저자 : Sergey Tkachenko - 스포츠의 보디 빌딩 스승.
날짜 : 2018-12-10
어떤 제품도 피트니스 커뮤니티 중 인기있는 코티지 치즈와 경쟁 할 수 없습니다. 코티지 치즈는 유익한 지방산과 단백질을 함유하고 있습니다. 또한, 단백질이 풍부합니다 : 제품 100g 당 단백질 15 ~ 22 그램. 운동 선수에게는이 제품이 특히 유용합니다. 성장하는 신체에 필요한 모든 것을 포함하고 있습니다. 보디 빌딩이나 피트니스 경기 준비 중 대량 살상 및 건조시 사용할 수 있습니다.
커드 단백질은 주로 카세인으로 구성되어 있으며, 필수 아미노산 (BCAA 포함)과 B 비타민이 풍부합니다. 고품질의 근육을 만들기 위해서는 바꿀 수없는 제품이며, 가장 중요하게는 저렴합니다. SportAdvice 사이트에서 고 단백질 제품에 대해 잘 알고있는 것이 좋습니다.
두꺼운 신화
두부에서 물이 식단에 쏟아진다는 의견이 있습니다. 내 개인적인 경험에서 나는 그렇지 않다고 말할 수 있습니다. 이것은 우유의 젖당 섭취 때문입니다. 그러나 두부에있는이 탄수화물은 거의 아무 것도 없으므로 붓지 않을 것입니다. 음, 이미 홍수에 빠져있는 관습이라면, 식단에 뭔가 잘못되었다고 생각할 가치가 있습니다. 속담처럼, "나는 일주일 내내 술을 마셨고 아주 똑같은 빵을 먹었다."
예를 들어, 건조시 저지방 코티지 치즈가 도움이됩니다. 이것은 단백질과 탄수화물보다 칼로리가 2 배나 많으므로식이 요법의 총 칼로리 함량을 줄이기 위해 필요합니다. 지방은 물질 1g 당 9kcal이며, 단백질과 탄수화물은 1g 당 4kcal입니다.
매스 세트와 관련하여 여기에 제한이 없습니다. 즉, 뚱뚱한 내용의 코티지 치즈를 먹을 수 있습니다. 칼로리 잉여는 우리에게 더할 나위없이 좋은 결과를 가져옵니다.
커티지 치즈의 성분
100 gr 당 저지방 코티지 치즈 (0 % - 2 %)의 아미노산 조성.
http://tvoytrener.com/www/pit/tvorog.html공예품 : 그 구성과 역할 및 보디 빌딩
어떤 제품도 피트니스 커뮤니티 중 인기있는 코티지 치즈와 경쟁 할 수 없습니다. 코티지 치즈는 유익한 지방산과 단백질을 함유하고 있습니다. 또한, 단백질이 풍부합니다 : 제품 100g 당 단백질 15 ~ 22 그램. 운동 선수에게는이 제품이 특히 유용합니다. 성장하는 신체에 필요한 모든 것을 포함하고 있습니다. 보디 빌딩이나 피트니스 경기 준비 중 대량 살상 및 건조시 사용할 수 있습니다.
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두꺼운 신화
두부에서 물이 식단에 쏟아진다는 의견이 있습니다. 내 개인적인 경험에서 나는 그렇지 않다고 말할 수 있습니다. 이것은 우유의 젖당 섭취 때문입니다. 그러나 두부에있는이 탄수화물은 거의 아무 것도 없으므로 붓지 않을 것입니다. 음, 이미 홍수에 빠져있는 관습이라면, 식단에 뭔가 잘못되었다고 생각할 가치가 있습니다. 속담처럼, "나는 일주일 내내 술을 마셨고 아주 똑같은 빵을 먹었다."
예를 들어, 건조시 저지방 코티지 치즈가 도움이됩니다. 이것은 단백질과 탄수화물보다 칼로리가 2 배나 많으므로식이 요법의 총 칼로리 함량을 줄이기 위해 필요합니다. 지방은 물질 1g 당 9kcal이며, 단백질과 탄수화물은 1g 당 4kcal입니다.
매스 세트와 관련하여 여기에 제한이 없습니다. 즉, 뚱뚱한 내용의 코티지 치즈를 먹을 수 있습니다. 칼로리 잉여는 우리에게 더할 나위없이 좋은 결과를 가져옵니다.
커티지 치즈의 성분
100 gr 당 저지방 코티지 치즈 (0 % - 2 %)의 아미노산 조성.
http://tvoytrener.com/pitanie/tvorog.php적합성 평가
Site FitAudit - 매일 영양 섭취에 관한 보조원.
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http://fitaudit.ru/food/190594/amino보디 빌딩 코티지 치즈
안녕 모두 오늘 기사에서 "보디 빌딩의 코티지 치즈"는 보디 빌더 (보디 빌더)가 자신의 다이어트에 널리 사용하는 (사용하는) 식품 중 하나에 대해 이야기 할 것입니다. 귀하는 이미 코티지 치즈를 추측했을 것입니다.
일반적으로이 기사에서는 코티지 치즈가 무엇인지, 업계에서 생산되는 방법, 직접 (가정에서) 요리하는 방법, 만들어지는 것, 포함 된 것 (영양소), 종류 코티지 치즈의 장점은 무엇입니까? 코티지 치즈의 장점은 무엇입니까? (빠르고, 천천히 또는 복잡합니까? 그리고 일반적으로 무엇입니까?) 코티지 치즈 (구매 및 식사)의 문제점은 무엇인가요? "좋은" 불량한 "코티지 치즈,이 좋고 나쁜 창조물을 결정하는 방법, 또한 이유를 말해주십시오. Ultrasists는 자주 밤 시간에 (밤에) 코티지 치즈를 먹고, 야간 단백질 (KAZEINOVOGO)의 코티지 치즈와 밤 단백질 (카세인) 또는 코티지 치즈보다 나은 점은 무엇입니까? 그리고 다른 많은 질문은 놓치지 마십시오..
코티지 치즈 : 그것이 무엇인지, 어떻게 그것을 얻는 지, incl. 너의 손을 만드는 법 (지시)
보디 빌딩 코티지 치즈
코티지 치즈는 보디 빌딩에서 단백질 (단백질) 및 기타 영양소의 원료로 널리 사용되는 발효유 제품입니다. 코티지 치즈는 밀크 (유청을 분리하는 신 우유)를 시어 타게하고, 실제로 유청을 제거하여 생산됩니다.
업계에서 어떻게 일어나고 있는가 (대용량) :
커티지 치즈의 산업 생산 과정은 다음과 같습니다. 우유를 표준화 (원하는 지방 함량 설정) 한 다음 저온 살균하고 욕조 (탱크)에 붓습니다. 이 욕조에서 일정한 온도 (28 ~ 30 ° C)를 유지했는데 이는 정상적인 공정 과정에 필요합니다. Sourdough와 pepsin은 따뜻한 우유에 첨가되고 약간의 시간 (평균 8 시간의 시간이 지난 후)에 두부가 형성되어 모놀리스 (우유 단백질이 응고되어 침전되어 끈적 끈적한 덩어리를 형성 함)를 형성합니다. 동시에, 혈청은 분리되기 시작하고, 바깥 쪽은 투명한 황색 액체이며, 일반적으로이 혈청은 생산의 부산물이다.) 최종 단계에서 유청의 표면적을 증가시키고 유청의 유출을 촉진하기 위해 두부 덩어리를 끈에 의해 작은 조각으로 자른다. 다음으로, 두부 알갱이는 짜내고 차갑게합니다. 과정이 끝나면 치즈가 포장됩니다.
손으로 (집에서) 어떻게 이런 일이 일어나는가?
사실, 집에서 코티지 치즈를 요리하는 데 어려움이 없습니다. 아래에서 나는 코티지 치즈 코티지를 만드는 방법에 대한 단계별 지침을 제공합니다. 두부가 실제로 어떻게되었는지를 이해하기 위해 자신이 만든 커드를 직접 만들어 볼 수 있습니다. (욕망과 시간이 있다면) 말 그대로 (위에서 말한 것), 실제로는 +, 동시에 어느 쪽이 요리사인지 확인하십시오.)) 결국 크리에이티브 크리에이티브와 매거진 (그곳에서 판매하는 것), 맛, 유용성 등을 비교할 수 있습니다.
일반적으로 집에서 만든 코티지 치즈를 만들기로 결정했다면 무엇보다도 MILK (집이나 가게)가 필요합니다. 귀하의 능력에 따라 다릅니다. 근처에 집에서 만드는 우유를 살 수있는 곳이 있다면, 내 의견으로는 더 낫기 때문에 (몸으로 만드는 사람들이 관심이없는) 더 낫기는 하겠지만, 나는 여전히 좋아하지만 여전히 좋아한다. 원칙적으로 그러한 가능성이없는 경우 (+ 가정에서 만든 우유가 마음에 들지 않는 경우) 상점에서 만들 수 있습니다 (그런데 매장은 더 가볍고 가볍습니다. 즉 보디 빌더가 관심을 가지는 부분입니다). 그러므로 직접 확인하십시오 (우선 순위 만들기 ). 당신은 일반적으로 이것을 구입하고 요리하려고 할 수 있습니다. 그리고 즉각적으로, 미래를 위해서 (비교를 위해) 직접보십시오.
가정과 상점 우유
일반적으로 구입 한 우유는 다음에 무엇입니까? 그런 다음 병에 우유를 부어 넣는 것이 좋습니다 (크기를 선택하고, 우유를 많이 구입하십시오 (예 : 3 리터, 3 리터 병을 찾으십시오), komprendO))
용기에 우유를 부은 다음 직사광선을 피하기 위해 깨끗한 밀폐 된 뚜껑으로 덮고 열 근처에 두십시오 (예 : 열, 우유 릴렉스). (그러나 위생적이고 위생적인 규범에 따르면, 케 피어 (우유 1 큰술, 케 피어 200 그램) 또는 우유 약국 (약국에서 판매되는)을 사용하여 우유를 발효시키고 따뜻한 곳에서 하루 동안 쉬는 것이 더 좋습니다 (결과적으로 신맛 나는 우유를 얻습니다) 그리고 실제로, 그리고 그 경우에, 그 후에, 당신은 단지 AMB는, 이후의 모든 프로세스 (시어) 아무것도 의존하지 당신에게서 자신의 길을 갈.
Souring (우유를 clabber로 바꿈)
그래서 위생적이며 위생적인 기준에 따라 올바른 일을하기로 결정했다면, 따뜻한 장소에서 하루 동안 항아리를 놓고 나면 그 다음날 (우리는 코티지 치즈를 만들기 위해) 더 준비 할 것입니다. 이 항아리 (하루 동안 케피어로 우유를 발효시켜 요구르트를 얻었습니다) (즉, 수 욕조가 무엇인지 모르는 사람들을 위해 설명 : 이것이이 크기의 화분 2 개를 가져갈 때입니다. 큰 냄비에 물을 부어서 종기를 가져오고, 작은 냄비에 물을 부어 넣습니다. 잘게 썰어서 큰 냄비에 넣고 끓으면됩니다.)이 모든 것은 중불입니다 (빠르고 느리지는 않음). 그리고 요구르트가 혈전으로 전환 될 때까지 끓여서 요거트에서 혈청을 분리시킵니다. 사진 아래 :
수조에서 가열
불을 끄고 냄비를 꺼내서이 덩어리를 꺼내어 깨끗한 거즈에 올려 놓고 어딘가에 걸려 혈청이 완전히 유리가되게하십시오. 아래 사진을보십시오 :
두부 압착 (혈청 완전 유리)
물방울이 멈추고 나면 그 거즈를 꺼내서 많이 꺼낼 수 있습니다. 그게 전부입니다. 두피가 나왔습니다 (건조 할 것이므로 먹을 준비가 됨).
그러나, 만약 당신이 첫번째 방법으로 그것을하기로 결심했다면 (방금 우유를 병에 붓고 깨끗한 짙은 천으로 덮어 하루 이상 열을 가하면 상황을 봐야합니다.) (나는이 방법을 권장하지 않지만 여전히) (우유가 요구르트로 바뀌는) 발효가 끝나면, 당신은 수조를 만들 필요가 없습니다. 당신은이 빵에서이 빵을 불에 넣은 냄비에 넣어야합니다 (스토브). 완성 된 신 우유는 완성품이 아니기 때문에 신 우유가 흔들릴 필요가 있습니다. 우유처럼 쏟아지면 덩어리로 떨어집니다.
요구르트를 냄비에 넣은 후 10 분 동안 작은 불에 올려 놓으십시오.하지만 스토브에서 멀리 이동하지 마십시오. 요구르트를 과열시키지 마십시오. 그렇지 않으면 (과열하면) 코티지 치즈가 미세하고 거칠어집니다. 우리는 조심스럽게 10 분간 조심스럽게 화재에 서서, 질량을 추울 때 (온도를 맛보기 위해) 손가락을 덩어리에 넣고 섞은 다음 5 분 동안 그대로 둡니다. 따뜻하다면 모든 것이 OK입니다. 그것을 끄고 그것을 만지지 마십시오 (2 시간 동안).
난방 후에는 요구르트가이 사진과 비슷해야합니다.
사실이 모든 물질은 반드시 식혀 져야하고 아래에 윗부분과 윗쪽에 유장이 고밀도로 쌓여 있어야합니다. 이 일이 일어나기 위해서는 몇 시간 동안이 모든 질량을 버리고 전혀 건드리지 마십시오.
그런 다음 2 시간이 지나면 어떤 그릇 (혈청이 유출되는 냄비)과 깨끗한 x / b 천 (필요하면 x / b 천이 중요합니다. 어떤 종류의 거즈가 있거나 혈청이 아니라 두피를 지나치는 것이 너무 많아서 우리는 필요하지 않습니다.)
일반적으로 테이블 위에 냄비를 놓고 깨끗한 목화로 채우고 그곳에 모든 덩어리를 붓습니다 (2 시간 동안 서서히 각질을 제거하십시오). 아래 사진을 참조하십시오 :
우리가 그 덩어리를 부은 후, 우리는 즉각적으로이 직물을 KNOT과 TANDE THE TANDE THE HAND로 묶어서 (똑바로 어딘가에 걸거나 그냥 어딘가에 붙이기 위해), 동일한 용기 (팬) 위에, 혈청을 흐르게하기 위해 아래 사진을보십시오.
유청이 냄비에 떨어지는 것을 멈 추면 (용량) - 당신의 두 부는 준비가되어 있고, 짜잔, 당신은 먹을 수 있습니다. 아래 사진 참조 :
P. 당신이 수제 우유로 만든다면, 당신은 가게 우유보다 더 많은 코티지 치즈를 얻을 것입니다. (우리 가게 우유에 우유가 너무 많아서, 나는 그것이 꼭대기에 오르지 않는다고 말하고 싶습니다.) 집에서 만든 우유 치즈, 상점과 색상이 다를 것입니다 (집은 더 푸르러지기 위해 더 황색을 띠고 흰색을 저장합니다).
어쨌든, 친구들. 많은 사람들이 읽는 것이 지겹다는 것을 이해했습니다.) 많은 사람들이 말하면, 간단히 설명 할 수있는 것을 그렸습니다. 그러나 많은 사람들이 이해하지 못하기 때문에 (즉, 간단히 말하면) 모든 것을 설명하기가 쉽지 않을 것입니다. 어쨌든.. 내가 너에게 설명했던 것에서 모두 이해했으면 좋겠다.
두부의 구성 (영양소)
다른 음식에서와 마찬가지로 코티지 치즈에는 포장에 나와있는 성분이 있습니다. 저는 직접 캡틴 아메리카입니다.)), 그건 중요하지 않습니다. 기억하십시오 : 코티지 치즈 성분으로 성분이 적을수록 좋습니다. 이상적인 선택은 자연 젖소 우유 + 누룩이지만, 아마도 우유 우유 + 염화칼슘 + 효소 준비 + 누룩 + 아마도 다른 뭔가가있을 것입니다. 음, 내가 말하고자하는 것은 더 많이 있습니다. 이러한 첨가물, 두부 자체가 악화됩니다. 따라서 결론을 내린다.
제품 100g 당 영양소, 비타민, 미량 요소 :
- 열량 함유량 : 155.3 kcal
- 단백질 : 16.7g - 그 중 70 %는 카세인이고, 나머지 30 %는 빠른 단백질입니다.
- 지방 : 0.5 - 15g - 그러므로 저지방 코티지 치즈를 우선시하십시오.
- 탄수화물 : 2.0 g
- 비타민 A : 0.08 mg
- 비타민 B1 : 0.04 mg
- 비타민 B2 : 0.3 mg
- 비타민 C : 0.5 mg
- 비타민 PP : 0.4 mg
- 철 : 0.4 mg
- 칼륨 : 112.0 mg
- 칼슘 : 164.0 mg
- 마그네슘 : 23.0 mg
- 나트륨 : 41.0 mg
- 인 : 220.0 mg
빵의 종류
전통적으로이 특성은 다음과 같은 유형의 치즈를 구별합니다.
- HOME CREATIVE (지방 함유량 20 % 이상).
- 지방 (18 %)
- HOB (9 %)
- 비 지방 (일명 무 지방 0 %, 일반적으로 3 % 미만)
일부 중간 옵션 (5 % 입력 등)을 찾을 수도 있습니다. 건포도, 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 견과류 및 다른 쓰레기와 같은 첨가물이있는 코티지 치즈도 있습니다.
보디 빌더 (보디 빌더)는 전통적으로 체지방 섭취를 최소화하기 위해 FATLESS를 사용했으며, 두부 보디 빌딩이 침대에서 가장 자주 먹는다고합니다., 아하하), 다시 한번, 지방 섭취에 대한 추가 제한이 필요합니다. 이해하니?
코티지 치즈 그 자체는 비싸지 만 싸구려가 아닙니다. (글쎄요, 어떻게 말하니, 얘들 아, 이것은 개인적으로 모든 사람들을위한 것입니다.) 게다가, 그것은 당신이 얼마나 많은 그램을 먹는가에 달려 있습니다. 코티지 치즈 (200 그램) 부티크 (우크라이나) 비용은 약 10 그리브 나, 나는 러시아와 해외에서 어떻게 모를 그러므로, 나는 (말문을) 얘기하지 않을거야. 백작 코티지 치즈를 매일 사용한다면 (잠자기 전에 계속해서 먹어야합니다.) 한달에 30 일, 30x10 = 300 그 리브 니아가 있으며 다른 음식물 및 일반 경비는 포함하지 않는 유일한 토로 고입니다.
코티지 치즈의 장점은 무엇입니까?
첫째, 두부의 단백질 (단백질)은 동물성 단백질에 속하며 근육 성장과 근력에 필요한 필수 아미노산이 모두 들어 있음을 의미합니다. 그리고 MEAT, EGGS, FISH, BIRDS (일반적으로 동물 기원의 다른 단백질 (단백질)과는 달리)와는 달리 단백질은 가장 저렴한 단백질 원입니다. 왜 이즈인가? EGGS가 있기 때문에, 그것도 좋고 싸다. 나머지는 육류와 비교하면 (예를 들어, 쇠고기는 최고, 돼지 고기는 나쁘다.) 이것은 천국이다. 내가 당신에게 말하는 것은 당신 도시에서 고기 (쇠고기)가 얼마나 비싼 지 계산해라. 코티지 치즈 팩을 비교하고 (한 달 포함) 비교합니다.
두 번째로, 코티지 치즈는 느린 (긴) 단백질 (단백질)을 50-60 %까지 함유하고 있으며, 이것은 카제인이라 불리는데 5-6 시간 동안 신체에 에너지를 공급할 수 있습니다 (이 말은 부수적으로 보디 빌딩 치즈가 코티지 치즈를 가장 자주 먹는 이유를 설명합니다.) 취침 전).
셋째, 두부에 함유 된 카제인의 50-60 % 이외에 나머지 50-40 %에는 QUICK PROTEIN (PROTEIN)이라는 소위 SEROUT PROTEIN이 포함되어 있으므로 두부 외에도 훈련 후 사용할 수 있지만 내 기사를 읽으면 " 운동 후 영양 "이 중요하지 않다는 것을 알고 있지만, 전통적으로 CROTAIN은 장기 단백질로 간주됩니다. 그러나 LONG (카세인)과 FAST (유청) 단백질의 동등한 점유율이 있다는 것을 우리는 이해합니다. 그 치즈 = 복잡한 단백질 (단백질) (많은 트렌드 ra 및 bodybuilders, 그건 그들이 생각하는 것입니다. 단지 그것에 대해 이야기하지 마십시오.
넷째, 코티지 치즈는 세포 또는 조직 구조가 없기 때문에 3 시간 이내에 쉽게 흡수 될 수 있습니다. 어쨌든 코티지 치즈는 물고기, 고기, 가금류보다 훨씬 쉽게 소화됩니다.
다섯째, 두부에는 지방성 효과가있는 필수 아미노산 인 메테오닌 (methoinin)이 있습니다 (혈중 콜레스테롤을 감소 시키며, 두부는 간 질환, 죽상 동맥 경화증, 고혈압 치료 용으로도 사용됩니다). 단백질 및 지방) 근골격계 강화에 필요한 칼슘 및 포스 포라.
여섯째, 필수 아미노산 (단백질) 외에도 코타 지 치즈는 비타민 (특히 A, E, P, B2, B6 및 B12), 엽산, 칼슘, 철, 나트륨, 마그네슘, 구리, 아연, 불소 및 인의 염이 풍부합니다. 커티지 치즈가 아주 잘 소화 된 것은이 화합물 덕분입니다. 임산부와 수유부는 코티지 치즈보다 칼슘 및 기타 미량 원소를 더 많이 섭취하지 못합니다.
일곱 번째로 코티지 치즈는 신경계, 심장 활동 및 혈액 형성에 유용합니다.
사실, 우리는 유용성을 다루었습니다. 제 생각에, 이것은 보디 빌더 (보디 빌더)에 의해서뿐만 아니라 일반 사람들에 의해서 (또한 정기적으로) 사용되어야하는 훌륭한 제품입니다.
그건 그렇고 : 내 책을 사서 공부하는 것이 좋습니다.
운송 문제
코티지 치즈의 주된 문제점은 생산자가 산지에서 생산하고 생산하는 제품의 품질에 이르기까지 거친 돈을주지 않는다는 것입니다. 즉, 이익을 창출하는 데에만 관심이 있습니다 (즉, 이익). 공예 (좋지는 않지만 나쁜), 그들은 STARCH, PRESERVATIVES, PLANT FATS 등과 같은 쓰레기를 추가합니다. 하지만 나중에 조금 이야기 할 것입니다.
글쎄, 덜 일반적인 문제 (내 의견으로는, 그것은 매우 일반적입니다), 그 본질은 당신이 가능하다는 것이고, 제 3의 것은 어려울 것입니다. 내 말은, 문제는 유기체의 중요성에 관한 것입니다! 그는 그것을 취하지 않을 수도 있습니다 (위장에 고 중성이 있음을 즉시 알게 될 것입니다.)이 경우 문제를 해결하는 것이 거의 불가능하므로 불행히도이 제품을 사용할 수 없습니다.
좋은 코티지 치즈 = 고품질 코티지 치즈 (NATURAL)는 매장의 선반에서 찾기가 어렵습니다.)).
Bad cottage cheese = 가난한 품질의 코티지 치즈 (식물성 지방을 함유하고있어 저장 수명이 길어집니다. 악마는 이미 코티지 치즈가 아닌 STATE입니다 - 저 코티지 치즈에 가중치를 추가합니다), 보존료 또한 생산자 B + F + U (종종 단백질 대신에 더 많은 지방이 있기 때문에 더 싸기 때문에...), 일반적으로 그것은 끔찍합니다.
그러므로, 나쁜 창조물을 결정하는 방법을 아는 것은 매우 중요합니다. 친구를주의 깊게 읽으면 유용 할 것입니다.
현대 상점에서, 솔직히 말해서, 내 눈은 상품의 음식 풍부함에서 곧바로 달려 있습니다.. 뭐가 잘못 되었나요? 커티지 치즈의 Kherova 구름, 10 종, 당신은 그것을 본다 - 100 % 천연 산물은 어디 에나있다)), 많은 속기 쉬운 (그리고 더 많은 사람들이 인도되고 있음을 그들은 이해하지 못한다. 그래서 우리의 목표는 무엇인지 알아내는 것이다. 포장을 위해, 우선, 가격에주의를 기울이십시오. 보통 500 ML에서 밀크 = 200 GR의 성스러운. 따라서 200 그램의 코티지 치즈 팩이 우유 1 리터보다 2 배 적게 든다면 이것은 나쁜 결정자가 내부에 있다는 명백한 증거입니다.
가격이 모두 정상이면 포장을 치우고 COMPOSITION을 찾으십시오. 앞서 말했듯이,보다 적은 성분이 더 좋을 것입니다. 따라서 더 많이 쓰여질수록 악화되고... 이상적으로 "암소 우유 + 스타터 우유"라고 쓰여 져야합니다.
또한 GOST 패키지 "P XXXXX-year"의 각인에주의하십시오. 사실 이러한 제품은 필요한 모든 표준 (물론 최소한 종이)을 준수하여 제조되며 해당 브랜드 제품의 품질이 모니터링됩니다. 그러나 패키지에 그러한 비문이없고 역전이 기술적 인 조건으로 쓰여 있다면이 유형의 코티지 치즈를 선택하지 말 것을 권장합니다. 그 안에 무엇이 들어 있는지 알지 못합니다 (제조자는 이익에 관심이 있습니다, 그는 당신에 대해 관심이 없으며 그것에 대해 잊지 마십시오).
제조일은 일반적으로 상품 포장에 길을 만듭니다. 사실 코티지 치즈 그 자체가 급속도로 부패한 제품입니다. 천연 코티지 치즈의 유통 기한은 72 시간 (3 일)이지만 최대 7 일까지 도달 할 수 있습니다. 그러나 그가 7 일 이상 살 수있는 패키지에 쓰여 있다면, 이것은 (그의 수명을 연장시키는) 보전자가 그것에 쑤셔 넣어 졌음을 나타냅니다. 따라서이 명예는 자연적이지 않습니다.
또한 물품이 연체되었거나 라벨의 번호가 죽었는지 항상주의를 기울이십시오. 더구나, 그것의 외관이 그것의 정확한 날짜에도 불구하고 (rumpled, 가난하게 포장 한, 등등) 원인이되지 않는 경우에, 다른 것을 찾는 것이 낫다.
창조주의 일치에주의를 기울이십시오. (즉, 지방 함량의 %), GRAIN 커드가 더 자주 실제 자연스러운 경우가 많습니다. 그러나 그렌지 (즉, 지방성) (균질 일관성)는 제조사가 패키징에 대해 말하는 것 자체가 아니라 종종 그 자체를 포함합니다.
글쎄, 어떻게 든, 당신이 이러한 권고 사항을 따른다면, 아마도 당신은 올바른 선택을 할 것입니다. 하지만 우리가 위에서 말한 모든 규칙에 따라 코티지 치즈를 사 셨지만 품질에 대한 모호한 의구심에 시달리고 있습니다. 원한다면 시험을 할 수 있습니다. 아래를 읽으십시오.
시험 : ON STARCH. 껍질을 벗긴 불가사리가 추가되었는지 확인하기 위해 요오드가 필요할 것입니다. 요오드는 같은 두부 위에 떨어 뜨려야합니다. 결과적으로 산뜻한 파랑이면 불량 (녹말이 있음)을 의미하지만, 갈색 인 경우 그는 훌륭합니다 (녹말 없음). 다음은 아래 사진입니다.
전분에 대한 처리자 시험
테스트 : 사용 가능한 플랜트 팻치. 이 코티지 치즈에 첨가 된 식물성 지방을 확인하기 위해 냉장고없이 하루 동안 코티지 치즈를 남겨 둘 필요가 있습니다. 테이블 위에. 결과적으로 색상 + 유지가 유지되면 자연스럽고 식물성 지방이 없으며 자연스럽지 않고 자연스럽지 못합니다. (노란 색) + 맛과 부드럽고 변하지 않습니다.
P. 코티지 치즈와 밤 단백질 (이른바 길고 카세인) = 이것은 본질적으로 똑같습니다. 무엇을 사용해야할지, 주된 것은 이것이나 그 것을 사용하기 전에 실패하지 않고 (나는 개인적으로 코티지 치즈를 먹습니다. 그것은 건조하지 않을 것이고, 모든 것은 괜찮습니다.) 나는 당신에게 그것을 권합니다.
그게 다야, 동지 야. 이 시점에서이 문제를 끝내면 흥미롭고인지 적 이었기를 바랍니다.
디저트의 경우 비디오, 오늘의 토론 주제를 모두 살펴 보는 것이 좋습니다.
어려운 / 미안하지 않은 사람은 소셜 네트워크의 기사 링크를 공유하십시오 (소셜 버튼은 아래 참조). 이것은 당신이 할 수있는 최선의 일이며, 나는 당신에게 매우 감사 할 것입니다.
감사합니다, 관리자.
http://steelsports.ru/tvorog-v-bodibildinge/100g 당 코티지 치즈의 영양가와 화학 성분
모든 유제품 중 코티지 치즈는 매우 유명합니다. 그리고 성인기에 그 사용이 사람의 기호 선호에 달려 있다면, 아이의 식단에서 그것은 필수적으로 발견 될 수 있습니다. 제품의 장점에 대한 정보는 다양한 출처에서들을 수 있습니다. 두부의 구성 요소와 특성을 고려했을 때만 실제로 볼 수 있습니다. 일반적으로 제품의 모든 필요한 데이터는 라벨에서 읽을 수 있습니다.
제품 구성에주의하십시오. 우유와 누룩 이외에 경화제 (염화칼슘)가 포함되어 있으면 효소 제제와 방부제 - 신체에 대한 이러한 제품의 이점이 감소합니다.
커티지 치즈의 영양가
영양가를 결정하려면 단백질, 지방 및 탄수화물 (BJU)의 두부에 함유 된 성분을 고려해야합니다. 이 제품의 단백질 함량은 선도적 인 위치 중 하나를 차지합니다. 또한,이 형태의 단백질은 긍정적 인 특징을 가지고 있습니다 :
- 동물 단백질은 식물 단백질과 달리 유기체의 성장과 발달에 필요한 균형 잡힌 아미노산을 함유하고 있습니다.
- 특수 발효 공정 덕분에 흡수가 잘됩니다.
- 빠른 시간 (짧은 시간에 소비 한 후 에너지를 공급)과 느리게 (5 시간 동안 배고픔을 방지) 에너지로 나눕니다.
근육을 만들고 많은 단백질을 섭취하고자하는 사람들에게 또 다른 이점은 동일한 육류 나 생선에 비해 상대적으로 저렴한 비용이라는 것입니다. 탄수화물은 우유 설탕 (유당과 갈락토오스)의 형태로 제공되며, 분해를 위해 적절한 효소가 필요합니다.
달콤한 맛을 가진 모든 종류의 조각에는 자연적인 것보다 몇 배나 많은 탄수화물이 들어 있습니다.
코티지 치즈의 또 다른 중요한 지표는 에너지 가치입니다. 이 표시기는 제품 100g 당 킬로 칼로리 (kcal)로 측정되기 때문에 칼로리 콘텐츠라고도합니다. 전형적으로, 코티지 치즈의 다른 유형은 그들의 뚱뚱한 내용에 의해 구별된다. 높을수록 - 칼로리가 많아집니다. 다른 코티지 치즈의 탄수화물과 단백질의 함량은 거의 같습니다 (각각 평균 2와 16 그램). 코티지 치즈는 세 그룹으로 나눌 수 있습니다 :
- 저칼로리 (1 % - 79 kcal, 2 % - 86 kcal);
- 중간 칼로리 (4 % - 104 kcal, 5 % - 121 kcal, 8 % - 138 kcal, 9 % - 159 kcal);
- 고열량 (18 % 지방 - 236 kcal).
이 수치는 신중하게 체중을 모니터하는 사람들에게주의를 환기시킵니다. 다양한 칼로리 섭취량을 초과하지 않도록 동시에 다양한 음식을 섭취하려면이 제품의 저지방 및 저지방에주의하십시오. 당신이 과일이나 곡물과 함께 섞여 있다고해도 그 인물에게 커다란 해악은 없을 것입니다. 체중 조절이 가장 중요한 주제이기 때문에식이 요법을 준비 할 때 의사와 상담해야합니다. 호르몬과 대사 과정의 합성에 관여하기 때문에 동물성 지방의 섭취를 거부하는 것은 절대 불가능합니다. 또한 과체중은 단백질과 탄수화물 분해 후에 얻은 칼로리의 영향을받습니다.
상기 이외에, 특정 열량을 가진 코티지 치즈의 선택은 생활 양식에 영향을 미칩니다. 신체 활동이 많거나 운동과 관련이있는 사람의 경우 칼로리가 많은 음식이 더 적합합니다. 우리의 경우에는 지방이 더 많은 코티지 치즈. 연소의 결과로 사람은 신체에 해를 입히지 않고 건강을 해치지 않으면 서 충분한 양의 에너지를 받게됩니다.
화학 성분
포장에 보통 주요 요소를 나타냅니다. 그러나 실제로, 두부의 구성에 BZHU 이외에 여전히 다른 미량 원소와 물질이 많이 있습니다. 또한, 일부는 중요하지 않은 양으로 포함되어 있으므로 가장 중요한 것을 나열 해 보겠습니다.
- 물 두부의 화학 성분을 분석하면 60-70 %가 걸립니다. 이 수치는 생산 방식 (직장 또는 가정에서), 일관성 및 첨가제에 따라 다릅니다.
- 비타민 - A, 베타 카로틴, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. 이들 숫자는 표에서 볼 수 있습니다. 저지방 코티지 치즈에있는 지용성 비타민은 그런 제품의 사용이 줄어들지 않으므로 염두에 두어야합니다. 또한, 일부 수용성 미량 원소의 동화에 필수적이다.
- 미네랄 - 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 구리, 불소, 망간. 권력을 따를 경우 그 내용을 고려해야합니다. 당연히 코티지 치즈 만 사용하면 특정 비타민과 미네랄의 일일 섭취량을 제공 할 수 없습니다. 그러나 하루 동안 먹는 음식이 균형을 이루도록주의를 기울여야합니다. 단일 미량 원소의 공급 과잉 또는 결핍은 그 결과를 가져올 수 있습니다. 일부 제조업체는 비타민 또는 칼슘 함량이 높은 제품을 생산합니다.
코티지 치즈의 성분으로 인해 코티지 치즈는 어린이, 임산부 및 건강이 좋지 않은 사람들을위한 필수 식품으로 처방됩니다. 코티지 치즈는 우유 1 리터에서 300-400 그램의 코티지 치즈를 얻을 수 있기 때문에 유용한 물질의 독특한 농축 물입니다. 그건 그렇고, 품질을 의심 할 때 이러한 비율을 유도해야합니다. 우유와 우유 제품에서 나오는 비용에주의를 기울여야합니다.
우리가 아는 한, 두부는 우유를 발효시키고 유장을 분리합니다. 그것에서 탄수화물의 대다수가 남아 있습니다. 유당이 완전히 또는 부분적으로 분해되지 않는 사람은 두부 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 물론 이것은 우유 단백질 (카제인)에 알레르기가있는 사람들을위한 해결책은 아닙니다. 이들은 다른 질병이며,이 경우 제품은 의사의 적절한 감독하에 만 시도 될 수 있습니다. 주의해야 할 또 다른 물질은 글루텐입니다. 천연 유제품에서는 그렇지 않습니다. 그러나 식품 첨가물, 유약 등이있을 수 있습니다. 따라서이 경우 가정에서 입증 된 생산품을 선호하고 위험에 처하지 않는 것이 좋습니다.
사람들이 코티지 치즈의 유용성에 관해 이야기 할 때, 콜레스테롤은 종종 걸림돌이됩니다. 치즈 제품에서는 호르몬과 신진 대사에 도움이되는 합리적인 양으로 함유되어 있습니다.
일주일에 3-4 번 코티지 치즈를 사용한다면 걱정할 필요가 없습니다. 저지방, 저 콜레스테롤 식품은 혈관 질환 및 당뇨병에 권장됩니다.
http://eda-land.ru/tvorog/pishchevaya-cennost-i-sostav/보디 빌딩 코티지 치즈
내용
코티지 치즈는 보디 빌딩에서 단백질 및 기타 영양소의 원료로 널리 사용되는 발효유 제품입니다. 코티지 치즈는 우유를 발효시킨 다음 유청을 제거하여 얻은 발효유 단백질 제품입니다. 전통적인 방식으로 생산 된 두부를 지방 함량으로 분류하는 것은 공식적으로 인정됩니다. 이에 따라 지방 (18 %), 굵은 체 (9 %) 및 저지방 코티지 치즈 (3 % 미만)가 구별됩니다. 대담하게하려면 부드러운식이 요법 치즈도 포함하십시오.
단백질 코티지 치즈는 "완전"하며 모든 필수 아미노산을 포함합니다. 인체에 의한 코티지 치즈 단백질의 소화율은 고기보다 약간 높습니다. 코티지 치즈는 잘 흡수되지만, 단백질의 대부분이 카제인으로 표시되기 때문에 오랜 시간 (1.5-3 시간) 동안 보디 빌딩의 코티지 치즈는 취침 전과 운동 전에 가장 잘 섭취됩니다. 소화 시스템의 내성에 따라 하루에 최대 500 g의 코티지 치즈를 섭취 할 수 있습니다.
두부 구성 편집
100g 당 영양소, 비타민, 미량 요소 :
커티지 치즈 조리법
보디 빌딩 코티지 치즈가 대량으로 사용된다는 사실을 고려할 때, 코티지 치즈는 혐오감을 빠르게 보일 수 있습니다. 이 경우, 사워 크림에 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 사워 크림이 들어간 코티지 치즈의 가장 일반적인 제조법이 최선의 방법은 아닙니다.
커티지 치즈에 무엇을 추가 할 수 있습니까?
- 말린 살구
- 건포도
- 바나나
- 견과류
- 꿀
- 설탕
- 계피
- 함께 맞는 기타
사용 된 두부를 녹이기 위해서 :
위의 제품 중 하나와 믹서기로 저어주는 페이스트 형 또는 액체 (음료)를 준비하십시오.
또한, 코티지 치즈에서 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 250 g의 코티지 치즈와 3 개의 닭고기 계란을 섞어 가루를 조금 더 섞으십시오. 황금 두 부 팬케이크 때까지 튀김.
또한 설탕과 함께 차를 마시면 따뜻하고 달콤한 차를 마시고 한 스푼의 코티지 치즈 한 잔을 마 십니다.
구성. 성분이 적 으면 적을수록 좋습니다. 천연 암소 우유 + 사워 도우 = 이상적. 그러나 우유 유우 + 칼슘 염화물 + 효소 제제 + 사워 도우 + 다른 것. "첨가물"이 많을수록 두부가 더 나 빠진다.
GOST가 TU보다 낫습니다. 사실은 GOST에 따라 두부를 만들면 생산에 필요한 국가 표준을 적어도 종이로 만난다는 것입니다. 기준이 기술 조건 (TU) 인 경우, 그렇지 않은 경우가 더 많습니다. 제조업체는 수익보다 많은 돈을 지출하지 않습니다.
선장 생활 최대 7 일! 코티지 치즈는 부패하기 쉬운 제품입니다. 자연의 삶은 3-5 일. 그는 최대 7 일까지 살 수있는 수용 가능한 기술. LIFE 기간을 7 일 이상으로 지정하면 내부가 보존되고 두부는 자연이 아닙니다.
엉겅퀴의 가격은 우유 가격보다 저렴하지 않습니다. 커티지 치즈 (200 gr) 1 팩 = 우유 500 ml. 그러나 실제로, 기술 연쇄 우유 - 요구르트 - 과일의 비용 때문에 더 비쌀 것입니다. 가격이 더 적다면, 당신 앞에 자연적인 두 부는 없습니다.
외양 : 너무 건조하거나 액체 두부는 준비 기술에서 위반 사실을 말합니다. 이 코티지 치즈는 사지 않는 것이 좋습니다.
검사 : 당신이 냉장고없이 하루 동안 코티지 치즈를 남겨두면 식물성 지방의 존재를 확인할 수 있습니다.
- 색상 유지 + 산성도 = 양호 (천연, 식물성 지방 없음)
- 풍화 (노란 껍질) + 맛과 냄새가 변하지 않았다 = 나쁨 (자연이 아님)
시험 : 전분의 존재. 이렇게하려면 제품에 한 방울의 요오드가 있어야합니다.
- 파란색 = 나쁨 (전분이 있음)
- 갈색 = 좋음 (녹말 없음)
두부가 식물성 기름, 크림 또는 다른 첨가물로 희석되면, 더 이상 두부가 아니지만 두꺼운 덩어리입니다. 더 싼 "액세서리"가 교체 용으로 사용되기 때문에 실제 코티지 치즈보다 더 유용하고 덜 쌉니다.
http://sportwiki.to/%D0%A2%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3커티지 치즈 아미노산 조성
게시 된 기사 :
컬렉션 출력 :
동물 우유에서 왕관을 얻는 과정에서의 물리 화학적 및 생물학적 지시자의 변화
샤 브데 노바 톨킨 알다 베르 게 노브 나
카자흐스탄 카자흐스탄 국립 농산물 대학 (Kazakhstan Republic of Almaty)의 "식품 및 식품 안전 기술"학과 석사
낙타 유제품의 생산 과정에서 일어나는 물리적 화학 공정 및 생화학 공정의 변화
카자흐스탄 공화국 카자흐스탄 국립 농가 대학교의 알마티
낙타 우유의 화학적 특성과 물성, 특히 단백질 유당의 함량은 우유의 응집성에 결정적인 영향을 미치고 결과적으로 완제품의 수율과 품질에 영향을 미치므로 낙타 우유의 물리 화학적, 생물학적 구성 및 기술적 특성에 대한 종합적인 연구를 수행했다. 커티지 치즈를 얻는 과정.
그것은 우유 제품의 피부로 정의 된 것으로 밝혀졌습니다. 낙타 치즈
키워드 : 영양가; 에너지 값; 아미노산; 다람쥐; 지방; 미네랄 물질; 비타민.
키워드 : 영양가; 에너지 값; 아미노산; 단백질; 지방; 미네랄; 비타민.
카자흐스탄 공화국에서 낙타의 주요 품종은 카자흐스탄 박트리아 인이며,이 품종은 주로 유제품 및 육류 생산 방향입니다. Bactrians의 Kazakh 품종은 좋은 우유 생산을 특징으로합니다. 최근 몇 년 동안 우유 유형의 박트리아 인 카자흐스탄 낙타의 수가 증가하여 우유의 연간 우유 생산량과 지방 함량을 증가시키기 위해 다른 유전형의 낙타를 선택했다.
식품의 영양가는 아미노산, 지방산, 무기질 및 비타민 성분을 고려하여 단백질, 지방, 탄수화물의 함량에 따라 결정됩니다. 낙타 젖을 기준으로 한 신제품의 화학적 조성 연구. 자료는 표 1에 주어진다 [2. c. 359].
커티지 치즈의 음식 및 에너지 가치
http://sibac.info/conf/tech/xxxi/37149커티지 치즈의 영양가.
참고서를보고 기사의 주요 질문에 대한 답변을 시도해보십시오 : "저지방 코티지 치즈의 영양가는 얼마입니까?". 참고 자료에 따르면 저지방 코티지 치즈는 단백질 18 %, 지방 단백질 14 % (저지방 코티지 치즈 100g에 단백질 18g이 들어 있음을 의미).
두부에는 얼마나 많은 흰색이 들어 있습니까?
젖산 미생물의 작용에 의해 카제인의 부분적인 파괴가 분자량과 아미노산이 다른 펩타이드의 형성과 함께 일어난다. 따라서, 제품은 필수 및 비 필수 아미노산과 쉽게 소화 단백질로 풍부합니다. 그래서 생물학적 가치가 증가합니다. 생물학적 가치는 코티지 치즈 필수 (필수) 아미노산의 함량에 의해 결정되며, 이들 아미노산의 비율은 엄격히 정의되어야합니다. 아미노산의 함량이 균형을 이루는 단백질을 이상형이라고합니다. 이 단백질에서는 모든 필수 아미노산이 소화됩니다. 하나 이상의 아미노산이 부족하면 나머지 아미노산의 소화율이 감소합니다. (Val), 류신 (Lei), 이소 루이 신 (Ile), 라이신 (Liz), 메티오닌 (Met), 트레오닌 (Tre), 트립토판 (Trp), 페닐알라닌.
또한 코티지 치즈는 알라닌, 아르기닌, 아스파르트 산, 히스티딘, 글리신, 글루타민산, 프롤린, 세린, 티로신, 시스틴과 같은 성인용 대체 아미노산을 함유하고 있습니다. 이러한 물질은 성인 몸에서 합성되지만, 이러한 산의 형성을 위반하는 경우, 코티지 치즈, 치즈 및 유제품 음료와 같은 단백질 제품에서 얻을 수 있습니다. 빠뜨릴 수없는 아미노산 인 메티오닌은 시스틴과 부분적으로 대체 될 수 있으며, 이는 산과 상호 교환 가능하며 페닐알라닌 - 티로신은 대체 될 수 있습니다. 코티지 치즈에는 충분한 아미노산 메티오닌 + 시스틴이 없습니다. 따라서 사워 크림을 첨가하여 필수 성분의 소화력을 증가시킬 수 있으며, 충분한 양의 메티오닌을 함유하고 있습니다. 아몬드와 호두에 함유 된 메티오닌 함량이 높습니다.
당신이 가게에서 산 코티지 치즈에서 얼마나 많은 단백질을 찾으려면 포장에서이 값을 찾아야합니다. 단백질, 지방 및 탄수화물의 양은 커티지 치즈 패키지에 표시해야합니다. 집에서 코티지 치즈를 요리하는 경우, 기사의 시작 부분에 제공된 참고 자료를 사용하십시오. 탈지 우유로 만든 제품은 무 지방 및 전유 지방으로 간주 할 수 있습니다.
커티지 치즈의 영양가.
제품의 생물학적 가치 외에도 제품의 영양가가 있습니다.이 경우 두부의 영양가를 조사 할 것입니다.
영양가는 제품의 화학적 조성에 의해 결정됩니다. 즉, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄, 아미노산의 두부에있는 내용입니다. 제품의 칼로리 함량을 계산하기 위해 알아야 할 단백질, 지방 및 탄수화물의 양입니다.
그것은 필수 영양 요소 - 비타민과 미네랄을 포함하고 있습니다.
커티지 치즈의 미네랄 물질.
이 단백질 제품은 다음과 같은 미네랄을 함유하고 있습니다 :
A) 칼륨은 심장 근육의 정상적인 기능에 필요합니다.
B) 칼슘 - 뼈와 치아를 강화하기위한 것.
C) 마그네슘 - 신경 자극 전달에 관여한다.
D) 나트륨 - 혈압을 정상화한다.
D) 인 (Phosphorus) - 유전 정보의 저장.
E) 염소 - 위액의 가장 중요한 성분.
G) 철분은 헤모글로빈의 가장 중요한 성분이다.
H) 구리 - 면역 체계를 강화합니다.
I) 몰리브덴 - 세포의 정상적인 성장 및 발달을위한 것;
K) 셀레늄은 항산화 제이다.
L) 불소는 뼈 형성에 관여한다.
M) 아연 - 인슐린 형성에 관여합니다.
임신 기간 동안 코티지 치즈. 코 티 지 치즈 비타민입니다.
임산부를위한 코티지 치즈의 이점과 그 안에 들어있는 비타민이 무엇인지 봅시다. 임산부의 1 회의 응급 처치 권장 사용량은 300-400g을 초과하지 않아야합니다.
임신 한 여성을위한 저지방 코티지 치즈 300g에 다음과 같은 비타민이 들어 있습니다.
- B12의 일일 요구량의 40 %;
- B6의 일일 요구량의 25 %;
- 매일 비오틴 필요량의 45 %;
- 매일 엽산 요구량의 20 %;
- 매일 B12의 100 % 요구 사항.
임신 중 엽산이 결핍되면 태반, 태반 조기 파열, 조기 출산, 임신 중 출혈, 태아의 정신적 또는 육체적 발육 지연이 유발됩니다. 엽산 + 비타민 B12의 조합은 활성 세포 분열을위한 배아의 성장 중에 필요합니다. Folacin은 유전 정보의 전달에 관여합니다. 따라서 임산부는 식단에 코티지 치즈를 포함시켜야합니다. 코티지 치즈의 영양가는 매우 높습니다.
코 티 지 치즈에 칼슘.
두부에 들어있는 미네랄 중 가장 기본적인 것은 칼슘입니다. 제품 100g에는 칼슘 120mg이 포함되어 있습니다. 모두가 그것이 뼈 조직의 주요 구성 요소임을 압니다. 이 광물은 신경계의 정상적인 기능을 보장하고, 신진 대사를 정상화하며, 영양분의 운반에 참여합니다. 칼슘을 함유 한 다이어트 제품 (코티지 치즈, 치즈, 유제품)에 매일 포함시켜야합니다. 어린이, 임산부, 간호 엄마, 노인의 경우 칼슘 섭취량을 늘려야합니다.
나는이 단백질 생산물을 생산하는 두 가지 방법이 있음을 알아두기를 원한다.
- 보통의 방법 (우유가 발효 된 후, 결과로 생긴 응고 물이 가열되고 눌려진다)
- 렌 넷을 추가하는 방법.
렛넷 응고법 (방법 2)으로 얻은 커티지 치즈는 칼슘을 많이 함유하고 있으며식이라고합니다. 따라서 저지방 코티지 치즈는 높은 영양가를 가지고 있음이 분명합니다.
http://vita-vitamin.ru/skolko-belka-v-tvoroge/코티지 치즈 : 혜택, 구성, 칼로리. 자연 스러움을 확인하는 방법?
커드는 피트니스 업계뿐만 아니라 일반 사람들에게도 가장 인기있는 제품 중 하나입니다. 그것은 다양한 제품 (과일, 야채 등)에 완벽하게 적합하고 간식으로 사용하기 편리합니다. 또한 어린 시절부터 코티지 치즈와 그 유익한 성분이 우리에게 알려져 있습니다!
그러나 최근에는 두꺼운 치즈의 생산자들이 생산에서 "동결"하여 우리에게 거의 하나의 전분을 판매하는 것으로 추정되며, 그 중 거의 아무런 이점도 없다는 소문이 커틀 주변을 돌아 다니기 시작했습니다.
우리가 실제로 유용하고 유용한 제품인지, 가짜인지 이해하는 방법? Bone Wide가 당신을 도울 것입니다!
코티지 치즈
코티지 치즈는 동유럽 및 북유럽 전통의 발효유 제품으로 우유를 발효하여 유청을 제거한 것입니다. 유장 (케 피어)을 생산 한 신맛이 나는 우유는 가열되고 단단한 덩어리를 형성하기 시작합니다. 이것은 코티지 치즈입니다!
뚱뚱한 (18 %), 대담한 (9 %) 및 저지방 코티지 치즈 (3 % 이하) : 전통적 방식으로 생산 된 두부를 지방 함유량으로 분류하는 것은 공식적으로 인정됩니다. 대담하게하려면 부드러운식이 요법 치즈도 포함하십시오.
코티지 치즈의 장점
코티지 치즈는 특히 지방성 효과가있는 필수 아미노산 인 메티오닌이 풍부합니다. 그것은 신체의 콜레스테롤 수치를 줄이고, 가장 중요하게는 간 비만을 예방합니다.
필수 아미노산 (단백질) 외에 코티지 치즈는 비타민 (특히 A, E, P, B2, B6 및 B12), 엽산, 칼슘, 철, 나트륨, 마그네슘, 구리, 아연, 불소 및 인의 염이 풍부합니다. 커티지 치즈가 아주 잘 소화 된 것은이 화합물 덕분입니다. 임산부와 수유부는 코티지 치즈보다 칼슘 및 기타 미량 원소를 더 많이 섭취하지 못합니다.
코티지 치즈는 모든 신체 조직, 특히 뼈 조직의 성장과 회복에 필요합니다. 신경계 기능, 심장 활동 및 혈액 형성에 유용합니다.
코티지 치즈는 간 질환, 죽상 동맥 경화증 및 고혈압의 치료에있어식이 요법의 일부입니다.
또한 위궤양 및 십이지장 궤양, 만성 위염, 담낭의 만성 질환, 췌장염 및 장 질환 환자에게 치유 목적으로 널리 사용됩니다. 거의 모든 식단에 포함되어 있습니다.
구성 및 칼로리
커티지 치즈는 많은 양의 칼슘 염이 함유 된 우수한 낙농 제품입니다. 14 ~ 18 %의 균형 잡힌 단백질입니다.
열량 함유량 : 155.3 kcal
단백질 : 16.7g - 그 중 70 %는 카제인이고, 나머지 30 %는 빠른 단백질입니다. 지방 (제품의 지방 함량에 따라 다름) : 0.5 - 15 gr, 탄수화물 : 2.0 g
코티지 치즈의 비타민 성분 :
비타민 A : 0.08 mg
비타민 B1 : 0.04 mg
비타민 B2 : 0.3 mg
비타민 C : 0.5 mg
비타민 PP : 0.4 mg
철 : 0.4 mg
칼륨 : 112.0 mg
칼슘 : 164.0 mg
마그네슘 : 23.0 mg
나트륨 : 41.0 mg
인 : 220.0 mg
중요 : 성분이 적을수록 좋습니다. 이상적인 선택은 "자연 젖소 우유, 누룩"입니다. 그러나이 옵션은 드문 경우가 많으며 매장에서는 "젖소 우유, 염화칼슘, 효소제, 효모 등이 있습니다. 등. "첨가물"이 많을수록 품질이 떨어지는 코티지 치즈가됩니다.
코티지 치즈 "Vkusnoteevo"9 % 코티지 치즈 "프로 스토크 바시 노"5.0 %
구성뿐만 아니라 제조 표준에도주의하십시오! GOST가 TU보다 낫습니다. 사실은 GOST에 따라 두부가 만들어지면 그 생산에 필요한 주 표준을 준수한다는 것입니다. 그리고 기준이 기술 조건 (TU) 이었다면, 슬프게도 생산 조건의 품질에 대한 확신이 없습니다. 제조업체는 수익보다 많은 돈을 지출하지 않습니다.
소화율
코티지 치즈에는 조직이나 세포 구조가 없습니다. 이는 생선, 육류 및 가금류와 같은 동물성 단백질 공급원과 구별되기 때문에 이들 제품과 달리 코티지 치즈는 쉽게 소화되고 거의 완전히 소화됩니다. 코티지 치즈는 "필수"이며 모든 필수 아미노산을 포함합니다. 인체에 의한 코티지 치즈 단백질의 소화율은 고기보다 약간 높습니다. 커티지 치즈는 꽤 오래 섭취된다는 것을 기억하십시오 (1.5-3 시간).
그러나 성인은 유제품 및 사워 유제품으로 인해 약간의 불편 함을 경험할 수 있습니다. 사실 자랄 때 인체는 어린 시절에 우유 단백질을 효과적으로 분해하는 필수 효소를 잃어 버렸습니다. 특히 젖당 인 유당을 분해하는 효소는 생산이 중단되었습니다.
따라서 우유 한 잔이나 커티지 치즈를 마신 후에 무거운 위장을 느낀다면, 이들 제품을 거부하거나 섬유질이 풍부한 식품 (야채, 과일)과 함께 먹는 것이 좋습니다.
우유 사탕은 제품 자체의 젖산균에 의해 이미 분열되어 있기 때문에 대부분의 유제품 관련 문제는 발생하지 않지만, 또한, 코티지 치즈, 케 피어, 리아 첸카 등은 우유 자체보다는 비타민 B가 풍부합니다. 발효유 제품의 단백질은 우유보다 빠르고 잘 흡수됩니다. 예를 들어, 우유를 마신 후 1 시간이 32 % 흡수되면 코티지 치즈는 91 %입니다.
저장하는 방법?
코티지 치즈는 부패하기 쉬운 제품입니다. 자연의 삶은 3 일입니다. 스토어 크리에이터의 선장 생활은 반드시 7 일이어야합니다! 그가이 날짜까지 살 수있는 기술은 받아 들일 수 있기 때문에. 기간이 7 일 이상으로 지정되면 적어도 방부제가 안에 있으며 이해해야합니다 (일반적으로 우리의 의견으로는 명백한 것 이상입니다).
코타 지 치즈는 약간의 umahav가있는 뚜껑이있는 에나멜 또는 유리 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 약간의 맛을 잃지 만 집에서 만든 코티지 치즈는 한 달 이상 동안 냉장고에서자를 수 있습니다. 비닐 봉지에 치즈를 보관할 수 없습니다!
자연 스러움을 확인하는 방법?
전분의 존재를 위해.
그것은 매우 간단합니다! 전분과 요오드를 혼합 할 때, 화학 반응의 결과로 전분은 푸른 색을 띠지 만, 요오드가 보통 밝은 황색을 띠면 제품에 전분이 없다는 것을 의미합니다. 두부에 약간의 요오드를 떨어 뜨리면 진실이 밝혀 질 것입니다!
식물성 지방의 존재.
또한 따뜻한 물을 사용하여 식물성 지방의 존재 여부를 확인할 수 있습니다. 이를 위해서는 따뜻한 물 한 잔에 1 tsp를 더해야합니다. 신선한 코티지 치즈를 부드럽게 섞어서 몇 분 동안 그대로 두십시오.
이 시간 동안 물 표면에 황색의 필름이 나타나고 두부가 바닥에 닿으면 의심의 여지가 없습니다. 지방이 있습니다.
이제 어떤 종류의 치즈를 먹을지 직접 확인할 수 있습니다! 그러나 너무나 걱정하지 마시고 진정한 천연 코티지 치즈를 찾으러 상점과 시장을 나서십시오. 결국, 전분은 탄수화물 일 뿐이며 식물성 지방은 우리 몸에 필수적이며이 두 첨가제는 확실히 당신을 독살하지 않을 것입니다! 두부에 그들의 존재가 소비자의 속임수 (즉, 우리)에게 증언하고 이것은 정말로 나쁘지만 치명적이지 않습니다. 식량난에 시달리지 말고식이 요법을 완전하게하기 위해 노력하지 마십시오. 아쉽게도 현대 사회에서는 불가능합니다. 신경을 돌봐.
감추어 볼만한 가치가 있습니까?
지방 함량이 퍼센트 (0.1 %)에서 2 (1.8 %)까지 변화하는 유제품은 지방이없는 것으로 간주됩니다. 코티지 치즈의 지방 함량을 완전히 없애는 것은 거의 불가능하기 때문에 패키지의 "제로"백분율은 홍보 스턴트 일뿐입니다.
광고는이 제품의 칼로리 함량이 매우 낮습니다 (제품 100g 당 90 ~ 115kcal). 대담한 (9 % - 159 kcal / 100 g) 및 지방 (19 % - 232 kcal / 100 g) 품종과 비교하면 큰 차이는 아닙니다.
코티지 치즈의 이상적인 지방 함량은 저지방 제품인 칼슘이 몸에 더 잘 흡수되지 않기 때문에 5 %에서 9 %이며 0 %가 아닙니다. 아시다시피,이 성분의 흡수에는 적어도 최소한의 지방이 필요합니다. 또한 저지방 코티지 치즈에는 영양소와 비타민이 거의 없으므로 지방이없는 제품을 섭취하는 것보다 중 지방 지방 코티지 치즈를 조금 먹는 것이 낫습니다. 이는 실제로 쓸모가 없습니다.
동물 제품의 경우 다음과 같은 관찰이 필요합니다 : 더 맛있는 - 더 맛있는. 제품을 탈지하는 것은 그리 간단하지 않기 때문에 종종 설탕이 첨가됩니다! 칼로리 함유량의 차이 : 높은 표시는 두부가 달게되었음을 나타냅니다.
뚱뚱한 코티지 치즈는 또한 유용한 인산 인지질 인 레시틴과 케 팔린을 너무 적게 함유하고 있습니다. 세포막과 마이크로 리셉터의 구조에 포함되어있는 영양가가 높은 유 지방 성분이 신경 자극 전달에 관여합니다. 이러한 물질의 결핍을 경험하지 않기 위해, 지방이 많은 코티지 치즈, 우유, 사워 크림, 크림 등 유제품이 필요합니다.
결론 : 5 % 지방을 함유 한 커티지 치즈를 먹으면 체중 감량이 이루어지지 않을 것입니다. 저지방 천연 두부를 찾는 것은 사실상 불가능하므로 비타민, 칼슘 및 멋진 맛과 개그 건조하고 저지방의 두피 (5 gr)를 빼앗지 마십시오. 뚱뚱한 날씨는 당신을 굳게 만들지 않을 것이며 뚱뚱한 불타는 과정을 겪지 않을 것입니다. 어떤 사람들은 두려워하기 때문입니다.
이 기사 "지방 - 지방이없는 제품을 두려워하지 않는 이유는 무엇입니까?"를 읽으십시오. 지방을 함유 한 제품을 두려워하는 사람들에게!
이사회
다양한 기성품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 그것들은 칼로리와 지방이 충분히 풍부 할뿐만 아니라 구성물에 설탕이 하나 있고 대용품이 있습니다. 천연 두부, 신선한 제철 과일 또는 말린 과일을 구입하여 아이에게 맛있고 건강한 두부를 대량으로 만드는 것이 좋습니다.
"그리고 나는 여기있다..."
- "나는 코티지 치즈가 체중 감량과 지방 연소에 기여한다고 읽었습니다. 그게 사실입니까? "