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유당을 함유 한 제품 목록

유당이나 유당은 삶의 첫 번째 날부터 가장 필요한 탄수화물 중 하나 인 사람의 자연 식품입니다. 어떤 사람들은 우유 설탕의 분해와 동화에 필요한 효소 락타아제가 부족합니다. Lactase 결핍증은 소화 장애에서 나타납니다.

사람에게 유당이 필요한가요?

탄수화물 유당은 산업적으로 제조 된 거의 모든 식품에 첨가됩니다. 유당은 빵의 훌륭함을 주며 아름다운 빵 껍질을 주며 소스와 소시지의 맛을 향상 시키며 과자 및 마가린, 어린이 영양 혼합물에 없어서는 안될 필수 영양소입니다.

락토오스가 신체 에너지를 제공한다는 사실 외에, 그것은 다른 유용한 특성을 가지고 있습니다 :

• 칼슘 대사에 필요;
• 신경 조절을 개선하고, 진정시킨다;
• 장내 미생물을위한 영양 배지이다.
• 혈관과 심장에 유익한 효과;
• 우식증을 예방합니다.

낙농 제품의 사용이 뒤따를 때 락타제 결핍의 주된 ​​징후는 우유에 대한 내약성이다. 소화 불량이되어야한다. 처음으로 락타아제 결핍은 보충 수유가 도입 된 첫해에 나타납니다.

성인의 락타아제 결핍은 정도가 다양합니다. 일부는 물질의 최소 함량을 지닌 제품을 운반 할 수 없으며 일부는 신선한 우유에만 내성이없고 다른 유제품은 잘 소화됩니다. 따라서 유당을 함유 한 제품을 대체하는 문제는 개별적으로 해결됩니다.

유당을 함유 한 제품

• 우유;
• 우유 유청;
• 코티지 치즈;
• 버터;
• 치즈;
• 케 피어;
• 농축 우유;
• 아이스크림;
• 밀크 셰이크;
• 크림;
• 사우어 크림;
• 신 우유;
• 브린 자;
• 어린 이용 영양 혼합물;
• 쿠미 스;
• 버팔로 우유;
• 천연 요구르트;
• 염소 우유;
• 버터 밀크;
• varenets;
• 가공 치즈.

• 모든 베이커리 제품;
• 모든 종류의 소시지;
• 미리 만들어진 잼;
• 통조림 식품;
• 디저트와 과자;
• 패스트 푸드;
• 즉석 제품;
• 분말 향신료;
• 요구르트 및 기타 분유 제품;
• 코코아;
• 으깬 감자;
• 밀크 초콜릿;
• 파이 및 케이크;
• 케첩과 마요네즈;
• 준비된 소스;
• 모든 패스트리;
• 감미료 및 풍미 증강 인자;
• 푸딩;
• 식품 첨가물;
• 너트 페이스트;
• 빵 부스러기;
• 마가린.

낙농 제품의 유당 함량은 동일하지 않다는 점에 유의해야합니다. 칼슘 균형을 유지하기 위해 소량 섭취 할 수 있고 또한 섭취해야하는 버터, 경질 치즈 및 저지방 코티지 치즈에서 발견되는 모든 물질 중 최소한.

유당 무료 제품

많은 제품 그룹에는 유당이 거의 포함되어 있지 않거나 전혀 함유되어 있지 않습니다.

• 동물성 제품 : 고기, 가금류, 생선;
• 과일 : 모든 종류의 유당이 전혀 없기 때문에;
• 주스 : 과일과 야채,하지만 수 제이거나 신뢰할 수있는 제조업체의 것;
• 평판 좋은 제조자에서 집에서 만드는 국수 그리고 파스타;
• 곡물 작물 : 모든 곡물, 그 (것)들로부터의 천연 가금류;
• 콩과 식물 : 병아리 콩, 콩, 완두콩, 자연;
• 지방 : 모든 종류의 식물성 기름, 라드;
• 야채 : 모든 종류의 예외없이;
• 밀가루 제품 : 베이킹 파우더, 염료 및 기타 첨가물을 사용하지 않고 가정용 베이킹, 효모 제외;
• 과자 : 포도당과 과당, 별도로 사용;
• 콩, 쌀, 코코넛, 아몬드, 오트밀 등의 외형과 맛이 닮은 곡류와 식물성 기름을 기본으로하는 우유 대체 식품.

http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/produkty-s-laktozoy.html

해부학, 생리학 및 그 밖의 모든 것.

일부 제품에는 유당의 함량. 유당. 락토스 불내성.

락토스 불내성을 측정하는 방법은 매우 간단합니다. 이렇게하기 위해 유당이없는식이 요법을 2 주간 지속하십시오. 이 기간 동안 불쾌감의 증상이 감소되거나 완전히 사라진다면 진찰을 진지하게 고려해야합니다. 제거 다이어트는 하루에 1g 이상의 유당을 허용하지 않으며, 유당이 부족한 식단은 하루에 8-10g의 유당을 허용합니다. 특별한 제품 목록을 통해식이 요법에 함유 된 유당의 양을 결정할 수 있습니다.

제품 100g 당 그램 단위의 일부 제품에서 유당의 함량 (T. Shleip, 2004) :

1. 디저트 크림 - 2.8-6.3.

2. 커피 미백제 - 10.0.

3. 분유에서 요구르트 - 4.7.

4. 전체 우유에서 요구르트 (3.5 %) - 4.0.

5. 우유 요구르트 (1.5 %) - 4.1.

6. 우유 요구르트 (3.5 %) - 4.0.

7. 천연 요구르트 - 3.2.

8. 크림 요구르트 - 3.7.

9. 과일 무 지방 요구르트 - 3.1.

10. 지방없는 과일 요구르트 - 3.0.

11. 크림 과일 요구르트 - 3.2.

12. 요구르트 아이스크림 - 6.9.

14. 으깬 감자 - 4.0.

15. 세 몰리나 죽 - 6.3.

16. 우유로 만든 쌀죽 - 18.0.

18. 저지방 케 피어 - 4.1.

19. 소세지 - 1.0-4.0.

20. 마가린 - 0.1.

21. 버터 - 0.6.

22. 우유 - 5,3.

23. 저지방 우유 - 4.9.

24. 저온 살균 우유 (3.5 %) - 4.8.

http://www.predtechy.ru/anatifiziol/927/

유당을 함유 한 제품의 이득과 해로움

유당은 신체의 에너지가 신체적 및 정신적 - 정서적 활동에 필요한 것을 보장하기 위해 포도당으로 몸을 키우는 탄수화물입니다. 이 영양소의 필요성은 나이와 함께 변합니다. 신경계의 성장과 형성에 에너지를 소비하는 생후 1 년생의 아이들은 성인보다식이 요법에 더 많은 양을 필요로합니다. 나이가 들어감에 따라 신체는 부분적으로 또는 완전히 유당 함유 제품을 완전히 흡수 할 능력을 상실합니다.

유당 (유당) - bifidobacteria와 lactobacilli의 번식을위한 기질로서 장내 미생물을 형성합니다. 유당을 함유 한 식품을 섭취하면 dysbiosis의 발병을 예방하고 신체의 면역 상태를 강화시킵니다.

몸에 필요한 물질의 합성에 산소, 탄소, 수소로 구성된 락토오스 화학 물질의 참여는 다음을 돕습니다 :

• 비타민 B와 C의 축적;
• 최적의 칼슘 흡수;
• 어린이의 신경계의 조화로운 발달;
• 성인의 신경계에 대한 강력한 자극;
• 심혈관 질환의 예방.

유당은 자연 화합물로 식품에 포함되거나 인위적으로 첨가 될 수 있습니다.

천연 유당은 전유에 함유되어 있으며 유제품을 준비합니다. 분말 우유의 맛을 높이고 유통 기한을 연장시키는 것은 인위적으로 식품 산업의 제품에 추가됩니다.

자연 및 인공 우유 설탕이 함유 된 제품을 표에 표시합니다.

• 우유 - 4.8;
• kefir - 4.1-6.0;
• 혈청 - 4.7;
• 치즈 0.05-3.2;
• 요구르트 - 3.2;
• 버터 - 0.6;
• 사워 크림 - 2.5;
• koumiss - 5.0;
• 코티지 치즈 - 3.2

• 소세지, 소시지, 햄;
• 잼, 마멀레이드, 잼;
• 아이스크림;
• 인스턴트 수프와 으깬 감자;
• 빵과 과자;
• 비스킷 반죽 : 케이크, 파이 등;
• 빵 부스러기;
• 크로켓 쿠키;
• 너트 페이스트;
• 소스 : 케첩, 마요네즈, 겨자 등.
• 풍미 증강 인자;
• 패스트 푸드;
• 커피 감미료 크림;
• 농축 우유;
• 빨아 먹는 사탕;
• 느슨한 향신료;
• 코코아 파우더;
• 초콜렛 및 초콜렛 착빙;
• 부용 큐브;
• 구운 식품;
• 껌;
• 식이 보조제;
• 태블릿의 구성 요소로

어떤 사람들에게는 락토오스 효소의 생산이 감소되거나 완전히 존재하지 않기 때문에 락토오스 화학 성분의 분해 및 흡수 과정이 손상됩니다. 내장으로 들어간 소화되지 않은 젖당은 병원균 미생물 생산에 도움이되는 산성 매질을 형성합니다. 결과는 만성적 인 대장염과 창자의 dysbiosis 과정입니다. 유당 불내증 환자의 상태를 개선하려면 유제품을식이 요법에서 제외하십시오.

내성이없는식이 요법은 다음과 같은 승인 된 식품 목록으로 구성됩니다.

• 식물성 오일;
• 파스타;
• 쌀;
• 과일;
• 자기야.
• 야채;
• 커피;
• 차;
• 콩 제품 :
  • 우유;
  • 고기;
  • 치즈;
• 고기;
• 물고기;
• 콩과 식물;
• 계란;
• 곡물 :
  • 메밀;
  • 옥수수;
  • 밀, 등;
• 견과류;
• 과일 및 야채 주스;
• 천연 알콜 음료 :
  • 와인;
  • 맥주 등

편협함을 가진 사람들은식이 보충제의 형태로 인공 효소 락타아제를 사용하여 소량의 유제품을 섭취해야합니다.

• 마 막락;
• 락 타자르;
• 락토 포어;
• 락타아제 효소;
• Lactase baby.

유당 함유 제품을 복용 할 때 장의 상태를 모니터링하고, 어느 정도의 양이 악화되지 않도록 설정하면 복통, 부풀어 오름, 설사로 표현됩니다.

이러한 상태는 발달과 성장의 붕괴로 인해 어린이에게 위험합니다. 락타아제 결핍 아동의 영양은 개별적으로 선택됩니다. 성장하는 신체가 우유에서 얻어야하는 유익한 물질을 보충하는 데 특별한주의를 기울여야합니다. 아기 모유는 젖당을 함유하지 않은 혼합물로 대체되며, 이는 유당 효과가 있습니다. 나이가 들면서이 문제는 관련성을 잃어 버리고 유제품의 자발적 거부로 표현됩니다.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

어떤 유제품에 유당이 가장 적은가?

어떤 유제품에 유당이 가장 적은가?

유당은 단당류와 갈락토오스로 구성된 이당류입니다. 그것은 포유 동물의 우유에 들어있는 탄수화물입니다.

유당은 우유 및 유제품에 함유 된 주당입니다. 누군가가 유당을 견디지 못한다면, 이는 내장에 함유 된 물질 인 포도당과 갈락토스를 소화하고 변형시킬 수 없다는 것을 의미합니다. 이것은 작은 창자에 의해 생성되는 락타아제의 부재를 초래합니다.

유당 불내증의 유형

총 3 가지 유형의 락토스 불내성이 있습니다 :

• 1 차 : lactase 활성은 청소년기에 생리 학적으로 감소합니다.
• 2 차 : 장 점막의 손상 또는 흡수 영역의 감소로 인해 발생합니다. 질병의 지속 기간은 일시적이며 기생충이나 위장염과 같은 다른 질병에 따라 다릅니다.
• 선천성 :이 경우 소장은 lactase를 생산하지 않으며 이것은 출생 후 첫 주 동안 나타납니다.

증상

우유를 마신 후에 나타날 수있는 증상, 예를 들면 :

• 복통
• 가스,
• 설사,
• 메스꺼움,
• 뻔뻔 스러움

유당 불내증은 심각한 질병으로 간주되지 않습니다. 일부는 유제품을 식단에서 제거해야하고 일부는 낙농 제품의 수를 줄입니다.

유당이 가장 적은 유제품 목록

1. 요구르트 - 천연 프로바이오틱스

요구르트가 자연 발효 과정을 거치기 때문에 유당 함량은 다른 유제품보다 훨씬 낮습니다. 성분 요구르트 - lactobacilli 및 electrococci, 이는 그것을 probiotic 제품으로 만듭니다.

한 가지 요구르트는 25 % 적은 유당을 함유하고있어 편협함으로 고통받는 사람들에게 이상적입니다. 또한, 산성 세균은이 효소를 파괴하는 데 도움이됩니다. 또한, 그것은 비타민, 미네랄과 필수 지방이 풍부합니다.

2. 발효 치즈

이 치즈는 저온 살균 우유를 포함하지 않으며 발효 과정은 다른 요소에서 유당의 파괴를 초래합니다. 아래는 당신이 먹을 수있는 치즈의 목록입니다 :

1. 잘 익은 치즈 :이 과정을 거친 후에, 치즈는 유당을 잃습니다. 그러나 카세인을 운반하는 사람들은 문제없이 그것을 먹을 수 있습니다. 종의 예로는 파르 메산 (Parmesan) 또는 그뤼 에르 (Gruyere)가 있습니다.
2. 무르 익은 치즈 : 그렇습니다, 그들은 유당을, 그러나 소량으로 포함한다. 예를 들어, Manche 또는 Camembert 치즈를 시험해 볼 수 있습니다.
3. 신선한 치즈 : 약 3 %의 유당을 함유하고 있습니다. 여기에는 코티지 치즈 또는 모짜렐라가 포함됩니다.

3. 버터

이것은 모든 종류의 기름이 아닙니다. 가장 작은 양의 락토오스는 실제 지방질의 버터를 함유하고 있습니다. 이 유형에는 큰 스푼에 약 0.01 g의 락토오스가 들어 있습니다.

따라서 과도하게 섭취하지 않으면 문제가 발생하지 않아야합니다.

유당 불내증에 대한 권장 사항

• 골다공증의 발병을 예방하는 비타민 D와 칼슘 대체물을 섭취하지 않으면 유제품을 완전히 포기하지 않아야합니다.
• 섬유질이 풍부한 식품에주의를 기울여 소화를 개선하십시오.
• 제품의 레이블을 읽고 유당이없는 제품을 선택하십시오.
• 일부는 유당을 포함하고 있기 때문에 의약품에주의하십시오. 칼슘이 풍부하기 때문에 콩과 식물, 견과류, 콩을 섭취하십시오.
• 다른 제품과 함께 섭취 할 경우 신체가 락토오스를 잘 견뎌냅니다.
• 귀리 우유, 아몬드 우유 또는 두유를 먹습니다.

그리고 우유를 먹은 후에 알레르기 반응을 느낀다면 전문가에게 문의하십시오. 이것은 문제의 심각성을 파악할 수있는 유일한 방법입니다.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

락타아제 결핍증에 대한 다이어트 요법

락토오스 불내성에 대해 환자를 테스트하는 방법, 어떤 경우에 치료를 처방 할 필요가 있는지, 성인 환자에게 어떤 영양이 필요한지, 락타제 결핍증을 가진 영아의 영양 특성은 E.N. Preobrazhenskaya, MD, 가장 우수한 자격 카테고리의 영양사 (North-Western State Medical University, I. Mechnikov, St. Petersburg).

유당 불내증 진단

젖당 내성 검사

분석 전에는 아무것도 먹을 수 없어요. 분석 당일 환자는 가스와 복통을 유발할 수있는 유당을 함유 한 액체를 마 십니다. 그 후 2 시간 동안 30 분마다 혈액을 검사합니다. 혈당치가 증가하지 않으면 유당 편협함을 나타낼 수 있습니다. 이 분석은 당뇨병 및 영아 환자에게는 적용되지 않습니다.

아동에 의한 락토스 불내증은 제거 방법에 의해 확립됩니다. 2 주 동안 우유와 유제품은 아기의 식단에서 제외됩니다. 소화 불량의 증상이 사라진 후에 점차 우유를 아기의 식단에 조금씩 주입하기 시작합니다. 아기의 젖이나 분유가 마셔 진 후 4 시간이 지나면 젖당 내성의 증상이 나타납니다. 이는 아기에게 충분한 락타아제 효소가 없다는 것을 의미합니다.

호기 공기 중 수소 함량 테스트

이것은 락토스 불내성에 대한 가장 정확한 분석입니다. 호기 된 공기의 수소 함량을 측정하면 유당 소화에서 미생물의 활동을 확인할 수 있습니다. 기체 농도는 정상 또는 표지 된 유당으로 측정 된 하중 후에 결정됩니다. 이 방법은 성인과 노년층 어린이의 젖당 내성을 진단하는 데 사용됩니다.

대변 ​​산도 분석

대변에서 총 탄수화물 함량 측정 - 탄수화물 흡수 능력을 반영합니다.

락타아제 결핍증 치료

치료는 임상 적으로 나타나는 락토오스 불내성의 경우 만 필요합니다. 치료의 기본 원리는 다음에 따라 치료법에 대한 차별적 인 접근법입니다 :

• 환자의 연령 (만기 또는 조기 신생아, 유아, 조기, 노년, 성인 환자);
• 효소 결핍의 정도 (alactosis, hypolactose);
• fermentopathy (1 차 또는 2 차)의 기원.

절대 락타아제 결핍이있는 환자의 주요 치료법 (alactasia)은 우유 및 낙농 제품 사용을 완전히 거부하는 것입니다. 동시에, 장의 dysbacteriosis, 대체 요법 (lactase 준비의 사용 : lactrase, tilactase, lactade) 및 증상 치료의 교정을 목표로 한 치료가 수행됩니다.

2 차 lactase 결핍은 근본적인 질병의 치료에 초점을 맞 춥니 다. 식단에서 유당의 양을 줄이는 것은 소장 점막이 회복 될 때까지 일시적입니다.

일차 또는 이차 락타아제 결핍 환자의 경우 우유 및 유제품 섭취 제한 정도가 엄격하게 개인적인데 일부 환자는 우유 만 용납하지 않고 유당 함량이 낮은 신 우유 제품을 먹을 수 있기 때문입니다. 또한 건강에 해를주지 않으면 서 약간의 저산소증이있는 환자는 소량의 신선한 우유 (하루에 최대 100-150 ml)를 섭취 할 수 있습니다. 그러한 경우, 우유를 비어있는 위장에 복용하지 않고, 천천히, 작은 부분으로 주당 1-2 회 이상 섭취 할 수 있습니다. 유제품에 대한 환자의 내구력이 증가함에 따라 제약이 제거됩니다.

음식 일기를 지키십시오!

환자는 음식 일지를 보관해야합니다. 기록 덕분에 두 가지 중요한 질문에 대한 답을 얻을 수 있습니다.

• 어떤 종류의 제품이 자만심과 설사를 일으켰습니까?
• 유당을 함유 한 식품에 얼마나 많은 락타나를 첨가해야합니까?

우유에 대한 환자의 반응을 감지하기 위해 우유 또는 유당으로 시범 적재를 수행하는 것이 좋습니다. 상응하는 효소 시스템의 훈련은 또한 아픈 어린이 또는 성인 환자의 만족스러운 상태에서 소량의 발효유 제품을 할당하여 나타납니다. 우유에 대한 내성의 증가를 나타내는 지표는 장해가 없다는 것입니다.

주의 사항

식품 산업에서 유당은 많은 식품 생산에 사용됩니다. 우유 및 유제품 이외에도 유당은 포장 소시지, 가방 수프, 기성품 소스, 초콜릿, 코코아 파우더에 들어 있습니다. 이 제품은 제품의 점성 및 사용 편의성을 높이는 데 사용됩니다. 달콤한 유당은 자당보다 30-35 %가 적어서 많은 양이 첨가됩니다. 베이킹 할 때 우유 설탕은 갈색 색조를 띠기 때문에 감자 튀김, 크로켓, 패스트리 및 빵집 제품의 변함없는 성분입니다.

락토오스조차도 의약품 제조에 광범위하게 사용되며, 향료, 향미 증진제, 감미료 등의 주성분 중 하나입니다.

제품 및 약품 라벨을 읽으십시오.

제품에 함유 된 락토오스의 양

특별한 제품 목록을 통해식이 요법에 함유 된 유당의 양을 결정할 수 있습니다. 아래는 다른 저자의 데이터입니다.

제품 100g 당 그램 단위의 일부 제품에서 유당의 함량 (T. Shleip, 2004) :

• 디저트 크림 - 2.8-6.3.
• 커피 표백제 - 10.0.
• 건조 우유 요구르트 - 4.7.
• 전유 요구르트 (3.5 %) - 4.0.
• 우유 요구르트 (1.5 %) - 4.1.
• 우유 요구르트 (3.5 %) - 4.0.
• 천연 요구르트 - 3.2.
• 크림 요구르트 - 3.7.
• 과일 무 지방 요구르트 - 3.1.
• 무 지방 과일 요구르트 - 3.0.
• 요구르트 아이스크림 - 6.9.
• 크림 같은 과일 요구르트 - 3.2.
• 코코아 - 4.6.
• 으깬 감자 - 4.0.
• 세 몰리나 - 6.3.
• 우유로 만든 쌀 죽 - 18.0.
• Kefir - 6.0.
• 케 피어 비 지방 - 4.1.
• 소세지 - 1.0-4.0.
• 마가린 - 0.1.
• 버터 - 0.6.
• 신 우유 - 5.3.
• 저지방 우유 - 4.9.
• 살균 우유 (3.5 %) - 4.8.
• 응축 우유 (7.5 %) - 9.2.
• 응축 우유 (10 %) - 12.5.
• 설탕과 함께 응축 된 우유 - 10.2.
• 마른 우유 - 51.5.
• 탈지 분유 - 52.0.
• 전체 우유 (3.5 %) - 4.8.
• 마른 전유 - 38.0.
• 밀크 셰이크 - 5.4.
• 밀크 초콜릿 - 9.5.
• 아이스크림 - 6.7.
• 우유 아이스크림 - 1.9-7.0.
• 아이스크림 아이스크림 - 1.9.
• 크림 아이스크림 - 5.1-6.9.
• 과일 아이스크림 - 5.1-6.9.
• 누가 (Nougat) - 25.0.
• 버터 밀크 - 3.5.
• 버터 밀크 건조 - 3.5.
• 도넛 - 4.5.
• 푸딩 - 2.8-6.3.
• 휘핑 크림 (10 %) - 4.8.
• 휘핑 크림 (30 %) - 3.3.
• 커피 크림 (10 %) - 3.8.
• 저온 살균 크림 - 3.3.
• 저온 살균 크림 - 3.1.
• 사워 크림 (10 %) - 2.5.
• 마른 유장 - 70.0.
• 고우 다 치즈 (45 %) - 2.0.
• 카망베르 치즈 (45 %) - 0.1-3.1.
• 모짜렐라 치즈 - 0.1-3.1.
• 파르 메산 치즈 - 0.05-3.2.
• Roquefort 치즈 - 2.0.
• 대초원 치즈 - 0.1.
• 코티지 치즈 (20 %) - 2.7.
• 코티지 치즈 (40 %) - 2.6.
• 저지방 코티지 치즈 - 3.2.

일부 제품에서 유당의 함량은 제품 100g 당 그램 (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987) :

• 메밀 자다 리차 - 0.03.
• 귀리 가루 - 0.05.
• 귀리 가루 - 0.02.
• 겨울 밀 - 0.05.
• 봄 부드러운 밀 - 0.02.
• 여성 우유 - 6.6-7.0 (암소 - 4.8, 암소 - 멸균 - 4.7, 암말 - 5.8, 양 - 4.8, 염소 - 4.5, 낙타 - 4.9, 건조한 전체 - 37.5, 건조 탈지 - 49.3).
• Kefir 지방 - 3.6.
• 신 우유 - 4.1.
• 아시도 필린 - 3.8.
• 요구르트 - 3.5.
• Kumys - 5.0.
• 살균 버터 밀크 - 4.7.
• 크림 드라이 - 26.3.
• 살균 크림 (25 %) - 3.3.
• 설탕과 함께 응축 된 우유 - 12.5.
• 설탕이없는 응축 우유 - 9.5.
• 저지방 코티지 치즈 - 1.8.
• 지방 코티지 치즈 - 2.8.
• 크림 (10 %) - 4.0.
• 크림 (20 %) - 3.7.
• 사워 크림 (30 %) - 3.1.
• 농축 우유와 설탕이 든 코코아 - 11.4.
• 농축 우유와 설탕 - 9.0 커피.
• 응축 크림과 설탕 - 9.0 커피.
• 단단한 치즈 (지표는 제품의 지방 함량에 따라 다름) - 2.0-2.8.
• 화이트 치즈 - 2.9.
• 전통적인 기름 - 0.81 ( "농민"- 1.35, "샌드위치"- 1.89).
• 크림 아이스크림 - 5.8.
• 쌀가루가 낮은 유당 혼합물은 0.36, 소바 가루는 0.36, 오트밀은 0.36입니다.

거의 항상 우유 설탕을 함유 한 제품 :

• 우유 및 유제품.
• 삶은 햄을 포함한 포장 소시지.
• 패키지에 들어있는 수프.
• 준비가 된 소스.
• 제빵 제품.
• 너트 페이스트.
• 아이스크림
• 빵 부스러기.
• 케이크와 파이.
• 만두.
• 치즈와 함께 크로켓.
• 햄버거.
• 치즈 버거.
• 햄
• 케첩
• 겨자
• 마요네즈.
• 앰프의 맛.
• 소스를 만들기위한 바인더.
• 완성 된 패키지 제품의 감미료.
• 응축 우유.
• 느슨한 향신료.
• 초콜릿 바, 캔디, 초콜릿과 같은 과자 (다크 초콜릿의 일부 품종 제외).
• 코코아 가루.
• 영양 보충 교재
• 밝은 소스.
• 푸딩, 크림 스프.
• 도너츠와 오믈렛.
• 으깬 감자.
• 사카린 정제.

락타아제 결핍증에 사용할 수있는 제품 :

• 콩 우유와 콩 음료.
• 저 유당 혼합물.
• 날고기, 가금류, 생선.
• 계란
• 돼지 고기 라드.
• 식물성 기름
• 모든 과일과 야채.
• 감자
• 시리얼 (쌀 등).
• 콩과 식물
• 견과류
• 잼, 여보, 시럽.
• 어떤 종류의 설탕, 우유 (소르비톨, 과당).
• 액체 사카린.
• 과일 및 야채 주스.
• 차, 커피.
• 첨가제없는 밀가루로 만든 파스타.
• 천연 밀가루.
• 호밀 및 밀 빵, 유장 및 식품 첨가물 없음.

락타아제 결핍증에 대한 영양

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1 차 (헌법) 락타아제 결핍으로식이 요법에서 락토오스의 양은 줄어들며, 평생 배제됩니다. 주로 우유 전체를 포함하는 유당 함유 제품의 사용을 줄이거 나 완전히 제거함으로써식이에서 유당의 양을 줄일 수 있습니다 (표 1 참조). 이 방법은 성인 및 락타아아 결핍 성인 아이들에게 허용됩니다.

어른이나 어린이 모두 락타아제 활성 수준과 임상 증상의 중증도 사이에 상관 관계가 없음을 주목하는 것이 중요합니다. 같은 정도의 효소 결핍으로 증상의 큰 다양성 (설사, 헛 기침 및 복통 포함)이 있습니다. 그러나, 각각의 특정 환자에서, 임상 증상은식이 요법에서 유당량에 의존한다 (용량 의존 효과).

2 차 lactase 결핍으로 발효유 제품, 버터, 단단한 치즈를 사용할 수있게되었습니다. 살균 발효유 요구르트는 열처리 과정에서 락타아제의 미생물 효과가 파괴되기 때문에 환자가 덜 쉽게 흡수 할 수 있습니다. 요구르트의 박테리아가 이미 일부 유당을 소화했기 때문에 살아있는 젖산균으로 음식을 사야합니다. 가급적이면 매일 요구르트, 또는 유산균 우유 또는 사워 우유가 있습니다.

숙성 정도에 따라 치즈가 나뉩니다. 치즈가 익을수록 우유 설탕이 적습니다. 결과적으로, 경질 및 반 경질 치즈 (스위스, 체다)는 유당을 대부분 잃게됩니다.

지방질과 대담한 크림에는 우유보다 적은 유당이 포함되어 있으므로 예외적 인 경우 소량으로 사용하는 것이 허용됩니다. 제품의 지방 함량이 높을수록 포함 된 유당이 적습니다. 우유 한 잔에 12g의 락토오스가 들어 있습니다. 필요한 경우 우유의 우유와 치즈를 두유와 콩 치즈로 교체 할 수 있습니다.

에드워드 클라 프린 (Edward Claflin)은 유제품을 곡물 식품, 빵 제품, 파이와 결합하는 것이 바람직하다고 그의 책 "가정의로 박사 (1997)"에서 썼다.

유제품이없는 식사를하면 칼슘 섭취량을 줄일 수 있습니다.

유방 연령과 lactase 결핍증

유아기에는 락타아제 결핍에서식이 요법의 문제가 더욱 복잡해집니다. 아기가 모유 수유를하고 있다면 식단에서 모유 양을 줄이는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 모유의 다른 특성에 영향을주지 않으면 서 유축 된 모유와 혼합되어 유당을 분해하는 락타 제제를 사용하는 것이 가장 좋습니다. lactase 제제를 사용할 수 없다면, 저 유당 혼합물의 사용에 관한 문제가 해결됩니다.

병을 먹이는 아기는 혼합물을 최대량의 유당으로 선택하여 임상 증상이 나타나지 않고 대변에서 탄수화물이 증가합니다. 아이의 상태가 방해받지 않으면, 당신은 유당의 형태로 탄수화물을 함유 한식이 요법으로 시작할 수 있습니다. 이 비율은 보통의 적응 된 혼합물과 저 유당 또는 무 유당 혼합물을 조합하거나 발효유 혼합물을 할당하여 얻을 수 있습니다. 두 가지 혼합물을 사용하는 경우 하루 동안 균등하게 분배해야합니다. 예를 들면 : 각 사료에는 40ml의 저 유당 혼합물과 80ml의 표준 물질이 들어 있습니다. 다이어트를 변경 한 후에는 대변의 탄수화물 함량을 확인해야합니다. 1 주일 후에 유당의 양을 더 줄여야한다는 문제를 해결하십시오.

락타아제가 현저히 부족한 경우에는 락토오스의 양을 반으로 줄이는 경우 효과가 없으므로 스테로이드 식품으로 저 유당 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다.

저 유당 제품에는 몇 가지 유형이 있습니다.

• 생후 첫 2 개월 동안 아이들에게 먹이를주는 맥아 추출물이 포함 된 유아용 조제 분;
• 2 개월에서 6 개월 사이에 아이들에게 먹이를 주도록 밀가루 (쌀, 메밀, 오트밀) 또는 오트밀로 만든 우유 혼합물;
• 6 개월 이상 된 아이들에게 먹이를주고 천연 우유 대신 식사를 준비하기위한 저 유당 우유;
• 설탕, 마가린, 쌀가루가 든 계란을 토대로 저 유액 혼합물을 만들 수 있습니다.

저 유당 혼합물 준비 - 그것은 분말이며 외형과 맛이 건조한 우유를 연상케합니다. 이러한 혼합물에는 옥수수 기름과 유 지방이 25:75, 자당, 맥아 추출물 또는 덱스트린 말토오스, 전분, 어린이 및식이 요법 용 밀가루, 비타민 A, D, E, PP, C, B, 및 미량 원소 (철, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘).

유당이없는 혼합물의 포장에는 "SL"(사인 유당) 또는 "LF"(유당이 없습니다)가 있습니다. 콩기름, 유당이없는 혼합물을 적용 할 수 있습니다. 저 유당 혼합물은 우유 단백질의 카제인, 콩 및 가수 분해 물을 기준으로 개발할 수 있습니다.

2 차 저산소증에서는 락타제 결핍의 증상이 일시적입니다. 소아에서식이 물질, 특히 지방의 소화 및 흡수 장애가있는 경우, 아기는 체중을 가볍게 첨가하고, 불안정한 장기간의 장기간의 변이 관찰되면, 잘 흡수되어 좋은 체중 증가에 기여하는 중간 사슬 트리글리 세라이드가 첨가 된 단백질 수화물을 사용한 유당이없는 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 시체. lactase 결핍이 1 세 이상의 어린이에게서 지속되거나 (장 감염 및 기생충 질환 이후에 발생하는 경우),식이를 준비 할 때 표에 제시된 권장 사항에 따라 안내 할 수 있습니다. 1.

표 1. 어린이에서 락타아제 결핍으로식이 요법에서 허용되거나 제외되는 제품 세트 (A. I. Kliorin et al., 1980)

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

락토스 불내성. 모든 유제품이 금지됩니까?

위장병 학자 콘스탄틴 스파 코프 (Konstantin Spakhov)

- 우유 설탕 (락토스)을 소화하는 락타아제 효소가 부족한 문제는 매우 빈번합니다! 효소와 우유 설탕의 이름은 한 글자 만 다릅니다. 더 읽을 때 혼동하지 마십시오. 러시아인의 약 30 %는 다양한 수준의 락타아제 결핍증을 앓고 있습니다. 그들 중 일부는 심지어 우유를 마시고 고통을 겪고 있습니다. 장루가 시작되고 (장내에서 과도한 가스 형성, 끓는 다),이 모든 것은 대개 설사 (설사)로 끝납니다. 소화관을 통해 소화가되지 않은 유당 : 설탕의 원인은 대장에서 발효되기 시작합니다. 그러나 이것은 강력한 효소 결핍으로 발생합니다. 어떤 사람들은 한 잔의 우유를 마실 수도 있으며,이 모든 현상은 온화하게 표현 될 것입니다. 심지어 우유와 소화 기관의 문제를 항상 연관 지을조차하지 못합니다.

반면에 절대적으로 헛된 것은 모든 제품을 우유에서 거부합니다. 그들은 그 안에있는 락토오스가 우유 ​​그 자체보다 훨씬 적고, 어떤 경우에는 거의 결석하며, 락토오스가 없어 질 수도 있습니다. 예를 들어, 제재 조치로 많은 유럽 국가의 치즈 수입이 러시아에서 금지되었을 때, 많은 제조업체들이 "재구성"하여 유당이없는 치즈를 러시아에 공급하기 시작했다. 러시아에서는 유당이없는 유제품이 실제로 생산되지 않았기 때문에 수입이 허용되었습니다. 패러독스는 공급 업체가 치즈의 레이블 만 변경하여 "락토스 프리"라는 마법의 단어를 나타냅니다. 사실, 거의 모든 치즈에는 유당이 포함되어 있지 않으므로 아무런 문제없이 먹을 수 있습니다.

우유가 유제품, 코티지 치즈, 치즈로 만들어지면 자연적으로 유당의 양이 감소합니다. 우유가 숙성되면 유산균이 우유 설탕을 파괴하고 그 양이 현저히 줄어 듭니다. 코티지 치즈가 만들어지면, 코티지 치즈 응고가 된 발효 우유가 물에서 압착되고, 남은 우유 설탕이 남습니다. 두부가 치즈에서 익을 때, 유당은 훨씬 적어집니다. 그래서 락트산 제품을 섭취 할 수없는 사람이라 할지라도 이것은 심각한 락타아제 결핍증에서 일어납니다. 코티지 치즈와 치즈는 반응을 일으키지 않습니다.

우유 한 잔에 함유 된 성분 (일일 필요량의 %)

유익한 물질

• 칼슘 - 25 %
• 비타민 B2 - 22 %
• 비타민 D - 21 %
• 인 - 18 %
• 비타민 B12 - 15 %
• 단백질 - 13.5 %
• 셀레늄 - 11 %
• 칼륨 - 10 %

실패한 물질

• 유 지방 * - 6.4-8 g
• 유당 - 약 10 g (우유 설탕) **

* 그들은 유방의 유용성이나 유해성에 대해 논쟁하고 있지만, 아직까지는 포화 상태 (고체 상태)의 지방과 관련하여별로 유용한 것으로 여겨지지 않습니다.

** 우유가 달콤하지 않기 때문에 많은 사람들은 설탕이 있다는 것을 깨닫지 못합니다. 사실, 유당은 밝은 달콤한 맛이 없지만 설탕의 다른 부정적인 특성을 가지고 있습니다. 1 잔의 유리에 우유 설탕 2 티스푼 정도.

코티지 치즈 - 완벽한 제품

커티지 치즈의 생산은 우유 설탕을 거의 전부 잃을뿐만 아니라 음식의 가장 중요한 성분 인 고품질 우유 단백질을 엄청나게 집중시킵니다. 커티지 치즈의 단백질은 발효유를 마시는 것보다 훨씬 더 큽니다. 동시에 유익한 유산균도 있습니다.

코티지 치즈는 매우 만족스럽고 근육을 만드는 데 도움이됩니다. 9 % 두부의 100 그램 만있는만큼의 단백질을 얻으려면 우유 600 ml를 마셔야합니다. 그러나 그것으로, 당신은 두 배나되는 지방과 우유 설탕 6 큰술을 얻습니다.

신맛이 나는 우유 나 다른 신맛이 나는 우유보다 적은 수가 있지만, 버리지는 마십시오. 그러나 두부에 유용한 칼슘은 우유보다 1.5 배나 많고 인의 양은 거의 2.5 배나 더 많습니다.

또한 코티지 치즈에는 많은 인지질이 들어 있습니다. 이 물질들은 신체에 중요합니다. 콜레스테롤의 해로운 영향을 예방합니다.

Petr Obraztsov, 화학 박사 :

- 많은 사람들은 크림이 현대 우유의 표면에 형성되지 않으며, 끓는 것은 거품이기 때문에 거품을 형성하지 않는다고 생각합니다. 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 크림은 소위 균질화를 거치지 않은 우유 만의 표면에 형성됩니다.

이 우유는 물보다 가볍고 부유하고 뭉쳐있는 지방질의 작은 구체를 포함합니다. 이것은 우유 표면의 크림이 얻어지는 방법입니다. 그것들을 제거하기 만하면됩니다. 그런 우유가 삶으면 거품이 그 표면에 구워집니다. 현대 우유를 사용하면 균질화되기 때문에 이런 식으로 작동하지 않습니다. 이것은 젖 짜기 직후 젖소가 지방질을 파괴하기 위해 채찍질된다는 것을 의미합니다. 결과적으로, 가장 작은 입자의 유 지방이 형성되어 부유하지 않고 현탁액을 형성합니다 - 우유에 현탁액이 형성됩니다. 이것은 우유가 각질을 제거하지 못하도록 (즉, 크림을 형성하지 않음) 이루어 지므로 산업 공정에 필요합니다.

발효유 제품 백과 사전

신맛 나는 우유 제품이 있으며, 거의 모든 우유가 우유보다 건강합니다. 이것에는 몇 가지 이유가 있습니다.

그 안에는 probiotics가 있습니다. 이들은 장내의 미생물과 결합하는 유익한 미생물입니다. 그들은 그녀가 해로운 박테리아와 싸우는 것을 돕고 비타민과 다른 유익한 물질을 합성합니다. 프로 바이오 틱스는 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째는 우유 자체를 발효시키는 미생물입니다. 그들은 항상 발효유 제품에 존재합니다. 후자는 목적에 따라 추가되며 발효유 제품 생산에 참여하지는 않지만 훨씬 유용하게 사용됩니다. 이 용량에서는 bifidobacteria가 가장 자주 추가됩니다. 일반적으로 입자 "바이오"는 바이오 케익 (biokefir), 바이오 요구르트 (bio-yogurt) 등과 같은 제품의 이름에 추가됩니다.

그들은 항상 당신이 이미 알고있는 부정적인 영향 인 우유 설탕보다 훨씬 적습니다.

우유보다 소화하기 쉽습니다. 이것은 액체 음식이 더 잘 소화된다고 잘 알려져 있기 때문에 역설적 인 것처럼 보입니다. 이것은 맞지만 우유의 경우에는 모든 것이 다릅니다. 위의 산성 환경에서 우유 단백질은 응고하고 거의 소화되지 않는 응고로 빠르게 응고됩니다. 그리고 그것은 일반적으로 꽤 큽니다 - 씹지 않고 전체를 삼켜서는 거의 할 수 없습니다. 결과적으로, 장과 함께 위장 단백질 응고를 연삭, 오랜 시간 동안 작동해야합니다. 따라서 우유는 제품을 동화하기가 가장 어렵습니다.

http://www.aif.ru/food/products/bremya_neperenosimosti_laktozy_vse_li_molochnye_produkty_pod_zapretom

유당 무료 다이어트 - 식품 목록

"마실 것, 아이들, 우유 - 건강해질 것입니다!"- 유명한 유명한 노래에서 불 렸습니다. 가혹한 진실은 많은 사람들에게이 제품의 사용은 헛배림, 복부 통증 및 설사를 유발할뿐입니다. 그 이유는 우유 설탕 (hypolactasia)의 개별적인 편협 때문입니다. 유당이없는 제품 만 메뉴에 포함시켜야하기 때문입니다. 이 문제는 매우 흔합니다 - 동부 슬라브 인구가있는 지역에서는 남부 프랑스의 인구의 16-18 %에서 최대 67 %의 고통을 겪고 거의 모든 아프리카 계 미국인과 북미 계 인디언은 우유를 완전히 소화 할 수 없습니다. 그러나 북유럽 주민 (네덜란드 인, 덴마크 인, 스웨덴 인 등) 중이 장애가있는 사업자는 1-5 % 만 차지합니다. 왜 이런 일이 일어나고 유당이없는 식단이되어야합니까?

hypolactasia의 원인

락토스 불내증은 분해 효소 락타아제의 감소 된 수준 때문에 유당 분해가 유전 적으로 결핍 된 것입니다. 진화의 관점에서, 포유류의 우유는 순수한 이유식이며, 생후 첫 1-2 년 동안 어린이의 발달에 필수적입니다. 따라서 처음에는 먹이를 먹은 후에 모든 인간 아이들이 자연적으로 lactase 생산 능력을 감소 시키거나 완전히 잃어 버렸습니다.

그러나 축산업 (약 4-6000 년 전)의 발전으로 상황은 변화하기 시작했다. 낙농 동물을 사육 한 사람들은 궁극적으로 생존을위한 투쟁에서 심각한 경쟁 우위가 된 락타아제의 생산을 담당하는 유전자의 변이를 획득했다. 여러면에서 성년기에 신선한 우유를 사용할 수있는 능력은 오늘날 유럽, 아시아, 오스트레일리아 및 두 아메리카 대륙의 대부분 인구를 포함하는 인도 유럽 어족의 대표자의 광범위한 분포에 기여했습니다. 그러나이 돌연변이는 모든 사람들에게서 발견되지는 않습니다 - 따라서 유당 불내증의 경우입니다.

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그렇다면 문제는 무엇인가? "우유"를식이 요법에서 제외하고 살면 충분합니다. 그러나 락토오스는 그뿐만 아니라 많은 양의 제품을 제조하는 식품 산업에서 널리 사용됩니다 :

• 패스트 푸드, 수프 및 즉석 으깬 감자;
• 다양한 소시지 (소시지, 소시지, 햄);
• 밀크 초콜릿, 초콜릿 코팅, 캔디;
• 비스킷 반죽, 과자, 빵, 머핀에서 제과 제품;
• 아이스크림, 느슨한 향신료, 많은 편의 식품 등

분명히 매장에서 구입할 수있는 제품의 절반 이상과 카페 및 레스토랑 메뉴의 많은 요리가이 범주에 속합니다. 이 때문에 유당 불내증으로 고통받는 사람들의식이 요법이 크게 고갈되었습니다. 그리고 많은 사무 직원이 식료품 점을 먹거나 카페에서 식사를 주문한다고 생각하면 문제는 더욱 심각해집니다. 또한 일반 우유 및 유제품을 사용할 수 없기 때문에 많은 양의 필수 물질을 얻을 수 있습니다.

언뜻보기에는 모든 것이 나쁘지는 않습니다 - 유당 불내증을 가진 사람들은이 한계를 극복 할 수있는 많은 옵션을 가지고 있습니다. 오늘날 그들은 유당이없는 제품들의 인상적인 목록을 가지고 있습니다 :

• 자연적인 기원 - 과일, 야채 (그리고 주스), 생선, 고기, 꿀, 콩과 식물, 시리얼, 쌀, 파스타, 수제 만두, 차와 커피;
• 유당이없는 우유 (및 그것에 기초한 제품) - 실제로 유당이 도입 된 락타아제의 도움으로 인위적으로 분리되는 보통 우유;
• 천연 코티지 치즈와 치즈, 우유당의 함량이 젖산균의 자연 발효로 인해 훨씬 ​​낮다.
• 야자 열매, 야자 열매, 옥수수 등의 식물성 기름, 콩, 쌀, 오트밀 단백질 (유당이 정의 상 존재하지 않음)에 기초한 우유 및 유제품을 대체합니다.

매장에서 유당이없는 제품은 포장지에 적절하게 표시되어 있으며 나머지 식품의 내용은 우유 당 또는 그 흔적의 함량을 나타냅니다. hypolactasia가 반드시 식단에서 자연적인 "우유"를 완전히 제거하지는 않는다는 사실에 주목할 필요가 있습니다. 신체의 분열 효소 수준에 따라이 문제가있는 사람은 제한된 양의 음식을 사용하거나 lactase가 포함 된식이 보조제를 보충 할 수 있습니다.

http://lunchbery.ru/o-ede/bezlaktoznaja-dieta-spisok-produktov/