브로콜리 양배추의 이름은 "도피"또는 "가지"를 의미하는 이탈리아어 "브로콜"에서 유래합니다. 이탈리아 인들은 문화의이 부분에서 브로콜리를 시작했습니다. 처음에는 식물이 유럽과 미국에서는 거의 알려지지 않았습니다. 다음 야채는 또한 이탈리아 아스파라거스라고 불 렸습니다. 20 세기 후반 이후, 채소는 진정한 인기를 얻었습니다.
브로콜리의 이득과 해악
브로콜리 속성
질병이있는 경우 양배추를 먹기 전에 영양사 또는 위장병 전문의와 상담해야합니다.
구성
브로콜리는 섬유, 칼륨, 인, 철, 망간, 아연 및 황의 원천입니다. 그것은 엽산, 니코틴 및 아스 코르 빈산이 풍부합니다. 그것은 비타민 A, B, E. K, 칼슘 및 beta 카로틴을 포함한다.
이점
브로콜리에는 제대로 사용하면 질병 치료에 도움이되는 많은 유용한 특성이 있습니다. 야채의 장점은 다음과 같습니다 :
- 신진 대사를 정상화한다.
- 통풍을 방지하거나 치료합니다.
- 신경계 질환을 예방한다.
- 심장 질환으로 인한 행복감을 촉진합니다.
- 심장 마비 및 뇌졸중의 발병을 예방합니다.
- 소화관을 회복시키고 정상화시킵니다.
이 배추에 함유 된 anetolithione 물질은 직장 및 유선에서 암 세포의 가능성을 줄이는 데 도움이됩니다. 항상 야채를 먹는다면, 죽상 동맥 경화증의 초기 발병을 예방하는 것이 현실적입니다.
브로콜리는 방사능 노출 이후 매일 사람들을 사용하는 데 유용합니다. 방사성 물질 인 중금속의 염은 몸에서 제거됩니다. 양배추는 어린이, 노인, 당뇨병에 걸리기 쉽고 임신에 유용합니다. 비타민 B9 함량이 높으면 태아 발달의 기초가됩니다.
나열된 브로콜리 이외에 :
- 칼슘 함량이 우유보다 열등하지 않습니다.
- 철분 (100g)의 일일 가치의 10 %를 포함합니다.
- 양배추 100g에는 매일 비타민 C 섭취량의 거의 100 %가 포함되어 있습니다.
브로콜리 섭취 금기
양배추에서만 요리 한 야채 스프, 먹지 않는 것이 좋습니다. 그들은 아데닌과 구아닌 - 유해한 퓨린 염기가 풍부합니다. 튀김 때 발암 물질이 방출되어 인체에 축적됩니다. 야채의 사용을 제한하는 것은 다음과 같은 질병이있는 사람들에게 필요합니다.
- 위염 및 궤양;
- 산도 증가;
- 거친 섬유로 음식 섭취를 배제한식이 요법;
- 개인적인 편협.
음식에 브로콜리 사용
브로콜리에서 많은 요리를 요리 할 수 있습니다.
외부 적으로, 야채는 꽃과 같습니다. 먹으면 미적 쾌감을 가져옵니다. 젊고 신선하게 보이는 식물을 선택하는 것이 좋습니다.
구입할 때 양배추 색에주의를 기울여야합니다. 노란색을 사지 말아야합니다. 즉, 과도하거나 잘못 보관 된 것입니다. 그것으로부터 이익을 얻지 못할 것입니다.
야채는 매일 먹을 수 있습니다. 꽃이 핌뿐만 아니라 줄기와 잎도 먹을 수 있습니다. 요리 방법은 여러 가지가 있습니다. 야채는 신선하거나, 삶거나, 찌거나, 튀김되거나, 구워집니다. 그것은 종종 소스, 파이에 대한 충전재, 오믈렛, 야채 장식에 사용됩니다. 주요 식사 전에 신선한 칵테일을 만들거나 간식으로 제공 할 수 있습니다.
음식에서 줄기의 사용
줄기는 빽빽한 피부로 덮여있어서 요리하기 전에 맨 위 층을 청소합니다. 다음 식물은 조각으로 자르고 inflorescences와 사용했다. 줄기는 섬유로 이루어져 있고 맛이 달콤합니다.
브로콜리 요리 팁 :
- 채소 커터로 더 깨끗하게 닦으면 얇은 껍질을 제거 할 수 있습니다.
- 브로콜리 껍질을 벗기지 않은 줄기를 스프에 넣고 소금물에 미리 삶아 둔다.
- 줄기는 특히 야채 스튜에 좋습니다. 그들은 얇은 스트립으로 자르고, 희석하여 (끓는 물에 3 ~ 5 분 동안 담근다), 물과 얼음을 담은 용기에 담는다.
- 스토킹을 완벽하게하기 위해 버터로 뿌린 다음 베이킹 시트 위에 고르게 놓습니다.
식이 요법을하는 사람들은 부부를 위해 요리 방법에 접근합니다. 그런 요리는 밤에 먹을 수 있습니다. 줄기와 꽃차례의 준비 시간은 구조상 달라집니다. 이것은 조리를 위해 요리 접시를 선택할 때 고려해야합니다.
음식을위한 잎의 사용
많은 양의 비타민 A (최대 90 %)가 잎을 특히 유익하게 만듭니다.
더 푸르므로 더 날카 롭고 포화 상태입니다. 그들에 포함 된 효소는 신체의 대사 과정을 조절합니다.
끓는 물을 다룰 때 날카로운 맛이 사라질 것입니다. 나뭇잎은 섬세한 그린을 사랑하는 사람들에게 더 받아 들여질 것입니다. 주부들은 때로 오이로 소금을 칠하기 위해 나뭇잎을 사용합니다.
어린 잎은 시금치와 맛이 비슷합니다.
브로콜리 채우기
브로콜리는 중성 야채이기 때문에 매우 간단합니다. 예를 들어, 샐러드에서는이 양배추 잎이 하이라이트가됩니다. 화서는 장식에 적합합니다.
잎과 줄기는 간장과 참기름을 넣은 해산물과 결합합니다. 당신이 그들을 밖으로 내면, bechamel 소스가 완벽합니다.
버터는 샐러드에있는 브로콜리와 결합됩니다. 잎과 줄기는 강하게 발음되는 맛이 없습니다. 그들은 생선이 더 선명하고 물고기 또는 오리와 완벽하게 결합 된 다른 제품의 반찬이 될 수 있습니다.
레몬 주스에서 양파와 고추로 절인 브로콜리. 마요네즈, 사워 크림 또는 요구르트는 소스 또는 마리 네이드를 준비하는 데 적합합니다.
http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html브로콜리 잎과 줄기는 브로콜리 꽃 자체보다 훨씬 건강합니다!
브로콜리는 가장 유용한 야채 중 하나로 인정 받고 있습니다. 우리는 종종 브로콜리를 샐러드로 사용하여 건강을 유지합니다. 그러나 이것은 종종 우리가 실제로 소비해야만하는 브로콜리의 일부를 버리는 사실로 이어진다.
브로콜리는 또한 비타민 A, E와 C와 함께 항산화 제의 풍부한 원천이다, 당신은 꽃 브로콜리에서 마그네슘과 칼슘의 충분한 양을 얻을.
브로콜리의 다른 부분은 어떻습니까? 브로콜리 줄기와 잎을 먹는 것에 대해 생각해 본 적이 있습니까? 그렇지 않다면 브로콜리 잎과 줄기를 먹으면서 건강을 유지할 수 있기 때문에 생각해보십시오.
브로콜리 잎 30g은 우리가 매일 먹어야하는 비타민 A의 90 %로 구성되어 있다는 것을 알고 놀랄 것입니다. 브로콜리 잎을 섭취하면 면역 체계가 강화되고 시력이 향상됩니다. 또한 암 치료를위한 예방제 역할을하는 우리 몸에 43 %의 비타민 C를 공급합니다.
브로콜리 줄기의 장점을 살펴 봅시다. 줄기는 풍부한 섬유 원천입니다. 그것은 달콤하고 맛이 충분합니다. 브로콜리의 다른 부분에 비해 요리하는 데 약간 더 오래 걸립니다. 그러나 확실히 가치가 있습니다.
이제 브로콜리를 먹을 때 완전히 요리하십시오. 이것은 당신이 꽃과 잎과 줄기를 먹을 수있는 자연 치유 식물입니다. 브로콜리를 놓치지 마시고 건강을 위해 정기적으로 먹으십시오.
http://prelestno24.ru/boginyam/kulinariya/listya-brokkoli-i-stebel-znachitelno-poleznee-chem-sam-tsvetok-brokkoli/브로콜리 양배추입니다. 브로콜리는 먹을 수 있습니까?
브로콜리 줄기를 먹을 수 있습니까?
얼마나 많은 사람들이 콜리 플라워와 페어링되어 브로콜리는 양배추를 포함하여 우리 양배추 품종에 대한 모든 보통의 조상 인 것을 알고있다. 그리고 브로콜리 다리는 본질적으로 동일한 그루터기입니다. 흰색의 경우와 같이 외각에서 청소하는 것이 좋습니다. 그리고 무엇 내부 것은 많은 일반 양배추 줄기로 즐겨 찾기로 친숙한, 같은 달콤한 될 수 있습니다 심지어 원시 줄기 양배추 코어를 먹을 것이다. 근거리 전단지도 꽤 먹을 수 있습니다. 글쎄, 기저부에있는 줄기는 아주 딱딱하고 사용하기를 원한다. 더러운 꽃이 피는 그것의 일부로 남아있다. 그들은 타자의 선명 소금, 피클, 종기 물과 증기뿐만 아니라 튀김을 할 수 있습니다.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/567226-kapusta-brokkoli-sedobny-li-stebli-brokkoli.html브로콜리를 가장 유용한 방법으로 요리하는 방법?
브로콜리는 맛이 매우 기분 좋고 약간 달콤합니다. 당신은 꽃으로 그들을 요리 할 수 있지만, 당신은 이것을 몇 분 더 오래해야합니다.
브로콜리를 식단에 포함시키는 방법?
대부분의 사람들은 이것이이 식물의 가장 중요한 영양소가 풍부한 부분이라는 것을 모르고 브로콜리 잎을 던졌습니다. 브로콜리 잎은 유방암과 노화와 관련된 황반변 성의 위험을 줄일 수있는 중요한 항산화 제인 베타 - 카로틴 (beta-carotene)이 많이 함유되어 있습니다.
또한 브로콜리 잎은 면역 체계를 강화시키고 시력을 보호하는 비타민 A의 원천입니다. 브로콜리 잎 30g에 비타민 C 권장 섭취량의 44 %가 함유되어 있습니다.
브로콜리 잎은 꽃처럼 조리 할 수 있지만 가장 좋은 방법은 구운 다음 소금을 발라서 찌는 것입니다.
최고의 찐 브로콜리는 무엇입니까?
대부분의 사람들은 그것에주의를 기울이지 않지만 야채를 요리하는 방법은 그들에게 필요한 모든 영양소를 보존하는 데 중요한 역할을합니다. 브로콜리도 예외는 아닙니다.
2008 년 연구 중 하나 인 '농업과 화학의 일기 일기 (Diary Diary of Agriculture and Chemistry)'에 게재 된 바에 따르면 김이 나는 야채는 최대 영양분을 유지할 수 있다고 주장합니다.
브로콜리를 요리하는 방법?
브로콜리는 별도로 또는 다른 야채와 함께 쪄서 먹을 수 있습니다. 이를 위해 이중 보일러를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 준비하는 데 약 15 분이 소요됩니다.
브로콜리를 결합하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
브로콜리의 주요 장점 중 하나는이 다목적 야채가 거의 모든 음식과 맛과 결합된다는 것입니다. 그러나 토마토와 시금치와 같은 비타민 B가 풍부한 식품과 함께 양배추를 결합하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 또한 올리브 오일과 레몬 주스와 함께 조미료로 따로 먹을 수 있습니다.
건강한 브로콜리 샐러드를 만드는 방법?
이 야채는 많은 건강 샐러드의 주요 성분이며 균형 잡힌 식단의 기초가 될 수 있습니다.
너는 필요할거야.
- 브로콜리 1 kg
- 토마토 2 개
- 피망 1 개
- ½ 양파
- 준비된 새우 150 g
- 올리브 오일
- 약간의 고추
- 소금의 핀치
- 브로콜리를 씻어서 작은 꽃으로 나눕니다. 그것을 소금에 절인 물에 반쯤 준비해 놓은 다음 그릇에 물을 뿌려 브로콜리를 넣으십시오.
- 토마토를 큐브로 잘라내고 후추를 얇게 썰고 양파는 얇은 고리로 자릅니다. 신선한 야채를 새우와 브로콜리에 섞어 라.
- 샐러드를 식히고 봉사하십시오.
기적
브로콜리 (Broccoli) - 일반 양배추 및 콜리 플라워와 밀접한 관계가있는 내한성 (cold-resistant) 문화. 그것은 매우 영양가가 높고 항암 제품으로 간주됩니다. 브로콜리에는 많은 비타민 A, 칼슘 및 리보플라빈 (B2)이 들어 있습니다. 브로콜리의 식용 부분은 부드러운 줄기와 미개봉 새싹으로 구성됩니다.
사실 모든 토양은 브로콜리를 재배하기에 좋은 상태입니다. 가장 적합한 것은 비옥 한 건조한 토양으로 모래에서 시작하여 점토로 끝납니다. 토양 pH는 6.0-6.5이어야한다. 석회의 함량은 토양 분석 결과에 따라 규제됩니다. 유기 토양은 높은 pH를 요구하지 않습니다.
녹색 브로콜리는 4 월과 5 월에 야외에서 가장 잘 자랍니다. 브로콜리 씨앗은 깊이 7cm, 간격 60cm로 심어야합니다. 브로콜리는 커질 수 있고 다른 배추의 성장을 방해 할 수 있습니다. 묘목이 형성되기 시작하면, 성장을 개선하기 위해 약 22cm 정도 잘라내거나 가늘어 보도록하십시오. 다른 식물과 달리 브로콜리 묘목은 이식을 잘 견디며 어떤 종자 침대에서도 잘 자랄 수 있습니다.
파종 후 심기가 심한 경우에는 관개가 필요합니다 (잡초에 화학 물질을 뿌리기 전에 관개가 필요합니다. 그렇지 않으면 모든 화학 물질이 배추에 흡수 될 토양으로 씻겨 나갈 것입니다). 또한 종묘장에서 재배하는 동안 관개가 필요합니다. 좋은 성숙과 문화의 발달을위한 이식 후, 급수의 수준은 규칙적이고 풍부해야한다.
브로콜리는 많은 수분을 필요로합니다. 느린 식물 성장 및 품질의 부족으로 악화됩니다. 관개의 수준과 빈도는 토양의 종류, 환경 조건, 경작 기술 등에 따라 다릅니다.
브로콜리가 형성되기 시작하면 급수가 더욱 중요해진다.
초기 모종의 품종은 창고에서 온실이나 집에서 재배해야합니다. 이것은 카세트 또는 이탄 냄비에서 할 수 있습니다. 발아 단계에서 온도는 + 18 ℃이어야하며, 배추가 올라간 후 온도는 + 12 ℃ 이하 여서는 안됩니다.
여름과 가을 작물의 경우, 개방형 뿌리를 가진 묘목도 보육원에서 재배 할 수 있습니다. 이 경우 종자의 60-70 %가 보통 발아합니다. 발아는 물, 씨앗 품질 등과 같은 요소에 의해 크게 영향을받습니다.
심기 1 주일 전에 식물을 고형화해야합니다.
가을 수확의 경우 곰팡이 또는 세균 오염을 피하기 위해 거리를 60x45 또는 60x50으로 변경할 수 있습니다.
수확 시간은 항상 결정하기가 매우 어렵습니다. 꽃 봉오리가 피기 전에 머리를 잘라야합니다. 꽃 봉오리가 이미 피고 노란 꽃이 보이면 머리가 과도 해집니다. 줄기 끝에서부터 머리 꼭대기까지 14-16 cm의 머리 길이를 자르는 것이 더 낫습니다. 머리 무게는 약 250-300g이어야합니다.
브로콜리는 아침 일찍 청소합니다. 태양 아래서는 빠르게 사라집니다. 수확기는 약 1-2 주 남습니다.
중앙 머리가 자른 지 며칠 후 작은 줄기가 줄기에 나타납니다. 그들은 동결에 아주 좋습니다. 제 시간에 작물을 수확하려면 2-3 일마다 작물을 자르십시오. 평균적으로, 한 침대에서의 수확은 4-6 회 수확됩니다.
밝은 서리가 브로콜리에 해를 끼치 지 않으므로 가을의 수확 시간이 첫 서리까지 지연됩니다. 서리가 머리를 손상 시키므로 결과적으로 부적합합니다.
브로콜리 - 한정된 유효 기간 (약 1-2 주)의 문화.
최적 보관 조건 : 온도 0 ° C - 1 ° C 및 습도 90 - 95 %. 이 경우 유통 기한은 1-2 주입니다. 포장하기 전에 머리를 식혀 야합니다.
http://ekola2015.net.ua/2016/02/brokkoli-na-nashem-uchastke/오류없이 브로콜리 요리하기 41
녹색, 무성한 꽃과 마찬가지로, 브로콜리 양배추는 겨울 요리를 위해 만들어졌습니다. 그것은 엄청난 양의 비타민, 항암 화합물, juiciness과 밝은 맛이 있습니다. 그러나 브로콜리는 종종 소화되고 부적절하게 잘게 잘리고 식용 줄기가 쓰레기에 던져집니다. 우리의 치트 시트를 읽고 신선한 브로콜리를 사서 맛있고 건강한 저녁 식사를하십시오.
오류 1 : 브로콜리를 자르지 마라.
해부학으로 시작합시다. 브로콜리는 강하고 탄력 있고 부드러운 연약한 꽃차례 줄기로 이루어져 있습니다. 줄기와 화서는 완전히 다른 질감, 도전과 맛을 가지고있어서 요리 시간이 다릅니다. 너는 꼭대기에 당근을 요리하지 않니? 동일한 규칙이 브로콜리에도 적용됩니다. 즉, 브로콜리는 2 대 1 야채이며 각 부분마다 특별한 취급이 필요합니다.
재료 중 제조법이 브로콜리로 표시되면 가장 가능성이있는 꽃밥 이야기입니다. 손에 브로콜리를 가져 와서 두꺼운 줄기에서 화서를 잘라냅니다. inflorescences 있음, 물론, 다리는 남아 있지만 너무 두꺼운하고 거대한 다리를하려고하지 마십시오. 물론 다리 길이는 조리법에 달려 있습니다. 샐러드의 경우 짧은 다리가 이상적이며 장식의 경우 다리가 더 두꺼울 수 있습니다.
오류 2 : 줄기를 버리고
최근에 남편에게 브로콜리를 닦으라는 지시를 내리고 쓰레기통에 줄을 보낸 순간 그를 발견했습니다. 솔직히, 수년간 나는 브로콜리 줄기를 요리하는 것보다 경화 된 빵 껍질을 조금 더 잘 씹는 것이 더 낫다고 믿었습니다.
프랑스 인들은 줄기에 훌륭하게 대처하고 있습니다 : 그들은 감자 필러로 브로콜리 줄기를 청소합니다. 거칠고 섬유질이 많은 피부는 보호 층에서 해방 될 필요가있는 가장 섬세하고 육즙이 많은 물질을 숨 깁니다. 브로콜리 줄기의 횡단면을 살펴보면 나무처럼 단단한 나무 껍질과 가벼운 나무 껍질을 가지고 있습니다. 껍질을 벗긴 줄기는 스트립으로 자르고 수프, 스튜 또는 볶음에 첨가 할 수 있습니다. 영국의 요리 저자 인 나이젤 슬레이터 (Nigel Slater)는 아스파라거스와 같은 줄기를 치료하는 것에 조언합니다. 그건 그렇고, 줄기는 최대 2 주 동안 냉장고에 보관되어있어 매우 편리합니다.
오류 3 : 다이제스트 브로콜리
브로콜리는 종종 느슨하고 부드러운 일관성 때문에 삶은 양배추를 좋아하지 않습니다. 그런 브로콜리는 때때로 canteens에서 주어진다. 하지만 그것은 양배추가 아니라 끓는 시간입니다. 70 년대 감자를 소화하는 것이 습관적이었습니다. 감자를 만져서 당근을 감자를 으깬 감자로 바꿔야했습니다. 이제 요리의 다른 기준이 있습니다. 야채는 요리 될 때 가장 잘 익었으며 가벼운 탄력을 유지합니다.
브로콜리 작은 꽃을 같은 크기로 분해 해보십시오. 그러면 양배추가 고르게 익습니다. 실험 : 양배추를 3 ~ 5 분 정도 끓인 다음 비교 시식을 준비하십시오. 어떻게 요리의 정도가 더 많은 양배추를 이해할 수 있겠습니까?
가장 중요한 것은 요리 후 온도가 계속해서 양배추에 영향을 미친다는 사실을 기억하십시오. 조리 과정을 중지하려면 스토브에서 양배추를 꺼내는 것이 아니라 소쿠리에 넣고 찬물에 부어 두어야합니다. (이 규칙은 아스파 라 거스에서 녹색 완두콩에 이르는 모든 녹색 채소에 적용됩니다.) 식당에서는 요리사가 채소를 얼음으로 그릇에 넣습니다.
오류 4 : 브로콜리를 가열해야합니다.
브로콜리는 양배추입니다. 즉, 원시를 먹을 수 있습니다. 겨울에는 흰 양배추 샐러드를 만드십니까? 마찬가지로 브로콜리를 사용할 수 있습니다. 화서를 작은 조각으로 자르고, 건포도와 섞고, 해바라기 씨를 뿌리고 마요네즈와 사워 크림 (또는 자연 요구르트가 들어간 마요네즈)을 맛보십시오. 체리 토마토, 채소 또는 삶은 닭 조각을 추가 할 수 있습니다. 이 보편적 인 샐러드는 2 ~ 3 일 동안 냉장고에 보관되며, 서빙하기 전에 바로 요리 할 시간이나 욕구가없는 사무실 파티 및 피크닉에 이상적입니다.
요리하는 법
브로콜리는 오븐에서 요리하고, 쪄서, 물집이 생기고 구워 질 수 있습니다. 베이킹하기 전에 양배추에 올리브 나 버터를 뿌려서 균등 한 레이어의 과자 굽는 판에 펼쳐 놓으십시오.
무엇을 줄까요?
버터와 함께 계절. 너무 간단하고 맛있습니다.
마요네즈를 짜내거나 hollandaise 소스를 만드십시오.
멸치를 자르고, 프라이팬에 버터를 녹이고, 멸치를 넣고 결과물 인 브로콜리 소스를 부어 라. 레몬 주스를 뿌리면 완전히 멸 치를 벗어날 것입니다.
겨자, 올리브 기름 및 레몬 주스의 드레싱을 만드십시오.
생강을 비 웁니다. 마늘을 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 브로콜리 소스를 부어주세요.
특히 간장을 먹으면 간장이 브로콜리와 잘 어울립니다. 그건 그렇고, 중국 식당은 종종 hoisin 소스 또는 굴 소스와 브로콜리를 제공, 그것은 대단히 맛있습니다.
브로콜리의 장점
영양사 측면에서 볼 때 브로콜리는 완벽한 제품입니다. 섬유질과 칼슘이 풍부하고 지방이 거의 없지만 체내의 철분 흡수에 기여하는 엽산과 비타민 C가 상당량 존재하며 브로콜리에도 들어 있습니다. 브로콜리 한 컵을 우유 한 컵과 같이 칼슘만큼 많이 섭취하고 철분 권장 일일 섭취량의 10 %와 비타민 C 섭취량을 매일 섭취합니다.
브로콜리에는 신체가 암과 싸우는 데 도움이되는 물질도 있습니다. 그것은 열에 강하지 만 삶은 브로콜리라면이 물질의 일부가 물에 녹습니다. 브로콜리에 김을 내면 손실이 줄어 듭니다. (BBC에 의해 발표 된 Gil Fullerton-Smith에 의한 The Whole Truth About Food에서,
http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bezo-oshibok/브로콜리 속성.
양배추 브로콜리 속성.
브로콜리는 양배추, 콜리 플라워, 알 줄기 양배추, 브 류셀 콩나물과 함께 십자화과의 가족에 속합니다. 브로콜리는 잎이 많은 강한 식물입니다. 브로콜리 꽃 머리의 식용 부분. 이 꽃 머리는 여전히 녹색 일 때 수확됩니다.
사용 된 부품. 브로콜리와 꽃이 핌은 꽃 봉오리가 열릴 때까지 채소로 먹습니다. 껍질을 벗긴 브로콜리 줄기도 사용할 수 있습니다.
브로콜리의 장점. 브로콜리는 항산화 물질이 풍부하고 심혈관 보호를 제공하며 많은 항암 및 항 헬리코박터 화합물을 포함합니다.
항암. 미국 암 학회 (Ant Cancer Society)는 브로콜리와 다른 십자가 채소를 항암 용 식물성 화학 물질이 포함되어 있기 때문에 더 많이 섭취 할 것을 권장합니다. 역학 연구에 따르면 브로콜리가 풍부한식이 요법으로 특정 유형의 방사선 위험을 줄일 수있어 브로콜리와 양배추에서 먹이를 먹으면 방사선에 노출 된 실험 동물의 사망률이 크게 감소 할 수 있음이 증명되었습니다.
몇몇 이소 티오 시아 네이트는 화학 발암 물질에 의해 유발 된 종양을 억제하는 것으로 나타났습니다. 또한 인돌은 암 예방에 중요한 역할을합니다. 브로콜리 인돌을 먹은 쥐들은 화학적으로 유도 된 종양의 발생률이 낮았다. 연구에 따르면 브로콜리의 화합물은 황반변 성에서 눈을 보호 할 수 있음이 밝혀졌습니다.
심혈관 보호. 인간 연구는 브로콜리의 장점을 여전히 마음에두고 있으며 브로콜리를 복용했을 때 연구에서 심혈관 보호 활동이 나타났습니다.
항 - 헬리코박터 특성. 많은 연구에 따르면 브로콜리에 함유 된 설포라판은 헬리코박터 파일로리에 대한 항생제로 작용할 수 있으며 헬리코박터 파일로리 균주를 박멸하는데 사용될 수 있음을 보여줍니다.
다른 사실 브로콜리라는 단어는 브로치 (Brocco)라는 뜻의 "branch"라는 단어에서 유래되었습니다. 브로콜리는 중요한 식물성 화학 물질을 함유하고 있으며 칼슘, 섬유 및 비타민을 비롯한 다른 영양소가 풍부합니다. 브로콜리는 요리 중에 독특한 매운 냄새를 풍깁니다. 이 냄새는 황과 그 성분의 효소 및 화학 반응에 의해 유발됩니다.
다른 이름 Italian Broccoli, Calabrese, Brox
브로콜리 란 무엇입니까?
이 양배추의 특성을 읽을 때 놀라지 않을 것입니다. 왜 아직도 우리 정원에 충분하지 않습니까? 결국, 속성과 미네랄 물질의 내용에 따라, 비타민, 신체 브로콜리에 대한 치료 효과에 경쟁뿐만 아니라 양배추 식물뿐만 아니라 다른 야채입니다.
따라서 비타민 C의 포화 및 축적 측면에서 브로콜리는 콜리 플라워의 3 배에 해당합니다. 콜린과 메티오닌 단백질은 물론 비타민 B, Br, PP, E, 카로틴이 들어있어 혈액 내 콜레스테롤 축적과 조기 노화를 예방하는 데 필수적인 항콜 매 제제입니다. 또한 미국 과학자들은 발아 된 씨앗 만이 암세포의 발병을 예방하는 항암제 (anticarcinogenic prophylactogenic agent)로서 인간에게 작용한다는 것을 발견했다.
브로콜리 양배추는 죽상 동맥 경화증, 위장과 간 질환에 권장됩니다. 그리고 꿀에서 물에 팅크로 만든 꽃이 만발한 브로콜리의 약용 꽃가루는 방사선 질병에 효과적인 치료제입니다. 일본, 중국, 미국, 이태리, 스페인, 프랑스에서이 멋진 야채를 맛볼 수있었습니다. 수프, 반찬, 맛있고 건강한 독창적 인 요리가 만들어졌습니다. 가장 간단한 방법은 소금물에 브로콜리를 넣고 버터로 삶아 빵 부스러기를 굴리는 것입니다. 이런 식으로 조리하면 배추는 부드럽고 맛있게 향긋합니다.
브로콜리 양배추는 콜리 플라워와 매우 비슷하지만 머리는 너무 빽빽하지 않습니다. 전체 성장 숙성 기간 동안, 난소의 측부 새싹은 브로콜리에서 자랍니다. 머리에는 브로콜리 양배추의 줄기처럼 머리가 형성되지 않습니다.
브로콜리 양배추 잎은 꽃 양배추의 여동생보다 크기가 작습니다. 이 식물은 소박합니다. 그것은 서리를 잘 견디고 차가운 날씨에는 더 크고 강한 머리를 형성합니다. 덜 착색 된 브로콜리도 토양 조건을 요구합니다. 그러나 적절하고 잘 준비된 토양으로 높은 수확량을 기대할 수 있습니다. 산성 토양을 용납하지 않습니다. 브로콜리와 양배추 아래의 토양에 대한 석회는 가을에 도입됩니다. 다량의 석회를 직접 사용하면 붕소가 부족할뿐만 아니라 수확량과 제품 품질이 떨어질 수 있습니다.
브로콜리는 잘 자라지 않으며 양털, 특히 머리가 잘 자라지 않습니다. 따라서 초기 품종의 묘목은 3 월 중순에 시작해야합니다. 나라의 남쪽에있는 Donbass에서는 브로콜리가 10 월에서 11 월 사이에 더 많이 수확되어 7 월의 두 번째 십년에 뿌려지면 브로콜리도 잘 작동합니다.
브로콜리 양배추를 재배 할 때, 더운 여름에 (기온이 25도 이상인) 늙고 가벼운 머리가 묶여 거의 즉시 피어 난다는 것을 알아라. 브로콜리의 수확량과 품질, 건조한 공기 및 토양 내 수분 부족을 획기적으로 줄입니다. 그러므로시기 적절하고 풍부한 관수를 보장하는 것이 중요합니다.
브로콜리를 키우는 방법은 콜리 플라워와 같습니다. 브로콜리는 묘목과 씨없는 방식으로 재배됩니다. 씨를 파종 할 때 숙성의 초기 단계를 고려해야합니다. 발아에서 머리 세척까지의 성장시기는 60-65 일이며, 이식 - 30-35 일입니다. 이를 근거로 착륙을해야합니다. 4 월에는 온실에서 브로콜리를 뿌릴 수 있습니다. 그것의 영구적 인 장소는 봄에 가을이나 퇴비에서 분뇨로 채워야합니다. 전제 조건은 양배추 배양 물이 이전에 배양되지 않았다는 것입니다.
4 월에는 1/3의 질소 비료를, 나머지는 비료로 만들어야합니다. 보통 질산 암모늄은 평방 미터당 60-80 g,과 인산염과 40 % 칼륨 염 - 각 30-40 g에 도입됩니다. 브로콜리는 식물 사이에서 30-35 cm 사이의 줄 사이 50-60 cm의 거리에서 성장합니다. 성장하는 야채. 온실, 오픈 그라운드.
http://www.frukta.ru/Ovochi-ru/brokkoli-ru.html식용 브로콜리
일반적으로 호스티스는 브로콜리에 돈을 쓰고 싶지 않은 사람, 커다란 먹을 수있는 줄기가 있기 때문에 브로콜리를 사서 요리하는 사람은 차가운 피에이 줄기를 던지는 두 가지 유형으로 나뉘어집니다.
그들 중 누구도 그들이 총 실수를하고 있다는 것을 깨닫지 못합니다!
브로콜리를 맛있고 건강하게 요리하는 법
브로콜리 스토킹을 사용하는 방법과 그것이 식용인지 여부에 대한 질문은이 신선한 양배추를 적어도 한 번은 구입 한 모든 사람에게 영향을 미칩니다. 결국, 조밀하고 육즙이 많은 스토킹은 꽃차례 자체보다 훨씬 크기 때문에 완전히 다른 방식으로 그것을 요리해야합니다. 그녀와 함께하는 법 : 버리거나 먹어?
양배추 줄기는 양배추의 가장 유용한 부분 중 하나입니다. 소비 문화는 유럽에서 시작되었습니다. 거기에, 줄기는 비타민 칵테일의 성분으로 사용되며, 그들은 분쇄되어 파이에 충전물로 첨가되며, 물론 유명한 크림 스프를 만들거나 브로콜리 샐러드를 만듭니다.
줄기는 너무 단단하고 일반적으로 잘려 지지만,이 부분은 접시를 매우 맛있고 재미있게 만들 수 있습니다. 우리의 제조법은 당신에게 맛있는 양배추 막대기를 요리하도록 가르쳐 줄 것입니다.
브로콜리 샐러드
성분
- 브로콜리 줄기 1 개
- 큰 당근 1 개
- 신선한 오이 1 개
- 사과 1 개
- 마늘 정향 1 개
- 4 큰술 내가 사워 크림
- 1 tsp. 겨자
- 채소 (양파, 고수풀)
- 맛을 내기 위해 소금
요리
지금 당신은 브로콜리의 줄기를 버리지 않을 것입니다. 가족을 위해이 비타민 요리를 준비하고 친구들과이 요리법을 나눠보십시오.
http://baker-group.net/world-food-recipes/8805-rnshe-ja-vsegd-vybrsyvl-tolstye-stebli-otrezja-lish-socvetija-brokkoli-no-teper.html인기 다이어트
식용 브로콜리
식용 브로콜리
브로콜리 줄기를 먹을 수 있습니까?
1 년이 넘었습니다.
얼마나 많은 사람들이 콜리 플라워와 페어링되어 브로콜리는 양배추를 포함하여 우리 양배추 품종에 대한 모든 보통의 조상 인 것을 알고있다. 그리고 브로콜리 다리는 본질적으로 동일한 그루터기입니다. 흰색의 경우와 같이 외각에서 청소하는 것이 좋습니다. 그리고 무엇 내부 것은 많은 일반 양배추 줄기로 즐겨 찾기로 친숙한, 같은 달콤한 될 수 있습니다 심지어 원시 줄기 양배추 코어를 먹을 것이다. 근거리 전단지도 꽤 먹을 수 있습니다. 글쎄, 기저부에있는 줄기는 아주 딱딱하고 사용하기를 원한다. 더러운 꽃이 피는 그것의 일부로 남아있다. 그들은 타자의 선명 소금, 피클, 종기 물과 증기뿐만 아니라 튀김을 할 수 있습니다.
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1 년이 넘었습니다.
브로콜리 양배추는 여러 가지 다양한 요리를 만들 수있는 코친 치크 머리 (chanchik-head)를 중심으로 평가되며, 모두 매우 맛있습니다.
그러나 열정적 인 주인이나 여주인에게 식물의 다른 부분도 관심의 대상이 될 수 있습니다. 예를 들어 잎이나 줄기. 브로콜리가 뿌리를 제외한 식물의 일부를 먹을 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 줄기와 잎은 특히 베타 카로틴뿐만 아니라 배추 머리보다 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다.
그러나 맛은 자갈과 비교되지 않습니다 - 더 힘들어지며, 아마 그것을 증기 나 소금물에 담궈 야 할 것입니다. 잎과 동일합니다.
1 년이 넘었습니다.
최근 브로콜리 양배추가 인기를 얻고 있습니다. 그러나 공장이 러시아 사람들에게는보기 드문 것이기 때문에 많은 의문이 제기됩니다. 짱치 카미 머리는 분명하지만 줄기는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 나는 약 8 센티미터의 줄기로 머리의 머리를 자르고, 머리의 머리 근처에는 여전히 육즙이 많고 거칠지 않다. 그리고 옆 머리에서 줄기는 더 얇고 작다, 또한 사용될 수있다.
브로콜리 식용 줄기와 꽃이 핌에서. 잎은 물론 먹을 수 있지만 나는 오직 그것을 먹은 적이 없다.
그것은 단지 브로콜리의 달임은 아이들에게 나쁜 것입니다. 따라서 첫 번째 브로콜리를 5 분간 끓인 다음 수프를 뽑습니다. 이 처리 후에 만 수프와 아기 퓌레를 위해 브로콜리를 사용할 수 있습니다.
예, 브로콜리 줄기는 먹을 수 있고 잎도 있습니다! 그것은 많은 양의 베타 카로틴을 함유하고 있습니다. 그리고 브로콜리 줄기는 칼슘과 비타민이 풍부합니다.
9 개월 전
나는이 양배추를 사랑한다. 이 제품은 맛있을뿐만 아니라 믿을 수 없을만큼 유용합니다. 원칙적으로, 브로콜리는 줄기가 작은 조각들과 함께 판매되지만, 나는 항상 잘라서 프라이 또는 수프 중 하나를 사용합니다. 물론 줄기는 따로 사용할 수 있지만 상단 부분에는 가치가 없으며 거칠다.
브로콜리를 정상적으로 구워 내기 위해서는 먼저 여러 조각으로 자르고 고열로 튀긴 다음 마요네즈와 케첩을 넣고 볼트로 불에 튀기십시오. 이 소스 대신에 약간의 물을 넣고 저열에 부드러움을 더할 수 있습니다. 반찬과 자기로서 아주 맛있는 요리.
네, 브로콜리 줄기를 먹을 수 있습니다. 브로콜리에서는 줄기를 요리에 사용할 수 있습니다. 오직 맛을 내고 화서보다 강하다. 그래서 갈아서 수프에 퓌레 또는 팬케이크를 넣을 수있다. 그러나 드물게, 아직도 그들을 요리하는 사람은 모두 꽃가루 만 먹을 수 있다는 사실에 익숙합니다.
브로콜리 줄기 (아스파 라 거스 양배추)는 식용이지만, 음식에 흔히 사용되는 브로콜리 머리보다 맛이 현저히 떨어진다. 또한, 삶은 브로콜리 머리는 매우 아름답고, 식욕을 자극하고 분위기를 개선합니다.
9 개월 전
꽃가루 만이있는 준비된 혼합물이있는 가방이 아니라 줄기가있는 브로콜리를 구입할 때 귀중한 제품을 버리는 것은 안타깝지만 브로콜리 줄기를 던질 필요가 없습니다. 단지 먹을 수만 있고 브로콜리 줄기를 스튜 먹어야하며, 소량의 물, 식물성 기름, 조미료로 프라이팬에 담아
스튜 - 빨리 튀기면 부드럽고 줄기 안의 살은 습기가 있습니다.
줄기가 튀는 경우에, 그 (것)들은 청소되고, 소스에서 튀겨 야한다, 예를 들면, 아주 맛있을 것이다.
9 개월 전
나는 당신이 브로콜리 머리를 먹을 때 부분적으로 줄기를 먹는다 고 말하면 그 비밀을 밝히지 않을 것입니다. 머리가 줄기에 있고 붙드는 몇몇 가지로 이루어져 있기 때문에.
따로 줄기를 먹을 수 있습니다. 그러나 그만한 가치가 있습니까?
브로콜리 튀김을 먹었지 만 만족스럽지 못합니다. 그는 고기에 더 가깝습니다.
그러나 실제로 줄기를 먹고 싶다면 계속하십시오. 독살하지 마라.
9 개월 전
브로콜리는 줄기와 머리를 모두 먹을 수있는 귀중한 제품입니다. 줄기는 끓여서 끓일 수 있습니다. 지상 빵 부스러기로 요리 할 때 양배추가 특히 좋습니다. 나뭇잎도 같은 식으로 먹을 수 있습니다. 소화 할 때 기름 한 방울을 부드럽게해야합니다. 모든 야채는 약간의 지방으로 끓여야합니다 : 버터 또는 올리브 오일, 사워 크림, 크림. 그리고 포만감이 커질 것입니다.
http://marmolesreynoso.com/stebel-brokkoli-sedobnyj/브로콜리를 요리하는 방법 유용한 속성을 저장!
녹색, 무성한 꽃과 마찬가지로, 브로콜리 양배추는 겨울 요리를 위해 만들어졌습니다. 그것은 엄청난 양의 비타민, 항암 화합물, juiciness과 밝은 맛이 있습니다. 그러나 브로콜리는 종종 소화되고 부적절하게 잘게 잘리고 식용 줄기가 쓰레기에 던져집니다. 우리의 치트 시트를 읽고 신선한 것을 사십시오.
브로콜리와 맛있는 건강한 저녁을 요리하십시오.
오류 1 : 브로콜리를 자르지 마라.
해부학으로 시작합시다. 브로콜리는 강하고 탄력 있고 부드러운 연약한 꽃차례 줄기로 이루어져 있습니다. 줄기와 화서는 완전히 다른 질감, 도전과 맛을 가지고있어서 요리 시간이 다릅니다. 너는 꼭대기에 당근을 요리하지 않니? 동일한 규칙이 브로콜리에도 적용됩니다. 즉, 브로콜리는 2 대 1 야채이며 각 부분마다 특별한 취급이 필요합니다.
재료 중 제조법이 브로콜리로 표시되면 가장 가능성이있는 꽃밥 이야기입니다. 손에 브로콜리를 가져 와서 두꺼운 줄기에서 화서를 잘라냅니다. inflorescences 있음, 물론, 다리는 남아 있지만 너무 두꺼운하고 거대한 다리를하려고하지 마십시오. 물론 다리 길이는 조리법에 달려 있습니다. 샐러드의 경우 짧은 다리가 이상적이며 장식의 경우 다리가 더 두꺼울 수 있습니다.
오류 2 : 줄기를 버리고
최근에 남편에게 브로콜리를 닦으라는 지시를 내리고 쓰레기통에 줄을 보낸 순간 그를 발견했습니다. 솔직히, 수년간 나는 브로콜리 줄기를 요리하는 것보다 경화 된 빵 껍질을 조금 더 잘 씹는 것이 더 낫다고 믿었습니다.
프랑스 인들은 줄기에 훌륭하게 대처하고 있습니다 : 그들은 감자 필러로 브로콜리 줄기를 청소합니다. 거칠고 섬유질이 많은 피부는 보호 층에서 해방 될 필요가있는 가장 섬세하고 육즙이 많은 물질을 숨 깁니다. 브로콜리 줄기의 횡단면을 살펴보면 나무처럼 단단한 나무 껍질과 가벼운 나무 껍질을 가지고 있습니다. 껍질을 벗긴 줄기는 스트립으로 자르고 수프, 스튜 또는 볶음에 첨가 할 수 있습니다. 영국의 요리 저자 인 나이젤 슬레이터 (Nigel Slater)는 아스파라거스와 같은 줄기를 치료하는 것에 조언합니다. 그건 그렇고, 줄기는 최대 2 주 동안 냉장고에 보관되어있어 매우 편리합니다.
오류 3 : 다이제스트 브로콜리
브로콜리는 종종 느슨하고 부드러운 일관성 때문에 삶은 양배추를 좋아하지 않습니다. 그런 브로콜리는 때때로 canteens에서 주어진다. 하지만 그것은 양배추가 아니라 끓는 시간입니다. 70 년대 감자를 소화하는 것이 습관적이었습니다. 감자를 만져서 당근을 감자를 으깬 감자로 바꿔야했습니다. 이제 요리의 다른 기준이 있습니다. 야채는 요리 될 때 가장 잘 익었으며 가벼운 탄력을 유지합니다.
브로콜리 작은 꽃을 같은 크기로 분해 해보십시오. 그러면 양배추가 고르게 익습니다. 실험 : 양배추를 3 ~ 5 분 정도 끓인 다음 비교 시식을 준비하십시오. 어떻게 요리의 정도가 더 많은 양배추를 이해할 수 있겠습니까?
가장 중요한 것은 요리 후 온도가 계속해서 양배추에 영향을 미친다는 사실을 기억하십시오. 조리 과정을 중지하려면 스토브에서 양배추를 꺼내는 것이 아니라 소쿠리에 넣고 찬물에 부어 두어야합니다. (이 규칙은 아스파 라 거스에서 녹색 완두콩에 이르는 모든 녹색 채소에 적용됩니다.) 식당에서는 요리사가 채소를 얼음으로 그릇에 넣습니다.
오류 4 : 브로콜리를 가열해야합니다.
브로콜리는 양배추입니다. 즉, 원시를 먹을 수 있습니다. 겨울에는 흰 양배추 샐러드를 만드십니까? 마찬가지로 브로콜리를 사용할 수 있습니다. 화서를 작은 조각으로 자르고, 건포도와 섞고, 해바라기 씨를 뿌리고 마요네즈와 사워 크림 (또는 자연 요구르트가 들어간 마요네즈)을 맛보십시오. 체리 토마토, 채소 또는 삶은 닭 조각을 추가 할 수 있습니다. 이 보편적 인 샐러드는 2 ~ 3 일 동안 냉장고에 보관되며, 서빙하기 전에 바로 요리 할 시간이나 욕구가없는 사무실 파티 및 피크닉에 이상적입니다.
요리하는 법
브로콜리는 오븐에서 요리하고, 쪄서, 물집이 생기고 구워 질 수 있습니다. 베이킹하기 전에 양배추에 올리브 나 버터를 뿌려서 균등 한 레이어의 과자 굽는 판에 펼쳐 놓으십시오.
무엇을 줄까요?
버터와 함께 계절. 너무 간단하고 맛있습니다.
마요네즈를 짜내거나 hollandaise 소스를 만드십시오.
멸치를 자르고, 프라이팬에 버터를 녹이고, 멸치를 넣고 결과물 인 브로콜리 소스를 부어 라. 레몬 주스를 뿌리면 완전히 멸 치를 벗어날 것입니다.
겨자, 올리브 기름 및 레몬 주스의 드레싱을 만드십시오.
생강을 비 웁니다. 마늘을 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 브로콜리 소스를 부어주세요.
특히 간장을 먹으면 간장이 브로콜리와 잘 어울립니다. 그건 그렇고, 중국 식당은 종종 hoisin 소스 또는 굴 소스와 브로콜리를 제공, 그것은 대단히 맛있습니다.
브로콜리의 장점
영양사 측면에서 볼 때 브로콜리는 완벽한 제품입니다. 섬유질과 칼슘이 풍부하고 지방이 거의 없지만 체내의 철분 흡수에 기여하는 엽산과 비타민 C가 상당량 존재하며 브로콜리에도 들어 있습니다. 브로콜리 한 컵을 우유 한 컵과 같이 칼슘만큼 많이 섭취하고 철분 권장 일일 섭취량의 10 %와 비타민 C 섭취량을 매일 섭취합니다.
브로콜리에는 신체가 암과 싸우는 데 도움이되는 물질도 있습니다. 그것은 열에 강하지 만 삶은 브로콜리라면이 물질의 일부가 물에 녹습니다. 브로콜리에 김을 내면 손실이 줄어 듭니다. (BBC에 의해 발표 된 Gil Fullerton-Smith에 의한 The Whole Truth About Food에서,
http://avtomat-kx.livejournal.com/3867351.html