젤리 란 무엇이며 어떻게 젤리를 요리하나요?

메인 과자

젤리 란 무엇이며 어떻게 젤리를 요리하나요?

Kissel은 밀가루 - 전분 기준으로 전통적인 러시아 요리입니다.

이제는 과일이나 베리 시럽에서 주로 희석 전분, 감자 또는 옥수수가 첨가되어 준비됩니다. 그러나 천년 전에 옥수수 나 감자는 러시아에서는 알지 못했고 젤리는 밀가루로 만들었습니다.

정제 된 귀리 곡물은 전분을 최대 50 %, 호밀 - 밀을 60 % 이상 함유하고 있습니다. 그러나 밀은 값이 비싸고 호밀 맛은 거칠기 때문에 가장 흔한 키셀은 오트밀과 완두콩이었습니다. 완두콩의 완만 한 품종에서 전분의 45-61 %, 주름진 (뇌) 만 21-33 %.

전통적인 키셀, 오트밀 또는 완두콩은 달지 않고 디저트가 아닙니다. 뜨거운 젤리는 수프처럼 먹었고, 얼어 붙으면 너무 강해져서 우유 강 유역의 역할에 적합하지 않았습니다. 이 젤리는 먹고 조각으로 자른다.

Kissel은 무엇을 요리하고 무엇을 제공해야 하느냐에 따라 매일 또는 축제 요리가 될 수 있습니다. 액체 오트밀 kissel은 빵이나 식물성 기름으로 먹었고 두껍고 꿀, 과일 또는 열매로 삶아 우유로 씻어 냈습니다. 건포도 또는 빨강이라고하는 다른 붉은 열매와 함께 달콤한 오트밀 키셀. "Domostroy"는 팬케이크와 파이와 함께 하인을위한 일요일과 공휴일 요리 목록에 젤리를 포함합니다.

왜 키셀인가?

젤리의 이름은 일반적인 슬라브 동사 "kysati"에서 유래합니다. 밀가루 또는 분쇄 한 곡물을 물로 붓고, 검은 빵 껍질을 더하고 하루나 이틀 동안 오븐에 남겨 두었습니다. 뜨거운 물로 밀가루에서 전분을 씻어서 콜로이드 용액을 만들었습니다. 발효 된 혼합물을 체로 걸러 내고 노에서 두껍게 증발시켰다. 이제 계속 저어 주면서 저열로합니다.

전분 용액을 60-80 도로 가열하면 부풀어 오른 젤라틴 모양의 매스 페이스트가됩니다. 두꺼운 젤리를 요리했다면, 그것은 바닥에 구호 패턴과 함께 특별한 형태의 허니 메이커에 쏟아졌습니다. 젤리가 얼어 붙었을 때, 무늬가있는 쟁반에 젤리가 놓여있었습니다. 젤라틴 인쇄 진저 브레드의 일종. 17 세기 초부터 특수 사람들은 쟁반에서 거리를 통해 물품을 운반 한 젤리, 키젤리히 (kiselichki) 생산에 종사하기 시작했습니다.

피터 스 버그의 키 실 알닉

벨고로드 젤리의 전설

이 이야기는 불가피하게 젤리에 관해서 갑자기 나타나지만, 그것에 대해 침묵을 지키는 것은 불가능합니다. 그녀는 연대기 연출가 인 The Nestor에 의해 연대기 이야기에서 들려 왔습니다. 997 년 페 체니 그 (Pechenegs)는 키예프의 남서부 인 이펜 강 (Irpen River) 유역에 위치한 벨고로드 - 키예프 스키 (Belgorod-Kievsky)를 포위했다. 블라디미르 왕자는 그 당시에는 닫지 않았으며, 도시를 보호 할 사람은 아무도 없었습니다.

굶주림에 시달린 읍민들은 항복 할 준비가되어 있었으나 한 노인이 그들에게 말했다 : "귀리, 밀, 꿀을 적어도 모아서 부자 인 키셀을 요리하십시오. 우물을 파서 그것에 젤리 통을 넣으십시오. " 사람들은 배럴의 바닥을 긁어 내고, 젤리를 요리하고, Pecheneg 대사를 초대했으며 우물에서 젤리를 먹었다. 우리 도시를 영원히 포위 할 수 있습니까? 10 년 동안 견디면 우리에게 무엇을 할 것입니까? 우리에게는 땅에서 나는 식량이 있습니다. " Pechenegs는 젤리를 시험해보고 놀랐으며 포위 공격을 해제했습니다.

오트밀, 빠른 조리법

이 조리법은 1947 년 "맛있고 건강에 좋은 음식에 관한 책"에서 얻은 것입니다 : 오트밀 또는 오트밀 (오트밀 밀가루, 처음에는 쪄서 튀겨서 닦은 것) 두 잔을 따뜻한 물 네 잔에 부어 잘 저 어서 검은 껍질을 넣으십시오 따뜻한 장소에서 6 ~ 8 시간 빵과 빵을 닫는다. 그런 다음 물 4 잔을 더 넣고, 두 스푼의 소금 (설탕 큰 스푼이 필요하면 단 스푼)을 넣고 저열로 요리하여 끊임없이 저어주세요. 끓는 오분 후에, 젤리는 깊은 접시로 부어지고 버터 또는 우유로 봉사했다.

완두콩 키셀

시리얼 젤리와 달리 발효되지 않기 때문에 요리 시간이 단축됩니다. 1 조각의 완두콩을 갈아서 2.5 ~ 3 잔의 물을 가루에 부어서 저온으로 요리하고 두껍게 될 때까지 계속 저어 주어야합니다. 이 과정은 끓인 후 30 ~ 40 분이 소요됩니다. 요리가 끝나면 젤리를 소금에 절이고 곰팡이에 부어 넣습니다. 고기를 그레이비, 피클, 발효, 튀긴 양파, 버섯, 채소와 함께 식히십시오.

완두콩 키셀은 맛있지 만 열량이 매우 높기 때문에 알레르기 나 팽창을 일으킬 수 있습니다.

전분이 현장에 나옵니다.

러시아의 XIX 세기에는 값이 싼 감자 전분과 그 뒤에 달콤한 과일과 베리 전분 젤리가 등장했습니다. 신맛 나는 것을 만들 필요가 없었고, 전분을 희석시키고 그것을 끓는 과일 시럽에 부어 넣었습니다. 이 빠른 요리는 전통 러시아어 젤리를 대신했습니다.

아아, 시간뿐만 아니라 푸딩도 절약 할 수있을뿐만 아니라 파렴치한 요리사에게 제품을 제공 할 수 있습니다. 종종 과일 맛이 약한 딱딱한 액체이지만 녹말 젤리는 일품 요리로 간주됩니다. 제대로 조리하면 훌륭한 디저트입니다.

먼저 원하는 일관성을 결정해야합니다. 액체 한 잔에 전분 큰 스푼을 먹으면 젤리가 너무 빽빽하게 나뉘어 조각으로 자르고 우유, 휘핑 크림 또는 시럽을 다른 여러 가지 열매에서 먹을 수 있습니다. 그리고 몇 가지 멀티 젤리 (우유, 초콜릿, 사과, 체리)를 요리하고 대형 투명 유리에 겹칠 수 있습니다. 이미 약간 냉각 된 레이어 kissels 및 다음 레이어를 추가하기 전에 그것이 완전히 두껍게 때까지 이전 하나를 냉각.

마시는 젤리를 얻으려면 액체 한 잔에 찻 숱가락의 전분을 가져갑니다. 꽤 액체 키셀 달콤한 옥수수 또는 코티지 치즈 요리에 대한 그레이비로 좋습니다.

이러한 계산은 감자 전분에 대한 계산으로 가장 일반적입니다. 우유 나 아몬드 젤리를 요리하려면 옥수수 전분을 먹는 것이 좋습니다. 감자와 달리 황색을 띄지 않으며 디저트가 흰색으로 변합니다. 그러나 옥수수 전분은 약하고 감자 전분의 2 배가 필요합니다.

사실 전분 곡물에는 인산을 포함한 소량의 단백질, 지방산 및 미네랄이 포함되어 있으며 전분의 양은 인의 양에 따라 달라집니다. 감자 전분은 약 0.18 %의 인산을 함유하고 있으며 곡물 작물에서 전분보다 3 ~ 4 배 더 많습니다.

젤리가 두꺼울수록 녹말 맛을 없애기 위해 설탕을 넣어야 할 것이고, 영양가가 높아질수록 설탕을 넣어야합니다.

어떤 달콤한 젤리가 양조 되나요?

키셀은 쵸크 베리와 야생 장미를 포함하여 신선하거나 말린 과일과 열매로 만든다. 달걀, 아몬드 너트, 호박, 멜론, 대황, 밤색 또는 살과 같은 과일, 채소, 쥬스 또는 시럽, 잼, 꿀, 와인, 크 바스, 커피, 차, 우유 또는 크림. 설탕 이외에, 바닐린, 레몬 또는 오렌지 향, 정향, 계피와 같은 향신료가 키셀에 첨가됩니다.

젤리를 맛있게 만들려면 과일 성분을 후회하지 말고 전분을 적절히 희석하는 것이 중요합니다. 차가운 액체 (끓인 물, 과일 육즙, 우유 또는 크 바스)에서 철저하게 저어주고, 부피는 키셀의 전체 부피의 1/5입니다. 이 비율은 Pokhlebkin에게 조언했습니다.

희석 전분을 이미 준비된 끓는 시럽에 붓고, 거품이 제거되어 신속하게 혼합되어 열에서 제거됩니다. 감자 전분은 끓여서는 안되며, 옥수수 녹말은 3 ~ 4 분 동안 끓여야합니다. 젤리 제법에 베리 주스가 포함되어 있으면 시럽과 전분의 혼합물에 첨가됩니다. 주스가 덜 익을수록 젤리의 맛이 좋습니다.

집중

이러한 지혜를 습득하기에는 너무 바빠서, 마른 키셀 농축액을 생산합니다. 그들은 감자 전분, 과립 설탕, 유기산 : 구연산, 젖산 또는 타르타르산, 식품 착색료 및 향료, 과일 및 열매 추출물, 또는 분쇄 또는 건조 펄프를 포함합니다. 연탄과 가루 형태로 생산 된 키셀. 가루가 서로 붙어서는 안되며, 그렇지 않으면 키셀이 액체로 변합니다.

키셀 농축 물은 의도 된 목적을 위해서뿐만 아니라 베이킹 용도로도 사용됩니다. 연탄은 분말 상태로 반죽하고, 밀가루를 추가합니다 (건조 젤리보다 2 배 적음). 소량의 소다. 이 모든 것은 철저히 섞여 있으며, 하나 하나가 알을 h.니다. 200g의 젤리에는 3 개의 알이 필요합니다. 반죽은 사워 크림의 밀도를 연상시킵니다. 당신은 말린 과일, 견과류, 잼, 꿀, 향신료를 섞어서 환상이 알려줄 것입니다. 180도에 40 분 동안 컵 케이크를 구우십시오.

유용한 젤리 란 무엇인가?

키셀 - 외장 제재. 위액의 증가 된 산성도, 결장염, 위염으로 고통받는 사람들에게 유용하며, dysbiosis로부터 보호합니다. 이 품질의 오트밀 푸딩에서 특히 좋습니다.

달콤한 오트밀

물론 Kissel에는 비타민, 미량 원소, 유기산이 있습니다. 그들의 구성은 요리가 준비된 제품에 달려 있습니다. 어쨌든, 젤리의 장점은 그것이 천연 제품으로 만들어진 경우에만 말하는 것이 좋습니다. 그리고 칼로리를 잊지 마세요 : 베리 젤리 100 ml에서 55 ~ 70 kcal (설탕과 전분의 양에 따라 다름), 오트밀 물 - 약 70 kcal, 우유 - 90 kcal, 완두콩 젤리 첨가제 - 약 90 kcal.

http://zozhnik.ru/chto-takoe-kisel-i-kak-pravilno-ego-gotovit/

Kissel - 맛있고 건강한 음료를위한 최고의 요리법

주부들에게 인기있는 조리법 인 젤리 (Kissel)는 젤리 같은 음료 또는 젤라틴 디저트입니다. 유제품, 과일 및 베리, 시리얼 및 심지어 야채까지 다양한 기초를 사용하여 준비됩니다.

젤리 요리하는 법?

집에서 만드는 젤리를 만드는 것은 간단하지만 기술에는 여전히 비밀이 있습니다. 그 (것)들을 읽은 후에, 당신은 반드시 맛있는 요리를 얻을 것이다 :

증점제로 사용되는 전분은 항상 액체베이스 또는 물의 작은 부분에 미리 희석해야합니다.
전분 액은 끓는 액체 바닥에 얇은 물줄기로 넣고 동시에 저어 주거나 차가운 기질과 혼합 한 후 두껍게 끓일 때까지 따뜻하게한다.
디저트의 두께는 액체와 전분의 비율에 의해 조절됩니다.
완성 된 디저트는 조리법이 달리 규정하지 않는 한 냉각시키는 것이 바람직합니다.

우유 젤리 - 조리법

우유 젤리는 간단하고, 맛있고, 향긋하고 건강한 디저트이며 초등기입니다. 이 비율을 30 분 안에 사용하면 식욕을 돋우는 4 인식이 요법이 준비됩니다. 그것은 초콜릿 칩, 잘게 썬 견과류 또는 잼을 부어 뿌릴 수 있습니다. 더 많은 액체 구조를 위해서는 전분 질량을 절반으로 줄이십시오.

우유 - 320 ml;
전분 - 1 큰술. 작은 슬라이드가 달린 숟가락;
과립 설탕 - 60 g;
바닐라, 강판 된 초콜릿, 견과류.

젤리 제조법은 간단합니다. 우유의 3 분의 1이 주조되고, 녹말 가루가 녹습니다.
남은 우유를 끓여서 바닐라로 맛을 낸다.
전분 우유를 넣고 조금 따뜻하게 끓여 라. 끓이지 마!
덩어리를 식히고 한 시간 동안 냉장고에 넣고 첨가제로 제공하십시오.

잼과 녹말에서 키셀

다음으로, 전분과 잼에서 키셀을 만드는 법을 배웁니다. 과일과 베리를 기본으로 한 트리트먼트가 가장 유용한 것으로 간주되지만 신선한 제품이나 냉동 제품을 항상 사용할 수있는 것은 아닙니다. 이 경우 여름에 수확 한 주식을 참조하고 잼을 기본으로 삼을 수 있습니다. 30 분 안에 아이스크림 디저트 4 개가 준비됩니다.

잼 - 150g;
물 - 1 ℓ;
전분 - 2 큰술. 숟가락;
설탕, 구연산 - 맛.

물에 잼을 녹이고 맛을 내기 위해 액체를 삶아서 5 분 동안 끓여서 걸러냅니다.
소량의 차가운 물에 녹말을 녹이고 주요 액체 부분과 혼합물을 섞은 후 조금씩 따뜻하게합니다.

크렌베리 키셀 - 조리법

아래에서 설명 할 조리법 인 직접 만든 젤리는 오랫동안 특정 질병 치료에있어 진정한 비타민 보조제로 간주되어 왔습니다. 또한,이 음료는 이상적으로 비만 퇴치를위한 다이어트 메뉴를 보완합니다. 비 열처리 주스의 성공 비결은 모든 특성을 유지합니다. 3 인분의 음료는 1 시간 안에 조리 할 수 있습니다.

크랜베리 -150 g;
물 - 600 ml;
설탕 - 6 큰술. 숟가락;
감자 전분 - 3 큰술. 슬라이드가없는 숟가락.

씻은 크랜베리는 갈아서 짠 주스입니다.
마크는 물로 붓고 끓을 때까지 가열하고 여과하고 단맛을 낸다.
차가운 물의 작은 부분에서, 전분을 녹이고 액체 기초로 섞으십시오.
크랜베리 젤리는 끓을 때까지 가열되고 식은 후 주스가 섞여서 제공됩니다.

냉동 베리 키셀 - 조리법

놀랍게도 풍부하고 향기로운, 냉동 체리, 붉은 색과 검은 색 건포도, 라스베리에서 키스. 비수기에는 디저트를 꾸미기 위해 그러한 블랭크를 사용하는 것이 가장 적절합니다. 열매는 예비 해동을 필요로하지 않고 즉시 부유되어 냉동실에서 꺼내집니다. 다음은 30 시간 동안 조리 할 수있는 10 인분의 음료에 대한 조리법입니다.

냉동 딸기 - 300 g;
물 - 2 ㎕;
설탕 - 유리;
감자 전분 - 5 큰술. 숟가락.

베리 젤리 요리법은 간단합니다. 제품을 물로 붓고 끓여서 여과하고 펄프 싸우며 짠다.
액체베이스는 감미료가되며 액체의 작은 부분에서 희석 된 전분과 혼합됩니다.
계속 저어 주면서 베리 젤리를 데워서 끓으십시오.

설탕에 절인 과일

가정에서 맛있는 젤리는 설탕에 절인 과일에서 조리 할 수 있습니다. 통조림 완제품으로 적합하고 신선합니다. 과도한 단맛은 레몬 주스 또는 물의 일부를 첨가함으로써 평탄화 될 수 있으며, 맛이 부족하여 음료를 달게 할 수 없습니다. 액체베이스와 과일 또는 베리의 조각 형태로 함유 물을 모두 사용할 수 있습니다. 7 인분은 30 분 안에 준비됩니다.

준비 설탕 - 2 l;
전분 - 2 큰술. 숟가락.

전분은 소량의 설탕에 절인 음료에 녹습니다.
주요 부분을 가열하고 필요하면 맛을 내기 위해 용액과 혼합하여 저어 준다.
키셀은 설탕에 절인 과일과 전분에서 끓을 때까지 가열됩니다.

애플 키셀

다음으로, 신선한 사과 과일에서 젤리를 만드는 법을 배웁니다. 디저트는 땅콩 소스와 섞인 사과 국물로 만들어져 음료의 맛과 귀중한 특성을 풍성하게합니다. 30 분 동안 위의 비율로 요리하면, 4 인분의 진미는 물결 무늬가납니다. 더 두꺼운 효과를 위해서는 전분과 반을 2 배로 늘려야합니다.

사과 - 500g;
물 - 1 ℓ;
과립 설탕 - 100g;
옥수수 전분 - 50 g

사과는 얇게 썰어 물에 10 분간 삶아 체에 붓고 닦습니다.
껍데기는 버려지고, 퓌레는 국수와 함께 섞인 청량 음료와 결합됩니다.
교반하면서 혼합물을 가열하여 두껍게하고 식힌다.

말린 과일 젤리

다음 권장 사항은 말린 과일을 사용하여 가정에서 젤리를 만드는 방법을 알아내는 데 도움이됩니다. 그들의 귀중한 재산 및 우수한 맛은 그런 디저트에서 잘 나타납니다. 가장 조화로운 요리는 여러 가지 과일을 섞으면 성공합니다. 5 인분의 음료는 1 시간 내에 준비됩니다.

말린 과일 - 200g;
물 - 1.2 l;
과립 설탕 - 100g;
감자 전분 - 3 큰술. 숟가락.

말린 과일은 1 리터의 액체로 10 분간 끓여 뚜껑 아래에 필터를 조금 붙이십시오.
국물을 끓여서 끓여야합니다.
전분 물과 혼합하여 나머지 성분을 합친다.
따뜻하고 차가운 말린 과일로 젤리를하십시오.

오트밀 키셀

다음은 오트밀 푸딩을 요리하는 방법에 관한 것입니다. 이런 종류의 놀라 울 정도로 유용하고 영양가있는 러시아 요리는 고대에 준비되었습니다. 오늘날, 젤리는 종종 제품의 정기적 인 사용이 완전히 예방할 수 있다는 것을 잊어 버리는 다양한 질병의 경우에 기억됩니다. 요리를 만드는 과정은 길지만 보람 있습니다. 하루에 표시된 양에서 약 500 g의 제품을 얻습니다.

오트밀 - 500 g;
물 - 1 ℓ;
검은 호 밀 빵의 조각입니다.

부스러기는 실온에서 액체를 붓고, 호밀 빵을 더하고 어둠 속에서 같은 조건으로 하루 동안 두십시오.
시간이 지남에 따라 미세한 체를 통해 질량을 걸러 내고 조금 닦아주십시오.
Marc은 다음 배치를 시작할 때 사용할 수 있습니다.
액체 성분은 스토브의 냄비에 넣고 두껍게 끓일 때까지 끓입니다.
텍스처가 두꺼운 것처럼 보이면 약간의 물을 더해 끓게 만들 수 있습니다.
비 의약 목적을 위해 접시를 사용할 때, 그것은 감미롭거나 소금에 절이고, 장과, 잼 또는 다른 첨가물에 맛을 낸다.

http://womanadvice.ru/kisel-luchshie-recepty-vkusnogo-i-poleznogo-napitka

키셀

키셀 (Kissel)은 반 액체 음료 또는 젤리 모양의 요리로 잼, 시럽, 우유에서 신선하고 건조한 과일 및 딸기로 준비됩니다. 반 액체의 일관성은 전분 (감자 또는 옥수수), 곡물 효모, 달인 (보통 오트밀, 밀, 호밀) 또는 밀가루 (밀, 쌀, 완두콩)를 첨가하여 얻습니다. 보통 젤리는 달콤하고 달콤한 제법입니다. 그러나 그것은 풍미가 있고 첫 번째 코스로 제공 될 수 있습니다. kissel을 요리하고 요리하는 방법, kissel을 요리하는 방법에 관심이있는 모든 사람들은 우리 웹 사이트에서 400 개의 kissel 요리법 중 적절한 젤리 요리법을 발견 할 것입니다.

나는 장래의 사용을 위해 항상 열매를 얼린다. 그것은 맛있고 건강한 건포도 젤리를 만들었습니다. 그리고 비타민, 그리고 위장에 대한 기쁨 :)

손에 신선한 딸기가 있으면 젤리를 끓이는 것이 좋습니다. 둘 다 간단하고 유용합니다. 딸기는 크랜베리, 크랜베리, 블루 베리, 검은 건포도, 체리 등 매우 다른 용도로 사용할 수 있습니다.

오늘 나는 어린 시절로 돌아갈 것을 제안하고 싶다. 러시아어, 소비에트, 유치원, 또는 학교와 같은 어떤 종류의 어린 시절 - 당신이 스스로 결정한다. 왜냐하면 어떤 경우에는 젤리와 관련이 있기 때문이다! :)

라스베리 젤리는 어린이와 성인 모두가 좋아하는 맛있는 청량 음료입니다. 밝은 맛과 색상 외에도이 조리법의 푸딩은 매우 유용합니다!

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=82

우리는 전통 러시아 음료를 기억합니다 : 덩어리없이 키셀을 요리하는 법

비타민 C가 함유 된 과일 및 베리 음료는 위염의 경우 다이어트 식품에 적합합니다. Kissel은 장애에 대한 장의 운동성을 정상화하고 신체 전체에 강화 효과를줍니다.

그 사용법은 체중을 지켜보고, 빈속에 마시고, 과식의 효과를 최소화하고, 무거운 느낌을 제거하는 사람들에게 매우 유용합니다.

몸을위한 젤리의 이점

아침에 젤리를 규칙적으로 섭취하면 하루 종일 사람의 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 두꺼운 일관성은 신체의 신진 대사 과정을 개선하고 신장 시스템의 정상적인 기능을 활성화시킵니다.

접시의 유용한 성질은 준비 과정에 포함 된 성분에 직접적으로 좌우됩니다.

예를 들어, 오트밀 키셀은 체중 감량 자에게 권장됩니다. 크랜베리는 겨울철에 사용하기에 더 적합합니다. 바이러스 성 질병에 대처하기 위해 면역 과정을 활성화합니다.

젤리 요리법

제품을 요리하기 시작하면 요리 재료의 특성과 성분의 특성을 정확히 알아야합니다. 증점제를 선택하고, 완성 된 접시의 일관성과 주요 목적을 미리 결정하십시오.

쌀 전분은 주로 소스의 증점제로 사용되며 첨가 된 완성 된 음료는보기 드문 흐린 외관이됩니다. 또한 쌀의 점도는 주성분의 맛을 방해합니다.

옥수수 전분은 또한 필요한 투명성을 제공하지 않지만 요리의 일관성의 부드러움을 제공합니다. 유제품과 오트밀 젤리에 이상적입니다.

밀 전분은 소세지, 빵 제품 생산을 위해 산업 부문에서 사용됩니다. 가정용 소량의 성분 구매는 사실상 불가능합니다.

더운 날, 액체 키솔은 갈증을 잘게 해줍니다. 얼마나 많은 양의 액체를 만들어야합니까? 액체 배지는 액체 1 리터 당 전분 2 큰술의 비율로 준비됩니다. 별도의 디저트로 두꺼운 음료를 제공 할 수 있으며, 같은 양의 액체를 만들기 위해 4-4.5 스푼의 증점제가 필요합니다.

뜨거운 국물에 넣기 전에, 완성 된 음료에 덩어리가 생기지 않도록 전분을 100ml의 냉즙으로 희석하는 것이 좋습니다. 전분 혼합물을 얇은 흐름에 부어서 완전히 녹인 후 즉시 열을 끄면 원하는 일관성을 얻는 것이 쉽습니다.

장기간 열 효과가있는 전분은 액화되기 때문에 1 분 이상 음료를 끓여서는 안됩니다. 무거운 전분 입자가 접시의 바닥에 정착하는 경향이 있기 때문에 접시에 추가 할 때 끊임없이 저어주세요.

전분 농축 물을 첨가하기 전의 국물은 사용 된 성분의 열적 안정성에 따라 화재로 끓습니다. 느린 요리기구에서, 약 10 분 동안 한 쌍을위한 kissel를 요리하고, 그 후에 30 분 동안 접시를 여는없이, 주장하십시오.

에나멜 요리는 요리에 권장되며 알루미늄 그릇에 젤리를 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 장과 과일의 유기산과 과일 벽면의 상호 작용이 접시에 금속 맛을 줄 수 있기 때문입니다.

두꺼운 음료를위한 조리법

한 팩에서

젤리 연탄 250 g;
끓는 물 - 200g;
흐르는 물 - 1000 g.

연탄을 분말 상태로 분쇄하십시오. 덩어리가없는 법랑된 그릇에 삶은 액체 한 잔으로 희석하십시오.
냄비에 물을 부어 끓게하십시오.
준비된 농축 혼합물을 용기에 부어서 끊임없이 저어 주면서 끓입니다.

분말에서

신 분말 1 팩;
설탕 - 1 tsp;
끓는 물 - 200 ml.

준비된 양의 액체를 끓이십시오.
부대의 내용을 컵에 부어 설탕을 넣고 섞는다.
철저하게 섞으면 서 재료 위에 끓는 물을 부어 넣는다.

딸기와 전분에서

신선한 딸기 - 300g;
정제수 - 1000 ml;
설탕 - 3 tbsp. l;
감자 전분 - 2.5 tsp.

베리 흉상, 뼈 제거, 소쿠리를 통해 짜내십시오. 베리 덩어리에서 주스를 분리하십시오. 찬물로 증점제를 별도의 컵에 희석하십시오.
짜낸 혼합물을 물을 부어 끓으면 약 1 분 동안 요리하고 별도의 접시에 변형 시키십시오.
국물에 설탕, 희석 전분을 넣으십시오. 끓인 후 남은 베리 주스를 부어 섞는다.

장과에서 젤리를 요리하는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오에서 찾을 수 있습니다.

냉동 딸기

냉동 딸기 - 500 g;
정제수 - 1000 ml;
설탕 - 3.5 tbsp. l;
감자 녹말 - 3 tsp.

열매를 실온에서 소쿠리에 녹입니다. 실행중인 주스를 수집하십시오.
뼈를 제거하고, 체를 통해 베리 덩어리를 갈아서십시오.
물의 질량에 추가하십시오, 그것이 끓게하십시오.
냉수로 전분을 희석하고 덩어리가 생기지 않도록 철저히 섞는다.
베리 수프를 스트레칭하고, 희석 된 전분과 베리 주스의 얇은 스트림을 넣고 다시 끓으십시오.
끓는 순간으로부터 2 분 후 완성 된 접시를 식힌다.

전분과 잼에서

잼 - 1200 ml;
정제수 - 1000 ml;
감자 전분 - 2, 5 tsp;
구연산은 꼬집음이다;
설탕 - 3 tbsp. 내가

냄비에 잼과 물을 넣고 끓으십시오.
냉각 된 음료를 체에 걸고 건조한 성분을 첨가하십시오.
차가운 액체에 녹아있는 전분 농축액을 국물에 부어 끓여서 끊임없이 저어 준다.

오트밀 키셀

첫 번째 옵션

오트밀 - 1 큰술;
따뜻한 끓인 물 - 1 l.

오트밀을 물에 부어 넣는다.
발효를 위해 하루 동안 따뜻하게 두십시오.
국물을 긴장시키고, 조심스럽게 흔들어 끓으십시오.
우유 또는 해바라기 기름으로 드십시오.

두 번째 옵션

헤라클레스 크룹 (Hercules croup) - 60 g;
정제수 - 250 ml;
우유 - 200 ml;
버터, 설탕 맛.

오트밀은 따뜻한 물을 부어 부어 올립니다.
덩어리를 긴장시키고 손으로 쥐어 짜낸 후 배수시킨 액체를 별도의 그릇에 둡니다.
과립 설탕을 오트밀에 넣고 일정하게 저어 줄 때까지 끓으십시오.
서빙하기 전에 버터 한 조각을 넣으십시오.

우유 젤리

우유 - 1200 ml;
설탕 - 4 tbsp. l.;
옥수수 전분 - 4 tsp.

알루미늄 팬에 우유를 넣으십시오. 차갑게 두십시오. 냄비에서 우유의 불완전한 컵을 별도로 미리 준비하십시오.
우유에 설탕을 넣고 우유 한잔에 특정 양의 전분을 희석합니다.
불에 우유를 넣고 전분 우유를 넣고 끓을 때까지 숟가락으로 저어주고 5 ~ 10 분 동안 요리하십시오. 열을 제거 할 때 바닐라가 끼어 있습니다.

말린 과일 (아이들을위한 강화 된 음료)

사과, 배의 말린 조각 - 각 50 g;
건포도, 자두, 말린 살구 - 30 g;
물 - 500 ml;
꿀 - 1 큰술. l.;
감자 전분 - 8g

재료를 완전히 헹구고 10 분 동안 끓는 물을 부어 씻어서 끓는 액체를 채우고 국물을 끓으십시오.
끓는 물 30 g에 전분과 꿀을 녹인다.
과일 국물에 전분 혼합물을 넣고 약 1 분 동안 요리하십시오.
차가워 져서 따뜻하게 복무하십시오.

초콜릿에서

우유 - 200g;
설탕 - 1 큰술. l.;
감자 녹말 - 1 큰술. l.;
코코아 - 분말 - 1 tbsp. l.;
바닐라 - 핀치;
삶은 물 - 50 ml.

에나멜웨어에 우유를 붓고 끓인다.
별도로, 사발에 우유 한 스푼, 코코아와 설탕을 희석제가 될 때까지 붓습니다.
전분은 액체에 용해되어있다.
우유에 초콜릿 혼합물의 얇은 스트림을 추가하여 끓인 상태로 만듭니다.
저온에, 나무로되는 숟가락으로 약동하지 말라기없이, 전분 혼합물을 음료로 따르십시오.
거품이 표면에 나타날 때 음료를 옆에 두십시오.

어린이를위한 액체 젤리 요리법

어린이를위한 음료를 만들기 위해서는 천연 주스와 저자 극성 딸기를 섭취하는 것이 좋습니다. 그런 달인을위한 전분에는 온건 한 양, 액체 1 리터 당 2 개 큰 스푼이 필요합니다. 설탕은 전분 혼합물에 혼합 한 다음 끓는 딸기 또는 과일 액에 넣는 것이 좋습니다. 대부분의 과일 주스는 증점제를 첨가하기 직전에 부어집니다.이 작용으로 열처리 중에 비타민을 보존 할 수 있습니다.

초심자를위한 팁

독립적 인 디저트로 두꺼운 달인을 봉사해서, 그릇에 부어 라. 장과와 박하 잎을 가진 접시를 장식하십시오. 안정적인 일관성을 유지하려면 냉장고 아래에 30 분 동안 내용물을 넣으십시오.
두꺼운 내용이 담긴 아이스크림 그릇의 원래 장식은 설탕에서 채취 한 카모 코카입니다. 아이스크림 그릇의 가장자리를 물에 적셔 설탕에 담그십시오. 다음 냉장고에 넣어. 젤리를 붓고, 접시의 가장자리를 만지지 않도록하십시오.
바닐라와 계피의 향기로운 노트는 음료에 특별한 매력을 더합니다. 냉각하기 전에 몇 방울의 에센스를 첨가하십시오. 어른을위한 맛있는 젤리가 술이나 브랜디를 성공적으로 보완 해줍니다.
액체 상태로 약간 희석 된 매우 두꺼운 일관성을 만들기 위해 수프에 별도로 조리 한 베리 주스를 부드럽게 넣을 수 있습니다. 끓여 라.
우유 젤리는 옥수수 또는 쌀 증점제를 첨가하여 만듭니다. 열처리 전에 희석 전분 혼합물을 배출하는 것이 좋습니다.
베리 젤리를 요리하는 과정에서 알루미늄 수저를 사용하지 마십시오.
차가운 물과 암염의 핀치를 사용하여 두꺼운 국물을 식힌다. 용기에 액체를 넣고 찻 숱가락의 소금을 녹인다. 가끔씩 저어 주면서 냄비에 젤리를 넣어 원하는 온도로 식히십시오. 냉각 과정을 가속화하기 위해 두 개의 얼음 조각을 추가하십시오.

쉬운 신맛 디저트는 요리 시간과 재료의 수면에서 매우 간단하고 경제적입니다. 집에서 만드는 젤리의 쇼핑 음료에 대한 훌륭한 대안은 즐거운 맛과 유용한 특성을 가지고 있습니다. 수제 젤리의 주요 특징은 자연 스러움입니다.

http://hozhack.ru/kak-varit-kisel.html

키셀

음료 - 키셀

사람은 단지 키셀이라는 단어를 듣고 바로 점성적이고 감미로운 장과의 눈 앞에 나타납니다. 따뜻하고 향기가 나는지 확인하십시오. 이 술은 어린 시절부터 나온 것입니다. 그러나 달콤한 과일 및 베리 제품 외에도 버터 나 우유를 첨가 한 곡류로 만든 신맛 곡물이 있으며 독창적 인 요리로 작용합니다.

외양의 역사

키셀은 고대 러시아 요리입니다. 그들의 역사는 1000 년이 넘었습니다. 고대의 사람들은이 맛있는 요리를 만들기 위해 (사워) 오트밀 우유를 발효 시켰습니다. 그러므로 음료의 이름. 그건 그렇고, 실제로 액체 형태로 사용되지 않았습니다. 고온의 제품은 대마 오일로 소비되었고, 냉동 된 제품은 조각으로 잘게 썰어 우유 또는 잼으로 먹는 것이 바람직했습니다. 대략 17 세기 러시아에서이 음료를 대량 생산 한 이른바 해파리 (jellybirds)가 등장하기 시작한 후 거리와 바자회에서 판매되었습니다. 그들은 보통 Kiselnaya Settlement라고 알려진 한 지역에 정착했습니다. 이후 모스크바에서 현대 거리의 이름을 유래했습니다.

이런 종류의 젤리는 오늘날 우리가 알고 있듯이 이미 XIX 세기에 러시아에 나타났습니다. 바로 그 때, 싼 감자 전분이 널리 사용되었습니다. 달콤한 과일과 베리 음료는 만들기가 쉽고 원래의 음료보다 훨씬 적은 시간을 생산했습니다. 따라서 점차적으로, 그들은 사실상 곡물을 강탈했다.

사워 곡물 제품은 러시아의 동화와 민속에서 확고하게 자리 잡고 있습니다. 물론 모든 사람들은 벌꿀과 꿀이 함유 된 유명한 우유 강을 기억합니다. 그리고 도시를 구한 젤리에 관한 또 다른 이야기는 고대 연대기 "과거의 이야기"에서 언급됩니다.

기념일에는 전통적인 시리얼 제품이 필수적인 것으로 간주되었습니다. 그리고 결혼식에서 그것을 손님에게 건네면서, 그들은 집에 갈 시간이라고 암시했다.

현재까지 신 젤리는 밀가루 또는 시리얼 플레이크, 과일 및 베리로 전분을 기준으로 만들어집니다. 또한 기성 분말이 있거나 연탄 농축 물에 포장되어 있습니다.

키스, 칼로리 및 음식 값의 유형

재료의 성분에 따라 키셀은 시리얼 (오트밀, 보리, 호밀, 밀, 완두콩 등), 과일 및 유제품으로 나뉩니다. 이들은 또한 기성품의 베리 시럽 또는 건조한 농축액에서 조리 할 수 있습니다. 일반적으로 낙농 음료는 옥수수 전분, 과일 및 베리에 준비되어 있습니다. 오트밀, 밀, 호밀 젤리는 반죽이나 사워 도우를 사용합니다.

칼로리 키셀 (calorie kissel)은 영양가뿐만 아니라 제조 된 제품에도 크게 의존합니다. 식탁에서 낙농 음료는 다른 것보다 훨씬 더 열량이 많음을 알 수 있습니다. 또한, 그들은 그들의 구성에 우유가 포함되어 있기 때문에 단백질과 지방 함량이 지배적입니다. 낙농 제품의 칼로리 함량은 준비된 우유에 따라 달라질 수 있습니다.

http://products.propto.ru/article/kisel

몸에 좋은 키셀은 무엇입니까?

달콤한, 약간 신맛 나는 음료의 맛은 어린 시절부터 많은 사람들에게 익숙합니다. 이 비타민 디저트는 점심이나 저녁 식사의 끝에서 제공되며 즐거움과 쾌적한 포만감을줍니다. 오늘날 액체 젤리는 과일, 딸기, 전분 및 설탕과 같은 특정 성분의 존재 여부에 따라 해를 끼칠 수있는 장점이 있습니다.

러시아의 옛날에는 젤리가 죽을 연상케하는 전통 요리였습니다. 그러나 후자와는 달리, 그것은 전체 또는 분쇄 된 곡물뿐만 아니라 귀리, 밀, 호밀 또는 완두콩 가루의 물에서 발효하여 제조되었습니다. 냉각 후 따뜻한 오븐에 주입 된 발효액은 다소 고밀도의 젤리로 바뀌었다. 그런 접시는 여러 그레이비, 버터, 꿀, 우유로 먹은 칼로 조각으로 자른다.

유용한 젤리는 무엇이며, 생각하지 않았다. 가장 중요한 것은 준비가 복잡하지 않았으며, 기아를 완벽하게 만족 시켰으며, 신속하고 공휴일에 사용할 수 있다는 것입니다. 결혼식과 세례를 치르는 동안 곡물 젤리가 테이블에 제공되었으므로 기념 식사의 필수 요소였습니다.

키셀 - 왜 그렇게 부르죠?

젤리의 이름이 "신맛", 즉 "발효"라는 동사에서 비롯된 것임을 짐작하기는 어렵지 않습니다. 러시아에서는 "Kysati"라는 단어가 다소 다르게 들렸다. 밀가루 또는 분쇄 된 곡물이 물에 첨가되었고, 효모 사워 도우가 혼합되었고, 그 역할은 작은 검은 빵 조각에 의해 성취 될 수있었습니다. 혼합물은 발효를 위해 몇 시간 동안 주장되었고, 여과되고 필요로하는 두께까지 퍼니스에서 증발되었다.

마을과 마을에서 kissel은 주식의 하나였습니다. 이 요리에 대한 수요가 공예품의 출현의 이유였습니다. 공예가는 설탕 유약, 꿀, 견과류로 장식 된 특별한 무늬의 형태로 단단한 시리얼을 조리하여 모든 사람들에게 판매했습니다.

19 세기에 감자 찌꺼기의 생산이 발전하면서 젤리의 일반적인 형태가 나타났습니다. 전분의 Kissel은 과일과 베리의 달이기, 달콤한 시럽과 우유를 물로 희석하여 만듭니다. 결과는 맛있는 젤리 모양의 디저트입니다.이 디저트는 오래된 러시아 요리의 인기있는 요리법을 대체했지만 동일한 이름을 유지합니다.

Kissel - 6 유용한 속성

몸에이 맛있는 디저트의 효력은 그것의 준비에서 사용 된 제품에 크게 의존합니다. 예를 들어, 건포도 젤리는 비타민 C의 공급원으로 사용되며, 딸기와 라즈베리를 첨가하여 양조 한 음료는 남성에게 유용하며, 효능을 증가시키는 민간 요법입니다.

블루 베리 젤리가 시력을 향상시킵니다.

이 베리, 미네랄 및 유기산에 포함 된 비타민 A, C, PP, B1 및 B6는 안구 건강에 좋습니다. 이 디저트를 사용하면 녹내장과 백내장을 예방하고 시력을 높일 수 있습니다.

애플 젤리가 소화를 자극합니다.

사과는 나트륨, 인, 칼륨, 칼슘, 불소 및 철이 풍부합니다. 그리고 이것은 우리 몸에 필요한 추적 요소의 완전한 목록이 아닙니다. 이 과일은 비타민,식이 섬유, 펙틴의 원천입니다. Apple kissel은 위장의 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 빈혈, 힘의 상실, 만성 피로 마시는 것이 좋습니다.

체리 키셀 - 강력한 방부제

체리 주스로 만든 음료는 감기에서 회복 속도를 높이고 기침을 부드럽게하며 목구멍과 폐에서 염증을 제거합니다. 이 디저트는 메스꺼움, 복부 팽만감 및 변을 동반 한 식중독에 유용합니다.

로완 젤리는 간장에 좋다.

장과의 성분에있는 유효 성분은 간 세포의 재생, 독소의 정화에 기여하고,이 장기의 작용을 자극합니다. 산 애쉬에서 마시는 것은 가벼운 choleretic 효과가 담석의 형성을 방지합니다.

크랜베리 키셀, 면역 체계 강화

비타민과 미량 요소가 풍부한 크랜베리 음료는 감염과 바이러스의 유입에 대한 신체의 방어력을 향상시킵니다. 크랜베리 젤리는 감기, 인후염, 독감을 호소하여 상태를 완화하고 불쾌한 증상을 빨리 없애는 데 유용합니다.

소화관의 질병에 젤리의 장점

이 딱딱한 음료의 모든 유형은 위장관 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 산성 환경을 알칼리화하며 식품의 소화를 돕습니다. 비 산성 장과 과일의 디저트는 위염, 소화성 궤양에 권장됩니다. 두꺼운 또는 반 액체의 젤리는 영양가가 높기 때문에 하루 중 하나의 식사를 대신 할 수 있습니다.

달콤한 젤리 만드는 법

매장의 선반에는 설탕, 전분 및 과일 및 베리 추출물을 포함하는 반제품이 있습니다. 그것은 무게로 판매되는 가방, 연탄 또는 대량 농축 물의 젤리 일 수 있습니다. 집에서 가루로 푸딩을 요리하는 것은 매우 간단합니다. 이를 위해, 소량의 차가운 물로 희석 된 건조 혼합물의 일부를 끓는 물에 부어 넣고 격렬하게 교반하면서 두꺼운 점성으로 만듭니다.

그런 디저트를 사용하면 어떤 이점이 있습니까? 큰 의문입니다. 신선한 딸기 또는 과일에서 양조 한 천연 젤리를 마시는 것이 훨씬 즐겁습니다. 방부제와 염료를 함유하고있는 스토어 키셀은 성인 몸에 해가 될 수는 있지만 아무런 도움이되지 않습니다. 이유식에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 어린 아이들에게는 열매와 과일의 국물에 직접 만든 젤리를 요리하는 것이 좋습니다.

Kissel - 유해 및 금기 사항

젤리의 장점에 대해 말하면,이 높은 칼로리 디저트를 자주 사용하면 몸에 해를 입힐 수 있음을 기억해야합니다. 당신이 당신의 모습을 좋아하고 여분의 파운드를 두려워한다면, 당신은 달콤한 음료를 너무 마시지 말아야합니다.

키셀은 금기 사항이다.

베리와 과일 디저트는 성분에 대한 개인적인 편협 때문에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

상점에서 구입 한 드라이 키셀은 화학 성분이 함유되어있는 것 외에도 또 다른 위험을 초래합니다. 일반적으로 그러한 농축 물은 설탕으로 과포화되어 있습니다. 물론 패키지에 표시된 양, 물의 양을 초과하여 음료를 준비 할 수 있습니다. 그러나이 경우에는 충분히 두껍지 않을 것이며, 색상의 강도를 잃을 것입니다.

젤리를 마시는 것이 좋습니까? 몇 가지 한계를 감안할 때,이 질문에 대한 답은 긍정적 일 것입니다. 탄수화물의 양을 최소화하려면 열매와 과일로 만든 음료를 요리 할 때 설탕 대신 천연 감미료를 넣고 감자 대신 옥수수 전분을 사용하십시오.

http://chem-polezno.com/napitki/kisel

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키셀 (Kissel) : 기원과 요리의 역사

키셀 (Kissel)은 러시아 고유의 요리이지만 다른 국가 및 국가의 요리에서 빌려온 요리는 예를 들어 계피와 정향이 독일의 키셀에 추가되고 바닐라가 프랑스 요리에 추가됩니다.

젤리는 칼로리가 많은 음식 (전분 때문에)이기는하지만 많은 비타민을 함유하고 있습니다. Kissels는 위염, 산성도, 위궤양 및 십이지장 궤양으로 고통받는 사람들의식이 요법뿐만 아니라 이유식에 포함시키는 것이 좋습니다.

우리 조상은 키솔을 아주 좋아했습니다. 우유와 신 은행은 우유 강과 함께 풍부하고 자유로운 삶의 상징 인 웰빙과 물질적 부의 상징이되었습니다. 아마 젤리 - 가장 인기있는 디저트였습니다. 그들은이 겉으로보기에는 단순하고 소박한 접시에 하나의 속담을 바치지 않았습니다. "키셀과 매쉬를 갖는 것이 좋다" "키셀로 배를 망칠 수 없다" "키셀과 왕은 언제나 장소가있다." 그리고 이것은 러시아어 속담이 아닌, 젤리와 연결된 다른 방법 일 수도 있습니다.

젤리의 등장의 역사

젤리의 등장의 역사는 수세기에 사라졌습니다. 그가 러시아 요리에 등장했을 때 정확히 알려지지 않았습니다. 대부분의 경우, 푸딩은 옛날처럼 과일이나 열매가 아닌 밀, 귀리, 호밀, 심지어 완두콩으로 준비된 것과 같이, 곡물을 재배하는 것과 같은시기에 요리되기 시작했습니다. 레드 햇 대제사 블라디미르가 통치 한 당시의 젤리는 조상이 가장 좋아하는 음식이었습니다. 그는 1000 년 이상 된 것을 의미합니다. Kissel은 또한 유명한 "Domostroi", Ivan IV의 명령으로 16 세기에 정리 된 하우스 키핑에 대한 지침 모음에 언급되어 있습니다.

그들이 러시아 젤리를 사랑했고 그들이 그것을 얼마나 많이 먹었는지는 대도시에 "직업"이라는 직업이 있다는 사실에 의해 입증되었습니다. 대량으로 조리 된 키셀은 많은 혼잡 한 장소에서 팔렸다. 한때 포레터러가 살고 일했던 "Big Kiselny Lane", "Small Kiselny Lane", "Kiselny Dead End"라는 이름은 현대 모스크바에서도 여전히 보존되어 있습니다.

이름의 기원 "키셀"

그 이름은 "사워"라는 단어에서 키셀을 얻었습니다. 고대와 마찬가지로 발효유 발효 산물이었습니다. 전분의 도움으로 요리가 최근 시작되었습니다. 감자가 러시아에 나타나서 감자 전분을 만드는 것을 배웠습니다. 고대 Rus에서 키셀은 호밀, 귀리 및 밀 국물을 기본으로하여 맛이 좋았으며 회색 갈색을 띄며 러시아 강 유역을 상기 시켰습니다. 키셀은 젤리 모양의 젤리 모양의 고기와 닮은 탄력성이있는 것으로 나타났습니다. 시간이 지남에 따라 젤리가 신맛이 나지 않도록 꿀, 잼, 베리 시럽을 넣기 시작했습니다. Kissels는 저녁 식사 후 제공되는 디저트 요리가되었습니다. 러시아에있는 감자의 출현으로, 젤리는 전분으로 요리하기 시작했습니다.

유기산의 양과 관련하여 고품질의 열매, 과일 또는 주스로 만든 키셀은 다른 음료보다 우선 순위가 높으며 키스 르가 조리 된 과일에 크게 의존하는 치유력을 가지고 있습니다. 따라서 어떤 종류의 키셀이 가장 유용하다고 말할 수 없습니다. 각 유형의 젤리는 고유 한 방식으로 유용합니다! 그리고 대부분의 사람들은 오트밀을 가장 유용하고 치유력있는 젤리라고 생각합니다. 이것은 아마도 귀리 자체가 많은 유용한 특성을 가지고 있기 때문일 것입니다.

진짜 젤리 요리 방법

요즘에는 전분으로 젤리를 요리하는 데 몇 분이 걸립니다. 그러나 예전에는 젤리를 준비하는 데 며칠이 걸렸습니다. 먼저 분쇄 한 곡물을 약간 따뜻한 물에 부어 따뜻한 장소에서 발효시켰다. 때로는 약간의 신맛이 나는 우유가 첨가되어 발효를 촉진하고 발효 속도를 향상시킵니다. 발효유 발효는 약 2 일 동안 지속되었습니다. 혼합물을 여과하고 수 시간 동안 방치 하였다. 그 후 상부 액체 층을 붓고, 나머지 젤리 같은 덩어리와 요리 된 젤리로부터 꺼내었다. 따라서 첫 번째 키슬은 전혀 달지 않았습니다. 귀리 젤리는 우유, 밀, 호밀로 꿀을 곁들여 먹으며, 완두콩은 고기 육즙으로도 제공됩니다. 서로 다른 질감의 조리 된 키슬과 매우 두껍기 때문에 나이프로 잘려야했습니다.

다음과 같이 오트밀 kissel을 준비하십시오 : 오트밀의 절반 팩을 냄비에 부어 끓인 물 (2-3 손가락)를 부어. 시큼한 장소에 며칠 동안 담가 두십시오. 다음 젤리 필터. 분리 된 액체를 불에 붙이고 끊임없이 저어 끓으면 (거품이 젤리 표면에 나타납니다). 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 완성 된 젤리를 적절한 요리 (예 : pialki)에 부으십시오. 냉장고에 젤리를 넣어 놓으십시오. 그들은 우유와 함께 그러한 키스를 제공합니다.

여기에 복잡한 젤리를 만들기위한 조리법 중 하나가 있습니다 : 두꺼운 크랜베리 젤리와 별도로 두꺼운 블루 베리 젤리를 따로 요리했습니다. 깊게 에나멜로 처리 한 그릇에 크랜베리 젤리를 붓고 두껍게 두껍게 두껍게 두껍게 굳힌 블루 베리를 붓습니다. 모든 것이 단단해지면 젤리가 부분으로 절단되어 우유로 제공 될 수 있습니다. 한 덩어리의 젤리는 다음의 비율로 준비됩니다 : 크랜베리 15g, 블루 베리 15g, 설탕 큰 스푼, 녹말 티스푼, 우유 150g.

http://www.liveinternet.ru/users/4859439/post242983310

맛있고 건강한 키셀 요리법 - 최고의 요리법

Kissel - 러시아 요리의 전통 음료. 그것의 첫번째 언급은 XVI 세기를 의미합니다. 그런데 옛날, 젤리는 완전한 접시로 인식되었고, 갈증은 마시지 않았습니다. 술에 취한 사람이 아니라 먹었습니다.

젤리와 과일 음료를 구별하는 주된 이유는 전분을 첨가하여 얻어지는 두께입니다. 요리하기가 매우 쉽고 많은 옵션이 있습니다. 이제 집에서 젤리를 요리하는 법을 알려 드리겠습니다.

젤리의 장점

점도 때문에 키셀은 위장 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 그들은 위염의 악화와조차 사용될 수 있습니다. Kissel은 염증이있는 위벽을 감싸고 통증을 완화시킵니다. 그것은 또한 과도한 산성도로 고통받는 사람들을 돕습니다.

모든 종류의 젤리가 소화를 개선합니다. 다른 치유 속성은 당신이 술을 마시는 것에 달려 있습니다. 예를 들어, 오트밀 젤리는 면역력을 높이고 위장관의 기능을 자극합니다. 사실이 음료는 칼로리가 상당히 높아서 고려해야합니다. 이것은 전분을 필요로하지 않는 유일한 젤리 종류입니다. 크랜베리 젤리는 감기 치료제이며 블루 베리는 눈에 좋으며 사과 젤리는 빈혈 예방에 좋습니다.

젤리 요리법 : 10 가지 최고의 요리법

펠라 무시

포도 주스에서 두꺼운 푸딩. 그것은 보통 견과류와 함께 제공됩니다. Pelamushi는 반드시 결혼식과 큰 잔치를 위해 요리합니다. 원하는 경우 옥수수 가루를 세 몰리나로 대체 할 수 있습니다.

900 ml 포도 주스
옥수수 가루 200 그램
50g 껍질을 벗긴 호두
3-4 Art. 내가 설탕

냄비에 포도 주스를 부어.
설탕을 넣으십시오. 종기를 가져 오십시오.
옥수수를 작은 부분에 부어 라. 끊임없이 젓고 끓을 때까지 10-15 분간 끓으십시오.
뜨거운 pelamushi 접시를 마련하십시오. 진정해.
잘게 잘라 너트.
차가운 완성 된 접시에 다진 견과류를 넣습니다.

이 pelamoshi의 준비를 위해, 그것은 잘 익은 포도의 천연 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 원할 경우, 체리 주스와 같은 다른 주스를 토대로 한 요리를 실험하고 준비 할 수 있습니다.

우유 젤리

우유 110 ml
설탕 100g
바닐라 설탕 10 g
전분 15 g

우유 2 큰 술에 전분을 저어.
남은 우유를 설탕과 바닐라 설탕으로 끓여주십시오.
우유에 희석 된 녹말을 부어서 혼합물이 두껍게 될 때까지 1 분 이상 요리하십시오.
차가워지고, 껍질을 만들지 않도록 필름으로 덮여 있습니다.
가볍게 때릴 때까지 버터를 치고, 젤리를 조금 더 넣어 잘 치십시오. 끝에 리큐어 또는 브랜디를 추가하십시오.

꿀 키셀

800 ml의 물
꿀 200 g
감자 전분 40 g

뜨거운 물에서는 꿀 100 g을 녹이고 끓여야하며 끊임없이 저어 주면서 차가운 삶은 물에 녹인 전분을 넣고 끓입니다.
더위에서 젤리를 제거하고 남은 꿀을 부어 잘 저어 주었다.

당근 Kissel

500g 당근
1 리터의 물
설탕 0.5 컵
감자 전분 2 큰술
레몬 또는 크랜베리 주스

당근을 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 부십시오.
끓는 물에 담그고 부드러운 때까지 요리하십시오. 그런 다음 설탕, 레몬 또는 크랜베리 주스, 감자 전분을 냉랭 삶은 물에 넣고 끓여서 접시에 부어 설탕을 뿌린다.
우유를 식히고 서빙하십시오.

검은 빵 kissel

200 g 호밀 크래커
1 리터의 물
150 그램의 말린 과일
설탕 0.5 컵
감자 전분 2 큰술

구운 빵 조각을 끓는 물 위에 부은 다음 조금 끓여 체를 문지릅니다.
결과물에 설탕, 미리 담근 말린 과일을 넣고 다시 불에 태우고 부드러운 말린 과일까지 요리하십시오.
그런 다음 냉수에 희석 전분을 계속 부어 넣고 끓여서 접시에 부어 설탕을 뿌려 식힌다.

크랜베리 키셀

물 900 ml
크랜베리 100g
전분 4 티스푼
설탕 5 큰술

열매에서 주스를 짜내 차가운 곳에 두십시오.
펄프에 냉수를 부어서 끓여서 15 분간 저온으로 끓으십시오.
국물에 긴장을 풀고 설탕을 넣고 끓여서 물에 희석 된 녹말을 부어 2-3 분간 끓으십시오. 그런 다음 열에서 제거하고, 차가운 주스에 부어 넣고, 저어줍니다.

천천히 밥솥에서 젤리를 요리하는 법

아이스크림과 베리 키셀

이 요리는 위장 활동 때문에 다이어트 메뉴에 이상적입니다. 신선한, 말린 과일 또는 냉동 과일 및 / 또는 장과 또는 주스에서 아주 빨리 준비됩니다. 베리 젤리를 아이스크림으로 가득 채워 본격적인 디저트로 만들어보세요. 진미에 검은 후추가 끼는 것은 달콤한 접시의 대조적 인 풍미가 될 것입니다.

열매의 혼합물 800g
물 500 ml
바닐라 아이스크림 300g
설탕 200g
전분 20 g

민트 잎
맛을 내기 위해 갓 갈아서 만든 후춧가루

그릇에 열매를 넣으십시오.
열매를 물로 붓는다.
설탕을 넣으십시오. 20kPa의 압력 또는 "스팀", "예열"또는 "수동"모드에서 5 분 동안 요리하십시오. 뚜껑을 열고 "튀김"모드를 설정하고 끓게 가져 오십시오.
전분을 약간 차가운 물로 섞는다.
장과 국물의 일정한 약동을 가진 사발로 얇은 시내에있는 전분을 따르고, 두꺼운 짜임새에 가져오고 그것을 떨어져 거십시오. 용기에 젤리를 부어 넣으십시오.
항아리 그릇의 중앙에 아이스크림을 넣으십시오. 민트와 함께 제공하고 검은 후추로 뿌려 라.

애플 젤리

베리 잼, 휘핑 크림 또는 아이스크림으로 가장 자주 차가워집니다. 멋진 가벼운 저녁 식사. 조리법에서 사용 된 구연산은 사과를 검게하여 접시를 약간 쉰 상태로 만듭니다. 원하는 경우 산을 레몬 주스로 바꿀 수 있습니다.

사과 1kg
설탕 200g
전분 30 g
구연산 2g
2 리터의 물

사과와 씨앗을 껍질을 벗기고 무작위로 자릅니다. 멀티 푸트 그릇에 물을 붓고 "요리"또는 "스프"모드로 끓입니다.
뜨거운 물에 설탕을 넣으십시오. 얇게 썬 사과를 부어 라.
구연산을 넣고 규정 된 방식으로 20-25 분 동안 요리하십시오.
믹서를 사용하여 사과를 갈거나 체로 문지릅니다.
전분을 100 ml의 냉수에 희석한다.
혼합물을 사과 소스에 붓는다. 끊임없이 감동하는 "요리"또는 "수프"모드로 끓여주십시오. 3-4 분 동안 끓으십시오. 차가운 요리 준비, 컵에 부어.

크 바셀

매운 온난화 디저트, 크리스마스를 연상케하며, 겨울 저녁, 창문의 서리 패턴과 가정의 편안함. 계피와 함께 맛을 풍부하게하기 위해 전통적으로 mulled wine에 사용되는 신선한 생강, 스타 아니스, 딸기 및 모든 향신료를 첨가 할 수 있습니다.

빵 크 바스 1 리터
2 큰술 내가 감자 녹말 y Art. 내가 사하라 사막
계피 스틱 1 개
정향 나무 2-3 봉오리
레몬 1 개

Kvass 1 잔을 측정하십시오. 나머지는 멀티 피커 그릇에 부어.
설탕을 부어 라.
계피 스틱과 클로브 버드를 추가하십시오.
레몬에서 주스를 짜내십시오. 저어. 요리 또는 스프 모드를 사용합니다. 5 ~ 7 분 요리하십시오.
다른 크 바스와 함께 별도의 용기에 전분을 녹입니다.
희석 된 전분을 얇은 스트림으로 끓는 혼합물에 부어서 끊임없이 저어 준다. 열 5-7 분. 진정해.

원하는 경우, 젤리를 맛있게 익히고 서빙 할 때만 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

블랙 베리 키셀

4 잔의 물
250 그램의 블랙 베리
6 큰술 꿀 숟가락
전분 50g
구연산 1g

딸기를 헹구고, 체를 통해 문지르십시오. 주스를 짜내고, 변형시키고, 별도의 접시에 부어 넣습니다.
마커를 다용도 그릇에 넣고 뜨거운 물 (3 컵)을 부어서 김이 모여서 찌는듯한 느낌을줍니다.
달걀을 그릇에 넣고 꿀과 구연산을 넣으십시오.
차가운 물 (1 컵) 전분으로 희석 된 녹말을 부어서 동일한 형태로 끓여주십시오.
완료 kissel에 냉장 주스를 추가하십시오.

유용한 팁

액체에 녹말이 녹지 않는다. 미리 물 (우유)로 희석하면 바닥에 닿으므로 키솔을 만들기 전에 전분을 다시 혼합해야합니다.
전분을 붓고 끊임없이 젤리를 섞어 주어야합니다.
Kissel은 어떤 경우에도 오랫동안 비등 될 수 없습니다. 삶아지면 전분은 포도당으로 변합니다. 그것은 순수한 화학 물질입니다. 젤리가 충분히 두껍지 않고 조금 더 요리하기를 원하지만 매분마다 얇아지고 얇아 질 것입니다.

기억하십시오 : 끓인 후 30 분 정도 충분한 양의 젤리. 그리고 급히 열을 제거하십시오 - 푸딩은 준비되었습니다!

예를 들어, 크랜베리와 같은 일부 젤리는 알루미늄 접시에서 요리하는 것이 권장되지 않습니다. 맛없는 색상을 얻을 것입니다.

이 기사가 도움이되기를 바랍니다. 맛있게 드십시오!

http://bystryerecepty.ru/napitki/kisel.html

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