사워 크림은 지방산 함량이 높은 발효유 제품으로, 유산균 미생물의 순수 배양으로 표준화 된 크림을 숙성하여 생산됩니다. 사워 크림은 러시아어 크림, 사우어 크림 또는 효소 크림이라고도하는 러시아의 국가 제품입니다. 용도와 용도에 따라 사우어 크림은 유럽 소스 (마요네즈)와 미국식 요구르트의 대안입니다.
GOST 52092에 따라 사워 크림은 락토 콕 살 스타터 또는 락토 코커스 스타터와 고온 성 젖산 스트렙토 코커의 혼합물을 사용하여 크림을 발효시켜 제조 한 국가 발효유 제품으로, 표준 크림에서 15 ~ 58 %의 질량 분율로, 재결합 크림 또는 이들의 혼합물로부터 수득 할 수있다. 다른 고지방 식품과는 다릅니다. 그것은 높은 영양가뿐만 아니라 영양가를 결정하는 것입니다. 이 제품에는 다량의 비타민, 특히 지용성 물질이 포함되어 있습니다. 사워 크림의 특이성은 다양한 요리의 준비를 위해 그것을 광범위하게 사용할 수있게합니다. 외관과 일관성이 적당히 균일합니다. 허용되는 두께는 충분하지 않고, 단일 기포, 약간의 krupinchasti가 있습니다.
맛과 냄새는 깨끗한 발효유로 저온 살균 제품의 독특한 맛과 향을 특징으로합니다. 가벼운 사료 맛이 허용됩니다. 크림색 또는 크림색으로 전체적으로 균일합니다. 사워 크림과 유제품의 결함. 사워 크림 및 기타 유제품의 결함 원인은 품질이 낮은 원료 (우유, 첨가제), 제조 기술의 위반, 조건 및 유통 기한의 위반입니다.
비 발현 (신선한) 맛은 낮은 신맛과 낮은 아로마 때문입니다. 결함은 발효 품질이 좋지 않거나 발효 온도가 매우 낮을 때 발생합니다. 곡물과 더러운 맛은 외부 미생물에 의한 우유 또는 누룩의 오염으로 야기된다. 상응하는 미생물이 발생하면 뚜렷한 아세트산 및 부티크 산 맛이 나타납니다. 지나치게 신맛은 우유의 매우 긴 발효, 늦은 냉각 및 유통 기한 초과시 발생할 수 있습니다. 스턴의 맛은 우유에서 나온다.
사우어 크림 및 유제품의 결점은 병원성 미생물의 존재에 따라 장의 구성 성분이 증가합니다. 이러한 결점이 발생하는 이유는 우유 또는 크림의 가공 온도가 낮고 산미료가 부족한 누룩입니다. 동시에 숙성하는 기간이 길어지며, 이는 외래성 미생물, 특히 병원성 미생물의 활성화로 이어진다. 발효유 제품의 결함은 또한 용기의 오염, 밀봉 불량, 라벨 표시 불량, 온도, 산도, 지방 함량, 수분 (치즈 및 치즈 제품), 수크로오스 (설탕이 첨가 된 제품), 건조 물질, 식품 첨가물에 대한 규제 및 기술 문서의 요구 사항을 준수하지 않아야합니다. 비타민 C 등
http://studwood.ru/1903783/tovarovedenie/harakteristika_smetany사워 크림. 일반적인 특성. 생산, 분류 및 분류의 기본. 품질 요구 사항, 포장, 라벨링 및 보관. 결함
사워 크림은 발효유 제품으로, 표준화 된 저온 살균 크림에서 스타터로 익히고, 젖산 연쇄상 구균의 순수 배양에서 제조하고 저온에서 숙성시켜 얻습니다.
사워 크림 (%) : 물 - 54.2 - 82.7; 단백질 - 2.4-2.8; 지방 -10-40; 탄수화물 -2.6-3.2; 미네랄 물질 0.4-0.5; 비타민 A, E, B1, 있음2, RR, C. 사워 크림 100g의 에너지 값은 지방과 단백질 함량이 높기 때문에 116-382 kcal입니다. 과자, 식욕 상실, 비타민 결핍에 유용한 사우어 크림.
사우어 크림은 두 가지 방법으로 준비됩니다 : 온도 조절기와 탱크. 발효 전에 크림의 균질화 또는 저온 처리 (물리적 성숙)를 사용합니다.
사워 크림 생산의 기술적 사이클은 우유의 수락 및 분리, 크림의 정상화, 저온 살균, 균질화, 냉각, 발효 및 크림 숙성, 사워 크림 냉각과 같은 주요 작업으로 구성됩니다. 보관 및 운송.
서모 스탯 제조법에서는, 발효 후의 크림을 유리 용기에 충전하고, 항온조에서 발효시킨 후, 냉각한다. 이 방법은 사워 크림의 저지방 품종을 생산하며 SOMO 함량이 낮은 원료를 사용할 때도 사용됩니다.
고품질 사워 크림을 얻기위한 조건 중 하나는 고온 살균입니다. 저온 살균의 온도는 크림의 지방 함량에 따라 92 ~ 96 o C이며 노출 시간은 15 ~ 20 초입니다. 이 모드는 사워 크림의 두꺼운 점안과 저온 살균 크림의 맛이 우수하여 결과적으로 유리 설프 하이 드릴 그룹, 휘발성 카보 닐 화합물, 락톤 등을 저장하는 동안보다 안정적입니다.
다음 기준에 따르면, GOST R 52092-2003 사워 크림은 다음 기준에 따라 분류됩니다 :
· 낙농 원료에 따라 :
- 표준화 된 크림에서;
- 재구성 된 크림으로부터;
- 재결합 된 크림으로부터;
· 지방의 질량 분율에 따라 % :
- 비 기름기 10; 12; 14 %;
- 저지방 15; 17; 19 %;
- 고전 20; 22; 25; 28; 30; 32; 34 %;
- 지방성 35; 37; 40; 42; 45; 48 %;
- 고지방 50; 52; 55; 58 %
· 컨테이너 유형별 :
- 작은 유리 항아리, 골판지 또는
- 대형 (수송) - 알루미늄 캔, 넓은 목형 플라스크, 목재 배럴.
사워 크림은 다음 범위에서 생산됩니다 :
30 % 지방 함량의 사워 크림 : 저온 살균 우유의 고유 한 향과 아로마와 함께 순수한 신맛이 나는 우유의 맛과 냄새. 그것은 최고와 1 학년으로 나뉩니다. 1 학년에서는 11 월부터 4 월까지 약한 맛 (사료, 나무 포장)과 약한 쓴 맛이 허용됩니다. 사워 크림의 견실함은 균일하고, 적당히 두껍고, 1 학년에 허용 된 두께는 충분하지 않으며, 광택이납니다. 색상은 흰색이며 황색을 띠고 지방 함량은 30 % 이상이며 산도는 55-100 o T입니다.
사워 크림 아마추어 40 % 지방 함량은 다음과 같은 구성을 가지고 있습니다 : 건조 물질 - 45 %, 지방 - 40 %, 단백질 - 2.1 % 및 탄수화물 - 2.1 %. 그것은 신선한 크림에서 생산됩니다. 밀도가 높은 일관성이있어서 종이 상자에 포장 할 수 있습니다. 품종은 나누어지지 않습니다. 산도 - 55-90 o T. 저온 살균의 더 두드러진 풍미와 맛을 지닌 순수한 신 우유의 맛과 냄새.
36 % 지방 사워 크림은 두 가지 방법으로 생산됩니다 : 신선한 크림의 숙성과 발효 크림의 숙성. 그것은 저온 살균 우유의 전형적인 신맛이 나는 밀크 향과 아로마가 있습니다. 약간의 맛이 허용됩니다. 일관성은 균일하고 적당히 두껍고 광택이 나는 흰색이며 크림색의 그늘이 있습니다. 지방은 36 % 이상, 산도는 65-90 ℃ 이하이다. T. 사워 크림은 포장 된 상태로 생산된다.
사워 크림 25 % 지방은 통조림으로 만들어진 원자재를 사용하여 만들어집니다. 품종은 나누어지지 않습니다. 산도 - 65-100 o T.
지방 함유량이 금기 인 소비자를 위해 20 % 지방 함량 (산도 - 65-100 o T) 및 사워 크림식이 10 % 지방 함량 (산도 - 70-95 %)의 표 사코 크림이 사용되었습니다. 사워 크림의이 유형은 다양성으로 분할되지 않는다. 다이어트 사워 크림은 즉각적인 실행을 위해 설계되었습니다.
14 % 지방 함량의 충전제가 함유 된 사우어 크림은 크림으로 만들어지며 직접 소비가됩니다. 산도는 65-120 o T입니다.이 사워 크림 유형의 종류는 세분되지 않습니다.
사워 크림 "농민"지방 함량 18 %, 산도 - 65-110 o T.
사워 크림 "가정"지방 함량 23 %, 산도 - 65-100 o T.
우리 업계는 또한 필러가있는 것과없는 사워 크림을 생산합니다. 충전제가없는 사워 크림은 지방 일 수 있습니다 : 10,15,20,25,30,36,40 %. 필러가 든 사워 크림은 디저트입니다 - 과일, 커피, 초콜릿, 지방 함량은 10.15 % 및 20 %입니다.
영양가를 높이기 위해 단백질 필러 (유장 단백질 농축액, 버터 밀크 등)로 사워 크림을 준비합니다. 이 사워 크림은 지방 함량 10.15 %와 20 %로 생산됩니다. 사워 크림에서 분리 된 대두 단백질 Super-760을 도입 할 수 있습니다.
사워 크림의 품질은 GOST R 52092-2003을 준수해야하며 균질하고 적당히 두껍고 광택있는 외관을 가져야합니다. 맛과 냄새는 청결하고 발효 된 우유이며 저온 살균 법의 맛과 냄새가 있으며 흰색은 크림색으로 그 질량이 균일합니다. 거의 모든 종류의 사워 크림의 경우 약간의 용기 맛, 약한 쓴맛, 약간의 버터 맛이 허용됩니다. 사워 크림에는 병원성 미생물이 들어 있지 않아야합니다.
사워 크림 포장 : 대형 캔 - 순수한 무게가 10kg 인 알루미늄 캔, 순중량이 35kg 인 금속제 와이드 플라스크, 순중량이 70kg 인 나무 통, 작은 용기 - 순 중량이 50, 100, 200, 250 및 500g 인 유리 병, 폴딩 및 폴리스티렌 컵. 40 % - 양피지에 연탄의 형태로 생산 된 사우어 크림, 적층 호일. 각 포장에는 제품이 오염되지 않도록 단단히 밀폐되어야합니다.
표시는 제조자의 이름, 사워 크림의 종류, 지방의 질량 분율 (%)을 의무적으로 표시 한 양각 또는 지울 수없는 페인트로 뚜껑 또는 몸체에 적용되며, 부드러운 비닐 봉지에 사워 크림을 표시 할 때 그 지방 함량은 보통 H-10으로 표시됩니다. W - 15; E - 20; 유 - 25; 나는 30 % 뚱뚱한, 순수한 질량, 최종 판매 날짜, 가격이다. 캔 또는 플라스크의 몸체에 라벨을 붙이거나 표시가있는 태그를 걸어 놓습니다.
사워 크림의 유통 기한은 0에서 8 o C의 온도에서 15, 20 및 25 % 지방이며, 72 시간 이하, 지방 함량은 10 %이며 제조 시점에서 48 시간을 넘지 않습니다. 사워 크림은 0에서 1 o C의 온도에서 대형 용기에만 보관해야하며, 저온에서 냉동하면 단백질 덩어리가 형성되고 유장이 분리되며 미백 성질이 상실됩니다. 사워 크림의 일관성은 또한 운송 및 보관 중 떨림과 온도 변화에 의해 부정적인 영향을받습니다. 빛의 영향으로 사우어 크림의 지방질 단계가 염분 처리됩니다. 과학자들은 20 일 동안 긴 유통 기한으로 크림을 생산할 가능성을 조사했습니다. 이는 고급 원료 사용, 최신 장비 및 위생 표준 준수를 통해 달성됩니다. 사울 크림은 밀폐 용기 ( "테트라 브릭 (tetra-brik)", "퍼 팩 (pur-pack)", "테트라 렉스 (tetra-rex)")에 보관할 수 있습니다.
사워 크림 결함 :
가축이 관련 유형의 사료를 먹으면 사료, 사료, 강간, 쑥 등이 나타납니다. 지방은 향기로운 물질을 축적하므로 크림과 사워 크림이 얻어지면 우유의 약한 먹이 맛조차도 크게 향상됩니다.
무첨가 맛은 젖산 발효의 약한 발달과 함께 얻어진다.
쓴 맛은 제품의 장기 보존 냉장 보관 중에 사료 특성을 지니거나 단백질 분해의 징후가 될 수 있습니다.
신맛은 고온 보관 온도에서 사워 크림 과산화의 결과입니다.
금속성 뒷맛은 사워 크림이 내부 코팅이 깨진 금속 플라스크에 포장 될 때 발생합니다.
뾰족한 맛은 크림에있는 곰팡이의 개발 동안 지방 분해의 결과입니다. 결함은 공정의 위생 조건을 위반하여 발생합니다.
짠 맛은 가난하게 씻은 용기를 사용하거나 온도와 빛이 높아져서 지방이 산화 된 결과 일 수 있습니다.
사우어 크림 일관성은 점액 형성 박테리아 또는 기타 외부 미생물의 발생의 결과 일 수 있습니다.
확장 된 일관성은 비정상적인 미생물의 발생 또는 고온에서의 저장의 결과이기도합니다.
사우어 크림에서 혈청의 분리는 과산화 또는 동결의 결과로 발생합니다. 동결 될 때 단백질 덩어리의 형성 때문에 일관성이 이질적이됩니다.
사워 크림을 우유, 케 피어, 요구르트로 위조하는 것은 지방 함량과 케 피어 곰팡이의 함량에 따라 결정됩니다.
http://cozyhomestead.ru/vitaminy_101945.html사워 크림 -이 발효유 제품의 장점과 피해의 특성
사워 크림 : 속성
칼로리 콘텐츠 : 206 kcal.
제품의 에너지 가치 사우어 크림 :
단백질 : 2.5 g.
지방 : 20 g.
탄수화물 : 3.4 g.
설명
사워 크림 - 발효유로 크림과 사워 도우로 만든 발효유 제품 (이 제품은 아래 사진에서 볼 수 있습니다). 처음으로이 제품은 러시아에서 제조되었으므로 고대에는 사우어 크림이라고 불리는 신 우유에 "꼭대기"가있었습니다. 오늘날이 유제품은 거의 전 세계적으로 유통됩니다.
사워 크림의 종류
이 유제품은 여러 가지 특성에 따라 분류 할 수 있습니다 (예 : 제조 방법).
- Gladyshkovaya - 신 우유에서 제거 된 최고층.
- 세퍼레이터 - 특수기구를 사용하여 준비된 사우어 크림. 보통 우유를 크림과 탈지 분유로 나누는 것이 도움이됩니다. 그 후에, 크림은 냉각되고, 저온 살균되고, 그 (것)들에 saourdough를두고 얼마 후 사워 크림을 돈다.
또한, 사우어 크림은 지방 함량의 백분율에 따라 다른 유형으로 나뉩니다 :
이러한 모든 종류의 사워 크림의 칼로리 함량은 다릅니다 (10 % - 119 kcal, 15 - 162 kcal, 20 - 206 kcal, 25 - 250 kcal, 30 - 293 kcal, 35 % - 346 kcal, 40 % -381 kcal).
어떻게 선택하고 저장합니까?
시장이나 상점에서 사워 크림을 사기 전에 유통 기한에주의를 기울여야합니다. 또한 포장에 "사워 크림 제품"이 표시되면 사워 크림이 아님을 명심해야합니다.
천연 제품의 유효 기간은 1 주를 초과하지 않습니다. 시간이 이것보다 길다면,이 제품의 제조 과정에서 방부제와 안정제가 가장 많이 사용됩니다. 또한 오늘날 과학자들은 식물성 단백질과 안정제로 사워 크림을 만드는 법을 배웠습니다.
사우어 크림의 품질을 확인하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 유리 조각을 가지고 얇은 고운 사워 크림과 함께 펴서 건조 될 때까지 기다리십시오. 짝수 층이 형성되면 얼룩이있는 경우 제품의 품질이 높아집니다.
- 사우어 크림을 복용하고 요오드를 적셔주세요. 제품이 자연스러운 경우 색상이 노란색으로 바뀌고 그렇지 않은 경우 파란색으로 바뀝니다.
- 뜨거운 물 한 잔을 가지고 거기에 사워 크림 한 숟가락을 넣고, 녹이면 품질이 좋고 바닥에 떨어지면 나쁘다.
- 슈퍼마켓에서 사워 크림을 사 먹을 때 랙의 깊이에있는 패키지를 가져 가십시오. 온도가 더 낮기 때문에 거기에 더 좋을 것입니다.
유용한 속성
비타민, 매크로 및 미량 영양소의 풍부한 구성으로 인해 사워 크림의 이점. 이 제품에는 비타민 A가 함유되어있어 시력에 좋으며 눈과 관련된 다양한 질병의 발병을 예방할 수 있습니다. 이 발효유 제품과 엽산에는 여성의 몸에 필요하며 특히 임신 중에 필요합니다.
사워 크림에 들어있는 칼륨 덕분에 심장 혈관계의 신진 대사와 활동이 정상화됩니다. 또한이 매크로는 심장 발작, 뇌졸중 및 기타 심장 문제의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다. 그것은 또한 단백질 합성과 뼈와 근육 조직의 형성에 관여하는 인뿐만 아니라 뼈, 손톱과 치아를 강화시키는 칼슘을 포함하며 새로운 세포의 분열에도 참여합니다.
사워 크림은 단백질의 구조가 바뀌기 때문에 인체가 완벽하게 소화합니다. 이 발효유 제품은 또한 식욕을 활성화시키고 위장의 활동을 조절합니다. 또한 사워 크림이 호르몬과 인간 신경계에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
미용에 사용
사우어 크림은 몸과 얼굴의 피부뿐만 아니라 머리카락에도 좋게 영향을주는 젖산을 함유하고 있습니다. 이 유제품은 가정용 화장품에서 널리 사용됩니다.
어떻게 피부에 사워 크림을합니까 :
- 보습. 젖산은 주름이 부드럽게되고 피부가 탄력 있고 탄력있게되어 피부에 수분을 유지하는 능력을 가지고 있습니다.
- 각질 제거. 산의 함량으로 인해 죽은 세포들 사이의 단백질 결합이 붕괴되어 궁극적으로 껍질을 벗겨 새로운 세포에서 방출 될 수있는 기회를 제공합니다.
- 모공을 닫지 않아 피부가 숨을 쉬게합니다.
요리에 사용
사우어 크림은 세계의 많은 요리에서 아주 유명합니다. 이 제품을 가지고있는 요리법에는 엄청난 수의 요리가 있습니다.
대부분 사워 크림은 육류, 생선, 버섯 및 채소에 적합한 소스와 여러 가지 육즙의 조리법에 사용됩니다. 또한, 다른 첫 번째 코스, 예를 들어, borsch, pickle 등에 넣습니다. 캐서롤, 무스, 쿠키 등 많은 디저트와 패스트리에도 포함되어 있습니다. 사우어 크림은 거의 모든 음식의 맛을 향상시키고 다양 화합니다. 이 유제품을 포함하는 조리법의 수는 무한대로 열거 할 수 있습니다.
직접 만든 사워 크림 만드는 법?
가게 사워 크림의 품질을 믿지 않는다면, 집에서 스스로 요리 할 수 있습니다. 이를 위해서는 자연적인 젖소가 필요합니다. 당신은 그것이 신맛이 나올 때까지 기다릴 수 있습니다. 즉, 요구르트 또는 이미 준비된 사워 크림 (소량이 바람직 함)이 소맥우 역할을 할 수있는 사워 도우를 즉시 사용할 수 있습니다. 냄비에 모든 내용물을 넣고 표면에 형성된 크림이 직접 만든 사워 크림이 될 때까지 보관하십시오. 물론 이렇게 많은 양의 완제품을 생산하는 것은 효과가 없지만 소규모 가구의 경우에는 충분할 것입니다. 또한 좋은 사워 크림을 얻기 위해 고려해야 할 몇 가지 권장 사항이 있습니다.
- 크림이 가열되면 사워 크림의 준비가 빨라지지만 결국에는 더 산성이됩니다.
- 당신은 크림이 자연스러운 것이 아니고 사우어 크림의 품질이 좋지 않을 것이므로 공정 속도를 높이기 위해 크림을 방해 할 필요가 없으므로이 제품은 효과가 없지만 매장과 동등한 품질을 갖습니다.
사워 크림과 금기의 유해 함
유해한 사우어 크림은 개인적인 편협함을 가진 사람들을 제품에 가져올 수 있습니다. 소비의 양을 제한하거나이 제품을 포기하는 것은 당뇨병뿐만 아니라 심장 및 혈관에 대한 문제입니다. 사워 크림을 많이 먹으면 몸의 지방 신진 대사에 문제가있을 수 있으며 간과 담즙의 부하를 증가시킵니다. 자신의 그림을보고 비만으로 고통받는 사람들에게도이 제품을 많이 먹어서는 안됩니다.
http://xcook.info/product/smetana.html사워 크림 : 성분 및 영양가
우리 중 많은 사람들이 거의 매일 사워 크림을 사용합니다. 코티지 치즈, 구운 식품을 샐러드의 일부로 사용하지만 소수의 사람들은 실제로 우리에게 할 수있는 이익과 해를 생각합니다. 이 제품은 다른 많은 제품과 마찬가지로 제품 구성에 뿌리를 둔 긍정적 측면과 부정적 측면을 가지고 있습니다.
역사, 분류 및 조리 기술
사워 크림은 전통적으로 슬라브 (Slavic)라고 불리는 제품 중 하나입니다. 특히 동부 슬라브 (우크라이나, 러시아, 벨로루시)의 요리에 널리 사용되기 때문입니다. 그녀는 고대 러시아에 널리 분포되어 있었고, 정착 된 우유를 부어서 "꼭대기"라는 이름을 지었다.
20 세기 후반에 사우어 크림은 동유럽과 지중해 국가에서 인기가되었습니다. 대부분의 경우, 그것은 첫 번째 요리를위한 소스로 사용됩니다 - 수프, 팬케이크, 만두 또는 감자.
그녀는 야채를 끓이는 일에 종사하며 고기, 생선, 닭고기를 마리 네이드에 담습니다. 다소 큰 지방 함량에도 불구하고 마요네즈 대신에 더 유용하고 덜 칼로리가 적은 대체물로 간주됩니다.
사우어 크림은 지방 함유량이 10 ~ 58 %로 다양합니다. 어떻게 든이 분류를 이해하기 위해서는 그것을 네 그룹으로 나누는 것이 관습입니다.
- 비 기름기 : 10, 12 및 14 %;
- 저지방 : 15 ~ 34 %;
- 클래식 : 35-48 %;
- 높은 지방 : 50에서 58 %.
GOST에 따른 사워 크림은 젖산균 (누룩의 유사체)과 혼합하여 우유 나 크림으로 만들어 지므로 맛이 좋습니다. 그런 다음 그것은 냉각되고 성숙되도록 허용됩니다 -이 모든 것은 하루 이상 걸리지 않습니다. 공장에서는 사워 크림을 만드는 것이 정말 쉽습니다. 그것은 특히 Slavic과 French 요리에서 흔히 볼 수 있으며, 그것을 좋아하고, 좋은 이유가 있습니다. 사워 크림은 놀랄만큼 비교할 수없는 맛을 지니고있을뿐만 아니라 영양소의 저장고이기도합니다.
구성 및 특성
사우어 크림에는 비타민 D, E 및 K가 포함되어 있습니다. 비타민 D는 사워 크림에서 대량으로 발견되는 칼슘을 흡수하는 데 도움이됩니다. 이를 바탕으로 치아, 머리카락, 손톱 및 피부의 양호한 상태에 대한 책임이 있다고 생각하기 쉽습니다. 사우어 크림은 모발을 복원하고 강화하고 피부를 탄력있게 만드는 것을 목표로 한 화장품 마스크를 만듭니다.
콜라겐을 합성하고 피부의 조기 노화를 예방하기 때문에 전통적으로 미용 비타민이라고 불리는 비타민 E로 인해 이러한 마스크의 효과가 두드러집니다.
그것은 우수한 산화 방지제이며, 노화 방지 성질은 따로 구분되어 있습니다. 다른 이름은 토코페롤입니다. 우리는이 비타민이 신체의 많은 생화학 적 과정에 참여하고 다른 요소가 부족한 것을 채우기 위해 도움이 됨으로써 바꿀 수 없다고 말할 수 있습니다. 그는 재생산, 내분비, 심혈관 계통에 참여하고 혈액 응고를 막아 혈액을 줄이며 천식 및 설사 치료에 도움을줍니다.
사워 크림에는 B2에서 B7까지 소량의 비타민 B가 들어 있습니다. 복합체에서, 그들은 심장 활동을 돕고, 대사 과정 및 혈액 생성 과정에서 큰 역할을합니다.
따라서 좋은 해결책은 건강 문제의 경우와 장기간의 병후를 위해 사워 크림을 식단에 포함시키는 것입니다. 비타민 A의 함량 때문에 사워 크림을 수경과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 설탕 크림은 수박을 더욱 쉽게 견딜 수있게 해주고 면역 체계를 강화시킵니다. 사우어 크림에는 소량의 비타민 C가 들어있어 바이러스로부터 몸을 보호하고 재생 과정을 가속시킵니다.
많은 양의 유산균이 존재하기 때문에 몸에 쉽게 흡수되어 장 질환이나 궤양에도 먹을 수 있습니다. 몸을 잘 소화하지 않으면 우유를 대체 할 수있는 좋은 옵션입니다.
비타민 외에도 사워 크림에는 미량 영양소가 풍부하여 어린이, 임산부 및 수유부의 메뉴에 종종 포함되어 있습니다. 이와 별도로 칼륨과 마그네슘을 배합 할 필요가 있으며 그 중이 제품 100 mg은 각각 100 mg과 88 mg입니다.
칼슘은 신체의 성장에 큰 영향을 미치므로 임산부와 성장하는 아이들의식이 요법에서 충분해야합니다. 그러나 그의 사명은 끝나지 않습니다. 뼈 이외에, 그것은 치아에 유용하고, 머리카락과 손발톱의 성장을 가속화하여 강하게 만듭니다. 칼슘은 사워 크림이 풍부한 비타민 D와 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
칼슘은 그들을 제거 할 수 있으므로 또한, 사워 크림은 경련과 근육 경련과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 그는 또한 콜레스테롤과 싸우며 혈액 응고에 영향을 미치므로 혈전 응고의 위험을 최소화합니다.
좋은 아이디어는 사워 크림을 딸기, 블랙 베리 또는 꿀과 함께 섞어서 칼슘도 포함하는 것입니다.
마그네슘은 뇌에서 근육으로 전달되는 신경 자극을 포함하여 심장 및 신경계의 기능에 중대한 영향을 미칩니다. 반응의 속도, 생각의 속도와 기억력은 그것에 달려 있습니다. 우리 몸에서 극도의 수요가 있다는 것을 감안할 때, 300 가지가 넘는 화학 반응에 참여합니다. 마그네슘 결핍을 만드는 것은 매우 쉽습니다.
마그네슘 결핍은 일반적인 몸의 피로, 식욕 부진 및 약화로 이어 지므로 사우어 크림을 설탕과 함께 섭취하여 에너지 레벨을 높이고 기분을 높일 수 있습니다.
그건 그렇고, 음식에 사우어 크림의 전통적인 사용 이외에, 그것은 또한 햇볕에 크림으로 사용됩니다 - 그것은 완벽하게 자외선으로 인한 고통과 자극을 완화. 머리카락과 얼굴의 가면으로, 그것은 일반적으로 꿀이나 계란, 코코아 또는 솔로 사용과 결합됩니다. 이러한 마스크는 얼굴의 모발과 피부에 수분을 공급하고 유용한 물질로 포화시킬 수 있습니다.
칼로리 및 영양가
그리고 지금 나쁜 것. 첫째, 사우어 크림은 높은 칼로리 함량을 가지고 있으므로 많은 슬리밍 애들이 그것을 피하려고합니다.
사워 크림은 가장 흔한 - 10 %, 15 %, 20 % 및 30 % 지방이 다릅니다. 각각의 구성은 동일하며 KBRY 만 다릅니다. 따라서 제품의 15 % 100g에 대한 BJU의 비율은 다음과 같습니다 단백질 2.6g (매일 기준의 약 2 %), 지방 15g (표준의 15 %) 및 탄수화물 4g - 권장 섭취량의 1 %. 보시다시피 BZHU의 비율은 대략 1 : 6 : 1.5이며 지방이 우선합니다. 일반적으로이 크림 100g의 열량은 약 200kcal입니다.
가능한 한 적은 칼로리를 섭취하기 위해서는 사워 크림 - 10의 가장 낮은 비율을 선택해야합니다. 시장에서 저지방 사워 크림을 찾을 수도 있습니다 - 제품 100g 당 약 74 kcal이 될 것입니다. 또한 설탕 함량이 낮고 셀레늄, 인 및 칼슘 함량이 높습니다. 단백질 3g, 탄수화물 16g이 사워 크림은 체중 감량에도 적합합니다.
선택에 대한 금기 사항 및 조언
사워 크림은 발효유 제품 및 유당 불내증에 알레르기가있는 사람들뿐만 아니라 고 칼로리 함량 때문에 과체중 인 사람들에게 권장되지 않습니다. 또한, 이것은 너무 뚱뚱하기 때문에 간 질환으로 먹을 수 없습니다.
http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/사워 크림
사우어 크림은 2 차 세계 대전 이후에만 해외로 침투했으며, 일부 국가에서는 사워 크림을 여전히 "러시아어 크림"이라고합니다. 우리의 조상은 그것을 간단하게 만들었습니다. 그들은 발효 중에 우유에서 나온 크림을 제거했습니다 (즉, 이름을 휩쓸어 버렸습니다). 지금, 국가 기준에 따르면, 사워 크림은 32 % 지방질의 크림으로 만든다; 기술에 따라 지방의 10 ~ 40 %에서 일관성이 다른 제품을 얻을 수 있습니다.
사우어 크림은 칼로리가 매우 높습니다. 그러나 크림보다는 크림이 더 쉽게 섭취되고 우유보다 건강이 더 쉽습니다. 사우어 크림은 위장에 유익한 효과가 있으며, 소화 불량, 빈혈증 및 힘 회복에 도움이됩니다. 그것은 많은 칼슘과 비타민 A, E, B2, B12, C, PP 및 4 배 적은 콜레스테롤을 버터에 함유하고 있습니다.
봉인 된 패키지의 사워 크림은 품질을 손상시키지 않으면 서 5 ~ 7 일 동안 보관할 수 있습니다 (예 : 뚜껑이있는 플라스틱 컵에서) - 72 시간. 이 사워 크림에는 첨가물이 없어야하며, 그 구성은 간단합니다. 크림과 사워 도우입니다. 그리고 식물성 지방과 안정제가 병에 첨가되면 꽤 사워 크림이 아닙니다. 오히려 냉장고가 없어도 훨씬 오래 보관할 수있는 "사워 크림"제품입니다.
http://www.gastronom.ru/product/smetana-29사워 크림
유제품 - 사워 크림
사워 크림 - 유제품
사워 크림은 효모와 크림에서 발효 된 우유 발효에 의해 얻어진 발효유 제품입니다. 나는 집에서 원래 생산에서 내 이름을 얻었다. 먼저, 정착 된 우유 (최상층)를 쏟은 다음, 숟가락 또는 털로 크림 아래에있는 층에 의해 휩쓸려 (수집) 흘렸다. 이것은 사워 크림이 맛있고 영양가가 높은 제품입니다.
사워 크림의 종류
사워 크림은 생산 방법에 따라 다양한 기준에 따라 분류 할 수 있습니다.
- 매끄러운 - 이것은 신 우유에서 취한 최고 층이다;
- 분리기 - 일반 우유를 탈지 우유와 크림으로 분리 할 수있는 특수 장치를 사용하여 제조합니다. 크림은 연속적으로 냉각되고, 저온 살균되고, 시동기가 그들에 추가되고 잠시 후에 사워 크림이 준비됩니다.
또한이 제품은 지방 비율로 나눌 수 있습니다 : 10 %, 15 %, 20 %, 25 %, 30 %, 35 %, 40 %. 지방 함량이 높을수록 칼로리가 높아집니다.
사워 크림의 성분 및 유용한 특성
천연 사워 크림의 생산은 특수 누룩 및 저온 살균 크림에서 유래합니다. 이 제품을 익히고 익히는 과정에서 일반 우유보다 신체가 흡수 할 수있는 물질을 얻을 수 있습니다. 사워 크림에는 고급 우유 단백질, 쉽게 소화 할 수있는 지방, 신체에 필요한 아미노산 및 우유 당이 함유되어 있습니다. 그것은 많은 비타민 (A, C, B, E, PP 그룹)과 미량 원소 (철, 인, 칼슘 등)를 포함합니다.
젖산 발효 과정은 미생물이 유익한 장내 미생물의 번식을 촉진하고 발병하여 부패를 일으키는 박테리아에 영향을주기 때문에 프로 바이오 틱 효과를 제공합니다.
소화 불량과 식욕 부진을 가진 사워 크림은 영양이 풍부하고 지방이 많이 함유되어있어 훌륭한 선택입니다. 빈혈과 몸의 고갈을위한 특별한 영양에 사용됩니다.
이 제품의 사용은 근육 활동과 정신 활동에 탁월합니다. 오후에 섭취하면 간장에 과부하를 일으키고,이 기관의 병리학 적 상황에서 악화를 유발할 수 있기 때문에 하루 중 상반기에이를 먹어야합니다.
100 그램의 저지방 사워 크림 성분이 식탁에 나타납니다.
선택할 방법
고급 품질의 사워 크림에는 이국적인 맛과 냄새, 지방과 단백질의 알갱이가 없어야합니다. 모양이 광택 있어야 일관성이 균일하고 충분한 두께입니다. 일류 제품은 밀도가 낮고, 약간의 뒷맛이 있고 약간 신맛이납니다.
GOST 사워 크림에 따라 제조 된 제품은 크림과 특수 스타터만을 포함 할 수 있습니다. 어떤 경우에도 첨가제가 없어야 만 포장재에 "사워 크림"을 쓸 권리가 있습니다. 제품에 첨가제 (예 : 유화제 및 안정제)가 있으면 "사워 크림 제품"또는 "사워 크림"이라는 이름을 볼 수 있습니다. 이러한 이름은 포장 낙농 제품임을 나타냅니다.
사워 크림의 품질에 대한 증거는 보관 온도와 유효 기간입니다. 사워 크림 (안정제, 식물성 단백질 등)과 공통점이없는 제품에 첨가제가 많을수록 저장 온도가 더 높아지고 (+ 20 ° C 이내) 보관 수명이 길어집니다 (14-30 일 ). 5-7 일 동안 봉인 된 용기에 담긴 신선한 사워 크림. 봉인하지 않고 밀폐 된 포장 - 최대 72 시간. 저장 온도는 +2 - + 6 ° С입니다.
제품의 품질을 확인하십시오.
사워 크림이나 사워 크림을 어떻게 알 수 있습니까? 이것은하기가 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다.
- 한 스푼의 사워 크림에 한 방울의 요오드를 첨가하십시오. 이 제품은 초본 보충 교재없이 색깔을 바꾸지 않으며, 더 노랗게 될지도 모른다. 제 3 자 구성 요소가있는 경우 (예 : 전분,보다 두꺼운 일관성을 부여하기 위해 추가 될 경우) 색상이 파란색으로 바뀝니다.
- 얇은 층을 가진 유리 조각에 사워 크림을 바르십시오. 건조 될 때까지 기다리십시오. 이 제품은 짝수 층이 형성되면 질적이며, 이혼시에는 말할 수 없습니다.
- 뜨거운 물 한 잔에 사워 크림 한 잔을 넣고 저어주세요. 그것이 고품질 일 경우, 그것은 완전히 녹을 것이고, 그렇지 않으면 응고 될 것이고 침전물은 바닥으로 떨어질 것입니다.
소비율
당신은 그것에서 유익하기 위하여 얼마나 많이 사워 크림을 먹어야합니까? 합리적인 생물학적 규범은 연간 6.5 킬로그램입니다. 이를 토대로 하루 평균 평균 소비량을 결정할 수 있습니다. 이는 약 20 그램입니다. 그러나 다이어트 균형, 신체의 실제 에너지 소비, 체중, 연령, 성별 등 여러 요인이보다 정확한 지표에 영향을주기 때문에이 수치는 근사치로 간주 할 수 있습니다. 따라서 모든 제품의 소비율을 개별적으로 계산해야합니다.
물론 여성들은 직업이 고부하 인 남성보다 사워 크림이 덜 필요합니다. 고지방 사워 크림은 저지방 제품에 비해 덜 먹어야합니다. 각 회사는 자체적으로 자체 요금을 결정해야합니다.
요리에 사용
요리에 사우어 크림은 다른 요리의 구성 및 별도의 음식으로 사용됩니다. 많은 사람들이 코티지 치즈와 함께 사워 크림을 먹고 싶어합니다. 또한이 발효유 제품은 과일, 잼, 꿀, 채소와 함께 두 번째 및 첫 번째 코스에 첨가하여 그레이비, 무스, 소스, 조미료, 다양한 패스트리 및 맛있는 디저트를 준비 할 수 있습니다.
사워 크림을 채찍질해야하는 경우, 원시 계란 흰자위 단백질을 추가하는 것이 좋습니다 - 멋진 에어 크림이 준비되었습니다.
모든 춘절 샐러드에서는 마요네즈를 넣지 말아야하지만 사워 크림을 넣어야합니다. 오븐에서 어떤 요리를 굽는 경우, 사워 크림을 먹으십시오 - 그런 음식은 더 건강 할 것입니다.
사워 크림을 가진 많은 조리법이 있습니다, 그래서 우리는 그 중 일부만을 나열합니다. 이 제품은 보르 쉬, 솔 랑카, 피클, 수프, 오로 쉬카에 첨가되었습니다. 그와 함께 만두, 팬케이크, 팬케이크, 치즈 케이크, 만두, 양배추 롤을 먹는다. 사워 크림으로 그들은 생선, 고기, 야채를 굽고 끓여 푸딩과 캐서롤을 준비하고 반죽에 더한다. 아주 맛있는 하 고 간단한 접시 - 사 우 어 크림와 신선한 딜 감자 삶은.
설탕을 함유 한 사워 크림 한 잔은 우울증과 우울증을 완화시켜 스트레스의 해소에 도움이 될 것입니다. 따라서 긴장되어 과로하다면이 도구를 사용해보십시오. 결과는 모든 기대치를 초과 할 것입니다. 원하는 경우 설탕을 꿀로 대체 할 수 있습니다.
사워 크림, 캔디, 견과류, 우유와의 조합은 권장하지 않습니다.
전통 의학 및 미용에 사용
사우어 크림은 전통 의학에서 널리 사용됩니다. 원시 당근을 섭취함으로써 시력을 향상시키고 다양한 감염에 대한 신체의 저항력을 높일 수 있습니다. 이 낙농 제품은 남성의 역량을 높이고 유지하는 데 훌륭한 도구입니다.
지성 사우어 크림은 볕에 탐으로 구해줍니다 - 빨갛게하고, 태우고, 피부를 달래줍니다. 가벼운 화상의 경우, 피부에 물집이 없을 때 즉시이 혼합물을 풍부하게 적용하는 것이 좋습니다 : 2 tbsp. 해바라기 기름과 달걀 노른자의 1 개의 숟가락으로 섞인 숟가락 사우어 크림. 상단에 거즈 붕대를 바르십시오. 하루에 1 번 바꿔야합니다.
사우어 크림은 우수한 항우울제이며, 그것은 당신의 기분을 개선하는 데 도움이됩니다.
사워 크림을 정기적으로 사용하면 메모리를 크게 향상시킬 수 있습니다. 100 그램 밖에 없습니다. 콜린의 일일 섭취량의 25 %는 뇌를 자극하고 지적 능력을 향상 시키며 기억을 선명하게하는 물질입니다. 콜린은 태아의 두뇌 발달에 유익한 효과가 있으므로이 제품은 임산부에게 특히 유용합니다.
매일 사워 크림을 마시는 여성, 폐경기. 여성 성 호르몬 생성에 관여하는 구리가 포함되어 있기 때문입니다.
지방 함량으로 인해이 제품은 몸에 들어있는 지용성 비타민을 흡수합니다.
고대부터 사우어 크림은 유용한 영양소로 피부를 포화시키고, 진정시키고, 모공을 좁히며, 주름을 부드럽게하고, 희게 할 수있는 화장품으로 사용되어 왔습니다. 그것은 모든 피부 타입을위한 많은 크림과 안면 마스크의 성분입니다. 입욕시 사우어 크림을 사용하면 몸이 부드럽고 부드러워집니다.
제품에 포함 된 젖산은 수분을 유지하는데 도움을 주어 피부가 탄력과 탄력을 얻습니다. 또한, 그것은 바람직하게 모발의 상태에 영향을 미친다.
사우어 크림은 모공을 닫지 않아 피부가 숨을 쉴 수 있습니다. 그것에 포함 된 산은 껍질을 벗기고 죽은 세포들 사이의 단백질 결합을 파괴하고 젊은 세포를 해방시킬 수있는 기회를 제공합니다.
식이 속성
사워 크림은 소화를 개선 할 수있는식이 제품입니다. 영양사는 위 분 비 활동에 유익한 효과가 있음을 확인합니다. 이 유제품은 위궤양 및 대장염에 사용할 수 있습니다.
창자 클렌징
내장을 청소하는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 아침 식사 대신 일주일에 100 그램의 사우어 크림을 1 일 사용하십시오. 밀가루 숟가락. 정화의 두 번째 주에, 밀가루의 양은 두 스푼으로 증가하고 세 번째에서 세 번째로 증가합니다. 매일 적어도 2 리터의 물을 마셔야 함을 동시에 확인하십시오. 이 시간 동안 점액, 기생충 및 분변 결석으로 창자를 정화하여 미생물을 파괴하지 않고 부드럽습니다.
사워 크림 다이어트
세계의 많은 잘 알려진 체중 감량 영양사는 사워 크림 다이어트 조언. 체중 감량 이외에, 그것은 신진 대사를 정상화하는 데 도움이 신체에서 과도한 액체를 제거, 소화 기관의 활동을 향상시킵니다. 그런 식단은 2-3 일 동안 고수하며 하루 동안 400 그램을 먹어야합니다. 사워 크림 20-30 % 지방. 식사는 5 시간에 3 시간 정도 걸립니다. 작은 커피 스푼을 먹는 것이 낫습니다. 포화 상태가 더 빨리 나타날 것입니다. 식사 사이에 하루에 2 잔 이상을 복용하지 말아야합니다. 이 다이어트로 약 3 킬로그램을 잃을 수 있습니다. 그런 식습관 후에는 한 달 휴식을 취해야합니다. 당연히, 사워 크림을 완전히 포기하고, 정상적인 규정 식에 돌려 보내지 말라.
식이 요법에 금기 사항이 있다는 것을 잊지 마십시오. 심각한 건강 문제와 전문 운동 선수에게 바람직하지 않습니다. 그것은 호르몬 수치를 향상시키는 데 도움이되고 질병 후 신속하게 회복하는 데 도움이되기 때문에 아픈 사람들에게 도움이됩니다.
집에서 사우어 크림을 만드는 방법?
가게 사워 크림의 품질에 대한 확신이 없으면 집에서 직접 요리 할 수 있습니다. 이를 위해 자연 젖소 우유를 섭취해야합니다. 그것의 시어지기를 기다리거나 이미 시큼한 크림 (바람직하게 두껍게) 또는 적은 양의 신맛이 나는 우유를 조리 할 수있는 시동기를 즉시 사용하십시오. 모든 내용물은 냄비에 넣고 유지해야하며, 표면에 형성된 크림은 사워 크림이되지 않습니다. 따라서 제품을 대량으로 구입할 수는 없지만 소규모 가정용으로 충분합니다.
좋은 사워 크림을 얻으려면 다음 권장 사항을 고려해야합니다.
- 크림을 데우면 사워 크림을 빨리 요리 할 수 있지만 산성 일 것입니다.
- 과정을 가속화하기 위하여, 크림으로 방해하지 말라, 그래서 싸워 크림의 질은 상점보다는 잘되지 않을 것이다.
금기 사항
사우어 크림은 꽤 뚱뚱하다. 콜레스테롤이 포함되어 있으므로 심장 혈관계, 당뇨병 및 체중 감량을 원하는 환자가이 제품을 남용해서는 안됩니다.
이 발효유 제품을 과도하고 체계적으로 사용하면 지방 대사가 방해되어 담낭과 간에 걸리는 부하가 증가합니다. 사워 크림이 빵, 감자 및 곡물과 함께 정기적으로 섭취되면 위험이 증가합니다.
사워 크림은 건강하고 맛있으며 다양한 제품으로 보르시, 수프 및 뜨거운 요리의 맛을 다양하게 할 수 있으며 다양한 디저트를 준비하는 데 사용됩니다. 사우어 크림은 마요네즈를 대체 할 수있는 훌륭한 재료이며 적당히 사용하면 모양이 손상되지 않습니다. 이 고대 슬라브 요리를 먹고 항상 건강하십시오!
http://products.propto.ru/article/smetana사워 크림
두꺼운 발효유 제품으로 크림을 시어서 얻는다. 지방 함유량 측면에서, 사워 크림은 10에서 58 %까지 다양합니다. 그것은 슬라브와 프랑스 요리의 전통 제품으로 현재 유럽 곳곳에 분포되어 있습니다.
제조
이전에 사워 크림은 우유에서 크림 층을 제거한 다음 시원한 곳에 보관함으로써 얻어졌습니다.
이제 우유는 분리기를 통과하여 크림과 탈지 분유가 분리됩니다. 다음 크림은 정상화되어 원하는 지방을 얻습니다. 다음 단계는 병원성 미생물의 제거를 보장하는 크림 저온 살균 법입니다. 그런 다음 발효액을 크림 (보통 중온 성 및 호 열성 연쇄상 구균)에 첨가합니다. 질량이 산도의 요구 수준에 도달하면, 그것은 8도까지 냉각되고 더 성숙하기 위해 떠났고, 보통 하루 이상 지속되지 않습니다.
사우어 크림은 지방 함유량에 따라 10 %, 15 %, 20 %, 30 %, 40 %, 58 %로 분류됩니다.
칼로리 콘텐츠
지방 함량이 10 % 인 사워 크림 100 그램에는 119 Kcal, 30 - 293 Kcal이 포함되어 있습니다.
구성
사워 크림은 유방 발효 단계를 통과했기 때문에 몸에 잘 흡수되는 본격적인 우유 단백질을 함유하고 있다는 점이 다릅니다. B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, 콜린, 다량 영양소 : 필수 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인, 미량 원소 : 구리, 철, 셀레늄, 아연.
신청서
슬라브 사람들의 전통 요리에서 사워 크림은 보쉬 치, 쉬치, 오크 로쉬 카 솔얀 카, 스프, 피클 등 거의 모든 첫 번째 냉한 요리에 가장 인기있는 소스 중 하나로 사용됩니다. 치즈 케이크, 팬케이크, 팬케이크, 만두, 만두, 양배추 롤에도 제공됩니다. 그것은 샐러드로 채워지고, 천연 베이킹 파우더로 구워진 제품에 첨가되어 크림, 푸딩, 캐서롤의 기초로 사용됩니다. 그것은 stewing을위한 가장 중요한 성분 중 하나, 특히 고기 (비프 stroganoff)입니다.
오후에 사용하면 간 질환을 악화시킬 수 있으므로 순수한 형태의 사워 크림은 아침과 점심 시간에 14 시간 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
선택할 방법
현재 매장에서는 천연 사워 크림 성분이 많이 함유 된 제품을 많이 판매하고 있습니다. 러시아 연방의 영토에서 운영되는 GOST에 따르면 크림과 사우어 도우 만 사워 크림에 포함시켜야합니다. 다른 성분이 유화제, 방부제, 안정제와 같이 첨가되면이 제품은 "사워 크림"이라는 이름을 얻을 수 없습니다.
그러나 생산 공정 비용을 줄이기 위해 식물성 지방을 사용하는 것은 물론 제품의 맛과 질감을 최대한 자연스럽게 만들어주는 모든 종류의 첨가제가 사용됩니다.
천연 사우어 크림을 선택하려면 우선 보관 기간에주의해야합니다. 1 주일을 초과해서는 안됩니다.
사우어 크림은 뚱뚱한 크림을 만드는 제품이기 때문에 탈지 수 없다는 사실을 기억해야합니다. 천연 사워 크림의 지방 함량은 40 %보다 낮을 수 없습니다.
저장
밀폐 포장의 경우 사워 크림은 2 ~ 6 도의 온도에서 5 ~ 7 일간 비 밀봉 포장재로 보관할 수 있습니다 (72 시간 이내).
유용한 속성
이 발효유 제품은 젖산균이 존재하기 때문에 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 그것은 식욕을 증가시키고, 소화를 개선하고, 장내 미생물을 정상화시키고, 부패성 박테리아의 위장관에서의 번식을 억제하고, 정신 감정 상태를 정상화시킨다.
레시틴이 함유되어 콜레스테롤 대사를 개선하고 콜레스테롤 플라크가 혈관 벽에 침착하는 것을 방지합니다. 사워 크림에 존재하는 많은 양의 칼슘은 뼈의 조직, 손톱, 치아를 강화시키고 모발의 상태를 개선합니다.
그들의 높은 영양가 때문에 사워 크림은 빈혈, 피로, 소화 불량, 식욕 부진에 사용하는 것이 좋습니다. 또한 근육을위한 영양소이며 뇌 활동을 자극합니다.
사용상의 제한
사워 크림에 함유 된 많은 양의 지방과 콜레스테롤의 일정량은 당뇨병, 심혈 관계 질환 및 지방 대사에 문제가있는 환자에게이 제품을 사용할 때주의해야합니다. 산성도가 높은 궤양이나 위염으로 고통받는 사람들에게 사우어 크림을 집중적으로 사용하는 것을 삼가하는 것이 좋습니다.
재미있는 사실
"사워 크림"이라는 단어는 위에서 쌓인 두꺼운 우유 덩어리를 휩쓸어 얻은 것이므로 "쓸어 버리십시오"에서 유래했습니다.
http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/사워 크림
사워 크림은 우유 지방이 많은 발효 우유 다이어트 제품으로 살균 및 냉각 크림을 유산균 연쇄 구균의 순수 배양으로 때로는 아로마 테라피 박테리아를 첨가하여 제조합니다. 이러한 사워 크림은 지방 함량이 10 %, 20 %, 25 %, 30 %, 36 %, 40 %로 생산됩니다.
사워 크림은 또한 acidophilus 스틱과 아로마 테라피 streptococcus ( "acidophilic"사워 크림)의 순수한 양식에서 배양 된 시동기의 도움으로 생산됩니다. 이 사우어 크림은 산성 우유 맛이 있으며, 지방 친화적 인 막대기, 균질하고 적당히 두껍고 점성의 일관성, 지방 함량 (10 %, 20 % 및 30 %)이 특징입니다.
사워 크림 - 고 칼로리 영양가있는 제품. 우유 지방 이외에 단백질, 우유 설탕, 유기산 및 무기 염류뿐만 아니라 비타민 A, B를 함유하고 있습니다.1, 있음2, C와 PP. 지방과 비타민 함량이 높기 때문에 사워 크림이 임상 영양에 사용됩니다. 사워 크림에는 샐러드, 소스, 스프 및 메인 요리가 가득합니다. 그것은 몇 가지 달콤한 요리와 다양한 반죽 제품뿐만 아니라 별도의 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
사워 크림은 유리 또는 에나멜 팟에 0 ℃ ~ 8 ℃의 어두운 곳에서 3 일 이상 저장할 것을 권장합니다.
집에서 사워 크림은 사워 크림 (크림 양의 5 ~ 10 %)과 함께 발효 된 크림으로 만들 수 있습니다.
사워 크림 트리 트먼트 - 요리법
젖 분비가 부족한 사워 크림
2. 수유부의 수유가 불충분 한 경우 사우어 크림 1 컵에 1 큰술을 더합니다. 내가 커민 씨앗. 혼합물을 끓여서 저온에서 5 분간 끓으십시오. 이 방법으로 준비된 사우어 크림은 3-4 인분으로 나뉘며 하루 종일 복용합니다. 치료 기간은 모유 추가에 의해 결정됩니다.
빈혈의 사우어 크림
독감에 시달리다.
인후염을위한 사워 크림
radiculitis와 사워 크림
위궤양 및 사워 크림
전립선 및 발기 부전을위한 사워 크림
외음부의 백혈구
죽상 동맥 경화 및 사워 크림
피부 자극
여름에는 오이, 사워 크림, 레몬 주스로 만든 마스크를 발라주는 것이 좋습니다. 1 큰 오이, 좋은 강판에 창살, 사워 크림 100g과 섞어 혼합물에 레몬 주스의 1 / 4 컵을 추가하고, 모든 것을 섞는다. 혼합물을 발에 20 분간 발라 준 후 실온에서 물로 씻어냅니다.
2. 피부의 각질을 치료하기 위해서는 우엉 잎을 벗겨 내고, 먼지를 씻어 내고, 사워 크림을 바르고 염증 부위에 붙여서 붕대로 고정시켜야합니다. 하루에 여러 번 반복하여 우엉과 사워 크림을 업데이트하십시오.
주근깨, 뱀장어
2. 주근깨가있는 날, 매일 또는 격일로 사워 크림과 으깬 구스베리 과일로 만든 마스크를 피부에 둡니다 (구성 성분은 거의 같은 양으로 섭취됩니다). 시술은 최대 30 분간 지속되며, 그 후 따뜻한 물로 얼굴을 씻어 내서 덩어리를 제거합니다.
구운 사워 크림
2. 신체의 중요하지 않은 표면이 타는 경우 산성 크림 (하루에 여러 번)으로 손상을 입히지 않도록 제한 할 수 있습니다. 적시에 도움을 받으면 거품이 생길 가능성이 없어지고 통증이 감소합니다. 같은 방식으로 그들은 햇볕에 몸을 윤활합니다.
3. 예전에는 토끼와 토끼 껍질을 봉제 용으로 사용했을뿐만 아니라 화상과 종기도 처리했습니다. 그것은 이렇게했습니다 : 바깥 쪽 (모직물)면의 피부에 사워 크림이 묻혀서 아픈 부위에 바르고 하루에 한번 사워 크림을 바릅니다.
굳은 살과 사워 크림
습진 사워 크림
2. 과일과의 지속적인 접촉으로 인해 일부 사람들에게 나타나는 과일 습진 : 5-10 분 동안 뜨거운 물에 손을 넣은 다음 사워 크림을 충분히 바르십시오. 치료 과정은 치유 전입니다.
농락
민속 화장품에 사워 크림 사용
- 딸기 크림 (또는 1 개의 tsp. 사워 크림)을 가진 으깬 딸기의 약간 장과를 섞고, 1 개의 tsp를 추가하십시오. 자기, 모든 것을 철저히 섞어 라. 생성 된 슬러리는 미리 정화 된 얼굴에 부은 다음 (20 분) 따뜻한 물에 담궈 진 면봉으로 제거합니다.
마스크는 영양을 공급하고 피부를 부드럽게하며 특히 건조하고 벗겨지는 피부에 유용합니다. - 신선한 사탕무를 창살에 싸서 크림과 섞는다. 얼굴에 바르시고 말리십시오. 그런 다음 따뜻한 물로 헹굽니다. 모든 피부.
- 노화 피부를 위해 주 2-3 회 영양 마스크를 만드는 것이 좋습니다. 믹스 노른자, 1 tsp. 올리브 오일, 사우어 크림과 당근 주스와 같은 양의 2-3 tsp. 귀리 가루 (커피 분쇄기에서 플레이크를 연마 할 수 있음). 20-30 분 동안 세안 피부에 바릅니다. 따뜻한 물로 헹구고 얼굴에 영양 크림을 바릅니다.
- 2-3 익은 딸기를 갈아서 1 큰술과 섞는다. 내가 사워 크림. 10-15 분 동안 얼굴에 바르고 상온에서 물로 헹굽니다.
노화 방지를 위해 느슨하고 퇴색되는 건조한 피부에 좋습니다. - 안색을 개선하고 주근깨를 없애기 위해 와사비 쥬스와 사워 크림을 섞은 것을 동등한 비율로 나타냅니다. 5 분 동안 얼굴에 마스크를 바릅니다. 따뜻한 물로 씻어 내십시오.
- 지성 피부는 강포 한 양 고추 냉이, 레몬 주스 및 사워 크림의 혼합물에서 가려진 마스크를 동등한 양으로 섭취합니다.
얼굴을 15-20 분 동안 유지하십시오. - 15-20 그램의 컴프리 잎, 약용 섞어서 사워 크림 100g. 하루 동안 따로 보관 한 다음 생성 된 연고를 사용하여 신체의 다양한 종양, 즉 피부에 윤활제를 바릅니다.
- 주름진 피부를 부드럽게하기 위해 사우어 크림과 완두콩 가루로 만든 마스크를 사용하여 치료 과정을 권장합니다. 혼합물은 마른 때까지 얼굴에 유지됩니다.
- 매일 또는 격일로 얼굴의 느슨한 피부에 사워 크림과 으깬 구스베리 과일로 만든 마스크를 바르십시오 (성분은 거의 같은 양으로 섭취됩니다). 시술은 최대 30 분간 지속되며, 그 후 따뜻한 물로 얼굴을 씻어 내서 덩어리를 제거합니다.
- 양과자 뿌리를 강판에 뿌려 사코 크림과 레몬 주스를 더하십시오. 혼합 한 후, 혼합물을 피부에 10 ~ 15 분 동안 발라서 기름진 피부를 희게합니다. 격주로 실행하십시오.
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