게를 먹는 방법을 찾으려면 먼저 그것을 잡아서 요리해야합니다. 게 게 전부 다르게, 누가 장갑 용접기의 도움으로, 그리고 당신은 나이프로 할 수 있습니다. 상점에서 살 수 있습니다.

너 자신을 붙잡는 경우에, 아이들과 성인 둘 다를위한 아주 재미있는 재미이다. 밤에는 게 플래쉬 등으로 버섯을 집 어서 돌 밑에서 나옵니다. 그러면 우리는 손전등을 들고 픽업을합니다. 잡히면 요리 할 수 ​​있습니다.

수동으로 게를 잡을 때 요리 방법은 간단합니다. 우리는 물을 불에 태우고 잘 소금을 치고 수프만큼 두 배 소금을 넣고 삶아서 10-15 분 동안 끓는 물에 게를 던집니다. 게를 구입했다면 리본으로 묶어야합니다. 게의 껍질이 붉어 질 때까지 매운 국물에 삶아 야합니다. 그 후, 게 스키머를 제거하고 소쿠리를 두 드리십시오. 너는 먹을 수있어!

제대로 게 조각

적절한 게를 정육점에 보내기 위해서 :

• 두 개의 탱크;
• 망치;
• 너트 크래커;
• 티스푼.

게를 등 뒤로 두르고 발톱을 부러 뜨리면이 직업은 어려울 수 없습니다. 그러면 크랩을 열어야합니다. 왜냐하면 껍질을 들어야하기 때문입니다. 아가미 밑에는 아가미가 있고 먹을 수 없다. 발톱이있는 곳에는 고기가 많이 들어있어 두 컵의 게를 열어서 먹을 수있는 식용유를 배포 한 후 매우 맛있고 식용입니다. 발톱 자체는 망치로 부러 질 수 있으므로 손 부상을 피할 수 있습니다.

당신이 손님을 놀라게하고 싶다면, 그 껍질에 게를 적용하십시오.

• 껍질의 가장자리를 부수어 라.
• 린스;
• 건조한;
• 서빙하기 전에 버터로 문지 르십시오.

향신료를 요리 할 때 게 고기는 소금과 후추 만 있으면되고 다른 모든 조미료는 선택 사항입니다. 또한, 아름다움을 위해 삶은 게 고기를 껍질에 놓고 녹색으로 장식 할 수 있습니다.

게 먹는 법

여행 조건에서 게는 매우 간단합니다.

• 칼로 게를 열어 라.
• 칼은 고기를 깨끗이합니다.
• 발톱이 돌을 부러 뜨리고 내용물을 빨아들입니다.

게에서만 먹을 수없는 아가미. 모든 고기를 덮는 지방은 먹을 수 있습니다.

가정에서라면 게를 먹는 법? 그의 고기는 화이트 와인으로 양념을하고 껍질을 벗기고 녹색 채소로 장식하고 고단 삶은 달걀을 고명으로 삶아 반으로자를 수 있습니다.

게 먹는 법

그 위에는 게를 먹을 수있는 방법과 게를 먹는 방법에 대한 이야기가있었습니다. 크랩은 일반적으로 진미입니다. 게 고기는 맛있고 육즙이 많지만 먹기 위해서는 쉘을 아름답고 정확하게 열어야합니다.

몇 가지 동영상에서 게에서 고기를 추출하는 방법을 보여 주며 약간 단순화 된 버전을 제공합니다.

- 손의 회전 운동으로 발톱을 풀고, 무딘 칼로 고기를 추출합니다.

- 특별한 집게로 우리는 발톱을 부러 뜨리고 거기에서 고기 조각을 꺼냅니다.

- 손으로 꼬리를 제거합니다.

- 손가락으로 뒤쪽 영역을 누르면 쉘이 끊어집니다.

- 우리는 고기를 가지고 칼로 칼로 자릅니다.

소스는 보통이 섬세함에 제공되며, 고기는 손으로 잡아 소스에 담근 후 포크를 사용하지 않고이 접시를 먹습니다.

너는 무엇을 먹을 수 있니?

게가 먹는 물음에 대답은 매우 간단합니다. 게는 진미이기 때문에 별도의 요리로 먹을 수 있으며, 인터넷 전체로 가득 찬 엄청난 양의 샐러드를 만들 수 있습니다. 게살은 배터에서 튀거나 롤을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 게 고기와 간단한 샐러드의 예를 보여 드리겠습니다.

• 게살 - 500 g
• 닭고기 달걀 4 개.
• 신선한 오이 - 2 개.
• 치즈 - 150 gr.
• 식초 6 % - 1 큰술. 숟가락
• 샐러드 양파 - 1 PC.
• 수제 마요네즈 - 3 큰술. 숟가락

우리는 고기를 해동하고 줄무늬를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 계란을 삶아서 흰자위를 떼어 내면, 노른자위는 필요하지 않습니다. 샐러드 양파를 반쪽 고리로 자르고, 끓는 물 위에 부어 식초로 조금 피클 한 다음 식초를 ​​부어 라. 오이와 치즈는 서로 다른 컵에 굵은 강판으로 문지른 후, 오이를 먼저 씻어야합니다. 그럼 우리는 모든 재료를 결합, 우리는 마요네즈로 채우고, 당신은 잘게 잘린 채소로 상단을 꾸밀 수 있습니다.

결론적으로, 게는 진미 일뿐만 아니라 건강의 식료품 저장실이라고 말할 수 있습니다. 하루에 게 고기를 50g 씩 먹으면 신체에 너무 많은 요오드가 매일 공급됩니다. 요오드는 갑상선 기능에 필수적인 것으로 알려져 있습니다. 일본의 통계에 따르면, 백만명 당 갑상선 질환이 1 건뿐입니다. 이것은이 나라의 식량 문화 때문입니다. 햇빛의 영향을받는 어패류의 요오드가 증발하지 않는 것으로 알려져 있습니다. 따라서, 게 고기를 먹는 것은 맛있는 요리를 즐길뿐만 아니라 몸을위한 건강한 미량 원소를 섭취합니다.

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게를 먹는 방법 : 진미를 먹는 기술

해산물을 한 번도 사용한 적이 없다면 반드시 시도해야합니다. 바닷가 재, 게, 바닷가 재 -이 모든 다양한 바다 깊이는 상점에서 무료로 판매됩니다. 물론,이 진미를 맛보기 위해서는 제대로 먹을 수 있어야합니다. 기사는 게를 먹는 방법에 대해 이야기 할 것이고, 게 고기의 섬세한 맛을 즐기는 것을 알아야합니다.

왕새우, 게, 바닷가 재를 먹는 과정은 거의 같습니다. 이것에는 아무 것도없는 것 같습니다. 그러나 처음에 그러한 요리를 시도하는 사람은 몇 가지 문제에 직면 할 수 있습니다. 식용 부분은 정확히 어디에서 먹을 수 있고 무엇을 먹을 수 있습니까? 게 요리하기? 심미를 먹는 과정을 만들고 게 껍질을 덮은 가시에 의해 상처를 입지 않으십니까?

일반 원칙

모든 갑각류는 손으로 잡습니다. 더 편리한 도살을 위해, 특별한 장치가 있습니다 : 집게, 칼, 포크. 껍데기 나 발톱을 쪼개려면 특수 집게를 사용하십시오. 집에서 집게는 너트를 깨는 데 사용될 수 있습니다. 크랩을 먹는 포크도 특이합니다. 그런 포크의 한쪽 끝에는 훅이 달려 있는데, 그것은 게의 다리 나 발톱에서 고기를 끌어 내기 위해 만들어졌습니다. 반면에 작은 숟가락을 사용하면 주스를 꺼낼 수 있습니다. 물론 가정에서 진미를 먹으면 주스를 마실 수 있고 단지 발톱에서 빨아 먹을 수 있습니다. 그러나 값 비싼 식당에 있다면 그러한 행동은 용납 될 수 없습니다. 문화적으로 보이지 않으며, 어쩌면 재미있을 것입니다.

또한, 게에서 음식을 제공 할 때 손을 닦기 위해 젖은 옷감 냅킨을 제공하는 것이 일반적입니다. 식탁보를 망칠 가능성이 높기 때문에 식탁은 방수되고 밀집된 것으로 덮여 있어야합니다.

한 번에 두 장의 판을 넣는 것은 상처를주지 않습니다 : 하나는 먹을 수없는 부분, 껍질, 아가미를위한 것입니다. 다른 하나는 고기를 접을 수 있고 식용 부분은 청소가 끝난 후 안전하게 먹을 수 있습니다.

게를 먹기 시작하면 조심하고 신중해야합니다. 크랩 껍질을 덮는 날카로운 등뼈로 찌를 가능성이 있습니다.

그래서 게는 무엇을 먹을 수 있고 그것을자를 수 있습니까?

단계별 조치

• 첫 번째 단계는 크랩의 다리와 발톱을 몸에서 분리하는 것입니다. 이를 위해서는 회전 운동으로 그들을 깰 필요가 있습니다. 포셉은 게의 발톱을 부러 뜨릴 필요가 있습니다. 집게가 없으면 돌이나 망치 같은 무거운 물체가 작동합니다. 그 다음에 그것들을 놓으십시오, 그들은 나중에 먹을 수있는 식용 고기를 가지고 있습니다.
• 다음 행동은 꼬리를 제거하는 것입니다. 왜냐하면 게를 위 꼭대기로 돌릴 필요가 있기 때문입니다. 삼각형의 꼬리를 구부린 후 떼어냅니다. 거기에 아무것도 먹을 수 없어, 즉시 낭비와 함께 접시에 꼬리를 넣어.

• 다음 단계는 쉘을 여는 것입니다. 이렇게하려면 한 손의 손가락으로 아래 부분을 잡고, 이때 다른 손을 떼어 내고 안쪽을 잡아 당깁니다. 따라서 그들은 주석 캔의 뚜껑을 열고 내용물을 밝혀 냈습니다.

• 그런 다음 내부와 아가미를 제거해야합니다.이 모든 것은 먹을 수 없으며 즉시 버릴 수 있습니다.

• 갑옷이없는 몸체는 자르거나 부러 뜨려야합니다. 이 반쪽에는 소비하기에 적합한 고기가 보관되어 있습니다. 편의상이 반을 분기별로자를 수 있습니다. 먹을 수있는 아가미와 단단한 부분을 제외한 모든 것들은 게에서 먹을 수 있다고 말할 수 있습니다. 어두운 껍질을 지닌 고기도 먹을 수 있습니다.

게살은 응석을받을 수있는 맛있는 진미 일뿐만 아니라 요오드 함유량이 높기 때문에 유용합니다. 러시아에서는 많은 사람들이 몸 속에이 성분이 부족하여 음식으로 게 고기를 먹는 것이 요오드 결핍을 예방하는 좋은 방법입니다. 또한 아스 코르 빈산과 아연과 같은 미량 원소를 함유하고 있습니다. 이것은 전반적인 내성에 유익한 효과가 있습니다. 또한 육류에는 오메가 3와 6이 들어있어 심장 혈관계에 유용합니다.

조리 방법

무엇으로 조리 한 게는 무엇입니까? 가장 쉽고 쉬운 방법은 게에 소금물을 넣는 것입니다. 갑각류를 끓는 물에 넣고 약 20 분 정도 끓여야합니다. 종종 그들은 고기에 약간의 소스를 제공하기 만합니다. 진미가 축제 테이블을위한 것이라면, 당신은 서빙을 위해 이전에 물로 씻은 껍질을 사용할 수 있습니다.

게살로 샐러드 나 전채 요리를 만들 수도 있습니다.이 재료로 조리법이 많이 있습니다. 물론, 게는 롤을 만드는 데 적합합니다.

상점에서 게를 선택하는 것에 대한 또 다른 조언은 가장 활동적인 갑각류를 선택해야합니다. 이것은 그들이 더 건강하다는 것을 제안하기 때문에 고기가 더 맛있고 건강하다는 것을 의미합니다. 수컷의 고기 함량은 암컷보다 높습니다.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

게를 가질 수있는 것

삶은 게를 먹는 방법 : 단계별 지침

가재보다 열심히 게가 있습니다. 아직도, 그들은 미식가 제품에 속합니다. 진미에는 특별한 접근이 필요합니다.

물론, 당신은 간단한 방법으로 게를 다루려고 할 수 있습니다. 그러나이 경우에, 대우는 규칙없이 싸움으로 바뀝니다. 그리고 잃는면이 당신이 될 것입니다.

싸우지 않고 위험을 무릅 쓰고 휴식을 취하고 싶지 않은 사람들을 위해 캄차카 (Kamchatka)와 다른 게를 자르고 먹는 방법에 대한 단계별 지침이 필요합니다.

주요 규칙 - 서두르지 마라. 느낌, 현명하고 배치로 모든 것을하십시오.

먼저, 특별한 집게 (집이없는 경우에는 너트 다지기를 사용할 수 있습니다.) 또는 게를 조각 내기위한 망치 (나무가 작은 것), 둔기있는 칼, 숟가락 및 포크가 필요합니다.

둘째, 테이블을 준비해야합니다. 전분 식탁보 또는 접시에 직접 게를 자르는 것은 성급한 결정입니다. 따라서 테이블 보나 탁상에 두꺼운 종이를 두거나 방수가되는 것이 좋습니다.

셋째, 종이 냅킨을 구입하거나 초밥을 곁들인 것과 같은 원료 천을 더 잘 준비하십시오.

게는 가시가 많은 생물입니다. 따라서 절단 할 때는 각별히주의하십시오.

게는 많은 작은 세부 사항들로 이루어져 있습니다. 따라서 가장 맛있는 것을 놓치지 않도록, 또는 반대로, 가장 맛없는 것을 먹지 않도록 절단 할 때 조심하십시오.

다리와 발톱으로 시작하십시오. 회전 운동으로 몸에서 찢어냅니다. 무딘 칼로 작업을 쉽게 할 수 있습니다. 다리에서 고기 조각이 떨어질 수 있습니다. 이것은 첫 번째 전리품입니다.

분리 사지는 따로 보관합니다. 그들의 차례가 올 것이다.

그런데 커다란 게에서 고기는 발톱 그 자체뿐만 아니라 지골에 - 발톱이 몸에 붙어있는 "팔뚝"에 있습니다.

게 뒤를 뒤집으십시오. 뱃속에는 뾰족한 꼬리가 있으며 "앞치마"라고도합니다. 조심스럽게 꺼내서 부수십시오.

껍질을 엽니 다. 이렇게하기 위해서는 2 분 전에 팔다리가 있던 쪽에서 그를쪽으로 돌리십시오. 하나의 엄지 손가락으로 아래쪽을 누르고 다른 쪽 엄지로 "훅"하여 위로 당깁니다. 이는 사탕이나 크림 또는 치아 가루 (한 번 사용한 경우) 또는 식품 용 플라스틱 용기로 통을 여는 것과 매우 유사합니다.

부상을 입을 수있는 시간을 가져라.

손에 껍질을 벗기지 않은 껍질 게와 껍질 자체가 남아 있어야합니다. 껍질 안에는 검은 색 부드러운 게 고기가 보일 것입니다. 부드럽게 숟가락으로 긁어냅니다. 이 어두운 고기는 나머지 흰색과 섞여서는 안됩니다.

게를 테이블에 가져 오려면 쉘을 보는 것이 더 효과적입니다. 이렇게하려면 헹구십시오.

몸 안쪽과 아가미를 분리하십시오. 그들은 즉시 버려 질 수 있습니다.

몸통을 부러 뜨리고 중간에 칼로 잘 자른다. 결과 반은 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 그 안에는 게 고기가 있습니다. 당신은 포크 또는 똑 바른 손가락으로 그것을 얻을 수있다.

그게 다야. 이제 삶은 왕새우를 먹는 법을 알게되었습니다. 이 과정에서 너무 혼란 스러울 수도 있습니다. 사실, 모든 기품을 담고 있습니다. 이것은 특정한 의식입니다. 크레이 피쉬는 영양가가 높지만 먹기에는 먹지 않고 사교의 즐거운 시간을 갖습니다. 따라서 왕새우에 몸을 기울여 서두르지 말고 즐거움을 느껴보십시오.

그것은 발톱의 전환이었다. 즉각 경고 : 각자 안에 뼈가 있습니다. 크랩을 자르거나 먹을 때 상처를 입지 마십시오.

절단 발톱에는 특수 집게 또는 망치가 필요합니다. 집게는 간단하다 : 그들의 발톱을 너트처럼 자른다.

해머를 사용하기로 결정한 경우, 작동 알고리즘은 다음과 같습니다. 1) 칼을 발톱에 끼 웁니다 (발톱을 "전면"으로 돌리고 두 개의 "턱"사이에 편평한면을 넣으십시오). 2) 칼에있는 망치로 부드럽게 두드려서 발톱의 중간 정도까지 돌리십시오. 3) 칼을 옆으로 돌립니다. 우리가 명확하게 설명하고 모든 것을 올바르게했다면 암의 발톱이 부서져야합니다. 포크를 사용하여 깨진 발톱에서 고기를 제거하십시오.

그게 다야. 우리가 경고 한 것처럼 과정은 쉽지 않지만 보상은 합당합니다. 물론, 가장 신선한 부드러운 게 고기는 항상 진미입니다.이 가게는 항상 가게에서 구입할 수 있습니다. 또한, 살아있는 게의 형태로, 삶은 것의 형태로, 사지의 형태로, 그리고 당신을 위해 이미 치료 된 구강 위생 물의 형태로, 다양한 형태로 이용 가능합니다.

이 모든 것이 너무 복잡해 보이고 더 간단한 것을 원한다면 우리는 당신에게 다양한 종류의 왕새우를 제공합니다. 그 (것)들을 자르는 것은 2 개 2 개 같이이다.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

aquatek_filips

생명 여행

지침. 캄차카 게 먹는 법

캄차카 게는 새우 나 암과 같지 않습니다.이 냄비는 스튜 냄비 나 불에 물통으로 집에서 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다.
그들은 요리하기에 어부들이 거대한 게 요리기구를 만들 정도로 무겁다.
그러나 게를 요리하는 것은 문제의 절반이며, 여전히 그것을 먹어야합니다. 특별한 장비가 없으면 고기에 손이 닿지 않습니다. 모든 손은 지골에 강한 껍질로 상처를 입습니다.
아래에서 읽고 요리하고 자르는 크랩에 대해 알아야 할 모든 것.

2. 게를 잡는 낚시에 관한 글에서, 캄차카 게는 거대한 팔다리를 가지고 있는데, 그 범위는 최대 1 미터까지 올라갈 수 있습니다.
이제이 건축물을 어떻게 용접 용기에 넣는 지 상상해보십시오. 또한, 여러 사람에게 먹이를 줄 사람이 아닌 여러 사람. 대부분의 경우 일반적인 냄비가 필수적입니다.
극동 지역에서는 20 ~ 40 리터의 대 직경 대용량 용량이있는 점토 오븐 인 대형 게 솥이 건설되고 있습니다.
극한의 옵션은, 같은 용광로를 가지고 있지 않다면 동시에 여러 개인을 요리 할 수있는 15-20 리터의 큰 냄비가 될 것입니다.

3. 조리 과정 자체는 간단하며 일반적인 가재 요리 과정과 동일합니다. 라이브 게는 끓는 물에 담겨 있습니다. 사실, 두 가지 뉘앙스가 있습니다. 첫째, 게는 바닷물에서만 조리되며 어떠한 경우에도 신선하지 않습니다. 그래서 게는 일반적으로 낚시 캠프에서 직접 해변에서 직접 요리됩니다. 그리고 필요할 경우 판매 지점에 보관 및 운송 서비스를 제공하십시오.
둘째, 게는 최대 20 분 동안 왕새우보다 훨씬 오래 익습니다. 내가 게를 키운 어부들은 많은 상인들이 같은 기간에 양을 늘리기 위해 게를 10 분 만에 양조했다고 말한다. 그러나이 경우 고기는 맛이 없으며 최적의 시간은 약 20 분입니다. 아니 향신료, 허브 또는 다른 아무것도 물에 추가됩니다. 소금처럼, 이것에 대한 필요가 없으므로 - 게는 바닷물에서 삶습니다.
조리 된 게는 가시 광선 (왕족) - 밝음, 캄차카 (Kamchatka) 및 파란색 - 적색이 적은 빨강 및 분홍색 - 적색을 나타냅니다. 그러나 색상은 밝고 아름답고, 창백하거나 노란 색이 아니어야합니다.

4. 이제는 게가 어떻게 먹는지에 관해서.
트레이에 거꾸로 먹이세요. 여기서 아름다움은 중요하지 않지만 편리합니다. 식용으로부터 지골과 몸의 교차점에있는 지골, 발톱과 어깨 근육이 있습니다. 파란 게는 또한 간을 먹지만, 게가 특별한 방법으로 조리되면!
주의! 캄차카 게에서는 간장을 먹거나 조리하지 않으므로 그렇게하지 않으려 고합니다. 나는 그것을 시도하지 않았다, 그러나 당신이 행복하지 않을 것이라는 점을, 그러나, 게 게의 재미있는 맛을 염두에두면, 그것을 먹고 싶다는 것을 말한다.

5. 그래서, 지골을 끊으십시오.
많은 다른 갑각류와 달리, 그들은 극동 게에서 고기가 가득합니다. 단지 발톱이 아닙니다.

6. 이제 너는 그것을 필요로한다. 보통 가위! 크랩이 크다면 평범한 사람들은 키틴을 먹지 않을 수 있으며 새와 작업하기 위해서는 주방 가위가 필요합니다. 이 시점에서, 당신은 랍스터 집게를 사용할 수 있다고 말할 것입니다. 그것은 가능하지만, 포 셉스는 더 무례하게 작동합니다 - 지골에있는 고기를 손상시키고 키틴을 분쇄하십시오. 그 결과 작은 조각이 치아에 묻을 수 있습니다. 그리고 가위는 단지 지골을 자른다.

7.. 그녀는 분홍색 육즙이 많은 고기를 쉽게 이해하고 노출시킵니다.

8. 사진은 아주 미학적이지 않을 수도 있습니다. 이것은 푸른 게의 지골 고기입니다. 진미!
양심의 가책없이 먹기만하면됩니다.

10. 그러나 지골은 모두가 아닙니다. 가장 맛있는 고기는 몸과 다리의 교차점에 있습니다. 이것은 소위 "장미"입니다. 고기는 작은 술과 함께 여기에서 내려옵니다.
반복합니다 - 가장 맛있는 고기입니다. 사람을 알지 못하는 것은 종종 지골에 국한되며 몸은 버려집니다. 이러지 마!

오, 그리고 한가지 더! 캄차카 (Kamchatka) 게는 용접 된 상태로만 판매됩니다. 신선한 냉동 수 없습니다. 당신이 그것을 해동하는 경우에, 발에서 일 것이다. 비어 있습니다. 사실 크랩의 근육은 우리의 이해에서 평범한 고기가 아니라 끓는 물에서 계란처럼 응고하고 우리가 알고있는 최종 형태를 취하는 젤라틴 질량의 일종입니다. 그것이 얼어 붙으면 돌이킬 수없는 과정이 일어나고, 질량은 단순히 내부에서 지골 벽에 붙어 있으며, 요리 될 때 더 이상 축소되지 않습니다. 게는 고기가 없습니다.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

식당에서 게를 먹는 방법?

물론 그것을 충분히 즐기기 위해서는 게를 제대로 먹을 수 있어야합니다. 어떤 부분이 식용입니까? 이 미각을 가장 미학적으로 기쁘게하는 방법은 무엇입니까?

손을 닦으려면 젖은 헝겊이 주어집니다. 테이블은 방수 천으로 덮여 테이블 보가 얼룩이 지 않을 가능성이 가장 큽니다. 테이블에는 메인 코스 옆에 두 개의 빈 접시가 있어야합니다. 하나는 이미 비 식용 부분을 접기 위해 두 번째 부분은 이미 청소 된 게 고기를 따로 보관하는 것입니다. 식당에서 게 먹는 법?

특수 장치

갑각류는 손으로 잡힌다. 식당에있을 때, 좋아하는 진미에 쉽게 대처할 수있는 특별 집게가 제공됩니다. 게에서 고기를 부드럽게 제거 할 수 있도록 포크도 제공됩니다. 숟가락은 또한 접시와 함께 귀하의 테이블에 존재하며, 그것은 밖으로 흐르는 주스에 필요합니다. 당신이 그것에서 주스를 빨아 먹으면, 레스토랑은 게를 먹는 것을 매우 추악하게 보일 것이다.

게 먹기 : 단계별 지침

1. 게의 다리, 발톱 및 지골은 몸에서 분리되어야합니다. 이것들은 당신이 먹을 수있는 부분입니다. 레스토랑 게에서 별도로, 앞에서 언급했듯이 특별한 집게를 사용할 수 있습니다. 그러나 그러한 장치가 근처에 없으면 칼이나 망치와 같은 사용 가능한 도구를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 옆으로 치워두고 나중에 청소를 계속하십시오.
2. 다음으로 꼬리는 게에서 분리해야합니다. 게의 어떤 부분을 분리하려고 할 때, 가장 쉬운 방법은 회전 운동을 사용하는 것입니다.
3. 그 다음으로 쉘을 열면됩니다. 한 손으로 아래 부분을 잡고, 우리는 껍질을 열고 안을 꺼냅니다.
4. 인테리어와 아가미 - 즉시 버릴 수 있습니다.
5. 우리가 껍질에서 분리 한 게의 몸체는 두 부분으로 나누어 져야합니다. 내부는 아주 식용이 될 것입니다. 그러면 더 편리하면 몸통을 네 부분으로 나눌 수 있습니다.

팁과 경고

1. 게의 일부는 예를 들어 연골처럼 예리합니다. 손을 다 치지 않도록이 섬세한 부분에주의를 기울일 가치가 있습니다.
2. 게를 검사하기 위해 가능한 한 가깝게 시도해 식용 가능한 부분을 놓치지 않도록하십시오.
3. 수산물은 작은 부품으로 떨어질 수 있다는 점에서 다르며, 신중하게 게의 절단에 접근해야합니다.

주소

st. Smolenskaya 8, Azimuth Hotel Smolenskaya, 모스크바
+7 (495) 647-647-9

저작권 사할린, 2018 년. 웹 사이트 개발 컬러 시간.

http://sakhalin-moscow.ru/blog/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B5%D0%B4%D1%8F%D1%82-%D0%BA%D1%80 % D0 % B0 % D0 % B1 % D0 % BE % D0 % B2- % D0 % B2- % D1 % 80 % D0 % B5 % D1 % 81 % D1 % 82 % D0 % BE % D1 % 80 % D0 % B0 % D0 % BD % D0 % B5 /

게에서 먹을 수있는 것은 무엇입니까?

게의 식용 부분은 사지와 배입니다. 게 고기는 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 요오드가 많이 포함되어 있습니다. 상점에서 게살은 얼고, 말리고, 삶아서 통조림으로 만든다. "면간 (interplanar)"시간대에 게를 잡기가 운이 좋으면 (예전의 껍질은 이미 떨어졌으며 새로운 껍질은 아직 굳지 않았습니다), 그런 게는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.

나는 모스크바 지역에서 수년 동안 살고 있습니다. 아아, 나는 거의 먹지 않습니다. 나는 상점에서 사지 않습니다. (그리고 가격은 물지 만, 냉동 게는 전혀 없습니다. 그러나 냉각 된 것들은 사실 빙결되지 않고 얼음에 던져집니다.)

그리고 제 어린 시절과 학년 모두, 저는 극동 지역에 살았습니다. 그리고 나는 종종이 진미를 먹었습니다.

그들은 다리와 발톱의 내부 내용물을 먹었으며, 특히 크랩이 크다면 맛있는 고기가 많이 있습니다. 감칠맛이 없다. 그리고 배에서 그들은 너무 많이 오르지 않았고, 그래서 우리가 골랐던 곳은 정말로 거기에 아무것도 없습니다. 그래서 다리가 내리 쳤습니다.

내가 친척들에게 날아갈 때, 그리고 삼촌과 낚시 선원이 있는데, 나는 항상 게 다리와 같은 신선한 해산물을 맛 본다.

근본적으로 게 고기는 발톱과 다른 팔다리 안에 있으며, 더 많을수록 더 많이 먹습니다. 소량의 고기가 복부에 있지만 아주 중요하지 않으므로 대부분의 진미 애호가는 게에서 발톱과 다리 이외의 것을 먹을 수 있다는 것을 모릅니다.

게 고기의 맛은 게의 유형, 신선도 및 요리 품질에 따라 다릅니다. 일부 큰 게는 고기가 너무 많아서 미식가를 기쁘게하지 않습니다. 그러나 일반적으로 게는 부드럽고 맛이 좋으며 종종 샐러드와 해산물 스프의 재료로 사용됩니다.

음식의 대상으로 캄차카와 마가단 게만 고려할 수 있습니다. 언뜻보기에 그들은 크기가 무섭기는하지만 토지의 부진과 부진은 오호츠크 해의 썰물 인 인간에게는 먹이가된다. 그들은 가재의 종류에 따라 발톱, 옆 발, 꼬리 고기를 사용합니다. 껍질 안쪽에는 주로 안쪽에 들어 있지만 고기는 충분하며 발톱과 다리의 시작 부분에 들어 있습니다. 한 게의 고기 양은 단단합니다. 마가 단 (Magadan)에있는 술집 에서처럼 그들은 삶은 게를 팔았습니다. 비어있는 위장에, 맥주 2 잔과 나 안에있는 게 한 가지는 어려움에 딱 맞습니다. 사회주의 하에서 게는 페니를 썼고 페레스트로이카에서는 각각 200 달러에 팔았다. 가위가 없으면 캄차카 게에서 게살을 얻는 것이 거의 불가능합니다. 그들은 작은 가위로 사용됩니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.html

캄차카 크랩

무엇을 해야할지 - 훌륭한 요리사에게 말하십시오.

우리는 Fish Week 페스티발과 함께 러시아어와 해산물에 관한 일련의 간행물을 계속 발행 할 예정입니다.

캄차카 게의 차례가 왔습니다. 이 동물은 북쪽의 바 렌츠 해 (Barents Sea)에서 20 세기에 도입되었으며, 산업 규모에서 거기에 번식하여 캄 차트 카니 (Kamchatka crab)의 두 종 (種)이 있습니다.

그는 자신의 특히 큰 크기, 달콤한 맛과 유쾌한 섬유질 구조로 사랑 받았습니다. 스파게티를 먹고, 밀가루와 물로 만 만든 것이 아니라 즐거운 달콤한 고기에서 만들어 낸다고 상상해보십시오. 그러나 그들이 그를 사랑하는만큼 그들은 집에서 그를 대하는 방법을 알지 못해서 그를 두려워합니다. 우리는 4 명의 요리사와 이야기하고 캄차카 게를 다루는 최선의 방법에 대한 정보를 수집했습니다.

세르게이 (Sergey)와 이반 베레 주츠키 (Ivan Berezutsky), 트윈스 가든 앤 와인 레스토랑의 요리사 게 :

"캄차카 크랩은 세계에서 가장 맛있는 제품입니다. 그것은 극동뿐만 아니라 북쪽, 바 렌츠 해에서도 발견됩니다. 이것은 이주 또는 전달 된 방법에 대한 전체 이야기이지만 상황은 다음과 같습니다. 두 서식지의 캄 차트 카니 (Kamchatka crab)가 시장에 나와 있습니다. 우리는 무르만스크의 캄차카 게는 더 이상 캄차카 게가 아니라고 믿습니다. 북한에서는 물이 극동 지역보다 훨씬 뜨겁고 현지 크랩의 맛 또한 더 뜨겁습니다.

이제 우리는 한 달에 8 톤의 게를 판매합니다. 그 중 5 톤은 캄차카입니다. 진짜 캄차카는 최고의 크랩입니다. 우리는 전세계의 모든 지역에서 게를 시험해 보았습니다. 그는 자연의 단맛을 희생하면서 정말로 최고라고 깨달았습니다. 그녀 덕분에, 그는 샴페인과 비현실적으로 잘 어울리 며,이 조합보다 더 나은 것을 생각하기가 어렵습니다.

러시아에서는 신선한 게도 판매되고 냉동도되고, 끓여야합니다. 냉동 지골은 보통 팔린다. 가정용으로 가장 많이 사용되는 - 삶은 냉동 크랩.

크랩이 클수록 더 비쌉니다. 캄 차트 카 (Kamchatka) 게는 무게가 1kg에서 5kg 사이인데, 무게가 8kg 나되는 경우도 있습니다. 야생에서 자라면 아무도 구경을 세울 수 없습니다. 가장 맛있는 게 - 무게는 2 ~ 4kg입니다. 그때 노인들은 간다, 고기는별로 맛이 없다. 게의 한쪽 다리는 길이가 1.5m에 이른다. 팔다리 부분의 관절 부위는 "장미"(갑옷과의 연결), "무릎"(첫 번째 지골과 두 번째 연결) 및 "주먹"이라고합니다. 가장 좋은 것은 쉘에 가장 가까운 첫 번째 지골입니다. 그러나 우리는 가장 맛있고 육즙이 많은 고기를 믿습니다 - 시각적으로는 가장 아름답지는 않지만 장미에서.

고기의 맛은 계절에 따라 다릅니다. 수온이 상승하면 게는 포탄을 떨어 뜨립니다. 그것 아래에 또 다른, 더 온화한, 그것은 시간과 함께 딱딱해진다. 이 때, 게 안에는 고기가 거의 없으며 얇은 고기라고합니다. 가장 좋은 게는 12 월과 2 월에 물이 차가 우며 물이 더 추울 때 잡아 먹습니다.

우리는 지골로 ​​만든 고기를 따로 제공하며, 우리는 장미와 무릎에서 샐러드로 고기를 가져갑니다. 우리는 또한 전체적으로 팔랑 렉스를 판매합니다. 장미와 무릎이 있습니다. 그들은 장갑을 내 주곤했지만, 심지어 소녀들은 맨손으로 게를 먹는 것을 더 좋아합니다. 그리고 올바르게 : 이것은 엄청난 즐거움입니다 - 지골을 부수고 거기에서 고기를 꺼내 샴페인으로 마 십니다. 그런 목적을 위해 수족관에서 신선한 게를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 얼어 붙은 것은 나쁘지 않습니다.

계절 외 게에서 계절적으로 끓인 물이나 냉동 물을 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 게가 나쁘다는 생각은 잘못입니다. 가장 중요한 것은 - 게를 올바르게 제빙하는 것입니다. 이것은 냉장고에서 행해져 야하고, 조심스럽게 물을 빼고, 양쪽에서 가위로 지골을 잘라 고기를 꺼냅니다. 그런 다음 고기 샐러드, 만두, 커틀릿, 양배추 롤 등으로 무엇이든 할 수 있습니다. 그러나 우리는 잊지 말아야합니다.이 고기는 이미 조리되어 있으며, 요리 할 필요가 없습니다.

아시아에서는 게에 소스가 쏟아집니다 - 예를 들어 칠리 크랩이나 검은 후추 소스의 게를 상기 할 수 있습니다. 이 소스는 너무 강해서 캄차카 (Kamchatka)에서 맛이 나기 때문에 텍스처 만 남을 것입니다. 먹고 이해가 안되면,게나 닭고기를 먹어라. 왜? 제발 캄차카 꽃게와 함께하지 마세요, 제품을 망쳐 놓지 마십시오!

게와 함께 할 일을 생각할 때 세 가지를 기억하십시오. 게는 단백질이고 단백질은 야채와 가벼운 소스와 완벽하게 결합합니다. 게는 매우 섬세하기 때문에 밝은 재료로 그 맛을 막을 수는 없습니다. 마침내 게는 달다.

안전한 옵션은 신선한 잎, 채소 및 가벼운 드레싱 (올리브 오일과 레몬)으로 샐러드를 만드는 것입니다. 그냥 향신료, 견과류, 캐비어, 가장 중요한 것 - 제품의 특성에서 이러한 이상을 순수하게 맛을 첨가하지 마십시오.

비밀을 밝혀 봅시다 : 따뜻한 게의 맛은 차가운 것보다 더 밝고 강렬합니다. 따라서 생선 국물을 먹을 수 있습니다 (그렇지 않은 경우 물, 버터가 희석되어 물 1 l 당 20-40 g). 약간의 소금. 게를 소쿠리에 넣고 따뜻한 (끓이지는 않음) 국물에 넣고 잠시 기다리십시오. 그러면 끝납니다.

미국인은 예를 들어 aioli와 같이 마요네즈 기반 소스로 게를 먹습니다. 이 옵션은 우리의 기후가 더 차갑고 우리나라에서 우리가 뚱뚱한 것을 사랑하기 때문에 아시아의 것보다 우리에게 더 가깝습니다. 마지막으로 단백질은 지방과 잘 어울립니다. 그러나 여름에는 가벼운 연료 보급이 바람직합니다.

게와 함께 브루 쉐타를 만들거나, 토마토, 아보카도 (크랩과 매우 결합 된 버터 두 번째 제품), 레몬 조각과 결합 할 수 있습니다. 꽃게를 스프에 넣을 수 있습니다. 여름에는 가스 파초 시즌에 차가운 캄차카 게를 기성 수프에 넣을 수 있습니다. 이것은 당신의 삶에서 가장 맛있는 가스 파초가 될 것입니다.

뜨거운 캄차카 게를 만들 수도 있습니다. 샐러드와 브루 쉐타 크랩이 거의 모든 것과 결합된다면, 뜨거운 접시의 경우에는 다른 성분을 선택할 때 더 의식해야합니다. 예를 들어, 파스타 또는 리조또로 요리 할 수 ​​있습니다. 게는 해산물이므로 레몬 때문에 신맛을 줄 수 있습니다.

와인 우리가 게 요리장을 요리하는 게 - 백 퍼센트의 게, 물고기도 새우도 없습니다. 우리는 해동 한 삶은 고기를 수동으로 섬유질로 분해하고, 자르지 말고, 두루 말기를하지 않습니다. 버터 (고기 150g 당 30-50g의 기름)와 소금을 넣으십시오. 우리는 계란을 추가하지 않습니다. 왜냐하면 계란이 준비되도록 미트볼을 요리해야하기 때문입니다. 그러나 게는 맛을 잃을 것입니다. 우리는 커틀릿을 만들고 빵 부스러기를 굴려 가볍게 볶아 커틀릿이 떨어져 나가지 않도록하십시오. 크래커가 튀겨지고 고기가 예열되도록 최대 3 분 동안 요리해야합니다. 이 커틀릿은 보통 고기와 같지 않습니다.자를 때, 모든 것이 있습니다. 또는 빵과 우유가있는 생선, 그리고 신은 무엇을 알고 있습니다. 그녀는 벽에 그녀를 던져 버릴 것입니다. 그래서 그녀는 튀어 나와 여전히 뛰어 넘을 것입니다. 패티의 질감이 균일하면 크랩 이외에 다른 단백질이 있음을 의미합니다. 깨끗한 게 커틀릿은 섬유로만 구성됩니다. 우리는 탄력성이 아니라 맛이 있습니다. 가장 흥미로운 것은 커틀릿이 뚱뚱하지 않을 것입니다 : 기름이 고기를 포화시키고 나옵니다. 당신은 또한 작은 파슬리, 라임 풍미 및 마늘을 말에 첨가 할 수있다. 그리고 너는 버터를 녹이고, 파슬리와 마늘을 첨가하고, 봉사 할 때 미트볼을 부을 수있다. 이것은 먹거리 자체의 맛을 균형 잡기가 어렵 기 때문에 더욱 좋습니다. 끝 부분에 누락을 추가하는 것이 더 쉽습니다. 그건 그렇고, 실란트로와 칠리를 버터에 넣을 수 있습니다. 아시아 스타일입니다.

마지막으로 살아있는 게를 요리하는 법을 알려줍니다. 우리는 약 20 분 동안 그것을 요리합니다. 정확한 시간은 팔다리의 크기에 달려 있습니다. 내부의 모든 공정을 멈추기 위해 얼음에 담을 필요가있다. 그렇지 않으면 다시 준비된다. 우리는 눈으로 준비 정도를 결정하지만, 바늘로 그것을 붙일 수는 없으며 시각적으로 거의 변화가 없습니다. 이미 냉각 된 게를 확인합니다. 준비가되지 않았다면 섬유가 너무 젤리가됩니다. 좋아, 뜨거운 물에 던져 넣거나 증기를 쐬고 5 ~ 7 분 정도 기다리면 그는 확실히 준비가된다. 그는 더 나쁘지 않을 것이다. "

http://eda.ru/media/russkaja-riba/kamchatskiy-krab

게를 가질 수있는 것

게, 짧은 꼬리 가재 (Brachyura), decapod 갑각류 순서의 무척추 동물의 하위 서열.

머리는 작다. 줄기가있는 눈. 머리 가슴은 넓고 가슴 보호막의 폭은 2cm에서 20cm까지이며, 일본 심해 게 (Macrocheira kaempferi)에서 최대 60cm입니다. 첫 번째 걷는 다리 쌍이 발톱에 걸립니다.

복부는 짧고, 두 흉부 밑에 끼어 있습니다. 수컷 (2 쌍)의 복부는 교대하는기구로 변형되고, 암컷 (4 쌍)은 알을 운반하는 역할을한다.

그들은 바다, 담수 및 땅에 산다. 담수를 제외한 모든 게는 바다에서 번식합니다. 게의 발달은 변태와 함께 일어난다. 달걀에서 유충은 유충으로 변한 조로의 유충이 온다. 민물 게 (Potamidae 계통)만이 부동 애벌레가 없습니다. 추구 한 게는 날카로운 움직임으로 팔다리를 꺾을 수 있으며, 새로운 곳에서는 성장합니다.

게는 주로 무척추 동물에게 먹이를 준다. 많은 게는 식용과 낚시입니다. T. n. 캄차카 게는 게에 가까이 있지 않고 소라게에 이릅니다. 일부 게는 상업용 굴과 홍합을 파괴하며 때로는 강에 들어가는 중국 딱지 (Eriocheir sinensis)가 둑을 정돈하고 어망을 손상시키는 댐을 파괴합니다.

4 천 종 이상의 게가 알려져 있으며, 러시아에는 약 50 종이있다.

열량 게

게살은 100g에 73kcal이 포함되어 있기 때문에 칼로리가 적습니다. 삶은 게는 100g 당 96kcal, 통조림 게의 에너지 값은 100g 당 85kcal이며, 찜닭 100g에는 97kcal이 들어 있습니다. 게살은 다량의 단백질을 가지고 있으며 에너지로 잘 포화되어 있습니다. 적당히이 제품은 비만을 일으키지 않습니다.

100 그램 당 영양가 :

게의 유익한 특성

게 고기는 생리적으로 가치있는 식품입니다. 그것은 일반적으로 삶아 소비됩니다. 그것의 높은 맛질 및 그것이 생물학적으로 활성 인 물질을 함유하고 있다는 사실 때문에 가치가 있습니다. 원시 형태로, 게살은 젤라틴과의 일관성과 회색 빛을 띤다.

게 고기는 수분 80.1-82.5 %, 지질 0.2-1.4 %, 단백질 11.6-19.2 %, 회분 1.2-2.2 %를 함유하고 있습니다. 게살은 어육보다 더 많은 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 그것은 또한 많은 양의 글리코겐 (캄차카 게에서 - 최대 2.4 %)을 함유하고 있습니다. 이 탄수화물은 게 고기에 즐거운 달콤한 맛을줍니다. 게살은 B 비타민을 함유하고 있으며 식물성 및 동물성 식품의 다른 식품과 비교하여 게 고기는 높은 수준의 생물학적으로 활성 인 마그네슘, 인, 황을 유리하게 함유하고 있습니다. 미량 원소 중 구리 함량이 높았습니다. 이런 이유로, 게살은 청색과 같은 결함 (효소의 작용하에 착색 된 구리 화합물의 형성)을 특징으로합니다.

식용 고기는 팔다리와 복부에 있습니다. 팔다리는 관절로 연결된 기갑 된 튜브로 구성됩니다. 팔다리의 근육을 형성하는 근육 섬유의 묶음은 관절의 껍데기에 연결된 키틴 판을 기본으로합니다. 껍질 밑에는 게의 몸체가 빨간 필름으로 덮여 있는데, 그것이 붉은 바다막에 머물게되면 게의 탈피 후에 새로운 껍질이 형성되는 기초가된다.

게는식이 요법 일뿐 아니라 비타민, 아미노산 및 미량 원소가 풍부합니다. 이들은 요오드, 칼슘, 아연, 고도 불포화 지방산, 산화 방지제 : 타우린, 비타민 E, C를 포함합니다. 또한 게는 빈혈, 심혈관 질환 및 시력 손상에 유용합니다.

게에서 당신은 많은 고품질의 제품을 생산할 수 있습니다 : 통조림, 삶은 냉동 게 다리, 말린 고기. 신선하고 차가운 게의 실현은 매우 신속하게 이루어져야합니다 : 12-15 ° C 이하의 온도에서 게는 15 시간 이상 보관하지 않고 미세하게 분쇄 된 얼음으로 후춧가루를 삼킨다 - 30-36 시간.

게의 위험한 특성

이 바다 생물의 독특한 영양으로 인해 박테리아로 오염 될 수 있으므로 게 고기를 조심해서 먹어야합니다. 감염된 게를 정기적으로 과도하게 사용하면 심각한 독성 중독을 유발할 수 있으며 청력 상실, 시력 장애, 신경계 손상을 유발할 수 있습니다.

또한 게 고기는 해산물에 알레르기가있는 사람들에게 금기입니다.

게를 요리하고 청소하는 법.

http://edaplus.info/produce/crab.html

게는 무엇인가?

간식 - 당신은 테이블에 무엇을 가지고있을 것입니다. 요리

간식 - 당신은 테이블에 무엇을 가지고 있을까요?)) 캐비어가있는 빵 굽는 사람을 제외하고 :-) *** 주제는 컨퍼런스 "SP : sittings"

게 막대기에 대한 조사. 그의 것, 소녀에 관한 것

NG 전에 나는 무엇을 준비하고있는 토론을 봅니다. 정기적으로 게 막대기로 만든 샐러드가 있습니다. 사려 깊고 크랩 스틱이 오랫동안 내 식단에서 사라 졌다는 것을 깨달았습니다. 그리고 누군가는 여전히 그들을 사랑하고, 휴일 동안 샐러드를 요리합니다. 설문 조사에 참여하십시오, plz. Pole 사용자의 설문 조사 크랩 스틱 (예 : 샐러드 또는 다른 요리의 일부로)을 먹나요? 예, 정기적으로 먹습니다. 예, 가끔은 일어나지 않습니다. 나는 먹지 않습니다. 현재 결과 다른 설문지 사이트의 설문 조사 www.7ya.ru

게살 샐러드 요리

통조림 게 고기를 어떻게 할 것인가? 조리법이 많지만 쉽게 할 수 있습니다. 셀러리 스토킹인가요?

크랩 샐러드 (유리 항아리에) - 만드는 법?

만료됩니다. 게를 가진 은행 (유리) 가치가 있습니다. 그들은 어떻게 요리됩니까?

게 샐러드는 온화해야하고 게 자체의 맛을 과식하지 않아야합니다.

따라서 : 가장 중립적 인 맛의 잎 샐러드, 삶은 계란 (후회하지 말 것), 오이 줄리앙. 당신은 그들을 청소할 수 있습니다.
실제로 게는 모든 영화에서 분해된다.
소금, 후추, 마요네즈

아시아 요리 가이드

최근 말레이시아 발 비행을 기념하여, British Airways 항공사는 아시아 여행 중 반드시 시도해야 할 가장 맛있는 음식과 음료에 대한 정보를 요청하여 현지 요리 전문가에게 의뢰했습니다. 본격적인 아시아 요리 가이드 덕분에 여행자가 다양성을 이해하고 자신의 미식 경로를 미리 형성하는 것이 더 쉬울 것입니다. 절묘한 요리는 맛있는 요리 여행을 완성하는데 도움이 될 것입니다.

저녁 먹는 법? 7ya.ru에 대한 Kotashka의 블로그

많은 여성처럼, 나는 내 모습에 대해 걱정한다. 어린 시절부터 저녁 식사가 적에게 주어져야한다는 사실을 안다. 그러나 저녁에 어떤 이유로 든 나는 특히 강하게 먹고 싶습니다. 이것에 대한 영양사 조언을 찾았습니다. 저녁 식사에는 그 자체의 특징이 있습니다. 다른 사람들은 저녁 식사에 관해 완전히 다른 생각을 가지고 있습니다. 일부는 세련된 다이어트 규정에 따라 일반적으로 오후에 식사를하지 않는 것을 선호합니다. 저녁 식사는 미친 작업 일 이후의 주요 식사입니다.

28 일 EkZotika의 블로그 7ya.ru

65,100 (일식 요리) 아침 식사 8.15 - 아보카도 2 롤 ​​- 연어 2 롤 - 초밥 1 롤 캘리포니아 - 오믈렛 1 롤 : 새우, 후추, 두부 - 롤 1 개 snezh.krab, 새우, 아보카도 - 2 조각의 귤 - 파스 민색차와 함께 차 2 회 런치 13.20 - 오믈렛에 2 롤 - 2 롤 캘리포니아 - 2 롤 게, 아보카도, 참치 - 참치 칩에 게를 넣고 두부로 - 사과 저녁 식사 19.00 - 소시지 뮌헨 "Myasnov"튀김 - 피타 b / dr - 요구르트 한 잔. 어. 어떻게

Pro crab salad OOOlgi. 요리

여자애들, 그리고 게살 샐러드를 만들면 어느 게 고기를 사야할까요? 모방하지 않습니다. 그리고 어디? 그것은 삶거나, 얼거나 통조림으로 만들어야 하는가? 링크가 (Utkonose에서) 적합합니까? 아이들은 좋은 게 샐러드를 먹고 싶었고, 우리는 OOOlgi의 조리법을 좋아했고, 제 인생에서 결코 게를 사지 못했습니다. 도움을 위해 미리 감사드립니다. 200g의 게를 먹으면 그 비율이 제발 말해 줘요. 또는 200g을 더 가져 가야합니까? 이것은 아마도 "전혀 없습니다"라고 할 수 있습니까?

예,이 고기는 할 것입니다. 지골로만 고기를 사는 것이 더 낫지 만 훨씬 더 비쌉니다. "Sakhalin caviar"또는 "Caviar"와 같은 상점에서 판매되는 경우 많은 지하철역에서 판매합니다.

그리고 샐러드가 얼마나 필요합니까? 볼륨의 1/3 정도의 좋은 게 샐러드에서.
한 그릇의 샐러드 (표준)로 계란 6 ~ 7 개, 오이 3 개, 게 300 ~ 400 그램

어떻게 게 샐러드를 만드나요? (2 가지 방법이 있습니다). 요리

아직 재료는 무엇입니까? 게 막대기와 옥수수와 마요네즈 - 이해할 만하지만 다른 건 없나요? 쌀? 양배추? 그리고 그 둘 은요? 나는 그것을했고, 그것을 좋아했다, 어떻게 든 나는 양배추로 요리 할 수 ​​없었다, 또는, 나는 그것을 틀리게 요리 했느냐? 오이? 다른 것? 계란?

게 고기 - 냉동 게 고기를 요리하는 방법

남편은 자연계의 냉동 게 고기를 가져 왔고 나에게서 요리 걸작을 기대합니다. :). 도움말, 무엇을 어떻게 요리 할 수 ​​있습니까?

축제 생선회 : 캄차카 게는 50 %까지 저렴합니다.

캄차카 크랩은 50 % 저렴 지금은 가장 가치있는 게의 생산량이 크랩 ?? 캄차카 ?? 5 천 톤입니다. 2017 년 러시아 어부들은 인구에 손상을주지 않고 20-25,000 톤을 수확 할 수있게 될 것이다. 결과적으로, 게 고기의 가격은 하락할 것입니다 (현재 유형에 따라 1,500 ~ 5,000 루블에서 1kg의 비용). 이제 캄 차트 카 (Kamchatka crab) 개체군이 증가하고 있으며, 이는 앞으로 몇 년 동안 가능한 포획량을 단계적으로 증가시킬 수있게 해줍니다. 캄차카 게 이외에.

각 가정의 스시! Zp5vo의 블로그 7ya.ru

우리 각자는 외부뿐만 아니라 우리 몸의 내면의 아름다움에도주의를 기울여야합니다. 그래서 건강한 영양, 운동, 금연 및 음주 등 건강한 생활 방식을 유지하는 것이 중요합니다. 이러한 요구 사항을 준수하는 사람들은 광신자 (열정적이고 울퉁불퉁 한 음식을 먹지 않고 휴가 테이블에서 100 그램의 와인을 섭취하지 않는 사람들)과 사실 과용하지 않으려는 사람들로 나눌 수 있습니다.

해동 된 게 1 킬로그램으로 무엇을해야합니까? 요리

음식이 마른 상태 여야합니다. 알이 없으면 거기에 모두 마요네즈가 있습니다. *** 주제에 관한 회의에서 옮겼습니다 "당신, 여자에 관해서"

http://conf.7ya.ru/popular/s-chem-est-kraba/

게에 대해 알아야 할 모든 것

2016 년 9 월 22 일 12:40

2014 년 러시아에 대한 경제적 제재를 가한 농산물, 원재료 및 식품에 대한 식품 금제 조치가 도입 된 이후 많은 제품이 부족한 것으로 나타났습니다. 유럽 ​​치즈, 과일, 신선한 딸기 및 해산물이 식당 메뉴에서 사라졌습니다. 많은 기관들은 대체 공급 업체를 찾아야 할뿐만 아니라 그들의 개념을 완전히 바꾸어야했습니다. 결과적으로, 지난 몇 년 동안 모스크바에 레스토랑이 생겼습니다. 메뉴에는 주로 러시아 식재료, 주로 고기가 포함되어 있습니다 : 보 로네 슈 (Voronezh), 아니 피쉬 (No Fish), 남부인 및 많은 다른 사람들. 또한 러시아어 생선과 해산물이 수요되기 시작했고 게는 바닷가 재의 자리에 왔습니다. 후자에 대해 모두 알아보기 위해 The Village는 레스토랑 "Erwin"의 주방장과 이야기했습니다. River SeaOkean "알렉세이 파블로프 (Alexey Pavlov)는이 갑각류에 대한 상세한 가이드를 만들었습니다.

알렉세이 파블로프

모스크바 레스토랑에서는 어떤 종류의 게가 제공됩니까?

많은 종류의 게가 있지만 식당에서는 보통 갑각류의 나머지 부분에 고기가 거의 없으므로 5-7 종만 사용합니다. 가장 인기있는 게는 캄차카입니다. 다른 종은 손님을 유치하기 위해 가장 자주 제공됩니다. 그 중에서도 크랩은 서식처와 계절성이 다르다. 이러한 요인은 갑각류의 모양, 고기와 맛을 채우는 데 영향을 미친다.

캄차카 크랩

무게 : 3 ~ 7 킬로그램

캐치 : 9 월에서 4 월까지

특징 : 큰 크기, 캐비아

비용 : 살아있는 게 1 만 루블

그것은 극동의 갑각류 중에서 가장 크기 때문에 왕 (Royal)이라고도합니다. 캄 차트 카 (Kamchatka) 게는 바 렌츠 해 (Barents Sea)에서 20 세기 중반에 자란 것으로 시작되어 이제는 세계 곳곳의 식당으로 배달됩니다. 캄차카 (Kamchatka)의 게살은 스파게티와 같은 두껍고 두껍고 섬유질이 있으며 보통 달콤한 맛이납니다. 이 종의 일부 게는 짠 것이지만 갑각류가 살았던 바다에 달려 있습니다.

이 종의 특징 중 하나는 캐비아입니다. 크기면에서 포도와 같으며 원시 형태로 밝은 보라색을.니다. 때로는 전체 게를 주문할 때 발생합니다. 이와는 별도로 아무도 캐비어를 추출하지 못합니다. 비용이 많이 들고 불법입니다.

가시 게

무게 : 800g에서 1.8kg

잡기 : 털갈이 기간 (한여름) 동안 잡을 수 없습니다.

특징 : 껍데기 전체의 등뼈

비용 : 살아있는 게 6 천 루블

이 게의 껍질은 머리에서 발톱까지 날카로운 가시로 덮여 있습니다. 따라서 이름입니다. 그것의 작은 크기에도 불구하고, 가시가 새는 것은 고기 충전에있는 Kamchatka보다 열등하지 않다. 섬유질은 왕게보다 작지만 맛있고 맛있습니다. "가시"는 베링, 오호츠크 및 일본 해 남쪽에서 모스크바로 가져옵니다.

털게

무게 : 900g에서 2kg

캐치 : 8 월에서 10 월까지

특징 : 특별한 고기 구조, 간

비용 : 100 그램 당 400 루블

털이 많은 게는 사할린 연안에서 모스크바로 가져옵니다. 털이 많은 게는 고기로 가득 차 있으며 캄차카 (Kamchatka)와 가시가있는 게와 같이 요리에 완전히 사용됩니다. 이 게는 짧은 계절을 보입니다. 단 3 개월 만 이었지만, 지금도 고기는 많이 먹습니다. 스레드와 비슷한 매우 미세한 파이버로 구성되어 있기 때문에 맛이 특이합니다.

머리카락의 주요 가치 - 간. 인체에서는 굴과 같은 긍정적 인 효과가 있습니다. 털이 간은 작고 찻 숱가락 크기에 달하며 회색을 띠며 신맛이 나는 부드러운 디저트와 비슷합니다. 그러나 간은 모든 모발 나방에서 발견되지 않습니다.

개구리 게

무게 : 200 ~ 400 그램

캐치 : 일년 내내

기능 : 모양

비용 : 100 그램 당 200 루블

꽃게는 개구리와 흡사하기 때문에 그 이름이 붙었습니다. 위아래에는 큰 껍질과 작은 발톱이 있습니다. "개구리"의 고기는 충분하지 않습니다 - 왕새우와 같이 게 뒤쪽에만 있습니다. 구조상 펄프와 비슷하며 맛은 바다 농어 나 황새와 같은 물고기와 비슷합니다.

개구리 게는 세이셸 근처의 인도양에서 수확되고 요리되고 냉동 된 형태로 러시아에 배달됩니다. 일부 레스토랑에서는 전체 개구리를 제공하여 요리가 재미있어 보이게합니다. 그러나 고기에 들어가기위한 강한 껍질 때문에 쉽지 않으므로 게 필렛과 가공을 자르는 것이 좋습니다.

푸른 게

무게 : 400 ~ 500 그램

캐치 : 일년 내내

특징 : 가장 부드러운 고기

비용 : 100 그램 당 300 루블

푸른 게는 북미와 남미의 대서양 해안뿐만 아니라 발틱, 지중해, 아드리아 해 및 북해에도 살고 있습니다. 이 갑각류는 섬유가 없기 때문에 가장 부드럽고 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 그러나 빈약 한 점유 - 전체 체질량에서 고기의 단지 40 %. 따라서 일반적으로 푸른 게는 추가 성분으로 사용되지만 주류는 사용하지 않습니다.

스노우 크랩

무게 : 200 ~ 400 그램

캐치 : 10 월에서 4 월까지

특징 : 스파이더 형

비용 : 100 그램 당 300 루블

참게는 또한 opilio라고합니다. 모스크바에서는 무르만스크에서 배달됩니다. 음식점은 종종 (약 30 센티미터) 길고 (약 30 센티미터) 그의 연필을 제공하며, 연필처럼 가늘고 맛있는 고기는 소량이지만, 도달하기가 쉽지 않습니다. 또한이 게의 발톱과 "주먹"을 준비하는 데 사용됩니다. Opilio는 조밀하고 육즙이 풍부하며 비타민 고기가 풍부합니다.

어떻게 게를 채굴하고 조리합니까?

원칙적으로 모든 게는 같은 방식으로 잡 힙니다. 단지 누군가가 합법적으로 행동하고 일부는 그렇지 않습니다. 게는 식당을 생방송에 넣을뿐만 아니라 신선한 냉동과 냉동하여 포장합니다. 살아있는 게는 탱크를 식히는 작은 연탄이 담긴 특수 컨테이너에서 비행기로 운송됩니다. 운송 후, 게는 자연 환경에서 휴식을 취하고, 그렇지 않으면 죽을 것이고 오직 식당으로 배달됩니다.

살아있는 게는 계절에 따라 발견 될 수 있습니다. 갑각류가 바닥에 가라 앉고 자신의 유기체의 자원을 먹는 시간이 남아 있기 때문에 - 그들은 잡힐 수 없습니다. 일 년 내내 게를 요리하기 위해 식당에서는 신선한 냉동 또는 조리 된 냉동 상태로 구입합니다. 이 고기를 맛보기 위해 신선하게 준비된 것과 다르지 않습니다.

게는 여러 가지 방법으로 조리 할 수 ​​있습니다. 모두 요리사의 상상력에 달려 있습니다. 그러나 가장 자주 그들은 단순히 삶은 또는 찐, 올리브 오일, 허브와 약간 치료와 봉사. 요리 시간은 게의 무게에 달려 있지만 평균 30 분입니다.

게 먹는 게 뭐야?

가장 자주, 게는 뜨거운 녹인 버터와 함께 제공됩니다, 원하는 경우, 마늘과 잘게 썬 채소 (예 : 야생 마늘)가 추가됩니다. 소스 중 최고는 홈 메이드 마요네즈를 기본으로 한 단순한 aioli입니다. 어떤 사람들은 타르타르, 와사비 마요네즈 및 다른 밝은 소스를 가진 게를 먹는 것을 좋아하지만, 고기 맛을 없앨 수 있습니다. 크랩이있는 요리는 시리얼, 스파게티, 빵과 같은 단순한 제품과 결합하는 것이 좋습니다. 리소 토, 페투치니, 브루 쉐타는 게와 함께 고전적인 요리에 추천 될 수 있습니다. 또한 게 분홍색 와인에 적합합니다.

게를 가져 오는 곳에서는 꽤 일반적인 제품으로 간주됩니다. 일부는 예를 들어 무르만스크에 게살을 시도합니다. 그러나 우리가이 갑각류의 재배에 종사하는 대기업에 관해 말하면, 그들은 지역의 것들에 어떤 것도 팔지 않으며, 특히 해외의 모든 도매상에게 상품을 제공하는 것을 선호합니다.

게를 먹는 방법?

게를 자르는 가장 쉬운 방법은 요리사에게 공개적으로 음식을 제공하도록 요청하는 것입니다. 모든 것을 스스로하고 싶다면, 가위를 들고 예를 들어 지골로 시작해야합니다. 지골은 뿌리 부분에서 자르고 양쪽 끝 부분을 잘라야합니다. 그 후 뚜껑을 제거하고 정향이있는 주걱처럼 보이는 특별한 장치로 고기를 꺼내야합니다. 클로 고정 장치에는 모든 것이 달려있는 세 개의 실이있어서 접시에서 고기를 꺼내야합니다.

"주먹"에서 고기를 꺼내려면 특수 망치로 부숴 야합니다. "주먹"의 고기는 지골의 고기와 더 밀집된 구조가 다릅니다. 게의 머리는 고기가 거의 없습니다. 그러나 원할 경우 열 수 있습니다. 이렇게하려면 양쪽에서 시작하여 가위로 게를 자르십시오. 게에서, 껍질 만 단단하고 바닥은 부드럽기 때문에 쉽게자를 수 있습니다.

왜 게가있는 곳이 더 많습니까?

게의 가격에 대해 이야기하면 크랩을 잡아 당기는 비용, 운송, 저장, 러시아 및 해외의 수요를 고려하여 결정되는 제품의 마크 업 및 직접 레스토랑의 마크 업으로 구성됩니다. 이제 더 많은 생선 레스토랑이 문을 열었습니다. 한편으로 이것은 제재로 설명 될 수 있으며, 다른 한편으로는 방문객의 국내 제품에 대한 관심 증가로 설명 될 수있다.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby