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Hamsa는 물고기, 멸치의 일종이다. 그녀는 한 무리에 산다. 해안 거주자로 간주된다. 그것은 대서양의 동쪽과 다양한 바다에서 발견 될 수 있으며, 대부분 지중해와 흑해에서 발견됩니다.

인류는이 물고기를 오랫동안 발견했습니다. 그렇다면 그것은 매우 귀중한 것으로 간주되었으며, 가장 중요한 다른 모든 제품, 즉 빵에만 열등 할 수있었습니다.

이 물고기의 크기는 평균입니다. 보통은 17cm 이상 자라지 않으며, 흰색의 회색은 검정색에서 청록색까지 여러 가지 색상을 가질 수 있습니다. 측면은 항상 은색을 띠고 때로는 세로 줄무늬가있을 수 있습니다.

함사 (Hamsa) 속성

우리 조상은 특별한 통에서이 물고기를 소금에 절이는 것을 좋아했습니다. 그들은 재미있는 맛으로 Hamsa를 좋아했습니다 : 생선 필레는 아주 부드럽고 부드럽고 약간 쓴 맛이납니다. 이 생선을 소금에 절인 것 외에도 날카 롭고 신맛이 나는 구 움 소스도 생산되었습니다.

오늘날 hamsa는 소비자들로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 그녀는 맛뿐만 아니라 유용성에 대해서도 관심을 가질 자격이있었습니다. 그러나 짠맛이 주로 상점에 공급되기 때문에 신선한 형태로, 때로는 그것을 찾기가 어렵습니다.

이 물고기의 칼로리 함량은 작습니다 - 100g 당 약 90kcal.

함사 사용

일반적으로, hamsa는 바다에서 우수한 진미로 간주됩니다. 그녀의 뼈는 아주 빈번하지 않으며, 가장 중요하게는, 그녀가 먹는 것을 방해하지 않는 작은 것입니다. 물고기는 거의 완전히 소비 될 수 있으며 이것은 또 다른 장점입니다.

인간에게 먹을 수있는 다른 어류와 마찬가지로 햄사에는 아연, 인, 칼슘, 몰리브덴, 크롬 및 불소와 같은 미량 및 다량 영양소를 포함하여 상당량의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 미네랄 세트는 나이와 식단에 관계없이이 물고기를 거의 모든 사람들에게 유용하게 만듭니다.

Hamsa는 또한 영양소이며,이 점에서 쇠고기와 비교 될 수도 있지만, 물고기 단백질은 고기보다 인체에 더 잘 흡수됩니다. 너는 모든 규정 식 규범에 따라 물고기를 요리하는 경우에 너의 숫자를 위해 두려워하면 안된다 : 종기 또는 증기. 이 경우 칼로리 함량은 100g 당 100kcal 미만이므로 음식을 충분히 섭취 할 수 있습니다.

Hamsa는 신체에서 과도한 콜레스테롤을 제거하고 혈액 응고의 출현을 방지하는 데 도움이 고도 불포화 지방산을 포함하고 있습니다. 이 같은 산은 지질 스펙트럼에 영향을 미치며, 중요하게 암, 심혈관 질환 및 신장 질환의 위험을 감소시킵니다. 이러한 질병이 이미 있더라도 마시는 햄은 발달을 늦추는 데 도움이됩니다.

Hamsa는 남성에게도 특별한 이점이 있습니다. 그것의 효능에 유익한 효과가 있으며, 이것은 정기적 인 어류 소비로 특히 두드러집니다.

함사 응용

hamsu가 소금 형태로 가장 자주 발견되기 때문에 이것을 사용하는 주된 방법입니다. 외향적으로 심지어 맛까지, 그것은 sprat와 닮았다. 그러나 더 즐겁고 섬세한 풍미와는 다르다. 그녀의 고기 색깔 또한 더 분홍색입니다. 소금 형태로, hamsu는 많은 소비자를 사랑합니다. 다른 물고기와 마찬가지로, 그것은 구운이나 삶은 감자와 잘 어울립니다.

신선한 햄수는 다른 물고기와 어떤 방식으로도 가공 할 수 있습니다. 그것을 위해 몇 명을 요리하고, 그것에서 수프를 요리하고, 튀김을하거나 구우십시오. 그러나 다른 나라의 요리는보다 정교한 요리 방법을 사용합니다. 예를 들어, 패티 또는 스튜를 만들거나, 샐러드에 재료를 만들거나, 페이스트를 만들거나, 재료로 채울 수 있습니다.

함사 피해

이 물고기는 인간에게 아무런 해가 없습니다. 그러나 소금기가있는 형태로 hamsa가 비뇨기계에 문제가있는 사람들에게는 그다지 유용하지 않을 수 있음을 잊지 말아야합니다. 햄사의 높은 소금 함량 때문에 내부 기관에 압력을 가하고 심혈관 질환이나 신장 질환이있는 경우 원칙적으로 소금에 절인 햄사를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 제품에 개인적으로 불내증이 생길 수 있는데,이 경우 햄수는 식단에서 완전히 제외되어야합니다.

http://medoops.ru/foodstuffs/hamsa/

함사

Hamsa는 멸치의 다양성 중 하나입니다. 이 해안 학교 물고기는 주로 대서양 동부에 서식합니다. 또한, 그것은 흑해와 지중해 바다에서 발견되며, 여름에는 발트해, 아 조브 그리고 심지어 북쪽 바다로 자주 간다.

외관

Hamsa의 몸길이는 15-20cm를 넘지 않으며 등의 색깔은 검정 회색에서 청록색까지 다양합니다. 그녀의 아름다운 화이트와 실버 색상의 측면. 종종 Hamsa의 측면을 따라 좁은 세로 스트립을 볼 수 있으며, 금속성 광택으로 캐스트됩니다.

약간의 역사

Hamsa는 고대부터 인류에게 친숙합니다. 우리 시대의 시작에서, 크림 어부들은이 물고기를 고대 그리스와 로마 사람들에게 팔았습니다. 고대 그리스 지리학자이자 역사가 인 스트라 보 (Strabo)는 고대 시대에 햄사 (hamsa)는 가치가 높았으며 그 중요성은 빵 다음으로 두 번째라고 썼다. 크림 해안에서 고고학 발굴 작업을하는 동안 어부들이 Hamsa를 잡았을 때 그물을 발견 할 수 있었으며, 소금물을 채우기위한 대형 목조 탱크도 발견되었습니다.

고대 그리스인과 로마인은 특별한 부드러움과 독특하고 약간 쓴 맛으로 Hamsa의 고기를 높이 평가했습니다. 고대 시대에는 짠 햄사가 음식으로 사용되었습니다. 또한,이 물고기에서 감칠맛이라고하는 다소 신맛하고 매운 소스가 준비되었습니다.

그리고 오늘날, hamsa는 소비자들 사이에서 여전히 탁월한 취향을 가지고있을뿐만 아니라 폭 넓은 이용 가능성을 통해 소비자에게 큰 요구를 받고 있습니다. 이 물고기는 여전히 낚시의 중요한 대상 중 하나입니다. 소금기가있는 햄사는 주로 판매되지만 때로는 신선한 냉동 상태입니다. 그것은 스튜와 페이트를 만들고 다양한 샐러드에 그것을 추가하는 데 사용됩니다. 이탈리아 요리에서 Hamsa는 향기롭고 맛있는 파스타를 준비하는 데 사용되며 올리브와 함께 먹습니다.

함사 사용

Hamsa는 최고의 생선 요리 중 하나로 간주됩니다. 필렛에서 작은 뼈를 제거하지 않고도 전체를 먹을 수 있습니다. 물고기의 피부와 뼈에 칼슘과 인이 가장 많이 포함되어 있기 때문에 햄사는이 성분들의 중요한 공급원으로 불릴 수 있습니다. 또한,이 물고기는 몰리브덴, 니켈, 불소, 크롬 및 아연을 포함합니다. 어떤 연령의 사람들에게도 유용한 음식입니다. 영양 가치로 인해, 실제로 쇠고기보다 열등한 것은 아니지만 단백질에 포함 된 단백질은 인체에 잘 흡수됩니다. 동시에, Hamsa의 칼로리 함량은 매우 낮으며 여분의 파운드를 얻지 못할 염려없이식이 요법을 준수하는 사람들도 식단에 포함될 수 있습니다.

Hamsa는 또한 혈청 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전 위험을 줄이고 지질 프로필을 향상시키는 다중 불포화 지방산의 원천이기도합니다. 또한 다중 불포화 지방산은 악성 종양, 심혈 관계 질환 및 신장 질환을 예방하고 이러한 질병이 발생하면 진행 속도를 상당히 늦출 수 있습니다.

햄사는 수컷의 능력에 유익한 효과가 있음이 입증되었습니다. 이와 관련하여 영양 학자들은 강한 성관계를 통해 정기적으로이 물고기를 메뉴에 포함시킬 것을 권고합니다.

한사 칼로리와 그 구성

Hamsa는 지방 2 %, 단백질 17.5 %, 탄수화물 0 %를 함유하고 있습니다. 또한 비타민 PP뿐만 아니라 매크로 및 마이크로 요소 (염소, 황, 아연, 크롬, 불소, 몰리브덴, 니켈, 칼슘, 인 등)를 포함합니다.

Hamsa의 열량은 다소 적으며 제품 100.0 g 당 88 kcal에 불과합니다.

소금기있는 햄사

외모와 맛에있어서, 소금에 절인 햄사는 sprat와 매우 흡사합니다. 그녀는 더 부드럽고 연한 고기와 다릅니다. 소금에 절인 햄사는 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 특히 삶은 감자 또는 오븐에서 구운 감자로 맛있습니다.

그러나 짠 햄사에는 너무 많은 소금이 들어 있습니다. 그러므로, 비뇨기계에 큰 부담을주지 않도록 너무 약해서는 안됩니다. 신장 질환 및 / 또는 심혈관 질환으로 고통받는 사람들은 식단에서 소금 햄사를 완전히 제거해야합니다.

http://www.neboleem.net/hamsa.php

함사 어류

설명

Hamsa 또는 Kamsa, 또는 가금류와 비슷한 작은 물고기 Gavros는 카나리아 제도에서 Biscay 만, Black, Azov 및 Mediterranean Seas까지 대서양에 살고 있으며, 소말리아 지역의 인도양 인 발트해와 북해에서 발견됩니다.

그것은 길이가 10-17cm이고 무게가 15-30g 인 긴 몸체로 특징 지어집니다.이 몸체는 은색 - 검정색에서 청록색, 큰 입, 잘 발달 된 핀들로 이루어져 있습니다. Khamsa 고기는 sprat보다 섬세한 맛으로 분홍색입니다.

Hamsa는 서식지에 따라 다릅니다 :

대서양 Hamsa는 최대 50g 및 최대 20cm 크기의 무게에 도달합니다.
Hamsa 지중해의 길이는 12-15cm에 이릅니다.
함사 (Hamsa) 흑해는 흑해에서 가장 많은 물고기로 길이가 10-11cm까지 자랍니다.
Hamsa Azov의 밝은 색과 작은 크기 - 길이는 8-10cm입니다.

구성

Hamsa는 다음을 포함하는 귀중한 생선 제품입니다.

고급 단백질 및 필수 아미노산;

재미있는 Hamsa 200 g은 트립토판, 라이신, 타우린, 메티오닌과 같은 필수 아미노산에 대한 인체의 일상적인 요구를 충족시킬 수 있습니다.

재미있는 Hamsa는 기름진 물고기를 말합니다.

호기심! 생선이 더 살수록 물이 덜 포함됩니다. 린 (Lean) 어류는 최대 80 %의 물을 함유하고 있습니다.

그것은 중요합니다! 비타민 F는 피부의 건강을 책임지고, 죽상 경화증, 혈전증, 고혈압의 발병을 예방합니다.

미량 원소 : 칼슘, 인, 요오드, 염소, 황, 아연, 나트륨, 마그네슘, 크롬, 불소, 몰리브덴, 니켈, 철.

유용한 속성

Hamsa의 사용은 모든 연령대의 사람들에게 유용합니다. 왜냐하면 그 유용한 물질은 뼈와 치아에 대한 강화 효과를 가지기 때문에 죽상 동맥 경화증의 발병을 막을 수 있기 때문입니다.
Hamsa 요리는 남성의 힘을 증가시키고, 혈전 형성, 협심증 발작 및 악성 종양의 발병을 예방할 수 있습니다.
갑상선 기능 부전이나 신장 질환이있는 경우에는 Hamsa 요리를 사용하는 것이 좋습니다.
Hamsa의 칼로리 함량이 낮기 때문에 찜질, 오븐에서 구워 먹거나 체중 감량을 위해 다이어트 식품에 권장되는 삶은 칼로리.
Hamsa의 영양 특성은 쇠고기보다 열등하지 않으며 단백질은 더 잘 흡수됩니다.

재미있는 Hamsa 사용에 대한 유일한 금기 사항은 어류 제품에 대한 개인적인 편협함입니다.

무엇을 요리해야할까요?

Hamsa는 작은 크기와 보편적 인 가용성에도 불구하고, 물고기 진미입니다.
그것은 뼈와 함께 전적으로 요리에 사용됩니다.

야채와 감자로 구운 캄사 (Khamsa).
토마토와 양파와 스튜 조림;
미트볼 또는 햄사 찹;
튀긴 Hamsa;
teln - 물고기 zraz와 같은 오래된 러시아 요리;
Hamsa에서 배터 또는 튀김;
절인 된 햄사;
박제 된 삼사;
vinaigrette 및 각종 hamsa 샐러드;
보르시와 생선 스프;
캐서롤 및 생선 퐁듀;
생선 페이스트, 파스타 또는 스튜;
비늘, 생선 필라프 및 소스.

그것은 또한 찐, 소금에 절인, 건조, 또는 건조합니다. 말린 한사는 또한 미세 분말로 분쇄되어 생선 요리를위한 조미료로 사용됩니다.

Hamsa 요리법은 터키, 불가리아, 그리스, 시칠리아, 프랑스, 포르투갈 및 스페인 요리로 제공됩니다.

그리스 사람은 포도 잎으로 싸서 그것을 요리하고, 시칠리아 사람들은 햄사로 피자를 만들고, 프랑스 햄사는 무식합니다. 불가리아 사람은 튀김을 만들어 맥주 간식으로 사용합니다.

그만한 가치가 있습니다! 보통 소금에 절인 햄사는 매우 차가운 보드카와 결합되어 있으며 맛있는 미식가 애호가에게는 검정색 커피 한 잔과 함께 시도해야합니다.

http://dom-eda.com/ingridient/item/khamsa.html

유용한 한사

유럽의 멸치라고도하는 Hamsa (위도 Engraulis encrasicolus)는 Ancovy 가족에 속하는 물고기의 종입니다. Khamsa의 서식지는 Biscay 만에서부터 대서양, 발트해, 지중해, Black 및 Azov Seas의 Canary Islands 및 Morocco에 이르기까지 매우 넓습니다. 여름에는 북해 (남부 노르웨이 연안까지)에서 발생합니다. Hamsa는 또한 소말리아 연안의 인도양에서 발견됩니다.

Hamsa는 가치있는 목표입니다. 광업은 보통 10 월에서 5 월 사이에 발생합니다. 가장 뚱뚱하고 그러므로 가장 귀중한 hamsa는 가을 어업 절기 동안에 붙잡는다. 지중해에서는 hamsa가 여름에 걸립니다. 어업은 지갑으로, 드물게 고정 된 어선으로 수행됩니다.

Khamsa에 대한 설명

함사는 어른이 20cm (보통 12-15cm)를 넘지 않는 아주 작은 물고기입니다.

Hamsa의 몸체는 길다. 머리는 옆으로 압축되어 있고 비늘이없고 나머지 몸은 얇고 쉽게 떨어지는 사이 클릭 비늘로 덮여있다.

특징적인 특징은 앞으로 상악을 떨어 뜨리는 것이다. 아래턱은 길고 좁습니다. 입안은 크고 하반부이고 내부에 매우 작은 치아가있다.

Hamsa는 측면 선과 복부 카리나가 없습니다.

상반신은 녹색이고 측부는 밝은 은빛, 배는 은백색이다. 아가미는 황색을 띠고 있습니다.

분포가 매우 넓은 종에서 흔히 볼 수 있듯이, 삼사 (hamsa)는 다소 고립 된 형태를 형성한다. 대서양, 지중해, 흑해 및 아 조프 형태의 캄사 족이 알려져 있습니다.

함사 라이프 스타일

Hamsa는 바다 물고기입니다. 그것은 물줄기 (원양보기)에 살고 해안 가까이에 있습니다. 따뜻한 계절에는 물의 바로 표면 가까이에 잠자리가 있습니다. 그러나 지중해에서는 - 흑해에서 150-200m까지 - 최대 140m까지 (평균 40-70m의 깊이에서) 존중 깊은 곳에서 겨울을 보낸다.

5 ~ 28 ° C의 넓은 온도 범위에서 활동을 유지합니다.

아 조프 캄 주 (Azov Khamsu)의 지역 인구는 흑해 양식에 비해 가벼운 음색으로 인하여 세로 핀카 (serospinka)라고 불 렸습니다. 또한 흑해 함사보다 작습니다. 평균 길이는 8-10cm (최대 11-14cm)입니다. 아 조프 캄사 (Azov Khamsa)는 여름 내내 바다에서 지내며, 6 ~ 7 월에 먹이를 먹고 산란하며 거기서 먹습니다.

성적 성숙은 1-2 년 후에 발생합니다. 시즌 (2-4 리셉션)의 여성은 20-25,000 개의 계란을 쓸어 버립니다. 산란은 늦은 저녁 20 ~ 24 시간 정도에 일어난다. 캐비아는 물방울 (원반)에서 투명하고 타원형이며 뚱뚱한 방울이 생기지 않습니다. 22-23 ° C의 수온에서, 유충은 1 일 반 이내에 알에서 나온다.

가을에, Hamsa는 Azov 해에서 튀김과 함께 (Kerch 해협을 통해) 흑해로 간다. 그리고 구덩이에서 겨울에있다. Khamsa의 가장 큰 인구는 Novorossiysk 지구 또는 약간 남쪽에서 흐른다.

Hamsa는 삶의 길을 인도하여 거대한 무리를 형성합니다. 돌고래뿐만 아니라 갈매기와 가마우지를 동반하여 공중에서 떼를 지어 이동하는 방법을 배울 수 있습니다.

Hamsa의 삶은 3-4 년이지만 대부분의 젊은이들은 첫 번째 또는 두 번째 겨울을 맞아 죽습니다.

Khamsa의 식단은 주로 동물성 플랑크톤 (copepods - copepods)을 포함하며, 식물성 플랑크톤은이 물고기의 메뉴 중 아주 작은 부분입니다. 그러나 동물성 플랑크톤이 부족한 상황에서는 천녀, 다모류 및 다른 야생 조류와 함께 먹이를 쉽게 잡습니다. 잠잠 (Hamsa) 유충은 코페 포드 (copepod) 청소년을 먹는다.

다른 원양 어류와 생물체는 생태학적인 틈새 시장에서 Hamsa의 경쟁자이다. 우선, 그것은 sprats, scads, 고등어와 심지어 해파리입니다. Hamsa 자체는 많은 종류의 약탈적인 물고기 (청어, 파이크 퍼치, 펠라 미드)의 먹이입니다. 벨루가 (Beluga), 갈매기 (Seagulls) 및 페트럴 (Petrels)도 무자비하게 먹습니다. Khamsa 캐비아의 대부분은 sprat에 의해 먹습니다.

요리 중 Hamsa

Hamsa는 고대 시간에 인기가있었습니다. 거기에서, 그것은 소금에 절여서 먹게되는 것이 좋았고 또한 특별한 garum 양념을 만드는 것에 사용되었다.

가을에 잡은 Azov hamsa는 매우 섬세한 맛을 지니면서 지방의 28 %까지 함유 할 수 있습니다. 재미있는 것은 짠 캄사가 저장됨에 따라 맛이 좋아집니다. 0 ° C 주변 온도에서 소금에 절인 햄사는 최대 15 년간 보관할 수 있습니다.

드레싱없이 완전히 먹어라. 물고기는 아주 작아서 이것에 대한 필요가 없습니다. 그녀의 뼈는 쉽게 씹을 수 있습니다.

현재 크라 스노 다르 (Krasnodar) 어부들은 소금물을 잡은 직후에 (4 ~ 6 시간 동안 염수를 마신 후) 햄사를 피클 링 한 다음 가볍게 소금에 절인 청어로 삶아서 감자와 양파를 삶아 먹기를 선호합니다. 아주 좋은 간식은 어린 와인에 적당합니다.

흑해 연안에 사는 불가리아 인들은 인기있는 패스트 푸드로 튀김 된 함사를 먹습니다. 로컬 펍에서 언제든지 찾을 수 있습니다. 네덜란드 인은 햄사를 소금에 절기 전에 목이 잘 렸고 쓴맛을 보입니다.

Hamsa는 구운, 볶은, 끓일 수 있습니다.

그것을위한 최고의 반찬은 감자, 쌀, 파스타, 메밀이 될 것입니다.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2212-khamsa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

함사와 치유력

Hamsa는 서식지에 따라 다릅니다 :

대서양 Hamsa는 최대 50g 및 최대 20cm 크기의 무게에 도달합니다.
Hamsa 지중해의 길이는 12-15cm에 이릅니다.
함사 (Hamsa) 흑해는 흑해에서 가장 많은 물고기로 길이가 10-11cm까지 자랍니다.
Hamsa Azov의 밝은 색과 작은 크기 - 길이는 8-10cm입니다.

구성

Hamsa는 다음을 포함하는 귀중한 생선 제품입니다.

고급 단백질 및 필수 아미노산;

재미있는 Hamsa 200 g은 트립토판, 라이신, 타우린, 메티오닌과 같은 필수 아미노산에 대한 인체의 일상적인 요구를 충족시킬 수 있습니다.

재미있는 Hamsa는 기름진 물고기를 말합니다.

호기심! 생선이 더 살수록 물이 덜 포함됩니다. 린 (Lean) 어류는 최대 80 %의 물을 함유하고 있습니다.

그것은 중요합니다! 비타민 F는 피부의 건강을 책임지고, 죽상 경화증, 혈전증, 고혈압의 발병을 예방합니다.

미량 원소 : 칼슘, 인, 요오드, 염소, 황, 아연, 나트륨, 마그네슘, 크롬, 불소, 몰리브덴, 니켈, 철.

유용한 속성

Hamsa의 사용은 모든 연령대의 사람들에게 유용합니다. 왜냐하면 그 유용한 물질은 뼈와 치아에 대한 강화 효과를 가지기 때문에 죽상 동맥 경화증의 발병을 막을 수 있기 때문입니다.
Hamsa 요리는 남성의 힘을 증가시키고, 혈전 형성, 협심증 발작 및 악성 종양의 발병을 예방할 수 있습니다.
갑상선 기능 부전이나 신장 질환이있는 경우에는 Hamsa 요리를 사용하는 것이 좋습니다.
Hamsa의 칼로리 함량이 낮기 때문에 찜질, 오븐에서 구워 먹거나 체중 감량을 위해 다이어트 식품에 권장되는 삶은 칼로리.
Hamsa의 영양 특성은 쇠고기보다 열등하지 않으며 단백질은 더 잘 흡수됩니다.

재미있는 Hamsa 사용에 대한 유일한 금기 사항은 어류 제품에 대한 개인적인 편협함입니다.

무엇을 요리해야할까요?

Hamsa는 작은 크기와 보편적 인 가용성에도 불구하고, 물고기 진미입니다.
그것은 뼈와 함께 전적으로 요리에 사용됩니다.

야채와 감자로 구운 캄사 (Khamsa).
토마토와 양파와 스튜 조림;
미트볼 또는 햄사 찹;
튀긴 Hamsa;
teln - 물고기 zraz와 같은 오래된 러시아 요리;
Hamsa에서 배터 또는 튀김;
절인 된 햄사;
박제 된 삼사;
vinaigrette 및 각종 hamsa 샐러드;
보르시와 생선 스프;
캐서롤 및 생선 퐁듀;
생선 페이스트, 파스타 또는 스튜;
비늘, 생선 필라프 및 소스.

그것은 또한 찐, 소금에 절인, 건조, 또는 건조합니다. 말린 한사는 또한 미세 분말로 분쇄되어 생선 요리를위한 조미료로 사용됩니다.

Hamsa 요리법은 터키, 불가리아, 그리스, 시칠리아, 프랑스, 포르투갈 및 스페인 요리로 제공됩니다.

재미있는 사실

고대에는 캄사 (Khamsa)가 오늘날까지 보존 된 요리법 인 가루 소스를 준비하는 데 사용되었습니다. 가장 오래된 소스 중 하나의 조리법에는 hamsa, 소금, 와인 및 식초가 포함됩니다.
크리미아에 위치한 그리스 식민지는 역사가 Strabo와 시인 Arhestrat의 기록과 작은 물고기의 이미지가있는 고대 Panticapaeum의 동전에 의해 입증 된 바와 같이 Hamsa 무역으로 막대한 수입을 얻었다.
Balaklava Bay에서 물이 보이지 않을 정도로 많은 물고기를 채웠던 1859 년에 기록 된 사실은 흑해의 함사 (hamsa) 양을 증언합니다. 갑갑하고 부패한 물고기에서 축적 된, 죽은 자들에게서 퍼지는 악취가 너무 강해서 주변 집들에있는은과 그림들이 검게 변했습니다. 이 견딜 수없는 냄새는 일년 내내 나중에 침식되었습니다. 8 년 후에, 물고기 규모가 작아졌지만, 물고기 재앙이 다시 반복되었습니다.
요즘 그리스어 어부들의 연간 어획량의 1/10이 햄사입니다.
터키와 조지아에 사는 그루지아 인종 그룹 인 라즈 (Laz) 족은 건조한 햄사에서 말린 잼을 레몬 설탕 시럽으로 끓여 만든다.

Hamsa는 양떼에 살고 바다와 대양에 살고 일반 사람들에게 흔히 불리는 물고기의 일종입니다. Hamsa는 항상 인기있는 상품이었습니다. 아마도 빵에 비해서 열등했습니다. 고대에는 로마인과 그리스인이 일반 어부로부터이 물고기를 구입했습니다. 이것은 많은 고고 학적 발견에 의해 입증됩니다.

Hamsa : 일반 정보

물고기의 길이는 아주 작고 평균 크기는 20cm이지만 작은 물고기도 있습니다. 그것은 검은 색의 회색입니다.

이 물고기는 아주 평화 롭고 해가 없으며 플랑크톤과 작은 조류를 먹지만 매우 강합니다. 온도 변화를 쉽게 견딜 수 있으며 일반적으로 염분이 높은 바닷물에서 느낍니다.

이 물고기에는 많은 종류가 있지만, 오직 3 종만 먹습니다. 합리적인 가격에 그 맛이 그다지 중요하지 않은 세계 시장에서 높은 평가를 받고 있습니다. 상점 선반에서는 소금물 형태로 표현되는 경우가 많습니다. 신선한 것을 사서 스스로 요리하고 시장에 나가기를 원한다면.

생선을 요리하는 주요 방법은 소금에 절인 것이지만 이것이 유일한 것이라는 의미는 아닙니다. 물고기는 좋고 삶아지고 튀겨진다. 그것에서 당신은 생선 커틀렛을 요리하기에 완벽한 다진 생선을 만들 수 있습니다. 생선은 다이어트 진미로 간주 될 수 있습니다. 제품의 100 그램에는 90 kcal 만 포함되어 있기 때문입니다.

Khamsa의 유용한 속성

물고기에는 많은 양의 비타민과 미네랄이 들어 있으므로 거의 모든 연령대의 사람들과 특정 음식을 먹는 사람들에게 적합합니다.
이 제품은 영양가가 높으며 가장 유용한 고기보다 열등하지 않습니다. 물고기가 더 적절하게 먹는다고 믿습니다. 왜냐하면 그 안에 들어있는 단백질이 인체에 잘 흡수되기 때문입니다.

유용한 속성의 질량

Hamsa는 체중 감소를위한식이 요법을하는 사람들이 사용할 수 있습니다. 물고기 그 자체는 칼로리가 적기 때문에 찌거나 삶아도 꽤 괜찮은 양을 먹을 수 있습니다.

햄사는 바다 고기이기 때문에 지방산을 함유하고 있습니다. 이 매우 산은 혈전을 없애고, 몸의 콜레스테롤을 제거하고, 암 위험을 크게 줄이고, 심장과 신장을 보호하는 데 도움이됩니다. 사람이 이미이 병에 걸리면 Hamsa를 규칙적으로 섭취하면 건강을 상대적으로 오랫동안 유지할 수 있습니다.

한 남자가 정기적으로 햄수를 먹으면 잠시 후 그의 힘이 크게 향상되었음을 알 수 있습니다.

물고기에는 뼈가 있지만 다소 작기 때문에 뼈와 함께 사용할 수 있습니다. 이것은 사람이 정상적인 상태에서 자신의 해골을 유지하는 데 도움이되며, 또한 큰 뼈를 질식시킬 염려없이 햄사와 아이를 먹일 수 있습니다.

갑상선에 문제가있는 사람들에게 이런 종류의 물고기를 사용하는 것이 유용합니다.

아름다운 여성을 원하는 여성에게도 유용합니다. 숙녀가 머리가 무뎌지고 손톱이 부러지며 피부가 벗겨지기 시작하면 매일 최소한의 양으로이 물고기를 추가해야합니다. 곧 피부, 머리카락, 손톱이 정상으로 돌아옵니다.

이러한 물고기는 조화로운 성장과 발달을 촉진하기 때문에 어린이 메뉴에 포함되어야합니다.

함사 응용

위에서 언급했듯이, Hamsa의 판매는 염분 형태로 이루어지며, 이것이 사용의 주요 방법입니다. 그것은 sprat와 같은 맛이 난다. 그러나 hamsa는 더 뚱뚱하다, 그 고기는 더 분홍색이고 부드럽다.

함사 샌드위치

그러나 염분만으로 가치가있는 것은 아닙니다. 물고기는 삶거나 튀길 수 있으며,이 형태로 감자와 잘 어울립니다. 이 생선은 신선하게 구입 한 경우 원하는 방식으로 조리 할 수 있습니다. 즉, 수프를 요리하고 야채와 함께 구워서 또는 끓인 다. 말하자면 스크롤하여 생선 커틀릿을 조각합니다.

그리고 해외에서는 물고기를 요리하는보다 정교한 방법을 볼 수 있습니다. 그것은 소스, 페이트, 스튜를 만들고 다양한 샐러드에 추가하는 데 사용됩니다. 원하는 경우, 그리고 특별한 기술, 그러한 물고기도 박제 수 있습니다.

인체에 대한 함사의 해악

따라서이 물고기는 해가 없지만 물고기 제품에 알레르기가있는 사람에게는 먹을 가치가 없습니다.

사람이 소금에 절인 생선을 좋아하고 햄사를 너무 자주 먹는다면 문제가 발생할 수 있습니다.

파렴치한 판매자는 버릇이 없거나 단순히 품질이 낮은 물고기를 망칠 때가 많으므로 그로 인해 중독 될 기회가 있습니다. 그러나 이것을 피하려면 매우 간단합니다. 집에서 직접 생선과 소금을 살 필요가 있습니다.
소금물 형태로 물고기를 먹으면 소금이 뼈에 축적되어 골 연골 증으로 이어진다. 이것을 피하기 위해, 소금물을 가볍게 소금에 절여서 먹어야하며,이 질병을 전혀 두려워 할 수는 없습니다.
소금에 절인 생선을 자주 사용하면 배설 시스템에 손상을 줄 수 있으므로 신장과 방광에 문제가있는 사람들은 삶은 생선에 찬성하여 선택해야합니다 (튀김, 구운 것, 짠 것).

Hamsa 요리법

Hamsa 소금. 1kg의 전처리 된 생선, 100g의 소금, 향신료를 맛보십시오. 냄비에 물을 넣고 소금과 향료를 섞어서 불에 넣고 용액을 끓게하십시오. 그런 다음 완전히 냉각 될 때까지 잠시 기다립니다. 물고기를 소금에 절인 깊은 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오. 8-10 시간 후에 이미 먹을 수 있습니다.
Hamsa와 샌드위치. 이것은이 물고기의 연인을위한 우수하고 빠른 간식입니다. 얇은 층이있는 검은 빵 위에 버터를 펼치고 생선을 위에 올려 놓고 자르거나 딜 자국이나 다른 채소로 장식하십시오.
Hamsa 튀김. 물고기를 청결하게하고, 필요하다면, 머리를 제거하십시오, 원칙적으로, 당신은 그들과 함께 튀길 수 있습니다. 소금과 후추로 생선을 가루로 가라. 식물성 기름으로 미리 데친 냄비에 옮겨 담는다. 황금 갈색까지 튀김. 물고기가 준비되면, 냅킨에 올려 놓고 이렇게하여 여분의 지방을 제거하십시오. 감자와 야채와 함께 제공하십시오.

따라서, hamsa는 절대적으로 어떤 사람에게도 적합하고 맛볼 수있는 매우 가치있는 제품입니다. 당신이 좋아하는대로 물고기를 요리 할 수 있으며, 아직 시도하지 않았다면 반드시해야합니다.

2017 년 2 월 28 일 Violetta Doctor

탈 소비에트 시대의 요리의 전통적 구성 요소의 수에 기인 할 수있는 하사 (Hamsa)는 작은 물고기라고 불리며, 외설적으로는 sprat와 유사하다.

물고기에 대한 더 자세한 설명은 길이가 8cm에서 20cm 사이 인 크기, 길쭉한 몸체, 위턱의 앞쪽으로 튀어 나와있는, 작은 이빨을 말합니다. 그것의 다양성의 대부분은 녹색 뒤, 은빛 백색 복부, 밝은 회색면, 황색을 띠는 아가미 뚜껑이있다.

아 조프 해 (Sea of Azov)가 서식하는이 물고기의 다양성은 가장 보잘것없는 크기와 뒷면의 밝은 색으로 구분됩니다.

Wikipedia는 그것을 유럽식 멸치로 정의합니다. 물고기의 다른 대체 이름 : 멸치, gavros.

인기는 주로 저렴한 가격 때문입니다. 덜 관련성이있는 사람에게 가져올 수있는 이점입니다.

그녀는 어디 있습니까?

이 물고기의 주요 서식지는 대서양, 지중해, 흑해 및 아 조프 해입니다. 또한 따뜻한 계절에는 소말리아 북쪽과 발틱해에서, 소말리아 해안에서는 인도양에서 발견됩니다.

이러한 넓은 분포는 물고기가 염분과 수온의 다양한 지표에서 매우 편안함을 느낀다는 사실에 의해 설명됩니다.

주요 유형

어린 종에서 구별되는 캄사 종은 특정 종의 서식지에 의해 구별된다. 그 중 하나를 골라내는 것이 일반적입니다.

대서양
지중해의
흑해
아 조브.

대서양 바닷물에서 발견되는 하사 (Hamsa)는 가장 큰 치수를 가지며 길이 20cm, 무게 50g에 달할 수 있습니다. 지중해의 크기는 이미 약 15cm이며, 흑해는 12cm 이하이며, 아 조브의 길이는 8-10cm를 넘지 않습니다.

흑해에서는이 물고기가 가장 흔합니다.

Azov 해에 관해서는, 그것은 여름에 Azov의 바다에 들어가고, 겨울 동안 그것은 Novorossiysk 지구에서 주로 까만에서, 둥지를 짓는다.

생물학 특징

hamsa의 활동은 해안 지역을 중심으로 표면 가까이의 따뜻한 물 층에 서식하는 여름에 나타납니다. 그리고 겨울에 더 가깝게 남쪽과 깊숙이갑니다. 겨울철 최대 깊이는 400 미터로 추산됩니다. 일반적으로 지중해에서는 150 미터의 깊이에서 겨울에 발견되며, 블랙에서는 140까지이지만, 대부분 40 ~ 70 미터로 제한됩니다.

그녀의 기온은 +5에서 +28 섭씨.

4 월에서 11 월 사이에 산란하는데, 피크시기는 여름입니다.이 과정은 + 18 ~ + 26 도의 온도에서 최적의 온도로 설명됩니다.

hamsa 개인은 평균 4 년까지 살며, 종종 인생의 첫해에 산란 할 수 있습니다. 그러나 0-2 세의 많은 사람들은 겨울철 생존하지 못합니다.

겨울철에 어린 물고기의 높은 사망률에도 불구하고 높은 생산량이 생태계 불균형의 원인이되어 그 자체 만이 아니라 사람들을위한 문제를 만들어 내면 선례가 알려집니다.

최초의 그러한 선례는 1859 년 Balaclava에서 알려졌습니다. 가장 붐비는 햄사가 현지 만에서 발생했습니다. 물고기는 호감과 산소 결핍으로 사망했습니다. 그리고 그들의 썩은 시체에서 나는 냄새는 매우 강했고, 1 년 동안 풍화되었고,은 제품과 그림들은 도시 가정에서 검게되었다.

그러나 이와 유사한 비상 사태는 1867 년에 도시에서 반복되었습니다.

캄사 (Khamsa)의 주요 음식은 동물성 플랑크톤이지만 부족한 점은 주저하지 않고 식물성 플랑크톤입니다. 먹이 사슬의 주요 경쟁자는 다른 작은 물고기와 아 조우 해에 있으며 더 큰 종의 물고기입니다.

hamsa 자체는 파이크 퍼치, 청어, 다양한 야생 고양이, 덜 갈매기, 페트 렐, 벨루가 및 돌고래에 의해 먹습니다. 그녀의 캐비아는 해파리, 사그 타이트 (saagites), 아 조브 킬카 (Azov kilka)의 먹이가됩니다.

hamsa의 영양가

잠잠함은 보통 겨울철에 10 월에서 5 월 사이에 잡힌다. 이 목적을 위해, 지갑 그물은 사용되며, 고정 된 것들은 덜 사용됩니다. 지방 함량 측면에서 가장 가치있는 것은 가을에 잡힌 물고기입니다. 그래서,이 시간에 Azov hamsa는 28 %에 도달 할 수 있습니다.

그런데, hamsa는 그리스의 어부들의 평균 연간 어획량의 10 %를 차지합니다.

탄수화물은 포함되어 있지 않습니다.

이 물고기는 진미로 여겨집니다. 특히, 고기의 맛은 sprat의 맛보다 다소 부드럽습니다.

제품의 유용한 특성을 구별하는 것이 일반적입니다.

Hamsa 칼로리 함량은 제품 100g 당 88 칼로리로 추정됩니다.
200 그램은 타우린, 라이신, 메티오닌 및 트립토판과 같은 아미노산에 대한 인체의 일상적인 필요성을 없애기에 충분합니다.
그것은 또한 요오드, 아연, 철, 니켈, 마그네슘, 불소, 크롬, 황, 칼슘, 인과 몰리브덴, 오메가 -3 지방산, 유용한 비타민의 숫자가 포함되어 있습니다.
Hamsa는 심혈관 질환 (혈전증, 죽상 동맥 경화증, 고혈압 - 제품의 비타민 F 함유량에 의해 촉진 됨), 암, 피부 질환의 치료 및 예방, 신장 질환 및 갑상선 질환 예방을 위해 섭취하는 것이 좋습니다.
오븐에서 삶거나 구운 찐 생선은 체중을 줄이려는 사람들에게 권장됩니다.
에너지와 영양가 측면에서 물고기에 함유 된 단백질은 몸에 잘 동화되는 반면 쇠고기에 뒤지지 않습니다.

고기의 배경에 가격이 그렇게 높지 않다는 사실을 덧붙일만한 가치가 있습니다.

그녀는 개인적인 편견이있는 경우에만 가져올 수 있습니다.

hamsa 준비 방법

우선 현대 러시아어의 햄사는 소매 체인에서 판매되는 소금에 절인 생선과 관련이 있습니다. 그러나 이것은 그녀의 유일한 요리 hypostasis가 아닙니다.

Hamsa는 튀김이나 튀김, 물에 삶아서 말린 것, 말린 것, 말린 것, 감자와 야채와 함께 구운 것, 양파와 토마토로 조 림 한 것, 햄버거와 비트로 만든 절인 음식, 퐁듀와 캐서롤 수프와 보르시, 생선 페이스트, 스튜, 각종 페이스트, 필라프, 소스를 포함한 다양한 샐러드 재료.

Hamsa가있는 시칠리아에서는 피자를 만듭니다. 그리고 불가리아에서는 튀김 된 햄사가 값이 싼 맥주 간식으로 인기가 있습니다.

고대 그리스에서, hamsa는 짭짤한 garum 소스를 만드는 데 사용되었습니다. 생선과 소금 이외에, 식초와 와인을 사용했지만, 불행하게도 오늘까지의 요리법에는 도달하지 못했습니다.

그리스, 불가리아어, 포르투갈어, 프랑스어 및 스페인 요리로 유명한 햄사 요리.

글쎄, 가장 이국적인 적합은 Lazy - Georgian subethnos를 조지아와 터키의 흑해 연안을 따라 조밀하게 살며 만드는 잼이라고 부릅니다. 이렇게하기 위해 그들은 물고기를 레몬 설탕 소스에 넣고 요리합니다.

외관

약간의 역사

함사 사용

한사 칼로리와 그 구성

Hamsa의 열량은 다소 적으며 제품 100.0 g 당 88 kcal에 불과합니다.

소금기있는 햄사

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