모든 것은 케 피어 발효유 제품, 인체에 미치는 유익 및 해로움, 전통 의학 및 미용학 응용, 집에서 음료를 만들기위한 제조법, 체중 감량을위한 케피어의 유익한 특성, 야간에 사용하는 특별 혜택 등에 관한 것입니다.

케 피어는 kumys를 생산 한 암말의 우유를 바탕으로 뿌리가 대초원 부족으로 이동하는 발효유 음료입니다. 나중에,이 음료는 암소의 우유가 암말의 우유에 대한 대안이 된 코카서스의 조건에 적응되었습니다.

코카서스 주민들은 케피 곰팡이가 신의 권능을 부여 받았다고 믿었습니다. 이것은 알라의 선물이었고, 그들은 신자들과 케 피르를 만들기위한 조리법에 대해 매우 신중했습니다.

러시아에서는 20 세기 초에 발효가되지 않을 때까지 그들은 술에 대해 알고 있었지만 결코 만들지 않았습니다. 현재 케 피어는 전세계에 알려져 있으며 코티지 치즈, 요구르트, 직접 만든 요구르트, 아란, 쿠미스와 함께 가장 유익한 유제품 중 하나입니다.

kefir이란 무엇인가?

우유는 나이에 관계없이 인간 영양에서 매우 유용한 제품이라고 오랫동안 믿어 왔습니다. 나중에 과학의 발달로 우유가 모든 사람들에게 유익한 제품이 아니며 사용에 금기 사항이 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

케 피어의 "시대"는 우유를 기본으로 만들어진 제품이기 때문에 왔지만 이미 순수한 우유는 발효유 제품이 아닙니다.

케피어를 제조하는 과정은 매우 간단합니다. 케피 곰팡이 (kefir fungi) (미생물, 비율이 일정한 비율)가 우유 (저온 살균)에 첨가 된 후 발효 과정이 시작됩니다.

결과는 흰색 음료이며 질감이 균일하며 맛이 약간 시큼합니다.

구성, 칼로리, 케 피어 지방의 옵션

kefir의 화학 성분은 독특합니다 :

• 무기 물질 : 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 황, 불소, 나트륨, 셀레늄, 요오드;
• 비타민 : A, C, B4, B5, B9, B12, PP, H;
• 우유 단백질;
• 지방;
• 유기 및 지방산;
• 탄수화물.

kefir의 지방 함량은 kefir이 만들어지는 우유에 함유 된 지방의 양에 달려 있으며, 칼로리 함량은 kefir의 지방 함량과 직접 관련이 있습니다.

제품 100g 당 0 % ~ 30kcal의 케 피어 지방 함유량;
1 % - 40 kcal;
1.5 % - 41 kcal;
2 % - 51 kcal;
2.5 % - 50 kcal;
3.2 % - 56 kcal.

제품의 구성과 응용 프로그램의 목적을 알면 자신 만의 메뉴를보다 효율적으로 만들 수 있습니다.

kefir의 유용한 속성

케 피어는 화학적 조성 때문에 다양한 질병의 치료 및 예방에 연구되고 성공적으로 사용 된 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

나이가 들면서 일부 질병뿐만 아니라 우유에 들어있는 우유 단백질이 잘 흡수되지 않습니다. 케 피어는 더 접근하기 쉬운 형태이므로, 노인에게는 위장관 문제, 즉 변비, 설사, 열악한 소화, 낮은 산성도가 반드시 필요합니다.

케 피어의 락토 바실러스는 항생제 투여 후 미생물 및 장 점막에 유익한 효과

kefir 높은 칼슘 함량은 근골격계, 치아, 손톱, 어린이 및 성인에게 필요합니다. 아이들은 체내가 집중적으로 자라면서 근육량이 형성되고, 우식증을 예방할 필요가 있으며, 성인에서는 골다공증을 예방하기 위해 활발히 필요합니다. 칼슘은 인을 흡수하는 데 도움이됩니다.

비타민 B4 (콜린)는 헤모글로빈의 형성과 혈중 인슐린 조절에 필요하며 탄수화물 대사에 관여하므로 케 피어는 당뇨병 환자의 식단에 있어야합니다.

또한 콜린은 간 보호기로서 콜레스테롤 수치를 감소시켜 죽상 동맥 경화증과 지방간 퇴행증의 발생을 예방합니다.

케 피어를 구성하는 모든 비타민은 면역 체계에 필요하며 신진 대사를 개선하고 신체의 신경 과정을 조절합니다.

따라서, 유용한 특성의 광범위한 목록을 가지고, kefir은 많은식이 요법과 의료 테이블의 구성에 포함되어 있습니다, 그것은 임산부 (가슴 앓이와 증가 가스 형성과 음식 제외)에 필요합니다.

해로운 케 피어

세계에는 모든 사람에게 절대적으로 유용한 제품이 없으며 kefir은 사용에 금기 사항이 있습니다.

예를 들어 다음 사항을 알아야합니다.

• 신선한 케 피어는 약해서 변비에 사용되며, 성숙한 케 피어는 설사에 사용됩니다 (부정확하게 사용하면 반대 결과가 나타납니다).
• 케 피어는 락토스 불내성 환자에게 금기이다.
• 과체중 인 사람들은 높은 지방 함량으로 케 피어 섭취를 제한해야한다.
• 악화 기간에 산성도가 증가한 위염, 위궤양 및 십이지장 궤양의 경우 케 피어를 적당히 버리거나 복용해야합니다.
• 대장염, 십이지장염, 소화 장애, 과민성 장 증후군에 대한 kefir 마시는 것은 권장하지 않습니다.

이것을 알면 케 피어 복용의 불쾌한 결과를 피할 수 있습니다.

밤의 케 피어 : 혜택과 해로움

영양사, 신경과, 위장병 학자의 권고에는 수면 시간의 1-2 시간 전부터 케 피어 리셉션이 포함되는 경우가 많습니다.

트립토판 덕분에 유용한 발효유 음료는 신경계에 진정 작용을하며 휴식을 취하는 데 도움이되므로 밤에는 신경증, 심혈관 질환, 불면증, 신체 운동 후 운동 선수의 밤에 복용합니다.

케 피어 (Kefir)는 유해 물질 제거에 기여하여 신진 대사를 가속화하므로 야간에 마셔야합니다. 즉, 과도한 체중과 체중을 줄이려는 사람들에게 필요한 급속한식이 요법입니다.

야간에 야간에 케 피어를 마셔서는 안됩니다. 위장의 산성도가 증가하고 가스 형성이 증가합니다. 섭취 한 후 위장에 가벼운 느낌이들뿐만 아니라 단백질 함량이 낮은 음식을 섭취하는 사람에게는 마셔야합니다.

전통 의학에서의 케 피어의 사용

Kefir은 저렴한 도구이기 때문에 전통 의학에서 사용되며 조리법은 수년간 테스트를 거쳤습니다.

• 설사 : 케 피어 2 컵 (3 일)과 잘게 잘린 호두 (200 그램)는 잘 저어 주간에는 4 회 복용 (1/2 컵). 5 일 코스.
• Urolithiasis : 약한 kefir (1 컵), 한 무의 쥬스와 한 비트의 쥬스, 꿀 (1 큰술)을 잘 저어 주면서 낮 동안 음료를 세 부분으로 나눕니다. 신선한 것을 사용하고 저장할 수 없습니다.
• 빈혈 : 케 피어 1 컵, 따뜻한 우유 1/2 컵, 꿀 1 큰술, 젤라틴 2 큰술, 달걀 한 알의 혼합물 1 개를 하루 3 번 먹습니다.
• 죽상 동맥 경화증 : 매일 메뉴에는 야채 (300g), 날걀 (2pcs), 케 푸르 1/2 리터가 포함되어야합니다. 열매, 과일과 잘 어울리는 케 피어.
• 습진, versicolor : kefir와 피부 윤활 후, 문자열과 목욕을 가져 가라. 피부가 붉어 질 때까지 바릅니다.

웰빙 레시피에서 음료를 사용하여 kefir의 금기 사항을 잊어 버리지 마십시오.

케 피어 집에서 - 조리법

Kefir가 사워 크림, 준비 kefir, 요구르트를 사용하여 kefir 균류 대신에 집에서 오래 된 이래로. 이 조리법은 여전히 ​​집에서 만든 케 피어를 좋아하는 사람들이 사용합니다.

집에서 케 피어를 만드는 방법?

고전적인 조리법 : 1 리터의 수제 우유와 1 ~ 2 큰 스푼의 케 피어 (신선한) 또는 케피어 스타터가있는 경우에는 1-2 스푼.

우유를 끓여서 38-40도까지 식히고 kefir 또는 Sourdough를 첨가하면 모든 것이 잘 섞이도 록 은행에 퍼지고 12 시간 동안 따뜻한 곳에 두게됩니다. 두꺼운 케 피어가 필요하면 2 시간 더 기다려야합니다.

이 레시피는 사용 목적에 따라 환경 설정에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들어, 수제 우유 대신 공업 생산품의 지방 함량이 다른 우유를 섭취 할 수 있으며, 반대로 (탈지 우유), 구운 우유를 섭취 할 수 있습니다.

체중 감소를위한 Kefir

케 피어는 체중 감소, 케 피어 다이어트, 올바른 매개 변수의 체중 유지를위한 조리법에 사용됩니다. 밤 6시 이후에 취할 수 있고, 전체 아침 또는 저녁 식사로 교체되고 간식으로 사용되기 때문입니다.

케 피어 1 컵, 생강과 계피 0.5 큰술, 붉은 고추 한 병이 잘 섞여 아침 식사 또는 저녁 식사를 3-4 주간 먹습니다.

저녁에는 오트밀을 케 피어로 붓고 밤에는 밤에, 필요하다면 부풀어 오른 조각이나 꿀, 열매 또는 과일을 넣고 아침 식사로 사용하십시오.

오트밀 밀기울 대신에 혼합물을 간식으로 섭취 할 수 있습니다.

케 피어와 열매, 블렌더에 과일을 넣고 밀기울을 넣을 수 있습니다. 갈증을 풀기 위해 술을 마시고, 간식으로, 밤에는 여러 가지 식단으로 마 십니다.

개별 조리법 이외에, 많은 사람들이 자신의 기호 및 적응증에 따라 선택하는 많은 케 피어 다이어트가 있습니다.

머리카락에 대한 kefir의 이점

헤어 케어의 경우 많은 사람들이 단순한 제품을 사용하여 화학 제품보다 선호합니다. 이 간단한 수단들 중에 우리가 묘사하고있는 음료가 있습니다.

머리카락과 두피에 대한 케 피어 효과 :

• 영양을 공급하고 보습한다;
• 마른 머리카락을 회복시키고 기름기를 제거합니다.
• 머리카락 구조를 복원하는 데 도움이됩니다.
• 탈모를 예방하고 성장을 활성화시킵니다.
• 비듬 싸우다;
• 머리카락 부드러움과 빛을 준다.

케 피어 마스크 (범용) : 두피에 신선하고 따뜻한 케 피어를 발라 준 후 머리에 바르고 1 시간 동안 랩핑하고 샴푸로 씻으십시오.

원하는 경우 레몬 주스 (레몬 1 개) 또는 사과 사과 식초 (물 2 리터 및 식초 1 큰술)로 헹굽니다.
기름진 머리카락의 경우 1 %의 케 피어가 채취됩니다. 정상 모발의 경우 2.5 %, 마른 모발의 경우 3.2 %입니다.

치료를위한 마스크는 일주일에 한 번 (2-3 개월), 예방을 위해 - 한 달에 한 번 실시합니다.

특정 치료 효과를 위해 발효유 음료에는 오일, 달걀, 양파 등 다양한 성분이 첨가됩니다.

피부에 대한 kefir의 이점

천연 화장품의 팬은 얼굴과 몸을위한 마스크에 kefir을 사용합니다.

얼굴 마스크 (유니버설) : 메이크업을 씻어 내고 양조 한 허브를 통해 숨을 내쉬고 피부에 케피어를 바르십시오. 밤새 필름을 형성 한 후 더 오래 걸리면 따뜻한 물로 씻어 내십시오.

이 마스크는 피부를 상쾌하게 해주고 모공을 단단하게하며 빛을 제거하고 피지선의 활동을 정상화시킵니다.

새 유유 음료에 여러 가지 성분을 첨가하면 건조한 피부, 지성 피부, 피부 정화를위한 마스크를 준비 할 수 있습니다.

kefir로 목욕 : 따뜻한 물에 10 일 kefir을 추가하고 목욕 20-25 분. 이 절차는 노화 된 피부를 젊어지게하고 회복시킵니다.

얼굴과 목 피부를 깨끗하게 해주는 케 피어 (Kefir) : 약간의 케 피어와 사워 크림을 섞어서 면봉이나 탐폰을 착용하고 얼굴과 목에 두드리는 움직임을 가볍게 두 드린다.

http://alter-zdrav.ru/kefir-polza-i-vred-dlya-organizma-poleznye-svojstva-dlya-pohudeniya/

케 피르

케 피어 (Kefir)는 다양한 미생물을 혼합 한 특수 "곰팡이"를 사용하여 발효시켜 젖소에서 얻은 유제품입니다. 그것은 따로 따로 그리고 다량의 요리와 생과자 요리의 한 부분으로 먹게됩니다. 그것은 러시아, CIS, 유럽, 아메리카 및 호주에서 대중적입니다.

케 피어 (Kefir)는 상쾌한 맛과 치유력을 지니고 있으며 액체의 균일 한 질량의 흰색입니다. 러시아에서는 코카서스에 간 사람들과이 맛있는 음료를 먹은 사람들로부터 19 세기에 케피어에 대해 알게되었습니다. kefir이 발명 된 곳이었습니다. 백인들에게는 매우 중요합니다. 동쪽에있는 케 피어의 제조법은 신중하게 대대로 전달되어이 음료를 선물로 취급합니다.

kefir에 대한 정보 :

성분 kefir :

케 피어는 대략 다음과 같이 구성됩니다.

• 물의 89 %;
• 탄수화물 4 %;
• 2.9 %의 단백질;
• 지방의 2.5 %.

케 피어는 엄청난 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

케 피어의 성분은 콜린, 베타 카로틴, 비타민 A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP와 같은 비타민을 포함합니다.

케 피어를 구성하는 무기물 중 칼륨, 칼슘, 염소, 인, 나트륨, 황, 마그네슘, 구리, 아연, 철, 망간이 많이 존재하며 불소, 몰리브덴, 크롬, 셀레늄 및 코발트가 소량 존재합니다.

다른 유제품에서 나오는 케 피어의 특징은 특수 박테리아와 곰팡이를 함유하고 있다는 점입니다.

칼로리 케 피어는 제품 100g 당 약 50kcal입니다.

kefir 유형 :

케 피어는 지방 함량, 알코올 함량, 준비 시간 및 첨가제 가용도에 따라 분류됩니다.

뚱뚱한 내용의 점에서 Kefir는 :

• 지방 함유, 1 %, 2.5 %, 3 % 지방;
• 비 지방, 탈지유 기준.

케 피어 알코올 함량은 다음과 같습니다.

• 강한 - 0.6 % 알콜 (대량 소비);
• 평균 - 0.4 % 알콜 (치료);
• 약한 - 0.2 % 알콜 (치유).

Kefir 요리 시간은 :

• 1 일 (발효 후 1 일간 보관);
• 2 일 (발효 2 일 후에 보관);
• 3 일 (발효 3 일 후).

그것에있는 첨가물의 존재에 Kefir는 :

• 과일 시럽을 첨가하여 과일 향이납니다.
• 강화 된 단백질 함량, 분유의 첨가로;
• 탈지유와 분말 카세인 산 나트륨 첨가;
• 요새화 된, 비타민 C의 추가로;
• biokefir, lacto 및 bifidobacteria가 추가되었습니다.

가정에서 kefir를 요리하는 방법 :

가정에서 케 피어를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :

1. 우유는, 소박하고, 우유가 더 두껍고 뚱뚱하다면 케 피어가 될 것입니다.
2. 사워 도우 초보자로서 다음을 사용할 수 있습니다.
   • 케 피르 스타터;
   • 케 피어;
   • 사워 크림.

위의 재료 이외에도 수 제 케 피어를 준비하려면 뚜껑, 거즈 및 두꺼운 천을 갖춘 유리 병이 필요합니다.

kefir을 준비하기 전에 다음을 준비해야합니다.

1. 1 리터의 우유;
2. 선택의 여지가 :
   • 케 피어 스타터 - 제조업체의 지침에 명시된 것만 큼;
   • kefir - 0.3 리터;
   • 사워 크림 - 5 큰 스푼.

집에서 kefir를 만들기위한 레시피 :

1. 케 피어를 만들기 위해 항아리를 소독하십시오.
2. 우유를 삶아.
3. 우유를 섭씨 37 ~ 40 ℃로 식히십시오.
4. 곰팡이 균을 통해 우유를 멸균 된 병에 스트레인하십시오.
5. 누룩을 넣으십시오.
6. 나무 주걱으로 저어.
7. 두꺼운 헝겊이나 뚜껑으로 항아리를 닫거나 담요 또는 수건으로 싸십시오.
8. 초안이없는 어둡고 따뜻한 장소에서 하루 동안 두십시오. 사용 된 kefir 시동기가 사용되면 제조자의 지시 사항에 명시된 시간 동안 kefir 발효를 그대로 두십시오.
9. 준비 kefir 안경을 붓는다. 설탕, 바닐라, 과일 조각 또는 기타 영양 보충제를 첨가 할 수 있습니다.

집에서 만드는 kefir 준비! 맛있게 드십시오! 집에서 만든 케 피어의 냉장고 보관 수명은 3 일을 넘지 않습니다.

kefir의 생산 기술 :

생산에서 kefir을 준비하는 기술적 인 계획에는 10 단계가 포함됩니다.

1. 첫째, 원자재의 수용과 추가 처리를위한 준비.
2. 다음으로, 우유는 원하는 지방 함량으로 정상화됩니다. 원래 우유의 지방이 필요한 것보다 적 으면 크림이 첨가되고 더 많은 경우 탈지 우유가 원래 우유에 첨가되거나 분리됩니다.
3. 케피어 생산 기술의이 단계에서 우유는 균질화를 겪습니다. 즉, 강한 외부 압력 하에서 우유의 지방질은 좁은 밸브 틈을 통과하면서 더 작은 것들로 분쇄됩니다.
4. 그런 다음 병원균 미생물을 파괴하기 위해 우유를 살균하고 85 ~ 92 ℃로 가열합니다. 저온 살균은 kefir의 필요한 맛, 밀도 및 점도를 제공합니다.
5. 다음으로, 우유는 시어링에 필요한 온도 (섭씨 23-25도)로 냉각됩니다.
6. 이 단계에서 케 피어 진균을 발효시킨다. 하루 동안 Kefir 균류는 25-30 섭씨 온도로 가열 된 물에 보관, 물은 하루에 2-3 번 변경됩니다. 그 후, 물은 배수되고 균류는 곰팡이 부피의 10 배량의 따뜻한 우유로 채워지고 12-12 시간 동안 섭씨 10-12 도의 온도로 유지됩니다.
7. 다음으로, 발효 혼합물의 5 % 부피로 발효 된 혼합물의 온도로 냉각 된 스타터를 혼합물에 넣고 유백색의 단백질 응고가 4.5-4.65의 산도로 형성 될 때까지 23-25 ​​℃의 온도에서 발효시킨다. 발효가 발효 미생물을 증식시키고, 카세인을 응고 시키며, 산도가 증가하고, 응고가 형성됩니다.
8. 그런 다음 응고를 교반하고 20 ℃의 온도로 10-30 분 동안 식힌다.
9. 이 단계에서, 혈전은 6-10 시간 동안 성숙하게 남습니다. 이 기간 동안 효모가 발효되기 시작하여 술과 이산화탄소가 형성되어 케 피어에게 특별한 맛을줍니다.
10. 다음으로, 케 피어를 10 분 동안 교반하고, 패키지에 붓고, 냉장고에서 냉각시키고, 판매 지점으로 운반한다.

케 피어는 "GOST 31454-2012"에 따라 생산됩니다. 케 피어. 기술 조건.

kefir 생산 과정에서 만들어진 GOST에 따르면 섭씨 2-6 도의 온도에서 10 일 이상 저장할 수 없습니다. 제조업체에 따라 kefir의 유효 기간이 다를 수 있으며 패키지에 표시되어 있습니다.

kefir로 만들 수있는 것 :

kefir에서는 팬케이크, 만 나, 팬케이크, 머핀, 케이크, 쿠키, 팬케이크, 케이크, 붓꽃, 케이크, 피자, 도넛, 샬롯, 머핀, 도넛, 진저 브레드, 베이글, 빵 및 기타 모든 종류의 요리를 만들 수 있습니다..

그러나 케 피어 (kefir)에서 가장 인기있는 요리 제품은 팬케이크, 만두 및 팬케이크입니다. 조리법은 아래에 나와 있습니다.

케익에 팬케익 :

케 피어에 팬케이크를 만들기위한 성분 :

• 밀가루 -1 컵;
• kefir - 1 컵;
• 닭고기 달걀 1 개;
• 설탕 - 2 큰술;
• 소금 - 반 티스푼;
• 소다 - 반 티스푼;
• 식물성 기름 - 3 큰 스푼.

kefir에 팬케이크를 만들기위한 제조법 :

1. 깨끗한 그릇에 밀가루 1 컵과 소다수 2 컵을 섞으십시오. 잘 섞는다.
2. 치기를위한 사발에서는, 1 개의 계란을 끊고, 설탕 2 개 큰 스푼을 두 거든, kefir의 1 개의 컵을 따르십시오. 숟가락이나 털이 잘 섞는다.
3. 그런 다음 반 티스푼의 소금과 3 큰 스푼의 식물성 기름을 넣으십시오.
4. 혼합물에 소다와 혼합 된 체로 쳐진 가루를 첨가하십시오. 매끄럽게 될 때까지 숟가락이나 털이와 잘 섞으십시오.
5. 기름에 냄비에 기름을 바르고 불에 조금 덥혀 라.
6. 프라이팬에 반죽의 작은 팬케이크를 넣고 튀겨서 팬케익으로 만듭니다.
7. 냄비에 저온 팬케이크를 넣고 뚜껑을 덮는다. 팬케이크가 한쪽에서 튀어 오를 때, 약 3 분 후에 상대방쪽으로 돌립니다. 팬케이크가 각면이 황금색으로 바뀌면 열을 제거하십시오.

kefir에 튀김은 준비되어있다 - 식욕을 돋우십시오! 그들은 사우어 크림, 잼, 잼 또는 다른 디저트와 함께 제공 될 수 있습니다.

Mannik on kefir :

케 피어에 mannica를 준비하기위한 성분 :

• 세 몰리나 - 200 그램;
• kefir - 0.5 리터;
• 설탕 - 100 그램;
• 닭고기 달걀 3 개 세트
• 소금 - 핀치;
• 바닐라 설탕 1 봉지;
• 소다 - 반 티스푼.

kefir에 manna를 만들기위한 제조법 :

1. 깨끗한 용기에 0.5 리터의 케 피어를 붓고 200g의 양질의 거친 밀가루를 부으십시오. 1 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 오븐을 섭씨 190 도로 예열하십시오.
3. 3 개의 닭고기 달걀을 별도의 채찍 용기에 넣고 100 그램의 설탕과 소금을 넣으십시오. 매끄럽고 푹신 할 때까지 믹서로 치십시오.
4. 반 티스푼의 탄산 음료와 바닐라 설탕 한 봉을 계란 혼합물에 넣고 잘 섞는다.
5. 계란 혼합물을 세 몰리나로 케 피어에 넣고 잘 섞을 때까지 잘 섞는다.
6. 베이킹 팬에 버터를 뿌리고 반죽을 부어 넣으십시오.
7. 반죽을 섭씨 190 도로 예열 된 오븐에 넣고 40 분간 구워냅니다. 만나의 준비는 이쑤시개로 구멍을 뚫고 꺼내서 검사 할 수 있습니다. 이쑤시개가 건조하면 케이크가 준비됩니다.

Mannik은 과일로 장식하거나 가루 설탕을 뿌리고 잼을 부어 설탕을 입힌다. Mannik kefir 준비! 식사를 즐기십시오!

케익에 팬케익 :

케 피어에 팬케이크를 만들기위한 성분 :

• 밀가루 - 1 반 안경;
• kefir - 0.5 리터;
• 우유 - 컵 1 개;
• 닭고기 달걀 2 개 세트;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 반 티스푼;
• 소다 - 1 tsp.
• 식물성 기름 - 2 큰 스푼.

kefir에 팬케이크를 만들기위한 레시피 :

1. 냄비 안에, kefir의 반 리터 및 온난 한 국가에 열을 따르십시오.
2. 가열 된 케 피어에 2 개의 닭고기 달걀을 버리고 설탕 1 큰술, 소금 반 티스푼, ​​소다 1 티스푼을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 잘 섞는다.
3. 가열 kefir와 반 컵의 밀가루를 넣고 잘 섞을 때까지 잘 섞는다. 두꺼운 사 우 어 크림과 비슷한 질량을 얻어야합니다.
4. 우유를 끓이는 별도의 냄비에 우유 1 잔을 부어 끓으십시오.
5. 숟가락이나 막대기로 끊임없이 저어주는 케피어 혼합물에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 부어 넣으십시오.
6. 반죽에 식물성 기름 2 큰 스푼을 넣고 잘 섞는다.
7. 식물성 기름으로 팬을 닦고 약간 열을가합니다.
8. 가볍게 전체 지역에 얇은 층을 가진 프라이팬으로 반죽을 숟가락으로 만들고 1 개의 측에 굽고, 그 후에 다른 사람에 돈다.
9. 반죽이 끝날 때까지 팬케이크를 굽는다.

kefir에 팬케이크는 준비되어있다! 맛있게 드십시오! 사워 크림, 잼, 응축 우유 및 기타 디저트를 함께 제공 할 수 있습니다.

kefir의 장점 :

케 피어는 신체의 완전하고 건강한 기능을 위해 필요한 비타민과 미네랄의 단단한 세트가 있습니다. 인체에 치유력과 재생 효과가 있습니다. 그것은 강력한 항산화 제입니다.

인체에 대한 kefir의 일반적인 유익한 효과 :

1. 저칼로리 케 피어는 기아를 없애 주므로 훌륭한식이 제품입니다.
2. 신진 대사 과정을 정상화하고 피로를 없애며 건강한 수면을 촉진합니다.
3. 몸에서 dysbacteriosis의 분해 생성물을 제거합니다.
4. 알칼리성 환경을 중화시킵니다.
5. 노화 과정을 늦 춥니 다.
6. 그것은 유해한 콜레스테롤의 수준을 감소시킵니다.
7. 신경계를 회복시킵니다.
8. 세포 재생을 촉진합니다.
9. 그것의 높은 칼슘 내용 때문에, kefir는 뼈,이를 및 머리를 강화한다.
10. 항생제를 복용 한 후 체내 박테리아의 균형을 회복시킵니다.
11. 분위기를 개선합니다.

남자를위한 kefir의 이득 :

케 피어를 규칙적으로 섭취하면 사람의 몸매가 오르고 체중이 정상화되고 면역력이 증가하며 심혈관 및 신경계가 강화됩니다. 건강한 수면이 제공됩니다. 신체의 전반적인 개선으로 인해 남성 성욕이 증가합니다. 술을 마시는 남성의 경우 케 피어는 술을 마시고 술에 취해서 소화계의 간과 미생물을 회복시킵니다.

여성을위한 kefir의 이점 :

케 피어 (Kefir)는 여성의 시신을 재생시키고 젊어지게합니다. 여성, 손톱, 머리카락에 케 피어를 사용하면 피부색이 강해지고 안색이 정상화됩니다. 케 피어는 여자를 더 아름답게 만듭니다.

내부 과정의 수준에서, kefir는 여성 신경계를 복원하고, 좋은 수면을 제공하며, 유용한 비타민과 미네랄로 몸을 포화시킵니다.

트 러시 케 피어가 여성의 몸에있는 젖산의 수준을 회복 할 수있을 때, 미생물총의 균형을 유지하는 데 필요합니다.

외부 적으로 적용하면, 케 피어는 벗겨지는 피부와 머리카락을 재생시키는 효과가 있습니다.

임신 중 kefir의 이점 :

임신 중에 여성의 몸은 태아의 모든 힘, 영양분 및 비타민을 공급합니다. 미네랄과 비타민의 원천 인 케 피어는 여성의 몸에있는 물질의 부족을 복구하고 힘을줍니다.

임산부의 신체에 미네랄과 비타민을 포화시킬뿐만 아니라, 케 피어는 변비, 과민 반응을 치료하고 메스꺼움을 없애고 붓기를 줄이는 데 도움이됩니다.

그러나 케 피어가 알콜을 함유하고 있기 때문에 임신 기간 중 케 피어를 먹는 것은 적당합니다. 하루에 약 2 잔이 적당합니다. 알콜 섭취량이 적당하지 않으면 많은 양의 알콜이 임신 여성의 신체에 침투하여 태아에게 해로울 수 있습니다.

체중 감소를위한 kefir의 이득 :

낮은 칼로리 함량과 기아 감소로 인해 kefir는 우수한식이 요법 제품이며 소비가 체중 증가로 이어지지는 않지만 동시에 매크로 및 미세 요소가있는 유용한 비타민으로 몸을 키우는 것입니다. 또한 케 피어 (kefir)는 인체의 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당 수치를 낮추며 신진 대사 과정을 개선하고 소화 시스템의 정체를 제거하며 소화 제품의 흡수를 정상화합니다.

케 피어 -식이 요법에서 최고의 제품.

kefir의 피해 :

케 피어 (Kefir)는 주로 유익한 성질을 가지고 있지만, 어떤 경우에는 인체 건강에 해로울 수 있습니다. 케 피어 (Kefir)는 개인적인 불관용과 악화 된 질병을 가진 사람들에게 포기되어야합니다. 케 피어는 위염과 췌장염의 악화시 몸에 해를 끼칠 수 있습니다. 급성 위궤양에서 kefir을 사용하지 마십시오.

특히 단백질과 미네랄 함량이 높기 때문에 신장에 과부하가 걸릴 수 있으므로주의를 기울여야합니다. 케 피어 (kefir)를 사용하면 알코올이 어린이의 몸에 들어갈 수 있으며 깨지기 쉬운 신체에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 어린이의 소화 시스템은 염증 및 지방산의 소화에 대처할 수 없으며, 이로 인해 복부 팽창 및 팽창을 유발할 수 있습니다. 케 피어 (Kefir)는 헤모글로빈 수준을 올릴 수 있으며 이는 아동의 신체 활동에 대한 전반적인 파탄으로 이어질 것입니다. 아이에게 줄 수있는 케 피어의 양은 아기의 개인적인 특성에 따라 다르므로 케 피어를식이 요법에 포함시키기 전에 소아과 의사와 상담해야합니다.

http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/kefir.htm

케 피르

오늘날 전 세계적으로 생산되는 절대적으로 모든 발효유 제품 중 kefir은 그 이유가 있기 때문에 1 위를 차지합니다. 왜냐하면 그 점유율이 총 생산량의 65 %를 차지하기 때문입니다. 우리가이 제품의 기원에 대해 이야기한다면, 모든 과학자들은 코카서스 고국이라고 말합니다. 코카서스 사람의 수명은 그러한 유용한 식료품의 출현으로 정확하게 설명되기 때문에 이것은 논리적입니다. 그러나 가장 유용한 발효유 제품을 나타내는 단어 자체의 기원은 터어키 사람들의 언어로되어 있으며 이는 웰빙과 건강에도 관련되어 있습니다.

약간의 역사

코카서스 이전에, 케 피어는 하늘로부터의 진정한 선물로 여겨졌는데, 백인이 백인을 믿지 않는 것을 만드는 비결입니다. 오늘날 우리는이 멋진 제품이 진균 성으로 만들어져 진정한 치유력을 부여한다는 것을 이미 알고 있습니다. 고지 사람에게 가장 높은 가치를 지닌 것은 kefir 발효법 이었기 때문에 많은 특정한 의식과 의식이 그것과 관련되어있었습니다. 가장 기괴한 것은 누군가에게 누룩을 팔 수 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 마법의 속성을 잃을 것입니다. 따라서 "납치"는 매우 흔했습니다. 균류가 필요한 사람들은 자신들이 조용히 납치 해 주겠다고 제안했을 때만 그 도둑이 "기적의 씨앗"소유자에게 지정된 양을 가져갔습니다. 그들은 또한 소녀에게 결혼 지참금으로 주어질 수 있었지만 결혼 전날의 신부는 그들을 새로운 가족에게 데려 오기 위해 그들을 훔쳐 야했다.

kefir의 구성 및 유리한 특성

몸은 우유보다 3 배 빠른 kefir를 흡수하며,이 발효유 제품은 다른 식품이 훨씬 빨리 흡수되어 소화를 완벽하게 자극합니다. 단백질의 동화가 항상 쉬운 것은 아니지만 kefir에 함유 된 단백질은 어떤 어려움도 일으키지 않는다는 것이 알려져 있습니다.

또한 제품 탄수화물과 지방, 지방산과 유기산이 많습니다. 또한 케 피어의 장점은 천연 당과 콜레스테롤, 베타 카로틴, 비타민 PP, C, A, H 및 B 군의 원천이라는 사실에 있습니다. 케 피어와 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 염소, 인, 아연, 요오드, 철, 망간, 구리, 코발트, 셀레늄, 망간, 코발트, 몰리브덴 및 기타 미네랄의 대량.

케 피어는식이 제품입니다. 저지방 버전에서는 100g 당 32kcal 만 함유하고 가장 뚱뚱한 종의 열량은 58kcal / 100g입니다.

케 피르 사용

리뷰에 따르면 kefir은 낮은 산도를 특징으로하는 위염에 필수적이므로 규칙적으로 사용하는 것이 좋습니다. 영양사들은이 병에 걸린 사람들에게 유리 잔을 하루에 세 번 마셔야한다고 조언합니다.

소화 장애의 경우, 설탕없이 사용하면 케 피어의 이점이 상당합니다. 원하는 경우 1 tsp를 추가 할 수 있습니다. 여보 냉장고에서 신선하게 먹는 kefir는 마실 수 없으며 과열되거나 따뜻하게 사용하지 않는 것이 좋습니다. 실온에서 사용하는 것이 좋습니다.

케 피어의 특성은 위장과 dysbacteriosis에있는 체중을 극복하는데 도움을줍니다. 그 속에 들어있는 젖산균이 장을 자극하고, 다양한 병원체가 증식하지 못하게하고, 소화하기 어려운 카세인을 분해하고, 칼슘, 철분 및 비타민의 흡수를 촉진시키고, 부패와 발효의 다양한 과정을 억제합니다.

케 피어 박테리아는 내분비 계 질환의 치료, 특히 췌장 질환이나 당뇨병에서 필수 불가결합니다. kefir의 이점은 혈액의 포도당 수준을 정상화하는 것입니다.

비만과의 싸움에서 kefir의 맛있는 성질, 리뷰 확인 - 그것은 대변을 크게 개선하고 몸이 훨씬 빨리 독소와 점액을 제거하는 데 도움이됩니다. 그것은 케 피어 (kefir) 다이어트의 인기를 설명합니다. kefir이 금식 일의 구성 요소가되면, 그것은 당신이 몇 파운드 더 빨리 작별 인사를하는 데 도움이 될 것입니다.

발효유 제품을 정기적으로 사용하면 골다공증에 작별 인사를 할 수 있으며 이는 매우 심각한 문제입니다. 좋은 케 피어 제품에는 거의 완전히 흡수되는 많은 칼슘이 들어 있습니다.

여러 가지 알레르기 질환과 기관지 천식으로 매일 아침이 기적의 음료를 한잔 마시는 것이 좋으며, 악화시에는 공격을 제거하는 데 도움이됩니다.

뾰루지, 벗겨짐, 가려움증과 같은 다양한 피부 문제와의 싸움에서 케 피어의 특성은 부스러기와 균열의 발생을 예방합니다. 동시에 내부에서 사용할 필요가 없으며 단순히 로션을 만들 수 있습니다.

특히 의사가 분수 영양을 처방했을 때 고혈압 제품을 마시는 것이 좋습니다.

과학자들은 kefir, 리뷰가 이것을 확인하고, 긴장을 풀고 진정시키고, 과민 반응을 줄이고, 스트레스의 결과 인 심각성을 현저하게 줄일 수 있다고 주장합니다. 일반적으로 우울증을 앓고 있다면 매일 요구르트 한 잔으로 시작하는 것이 좋습니다.

혜택 외에도 kefir은 금기 사항을 모르는 경우 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다. 모든 유제품 및 유제품에 알레르기 반응이있는 사람들에게이 제품을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

kefir과 dyspepsia에 걸리기 쉬운 사람들, 즉 기능성 장 질환의 사용은 권장하지 않습니다. 위 궤양 또는 위액 분비 증가로 고통받는 사람들에게서 부정적 결과가 발생할 수 있습니다.

http://www.neboleem.net/kefir.php

"살아있는"kefir과 "죽은"것을 구별하는 법

우리 한사람당 평균 21.5 리터의 케 피어를 일년 내내 마 십니다. 갑자기이 통계에서 벗어난다면 러시아 발효유 음료가 아름다움과 건강의 길이므로 즉시 상황을 바로 잡으십시오! 쓸모없는 가짜와 함께 가게 "라이브"케 피어를 혼동하지 마십시오. 아아, 후자는 우리 선반에 많이 가치가 있습니다.

오늘날 요구르트 및 기타 서양 발효유 음료를 사용하여 미생물을 개선하고 면역 체계를 보호하는 것이 유행이되었습니다. 그러나 일부 제품은 네이티브 케 피어 (kefir)에 촛불을 올려 놓습니다! 재판관 : 일반 요구르트에 최대 3-5 가지의 유익한 미생물이 있다면 kefir에는 20 가지가 넘습니다. 또한 이들은 박테리아 일뿐만 아니라 케 피어 스타터 (kefir starter)라는 고유 한 공생 관계를 만들어내는 균류이기도합니다. 잘 발달 된 작업 덕분에 발효 우유 음료는 약을 복용 한 후 장내 미생물을 회복하고 독소를 깨끗하게하며 소화를 개선하고 면역 체계를 강화 시키며 신진 대사를 정상화하여 체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 영양사의 의견을 경청하고 정기적으로 케 피어를 사용하기 시작하면 한 달 후에 얼굴과 허리 모두에 가시적 인 결과가 나타납니다. 중요한 것은 - 선택을 잘못하고 "라이브"음료를 마시지 마십시오.

자연스럽고 건강한

케 피어의 역사는 진짜 탐정 이야기와 같습니다. 한 판에 따르면, 페르시아에서 은밀한 사워 도우가 도난 당했고 또 다른면에서는 코카서스의 협박에 의해 얻어졌다. 어쨌든, 1909 년에 산 우유 음료의 산업 생산이 러시아에서 시작되었고 현재는 공식적으로 국가 러시아 제품의 지위를 획득했습니다. 그런데 현대의 박테리아와 곰팡이는 고대 유기체의 후손입니다. 왜냐하면 그것들을 얻을 수있는 유일한 방법은 직접 복제 (과학자들은 여전히 ​​그들을 다시 제거 할 수 없었습니다)이기 때문입니다. 누룩의 생계를 뒷받침하는 것은 다소 어렵 기 때문에 모든 기업이 진짜 케 피어의 생산을 습득 할 수있는 것은 아닙니다. 제조의 간소화 된 기술은 다음과 같습니다 : 저온 살균으로 우유를 소독 한 후 특정 온도 및 습도의 살균실에서 우유를 발효시켜 젖산 및 알코올 발효를 시작합니다. 그 결과는 어린 시절부터 우리에게 친숙한 "생생한"새하얀 우유 음료입니다. 카운터에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 먼저 제품 이름을 자세히 살펴보십시오. 그냥 "kefir"이라고해야합니다. 그런 다음 성분을 읽으십시오 - 고전적인 백색 음료의 명부에서, 단지 2 개의 성분이 있습니다 : 우유 (바람직하게 전체 또는 정규화하는, 그러나 아닙니다 건조한) 그리고 kefir 균류에 발효하십시오. 그 후 살아있는 식물 군의 존재에 대한 레이블 정보를 찾으십시오. "제품의 유효 기간이 끝날 때 젖산 미생물의 수는 최소한 1x10 ~ 7 정도의 CFU / g입니다. 제품의 유효 기간이 끝날 때 효모의 양은 적어도 1x10에서 4th CFU / g입니다. " 마지막으로 "라이브"케 피어의 또 다른 특징은 14 일을 넘지 않는 수명입니다. 음료수를 오래 보관할 수 있다면 열처리 (케 피어의 방부제는 기본적으로 금지되어 있음)를 받고 그 실용적인 성분을 잃어버린 것입니다.

제품 a la kefir

불행히도 요즘에는 라 케 피어 (la kefir)가 선반에 많이 등장했습니다. 활발한 사워 도우에서는 만들어지지 않았지만 말린 박테리아의 도움을 받으면서 파우더를 취해 저온 살균 우유에 넣습니다. 결과는 케 피어와 매우 흡사 한 음료이지만 실제로는 그와 완전히 다릅니다. 법에 따라 그는 kefir이라고 불릴 권리가 없으므로 "kefir product", "kefirchik", "kefir..."등으로 자주 언급됩니다. 귀중한 낙농 제품에 대한 상품을 제공하기 위해 제조업체는 큰 문자로 "KEFIR"라고 쓰고 작은 문자로 끝나는 "Ny"또는 "Naya"를 추가합니다. 또한, "죽은"낙농 제품의 포장에는 미생물 및 효모의 정량적 지표가 누락 될 것이고 그 구성은 시동기가되지 않을 것입니다. 그리고 "무생물"버전의 우유 중 일부는 야채 ​​팜 지방으로 대체 될 수 있습니다. 이러한 케 피어 드링크는 건강에 안전하지만 몸에 혜택을주지 않습니다.

GOST, STR 또는 TU?

자연 라이브 케 피어는 오늘날 GOST R 52093과 우유 및 낙농 제품에 관한 최근 채택 된 기술 규정에 의해 보호됩니다. 3 문자 기호 CTP로 레이블에 표시되어 있습니다 (분별하기는 어렵지만). 그러나 술은 TU에 따라 만들 수 있으며 동시에 "모든 생계보다는 더 살아 있습니다. 이것은 제조업체가 천연 발효유 제품에 설탕, 과일 또는 주스를 추가 할 때 발생합니다. 클래식 케 피어와 달리 달콤한 과일 어린이는 매우 기쁘게 마시 며이 음료는 또한 매우 유용합니다. GOST에서는 이러한 첨가물이 제공되지 않으므로이 경우 TU에 혼동하지 마십시오. 가장 중요한 것은 라벨에 "라이브"음료의 다른 징후가 들어 있다는 것입니다.

식이 요법이나 전체 우유 요?

필요한 지방 함량의 케 피어를 선택할 수 있도록 발효 전에 우유가 정상화됩니다. 즉, 우유 가루와 혼동하지 말아야합니다. 크림은 우유에서 분리 된 후 적절한 비율로 혼합되어 0 %, 0.5 %, 2.5 % 또는 3.2 %를 달성합니다. 그러나 케 피어는 전유를 기준으로 만들 수 있습니다. 그것은 정상화를 거치지 않고 소에서 얻은 원래 형태로 발효됩니다. 따라서, 이러한 발효유 음료의 지방 함량은 3 내지 4 %로 다양하다. 좀 더 구체적인 수치를 알고 싶다면 포장지 또는 병마개의 골판지 "빗"을보십시오. 제조자는 보통 케 피어와 지방의 질량 분율을 표시합니다.

성숙하고 미성숙 한

규칙에 따라 만들어진 클래식 케 피어는 눈이 희색이며 깨지거나 응고되지 않는 균일 한 점도를 가져야합니다. "끊기"위해서는 사용하기 전에 음료를 흔들어 보는 것이 좋습니다. 품질이 좋은 제품의 맛은 깨끗하고 약간 날카 롭습니다. 그러나 이것은 시간이 지남에 따라 변할 수있는 유일한 우유 음료입니다. 미생물의 모든 활동은 비난 받아야합니다. 그러므로 첫 번째 날에는 케피어가 부드럽고 온화하며 유통 기한이 지나면 점점 더 따끔하고 시큼하며 날카 롭습니다. 기술자는 "성숙한"제품과 "미성숙 한"제품이라는 개념조차 가지고 있습니다. 이 음료는 또한 가벼운 기체 형성과 알코올의 존재를 특징으로합니다. 효모는 우유 설탕 - 유당을 발효시키고 매우 적은 양 (최대 1 %)의 알코올을 생산합니다. 일반적으로 그런 과정은 좋지만 박테리아가 부적절한 저장으로 인해 쏟아져 나오면 건강에 좋은 케 피어를 신속하게 위험한 음료로 바꿀 것입니다. 건강에 위험을주지 않으려면 냉장고에 보관 된 제품을 구입하고 "확장 된"용기를 통과하십시오. 유리 또는 플라스틱 병, 테트라 팩 상자 또는 컵 - 취향에 따라 선택할 수있는 포장 옵션. 중요한 것은 - 미래를 위해 kefir을 모으지 말고 냉장고에 그대로 두지 마십시오. 그렇지 않으면 외국 박테리아가 침투하여 우유 단백질이 냄새를 흡수하고 마늘이나 양파의 향이 확실히 마실 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 유효 기간이 만료되기 전에 제품을 사용해보십시오 - 전문가들도 다음 날 kefir이 위험해진다 고 말합니다.

http://www.aif.ru/food/diet/23125

케 피르

케 피어 (Kefir) - 발효유 또는 알콜 발효로 전체 또는 미성숙 유제품에서 얻은 케 피어 "곰팡이"- 유산균 및 막대기, 아세트산 박테리아 및 효모 (약 2 개 [1])의 여러 유형의 공생. 유니폼, 흰색, 탄산의 작은 방출.

케 피어는 러시아, 우크라이나, 벨로루시, 카자흐스탄, 발틱 국가, 독일, 우즈베키스탄, 스웨덴, 노르웨이, 핀란드, 헝가리, 폴란드, 이스라엘, 미국 및 호주에서 흔히 볼 수있는 음료입니다.

내용

구성

케 피어는 다른 유제품과는 다른 독특한 박테리아와 곰팡이를 가지고 있습니다. 그것은 1 일, 2 일 및 3 일 [2]로 나누어집니다. 분류는 케 피어의 특정 성질, 즉 산도, 이산화탄소와 알코올의 축적 정도, 단백질 팽창 정도를 반영합니다.

에탄올의 비율은 0.07 %에 달하고 (렌넷 효소를 사용하는 구식 기술에 따르면 수분의 10 분의 1에 달할 수있다) [3], 3 일 안에 0.88 % (BME)까지 증가한다.

러시아 연방의 영토에서 판매되는 케 피어는 현 GOST R 52093-2003에 따라 적어도 100 그램 당 2.8 그램을 함유해야한다. 단백질은 85-130 ° T [5]의 영역에서 산도를 가진다. 지방 함량 (질량의 백분율로서)은 무 지방에 대해 0.5 % 미만에서부터 고지방에 대해 적어도 7.2 % -8.9 %까지 다양 할 수 있습니다. 클래식 kefir 2.5 % 지방이 있습니다. 만기일 동안 1 g의 살아있는 미생물 CFU (콜로니 형성 단위)의 수. 제품은 최소 10 7, 효모 - 최소 10 4이어야합니다. 저장 준비 케피어는 2-4 ° C의 온도에서 권장됩니다.

바디 혜택

XIX 세기가 끝난 이래로 의약품은 발효유 제품의 효과를 탐구했습니다. 이것의 기초는 과학자 Stamen Grigorov가 처음으로 말했고 불가리아 스틱과 노벨상 수상자 Ilya Mechnikov를 처음으로 묘사했는데, 세계 최초로 Grigorov의 학생이이 발견의 중요성을 인식하게되었습니다. Metchnikov는 생리가 끝날 때까지는 발효유 제품의 사용뿐만 아니라 미생물 생균 생균제 (프로바이오틱스)를 홍보했습니다.

다른 유제품과 마찬가지로 케 피어 (Kefir)는 프로 바이오 틱 (probiotic) 효과, 즉 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 그것의 복잡한 구성 때문에, kefir는 창자에있는 병원성 식물상의 발달을 막을 수있다. 그것의 의약 적 성질은 유산균 미생물의 살균 작용 및 특정 위장병 및 결핵의 원인 물질과 관련하여 생체 활성의 결과에 기초합니다. 또한, kefir 면역 자극, 진정 효과와 약간의 이뇨 효과가 있습니다. [6]

케 피어는 유당을 견디지 않는 사람들에게 다른 유제품보다 더 적합합니다. 유청을 흡수하는 데 도움이됩니다. [7]

각 젖산 제품에는 자체 프로바이오틱 효과의 복합체가 있으며 모든 사람에게 적합하지 않을 수도있는 정확하게 kefir입니다. [8] 몇몇 닥터는 다른 유제품을 추천한다. probiotics의 다른 출처도있다. 예를 들어, 소금에 절인 황토균과 다른 유익한 미생물이있다 [1].

바이오 키필

Biokefir는 호기성 및 중온 성 젖산 연쇄상 구균, 유산균 박테리아 (Lactobacillus acidophilus), bifidobacteria (Bifidobacterium bifidum)로 구성되는 특수 스타터 제제를 생산하는 kefir입니다. 그리고 acidophilus 스틱, 그리고 bifidobacteria는 위액의 행동에 따라 붕괴되지 않을 정도로 실행 가능하고, 창자에 들어갑니다. 인간의 소화 시스템에서의 생명 활동의 결과로 병원균 (해로운) 박테리아의 활동이 감소합니다. 또한 bifidobacteria는 장내 미생물의 자연적 구성 요소입니다. 관련 제품은 acidophilus, biokefir 및 bifidok라고합니다.

케 피어의 유래

고향 kefir 곰팡이는 Elbrus의 발바닥입니다. 이곳에서 그는 1867 년에 전 세계로 퍼지기 시작했습니다. 케 피어 그 자체가 팔렸고, 등산가 (Karachais와 Balkars)는 곰팡이와 생산 기술을 비밀로 유지했습니다.

케 피어의 기원에 관한 전설 중 하나는 "알라는 황금 시대에 Karachai의 정직하고 진실한 부족을 향한 자신의 선의의 표시로서 kefir를 식량으로 그들에게 보냈고 대문자라고 부르며 결코 굶어 죽지 않을 것이라고 확신했다. 동시에, 그는이 "예언자의 기장"을 이방인들에게 전가시키는 것을 금지했다. 그때 kefir은 타락 할 것이기 때문이다.

소련 사회주의 연방 공화국 (러시아)의 케 피어 (kefir) 생산은 20 세기에 시작되어 다음과 같은 이야기와 관련이있다. Irina Sakharova는 1906 년에 유제품 학교를 졸업했고 Karachai에서 kefir를 만드는 비밀을 알아 내기 위해 의사의 러시아 학회에 의해 Karachi에 보냈습니다. 그러나 아무도 외국 땅에 대한 음료 제조법을 알려주고 싶지 않았습니다... 한 번, 5 명의 기수가 그녀를 따라 잡고 강제로 그녀를 데려갔습니다. 이 "신부 납치"는 아름다운 소녀, 그의 친척 인 하산 마가 메도 비치 (Hassan Magamedovich)와 사랑에 빠진와 쿠르 베 쿠르 자 바이 콜로 (Bekmurza Baichorov)의 지시에 따라 일어났습니다. 법정에 왔습니다. Irina는 피고인을 용서하고 도덕적 인 손해를위한 kefir를 만들기위한 제조법을 요구했다. 요청이 승인되었습니다. 1913 년 이래로 상쾌하고 건전한 음료가 모스크바에서 널리 판매되었습니다 [10].

집에서의 바이오 케익 준비

살아있는 락토 및 비피더스테리아가 발견 될 수있는 기성품 스타터를 준비 할 필요가 있습니다 (현재 Simbiter, Good Food). 우유를 끓여서 38-40 ℃로 식힌다. 그것에 누룩을 추가하고 8-11 시간 동안 따뜻한 장소에서 보온병, 요구르트 메이커 또는 항아리에두고.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/56995

케 피어. kefir의 구성, 특성 및 이점. kefir에 대한 적용 및 금기 사항

오늘날 전 세계적으로 생산 된 모든 발효유 제품 중 kefir은 합법적으로 첫 번째 자리를 차지할 수 있습니다. 그 점유율은 총 생산량의 약 65 %입니다. 케 피어의 기원에 관해서, 과학자들은 코카서스 주민들이 발명했다고 말합니다 - 우리가 보는 것처럼, 장수는 많은 좋은 식습관의 영향으로 인한 것입니다 - 그러나 "케 피르"라는 단어의 기원은 투르크 인에게 기인합니다 - 그들의 언어로는 건강과 복지와도 관련이 있습니다.

kefir의 역사에서

코카서스에서는 kefir가 "천국의 선물"로 여겨졌습니다. 아무도 그 제조법의 비밀을 믿을 수 없었습니다. kefir은이 제품에 진실로 치유력을 부여하는 놀라운 균류의 도움으로 만들어졌습니다. 고지 사람을 위해, kefir 시동기는 가장 중대한 가치이고, 많은 화려한 풍습 및 의례는 그것과 연관되었다. 예를 들어, 누룩을 공유하거나 아무리 돈을 버린 사람에게도 판매하는 것은 불가능했습니다.이 경우 곰팡이가 마법의 힘을 잃을 것이라고 믿었습니다.

따라서 산악인들은 다른 유형의 납치범을 사용했습니다. 예를 들어, 곰팡이가 있고 싶었지만 살 수없는 사람은 소유자가 눈치 채지 못한 물건을 훔치려 고 제안했습니다. kefir 진균에 대한.

같은 방식으로, 균류는 소녀들의 결혼 지참금에 "주어졌다."결혼식 전야의 신부는 그들을 새 가족에게 데려 오기 위해 그들을 훔쳐 내야 만했다. 물론 그러한 도둑질의 방법은 아무도 알아 내지 못했지만 새로운 사람을 발명하는 것을 금지하고 있습니다. kefir 덕분에, 코카서스 주민들은 끊임없이 독창성과 독창성을 보여주었습니다.

예를 들어 North Ossetia에서는 kefir이 성인과 어린이 모두 수세기 동안 소비되었습니다. 성장을 도우며 기아와 건강을 보호했습니다. 오늘날, 케 피어의 치유력은 사람들에 의해서뿐만 아니라 공식 의학에서도 사용되며, 영양학에서는 많은 의학적 및 언 로딩 다이어트가 그것에 기초합니다.

kefir의 구성과 이점

케 피어는 우유보다 3 배 빨리 몸에 흡수되고 소화를 자극하여 다른 음식이 더 빨리 소화되기 시작합니다. 단백질은 항상 쉽게 소화되지는 않지만 kefir에 포함 된 단백질은 어떤 어려움도 일으키지 않으며, 일반적으로 kefir의 일부로 우리의 건강에 많은 유용한 것들이 있습니다.

우유 단백질 외에도, 케 피어는 탄수화물과 지방, 유기 지방산, 콜레스테롤과 천연 당을 함유하고 있습니다. 비타민 - 그룹 B의 A, PP, 베타 카로틴, C, H, 8 가지 비타민; 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인, 염소, 황, 철, 아연, 요오드, 구리, 망간, 셀레늄, 크롬, 불소, 몰리브덴, 코발트. kefir에는 그다지 많은 칼로리가 없습니다 - 100g 당 60 %의 뚱뚱한 케피어가 여기에 있습니다.

제품의 성분은 주목할 만하지만, 산업 방법으로 제조 된 가장 뚱뚱한 케 피어에서도 유용하고 영양소의 함량은 예를 들어 티베트 밀크 (케 피어) 곰팡이의 도움으로 준비된 케피어보다 몇 배 적습니다. 이 케 피어는 여러 번 더 동화됩니다 - 불행히도이 제품은 우리에게 제공되지 않으며 매장에서 가장 좋은 케 피어를 선택하는 방법과 사용법을 배우는 방법을 배우게됩니다.

kefir의 특성

산성도가 낮은 케 피어 (kefir)가있는 위염은 규칙적으로, 바람직하게는 하루에 3 번 식사를하기 전에 ½ 컵을 마시는 것이 좋습니다. 2 일간의 케 피어 수정과 신선한 것은 변비를 제거하는 데 도움이됩니다. 밤에는 술 마시고, 아침에는 비어있는 위장에서 마셔야합니다.

소화 장애가있는 경우 kefir은 설탕없이 마셔야하지만 꿀을 첨가 할 수 있습니다 - 1 tsp. 유리에 넣고, 잘 저어주고, 작은 입에서 케 피어를 마신다. 냉장고에서 직접 kefir을 마시거나 따뜻하고 과열되지는 않습니다. 실내 온도에 있어야합니다.

케 피어를 지속적으로 사용하는 사람들은 dysbacteriosis가 무엇인지 알 수 없으며 위장의 무거움을 알고 있습니다. 젖산균은 장내를 활성화시켜 병원성 미생물의 증식을 막고 발효 및 부패를 막고 흡수하기 힘든 카세인 단백질을 분해하고 비타민, 칼슘 및 철분 - 우유, 철분 흡수가 어렵다.

내분비 시스템의 위반 - 예를 들어, 당뇨병이나 췌장 질환에서 kefir은 혈당 수치를 정상화합니다. 바꾸어 놓을 수없는 케 피어와 비만 퇴치를 위해 : 소장의 기능을 향상 시키면 신체가 신속하게 점액과 독소를 제거하는 데 도움이되므로 케 피어 다이어트가 인기가 있습니다.

kefir을 사용하면 언 로딩 다이어트의 주요 구성 요소로서 과잉 체중을 빠르게 제거 할 수 있으며 필요한 양의 세포를 박탈하지도 않습니다. kefir을 사용할 때 몸의 물 균형은 항상 정상적으로 유지됩니다.

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