럼 (럼)은 당밀 및 지팡이 시럽과 같은 사탕 수수 생산의 부산물에서 발효 및 해리 및 오크 또는 기타 배럴에서의 노화에 의해 생성되는 강력한 알코올 음료입니다. 최종 제품 유형의 품질과 다양성은 다양한 갈대 및 사용 된 원료 유형에 따라 다릅니다. Roma의 일반적인 알코올 함량은 40 ~ 55 %입니다. 그러나 생산량이 적고 생산량이 적게 든다 (최대 75 %). 럼은 불타는 맛과 특유의 잘 발음 된 아로마가 있습니다.
럼은 순수한 형태 또는 얼음으로 사용되며, 칵테일 준비 및 요리에 사용됩니다. 럼 및 미용을 사용합니다.
많은 종류의 럼주가 있습니다. Roma를 중요한 그룹으로 나누는 것은 사실, Roma에 대한 단일 표준이 없다는 사실로 인해 복잡합니다. 대신, 럼주는이 알코올 음료를 생산하는 국가의 다양한 규칙과 법률에 의해 결정됩니다. 정의의 차이 : 음료의 강도, 최소 셔터 속도, 심지어 이름의 표준조차.
원산지에 따라 식별 할 수 있습니다 :
- 쿠바와 푸에르토 리코 럼 (전통적으로 가벼운 맛의 가벼운 럼)
- 자메이카 럼 (다량의 당밀 사용으로 인해 더 발음되는 맛의 어두운 럼)
- 마르티니크 (Martinique)와 과달 루페 (Guadalupe) 럼 (깡통 주스에서 독점적으로 만든 럼)
다음 용어는 럼의 유형을 지정하는데도 사용됩니다.
- 라이트 럼, 은색 또는 흰색 럼. 일반적으로 라이트 럼은 럼의 고유 한 단맛과 더불어 매우 약하게 발음되는 맛이 있으며, 따라서 칵테일의 기초로 사용됩니다. 라이트 럼은 때때로 노출 후 어떤 색상을 제거하기 위해 필터링됩니다.
- 황금 럼, 또한 앰버 럼 - 중간 밀도의 럼. 이 럼의 맛은 향신료와 카라멜과 같은 첨가물에서 나올 수 있지만, 역사적으로 어두운 색을 얻고 나무 통 (보통 오크)에서 숙성됩니다.
- 어두운 럼, 또한 까만 럼은 황금 럼보다는 더 어둡다. 그것은 일반적으로 까맣게 배럴에서 더 오래 숙성됩니다. 어두운 럼은 빛과 황금 럼보다 훨씬 강한 맛이 있습니다. 구수에, 당밀 또는 카라멜의 강한 노트와 함께 향신료의 힌트를 느낄 수 있습니다. 칵테일에 사용되는 것 외에도 어두운 럼은 요리에 가장 자주 사용됩니다.
- 맛을내는 럼주 : 몇몇 제조자는 망고, 오렌지, 레몬, 코코넛과 같은 추가 한 과일 풍미를 가진 럼을 판매하는 시작했다. 이러한 럼은 종종 동일한 맛의 열대 음료와 혼합되며, 그 강도는 40 % 미만입니다.
- 강한 럼 -이 럼은 표준 40 %보다 훨씬 강합니다. 그런 럼의 많은 유형에는 75 %의 요새가있다.
- 세 럼. 모든 럼은 특정 시간 동안 노화되며, 많은 럼 브랜드의 이름에는 "anejo"라는 단어가 있습니다. 그러나 오래된 럼은 여전히 일반적으로 위스키와 같은 방식으로 사용되는 5 년 이상 된 럼이라고도합니다.
- 럼 엘릭서는 럼이 표준 40 %보다 약합니다 - 일반적으로 30 %가 넘습니다. 훨씬 달콤하고 풍부한 맛이납니다. 그것은 순수한 형태로 섭취되고 칵테일에서는 섭취되지 않습니다.
캐리비안의 리드 농장에서 XVII 세기에 철강을 발효시켜 럼을 만드는 것은 처음입니다. 카리브해에서 럼주 생산이 시작된 이후, 음료의 인기는 식민지 미국으로 확산되었습니다. 음료에 대한 수요를 충족시키기 위해 식민지에서 럼 증류를위한 최초의 증류소가 1664 년 Staten Island의 영토에서 열렸습니다. 미국인 독립 전쟁 전의 미국 식민지에서의 럼의 소비 예상. 각 남성, 여성 및 아동은 연간 13.5 리터의 럼을 차지함.
오늘날 럼주를 생산하는 주요 국가는 대 앤 틸리 스 (쿠바, 자메이카, 아이티, 푸에르토 리코), 소 앤 틸리 스 제도 (마르티니크, 과들루프, 트리니다드, 바베이도스), 도미니카 공화국, 남아메리카 (가이아나, 브라질 및 베네수엘라) 미국, 멕시코, 필리핀, 마다가스카르 및 레위니옹, 프랑스 해외 부서의 로마 (예 : 마르티니크)가 가장 절묘한 곳으로 간주됩니다.
로마의 주요 브랜드로는 하바나 클럽, 론 바라 데로 (쿠바), 오쿠 마레 (베네수엘라), 드 쿠이 페르, 말레 콘, 산티아고 데 쿠바, 바카디 (푸에르토 리코), 캡틴 모건 자메이카, Appleton Estate, Ocumare (베네수엘라), Ron Barcelo and Brugal (도미니카 공화국), Stroh, Mount Gay, Bristol Classic Rum, Bundaberg, Flor "Pusas", "Pott", "Ron Rico", "De Kuyper", "Pusser 's", "Murhy 's", "Matusalem"등이 있습니다.
의심 할 여지없이, Roma (특히 가장 강한 품종)를 사용하면 인체에 돌이킬 수없는 손상을 입힐 수 있습니다. 결국, 그것은 건강을 위해 술을 마실 때 어떤 개인이 생각하는 것처럼 에틸 알콜을 함유하고 있습니다.
http://brosaem.info/rum.php모든 종류의 럼
럼주 품종에 대해 알아야 할 모든 것
끝까지 읽으면 배우게됩니다.
- 마케터는 음료의 나이에 대해 어떻게 생각합니까?
- 바다 괴물을 사냥하기 전에 마셔야 할게 뭐야?
- 그리고 한 유명한 항해자와 럼주 한 방울을 결합시키는 것은 무엇입니까?
여러 국가의 럼주가 표시된 카운터를 따라 걸 으면 37 %의 알코올과 55 %의 음료수가있는 병이 있습니다.
럼주를 흉내 내면 85 % 알코올로 불을 피울 수 있습니다.
비슷한 이야기. 색맹 인 사람들에게는 무지개가 있으며 모두 흰색에서 검은 색으로 희미 해집니다.
혼란이 있었을뿐 아니라 라벨의 레이블이 다르기 때문에 "럼", "룸", "론", "럼"등이 모두 브랜드가 아니라 병 안쪽에 튀어 나와있는 것을 나타냅니다.
악마가 자신의 다리를 부러 뜨릴 것이라고 생각했다면 옳습니다.
그리고 모든 결함,이 럼주가 어떻게 있어야하는지에 대한 합의가 부족합니다. 균일 한 기술 생산 표준은 없습니다.
예를 들어 생산자가 나노 기술의 도움을 받아 요새를 150 %까지 끌어 올리면 아무도 그를 금지하지 않을 것입니다. 팔콘 중공업 로켓의 생산량이 두꺼운 연료 일지라도 여전히 럼주가 될 것입니다.
중요한 것은 연료가 사탕 수수 알코올로 만들어 졌다는 것입니다.
다른 규칙은 없습니다.
그거 알아? 사실, 이것은 플러스입니다!
어쨌든 데킬라, 위스키, 브랜디 등은 할머니가 태어나 기 전에도 기능을 갖춘 음료입니다. 전통 술로서의 그들의 형성은 이미 이야기의 일부입니다.
럼주의 경우, 우리는 그러한 전통이 어떻게 형성되는지 "살아있는"것을 관찰 할 수 있습니다. 역사가 어떻게 만들어 졌는지 맛볼 수있는 좋은 기회.
그러나 품종 이전이 절망적 인 사실에도 불구하고지도가 없으면 상점 정글에 가게하지 않겠습니다.
이 기사에서는 Roma의 세계를 탐색하는 방법에 대해 설명합니다.
결국에는 60 종 이상을 쉽게 이해할 수 있습니다.
몇 분이면 충분하며 호박 크기의 뇌는 필요 없습니다.
첫 번째 기준 :
기술에 대한 럼의 유형
우선, 럼은 기술의 기초에 따라 나뉘어져 있습니다.
우리는 이미 여기에서 생산에 대한 전체 투어를 진행했습니다. (럼주 생산 투어), 그래서 우리는 어떻게 그리고 어떤 럼이 만들어 졌는지에 대해 오랫동안 이야기하지 않을 것입니다.
단지 2 개 반 카테고리 만 있습니다.
1) 산업용 럼
럼의 90 %는 산업용 럼입니다. 그것은 설탕 생산의 잔재 인 당밀로부터 생산됩니다. 일반적으로 기업은 설탕 공장과 농민에서 사들이고 지팡이를 자라지 않습니다.
2) 농업용 럼
이 럼은 사탕 수수 주스로 만듭니다. 이 생산으로 모든 설탕이 술에 들어가기 때문에 아이들은 과자없이 버려집니다.
이러한 접근 방식은 음료의 맛에 어떤 이점도주지 않으므로, 이익이없는 것으로 간주되어 거의 수행되지 않습니다. 농민과 소규모 양조장이 개인적인 용도로 럼주를 만드는 것입니다. 그 이름과 농업에서.
+ ½) 타피아
이것은 당밀 자체의 생산에 쓰레기로 만들어진 낮은 품질의 달빛입니다. 즉, 폐기물 처리 후 남은 폐기물에서 발생합니다.
따라서, 그것은 낭비와 같은 맛이 난다. 따라서 tafya는 "특별"우발적 사건에서만 요구됩니다.
여기에서 주목해야 할 것은 비록 두 번째 럼주에 바다의 강도가 그려지지만 실제 해적들은 우리가 마시는 럼의 맛을 알지 못했다는 것입니다. 그들은 tafya를 마셨다.
또한, 그 당시, tafia는 모든 중금속을 함유하고있었습니다. 이 기운으로 죽지 않은 사람들은 장님이 될 수 있습니다. 그리고 장님이 아닌 사람들은 바다 괴물을 보았습니다. 로맨스!
임신 한 해적 파티? 진정성을 추구하지 마십시오. 분위기를 제한하십시오.
그리고 tekilshchits에 전화하는 것을 잊지 마십시오.
두 번째 기준 :
럼주의 색은 무엇입니까?
우리가 말했듯이, 럼은 투명한 색과 검은 색, 그리고 그 둘 사이의 어떤 색이라도 될 수 있습니다.
그러나 편의를 위해 음료 전문가는 세 가지 카테고리 만 할당합니다.
1) 화이트 럼
그것은 또한 빛, 투명,은 또는 "블랑코"라고 부를 수 있습니다. 본질은 바뀌지 않고 투명 알코올입니다.
여기 정책이 시작됩니다. 국가가 최소 노출에 관한 법률을 가지고 있다면, 럼은 최소한 2 개월 동안 금속 통에서, 때로는 오크 배럴에서도 유지 될 것입니다.
그러나 최소 셔터 속도가 필요한 국가가 있습니다. 거기에서 투명한 럼은 스틸 아래에서 즉시 병에 담을 수 있습니다.
흥미롭게도 투명한 럼주 중에는 오크와 장기간의 노화로 인한 장기간 숙성 된 프리미엄 품종이 있습니다. 병입 전에 특별히 필터링됩니다. 착색 입자가 제거되었지만 맛과 향기가 남아 있습니다.
2) 황금 럼
호박색 또는 "금색"이라고 부를 수도 있습니다.
이 럼은 나무 통에서 노화되고 특징적인 색이 나타납니다. 색조는 노화 시간, 나무 및 배럴의 발사 정도에 따라 다릅니다.
음, 염료의 양은 E150a입니다.
우리는이 "끔찍한"화학 물질에 대해 이미 말했고, 당국이이 기사에서 "독약"을하도록 허용 한 이유 (링크가 "적절한 장소로 텔레포트")에 대해 이야기했습니다.
3) 어두운 럼
검정이라고도합니다. 레이블은 "검은 색"또는 "어두운 색"과 같은 비문이 될 수 있습니다.
당신이 여기에서 짐작할 수 있듯이 매우 오래 노출되고 많은 양의 염료 E150a가 있습니다.
음, 또는 둘 중 하나.
이와는 별도로 농업용 럼과 산업 럼은 모두 설명 된 색상을 사용합니다.
세 번째 기준 :
럼의 추출물은 무엇이어야합니까?
엘리트 알코올과 같은 이야기가 있습니다. 음료수가 많을수록 좋습니다.
그러나 조심하십시오. 장기간 노출 된 럼은 희귀 품입니다. 더운 기후 때문에 매년 8 %의 음료가 배럴에서 증발합니다. 따라서 제조업체는 장기적인 럼주를 생산할 때 자랑스럽고 울부 짖습니다.
얼마나 상스러운 마케터가 우리를 속이겠습니까?
라벨에주의하십시오. "30"또는 "50"이라는 큰 글씨로 표시된 경우,이 기념일은 브랜드의 기념일이나 일반적으로 기념일에 바쳐진 파티에서 나온 병일 가능성이 큽니다. 기념일 자체가 약 8 년 전에 끝났을지도 모른다고 재밌지 만, 럼은 여전히 그의 명예에서 석방되고 있습니다.
이렇게 교활한 럼 제조자는 음료의 나이에 공통점이없는 상표에 크고 둥근 숫자를 밀어 넣는 것을 처리합니다.
진실 인 발췌 부분에 대한 실제 정보는 가까운 곳에서... 그리고 때로는 완전히 빠져 있습니다.
다른 기능
열 때문에 화학 공정이 더 빨리 진행됩니다. 열대 지방에서 1 년의 노출은 온대 기후에서 3-4 년에 해당한다. 그러니 럼주 제조업 자라구. 믿거 나 말거나, 당신은 결정합니다.
그러나 우리는 빗나간 다.
노출을 통해 최대 5 개의 카테고리 (뇌가 많이 분출되는 경우)를 선택하고 원하는대로 이름을 지정할 수 있습니다.
- 발췌없이. 증류기에서 곧은 럼, 음, 또는 몇 주를 주장했다.
- 약 노출 - 최대 3 년. 제조업체는 짧은 셔터 속도를 위해 병에 글을 쓸 수 없습니다. 그들은 더 확실한 지정에 의존 할 것입니다.
- 지속 - 최대 5 년. 여기, 스케이트의 별처럼, 바로! 이것에 더운 기후를 더하십시오.
- 장기간 노출 - 5 년 이상.
- 분리 된 카테고리조차도 10 년이 넘는 럼 내 지구력의 뛰어난 품종이 될 수 있습니다.
이해하는 바와 같이, 이름과 조건 모두 조건부로 선택됩니다. 그리고 한 제조사가 "여분의 양념"이라고 부르며, 또 다른 제조사는 "평균 노출"이라고 부르거나 새로운 지정을 제안 할 수도 있습니다. 게다가 그들은 기후와 열과 관련된 좋은 변명을 가지고 있습니다...
마지막으로, 우리는 5 가지 범주 모두가 산업 및 농업용 럼이 될 수 있음을 알아 둡니다.
넷째 기준 :
단일 배럴 및 블렌드
이 카세 바 럼은 그의 형인 위스키에게서 복사됩니다.
그래서 우리는 +2 카테고리를 가지고 있습니다.
1 혼합 럼
블렌드는이 경우 혼합물이 서로 다른 배럴에서 숙성 된 것입니다.
2 단 배럴
"단일 배럴"럼 한 병을 사면 그 내용물이 한 배럴에 익었다는 사실에 의지 할 수 있습니다. 그래서 물과 염료 E150a를 제외하고 불순물이 없습니다.
그리고 네, 두 가지 범주는 서로 다른 색채, 발췌문 및 우리가 이미 나열한 모든 것입니다.
다섯 번째 기준 :
지리학에있는 럼의 유형
잠시 멈추고 우리가 이미 가지고있는 럼의 품종을 몇 가지 계산해 봅시다. 실험의 순도를 위해 우리는 그것을 기반으로 모든 리큐어와 엘릭서를 제외하고 품질이 낮은 타프야를 제외합니다.
우리는 60 종류가 있습니다. 그러나 우리는 지리적 인 주요 기준에 대해서는 언급하지 않았습니다.
따라서 더 많은 품종을 계산하는 것은 말이되지 않습니다.
럼주가 생산되지 않는 나라를 찾는 것이 더 쉽습니다. 예를 들어, 소련과 그 나라도 없기 때문에 그렇습니다.
또한 종교에 의해 술을 금지하는 무슬림 국가는 제외 할 수 있습니다.
따라서 아래에는 가장 인기있는 지역, 잘 및 몇 개의 지점 만 나열합니다.
그리고 우리는 각 지역의 맛 특성에 초점을 두지 않을 것입니다. 주요 생산자의 라인업에는 부드럽고 거친 품종이 있습니다.
쿠바 럼 1 개 (론)
실제로 댄서와 발레 댄서의 진지한 공급자 인 쿠바를 믿지 않을 것입니다. 그러나 빛을 발하는 방법과 그것을 먹는 방법이 명확하지 않기 때문에이 사실에 대해서는 거의 언급되어 있지 않습니다.
그러므로 쿠바 (Cuban)라는 단어에서 가장 먼저 떠오르는 것은 여송연과 럼입니다.
쿠바 럼의 그늘에 따르면, 사람은 그것의 지구력을 판단 할 수 있습니다. 라벨에 적법하게 규정 된 색상입니다.
금 - 적어도 3 년.
어둠 - 적어도 7 년.
투명 - 어쩌면 노출이 전혀 없을 수도 있습니다.
쿠바 럼의 유명한 대표자들 :
Legendario, 산티아고 데 쿠바, 하바나 클럽, 바카디.
1b. 스페인어 럼 (Rum, Ron)
사실 쿠바와 구별되는 것만으로는 충분하지 않습니다. 가장 큰 차이점은 스페인이 포함 된 유럽 연합 (EU)의 의무 규범에 의해 결정됩니다.
유명한 스페인 럼주 브랜드
타바코, 자메이카, 그리고 다시 바카디.
쿠바가 스페인과의 독립을 위해 어떻게 싸웠는지를 보여주는 쿠바 리브레 칵테일에 대한 간략한 이야기를 읽어 보시면 그러한 우연의 일치가 어디서 왔는지 알 수 있습니다.
2 자메이카 럼 (럼)
생산 기술에서 자메이카 럼의 주요 차이점. 당밀은 다른 나라에서는 관습이지만 1 일 반 ~ 2 일 동안은 로밍하지 않지만 거의 2 주가 걸립니다.
감식가들은 자메이카 럼주가 더 맛이 진다고 말하며 일반적으로 다른 지역의 럼보다 전통적이라고합니다. 그리고 이것에 약간의 진리가 있습니다. 우리는 영어 럼에 관해 이야기 할 때마다 헌납 할 것입니다.
유명 브랜드 :
캡틴 모건, 애플 턴, 코 루바, 스미스 십자가.
2 b. 영어 럼 (럼)
역사적으로 처음으로 영국인은 자메이카에있는 식민지 중 하나에서 영어 럼주를 생산했습니다. 일반적으로 그들은 자메이카에서 첫 번째 럼주를 생산했습니다.
그리고 첫 번째 자메이카 럼은 실제로 영어로 밝혀졌습니다.
글쎄, 또는 그 반대로.
2 in. 인도 럼주
역사적으로 인도도 한 때는 영국 식민지였습니다. 당연히, 국가간에 유전 적, 문화적 및 알코올 교환이 일어났습니다. 진실은 오히려 역순으로...
인도 럼은 영국 전통의 모든 특징을 이어받습니다. 가장 큰 차이점은 그들이 사탕 수수를 재배하여 음료를 생산한다는 것입니다.
인디언 럼주의 유명한 브랜드는 프랑스 인과 같은 이유로 나열되지 않습니다.
3 도미니크 럼 (론)
럼주 박당회의 다른 큰 그룹, 도미니카 럼.
Dominicans는 자신의 땅에 Don Diego Bermudez가 처음으로 사탕 수수의 씨앗을 떨어 뜨렸다 고 생각합니다. 그리고 그는 돈 버뮤 데즈 (Don Bermudez)와 함께 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)와 함께 이곳으로 항해했습니다. 그리고 이것은 도미니카 럼주 한 방울마다 갈대에서 자라 난 영혼의 일부가 있다는 것을 의미합니다. 오랜 조상은 개인적으로 콜럼버스 자신에게 익숙한 사람을 알고있었습니다.
이 모든 것이 사실 일지라도 일반적으로 카리브 해에서 구입 한 당밀로 만든 럼에 대해서도 마찬가지입니다. 심지어 프랑스어에 대해서.
이 모든 것이 취향에 반영되기 때문에 우리는 전혀 모른다.
도미니카 럼의 유명한 브랜드 :
Barcelo, Hispaniola, Matusalem, Contrabando, Brugal, Bermudez (매우 동일한 돈 Bermudez의 이름을 따서 명명되는).
4 프랑스 럼 (Rhum)
대부분의 제조업체와 마찬가지로 프랑스 인은 카리브해에서 당밀을 구입합니다. 따라서 별도의 종으로서의 프랑스 럼은 거의 언급되지 않았다.
병 "Rhum"의 비문에서 럼의 나머지 부분과 가장 눈에 띄는 차이. 일부 기술 및 취향에 대해서는 프랑스 럼주가 가장하지 않습니다. 음, 캐리비안 3 ~ 4 개월에 해당하는 1 년의 노출이 있다는 것 외에는...
유명 브랜드가 없습니다. 그것은 우리 자신에게 사과하는 프랑스 인만을위한 것입니다. 글쎄, 인디언들 앞에서.
크고 긴 지방 출력
짐작할 수 있듯이 로마 품종의 지리적 차이는 국가 자체의 경계와 조건부 동일합니다. 지도에 임의의 선을 그릴 수 있으며 행성은 여전히 하나입니다.
럼은 규칙을 지키지 않는 자유로운 사랑의 음료입니다. 그것은지도상의 포인트에 묶여 있지 않으며 어떤 사람들에게도 속하지 않습니다. 그것은 어떤 색깔, 어떤 요새든지, 어떤 노출든지 일 수있다. 맛이 부드럽고 신랄하며 달콤하고 씁쓸 할 수 있습니다.
그러나 럼은 항상 럼주 다!
다양성이 다양하고 세계 어느 곳에서나이 음료는 개성을 유지합니다. 뭘 원하는지.
그게 다야.
끝까지 읽어 주셔서 감사합니다. 나이트 클럽에서 만나십시오.
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우리는 정보의 혼돈을 증식시킨다.
중요한 행사 만 커버!
누가 럼주를 시도 했습니까? 그것은 무엇을 좋아합니까?
- 가벼운 삶은
- 중간 삶은
- 무거운 (무겁게 삶은).
빛과 무거운 럼에서 맛과 향의 표현이 증가합니다.
쿠바 럼 품종은 종종 푸에르 토리코, 바베이도스, 중간, 트리니다드, 자메이카 등 가볍습니다. 무거운 럼은 과일 향기가 뚜렷한 쓴 맛이납니다.
라이트 럼은 쿠바, 아이티, 필리핀, 버진 아일랜드, 도미니카 공화국, 미국 (하와이 제도), 멕시코, 푸에르토 리코, 베네수엘라에서 생산됩니다.
무거운 럼주 - 자메이카, 마르티니크, 트리니다드, 바베이도스, 영국 령 기아나 등
대략 Roma는 크게 흰색, 금색, 어두운 색 및 양념의 네 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 또한 solera, spiced, overproof, single mark, demerara, plummer와 같이 다양한 옵션이 있습니다.
흰색 럼은 레이블에 white / light / silver / blanca / blanc라는 단어로 표시됩니다. 이 카테고리에는 연속 사이클 컬럼에서 생성되는 투명한, 일반적으로 경량의 럼이 포함됩니다. 세계 판매의 세계 선두 주자 인 Bacardi와 같은 일부 브랜드는 최대 18 개월 동안 노화되며 (럼주가 걸러 질 때 럼 색이 여과에 의해 밝혀지는 색상) 압도적 인 대다수의 흰색 럼주가 팔리고 있습니다.
황금 럼 -이 유형의 럼은 골든 / 오로 / 앰버 / 패일이라는 단어로 라벨에 표시됩니다. "황금색"은 1 년 또는 2 년 동안 럼을 거치지 않고 (황금색을 보존하기 위해) 필터링되지 않은 럼을 의미합니다. "황금색"럼의 색깔은 일반적으로 카라멜을 첨가하여 "보정"됩니다.
어두운 럼은 dark / black / negro로 표시됩니다. 카테고리에는 두 배 증류법으로 큐브에서 생산되고 3 년 이상 지나치게 탄화 된 오크 배럴에서 숙성 된 두껍고 풀 바디의 향기로운 럼이 포함됩니다.
세 럼은 프리미엄 프리미엄 / anejo / rhum vieux로 지정됩니다. 이 정의에서 5 년 이상 오크통에서 성숙 기간을 갖는 음료가 될 수 있지만, 원칙적으로 12보다 드물게 많습니다.이 카테고리의 로마는 전통적 증류주에서 가장 많이 생산됩니다. 노화 된 럼은 엘리트 브랜디, 버번 및 몰트 위스키 시장에서 점차 경쟁하고 있습니다.
매콤한 향신료와 맛을 낸 럼주는 사람들이 유출 물을 잘 청소하지 못하고 과일, 허브 및 향신료에 대한 음료를 고집하는 강력한 풍미를 가릴 때조차도 생산 초기부터 존재했습니다. 그러나 국제 음료 카테고리로서, 이러한 럼의 개별 브랜드는 비교적 최근에 출현하여 시장의 상당 부분을 빠르게 점령했습니다. 풍미 가득한 럼주의 가장 밝은 대표자는 Bacardi Limon과 Captain Morgan Spiced입니다.
그러나 "시골 로마"의 점유율은 총 생산 된 로마의 10 % 미만을 차지합니다. 나머지 90 %는 정류 컬럼에서 당밀로 제조됩니다. 농업 럼은 추수 때에 만 만들어지며, 이번은 계절에 따라 제한됩니다. 산업 럼은 일년 중 언제라도 준비되지만, 당밀은 창고에있는 배럴에 장시간 보관할 수 있기 때문에 준비가됩니다. 산업 럼의 생산 과정은 효모를 당밀에 첨가하는 것으로 시작되며, 48 시간 만에 매쉬가 익으며 10 개 요새에 도달합니다. % 알코올. 이 럼은 마시기가 더 쉽지만, 가볍지 만 잘 구조화 된 맛과 향을 가질 수 있습니다. 스페인의 원주민 인 Don Facundo Bacardi는 연속 증류탑의 사용 방식을 소개 한 것으로 추정됩니다. 그의 가족은 스페인에서 스페인어 왕관 - 산티아고 데 쿠바의 두 번째로 큰 도시로 이사했습니다. 돈 퍼컨도 (Don Facundo)가 나오기 전에는 럼주기가 힘들고 잘 정제되지 않은 음료 였기 때문에 잔뜩 난 숙취와 두통이 생기고 "악마 킬러"(Kill-Devil)라는 별명이 붙었습니다. 1862 년 Don Facundo는 탄소 여과 및 연속 사이클 컬럼을 사용하기 시작하여 기존의 알박 (alambik)보다 알코올을 더 잘 세척 할 수있게되었습니다. 바카디, 캡틴 모건, 카스티요, 브루갈, 하바나 클럽, 바라 데로, 산티아고 데 쿠바의 주요 세계 브랜드는 연속 식 칼럼의 당밀로 만들어졌습니다. 대부분의 럼은 블렌딩되어 있습니다 (다른 노화 년의 다른 럼에서 혼합 됨). 국제 브랜드의 구조에는 때로는 다른 나라에서 생산되는 알코올도 포함됩니다.
http://otvet.mail.ru/question/86580570럼주의 색깔과 맛
대부분의 경우 럼의 색은 염료, 다양한 첨가제, 정화 정도에 직접적으로 좌우되지만, 많은 사람들이 생각하기에 노화에는 의존하지 않습니다.
여과는 럼 라인에서 가장 가벼운 백색 럼을 만드는 과정에서 노화 후에 만 적용됩니다. 알코올은 카본 필터를 통과하여 완전히 무색이됩니다. 예를 들어 Bacardi White 또는 Havana Club Anejo Blanco가 있습니다.
황금 럼주는 유쾌한 황금색을 띠고 있으며, 오크 배럴에서 숙성시킨 후 여과가 부족하고, Bacardi Gold, Angostura 5 Years Gold 등의 캐러멜을 첨가함으로써 성취됩니다. 또한 향신료는 황금 럼의 일부 품종에 추가됩니다 (예 : Captain Morgan 100 Proof Spiced Rum).
그러나 세 럼도 있습니다. 붉은 색조의 진한 알콜 음료는 자랑스럽게 3 ~ 25 년의 내구성을 자랑하는 "검은 색"이라고 불립니다. 여기에는 Ron Zacapa Centenario, Havana Club 7 년이 포함됩니다.
다음으로, 기사 제목에 언급 된 주제를 조금 더 자세히 설명하겠습니다.
백색 럼은 또한 그것의 투명한 가벼운 색깔 때문에은,은 또는 빛이라고 부른다. 병에 흰색 / 밝은 / 은색 / 블랑카 / 블랑으로 표시 할 수 있습니다.
투명감있는 색과 약한 맛을 지닌 가볍고 맛이 좋으며 순수한 형태로는 거의 사용되지 않습니다. 일반적으로 모히토, 쿠바 리브레, 피나 콜라 다, 마가리타, 코스모 폴리탄, 바카디 또는 마티니로 유명한 웅장한 칵테일의 일부입니다. 그들은 모두 주스, 과일, 설탕, 주로 지팡이, 우유 또는 콜라를 첨가하여 만듭니다.
다른 제조사의 라이트 럼에 대한 노출은 4-6 개월에서 2 년까지 다양합니다.
이 음료의 생산은 검은 사탕 수수 또는 당밀이라고하는 사탕 수수 또는 오히려 그 폐기물의 가공으로 시작됩니다. 이 덩어리에는 많은 양의 설탕이 들어 있으며, 90 %까지 럼이 만들어집니다. 원재료와 지팡이 주스 또는 지팡이 펄프 (지팡이 지팡이)도 가능하지만 원재료의 비율이 적은 것은 분명합니다.
그것이 무엇이든, 최종 제품의 품질과 유형은 원자재에 달려 있습니다. 생산 과정의 특징은 화이트 럼은 금속 탱크에서 6 개월에서 2 년 정도의 짧은 노출 시간을 브랜드에 따라 가한 후 작은 오크 배럴에서 수개월 동안 음료의 맛을 부드럽게 유지한다는 것입니다. 생성 된 알코올은 다층 카본 필터를 통해 여과되어 투명도가 복원되고 병에 담겨집니다.
골든 럼은 술에 당밀이나 카라멜을 첨가하여 얻은 유쾌한 황금빛의 색 때문에 매우 유명합니다.이 맛은이 음료에서 분명히 느껴집니다.
이 유형의 럼은 bottle에 gold / oro / amber / paille이라는 단어로 표시됩니다. 원칙적으로 1 년에서 2 년 정도의 짧은 숙성 기간을 가진 젊은 럼주로 여과되지 않고 염료 외에도이 음료에 황금색을 부여합니다. 골드 럼의 일부 품종, 예를 들면, R.L.Seale의 Golden는 10 년 동안 노화 될 수 있습니다.이 술은 버번 (bourbon) 배럴이 사용되어 알콜을 특정 배합으로 만듭니다.
황금 럼주는 얼음과 딸기, 바나나 또는 오렌지가 들어간 유명한 Daiquiri 칵테일과 파인애플 주스와 코코넛 밀크가 포함 된보다 복잡한 피나 콜라 믹스의 구성 요소로 사용됩니다.
아마추어를위한 옵션으로 정제 된 황금 럼은 단 물로 희석하여 예를 들어 저녁 식사 또는 점심 식사 때 포도주로 사용할 수 있습니다. 이 고급 알코올을 희석하려는 욕망이 없다면, 캐러멜이나 향료의 힌트와 함께 럼의 즐거운 맛만을 강조하는 중간 강도의 좋은 시가로 식사 후에 그것을 마시는 것이 좋습니다.
카테고리의 매운 황금 럼주는 향신료의 힌트가 풍부한 맛이있는 칵테일에 추가하거나 멋진 시가를 흡연하면서 얼음으로 마실 수 있습니다.
검은 색 럼 또는 검은 색이라고도 불리는이 병은 검은 색 / 어두운 색 / 검은 색으로 병에 표시되어 있으며 두꺼운 질감과 강렬한 향이있어 전체 부케로 구분됩니다. 이 알코올성 음료는 이중 증류로 만들어집니다. 사탕 수수 쥬스가 진한 갈색 또는 검은 색의 두꺼운 시럽 상태로 증발합니다. 시럽을 첨가했기 때문에 그는 짙은 색을 띄었습니다. 일부 제조업체는 내부에서 까맣게 자른 오크 통에 검은 럼주를 두르고 3 년 이상 노화를 방지합니다. 특별한 종류의 효모와 매쉬의 느린 발효 과정을 이용한 준비.
흰색과 금색에 비해 검은 색 럼은 강한 맛을 지니 며, 갈대의 색이 가장 강하다고 할 수 있지만 향료의 색조 또한 느껴집니다. 이러한 알코올은 소화액뿐만 아니라 디저트, 제과류, 육류 및 통조림 식품에 알콜 성 칵테일 및 방향족 첨가제를 제조하기위한 성분으로도 사용됩니다.
붉은 럼은 스리랑카의 민주 사회당 공화국에서 생산되며 칼립소라고 불린다. 회사 제조업체는 IDL입니다. 이 음료에는 Red Rum과 Silver Red Rum이 포함되어 있습니다.
회사는 또한 다크 레드 럼과 레드 럼을 포함한 록클 랜드 브랜드를 생산합니다. 이 섬의 주요 생산품은 관광 사업을 목표로하기 때문에이 음료는 현지 시장에 보내지며 현지 색상의 예가됩니다. 이 음료의 높은 품질로 인해 로컬 지팡이 보드카는 지역 주민과 방문 관광객들 사이에서 좋은 요구를 받고 있습니다. 이 멋진 럼은 현지 사탕 수수에서 만들어지며, 비용에는 판촉 브랜드 비용, 거대한 유통망 및 판촉비가 포함되어 있지 않으므로 가난한 지역 주민을 위해서도 술 한병 가격이 꽤 괜찮습니다.
적색 럼의 넓은 범위는이 알코올을 희석되지 않은 커피와 시가 또는 칵테일의 일부로 사용할 수있게 해 주며, 섬의 삶이 저녁에 얼어 붙은 이후 가장 가까운 가게에서만 구입할 수있는 모든 재료를 사용할 수 있습니다.
Malibu 코코넛 럼, 또는 오히려, 21 도의 힘을 가진 럼 리큐어는 세계에서 극단적으로 대중적입니다. 술은 캐리비안 화이트 럼과 코코넛 칩이 훌륭하게 조화를 이루고 있습니다. 술을 마셔 알코올을 마셔이 열대 나무 열매의 맛을 전부 흡수합니다. 캐리비안 향료, 수 가르 밀 키스, 콩가, 열대 정원, 피나 콜라다, 말리부와 크랜베리, 말리부 오렌지, 말리부 콜롬비아, 말리부 레몬 라임 소다, 말리부 콩가 - 주스뿐만 아니라 다른 주류 및 주류와도 완벽하게 혼합되어 결합되기 때문에.
이 유명한 음료는 1980 년 바베이도스 섬에서 만들어졌습니다. 그는 영국과 함께 전 세계를 향해 행진을 시작한 후 전체 행성을 정복했습니다. 현재 Pernod Ricard라는 제조업체는 매년 250 만 개의 리큐어 상자를 판매합니다.
말리부의 생산은 일반 럼의 생산과 크게 다르지 않으며, 노화 후 최종 단계에서만 코코넛, 망고 및 파인애플의 천연 방향제 첨가제가 럼 알코올에 첨가되고 고전적인 코코넛 럼이 얻어집니다. 망고 또는 열매 과일의 맛을 가진 다양성이있다, 그러나 그들은 이렇게 대중적이지 않다.
매운 럼은 향신료의 존재 로이 강한 알코올 음료의 다른 유형 다릅니다. 그들은 음료수에 풍부한 맛과 새로운 음표 및 음영을 제공하여 실제 남성과 해적의 애호가를 아주 좋아합니다. 모든 자존심이있는 럼 제조업체는 향신료로 알코올 종류를 장식했습니다. 이것은 유행에 대한 찬사가 아니거나 가능한 모든 대상 고객을 제품으로 받아들이려는 것이 아니라 소비자 자신이 극도로 높이 평가하는 선택을 소비자에게 제공하고자하는 열망입니다.
Captain Morgan Spiced Gold는 앰버 색상과 부드러움 및 풍부한 맛으로 유명합니다. 이 황금색 35도 알콜 음료는 카리브해의 섬에서 엄선 된 향신료와 천연 원재료의 방향제 첨가물로 맛을 낸 엄선 된 자메이카 사탕 수수로 만들어집니다. 이 아름다운 음료는 버번으로 만들어진 오크 배럴에서 2 년의 노화에 노출되어 맛이 좋습니다.
스위트 럼은 쿠바 지방의 Pinar del Rio 지역의 특징으로 럼이 만들어졌습니다. 과야비타 델 피 나르 . 이 음료는 독특합니다. 비슷한 알코올 제품은 세계 어느 곳에서도 생산되지 않습니다. 그것은 건조하고 달콤한의 두 가지 유형입니다. 스위트 Guayabita 델 Pinar는 30 도의 작은 요새를 가지고 있지만, 마른 럼은 표준 40도 음료와 강도가 다르지 않습니다.
감미로운 럼에는 건조한 guavas에 고맙게 여겨지는 유 별나게 기분 좋은 맛이 있습니다.이 알코올을 주장하기 위해 사용되며 장식보다는 실용적인 목적으로 술 한 병에 있습니다. 과야바 (Guayava)는 머틀 가계의 작은 나무로, 과일은 녹색, 구릉 사과와 옅은 붉은 살을 닮았으며 알콜에 완전히 전달되는 특정 맛과 향을 가지고 있습니다.
그는 위대하고 순수한 형태로, 그리고 칵테일의 일부로 마 십니다. 이 음료의 생산에는 이국적인 과일 외에 바닐라, 설탕, 카라멜, 뿌리 및 허브, 증류수 및 럼이 사용되며 전체 혼합물은 적어도 30 일 동안 삼나무 배럴에서 숙성됩니다. 그런 음료 한 병은 쿠바에서 저녁을 밝게 할뿐만 아니라 멀리 떨어져있는 동안이 섬을 기억할 수있는 좋은 기회가 될 것입니다.
http://cigartime.ru/drinks/rom/cveta-i-vkusy-roma럼 - 음료의 사진과 함께 설명; 럼 종 및 생산자; 요리에 사용하기위한 조리법; 가정에서 마시고 만드는 법을 권유한다.
럼 : 속성
열량 : 220 kcal.
제품 럼의 에너지 값 :
단백질 : 0g.
지방 : 0 g
탄수화물 : 0.1 g
설명
럼은 강한 알코올 음료입니다. 그것은 영어 단어 "럼"에서 그 이름을 얻었다. 이 단어의 정확한 의미가 알려지지 않았기 때문에, 과학자들은 그것이 "rumbullion"- "큰 소리, 딘"에서 온 것이라고 추정합니다. 다른 버전은 선원들이 "rummers"라는 단어를 사용했음을 나타내며 덴마크 언어로 "roemer"라고 불리는 알코올 안경을 나타냅니다. 다른 버전에서는 럼이라는 이름이 프랑스의 단어 arôme 또는 "설탕"을 의미하는 약식 라틴어 "saccharum"에서 파생 될 수 있다고 주장합니다.
오늘날, 이름 "럼"은 당밀이나 지팡이에서 특정 방법으로 만들어진 강한 알코올 음료를 의미합니다.
스페인어권 국가는 프랑스어 권 - 론 (rhum)이라는 "론"이라고 부릅니다. 로마의 전임자는 고대 인도에서 발명 된 음료수로 간주 될 수 있습니다. 그래서 로마의 고대 아날로그는 "브람 (bram)"으로 간주 될 수 있습니다. 브라만 (Brahm)은 말레이 인을 만들었고, 그는 좋은 알콜 음료로 알려져있었습니다.
럼, 우리가 지금 알고있는 것처럼, 17 세기에 만들어진 카리브해에서 처음으로 입수했습니다. 어느 날 농장에서 일하는 노예들은 당밀이 알코올로 발효 된 것을 알아 차렸다. 증류는 또한 우리가 불순물을 제거 할뿐만 아니라보다 농축 된 알코올 음료를 얻을 수있게 해주었습니다. 이 치료 결과 첫 번째 럼이 얻어졌습니다. 일부 역사적 사실에 따르면 카리브해의 동부에 위치한 서인도 제도의 주 (州) 인 바베이도스에서 럼이 생산 된 것은 이번이 처음이다. 그러나 음료는 그다지 고품질이 아니었지만 인기가있었습니다.
카리브해와 바베이도스에서 럼이 생산 된 후,이 술은 점점 인기를 얻었고, 미국에서는 생산을위한 공장이 열리기 시작했습니다. 이 음료의 제조는 매우 유익한 산업이되었습니다. 뉴 잉글랜드에서 생산 된 럼은 18 세기 내내 최고라고 여겨졌다. 로드 아일랜드에서 생산 된 럼은 얼마 동안 금과 함께 계산에 사용되었습니다. 통계에 따르면 모든 사람에게 연간 약 13.5 리터의 로마가 있다고합니다. 이것은이 술의 위대한 인기를 나타냅니다.
럼은 항상 해적의 전통 음료로 간주되어 왔습니다. 그들은 식수를 저장하는 방법을 몰랐고 바다에있을 때 럼주와 다른 알콜 음료를 배에 실었습니다. 또한 해적들은 매우 자주 럼을 교환했습니다. 선원은 Edward Vernon 제독이 적절한 명령을 내렸기 때문에 럼을 희석하기 시작했습니다. 이것은 선원 사이의 술취함을 퇴치하기 위해 수행되었습니다. Vernon은 fay 코트를 입었고 선원들은 럼과 물 선원을 "grog"라고 부르기 시작했습니다.
Roma의 가치는 과대 평가하기가 어렵지만 시간의 가장 인기있는 제품 중 하나가되었습니다. 소량의 럼이 그 사람을 중독의 상태로 데려왔고 그는 식민지 생활의 모든 어려움을 잊어 버렸다. 19 세기까지, 럼은 무겁고 어둡습니다. 그는 가난한 인구의 일꾼으로 여겨졌다. 럼을 "고귀하게"하기 위해 스페인 왕립 회의소는 생산 기술 개선을위한 상을 약속하기까지했습니다. 그래서 시간이 지남에 따라 품질이 향상되었습니다. 럼은 미국이 독립을 얻은 후에도 가장 인기있는 음료 중 하나였습니다.
음료의 종류
다른 유형의 럼은 강도, 색상 및 용도에 따라 구분됩니다. 각국은이 음료의 생산을위한 자체 표준을 가지고 있습니다.
- 가벼운 럼주 - 약간의 발음이 있습니다.
- 앰버 럼 - 첨가물에 따라 맛이 다를 수 있습니다. 럼의 특징적인 그늘은 노화로 인해옵니다.
- 어두운 럼 - "검은 색"이라고도합니다. 음료의 이름은 색 때문이었습니다. 그것은 까맣게 배럴에서 노화된다는 사실 때문에 어두워집니다. 칵테일을 준비하는 데 사용됩니다 "다크 앤 폭풍우." 그것의 준비를 위해 럼, 석회, 진저에일이 필요할 것입니다. 키가 큰 유리에 80ml의 럼, 라임 쥬스, 100ml의 에일을 부어주십시오. 유리는 풍미로 장식되어 있습니다.
- 맛을 낸 럼은 약 40 %의 강도를 지닌 음료이며 과일을 조금 넣어서 얻습니다. 열대 칵테일을 만드는데 이상적입니다.
- 프리미엄 럼 - 5 년 이상 숙성 된 음료.
- 럼 엘릭서는 포화 럼뿐 아니라 감미롭고 약 30-40 %의 강도를 나타냅니다. 순수한 형태로만 사용하십시오.
럼은 또한 생산 지역별로 분류됩니다. 그래서 스페인어로 말하는 섬에서는 쿠바 또는 푸에르토 리코라고도 불리는 가벼운 럼주가 나옵니다.
럼 바카디
럼주 생산을위한 가장 유명한 회사 중 하나는 바카디 (Bacardi) 회사로 간주됩니다. 그것은 1862 년 돈 파쿤도 바카디 마수 (Don Facundo Bacardi Masso)가 설립했습니다. 현대 회사는 1992 년에 사업을 시작했습니다. Bacardi는 수많은 실험을했으며, 그는 럼의 석탄 여과, 재배 된 효모에 종사하고 배럴에 음료를 보관했다. 결과적으로 이전보다 부드럽고 가벼운 럼주를 마셔야합니다.
가장 유명한 음료 회사는 다음과 같습니다.
우수한 - 흰색 럼 회사 Bacardi, 그것은 온화한 맛이 있습니다. 음료는자가 음료 및 다양한 알콜 칵테일을 준비하는 데 적합합니다. 바텐더는 여전히 유지 보수가 거의 안되기 때문에 Superior를 칵테일의 일부로 사용하는 것을 권장합니다.
Reserva - 앰버 럼, 5 년 노출. 매우 자주이 특정 럼은 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.
금은 황금색의 알콜 음료입니다. 골드 럼주는 적어도 2 년간 숙성되어 식전 식탁으로 제공됩니다. 과일, 콜라, 주스와 잘 어울립니다.
블랙 - 프리미엄 다크 럼,이 음료는 부드러운 맛이납니다. 종종 그들은 물지 않고 마 십니다. 그것은 소화기, 즉 식사 후에 섭취되는 술 또한 제공합니다. 어두운 럼은 푸에르토 리코의 공식 칵테일 인 Pinot Colada를 만드는데 이상적입니다. 신선한 파인애플 주스, 코코넛 시럽, 10 % 크림, 어두운 럼, 파인애플이 필요합니다. 모든 재료는 휘저었다. 유리는 파인애플로 장식되어 있습니다.
Bacardi 151 - 진짜 남자를위한 럼,이 음료의 강도는 75.5 %입니다. 그 순수한 형태는 거의 사용되지 않습니다.
모히토 (Mojito)는 바카디 (Bacardi) 회사의 칵테일로 고급스럽고 박하와 라임을 함유하고 있습니다. Bacardi 회사는 다른 칵테일을 생산하고, 빨대를 통해 마셔지며, 요새는 15 %입니다.
1873 년 솔레라는 3 년 이상 견뎌야합니다. Solera는 고귀한 럼주 품종에 속합니다.
마시는 방법?
럼은 가장 전설적인 음료 중 하나입니다. 한편으로 그는 강하고 남성적이며 향기롭고 여성 스럽습니다.
럼은 해적뿐만 아니라 양질의 주류를 아는 모든 애호가의 음료입니다.
그 사용에 대한 엄격한 규칙은 없지만 따라야 할 몇 가지 권고 사항이 있습니다.
따라서 황금색 (호박색) 럼은 분리 된 형태로 사용되며 반드시 차갑습니다. 과일과 잘 어울립니다.
흰 럼주는 칵테일의 일부로 취해집니다. 예를 들어, 펀치와 칵테일 쿠바 리브레의 구성. 이 칵테일은 정말로 전설적입니다. 1989 년 쿠바의 해방을 위해 건배에서 태어난 버전이 있습니다. 흰색 럼 50ml와 코카콜라 100ml를 혼합하여 준비한다. 펀치는 과일과 주스와 함께 럼주로 만든 뜨거운 주류입니다. 펀치는 인도에서 만들어졌으며 지방의 알코올, 설탕, 물, 향신료, 레몬 주스로 준비되었습니다. 영국 선원이이 음료의 제조법을 영국으로 가져 왔습니다. 그러나 시간이 지남에 펀치 조리법이 다소 바뀌 었습니다. 영국에서는 에일, 와인, 브랜디 또는 럼 대신 물로 만들어졌으며 차, 주스 및 설탕도 추가되었습니다. 럼 펀치는 럼 자체보다 훨씬 대중적이되어 맛이 부드럽습니다.
블랙 럼은 순수 또는 칵테일로 섭취됩니다. 시가와 커피와 완벽하게 어울립니다. 때로는 얼음과 레몬이 검은 럼에 첨가됩니다.
요리 응용
요리 할 때 어둡고 밝은 럼으로 사용됩니다. 유럽의 요리 전통에서 럼은 종종 과일을 보존하는 데 사용됩니다. 열매는 특수 용기에 모은 다음 설탕과 럼주를 뿌려 뿌렸다. 그들은 놀랍게도 맛있고 건강하며 또한 감기로부터 몸을 보호합니다. 이러한 과일은 종종 아이스크림과 커스터드를 만들기위한 것뿐만 아니라 충전물로 사용됩니다.
럼주로 "Kannele"라는 프랑스 디저트를 요리 할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 우유, 럼, 사탕 수수 설탕, 밀가루, 버터, 노른자, 바닐라가 필요할 것입니다. 설탕과 바닐라 약 70g과 열을 섞은 다음 버터를 넣을 필요가 있습니다. 잔여 설탕은 가루 및 소금의 핀치와 섞인다. 노른자와 달걀을 따로 결합하여 가능한 한 적은 공기를 얻습니다. 다음으로, 밀가루를 첨가하고, 우유 혼합물을 첨가하고, 약동하고 1 tbsp에서 따르십시오. 내가 로마. 반죽은 얇아 야합니다. 그는 12 시간 동안 냉장고에 넣었습니다. 그런 다음 냉장고에서 꺼내어 양식 위에 펼치고 200도까지 가열 한 오븐에 넣고 1 시간 동안 구 우십시오. 채널은 장밋빛이고 아주 맛있습니다. 껍질의 색깔은 캐러멜이어야합니다.
집에서 만드는 방법?
집에서 만드는 럼을 준비하려면 보드카, 설탕, 럼, 바닐라 및 파인애플 에센스, 볶은 설탕 등 재료가 거의 필요하지 않습니다.
설탕이 든 물은 가열되고, 녹은 후에 탄당이 첨가됩니다. 보드카가있는 에센스가 탱크에서 혼합되고,이 혼합물은 냉각 된 시럽에 첨가되어 혼합됩니다. 유리 병에 럼을 부어 1 개월 동안 주입 한 후 여과합니다.
http://xcook.info/product/rom.html맛과 종류의 럼
현대의 알코올 산업은 정신을 아는 사람들에게 다양한 종류의 강력한 제품을 제공합니다. 다양한 종류의 럼주는 액체 색소, 알코올 함량, 수입국, 생산 기술, 숙성 시간 등 몇 가지 기준에 따라 분류됩니다. 각 품종에는 독특한 맛, 구성 및 향이 있습니다.
음료의 맛과 냄새
음료의 맛과 향기 특성은 다각적이며 주로 품종에 달려 있습니다. 가벼운 액체는 부드럽고 순한 맛과 미묘한 단음과 약간의 냄새가 있습니다.
어두운 세 럼은 카라멜, 지팡이 당밀 및 수많은 향신료를 첨가하여 두껍고 매운 맛을냅니다. 그러므로 맛이 풍부하고 아로마가 깊고 깊습니다.
황금 음료는 캐러멜 뒷맛과 향기로운 꽃다발을 즐깁니다. 또한 일부 브랜드는 레몬 또는 라임, 망고, 오렌지, 코코넛과 같은 다양한 과일 및 첨가물로 구성된 맛을 낸 럼주를 생산합니다. 재료들 사이에 풍부한 맛을주기 위해 수많은 향신료가 있습니다. 이러한 다양한 성분들은 밝은 맛과 본래의 풍미가있는 향이 나는 음료를 제공합니다.
색깔에 의하여 럼 품종
색깔에 따라 다음과 같은 다양한 럼을 구별하는 것이 일반적입니다.
- 흰색 (빛, 은색). 음료는 뚜렷한 맛이없는 투명한 액체입니다. 이것은 생산 과정에서이 품종이 장기간 노화를 겪지 않아 신중하게 여과되기 때문입니다. 전문가는이 알코올을 순수한 형태로 사용하지 말 것을 권장합니다. 알콜 성 칵테일의 구성에 사용하는 것이 좋습니다.
- 어둡게 (검은 색). 음료의 어두운 표정에는 갈색, 검은 색 및 빨간색 품종이 포함됩니다. 그들은 두꺼운 일관성과 높은 강도로 구별됩니다. 어두운 액체는 구운 오크 배럴에서 이중 증류 및 긴 노화에 의해 생성됩니다. 이 카테고리의 음료 음료는 순수하거나 희석 될 수 있습니다. 또한 요리에 사용하고 칵테일에 추가하는 것도 허용됩니다.
- 금색 (황색). 액체는 캐러멜과 당밀을 조성물에 첨가하여 생기는 평균 밀도와 아름다운 황금색 색소를 특징으로합니다. 이 품종은 이후의 여과를 사용하여 1.5-2 년의 배럴에서 숙성됩니다. 인기있는 Daiquiri와 Pina Colada를 포함한 많은 칵테일에 포함되어 있습니다. 호박색 음료는 순수한 형태로 차거나 다른 알코올 및 비 알콜 성 액체와 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.
요새 별 로마 품종
로마의 품종은 생산 기술과 브랜드의 특성에 따라 강도가 크게 다를 수 있습니다. 뒤에 오는 다양성은 구별된다 :
- 쉬운 라이트 럼은 낮은 알코올 함량을 특징으로하며 강도는 30-40 % 사이입니다. 풍부한 감미로운 맛 때문에이 카테고리의 음료는 희석되지 않았습니다. 이것은 당신이 맛을 완전히 경험할 수있게 해줍니다.
- 강해. 알코올 함량은 약 40-75 %입니다. 대부분의 럼주 브랜드가이 카테고리에 속합니다.
- 지지했다. 오래된 알코올은 75 % 미만의 요새를 가지고 있습니다. 이 종류의 럼은 종종 프리미엄 세그먼트에 속합니다. 그는 총신을 5 년에서 12 년으로 주장한다.
국가 별 로마의 유형
럼의 분류는이 알코올성 제품이 생산되는 국가에서 수행 될 수 있습니다. 럼 유체의 수출은 세계의 여러 지역에서 이루어 지지만 다음과 같은 유형의 음료가 가장 많이 사용됩니다.
- 자메이카. 자메이카 주류는 전통적인 기술을 사용하여 원래의 방법으로 만들어집니다. 이후 이 지역에서는 특별한 육즙 사탕 수수가 자랍니다. 생산에 사용하면 알코올에 무겁고 풍부한 맛이납니다. 럼은 자메이카의 상징이며 꽤 높은 가격과 다릅니다. 가장 인기있는 자메이카 음료 브랜드 : Captain Morgan, Bepi Tosolini, Appleton.
- 쿠바. 쿠바 알코올은 고품질이 특징입니다. 이 고온의 액체는 40 가지가 넘습니다. 대부분 가벼운 등급입니다. Bacardi 브랜드는 쿠바의 뿌리를 가지고 있으며 세계 여러 나라에 음료를 배달합니다. 다른 인기있는 브랜드는 Santiago de Cuba, Havana Club, Legendario 등입니다.
- 인도 사람 인도 알코올은 단맛과 부드러운 맛이 특징입니다. 그것은 점성의 일관성과 길고 즐거운 뒷맛을 가지고 있습니다. 이 나라의 정부는 럼의 수출 가격을 엄격히 통제하고있어, 설정 한 바를 넘지 않는다. 가장 일반적인 브랜드는 Old Monk (Old Monk)과 McDowell입니다.
- 스페인어 스페인의 남쪽에는 현지 럼주가 만들어지는 사탕 수수 농장이 있습니다. 그것은 편안함과 미묘한 맛이 특징입니다. 이 나라는 장기간 노출 된 고품질 음료를 생산합니다. 가장 인기있는 브랜드 : Bacardi, Jamaica (자메이카), Tobacco.
- 도미니카 공화국. 도미니카 알코올은 그 부드러움과 독창성으로 유명합니다. 이 나라의 많은 제조업체들은 맛을 낸 여러 종류의 음료를 시장에 내놓았습니다. 다음 브랜드는 널리 수출됩니다 : Barcelo, Bermudez 및 Brugal.
또한 전문가들은 태국, 바베이도스, 푸에르토 리코 품종을 독특한 맛으로 구별하고 추천합니다.
http://spirtnoe.expert/vkus-i-vidy-roma/좋아하는 음료 해적. 럼의 맛, 스타일 및 품질에 대한 전문가
이 음료의 이야기는 모험으로 가득합니다. 사탕 수수로 만든 알코올은 카리브 해의 나라들에게 선물이자 저주가되었습니다. 일부 국가에서는 럼이 돈을 교환 수단으로 대체했습니다. 19 세기 호주에서는 폭동을 일으켰습니다. 로버트 루이 스티븐슨 (Robert Louis Stevenson) "보물섬 (Treasure Island)"의 소설 덕분에이 술을 학대하는 해적들의 이미지가 장르의 고전이되었습니다.
해적 외에도 럼은 영국 왕립 해군 선원들에게 감사를 드렸습니다. 영국 해군은 항해 중 긴 항해 중에 배에 담긴 강한 알코올 병을 사용하여 담수를 소독했습니다. 1970 년 7 월 31 일까지 럼주는 매일 식단에 포함되었습니다.
오늘 상점의 선반에이 음료의 큰 다양성이다. 러시아의 니카라구아 럼의 대표 인 블라디미르 마티 우슈 킨 (Vladimir Matiushechkin)은 럼이 무엇인지, 가격이 어떻게 형성되는지, 병 라벨에 무엇을 표시해야하는지에 대해 SPB.AIF.RU에게 말했다.
럼주의 맛에 대해서
Vladimir Matyushechkin : - 럼주 생산시 기후 조건 (태양, 토양, 습도)이 맛에 영향을 주지만 가장 중요하지는 않습니다. 주된 역할은 그것이 생산되는 방법에 의해 수행됩니다. 럼 생산의 두 가지 주요 모드 인 산업 및 농업을 단일화하는 것이 일반적입니다. 첫 번째 경우, 음료는 브랜디와 같은 방식으로 증류로 만들어집니다. 두 번째로, 사탕 수수의 당밀 인 당밀의 발효 결과로 얻은 음료는 세척의 생산 단계를 거치지 않습니다.
또한, 맛에 대해서, 주류 믹서가 특정 취향을 얻기 위해 다른 노출의 알콜을 혼합했을 때, 모노크롬 알코올과 럼주를 솔레 라 (solera) 방법으로 생성 된 럼과 구별 할 수 있습니다.
럼 스타일 정보
- 자메이카, 기아나, 불어와 스페인어의 네 가지 스타일을 구별하는 것이 일반적입니다.
자메이카 럼의 풍부한 향기가 즉시 열립니다. 보통은 alambika-copper moonshine에서 증류하여 얻어졌다. 시간이 지남에 따라 칼럼에서 증류하여 얻은 럼과 혼합하여 덕분에보다 쉽고 상업적으로 성공할 수있었습니다.
반대로 위스키 큐브에서 증류하여 얻어지는 기아나 럼은 무겁고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.
프랑스 스타일은 프랑스 대도시의 섬에 위치한 양조장이 대표합니다. 이것은 신선한 지팡이 주스를 증류하여 얻은 농산물 럼입니다. 이 럼은 꽃과 허브의 노트가있는 전형적인 아로마가 있습니다.
스페인어 스타일은 유럽 바이어가 카리브해가 그 당시 쿠바, 푸에르토 리코 및 도미니카 공화국의 특성 인 것보다 더 가볍고 덜 거친 럼을 생산할 것을 요구했을 때 나타났습니다. 탄소 필터를 사용하여 불순물을 제거하는 것은 혁신적입니다. 오크와 블렌딩에서의 노화와 같은 럼주 생산에서의 포도주 제조 기술의 사용은 라이트 럼 (light rums)의 생성을 가져 왔으며, 이전에 만들어진 것과 거의 유사하지는 않습니다.
힘과 색에 대해서
- 럼의 강도는 35도에서 75도까지 다양합니다. 가장 강한 펀치는 Roma입니다. 가장 일반적인 로마의 평균 강도 : 38 ~ 40도.
럼의 색은 노출과 처리에 달려 있습니다. 고전적인 접근법에 대해 이야기하면 럼주는 흰 오크 배럴에서 노화됩니다. 버번이나 셰리 이전에는 종종 사용 된 용기가 사용되었습니다. 이것은 럼에게 어떤 맛을주는 것입니다.
배럴당에서는 황금색을 얻기 시작합니다. 흰 럼주를 얻으려면 음료수를 "벗겨 내고"- 탄소 필터를 통과시킵니다. 종종이 럼은 칵테일의 기초로 사용됩니다. 청소되지 않은 황금 럼주는 사실 흰색 럼과 그 어두운 변종 사이의 중간 연결 고리입니다.
소위 검은 럼은 금보다 오래 탄환 배럴에서 노화됩니다. 그는 젊은 형제보다 더 강한 향이있다. 프리미엄 럼은 배럴당 12, 18, 25 년간 사용할 수 있습니다. 이 음료는 더욱 표현적이고 독특한 향을 지니고있어 순수한 형태로 섭취됩니다.
향신료와 때로는 카라멜을 섞어서 독특한 향을내는 매운 럼주를 선택할 수도 있습니다. 금에 근거를 두는 대부분 매운 럼은 더 어둡다. 그러나 일부 제조업체는 값싼 흰색 럼을 인공 캐러멜 색으로 어둡게함으로써 절약 할 수 있습니다.
품질 정보
- 잘 알려진 브랜드는 아직 품질을 보증하지 않습니다. 따라서 브랜드가 아니라 레이블에 표시된 제품에 대한 정보에주의하는 것이 좋습니다.
첫째, 소비자를 사면 알콜이 생산되는 곳과 병에 담긴 곳을 읽는 것이 좋습니다. 내 의견 : 당신은 럼이 생산되는 동일한 장소에서 병에 담긴 제품에 우선권을 부여해야합니다.
둘째, 물론, "럼 늙은"이라는 문구가 병에 있어야합니다. 이것은 제품 품질의 지표입니다.
셋째, 구매자는 제품에 국제 품질 인증서가 있는지 확인할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 Roma는 제조시 ISO9000 품질 인증서를 갖고 있습니다. 일부에서는 "Slow Aged"- "자연 성숙"이라는 비문을 찾을 수 있습니다. 이것은 럼이 생체 내에서 유지되었다는 것을 암시한다.
가격 정보
- 가격은 주로 제조업체의 영업 및 마케팅 전략에 따라 다릅니다. 시장을 이기기 위해 많은 제조업체들이 이익을 감축 할 준비가되어 있습니다. 따라서 가격이 항상 상품의 품질에 대한 기준은 아닙니다.
스낵에 대해서
- 설문 조사에 따르면 4 세의 럼은 주스, 콜라 및 탄산 음료로 섭취하는 것이 좋습니다. 너트, 과일 또는 초콜렛은 그를 위해 좋습니다. 특이한 조합으로 인해 핫 초콜릿이 제공됩니다. 오래된 럼에는 자체 취향의 맛이 있습니다. 위스키는 순수하거나 얼음과 함께 마시 게됩니다.
시음 정보
- 평균 실내 온도는 음료의 맛을 가장 잘 드러냅니다. 코냑과 같은 럼은 "튤립"이라는 유리에서 마셔야한다고 생각합니다. 이 모양은 코가 더 섬세한 맛을 잡을 수있게합니다. 게다가 유리를 손에 쥐고 있으면 그 내용물을 곧바로 마시는 욕구가 사라지고 반대로 작은 내용으로 내용을 흡수하려는 유혹이 있으며 매회 맛과 뒷맛에 새로운 음표가 열립니다.
이 텍스트는 알콜 음료 홍보는 아닙니다. 음주는 해로울 수 있습니다.
http://www.spb.aif.ru/food/advice/1071455