칼바도스 -이게 뭐야? 어떻게 그리고 어떻게 칼바도스를 마셔야합니까?

메인 야채

칼바도스 -이게 뭐야? 어떻게 그리고 어떻게 칼바도스를 마셔야합니까?

칼바도스 (Calvados) : 그게 무엇이며, 아름다운 이름의 음료수 구성은 무엇입니까? 독특하고 고강도의 알콜 음료 - 최대 40 %의 과일로 만듭니다. 그것은 브랜디 클래스에 속합니다. Calvados는 Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche 및 Orne과 같은 프랑스 부처에서만 생산 된 음료를 휴대 할 수있는 권리가 있습니다.

의 역사

프랑스에서 가장 인기있는 강력한 알코올 음료 중 하나는 칼바도스 (Calvados)입니다. 그것이 무엇인지는 역사에 대한 작은 여행을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 그것의 첫번째 언급은 16 세기에 속한다. Gilles de Guberville은 사과 사이다의 1 차 증류 기술을 상세히 기술 한 1533 년의 그의 주석에 게재했다. 이렇게 얻은 강한 음료는 Calvados라고 믿어집니다.

사이다 증류를위한 자극은 네덜란드 상인들의 요청이었습니다. 그들은 바다로 그것을 운반하기 위해 강한 음료가 필요했습니다. 프랑스 농민들은 성공적으로 그 일에 대처했습니다. 그들은 와인을 따라 잡고 브랜디를 시작했습니다. 그 길을 따라, 증류 된 사과 쥬스도 증류되어 칼 바도 스의 맛과 맛을 세계에 알리게되었습니다.

현재까지 프랑스의 Calvados에서 가장 유명한 제조업체 : Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult. 전 세계적으로 Calvados의 석방에 종사하는 회사 수는 1 만 개 이상입니다.

이름

Calvados는 지리적 위치에서 그 이름을 얻는 음료입니다. 대 프랑스 혁명은 칼바도스 (Calvados)라는 부서를 만들었습니다. 19 세기부터 마침내 강한 음료를 마셨다. 그 전에는 "사과 브랜디 (apple brandy)"라고 불렸다.

"Calvados"라는 단어 자체는 스페인 왕 필리프 - II 함대의 함선 중 하나의 이름에서 파생 될 수 있습니다. "El Calvador"라는 이름의 노르망디 좌초 선박 근처.

다른 소식통은이 지방이 칼와 (Calwa)라는 잔인한 로마 게임에서 그 이름을 얻었다 고 주장한다. 양치기 엔터테인먼트의 본질은 단순합니다. 황소 뿔에 돌을 묻습니다. 얼마 후, 그들은이 게임의 더 무해한 버전을 발명했습니다. 나무 막대기 또는 calva는 황소 경적을 대체했다.

세 번째 버전에 따르면, Arromanches-les-Bains 마을 근처에는 식물이없는 두 개의 커다란 암석이 있습니다. 그들의 라틴어 이름 "calva dorsa"는 벌거 벗은 등으로 번역됩니다.

칼바도스

노먼 와인 메이커들은 Calvados라는 자손을 자랑스럽게 생각합니다. 나라를 위해 무엇입니까? 우선 - 프랑스의 국보. 노르망디에서만 진정한 "올바른"음료를 얻을 수 있습니다. Calvados는 엄격하게 지정된 지역에서 프랑스에서 생산 된 제품이라고 할 수 있습니다. 그 바깥에서 생산되는 것은 모두 사과 브랜디라고합니다.

습한 시원한 기후 속에서 가장 향긋한 사과가 진흙 땅에서 자랍니다. 북부 노르망디에 900 만 그루 이상의 과일 나무가 있습니다.

칼 바도 (calvados)를위한 150 종 이상의 사과가 개발되었으며, 그 중 47 종이 공식적으로 사이다 생산에 권장됩니다. 테이블 종류와 다릅니다. 사과가 작을수록 맛이 더 밝아지며 음료에 나타납니다. 사이다 사과에는 네 가지 유형이 있습니다.

Calvados는 각 제조사가 자체적으로 보유하고있는 제조법으로 반드시 여러 종류의 사과를 사용합니다. 일반적으로 달콤한 과일의 40 %, 쓴맛이 20 %, 신맛이 20 %입니다. 맛을 높이기 위해 배를 추가하기도합니다.

올바른 균형을 이루기 위해 농민들은 사과 나무를 즉시 적당한 비율로 심습니다. 수확시 과일이 섞여서 필요한 원료가 얻어집니다.

품종

Calvados - 다른 노출이있는 음료. 시간은 두꺼운 아로마와 함께 명확한 액체 어두운 호박색 음료를 만듭니다. 숙성 기간은 반드시 병 라벨에 표시되어 있으며 고유 한 특성이 있습니다.

2 년의 발췌 - "좋은";
3 년간의 발췌 - "Vieux-Reserve";
4 년 이상 - "V.O. "(Very Old),"V.S.O.P. "(매우 우수한 Old Pale);
6 년 이상 - "X.O."(엑스트라 올드), "엑스트라";
라벨에 "12 세", "15 세"라고 표시되면 노출 시간은 지정된 기간보다 짧을 수 없습니다.
빈티지 및 희귀 음료에는 독점적 인 Calvados가 포함됩니다.

노출 기간에 따라 색, 맛 및 음료의 향기가 바뀝니다. 3 세 아이들은 참나무의 노트를 통해 섬세한 과일 맛을 느낄 수 있습니다. 5 년이 지난 후, 음료는 두꺼운 과일 맛이 나고, 참나무와 어두운 황금색이 두드러지게 풍부 해집니다.

6 년 후, Calvados는 호박색이되고 때로는 밝은 루비가됩니다. 부케는 구운 사과, 바닐라, 커피, 향신료, 구운 아몬드 및 초콜릿으로 포화 상태입니다. 음료수가 많을수록 풍부하고 즐겁고 뒷맛이 길어집니다.

자기 통제와 감사를위한 Calvados. 가격은 새 와인 1 병에 대해 30-50 달러가 될 수 있으며 Boulard 또는 Pere Magloire와 같은 Pey d' Aog의 희귀 한 표본에 대해서는 수천 달러에 이릅니다.

생산 기술

노르망디에서만 와인 메이커는 진정한 칼바도스를 만드는 법을 알고 있습니다. 조리법의 비밀은 엄격한 확신으로 유지됩니다. 코냑과 칼바도는 매우 유사한 생산 기술을 가지고 있습니다 : 첫째, 증류, 둘째, 노화 그리고 세 번째로 블렌딩입니다.

Apple picking은 8 월에 시작됩니다. 뜯어 낸 사과 만 사용할 수 있습니다. 그들은 특별히 씻지 않았습니다. 과일 세척 및 세척 과정이 축 압기에서 이루어지며, 사과는 샘물로 헹구어 건조시킵니다.
그 맥즙은 사과에서 짜 낸다. 그것은 5 주간 방황합니다. 결과적으로 사이다는 최대 6 %의 강도로 얻어집니다. 이것은 근본적으로 기성품 음료로, 아주 대중적이며 미묘한 사과 풍미와 반짝이는 구조로되어 있습니다.
다음 - 증류. 증류주는 이산화탄소가 배출 된 후에 시작됩니다. Calvados가 연속 또는 이중 증류를 생성하려면 :

- 연속 : 72 % 알코올이 수득 될 때까지 증류;

- 두 배로 : 첫 번째 와인은 두 번째 와인 메이커가 70 %의 원료 알코올을 마신 후 30 %까지 뛰어난 향기와 강도를 지닌 월세를 제공합니다.

증류의 유형에 상관없이, 알콜은 노화 단계를 거친다. 배럴은 프렌치 오크에서만 만들어집니다. 알코올이 풍부하고 생동감 넘치는 색상을 제공하는 새 상품 일 수도 있습니다. 그것은 모두 제조자의 요구와 배합의 비밀에 달려 있습니다. 이 과정의 기간은 2 년에서 10 년 이상입니다.
마지막 단계는 알콜을 혼합하는 단계입니다. 독창적 인 요리법은 각 제조업체의 자부심과 부유함에있어 가장 엄격한 자신감을 가지고 있습니다.

음료의 장점

Calvados에서는 사과와 마찬가지로 칼륨, 철분, 아미노산 (탄닌, 펙틴) 및 B 군의 비타민이 풍부합니다. 탄닌을 적당히 섭취하면 탄닌이 혈관을 강화시키고 신진 대사를 촉진하며 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.

페놀 화합물은 인체에서 자유 라디칼을 배출하여 암을 예방합니다. 식욕의 자극과 Calvados 사용 중 소화의 개선은 19 세기에 기록되었습니다.

만성 질환이있는 분은 Calvados를 마시기 전에 의사와상의하는 것이 좋습니다.

어떤 알코올 음료와 마찬가지로, 칼바도스는 알코올 의존으로 이어질 수 있습니다. 간, 신장, 뇌는 돌이킬 수없는 손상을 입을 수 있습니다. 알코올 중독은 결국 간경화, 췌장염, 위염, 알코올 중독, 빈혈 및 기타 문제와 같은 치명적인 질병을 초래합니다.

18 세 미만의 어린이, 수유중인 여성과 임신 한 여성은 체중 감량을하는 사람들에게 음료를 마시지 않는 것이 좋습니다.

음주 문화

Calvados와 같은 절묘한 음료의 소비에 대한 몇 가지 규칙이 있습니다. 마시는 방법? 그 답은 스스로를 제안합니다 - 그래서 그것은 즐겁고 맛있습니다. 그리고 이것에 대해서 몇 가지주의해야합니다 : 안경의 모양과 음료의 온도. 넓은 바닥과 테이퍼 벽으로 찍은 안경. 코냑과 칼바도스는 모두 비 냉각 풍미를 드러내는 음료입니다.

유리에 부어 진 칼 바도 스는 손바닥에 조금 붙들려 야합니다. 인체의 온기를 얻으면, 그는 그의 향기를 열어 유리의 수축 된 가장자리가 그를 빨리 증발시키지 못하게합니다. 놀라운 냄새가없는 칼 바도 스의 맛을 즐기는 것은 불가능합니다.

칼 바도 스는 어떤 요리와도 완벽합니다. 특히 치즈, 과일, 초콜릿과 함께.

직접 만든 조리법

집에서 칼바도스 요리를 할 수 있습니까? 이 음료의 제조법은 더 많은 팅크와 비슷하며 많은 사과를 필요로하지 않습니다. 사과 1kg, 산 1 파운드, 설탕 1 잔, 바닐라 설탕 1 잔, 보드카 한 병.

사과 껍질을 벗기고 큐브로 자른다.
3 리터 항아리를 소독하십시오.
바닐라 설탕의 얇은 층에 사과를 뿌리고 사과를 레이어에 넣습니다.
보드카를 부어서 거즈로 덮고 2 주 동안 따뜻한 어두운 곳에 두어 정기적으로 항아리를 흔든다.
2 주 후에 용기에 넣고 저열로 요리하십시오.
설탕과 물 끓는 시럽;
부드럽게 시럽을 "사과 양조주"에 넣으십시오.
열에서 제거하고 차갑게하십시오;
음료를 깨끗하고 마른 병에 담아 닫고 단단히 닫은 다음 18 0에 보관하십시오.

더 긴 가정 칼바도스가 유지되면 그 맛과 풍미가 풍부 해집니다.

요리

많은 종류의 알코올이 요리에 사용됩니다. 칼 바도도 예외는 아니었다. 요리 중에 뭐니 뭐니해도 프랑스 요리사뿐만 아니라 말할 수 있습니다. 추가 맛 성분으로 음료의 인기는 프랑스와 유럽의 경계를 훨씬 넘어서게되었습니다.

간식, 소스 및 디저트 (예 : 패스트리 및 수플레)를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 그들은 flambéed 고기, 그것은 치즈 퐁듀와 carambe (그들은 녹은 치즈에 추가하고 화재에 그것을 설정 - 탁월하고 풍미있는 접시로 밝혀졌다) 우수합니다.

Calvados는 짭짤한 과일 주스와 시럽에 좋습니다. 여성들이 즐겁게 마시는 많은 칵테일이 그와 함께 발명되었습니다. 그것은 진, 럼, 위스키, 리큐어와 함께 사용됩니다.

그런 목적을 위해 느린 셔터 속도를 가진 매우 비싼 Calvados를 사용하십시오.

Calvados를 마시는 방법과 양으로 모두가 스스로 결정합니다. 수세기 동안 짙은 음료를 마시면 절묘한 맛과 향을 가진 미식가를 기쁘게합니다.

http://www.syl.ru/article/204226/new_kalvados---chto-eto-takoe-kak-i-s-chem-pit-kalvados

Calvados : 올바르게 마시는 방법

물론 적어도 한 번은 왕과 추기경, 머스킷티어와 웅장한 숙녀, 용기와 우아함의 시대에 옛 프랑스에 머물고 싶었습니다. 그러나 시간 기계는 존재하지 않지만 우아하고 고귀함을 느낄 수있는 기회입니다. 현대 프랑스는 문화와 건축뿐만 아니라 국가 요리와 술 마시는 것으로 유명합니다.

칼 바도 스는 친숙한 이방인이다.

이 음료 중 하나는 Calvados입니다. 프랑스는 많은 유명 코냑과 관련이 있지만 현지인들은 그를 선호합니다.

Calvados는 강도가 40 도인 사과 또는 배 브랜디 만 있습니다. 사이다를 증류하여 증류하십시오. 알코올은 오크 배럴에서 숙성됩니다. 이것은 사이다를 가장 강하게 만든다. Calvados에는 "Apple Vodka"라는 또 다른 이름이 있습니다. 잘 숙성 된 고급 음료에는 사과 뒷맛과 풍부한 향기가 있습니다. 모든 제조업체가 자사의 제품 인 Calvados를 호출 할 권리는 없습니다. 소수의 지역 만이 그러한 영예를 받았습니다. 국가 급 프랑스 음료를 준비하기 위해서는 나무에서 뽑아 내고 땅에 떨어지지 않은 특정 종류의 사과 만 사용하는 것이 허용됩니다.

흥미로운 또 다른 사실은 소비에트 시대에 상점에서 칼 바도 스 (Calvados)라는 음료를 발견 할 수 있다는 것입니다. 그러나 그는 많은 인기를 얻지 못했고 결국 선반에서 사라졌습니다. 이제는 그 맛과 향기를 충분히 즐기기 위해 Calvados를 제대로 마시는 법을 배우고 싶은 마음과 관심이 다시 그에게 돌아 왔습니다. 결국, 독특한 풍성한 맛이 적절하게 추가되어야합니다.

무엇을 먹고 어떻게 Calvados를 마십니까?

드링크는 식사 전후에 가장 순수한 형태로 종종 제공됩니다. 그러나이 방법 만이 아닙니다. Calvados는 소화와 식욕을 개선하는 데 도움이된다고합니다. 접시 사이에서 사용하는 것이 허용됩니다.

애피타이저로 매운 치즈, 흰 빵 또는 과일은 사과 보드카에 딱 맞습니다. 감귤류를 사용해서는 안되며, 음료의 향과 맛을 없앨 수 있습니다. 미식가는 달콤한 파이, 다크 초콜릿, 심지어 아이스크림까지 안전하게 가져갈 수 있습니다. Calvados는 커피와 잘 어울립니다. 시가는 강한 종류의 마실 것입니다. 그리고 특별한 감각을 느끼고 자하는 사람들은 해산물을 간식으로 먹을 수 있습니다. 선택은 그렇게 작지 않습니다. 이 전체 목록의 진짜 미식가는 치즈 만 인식합니다.

어쨌든 음료는 사용하기 전에 냉각시킬 수 없습니다. 도자기는 작은 크기의 튤립 모양의 유리 또는 브랜디 용 안경을 올바르게 선택해야합니다. 유리는 예열되어 팽창보다 더 채워지지 않아야합니다. 사용하기 전에 미묘한 냄새를 맡고 서둘러 마시고 마실 때마다 마셔야합니다. 일반적으로 Calvados는 가족이나 친구와 함께 지낼 수있는 조용하고 사려 깊은 저녁 시간을 보내기에 좋은 음료입니다.

Calvados는 시럽과 과일 주스와의 훌륭한 조합을 제공합니다. 이 속성은 다양한 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 또한, 이러한 조합은 애플의 보드카가 너무 강할 수있는 공정한 섹스에 호소 할 것입니다.

프랑스 국수 요리는 다양한 요리를 준비하기 위해 칼 바도 스 (Calvados)를 사용합니다. 이들은 패스트리와 수플레, 소스와 스낵입니다. 이 요리는 돈을 절약하기 위해 느린 음료가 사용됩니다.

올바른 사용에 대한 의견이 많습니다. 그러므로 칼바도스를 마시는 방법에 대한 질문은 오랫동안 열려있을 것이고 모든 사람들이 자신의 선호를 찾을 수있게 할 것입니다.

http://alkodes.ru/alkogolnye-napitki/kak-pravilno-pit-kalvados.php

Calvados - 어떤 종류의 술. 사진이 담긴 조리법으로 사과에서 집에서 칼바도스를 요리하는 법

"Calvados"라는 외설스러운 외국어 단어는 더 이상 우리의 현실에 새롭지 않습니다. 그러나 많은 러시아인들은 여전히 그것을 추측합니다. 마치 프랑스 소설 에서처럼 칼바도스 (Calvados) - 이상한가? 무엇을 어떻게 마셨는가? 가정에서 절묘한 음료를 만들 수 있습니까? 그것을 알아 내려고 노력합시다!

칼바도스 란 무엇입니까?

"Calvados"(원래 Calvados)라는 단어는 노르망디 중심에 위치한 프랑스 지방의 이름으로 사과로 만든 시조가 된 세계적으로 유명한 알코올 음료의 발상지입니다. 그러나, 향기로운 노먼 과일 (Calvados Pay d' Auge)의 원래 알코올 만이 진정한 Calvados로 간주됩니다. 다른 원산지의 음료는 단순히 사과 브랜디입니다.

알코올 음료의 제조 기술은 사과 사이다의 증류 및 오크 배럴에서 완성 된 유분의 주입에 기초합니다. Calvados의 확실한 힘은 약 40도입니다. 이 알콜 음료는 "사과 보드카"라고 부를 수 있습니다. 그것은 다른 나라에서 인기있는 많은 과일 양조주와 유사합니다 : 헝가리 매실 브랜디, 아르메니아 살구.

Calvados를 마시는 방법

프랑스의 강렬한 음료를 즐기는 사람들과 감식가들은 칼바도스가 진정한 친구들 만 마셔야한다고 주장하면서 원래의 맛을 한 방울 씩 즐기고 있습니다. 탁월한 맛의 향을 내려면 손으로 알코올을 넣고 유리를 따뜻하게해야합니다. 애플 브랜디는 메인 코스와 식 전주 대신 제공 될 수 있습니다. 식욕을 좋게 만들고 소화 시스템을 자극합니다.

그들이 마시는 것은 무엇입니까?

이 정교한 음료를 만든 프랑스 인은 특별한 추가없이 Calvados를 순수한 형태로 맛보는 것이 특히 맛있다고 말합니다. 그들이 간식에 매운 노만 치즈에 동의하는 유일한 접시. Calvados는 다른 국적의 사람들에게 무엇을 마십니까? 이제 해산물을 제공하는 레스토랑, 과일, 초콜릿, 아이스크림으로 만든 디저트가 엘리트 알코올에 제공됩니다. 음료를 희석하는 것은 권장하지 않습니다. 맛이 좋지 않습니다.

칼바도스 안경

사과 브랜디의 특별한 맛과 향을 마음껏 즐기기 위해서는 올바른 용기에서 마셔야합니다. 이들은 작은 안경이며 가운데쪽으로 가늘어지고 위쪽으로 넓어지면서 열린 튤립과 모양이 매우 비슷합니다 (그물 사진을 볼 수 있습니다). 칼바도스를위한 특별한 안경이 없다면이 향기로운 알코올을 코냑 잔에 부을 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 술이나 스태킹을 위해 보통의 안경을 가져 가십시오.

칼바도스는 어떻게합니까?

사과의 향기로운 칼바도스 (배는 적지 만)는 프랑스의 특정 지역에서만 생산됩니다. 가장 유명한 와인 양조장은 세계적으로 유명한 브랜드 인 Pere Magloire와 Chevalier des Touches입니다. 우리 가게의 선반에는 러시아 영토에서 만들어진 칼바도스 델벤 트 (Calvados Derbent)가 있습니다. 단, 원래 프랑스 술과는 아주 멀리 떨어져 있습니다.

Calvados의 생산은 와인을 만드는 과정과 다소 비슷합니다.이 음료의 유일한 기반은 사과입니다. 그들은 주스를 얻기 전에 빻아서 짓밟고 짜내고 발효를 위해 일정 기간 방치합니다. 다음으로, 사이다를 증류하여 알코올을 얻은 다음 오크 통에 부어 수년간 보관합니다. 음료수를 마시는 기간에 따라 Fine (2 년), Vieux-Reserve (3 년), VSOP (4 년), Extra (6 년)의 종류를 구별 할 수 있습니다.

가정에서 칼바도스를 요리하는 법

이 음료는 값 비싼 엘리트 알코올의 범주에 속하며, 진짜 프랑스 사과 브랜디를 찾기가 어려울 수 있습니다. 그러나 집에서 Calvados를 자신의 수확 사과로 만들 수 있습니다. 홈 칼바도스는 원작과는 아주 멀리 맛볼 것입니다. 그러나 올바른 기술을 따르는 경우 가정에서 맛있는 사과 알콜 음료를 쉽게 만들 수 있습니다.

Calvados의 기본 조리법에는 사과 나무 만 가져온 사과 쥬스를 처음 생산하는 것이 포함됩니다. 그들은 최대 풍미를 지키기 위하여 씻지 않으며, 즉시 자르고 쇄약한다. 주스는 펄프에서 분리되고, 여과되고, 발효 탱크에 부어지고 4-5 개월 동안 방치됩니다. 다음으로, 어린 사과 와인을 두 번 증류하여 오크 배럴에 붓고 약 8 개월 동안 숙성시킵니다. 그리고 나서 병에 넣었습니다.

Calvados 사과 품종

품질의 향기로운 음료를 만들기 위해 노먼 와인 메이커는 작지만 매우 향기로운 품종의 사과를 사용합니다. 맛에 따라, Calvados를위한 모든 종류의 사과는 쓴맛, 쓴맛, 단맛, 신맛의 4 가지 그룹으로 나뉩니다. 풍부하고 즐거운 맛과 아로마를 얻기 위해 음료를 만드는 식물은 다양한 품종을 일정 비율로 결합합니다. 기초는 달고 신 과일이며, 조금은 다른 그룹의 사과를 먹는다.

칼바도스 요리법

Calvados를 만드는 방법에 대한 정보를 찾는 것은 어렵지 않을 것입니다 - 사진으로 보충 된 많은 변형이 인터넷에 게시됩니다. 원래의 고전적인 조리법에 따라 음료를 만들거나 사과 또는 배가 들어간 보드카에서 Calvados를 모방 할 수 있습니다. 아래 사진에서 가장 인기 있고 저렴한 사과 브랜디 요리법입니다.

애플 코냑

조리 시간 : 2.5 개월.
서빙 : 10 리터.
칼로리 요리 : 100g 당 265kcal.
목적 : 알코올.
Cuisine : 러시아어.
준비의 어려움 : 중간.

색상이 비슷하고 근원이 비슷하기 때문에 Calvados는 종종 사과 코냑이라고합니다. 뚜렷한 오랫동안 연주하는 사과 풍미를 지닌이 절묘한 음료는 어떤 파티를위한 장식이 될 수도 있고, 친절한 회사에서 저녁을 보완 할 수도 있습니다. 러시아 스타일의 사과 브랜디를 만드는 방법은 맛있고 빠릅니다. 다음과 같은 요리법을 읽으십시오.

작고 달콤하고 신맛이 나는 사과 - 15 kg;
설탕 - 2 kg;
건조 효모 - 10g;
물 - 10l.

사과는 씨앗이 없으며, 편리한 방식으로 퓌레입니다.
따뜻한 물에 설탕과 효모를 녹인다.
시동기와 으깬 감자를 합치고 깨끗한 유리 용기에 부어 넣으십시오.
따뜻한 물로 2 주 동안 방치하면 떠날 것입니다.
결과로 생긴 Braga를 두 번 따라 잡습니다.
준비된 증류 액은 오크 나무 껍질, 설탕에 절인 과일, 바닐라의 꼬집어 다 움큼.
주장하기 위해 1 ~ 2 달 동안 나가십시오.

배 Calvados

조리 시간 : 2 개월.
서빙 : 2.5 리터.
칼로리 요리 : 100g 당 243kcal.
목적 : 알코올.
Cuisine : 러시아어.
준비의 어려움 : 쉽게.

Calvados는 주로 사과에서 생산되지만, 배를 추가 할 것을 제안하는 요리법이 있습니다. 이 음료는 더 섬세하고 부드러운 향과 아로마가 있습니다. 원래 제조법에 따라 신 사과 일부가 배로 대체되었습니다. 요리 과정은 동일하게 유지되거나 자체 방식으로 와인 메이커에 의해 해석됩니다. 아래는 배 Calvados의 간단한 버전입니다.

배 - 2 kg;
설탕 - 1 큰술;
바닐라 설탕 - 0.5 st;
보드카 -1 l.

설탕은 바닐라 설탕과 섞었다.
배를 씻고, 씨를 껍질을 벗기고, 큐브로 자르고, 유리 병에 담아 설탕을 붓는다.
보드카를 붓는다. 항아리를 거즈로 덮고 21 일 동안 어두운 곳에 두십시오.
매일, 한 병의 배가 흔들립니다.
변형, 병. 원하는 색상을 원하면 반 티스푼의 인스턴트 커피를 넣으십시오.

사과 주스 칼바도스

요리 시간 : 12-14 개월.
서빙 : 9 리터.
칼로리 요리 : 100g 당 235kcal.
목적 : 알코올.
Cuisine : 프랑스 요리.
준비의 어려움 : 중간.

귀하의 정원이 금년에 많은 향긋한 사과를 주었다면 사과 주스에서 칼바도스를 준비하십시오. 이 프로세스는 이전 옵션보다 시간이 많이 걸리고 오래 걸리지 만 원본 레서피에 훨씬 가깝습니다. 그러한 술은 좋은 술에 대해 많이 알고있는 한 사람을 무관심하게 남겨 두지 않습니다. 주스로 사과 브랜디를 만드는 법 - 읽기.

사과 - 20 kg;
설탕 - 1 큰술.

코어에서 사과를 꺼내고 주 서기 또는 고기 분쇄기를 건너 뜁니다.
주스를 짜내고 주름을 잡아 유리 용기에 부어 넣으십시오.
사과 케이크는 따뜻한 물 한 잔을 부어 하루 동안 나간 다음 액체를 짜내 주스에 넣습니다.
소량의 주스로 희석 된 설탕의 숟가락은 부피에 붓는다.
wort hydrolock으로 용기를 닫고 따뜻한 방에서 발효를 위해 4-6 개월 동안 방치한다.
이 기간이 만료 된 후, 구리 증류 큐브 또는 월계관의 도움으로 얻은 사이다를 두 번 통과시킵니다.
오크통에 부어 6-8 개월간 견뎌야합니다.

http://sovets.net/10119-kalvados-chto-eto.html

마시는 방법

얼마 전까지 만해도 알콜 중독으로 여겨지 던 싸구려로 "배 사과"라고 불리웠다. Calvados의 묘사가 Remarque의 작품에 나타난 후에 태도가 바뀌었다. 국토 Calvados - 프랑스, 노르망디 지방. 사과 사이다를 증류하여 수 세기 동안 강한 알코올 음료를 마 셨습니다. 조리법은 오랫동안 비밀로 유지되었지만 오늘은 직접 요리하기 쉽습니다.

음료 특징

칼 바도 스에 대한 부정적인 태도는 옛 소련 국가에서만 오랫동안 경험되었다. 그러나 프랑스 인은 천연 포도 와인보다 인기가 있습니다. 이 강한 음료는 풍부한 호박색으로 노르망디의 혹독한 기후 속에서 자란 특별한 사과로 만들어졌습니다. 주스를 얻으려면 감미롭고 씁쓸하고 신맛이 나는 품종이 40:40:20 비율로 사용됩니다.

나무에서 손으로 따온 과일은 주스에 적합합니다. Calvados 생산을위한 타락한 사과는 적합하지 않습니다. 수확 후, 과일은 주스가 그들에서 짜내지고 5 주 동안 발효를 위해 남겨진 증류소로 떨어진다. 생성 된 사이다는 이중 증류 공정 (증류)을 거친다. 이 때문에 음료수를 얻을 수 있으며 강도는 70 %에 가깝습니다.

생산은 브랜디 만들기와 조금 다릅니다. 강한 사과 음료는 오크 배럴에서 노화되기 때문에. 이로 인해 깊은 호박색과 독특한 아로마 향이납니다.

마실 방법과 먹는 방법?

프랑스 인은 과일, 커피, 초콜릿에 음료를 제공하는 것이 좋습니다. 넓은 안경에서 작은 입술을 마시십시오. 그러나 최근에 그것은 종종 식전으로 사용되어 얼음을 더했습니다. 우리 동포들에 대한 불리한 재검토에도 불구하고 고귀한 술.

Calvados는 지하실에 보관하는 것이 금지되어 있지 않지만 냉방을위한 냉장고는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 음료는 실온이어야합니다. 넓은 코냑 잔에 부어. 많은 전문가들은 음료가 식욕을 깨우므로 식 전주 섭취로 사용 될 수 있다고 주장합니다.

잊지 마세요! Calvados는 중독을 일으킬 수있는 강력한 알코올 음료입니다. 그것이 사용될 때, 측정을 준수하는 것이 중요합니다.

음료를 제공하기위한 특별한 권장 사항은 없습니다. 다량의 음료는 특별한 향기와 뒷맛을 즐길 기회를주지 않을 것입니다. 그 노트에서 당신은 사과의 잊을 수없는 향기를 느낄 수 있습니다. 그리고 손에 유리 잔을두면 즐겁고 신랄한 브랜디 노트가 나타납니다. 식사를 끝내기에 완벽한 음료입니다. 따라서 프랑스 인은 디저트 또는 커피 전에 제공됩니다.

프랑스에서는 칼바도스 (Calvados)를 마시면서 "trou normand"라는 문구가 종종 나옵니다. 이것은 번역에서 노르망디의 화석을 의미합니다. 이것은 식탁에 요리가 바뀌면 음료의 작은 부분을 마시는 일종의 매력입니다. 이것은이 시리즈에서 최고 품질의 음료를 마시는 진정한 프랑스 인의 진정한 자부심입니다.

버스;
Boulard;
레알 Magloire;
레온 Desfrieches;
Marquis d? Aquessean.

이 Calvados의 풍미를 느끼기 위해서, 모두는이 음료 중 적어도 한 번 시도해야합니다.

Apple cavaldos : 조리법

생산 과정은 어렵지만 집에서 직접 손으로 음료를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 그 결과 향기로운 음료가 나옵니다. 프랑스 인과 약간 힘이 약합니다. 그 준비를 위해서 사과 만 필요합니다. Calvados는 증류 공정을 의미하는 사과 브랜디라는 경고 가치가 있습니다. 아마추어들은 보드카 나 술에 사과를 넣어 칼 바도 스 (Calvados)를 얻는 것으로 충분하다고 주장한다. 이것은 오해입니다. 그래서 사과 팅크 만 요리 할 수 있습니다.

성공적인 음료의 주요 보장은 올바른 과일을 선택하는 것입니다. 그들은 익고 냄새가 좋아야합니다. 기억해야 할 중요한 점은 원래 음료의 경우 사과가 특별한 품종으로 재배되고 신중하게 분류된다는 것입니다.

이 음료의 제조 기술은 4 단계로 구성됩니다.

그것은 중요합니다! 더 많은 증류를 위해 사과 매시를 요리 할 때, 고전적인 조리법은 효모, 설탕의 사용을 금지합니다.

각 제조업체에는 또 다른 중요한 규칙이 있습니다. 반제품 음료는 적어도 2 년 동안 오크 통에서 숙성시켜야합니다. 그러나 개인은 고급 프랑스 제조업체가 아닙니다. 그들에게서 적어도 맛있고 향기로운 음료를 얻기 위해 조금 움직일 수 있습니다.

요리 단계

1 리터의 칼바도를 준비하는 프랑스의 증류소에는 엄선 된 육즙 사과 약 20 킬로그램이 필요합니다. 이 중 14 리터의 주스를 얻을 수 있으며 칼 바도 리터 전체를 2 차 증류 한 후에 얻을 수 있습니다. 이것은 음료의 비용을 설명합니다. 집에서는 모든 사람이 스스로 요리를하고 이러한 비용은 항상 정당화되는 것은 아닙니다.

사과 준비. 모든 과일은 특이한 신맛과 함께 웜홀의 흔적이없는 조밀 한 구조를 가져야합니다.
모든 과일을 씻고, 껍질을 벗기고 주스를 짠다.
큰 에나멜 냄비에 붓는다. 따뜻하고 어두운 곳에서 발효 과정을 시작하십시오.
다음날, 용기를 꺼내 표면에서 거품을 제거하십시오. 거즈 위의 거즈에있는 주스를 배출하십시오.
병 목에 물개 (병마개)를 착용하십시오. 그런 장치가 없다면, 의료용 장갑을 사용하여 손가락 중 하나에 바늘로 작은 구멍을 뚫을 수 있습니다.
어두운 곳에 용기를 보관하고 약 26 ° C의 온도를 유지하십시오.
매시의 준비 여부를 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 에어 트랩 튜브를 통해 공기가 빠져 나갔고 장갑이 수축되었습니다. 침전물이 바닥에 떨어졌을 때 음료 자체가 밝아지고 투명 해졌습니다.
발효 주스를 여과 용 거즈를 사용하여 증류 탱크로 배출합니다. 여과하지 않으면 침전물이 타서 음료가 불쾌한 타는 맛을 갖게됩니다.
달빛이 아직도 있다면, 당신은 그것을 사용할 수 있습니다. 증류 후에 얻은 액체는 분리되지 않으며, 최초의 월계수는 수집되어 기술적 요구에 사용되며, 무거운 물질의 불순물로 인해 유해합니다.
유체의 방출을 지속적으로 모니터링하고도가 30 °가 될 때까지 수집하십시오.
음료수의 힘이 40 도가 될 때까지 삶은 차가운 물 또는 증류수로 달빛 전체를 녹입니다.
캔 위에 액체를 뿌리고 준비된 오크 나무를 추가하십시오. 이 껍질은 타닌을 함유하고있어서 음료를 불쾌하고 쓴 맛으로 만들어주기 때문에 적합하지 않습니다.
은행은 금속 뚜껑을 굴려 6 개월 동안 지하실을 청소하고 1 년 동안 더 좋습니다. 이 시간은 숙성에 충분합니다.
지정된 시간 후에 항아리를 가져 와서 열어서 걸러 내고 병에 붓습니다.

보다 간단한 방법을 사용할 수 있습니다. 그러나 그러한 음료를 부르는 것은 칼바도스가 더 이상 가능하지 않습니다.

다른 과일에서 요리해도 될까요?

Calvados는 배 주스 또는 다른 과일로 만들 수 있습니다. 그러나 그것은 외국 풍미의 섞인 완전히 다른 음료 일 것입니다. 배는 사용되지만 신맛이 나는 단단하고 육즙이 많은 품종을 선택합니다. 다른 모든 과일과 열매는 직접 만든 와인, 리큐르 또는 리큐어를 만드는 데 가장 잘 사용됩니다. 맛있는 술을 마시십시오. Calvados의 고전적인 조리법은 사과 주스를 의미합니다.

http://how-to-drink.ru/kavaldos-iz-yablok-v-domashnih-usloviyah/

Calvados : 그것을 마시는 방법과 어떤 종류의 음료

모든 사람들이 칼바도스가 무엇인지, 어떤 종류의 음료인지, 제대로 마시는 방법, 무엇을 먹을지를 아는 것이 아닙니다. 우선, Calvados는 사이다에서 증류로 얻은 사과 또는 사과 배 브랜디이며, 그 결과 과일 보드카는 배럴당 보관됩니다. 이 음료는 특히 대량으로 소비하는 프랑스 인에게 사랑 받고 "코냑"을 수출하고 국내 시장 용 칼바도스를 생산하는 것을 선호합니다. 그의 명성이 우리에게 다가 섰기 때문에 가능한 한 그를 배워야하고 알코올 선호도를 넓혀야합니다.

시음 특성

학년과 노화의 년수에 따라, 칼 바도는 서로 다른 색조를 가질 수 있으며, 오크 배럴을 제공합니다.

밝은 황금빛 황색;
빛 황금;
어두운 호박 색조;
캐러멜;
부자.

아로마

Calvados는 사과 또는 사과 배 사과 쥬스를 가지고 있으며 다양한 방향족 범위를 생성 할 수 있습니다.

사과;
배;
설탕에 절인 과일;
바나나;
자두;
향신료;
나무

다양성에 따라, Calvados에는 많은 향미 노트와 음영이 있지만 대부분 사과 꽃이나 사과 배입니다. 코냑과 달리, 그것은 강한 오랜 시간 동안 지속되는 밝은 뒷맛을 가지고 있습니다. 이 음료를 사용하면 브랜디보다 훨씬 강해 보일 수도 있지만 그렇지 않습니다. 유리에 "호흡"을줌으로써 산소가 풍부 해지고 알콜을 제공해야합니다. 이 과정이 끝나면 적어도 15-20 분 동안 지속되어야하며, 맛과 향을 완전히 바꿔 훨씬 부드럽게됩니다.

가짜를 선택하고 구별하는 방법

진정한 오리지널 칼바도스를 사고 가짜를 사지 않으려면 몇 가지 규칙을 알아야합니다.

Calvados는 프랑스와 노르망디 지역에서만 생산됩니다. 세계의 어느 나라도이 음료를 생산할 권리가 없습니다.
병 라벨에는 "Appellation d' origine controlle"라는 글자가 있어야합니다.이 라벨은 원산지가 관리하는 이름을 확인합니다.
노출 기간에 대한 표시가 있어야합니다 : 벌금, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d' Age.
일반적으로 알코올 함량은 40 % 이내로 다릅니다.
"Origin of Authenticity"의 규칙을 준수하는 엄격히 정의 된 지리적 경계를 가진 세 가지 표준이 있습니다.

사과 배 "칼 바도 스";
사과 배 "Calvados Domfrontains";
사과 Calvados Pays d' Auge.

봉사하는 방법

온도

소비를위한 최적 온도는 18-20도입니다. 코냑과는 달리,이 음료는 손의 온기와 함께 따뜻하게하는 것이 권장되지 않으므로 유리는 다리 또는 그 받침대에 의해 잡혀 있습니다.

어떤 유리에

많은 사람들은 Calvados를 브랜디의 한 종류라고 생각하고 브랜디 안경에 사용합니다. 그러나 이것은 절대적으로 잘못되었습니다. 가장 적합한 것은 우아한 튤립 모양과 얇은 긴 다리가있는 grappa 용 유리로 간주됩니다. 이것은 요구되는 온도의 장기 보존에 기여하며, 신속하게 알코올 증기를 방출하여 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

사용의 뉘앙스

Calvados는 보통의 의미에서 취해지지 않습니다. 아주 작은 입에서 맛볼 수 있습니다. 한잔의 음료는 적어도 40 분 동안 마셔야하며, 향기, 풍부한 뒷맛 및 쾌적한 휴식 효과를 즐기십시오. 이 경우 시가가 적절하게 추가됩니다.

에티켓 규칙

젊고 어린 Calvados는 aperitif로 제공 될 수 있습니다. 이 경우 얼음과 함께 섭취하거나 강장 약으로 1 : 3의 비율로 희석합니다.
더 많은 노련하고 성숙한 품종은 고전적인 소화 기능으로 간주되며 맛과 향의 조화를 방해하지 않으면 서 순수한 형태로 마셔집니다.
Calvados는 신진 대사를 가속화하는 데 도움이되므로 노르망디에서는 점심 또는 저녁 시간에 짧은 휴식 시간에 제공하는 것이 일반적입니다. 프랑스 인이 많이 먹고 오랫동안 먹기 때문입니다.
메인 요리와 스낵에이 사과 알콜 음료를 제공하는 것은 허용되지 않습니다.

칼바도스를 섬기는 것

추가 간식이 필요하지 않으므로 자체적으로 맛있습니다.하지만 필요한 경우 치즈는 가장 조화롭게 강조합니다.

부드러운 노먼;
가벼운 카망베르;
예리한 Livaro;
향기로운 "pon L' Evekom".

기타 용도

순수한 형태로이 음료를 마시는 것이 관습이지만, 특히 어린 품종에 관해서는 얼음이나 약간의 강장제를 첨가하는 것이 좋습니다. 그런 강하고 포화 된 알콜을 사용할 준비가되지 않았다면 그 내용이 담긴 칵테일을 확실히 좋아할 것입니다.

하와이안 애플 : Calvados, Brandy, Pineapple Juice;
그리니치 : Calvados, gin, Creme de Cacao;
"골든 새벽": Calvados, 진, 살구 브랜디, 오렌지색 신선한;
벌목 잭 : Calvados, Scotch 위스키, 진, 레몬 향;
"By-pom": Calvados, Sherry Brady, 대쉬 "Angostura", 사과 쥬스, 얼음, 과일.

유형은 무엇입니까

최대 2 년 노출 (미성년자)

가벼운 금색 - 노란색 색조와 신선한 사과의 아로마 및 아주 예리한 맛이 다릅니다. 가장 저렴한 품종으로 취급되며, 라벨 "Fine", "Trois pommes", "Trois etoiles"의 각인으로 나머지와 구분됩니다.

노출 3 년

그것은 더 어둡고 강렬한 그늘을 가지고 있으며, 사과 맛을 지닌 오크 노트와 미각에 선명도가 있습니다. 비문«예약»또는«비유»로 가능한 다른 범위에서 찾으십시오.

노출 4-5 년

어두운 잿빛 그늘, 오크와 미묘한 맛의 미묘한 노트가있는 과일 향기로이 표정을 정의 할 수 있습니다. 비문 "V.를 찾으십시오. O. "또는"V. S. O. P. ".

노출 6 년 (성숙한)

성숙한 칼바도스는 앰버, 때로는 루비, 색조로 쉽게 구별 될 수 있으며 구운 사과와 바닐라, 초콜릿, 향신료 및 커피, 구운 아몬드를 결합 할 수 있습니다. 이 Calvados는 특히 부드럽고, 그 뒷맛은 오래갑니다. 비문 "X"로 찾을 수 있습니다. O. ","Extra ","Age Inconnu ","Napoleon "및"Hors d' Age "로 구성됩니다.

6 세부터의 노출 (구)

그것의 특성에 따르면, 그것은 6 세와 유사하다, 그러나 더 부유 한 맛 및 방향 및 밝고, 긴 뒷맛이있다. 비문에서 "Age... ans"또는 "... ans d' age"라는 레이블에 노출 된 연도 수를 확인할 수 있습니다.

연간 (millezimny)

그것은 1 년의 수확에서 생산되는 사이다에서 알코올을 증류하여 얻어 지지만 적어도 20 년 동안 오크 배럴에서 숙성됩니다. 병에 음료가 배럴에서 쏟아진 해를 나타냅니다. 탄생 한 해에 부어 준 칼바도스 (millesimny calvados) 병을 생일 선물로주는 특별한 세련된 것으로 생각됩니다.

같은 종류와 맛의 음료

실험을 두려워하지 않으면 가정에서 사과로 "Calvados"를 직접 요리 할 수 있습니다. 프랑스 북서부의 노르망디 지역에서 만든 음료만으로 불릴 수 있습니다. 따라서 사이다에서 달빛과 같은 것을 얻을 수 있습니다. 애플 브라가. 다른 국가에서는 자체 제조법에 따라 비슷한 음료를 생산하지만, 그 특성이 크게 다릅니다.
예를 들어, 조지아주는 브랜디 클래스에 기인 한 포도 차를 생산합니다. 가정에서 사용할 수있는 차차 제작을위한 간단한 방법이 있습니다. 그리고 차차를 마시는 법을 알기 위해서는 조지아뿐만 아니라 압하 스아에서도 인기있는이 술을 마시는 동양의 전통으로 돌아 가야합니다.
놀랄 것입니다 만, 브랜디의 처방은 매우 간단하고, 많은 공예가들이 꽤 성공적으로 그것을 집에서 만듭니다.
그러나 스페인 사람은이 음료의 그들 자신의 대응 물을 가지고있다 - 이것은 다른 특별한 특징과 풍부한 향기 중에서 눈에 띄는 "신 브랜디"다.

의 역사

XI 세기에 바이킹 족은 프랑스 북서쪽 지역을 점령했습니다. 이 지역은 엄청난 수의 사과 과수원으로 구별되었으며, 진취적인 정복자는 사과주를 생산하기 시작했으며 그 강도는 4-5 %를 넘지 않습니다. 이 음료는 사과 옥수수의 발효에 의해 얻어졌으며, 시간이 지남에 따라 브랜디의 생산에 증류로 사용되기 시작했습니다. 그때도 예외적 인 음료는 "오 드 비에 데 폼므 (eau de vie des pommes)"라고 불렀는데, 말 그대로 "사과의 삶의 물"을 의미합니다.
칼 바도 스에 대한 첫 번째 언급 중 하나는 Gilles de Guberville의 일기에서 발견되었습니다. Giles de Guberville은 1553 년에 생산 과정을 자세히 설명했습니다.
얼마 후, 즉 1600 년에 유명한 알코올의 첫 번째 산업 생산은 노르망디에 설립되었으며 공식적인 지위를 얻었다.
그리고 XIX 세기에만 1588 년 스페인 왕 필립 2 세의 무적 함대의 일원으로 프랑스의 북쪽 기슭에서 좌초 한 배 "El Calvador"를 기념하여이 음료에 "calvados"라는 이름이 붙여졌습니다.
Remarque, Simenon, Hemingway 같은 문학적 천재를 기억하면, 당신은 그들의 작품에 나오는 Calvados에 대한 그들의 사랑에 관심을 기울일 것입니다. 그렇다면 잘 알려진 회사에 가입하여 "노르망디 해"의 전문가이자 감정가가 되십시오.

의견 :

발레리 : 나는 항상 그에게 사과 양조주를 고려했다. 그러나 프랑스에서 시음회를 마친 후에 나는 나의 태도를 완전히 바꿨다.

http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.html

칼바도스 (음료) - 위키 백과

법에 따라 Calvados를 만들 수있는 48 종류의 사과가 표시됩니다. Calvados는 프랑스의 Normandy 지방에서만 생산됩니다. 글래스에있는 칼바도스가 오래되면 갈수록 길고 즐거운 뒷맛이됩니다. Calvados 사과 사이다는 지방의 대부분이 개명되고 재배 포할 때 프랑스 혁명 (1789) 후에 만 불려졌다.

원산지 진실성 규칙에 따라 AOC 칼바도스, 칼 바도스 페이즈 d' Auge 및 칼바도스 Domfrontais : 정통 Calvados에 대한 세 가지 유형의 표준이 있습니다. Calvados는 일반적으로 쓴 맛의 종류로 만든 것이고, 70 %는 쓴 맛으로 만들고, 20 %는 신맛으로 만든 것입니다.

그러나 이것은 고유의 비밀을 지니고 있습니다 : 과일의 크기가 작을수록 아로마가 더 밝아지고 음료의 아로마가 더 강해집니다. 브랜디처럼 칼바도스는 블렌딩의 결과입니다. Fine, Trois pommes, Trois étoiles -이 비문은 대개 2 년 미만의 노출, 가장 민주적 인 비용 및 다소 거친 맛으로 Calvados를 장식합니다.

음료가 6 년 이상 "상태에 도달 한 경우"레이블에 "나이... ans"또는 "... ans d' age"(점 대신 칼 바도 스의 정확한 나이)가 표시됩니다. Calvados는 좋은 와인과 마찬가지로 원산지에 의해 보호받습니다. 1942 년부터 자체 AOS 카테고리가 있습니다 (별칭은 생산지에 의해 관리되는 이름입니다).

사과의 선택,이 명칭의 증류 및 숙성 과정은 너무 엄격하지 않으므로 생산 비용이 저렴합니다. 그러나 이것은 물론 유일한 방법은 아니며, 주로 노인 음료에 적용됩니다.

휴식 전, 도중 또는 후에 Calvados는 점심 시간에 전채와 특히 메인 요리와 함께 허용되지 않습니다. Real Calvados는 프랑스 북서부에있는 노르망디 지방에서 생산되는 독점 음료입니다.

평균적으로 술의 알코올 함량은 약 40 %이지만,이 표시기는 개별입니다. 칼바도스의 강도가 낮기 때문에 노출이 길면 길지 않습니다. Calvados 1 병을 보관할 때는 조명이 아닌 5-15 ° C의 온도에서 수직으로 세워야합니다. Calvados는 밀폐 된 병에 보관해야합니다. 불과 몇 년 후에 칼바도스를 마실 계획이라면이 일을하십시오 - 그러면 망치지 않을 것입니다.

솔직히 말해서, 노르망디로 여행하기 전에 나는 칼바도스가 무엇인지 알지 못했습니다. Calvados의 생산 - 지하실의 주인이다. 그는 사과 과수원의 꽃 피기 시작하여 완성 된 음료수를 병에 담아 병으로 마무리하면서 생산의 모든 단계에서 Calvados를 수반합니다.

칼바도스 사과는 작고 매우 향이 있습니다. 이러한 맛을 결합하여 맛보기는 밝고 독특한 칼바도스 풍미를 제공합니다. 칼바도스는 특별히 준비된 오크 배럴에서 노화되었습니다.

연령에 따라 칼 바도 스의 색을 바꿉니다. Calvados 추출물은 부어 진 병의 라벨에서 찾을 수 있습니다. 우리가 친구들과 마신 것은 그의 마지막 시간이었습니다. 강하고 매우 향긋한 음료 였지만 모두 만장일치로 칼바도스를 결론지었습니다.

Calvados는 노르망디에서 생산되는 저 알코올 사과 스파클링 와인이라고도합니다. 그 이후로이 지역은 Calvados로 알려지게되었습니다. 원고에서이 브랜디를 처음 공식적으로 언급 한 것은 칼 바도 스 (Calvados)로 알려지기 오래 전인 16 세기로 거슬러 올라갑니다. Calvados의 올바른 내구성은 일종의 특별한 예술이며, 수년 동안 음료의 품질이 크게 향상되어 전체 생산의 결정적인 단계입니다.

Calvados - 사과 브랜디. 소스는 어린 Calvados와 양념을 모두 사용할 수 있지만 더 저렴한 음료를 사용하는 것이 더 적절합니다. 노르망디에서 그들은 정말 독특한 요리를 요리합니다 - 이것은 카망베르 치즈가 추가 된 카망베르 치즈 스낵입니다. 카망베르뿐만 아니라 다른 치즈도 칼바도스와 결합하여이 음료와 함께 치즈 퐁듀를 만드는 것이 또 다른 인기있는 조리법입니다.

Calvados의 품질은 구성 사과산을 제공합니다. 이 음료에는 100g에 256kcal이 들어 있습니다. Calvados, 또는라고도 불리는 프랑스 사과 브랜디는 프랑스에서 가장 인기있는 음료 중 하나이며 코냑과 아르 마냑과 함께 구입합니다.

다른 사전에 "Calvados"가 무엇인지 확인하십시오.

Calvados는 약 10 년 동안 견딜 수 있으며 때로는 훨씬 오래갑니다. 이것은 정교한 꽃다발과 매우 향기로운 Calvados입니다. Calvados의 유리한 속성은 포함 된 사과산의 사용 때문입니다. AOC calvados, Calvados Pays d' Auge 및 Calvados Domfrontais는 생산지에 따라 3 종류가 있습니다. 오크 배럴에서 2 년 이상 견뎌야합니다.

칼바도스 해 및 금기 사항

오크 배럴에서 노화 한 후에 만 음료가 칼바도가됩니다. Calvados 사용에 대한 엄격한 규정은 없지만이 음료의 맛을 완전히 발견하기 위해서는 따라야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 그러나이 결과는 상업적인 용도가 아니 었으며, 증류주 사과주로 만든 새로운 음료 인 Calvados가 노르망디에서났습니다.

1741 년 왕실 평의회는 생산 된 음료의 이름을 칼 바도 스 지역에 할당하여 노르만 생산자의 의무와 특권을 정의했습니다. 1942 년에이 이름은 이미 세계적 수준에서 보호 받았으며 Calvados는 AOC (Apellation d' Origine Controlee)이라는 범주를 받았다.

이 표준에는 2500 개의 제조업체가 포함되어 있으며 그 중 대형 제조업체는 40 개입니다. Calvados는 다양한 알콜을 혼합하여 생산됩니다. 산도, 쓴맛, 설탕 함량 및 탄닌에 따라 사과의 종류가 다르며 쓴 맛, 쓴 맛, 단맛 및 신맛이 있습니다.

소비자들은 병 레이블에 대한 특별한 지정으로 칼바도스의 나이 (및 품질)를 배울 수 있습니다. 애플 브랜디 Calvados (calvados)는 과일 (사과, 배)을 기반으로 한 강력한 알코올 음료입니다. 즉, 프랑스 브랜디의 품종 중 하나입니다.

최고의 Calvados는 항상 최고의 코냑과 동등한 면모를 보였으 나 아직 세계적인 명성을 얻지 못했습니다. 프랑스의 사이더 (4-6 도의 요새가있는 음료)는 북쪽을 점령 한 바이킹에 의해 XI 세기에 처음으로 시작된 것으로 여겨진다. 19 세기에는 대 프랑스 혁명으로 탄생 한 부서 중 하나 인 칼바도스 (Calvados)라는 용어가 사용되기 시작했습니다. 그러나 어원의 어원은 더 복잡합니다.

그는 그 지역의 이름을 말한 다음 그 음료를 주었다고 믿어집니다. 단일 다양성 칼바도스는 발생하지 않습니다. 사과는 가을에 수확됩니다. 효모를 첨가하지 않은 상태에서 자연 발효에 의해 주스를 짜내는 것은 칼로라도를위한 저 알코올 주스 인 사과주로 변합니다. 10 년의 숙성 후에 어떤 칼바도스가 더 견딜지, 다른 사람들과 섞이는 것이 흥미롭지 않은지 결정됩니다.

Reserve 또는 Vieux는 Calvados에 대한 3 년 간의 노출에 대해 말합니다. 4 살짜리 칼바도스 (Calvados)의 라벨에 V.O. (Very Old) 또는 Vieille Reserve라는 비문이 나타납니다. 진정한 감정가들에게는이 단어들이 음악처럼 들립니다! 각 명칭, 지리적 영역, 사과 종류, 가공 방법 및 숙성 기간이 결정됩니다. 최고의 Calvados는 알맞은 식욕을 돋우는 Calvados Pays d' AugeAOC에서 기인합니다.

1600 년 칼 바도 스 (Calvados)의 생산자 길드 또는 사과 브랜디가 창립되었습니다. 라벨에 표시된 기간은이 칼바도스에 포함 된 알콜 각각이 적어도 규정 된 숙성 기간을 갖는다는 것을 의미합니다. 유명한 프랑스 Calvados를 집에 만들어보세요.

http://kakbypridaser.ru/kalvados-napitok-vikipediya/

칼바도스

Calvados는 사이다를 증류하여 얻은 강력한 알코올 음료입니다. 사과 또는 배 브랜디로 강도는 40 % (거의 55 %)입니다. Calvados가 처음으로 XV 세기에 시작한 바이킹 족은 노르망디 영토에 살고 있습니다. 오늘날 애플 브랜디는 프랑스, 미국, 폴란드, 독일, 이탈리아에서 생산됩니다.

100 밀리리터의 칼바도스에 256 칼로리가 집중되어 있습니다. 사과 브랜디의 최소 숙성 기간은 2 년이며, 최대 허용 기간은 50 년입니다. 나이가 들면 음료가 더욱 맛있고 향긋 해집니다. 요리 목적으로, "젊은"칼 바도 스를 1 ~ 2 년 동안 노출시킵니다. 그것의 기초에, 그들은 디저트, 고기 요리, 칵테일, flambés를 준비합니다.

애플 브랜디는 식욕을 개선하고 스트레스를 해소하며 소화관을 자극합니다. 미식가는 아페리티프로 마실 것을 권장합니다.

첫 번째 증류 후, 원료 알코올의 강도는 27 %, 두 번째 - 75 %에 이릅니다. 학위를 40 %로 낮추려면 칼바도를 증류수로 희석합니다.

마시는 방법?

Calvados - digestif의 왕. 노르망디에는 식사 변화 중 강한 음료를 사용하는 "Le trou normand"의 전통이 있습니다. 프랑스 인은 식사에서 그런 퇴각이 위장에 소위 "구멍"의 형성 때문에 음식의 소화를 촉진한다고 주장한다.

Calvados 음료는 와인이나 브랜디 안경에서 18 - 22도까지 따뜻하게합니다. 술을 마시기 전에 따뜻한 손바닥을 마시고 향기를 높입니다. 작은 입술로 천천히 마 십니다.

프랑스 브랜디의 품질은 사과의 질과 숙성 시간에 달려 있습니다. 칼 바도 스는 나무 통에서 적어도 2 년 동안 주장한다. 수년에 걸쳐서, 그것은 더 강한 맛, 더 세련되는 맛과 더 어두운 색을 얻는다.

가장 인기있는 회사는 "Bulyar"(Boulard), "Feef Saint-Anne"(Fiefs Cent-Anne), "Büsnel"(Busnel), "M. Dupont "(M. Dupon),"Papa Magloire "(Revere Magloire).

노출 시간

Calvados의 생산 센터는 Pey d' Aozh에 집중되어 있습니다. 여기에 가장 고귀한 종류의 음료가 있습니다. 이 지역 밖에서 얻은 사과 사이다 증류 제품은 "O-de-vie-de-Normandie", "O-de-vie-de-Sidre", "du Maine"이라고 불립니다.

Calvados의 나이를 이름으로 결정하는 방법은 무엇입니까?

"Trois Pommes"(Trois Pommes), "Trois Etoiles"(Trois Etoiles) - 최대 3 년 동안 노출.
"Reserve", "Old"(Vieux, Vieux) - 적어도 3 년.
Vieille Reserve, VO (V.O.) - 적어도 4 년.
"VSOP"(V.S.O.P.) - 적어도 5 년.
"Or d' Az", "Extra", "Inconni"(나이 Inconni), "Napoleon"(나폴레옹) - 적어도 6 년.

칼 바도 스는 나무의 탄닌 (tannin) 물질을 흡수하는 오크통에 보관되어 화재, 유용성 및 특유의 호박색을 얻습니다. 맛을 향상시키기 위해 알코올 솔루션은 다른 수확량, 지역, 연령대에서 결합됩니다. 이 작업을 통해 음료는 풍성한 부케를 얻습니다.

이익과 해로움

칼바도스의 속성은 다른 알코올 음료의 특성과 다르지 않습니다. 과일 브랜디의 특징은 호박색 / 브랜디 색상과 사과 풍미입니다.

스트레스와 피로를 덜어줍니다.
기분을 향상시킵니다.
소화관의 주스 생산을 촉진합니다.
혈관의 탄력성을 증가시킨다.
경화성 병변의 형성을 방지한다;
추운 날씨에 따뜻해진다.
혈액 순환을 자극합니다.

칼바도스는 과도한 양의 알코올성 음료와 마찬가지로 정신적 장애, 유전 물질의 변성, 생명 기관 (뇌, 간, 신장) 손상과 함께 알코올 의존증을 유발합니다.

여성 생식 세포는 업데이트되지 않으므로 마시는 여성의 경우 태아 기형의 위험이 여러 번 증가한다는 것을 기억하십시오.

알코올 남용은 치명적인 질병의 진행에 기여합니다 : 알코올 변성, 간경변, 영양 궤양, 빈혈, 췌장염, 위염, 암로 증후군.

금기 사항 : 임신, 젖 분비, 만성 질환의 악화, 18 세 미만의 어린이, 췌장의 문제, 뇌 기능 저하.

응용 프로그램의 빈도와 투여 량에 따라 칼바도는 식품, 의약품 및 인체 독이 될 수 있습니다.

신청서

그것의 밝은 맛 및 가득 차있는 몸 맛 때문에, 젊은 Calvados에는 신청의 광범위가있다.

그것은 flambé의 효과를 만들고 익숙한 요리에 색상을 추가하기 위해 요리에 사용됩니다 : 패스트리, 고기, 소스, 디저트. 브랜디 기준으로 과일 칵테일을 준비하십시오.

Calvados는 아이스크림, 사과 파이, 수플레에 추가됩니다. 그것은 디저트에게 독특한 코냑 노트를줍니다. 알콜은 어두운 고기를 볶는 데 사용됩니다 : 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기 (가정 또는 게임). 대부분의 경우 매리 네이드 준비에 사용됩니다. 음료는 티슈 섬유를 부드럽게 만들어 고기를 부드럽게 만들고 풍부한 풍미와 매운 맛을냅니다.

Calvados를 사용하여 효과적으로 flambirovanie 요리. 이렇게하려면, 취향에 따라 필요한 양의 예열 된 알코올로 필요한 요리를 부어서 불에 붙여 놓습니다. "Fiery"사료는 구운 고기 냄새를 풍깁니다. 그러나, 타오르는 것은 위험한 과정이라는 것을 기억하십시오, 항상 불꽃으로부터 꺼낼 수있는 접시가 있어야합니다. 레코딩 과정에서 20 %의 알코올 만이 증발합니다. 그러므로 완성 된 접시의 알콜 함량은 첨가 된 에틸의 양, 고기 요리 방법에 달려 있으며 49 %에 달합니다.

아이들은 술을 준비하는 과정에서 음식을 제공하는 것이 금지되어 있습니다.

노르망디에서는 카망베르 (Camembert)와 칼바도스 (Calvados)가 프랑스의 정신을 형상화하는 전통적인 애피타이저를 준비합니다. 사과 브랜디의 또 다른 "치즈"응용은 퐁듀입니다. 이 발명품은 스위스 목자들에게 속한 사람들로, 20 세기에이 요리를 시작했습니다. 퐁듀의 원리 : 끓는 와인에 녹아있는 치즈에 담긴 빵 조각. 그것은 매우 인상적이고 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀진다. Calvados는 와인에 3 : 1의 비율로 첨가됩니다.

배 알코올 음료는 강한 칵테일을 만드는 기초입니다. 사과산이 풍부한 칼 바도 스는 위스키, 진, 럼, 주스, 브랜디, 달콤한 리큐어와 결합됩니다. 이로 인해 알콜 음료는 독특한 꽃다발과 맛을 얻습니다.

무엇을 물지?

Calvados는 식사 전이나 후에 깔끔하게 마셨다. 그러나 접시 사이에서 사용하는 것은 허용됩니다.

간식이 적합하기 때문에 :

흰 빵;
과일;
치즈;
다크 초콜릿;
아이스크림;
달콤한 생과자;
커피;
시럽;
과일 주스.

Calvados는 매운 맛과 음료의 아로마를 섞을 수 있기 때문에 감귤류를 먹지 않는 것이 좋습니다. 반면에 시가는 강한 알코올을 낳을 것입니다. 평범하지 않은 맛은 "Calvados- 해산물"을 직렬로 연결합니다. 그러나 진정한 미식가는 치즈 만이 사과 브랜디의 조화를 보완한다는 것을 깊이 확신합니다.

Calvados는 전설적인 칵테일을 만드는 기초로 사용됩니다. "사과를 머리에 맞 춥니 다.", "천사의 희망", "하와이 사과".

알콜 성 혼합물의 향기가 완전히 밝혀지기 위해서는 와인 글라스가 손으로 가열되어 유리에 액체와 함께 연주됩니다.

Calvados 기반의 칵테일 요리법

조리법 №1 "사과와 함께 머리를 친다"

성분 (총 20 밀리리터) :

모든 성분들이 섞이도 록 얼음 몇 개를 넣고, 진탕 기에서 격렬하게 흔들고, 유리에 변형시킵니다. 주황색 동그라미로 칵테일을 장식하십시오.

레시피 넘버 2 "Angel Hope"

성분 (총 20 밀리리터) :

얼음과 함께 성분을 섞어서 흔들고 칵테일을 가볍게 치십시오.

레시피 넘버 3 "하와이 사과"

브랜디 - 15 밀리리터;
파인애플 주스 - 20 밀리리터;
칼바도스 - 40 밀리리터;
파인애플 (diced) - 15 그램.

얼음과 함께 모든 구성 요소를 준비하려면 쉐이커에서 혼합하고 텀블러 텀블러로 변형시킵니다. swizzle 막대기로 봉사하십시오.

칵테일의 맛과 냄새는 칼바도스의 노화에 달려 있습니다. 나이, 힘, 단맛, 음료 변화의 채도, 과일, 우디 노트가 사라지거나 돋보입니다.

생산 기술

Calvados의 기초 - 과일 사이다.

사과의 "쓴맛", "신맛", "단맛", "단맛 - 쓴 맛"의 종류를 사용하여 음료를 제조하는 경우. 주요 선택 기준 : wort acid 및 tannin 함량.

사이다를 만들기위한 이상적인 혼합물은 사과 20 %, 쓴맛 40 %입니다. 여러 가지 품종을 사용할 수없는 경우에는 단 과일과 신맛의 과일에서 선택을 중단하십시오. 열매는 가을에 수확됩니다. 다음 효모의 추가없이 (펄프와 함께) ferments에서 그들에게서 주스를 짜내십시오. 결과는 칼바도스 (사과주)에 대한 낮은 알코올 농도입니다. 그런 다음 제품은 증류, 노화, 혼합 (이 기술은 코냑과 유사합니다. 차이는 원료에만 있습니다).

알콜 음료의 맛을 향상시키기 위해 5-15 %의 배 사과주가 첨가됩니다.

물론, 실제 Calvados는 특수 산업용 장비를 사용하지 않고 독립적으로 준비 할 수 없습니다. 집에서는 음료의 모방 만 할 수 있습니다.

고전적인 칼바도스 요리법 :

과일의 선택. 음료의 맛은 사과, 배의 다양성에 달려 있습니다. 주된 것은 과일이 신선하고 익은 육즙이 고 향기로운 것입니다. 9 월에 수집 된 과일을 선호하십시오. 칼바도스 생산은 나무에서 뽑아 낸 과일 만 사용합니다. 땅에 떨어진 과일은 적합하지 않습니다.

흥미롭게도, 사과 껍질에는 야생 누룩이 있으며, 포도즙의 발효를 제공합니다. 따라서 수확 된 과일을 어떠한 경우에도 물로 씻을 수 없습니다. 마른 헝겊으로 먼지를 닦아내 기 충분합니다.

wort 요리. 애플 펄프는 물로 채우고, 주장하고 압착합니다. Calvados 기지를 준비하려면 두 번째 스핀의 30 %와 순수 주스의 70 %를 섞으십시오. 신맛이 나는 사과 또는 쓴 사과를 사용하면 설탕이 부족하기 때문에 혼합물을 산란 할 확률이 높습니다. 이 경우 역전 된 시럽이나 포도당을 첨가 할 수 있습니다.

맥즙 중 설탕의 최소 허용 농도는 8 %이며, 최대 15 %입니다.

선발 요리. 씻지 않은 과일은 표면에 야생 (자연적인) 효모가 집중되고, 물과 설탕과 함께 섞어 발효를 위해 따뜻한 장소에 두십시오. 풍부한 거품 캡이 나타나면 누룩과 누룩을 합치십시오. 그것은 전체의 4 %를 넘지 않아야합니다.
발효. 옥수수의 발효는 영하 20 도의 온도에서 공기 접근없이 1.5 개월이 걸린다. 이산화탄소 배출의 중단은 증류를위한 사이다의 준비 상태를 나타냅니다.
증류 첫 번째 증류 후 음료의 강도는 25 %이고 두 번째는 65 %입니다.
희석 농축 칼 바도 스는 증류수로 알코올의 함량이 40 % (55 %)로 감소 될 때까지 희석됩니다.
오크 배럴에 주입. 호박색, 시큼한 맛 및 특유의 냄새를 부여하기 위해 칼바도스는 참나무 조각을 첨가하여 유리에서 노화를 허용합니다. 기억하십시오, 배럴은 나무 플러그 일뿐입니다. 거기에 금관 악기가 없어야합니다.

더 나은 죄 어져 있음, 배럴과 그 밀폐 표면의 끝 부분은 이전에 천연 건성유로 희석 된 뜨거운 파라핀으로 코팅됩니다. 2 ~ 3 주간 용기를 사용하기 전에 뜨거운 물에 담그고 베이킹 소다를 첨가 한 다음 하루에 한 번씩 바릅니다. 처음에는 배럴이 누출 될 수 있지만 시간이 지남에 따라 리벳이 팽창하고 점차적으로 견고 함을 얻을 것입니다.

25 % ~ 40 %의 강도를 가진 희석 된 원료 알콜을 준비된 목재 용기에 부어 4 주 동안 보관하고 배수한다. 결과적으로이 제품은 칼바도스 준비에 사용할 수 없습니다. 그것은 증류된다. 그 후, 고귀한 사과 브랜디를 준비하기 위해 알코올이 배럴에 쏟아집니다.

채워진 용기를 제로 (지하실, 지하실, 창고)에서 최대 10 도가 넘는 습기 찬 곳에 두십시오. 잘 정돈 된 아파트의 경우, 건조한 공기로 인해 알코올이 빨리 증발하므로 허용해서는 안됩니다. 그 해에는 3 % 이상의 에틸기를 증발 시켜서는 안된다.

지하실이 없을 경우 Calvados는 집에서 원하는 습도를 유지할 수있는 특별한 상자에 보관할 수 있습니다. 음료의 성숙을 위해서는 나무의 다공성 구조를 제공하는 정상적인 가스 교환이 필요합니다. 배럴을 플라스틱 필름, 매 스틱 또는 페인트로 밀봉하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이 화학 물질은 나무 벽을 통해 음료의 "호흡"을 방해하고, 또한 내부로 침투하고 브랜디의 맛을 손상 시키며 인체에 유해한 화합물을 형성합니다.

흥미롭게도, 오크 통에 칼바도스를 장기간 보관할 때, 목재 물질은 복잡한 화학적 변형을 동반하는 칼바도스로 추출됩니다. 최대 10 리터 용량의 소형 컨테이너에서 이러한 프로세스는 50-400 리터 용량의 컨테이너보다 빠르게 수행됩니다.

Calvados를 집에서 얻으려면, 작은 배럴에서조차도, 유출 물은 적어도 6 - 12 개월을 주장해야합니다.

참나무 껍질과 칩에 Calvados

이것은 사과 브랜디 생산을위한 가속화 된 기술입니다. 몇몇 제조자의 알콜 음료의 숙성을 오랫동안 기다리는 것이 꺼려서 나타났다.

그 원칙은 다음과 같습니다 :

15 분 동안 베이킹 소다로 물에 오크 칩이나 칩을 끓으십시오.
순수한 물에서만이 절차를 반복하십시오.
실내 온도에서 자연적인 방법으로 칩 (칩)을 말린 다음 오븐에 넣고 140도에서 하소.
오크 나무는 유리 용기에 누워, 30-45 %의 알코올을 부어 밀폐합니다.
2 ~ 3 일 동안 서서 가끔 떨리고;
추방 된 알코올을 버리고 추월한다.
수제 음료를 위해 만든 원료 한 병을 용기에 붓는다.
25 도의 온도에서 증류 액이 담긴 접시를 보관하려면 가끔 흔들어주십시오.
적어도 한 달을 주장한다.

오크 칩은 용광로에서 관통 한 후에 특징적인 갈색을 얻고 강한 향기를 발산하기 시작할 때 주입 할 준비가되어 있다고 믿어집니다. 목재 칩의 증류 액은 노화 후 7 - 14 일에 호박색으로 변하기 시작합니다.

칼바도스를 만드는 가장 빠른 방법은 오크 나무 껍질에 음료를 마시는 것입니다. 수제 과일 브랜디의 품질은 고유 한 프랑스 표준과 다를 수 있음을 기억하십시오. 노화를 위해서는 준비된 껍질 만 사용해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 코르크의 강한 ast은 맛을 갖게됩니다.

나무의 최상층은 풍부한 갈색과 뚜렷한 냄새가 날 때까지 오븐에서 미리 볶습니다. 증류 물을 유리 용기에 부어 오크 나무 껍질을 넣습니다. Calvados는 풍미와 맛을 빨리 흡수합니다. 노출 시간 - 적어도 2 주.

오크 나무 껍질을 추가하여 오크 통에 브랜디를 넣을 때 뛰어난 결과를 얻을 수 있습니다.

왜 Calvados 할 수 없어?

세 가지 일반적인 실수 :

부적당 한 증류주;
펄프를 추가하지 않고 기초가 과일 주스 인 조리법이 사용됩니다.
사과는 배회하지 않고 부패합니다.

신선한 사과에서 많은 조리법에서 물 슬라이드 아래로 이동하도록 설정된 주스를 쥐어 짜십시오. 이것은 총체적인 프로세스 오류입니다! 음료에 풍부한 과일 꽃다발을주는 것은 사과 씨앗입니다. 그것들을 잘게 자르고 (믹서기, 고기 분쇄기를 사용하여) 이틀 동안 발효 시키십시오. 때로는 매쉬를 저어서 시들지 않게하십시오. 셋째 날에는 사과 혼합물을 썩는 과정이 시작될 수 있으므로 다음 단계를 지연시키지 않는 것이 좋습니다.

결론

Calvados는 알코올 농도가 55 % 이하인 강한 노르만 어 (Norman) 음료입니다.

진짜 사과 브랜디는 프랑스 북서쪽에 등록 된 명칭 중 하나입니다. 국제법의 관점에서 보면, 다른 어떤 칼바도스도 가짜입니다. 음료를 살 때 레이블에주의하십시오. 이 Calvados에는 "원산지에 의해 통제되는 이름"을 의미하는 "Appellation d' origine contrôlée"이라는 비문이 있습니다. 이 글자 옆에는 별명과 노출 시간 (핀, V.S.O.P., XO 및 기타)이 표시됩니다.

Calvados의 생산을 위해 고품질의 원료만을 사용하십시오. 향기롭고 신선한 사과 또는 배를 골라야합니다. 땅에 떨어진 과일을 사용하는 것은 불가능합니다.

홈 메이드 사과 브랜디를 만드는 과정은 "원료 세척", "분쇄", "펄프 짜기", "침전", "증류", "노화"단계로 구분됩니다.

음료의 품질, 맛, 맛은 공정 준수의 정확성에 직접적으로 달려 있습니다.

1 병의 Calvados는 독점적으로 밀폐 된 병에 담긴 빛이 아닌 제로보다 5-15도 높은 온도의 수직 위치에 보관됩니다. 음료는 쉽게 맛과 냄새를 흡수합니다. 따라서 수평 위치에서 Calvados는 코르크의 의미를 얻을 수 있습니다. 들어있는 공기가 음료의 맛과 풍미를 심하게 저하 시키므로 열린 병은 3 개월 이상 보관하지 마십시오.

미완성 브랜디는 더 작은 용기에 부어서 단단히 밀폐되도록 권장합니다.