소금에 절인 백색 치즈 조리법

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소금에 절인 백색 치즈 조리법

나는 기름에 양념이 들어간 아주 맛있고 향기로운 간식 치즈를 준비 할 것을 제안합니다. 그것은 때로는 완벽한 요리 시간을 기다리지 않고, 때로는 큰 식욕으로 먹은 장관, 맛있는 맛을 보인다. 결국, 이런 식으로 절인 치즈는 똑같이 맛있고 빵과 싱싱한 토스트와 신선한 야채로 맛있습니다. 또한 다양한 샐러드를 준비하고 피자를 더할 수도 있습니다. 알맞은 선명도의 매리 네이드 향이 샐러드 나 채소 드레싱으로 사용됩니다. 일반적으로 비 폐기물 생산!

레시피 정보

요리 방법 : 산 세척.

조리 시간 : 20 분.

총 요리 시간 : 48 시간

컨테이너 당 서빙 : 4.

화이트 치즈 - 400 g;
말린 고추 - 1 포드;
마늘 - 4-5 정향;

발사믹 식초 - 2 큰술;
올리브 오일 - 150 ml;
고추 믹스 - 2 큰술;
건조한 허브 - 1 큰 술의 혼합물.

항아리의 바닥에서 치즈가 절인됩니다. 쓴 말린 후추를 약간 넣어 깨뜨립니다.
용기에 올리브유를 넣고 발사믹 식초를 넣고 잘 섞는다.
식초와 섞인 기름에 고추의 혼합물을 첨가하십시오. 혼합물은 다음을 포함한다 : 까만 지상 후추, 빨강 지상 후추, 백색 지상 후추, 빨간 파프리카, 지상 겨자 씨. 혼합물은 매우 향이있다. 저어.
이제는 마리 네이드에 말린 허브 혼합물을 첨가 할 때입니다. 혼합물은 말린 허브를 포함한다 : 향미료, 마요라나, 오레가노, 백리향, 딜, 파슬리, 로즈마리, 박하. 저어.
치즈는 큰 입방체로 자릅니다.
항아리에 말린 쓴 고추의 포드가 이미 놓여있는 곳에서 잘게 자른 치즈 조각을 얇게 썬 마늘로 뿌리십시오.
모든 치즈 조각이 병에 옮겨 질 때, 준비된 마리 네이드로 그들을 부어 라. 항아리는 닫고 여러 번 흔들어서 치즈의 모든 조각이 마리 네이드로 덮여있는 것이 좋다. 그런 다음 2 일 동안 냉장고에 보관하십시오 (예상보다 일찍 섭취하지 않는 경우). 항아리의 내용물을 적어도 하루에 두 번 흔든다.

같은 방식으로, 죽은 치즈와 그 비 그리스 기원의 대응 물 - fetax, fetaki는 절인 될 수있다;
고추 및 말린 허브의 혼합물은 당신의 맛 및 가용성에 따라 선택할 수 있습니다.

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게시 날짜 : 10/08/2014 VariVkusno의 Housekeeping Tips에 게시 됨

Brynza는 암소, 염소 또는 양의 우유로 만든 절인 치즈입니다. 흰색 또는 약간 황색을 띠는 색이며, 우유 맛과 냄새가 있으며 밀도가 높고 단단하고 약간 깨지기 쉽습니다.

이 치즈를 좋아하는 모든 주부들은 상황에 직면합니다. "나는 치즈를 사 왔으며, 그녀는 매우 짠맛입니다. 무엇을해야합니까?

치즈는 식염수에 보관해야합니다. 가볍게 소금을 칠하면 더 빨리 망가질 것입니다.

대부분 불가리아 치즈입니다. 짠맛이 적어 요리 할 수 있으므로 요리의 맛을 좋게 할 수 있습니다. 두 옵션을 모두 고려하십시오.

치즈 담그는 법

팁 1 : 치즈를 물에 담그십시오. 몇 시간 동안 우유를 잘 익히면 조금 더 밀도가 높아집니다. 치즈는 먼저 두께가 약 3cm 또는 더 얇은 판으로 절단해야합니다. 2 시간 후에 물을 바꿔 치즈 맛을 느껴야합니다. 그러나 소금 유청을 취하는 것이 가장 좋습니다.

Fetu와 부드러운 치즈는 액체에 담그지 못하고 해체 될 수 있습니다.

팁 2 : 치즈가 끓는 물로 충분히 밀집되어 있으면 소금을 부어 소금이 빨리 나오게하십시오. 물이 차가워 질 때까지 보관하십시오. 그러나 치즈가 씹는 껌처럼 부드러워 질 수 있다는 사실에 대비하십시오. 따라서 많은 치즈를 담그는이 방법을 권장하지 않습니다.

매우 짠 치즈로 요리 할 것

1. horiatica 스타일의 야채 샐러드, 즉 그리스어. 조리법의 조국에서는 단순히 요리 만하고 마을이라 불리는 것은 이상한 일이 아닙니다. 불가리아 고추를 그리스 샐러드에 담을 지에 대한 우리의 요리사가 있습니다. 그리스에서는 신선한 채소를 큰 조각으로 자르고, 채소와 올리브를 넣고 큰 그릇에 뿌리고, 집에서 만든 치즈 한 접시를 얹고 올리브 기름 위에 붓습니다.. 그러므로 오이와 토마토의 샐러드를 준비하고 잘게 썬 치즈를 넣고 테이블에 봉사하십시오. 소금 요리, 물론 필요하지 않습니다. 견과류와 강판 치즈 무 샐러드와 그리스 맛있는 쇠고기 이외에.

그리스 치즈 샐러드

2. 소금에 절인 소금에 절인 치즈로 구운 감자를 뿌릴 수 있습니다. Khachapuri, 치즈, 감자 파이 또는 치즈 케이크와 함께 퍼프 봉투도 너무 짠 치즈로 구운 다음 채우는 계란과 함께 강판 치즈를 섞습니다.

3. 짭짤한 쿠키 치즈 맥주.

150 g 치즈
밀가루 2 컵
계란 2 개
버터 150g
호두 커널 0.5 컵
빨강 후춧가루

굵은 강판에 치즈를 넣고 부드럽게 버터를 넣고 밀가루, 잘게 잘린 너트를 넣습니다. 계란을 반죽에 넣고 깨뜨려 라. 반 센티미터 두께로 롤. 둥근 계란으로 꼭대기에 기름을 칠하고 후추로 뿌린다. 스트립으로 자르고 연한 갈색까지 굽는다.

4. 채소로 갈아서 신선하거나 약간 달콤한 팬케이크 또는 피타 빵으로 채 웁니다.

5. 치즈 샌드위치 풀.

화이트 치즈 - 500 g
마늘 - 머리 1 개
버터 - 250 g
껍질을 벗긴 호두 - 2 잔
딜, 파슬리

치즈, 고기 분쇄기를 통해 마늘과 견과류를 벗겨. 버터, 파운드 및 냉각기를 냉장고에 넣으십시오.

2016 년 3 월 1 일 9시 19 분

요리사 1 단계 2016 년 3 월 1 일, 9:19

설명 : 매운맛과 매운 치즈 스낵이 어떤 휴가 테이블로가는 길일 것입니다! 치즈 애호가들은 이걸 좋아할거야! 샐러드와 카나페를 준비하고 와인이나 강한 음료를 제공하십시오.

"절인 매운 치즈"의 성분 :

조리법 "절인 매운 치즈":

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그것은 어떻게 생겼을까요?

성분 :.

좋은 치즈는 야채, 과일, 견과류와 함께 아주 맛있습니다. 그러나 치즈는 많은 요리에 첨가 될 수 있습니다 - 치즈를 풍부하게하고 맛을 향상시킵니다. 또한,이 치즈는 특히 다이어트에 매우 유용합니다.

가장 맛있는 양 치즈는 양의 우유로 만듭니다. 그것은식이 속성과 뛰어난 소화력으로 구별됩니다. 그러나 염소와 젖소는 치즈에 적합합니다. 이 제품은 다른 치즈와 다른 점은 사워 내기와 그 형성 후에 소금물, 소위 소금물에 보관된다는 점입니다. 일반적으로 치즈는 상당히 짠 맛이납니다. 순수한 치즈를 먹기 위해서는 신선한 우유 나 찬물에 담가 두는 것이 좋습니다. 일부 요리의 경우 브린자를 반대로 담글 필요가 없지만 소금을 추가해서는 안됩니다. 부드러운 맛을 위해 치즈는 코티지 치즈, 크림 또는 버터와 혼합 될 수 있습니다.

치즈 수프

크로아티아 요리법에는 맛있는 수프에 필요한 다음 제품이 필요합니다.

신선한 대형 토마토 - 5 개.
중간 벌브 - 1 pc.,
큰 마늘 - 1 개의 치아;
파슬리 - 2 움큼;
올리브 오일 - 80 ml 또는 5 tbsp;
너무 짭짤한 치즈 - 200g;
요구르트 - 유리;
검은 빵 croutons - 2 소수;
물 또는 야채 국물 - 수프의 일관성.

끓는 물에 토마토를 담그고 껍질을 벗 깁니다. 그들을 잘게 자르십시오.
양파, 마늘, 파슬리를 다진다. 녹지의 일부는 수프를 장식하기 위해 출발합니다.
두꺼운 바닥에 스튜 냄비에 기름을 붓고 투명 할 때까지 양파와 마늘을 넣습니다.
파슬리를 양파와 마늘에 넣고 부드러워 질 때까지 끓인 다.
냄비에 토마토를 넣고 완전히 부드러울 때 tolkushku로 그들을 으깨십시오.
물 또는 야채 수프 125 ml를 야채에 부어 15 분 동안 함께 끓여 라.
냄비의 덩어리가 완전히 균질 해지면 원하는 두께의 수프를 만들기 위해 더 많은 물이나 국물을 부어 넣으십시오.
수프가 끓기 시작하면 강판에 치즈를 넣으십시오.
2 ~ 3 분 후 소금에 담근다.
각 접시에 담을 때, 요구르트의 2 큰 스푼을 붓고, 파슬리와 스프를 뿌리고 croutons을 놓습니다.

그리스 치즈 샐러드

그리스 샐러드는 매우 맛있고 건강한 요리입니다. 그것은 다음을 필요로합니다 :

토마토 4 개;
오이 - 1 개;
달콤한 후추 - 1 개;
얄타 붉은 양파 - 1 개;
화이트 치즈 - 100 g;
통조림으로 만들어진 올리브 - 한줌;
올리브 오일 - 2-3 큰술;
소금과 후추 - 핀치에.

샐러드는 다음과 같이 만들어집니다 :

신선한 야채가 똑같은 작은 입방체로 자릅니다.
치즈는 같은 큐브로 자른다.
야채, 치즈, 올리브를 평평한 판에 놓고 섞는다.
올리브 오일을 소금과 후추로 섞는다. 원한다면 레몬 주스 몇 방울을 드레싱에 넣으십시오. 샐러드를이 소스 위에 붓는다.

치즈와 그린 파이

이 맛있는 케이크를 위해, 그것은 퍼프 페이스 트리를 가지고가는 것이 낫다, 그러나 확실히 적당하고 평범한 온화한 것이다. 시험은 500g이 필요합니다. 여전히 필요합니다 :

화이트 치즈 - 250 g;
코티지 치즈 - 250 g;
날 달걀 - 2 개;
채소 (파슬리, 딜, 실란트, 샐러리) - 단 한 묶음;
소금과 후추 맛을합니다.

반죽을 두 개의 불평등 한 부분으로 나누십시오. 큰 것을 굴리고 범퍼가있는 형태로 넣으십시오. 반죽이 옆구리에서 약간 매달 리도록 놓으십시오.
강판 치즈, 코티지 치즈, 잘게 잘린 채소 및 포크로 채찍 달걀을 섞어서 채우십시오. 소금과 후추.
충전물을 반죽에 균등 한 층에 넣고 나머지 반죽의 다른 반죽으로 덮으십시오. 걸려있는 가장자리를 감싸고 반죽의 상단 및 하단 레이어를 집어 넣으십시오. 파이의 중앙에 작은 구멍을 만들어 증기를냅니다.
오븐에서 케이크가 색이 진해질 때까지 굽습니다. 요리 온도 - 200도.

치즈 파이

짭짤한 브린자와 가게 퍼프 페이스 트리는 파이에 적합합니다. 그들은 각각 250g과 400g을 섭취해야합니다. 아직도 신선한 허브 (파슬리, 딜)의 큰 무리가 필요합니다.

요리 파이는 다음과 같아야합니다.

냉동실에서 반죽을 꺼내 실온에서 10-15 분 동안 유지하십시오. 그런 다음 조금 돌리십시오. 10 개의 반죽을 똑같은 사각형으로 자른다.
강판 치즈와 얇게 썬 채소를 채우십시오.
각 스푼에 숟가락을 채우고 패티를 만듭니다. 매우 조심스럽게 테이프 모서리를 감으십시오.
버터를 시트에 올려 놓으십시오.이 시트는 식물성 기름으로 미리 기름칠되어 있습니다.
버찌를 180도에서 구울 때까지 볼륨이 증가하고 분홍색 껍질이 맨 위에 나타납니다.

오븐에서 구운 치즈

이 요리는 예를 들어 저녁 식사와 같이 독립적 인 음식으로 제공되거나 가벼운 스낵으로 손님에게 제공 될 수 있습니다. 필요한 제품 :

라이트 소금에 절인 양 치즈 - 500g;
버터 - 50 g;
짭짤한 건조한 - 관대 한 소수.

치즈를 2 ~ 3 층으로 자르고 치즈가 약 2cm 두께가되게하십시오.
마른 향기와 함께 각 레이어를 위에 뿌리십시오.
당신이 준비한 치즈의 층만큼 많은 양피지를 가져 가라. 각 시트는 봉투가 봉투에서 형성 될 수있는 크기 여야합니다. 부드러운 버터에 기름을 바릅니다.
당신의 종이 조각에 치즈 한 조각을 놓고 그것을 봉투에 싸십시오.
220도까지 예열 된 오븐에서 치즈를 35-40 분 동안 구우십시오.
종이가없고 치즈로 잘라냅니다.

치즈와 함께 Khachapuri

카차 푸리 (Khachapuri)는 대부분 그루지야 전통 치즈 파이이며, 대부분 조리가 열려 있습니다. 모든 치즈는 채우는 데 사용할 수 있으며 반죽도 사용할 수 있습니다. 그래서, 요리 할 음식 :

화이트 치즈 - 250 g;
Suluguni 또는 Adygei 치즈 - 200g;
사워 크림 - 50 g;
마늘 - 2-3 조각;
달걀 - 1 개;
퍼프 페이스 트리 또는 효모는 0.5kg이 아닙니다.

khachapuri 요리는 매우 간단합니다.

충전물을 준비하십시오. 그녀에게 치즈와 치즈를 문지 르십시오. 그들을 섞고 사워 크림과 다진 마늘을 넣는다.
반죽을 굴려서 가늘고 긴 케이크를 만듭니다. 시트에 반죽을 올려 놓고 버터를 발라주십시오.
전체 반죽을 반죽의 중간에 넣고 전체 표면을 덮을 수 있도록 배포하십시오. 그러나 가장자리에 1cm까지 도달하지 마십시오.
장시간 열리는 배가 시각적으로 얻어 지도록 충전물의 가장자리를 접으십시오. - 채우기가 보일 것입니다.
오븐에서 치즈 케이크 한 장을 보내고 케이크가 녹을 때까지 케이크를 굽습니다.
준비가되기 5 분 전에 오븐에서 생과자를 꺼내 계란을 때 우는 소리에 넣으십시오. 계란이 준비 될 때까지 khachapuri를 구우십시오.

치즈와 닭

무관심한 사람을 버리지 않는 아주 맛있는 요리. 치즈, 초록색과 크림은 신선한 맛을줍니다. 구매 필요 :

각 필렛은 끝이 아닌 컷으로 주머니를 만듭니다.
포크로 치즈를 자르고 잘게 잘린 채소와 섞는다.
각 고기 주머니는 먹거리로 채워져 있습니다. 이쑤시게로 구멍을 고정하십시오.
베이킹 접시에 필렛을 놓고 가볍게 소금을 발라서 덮는다. 30 분 동안 뚜껑 아래의 요리를 끓으십시오.

치즈 피자

모든 피자는 전통적인 치즈뿐만 아니라 치즈와 함께 구울 수 있습니다. 후자는 유분이 많지 않기 때문에 버터와 함께 섞는 것이 좋습니다. 그것은 브리 니스 탄력을주고 치즈가 잘 녹을 것입니다. 100g의 치즈에 30g의 기름을 데려 갈 필요가 있습니다. 이것 앞의 기름은 얼어 있어야합니다. 토마토 피자가 여전히 필요합니다.

반죽 - 300 g;
토마토 소스 - 100 ml;
화이트 치즈 100 g;
장식 - 1 무리에 대 한 녹색입니다.

반죽을 원형으로 굴려서 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
토마토 소스와 함께 tortillas를 전파하십시오.
준비된 치즈로 소스를 뿌린다.
180 도의 오븐에서 15 분 동안 피자를 굽습니다.

치즈 샌드위치

치즈 샌드위치는 아침 차 또는 커피를 잘 먹거나 저녁 식사를 대신하여 토마토 주스 한 잔을 더합니다. 제품 :

검은 빵 - 4 조각;
화이트 치즈 - 100 g;
마늘 - 1 정향;
크림 - 2 큰술.l.;
신선한 딜 2-3 sprigs.

빵 조각을 토스터에서 튀겨 마늘로 문지릅니다.
치즈를 분쇄하고 크림과 섞는다.
croutons에 파스타를두고 딜로 뿌리십시오.

천천히 밥솥에 스프링클러 만드는 법

특히 집에 천천히 밥솥이있는 경우 치즈는 자신을 아주 쉽게 요리 할 수 있습니다. 필요한 치즈 :

우유 - 2 l;
생 계란 - 3 개;
신선한 레몬 주스 - 1 큰술;
소금 - 2 큰술;
물 - 2 잔.

우유와 레몬 주스를 다용도 그릇에 붓습니다. "퀸칭"모드와 시간을 "10 분"으로 설정하십시오.
계란을 털로 치고 응고 된 우유에 붓는다. 모드 "베이킹"과 시간 "20 분"을 설정하십시오.
소량의 거즈 층을 소쿠리에 넣고 그 위에 응고 물을 붓습니다. 과도한 유체를 배출하십시오.
매스에서 볼을 만들고 거즈로 단단히 감 쌉니다. 보드 위에 공을 올려 놓고 그 위에 하중을가하십시오. 치즈를 6-8 시간 동안 그대로 두십시오.
치즈의 평평한 케이크를 커다란 조각으로 자르고 4 시간 동안 염수에 넣으십시오. 물과 소금물에서 염수를 준비하십시오.

http://live-beauty.ru/solenaya-brynza-recept/

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화이트 치즈 - 소금에 절인 치즈

Brynza는 양, 염소, 소, 버팔로 우유 및 때로는 이러한 종류의 우유 혼합물로 만든 소금에 절인 치즈입니다. 치즈의 구현에서 소금물에 20 일간 담근 후, 때로는 60 일 후에 온다.

Brynza의 출생지는 아랍 동쪽입니다. 양 치즈는 7 천년 이상 알려져 왔습니다. 그 발견자는 아랍 가맹점 Kanan입니다. 긴 여행을 떠나면서, 상인은 우유를 양피 뱃속에 쏟아 부었다. 먼 길을 가다가, Kanan은 휴식을 취하고 물기를 맺고 물방울을 열어 거기에서 흐린 액체가 흘러 나오고 하얀 고밀도의 혈괴가 빠지기 시작했습니다. 상인은 그것을 시도하고 만족했습니다. 그래서 치즈를 가진 남자의 만남이있었습니다.

흰색 치즈는 흰색 또는 담황색을 띠고 발효유가 약간 짠 맛이 있으며 코티지 치즈처럼 보입니다. 대부분의 치즈와는 달리 치즈 표면에는 지각이 없습니다. 진짜 치즈에는 "천공 된 패턴"이 없으며, 존재한다면, 거의없고 심지어 불규칙한 형태의 치즈도 있습니다.

치즈의 유용한 특성

화이트 치즈는 우유와 두부에 비해 칼슘 함량이 높습니다. 치즈에는 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 칼슘과 단백질 덕분에, 죽은 태아의 치즈는 치아와 뼈를 보존하는데 유용합니다. 치즈를 규칙적으로 섭취하면 젊음, 부드러움, 부드럽고 탄력있는 피부를 유지하는 데 도움이됩니다. 그러나 치즈는 매우 짠 제품입니다. 고혈압이거나 붓기가 쉬운 경우 남용하지 마십시오. 치즈는 또한 소화를 촉진하고 내장에 부패성 박테리아의 발생을 억제합니다. 치즈의 지방 함량은 보통 치즈에서 약 20 %이며, 40-70 %입니다. 지방 함량이 50 % 인 가장 맛있고 건강에 좋은 치즈. 모든 치즈의 마이너스는 많은 양의 소금입니다.

치즈 저장 방법

치즈는 소금물이 든 패키지로 판매되며 손상으로부터 보호하고 진공 용기에 치즈를 보관합니다. 소금의 농도를 줄이기 위해 치즈를 몇 시간 동안 신선한 삶은 물에 넣을 수 있습니다.

치즈를 저장하는 것은 "기본"염수에서 가장 좋습니다. 나머지 치즈는 유리 병이나 플라스틱 용기에 옮기고 전체 소금물을 부어 넣을 수 있습니다. 접시에 뚜껑을 덮고 2 ~ 3 주 동안 냉장고에 보관하십시오. 염수가 없으면 치즈는 호일이나 필름으로 단단히 감싸 야합니다.

치즈 선택 방법

치즈 포장은 부풀어서는 안됩니다. 우유 치즈가 만들어지는 것은 중요하지 않습니다. 주된 것은 이것이 포장에 표시되어 있다는 것입니다. 예를 들면, 양의 우유에서 생산 된 양 치즈는 무겁게 무너집니다.

진짜 치즈의 색깔은 백설 공주입니다. 음영은 허용되지 않습니다. 자연적이고 고품질의 치즈는 약간 부서지기는하지만 동시에, 부드럽고 견고합니다. 부스러기, 포장의 안쪽에 끈끈한. 조심스럽게 시험해 보면 고품질의 치즈가 담긴 포장 안에 항상 염수가 있으며 그 맛과 향을 유지한다는 것을 알 수 있습니다.

열처리 중에는 살아있는 효모와 살아있는 미생물이 브린 자에서 죽어 단백질과 칼슘 만 남습니다.

요리 및 치즈

치즈는 야채 샐러드, 수프, 고기 요리를 파이와 만두의 충전물로 사용하고 단순히 간식으로 사용합니다. 이 치즈는 치즈, 튀긴 양파, 크래킹 등을 곁들여 먹을 수있는 재료로 없어서는 안될 재료입니다.

치즈는 샌드위치를 만들고, "그리스 샐러드"에 추가하거나, 야채와 함께 먹는 것이 좋습니다.

불가리아 사람들은 요리 된 치즈를 특별한 방법으로 좋아합니다 : 치즈에 고추를 뿌리고 약간의 버터를 넣은 다음 그것을 양피지에 단단히 싸서 오븐에서 굽습니다. 이런 식으로 준비된 브린자는 아주 섬세하고 맛있는 맛과 향긋한 향을 가지고 있습니다.

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Brynza :이게 무엇 이죠, 어떻게 만들어졌으며 어떻게 먹습니까?

죽은 태아의 치즈는 아마도 가장 유명한 치즈 종류 중 하나입니다. 그것은 그리스 샐러드와 khachapuri,뿐만 아니라 많은 국가 백인과 몰도바 요리의 일부입니다. 이 유형의 치즈는 7 세기의 역사를 가지고 있으며 치유의 특징과 독특한 맛으로 유명합니다.

일반적인 특성

Brynza는 소금물로 익힌 양의 우유로 만든 부드러운 치즈입니다. 전통적인 제법은 양의 우유뿐만 아니라 염소 우유와의 혼합물도 사용할 수 있습니다. 종종 브린자를 공업 적 규모로 염분을 만들 때 젖소 우유가 사용되지만 이로 인해 제품의 장점과 맛의 특성이 저하됩니다. 치유력은 최소 열처리로 인한 것입니다.

많은 제품과 마찬가지로 치즈도 우연히 "공개"되었습니다. 그래서 한 번 (7 세기 전) 아랍인 상인이 긴 여행을하면서 우유가 아닌 수분 제킨 (우유를위한 특별한 가죽 가방)에서 발견되었지만 이전에는 알려지지 않았던 백과 유청의 덩어리가 발견되었습니다. 이것은 브린 자의 "선조"로 밝혀졌습니다. 오늘은 20-60 일 동안 특수 염수에 담가 있습니다. 이 과정이 길수록 치즈가 더욱 선명하고 매운 맛을 보입니다.

이 치즈는 코카서스, 몰도바, 불가리아 및 우크라이나의 국가 요리입니다. 절인 치즈는 그리스에서도 알려져 있습니다. 그것은 치즈와 거의 같은시기에 출현했으며, 치즈와 비슷한 점이 있습니다. 이 제품은 페타 (feta)라고합니다.

고아한 치즈에는 보통 치즈가 들어 있지 않습니다. 왜냐하면 소금물에 담가 있기 때문입니다. 치즈 곡물은 가장자리를 따라 잘 볼 수 있습니다. 머리 표면의 Hillocks 또한이 유형의 치즈에 익숙한 기능입니다. 이것은 그가 린넨이나면 메쉬로 그날에 두었다는 것을 나타냅니다. 치즈의 색상은 흰색에서 크림 같은 노란색까지 다양 할 수 있습니다. 발효유의 향이 나고, 코티지 치즈 냄새를 연상케합니다.

이 제품은 GOST 53421-2009에 따라 제조되며 우유 및 가공 제품을 기본으로 한 절인 치즈에 적용됩니다.

성분 및 지방 함량

제품에는 많은 칼슘이 포함되어 있으며 쉽게 흡수되는 형태로되어 있습니다. 이것은 치즈를 뼈 골격의 개발과 치아 강화에 유용한 제품으로 만듭니다. 이 작용은 치즈에서도 발견되는 인을 향상시킵니다. 그는 뼈뿐만 아니라 근육 조직의 성장과 강화에 필요한 단백질 합성에 관여합니다. 또한 인은 뇌 순환에 긍정적 인 영향을 미치므로 지적 활동을보다 효율적이고 생산적으로 할 수 있습니다.

황의 존재는 치즈의 항 염증 효과를 일으킨다. 특수 발효유 박테리아 덕분에 장내 식물상을 복원하고 올바른 수준으로 유지할 수 있습니다. 따라서 치즈는 소화 시스템에 유용하며 병원체를 억제하는 데 도움이되며 감염성 및 염증성 과정의 위험을 줄입니다. 양 치즈는 통풍과 관절의 다른 질병 인 췌장염에도 추천됩니다. 이 모든 것은 특수 발효유 조성 때문입니다.

또한 심장 근육에 강화 작용을하는 칼륨과 마그네슘이 함유되어 있습니다. 그것은 심장 마비의 위험을 견딜 수 있습니다. 비타민 PP와 E는 혈관벽을 강화시켜 탄력을 증가시킵니다. 화이트 치즈는 비타민 A가 풍부합니다. 시력 유지에 필수적이며 성 호르몬 생산에도 참여합니다.

다소 적게 비타민 B, PP, D 및 C가 발견됩니다.

제품의 짠맛은 다량의 나트륨 또는 소금 때문입니다. 이것은 치즈 진미에 특정 제한을 부과합니다. 허용량 - 하루 70g 이하. 그리고 간과 신장, 췌장 및 고혈압의 질병으로 고통받는 사람들은 치즈 소비를 더 줄여야합니다.

치즈의 지방 함량은 제품이 어떤 종류의 우유를 함유하고 있는지에 달려 있습니다. 그래서 양의 우유를 사용하면 치즈 100g의 열량은 280-300kcal입니다. 치즈의 에너지 가치는 우유로 조리하면 거의 절반입니다. 이 경우 에너지 값은 100g 당 160-230kcal입니다.

구성의 특성에 따라 BZHU가 변경됩니다. 평균적으로 단백질의 양은 7-18 %이며 지방 섭취의 비율은 40에 이릅니다. 그러나 지방 함량이 높으면 신체에 해를 끼치 지 않습니다. 반대로이 유제품의 흡수를 개선합니다. 또한 지방은 생식 기관 (특히 여성)에게 필요하며 건강한 피부, 손톱 및 머리카락을 제공합니다.

죽은 태아의 치즈와 다른 점은 무엇입니까?

염소 우유가 허용되지만 고전 치즈는 양의 우유에 준비되어 있습니다. 죽은 태아 (Feta) - 염소 우유에서만 얻을 수 있습니다. 브린 자 (Brynza)는 염분 용액으로 조리되며, 소금물이 많은 해수에서 성숙한 죽은 태아 (feta)와 유사합니다. 죽은 태아는 올리브 오일에 저장됩니다.

차이점은 제품의 일관성에도 적용됩니다. 치즈는보다 밀도가 높습니다 (그러나 이것은 Feta와 비교하면 일반적으로 치즈는 부드러운 치즈에 속합니다). 커트는 매끄럽다, 구멍이 없거나 그 수가 적다. 죽은 태아는 더 촉촉하고 크림 같은 견고성을 지니 며 부드럽고 플라스틱이므로 빵에 쉽게 퍼집니다. 죽은 태아는 컷에 구멍이 많으며 건조 할 수 없습니다.

치즈의 맛은 코티지 치즈에 가깝고, 죽은 것보다 더 짠 맛입니다. 화이트 치즈는 크림 같고 유백색의 맛과 아로마가 특징입니다. 죽은 태아는 시큼한 냄새가 나지만, 짠맛이없고 매운 맛이납니다.

비교를 계속하면서 페타의 에너지 가치는 비슷한 치즈 값보다 1.5 배 높고 칼슘과 비타민 A의 함량도 높다는 사실은 주목할 가치가 있습니다.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

무염 치즈. 무염 치즈로 무엇을 요리해야합니까? 무염 치즈를 요리하는 방법?

브린 자 (Brynza) - 절인 치즈. 생유를 발효시킨 후 강한 염수로 성숙한 상태가됩니다. 치즈의 염도는 일반적으로 20 일에서 60 일 사이의 기간에 따라 결정되지만 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 치즈에 들어있는 소금 때문에 나트륨이 많아 신장, 췌장, 간, 위, 담도의 질병에 걸린 사람들에게 금기입니다.

그러나 무염 치즈를 얻는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 치즈가 소금을 첨가하지 않고 자체 유장에 담근 경우입니다. 그러면 출력은 모든 Adygei 치즈의 대부분을 닮은 부드러운 제품이됩니다. 두 번째 방법은 기성품 인 소금에 절인 치즈를 우유 또는 끓인 물에 몇 시간 동안 두어 소금을 제거하고 치즈에보다 섬세한 질감을 부여하는 것입니다.

무염 치즈로 샐러드, 스크램블 드 에그, 오믈렛, 패스트리, 스낵을 만들거나 그냥 먹어서 조각으로 만들 수 있습니다.

http://domguru.com/whattoprepare/ing1477.html

샐러드의 짭짤한 비밀 잊을 수없는 맛

"Gastronom"은 놀랄만큼 유용하고 맛있는 여러 브랜드의 유명 치즈 - 많은 유명한 샐러드의 성분 - 치즈의 독립적 인 맛보기 시험을 실시했습니다.

세계의 모든 요리 메뉴를 상상하기 어려운 제품이 있습니다. 그 중 하나는 치즈입니다. 다양한 맛에 더하여, 치즈는 우리의 유기체를위한 많은 가치있는 물질을 가지고 있습니다. 치즈 치료와 같은 치료 방법조차도 등장했기 때문입니다.

치즈에 관해서는 맛과 치유력이 전설적입니다. 예를 들어, 앗시리아의 유명한 여왕 인 세미라미스 (Semiramis)는 어린 시절 부리에서 그녀에게 가져온 치즈 만 먹었 기 때문에 그녀의 아름다움, 힘, 위엄으로 구별되었습니다. 치즈는 매우 다르며 원료의 품질뿐 아니라 생산 방법도 다릅니다. 우리는 이번에 브린 자 (Brynza) 같은 치즈가 들어있는 벨로루시에서 이미 널리 알려지게 된 것에 대해주의를 기울 이도록 결정했습니다.

치즈는 다른 많은 치즈와 어떻게 다른가요? Brynza는 진정으로 농축 된 단백질 및 칼슘 공급원으로 우유에 비해 비타민 A가 3-6 배, 비타민 B2가 2 배, 엽산보다 2-8 배 많이 함유되어 있습니다. 저온 살균 소, 버팔로, 양, 염소 우유 또는 이들의 혼합물로 만든 치즈. 일부 전문가들은 치즈의 총 수에서 섬세한 치즈보다 뚱뚱한 지방이 적기 때문에 소금물과 소 치즈에서는 흰색 치즈를 선호해야한다고 주장합니다. 전통적인 불가리아의 소 치즈는 100g의 제품 당 19g의 지방을 함유하고 있습니다.

소금물에 보관

진짜 치즈가 어떻게 생겼는지, 어떻게 생산되고 저장되는지 이해하기 위해 우리는 전체 우유 제품 및 RUE "육류 및 낙농 산업 연구소"의 집중 실험실 장인 Elena Markovna Valialkina에게 의의를 보냈습니다.

- 치즈는 어떤 종류의 유제품입니까? 우리 나라에서는이 용어가 표준화되어 있습니까?

- 치즈는 절인 치즈에 속합니다. 벨로루시 공화국의 "치즈"라는 용어는 표준화되지 않았습니다. STB 1748-2007 년에 결석 한 "버터와 치즈 만드는 제품. 용어 및 정의. 우리 공화국에서는 치즈를 포함한 절인 치즈 그룹의 기술 조건이이 유형의 유일한 기술 규정입니다. 2011 년 1 월부터 도입 예정. 기술 규정 "우유 및 유제품. 안전성 (safety) "이라는 용어는 또한 결핍되어 있으며,"염수 치즈 "라는 용어는 다음과 같은 정의를 내포하고있다 :"소금물에 익히고 (또는) 저장되는 치즈 ", 여기서 소금은 소금으로 사용된다. 염화나트륨. 일반적으로 인정되는 국제 용어에 따르면, 치즈는 우유 응고 효소를 사용하여 우유 단백질을 응고시키고 유장에서 치즈를 분리하는 기술을 사용하여 특별한 스타터 문화를 사용하여 암소, 양, 염소, 버팔로 우유 또는 이들의 혼합물로 만든 "brineless barked cheese", 몰딩, 프레싱, 솔트 및 숙성 ".

- 어떤 감각 지표로 치즈를 식별합니까?

- 일반적으로 치즈의 현재 사양에 따라 우리는 다음과 같은 감각적 특징을 가지고 있습니다. 맛과 냄새 - 발효유 (짭짤한 것에서 날카로운 것까지), 적당히 짠 것에서 짠 것, 짜임새는 탄력 있고, 적당히 조밀하고, 약간 취성 (무너져)에 연약하다; 표면 껍질이 없다; 색상 - 흰색에서 황색 또는 약간 크림 같은, 전체적으로 균일합니다. 치즈의 표면은 깔끔하고 평평하며 곰팡이가 묻어 있거나이 치즈가 눌러 진 직물이 있어야합니다.이 치즈는 제조업 자에 의해 serpyanka라고 불립니다. 컷 치즈에는 불균일하게 분포 된 작은 보이드로 구성된 패턴이있을 수 있습니다. 치즈는 직사각형 막대 형태로 생산됩니다. 염수에서 성숙하는 과정에서 바의 표면이 약간 변형되거나 작은 균열이있을 수 있습니다.

-치즈 생산 과정을 간단히 설명하십시오.

-개략적으로 이것은 이렇게 보입니다. 그들은 원료 우유를 섭취하고 단백질 함량을 고려하여 지방 함량을 정상화합니다. 표준화 된 우유 혼합물을 저온 살균하고 발효 온도로 냉각시킨다. 그런 다음 치즈 사워 도우가 순수 유산균 유산균을 준비한 다음 우유 응고 효소를 일정한 교반과 함께 혼합물에 첨가합니다. 균일 한 혼합 혼합물은 치밀한 치즈 덩어리가 나타날 때까지 홀로 남습니다. 그 결과 혈전이 치즈 알갱이로 자르고 특별한 가공을합니다. 완성 된 곡물은 치즈 유청과 분리되어 치즈 층의 형태로 몰딩으로 보내지며, 셀프 프레싱과 프리 프레스 작업을합니다. 완성 된 치즈 층을 바로 자르고 염분을 만들기 위해 강한 염수에 놓습니다. 그런 다음 염수가 덜 강한 것으로 바뀌고 치즈는 몇 일 또는 몇 주 동안 숙성됩니다. 치즈를 익히는 온도는 8-12oC 범위 내에 있어야합니다. 숙성 된 치즈는 유장 염수에 보관하는 것이 좋습니다.

-소비자는 종종 치즈가 매우 짠 것이고 염분 때문에 맛이 없거나 쓴 맛이 난다고 불평합니다. 그 이유와 치즈의 맛을 개선 할 수있는 치료법은 무엇입니까?

- 다른 브 로디 드 치즈와 마찬가지로, 치즈는 약 9-12 %의 염도를 가진 립인데, 이는 소금 함량이 높습니다 (3-7 %). 이 제품이 나오는 국가의 경우 이는 정상입니다. 증가 된 염분은 치즈의 유통 기한 연장에 기여합니다. 치즈의 맛 꽃다발을 완전히 경험하기 위해 과도한 소금을 제거하기 위해 뜨거운 물이나 우유에 담그는 것이 좋습니다. 이로 인해 치즈의 부드러움이 부드럽고 부드러 우며 치즈는 쉽게자를 수 있고 거의 부서지지 않으며 맛이 매우 좋습니다.

-젖소 우유의 양 우유 치즈가 다르고 강합니까?

- 진짜 맛있는 양의 우유에서 성숙한 치즈를 맛본 사람은 그 훌륭한 맛을 결코 잊지 못할 것입니다. 우유 우유의 치즈 맛은 덜 발음되고 기억에 남습니다. 그러나 우리 지역에는 거의 양의 우유가 없으며 우리는 젖소 우유의 치즈로 만족해야합니다. brynza는 소와 양의 우유에서 맛의 특성이 다르지만 어느 것이 더 낫지 만 여전히 소비자의 개인적 선택의 문제입니다.

-제품과 함께 소비재 패키지를 개봉 한 후 치즈를 저장하는 방법; 포장에서 피클을 쏟아 부을만한 가치가 있습니까?

-치즈를 보존하는 가장 좋은 방법은 유청 소금물에 보관하는 것입니다. 그러나 꽃이 피지 않으며 건조하지는 않습니다. 그러므로, 나는 포장에서 피클을 쏟아 부을 것을 권하지 않고 모든 치즈를 먹을 때까지 치즈를 넣어 두는 것이 좋습니다.

시음 전문 기술

불행하게도 국내 상점에서 치즈를 선택하는 것은 우리가 원하는만큼 좋지 않았습니다. 철저한 조사 결과이 치즈의 상표는 네 개 뿐이 었습니다 (모두 45 % 지방). 자세히 우리 시음의 결과는 테이블에 있습니다.

http://gastronom.by/guide/goods/312-brynsa

소금물에 절인 염수의 성질

오히려 큰 도시에서, 넓은 도로, 석조 건물 및 일련의 세속적 인 볼이있는 한 도시에서 알렉산더 세르게 비치 푸쉬킨 (Alexander Sergeevich Pushkin)이 살았다 고 말할 수 있습니다. 알렉산더 세르게 비치 (Alexander Sergeevich)는 항상 이야기와 이야기를 쓰지는 않았고, 출생에서부터 현대 러시아어 구상의 창시자가 아니라 장기 부채 의무가있는 우울한 연립 주택에서 거대한 도시에 살지는 않았다.

일단 Sashka는 Zvenigorod 근처의 모스크바 근처의 Zakharov 마을에서 할머니, Maria Alekseevny, 한니발 (Hannibal)과 함께 고뇌에 빠져 앉아서 Tsarskoye Selo를 부르려고했고, 그 후 그는 Derzhavin을 다음과 같은 표현으로 읽었습니다.

"혼란스런 기억,
그것은 감미로운 갈망으로 가득 차있다.
정원이 아름답다.
너의 신성한 황혼 아래서
나는 처진 머리로 들어간다. "

커머스 컬리지 전 (前) 회장은 과염된 브린자를 기고, Tsimlyansky red와 함께 열심히 짜내었고 문학사에서 Derzhavin의 중요한 역할에 대해 막연한 의구심으로 끊임없이 괴롭혔다. 거무스름한 젊은이 인 Gavriile Romanovich의 시끄러운 머리를 보았을 때, 연민으로 인해 그에게 활력이 없었기 때문에 그것은 말할 수없이 곱슬 곱슬 해졌습니다.

상큼한 테이블을 마친 후, 갑자기 그에게 보였습니다. - 그러나 "우리 모든"arapchenka를 만들 수 있습니까? 여기 호크 마가 영원 무궁합니다.
그런 다음 발진이 나서 가브리엘 로마노 비치 (Gabriel Romanovich)는 "나는 왕이다. 나는 노예가된다. 나는 웜이다. 나는 신이다!"라고 외쳤다..

이것은 Ivan Petrovich Belkin이 Alexander Sergeevich Pushkin이 된 방법입니다.

http://www.proza.ru/2007/05/01-108

가벼운 소금물에 절인 소금물 치즈

가용성 : 예

설명 :

치즈는 단순히 칼슘, 유익한 유산균, 젖산균이므로 어린이 및 성인에게 필요합니다. 사우어 도우 (sourdough)와 좋은 우유에서 조리하면 치즈로 소금에 절인 너무 강한 대사의 주된 단점을 없애 버리고 위장관을 손상시킵니다.

이 치즈를 요리하는 데 약 한 시간이 걸릴 것입니다. 효소는 3 ~ 4 리터의 우유를 위해 고안되었으며 완성 된 치즈의 생산량은 3 리터의 우유 약 600 ~ 650g입니다.

평범하고 사랑받는 Cheese Cheese의 Sourdough (효소)는 염소 우유뿐만 아니라 염소, 양, 물소 우유, 때로는 이러한 종류의 우유를 혼합하여 만든 염수 치즈입니다.

좋은 소금에서 소금물에 절인 소금물로 만든 소금물로 만든 치즈! 무엇이 더 좋고 건강 할 수 있습니까?

주의, 우리는 효소의 2 가지 유형을 재고 있음 :

Meito는 일본에서 제조 된 밀기울에서 재배 된 100 % 식물성 효소입니다. 그것은 신뢰할 수있는, 쉽게 모든 우유를 올리지 만, 맛과 아로마 형성에 전혀 참여하지 않습니다. 이것은 나쁘지 않습니다. 그것은 우유의 미각 결핍을 강조하기위한 특성을 가지고 있지 않습니다. 그는 초보자들에게 더 낫다.

Hansen, Hansen CHY-MAX (독일 제) - 동물 유래 - 100 % chymosin. Hansen CHY-MAX의 발효 시간은 60-75 분까지 지속될 수 있지만, 유청은 레모네이드처럼 완전히 유제품이 아닙니다.

CHY-MAX는 발효에 의해 얻어진 100 % 순수 chymosin으로, 다른 많은 응집제와는 상당한 차이가 있습니다 :

낮은 용량의 응고제;

완성 된 치즈의 생산량 증가;
향상된 맛;
생산 프로세스를 최적화 할 수있는 기회;
향상된 혈청 성질.

CHY-MAX는 세계의 거의 모든 주요 치즈 생산자가 선호하는 응고제입니다. 소비자 입장에서는 "동일한 돈을 더 많이 먹는 치즈"를 의미합니다. 오늘날 세계 치즈의 50 %는 CHY-MAX 응고제 또는 동급 제품을 사용하여 생산됩니다.

주문에 대한 의견에서 효소의 등급을 지정할 수 있습니다. 기본적으로 주문은 식물 기원의 효소로 완료됩니다.

더운 날씨에 제조업체는 25 ℃ 이상에서 T의 일정 비율의 활동을 잃지 않고 시동기를 수송하기 위해 14 일을줍니다.

http://zakvaskin.com.ua/products/-brynza-slabosolenaya

리뷰 : Brynza 네이티브 자연 "농민"지방 함량의 50 % - 물이 젖었을 때 더러움이 더러워지면 브린자는 짠 맛이납니다.

나는 치즈의 애호가라고 생각하지 않는다. 나는 그들 중 거의 아무것도 모른다. 나에게는 치즈가 단단하고 소시지가 있으며, 심지어는 곰팡이가 난다. (오랫동안 냉장고에있을 때). 후자는 즉시 쓰레기에서 날아 들며, 두 번째는 전혀 사지 않습니다. 그리고 첫 번째, 견고한, 내 식단에 postonno입니다.

나는 기억했다! 아직 녹아있다! 그러나 소비에트 "우정"과 같은 정상적인 가공 치즈는 자연에 더 이상 존재하지 않으며, 나는 그것을 사지 않습니다.

며칠 전에 평소와 같이 굶주림을 만들어 치즈를 사주세요. 작품 "치킨 하우스 (Chicken House)"옆에 새로운 유제품을 적극적으로 선보이며 치즈와 유제품의 시음과 다른 것들을 마련했습니다. 나는 그럭저럭 보통의 치즈의 정방형을 시험해 볼 수 있었다. 그러나 나는 약간의 치즈를 샀다.

Nehilo는 그렇게 그것을 지불했습니다. 1 킬로그램에 대해 그들은 455 리터를 요구했다, 나는 141 루블을위한 조각을 얻었다.

러시아의 유럽 지역에있는 여러 낙농 공장을 통합 한 "원주민 자연"이라고 불리는이 제조업체는 자사의 제품을 언제나 그랬듯이 최고이며 나머지 모든 제품으로 약속합니다.

그리고 우리 치즈는 뭐니? 여기는 친애하는 클로즈업입니다. 당신이 알아야 할 모든 것은 주 레이블 위에 있습니다. 생산 시간면에서 가장 신선한 것이 신선합니다. 가용성 - 30 일. 천연 우유, 세균 누룩, 소금물에 소금 - 짠맛. 오, 그건 그렇고. 나 자신은 치즈에 대한 전문가는 아니지만, 나는 거의 치즈가 소금물에 담궈 졌다는 것을 거의 배웠다. 글쎄,이 방향으로 밝혀지기 시작하자.

EAC 아이콘이 보이십니까? 이것은 관세 동맹의 품질 관리의 모든 단계를 통과 한 고급 제품에만 적용됩니다. 그러나 무엇 : Kazakh의 단어가 아니라! 어떻게 든 그것은 잘못입니다. 우리는 이미 익숙하다.
그러나 "치킨 하우스"와 붙어있는 두 번째 레이블이 있습니다. 가격, 무게, 비용. 두 번째 수업의 수학 문제와 마찬가지입니다.

제가 리뷰를 쓰지 않았다면, 나는 라벨에서 가장자리를 잘라 냈습니다. 그리고 실험을 위해서 나는 전체 내용을 열어야했습니다. 반면에 치즈 큐브는 밀도가 높고 부드러 우며 다른 한편으로는 다공성이지만 부드럽습니다. 그리고 말라!

예, 잊었습니다. 플라스틱 필름을 제거 할 때 다른 라벨을 발견했습니다. 세 번째 연속. 우리가 육체로 기하학적으로 치즈 방아쇠가 평행 육면체라고 생각하면 6면을 모두 붙일 수 있습니다. 우리가 여기서 무엇을 배울 수 있을까요? 그리고 새로운 것은 없습니다. 그러나 반복은 학습의 어머니입니다.

치즈는 조각으로 쉽게 절단되었습니다. 보통 무딘 부엌 칼은, 찌르지 않으며, 부서지지 않으며 끊지 않았다. 그리고 젊은 아가씨는 무엇을 깨뜨릴 수 있습니까? Cut은 "곱슬"측면에서 시작되었습니다. "곱슬 곱슬 한"조각이 나온다.

취향에 - 엄마! 솔직하게 말해서, 나는 그것이 소금에서 치아를 줄일 것이라고 기대하지 않았다. 그런 인상을 당신이 taranka의 꼬리에 빨아, 그리고 당신의 입술이 거품으로 덮여된다.

즐거움을 위해서 - 선택권이 아닌 -이 있습니다. 그러나 뜨거운 차를 가진 아침에 한 덩어리에 - 그것은 그것을 가장 많이 냈습니다. 이것은 원칙적으로 지난 주 내 아침 식사입니다.

나는 추천 할 것이다. 이 짭짤한 치즈는 먹을 수는 있지만, 완전히 싫어하는 정도는 아닙니다. 그러나 나는 품질 상위 5 위를 차지하지 않을 것이다. 안전을 위해 점수를 낮 춥니 다. 그러한 짠 음식은 뇌졸중과 심장 마비에 가장 확실한 방법이기 때문입니다.

http://otzovik.com/review_4769937.html

치즈는 너무 짠맛입니다. 무엇을 해야할까요?

게시 날짜 : 10/08/2014 VariVkusno의 Housekeeping Tips에 게시 됨

이 치즈를 좋아하는 모든 주부들은 상황에 직면합니다. "나는 치즈를 사 왔으며, 그녀는 매우 짠맛입니다. 무엇을해야합니까?

치즈는 식염수에 보관해야합니다. 가볍게 소금을 칠하면 더 빨리 망가질 것입니다.

대부분 불가리아 치즈입니다. 짠맛이 적어 요리 할 수 있으므로 요리의 맛을 좋게 할 수 있습니다. 두 옵션을 모두 고려하십시오.

치즈 담그는 법

Fetu와 부드러운 치즈는 액체에 담그지 못하고 해체 될 수 있습니다.

매우 짠 치즈로 요리 할 것

그리스 치즈 샐러드

3. 짭짤한 쿠키 치즈 맥주.

150 g 치즈
밀가루 2 컵
계란 2 개
버터 150g
호두 커널 0.5 컵
빨강 후춧가루

4. 채소로 갈아서 신선하거나 약간 달콤한 팬케이크 또는 피타 빵으로 채 웁니다.

5. 치즈 샌드위치 풀.

화이트 치즈 - 500 g
마늘 - 머리 1 개
버터 - 250 g
껍질을 벗긴 호두 - 2 잔
딜, 파슬리

치즈, 고기 분쇄기를 통해 마늘과 견과류를 벗겨. 버터, 파운드 및 냉각기를 냉장고에 넣으십시오.

http://varivkusno.ru/brynza-slishkom-solenaya-chto-delat.html

치즈 : 규칙에 따라 선택하십시오.

거의 같은 외관의 치즈는 맛이 완전히 다를 수 있습니다. 거의 신선한, 코티지 치즈처럼, 또는 너무 짠 당신은 즉시 물로 그것을 마시고 싶습니다. 꽤 어렵거나 반대로 버터처럼 부드럽습니다. 약간 쓴거나 약간 신맛. 그리고 쇼핑하기 전에도이 치즈의 맛에 대해 몇 가지 중요한 것을 배울 수 있습니다. ✓ 지방 비율. [...]

거의 같은 외관의 치즈는 맛이 완전히 다를 수 있습니다. 거의 신선한, 코티지 치즈처럼, 또는 너무 짠 당신은 즉시 물로 그것을 마시고 싶습니다. 꽤 어렵거나 반대로 버터처럼 부드럽습니다. 약간 쓴거나 약간 신맛. 그리고 쇼핑하기 전에도이 치즈의 맛에 대해 몇 가지 중요한 것을 배울 수 있습니다.

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지방의 비율. 그것은 칼로리 내용뿐만 아니라 제품의 맛에도 영향을줍니다. 지방 함량이 20-25 % 인 죽은 태아 치즈는 약간 건조하고 약간 부서지기 쉽습니다. 40-50 %의 지방 함량은 부드럽고 약간 기름진 상태입니다.

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우유의 종류. 치즈는 양, 염소 및 젖소의 우유에서 만들어지며 혼합물에서도 생산됩니다. 제품의 맛과 특성에 영향을 줍니까? 네,별로는 아니지만. 양의 우유로 만든 양 치즈는 염소 (더 뚱뚱하고 특유의 맛, 암소의 짠맛)로 더 무너지며 다소 건조합니다.

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제조 일자 신선한 치즈는 1 ~ 2 주 동안 선반에 놓인 치즈보다 부드럽고 짠맛이 적습니다.

맛있고 건강한 음식 정보

치즈 1kg을 요리하기 위해 13 ~ 16 리터의 소 또는 5-6 염소 / 양의 우유가 소비됩니다. 영양 학자들은이 부드러운 치즈가 우리를 대체 할 수 있다고 말한다.

칼슘의 일일 부분. 그것은 단지 100g의 치즈를 포함합니다. 그건 그렇고 코티지 치즈 나 우유보다 칼슘이 훨씬 많습니다.
종합 비타민제. 우유가 풍부한 영양소는 브린 자 (Brynza)에서 거의 완벽하게 보존되어 있으며 이것은 수많은 비타민 (C, E, A, B₁, 있음₂) 및 미네랄 물질 (칼슘, 마그네슘, 황, 칼륨, 불소);
다이어트 식품. 치즈는 단백질이 많고 지방이 많지 않으므로 체중을 줄이려는 사람들에게는 코티지 치즈 나 마른 닭고기와 같은 전통적인 다이어트 제품을 대체 할 수 있습니다. 사실, 치즈는 학대 당하지 않아야합니다. 소금이 많이 있습니다. 여러분이 알다시피, 물을 보유하고 있으며, 비늘에있는 화살이 소중한 방향으로 움직이지 못하는 경우가 종종 있습니다.

품질 마크

오직 치즈의 모든 규칙에 의해서만 건강과 즐거움에 도움이 될 것입니다.

1. 포장 안에 염수가 있음. 맛과 건강을 유지하기 위해 오랫동안 치즈를 돕는 사람이 바로 그 사람입니다. 염수가 없다면 두 가지 중 하나를 의미합니다. 부패 된 치즈 또는 방부제가 생산에 사용되었습니다.

2. 색상. 치즈의 표면은 흰 눈이 있어야합니다 (예 : 약간 노란 색조). 회색 또는 갈색의 색상 - 제품 손상 또는 생산 공정의 기술적 오류를 나타냅니다.

3. 표면. 신선한 고급 치즈에는 표면에 마른 껍질이 없습니다. 당신이 그것을 발견했다면, 그것은 제품이 너무 오래 동안 상점 선반에 누워 있다는 것을 의미합니다. 그런 치즈는 사지 않는 것이 좋습니다.

4. 작문. 올바른 치즈의 방부제는 없어야하지만, 경화제 (인장)가 있으면 꽤 좋습니다. 일반적으로 염화칼슘 (E509)은 무해한 첨가제로 작용합니다.

화물 보관소

특정 조건 하에서이 부드럽고 부드러운 치즈는 아무 문제없이 몇 주 동안 집에서 보관할 수 있습니다.

피클을 부어서는 안되며, 치즈가 부드럽고 오래 유지되고 적어도 3 주 동안 변질되지 않도록 도와줍니다. 포장을 연 후 가장 쉬운 방법은 치즈를 플라스틱 용기로 옮기고 소금물을 부어 넣는 것입니다. 우연히 그것을 부어? 걱정마! 치즈는 가볍게 소금을 발라서 미리 삶은 물에 보관할 수 있습니다.
치즈를 냉장고에 보관하십시오. 따뜻한 나라의 주민들이 발명 한이 치즈는 열에 오래 동안 자질을 유지할 수 있지만, 저온에서는 치즈가 신선하고 맛있습니다.
치즈를 포장 필름이나 호일로 감싼다면 냉장고 밖에서도 5-7 일 정도 보관됩니다.

주의 : Solono!

양 치즈는 소금에 절인 치즈 중 하나이며, 고통받는 사람들에게는 금기입니다.

심혈관 질환;
고혈압;
팽창;
신부전.

그러나 여전히이 맛있는 치즈를 즐기고 싶다면 물이나 우유로 몇 시간 동안 기다리십시오. 소금물 함량이 현저하게 감소하고 맛이 훨씬 부드러워집니다.

전문가 의견

Tatyana Anokhina, SEAC "SOEKS"테스트 센터 책임자
러시아 상공 회의소 :

- 치즈는 소금물로 2 ~ 3 일 정도 숙성되므로 다른 치즈와 달리 단단하고 건조한 껍질이 없습니다. 그리고 이것은 치즈의 표면에서 품질에 대해 많이 말할 수 있음을 의미합니다. 그것은 깨끗하고 심지어 깨끗해야하며, serpyanka (염수를 분리하기 위해 사용되는 아마 또는 합성수철 격자)의 흔적을 가질 수 있습니다. 바의 작은 균열 및 약간의 변형도 허용됩니다. 일관성은 고밀도이며 균질합니다. 맛은 치즈 냄새가 나고 짠 것이고 약간의 시큼하거나 괴로움이 있습니다. 실험실에서는 6 가지 치즈 샘플을 검사했습니다. 그것들 모두가이 치즈의 높은 요구 사항을 충족시키는 것은 아닙니다. 따라서 하나의 샘플 (즉, Food Milk 브랜드 치즈)의 지방산 조성은 유 지방과 일치하지 않습니다. "참가자"의 취향, 색깔 및 냄새도 달랐습니다. 첫 번째 장소를 나눈 승자는 "세르비아 브린 자"(세르비아)와 TM 회장 (모스크바 지역)이었다. 실버와 브론즈는 Arla Apetina (덴마크)와 "불가리아"브린 즈 (러시아, Adygea 공화국)에 각각 갔다.