간장 - 콩과 식물의 가장 오래된 문화 중 하나의 대표. 모든 종류의 논의가 인간의 건강에 미치는 유익과 해악에 관해 진행되었습니다. 동아시아는 고향으로 여겨지지만 모든 곳에서 재배되고 있습니다. 그 과일은 식물성 단백질이 매우 풍부하여 동물성 제품을 성공적으로 대체합니다. 소이는 놀라운 칼로리타 능력을 가지고 있습니다. 자체 맛과 냄새가 없으므로 외부에서 흡수하여 소시지, 파테 및 기타 고기 진미를 포함한 자연 동물 고기의 모든 제품을 대체 할 수 있으며 육류의 간장 유사체는 콜레스테롤을 함유하지 않으므로 흡수가 잘되고 비만으로 이어지지 않습니다. 콩에서부터 탈지 된 밀가루 (단백질 섬유를 눌러 구조를 변화 시킴)와 두유를 만든다. 그것은 철분, 칼슘, 마그네슘, 망간, 나트륨, 인, 비타민 B1, B9, C, D, E 및 불포화 지방산뿐만 아니라 동물성 단백질을 완전히 대체하는 단백질의 40 %를 포함합니다.
간장 - 11 유용한 속성
암 예방
암은 현대 사회에서 많은 사망 원인 중 하나입니다. 콩 제품의 소비는 이론적으로 유방암의 정도를 증가시킵니다. 그러나 대부분의 과학적 연구에 따르면 콩 제품의 소비가 유방암의 위험을 감소시킬 수 있다고합니다. 연구 결과는 또한이 제품이 남성의 전립선 암에 대한 보호 효과가 있음을 보여줍니다. isoflavones, lectin, lunazine과 같은 대두의 성분은 잠재적 인 암 예방 효과가 있습니다.
심장 건강을 위해서
간장은 지방의 최소 금액의 공급 업체입니다. 콩은 실제로 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 건강한 불포화 지방의 좋은 원천입니다. 이것은 심장 마비 및 뇌졸중으로 이어질 수있는 죽상 동맥 경화증 같은 질병을 예방합니다. 또한 간장에는 순환계의 건강에 필요한 특정 지방산이 있습니다. 리놀레산과 리놀레산 - 두 가지 지방산이 콩에 포함되어있어 신체의 근육 기능을 원활하게 조절하고 적절한 혈압 수준을 유지하는 데 큰 도움이됩니다. 콩 섬유는 혈관과 동맥의 벽을 닦고 닦아서 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이됩니다.
수면을 정상화합니다.
콩은 수면 장애를 줄이고 불면증을 예방하는 데 도움이되는 신진 대사의 여러 측면을 제어하는 데 도움이됩니다. 또한 콩은 높은 마그네슘 함유량을 특징으로하는데 이는 수면의 질, 지속 시간 및 평온을 향상시키는 것과 직접적인 관련이 있습니다.
신진 대사를 활성화시킨다.
앞서 언급했듯이, 콩은 단백질의 매우 중요한 공급원입니다. 신체가 충분한 단백질을 함유하고있을 때, 대사 체계는 심각한 부스트를 얻습니다. 단백질은 세포, 혈관 및 인체의 거의 모든 중요한 부분의 구조적 요소입니다. 콩 단백질은 세포 재생의 적절한 상태를 제공합니다. 채식주의 자 또는 채식주의 자일 때 단백질을 충분히 섭취하는 것은 매우 어렵습니다. 대두는 붉은 육류, 닭고기, 달걀, 유제품 및 생선에서 흔히 볼 수있는 단백질의 훌륭한 공급원이며 훌륭한 대용품입니다.
빈혈 예방
콩은 구리와 철분 함량이 높으며이 두 요소는 적혈구 생성에 중요합니다. 적혈구는 신체에 들어가 산소를 전달하여 모든 신체 시스템의 건강한 기능을합니다. 그것은 신진 대사를 극대화하고 에너지 레벨을 증가시키고, 빈혈을 예방하는 데 도움이됩니다.
여성을위한 콩의 장점
폐경기는 생리가 중단 될 때 여성의 삶에서 생겨납니다. 이 상태는 종종 에스트로겐 수치의 감소로 인한 발한, 기분 변화 및 일과성 홍수와 같은 불쾌한 증상을 동반합니다. 그러나 아시아 인, 특히 일본 여성은 폐경기와 관련된 증상을 서구 여성보다 경험할 가능성이 훨씬 적습니다. 아시아에서 콩 제품의 소비 증가는 이러한 차이를 설명합니다. 연구에 따르면 콩에 함유 된 이소 플라본은 폐경 증상의 완화에 크게 기여합니다.
아기의 선천적 결함을 예방합니다.
간장에는 복잡한 수준의 비타민과 엽산이 포함되어있어 임산부에게 매우 중요합니다. 엽산은 유아의 신경관 결손을 예방합니다.
골다공증 치료
간장은 골다공증으로 고통받는 사람들, 골밀도 감소 및 골절 위험 증가에 특히 매우 유용합니다. 콩 제품을 이소 플라본과 함께 자주 사용하면 폐경기를 경험 한 여성의 골다공증 위험을 줄일 수 있습니다.
체중 감량에 도움
발아 된 콩은 두 가지 방법으로 모두 효과적이며 해롭다. 우선, 콩뿐만 아니라 콩도 식욕을 억제하여 과식을 제거하고 비만 및 모든 관련 위험을 초래할 수 있습니다. 또한, 콩나물은 다량의 섬유와 단백질을 제공하며, 대량으로 섭취하면 체중이 증가합니다. 따라서, 콩은 체중 감량을 원하는 사람들과 그것을 얻고 자하는 사람들에게 유용합니다.
당뇨병 예방
당뇨병은 가장 위험한 질병 중 하나입니다. 발아 된 대두의 사용은 당연히 대두가 신체의 인슐린 수용체를 증가시키는 능력을 입증함으로써 효과적으로 질병을 관리하거나 발생을 방지하기 때문에이 질병을 예방하고 치료하는 효과적인 방법입니다. 이전 연구에 따르면 콩 제품은 제 2 형 당뇨병이 발생할 가능성을 줄여줍니다.
소화 시스템 자극
콩 섬유는 소화 시스템 측면에서 식물의 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 섬유는 대변을 강화시켜 많은 노력 없이도 소화 시스템을 통해 움직입니다. 마찬가지로 섬유는 연동 운동을 촉진하고 평활근 수축은 음식의 통과를 돕습니다. 변비는 매우 심각한 질병이되어 결장암을 일으킬 수 있기 때문에 섬유는 우리 몸에 매우 중요합니다.
간장 및 금기 사항
콩 제품은 매우 유용하다는 사실 외에도 특정 카테고리의 사람들에게는 해를 끼치고 일부 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
- 편두통 콩에서 이소 플라본의 함량이 높으면 편두통과 같은 질병이 생길 수 있습니다.
- 갑상선의 질병. 어떤 경우에는 대두 제품이 갑상선의 정상적인 기능을 방해했는데, 특히 어린이와 유아에서 그러합니다. 갑상선 기능 저하증을 앓고있는 성인들조차도 콩 제품을 복용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 연구 결과에 따르면 콩은 호르몬 수준의 변화와 갑상선종의 징후 발생으로 이어질 수 있습니다.
- 알레르기. 많은 사람들이 음식 알레르기로 고생하고 있습니다. 땅콩, 우유, 조개, 콩뿐만 아니라 콩에서도 발생할 수 있습니다. 콩 알레르기의 징후와 증상에는 콧물, 간질, 발진, 호흡 곤란, 삼키는 일, 어지러움, 약화, 혈압 강하 등이 있습니다.
- 위장병. 위장관의 일부 문제는 때때로 콩 식품과 관련이 있습니다. 콩을 남용하면 소화 불량, 메스꺼움, 느슨한 발판이 생길 수 있습니다.
- 남성의 몸에 해를 끼치십시오. 간장은 남성의 몸에 유익하므로 유해 할 수 있습니다. 많은 과학자들의 연구에 따르면 콩의 섭취가 남성의 테스토스테론 수준에 영향을 미칠 수 있으며, 식물성 에스트로겐의 함량은 남성의 성적 욕망을 감소시킵니다. 연구 결과에 따르면 콩 섭취가 남성의 정자 품질에 영향을 미칠 수 있다고합니다.
- 간장은 여성의 몸에 영향을 미친다. 과학자들은 또한 콩이 유익 할뿐만 아니라 어떤 경우에는 여성의 몸에 해롭다는 것을 증명합니다. 콩의 과도한 섭취로 인한 유방암뿐 아니라 여성의 암 발생 가능성이 확인됩니다.
남성과 여성의 건강을위한 콩 및 그 제품의 이익과 해악
간장 - 콩과 식물의 식물. 많은 제품의 주요 구성 요소 인 문화 또는 대두가 현재 대중적입니다. 콩 제품의 구성에서 중요한 성분은 이소 플라본 (isoflavone)입니다. 간장 Isoflavones 혜택이나 해가? 콩 제품의 구성 요소?
- 고 단백질 함량 (35 %).
- 지방과 탄수화물의 비율이 거의 같습니다 (17 %).
- 화산재 (5 %)를 함유하고 있으며, 신체에 중요한 원소 (비타민과 미네랄)가 풍부합니다.
- 식이 섬유와 전분 (각각 12 %).
간장 제품에는 Axeroftol (비타민 A), 토코페롤 (E), B 그룹의 비타민 및 비타민이 포함되어 있습니다. 콩 제품에는 아미노산이 포함되어있어 신체 기능에 유리합니다.
남자 건강에 대한 콩의 영향
콩은 남성의 신체에 유해합니까? 간장 제품에는 여성 호르몬과 비슷한 식물성 화합물 인 이소 플라본이 함유되어 있습니다. 남성의 경우 이러한 물질의 사용은 바람직하지 않습니다. 대량으로 남성 호르몬을 억제하고 테스토스테론 생성을 악화시킬 수 있습니다.
간장 제품은 갑상선 호르몬 생산에 장애를 일으키고 요오드가 몸에 침투하는 것을 방지합니다. 이러한 프로세스로 인해 어떤 결과가 발생합니까?
- 느린 신진 대사;
- 신체의 성능 저하;
- 호르몬 성능 저하.
콩에는 다가 불포화 지방산이 들어 있는데, 세포 내에서 산화되어 신체를 손상시킵니다. 이것은 호르몬 결핍증이므로 남성은 콩 함유 식품을 남용하지 않는 것이 좋습니다.
여성을위한 콩 제품의 효과
여성의 신체 건강에 미치는 영향은 무엇입니까? 콩이 유용합니까?
여성을위한 혜택 :
- 혈중 콜레스테롤 침착을 감소시킵니다.
- 뇌 세포의 작용을 회복시킵니다.
- 체중을 줄입니다.
- 유선에서 종양 형성의 위험을 줄입니다.
- 방사능이 많은 장소에있는 방사성 핵 동위 원소를 제거 할 수 있습니다.
콩 식품은 골격계를 강화시키고 혈당 수준을 줄입니다. 그들은 담즙 덕트를 청소하고 생리주기를 연장하는 데 도움이됩니다.
콩은 배란에 유해합니까?
배란에 해로운 음식물을 담고있는 콩이 있습니까? 최신 자료에 따르면, 콩은 배란을 지연 시키지만 예방하지는 못한다. 그들은 또한 정자의 농도에 영향을 미치지 않습니다.
콩은 폐경에 유용합니까?
간장은 폐경기에 유용하며, 성분 중 이소 플라본 물질은 여성 호르몬과 유사합니다. 어느 날 두유를 마시는 것이 유익한 마크로 및 미세 요소에 대한 여성의 욕구를 채우고 폐경 증상을 완화시킵니다.
대두가 갑상선에 해롭습니까?
갑상선에 어떤 해로운 콩이 있습니까? 갑상선을 확장시키고 기능을 저하 시키며 질병을 일으키는 제품인 goitrogen입니다. 그런 질병에 콩 제품을 사용하는 방법?
- 요오드 결핍의 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 발효 된 콩 제품 (치즈, 파스타)을 사용하십시오. 가공 된 콩 (분말, 단백질 쉐이크)을 섭취하지 마십시오.
- 갑상선 질환의 치료 중 콩 제품을 섭취하는 것은 권장하지 않으며, 콩은 약물의 작용을 억제 할 수 있습니다.
- 이 제품을 남용하지 마십시오. 하루 복용량 : 30 밀리그램.
- 이소 플라본 화합물 함량이 높기 때문에 콩기름 첨가제를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
콩은 알레르기 반응을 일으 킵니다 : 붓기, 비염, 피부 발진. 따라서 갑상선 기능 장애가있는 경우 이러한 제품의 사용을 삼가해야합니다.
어떤 제품에 콩이 들어 있는가?
콩 제품은 일반적으로 거의 모든 식료품 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 어떤 종이 발견 될 수 있습니까?
- 우유 - 미리 짜낸 콩을 짜내서 만든 콩. 그것은 유익한 cyanocobalamin과 칼슘을 함유하고 있습니다. 콩을 첨가 한 유제품 및 음료는 세련되고 섬세한 향이납니다.
- 고기는 물과 밀가루로 반죽을 압출하는 과정에서 생산되고, 그 다음에 덩어리가 건조되고 조각으로 절단됩니다. 유용한 단백질의 한 부분으로, 동물성 단백질 대신 사용할 수 있습니다.
- 두유 확산에 의한 치즈. 그것은 구성의 일관성, 향기 및 기타 구성 요소에 따라 다른 유형이 있습니다.
- 아스파라거스는 두유 폼을 모으고 건조시켜 만든다. 사용하기 전에 잠시 담가 두거나 여러가지 요리에 첨가합니다. 아스파라거스는 신진 대사를 가속화시키고 소화 기계 및 신경계에 긍정적 영향을 미칩니다.
- 밀가루 - 분말 가루가 형성되기 전에 전체 콩을 갈아서 만든다. 저지방 제품으로 간주되며 단백질을 50 % 함유하고 있습니다. 신체의 면역력을 높이고 뼈와 중추 신경계를 강화시킵니다.
- 버터 - 콩을 눌러 생산됩니다. 상기 조성물은 유익한 지방, 인체의 심혈관 계통에 유익한 효과를 포함한다.
- 국수 - 콩 전분으로 만들었습니다. 다량의 단백질로 인해 당뇨병 환자의 운동 선수에게 유용합니다. 심각한 질병이나 부상을 입은 후 몸을 완전히 회복시킵니다.
- 콩 간장 - 콩 발효로 만듭니다. 급유는 중추 신경계와 신체의 방어력을 향상시킵니다.
식이 제품에 속하는 초콜릿이 있는데 대두는 대신 코코아로 사용됩니다. 초콜릿은 혈압을 낮추고 신체의 피로감을 줄여줍니다.
동물을 대신하여 50 그램의 콩 단백질을 섭취하면 혈액 내의 콜레스테롤 수치가 감소합니다. 따라서 콩 제품은 뇌졸중, 심장 발작 및 기타 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.
발아 된 콩
대두는 발아 한 형태로 2 배의 아스 코르 빈산, 토코페롤, 비타민 B를 함유하고 있습니다. 발아 된 콩의 특징은 무엇입니까?
- 산화 방지제는 신체의 면역 강도를 증가시킵니다.
- 진정, 스트레스를 방지하고 혈관의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 클렌징, 장내 운동성 향상.
- 호의적으로 혈액 시스템에 영향을 미칩니다.
콩나물은 인간의 건강을 해칠 수 있습니다. 12 세 미만의 어린이는 호르몬 시스템과 청소년의 사춘기에 부정적인 영향을 미치므로 소비해서는 안됩니다.
콩알을 뿌리 내고 집안에서 콩을 씻을 수 있으며, 습도가 높은 곳에 콩을 씻고 어두운 곳에 두어야합니다.
소이 미용
화장품 분야에서는 콩가루의 가수 분해로 얻은 단백질 화합물이 널리 사용됩니다. 콩 단백질을 사용하는 방법?
- 손상된 모발에 긍정적 인 영향을 주며, 컨디셔닝, 보습 및 재생 효과가 있습니다.
- 그들은 피부에 침투하여 주름을 부드럽게 만들고 콩 isoflavones로 인한 조기 노화를 방지합니다.
- 눈꺼풀 관리, 붓기 제거, 눈 아래 다크 서클. 많은 세럼과 크림이 있는데, 주요 성분은 콩입니다.
- 피부의 거친 부위와 경화 된 부위 (발 뒤꿈치, 팔꿈치)의 관리에 사용됩니다. 그들은 밝은 연화와 보습 효과가있어 피부의 피부 결점을 제거 할 수 있습니다.
콩기름은 널리 사용되며, 노화의 첫 징후뿐만 아니라 건조 및 정상 피부와 같은 피부 유형에 적합합니다. 지방이 많은 표피 유형의 경우에는 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html인체 건강 및 금기 사항에 대한 콩의 유용한 특성
중국, 한국, 일본에서 가장 오래된 문화 중 하나가 콩입니다. 이 식물은 18 세기 중엽에 유럽 대륙에 도입되었습니다. 오랜 기간 동안 산업 규모의 재배는 아무에게도 관심이 없었으며, 19 세기 말에야이 문화가 영국의 육종가들에 의해 주목되었고 유익한 자산이 인정되었습니다.
첫 번째 콩밭은 다음 세기 초 미국에서 나타났습니다. 얼마되지 않아 곧 놀라운 대두박이 나라에서 시작되었습니다. 콩 같은 소박한 콩 식물 :
- 엄청난 수익을 올릴 수 있습니다.
- 매우 빠르게 성장하고있다.
- 근면 한 치료가 필요하지 않습니다.
- 증가 된 단백질 함량이 다르다.
- 많은 질병의 예방에 기여한다.
- 언뜻보기에는 그것과 관련이없는 엄청난 수의 제품을 생산하는 데 사용되었습니다.
- 수년 동안, 고기와 우유 대신에 사용됩니다.
재배 식물은 삼엽 류의 잎과 직선형의 맨발 또는 사춘기 줄기가 있으며 그 높이는 15cm에서 2m 사이이다. 꽃은 라일락 또는 흰색. 종자는 타원형이며 대부분 황색이다. 종자의 크기와 무게는 다양하며, 일부 콩의 무게는 300g에 달합니다. 러시아에서 콩은 1924 년 이래 거의 모든 곳에서 자랍니다. 이시기에 식물의 유익한 성질을 식품 생산에 적용하는 방법에 대해 생각하기 시작했습니다.
제품의 유용한 특성
식물은 값싼 제품 임에도 불구하고 인체에 대한 영양 가치는 매우 높습니다. 그래서 대두 및 대량 생산 된 제품에는 다음이 포함됩니다.
- 다람쥐. 증가 된 단백질 함량, 적어도 40 %는 당뇨병 환자 및 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 필수 불가결 한 콩입니다.
- 비타민 A와 E.이 비타민의 존재는 당신이 식물의 산화 방지 재산에 대해서 이야기 할 수있게하여 과도한 라디칼을 퇴치하고 손상된 세포의 구조를 복원 할 수있게합니다.
- 레시틴. 성분은 인체의 신진 대사를 담당합니다. 콩을 규칙적으로 섭취하면 체중을 현저하게 줄이고 혈중 콜레스테롤 수치를 필요한 수준으로 끌어 올릴 수 있습니다. 이와 관련하여 콩의 이점은 분명합니다.
- Phospholipids. 담즙에서 몸을 정화하는 데 직접 관련된 요소. 그들의 이익은 또한 내부 기관의 기능을 향상시키는 것입니다.
- 지방산. 지방산의 존재는 전체적으로 인체의 작용에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 지방의 양은 18-27 %입니다.
- 이소 플라본. 암세포의 형성을 막는 특수 물질. 일부 과학자들은 isoflavones의 사용에 대해 의문을 제기했지만, 이러한 물질은 유익한 특성뿐만 아니라 해를 끼칠 수 있다고 믿어지고 있습니다.
- 토코페롤. 이 물질은 면역 체계에 긍정적 인 영향을 미치며 신체 세포의 조기 노화를 예방합니다. 식물의 종자에 1.3 mg / 100 g의 양으로 존재
- 마이크로 및 매크로 요소입니다. 철, 붕소, 칼륨, 알루미늄, 니켈, 코발트 및 구리 -이 모든 미량 원소는 식물의 열매에 존재합니다. 그들은 또한 칼슘, 황, 인, 칼륨, 마그네슘, 실리콘 및 나트륨을 포함합니다. 0.15-0.2 mg / 100 g의 양으로 요오드가 존재합니다. 단일 식물에서 그러한 높은 영양분 함량은 매우 드뭅니다.
- 탄수화물과 설탕. 콩의 탄수화물 함량은 20 %에 이릅니다.
또한 콩은 소량의 음식을 섭취 한 후에도 충만한 느낌을주는 저칼로리 제품이므로 과식하지 않고 인체를 건강하게 유지할 수 있습니다.
영양가
콩의 영양가는 유익한 성질을 나타내며 다음과 같은 질병을 발병 할 위험을 감소시킨다 :
- 죽상 동맥 경화증;
- 여성의 유방암;
- 당뇨병;
- 위 궤양;
- 간염;
- 건선;
- 빈혈;
- 장 질환.
콩에 포함 된 성분은 해로운 박테리아와의 싸움에 적극적으로 관여하고 인슐린 생산에 긍정적 인 영향을 미치며 혈액 내 유해 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
그러나 유익한 성질이 거기에서 끝나지 않는다. 폐경기 동안 여성에게 콩에 특별한주의를 기울여야한다. 그것은 골다공증과 조수에 성공적으로 대처할 수있게하여 여성의 건강을 크게 향상시키고 기분 정상화에 기여합니다.
위험한 품질, 금기 사항
천연 형태의 콩은 기본적으로 무해합니다. 그러나 콩 함유 제품의 과도한 섭취가 신체에 부정적인 영향을 미칠 수있는 위험이 항상 있습니다. 예를 들어, 최근 연구에 따르면 갑상선 질환으로 고통받는 사람들은 대두를 매일 식단에서 제외하는 것이 더 낫습니다. 그것은 내분비 시스템을 손상시킬 수 있습니다.
이소 플라본의 수치가 높아지면 뇌의 혈액 순환을 저해 할 수 있고 식물성 에스트로겐은 뇌의 활동을 느리게합니다. 스테이플 식품으로 간장을 정기적으로 섭취하면 노인 남성과 여성에서 알츠하이머 병이 발생합니다.
식이 요법에서 많은 양의 콩에서 어린이를 먼저 보호해야합니다. 간장은 아이들이 좋아하는 많은 진미 성분으로 구성되어 있습니다. 특정 제품을 사기 전에주의 깊게 연구하고 위험도와 위험도를 평가해야하기 때문입니다. 3 세 미만의 어린이가 콩 제품을 계속 사용하면 신체 발달이 악화 될 수 있습니다. 남학생의 성장 속도가 느려지고, 반대로 여학생의 속도가 빨라집니다.
임신 한 소녀와 여성은 음주를 자제해야합니다. 병이 발생하는 위험이 커집니다. 알레르기도 조심해야합니다. 해로운 것은 심한 알레르기 반응을 일으키는 능력입니다.
콩 제품에있는 옥살산의 존재는 요로 결석의 발달을 일으킬 수 있습니다. 신장 기능에 대한 콩의 해로움은 오랫동안 입증되어 왔기 때문에이 사실을 무시해서는 안됩니다.
우리가 genomodified 제품에 대해 말하면, 심지어 그것의 작은 금액은 해로울 수 있습니다. 이러한 제품은 여성의 생식 기관에 부정적인 영향을 미치고 어린이 발달에 부정적인 영향을 미칩니다.
콩을 선택하고 바로 요리하십시오.
콩의 유용한 특성은 천연 제품을 선택할 수있을 때만 유지할 수있을뿐만 아니라 그것을 정확하게 준비 할 수 있습니다.
간장은 일반적으로 비닐 봉투에 포장되어 제품의 품질을 신중하게 고려하고 판매자가 제공하는 제품 중 최상의 것을 선택할 수 있습니다. 품질의 콩은 밝은 노란색 색조가 있고, 콩은 완벽한 둥근 모양을 가지고 있으며, 부서 지거나 손에 닿지 않습니다.
콩은 냄새와 발음이 없기 때문에 요리 준비에 추가 될 때 거의 완성됩니다. 콩을 기본으로하는 요리를 준비하기 전에 반드시 밤에 담가서주의해야합니다. 고체 품종의 경우 적어도 하루 동안 담가야합니다. 콩을 2-3 시간 동안 끓여야합니다.
가장 인기 있고 맛있는 간장 요리는 모든 종류의 페이스트, 소스, 콩 고기뿐 아니라 그것을 기반으로 한 스튜입니다. 별도의 요리로, 콩은 이미 위에서 언급 한 콩의 맛과 냄새의 부족과 관련된 실질적으로 소비되지 않습니다. 콩은 씨앗 대신에 튀김과 섭취가 가능하며, 맛있을뿐만 아니라 큰 이익을 가져다줍니다.
저장 기능
콩 제품의 장점은 준비 방법뿐만 아니라 콩의 저장 장소와 시간에 달려 있습니다. 콩은 대기 중의 습기를 흡수하는 놀라운 능력을 가지고 있습니다. 대두를 보관하는 주된 이유는 온도를 준수하기 때문입니다.
저장실에 보내기 전에 콩은 손상되고 잘게 잘린 씨앗이 있는지 검사하여 총량에서 제거하십시오. 손상된 상층이있는 잔해와 종자도 처리해야합니다. 콩은 곰팡이 및 곰팡이로부터 보호되어야합니다. 젖은 콩을 보관하는 것은 권장하지 않습니다.
씨앗을 종이 봉투 나 패브릭 가방에 부어 넣으려면 유통 기한을 연장해야합니다. 콩을 마르고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 기존의 것과 섞어서 사용하지 않는 것이 좋습니다.
불행히도 1 년 이상 보관할 수 없기 때문에 대두를 손상으로부터 보호 할 수있는 예방 조치는 없습니다. 그렇지 않으면, 그러한 콩 접시에서 조리의 혜택을 묻는 수 있습니다.
체중 감량을위한 콩 다이어트의 비밀
체중 감량을 꿈꾸는 사람들에게 가장 유용한 제품. 간장식이의 도움으로 체중 감소는 식물의 낮은 칼로리 함량, 증가 된 단백질 함량 및 금기 사항의 실제 부재에 근거합니다. 체중 감량 과정의 본질은 다음과 같습니다.
- 유제품 및 고기 요리를 대체 할 천연 콩 제품 사용;
- 간장 식단과 신체 활동에 기초한 적절한 영양 섭취;
- 모든 단 밀가루의 거부;
- 지방 고기와 생선, 패스트 푸드는식이 요법에서 제외됩니다.
콩으로 체중을 줄이기로 결정할 때 의사와 상담해야하며 100 그램의 콩에는 381 칼로리가 들어 있음을 명심하십시오. 몸에주는 이점은 콩 사용을 극대화하는 것이 아니라 100 그램과 381 칼로리로 제한하기위한 것입니다.
http://vseprozdorovie.ru/products/soya-polza-vred.html콩 : 여성과 남성의 건강에 대한 이익과 손해
콩은 아시아의 집이있는 콩과 식물의 일종입니다. 간장은 수천 년 동안 아시아 사람들의 식단의 일부였습니다. 사실, 콩은 BC 9000 년 이전에 중국에서 재배되었다는 증거가 있습니다.
오늘날 콩은 식물성 단백질의 원료로뿐만 아니라 많은 식품의 성분으로 널리 섭취되고 있습니다.
그러나 콩은 일부 논란을 불러 일으킨다 - 다른 사람들은 몸에 해를 끼칠 수 있다고 주장하는 반면, 어떤 사람들은 건강 혜택을 칭찬한다. (1)
이 논문은 간장 소비의 잠재적 인 피해와 이득에 대한 증거를 논의합니다.
간장 - 여성과 남성의 건강에 대한 이익과 손해
콩은 무엇이며 어떤 종류의 음식이 만들어 지나요?
콩은 콩류의 일종으로 다양한 음식에서 전체를 먹거나 조리 할 수 있습니다.
전체 콩 제품
전체 콩 제품은 최소한 가공됩니다. 미숙 한 (녹색) 대두 인 콩 및 다마 마를 포함합니다. 콩 우유와 두부는 또한 전체 콩에서 만들어집니다 (2).
성숙한 콩은 드물게 전체를 먹지 않지만에 다마 마는 아시아 요리에서 선호하는 고단백 간식입니다.
두유는 콩 전체를 담 그거나 빻아 물로 끓인 다음 고체를 여과하여 만듭니다. 유제품을 견딜 수 없거나 우유를 피하고 싶어하는 사람들을 위해 동물 우유 대신 사용할 수 있습니다.
두부는 두유를 응고시키고 코티지 치즈를 블럭에 넣음으로써 생산됩니다. 이것은 채식 식단에서 식물성 단백질의 보편적 인 원천입니다.
발효 콩
발효 콩 제품은 전통적인 방법으로 가공됩니다. 여기에는 간장, 템페, 미소 및 낫토가 포함됩니다 (2).
간장은 발효 된 콩, 볶은 곡물, 소금물 및 특정 종류의 곰팡이 양식으로 만든 액체 조미료입니다.
Tempe는 원래 인도네시아에서 출현 한 발효 콩 제품입니다. 두부만큼 대중적이지는 않지만 채식 식단에서 단백질 공급원으로 먹는 것이 일반적입니다.
된장은 콩, 소금, 곰팡이로 만든 일본 전통 조미료입니다.
가공 된 간장 제품
콩은 채식주의 자 및 완전 채식인을위한 고기 대체품, 요구르트 및 치즈를 비롯한 여러 가공 식품을 생산하는 데 사용됩니다.
콩가루, 질감 된 식물성 단백질 및 콩기름은 많은 공장에서 사용됩니다.
간장 보충 교재
대두 단백질 분리 물은 대두 및 오일 추출을 연마하여 얻은 고도로 가공 된 대두 유도체입니다. 그 다음에 빻은 대두를 알콜이나 알칼리성 물과 혼합하고 가열하여 생성 된 대두 농축액을 건조하고 분말 화합니다 (3).
대두 단백질 분리 물은 많은 단백질 파우더에서 사용할 수 있으며 단백질 바 및 쉐이크와 같은 많은 가공 식품에도 첨가됩니다.
다른 콩 보충제에는 캡슐 형태로 제공되는 대두 이소 플라본과 캡슐 또는 분말 형태로 복용 할 수있는 대두 레시틴이 포함됩니다.
요약 :
콩은 다다미, 전체 콩 제품, 발효 콩 제품, 콩 가공 제품 및 첨가물을 포함한 다양한 제품으로 만들어집니다.
영양가, 구성 및 칼로리 콩
간장은 몇 가지 중요한 영양소의 좋은 원천입니다.
예를 들어, Edamam의 155g 1 회 섭취량은 다음과 같습니다 (권장 일일 섭취량의 %) (4) :
- 칼로리 : 189 kcal (9 %).
- 탄수화물 : 15.8 g (5 %).
- 지방 : 8.1g (12 %).
- 단백질 : 16.9 g (34 %).
- 셀룰로스 : 8.1g (32 %).
- 비타민 C : 9.5 mg (16 %).
- 비타민 K : 41.4 mcg (52 %).
- 티아민 : 0.3 mg (21 %).
- 리보플라빈 : 0.2mg (14 %).
- 엽산 : 482 mcg (121 %).
- 콜린 : 87.3mg.
- 칼슘 : 97.6 mg (10 %).
- 철분 : 3.5mg (20 %).
- 마그네슘 : 99.2 mg (25 %).
- 인 : 262 mg (26 %).
- 칼륨 : 676 mg (19 %).
- 아연 : 2.1 mg (14 %).
- 구리 : 0.5mg (27 %).
- 망간 : 1.6 mg (79 %).
- 오메가 -3 지방산 : 560 mg.
- 오메가 -6 지방산 : 2781 mg.
간장에는 또한 비타민 E, 니아신, 비타민 B6, 판토텐산 및 나트륨 (4)과 같은 소량의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.
또한 프리 바이오 틱 섬유와 식물성 스테롤, isoflavones daidzein, genistein (5)과 같은 몇 가지 유익한 식물성 화학 물질을 포함하고 있습니다.
요약 :
콩은 식물성 단백질이 풍부하고 많은 영양소와 식물 화학 물질의 좋은 원천입니다.
콩의 잠재적 인 건강상의 이점
콩의 독창적 인 식물 화학 물질은이 제품에 많은 유용한 특성을 부여합니다.
콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다.
여러 연구에 따르면 콩은 콜레스테롤, 특히 "나쁜"LDL 콜레스테롤의 수준을 높일 수 있습니다.
연구 결과 35 건의 광범위한 연구에서 연구진은 대두 제품을 섭취하면 LDL 콜레스테롤과 전체 콜레스테롤을 낮추는 동시에 HDL 콜레스테롤을 높일 수 있음을 발견했습니다. 이러한 효과는 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에서 더욱 두드러졌습니다 (6).
그러나 연구자들은 대두 보충제는 콩 제품이 소비되는 것과 동일한 콜레스테롤 저하 효과를 나타내지 않는다고 지적했다 (6).
38 연구의 또 다른 리뷰에서, 연구자들은 하루 평균 47 그램의 콩 섭취가 총 콜레스테롤의 9.3 % 감소와 LDL 콜레스테롤의 13 % 감소와 관련이 있다고 언급했다.
또한 대두는 섬유질 함량이 높기 때문에 첨가제 효과로 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
한 연구에서 8 주 동안 콜레스테롤 수치가 높은 121 명의 성인이 콩 섬유가 있거나없는 콩 단백질 25g을 섭취했습니다. 간장 단백질은 LDL 콜레스테롤을 대두 단백질보다 2 배 이상 감소 시켰습니다 (8).
다산을 향상시킬 수있다.
콩은 임신을 시도하거나 불임 치료를받는 여성의 출산율을 높일 수 있습니다.
36 명의 여성을 대상으로 한 연구에서, 하루에 검은 콩 분말 6g을 섭취 한 사람들은 콩을 먹지 않은 사람들에 비해 배란 율과 월경주기가 더 빨랐다는 사실이 발견되었습니다 (9).
체외 수정 (IVF)을받은 200 명 이상의 여성에 대한 또 다른 연구에 따르면 하루에 1500mg의 콩 식물성 물질을 섭취 한 사람들은 콩을 섭취하지 않은 사람들에 비해 임플란트와 임신율이 더 높았다 (10).
세 번째 연구에 따르면 콩은 생식 능력에 악영향을 줄 수있는 플라스틱에서 발견되는 비스페놀 A에 대해 보호 효과를 나타냅니다. IVF 전에 콩을 먹은 여성은 그렇지 않은 여성보다 성공적인 임신 가능성이 더 높았다 (11).
또한 미래 아버지에 의한 콩 소비는 체외 수정을받는 여성의 임신율에 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 보인다 (12).
폐경기 증상을 감소시킬 수있다.
이소 플라본은 신체에서 약한 에스트로겐으로 작용하는 대두에서 자연적으로 발생하는 식물성 에스트로겐 계열입니다.
에스트로겐 수치는 폐경기 동안 감소하여 일과성 홍역과 같은 증상을 유발합니다. 콩은 천연 에스트로겐으로 작용하기 때문에이 약물을 사용하면 이러한 증상을 줄일 수 있습니다.
연구에 따르면 폐경기에 콩의 유익한 역할이 확인되었습니다.
35 개의 연구를 검토 한 결과, 콩 이소 플라본을 보충하면 폐경 후 여성에서 에스트라 디올 (에스트로겐) 수치가 14 % 증가했습니다 (13).
대두 이소 플라본을 3-12 개월간 25-100mg 복용 한 폐경기 여성을 대상으로 한 15 건의 연구에 대한 또 다른 리뷰에서, 일과성 출혈의 빈도는 현저하게 감소했다 (14).
마지막으로, 17 건의 연구에 대한 또 다른 검토에서, 하루 평균 54mg의 대두 이소 플라본을 12 주 동안 복용 한 여성은 연구 시작과 비교하여 일과성 홍조가 20.6 % 감소하고 증상의 중증도가 26.2 % 감소했다 (15).
요약 :
콩은 콜레스테롤을 감소시키고 출산율을 향상 시키며 폐경 증상을 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다.
간장 건강에 해를 끼칠 수 있음
콩은 몇 가지 유익한 특성을 가지고 있지만, 다른 질병에 미치는 영향은 분명하지 않습니다.
유방암에 미치는 영향 알 수 없음
콩은 이소 플라본을 함유하고 있으며 이는 신체에서 에스트로겐으로 작용합니다. 많은 유방암은 자라기 위해 에스트로겐을 필요로하기 때문에 콩이 유방암에 걸릴 위험을 증가시킬 수 있다고 가정하는 것이 타당합니다. 그러나, 대부분의 연구에서 이것이 확인되지 않았습니다.
콩 이소 플라본 소비와 유방암 발병률 사이의 관계를 조사한 35 건의 연구를 검토 한 결과 폐경 전후 여성의 콩 섭취량이 많을수록 유방암의 위험이 줄어든 것으로 나타났습니다.
한 연구에 따르면 콩 섭취가 유방암 발병 위험에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다 (16).
이 차이는 서양 식단에 비해 아시아에서 소비되는 여러 종류의 대두 때문일 수 있습니다. 간장은 대개 아시아 국가에서 전체 또는 발효되는 반면, 서양에서는 간장이 주로 가공되거나 보충제로 섭취됩니다.
발효 두유를 먹은 쥐에 대한 연구에서,이 쥐는 이런 종류의 음식을받지 않은 쥐보다 유방암 발생 가능성이 20 % 낮았다. 대두 이소 플라본을 투여 한 쥐는 유방암을 일으킬 가능성이 10-13 % 적었다 (17).
따라서 발효 된 대두는 콩 보충제보다 유방암을 예방할 수 있습니다.
또한 대두는 유방암 진단 후 수명이 연장됩니다.
5 가지 장기간의 연구를 검토 한 결과, 진단 후 콩을 섭취 한 여성은 콩을 사용하지 않은 여성보다 암이 재발하는 확률이 21 % 낮고 사망 가능성이 15 % 낮았다.
갑상선 기능에 대한 영향
간장에는 갑상선에 부정적인 영향을 줄 수있는 요오드 흡수를 차단하는 물질 인 goitrogens가 함유되어 있습니다.
시험관과 동물에 대한 연구에 따르면 콩 이소 플라본은 갑상선 호르몬의 생성을 막는 것으로 나타났습니다 (19, 20).
연구원은 아직 인간의 갑상선 기능에 대한 콩의 영향을 조사하지 않았지만, 일부 연구에 의하면 유의 한 효과가 없을 수 있음이 밝혀졌습니다.
14 개의 연구를 검토 한 결과, 콩은 갑상선 기능에 거의 영향을 미치지 않았으며 저자들은 갑상선 기능 저하증 환자는 콩 섭취가 충분할 경우 대두를 피할 필요가 없다고 결론을 내렸다.
또한 폐경기 여성을 대상으로 한 2 건의 무작위 연구 결과 매일 120mg의 대두 이소 플라본을 복용해도 갑상선 호르몬 생산에는 유의 한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다 (22, 23).
남성 성 호르몬에 대한 영향
콩에는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있기 때문에 남성들은식이 요법에이 제품을 포함시키는 것에 대해 걱정할 수 있습니다.
그러나 연구 결과에 따르면 콩은 남성의 테스토스테론 생산에 악영향을 미친다는 사실은 밝혀지지 않았습니다.
남성과 관련된 15 가지 연구를 검토 한 결과, 콩 제품, 단백질 콩 분말 (하루에 최대 70g) 또는 대두 이소 플라본 보조제 (하루 240mg)의 섭취가 유리 테스토스테론 수준 또는 총 테스토스테론 수치에 영향을 미치지 않는다는 사실이 발견되었습니다 (24).
또한 콩은 남성의 전립선 암 위험을 감소시킬 수 있습니다.
30 건의 연구를 검토 한 결과, 높은 수준의 콩 섭취가이 질병을 발병 할 위험이 유의 적으로 낮은 것으로 나타났습니다 (25).
대부분의 콩은 GMO
미국에서 생산 된 대두의 90 % 이상이 유전자 변형되어있다 (26).
유전자 변형 생물체 (GMOs)의 안전성에 관한 많은 논의가있다. 인간에 대한 영향과 그것이 얼마나 안전한지를 결정하기 위해서는보다 장기적인 연구가 필요하다 (27).
또한, GMOs는 제초제 glyphosate를 견뎌야한다.
글리 포시 에이트 (Glyphosate)는 암의 위험이 증가하고 선천성 기형이 증가하는 등 건강에 해로운 영향을 줄 수 있습니다 (28, 29).
일부 GMO 콩 제품은 글 리포 세이트 잔류 물을 함유하고 유기농 콩 (30)보다 낮은 영양 수준을 가지고있는 것으로 밝혀졌습니다.
따라서 GMO와 글 리포 세이트의 영향을 피하기 위해서는 유기농 콩을 섭취해야한다.
요약 :
동물 연구에 따르면 콩은 유방암, 갑상선 기능 및 남성 호르몬에 부정적인 영향을 미치지 만 인간의 연구는 다른 것을 제안합니다. 대부분의 콩은 유 전적으로 변형되어 있으므로 해를 끼치 지 않으려면 유기농 콩을 사용해야합니다.
http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/간장 - 좋고 해로운, 또는 O soy clean
간장은 결코 쉽지 않습니다. 왜?
간장은 논쟁의 여지가있는 제품입니다. 아마도 콜레스테롤 수치를 낮추고, 생리주기적인 일과성을 감소 시키며, 유방암과 전립선 암의 출현을 막고, 골다공증으로부터 보호하며, 체중 감소를 촉진시키는 탁월한 이점에 대해 들어 보셨을 것입니다.
동시에, 간장의 긍정적 인 특성은 홍보 스턴트에 지나지 않는다는 견해가 있습니다. 콩은 건강에 해롭다 : 알츠하이머 병, 골다공증, 특정 유형의 암 위험을 유발하여 호르몬 문제와 다른 부정적인 결과를 가져온다. 더욱이, 서명하는 공포는 상상력을 비틀 거리게됩니다! 간혹 대두에 대한 엄청난 공격이 육류 회사들로부터 경쟁자들을 때리고있는 것처럼 보인다. 동양 국가들에 의해이 곡물 문화를 사용하는 세기의 오래된 전통이없는 것처럼!
이렇게 유용한 또는 간장은 유해한가? 특히 과학적 논증의 논리를 이해할 의무가없는 일반 소비자에게 혼란을주는 것은 매우 쉽습니다. 콩과 추종자와 지지자들이 거의 직접 만날 준비가되어있는 관점이 얼마나 일관성이 있는가? 이 제품에 균형 잡힌 자세가 있습니까?
대중적인 언어로 가장 논쟁적인 이슈에 대해 알려진 모든 것을 요약 해 보겠습니다. 콩의 이득과 해악을 결정하는 것은 특히 채식주의 자, 특히 고유 한 단백질 원으로서 콩을 가치있게 여기는 채식주의 자에게 중요합니다.
콩은 심장 질환에 유익합니까?
1995 년에는 38 가지 대조 임상 시험 결과를 토대로 동물성 단백질 대신 대두 단백질 약 50g을 매일 섭취하면 총 콜레스테롤이 9.3 %, 저급 지방산 (위험한 콜레스테롤)이 12.9 % 감소 할 수 있다고 결론 지었다. 10.5 %의 트리글리세리드 수치.
그러한 감소는 시간이 오래 걸린다면 심장 발작, 뇌졸중 및 다른 형태의 심장 질환 위험을 20 % 감소시킬 수 있습니다. 그리고 콩의 이점은 전례가없는 것입니다.
그러나 2000 년 이후에 발표 된 여러 연구에 근거한 현대의 견해는 콩과 콜레스테롤에 대해 그렇게 낙관적이지 않습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)의 영양위원회 (Nutrition Committee)가 실시한 콩에 대한보다 완전하고 개선 된 연구에 따르면 사람의 일일 메뉴에 포함 된 콩 50g은 위험한 콜레스테롤 수치를 단지 3 % 정도 낮출 수 있다고한다. 즉, 여전히 낮아 지지만 너무 많이는 아닙니다.
또한 50 그램의 콩은 매일 성인이 필요로하는 단백질의 절반 이상을 차지한다는 것을 명심해야합니다. 그들은 매일 680 그램의 두부 치즈 또는 8 컵 (각각 236.6 ml의 양)의 두유에 해당합니다.
심장에 대한 콩의 이점은 의문의 여지가 있습니까?
전혀 아닙니다. 알려진 사실은 두부, 템페 또는 두유를 버려야한다는 것을 의미하지 않으며 일반적으로 에다 마메를 완전히 무시합니다 (콩이 우스운 것으로서).
미국 심장 협회위원회 (American Heart Association Committee)는 콩 단백질 자체가 콜레스테롤에 직접적인 영향을 거의 미치지는 않지만 대두를 함유 한 식품은 심장과 혈관에 좋다고 지적했다. 첫째, 그들은 고도 불포화 지방, 섬유, 비타민 및 미네랄을 몸에 공급하며 포화 지방은 거의 함유하지 않습니다. 둘째, 건강상의 관점에서 덜 유용한 제품 (예 : 붉은 고기)을 대체 할 수 있습니다.
대두가 갑상선에 해롭습니까?
문제가 무엇입니까? 우리는 갑상선 기능이 정상적으로 기능하지 못하게하는 발육기 물질에 대해 이야기하고 있습니다. 기능 장애는 strumogenami (및 기장, 양배추, 아스파라거스, 콜리 플라워, 알 줄기 양배추, 양 고추 냉이, 무, 순무, 루타 바가 등)가 많은 양의 제품을 섭취하는 사람들의식이 요법이 부족할 때 발생할 수 있습니다.
50 년 전 연구에 따르면 콩가루를 원료로 섭취 한 영아에서 가금류가 발견되었습니다. 소이는 해를 입힐뿐만 아니라 공격적으로 해를 입혔습니다! 그 이후로, 이유식은 분리 된 대두 단백질 (밀가루와 달리, 질식 물질을 포함하지 않고 요오드가 풍부합니다)에서 생산되었습니다.
성인의 경우, 다이어트에 충분한 요오드가없는 경우 콩을 사용하면 건강한 사람의 갑상선 기능 부전으로 이어집니다. 따라서 콩을 먹는 사람들, 특히 완전 채식인은 자신의 음식에서 요오드 함유량을 모니터링해야합니다. 특히, 요오드화 된 소금, 해초를 사용하십시오 (그러나 요오드 함유량은 항상 균형이 맞지 않습니다) 또는 비타민 보충제.
따라서 대두 제품에는 실제로 strumogenic 물질이 포함되어있을 수 있지만식이 요오드 함유량이 균형을 이루면 콩은 갑상선에 안전합니다.
"치매로 이어지는 유해한 콩"인가?
두부 소비와 정신 능력 장애 사이의 관계를 발견 한 연구가 있습니다. 그러나이 연구의 결론은 이미 불충분 한 증거로 비판을 받아왔다. 또한 이소 플라본이 이러한 능력을 강화시키는 데 도움이된다는 3 가지 연구가 있습니다. 예를 들어, 식단에 두부를 많이 먹는 재림 교인 (Seventh Day Adventists)은 노년층의 다른 미국인 그룹보다 더 나은인지 기능을 발휘합니다. 따라서 오늘날 간장이 뇌에 해를 끼친다는 반박 할 수없는 증거는 없다고 할 수 있습니다. 같은 방식으로 우리는 지능과 기억을 위해 콩의 이점에 대해서 이야기 할 수 있습니다.
간장 제품 및 광물의 흡수
모든 제품 - 특정 구성의 구성 요소로 혜택과 위험이 좌우되며 콩도 예외는 아닙니다. 간장에는 요오드뿐만 아니라 아연, 철 및 칼슘의 흡수를 방해하는 소위 phytates라는 많은 물질이 들어 있습니다.
철분의 경우 철저한 채식주의자는 문제가되지 않습니다. 아마도 육류 섭취 자보다 약간 낮아도 철분 수치는 심혈관 질환 위험이 낮은 이유 중 하나입니다. 또한 철분 함유 식품 (시리얼, 콩과 식물, 견과류, 말린 과일)을 포함한 다양한식이를하는 사람은 콩이 장애물이 될 수 없습니다. 무엇보다 철분의 흡수를 돕기 위해 항상 식사와 함께 비타민 C의 적절한 섭취를 보장하는 것이 필요합니다.
칼슘에 대해서. 콩을 사용하는 사람들에게 권장 칼슘 수치 (성인 1000mg)를 아는 것이 중요합니다. 또한 충분한 양의 단백질과 비타민 D를 함유 한 균형 잡힌 식단을 만들어야합니다. 그러나 콩 제품은 칼슘 함량에 분명히 영향을 미치지 않으며, 심지어 이소 플라본은 뼈 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
마지막으로, 아연. 이것은 채식주의 자의 영양에 특별한주의를 기울여야하는 음식 요소 중 하나입니다. 콩 제품을 거절 할 이유는 없지만 매일 식단에 충분한 견과류, 씨앗, 전체 곡물 및 콩과 식물 (아연이 많이 포함되어 있음)이 포함되도록하는 이유가 있습니다.
따라서 콩의 이득과 해로움 또한 균형 잡힌식이거나 균형 잡힌 식단의 문제입니다.
또한 콩의 구성 및 다른 속성에 대한 기사를 참조하십시오.
콩은 유방암 예방에 유익한가요? 반대로 콩이 유익합니까?
문제는 논란이되고 충분하게 조사되지 않았지만 입증 된 사실도 있습니다. 예를 들어 상하이 여성의 건강을 조사한 연구에 따르면 청소년기와 성인기에 대두 단백질을 많이 섭취 한 사람들은 콩을 사용하지 않은 여성에 비해 폐경 전 유방암 위험이 60 % 정도 낮았다.
사실상 이소 플라본은 에스트로겐 유사 효과가있어 유방암의 위험이 증가한다는 의미입니다. 그러나 연구자들은 장기간의 에스트로겐 효과가 활성화되는 동안이 효과가 단기간에 존재한다고 결론을 내리게됩니다. 소량의 대두 이소 플라본 (genistein)은 암 세포의 증식에 기여하며, 대량의 복용은 방해 받는다. 그래서 모든 것이 직접적으로 호르몬 의존성 종양에 대한 대두의 이익과 해로움이 있으며, 모든 것이 명확하지는 않습니다.
한 가지 더 있습니다. Isoflavone 대두 genistein은 종양 성장을 지원하는 혈관과 효소의 성장을 억제합니다. 간장은 에스트로겐의 신진 대사를 변화시켜 암으로부터 몸을 보호 할 수있는 "현명한"제품입니다.
아마도 콩 섭취를 자제하거나 줄여야하는 유일한 여성들은 유방암을 경험 한 여성들 일 것입니다. 긍정적 인 특성, 콩의 이점은 에스트로겐 효과보다 클 수 있지만 사실은 아니며 추가 연구가 필요합니다. 따라서이 여성들이 콩 제품을 좋아하고 자신의 용도에 익숙하다면 식단에서 간장을 완전히 배제 할 필요가 없으므로 간장으로 돌이킬 수없는 해를 입히지 않을 것입니다.
간장은 주요 채식 제품 중 하나이며 단백질에 채식주의 식단의 이점이 추가됩니다. 즉, 영양이 풍부하고 포화 상태이며 슬래그를 형성하지 않습니다.
콩 식품 및 기타 암
대두 물질은 아마도 자궁 내막, 난소, 결장암, 전립선 암 및 기타 암으로부터 신체를 보호 할 수 있지만 현재이 사실에 대한 확실한 증거는 없습니다. 그러나 반대의 증거도 없습니다.
콩은 배란에 유해합니까?
콩이 번식 기능에 부정적인 영향을 준다는 증거는 어떤 연구에서도 뒷받침되지 않습니다. isoflaphones가 여성의 배란을 지연시킬 수는 있지만 예방할 수는 없다는 추가적인 증거가 필요하다는 증거가 있습니다.
정자의 수 또는 농도가 감소한다는 증거도 없습니다. 최근 연구에 따르면 콩은 테스토스테론 수치에 영향을 미치지 않는다.
콩은 폐경에 유용합니까?
간장은 또한 홍조 및 폐경과 관련된 다른 문제에 대한 치료법으로 조사되었습니다.
이론적으로 이것은 의미가 있습니다. 콩은 이미 언급 한 것처럼 식물성 에스트로겐이 풍부합니다. 따라서 여성들은 에스트로겐의 유사성을 가진 여성의 몸에 자신의 수준이 떨어지는 시점에서 공급되는 폐경 후 일과성 홍조를 진정시킬 수 있습니다.
사실, 신중하게 통제 된 연구에서 아직이 사실이 밝혀지지 않았으며, 미국 심장 협회위원회도 콩에 대해 일과성 및 기타 폐경 증상을 완화시키는 특성은 관찰되지 않았다는 결론에 도달했습니다.
그래서 콩을 쓸 가치가 있니? 콩은 좋은가 나쁜가?
오늘날 콩에 관해 알려진 바에 따르면 우리는 온건 한 사용이 거의 모든 건강한 사람들에게 안전하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 완전 채식은 비건 채식 인 경우 매일 2-3 인분 (1 인분 = 80g)입니다. 메뉴의 균형에주의하십시오.
콩, 두부 및 기타 콩 제품은 붉은 고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 간장은 주로 해로운 고기 대신 대용품으로 유용하지만 콩보다 더 해롭지 만 고기는 더 많이 먹는다.
일부 문화권에서는 콩 단백질이 주요 단백질이며 나이가 든 습관을 바꿀 필요가 없습니다. 그러나 채식주의자가 아닌 경우 콩을 단백질의 주요 공급원으로 만들 필요가 없습니다. 주당 2-4 인분의 콩이 충분합니다. 그리고 콩을 포기하는 것도 이유가 아닙니다.
두 가지 결론 : 콩의 이득과 위험성 :
1. 수많은 시험에서 인간 건강을위한 콩의 해를 밝혀 내지 못했다. 콩 주변 스캔들은 분명히 문제 규모에 미치지 못한다. 그러나 대두의 많은 유익한 성질도 과학적 증거를 찾지 못했습니다.
2. 적당한 정도의 콩 섭취는 건강한 사람들에게 완벽하게 안전합니다.
- 콩에 익숙하다면 콩을 포기할 필요가 없습니다.
- 완전 채식 인 경우 하루에 2 인분의 콩 제품을 균형 잡힌 식단으로 섭취하십시오.
- 고기를 먹는 사람이라면 주 4 회까지 콩을 섭취하십시오.