청어 또는 청어

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청어 또는 청어

청어, 선생님. 백만, 그녀 대서양과 태평양 바다의 북부 지역에 서식하는 바다의 상업용 생선 (주로 소금에 절인 음식과 훈제로 먹습니다). 소금에 절인 청어. 낚시 청어. 청어 떼. ◊ 배럴당 누군가의 청어처럼 - 가까운 방에 많은 사람들이 모이는 것에 관한 것.

"청어"에 대한 제안 :

제품 : 소금에 절인 청어 1 개, 양파 1 개, 식물성 기름 1 큰술, 식초 1 작은 술, 파슬리 채소.

청어 필레를 작은 조각으로 자른다.

각 동그라미에 청어 조각, 다진 양파 링 및 다른 감자 서클을 놓습니다.

단어 "청어"의 동의어

"청어"라는 단어에 대한 연관성

"청어"란 무엇입니까?

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안녕! 내 이름은 Lampobot입니다. 저는 단어장을 만드는 데 도움이되는 컴퓨터 프로그램입니다. 나는 셀 수있는 방법을 잘 알고 있지만, 당신의 세계가 어떻게 작동하는지 아직도 이해하지 못합니다. 도와 줘!

고마워! 감정의 세계를 조금 더 잘 이해하게되었습니다.

질문 : 길은 무언가 중성, 긍정 또는 부정적입니까?

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청어, 그것이 있습니다 - 모두가 청어를 알고 있습니다.

청어 또는 청어에는 편평한 몸이 있고, 아랫배의 가장자리에는 톱니가있다. 가늠자는 매체 또는 큰 크기의 수시로이다, 그러나 희소 한 경우에 그것은 작을지도 모른다.

아래 턱은 갑피와 관련하여 앞으로 밀려 나옵니다. 입이 작다. 치아가 있다면, 그들은 강하게 발달하지 못합니다. 통과 통과 지느러미의 길이는 중간이며 약 80 개의 광선이 있습니다. 등 지느러미는 배꼽 지느러미 위에 있습니다. 꼬리 지느러미는 두 갈래로 갈라진다.

청어 속은 60 종 이상을 포함합니다. 이 물고기는 온화하고 뜨거운 벨트의 바다에 살고 일부 종은 추운 지역에서 발견됩니다.

청어의 일부 대표자는 과도기적이며 강에서 산란하는 반면, 다른 사람들은 독점적으로 해양 주민이며 담수에서 수영하지 않습니다.

청어의 식단은 대부분 작은 갑각류의 다양한 작은 동물로 이루어져 있습니다. 이것은 가장 많은 속의 하나입니다. 청어는 어업에서 중요한 역할을합니다. 그러나 일부 열대 종은 독성이있어 식단과 관련되어 먹을 수 없습니다.

청어는 인간에게 매우 유용한 어류이며, 음식뿐만 아니라 비료 제조에도 사용됩니다. 일부 종은 가장 유용한 - 가장 경제적 인 측면, 진짜 청어, 정어리, 청어과의 바닷물 고기, 청어, 전어의 가치, 유럽의 바다에 살고있는 하천에서 산란 카스피해와 흑해 청어. 또한 귀중한 품종 중에는 북아메리카의 강에 살고있는 갓과 멘 가데 나 (madadena)가 있습니다. 청어는 인공적인 방법으로 사육 시작하고,이 의미있는 결과를 제공하고있다 - 오늘은 단순히 북아메리카의 대서양 연안에 가을 어업을 줄일뿐만 아니라 태평양의 해안의 전망을 전파하지 가능했다.

청어는 전통적인 휴가 테이블 물고기입니다.

청어는 또한 약탈 어류의 먹이 사슬의 중요한 구성 요소입니다. 또한 청어는 더 가치있는 물고기 종류를 잡기 위해 미끼로 사용됩니다. 일반적인 청어가 가장 중요합니다.

일반적인 청어는 가장 가까운 친척 - 킬카와 다르며 복부의 치아 수와 같은 미묘한 뉘앙스가 있지만 일반적으로이 종은 매우 유사합니다. 그 (것)들 사이에서 많은 중간 모양이있다. 가장 큰 크기는 노르웨이와 스웨덴 청어로,이 종의 대표자는 37-42 센티미터의 길이에 이릅니다. 등 뒤쪽의 색은 푸른 색, 녹색 또는 금색의 색조가있는 강철이며 배와 옆면은 은색입니다. 꼬리와 등 지느러미가 어둡고 나머지는 가볍다.

청어는 전세계 요리를위한 귀중한 제품입니다. 청어 소금, 훈제, 구운 등

청어 서식지는 북미와 유럽의 해안가에서 대서양입니다. 북쪽에서는 그린 랜드와 남쪽 - 발트해 만에 서식한다. 발트해에서 청어라고하는 작은 종류의 청어가 살고 있습니다. 살락은 주로 남부와 서쪽 해안을 따라 발트해 만과 화이트 해에서 발견됩니다.

청어는 다른 외모를 가지고 있을지도 모르지만 그들의 품종에 관한 질문은 여전히 논쟁의 여지가있다. 대부분이 물고기들은 삶의 대부분을 상당한 정도로 소비합니다.

청어는 맛있는 바다 물고기로 사람에게 매우 유용합니다.

매년 유럽에서 청어는 비교적 얕은 물 속에서 스코틀랜드 섬 근처에서 잡히기 시작하고 서서히 남쪽으로 이동하기 시작합니다. 청어 산란은 연중 계속됩니다. 캐비어 물고기는 다른 장소에 놓입니다. 대부분 산란은 두 가지 주요 장소에서 발생합니다. 발틱해에서는 산란이 여름과 가을에 일어나고 바다에서는 겨울이 시작되기 전이나 겨울이 끝날 때 발생합니다. 큰 암컷은 큰 깊이로 알을 낳고, 작은 암컷은 반대로 해안과 더 가깝게 더 적은 식염수에 가깝습니다.

산란 기간 중 청어는 거대한 무리에 모이게됩니다. 물고기가 학교에서 너무 조밀하게 위치하여 때로는 상층이 물 밖으로 나옵니다. 이 기간 동안 물은 흐려지고 장시간에 걸쳐 불쾌한 냄새가 퍼집니다.

훈제 한 청어에는 특별한 맛이있다, 모두는이 물고기를 사랑한다!

엄청난 양의 수정 된 알의 바닥. 캐비아는 수중 물체에 붙어 있거나 덩어리로 붙어 있습니다. 계란의 수는 20-40,000에 도달 할 수 있습니다. 발트 청어에서는 캐비아의 지름이 0.9-1 밀리미터 내에서 다양하지만 바다 청어에서는 캐비아가 1-1.3 밀리미터보다 약간 더 크다. 알의 발달은 보통 2 주간 지속되지만, 온도가 높으면 유생이 며칠 안에 나타납니다.

그들은 작은 갑각류, 주로 copepods에 먹이. 그러나 그들은 또한 작은 물고기를 먹는다. 연구에 따르면 연안 어업의 성공은 물의 온도와 염분도에 달려 있는데, 지표가 높을 때 많은 양의 청어가 그러한 물에서 수영을합니다.

http://animalreader.ru/seld-ona-zhe-vsem-izvestnaya-selyodka.html

청어

자세한 안내 : 그것이 무엇인지, 어떻게 잡히고 소금에 절인 지, 어떻게 닦을 지, 그리고 무엇을 만드는지

청어는 가장 중요한 러시아 물고기이며, 그 전에는 모두가 평등합니다. 그녀는 왕실 식당에서 근무했으며 청어는 엄격한 지방 와인 잔에서 제공됩니다. 뚱뚱한 긴장된 살, 매운 소금, 풍미 꽃다발, 발효에 의해 얻은 - 청어는 러시아 풍미 카드에 확고하고 영원히 들어갔다.

청어는 무엇이며 어디서 어떻게 잡히는 지, 어떻게 식물에서 소금을 뿌리는지, 어떻게 청소하는지, 캐비아와 우유로 무엇을 할까,이 물고기가 어떻게되는지에 관해 - 우리는 어류 학자, 어선 선장, 생선 공장 기술자 및 모든 요리사에게이 문제에 관해 질문했습니다.

신청 - 청어 조리법의 5 명의 마음에 드는 편집자, 청어에서 카르 파치 오를 만드는 방법에 관하여 surstromming (스웨덴 신맛 나는 청어) 및 영상을 맛보기.

청어 란 무엇인가?

Nikolay Antonov, 생물 과학 박사, 러시아 극동 해병 연구소 책임자 FSBI VNIRO :

"많은 종류의 청어가 있습니다. 청어는 북반구의 거의 모든 바다와 대양에서 발견됩니다. 나는 러시아 해역에 사는 청어에 대해 이야기 할 것이다.

3 가지 형태의 태평양 청어가 극동의 러시아 해역, 즉 바다, 연안 및 호숫가에 서식합니다. 두 개의 거대한 해양 양식 - 기시 긴스 코 - 캄차카와 코르 포 - 카라 긴 스카 야 (또는 올리고 스카 야) 청어가 캄차카 반도의 북부 지역에 서식한다. 첫 번째는 오호츠크 해의 북동쪽에 있으며, 두 번째는 베링해의 북서부에 있습니다. 지난 세기 중반에 두 사람 모두 인구가 많았습니다. 세 번째로 가장 큰 인구는 오호츠크이며 오호츠크 해의 북서부에 분포한다.

해안과 호수 - 석호 형태는 캄차카의 동부 해안과 코 랴크 고지에 인접한 수역의 베링 해 (Bering Sea)의 태평양 해역에 분포한다. 이 형태는 십여 가지가 넘습니다. 그러나이 모든 형태는 원칙적으로 숫자가 적으며 상업적 재고는 낮습니다.

높은 농도의시기에는 청어 개체군의 범위가 증가하고, 낮은 개체군에서는 감소합니다. 수년간 축적 된 Gizhiginsko-Kamchatka 청어의 성숙한 표본은 캄차카 (Kamchatka)의 서해안을 따라 연장 된 먹이 이동을하였으며, 케이프 로파트카 (Cape Lopatka)를 휩쓸었고, 태평양으로 나가 반도의 동부 해안을 따라 크로노 츠키 베이로 진출했다. 우울증 기간에는 인구의 범위가 오호츠크 해의 북동부 지역으로 만 제한되었습니다. Corfu-Karaginsk 청어에는 근이있는 맥동 범위가 내재되어 있습니다. 중 · 인구 규모가 큰 수년 동안 청어는 베링해의 북서쪽 해안을 따라 서경 177도까지 퍼지며, 저 년에는 카라 긴 스키 (Karaginsky)와 오리 야르 스키 (Olyutorsky)만으로 제한됩니다.

극동 분지의 남쪽 부분에는 청어가 살고 있는데, 이전에는 그 수가 많았으며 잘 알려져 있었고 이제 상업적 가치를 잃어 버렸습니다. 이들은 사할린 - 홋카이도와 카스트린 청어와 베드로 대왕의 청어입니다. 그 지역에 살고있는 사람들은이 물고기를 완벽하게 알고 있으며 맛 또한 좋습니다.

대서양 청어는 대서양과 북극해에 서식합니다. 그녀는 Barents, Norwegian, North and White 바다에 걸려 있습니다. 자, 제가 아는 한, 유럽의 러시아인 거주민들이 소비하는 주요 청어는 대서양입니다. 그러나 평균 맛이 있습니다.

Azov와 Caspian 바다에는 한때 높은 상업 가치를 지니고 진미로 여겨 졌던 여러 군집의 청어가 있습니다. 예를 들어, chernospina 청어는 홀이기도하며 케슬 러의 청어입니다. 현재는 카스피해에 실제로는 없습니다. 그리고 우리가 어떤 모스크바 시장에 간다면, 우리는 거기에 다양한 유형의 청어를 판매하고있는 것처럼 보일 것입니다 - 같은 흑인, Olutory, Dolinskaya, Danube 및 다른 사람들. 솔직히 말해서이 모든 것들이 판매자의 PR 움직임이며, 사실이 희귀 성을 흉내 내면 대서양 청어가 가장 많이 팔립니다.

청어조차도 작은 청어에 기인 할 수 있습니다. 소규모 - 국내 감각. 이것은 발트해 청어 (sprat), sprat 및 sprat입니다. 그들 모두는 청어 종에 속하며 또한 높은 영양가를 가지고 있습니다.

그러나 iwashi는 청어 물고기이지만 청어는 아닙니다. 소비에트 시대에 우리가이 물고기를 많이 먹었을 때 Iwasi가 청어라는 광고 캠페인이 조직되었습니다. 사실 그것은 태평양 정어리입니다. 그건 그렇고, 현재,이 물고기의 낮은 숫자의 기간이 끝났습니다, 자사의 재고가 증가하고, 적극적인 낚시가 시작되었습니다 - 그리고 매장에서 이바시에서 보존을 찾을 수 있습니다.

모든 청어 개체군은 현재 어느 정도 정상 상태에 있습니다. 나는 카스피해의 청어 인 것을 제외하고는, 한때 인구가 많았는데, 이는 광범위한 어업으로 인해 떨어졌습니다. 홀은 이제 상업적 가치가 없지만 여전히 소량으로 채굴되고 있으며 멸종 직전이 아닙니다.

최근 몇 년 동안, 러시아어 어민에 의한 청어 잡이는 약 450-500,000 톤이다. 태평양 북서쪽 해역에서 사자는 350-380 톤의 청어, 북동부의 60-80,000 톤, 카스피해에서 700 톤 이상 생산됩니다. "

Kirill Kuzishchin, 생물학 박사, 모스크바 국립 대학 생물학과 교수;

"해양 청어는 대서양과 태평양의 두 종으로 구분됩니다. 그들은 여러 가지 징후가 다르며, 전문가는 작은 조각으로도 그것을 인식 할 수 있습니다. 예를 들어, 대서양 청어의 아랫배에있는 용골 비늘이 눈에 띄게 발달되었고, 태평양에서는 매우 잘 표현되지 않습니다. 이 두 종의 맛의 질은 비교할 만하 며 어느 것이 더 나은지 말하기 어렵습니다.

차례대로, 대서양과 태평양 청어는 여러 지역 떼로 나뉘어져 있으며 각 밭은 각각 자신의 웅덩이에 국한되어 있습니다.

우리 나라의 대서양 청어의 가장 유명한 두 그룹은 발트해 (아종, 발트해 청어라고도 함)와 대서양 - 스칸디나비아 어입니다. 노르웨이와 바 렌츠 해에서 주로 잡힌 두 번째 제품은 "Atlantic herring"이라는 상표명으로 판매됩니다.

태평양 청어에 관해서는 더 많은 지역 가축이 있습니다. 그들은 외부 표지판에 의해 서로 거의 구별 할 수 없지만 크기와 맛이 다를 수 있습니다. 가장 가치있는 것은 오호츠크 청어로 마가 단 남서쪽에있는 오호츠크 해에서 발견됩니다. 큰 개인은 1 킬로그램까지 무게를 달 수 있습니다. 그리고 예를 들어, 베링해에 살고있는 Corfo-Karaginsky 청어와 Olutorskaya 청어는 대체로 크기가 작지만 맛은 덜합니다. 일반적으로 물고기가 살고있는 물이 차가워 질수록 사람들은 맛이 더 얇아지고 더 흥미로워집니다. 찬물에 사는 물고기의 경우, 지방은 따뜻한 물보다 유동적이며 다량의 불포화 지방산을 가지고 있습니다. 융점은 포화 지방산이있는 지방의 융점보다 낮습니다. 그리고 그 사람은 더 맛있는 지방을 감지합니다. 그런데 많은 종의 물고기는 여름이 아니라 겨울에 잡히면 더 맛이 좋아 보입니다.

삶의 방식을 리드하는 여러 종류의 청어가 아직도 있습니다. 그들은 바다에서 먹지만 번식을 위해 그들은 강으로 올라갑니다. 예를 들어 블랙, 아 조프와 카스피해에서 먹이를 먹고 볼가, 우랄, 돈에서 산란하는 유명한 카스피해 - 흑해 청어 그룹입니다. 과거 카스피 - 흑해 청어 중에서는 청어가 널리 알려졌습니다. 이것은 볼가 (Volga)에 댐이 없을 때 사마라와 울리 야프 스크, 그리고 트 베리 (Tver)와 심지어는 리제프 (Rzhev)에 이르기까지 매우 높아졌습니다. 볼고그라드 수력 발전소가 1958-1961 년에 가동됨에 따라 볼가 청어의 상당 부분 (홀 및 기타 그룹)이 산란 장소를 잃어 버렸습니다. 21 세기까지만해도 이러한 어류는 변화된 조건에서 생명에 적응해 왔습니다. 방은 빨간 책에 나열되어 있으며 잡을 수 없습니다 (빨간 책에있는 종 특급 Alosa kessleri volgensis - 대략 Ed.). 가끔 무역 네트워크에서 카스피해 - 흑해 청어를 볼 수 있습니다. 아마도 카스피해에서 잡히지 만 강에서는 잡히지 않을 것입니다.

크기가 작은 해양 청어보다 열등하지만 청어의 작은 대표자 집단이 있는데, 어업에서는별로 중요하지 않습니다. 예를 들어, 발트 해충은 약 10 센티미터 정도의 작은 물고기로, 우리는 sprat이라는 상품명으로 잘 알려져 있습니다. 배에 강한 용골 비늘 때문에 sprat라고합니다. 덜 중요한 것은 카스피해와 아 조프 바다에서 나온 청어의 작은 대표자입니다. 다른 발톱의 발트둥이와 비슷합니다.

청어라는 물고기 카테고리도 있지만, 그렇지 않습니다. 예를 들어, Sosvinskaya 청어는 사실 청어 류에 속하지도 않습니다. 이것은 tugun, sig 가족의 물고기, whitefish는 연어의 친척입니다. 그것은 어퍼 소사 (Upper Sosva)를 포함하여 오 (Ob)와 그 지류 (Tributaries)에 서식한다. Tuguna 청어는 외부 유사성 때문에 지명되었다. 당신은 그를 이렇게 식별 할 수 있습니다 : 그는 등 지느러미 뒤의 꼬리 줄기에 작은 지느러미 지느러미가 있습니다. Pleshcheyeva 호수의 Pereslavskaya 청어는 청어도 아니고 유럽 흰자류의 대표입니다. 그리고 청어는 극동 정어리입니다. 그것은 일본 해에서 살고 거기에서 남쪽 Kuriles의 태평양으로 이주한 다음 돌아온다. 맛이 약간 다르긴하지만 해양 청어에 비해 크기는 작지만 가치는 적지 않습니다. "

청어 잡는 법

이고르 사로 긴, 선장 :

"청어는 소형 함대, 중형 및 대형 톤의 세 가지 선박에 걸려 있습니다. 일반적으로 작은 함대는 포수입니다. 그들은 물고기를 가져다가 가공을 위해 임대합니다. 해안에있는 공장이나 모선에. 평균 함대는 2 배이며 대부분이 자체적으로 재활용 할 수 있으며 캐치를 떠 다니는 바닥에 전달할 수 있습니다. 대형 함대 - BMRT, 대형 냉동고 낚시 트롤 어, - 자율적으로 작동합니다. 바다로 나가서 붙잡고 처리하고 얼리십시오.

비행은 가능한 한 오래 지속될 수 있습니다. 낚시 회사의 쿼터와 선박 범주에 달려 있습니다. 낚시는 며칠에서 수개월 지속됩니다. 때로는 이렇게 할 수 있습니다 : 큰 할당량, 원하는만큼 잡으십시오, 그러나 청어가 없습니다, 예를 들면, 그녀는 작은 함대가 작동하는 해안 지역으로 갔고 큰 혈관은 거기에 갈 수 없습니다. 때로는 반대로 고밀도 학교에 입학하면 3-4 분 안에 약 100 톤의 청어를 한 번에 잡을 수 있습니다. 그러나 그들은 큰 물량을 가진 대형 선박이라 할지라도 그런 양을 잡지 않으려 고합니다. 청어는 섬세하고 부드러운 물고기로, 한 번에 어슬렁 거리면 쉽게 다칠 수 있습니다. 따라서 그들은 한 번에 60-70 톤을 넘지 않도록 노력합니다. 선박 당 한도는 일반적으로 400 톤 이상입니다. 그러한 양은 모든 것이 잘된다면 5 일 만에 잡힐 수 있습니다. 그리고 우주선에 1000 톤의 제한이 있다면, 그것은 2 개월의 작업이 될 수 있습니다.

청어는 일년 내내 잡힌다. 그것을 잡을 곳을 이해하기 위해 우리는 echo sounder를 사용합니다. 청어는 바닥 물고기이며, 그 떼는 100 ~ 400 미터의 깊이에 땅에 있습니다. 그 숄은 200 미터 높이에 도달 할 수 있도록 매우 조밀하고 강력하며 높습니다. 에코 사운드 그래퍼의 스펙트로 그램은 다양한 색상의 물 속에서 표면과 물체의 서로 다른 밀도를 표현합니다. 예를 들어, 토양은 검정색이나 진한 빨간색으로 페인트합니다. 그래서, 정확히이 검정색 또는 어두운 적색 스펙트로 그램도이 청어 기둥을 그립니다. 에코 사운 더는 인상적인 수중 암석처럼 청어 학교를 포착합니다. 청어를 계산하는 것은 매우 간단합니다. 그러한 양들에 의해 갈 다른 물고기는 없습니다. 예를 들어, 대구 (Cod)는 분명히 땅을 따라 퍼지며 그러한 밀도를 내지 않습니다. 이미 입증 된 곳에서 청어 잡기.

반향 음향 장치 외에도 1,200 미터까지의 거리에서 물고기의 떼를 볼 수있는 소나르가 있습니다. 예를 들어, 트롤 컨트롤 장치가 있습니다. 트롤 컨트롤 장치가 있습니다. 트롤이 캔트에 비해 어떻게 움직이는 지, 캔트가 얼마나 많은지, 얼마나 많은 신호가 절단되었는지, 얼마나 많은 신호가 남아 있는지, 얼마나 많은 신호가 남아 있는지,이 신호가 움직이는지를 보여줄 수있는 소나가 있습니다. 이 모든 장치는 조합되어 사용되므로 실수를하기가 어렵습니다.

대형 선박은 원양 트롤로 청어를 생산합니다. 이것은 다른 층에서 물고기를 긴장시키는 깊이 트롤입니다 (이것은 청어 학교의 높이를 고려할 때 필요합니다). 중간 톤대의 함대는 종종 세느 강에있는 청어를 잡습니다. 그들은 센느에 꽂고, 예고를하고, 청어 학교를 둘러싸고, 말린 다음 조여서 조여주는 보드 또는 펌프 나 스푼으로 물고기가 잡히는 곳으로갑니다. 트롤은 더 충격적이며, 센느는 더 부드럽습니다. 트롤은 물에 압력을 가하고, 청어가 트롤의 벽을 누르며, 부서지며, 피를 흘리고, 육체적 인 노력을 받게되고, 이로 인해 프리젠 테이션이 감소합니다. 그리고 세인에서 물고기에 아무 쐐기풀도 없다, 그것 몸에 아무 delhi 본, 즉 그물이 없다, 그것은 매끄럽고, 깨끗하고, 아름답게 밝혀진다. 저수준 함대는 네트워크로 작동하지만 청어가 거의 그러한 선박에 걸리지 않습니다. 청어가 얕은 물로 갈 때 해안을 따라 그물이 노출되어 산란 장소를 찾습니다. 어망과 같이 그물은 조잡한 방법입니다. 어류의 프리젠 테이션은 종종 악화됩니다.

음식 크기 (250 그램 미만)에 떨어지지 않지만 그럼에도 불구하고 트롤에서 잡힌 작은 청어는 기술적 인 것으로 정의됩니다. 그것은 낚시를위한 미끼, 예를 들어, 대구 또는 게로 사용됩니다. 청어 광부는 거의 낭비를 일으키지 않는 것으로 나타났습니다.

어망에 잡힌 모든 물고기는 어획량에 기록되어있어 어부들은 바다에 들어간 것을 정확히 잡으려고 아주 열심히 노력하고 있습니다. 배에서 나가기 전에 다른 물고기를 때리는 것을 피하기 위해 선택적 그리드가 설치되어 있지만 여전히 횡단하고 있습니다. 서로 다른 대야에서 서로 다른 규칙이 설정되어이 쓸데없는 부산물을 어떻게, 어떻게해야 할지를 결정합니다. 때로는 청어 대신 할당량 계정에 기록되며, 귀중한 물고기가 붙잡혔는지 여부는 중요하지 않습니다.이 양은 할당 된 할당량에서 단순히 삭제됩니다. 그게 전부입니다.

북해에서는 잡아 당김의 49 %가 허용되며 별도로 고려됩니다. 예를 들어, 100 톤의 청어를 잡을 수 있고, 어딘가에서 49 톤의 어획량이 여전히 있습니다. 즉, 실제로 149 톤의 어획량을 잡았습니다. 아무 것도 먹지 않을 것입니다. 그리고 극동 지역에는 또 다른 규칙이 있습니다 - 부주의로 2 % 만 잡아 당길 수 있습니다. 즉, 100 톤의 청어를 잡으면 실수로 2 톤의 다른 물고기를 잡을 수 있습니다. 그러면 아무 것도 필요 없으며, 더 많이 먹으면 벌금을 물게됩니다. 불필요한 물고기를 던지면 캐치가 손상된 것으로 간주됩니다. 전체 캐치는 로그 북에 기록되어야합니다. 동시에, 트롤 제어 장치가 항상 명확하게 작동하는 것은 아니며, 어류를 수집 할 때 실수를하기 쉽다는 것을 이해해야합니다. 그러나 작은 실수에 대해서도 무거운 벌금이 필요합니다. 그래서 많은 어부들이 먼저 트롤 컨트롤 센서가 실제 볼륨을 보여 주는지 확인하기 위해 트롤링을 시도합니다.

큰 할당량을 가지고있을 때, 당신은 기술적 인 부분으로 물고기의 일부를 쓸 것이라고 아는 것이 특히 걱정하지 않습니다. 할당량이 적을 때 고품질의 청어를 섭취하려고하면 체중이 300g 이하로 줄어들 기 때문에 작업하기가 어렵습니다.

캐치는 러시아 연방 보안 국 (State Maritime Inspectorate)의 통제를받습니다. 이 검사는 해상에서 순찰 선박의 국경 경비대가 수행합니다. 마찬가지로 선박은 포트 : 수표 수표, 잡힌 어류의 수, 연구 조사원의 포수 - 그가 잡으려 던 사실과 실제로 잡힌 수를 충족시킵니다.

시장과 상점에서는 희귀 한 청어가있어 산업 어획량이 제한적입니다. 예를 들어 올리 스코 스키 (Olyutorsky)와 케이프 가우빈 (Cape Oauutorsky) 사이의 캄차카 (Kamchatka)의 올리 스키 티 만 (Olyutorsky Bay)에서 잡힌 올리버 코이 청어 (oligorskoye herring)라고 할 수 있습니다. 소련 시대에 집단 농장 어업으로 조직 된 크고 좋은 청어는 얼음 아래에서 잡혔다. 사각형 구멍이 끊어지고 얼음 아래에서 네트워크가 서로 잡아 당겨졌다. 해안쪽으로 산란하는 서둘러 나오는 청어가이 그물에 날아 갔다. 얼음 표면에 뽑아 얼음 위에서 털어 내고, 얼어 붙은 얼음이 빨리 얼어 붙어 처리되었다. 이제는 그것을 잡지 마십시오. 청어 잡이를위한 산업 어업은 최근까지 금지되었지만, 현재는 어획량이 회복되었고 아마도 산업 어업은 다시 개선 될 것이라고한다.

그러나 캄차카의 남쪽에 사는 위대한 Zhupanovskaya 청어는 여전히 위협 받고 있습니다. 그것은 극동 지방에서 가장 큰 청어 다 : 한 물고기의 무게는 핑크 연어의 무게와 비슷합니다. 그녀가 가게에서 팔렸을 때 소년 청어를 보았을 때 나는 그녀를 붙잡지 않았다. 비록 내가 30 년 동안 바다에 갔었지만.

이들은 낚시꾼들이 물고기를 싫어하는 모든 신화입니다. 우리는 생선을 먹습니다 - 소금에 절인 것과 찐 것. 오븐에서 찐된 청 어 - 아주 맛있는. 아가미를 제거하고, 소금과 후추로 생선을 문지르며, 만 잎과 녹색 위에 무너질 필요가 있습니다. 물고기가 구워진 팬에서 소금물을 붓거나 차 또는 와인 양피지로 양피지를 붓고 오븐에 넣습니다. 170-200도에서 40 분에서 80 분 사이에 온도가 높을수록 조리 시간이 빨라집니다. 우리는 배와 포도주에 대한 금지가 없지만, 예를 들어 미국의 배는 소금과 섞인 요리 와인을 가지고 있습니다. 그것은 매우 잘 작동합니다. "

어떻게 소금에 절인 청어

Elena Usoltseva, Vostochny Liman Company의 수석 기술자 :

"우리는 10 월에서 2 월 사이에 잡히는 극동 지역에서 가장 맛있고 튼튼한 청어를 가지고 있습니다. 이 기간 동안, 그것은 먹이로 간주됩니다, 그 고기는 뚱뚱해. 3 월부터 5 월까지는 태평양 청어가 캐비아를 활발히 개발하며 모든 영양분은 고기와 캐비아에서 나옵니다. 이시기의 고기는 덜 가치가 있지만, 물고기는 호박색과 싱싱한 질감으로 캐비아를 섭취합니다.

잡은 후에 용기의 청어가 컨베이어를 통해 가공 공장으로 이송됩니다. 거기에서 그것은 씻고, 무게를 달고 분류된다. 물고기는 크기 범위별로 정렬되며 5 개의 행이 있습니다. 그 숫자는 그램을 의미합니다 (250+, 300+, 350+, 400+ 및 500+). 동시에, 분류하는 동안 피부, 머리, 꼬리 및 복부에 기계적 손상을 입은 물고기는 거부됩니다. 다음 단계는 얼어 붙습니다. 붙잡기부터 얼어 붙을 때까지 12 시간을 넘겨서는 안됩니다. 물고기는 블록으로 깔끔하게 층을 이루고 섭씨 -25 도의 온도로 냉동고에 보내집니다. 물고기가 얼어 붙는 속도가 빠를수록 품질이 높아집니다. 이 온도에서 냉동은 2 시간에서 3 시간 지속됩니다.

다음 기술 작업은 유리로 덮여 있습니다. 물고기는 얇은 얼음층으로 덮여 있습니다. 냉동 생선은 최대 12 개월 동안 보관할 수 있으며 유약을 사용하면 생선을 양호한 상태로 유지할 수 있습니다. 이를 위해 생선은 단순히 소금물에 담궈 지거나 물에 항산화 물질을 넣은 상태로 담그고 포장 한 다음 다시 냉동합니다. 유약의 양은 표준화되었으므로 4 % 이하 여야합니다.

다음으로, 물고기는 원칙적으로 제조사의 작업장에 들어서 준비 작업을 시작합니다. 때로는 선박에서 발생하지만 때로는 바닥에서 일어나는 경우도 있습니다.

230-250 그램의 청어는 가치가 적으며 일반적으로 통조림 식품이나 보존 식품이 만들어집니다. 대형 생선은 전체를 요리하거나 필레로 자른 다음 진공 패키지로 판매합니다.

소금을 칠하기 전에 청어를 밤에는 냉장고에서 꺼내 공기로 해동시킵니다. 가게의 직원들은 청어를 손으로 다시 분류하고 크기 범위와 기계적 손상으로 구분 한 다음 소금물에 소금을 넣습니다. 소금 80g과 설탕 10g을 물 1 리터에 넣습니다. 50 리터의 플라스틱 통에 소금에 절인 청어. 그것은 스크류 캡으로 닫히고 물고기가 0에서 -4 도의 온도에서 5에서 10 일 동안 소금에 절이는 냉장고로 들어갔습니다. 물에 소금이 많이 있고 육류에 지방이 많기 때문에이 온도의 물고기는 얼지 않습니다. 소금을 친 시간이 끝나면 물고기는 자신의 효소를 희생하여 익은 물고기의 맛을 얻습니다.

현재 소금 이외에도 많은 회사들이 다양한 첨가물을 사용하여 물고기의 숙성 속도를 높이고 있습니다. 나는이 지지자가 아니다. 그러나 그들이 사용된다면, 물고기를 소금에 담그고 준비를하는 것이 3 일 동안 충분할 것입니다. "

Nadezhda Terekhova, Russian Fish Factory의 기술자 :

"청어를 잡은 후에는 얼음으로 용기에 담거나 해수를 기준으로 한 소위 액체 얼음 또는 냉동 또는 가공 과정까지 0도에서 -1 도의 온도로 냉각 된 해수에 보관합니다.. 청어가 본래의 환경에있을 때, 그것은 더 잘 보관됩니다 : 그것은 망설이지 않고, 상처를 입지 않으며, 경직은 더 느립니다. 그러면 치료를 위해 펌프로 옮길 수 있습니다.

예전에는 고기를 잡은 직후에 소금에 절인 것이었지만 소금에 절인 청어를 곁들인 용기는 운송 중에 많은 공간을 차지했고 생선은 짠 형태로 생산자에게 왔으며 가공하기가 더 어려웠습니다. 이제 온도가 -40도 또는 심지어 -60도에 이르는 충격 동결 장치에서 캐치가 즉시 동결됩니다. 중요한 것은 -30도를 초과하지 않는다는 것입니다. 물고기가 얼려지면 단백질의 변성이 일어나지 않고 분해 과정이 느려집니다. 그리고 얼어 붙는다면 천천히 고기가 어두워지며 타박상이 생깁니다.

배에 자른 청어의 품질은 냉동 후 잘라낸 청어의 품질보다 훨씬 높습니다. 즉, 가공이 빨라질수록 나중에 저장되는 것이 좋습니다. 필렛 컷 어류는 어획되지 않은 어류보다 빨리 산화 작용을하므로 저장 중 공기에 노출되지 않도록주의해야합니다. 전체 생선뿐만 아니라 필렛은 동결되어 있으며 유약 층이 코팅되어있어 생선에 대한 공기의 접근을 제한합니다. 유약은 단순히 물로 만들어지며 PVA (폴리 비닐 알콜) 또는 CMC (카르복시 메틸 셀룰로오스)에서 발생합니다. 이들은 기밀성 껍질 형태의 수용성 코팅입니다. 여기서 각 제조업체는 무엇을 사용할 지 결정합니다. 물 유약과는 달리 PVA와 CMC는 전혀 눈에 띄지 않으며 작은 흰색 녹청 만주고 산소 노출로부터 물고기를 보호합니다. 유약 (필렛의 경우 더 자주 사용됨) 대신 기밀성 중합체 필름 패키지가 사용되며 포장은 진공 상태로 만들어집니다.

소금물에 절인 청어를 다음과 같이 해동합니다. 해동하고 씻은 다음 특수 욕조에 두어 소금을 붓습니다. 소금은 총 중량의 20 %가되어야합니다. 이 상태의 물고기는 잠시 멈추고 소금은 녹을 것입니다. 그 후 소금물로 소금물을 부어줍니다. 염장은 약 2 ~ 3 일 동안 보관됩니다. 우리가 얻고 자하는 결과에 따라 소금에 절인 청어 나 가볍게 소금을 뿌려야합니다. 5 도의 온도에서 냉장고에 소금에 절인 생선.

필렛이 조리되는 경우, 일부 제조사는 특수 성숙 제, 산에 기초한 염분 혼합물, 인산염을 사용하여 근육 내 뼈를 부드럽게합니다. 필렛을 자르면 척추골, 늑골 뼈 및 등 지느러미가 즉시 물고기에서 제거되고 작은 근육 내 뼈가 남겨집니다. 이러한 제작자를 희생 시키면 그러한 뼈는 부드러워진다. 이러한 첨가제가 몸에서 배설되는 것으로 믿어지며 이러한 물질 덕분에 필렛은 숙성하지 않고 조리 된 청어보다 부드러워집니다.

성숙 및 인산염을 사용하지 않으려는 사람들을 위해 근육 뼈를 당기는 특수 핀셋이 있습니다. 이것은 매우 시간이 걸리는 작업이며,이 물고기는 성숙한 물고기를 사용하는 물고기보다 비싸지 만, 훨씬 맛있습니다.

사람들 사이에서 가장 큰 요구는 청어로 전체적으로 소금에 절여 있습니다. 물론 많은 사람들이 필레를 살 수있는 이유는 그러한 물고기를 고치는 것이 불편합니다. 그러나 완전히 소금에 절인 청어는 더 맛있습니다. "

암초 기술자 Ivan Krotkov :

"우리가 생산에 청어를 가져올 때, 그것은 기술자와 수의사에 의해 처음으로 검사됩니다. 감각 수용체 지표 (actoleptic indicators)는 신선도와 규제 문서의 준수 여부를 연구합니다. 물고기에 노란 배가있는 경우에 그것은 아직도다는 것을 의미하고 소금을 친 후에 그것은 신맛을 줄 것이다. 이것은 지방의 산화 때문입니다. 그러나 그런 물고기는 이제 조금씩 나옵니다. 청어는 달리는 장비이며, 원료 기지에서 신속하게 해체됩니다. 우리 시장에는 대서양 청어가 거의 없으며 태평양 군집보다 흥미 롭습니다. 대략 고기가 먹고 태평양 고기는 인색합니다.

이제는 모두가 brunches로 청어를 소금에 뿌리려고 노력하고 있습니다. 옛날 대사는 매우 노동 집약적 인 과정입니다. 각 청어는 손으로 소금으로 문질러 야합니다. 또한 건식 소금은 체내 맥박보다 오래 지속됩니다. 그리고 건조한 대사로 요리를하는 것은 모든 선택 사항이 아닙니다. 단순히 소금을 제거 할 시간이없고 악화되기 시작할 수도 있습니다. 또 다른 중요한 규칙 : 물고기가 더 살찌 우며, 소금기가있는 온도가 낮아야합니다. 그렇지 않으면 지방이 생산 과정 중에 이미 썩은 냄새를 맡기 시작합니다. 요리 직후에는 눈에 띄지 않을 수 있지만 보관 중에는 에코가 나타납니다.

대량 생산에서는 숙성 제제 인 Citric, erythorbic 및 향이 많은 허브가 사용됩니다. 성숙한 제조사는 청어를 올바르게 준비하는 동시에 뼈를 부드럽게하는 데 도움을줍니다. 이것들은 기성품입니다. 우리는 스스로 만들지 않고 단지 숙성 제작자와 함께 욕조에 필레를 넣으십시오. 상상해보십시오. 물고기가 레몬에 부어지면, 흰색으로 변하기 시작합니다. 이것은 단백질의 화학적 변성입니다. 우리가 ripener로 필렛을 요리 할 때 대략 동일한 과정이 얻어집니다. 성숙한 제작자는 뼈를 부드럽게하고 식사 중에 불편을 느끼지 않을 정도로 유연하게됩니다. 따라서 기업에서 핀셋으로 작은 뼈를 꺼내는 것은 무리한 과정입니다. 개인적으로 저에게있어 숙성하지 않고 준비된 청어의 맛은 더욱 나쁩니다. 그리고 성숙한 사람 - 부유하고 부드러 웠습니다.

집에서 만드는 소금은 매우 다른 것처럼 보입니다. 원시 필레를 필렛에 자르고 소금과 설탕을 뿌리고 소금에 몇 시간 동안 방치 한 다음 양파로 옮기고 기름을 부어 밤새 냉장고에 넣으십시오. "

청어를 선택하는 방법

드미트리 Romanovsky, 브랜드 요리사 gastromarket "전세계":

"청어를 선택할 때 무엇보다 먼저 고기의 밀도에주의를 기울여야합니다. 즉, 연어처럼 느슨하지 않고 신축성이 있어야합니다. 청어가 약한 소금 용액에 놓여 있다면, 손바닥에 올려 놓으면 양면에 걸릴 것이고, 강하면 약하게 될 것입니다. 청어의 냄새는 의심스럽지 않아야합니다. 약한 소금물에 담긴 청어는 물고기와 바다 냄새가 나야합니다. "

레스토랑 "Duke-Duke"의 브랜드 요리사 인 Lara Katsova :

"첫째, 눈 : 청어는 오늘이 몇 해를 기억해야합니다. 외모는 분명해야합니다. 둘째, 그녀가 눈 주위를 희게되면, 그 물고기가 매우 소금에 절인 것을 의미하며, 그녀는 아주 오랫동안 염수에 누워 있습니다. 셋째, 생선에 황색의 녹슨 얼룩이 없어야합니다. 즉, 기술이 손상되었음을 의미합니다. 넷째, 청어가 밀집해야합니다. 누를 경우 손가락을 떼면 변형이 사라집니다. 다섯째, 피부가 빛나고 즐거워 야합니다. 글쎄, 여섯째, 물론, 청어가 얇아서는 안된다. "

Sergey Eroshenko, 레스토랑 "정직한 요리"및 "Fedya, 게임!"의 요리사 :

"물고기는 자연적으로 보일 것입니다. 소금에 절인 사실에도 불구하고, 멍이없고 솜털이없는 짙은 고기뿐만 아니라 밝은 색상의 은색을 띄게됩니다. 눈은 밝아야하며, 지느러미는 자연 건조되어야하며 말라 있지 않아야한다. 마지막은 정체의 신호이다. "

Vlad Piskunov, Matryoshka brand-chef :

"당신이 여자를 선택할 때, 당신은 눈을 들여다 봅니다. 그래서 청어와. 그녀의 눈은 상대적으로 투명해야하며, 희고 희끄럽지 않아야합니다. 다음 : 청어에는 특성 청어 냄새가 있어야한다 - 그러나 그것은 유쾌해야하고, 썩지 않고, 깡통의 색조가 없어야한다. 청어가 너덜 너덜 해져서는 안되며, 소금이있을 경우 부주의하게 취급된다는 것을 의미합니다. 그렇습니다. 그리고 테이블 위에 찢어진 피부가있는 청어는 매우 보이지 않습니다. "

청어를 청결하게하는 방법

"Domashniy"의 "Home cooking"과 "Duc-Duc"레스토랑의 주방장 인 Lara Katsova의 오랜 친구가 두 가지 방법으로 보여줍니다. 그리고 Lara는 세 번째에 대해 이야기합니다.

http://eda.ru/media/produkt/seledka

유산 (HERRING)

청어 (구어체 청어)는 북쪽과 발틱해 * 에서뿐만 아니라 극동에서도 발견됩니다 (참조 극동 *). 청어 잡이 어업은 수세기 동안 수행되었습니다.
러시아인들은 결코이 물고기를 요리하고 튀지 않습니다. 청어는 보통 소금에 절인 음식이나 훈제로 먹습니다. 청어는 가장 인기 있고 저렴한 스낵 중 하나입니다 (참조 오르되브르)를 러시아 테이블에 올려 놓습니다. 그들은 평일과 휴일에 같은 즐거움으로 그것을 먹습니다. 그것은 vinaigrette에 추가 된 청어 풀, 청어 기름에 사용됩니다; 그것은 일반적으로 보드카를 물었다. 배럴에있는 청어 소금 (참조 배럴당). 따라서 붐비는 방의 특성 비교 : 배럴당 청어처럼. 낱말에서 청어는 직사각형 모양 - 헤링본의 특별한 격판 덮개의 이름을 형성했다.

청어 요리 :

러시아 큰 언어 - 문화 사전. - M : 러시아 국립 연구소. A.S. 푸쉬킨. AST-Press. T.N. 체르니 아프 스카 야, K.S. Miloslavskaya, E.G. Rostov, O.E. Frolova, V.I. 보리 센코, 유. 아. Vyunov, V.P. 원더풀 2007 년

다른 사전들에서 "SALYONKA (HERDS)"가 무엇인지보십시오 :

모피 코트 아래의 청어 - "모피 코트 아래의 청어" "모피 코트 아래의 청어"(일부 지역에서는 단순히 "모피 코트")는 러시아 및 전 소련의 국가에서 인기있는 청어, 야채, 달걀 및 마요네즈 샐러드입니다. 샐러드는 조리법에서 그 이름을 얻었습니다. 그 요리법에 따르면 잘게 잘린 필렛...... 위키 백과

청어 -? 청어 과학적인 분류 왕국 : 동물 Nadklass : 물고기 자리 종류... Wikipedia

청어 - 청어, 청어, 여성. (말하기) 1. 청어. 아스트라한 청어. 2. 세이버, shashka (drev. 농담, 소홀히.). 청어와 경찰입니다. 설명 사전 Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov 설명 사전

HERITAL - HERITAL, 그리고 fem. 청어와 동일 (요리 된 제품으로 더 자주 사용됨). | 감소하다 청어, 및 여성 | 조정 청어, th, oe. 사전 Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov 사전

청어 - 그리고; 백만 종류 의사, 날짜 dkam; w; 말하다 또한보십시오 청어 (대개 완제품으로) 훈제 청어. 도움을 청하십시오. 청어는 좋고 약한 소금입니다. 물린 청어 꼬리... 많은 표현의 사전

청어 아스트라한 -? 청어 Astrakhan 과학 분류 왕국 : 동물 Nadklass : 물고기 자리 가족... 위키 피 디아

청어 - 그리고, 속. 백만 의사, 날짜 dkam, 잘. 청어 훈제 청어. □ 청어를 알고 싶다면 최고의 간식. Chekhov, 사이렌... 작은 학술 사전

청어, 청어 -? 청어 과학적인 분류 왕국 : 동물 Nadklass : 물고기 자리 종류... Wikipedia

청어 - 홀, galldya, 청어, ivasi, 청어 러시아어 동의어 사전. 청어 청어 (구어체). 러시아어의 동의어 사전. 실용적인 가이드. M : 러시아어. Z. E. Alexandrova. 2011... 동의어 사전

청어 - 청어, 그리고. 청어와 동일 (요리 된 제품으로 더 자주 사용됨). 사전 Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov 사전

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그 연어 코스프레 청어. 소녀는 붉은 물고기를 원했지만 도중에 마케팅 레벨의 신이있었습니다.

트위터 사용자는 특정 패키지로 청어에 대해 토론하기 때문에 붉은 물고기와 매우 흡사합니다. 이 제품은 세인트 피터 스 버그 (St. Petersburg)에 살면서 연어를 사기로했다고합니다. 그러나 제품을 보면서, 당신은 부주의로 그 여자를 비난하고 싶지 않습니다.

맛있는 음식에 대한 연어 매장에서 다음 번에 구입, 조심 : 결국, 당신은 빨간 물고기 대신 손에 청어와 함께하실 수 있습니다. 이 상황은 세인트 피터 스 버그의 생과자 요리사가 2 월 중순에 "영양가"로 짹짹이면서 발생했습니다.

그 소녀는 소셜 네트워크에서 샌드위치를 만들기 위해 섬세함을 사고 싶다고 말했습니다. 그리고 집에서, Petersburger 여성이 포장을 열고 작은 뼈를 볼 때, 그녀는 뭔가 잘못되었다고 의심하기 시작했습니다. 급한 연어가 청어로 판명났다.

아니요, 제조업체는 구매자를기만하지 않았습니다. 포장지에 필렛이 청어임을 나타냅니다. 그것은 그 디자인이 더 비싼 생선과 매우 유사합니다 - 예를 들어, 송어 또는 연어. 또한, 청어 조각은 일반적인 빛이 아니며 오렌지색입니다. 그 위에 "레드 피쉬"제품이 호출됩니다.

영양가

일부 사용자는 코멘트에주의를 기울였습니다. 그들과 친구들은 물고기에 무엇이 잘못되었는지를 즉시 이해하지 못했습니다.

미스터 하나 둘

은퇴 한 valkyrie

"영양가"는 제품 가격이 얼마인지는 밝히지 않았지만 일반 청어보다 가격이 비싸다고 말했습니다. 또한 St. Petersburgwoman는 그러한 청어가 몇 가지 식품 염료를 포함한다고 덧붙였습니다. 그녀의 말은 다른 트위터 사용자가 게시 한 패키지의 사진으로 확인됩니다 (분명히 Otzovik 포털에서 가져온 것임). 그녀는 생선 염료 중 하나가 어린이의 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다는 제조사의 경고에주의를 환기시켰다.

럭키 피트

트위터 사용자가 지금 당장 제품을 발견했다는 사실에도 불구하고 2017 년에 트위터 사용자가 판매를 시작했습니다. 이것은 "Baltic Coast"웹 사이트에 명시되어 있습니다. 그러한 청어가 "시각적 특성으로 인해 많은 물고기 요리를 장식하고 축제 테이블에서 멋지게 보일 것"이라고 주장됩니다. 본문은 또한이 제품이 모든 집단의 사람들에게 권장된다고 말하고있다.

아마 그려진 청어는 새해의 테이블을 단순한 동반자보다 더 유익 할 것입니다. 그러나 사용자는 제품 구성에 대해 더 신경을 씁니다. Otzovik 포털에있는 Medialeaks의 편집장이 알고있는 네 편의 게시물에서 저자는 청어의 염료 및 방부제 내용에 대한 우려에 관해 기록합니다.

당신은 읽었고 식욕은 사라졌습니다. 반면에, 화학은 어디 있지? 사실,이 Exxxx (문자 코드 E - 보충 교재 인 Medialeaks)는 비교적 안전하며 많은 식품에 사용되지만, 기쁨과 안도감을 추가하지는 않습니다. 그건 조금 - Artneyius라는 닉네임으로 사용자에게 알려줍니다.

21 세기의 제품 품질은 종종 TV 프로그램 및 이야기의 주제가됩니다. 그러나 사용자가 항상 호의적으로이를 수락하지는 않습니다. 겨울에는 NTV가 초콜릿 맛을 비교하여 출시했지만, (이상한) 사용자는 실험 결과에 짜증을 냈습니다.

집에서 요리 할 때는 조심하십시오. 학생은 파스타를 끊임없이 먹었지 만, 어떻게 든 파스타를 경멸하고 만료하지 않았습니다. 그가 사는 게으름에 대해 지불하고,이 이야기 후에 당신은 신중하게 마카롱의 유통 기한을 점검 할 것입니다.

http://medialeaks.ru/1902amv-red-herring/

청어 물고기 청어의 생활 양식과 서식지

청어 기능 및 서식지

청어는 청어 가족에 속하는 여러 종의 물고기에 대한 공통 이름입니다. 이들 모두는 상업적 가치가 있으며 대규모 산업 규모로 포획됩니다.

물고기의 몸은 측면에서 약간 가볍게 눌러지고, 적당하거나 큰 얇은 비늘로 덮여있다. 진한 파란색 또는 올리브색의 뒷면에는 가운데에 하나의 지느러미가 있습니다.

배쪽 지느러미는 바로 아래에서 자라며, 꼬리 지느러미에는 독특한 노치가 있습니다. 복부에는 용마루를 통과 할 중간 선을 따라 은색으로 약간 날카롭게 된 비늘로 이루어져있다. 청어는 작고 심지어 작습니다. 평균적으로 30-40 cm로 자랍니다. 지나치게 길어진 생선은 예외적으로 75 cm까지 자랄 수 있습니다.

큰 눈은 머리에 깊이 자리 잡고 있습니다. 이빨이 있거나 약하거나 존재하지 않습니다. 아래턱은 조금 더 잘 발달되어 갑피에 발급됩니다. 입이 작다. 청어는 바다 물고기 또는 강 물고기 일 수 있습니다. 그것은 강에서 민물에 서식하며, 볼가, 돈 또는 드네 프르에서 종종 발견됩니다.

대서양, 태평양 및 북극해에서는 소금물, 인상적인 양떼가 발견됩니다. 온화한 기후를 좋아하기 때문에 매우 추운 열대성 열대성 수역에는 종들이 거의 없습니다.

사진에서 청어 무리

몇몇 사람들은 Pereyaslavskaya 청어라고 불리는 물고기를 알고 있습니다. 재미있는 점은 외모가 약간 닮았지만 그녀는이 가족과 전혀 관련이 없다는 것입니다.

실제로, 그것은 whitefish입니다. 그것을 잡아라, 그리고 더 많이 그렇게 사형의 고통에 팔리는 것이 금지되었다. 우리는 여러 의식에서 왕실에서만 그것을 먹었습니다. 이 유명한 물고기는 Pereslyavl-Zalessky시의 상징에 그려져 있습니다.

청어의 캐릭터와 라이프 스타일

해양 물고기 청어의 삶은 해안에서 사라집니다. 그것은 물 표면에 가깝게 수영하며 300m 이하로 떨어지는 경우는 드물다. 그것은 큰 무리에서 잡히며 알에서 출현하는 기간 동안 형성된다. 영,이 시간에 함께 노력하려고.

리버 청어

이것은 해수에서 항상 풍부한 플랑크톤의 초기 영양으로 촉진되므로 경쟁이 없습니다. jamb은 오랫동안 변함없이 남아 있으며 다른 사람들과 거의 섞이지 않습니다.

강 물고기 청어는 지나가는 물고기입니다. 흑해와 카스피해에 서식하며 담수가있는 곳에서 출현합니다. 돌아 오는 길에 약화 된 사람들은 한꺼번에 죽어 집에 도착하지 않습니다.

청어 알

먹는 습관은 성장과 성숙 기간 동안 청어로 변화합니다. 젊은이를위한 첫 번째 음식 인 계란을 빠져 나온 후 - 그것은 파울입니다. 다음으로, 요각류는 메뉴에 들어서 자라며 소비되는 음식은 더욱 다양 해집니다. 2 년 후 청어는 동물성 플랑크톤에 간다.

성숙한 청어는 작은 물고기, 갑각류, 저서 동물을 잡아 먹습니다. 그들의 크기는 식도락 선호에 직접적으로 달려 있습니다. 포식자의식이 요법에 완전히 넘어갈 때만 물고기는 제안 된 가치까지 자랄 수 있습니다.

청어 번식과 수명

청어의 종류는 다양하므로 일년 내내 산란한다고 말할 수 있습니다. 대형 개인은 깊이에서, 그리고 작은 사람들은 해안에서 더 가까운 곳에 던지십시오.

번식기에는 거대한 무리에 의해 모이기 때문에 물고기의 아래쪽 층은 상층 물고기를 물 밖으로 밀어냅니다. 산란은 모든 개체에서 동시에 발생하며, 물은 색이 탁 해지고 특정 냄새가 멀리 퍼집니다.

암컷은 한 번에 최대 10 만 개의 알을 낳습니다. 바닥으로 가라 앉고 땅, 석회암 또는 자갈에 달라 붙습니다. 지름은 청어의 종류에 따라 다릅니다. 3 주 후에, 유충이 나타나기 시작하는데, 크기는 약 8 mm이다. 빠른 흐름은 물방울 전체에 걸쳐 그들을 착용하기 시작합니다. 6cm의 길이에 이르면, 그들은 양떼에 모여 해안선 가까이에 두십시오.

산란 중 (5 월 -6 월), 과도기 청어는 담수 강 상류로 상승한다. 밤에는 자기 던지기가 일어나고, 알은 물속에서 자유롭게 떠 다니고 바닥에는 붙지 않습니다. 젊은 청어는 힘을 얻고 강가를 따라 하류로 이동하기 시작하여 겨울이 시작할 때 바다에 도착합니다.

청어 종

많은 종의 청어가 있습니다. 약 60 종입니다. 그래서 우리는 가장 인기있는 종만을 고려합니다. 생선 청어 고등어는 북쪽과 노르웨이 해에서 발견되며 따뜻한 계절에는 잡힌다.

이것은 20 년까지의 수명을 가진 빠른 수영 물고기입니다. 그녀는 육식 동물이기 때문에 인상적인 크기로 자랍니다. 3 ~ 4 년이 지나면 아일랜드의 남서쪽으로 산란합니다. 그것의 대중적인 섬세함은 사워 크림 소스에 고등어입니다.

흑해 청어가 아 조프와 흑해에 서식하며, 산란은 5 월에서 6 월 사이에 시작됩니다. 그것은 갑각류와 물 위층에서 수영하는 작은 물고기를 먹습니다. 이 종의 평균치는 40cm에 이릅니다. 잡는 것은 아마추어 낚시꾼에게 인기가 있습니다. 대부분이 청어 물고기의 피클은 상점 선반에 떨어집니다.

태평양 청어는 모든 깊이에서 삽니다. 그것은 길이가 50cm 이상이고 무게가 700g이며, 다른 종보다 가장 많은 양의 요오드를 함유하고 있습니다. 러시아, 미국, 일본의 거대한 상업용 규모에서 채굴됩니다. 종종 청어의 사진에서 이런 종류의 물고기를 볼 수 있습니다.

유명한 청어 청어가 발트해 바다에서 헤엄 쳤습니다. 크기가 약 20cm로 작아서 플랑크톤 만 먹고 성충까지도 먹습니다. 이 물고기의 음식에서 청어는 소금에 절인 형태로 더 자주 섭취됩니다.

또 다른 인기있는 대표자가있다 - 발트 해 sprat. 뉴질랜드와 티에라 델 푸 에고 (Tierra del Fuego) 연안에서도 맛있는 치어를 잡습니다. 이 유형의 우리에게 가장 널리 사용되는 것은 통조림 식품입니다.

청어 물고기 중에서 가장 애매한 대표자는 이와사입니다. 사실 그것은 정어리 군에 속하며 단지 청어처럼 보입니다. 소련의 선반에,이 물고기는 더 혼란을 만든 상표 이름 "Ivasi 청어"의 밑에왔다.

그 먼 시간에,이 물고기의 먹이는 값이 쌌습니다. 수많은 양떼가 해안 가까이에서 수영했기 때문에 그들은 바다로 멀리 갔고, 낚시는 수익이 없었습니다.

http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/

청어 - 바다 또는 강 물고기?

제발, 제발 청어가 바다 물고기인가, 강 물고기인가, 그리고 Alutor 청어는 어디에서 잡혔습니까?

주요 서식지는 태평양, 대서양 및 북극해의 차가운 물입니다. 주요 청어 종은 정어리, 청어 및 스팟을 포함하여 영구적으로 이곳에 서식하며, 이들은 함께 세계적인 상업적 어획의 주요 부분을 형성합니다. 물고기의 우수한 맛 특성은 동물성 플랑크톤, 저서 동물, 갑각류 및 튀김의 균형식으로 결정됩니다.

청어에 관해서는 오메가 -3 지방산, 미량 원소 (인, 마그네슘, 칼슘), 비타민 A, D 및 그룹 B의 함량이 많은 매우 유용한 제품이라는 것을 아는 것이 중요합니다. 해수와 해양 생물에 더 오래있을수록, 영양가가 높아집니다.

때때로 청어는 바다 물고기뿐만 아니라 일시적이지만 강 물고기이기도합니다. 일부 종 (Azov-Black Sea, Caspian)은 볼가, 쿠반, 테레 크, 우랄, 돈, 다뉴브, 드니 에스터 등 민물 강에서 독점적으로 산란합니다. 산란 과정이 완료되면, 물고기는 점차적으로 소금물 지역으로 굴러갑니다.

캄 차트 카 (Kamchatka) 연안의 베링해 (Bering Sea)는 알토 투르 (Alutor)의 가장 큰 청어의 유산이며 지난 열일곱 살 때 70 %가 완전히 파괴 된 열정과 무자비한 상태로 잡혔습니다. 2013 년 Rosrybolovstvo는 인구의 충분한 회복으로이 유형의 산업 어업 재개를 발표했습니다. 크로아 츠 키 (Kronotsky)는 낚시를 즐기는 주요 분야가 된 곳으로 아바시 스키 만 (Alyutorsky Bay)는 극동 사비 네 (ivasi) 만 채굴됩니다. 많은 전문가들은이 정보의 진위성, "마케팅 움직임"과 오리지널 "Alyurka"가 아닌 오클랜드 청어의 큰 어획량에 대해 의심합니다.