유당 무료 다이어트

메인 야채

유당 무료 다이어트 - 식품 목록

"마실 것, 아이들, 우유 - 건강해질 것입니다!"- 유명한 유명한 노래에서 불 렸습니다. 가혹한 진실은 많은 사람들에게이 제품의 사용은 헛배림, 복부 통증 및 설사를 유발할뿐입니다. 그 이유는 우유 설탕 (hypolactasia)의 개별적인 편협 때문입니다. 유당이없는 제품 만 메뉴에 포함시켜야하기 때문입니다. 이 문제는 매우 흔합니다 - 동부 슬라브 인구가있는 지역에서는 남부 프랑스의 인구의 16-18 %에서 최대 67 %의 고통을 겪고 거의 모든 아프리카 계 미국인과 북미 계 인디언은 우유를 완전히 소화 할 수 없습니다. 그러나 북유럽 주민 (네덜란드 인, 덴마크 인, 스웨덴 인 등) 중이 장애가있는 사업자는 1-5 % 만 차지합니다. 왜 이런 일이 일어나고 유당이없는 식단이되어야합니까?

hypolactasia의 원인

락토스 불내증은 분해 효소 락타아제의 감소 된 수준 때문에 유당 분해가 유전 적으로 결핍 된 것입니다. 진화의 관점에서, 포유류의 우유는 순수한 이유식이며, 생후 첫 1-2 년 동안 어린이의 발달에 필수적입니다. 따라서 처음에는 먹이를 먹은 후에 모든 인간 아이들이 자연적으로 lactase 생산 능력을 감소 시키거나 완전히 잃어 버렸습니다.

그러나 축산업 (약 4-6000 년 전)의 발전으로 상황은 변화하기 시작했다. 낙농 동물을 사육 한 사람들은 궁극적으로 생존을위한 투쟁에서 심각한 경쟁 우위가 된 락타아제의 생산을 담당하는 유전자의 변이를 획득했다. 여러면에서 성년기에 신선한 우유를 사용할 수있는 능력은 오늘날 유럽, 아시아, 오스트레일리아 및 두 아메리카 대륙의 대부분 인구를 포함하는 인도 유럽 어족의 대표자의 광범위한 분포에 기여했습니다. 그러나이 돌연변이는 모든 사람들에게서 발견되지는 않습니다 - 따라서 유당 불내증의 경우입니다.

그렇다면 문제는 무엇인가? "우유"를식이 요법에서 제외하고 살면 충분합니다. 그러나 락토오스는 그뿐만 아니라 많은 양의 제품을 제조하는 식품 산업에서 널리 사용됩니다 :

패스트 푸드, 수프 및 즉석 으깬 감자;
다양한 소시지 (소시지, 소시지, 햄);
밀크 초콜릿, 초콜릿 코팅, 캔디;
비스킷 반죽, 과자, 빵, 머핀에서 제과 제품;
아이스크림, 느슨한 향신료, 많은 편의 식품 등

분명히 매장에서 구입할 수있는 제품의 절반 이상과 카페 및 레스토랑 메뉴의 많은 요리가이 범주에 속합니다. 이 때문에 유당 불내증으로 고통받는 사람들의식이 요법이 크게 고갈되었습니다. 그리고 많은 사무 직원이 식료품 점을 먹거나 카페에서 식사를 주문한다고 생각하면 문제는 더욱 심각해집니다. 또한 일반 우유 및 유제품을 사용할 수 없기 때문에 많은 양의 필수 물질을 얻을 수 있습니다.

언뜻보기에는 모든 것이 나쁘지는 않습니다 - 유당 불내증을 가진 사람들은이 한계를 극복 할 수있는 많은 옵션을 가지고 있습니다. 오늘날 그들은 유당이없는 제품들의 인상적인 목록을 가지고 있습니다 :

자연적인 기원 - 과일, 야채 (그리고 주스), 생선, 고기, 꿀, 콩과 식물, 시리얼, 쌀, 파스타, 수제 만두, 차와 커피;
유당이없는 우유 (및 그것에 기초한 제품) - 실제로 유당이 도입 된 락타아제의 도움으로 인위적으로 분리되는 보통 우유;
천연 코티지 치즈와 치즈, 우유당의 함량이 젖산균의 자연 발효로 인해 훨씬 낮다.
야자 열매, 야자 열매, 옥수수 등의 식물성 기름, 콩, 쌀, 오트밀 단백질 (유당이 정의 상 존재하지 않음)에 기초한 우유 및 유제품을 대체합니다.

매장에서 유당이없는 제품은 포장지에 적절하게 표시되어 있으며 나머지 식품의 내용은 우유 당 또는 그 흔적의 함량을 나타냅니다. hypolactasia가 반드시 식단에서 자연적인 "우유"를 완전히 제거하지는 않는다는 사실에 주목할 필요가 있습니다. 신체의 분열 효소 수준에 따라이 문제가있는 사람은 제한된 양의 음식을 사용하거나 lactase가 포함 된식이 보조제를 보충 할 수 있습니다.

http://lunchbery.ru/o-ede/bezlaktoznaja-dieta-spisok-produktov/

유당을 함유 한 제품 목록

유당이나 유당은 삶의 첫 번째 날부터 가장 필요한 탄수화물 중 하나 인 사람의 자연 식품입니다. 어떤 사람들은 우유 설탕의 분해와 동화에 필요한 효소 락타아제가 부족합니다. Lactase 결핍증은 소화 장애에서 나타납니다.

사람에게 유당이 필요한가요?

탄수화물 유당은 산업적으로 제조 된 거의 모든 식품에 첨가됩니다. 유당은 빵의 훌륭함을 주며 아름다운 빵 껍질을 주며 소스와 소시지의 맛을 향상 시키며 과자 및 마가린, 어린이 영양 혼합물에 없어서는 안될 필수 영양소입니다.

락토오스가 신체 에너지를 제공한다는 사실 외에, 그것은 다른 유용한 특성을 가지고 있습니다 :

칼슘 대사에 필요;
신경 조절을 개선하고, 진정시킨다;
장내 미생물을위한 영양 배지이다.
혈관과 심장에 유익한 효과;
우식증을 예방합니다.

낙농 제품의 사용이 뒤따를 때 락타제 결핍의 주된 징후는 우유에 대한 내약성이다. 소화 불량이되어야한다. 처음으로 락타아제 결핍은 보충 수유가 도입 된 첫해에 나타납니다.

성인의 락타아제 결핍은 정도가 다양합니다. 일부는 물질의 최소 함량을 지닌 제품을 운반 할 수 없으며 일부는 신선한 우유에만 내성이없고 다른 유제품은 잘 소화됩니다. 따라서 유당을 함유 한 제품을 대체하는 문제는 개별적으로 해결됩니다.

유당을 함유 한 제품

우유;
우유 유청;
코티지 치즈;
버터;
치즈;
케 피어;
농축 우유;
아이스크림;
밀크 셰이크;
크림;
사우어 크림;
신 우유;
브린 자;
어린 이용 영양 혼합물;
쿠미 스;
버팔로 우유;
천연 요구르트;
염소 우유;
버터 밀크;
varenets;
가공 치즈.

모든 베이커리 제품;
모든 종류의 소시지;
미리 만들어진 잼;
통조림 식품;
디저트와 과자;
패스트 푸드;
즉석 제품;
분말 향신료;
요구르트 및 기타 분유 제품;
코코아;
으깬 감자;
밀크 초콜릿;
파이 및 케이크;
케첩과 마요네즈;
준비된 소스;
모든 패스트리;
감미료 및 풍미 증강 인자;
푸딩;
식품 첨가물;
너트 페이스트;
빵 부스러기;
마가린.

낙농 제품의 유당 함량은 동일하지 않다는 점에 유의해야합니다. 칼슘 균형을 유지하기 위해 소량 섭취 할 수 있고 또한 섭취해야하는 버터, 경질 치즈 및 저지방 코티지 치즈에서 발견되는 모든 물질 중 최소한.

유당 무료 제품

많은 제품 그룹에는 유당이 거의 포함되어 있지 않거나 전혀 함유되어 있지 않습니다.

동물성 제품 : 고기, 가금류, 생선;
과일 : 모든 종류의 유당이 전혀 없기 때문에;
주스 : 과일과 야채,하지만 수 제이거나 신뢰할 수있는 제조업체의 것;
평판 좋은 제조자에서 집에서 만드는 국수 그리고 파스타;
곡물 작물 : 모든 곡물, 그 (것)들로부터의 천연 가금류;
콩과 식물 : 병아리 콩, 콩, 완두콩, 자연;
지방 : 모든 종류의 식물성 기름, 라드;
야채 : 모든 종류의 예외없이;
밀가루 제품 : 베이킹 파우더, 염료 및 기타 첨가물을 사용하지 않고 가정용 베이킹, 효모 제외;
과자 : 포도당과 과당, 별도로 사용;
콩, 쌀, 코코넛, 아몬드, 오트밀 등의 외형과 맛이 닮은 곡류와 식물성 기름을 기본으로하는 우유 대체 식품.

http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/produkty-s-laktozoy.html

락타아제 결핍증에 대한 다이어트 요법

락토오스 불내성에 대해 환자를 테스트하는 방법, 어떤 경우에 치료를 처방 할 필요가 있는지, 성인 환자에게 어떤 영양이 필요한지, 락타제 결핍증을 가진 영아의 영양 특성은 E.N. Preobrazhenskaya, MD, 가장 우수한 자격 카테고리의 영양사 (North-Western State Medical University, I. Mechnikov, St. Petersburg).

유당 불내증 진단

젖당 내성 검사

분석 전에는 아무것도 먹을 수 없어요. 분석 당일 환자는 가스와 복통을 유발할 수있는 유당을 함유 한 액체를 마 십니다. 그 후 2 시간 동안 30 분마다 혈액을 검사합니다. 혈당치가 증가하지 않으면 유당 편협함을 나타낼 수 있습니다. 이 분석은 당뇨병 및 영아 환자에게는 적용되지 않습니다.

아동에 의한 락토스 불내증은 제거 방법에 의해 확립됩니다. 2 주 동안 우유와 유제품은 아기의 식단에서 제외됩니다. 소화 불량의 증상이 사라진 후에 점차 우유를 아기의 식단에 조금씩 주입하기 시작합니다. 아기의 젖이나 분유가 마셔 진 후 4 시간이 지나면 젖당 내성의 증상이 나타납니다. 이는 아기에게 충분한 락타아제 효소가 없다는 것을 의미합니다.

호기 공기 중 수소 함량 테스트

이것은 락토스 불내성에 대한 가장 정확한 분석입니다. 호기 된 공기의 수소 함량을 측정하면 유당 소화에서 미생물의 활동을 확인할 수 있습니다. 기체 농도는 정상 또는 표지 된 유당으로 측정 된 하중 후에 결정됩니다. 이 방법은 성인과 노년층 어린이의 젖당 내성을 진단하는 데 사용됩니다.

대변 산도 분석

대변에서 총 탄수화물 함량 측정 - 탄수화물 흡수 능력을 반영합니다.

락타아제 결핍증 치료

치료는 임상 적으로 나타나는 락토오스 불내성의 경우 만 필요합니다. 치료의 기본 원리는 다음에 따라 치료법에 대한 차별적 인 접근법입니다 :

환자의 연령 (만기 또는 조기 신생아, 유아, 조기, 노년, 성인 환자);
효소 결핍의 정도 (alactosis, hypolactose);
fermentopathy (1 차 또는 2 차)의 기원.

절대 락타아제 결핍이있는 환자의 주요 치료법 (alactasia)은 우유 및 낙농 제품 사용을 완전히 거부하는 것입니다. 동시에, 장의 dysbacteriosis, 대체 요법 (lactase 준비의 사용 : lactrase, tilactase, lactade) 및 증상 치료의 교정을 목표로 한 치료가 수행됩니다.

2 차 lactase 결핍은 근본적인 질병의 치료에 초점을 맞 춥니 다. 식단에서 유당의 양을 줄이는 것은 소장 점막이 회복 될 때까지 일시적입니다.

일차 또는 이차 락타아제 결핍 환자의 경우 우유 및 유제품 섭취 제한 정도가 엄격하게 개인적인데 일부 환자는 우유 만 용납하지 않고 유당 함량이 낮은 신 우유 제품을 먹을 수 있기 때문입니다. 또한 건강에 해를주지 않으면 서 약간의 저산소증이있는 환자는 소량의 신선한 우유 (하루에 최대 100-150 ml)를 섭취 할 수 있습니다. 그러한 경우, 우유를 비어있는 위장에 복용하지 않고, 천천히, 작은 부분으로 주당 1-2 회 이상 섭취 할 수 있습니다. 유제품에 대한 환자의 내구력이 증가함에 따라 제약이 제거됩니다.

음식 일기를 지키십시오!

환자는 음식 일지를 보관해야합니다. 기록 덕분에 두 가지 중요한 질문에 대한 답을 얻을 수 있습니다.

어떤 종류의 제품이 자만심과 설사를 일으켰습니까?
유당을 함유 한 식품에 얼마나 많은 락타나를 첨가해야합니까?

우유에 대한 환자의 반응을 감지하기 위해 우유 또는 유당으로 시범 적재를 수행하는 것이 좋습니다. 상응하는 효소 시스템의 훈련은 또한 아픈 어린이 또는 성인 환자의 만족스러운 상태에서 소량의 발효유 제품을 할당하여 나타납니다. 우유에 대한 내성의 증가를 나타내는 지표는 장해가 없다는 것입니다.

주의 사항

식품 산업에서 유당은 많은 식품 생산에 사용됩니다. 우유 및 유제품 이외에도 유당은 포장 소시지, 가방 수프, 기성품 소스, 초콜릿, 코코아 파우더에 들어 있습니다. 이 제품은 제품의 점성 및 사용 편의성을 높이는 데 사용됩니다. 달콤한 유당은 자당보다 30-35 %가 적어서 많은 양이 첨가됩니다. 베이킹 할 때 우유 설탕은 갈색 색조를 띠기 때문에 감자 튀김, 크로켓, 패스트리 및 빵집 제품의 변함없는 성분입니다.

락토오스조차도 의약품 제조에 광범위하게 사용되며, 향료, 향미 증진제, 감미료 등의 주성분 중 하나입니다.

제품 및 약품 라벨을 읽으십시오.

제품에 함유 된 락토오스의 양

특별한 제품 목록을 통해식이 요법에 함유 된 유당의 양을 결정할 수 있습니다. 아래는 다른 저자의 데이터입니다.

제품 100g 당 그램 단위의 일부 제품에서 유당의 함량 (T. Shleip, 2004) :

디저트 크림 - 2.8-6.3.
커피 표백제 - 10.0.
건조 우유 요구르트 - 4.7.
전유 요구르트 (3.5 %) - 4.0.
우유 요구르트 (1.5 %) - 4.1.
우유 요구르트 (3.5 %) - 4.0.
천연 요구르트 - 3.2.
크림 요구르트 - 3.7.
과일 무 지방 요구르트 - 3.1.
무 지방 과일 요구르트 - 3.0.
요구르트 아이스크림 - 6.9.
크림 같은 과일 요구르트 - 3.2.
코코아 - 4.6.
으깬 감자 - 4.0.
세 몰리나 - 6.3.
우유로 만든 쌀 죽 - 18.0.
Kefir - 6.0.
케 피어 비 지방 - 4.1.
소세지 - 1.0-4.0.
마가린 - 0.1.
버터 - 0.6.
신 우유 - 5.3.
저지방 우유 - 4.9.
살균 우유 (3.5 %) - 4.8.
응축 우유 (7.5 %) - 9.2.
응축 우유 (10 %) - 12.5.
설탕과 함께 응축 된 우유 - 10.2.
마른 우유 - 51.5.
탈지 분유 - 52.0.
전체 우유 (3.5 %) - 4.8.
마른 전유 - 38.0.
밀크 셰이크 - 5.4.
밀크 초콜릿 - 9.5.
아이스크림 - 6.7.
우유 아이스크림 - 1.9-7.0.
아이스크림 아이스크림 - 1.9.
크림 아이스크림 - 5.1-6.9.
과일 아이스크림 - 5.1-6.9.
누가 (Nougat) - 25.0.
버터 밀크 - 3.5.
버터 밀크 건조 - 3.5.
도넛 - 4.5.
푸딩 - 2.8-6.3.
휘핑 크림 (10 %) - 4.8.
휘핑 크림 (30 %) - 3.3.
커피 크림 (10 %) - 3.8.
저온 살균 크림 - 3.3.
저온 살균 크림 - 3.1.
사워 크림 (10 %) - 2.5.
마른 유장 - 70.0.
고우 다 치즈 (45 %) - 2.0.
카망베르 치즈 (45 %) - 0.1-3.1.
모짜렐라 치즈 - 0.1-3.1.
파르 메산 치즈 - 0.05-3.2.
Roquefort 치즈 - 2.0.
대초원 치즈 - 0.1.
코티지 치즈 (20 %) - 2.7.
코티지 치즈 (40 %) - 2.6.
저지방 코티지 치즈 - 3.2.

일부 제품에서 유당의 함량은 제품 100g 당 그램 (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987) :

메밀 자다 리차 - 0.03.
귀리 가루 - 0.05.
귀리 가루 - 0.02.
겨울 밀 - 0.05.
봄 부드러운 밀 - 0.02.
여성 우유 - 6.6-7.0 (암소 - 4.8, 암소 - 멸균 - 4.7, 암말 - 5.8, 양 - 4.8, 염소 - 4.5, 낙타 - 4.9, 건조한 전체 - 37.5, 건조 탈지 - 49.3).
Kefir 지방 - 3.6.
신 우유 - 4.1.
아시도 필린 - 3.8.
요구르트 - 3.5.
Kumys - 5.0.
살균 버터 밀크 - 4.7.
크림 드라이 - 26.3.
살균 크림 (25 %) - 3.3.
설탕과 함께 응축 된 우유 - 12.5.
설탕이없는 응축 우유 - 9.5.
저지방 코티지 치즈 - 1.8.
지방 코티지 치즈 - 2.8.
크림 (10 %) - 4.0.
크림 (20 %) - 3.7.
사워 크림 (30 %) - 3.1.
농축 우유와 설탕이 든 코코아 - 11.4.
농축 우유와 설탕 - 9.0 커피.
응축 크림과 설탕 - 9.0 커피.
단단한 치즈 (지표는 제품의 지방 함량에 따라 다름) - 2.0-2.8.
화이트 치즈 - 2.9.
전통적인 기름 - 0.81 ( "농민"- 1.35, "샌드위치"- 1.89).
크림 아이스크림 - 5.8.
쌀가루가 낮은 유당 혼합물은 0.36, 소바 가루는 0.36, 오트밀은 0.36입니다.

거의 항상 우유 설탕을 함유 한 제품 :

우유 및 유제품.
삶은 햄을 포함한 포장 소시지.
패키지에 들어있는 수프.
준비가 된 소스.
제빵 제품.
너트 페이스트.
아이스크림
빵 부스러기.
케이크와 파이.
만두.
치즈와 함께 크로켓.
햄버거.
치즈 버거.
햄
케첩
겨자
마요네즈.
앰프의 맛.
소스를 만들기위한 바인더.
완성 된 패키지 제품의 감미료.
응축 우유.
느슨한 향신료.
초콜릿 바, 캔디, 초콜릿과 같은 과자 (다크 초콜릿의 일부 품종 제외).
코코아 가루.
영양 보충 교재
밝은 소스.
푸딩, 크림 스프.
도너츠와 오믈렛.
으깬 감자.
사카린 정제.

락타아제 결핍증에 사용할 수있는 제품 :

콩 우유와 콩 음료.
저 유당 혼합물.
날고기, 가금류, 생선.
계란
돼지 고기 라드.
식물성 기름
모든 과일과 야채.
감자
시리얼 (쌀 등).
콩과 식물
견과류
잼, 여보, 시럽.
어떤 종류의 설탕, 우유 (소르비톨, 과당).
액체 사카린.
과일 및 야채 주스.
차, 커피.
첨가제없는 밀가루로 만든 파스타.
천연 밀가루.
호밀 및 밀 빵, 유장 및 식품 첨가물 없음.

락타아제 결핍증에 대한 영양

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1 차 (헌법) 락타아제 결핍으로식이 요법에서 락토오스의 양은 줄어들며, 평생 배제됩니다. 주로 우유 전체를 포함하는 유당 함유 제품의 사용을 줄이거 나 완전히 제거함으로써식이에서 유당의 양을 줄일 수 있습니다 (표 1 참조). 이 방법은 성인 및 락타아아 결핍 성인 아이들에게 허용됩니다.

어른이나 어린이 모두 락타아제 활성 수준과 임상 증상의 중증도 사이에 상관 관계가 없음을 주목하는 것이 중요합니다. 같은 정도의 효소 결핍으로 증상의 큰 다양성 (설사, 헛 기침 및 복통 포함)이 있습니다. 그러나, 각각의 특정 환자에서, 임상 증상은식이 요법에서 유당량에 의존한다 (용량 의존 효과).

2 차 lactase 결핍으로 발효유 제품, 버터, 단단한 치즈를 사용할 수있게되었습니다. 살균 발효유 요구르트는 열처리 과정에서 락타아제의 미생물 효과가 파괴되기 때문에 환자가 덜 쉽게 흡수 할 수 있습니다. 요구르트의 박테리아가 이미 일부 유당을 소화했기 때문에 살아있는 젖산균으로 음식을 사야합니다. 가급적이면 매일 요구르트, 또는 유산균 우유 또는 사워 우유가 있습니다.

숙성 정도에 따라 치즈가 나뉩니다. 치즈가 익을수록 우유 설탕이 적습니다. 결과적으로, 경질 및 반 경질 치즈 (스위스, 체다)는 유당을 대부분 잃게됩니다.

지방질과 대담한 크림에는 우유보다 적은 유당이 포함되어 있으므로 예외적 인 경우 소량으로 사용하는 것이 허용됩니다. 제품의 지방 함량이 높을수록 포함 된 유당이 적습니다. 우유 한 잔에 12g의 락토오스가 들어 있습니다. 필요한 경우 우유의 우유와 치즈를 두유와 콩 치즈로 교체 할 수 있습니다.

에드워드 클라 프린 (Edward Claflin)은 유제품을 곡물 식품, 빵 제품, 파이와 결합하는 것이 바람직하다고 그의 책 "가정의로 박사 (1997)"에서 썼다.

유제품이없는 식사를하면 칼슘 섭취량을 줄일 수 있습니다.

유방 연령과 lactase 결핍증

유아기에는 락타아제 결핍에서식이 요법의 문제가 더욱 복잡해집니다. 아기가 모유 수유를하고 있다면 식단에서 모유 양을 줄이는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 모유의 다른 특성에 영향을주지 않으면 서 유축 된 모유와 혼합되어 유당을 분해하는 락타 제제를 사용하는 것이 가장 좋습니다. lactase 제제를 사용할 수 없다면, 저 유당 혼합물의 사용에 관한 문제가 해결됩니다.

병을 먹이는 아기는 혼합물을 최대량의 유당으로 선택하여 임상 증상이 나타나지 않고 대변에서 탄수화물이 증가합니다. 아이의 상태가 방해받지 않으면, 당신은 유당의 형태로 탄수화물을 함유 한식이 요법으로 시작할 수 있습니다. 이 비율은 보통의 적응 된 혼합물과 저 유당 또는 무 유당 혼합물을 조합하거나 발효유 혼합물을 할당하여 얻을 수 있습니다. 두 가지 혼합물을 사용하는 경우 하루 동안 균등하게 분배해야합니다. 예를 들면 : 각 사료에는 40ml의 저 유당 혼합물과 80ml의 표준 물질이 들어 있습니다. 다이어트를 변경 한 후에는 대변의 탄수화물 함량을 확인해야합니다. 1 주일 후에 유당의 양을 더 줄여야한다는 문제를 해결하십시오.

락타아제가 현저히 부족한 경우에는 락토오스의 양을 반으로 줄이는 경우 효과가 없으므로 스테로이드 식품으로 저 유당 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다.

저 유당 제품에는 몇 가지 유형이 있습니다.

생후 첫 2 개월 동안 아이들에게 먹이를주는 맥아 추출물이 포함 된 유아용 조제 분;
2 개월에서 6 개월 사이에 아이들에게 먹이를 주도록 밀가루 (쌀, 메밀, 오트밀) 또는 오트밀로 만든 우유 혼합물;
6 개월 이상 된 아이들에게 먹이를주고 천연 우유 대신 식사를 준비하기위한 저 유당 우유;
설탕, 마가린, 쌀가루가 든 계란을 토대로 저 유액 혼합물을 만들 수 있습니다.

저 유당 혼합물 준비 - 그것은 분말이며 외형과 맛이 건조한 우유를 연상케합니다. 이러한 혼합물에는 옥수수 기름과 유 지방이 25:75, 자당, 맥아 추출물 또는 덱스트린 말토오스, 전분, 어린이 및식이 요법 용 밀가루, 비타민 A, D, E, PP, C, B, 및 미량 원소 (철, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘).

유당이없는 혼합물의 포장에는 "SL"(사인 유당) 또는 "LF"(유당이 없습니다)가 있습니다. 콩기름, 유당이없는 혼합물을 적용 할 수 있습니다. 저 유당 혼합물은 우유 단백질의 카제인, 콩 및 가수 분해 물을 기준으로 개발할 수 있습니다.

2 차 저산소증에서는 락타제 결핍의 증상이 일시적입니다. 소아에서식이 물질, 특히 지방의 소화 및 흡수 장애가있는 경우, 아기는 체중을 가볍게 첨가하고, 불안정한 장기간의 장기간의 변이 관찰되면, 잘 흡수되어 좋은 체중 증가에 기여하는 중간 사슬 트리글리 세라이드가 첨가 된 단백질 수화물을 사용한 유당이없는 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 시체. lactase 결핍이 1 세 이상의 어린이에게서 지속되거나 (장 감염 및 기생충 질환 이후에 발생하는 경우),식이를 준비 할 때 표에 제시된 권장 사항에 따라 안내 할 수 있습니다. 1.

표 1. 어린이에서 락타아제 결핍으로식이 요법에서 허용되거나 제외되는 제품 세트 (A. I. Kliorin et al., 1980)

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

유당을 함유 한 제품의 이득과 해로움

유당은 신체의 에너지가 신체적 및 정신적 - 정서적 활동에 필요한 것을 보장하기 위해 포도당으로 몸을 키우는 탄수화물입니다. 이 영양소의 필요성은 나이와 함께 변합니다. 신경계의 성장과 형성에 에너지를 소비하는 생후 1 년생의 아이들은 성인보다식이 요법에 더 많은 양을 필요로합니다. 나이가 들어감에 따라 신체는 부분적으로 또는 완전히 유당 함유 제품을 완전히 흡수 할 능력을 상실합니다.

유당 (유당) - bifidobacteria와 lactobacilli의 번식을위한 기질로서 장내 미생물을 형성합니다. 유당을 함유 한 식품을 섭취하면 dysbiosis의 발병을 예방하고 신체의 면역 상태를 강화시킵니다.

몸에 필요한 물질의 합성에 산소, 탄소, 수소로 구성된 락토오스 화학 물질의 참여는 다음을 돕습니다 :

비타민 B와 C의 축적;
최적의 칼슘 흡수;
어린이의 신경계의 조화로운 발달;
성인의 신경계에 대한 강력한 자극;
심혈관 질환의 예방.

유당은 자연 화합물로 식품에 포함되거나 인위적으로 첨가 될 수 있습니다.

천연 유당은 전유에 함유되어 있으며 유제품을 준비합니다. 분말 우유의 맛을 높이고 유통 기한을 연장시키는 것은 인위적으로 식품 산업의 제품에 추가됩니다.

자연 및 인공 우유 설탕이 함유 된 제품을 표에 표시합니다.

우유 - 4.8;
kefir - 4.1-6.0;
혈청 - 4.7;
치즈 0.05-3.2;
요구르트 - 3.2;
버터 - 0.6;
사워 크림 - 2.5;
koumiss - 5.0;
코티지 치즈 - 3.2

소세지, 소시지, 햄;
잼, 마멀레이드, 잼;
아이스크림;
인스턴트 수프와 으깬 감자;
빵과 과자;
비스킷 반죽 : 케이크, 파이 등;
빵 부스러기;
크로켓 쿠키;
너트 페이스트;
소스 : 케첩, 마요네즈, 겨자 등.
풍미 증강 인자;
패스트 푸드;
커피 감미료 크림;
농축 우유;
빨아 먹는 사탕;
느슨한 향신료;
코코아 파우더;
초콜렛 및 초콜렛 착빙;
부용 큐브;
구운 식품;
껌;
식이 보조제;
태블릿의 구성 요소로

어떤 사람들에게는 락토오스 효소의 생산이 감소되거나 완전히 존재하지 않기 때문에 락토오스 화학 성분의 분해 및 흡수 과정이 손상됩니다. 내장으로 들어간 소화되지 않은 젖당은 병원균 미생물 생산에 도움이되는 산성 매질을 형성합니다. 결과는 만성적 인 대장염과 창자의 dysbiosis 과정입니다. 유당 불내증 환자의 상태를 개선하려면 유제품을식이 요법에서 제외하십시오.

내성이없는식이 요법은 다음과 같은 승인 된 식품 목록으로 구성됩니다.

식물성 오일;
파스타;
쌀;
과일;
자기야.
야채;
커피;
차;
콩 제품 :
- 우유;
- 고기;
- 치즈;
고기;
물고기;
콩과 식물;
계란;
곡물 :
- 메밀;
- 옥수수;
- 밀, 등;
견과류;
과일 및 야채 주스;
천연 알콜 음료 :
- 와인;
- 맥주 등

편협함을 가진 사람들은식이 보충제의 형태로 인공 효소 락타아제를 사용하여 소량의 유제품을 섭취해야합니다.

마 막락;
락 타자르;
락토 포어;
락타아제 효소;
Lactase baby.

유당 함유 제품을 복용 할 때 장의 상태를 모니터링하고, 어느 정도의 양이 악화되지 않도록 설정하면 복통, 부풀어 오름, 설사로 표현됩니다.

이러한 상태는 발달과 성장의 붕괴로 인해 어린이에게 위험합니다. 락타아제 결핍 아동의 영양은 개별적으로 선택됩니다. 성장하는 신체가 우유에서 얻어야하는 유익한 물질을 보충하는 데 특별한주의를 기울여야합니다. 아기 모유는 젖당을 함유하지 않은 혼합물로 대체되며, 이는 유당 효과가 있습니다. 나이가 들면서이 문제는 관련성을 잃어 버리고 유제품의 자발적 거부로 표현됩니다.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

어떤 유제품에 유당이 가장 적은가?

유당은 단당류와 갈락토오스로 구성된 이당류입니다. 그것은 포유 동물의 우유에 들어있는 탄수화물입니다.

유당은 우유 및 유제품에 함유 된 주당입니다. 누군가가 유당을 견디지 못한다면, 이는 내장에 함유 된 물질 인 포도당과 갈락토스를 소화하고 변형시킬 수 없다는 것을 의미합니다. 이것은 작은 창자에 의해 생성되는 락타아제의 부재를 초래합니다.

유당 불내증의 유형

총 3 가지 유형의 락토스 불내성이 있습니다 :

1 차 : lactase 활성은 청소년기에 생리 학적으로 감소합니다.
2 차 : 장 점막의 손상 또는 흡수 영역의 감소로 인해 발생합니다. 질병의 지속 기간은 일시적이며 기생충이나 위장염과 같은 다른 질병에 따라 다릅니다.
선천성 :이 경우 소장은 lactase를 생산하지 않으며 이것은 출생 후 첫 주 동안 나타납니다.

증상

우유를 마신 후에 나타날 수있는 증상, 예를 들면 :

• 복통
• 가스,
• 설사,
• 메스꺼움,
• 뻔뻔 스러움

유당 불내증은 심각한 질병으로 간주되지 않습니다. 일부는 유제품을 식단에서 제거해야하고 일부는 낙농 제품의 수를 줄입니다.

유당이 가장 적은 유제품 목록

1. 요구르트 - 천연 프로바이오틱스

요구르트가 자연 발효 과정을 거치기 때문에 유당 함량은 다른 유제품보다 훨씬 낮습니다. 성분 요구르트 - lactobacilli 및 electrococci, 이는 그것을 probiotic 제품으로 만듭니다.

한 가지 요구르트는 25 % 적은 유당을 함유하고있어 편협함으로 고통받는 사람들에게 이상적입니다. 또한, 산성 세균은이 효소를 파괴하는 데 도움이됩니다. 또한, 그것은 비타민, 미네랄과 필수 지방이 풍부합니다.

2. 발효 치즈

이 치즈는 저온 살균 우유를 포함하지 않으며 발효 과정은 다른 요소에서 유당의 파괴를 초래합니다. 아래는 당신이 먹을 수있는 치즈의 목록입니다 :

잘 익은 치즈 :이 과정을 거친 후에, 치즈는 유당을 잃습니다. 그러나 카세인을 운반하는 사람들은 문제없이 그것을 먹을 수 있습니다. 종의 예로는 파르 메산 (Parmesan) 또는 그뤼 에르 (Gruyere)가 있습니다.
무르 익은 치즈 : 그렇습니다, 그들은 유당을, 그러나 소량으로 포함한다. 예를 들어, Manche 또는 Camembert 치즈를 시험해 볼 수 있습니다.
신선한 치즈 : 약 3 %의 유당을 함유하고 있습니다. 여기에는 코티지 치즈 또는 모짜렐라가 포함됩니다.

3. 버터

이것은 모든 종류의 기름이 아닙니다. 가장 작은 양의 락토오스는 실제 지방질의 버터를 함유하고 있습니다. 이 유형에는 큰 스푼에 약 0.01 g의 락토오스가 들어 있습니다.

따라서 과도하게 섭취하지 않으면 문제가 발생하지 않아야합니다.

유당 불내증에 대한 권장 사항

골다공증의 발병을 예방하는 비타민 D와 칼슘 대체물을 섭취하지 않으면 유제품을 완전히 포기하지 않아야합니다.
섬유질이 풍부한 식품에주의를 기울여 소화를 개선하십시오.
제품의 레이블을 읽고 유당이없는 제품을 선택하십시오.
일부는 유당을 포함하고 있기 때문에 의약품에주의하십시오. 칼슘이 풍부하기 때문에 콩과 식물, 견과류, 콩을 섭취하십시오.
다른 제품과 함께 섭취 할 경우 신체가 락토오스를 잘 견뎌냅니다.
귀리 우유, 아몬드 우유 또는 두유를 먹습니다.

그리고 우유를 먹은 후에 알레르기 반응을 느낀다면 전문가에게 문의하십시오. 이것은 문제의 심각성을 파악할 수있는 유일한 방법입니다.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

유당이없는 제품 - 우유, 모든 사람에게 유용한 제품

노벨상 수상자 인 위대한 생리 학자 이반 파블로프 (Ivan Pavlov)는 매일 우유 한 잔을 시작하여 86 년을 살았습니다. "자연 자체로 준비된 음식"이라고 그는이 제품에 대해 말했다. 그러나 똑같이 유용한 우유는 모두를위한 것이 아닙니다. 다양한 추정에 따르면 지구 주민의 37 %에서 70 %가 유당 불내증을 앓고 있습니다. 그러나 오늘은 이것이 당신이 좋아하는 유제품과 우유를 포기할 이유가 아닙니다. 식품 업계는 가공 과정에서 유익한 품질을 잃지 않는 유당이없는 제품을 얻는 법을 배웠습니다. 그들은 비타민, 단백질 및 다른 영양소입니다. 우리는이 제품들을 더 가깝게 알고 자합니다.

유당 - 우유 내성의 주요 원인

유당은 이당류, 복잡한 설탕입니다. 우유 설탕이라고도합니다. 그것을 동화시키기 위해서, 신체는 락토오스 분자를 포도당과 갈락토오스 두 부분으로 나누어야합니다. 그러나 이는 특수 효소 락타아제에 의해서만 이루어질 수 있으며, 이는 전체적으로 성인 인구의 30 %에 불과합니다. 나머지는 원칙적으로 3 ~ 4 년 내에 생산이 중단됩니다. 결과적으로 우유 설탕은 소화되지 않은 형태로 장에 유입되어 발효를 일으켜 결과적으로 제품의 분열 및 동화 과정에서 부적절한 작업을합니다.

우유를 마신 후에 사람이 장에서 붓기, 설사 및 무거움을 나타내면 유당 불내증의 확실한 징후입니다. 오늘날이 문제에 대한 해결책은 유당이없는 유제품입니다. 그들은 사실상 그들의 존재가 새롭지는 않지만, 많은 우크라이나인들에게는 절대 알려지지 않았습니다.

유당이없는 제품 - 혜택이나 패션?

모든 백과 사전에서 우유는 영양소의 최적 비율을 가진 독특한 제품이라는 것이 기록되어 있습니다. 그것은 필수 아미노산, 중요한 무기질, 비타민 B, A, D가 포함되어있는 20 개의 아미노산으로 구성되어 있습니다. 따라서 사람들은 일상 생활에서 우유를 마실 필요가 있습니다. 특히 유당을 정상적으로 소화 할 수없는 사람들에게는 소위 유당이없는 우유와 유도체 제품을 생산합니다.

유당이없는 유제품은 건강에 좋은식이 제품 목록에 포함되어 있기 때문에 일부는 건강한 생활 방식의 패션과 원칙에 따라 메뉴에 포함됩니다. 거기에 아무런 문제가 없습니다. 맛보기 위해,이 우유는 평소와 거의 같고 인간에게 필요한 물질을 보유합니다. 이것은 생산에 사용 된 현대 기술로 인해 가능했습니다.

어떻게 생산합니까?

처음으로 유당이없는 우유 생산은 1970 년대에 설립되었습니다. 산업 조건에서 유당의 인공 붕괴를 위해 효소를 사용하기 시작했습니다. 따라서 우유 설탕을 약 98 % 제거 할 수 있었다. 그러나 그러한 젖조차도 유당에 강한 감수성을 가진 사람들은 술을 마실 수 없었습니다. 또한 맛이 좋았습니다.

2001 년 핀란드에서 발리 오 (Valio)가 0.01 % 미만의 잔유량을 갖는 본격적인 우유 생산을 시작했습니다. 특별한 막 여과와 락타아제의 추가로 기술자들은 유당을 완전히 제거하여 전유의 맛과 특성을 유지할 수있었습니다.

유당이없고 유당이 적은 제품 : 차이점은 무엇입니까?

발효를 통해 집에서 쉽게 소화가 가능한 유제품을 얻을 수 있습니다. 모든 유제품에는 우유보다 유당이 몇 배 적습니다. 우유 설탕은 여기 박테리아를 분해합니다. 단단한 치즈에있는 유당의 가장 적은 총계.

그러나 그러한 제품은 저 유당 (low-lactose)이라고 불리는데, 그 이유는 여전히 적은 양의 이당류가 남아 있기 때문입니다. 완전히 유당이없는 우유는 산업적인 방법으로 만 생산됩니다.

락토스 불내성의 정도에 따라 제품은 다음과 같이 나뉩니다 :

저 유당 - 모든 유제품뿐만 아니라 유당 지수가 1 % 이하인 우유.
유당이없는 천연 유제품 - 유당이 0.01 % 이하인 우유 및 파생 상품.
유당이없는 식물 제품 - 시리얼과 견과류의 단백질 제품. 채식주의 자뿐만 아니라 우유 단백질 과민증 환자에게도 적합합니다.

선택할 방법?

우크라이나의 모든 유당이없는 제품에는 "유당이없는 것"또는 "유당이없는 것"이라는 적절한 명칭이 붙어 있습니다. 오늘날이 목록에는 우유뿐 아니라 우유, 버터, 치즈, 요구르트, 사워 크림 등이 포함되어 있습니다. 상점에서 이러한 제품은 유제품의 나머지 부분과 함께 특수식이 부서 또는 선반에 배치됩니다.

키예프에서 유당이없는 제품을 찾으려면 Metro 매장에 있거나 공식 온라인 상점에서 주문하십시오. 선택할 때 보관 수명을 살펴 보는 것이 중요합니다. 원래 포장에서 우유의 최적 보관 기간은 2 개월입니다. 패키지를 연 후 3 일 이내. 햇빛을받지 않고 종이 봉투에 음식을 저장하는 것이 좋습니다.

식물성 우유 및 그 유형

식물 소스에서 얻은 우유도 몸에는 좋지만 영양가는 적습니다. 피규어를 따르거나 우유 단백질 과민증을 앓고있는 사람들을 위해, 그러한 제품은 실제로 발견됩니다.

허브 제품의 우유 종류 :

아몬드는 유당이없는 식물성 우유 중 가장 인기있는 유형입니다. 부드럽고 맛이 부드럽고 평범한 소 제품을 대체합니다.
간장은 두부가 만들어지는 아시아 국가에서 인기가 있습니다. 그것은 부드러운 크림 맛과 풍부한 아미노산을 가지고 있습니다. 단백질 함량이 높기 때문에 운동 선수에게 적합합니다.
오트밀 - 달콤한 맛의 가벼운 우유. 동물성 단백질을 대체 할 수있는 단백질 글로불린을 함유하고 있습니다.
쌀 - 글루텐이 들어 있지 않으므로 가장 보편적 인식이 제품으로 간주됩니다.
코코넛은 라 우린 산이 들어있는 유일한 비 유당 제품입니다. 적은 복용량으로 면역력을 향상시키는 데 이상적입니다.

야채 우유의 유일한 마이너스는 칼슘 부족입니다. 따라서 일반 또는 유당이없는 유제품을 선호하는 것이 가장 좋습니다.

http://blog.metro.ua/ru/pokupaem/bezlaktoznye-produkty-molochka-poleznaya-vsem/

유당 불내증에 대한 다이어트. 어떤 음식을 먹을 수 있습니까?

유당 불내증에 대한 다이어트는 가장 효과적인 치료법 중 하나입니다. 다이어트 란 유당을 함유 한 제품을 완전히 제거하는 것을 의미합니다.

락토오스 불내성의 증상 치료의 한 형태 인이 독점식이는식이 요법을 완전히 배제하거나 유당을 함유 한 제품의 섭취를 제한합니다. 보충 규정 식 처리는 lactase를 포함하는 정제 일 수있다. 특정 권장 사항은 유당 불내증의 형태와 환자의 나이에 따라 다릅니다.

전원 규칙

1 차 및 2 차 (획득 한) 락타아제 결핍증이있는 사람들은 우유 및 우유 설탕을 함유 한 다른 제품을 식단에서 완전히 배제해서는 안됩니다. 그들은 먹을 수 있지만 제한된 양은 - 당신은 한도를 알아야합니다. 예외는 음식 내약성의 증상이 매우 심각한 경우입니다 - 당신은 유당이없는 식단을 사용해야합니다.

다른 한편, 선천적 인 락타아제 결핍증을 앓고있는 사람들은 소량의 낙농 설탕 제품도 허용되지 않기 때문에 엄격하게 무염 식단을 적용해야합니다. 식이 요법을 따르지 않으면 삶을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.

뭐 먹을 수있어?

후천성 또는 일차 락타아제 결핍증을 앓고있는 대부분의 성인은 우유 설탕을 함유 한 소량의 제품, 즉 락토오스 약 5-10g, 즉 100-200 ml의 달콤한 우유를 단회 투여 할 수 있습니다. 따라서이 환자들은 유제품을 식단에서 완전히 제외해서는 안되며 소비량을 제한하고 유당 함유량이 적은 유제품을 선택해야합니다. 우유 섭취량과 불내증 증상의 양 사이의 비율을 유지하면서 유당에 대한 내성 수준을 결정하면됩니다.

1 차 또는 획득 한 락타아제 결핍증을 가진 사람은 probiotic 박테리아가 lactase를 생산하고 따라서 우유 설탕의 분해 과정에 기여하기 때문에 발효 유제품 (예 : 사워 크림, 블루 치즈, 케 피어, 요구르트)을 섭취 할 수 있습니다. 섭취 후, 음식 내성의 증상이 나타나지 않으며, 또한 질병의 중증도가 감소합니다. 이러한 제품은 우유 및 유제품이 식단에서 제거 된 결과 물질 부족을 보완 할 수 있습니다.

단단한 치즈 (Cheddar, Gouda, Parmesan)를 먹어도 안전 합니다만, 유당을 실제로 함유하지 않기 때문에, 일반적으로 유당 내성이있는 사람들, 크림 치즈 (Brie 또는 Fromage), 가공 치즈로 잘 견딘다.

매장에서는 저 유당 우유를 발견 할 수 있습니다. 이는이 유형의 음식 내성이있는 사람들이 잘 견딜 수 있습니다.

보조 식품 다이어트 요법은 락타제가 함유 된 정제 일 수 있습니다. 그들은 우유의 소화를 개선하고 bloating, 위장 충만감, 복통, 메스꺼움, 설사 및 장 산통과 같은 섭취 후 일어나는 불쾌한 증상을 줄입니다.

우유를 대체 할 대상은 무엇입니까?

선천적 인 락타아제 결핍 또는 심한 락토스 불내성을 가진 사람들은 우유 설탕을 함유 한 제품을 피해야합니다. 락토스 불내증 환자는 칼슘과 단백질의 좋은 공급원이므로 두유를 추천합니다.

매장에서는 젖당없이 우유와 치즈를 살 수 있습니다. 락토오스를 함유하지 않은 우유는 일반 우유와 같은 양의 칼슘을 함유하고 있습니다.

숨겨진 젖당은 어디에 담을 수 있습니까?

준비되어있는 식사 - 소스, 수프, 팬케이크;
빵 - 토스트 버터 바른 빵, 햄버거 빵;
마가린;
고기 : 고기 파이, 소시지, 소시지, 작은 소시지;
과자 : 밀크 초콜릿, 토피 사탕, 기성품 케이크, 아이스크림, 크림, 푸딩;
약용 시럽, 정제, 인공 감미료.

따라서 구매 레이블을주의 깊게 읽고 숨겨진 유당이 있는지 확인하십시오.

칼슘, 비타민 D 및 단백질

유당이없는식이 요법은 칼슘 결핍증을 유발할 수 있으므로이 성분을 함유 한 제품, 즉 파슬리, 양배추, 콩, 밀기울, 양질의 거친 밀가루, 고춧가루 및 정어리를 포함한 식단을 풍부하게하는 것이 필요합니다. 칼슘 강화 과일 주스, 고 칼슘 광수 (물 1 리터 당 적어도 50mg의 칼슘)가 시판 중입니다. 그림을 그리기 위해 일부 야채 (시금치, 밤색, 대황, 사탕무)와 각성제 (차, 커피)에는 칼슘의 흡수를 감소시키는 옥살산 염이 포함되어 있다는 점을 고려해야합니다.

어떤 경우에는, 특히 어린 시절, 청소년기, 임신 및 수유기 동안뿐만 아니라 골다공증 발병의 위험이있는 개인의 경우 체내에서 내용물을 보충하기 위해 칼슘 보충제를 사용하십시오.

차례로, 비타민 D의 원천은 물고기입니다.

단백질 부족은 육류, 가금류, 생선, 계란 및 콩류를 보충합니다. 좋은 해결책은 젖소와 같은 양의 단백질을 함유 한 두유입니다.

http://medjournal.info/dieta-pri-neperenosimosti-laktozy-kakie-produkty-mozhno-est/

유당

탄수화물, 지방, 단백질 및 핵산과 같은 생체 물질은 모든 생물체에서 적절한 신진 대사에 중요한 역할을합니다. 탄수화물 - 주요 에너지 원. 이들은 모노 사카 라이드의 폴리머 형태입니다. 맛에 따라 설탕과 설탕으로 분류됩니다. 설탕 분자는 일반적으로 달고 물에 잘 희석됩니다. 이것은 포도당, 과당입니다. 반대로 비 설탕은 녹을 수없고 달콤하지 않습니다. 전분, 셀룰로오스 및 기타 유사한 물질이이 유형에 속합니다. 탄수화물 성분의 단순 원소의 수에 따라 단당류, 올리고당 및 다당류가 있습니다. 올리고당의 일례는 유당이다.

유당은 무엇입니까?

유당은 탄수화물의 가장 중요한 부류 중 하나이며, 하이드 록실 및 카르복실기를 가진 광학 활성 화합물입니다.

모노 올리고당 탄수화물 (올리고 - "수")과 폴리 사카 라이드가 있습니다. 올리고당은 이당류, 삼당 류, 사당으로 분류됩니다.

락토오스 (화학식 - C12H22O11)는 자당과 말토오스와 함께 이당류의 수에 속합니다. 가수 분해의 결과로 글루코오스와 갈락토오스 두 종류의 당류로 변형됩니다.

처음으로 락토오스에 관해 이야기하기 시작한 것은 이탈리아 Fabritszio Bartoletti가 새로운 물질을 발견 한 1619 년입니다. 그러나 1780 년 스웨덴의 화학자 Karl Wilhelm Scheel이 물질을 설탕으로 확인했습니다. 이 이당류는 우유 (약 4-6 %)와 여성 (조성물의 5-8 %)에 존재합니다. 우유 설탕은 또한 치즈 생산 과정에서 부산물로 생성되며 백색 고체입니다.

특히 우유에서이 설탕은 물 분자가 부착 된 탄수화물 인 락토스 일 수화물로 표시됩니다. 순수 유당은 물에 잘 녹지 만 알콜과 약하게 반응하는 흰색 무취의 결정 성 분말입니다. 가열하는 동안, 이당류는 하나의 물 분자를 잃어서 무수 유당이 생성됩니다.

유당 소화

이미 언급했듯이, 우유에서이 탄수화물의 비율은 전체 조성물의 약 6 퍼센트입니다. 일단 유제품과 함께 체내에 있으면 유당은 효소에 노출 된 다음 혈액에 들어갑니다. 그러나 몸이 우유 설탕을 소화 할 수없는 때가 있습니다. 우유 파쇄기는 고장에 필요한 락타아제 효소를 생성 할 수 없기 때문입니다. 나이가 들어감에 따라 과학적 경험에 따르면 사람들은 유제품에 대한 완전한 불내성을 유발하는 락타아제가 결핍되거나 완전히 없어 질 위험이 커지고 있습니다.

인류는 약 8 천년 전에 가축을 길 들였다고 믿어집니다. 그 후에야 유제품이 고대인의 식단에 나타났습니다. 더 정확하게는 그렇지 않습니다. 그 이후로 유제품은 성인의 식단에 등장했습니다. 이전에는 오직 아기 만이 우유를 먹었고 독점적으로 산모를 먹었습니다. 그래서 자연 상태에서 아기가 유제품의 흡수에 거의 문제가 없다는 자연에 대한 설명이 있습니다. 유제품의 흡수는 정기적으로 자연적으로 이루어지기 때문입니다. 성인기의 고대인들은 락타아제가 전혀 없으며 불편 함을 느끼지 않았습니다. 그리고식이 요법에 우유가 도입 된 후에 만 대부분의 사람들은 일종의 돌연변이를 경험했습니다. 신체는 유당을 소화하는데 필요한 효소를 생산하기 시작했습니다.

생물학적 역할

성인을위한 유당의 이점에 대한 과학적 논쟁에도 불구하고이 당류는 신체 기능에 중요한 역할을합니다. 구강 내로 들어가면 타액의 지속성에 영향을 주며 특성 점도를 부여합니다. 또한 B 그룹 비타민, 아스 코르 빈산 및 칼슘의보다 적극적인 흡수를 촉진합니다. 그리고 소장으로 들어가면 몸의 적절한 기능에 중요한 bifidobacteria와 lactobacilli의 번식을 활성화시킵니다.

신체에 미치는 영향 : 해로움과 유익

유당은 다른 방식으로 인체에 영향을 줄 수있는 이당류입니다.

누군가는 해롭고 누군가는 좋습니다.

유당

... 에너지

모든 탄수화물은 에너지 원입니다. 유당은 인간을위한 일종의 연료 역할을합니다. 일단 섭취되면, 그것은 대사되고 에너지 방출을 촉진합니다. 또한 우유 설탕의 섭취는 신체의 단백질 보유량을 보호합니다. 유당을 포함하여 충분한 양의 탄수화물이 존재하면 인체는 단백질을 연료로 사용하지 않고 근육에 축적시킵니다. 또한 단백질이 신체에서 다른 똑같이 중요한 기능을 수행하도록합니다.

... 체중 증가

소비 된 칼로리 양이 연소 양을 초과하는 경우 초과분은 지방 형태로 저장됩니다. 유당이 필요한 것보다 많은 양으로 섭취되면 체내에서 설탕이 지방 조직으로 변해 체중이 증가하게됩니다. 우유 설탕의이 능력은 체중을 위로 조정할 필요가있을 때 사용됩니다.

... 소화

유당이 에너지로 변환되기 전에 그것은 효소의 영향으로 단당으로 분해되는 소화관에 들어가야합니다. 그러나 신체가 충분한 락타아제를 생산하지 못하면 소화관의 기능 장애가있을 수 있습니다. 소화되지 않은 우유 설탕은 복통, 팽창, 메스꺼움 및 설사 등의 위장을 일으 킵니다.

락토스 불내성

유당 불내증은 몸이 우유 설탕을 흡수 할 수 없다는 것입니다.

편협함의 주요 증상 :

이 유형의 탄수화물에 대한 불내증의 존재를 판단하는 데 도움이되는 실험실 테스트를위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 물론이 경우 낙농 식품을 거부하는 가장 쉬운 방법입니다. 그러나 우유를 완전히 거부하면 칼슘과 비타민 D가 결핍되어 결국 뼈 질환을 일으킬 수 있습니다. 따라서 최소한의 우유 분만을 섭취 할 수있는 다양한 영양 보충제가 있습니다.

편협의 원인

Lactase 결핍증은 선천적 일 수 있습니다. 보통 이것은 유전자 수준에서의 변화로 인하여 발생합니다.

또한, 소장의 점막 파괴를 동반 한 질병을 비롯한 질병의 결과로 편협이 발생할 수 있습니다. 또한 불내증의 징후는 나이가 들면서 또는 크론 병과 같은 심각한 장 질환의 배경으로 나타날 수 있습니다.

락타아제 결핍의 가장 흔한 원인 중 하나는 유전 프로그래밍의 결과입니다. 자연은 연령에 따라 생산되는 락타아제의 양이 감소하는 "프로그램"을 제시했습니다. 그런데 다른 인종 그룹에서는 이러한 감소의 강도와 속도가 다릅니다. 유당 불내증의 가장 큰 지표는 아시아의 주민들 사이에 고정되어있다. 성인 아시아 인의 거의 90 %가 우유를 용납하지 않습니다. 그러나 북유럽 사람들에게 hypolactasia는 매우 드문 문제입니다. 성인의 5 %만이 효소 결핍증을 느낍니다.

아직 두 가지 개념, 즉 락토오스 내약성과 락타아제 결핍이 두드러 져야합니다. 보통 효소 결핍증이있는 사람들은 유제품을 섭취 한 후에도 불편 함을 느끼지 않습니다. 락타제가 결핍되면 부작용을 일으키지 않고 장내 효소의 농도가 감소합니다. 그러나 옹졸함은 신체가 우유를 지각하지 못하는 뚜렷한 증상을 동반합니다. 그들은 미쇄 된 이당류가 소장과 내장으로 들어간 후에 발생합니다. 그러나 불행히도, 불내증의 증상은 다른 위장병과 비슷할 수 있습니다. 왜냐하면 전적으로 이러한 이유로 인해 유당 비 지각의 진단을 내리기가 어렵 기 때문입니다.

락토오스 내약성에는 3 가지 주요 유형이 있습니다.

기본. 이것은 가장 일반적인 유형입니다. 그것은 나이와 함께 발생합니다. 그것은 신체의 생리 학적 특징으로 설명됩니다. 수년에 걸쳐 사람들은 낙농 식품을 점점 적게 섭취하며, 이는 락타아제 생산의 필요성이 제거되었음을 의미합니다. 이러한 유형의 편협함은 아시아, 아프리카, 지중해 및 아메리카 대륙에서 가장 흔합니다.
2 차. 질병이나 부상으로 발생합니다. 체강 질병, 장의 염증, 소장 수술 후 대부분의 경우. 불내증의 다른 원인으로는 크론 병, 위플 병, 궤양 성 대장염, 화학 요법, 심지어 합병증으로 인한 독감 등이 있습니다.
임시. 이러한 유형의 편협함은 조산아에서 발생합니다. 이것은 임신 34 주 후에 태아가 효소 락타아제를 생산하는 기능을 시작한다는 사실에 의해 설명됩니다.

락토스 불내성의 존재를 확인하는 방법

독립적으로 유당 내성을 결정하는 것은 그렇게 쉽지 않습니다. 많은 사람들은 불쾌한 결과를 피하기 위해 유제품을 거부하는 것만으로 충분하다고 생각합니다. 사실, 현대 식품에서 유당은 젤리에서만 발견되는 것이 아닙니다. 어떤 사람들은 우유를 완전히 거절하지만 소화 불량 증상은 사라지지 않습니다. 따라서 소화 불량의 원인 목록에서 유당 불내성을 실수로 제거한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

집에서는 시험을 사용하여 허용 오차 / 불내성을 검사 할 수 있습니다. 따라서 시험 전 날, 마지막 식사는 18 시간 이내에 이루어져야합니다. 그런 다음 빈속에 아침에 한 잔의 우유를 마시고 다시 3-5 시간 동안 아무것도 먹지 마십시오. 유당 내성이있는 경우, 제품을 복용 한 후 30 분 이내에 또는 최대 2 시간 이내에 증상이 나타나야합니다. 그리고 더. 지방이 소화 불량을 초래할 가능성을 배제하기 위해 탈지유를 복용하는 것이 더 좋습니다.

유당을 함유 한 제품

유당의 가장 분명한 원인은 유제품입니다. 우유, 요구르트, 사워 크림, 치즈를 섭취하면 확실히 유당을 얻을 수 있습니다.

그러나 덜 분명한 출처 목록이 있습니다. 그리고 더 정확하게 - 예기치 않게. 이제 우유 설탕이 들어있는 제품 목록을 분석하십시오.

유제품

유제품은 유당의 가장 분명한 공급원 일뿐만 아니라 이러한 탄수화물 중 가장 많이 농축되어 있습니다. 예를 들어 우유 한 잔에는 약 12 그램의 유당이 들어 있습니다. 그러나 우유 설탕 1 g 미만으로 채워지는 치즈는 이미 체다 (체다, 파르 메산 치즈, 리코 타, 스위스) 함량이 낮은 제품으로 간주됩니다. 요구르트와 같은 발효 유제품에서 유당의 농도 또한 가장 낮지 않습니다. 그러나 이당류를 파괴하는 효소가 성분으로 존재하기 때문에 더 쉽게 전이됩니다.

젖소 우유의 대안은 유당이없는 두유와 우유의 다른 식물성 유사체 일 수 있습니다. 또한 hypolactasia milk를 발효유 제품으로 대체 할 수 있습니다. 예를 들어, 케 피어 (kefir)에서 탄수화물의 농도는 조성물에 올바른 효소가 존재하기 때문에 감소합니다.

기타 제품

소량의 우유 설탕은 베이커리 제품, 아침 식사 믹스에서 찾을 수 있습니다. 이 물질은 또한 칩과 건조한 수프에 들어 있습니다. 또한, 마가린, 샐러드 드레싱은 소량이긴하지만 유당을 섭취 할 준비가되어 있어야합니다. 특정 제품에서 사카 라이드의 존재를 확인하는 것은 "이 제품은 어떻게 준비 되었습니까?"라는 질문에 대답하는 데 도움이됩니다.

가공 된 제품

유통 기한을 연장하기위한 많은 식품은 우유 및 유제품으로 처리됩니다. 따라서 유당 내성이있는 사람들은 식품 라벨을 신중하게 읽는 것이 중요합니다. 성분 중 우유, 유장, 코티지 치즈, 유제품 부산물, 분유, 탈지유가 존재하면 유당이 있음을 나타냅니다.

우유 설탕의 숨겨진 소스 :

필러 (filler)로서의 많은 약제는 약물의 생체 이용률 및 그 맛을 향상시키는 락토오스를 함유한다. 특히, 피임약과 비타민 D에는 유당이 있습니다. 그러나 일반적으로 이러한 준비 과정에서 탄수화물은 매우 적은 부분으로 나옵니다. 따라서 물질에 대한 편협함이있는 사람들조차도 일반적으로 약물에 반응합니다.

와플, 쿠키, 크래커, 빵, 감자 칩, 뮤 즐리, 곡물에는 종종 유당이 포함됩니다. 그리고 몸에 효소 락타제가없는 사람들을 위해 준비가되어 있어야합니다.

고기는 아마 당신이 유당 원료로 생각할 수있는 마지막 제품 일 것입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 베이컨, 소시지, 소시지 및 기타 제품 형태의 가공육에는 우유가 들어 있지 않습니다.

인스턴트 커피, "빠른"스프.

커피와 수프 또는 감자를 좋아하니, 끓는 물만 넣으면 충분합니까? 그렇다면 그들과 함께 유당을 얻는다는 것을 알아야합니다. 왜이 제품에 우유 설탕이 있습니까? 그것은 제품에 질감을 제공하고 응집을 방지하며 물론 특별한 맛을줍니다.

많은 샐러드 드레싱에는 락토오스가 함유되어있어 제품에 필요한 질감과 맛을줍니다. 우유 설탕의 과도한 분량을 피하려면 올리브 기름과 같은 식물성 기름을 드레싱으로 사용하는 것이 좋습니다. 또한 완성 된 연료 보급보다 더 유용한 제품입니다.

이 설탕 대용 물 중 일부는 유당을 포함합니다. 덕분에 정제 또는 분말의 형태로 된 감미료가 식품에 더 빨리 용해됩니다.

어떤 종류의 알코올은 또한 우유 설탕을 포함합니다. 특히 우유 기반 리큐어에서 물질의 높은 농도. 그래서 알콜은 또한 우유 설탕 과민증 환자의 관심을 끌만한 제품의 수에 속합니다.

많은 사람들은 마가린이 버터를 완전히 대신하는 야채임을 확신합니다. 즉, 거기에 유제품 성분이 없을 수 있음을 의미합니다. 사실,이 카테고리의 대부분의 지방은 유당을 함유하고있어서 마가린의 맛을 향상시킵니다.