며, 상당량이 음식으로 몸에 들어갑니다. 포도당과 과당과 마찬가지로 장에서 소화 한 후 자당은 위장관에서 혈액으로 빠르게 흡수되어 쉽게 에너지 원으로 사용됩니다.

자당의 가장 중요한 음식 소스는 설탕입니다.

자당 구조

자당 C의 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁.

자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 자당 분자는 글루코오스와 프룩 토스의 잔기가 순환 형태로 이루어져 있습니다. 이들은 헤미 아세탈 하이드 록실 (1 → 2) - 글루코사이드 결합의 상호 작용으로 인해 서로 연결되어 있으며, 즉 자유 헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 :

자당의 물리적 특성과 자연에 존재

자당 (일반 설탕)은 백색 결정질 물질로 포도당보다 단맛이 있으며 물에 잘 녹습니다.

수 크로스의 융점은 160 ℃이다. 녹은 자당이 고형화되면 비정질의 투명한 물질이 형성됩니다 - 카라멜.

자당은 자연에서 매우 흔한 이당류이며 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 특히 사탕무 (16-21 %)와 사탕 수수 (20 % 이하)는 식용 설탕의 공업 생산에 많이 사용됩니다.

설탕의 설탕 함량은 99.5 %입니다. 설탕은 순수 탄수화물이며 비타민, 무기 염과 같은 다른 영양소는 포함하지 않으므로 설탕은 종종 "빈 칼로리 운반 대"라고 불립니다.

화학적 성질

수 크로즈 특유의 수산기 반응.

1. 수산화 구리 (II)와의 정성 반응

수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다.

비디오 테스트 "수크로오스에 수산기가 있음을 증명"

자당 용액을 수산화 구리 (II)에 가하면 구리 사하라티스의 밝은 청색 용액이 형성됩니다 (다가 알콜의 정성 반응).

2. 산화 반응

이당류 감소

용액 중의 헤미 아세탈 (글리코 시드) 하이드 록실이 보존 된 분자 (말 토스, 락토오스)는 부분적으로 환형에서 개방형 알데하이드 형태로 반응하여 알데히드 류의 특성을 나타낸다 :은 산화물의 암모니아 용액과 반응하여 수산화 구리 (II) 산화 구리 (I)에 첨가된다. 이러한 이당류는 환원 (Cu (OH)₂ 및 Ag₂O).

실버 미러 반응

비 환원성 이당류

헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 (수크로오스)가없고 열린 카보 닐 형태로 변할 수없는 분자 내의 이당류는 비 환원 (Cu (OH)을 환원시키지 않음)₂ 및 Ag₂O).

포도당과 달리 수 크로스는 알데히드가 아닙니다. 수크로오스는 용액 상태에서 "은 거울"에 반응하지 않으며 구리 (II) 수산화물로 가열하면 구리 (I)의 적색 산화물을 형성하지 않습니다. 알데히드 그룹을 포함하는 열린 형태로 변할 수 없기 때문입니다.

비디오 테스트 "자당 감소 능력의 부재"

3. 가수 분해 반응

이당류는 가수 분해 반응 (산성 매질에서 또는 효소의 작용하에)을 특징으로하며, 그 결과 모노 사카 라이드가 형성된다.

자당은 가수 분해 (수소 이온 존재 하에서 가열 될 때)를 겪을 수있다. 동시에 포도당 분자와 과당 분자는 단일 수크로오스 분자로 형성됩니다 :

비디오 실험 "자당의 산성 가수 분해"

가수 분해 과정에서 말토오스와 락토오스는 그 사이의 결합이 끊어지기 때문에 구성 당 모노 사카 라이드로 분리됩니다 (글리코 시드 결합).

따라서, 이당류의 가수 분해 반응은 단당류로부터 이들의 형성의 역 과정이다.

살아있는 유기체에서 이당류 가수 분해는 효소의 참여로 일어난다.

자당 생산

사탕무 또는 사탕 수수는 정밀한 칩으로 바뀌고 뜨거운 물이 설탕 (설탕)을 씻어 버리는 디퓨저 (거대한 보일러)에 놓입니다.

자당과 함께 다른 성분도 수용액 (다양한 유기산, 단백질, 색소 등)으로 옮겨집니다. 이들 제품을 자당으로부터 분리하기 위해 용액을 석회 우유 (수산화칼슘)로 처리한다. 그 결과, 용해되지 않는 염이 형성되어 침전된다. 수크로오스는 수산화칼슘과 함께 가용성 칼슘 자당 C를 형성합니다.₁₂H_{22 개월}오.₁₁· CaO · 2H₂O.

일산화탄소 (IV)는 칼슘 saharath를 분해하고 과도한 수산화칼슘을 중화하기 위해 용액을 통과합니다.

침전 된 탄산 칼슘을 여과하고, 용액을 진공 장치에서 증발시켰다. 설탕 결정의 형성은 원심 분리기를 사용하여 분리됩니다. 남은 용액 - 당밀 -은 50 % 이하의 수크로오스를 함유합니다. 그것은 구연산을 생산하는 데 사용됩니다.

선택된 수 크로즈는 정제되고 탈색된다. 이를 위해 물에 용해시키고 생성 된 용액을 활성탄으로 여과합니다. 그런 다음 용액을 다시 증발시키고 결정화시킨다.

자당 신청

자당은 주로 과자류, 주류, 소스의 제조뿐만 아니라 독립적 인 식품 (설탕)으로 사용됩니다. 방부제로 고농도로 사용됩니다. 가수 분해에 의해 인공 꿀이 얻어집니다.

자당은 화학 산업에서 사용됩니다. 발효, 에탄올, 부탄올, 글리세린, 레 불리 네이트 및 시트르산, 덱스 트란을 사용한다.

의학에서 자당은 신생아를 포함하여 분말, 혼합물, 시럽의 제조에 사용됩니다 (단맛 또는 보존을 부여하기 위해).

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/saxaroza.html

자당

산업 화학

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자당

화학식 : C12H22O11
동의어 : a-D-glucopyranosyl-b-D-fructofuranoside; 사탕 무우 또는 사탕 수수 설탕
국제 이름 : SUCROSE
CAS 번호 : 57-50-1
자격 : Imp. "Chd", GOST 5833-75
외관 : 백색 결정 성 분말

포장 : 가방, 25kg
저장 조건 : 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오.

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사크로 오스 (a-D- 글루코 피라 노실 -b-D- 프룩 토프 라노 시드, 사슬 또는 사탕 설탕), 무색 결정체; 안정한 결정질 변형 A는 대부분의 용매로부터 형성되고, 변형 B는 메탄올로부터 생산되며, 물에 잘 용해되고, 극성 유기 용매 및 수성 - 유기 혼합물에 적당히 용해되며, 절대 알코올 및 비극성 유기 용매에는 용해되지 않는다.
자당은 광합성 과정에서 형성되고 잎, 줄기, 뿌리, 꽃 또는 열매에 저장되는 식물의 광범위하게 분포 된 비 저장성 이당류입니다. 융점 이상으로 가열하면 용융물이 분해되어 얼룩이 생깁니다 (캐러멜 라이즈).
방법
자당은 사탕 수수 주스 Saccharum officinarum 또는 사탕무에서 상업적으로 생산됩니다. Beta vulga-fig; 이 두 식물은 세계 생산량의 약 90 %를 차지합니다. 자당의 화학적 합성은 매우 복잡하고 경제적으로 중요하지 않습니다.
신청서
• 자당은 식품 산업에서 설탕으로 직접 또는 제과 제품의 일부로, 고농도로 방부제로 사용됩니다.
• Sucrose는 에탄올, 부탄올, 글리세린, 구연산 및 레 불린 산, 덱스 트란을 생산하기위한 산업적으로 발효 된 공정에서 기질 역할도합니다.
• 자당은 또한 의약품 제조에 사용됩니다.
• 고급 지방산과 자당의 일부 에스테르는 비 이온 계 세제 등으로 사용됩니다.

http://www.shp-nsk.ru/chemicals_200.html

질문 1. 자당. 그것의 구조, 재산, 생산 및 사용.

답변 : 실험적으로 자당의 분자 형태가

- C₁₂H_{22 개월}O₁₁. 분자는 히드록시기를 함유하고 포도당과 과당 분자의 상호 연결된 잔기로 구성됩니다.

순수한 자당은 물에 잘 녹으며 단맛이 나는 무색의 결정질 물질입니다.

1. 가수 분해 처리 대상 :

2. 설탕 - 비 환원성 설탕. 이것은은 거울 반응을 일으키지 않으며 Cu (II)를 Cu (I)로 환원시키지 않고 다가 알콜로서 수산화 구리 (II)와 상호 작용한다.

자연 속에있는 것

자당은 사탕무 주스 (16-20 %)와 사탕 수수 (14-26 %)의 성분에 포함됩니다. 소량에서는, 그것은 많은 녹색 식물의 과일 그리고 잎에있는 포도당과 함께 포함된다.

1. 사탕무 또는 사탕 수수는 미세 칩으로 변형되어 뜨거운 물이 통과하는 디퓨저에 놓입니다.

2. 생성 된 용액을 석회 우유로 처리하고 용해성 알콜 칼슘 당이 형성된다.

3. saharatya 칼슘을 분해하고 과도한 수산화칼슘을 중화 시키려면 산화 탄소 (IV)를 용액에 통과시킵니다.

4. 탄산 칼슘을 침전시킨 후 얻은 용액을 여과 한 후 진공 장치에서 증발시키고 당 결정을 원심 분리로 분리한다.

5. 선택된 과립 설탕은 대개 착색제를 포함하고 있기 때문에 황색을 띄고있다. 이들을 분리하기 위해, 수 크로스는 물에 용해되고 활성탄을 통과한다.

자당은 주로 식품 및 제과 업계에서 사용됩니다. 가수 분해에 의해 인공 꿀이 얻어집니다.

질문 2. 작고 큰 원소의 원자에서 전자 배열의 특징. 원자의 전자 상태.

답변 : 원자는 물질의 화학적으로 분할 할 수없고 전기적으로 중성 인 입자입니다. 원자는 그 주위의 특정 궤도를 따라 움직이는 핵과 전자로 구성됩니다. 원자 궤도는 전자가 가장 많이 발견 될 수있는 핵 주변의 공간 영역입니다. 궤도는 전자 구름이라고도합니다. 각 궤도는 전자 구름의 모양과 크기뿐 아니라 특정 에너지를 충족시킵니다. 에너지 값이 가까운 궤도의 그룹은 동일한 에너지 레벨에 기인합니다. 에너지 레벨에서 2n 2 개의 전자 만 존재할 수 있습니다. 여기서 n은 레벨 번호입니다.

전자 구름의 종류 : 구형 (spherical) 형태 - 각 전자 수준에서 하나의 궤도; 덤벨 모양의 p- 전자, 3 개의 p 오비탈_x, 피_y,피_z; 두 개의 교차 된 ganteis와 닮은 형태로 - d- 전자, 5 개의 orbitals d _xy, d_xz, d_yz, d 2 _z, d 2 _x - d 2 _y.

에너지 준위에서의 전자의 분포는 원소의 전자 배열을 반영한다.

전자를 에너지 레벨로 채우기위한 규칙 및

1. 각 레벨의 채우기는 s 전자로 시작하고 p, d 및 f 에너지 레벨을 전자로 채 웁니다.

2. 원자의 전자 수는 그 서수와 같습니다.

3. 에너지 레벨의 수는 요소가 위치한 기간의 수에 해당합니다.

4. 에너지 준위에서 최대 전자 수는 다음 식에 의해 결정됩니다.

여기서 n은 레벨 번호입니다.

5. 동일한 에너지 준위의 원자 궤도에있는 전자의 총 갯수.

예를 들어, 알루미늄, 핵 충전량은 +13

에너지 준위에서의 전자 분포 - 2,8,3.

₁₃Al : 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 1.

일부 원소의 원자에는 전자의 돌파 현상이있다.

예를 들어 크롬에서 4s 하위 레벨의 전자는 하위 하위 레벨로 점프합니다.

₂₄Cr 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3d 5 3d 5 4s 1.

전자는 4s-sublevel에서 3d로 이동합니다. 이는 3d 5 및 3d 10 구성이보다 에너지 적으로 유리하기 때문입니다. 전자는 에너지가 최소 인 위치를 차지합니다.

에너지 f-sublevel을 전자로 채우는 것은 원소 57La-71 Lu에서 일어난다.

답 : 용액의 KOH + 페놀프탈렌 → 라스베리 색;

NHO₃ + 리트머스 → 적색 용액,

티켓 번호 20

질문 1. 다양한 종류의 유기 화합물의 유전 적 관계.

답 : 화학적 변형의 사슬 계획 :

알콜 알코올 에테르

알칸 - 일반 식 C의 탄화수소_nH_2n+2, 수소 및 기타 요소를 부착하지 않습니다.

일반 식 C를 갖는 알켄 - 탄화수소_nH_2n, 탄소 원자 사이에 이중 결합이 하나있는 분자가있다.

디엔 탄화수소는 일반 식 C_nH_2n-2, 두 개의 이중 결합이있는 분자.

화학식 C의 탄화수소_nH_2n-2, 하나의 삼중 결합이있는 분자에서는 아세틸렌으로 분류되어 알킨이라고 부릅니다.

분자가 벤젠 고리를 함유하는 수소와 탄소 화합물은 방향족 탄화수소 라 불린다.

알콜은 탄화수소의 유도체이며 분자 중 하나 또는 여러 개의 수소 원자가 수산기로 대체됩니다.

페놀에는 방향족 탄화수소의 유도체가 포함되며, 그 분자에는 수산기가 벤젠 코어와 결합되어있다.

알데히드는 CHO (알데히드기) 관능기를 함유 한 유기 물질입니다.

카르 복실 산은 분자가 탄화수소 라디칼 또는 수소 원자에 연결된 하나 이상의 카르복실기를 함유하는 유기 물질이다.

에스테르는 알콜과 산의 반응에서 형성되고 원자 C (O) -OC의 그룹을 함유하는 유기 물질을 포함한다.

질문 2 : 결정 격자의 종류. 다양한 형태의 결정 격자를 지닌 물질의 특성.

답 : 결정 격자는 공간적이며 물질의 상대적인 위치에 따라 정렬되며 고유하고 인식 가능한 동기가 있습니다.

격자 사이트에 위치한 입자 유형에 따라 이온 (IFR), 원자 (AKP), 분자 (μR), 금속 (Met. KR), 결정 격자가 있습니다.

MCR - 노드에서 분자입니다. 예 : 얼음, 황화수소, 암모니아, 산소, 고체 상태의 질소. 분자 사이에 작용하는 힘은 상대적으로 약하기 때문에 물질의 경도는 낮고 끓는 점 및 융점이 낮고 물에 대한 용해도가 낮습니다. 정상적인 조건에서 이들은 기체 또는 액체 (질소, 과산화수소, 고체 CO₂). MKP가있는 물질은 유전체입니다.

노드의 AKR- 원자. 예 : 붕소, 탄소 (다이아몬드), 실리콘, 게르마늄. 원자는 강한 공유 결합으로 연결되어 있기 때문에 물질은 높은 끓는점과 융점, 높은 강도와 ​​경도를 갖습니다. 대부분의 물질은 물에 녹지 않습니다.

타점 - 양이온과 음이온 노드. 예 : NaCl, KF, LiBr. 이 유형의 격자는 이온 성 유형의 결합 (비금속 금속)이있는 화합물에 존재합니다. 내화성 물질, 휘발성이 낮고, 비교적 강하며, 전류 도체로서 물에 잘 녹습니다.

만났다. CR은 금속 원자로만 이루어진 물질의 격자이다. 예 : Na, K, Al, Zn, Pb 등 응집 상태는 고체이며 물에 불용성이다. 알칼리 및 알칼리 토금속 외에 전류, 비등점 및 융점의 도체는 보통에서 매우 높은 범위입니다.

질문 3. 작업. 연소시 70g의 황은 30 리터의 산소를 필요로했습니다. 물질의 양과 양을 결정하여 이산화황을 만든다.

http://poznayka.org/s36826t1.html

자당

자당은 2 개의 단당류 인 포도당과 과당의 잔류 물에 의해 형성된 유기 화합물입니다. 이것은 엽록소 함유 식물, 사탕 수수, 사탕무 및 옥수수에서 발견됩니다.

그것이 무엇인지 더 자세히 생각해보십시오.

화학적 성질

수 크로스는 단순 당질의 글리코 시드 잔기 (물의 분자를 효소의 작용하에)로부터 분리함으로써 형성된다.

화합물의 구조식은 C12H22O11이다.

이당류는 에탄올, 물, 메탄올에 녹고 디 에틸 에테르에는 녹지 않는다. 화합물을 융점 (160도) 이상으로 가열하면 용해 된 카라멜 화 (분해 및 염색)가 발생합니다. 흥미롭게도 강렬한 빛 또는 냉각 (액체 공기)의 경우 물질은 인광 성질을 나타냅니다.

Sucrose는 Benedict, Fehling, Tollens 용액에 반응하지 않으며 케톤과 알데히드 특성을 나타내지 않습니다. 그러나 수산화 구리와 상호 작용할 때, 탄수화물은 다색성 알콜과 같이 "거동"하여 밝은 청색 금속 설탕을 형성합니다. 이 반응은 설탕 공장의 식품 산업에서 불순물로부터 "달콤한"물질을 분리하고 정제하는 데 사용됩니다.

자당의 수용액을 산성 매질에서, 인버 타제 효소 또는 강산의 존재하에 가열 할 때, 화합물은 가수 분해된다. 결과적으로, 불활성 설탕이라고 불리는 포도당과 과당의 혼합물이 형성됩니다. 이당 가수 분해는 용액의 회전의 부호 변화를 동반합니다 : 양성에서 음성 (반전).

생성 된 액체는 음식을 감미고, 인공 꿀을 얻고, 탄수화물의 결정화를 방지하고, 캐러멜 처리 된 시럽을 만들고, 다가 알콜을 생산하는 데 사용됩니다.

비슷한 분자식을 가진 유기 화합물의 주요 이성질체는 말 토즈와 유당입니다.

신진 대사

인간을 포함한 포유류의 몸체는 순수한 형태로 자당을 흡수하는 데 적합하지 않습니다. 따라서 타액 아밀라아제의 영향으로 구강 내로 물질이 들어가면 가수 분해가 시작됩니다.

수크로오스 소화의 주요주기는 효소 수 크라 제, 포도당 및 과당의 존재 하에서 소장에서 발생합니다. 그 후 인슐린에 의해 활성화 된 담체 단백질 (전좌)의 도움으로 단당이 촉진 확산에 의해 장의 세포로 전달됩니다. 이와 함께 포도당은 활성 수송 (나트륨 이온의 농도 구배로 인해)을 통해 장기의 점막을 관통합니다. 흥미롭게도, 소장으로 전달되는 메커니즘은 내강에있는 물질의 농도에 달려 있습니다. 몸에있는 화합물의 중요한 내용으로, 첫번째 "수송"계획은 "일한다", 그리고 작은 것으로 - 두번째 것.

내장에서 혈중으로 나오는 주성분은 포도당입니다. 그것의 흡수 후에, 문맥을 통해서 간단한 탄수화물의 반은 간으로 수송되고, 나머지는 기관 및 직물의 세포에 의해 연속적으로 제거되는 장 모발의 모세관을 통해서 혈류량에 들어간다. 글루코오스 침투 후에, 그것은 6 분자의 이산화탄소로 분리되며, 그 결과 많은 수의 에너지 분자 (ATP)가 방출된다. 당의 나머지 부분은 촉진 확산에 의해 장에서 흡수됩니다.

이익과 일 용품

자당 대사는 아데노신 트리 포스페이트 (ATP)의 방출을 수반하며, 이것은 신체에 에너지를 공급하는 주요 공급원입니다. 그것은 정상적인 혈액 세포, 신경 세포와 근육 섬유의 정상적인 기능을 지원합니다. 또한, 당의 사소한 부분은 글리코겐, 지방 및 단백질 - 탄소 구조를 만들기 위해 체내에서 사용됩니다. 흥미롭게도, 저장된 다당류를 체계적으로 분리하면 혈중 포도당 농도가 안정적으로 유지됩니다.

자당이 "비어있는"탄수화물이라는 것을 감안할 때, 일일 복용량은 섭취 칼로리의 10 분의 1을 초과해서는 안됩니다.

영양사는 건강을 유지하기 위해 과자를 하루에 다음과 같은 안전한 규범으로 제한하는 것이 좋습니다.

• 1 세에서 3 세 사이의 아기의 경우 - 10 - 15 그램;
• 최대 6 세 어린이 - 15 - 25 그램;
• 성인 30-40g / 일.

"규범"은 순수한 형태의 설탕뿐만 아니라 음료, 야채, 딸기, 과일, 제과, 제빵 된 제품에 들어있는 "숨겨진"설탕을 의미합니다. 따라서 1 년 반 미만의 어린이의 경우 식사에서 제품을 제외하는 것이 좋습니다.

5 그램의 자당 (1 티스푼)의 에너지 값은 20 킬로 칼로리입니다.

몸에 화합물이 부족한 징조 :

• 우울한 상태;
• 무관심;
• 과민 반응;
• 현기증;
• 편두통;
• 피로;
• 인지 저하;
• 탈모;
• 신경질적인 피로.

이당류의 필요성은 다음과 같이 증가합니다.

• 집중적 인 두뇌 활동 (축삭 - 수상 돌기 신경 섬유를 따라 충동의 통로를 유지하기위한 에너지의 소비로 인한);
• (수크로오스는 장벽 기능을 수행하여 간 세포를 글루 쿠로 닉산과 황산으로 보호합니다).

신체의 물질 과다는 췌장의 기능 장애, 심혈관 병리학 및 충치 때문에 다차원하기 때문에 매일 자당의 비율을주의 깊게 늘리는 것이 중요합니다.

해로운 자당

수크로오스 가수 분해 과정에서 글루코오스 및 프룩 토스 이외에 프리 래디컬이 형성되어 보호 항체의 작용을 차단합니다. 분자 이온은 인간 면역 시스템을 "마비"시키며, 그 결과 신체는 외계인 "에이전트"의 침입에 취약 해집니다. 이 현상은 호르몬 불균형과 기능 장애의 근본 원인입니다.

체내에서 자당의 부정적인 영향 :

• 미네랄 신진 대사를 일으킨다.
• "Bombards"는 기관 병리 (당뇨병, prediabetes, metabolic syndrome)를 일으키는 췌장의 insular기구;
• 효소의 기능적 활성을 감소시킨다.
• B 그룹의 구리, 크롬 및 비타민을 신체에서 옮겨 경화증, 혈전증, 심장 마비, 혈관 병리 현상이 나타날 위험이 증가합니다.
• 감염에 대한 내성을 감소시킨다.
• 몸을 산성화시켜 산증을 일으킨다.
• 소화관에서 칼슘과 마그네슘의 흡수를 위반한다.
• 위액의 산성도를 증가시킨다.
• 궤양 성 대장염의 위험을 증가시킵니다.
• 비만, 기생충 침범의 발달, 치질의 출현, 폐 기종 증강;
• 아드레날린 수치를 증가시킵니다 (어린이).
• 위궤양의 악화, 십이지장 궤양, 만성 충수염, 기관지 천식 발작을 일으킴;
• 심장 허혈, 골다공증의 위험을 증가시킨다.
• 충치, 역설 (paradontosis)의 발생을 강화시킨다.
• 졸음을 일으킴 (어린이);
• 수축기 압력을 증가시킨다.
• 두통을 일으킴 (요산 염 형성으로 인한);
• "Pollutes"음식 알레르기의 원인을 일으키는 신체;
• 단백질의 구조와 때로는 유전 구조를 위반한다.
• 임산부에게 독성을 일으킨다.
• 콜라겐 분자를 변화시켜 초기 회색 머리의 모습을 강화시킵니다.
• 피부, 모발, 손톱의 기능적 상태를 손상시킵니다.

혈액에서 수크로오스의 농도가 신체의 필요량보다 크면 과량의 포도당은 글리코겐으로 변환되어 근육과 간에 축적됩니다. 동시에 장기에있는 물질의 과잉은 "저장소"의 형성을 강화시키고 다당류를 지방 화합물로 전환시킵니다.

자당의 해를 최소화하는 방법?

수크로오스가 호르몬 (세로토닌)의 합성을 촉진한다는 것을 고려하면 단 음식물을 섭취하면 사람의 정신 - 감정적 균형이 정상화됩니다.

동시에, 다당류의 유해한 성질을 중화하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

1. 흰 설탕을 천연 과자 (말린 과일, 꿀), 메이플 시럽, 천연 스테비아로 대체하십시오.
2. 일일 메뉴에서 포도당 함량이 높은 제품 (케이크, 과자, 케이크, 쿠키, 주스, 상점 음료, 화이트 초콜렛)을 제외하십시오.
3. 구입 한 제품에 흰 설탕, 전분 시럽이 없는지 확인하십시오.
4. 프리 래디컬을 중화시키고 복잡한 당으로부터 콜라겐 손상을 방지하는 항산화 제를 사용하십시오. 천연 항산화 물질에는 크랜베리, 블랙 베리, 김치, 감귤류 및 녹색이 포함됩니다. 비타민 계열 억제제에는 베타 - 카로틴, 토코페롤, 칼슘, L - 아스코르브 산, 바이 플라바 노이드가 있습니다.
5. 달콤한 식사를 한 후에 두 알몬드를 먹는다. (자당이 혈액으로 흡수되는 것을 줄이기 위해).
6. 매일 1 리터의 순수한 물을 마셔 라.
7. 매 식사 후에 입을 헹구십시오.
8. 스포츠를해라. 신체 활동은 기쁨의 자연 호르몬의 방출을 자극하여 그 결과 기분이 올라가고 달콤한 음식에 대한 갈망이 줄어든다.

인체에 미치는 백설탕의 해로운 영향을 최소화하기 위해 감미료를 선호하는 것이 좋습니다.

이들 물질은 원산지에 따라 두 그룹으로 나뉩니다.

• 천연 (스테비아, 자일리톨, 소르비톨, 만니톨, 에리스리톨);
• 인공 (아스파탐, 사카린, 아 세설 팜 칼륨, 시클 라 메이트).

감미료를 선택할 때, 두 번째 물질의 사용이 완전히 이해되지 않았기 때문에 첫 번째 물질 그룹을 선호하는 것이 좋습니다. 동시에, 설탕 알코올 (자일리톨, 만니톨, 솔비톨)의 남용은 설사로 가득 차 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

천연 자원

천연 "순수"자당 - 사탕 수수 줄기, 사탕무 뿌리, 코코넛 야자 주스, 캐나다 단풍 나무, 자작 나무.

또한 특정 곡물 (옥수수, 단 사탕 수수, 밀)의 종자 배아는 화합물이 풍부합니다. 어떤 음식에 "달콤한"다당류가 함유되어 있는지 고려하십시오.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/saharoza/

답변

프로페소

그것은 식품으로 직접 사용되거나 많은 제과 제품의 일부로 사용됩니다.

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천사장

자당은 식품 제품 (설탕)으로 직접 또는 제과 제품의 일부로 사용되며 방부제로 고농도로 사용됩니다. 수크로오스는 또한 에탄올, 부탄올, 글리세린, 구연산 및 레 불린 산, 덱스 트란의 생산을위한 산업 발효 공정의 기질 역할을한다. 또한 의약품 제조에 사용됩니다. 고급 지방산을 함유 한 일부 자당 에스테르가 비이 온성 세제로 사용됩니다.
자당은 화학 산업의 귀중한 원료입니다. 탄수화물, 특히 화학 원료로서의 자당의 사용에 대한 관심은 생분해 성 및 생체 적합성으로 인해 증가하고 있습니다. 자당 화학 처리에 의해 얻은 주요 제품 :
지방산 및 다른 산의 에스테르;
에테르 (알킬, 벤질, 실릴, 알릴) 및 안 하이드 라이드 유도체;
아세탈, 티오 아세탈, 생물학적 활성을 갖는 케탈;
산화, 환원 (만니톨, 솔비톨) 및 메틸 피페 라진을 포함하는 환원성 아미노 분해 산물;
수용성 농약으로 사용되는 할로겐, 황 함유 유도체 및 금속 착체;
폴리 카보네이트, 페놀 수지, 폴리 우레탄, 카보네이트, 카바 미드 및 멜라민 포름 알데히드 수지, 아크릴 레이트 및 폴리 우레탄

http://znanija.com/task/2194593

업계에서 자당 사용

자연계에서 가장 일반적인 이당류 (올리고당)의 예로는 자당 (사탕무 또는 사탕 수수 설탕)이 있습니다.

올리고 사카 라이드는 두 개 이상의 모노 사카 라이드 분자의 축합 생성물입니다.

이당류는 무기산의 존재 하에서 또는 효소의 영향하에 물과 함께 가열 될 때 가수 분해되어 모노 사카 라이드 두 분자로 분리되는 탄수화물입니다.

물리적 특성과 본성

1. 단맛이 무색이며 물에 녹기 쉽다.

2. 자당의 융점은 160 ℃이다.

3. 녹은 자당이 고형화 될 때, 무정형 투명 덩어리가 형성됩니다 - 캐러멜.

4. 자작 나무, 단풍 나무, 당근, 멜론, 사탕무, 사탕 수수 등의 주스에서 많은 식물에 함유되어 있습니다.

구조 및 화학적 성질

1. 자당의 분자식 - C₁₂H_{22 개월}오.₁₁

2. 자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 수크로오스 분자는 포도당과 과당의 잔기로 이루어지며, 헤미 아세탈 수산기 (1 → 2) - 글리코 시드 결합의 상호 작용으로 인해 서로 연결됩니다.

3. 수 크로즈 분자의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응으로 쉽게 확인됩니다.

수 크로즈 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 구리 수 크로즈의 밝은 파란색 용액이 형성됩니다 (다 원자 성 알코올의 정성 반응).

4. 수 크로즈에 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 수산화 구리 (II)로 가열하면 구리의 산화 알루미늄 (I)이 형성되지 않습니다.

5. 포도당과 달리 자당은 알데히드가 아닙니다. 자당은 용액 중에는 "은 거울"에 반응하지 않는다. 알데히드 그룹을 포함하는 열린 형태로 변할 수 없기 때문이다. 그러한 이당류는 산화되지 못하며 (즉, 환원 됨) 비 환원 당 (non-reducing sugars)이라고 불린다.

6. 자당은 가장 중요한 이당류입니다.

7. 사탕무 (사탕무에서 28 %까지 자당 함유) 또는 사탕 수수에서 얻습니다.

자당과 물의 반응.

자당의 중요한 화학적 성질은 가수 분해 (수소 이온의 존재 하에서 가열 될 때)를 겪는 능력입니다. 동시에 포도당 분자와 과당 분자는 단일 수크로오스 분자로 형성됩니다 :

자당의 이성질체의 수로부터 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁, 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

가수 분해 과정에서 다양한 이당류는 그 사이의 결합이 파괴되어 구성 단당으로 분리됩니다 (글리코 시드 결합).

따라서, 이당류의 가수 분해 반응은 단당류로부터 이들의 형성의 역 과정이다.

http://sites.google.com/site/himulacom/zvonok-na-urok/10-klass---tretij-god-obucenia/urok-no47-saharoza-nahozdenie-v-prirode-svojstva-primenenie

자당 이득 및 유해성 : 해당 물질의 범위

자당 이득과 해로움. 자당 (상품명은 설탕)이 널리 퍼 졌음에도 불구하고 사회에서의 태도는 명백히 불릴 수 없습니다. 한편으로는 식품 및 화학 산업에 매우 중요합니다. 반면에 오늘날 설탕 반대자들의 목소리는 담배 나 알코올에 비해 열등하지 않다는 확신이 커지고 있습니다. 그들은 그것을 면역 억제제, 비만, 심장 마비, 뇌졸중의 원인이라고 부릅니다. 의사의 진술은 더 엄격하지만이 제품을 남용하는 것은 권장하지 않습니다. 자당의 이점과 해가되는지 알고 싶습니까? 그런 다음 기사를 끝까지 읽으십시오. 이 탄수화물의 주요 특성에 대해 자세히 알려 드리겠습니다. 물질 적용 분야를 알려 드리겠습니다.

자당이란 무엇인가?

자당은 2 당 모노 사카 라이드의 잔기 인 포도당과 과당으로 구성된 유기 화합물 인 이당류입니다. 그것의 순수한 모양에서, 자당은 185 도의 융점과 더불어 단 맛을 가진 백색 분말이다. 소화관에서 분해되는 이른바 빠른 탄수화물을 추가하십시오. 일부 식물의 주스 및 과일에 사탕 수수 (18-20 %), 사탕무 (20-23 %)가 다량 함유되어 있습니다. 그러나 자당은 단풍 나무, 자작 나무, 당근, 멜론 수액에서도 발견되었습니다.

인간을 포함한 포유 동물의 몸체는 자당을 순수한 형태로 소화하는 방법을 알지 못합니다. 따라서, 가수 분해가 먼저 발생합니다 - 물질과 물의 상호 작용이 화학 반응을 일으키고, 그 동안 효소 수 쿠라 제를 사용하여 포도당과 과당이 형성됩니다. 이 과정은 구강에서 시작됩니다 - 타액의 도움과 소장에서 끝납니다. 이 반응 중에 얻어지는 물질은 혈액으로 쉽게 흡수 될 수 있습니다.

이와 관련하여 탄수화물의 동화 속도를 나타내는 혈당 지수와 같은 것을 언급 할 필요가 있습니다. 높을수록 혈당치가 빨라지고 췌장에서 인슐린이 더 빨리 방출되고 세포는 에너지를 얻습니다. 일반적으로 포도당은 100 %로 간주됩니다. 자당의 혈당 지수는 58 %에 불과하다는 것이 밝혀졌습니다.

설탕의 역사

설탕의 역사가 꽤 재미 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그의 고국은 인도로 간주됩니다. 페르시아 왕 다리우스 (Darius)의 병사들이 인도 강둑에서 자란 갈대에 대해 알게되었을 때 기원전 510 년을 기록한 역사적인 연대기. 지역 주민들은이 식물의 주스를 ​​대접으로 사용했습니다. 나중에 아랍인 상인들이이 제품을 이집트로 가져 왔습니다. 아마도 인디언들은 지팡이 결정 (sucrose)의 주스로부터 증발하는 법을 배웠을 것입니다. 여하튼, 6 세기에이 관행은 인더스 계곡에서 이미 일반적이었던 것으로 알려져있다. 중국인은 고대부터 설탕에 대해서도 알고있었습니다.

아랍 상인들은 설탕을 이집트에 가져 갔다. 이집트는 로마 제국의 한 지방이었다. 그래서이 섬세함은 처음에는 유럽, 특히 시칠리아와 스페인에 왔습니다. 유럽에서는 설탕이 매우 비싸서 약으로 사용되었습니다. 오랫동안 그는 부족한 상태 였고 귀족들에게만 구할 수있었습니다. 예를 들어, 13 세기에 살았던 영국 왕 헨리 3 세 (Henry III)는 잔치를 위해 소량의 설탕을 거의 섭취하지 못했습니다. 네비게이션 개발과 신세계 개발로 인해 설탕 공장은 산토 도밍고 (아이티)에 건설되기 시작했고 점차 식민지 설탕이 전체 캐러반으로 유럽에 유입되기 시작했습니다.

1747 년 Andreas Margraf가 사탕무를 제품 생산을위한 원료로 사용할 수 있다고 제안했을 때 적자를 충당했습니다. 그러나 설탕은 오래 전에 그렇게 식단에 들어갔다. 18 세기 초, 러시아 농민들은 실제로 그것을 먹지 않았다. 러시아에서 설탕이 출현 한 역사는 나중에 1809 년에 우리 나라 최초의 설탕 공장이 설립되었을 때 시작되었습니다.

생산에서의 설탕 사용

우리가 생산에서 설탕의 사용에 관해 이야기한다면, 세 가지 주요 영역을 구분할 필요가 있습니다. 먼저, 식품 업계에 전화를 걸어 봅시다. 설탕은 여전히 ​​대부분의 사람들의 식탁에 없어서는 안될 속성입니다. 이와 함께, 자당은 방부제로 사용되어 일부 알콜 음료, 소스에 첨가됩니다.

둘째,이 간단한 탄수화물은 부탄올, 에탄올, 글리세린 및 기타 물질의 생산을위한 기질로서 화학 산업에서 사용됩니다.

자당의 또 다른 중요한 응용 분야는 다양한 시럽과 혼합물을 제조하는 데 사용되는 의약품입니다. 그것은 좋은 방부제이기 때문에 그것은 또한 많은 약의 석방을 위해 필요합니다.

몸을위한 설탕의 장점

영양사가이 물질을 점점 더 많이 공격하지만, 전체적으로 그 작용을 고려해야합니다. 몸을위한 설탕의 주요 이점은 탄수화물의 공급입니다. 그들의 주식을 채우기 쉽습니다 - 그냥 차 또는 커피를 마셔. 그러나, 자당은 여전히 ​​단당 (포도당 및 과당)의 형태로 흡수됩니다.

또한 체내에서 자당 처리는 아데노신 트리 포스페이트 (ATP)의 방출로 일어난다. 그것은 신체의 대부분의 생화학 적 과정을위한 에너지 원입니다. ATP는 또한 근육과 신경 조직의 기능을 지원하며, 스트레스와 과부하의 경우 신체가 저장하는 복합 탄수화물 인 글리코겐 (glycogen)의 형성에도 필요합니다.

우리는 2 급 당뇨병 환자의 치료에이 물질의 빠른 흡수성 물질을 사용한다고 덧붙입니다.

자당의 주된 피해

가수 분해 과정에는 면역계의 작용을 방해하는 자유 라디칼의 형성이 수반된다고 말해야 만합니다. 자당의 해로움은이 이당류가 항체의 작용을 차단함으로써 면역계의 저항성을 감소 시킨다는 사실에 있습니다. 물질의 또 다른 중요한 특성은 빠르게 지방으로 변하는 능력입니다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람들은 설탕 사용을 줄여야하며 포도당으로 대체하는 것이 좋습니다.

자당의 또 다른 유해한 효과는 호르몬 불균형의 발달과 관련이 있으며, 이로 인해 많은 기관과 시스템의 작동이 중단됩니다. 이 물질은 췌장을 공격하여 당뇨병, 당뇨병, 대사 증후군을 일으 킵니다. 또한 미네랄 신진 대사가 더욱 악화되기 시작합니다. 설탕의 다른 부정적인 성질을 부르 자.

• 효소의 작용을 악화시킵니다.
• 물질 몸체의 함량을 감소시킵니다 : 비타민 B, 구리, 크롬은 혈전증, 심장 마비,
• 혈관의 기능을 악화시킵니다.
• 칼슘과 마그네슘의 흡수를 감소시킵니다.
• 그것은 일반적인 건강 상태에 영향을 미치고 산성 증을 유발할 수있는 신체의 산성화를 유발합니다.
• 비만을 일으킨다.
• 많은 효소의 활성을 감소시킵니다.
• 피부 노화를 유발합니다.
• 위궤양 및 십이지장 궤양을 악화시킵니다.
• 그것은 기생충이 좋아하는 음식이므로 과자를 남용하면 신체의 기생충이 번식합니다.

또한 미국 연구에 따르면 자당은 시력을 손상시키고 알코올 중독의 발달에 기여하며 유방암, 난소 암 및 장암 발병 위험을 증가시킵니다.

설탕의 일일 섭취.
초과 자당.

위험한 질병에 걸릴 까봐 두려움없이 감미로운 하루를 얼마나 많이 먹을 수 있을지 궁금합니다. 설탕의 일일 섭취량은 50g (2 큰 스푼)이라고합니다. 동시에, 오늘날 메가 시티의 일반 주민들은 확립 된 규범의 4-5 배를 소비합니다. 몸에 수크로오스가 너무 많으면 어떻게 될까요? 우선 다음과 같은 결과가 지적되어야합니다.

• 심혈관 질환을 일으킬 위험이 증가합니다.
• 창자 microflora의 상태 악화한다;
• 부패한 프로세스의 성장;
• 헛배;
• 지방 및 콜레스테롤 대사가 악화되고 있습니다.
• 충치가 발생한다.
• 간은 영향을 받는다.
• 췌장 기능 감소.

음식에 함유 된 수크로오스의 초과 함량이 총 칼로리 섭취량의 증가로 이어진다 고 덧붙입니다. 케이크에 누워서, 당신은 쉽게 지방질에 영향을 미칠 것입니다, 지방질을 쉽게 얻을 수 있습니다.

영양사는 설탕에 대해 뭐라고 말합니까?

설탕에 현대 영양사는 더 나은 의견이 아니다, 그들은 몸에 유해한 그것을 고려한다. 가장 열렬한 상대는이 친숙한 제품을 "백인의 죽음"이라고 부릅니다. 왜 이런 일이 일어나는 걸까요? 사실, 지난 20-30 년 동안 서방 국가의 뚱뚱한 사람들의 수가 급격히 증가했습니다. 70 년대 미국의 의사들이 "충만의 전염병"의 주된 원인이 동물성 지방을 함유 한 제품이라고 주장하면 현재 상황이 바뀌었다. 수많은 실험에서 자당이 더 위험하다는 것을 확인했습니다.

몇 년 전에 시끄러운 제목의 "설탕에 대한 독이있는 진실"이라는 기사가 과학 저널 Nature에 게재되었습니다. 이 간행물의 저자 중 한 사람은 미국의 Robert Lustig 교수입니다. 과학자는 설탕이 음식에 포함 된 미국인 주민들의 대량 비만에서 주요 원인이라고 확신합니다.

우리가 고기, 유제품 및 제과 제품, 통조림 식품의 맛을 향상시키기 위해 추가 된 숨겨진 설탕을 많이 소비한다는 것이 밝혀졌습니다. 또한, 단순 탄수화물은 오늘 "건강"하다고 여겨지는 인기있는 음식 인 요거트와 곡물에 풍부하게 포함됩니다. 달콤한 맛은 우리가 굶주림을 경험하지 않을 때에도 음식 섭취를 자극합니다.

자당 사용의 또 다른 적자는 Texan 심장 전문의 Heinrich Takmayer입니다. 그는 우리식이 요법에서 과자의 양이 증가했기 때문에 심혈관 질환이있는 환자가 훨씬 더 많다고 믿습니다. 일련의 실험을 거친 후, 그는 심근의 활동을 억제하는 물질 인 글루코스 -6- 인산을 발견했습니다.

정말로 단 것을 원한다면 어떻게해야할까요? 영양사는 스테비오 사이드, 솔비톨, 자일리톨과 같은 설탕 대체제를 사용할 것을 권장합니다. 그러나 아스파탐은 붕괴 될 때 신체에 독소를 형성한다는 것이 입증되기 때문에 사지 않는 것이 좋습니다.

바나나, 복숭아, 살구, 자두와 같은 자당을 함유 한 다이어트 식품에 단맛이 들어있는 것을 권장합니다. 글루코스가 풍부하고 달콤한 음식 인 꿀, 날짜, 건포도, 말린 살구 등을 맛에 사용할 수도 있습니다.

스포츠 설탕 :
지구력 에이전트

설탕이 명성을 얻지 못했다는 사실에도 불구하고,이 제품은 운동 선수에게 유용하다고 주장 할 수 있습니다. 최근 국제 유수의 저널 인 "American Journal of Physiology - Endocrinology Metabolism "은 Bath of Medical University에서 연구 한 데이터를 발표했다. 과학자들은 빠른 탄수화물 (자당과 포도당)이 음료수의 형태로 사이클리스트의 행동에 미치는 영향을 분석했습니다. 이 실험에는 장거리 경주에 참가한 여러 명의 선수가 참여했습니다. 결과적으로 스포츠에서 설탕을 사용하면 피로감을 줄이는 데 도움이된다는 사실이 밝혀졌습니다. 그들은 이러한 방식으로 글리코겐 수준을 최적으로 회복시킬 수 있다고 확신합니다. 또한 포도당이 들어있는 음료는 장에 불쾌감을 유발하므로 빠른 탄수화물 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다.

우리가 운동 선수의 지구력에 대한 다른 강력한 수단에 관해 이야기 할 때, 우리는 적극적인 훈련에 필요한 모든 물질, 즉 아미노산, 비타민, 미량 원소를 함유 한 식품 첨가물 "Leveton Forte"를 부를 수 있습니다. 준비에 포함 된 무인 가금류는 단순 탄수화물 인 자당, 포도당, 과당을 포함합니다.

물질의 성질과 용도를 고려한 결과 자당은 식품 산업, 의약품 및 스포츠에 중요한 제품으로 남아 있다고 할 수 있습니다. 그러나 위험한 질병을 예방하려면 일일 소비량을 관찰 할 필요가 있습니다.

http://leveton.su/saxaroza/

자연에서 자당의 수식과 그 생물학적 역할

가장 유명한 탄수화물 중 하나가 자당입니다. 그것은 식품의 준비에 사용되며, 또한 많은 식물의 열매에 포함되어 있습니다.

이 탄수화물은 신체의 주요 에너지 원 중 하나이지만 그 초과분은 위험한 병리로 이어질 수 있습니다. 따라서 특성과 특징을보다 자세하게 이해하는 것이 좋습니다.

물리 화학적 특성

자당은 포도당과 과당 잔유 유래 유기 화합물입니다. 이당류입니다. 공식은 C12H22O11입니다. 이 물질은 결정형이다. 그는 색깔이 없다. 그 물질의 맛은 달콤합니다.

우수한 물 용해도로 구별됩니다. 이 화합물은 또한 메탄올 및 에탄올에 용해 될 수있다. 이 탄수화물 온도를 160도에서 녹이기 위해서는이 과정의 결과로 캐러멜이 형성되어야합니다.

자당의 형성을 위해서는 단당류에서 물 분자를 분리하는 반응이 필요하다. 그녀는 알데히드 및 ​​케톤 특성을 나타내지 않습니다. 수산화 구리와 반응하면 설탕이 형성됩니다. 주요 이성체는 유당과 말 토즈입니다.

이 물질이 무엇을 구성하는지 분석하면, 포도당과 다른 수 크로스를 먼저 명명 할 수 있습니다. 수 크로스는 더 복잡한 구조를 가지며, 포도당은 그 요소 중 하나입니다.

또한 다음과 같은 차이점을 언급 할 수 있습니다.

1. 대부분의 자당은 사탕무 또는 지팡이에 있으며, 이것이 사탕무 또는 지팡이 설탕이라고 불리는 이유입니다. 포도당의 두 번째 이름은 포도당입니다.
2. 설탕은 더 달콤한 맛이 내재적입니다.
3. 포도당의 혈당 지수가 높습니다.
4. 몸은 단순한 탄수화물이기 때문에 훨씬 빨리 포도당을 흡수합니다. 자당의 동화 작용을 위해서는 미리 자르기가 필요합니다.

이러한 성질은 상당히 많은 유사점을 가지고있는 두 물질의 주요 차이점입니다. 더 간단한 방법으로 포도당과 자당을 구별하는 방법은 무엇입니까? 색깔을 비교해 볼 가치가 있습니다. 자당은 무색의 화합물로 약간의 광택이있다. 포도당도 결정질 물질이지만 색은 흰색입니다.

생물학적 역할

인체는 자당을 직접 동화 할 수 없습니다. 가수 분해가 필요합니다. 화합물은 소장에서 소화되어 과당과 포도당이 소장에서 방출됩니다. 그것은 더욱 분열되어 필수 활동에 필요한 에너지로 변하는 사람들입니다. 설탕의 주요 기능은 에너지라고 할 수 있습니다.

이 물질 덕분에 신체에서 다음과 같은 과정이 일어납니다 :

• ATP 릴리스;
• 혈액 미립자의 규범을 유지한다.
• 신경 세포의 기능;
• 근육 조직의 활동;
• 글리코겐 형성;
• 포도당의 안정적인 양을 유지 (자당의 계획 분리).

그러나 유익한 성분의 존재에도 불구하고,이 탄수화물은 "비어있는"것으로 간주되므로 과도한 섭취는 신체에 붕괴를 일으킬 수 있습니다.

즉, 일일 금액이 너무 많아서는 안됩니다. 최적으로 섭취하는 칼로리의 10 분의 1 이상이어야합니다. 이 경우 순수 자당뿐만 아니라 다른 식품에도 포함되어 있어야합니다.

이러한 작용이 또한 결과를 초래하기 때문에이 화합물을식이에서 완전히 배제 할 필요는 없습니다.

그러한 불쾌한 현상은 다음과 같습니다 :

• 우울한 기분;
• 현기증;
• 약점;
• 피로 증가;
• 성능 저하;
• 무관심;
• 기분 변화;
• 과민 반응;
• 편두통;
• 인지 기능의 약화;
• 탈모;
• 부서지기 쉬운 손톱.

때때로 신체가 제품에 대한 필요성을 증가시킬 수 있습니다. 이것은 신경 충동의 통로가 에너지를 필요로하기 때문에 활동적인 정신 활동 중에 일어납니다. 몸이 독성 부하 (이 경우 수크로오스가 간세포를 보호하는 장벽이 됨)에 노출 된 경우에도 이러한 필요성이 발생합니다.

설탕 피해

이 화합물의 남용은 위험 할 수 있습니다. 이것은 가수 분해 동안 발생하는 자유 라디칼의 형성 때문입니다. 그들 때문에 면역 체계가 약화되어 유기체의 취약성이 증가합니다.

제품 영향에 대한 다음과 같은 부정적 측면을 언급 할 수 있습니다.

• 미네랄 신진 대사의 위반;
• 감염성 질병에 대한 내성 감소;
• 당뇨병을 일으키는 췌장에 해로운 영향;
• 위액의 산성도를 증가시킨다.
• 필수 미네랄 (결과적으로 혈관 병리, 혈전증 및 심장 발작이 발현 됨)뿐만 아니라 B ​​군의 비타민 신체로부터의 변위;
• 아드레날린 생성 자극;
• 치아에 해로운 영향 (충치와 치주 질환의 위험 증가);
• 압력 증가;
• 독성의 가능성;
• 마그네슘과 칼슘의 동화 과정에 대한 위반;
• 피부, 손톱 및 모발에 부정적인 영향;
• 신체의 "오염"으로 인한 알레르기 반응의 형성;
• 체중 증가를 촉진;
• 기생충 감염 위험 증가;
• 초기 회색 머리카락 개발을위한 조건을 창조한다.
• 소화성 궤양 및 기관지 천식 악화의 자극;
• 골다공증의 가능성, 궤양 성 대장염, 허혈;
• 치질의 증가 확률;
• 증가 된 두통.

이와 관련하여,이 물질의 과도한 축적을 방지하면서이 물질의 소비를 제한 할 필요가 있습니다.

천연 자당 공급원

섭취 된 자당의 양을 조절하려면이 화합물이 들어있는 곳을 알아야합니다.

그것은 자연에있는 그것의 배급뿐만 아니라 많은 음식에서 포함된다.

어떤 식물이 성분을 함유하고 있는지 고려하는 것이 매우 중요합니다. 이는 사용량을 원하는 비율로 제한 할 것입니다.

뜨거운 나라에서이 탄수화물의 다량의 자연적인 원천은 사탕 수수이고 온화한 기후를 가진 나라 - 사탕무, 캐나다 단풍 나무와 자작 나무입니다.

또한 과일과 장과에서 많은 물질이 발견됩니다.

• 감;
• 옥수수;
• 포도;
• 파인애플;
• 망고;
• 살구;
• 만다린;
• 자두;
• 복숭아;
• 천도 복숭아;
• 당근;
• 멜론;
• 딸기;
• 자몽;
• 바나나;
• 배;
• 검은 건포도;
• 사과;
• 호두;
• 콩;
• 피스타치오;
• 토마토;
• 감자;
• 양파;
• 달콤한 체리
• 호박;
• 체리;
• 구스베리;
• 라스베리;
• 녹색 완두콩.

또한이 제품에는 많은 과자 (아이스크림, 캔디, 패스트리)와 특정 유형의 말린 과일이 들어 있습니다.

생산 기능

자당 생산은 당류가 함유 된 배양 물로부터의 산업적 추출을 의미합니다. 제품이 GOST 표준을 준수하려면이 기술을 준수해야합니다.

다음과 같은 작업을 수행합니다.

1. 사탕무의 정화 및 그 분쇄.
2. 원재료를 디퓨저에 넣고 뜨거운 물을 통과시킵니다. 이것은 사탕무에서 95 % 자당까지 씻을 수 있습니다.
3. 석회유를 사용하는 가공 용액. 이로 인해 불순물이 침전된다.
4. 여과 및 증발. 이시기의 설탕은 염료 때문에 황색이 다릅니다.
5. 물에 용해시키고 활성탄을 사용하여 용액을 정제한다.
6. 재 증발, 그 결과 흰 설탕을 얻고 있습니다.

그 후에 물질은 결정화되고 판매용 패키지로 포장됩니다.

설탕 생산 비디오 :

범위

자당은 많은 가치있는 특징을 가지고 있기 때문에 광범위하게 사용됩니다.

사용되는 주요 영역은 다음과 같습니다.

1. 식품 산업. 그것에서,이 분대는 독립적 인 제품으로 그리고 요리 제품을 구성하는 분대의 한으로 이용된다. 그것은 과자, 음료 (단 알콜), 소스를 만드는 데 사용됩니다. 또한 인공 꿀은이 화합물로 만들어집니다.
2. 생화학 이 분야에서 탄수화물은 특정 물질의 발효를위한 기질입니다. 그 중에는 에탄올, 글리세린, 부탄올, 덱스 트란, 시트르산이 있습니다.
3. 제약. 이 물질은 종종 의약품 구성에 포함됩니다. 그것은 정제, 시럽, 혼합물, 약용 분말의 껍질에 들어 있습니다. 이러한 약물은 대개 어린이를 대상으로합니다.

또한이 제품은 미용 화학, 농업, 가정용 화학 제품 생산에 사용됩니다.

자당은 인체에 어떤 영향을 미칩니 까?

이 측면은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 많은 사람들이 물질과 수단을 일상 생활에 더하여 사용할 가치가 있는지 이해하려고 노력합니다. 그의 유해한 속성의 존재에 대한 정보가 널리 퍼져 있습니다. 그럼에도 불구하고 제품의 긍정적 인 영향을 잊지 말아야합니다.

화합물의 가장 중요한 작용은 신체에 에너지를 공급하는 것입니다. 덕분에 모든 기관과 시스템이 제대로 작동하지만 피로감을 느끼지는 않습니다. 자당의 영향으로 신경 활동이 활성화되고 독성 영향에 저항하는 능력이 증가합니다. 이 물질로 인해 신경과 근육이 기능합니다.

이 제품이 없어서 사람의 복지가 급속히 악화되고 성과와 기분이 저하되며 과로 징후가 나타납니다.

우리는 설탕의 부정적인 영향에 대해 잊어서는 안됩니다. 인간에서 증가 된 내용으로 인해 수많은 병리가 발생할 수 있습니다.

가장 가능성이 높은 것들은 다음과 같습니다.

• 당뇨병;
• 충치;
• 치주 질환;
• 칸디다증;
• 구강의 염증성 질환;
• 비만;
• 생식기 영역에서 가려움증.

이와 관련하여 섭취 된 자당의 양을 모니터링 할 필요가 있습니다. 따라서 신체의 필요를 고려해야합니다. 어떤 경우에는이 물질에 대한 필요성이 증가하고주의가 필요합니다.

설탕의 장점과 위험에 관한 비디오 :

또한 제한 사항에 유의하십시오. 이 화합물에 대한 편협성은 드뭅니다. 그러나 그것이 발견되면, 이것은 식단에서이 제품을 완전히 배제한다는 것을 의미합니다.

또 다른 한계는 당뇨병입니다. 당뇨병에서 자당을 사용할 수 있습니까? 의사에게 물어 보는 것이 좋습니다. 이것은 다양한 특징에 의해 영향을받습니다 : 임상 사진, 증상, 유기체의 개별 속성, 환자의 나이 등.

전문가는 포도당 농도를 증가시켜 악화를 유발하기 때문에 설탕 소비를 완전히 금지 할 수 있습니다. 예외는 수크로오스 또는 그 함량이있는 제품을 사용하는 중성화 저혈당증의 경우입니다.

다른 상황에서는이 화합물을 혈액 내의 포도당 수준을 증가시키지 않는 감미료로 대체하는 것이 제안됩니다. 때로는이 물질의 사용 금지가 약하고 당뇨병 환자는 때때로 원하는 제품을 사용할 수 있습니다.

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