진짜 럼을 만드는 방법과 방법은 무엇입니까?

메인 차

진짜 럼을 만드는 방법과 방법은 무엇입니까?

럼은 무엇입니까 -이 유명하고 인기있는 알코올 음료로 치열하고 잔인한 해적, 그리고 세련되고 매끄러운 귀족? 럼을 우리가 아는 방식으로 만드는 방법 - 다양한 음영과 맛을 가진 음료? 다양한 생산 기술 덕분에 매우 큰 선택을 할 수있었습니다. 럼의 진정한 가치는 온화한 맛과 다양한 종에 있습니다. 그것은 강하고 부드럽고 어둡고 가벼울 수 있습니다.

간단한 역사 여행

지금까지 럼 자체의 정확한 출처를 밝히는 것은 불가능했습니다. 인기있는 음료의 이름은 많은 소리를 의미하는 럼블 리언이라는 단어에서 파생 될 수 있다는 제안이 있습니다. 대형 안경 "rummers"을 기리는 의미에서 그 음료가 그 이름을 따를 수 있다고 믿어집니다. 이 안경은 네덜란드 선원이 장거리에서 촬영했습니다.

럼 (Rum) - 원래 지구상의 낙원에서 온 술 - 카리브 제도

국토 Roma - 카리브 제도. 이 땅의 지팡이 재배지에서, 노예들은 달콤한 시럽이 탁월한 상쾌한 효과를 가지고 있다는 것을 발견 할 수 있었고, 그 이상의 증류는 불필요한 불순물을 제거 할 수있었습니다.

바베이도스의 해적 섬이 음료의 진정한 출생지라고하는 의견도 있지만이 사실에 대한 증거는 없습니다. 카리브 섬 중 어느 것이 럼주의 발상지라고 말하는 것은 어렵습니다.

고대에는 선원들이 장거리 항해 중 음용수를 올바르게 저장하는 법을 모르고있었습니다. 배를 탄 상태에서 그녀는 매우 빨리 그 성격을 잃었고 식량으로는 적합하지 않게되었습니다. 이 사실을 감안할 때, 나는 그 문제에 대한 해결책을 찾아야 만했다. 물 대신에, 해적들은 그들과 함께 많은 럼주를 먹기 시작했습니다. 알콜이 망가질 수 없다는 사실 외에, 그것은 여전히 탈수로부터 몸을 보호했습니다. 흥미롭게도 싸움의 결과로 잡힌 럼은 스페인 왕관과 영국 왕관의 배에 물 대신에 사용되었습니다.

이 음료에 대한 첫 공식 언급은 1657 년에 시작되었습니다. 그런 다음 매사추세츠 평의회는 이러한 유형의 주류 판매를 금지해야했습니다. 오늘날, 텀 (rum)이라는 이름의 철자와 이름은 생산되는 장소에 따라 크게 다를 수 있습니다.

소비에트 연방에서도 럼주 생산이 이루어졌다. 생산의 시작은 지난 세기 중반에 일어난다. 소련에서는 쿠바와의 우호 관계를 수립 한 직후부터 생산을 시작했다. 그 때, 지팡이 알콜은 원료로 사용되었습니다. 또한 배럴 노화를 모방 할 수있는 가지 치기 주스도 럼 생산을위한 좋은 원료로 여겨졌다.

럼의 종류

다양한 종류의 럼주 중에서도 주요 품종은 차별화되어 있으며 그 주요 특징은 그늘입니다.

색상이있는 럼의 유형 :

화이트 그것은 가장 순수한 맛이 있습니다. 그것의 중핵에,이 다양성은 물에서 희석 된 순수한 지팡이 알콜이다. 이 사실을 고려할 때, 백색 럼은 다양한 칵테일과 요리의 요리를위한 훌륭한 재료가되었습니다. 흰색 다양한 팬들은 다른 음료와 비교할 수없는 부드러운 맛을 느낍니다.
골든 이 카라멜 품종은 어두운 캐러멜 색으로 특징 지어지며 위스키와 매우 유사합니다. 향신료와 캐러멜을 비롯한 다양한 첨가제를 사용하여 색상 완성을 달성 할 수있었습니다. 이 품종은 어두운 그늘을 구입할 때 오랫동안 오크 배럴에서 보관하지 않습니다.
어두운 럼은 가장 독특한 맛이 특징입니다. 이 음료의 맛은 어두운 그늘과 같이 매우 깊다고 여겨집니다. 흥미롭게도, 첨가제없이 그러한 독특한 색을 가질 수있는 음료가 전세계에 없습니다. 그리고이 효과는 보관으로 인해 달성되었습니다. 어두운 색의 다양성은 내부 표면이 타는 오크 통에 저장됩니다. 다크 럼은 많은 요리 제품의 일부로 독특한 맛을주는 것이 가능합니다. 이러한 제품 중 하나는 티라미수입니다. 티라미수는 그다지 인기가 없을 것입니다.

다른 주류와 럼의 차이

음료의 주성분은 캐러멜과 당밀입니다. 그러나 이러한 부드러운 구성 요소를 사용하면 최종 제품의 맛이 다소 거칠고 단단 해집니다. 그리고 전 세계적으로 음료의 인기를 얻은 것은 바로이 모순입니다.

음료의 색상 다양성 외에도 첨가제의 강도와 유용성에 대한 중요한 세부 사항이 있습니다. 수시로, 럼은 각종 향미료의 첨가물을 가진 과일에 주장한다. 럼의 일부 특성은 생산지에 직접적으로 비례합니다.

앞서 언급했듯이 럼의 이름은 제조 장소에 달려 있습니다. 예를 들어, 스페인어 사용 국가에서 음료수를 만들면 론이라고합니다. 프랑스어를 사용하는 국가에서는 럼을 루미라고 부릅니다. 영어 지역에서는 음료를 럼이라고합니다.

당밀은 럼의 주요 성분 중 하나입니다.

럼 생산 기술

농산물과 공업용 음료의 생산에는 단지 2 가지 옵션이 있습니다. 럼주의 농업 생산에는 몇 가지 점을 제외하고는 사실상 완전한 수작업 과정이 필요합니다. 특히 수동 생산과 관련된 모든 뉘앙스를 감안할 때 이러한 럼의 비용은 상당히 클 것입니다. 산업 분야는 아마추어에게는 훨씬 저렴할 것이다.

농경법은 벌레를 사용하여 갈대를 처음 절단하는 과정을 거친 후 원재료를 특별한 도끼로 밟습니다. 럼주의 생산에서 지팡이의 가장 중요한 부분은 그 아래 부분으로 간주됩니다 : 그것은 그것의 더 큰 juiciness에 의해 구별되며, 또한이 부분에는 맛에 필요한 많은 양의 물질이 있습니다. 갈대를 분쇄 한 후, 특수 프레스를 통과시키고 거기에서 나온 주스가 추가로 여과됩니다. 여액은 반드시 발효 과정이 이루어지는 특수 배럴로 합쳐집니다.

발효가 오크 배럴에서 일어나는 것이 매우 중요합니다. 그러한 조건에서만 음료수의 색과 맛이 완벽해질 수 있습니다. 배럴이 안쪽에서 태워지면 술 색깔이 검게 변합니다. 발효 과정을 향상시키기 위해, 침전을 위해 이미 준비된 덩어리에 효모가 첨가됩니다. 위의 과정이 완료되면 (모든 제조사는 그 지속 기간이 다르게 보입니다), 결과로 나오는 양조주가 증류됩니다. 브랜디 또는 당밀 중 선택할 수있는 옵션은 2 가지가 있습니다. 버전 1에서는 맛이 훨씬 좋아지고 학위의 수는 더 높아질 것입니다.

갈대 갈대 절단 작업자

가장 좋은 종류의 럼주도 손으로 만들어집니다. 사실이 기술로 인해 전 세계에서 매우 가치있는 최고의 품질로 럼을 준비 할 수 있습니다. 음료 생산 과정에서 그렇게주의를 기울여야하는 또 다른 이유는 품질 관리입니다. 수동 생산 과정에서 각 단계를 제어 할 수 있으며 편차가 발생하면 쉽고시기 적절하게 제거 할 수 있습니다.

생산량을 줄이려하는 많은 제조업체들은 항상 제품 전체를 잃을 위험이 크다는 것을 알고 있습니다. 어떤 단계에서는 기계화 된 장비를 사용할 수 있지만 음료의 품질을 떨어 뜨릴 위험이 있습니다. 다른 한편으로, 제조업자는 수작업으로 음료를 제조하는 것이 비용을 상당히 증가 시킨다는 것을 이해합니다. 수작업이 생산 단계 1에서만 사용 되더라도 최종 제품의 가격과 품질이 크게 높아집니다.

지팡이 여액의 발효 온도는 음료의 추가 맛 특성에 중요한 영향을 미친다. 비교적 낮은 온도에서 발효가 일어나면 음료수가 무거워집니다. 그러나 해적들은 그런 종류의 럼주에 우선권을 줬다. 시간이 지남에 따라 음료의 날카로운 맛이 더욱 세련되고 귀족의 서클에서 인기를 얻었습니다.

럼 산업 생산

가장 비싼 다양한 럼

가장 인기 있고 값 비싼 다양한 럼주는 바카디 (Bacardi)입니다. 그것의 창조자는 쿠바 상인 Fukundo Bacardi로 간주됩니다. 그의 생산 기술은 오랫동안 당선자에게만 알려졌다. Don Bacardi는 독창적 인 종류의 음료를 만드는 데 핵심적인 역할을 한 탁월한 와인 메이커이자 화학 전문가였습니다.

Fukundo는 럼 생산의 주요 단계가 여과, 배럴에서의 발효 및 증류의 단계임을 이해했습니다. 이를 염두에두고 와인 메이커는 목재를 선택하고 여과 및 증류 기술을 향상시키면서 실험을 시작했습니다.

Bacardi는 내부에서 배럴을 태우는 첫 번째 사람이었으며 미국산 흰 참나무 만 제조했습니다. 혁신 덕분에 쿠바 인들은 완벽한 맛을 누릴 수있었습니다. 음료의 부드러움은 탄소 필터의 사용을 통해 이루어집니다. 그리고 기술 도입 초기부터 오랜 세월이 흘렀음에도 불구하고 산업 생산 과정에서도 탄소 필터 만 사용됩니다.

럼의 사용은 또한 자체 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 노련한 품종은 순수한 형태로 독점적으로 사용해야하며 혼합 된 제품에 대해서는 말할 수 없습니다. 칵테일을 만들기위한 알콜 기반으로 사용됩니다. 또한, 매우 자주 럼은 커피를 만들기위한 재료 중 하나가됩니다. 결과적으로 상쾌한 상쾌한 음료를 즐기십시오.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

럼주는 무엇입니까?

럼주를 만드는 것에 대한 의문은 영혼에 대한 많은 감식가들을 걱정합니다. 그리고 궁금하지 않습니다. 바베이도스 섬에서 17 세기에 만들어진이 술은 이제 매우 인기가 있습니다. 많은 칵테일이 그 기초 위에 섞여 있으며, 희석되지 않고 술을 많이 마시고 심지어 요리의 걸작을 준비하는 데 사용됩니다.

럼의 성분

럼은 다음과 같은 성분들로 만들어집니다 :

사탕 수수;
당밀 (당밀);
배양 된 효모, 때로는 증류수를 첨가하여.

사탕 수수

농업 생산자가 음료를 만드는 사탕 수수는 대나무처럼 보이는 식물입니다. 그것은 넓은 잎과 강력한 줄기가있다.

럼 생산국에서는 노블 (Noble)이라고 불리는 다양한 사탕 수수가 자라고 있습니다. 주스는 최대 15 %의 수크로오스 농도를 가지기 때문에 줄기 바닥에서 얻습니다. 1 톤의 사탕 수수에서 약 100 리터의 음료가 얻어집니다.

당밀

당밀은 산업 생산에 사용됩니다. 그것은 사탕 수수 주스이며, 농축 된 시럽으로 증발됩니다. 알갱이로 만든 설탕과 특별한 원심 분리기에 몇회 통과시킨 후, 시럽은 두껍고 어둡게됩니다.

당밀의 약 50 %는 설탕과 2 차 성분입니다. 그것은 다른 냄새를 흡수하는 경향이 있으며, 이후에 음료에 전달됩니다.

재배 된 효모

saccharomycetes의 가족에서 배양 된 효모를 사용하여 알코올의 발효를 시작합니다. 그들은 높은 발효 활동, 외국 미생물 및 대사 산물에 대한 내성을 특징으로합니다. 또한, 럼주의 일부인 배양 된 효모는 기질의 조성의 변화에 저항성을 가지며 혐기성 유형의 교환을 유지하는 능력을 갖는다.

효모는 순수한 배양 물 또는 자연적으로 순수한 배양 물에서 얻어 져 효모의 성장 및 박테리아에 대한 불리한 조건을위한 유리한 조건을 만듭니다.

생산 기술

럼은 여러 단계로 이루어집니다.

첫째, 밀가루는 당밀에서 준비되고, 그 후 1 일에서 수주까지 발효되도록 방치됩니다. 그런 다음 알코올은 가벼운 음료를 위해 수직 기둥에서, 강하게는 구리 입방체에서 증류됩니다. Roma의 노출은 1 년이 걸립니다. 다른 배럴의 내용물을 혼합하여 혼합 된 음료의 마지막에.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html

럼 생산 기술

럼주는 무엇입니까? 럼주 생산은 사탕 수수로 시작됩니다. 성숙한 사탕 수수는 수작업으로 수확됩니다. 그의 수집은 많은 나라에서 열심히하고 힘든 일이다.

럼주 생산을위한 공장 방문 비디오 :

지팡이 주스는 세 가지 방법으로 사용됩니다.

농축 주스를 만들 수 있으며, 이후 농축액이 시럽으로 사용됩니다. 앞으로이 시럽은 감미료로 사용됩니다. 그러나이 시럽은 또한 발효 및 증류 될 수 있으며 결과적으로 동일한 럼을 얻을 수 있습니다. 많은 양조장은 증류를 위해 시럽을 정확하게 사용하고 강력한 알코올 음료의 형태로 우수한 최종 제품을 얻습니다. 증류가 사탕 수수의 숙성 도중뿐만 아니라 일년 내내 가능하기 때문에이 방법의 사용은 또한 유익합니다.

설탕과 당밀에서 설탕을 얻을 수 있습니다. 달게하기위한 작은 결정 형태의 설탕. 당밀은 후속 증류 및 럼 생산을 위해 증류소에 판매됩니다. 대부분의 품종의 럼은 발효 된 당밀에서 생산됩니다.

발효 럼

다양한 발효 과정은 제조사에 따라 다릅니다. 그들 중 일부는 효모가 첨가 된 열린 통에서 일어날 때 자연 발효를 성공적으로 사용합니다. 다른 경우 발효 과정은 전문가의 면밀한 감독하에 실험실에서 진행됩니다. 이 두 가지 유형의 발효는 모든 주요 양조장을 사용하는 럼주의 생산에서 가장 일반적입니다.

럼의 증류

증류의 기본 원리는 아주 간단합니다. 발효 된 액체는 기밀 용기에서 섭씨 80도까지 가열됩니다. 가열되면 알코올의 증기가 상승하고 액체 알코올에 응축됩니다. 그러나 실제 증류 공정은 훨씬 더 복잡합니다. 증류시 모든 세부 사항이 중요합니다. 왜냐하면이 공정의 모든 것이 최종 제품의 품질에 영향을 미치기 때문입니다. 증류는 전체 과학이며, 그 성공은 전문성, 경험 그리고 때로는 럼주를 생산하는 사람의 행운에 달려 있습니다.

증류 장치의 디자인은 다르지만 두 가지 주요 그룹으로 분류됩니다 : 수직 증류 큐브, 연속 증류 큐브. 이미 언급했듯이, 증류기의 종류는 엄청난 양입니다. 많은 증류기는 그 자체로 수직 및 연속 증류 큐브의 특성을 결합하지만, 각각 고유 한 외관을 가지고 있습니다. 이것은 또한 각 장치가 손으로 조립되어 있으며 각 장치가 자체 트릭을 가지고 있기 때문에 발생합니다. 일부 증류 장치는 매우 간단하고 다른 것들은 매우 복잡하고 몇 가지 증류 단계를 사용하여 알코올을 얻는 다소 복잡한 공정을 위해 설계되었습니다. 많은 증류기는 불필요한 부품 및 부속품을 제거 할 수 있습니다. 이러한 장치는 다양한 알콜 음료를 얻기 위해 사용될 수 있기 때문에 매우 편리합니다. 럼을 생산하는 동안 대형 양조장은 부산물을 수령 할 수 있으며, 부산물은 맛으로 사용되는 다른 산업 분야의 기업에 성공적으로 판매됩니다. 장치의 디자인과 유형에 관계없이, 결국 그것은 럼을 낸다.

일부 양조장의 생산은 대단히 인기가 있습니다. 일부 공장에서는 광고 기술을 사용하여 럼주 생산시 이중 증류를 주장합니다. 그러나 실제로, 일반적인 방법으로 생산되는 럼의 품질과 광고에 명시된 방식은 크게 다르지 않습니다.

럼 요새

또한 신선한 럼에는 70 ~ 95 %까지 다양 할 수있는 높은 알코올 함량이 있다고 말하는 것이 필요합니다. 그러나 럼은 증류되어 요새에 38-48 % 수준으로 도달 할 수 있습니다. 카리브해의 많은 국가에서 판매되는 럼주의 특정 품종은 신선한 형태로 병에 담겨져있어 맛이 크게 영향을받습니다.

대부분의 럼주는 노화를 겪기 때문에 음료의 맛에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 많은 종들이 동일한 증류주의 여러 가지 음료와 혼합되어 있는데, 이는 노화와는 다를 수 있습니다. 어떤 종류의 럼은 허브와 향신료를 요구하며 어떤 종류의 경우에는 주스와 추출물을 첨가합니다. 그래서 맛을 낸 럼을 얻으십시오. 평균적으로 보틀링 전 럼의 강도는 40 %에서 50 % 사이입니다.

럼주 생산 단계가 그리 많지는 않지만 종종 서로 다른 단계가 서로 번갈아 나올 수 있습니다. 이 강한 음료의 제조에서 이러한 접근은 궁극적으로 다른 강도와 맛의 럼주를 얻을 수 있습니다.

http://zjuzja.com/44-kak-delayut-rom-tehnologiya-proizvodstva-roma.html

럼주 만드는 법

럼에 관한 기사는 해적으로 시작됩니다. 우리는 그들없이 할 것입니다. 럼은 사탕 수수에서 얻은 요리를위한 이상적인 강력한 알코올 음료입니다. 예를 들어, 코냑이나 위스키와 같은 향기로운 감각적 인 감각적 인 감각적 인 감각은 디저트 생산뿐만 아니라 디저트 생산을 위해 다른 증류주와의 경쟁에서 벗어납니다.

럼주는 언제 어디에서 나타 났습니까?

Tafia - 로마의 가장 가까운 조상

국토 Roma - 카리브 제도. 유럽의 미국 진출 이후 카리브해 제도는 사탕 수수와 노예를위한 수출의 원천이되었습니다. 정제 된 설탕은 사탕 수수에서 추출되었지만 당밀, 지팡이 당밀은 태 피아를 생산하는 데 사용되었습니다. tafia의 구성과 특성면에서 다른 달걀 껍질과는 조금 달랐습니다. 음료는 나쁜 냄새와 맛으로 유명했습니다.

"설탕 지팡이의 보드카는 미국과 그 섬에서 매우 흔합니다. 야생 흑인, 흑인. 그들은 강하고 싸다면 다른 것을 원하지 않지만 맛은 신경 쓰지 않는다. "

정말로, tafia의 비용은 극히 낮았습니다. 제조 과정은 원시적이었고, 품질은 끔찍합니다. 당신이 당밀을 시도하면, 당신은 대략적인 아이디어가 있습니다.

사탕무 사탕무 당밀은 인간에게는 먹을 수없는 것이므로, 부화장 달빛은 여전히 사인 타피 아보다 나쁩니다. 그러나별로.

장 밥 티스트 라바

taffia 운반 과정의 개선은 Jean Baptiste Laba가 고품질의 증류기 외에도 참나무 배럴의 운반 및 태 피아 주입 기술을 사용하는 프랑스 스님에 기인 한 것입니다. 그래서 럼은 오늘 알려지는 형태로 나타났습니다.

장 밥 티스트 라바

tafia 생산의 전환점은 해충 phyloxera 포도의 침입의 결과로 19 세기 프랑스에서 포도원이 대량으로 사망 한 것이 었습니다. 코냑과 armagnac의 제조업체는 럼의 생산 기술을 개선 한 결과 사탕 수수에서 알코올 생산에 관심을 기울였습니다. 그러나 기술에 관해서는 - 아래.

럼 생산

이미 언급했듯이 럼주 생산에는 여전히 단일 기준이 없지만 일반적으로 기술은 다음과 같습니다.

지팡이 당밀에서 매쉬 (mash)를 얻습니다.
숙성 후 가정용 브루 잉은 코냑 기술에 따른 알박 (alambic) 또는 단일 맥아 위스키를 얻는 데 사용 된 특허 정지 방법 중 하나에 따라 발효 및 증류됩니다.
생성 된 알코올은 배럴당 보관됩니다. 기후 조건은 코냑과 위스키가 견딜 수있는만큼 오랜 기간 동안 배럴에 럼주를 보관하는 것을 허용하지 않습니다. 일반적으로 노화 기간은 3 년을 넘지 않으며 일부 품종은 배럴당 보관되지 않습니다.
노화, 조리법 및 전통의 기간에 따라서, 결과 럼은 혼합되고, 묽게되고, 캐러멜, 정유 및 향미료는 그것에 추가된다.

경우에 따라 기성품 럼에는 "휴식"시간이 주어집니다.

럼의 종류

로마의 유형과 속성에 따라 몇 가지 분류가 있습니다.

셔터 속도 별

첫 번째 분류는 가장 단순하며 럼의 유형을 다음과 같이 나눕니다.

증류 직후, 럼은 무색이며, 증류도 마찬가지이며, 등급에 해당하는 그늘은 노화 과정에 있거나 추가 성분을 첨가 한 결과입니다.

화이트 럼은 강도가 낮거나 가볍거나 무색 인 색조를 가지고 있습니다. 배럴에 보관 된 가벼운 애쉬 통에서 노화시켜 얻거나 얻어 내지 않습니다. 주요 용도는 칵테일입니다. 화이트 럼은 부드럽지만 향기의 꽃다발은 어두운 럼보다 가난합니다. 백색 럼의 강도는 35 ~ 40 %로 상대적으로 낮습니다.

암갈색 럼은 오크 배럴에서 노년되며, 대부분 버번 지방에서 발생합니다. 오크 나무는 어두운 럼에 특징적인 갈색 - 붉은 색조를줍니다. 어두운 럼은 일반적으로 흰색보다 비싸며 그 범위가 넓습니다. 순수한 형태로 사용되며, 빵과 칵테일, 요리의 구성 요소로 사용됩니다.

다크 럼은 또한 노출 시간과 보충제에 따라 여러 종류가 있습니다.

짧은 노출 시간과 약 40 %의 강도를 가진 "황금 럼"( "호박색").
고급 럼 품종은 일반적으로 40 %보다 훨씬 강하며 특별히 노화되어 있으며이 럼은 최고의 코냑이나 위스키와 같이 순수한 형태로만 사용합니다.
매운 다양성 (spicedrum)는 19 세기 말에 나타 났으며 주로 요리에 사용됩니다. 원칙적으로 이들은 향신료와 천연 과일 맛을 혼합 한 품종입니다. 매운 럼 품종의 강도 - 최대 40 %.

원자재

또 다른 분류는 품종을 럼 생산 용 원료 유형별로 구분합니다.

산업 (전통) 럼. 이것은 설탕 생산의 낭비 인 지팡이 당밀로 만든 럼입니다.
농업 럼주는 당밀이 아닌 사탕 수수 주스에서 추출한 후 오크 배럴에서 3-15 년간 보관합니다. 이 기술로 얻은 3 년 럼은 "밀짚 럼"이라고합니다. 여러분이 생각할 수 있듯이, 프랑스의 주인은이 기술을 사용했습니다. 그런 럼은 전통적인 것보다 훨씬 비쌉니다.

몇 가지 분류가 더 있지만이 기사의 프레임 워크에서는 고려하지 않을 것입니다.

요리에 럼주 사용

캐러멜, 당밀 및 이국적인 과일의 접촉은 거의 모든 접시에 새로운 차원을 추가 할 수 있습니다. 나이 든 어두운 럼 품종은 고기 요리를 준비하는 데 사용되며 흰색 럼은 해산물 및 가금류에 사용되며 매운 방향성 품종은 디저트에 첨가됩니다. 주된 규칙 : 요리의 구성에서 럼주를 시험해 보면, 약간의 방울을 더해서 관심있는 풍미를 찾으십시오.

http : //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/rom/

어떻게 그리고 무엇부터 럼주를 만드나요?

럼은 세계 여러 나라에서 요구되는 엘리트 알코올 음료입니다. 그것은 자연적이고 희석 된 형태로 사용될 수 있으며, 제품은 칵테일, 패스트리, 과자 및 요리 제품에 첨가됩니다. 고귀한 음료를 즐기기 전에 무엇이 럼주, 어떤 기술이 사용되는지, 그 특성은 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다.

럼의 기원과 발명가

럼의 역사는 간단합니다. 술 마시는 첫 번째 언급은 1657 년으로 거슬러 올라갑니다. 성직자 인 Tertra 신부는 프랑스 인이 살고있는 앤 틸리 스 제도에 관해 썼습니다. 이 책에서 그는 "럼 (Rum)"이라고 불리는 새로운 음료에 대해 설명했습니다. 이 기록 덕분에 로마의 출생지는 카리브해에 위치한 앤 틸리 스 (Antilles)라는 것이 분명해졌습니다. 이것은 그 당시 바다를 점령 한 해적들이이 제품을 사랑했기 때문입니다.

그것은 푸에르토 리코, 자메이카, 쿠바에 분포한다. 앤 틸리 스 제도 이후, 최초의 생산자는 바베이도스 섬의 주민들이었습니다. 여기 제품은 "Barbados water"라고 불 렸습니다.

18-19 세기 미국에서는 알코올 음료 생산을위한 공장을지었습니다. 이 제품은 프랑스에서 큰 수요가있었습니다. 임금이이 액체의 생산에 금지를 부과 한 기간이 있었는데, 그 결과로 제조가 완전히 중단되었습니다.

오늘날, 럼 생산의 대부분은 그레이터 앤 틸리 스 제도, 자메이카, 과달 루페, 브라질, 멕시코, 마다가스카르에 집중되어 있습니다.

로마의 기원은 고대부터 유래했다. 음료의 중심에는 수천 년 전에 인류가 사용한 사탕 수수가 있습니다. 사탕 수수 음료는 인도와 중국에서 처음으로 나타났습니다. 14 세기에 마르코 폴로 (Marco Polo)는이란에서 사용했던 훌륭한 와인에 대해 썼습니다. 전문가들은 럼을 설명하고 있다고 결론 지었다.

카리브해에서 제품 생산을 강화한 후 미국에서 식민지화가 일어났습니다. 여기에서 1664 년에 럼을 증류하는 첫 번째 제조소가 열렸습니다. 1667 년 보스턴에서 생산이 시작되었습니다. 생산의 최고봉은 18 세기로 거슬러 올라갑니다. 뉴 잉글랜드에서 생산 된 음료는 세계 최고였습니다.

미국이 독립 할 때, 제품은 그것의 위치를 강화했다. 수요는 해양, 호주, 캐리비안 라이트 럼입니다.

성분 및 성분

이것은 사탕 수수로 만든 강한 알코올 음료입니다. 많은 국가에서 심어졌으며, 가장 큰 수확은 식물 높이가 5m 인 앤 틸리 스 제도에서 이루어졌습니다. 중요한 성분은 당밀과 시럽입니다. 이 성분은 또한 사탕 수수에서 파생됩니다. 식물 제품은 발효 및 증류되어 깨끗한 액체를 얻습니다.

생성 된 물질은 오크 배럴에 위치하여 황색으로 변합니다. 강한 럼은 75 % vol에 도달하고, 최소 강도는 40 % vol.

음료 품종

이것은 세계의 많은 국가에서 흔히 볼 수있는 음료이므로 다른 분류를 구별합니다. 생산 방식에 따라 이러한 유형의 제품은 다음과 같이 분류됩니다.

농업. 설탕의 생산이 분리되는 동안, 그것은 아이티에서 연습하는 비싼 방법입니다.
산업. 생산 과정에서 설탕이 제거되고 낭비되는 양은 최소화되며이 기술은 세계의 모든 럼 중 90 %를 생산합니다.
타 피아 생산 과정에서 당밀 폐기물이 사용되므로 제품이 품질에 만족하지 않습니다. 현지 아마추어가 사용하도록 국가에서 제조되며 물품은 수출되지 않습니다.

색상 구분 :

흰색 또는 빛. 그것의 순수한 형태로 사용되지 않는, 칵테일의 기초 역할을합니다.
앰버 또는 골드. 캐러멜, 향신료를 합친 밀도는 평균입니다.
검은 색이나 어두운 색. 그것은 당밀과 카라멜로 이루어져 있으며, 오크 배럴에서 숙성되어 순수한 형태, 칵테일, 요리 요리로 사용됩니다.

상점 선반에는 과일을 첨가하여 풍미의 럼을 발견 할 수 있습니다.

요새 수준별 분류 :

30-40 부피 % 달콤하고 풍부하며 자연스러운 형태와 칵테일에 사용됩니다.
노출 수준 - 5 년부터. 순수한 형태로만 사용됩니다.
강하고, 높은 수준의 알코올, 75 % vol.

생산 국가 별 분류 :

자메이카. 여기에서 럼주의 생산은 특수 기술을 사용하여 수행되며 음료는 12 일 동안 쐐기와 발효를 추가하여 알맹이에서 2 번 증류됩니다.
쿠바. 그것은 재활용 된 지팡이 폐기물, 알코올, 효모를 기반으로합니다. 요새 - 최대 55 % vol.
스페인어 특징 : 밝은 그늘.
레몬, 오렌지, 요새가있는 도미니카 - 40 ~ 75 %
태국어, 계피와 유칼립투스를 첨가하여 부드럽고 달콤한 맛.
인도 사람 부드러운 카라멜 맛.
바베이도스. 흰색, 강한, 노출 5 년.

모든 종류의 비밀, 맛과 향의 달콤한 노트, 즐거운 뒷맛을 제공합니다.

생산 기술

이 술을 더 좋아한다면, 럼주가 어떻게 만들어 졌는지 알고 싶을 것입니다. 럼주의 생산은 원산지에 달려 있으며, 각각 고유 한 특징을 가지고 있지만 패턴은 모든 곳에서 동일합니다. 럼의 생산 기술은 다음 단계로 구성됩니다.

당밀의 발효.
물 추가.
누룩을 넣으십시오.
끓는 물의 증류.
노출.
혼합 (향료, 향료, 캐러멜 첨가).

효모가 천천히 첨가되면 제품은 강하고 약한 물질로 밝아집니다. 노출은 오크통, 강철 배럴에서 이루어진다. 증류탑은 증류탑이 사용되는 과정에서 수직으로 설치되거나 구리 큐브를 사용하여 표준으로 설치 될 수 있습니다.

럼주 마시는 방법

럼은 고귀한 음료이며, 칵테일에 첨가물로 자연 및 희석 된 형태로 모두 사용됩니다. 다음과 같은 4 가지 주요 방법이 있습니다.

종류는 희석되지 않았습니다. 이러한 사용은 맛을 느끼고, 그것을 즐길 수 있습니다. 이 제품은 식욕을 개선하고, 기분을 좋게하며, 육류 요리, 시가, 커피에 적합합니다. 화이트 럼은 단단한 바닥이있는 키가 큰 유리로 식사 한 후 보드카 안경, 황금빛 및 어두운 색으로 식사를 시작할 때 제공됩니다.
얼음 추가. 높은 벽을 가진 안경에서 제공되는 수렴성 맛을 없애는 데 도움이됩니다.
칵테일에있는 성분으로. 저 알코올 음료, 콜라, 레몬 쥬스와 잘 어울립니다.
보드카와 주스가 추가되었습니다. 과일 주스, 코코넛 밀크, 신선한 주스가 적합합니다. 최적 비율 : 럼 2 부분, 주스 1 부분.

소다로 제품을 희석 할 수 있습니다. 이것은 미국에서 전통적으로 행해지는 조합입니다.

http://spirtnoe.expert/kak-i-iz-chego-delayut-rom/

럼 음료 준비의 역사와 기술

럼은 발효 사탕 수수 제품 (주스 또는 당밀)의 증류로 얻은 강력한 알코올 음료입니다.

* 로마 박물관 "하바나 클럽", 하바나, 쿠바 박람회

음료의 역사

럼의 모양은 사탕 수수와 같은 주요 성분과 직접적으로 관련되어 있습니다. 알렉산더 대왕의 전사들이 고대 인도의 영토에 들어갔을 때 맛이 달콤한 백색 결정질 물질을 발견했을 때 BC 300 년 간 인기를 얻은이 건조 야채 스틱이었습니다. 그들은 꿀과 비교해 오랫동안 꿀벌이 아니라 건조한 막대기에서 얻은 맛있는 진미가 얼마나 놀랍습니까?

* 로마 박물관 "하바나 클럽", 하바나, 쿠바 박람회

따라서 토지 개발과 함께 사탕 수수는 유럽뿐만 아니라 카리브해 국가에서 유럽을 포위하기 시작했습니다. 미국에서는 지팡이 재배지가 콜럼버스 덕분에 최후의 수단으로 등장했습니다.

럼주 생산의 첫 번째 공식 언급은 17 세기부터 시작됩니다. 한 이야기에 따르면 바베이도스 카리브해 섬의 노예들은 우연히 열에 설탕 가공 (당밀) 제품을 남겨 두었고 결과로 나온 "매시"는 이미 자연적으로이 시간 이전에 증류 과정을 이미 익혔다. 이것은 "바베이도스 물"음료가 태어난 방법입니다. 이것은 나중에 럼이라고 불 렸습니다. 그런 다음 결과 제품의 품질은 많이 필요하지만 가격이 저렴하고 도핑 된 특성으로 인해 럼은 여전히 유통되었습니다.

* 로마 박물관 "하바나 클럽", 하바나, 쿠바 박람회

첫 번째 럼 생산 공장은 1664 년 스 태튼 아일랜드 (Staten Island, 미국)에 세워졌습니다. 18 세기 말까지 고품질의 음료를 생산하는 데있어 주도적 인 위치를 차지한 것은 미국이었습니다. 장래에 위스키 생산에 의한 국가의 발전과 적용으로 럼에 대한 수요는 점차 감소하기 시작했다. 다른 나라의 럼 기술 개발이 시작되었습니다.

오랫동안 (20 세기 말까지), 행복한 음료는 해적선과 선원의 여행의 불가결 한 부분이었습니다. 금처럼, 그것은 통화로 간주되어 질병을 극복하는 데 도움이되었고 방황하는 팀의 정신을 강화 시켰으며 종종 물 대신 음료였습니다. 대부분의 경우 물은 부적절한 저장 조건으로 인해 건강 상 안전하지 못했습니다. 맥주와 와인도 배와 배에 버려졌고, 다른 음료의 대부분은 감당할 수 없었습니다. 따라서 오래 전부터 럼주는 빼놓을 수없는 음료였습니다.

* 1970 년 이전의 영국 왕립 해군 선원들은 매일 럼주 양동이를 받았다.

20 세기에 작가 Ernest Hemingway는 그의 작품에서 럼주의 맛을 칭찬하면서 음료의 보급에 기여했습니다. 그는 쿠바를 그의 두 번째 집이라고 불렀는데, 그는 종종 럼, 다이 위리 (Daiquiri)와 모히토 (Mojito)를 토대로 자신이 좋아하는 칵테일을 즐겼습니다.

오늘날 럼의 생산은 덥고 습한 기후의 국가에서 문화의 필수적인 부분이므로 쿠바, 자메이카, 미국, 멕시코, 브라질 등 사탕 수수의 성장에 필요합니다.

생산 기술. 성분

럼주의 제조를위한 원료는 주로 사탕 수수 설탕의 당밀 (당밀)을 사용하며 설탕 생산의 낭비입니다.

럼주를 만드는 데는 2 가지 주요 기술이 있습니다 : 구형과 현대식.

낡은 럼 요리 기술

구형 기술의 경우, 사탕 수수는 롤러 밀에서 분쇄됩니다. 결과물 인 달콤한 주스가 끓고 거품이 제거됩니다. 그것에 분쇄 된 사탕 수수와 달콤한 세탁 수의 양이 첨가됩니다. 이들 제품은 산화 공정의 통과, 즉 야생 미생물에 의한 산성화를 위해 며칠 동안 방치된다. 산성화는 주로 혐기성 클로스 트리 디움 (Clostridiums)으로 대표되는 유산균 (그들은 산소없이 생계를 유지하는)의 혼합물로 수행됩니다. 이러한 미생물은 이른바 이종 발효 발효를 유도하고, 젖산 이외에 증류 공정에서 에스테르 화 반응에 관여하고 음료의 맛에 심각한 영향을주는 다량의 다양한 에스테르 및 지방산을 방출한다.

현재 식물은이 기술을 적용하면 분명히 추적 할 수있는 특성을 지닌 문화 미생물을 사용해야 만합니다. 자발적인 감염이 항상 긍정적 인 효과를 가져 오는 것은 아니며 종종 최종 제품을 망칠 수 있기 때문입니다. 가정에서는 보통 치즈 제조에 사용되는 젖산 스타터 또는 스타터 문화를 사용합니다. 그들은 예측 가능한 최종 결과를 가진 순수한 문화입니다. 럼주가 생산되는 국가의 미생물과 귀하의 아파트에있는 미생물의 혼합물은 어떤 경우이든 다를 것이므로 정확히 같은 럼주를 만드는 것은 여전히 불가능합니다.

얻은 산물은 당밀 (발효 된 설탕의 약 50 %), 증류에서 물과 증류 잔류 물 ( "dunder")과 혼합되어 며칠 동안 미리 정화되었습니다. 효모를 매쉬에 넣고 6-12 일 동안 발효시킵니다. 발효는 28-30 도의 온도에서 수행됩니다.

다음으로, 간단한 증류 및 분별 증류를 수행하십시오. 1 차 증류에서는 30 % 부피 이하의 원료 알콜을 얻는다. 그 후 분별 증류가 허용된다. 원료 알콜의 생산이 고전적인 유형의 장비 (헬멧 포함)에서 수행되는 경우 분별 증류가 이미 접시 형 기계에 있으므로 제품의 안정성을보다 완벽하게 제어하고 유리한 맛을 낼 수 있습니다.

* 로마 박물관 "하바나 클럽", 하바나, 쿠바 박람회

분별 증류 동안, 출구에서의 생성물은 80 부피 % 이상 89 부피 % 이하의 요새를 갖는다.

또한,보다 복잡한 꽃다발을 얻기 위해 럼은 필요한 경우 70 % vol로 희석됩니다. 배럴에서 노화. 조금 나중에 발췌 부분에 관해서.

럼주를 만드는 현대 기술

현대 기술에 따르면 럼은 사탕 수수 당밀 또는 지팡이 설탕으로 만들어집니다.

브라가 요리

지팡이 설탕 사용

지팡이 사탕 수수 굽는 기술은 보통 사탕 수수의 생산과 다르지 않습니다.

물은 설탕, 효모 및 효모 세포의 영양을위한 필수 영양소와 섞여 있습니다.

지팡이 당밀의 사용으로

건조 물질의 초기 값 (CB -이 지시약은 일반적으로 포장에 표시되어 있음)을 기준으로 당밀은 물로 최대 30 %의 고형분 함량으로 희석됩니다.

매쉬에서 두 가지 방법으로 발효시키기 전에 가끔은 이전의 요리에서 얻은 바닥 잔류 물의 10-30 %를 첨가하십시오. 다시 말하면 발효에 관여하는 단백질과 효모의 분해 산물을 포함하고 결과적으로 에스테르 함량이 증가합니다.

사탕 수수와 당밀을 함께 사용할 수있는 옵션은 매시 (mash) 준비에도 허용됩니다.

고품질 발효 및 최소 부산물 획득을 위해 알콜 효모 균주가 사용됩니다.

* 알콜 터보 효모 공장 Dr. Guber

필요한 경우 영양 염을 추가합니다. Roma에는 특별한 긴장이 없습니다. 이것은 마케팅 전략입니다. 당밀에는 아미노산이 풍부하기 때문에 발효가 끝날 때 에스테르의 함량은 다른 원료를 사용할 때보 다 항상 높습니다. 이 순간은 럼의 뚜렷한 향기가 형성되는 데 기여합니다.

발효 조건 : 온도 25-30 ℃, 밀도 30 % 이하.

양조 제거는 구형 기술과 동일합니다. 현대적인 방법의 가장 큰 차이점은 유산균이 없다는 것입니다. 결과적으로보다 균형 있고 부드러운 맛을 지닌 안정적인 제품입니다. 거의 모든 백색 럼이이 기술로 만들어진다.

특징적인 럼주 꽃다발을 얻기 위해 얻은 증류 액을 70 % vol로 희석한다. 배럴에서 노화.

* 린넨 외피의 수제 오크 배럴 공장 Dr. Guber

또한, 배럴에 보관 될 때, 유기산은 에틸 알콜 및 고급 알콜 (fusel 오일 포함)과 상호 작용합니다. fusel 오일의 출처는 마른 바닥에 함유 된 단백질 물질의 분해 생성물입니다.

음료의 방향제를 형성하는 에스테르를 비롯한 에스테르는 항상 고품질 럼의 표시가 아닙니다. 종종 많은 제조업체들이 합성 향료 또는 에센스를 음료에 첨가합니다. 럼의 진위는 황산을 이용한 화학적 방법을 사용하여 매우 간단하게 결정됩니다. 음료 10ml와 황산 3ml를 취해 닫은 유리 용기에 밤새 담근다. 진짜 럼은 인위적으로 맛을 낸 것과는 달리 향기로운 성질을 유지합니다.

노화 후 다양한 종류의 럼주가 혼합되어 복잡한 맛의 부케를 가진 품종을 생산합니다.

럼 - 복잡한 특성을 가진 음료. 진짜 럼을 알코올과 물로 희석하면 다른면의 음료수 만 열립니다. 특정 럼 문자는 음료에 최소한 5 %의 내용으로 보존됩니다. 럼이 각종 알콜 혼합물, 칵테일, grog, 등등의 준비에서 널리 이용되는이 지상을 위해이다.

지식의 책은 우리 회사의 전문가가 준비한 고유 한 조리법 및 과학 연구 모음입니다. 여기에서는 주요 증류주, 양조자 및 치즈 제조사의 가정용 및 상업용 알코올 및 치즈 생산에 대한 실용적인 정보를 얻을 수 있습니다.

브 래거 (Braga)는 오랜 역사를 지닌 놀라운 음료이며 고대부터 거슬러 올라갑니다. 그녀는 애굽과 고대 수메르와 바브에서 모두 "붙여"졌습니다.

모스크바에있는 저희 가게
Ostapovsky Ave, 3;
st. Smolny 63B / P8,
Kievskoye shosse 1, kr.V, 204
야로 슬라 블 고속도로 146 K1

닥터 구버 뉴스 구독 신청

1. 고객에 의한 정보 제공 :

1.1. 웹 사이트 doctorguber.ru (이하 "사이트"라고 함)에 등록 할 때 고객은 성, 이름, 전자 메일 주소와 같은 정보를 제공합니다. 사이트에 주문을 할 때 고객은 판매자에게 성, 이름, 애국자, 전화 번호, 이메일 주소, 도시 및 배달 주소와 같은 정보를 제공합니다. 판매자의 웹 사이트에서 콜백을 주문할 때 고객은 전화, 거주 도시를 제공합니다. 사이트를 통해 교육 세미나에 등록 할 때 고객은 판매자에게 성, 이름, 애칭, 전화 번호, 이메일 주소, 도시와 같은 정보를 제공합니다.

1.2. 고객은 자신의 개인 데이터를 제출함으로써 TD Guder LLC (191002, Dostoevsky 24 / 9A, 3H 및 TDDG Retail LLC)에있는 회사의 처리 (개인 데이터 처리에 대한 고객의 동의 철회까지)에 동의합니다. : 190068 St. Petersburg, 프로 스펙트 림 스키 - 코르사코프, 건물 3, 빌딩 Lit. A, Apt. 판매자 및 / 또는 파트너에게 고객에 대한 의무 이행, 상품 판매 및 서비스 제공, 참조 정보 제공 및 물품, 작업 및 서비스의 홍보를 목적으로 Pom 19N (이하 "판매자"라고 함) 광고 메시지 및 정보 성격 및 서비스 메시지 고객의 개인 데이터를 처리 할 때 판매자는 연방법 "개인 정보", 연방법 "광고"및 현지 규정 문서에 의거하여 안내를받습니다.

1.2.1. 고객이 자신의 개인 데이터를 명확히하고자하는 경우, 명시된 처리 목적으로 개인 데이터가 불완전하고, 오래되었거나, 부정확하거나, 불법적으로 획득되거나, 불필요하거나, 개인 데이터 처리 또는 제거에 대한 동의를 철회하고자하는 경우이를 차단하거나 파기해야합니다. 판매자 및 / 또는 그의 파트너가 자신의 개인 데이터에 대해 부당한 조치를 취한 경우 판매자의 이메일 주소로 서면 요청을 보내야합니다. 이메일 주소 : [email protected]

고객이 웹 사이트에서 자신의 계정을 삭제하고자하는 경우, 고객은 [email protected]로 연락하여 적절한 요청을해야합니다. 이 조치는 현재 법률에 따라이 조항의 1 항에 제공된 방식으로 이루어지는 그의 개인 데이터 처리에 대한 고객의 동의 취소를 의미하지는 않습니다.

1.3. 고객이 제공하고 판매자가받은 정보의 사용.

1.3.1 판매자는 고객이 사이트에 등록하는 전체 기간 동안 고객이 제공 한 데이터를 사용하여 다음을 수행합니다.

사이트의 고객의 등록 / 승인;
고객의 주문을 처리하고 고객에 대한 의무를 이행한다.
재화와 용역을 홍보하는 활동을 수행한다.
사이트 평가 및 분석
판매자가 보유한 프로모션의 승자 결정;
고객의 고객 특성 분석 및 개인 권장 사항 제공
고객의 로열티 프로그램 참가;
전자 및 SMS 우편을 통해 고객에게 새로운 기사, 뉴스, 프로모션, 할인 및 특별 행사 정보를 알립니다.

1.3.2. 판매자는 고객에게 광고 메시지를 보낼 수 있습니다. 고객이 판매자로부터 광고 메시지를 수신하기를 원하지 않으면 해당 설정을 변경해야합니다. 링크는 고객에게 보낸 편지에 포함되어 있거나 [email protected]로 보내 달라는 요청입니다. 지정된 설정 변경 순간부터 판매자의 우편물 수령은 3 일 이내에 가능합니다. 이는 판매자의 이익에 대한 홍보 메시지를 보내는 거래 상대방과의 계약 조건 및 정보 시스템의 상호 작용 및 상호 작용의 특성 때문입니다. 기술적 인 이유로 고객이 서비스 메시지 수신을 거부합니다. 서비스 메시지는 사이트에 등록 할 때 지정된 전자 메일 주소로 보내지 만 SMS 메시지 및 / 또는 푸시 알림을 통해 그리고 등록시 지정된 전화 번호 및 / 또는 주문할 때 상태 정보를 통해 고객 서비스를 통해 전달됩니다 주문, 고객의 바구니에 물건.

2. 판매자가받은 정보의 제공 및 이전 :

2.1. 판매자는 고객으로부터받은 정보를 제 3 자에게 양도하지 않을 것을 약속합니다. 판매자에 대한 의무를 이행하고 계약의 틀 내에서만 판매자와 계약을 맺어 대리인 및 제 3 자에게 정보를 제공하는 것은 판매자가 위반 한 것으로 간주되지 않습니다. 판매자의 작업을 평가 및 분석하고 고객의 고객 기능을 분석하며 개인적인 권장 사항을 제공하기 위해 판매자가 비 개인적인 형태로 제 3 자에게 데이터를 전송하는 것은 본 조항의 위반으로 간주되지 않습니다.

2.2. 러시아 연방 입법의 합리적이고 적용 가능한 요구 사항에 따라 정보를 전달하는 의무를 위반 한 것으로 간주되지 않습니다.

2.3. 판매자는 기술 "쿠키"를 사용할 권리가 있습니다. "쿠키"는 기밀 정보를 포함하지 않으며 제 3 자에게 전송되지 않습니다.

2.4. 판매자는 사이트 방문자 doctorguber.ru의 IP 주소 및 방문자가 온 인터넷 사이트의 링크에 대한 정보를받습니다. 이 정보는 방문자를 식별하는 데 사용되지 않습니다.

2.5. 판매자는 사이트에서 고객이 일반적으로 액세스 할 수있는 형식으로 제공 한 정보에 대해 책임을지지 않습니다.

2.6. 판매자는 개인 정보를 처리 할 때 개인 정보와 관련하여 불법적 인 행위는 물론 불법적 인 접근으로부터 개인 정보를 보호하기 위해 필요하고 충분한 조직적, 기술적 조치를 취합니다.

3. 고객의 정보 저장 및 사용

3.1. 고객은 웹 사이트 doctorguber.ru에서 신원 확인을 위해 사용하는 로그인 및 암호를 제 3 자에게 공개하지 않습니다.

3.2. 고객은 로그인 및 암호 저장 및 사용 (라이센스가있는 바이러스 백신 소프트웨어 사용, 암호 작성시 복잡한 영숫자 조합 사용, 자동 등록 후 즉시 암호 변경, 전자 메일로 통지 됨 등을 포함하되 이에 국한되지 않음)의 저장 및 사용을 보장합니다. 고객은 제 3 자 컴퓨터 또는 다른 장비에 고객의 로그인과 암호를 입력하지 마십시오)

3.3. 제 3 자 또는 악성 소프트웨어에 의한 고객의 계정 사용과 관련한 판매자의 의심이있는 경우, 판매자는 고객의 암호를 일방적으로 변경할 권리가 있습니다.

http://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-statiya-o-prigotovlenii-roma/

노예와 해적의 음료에서부터 엘리트 주류에 이르는 럼의 역사

달콤하고 강한, 사랑하는 여자의 키스처럼, 럼은 해적들과 선원들과 강하게 연관되어 있습니다. 한편,이 술은 소금에 절인 캡틴과 선원들 사이에서만 인기가 없습니다. 매혹적인 칵테일에 추가되어 의료 목적으로 술에 취해졌으며, 뜨거운 물과 향신료로 희석되어 저녁 식사를 위해 grog 형태로 제공되었습니다.

럼은 지팡이 보드카로, 사탕 수수 가공에서 얻은 단 당밀의 발효 및 증류의 산물입니다. Roma를 만드는 방법은 하나도 없습니다.이 기술은 지역에 크게 의존합니다. 어딘가에서 "넬슨의 피"는 몇 년 동안 버번과 셰리 밑에서 오크 통에 보관되고, 다른 증류소에서는 음료가 즉시 병에 담겨서, 세 번째 생산은 밝고 어두운 럼을 혼합하여 원래의 부드러운 맛을냅니다.

변함없이 한 가지만 있습니다. 사탕 수수의 알코올 만이 진짜 럼으로 간주 될 수 있으며, 다른 원료의 유사체는이 이름을 지닐 수 없습니다.

사탕 수수 - 가공 후 럼주가됩니다.

마시는 럼의 공식 역사는 XVII 세기 중반에 시작됩니다. "럼 (Rum)"이라는 이름은 문서와 문학에서 처음 발견되었습니다 (예 : 앤 틸리 스 제도의 역사에 헌신 한 기독교 설교자 테라의 책).

외관 미래의 "바다의 왕"은 바베이도스 섬에있는 것으로 간주되는 카리브해에서 태어났다는 것이 확실합니다. 따라서 럼주의 또 다른 인기있는 이름은 "바베이도스의 물"입니다. 덥고 습한 기후의 남미는 사탕 수수의 성장을위한 이상적인 조건을 조성합니다. 유럽에서는 포도주 양조 법과 쿠바, 베네수엘라, 자메이카, 파나마 및 기타 섬들이 성공적으로 사탕 수수에서 알코올을 추출하는 방법을 배웠습니다.

역사적인 자료에 따르면 럼 (또는 적어도 술과 관련된)은 고대 인도에서 알려졌다. 중국은 현대이란의 영역에서 말레이시아에 있지만, 지팡이 보드카의 산업 생산은 1664 년 뉴 잉글랜드 (미국 북동부의 한 지역)에서만 시작되었다. 당시 그녀는 아직 대도시에서 분리 할 수 없었다.

이름 원산지 : 버전

용어 럼 (럼)의 기원은 정확하게 정해지지 않았지만 확실한 정도의 다양한 버전이 있습니다.

집시 단어 럼에서 "강하고 강력하고 강한"을 의미합니다.
속어에서 영어 용어 럼 - "이상한, 멋진."
XVII 세기 중반 영국에서 특히 인기를 얻은 두 가지 알코올 음료의 이름 인 ramboozle과 rumfustian.
영어 단어 rumbullion과 rumbustion에서 "분노, 소음, 재미"를 의미합니다.
큰 안경에 대한 네덜란드 이름에서 - Rummers.
라틴어 용어 Saccharum의 약어는 "설탕"입니다.
라틴어 iterum의 두문자어는 "반복, 다시 한 번"입니다.
수정 된 프랑스 아로마 - "맛".

오늘 병은 영어 Rum과 스페인 Ron 또는 프랑스 Rhum을 과시 할 수 있습니다. 카리브해 제도는이 세 가지 언어를 모두 사용하며, 생산의 특정 위치에 따라 독특한 맛의 특성과 특성을 지니게됩니다.

럼주 창조 역사

그들은 농장에서 노예가 럼을 "발견"하는 최초의 사람들이라고 말합니다. 불타는 태양 아래에서 지팡이 주스가 "돌아 다니며"요새를 점령하기 시작했다는 것을 알기가 어렵습니다. 그 당시의 생산 기술은 입방체와 증류기가없는 매우 간단했으며 생산량은 높은 알코올 함량을 가진 다소 거친 어두운 음료였습니다.

노예가 발효 한 지팡이 주스를 처음 명중했습니다.

XIX 세기 후반에 돈 바카디 (Don Bacardi)는 제품을 개선하는 방법을 고안하여 섬세한 맛과 캐러멜 맛을 지닌 밝은 "해적 물약"을 수많은 실험을 거쳐 받았다.

럼은 해적을 좋아하지 않으므로 배에서 갈증과 질병으로 죽지 않아야합니다. 80도 알코올은 상처를 효과적으로 소독하고 두 번째 신선도와 곰팡내는 식수로 식중독의 위험을 최소화합니다.

럼은 심지어 폐하 선단의 선원들의 공식 납땜에 들어갔다. 1970 년까지 선원들은 매일 뜨거운 물 음료를 절반 씩 (284ml) 주었고 아이들이 바다 생활을보다 쉽게 견딜 수있게되었다.

아니 럼 영국 군함 바다에 가지 않았다

오늘날 당밀은 달콤한 당밀이며 사탕 수수 가공의 부산물은 쓸모없는 생산 폐기물이 아니라 귀중한 원료이며 럼은 싼 알코올이되지 않아 엘리트 음료가됩니다. 그러나 로마의 역사에서 바베이도스의 물은 금보다 가치가 있었고 돈의 역할을했다. 럼주 한 병은 모든 카리브해 국가에서 가장 견고한 통화였습니다.

럼 분류

균일 한 분류와 엄격한 리드 보드카 표준이 없으므로 한정된 수의 음료 유형을 선택하기가 어렵습니다.

원산지 럼은 다음과 같습니다.

이것은 국가 자체에 관한 것이 아니라 주로 특정 언어가 사용되는 카리브해 제도에 관한 것이기도합니다.

빛 (미각 맛, 주로 칵테일에 사용);
황금색 (럼주, 때로는 향료가 들어 있음);
어둡게 (발음 된 발음).

럼 엘릭서르 (40 % 미만);
지속 (40 %에서);
강력 함 (최대 80 %).

각국마다 고유의 기준이 있습니다. 예를 들어, 베네수엘라에서는 럼주가 도미니카 공화국에서만 2 년 동안 유지되며 멕시코에서는 8 개월로 제한됩니다. 그러나 콜롬비아의 경우 실제 럼은 적어도 50 도의 강도가 있어야하며 대부분의 국가에서는 알코올 함량의 기준이 40 %입니다.

또한, "향기로운"럼, 초경량, 농업용 (가공하지 않은 지팡이 설탕에서), 산업, 럼 리큐어 및 표준 분류에 맞지 않는 많은 변형이 있습니다.

로마의 대중화

강하고 적당히 단 알콜 음료가 시간을 망치지 않고 인기를 얻었습니다. 그러나 식민지 주민들이 살아야만했던 비위생적 인 조건이 추가 요인이었습니다. 당시 희석 된 럼은 어린이들에게조차 주어졌습니다. 세균으로 오염 된 물로 마시는 것이 안전했습니다.

XX 세기에, 럼의 인기는 그의 책에서이 음료의 맛과 단맛을 칭찬 한 미국 작가 헤밍웨이 (Hemingway)에 의해 공헌되었습니다.

헤밍웨이는 그의 작품에서 럼주를 대중화했다.

phylloxera 유행병은 19 세기 후반에 그 역할을했습니다 - 유럽에서는 포도주 제조가 배경으로 퇴색하기 시작했고 강한 알코올성 음료가 전위를 잡았습니다. 미국 금지령 (Prohibition in America) 당시에는 밧줄 꽂이가 럼을 불법적으로 수입했습니다. 아마추어에게 약한 와인이나 쓴 맛의 색을 판매하는 것보다 수익이 더 컸습니다.

오늘날 가장 유명하고 인기있는 럼주 - 바카디 (Bacardi)는 전 세계 170 개국에서 2,000 만 상자 이상의 술을 판매했습니다. 오늘 (사탕 수수 보드카의 또 다른 이름) "악마의 죽음은"감기와 독감을 치료하고, XX 세기의 시작 부분에서, 럼은 종종 대머리, 소화 불량, 괴혈병 등의 질병에 대한 치료법으로 사용됩니다.

음료의 인기는 적어도 1800 년대에 농장에서 호주 노동자는 종종 "넬슨의 피"로 급여 병을 받고, 정부가 대신 지불하는 돈의 알코올을 금지 할 때, 진짜 폭동을 얻었다는 사실을 말한다.

럼주의 지속성이 높을수록 맛은 풍부하지만 적도 지역의 기후 특성으로 인해 액체의 최대 10 %가 매년 증발하므로 바베이도스의 물을 2 ~ 5 년 이상 배럴에 보관하는 것이 이익이되지 않습니다. Rhum vieux와 Ron anejo는 프리미엄 라인에 속하며 "젊은"상대보다 훨씬 비쌉니다.