참치 - 이익, 해악 및 금기

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참치 - 이익, 해악 및 금기

참치는 다양한 방법으로 조리 할 수있는 바다 물고기이며, 항상 맛있는 것입니다. 그러나 이것이이 제품의 유일한 장점은 아닙니다. 가장 중요한 것은 뛰어난 맛뿐만 아니라 참치는 인간의 건강에 긍정적 인 영향을주는 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그러나 우리는이 물고기의 사용에 금기 사항이 무엇이며 어떤 피해를 줄 수 있는지에 대해 알려 드릴 것입니다. 다이어트와 스포츠 중 참치의 혜택에 대해서도 배우게됩니다. 이 모든 것들과 많은 다른 것들을 가지고 우리 기사에서 찾을 수 있습니다.

참치의 칼로리 값

참치의 에너지 가치 (칼로리 함량)는 보통이며, 높지는 않지만 작지는 않습니다. 칼로리의 수는 두 가지 요소에 달려 있습니다.

너는 어느 부분을 차지할 것인가?
제품 준비 방법.

생선은 필렛, 스테이크 또는 칩이며, 나중에 이들 부품은 열처리 또는 비 열처리의 다른 방법을 거친다. 앞서 언급했듯이 참치 요리는 여러 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 이 제품은 스토브에서 냄비에 삶거나, 오븐에서 구워 내거나, 팬에서 구우거나, 찐 것입니다. 음식은 말린 것, 훈제 (뜨겁고 차가운 훈제), 신선한 것, 소금에 절인 것, 통조림 (기름에 든, 자체 쥬스에 넣은 것) 참치.

명확성을 기하기 위해 참치의 일부와 생선 요리의 두 가지 분류 표를 제공 할 것입니다. 칼로리와 에너지 가치의 차이를 보여줍니다. 그래서 :

보시다시피, 가장 높은 칼로리는 참치 부스러기입니다. 반면 필렛과 스테이크의 차이는 크지 않습니다. 단 19 킬로 칼로리에 불과합니다. 다음으로, 제품의 칼로리 함유량이 공정에 따라 어떻게 다른지 보여줍니다.

그것은 최소한의 칼로리가 높은 신선한 참치입니다. 다음은 통조림으로 만든 생선을 자체 주스로 제공하는 반면, 참치 통조림에서는 기름을 많이 섭취하면 칼로리가 훨씬 더 많습니다.

체중 감량을 원하는 사람들에게는 찐 참치가 필요합니다. 왜냐하면 단지 123 칼로리 밖에 없기 때문입니다. 특히 적절한 영양분을 지키는 경우, 특정 치료법의 어류를 먹기 전에이 지표를 고려하십시오.

제품의 화학적 조성

제품의 화학적 조성은 유용한 요소가 풍부합니다. 참치에는 비타민, 거시 미량 영양소, 아미노산, 지방산 및 기타 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 또한 제품의 조성에서 물과 재입니다. 모든 화합물을 개별적으로 또는 조합하여 인체에 긍정적 인 영향을 미치므로 건강에 유익한 영향을 미칩니다.

어떤 요소가 참치 같은 물고기의 일부인지 자세히 살펴 보겠습니다.

보시다시피, 참치의 아미노산, 비타민, 지방산 조성은 다양한 물질로 매우 포화되어 있습니다. 물고기, 심지어 100 그램에 충분한 단백질, 지방 및 기타 화합물이 있지만 탄수화물은 실질적으로 없습니다. 생물학적 활성 물질은 다른 종의 참치에 있습니다 (삶은 것, 찐 것, 주스에 통조림을 찍은 것, 그릴로 요리 한 것). 차이는 특정 요리의 양에 불과합니다. 물고기의 유익한 특성에 관해서는 더 이야기하겠습니다.

참치 좋은

참치가 인간의 건강에주는 이점은 상당히 큽니다. 생선 고기의 비타민, 무기질, 아미노산 및 지방산 조성으로 인해이를 소비하는 사람의 유기체가 강해져 많은 질병과 외부 자극을 견딜 수 있습니다. 유익한 물질은 거의 모든 시스템과 기관에 유익한 영향을 미칩니다.

이제 우리는 참치를 구성하는 요소가 우리 몸에 어떻게 영향을 미치는지에 대해 더 알려줄 것입니다.

비타민 A. 천연 항산화 제입니다. 물질의 주요 기능 - 감염 및 바이러스로부터 보호. 비타민 A (또는 레티놀)는 박테리아와 싸웁니 다. 그것은 또한 시력에 매우 유용합니다 : 레티놀 덕분에, 긴장과 피로가 눈에서 사라지면 그림이 더 뚜렷하고 안개가 가지 않습니다.
B 군의 비타민은 신체 전체에 복합적으로 영향을줍니다. 그들은 면역계, 순환기계 및 신경계에 특히 중요합니다. 이 물질은 신진 대사를 향상시키고 정신 활동에 영향을 주며 뇌를 활성화시키고 신진 대사를 촉진시킵니다. 예를 들어, 비타민 B12 (코발라민)는 신경계의 정상적인 기능을 위해 필요합니다. 이 물질의 부족은 부정적인 결과 - 정신 장애, 다발성 경화증의 발달로 가득 차 있습니다. 우리 몸의 활력을주고 활력을주고 신체적, 정신적 상태를 개선시키는 B 비타민입니다.
비타민 D. 칼시 페롤은 또한 심장 혈관, 면역, 내분비 시스템의 정상적인 기능에 필요한 유용한 물질의 복합체입니다. 비타민 D는 내장과 신장에 관여하며 근육계의 일관된 상태를 유지합니다. 당뇨병, 죽상 동맥 경화증, 암 - 이것은 칼시 페롤이 직면 한 것입니다.
비타민 E이 물질은 심혈 관계 및 순환계에 영향을 미칩니다. 비타민 E 덕분에 혈액 응고가 개선되고 혈관이 확장됩니다. 토코페롤은 피부에 작용하여 활력을 되찾아줍니다. 네가 아이를 임신하려고 계획한다면 비타민 E는 너와 네 영혼이 필요로하는 것과 정확히 같다. 토코페롤은 출산에 기여합니다.
매크로 요소. 그들은 신체의 정상적인 기능을 위해 매우 중요합니다. 예를 들어 칼륨은 기억력, 뇌 기능을 향상시키고 혈압을 안정화 시키며 심장 근육을 강화시킵니다. 그것은 장, 뼈 조직 및 신장의 일에 칼륨과 인의 영향을받지 않습니다. 인은 치아에 개별적으로 영향을 미치며 치아를 강화시킵니다. 건강한 머리카락, 손톱, 뼈에는 칼슘과 황이 필요합니다. 유황은 유리기의 몸을 구제하고 혈당 수치를 수정합니다.
추적 요소 대부분의 크롬, 셀레늄 및 코발트를 기록하십시오. 그들의 임무는 무엇입니까? 코발트는 혈액 생성, 세포 재생, 콜레스테롤 배설에 참여하며 피부 노화를 늦추어줍니다. 코발트 덕분에 단백질, 지방, 탄수화물이 신속하고 정확하게 합성되며 내분비 시스템이 잘 작동합니다. 크롬은 해로운 콜레스테롤을 분해하여 심장 및 혈관에 긍정적 인 영향을주는 유익한 물질의 출현에 기여합니다. 크롬은 DNA의 완전성을 유지하는 미량 원소입니다. 즉 유전에 영향을 미칩니다. 다발성 경화증, 뇌졸중, 비만, 위염 - 크롬은 그러한 질병에 처방됩니다. 간염, 헤르페스 및 결핵 바이러스는 셀레늄에 의해 반대됩니다. 그것은 또한 여성의 폐경의 발병을 늦추 게합니다.
아미노산. 그들은 비타민과 미네랄이 딱딱하고 항 바이러스, 재생 및 기타 기능을보다 잘 동화하고 수행하도록 도와줍니다. 아미노산은 우리의 뼈, 손톱, 머리카락, 인대, 힘줄, 근육에 필요합니다. 이 물질들 덕분에 중금속과 방사성 핵 종이 몸에서 제거됩니다.
지방산. 알츠하이머 병, 노인성 치매뿐만 아니라 위장, 장, 입, 유방, 난소 암 예방에 필요합니다. 지방산은 뇌와 심장에 유익한 효과가 있습니다. 이러한 물질은 기분을 개선하고 피로감을 줄여 주며 세로토닌은 정상적으로 생성됩니다.

이와는 별도로 남성과 여성을위한 참치의 혜택에 대해 말할 필요가 있습니다. 이 물고기는 남성의 힘을 자극하고 근육을 형성시키는 영양분이 풍부합니다. 참치는 어떻게 여성들에게 좋은가? 아름다운 반쪽은 그들의 외모에 관심이 있습니다. 이 물고기는 활력을 되찾고 스트레스를 없애고 다른 특성을 지닌 많은 물질을 포함하고 있기 때문에 확실히 도움이 될 것입니다.

따라서 참치에 함유 된 물질은 모든 사람들의 신경계, 순환계, 소화 기관, 심혈 관계계, 면역 체계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 생선에 함유 된 화합물은 건강한 치아, 머리카락, 손톱 및 피부 (노화를 늦추고 상처로부터 회복)에 필수적입니다. 몸은 해로운 성분을 제거하고 정상적인 대사 과정으로 되돌아갑니다. 즉, 고기 (필레, 스테이크) 참치, 간장, 캐비어 - 이것은 당신이 당신의 식단에 들어가야 만하는 제품입니다. 신선한 (원시), 항아리 (선호 자체 주스뿐만 아니라 기름에도), 삶은, 참치 (고등어, 여우, 푸른, 줄무늬, 고등어, 평범한 및 기타)의 종류에 상관없이 귀하의 건강에 큰 건강을 가져올 것입니다.

유해한 사용 금지

우리가 무시할 수없는 정보와 유해한 금기. 먹는 참치가 부정적인 결과를 초래하지 않도록 이것을 알아야합니다. 가장 중요한 것은 균형 잡힌 식단을 고수하고 과식하지 않는 것입니다. 얼마나 많은 비타민, 미네랄 및 생물학적으로 유익한 성분이 참치의 구성물에 포함되어 있더라도 신체에 과량의 비타민, 미네랄 및 생물학적으로 유익한 성분이 포함되어 있어도 참치의 구성에 포함되지 않습니다.

우리는 참치에 대해 중요한 사실을 공유하고자합니다. 삶의 과정에서이 물고기는 중금속을 피부에 축적시킵니다. 따라서 참치가 많을수록 유해한 물질이 많아집니다. 수은은 인간에게 가장 위험합니다. 우리 몸에 그것을 가져 오는 것은 일반적으로 면책의 약화로 이어질뿐만 아니라 여러 가지 다른 문제로 이어질 것입니다.

주로 신경계의 기능 장애 (불면증, 두통, 신경 쇠약, 기억 상실)뿐 아니라 위장관 (메스꺼움, 무거움에 나타나는) 기관이 있습니다. 그것은 젊은 물고기를 먹는 데 가장 적합합니다. 건강 문제를 피하기 위해 엄청나게 큰 참치 참치를 거절하는 것이 좋습니다.

다른 경우에는 참치가 피해를주지 않습니다. 그러나이 물고기가 소비를 금하는 사람들이 있습니다. 통조림으로 만든 신선한, 튀김, 삶은 참치 (등심, 스테이크) 접수는 금지되어 있습니다 :

알레르기 환자;
신장 기능 부전이있는 사람들;
임산부;
3 세 미만의 어린이.

물고기를 선택할 때 매우 조심하십시오. 150-200 그램의 일일 요금을 준수해야합니다. 어떤 종류의 참치를 섭취 한 후에 건강이 크게 나 빠지면 즉시 치료를 받으십시오.

참치 (슬리밍)

체중 감량을위한 참치가 정말로 필요합니다. 왜? 자체 주스와 찜에 보존 된 신선한 생선의 칼로리 함량은 매우 낮습니다 (각각 100g 당 101, 103 및 123 킬로 칼로리). 그러나 이것이 전부는 아닙니다. 참치는 단백질이 많고 지방이 적으며 어떤 부분에서는 탄수화물이 전혀 없다는 사실 때문에식이 제품입니다.

영양사들은이 생선으로 만든 식단에서 체중을 아주 잘 잃을 수 있음을 입증하여 1 주일 만에 3 ~ 5 파운드를 없앴습니다. 이 모든 것은 영양소의 대량 생산에 존재하기 때문입니다. 식이 요법 중 칼로리 섭취량이 적습니다. 이것은 신진 대사가 더 빨리 작동하게하고, 결과적으로 에너지가 지방에서 축적됩니다. 결과적으로 초과 체중이 감소합니다. 그러나 원하는 것을 성취하기 위해 필요한 것은 무엇입니까? 모든 것을 순서대로합시다.

다이어트 규칙

다이어트의 규칙은 체중으로 문제를 심각하게 생각하고 여분 파운드를 없애려는 경우 의무적으로 따라야합니다. 참치 다이어트 빠른 체중 감량의 좋은 방법입니다. 기본적으로 3 일 동안 계산되지만 다른 옵션이 있습니다. 아무거나 선택할 수 있습니다. 그런데 정확한 메뉴를 만들고 시간 간격을 설정하고식이에서 벗어날 수 있도록 신뢰할 수있는 전문가에게 연락하는 것이 좋습니다.

마지막 질문은 아마도 가장 중요한 질문 중 하나 일 것입니다. 식이 요법이 끝난 후에도식이 요법을 모니터하고 제대로 먹고 지방이 많은 고열량 식품을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 달성 된 결과를 넘어서서 다시 체중을 늘립니다.

그렇다면 문제의 규칙은 무엇입니까?

금지 된 음식에 유혹을받지 않고 예외적으로 옳은 것을 섭취하십시오. 아래에 목록을 제공 할 것입니다. 체중 감소를 위해 자신의 주스에서 신선한, 삶은, 조림, 구운 또는 통조림으로 만든 참치가 필요합니다. 튀긴 생선을 먹지 마세요.
육체 노동을 잊지 마라. 그들은 결과를 통합하고, 아마도 근육 질량을 구축하는 것을 도울 것입니다. 적어도 30 분 동안 하루에 한 번 스포츠에주의하십시오. 총 지방 손실 운동에 중점을 둡니다. 심혈관 계통 훈련은 많은 도움이 될 것입니다. 매일 할 수 없다면, 하루에 한 번씩하고 운동 시간을 1 시간으로 늘리십시오. 적절한 영양 섭취만으로 운동이 결과를 줄 것입니다.
식사는 모두가 익숙한 3 가지 이상이어야합니다 (아침, 점심, 저녁). 다이어트의 경우이 옵션은 적합하지 않습니다. 음식을 조금씩 나누어 먹도록하십시오. 예를 들어 하루에 5 ~ 6 번 정도 먹는 것이 좋습니다. 간식을 먹어야합니다. 결론은 굶주림을 만족시키는 동시에 열량을 줄이는 것입니다.
물을 많이 마셔야합니다. 하루 섭취량은 1.5-2 리터입니다. 이것은 몸의 해독을 가속화 할 것입니다 : 독소와 슬래그는 더 빨리 배출됩니다. 신체의 체액 유지가 감소하므로 부종 및 셀룰 라이트의 문제가 해결됩니다.

이 규칙의 실행은 과체중을 제거하는 목표를 달성하는 데 도움이됩니다. 이들 모두는 상호 연관되어 있으므로이 모든 권장 사항을 동시에 준수해야합니다. 이 경우에만, 당신은 정말로 무게를 잃을 것입니다.

당신은 무엇을 먹을 수 있습니까?

당신은 무엇을 먹을 수 있습니까? 허용되는 제품 및 금지 된 제품 - 체중 감량의 효과와 속도가 중요합니다. 체중 감량에 도움이되는 식품들이 있으며, 또한 식단을 더욱 다양하게 만들 것입니다. 이 경우에는 의도 한 결과를 얻지 못할 것이기 때문에 엄격하게 사용을 금지하는 것들이 있습니다.

뭐 먹을 수있어? 야채 (토마토, 오이, 양배추, 당근, 피망)와 과일 (사과, 감귤류, 키위, 자두)은 식단의 필수 요소입니다. 이 제품들은 음식을 단조롭지 않게 만들 것이고,식이 섬유로 인해 기아 감을 만족시킬 것입니다. 빵은 먹을 수 있지만 호밀 (검은 색) 또는 밀기울 만 먹을 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 곡물 빵입니다. 말린 과일 (자두, 말린 살구) 및 콩과 식물 (녹색 콩, 완두콩)도 과체중을 제거하는 데 장애가되지 않습니다.

금지 된 음식에는 붉은 육류, 통조림 (참치 이외에), 흰 밀가루, 소스, 밀가루 제품 및 기타 과자, 절임, 튀김 및 기름진 음식이 포함됩니다.

탄산 (단맛과 짭짤한) 음료와 술을 버리십시오. 소금과 인스턴트 또는 천연 커피도 피해야합니다. 패스트 푸드와 인스턴트 식품에서 식단 동안뿐만 아니라 완전히 거부하는 것이 좋습니다.

참치 다이어트에 의지 한 사람들의 리뷰는 꽤 좋습니다. 결과를 진지하게 받아들이고 규칙을 어기면 실제로 결과가 나타날 것입니다. 이 경우 과체중을 없앨 수있을뿐만 아니라 유용한 물질로 몸을 풍부하게하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 참치는 미식가의 즐거움을 줄뿐만 아니라 건강에 큰 이익을 가져다줍니다. 그러나이 맛있는 생선을 과식하지 마십시오. 그러면 괜찮을 것입니다.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/tunets.html

참치 : 튀김, 구운 통조림 및 생선 통조림의 이득과 피해

우수한 품질, 높은 이익 및 최소한의 피해와 같은 자질을 가진 제품은 거의 없습니다. 참치는 이러한 특성을 완전히 가지고 있습니다. 건강에 귀중한 진미는 무엇이며 건강을 해칠 수 있습니까?

붉은 물고기의 장점 : 왜 최고의 고기 참치입니까?

그리고 이것은 참치가 "바다 닭"과 "바다 송아지"라고 불리는 것이 아니기 때문에, 과장은 아닙니다. 그것의 구성은 25 % 단백질입니다. 영양가있는이 고기의 고기는 동물 고기를 능가합니다. 불쾌한 늪 냄새가 전혀 없으며 놀라 울 정도로 섬세한 맛이납니다.

참치의 맛은 훌륭합니다. 그러나 그의 치유력은 두 가지 가장 중요한 인간 기관인 뇌와 심장에서 필요로하는 다중 불포화 지방산을 포함하고 있기 때문에 마찬가지로 좋습니다. 그것은 아미노산, 비타민 B3, B12, B6, E, D, A, 마그네슘, 철, 칼슘, 셀레늄, 인 등 귀중한 미세 요소의 가장 풍부한 원천입니다.

참치 고기가 가지고있는 주된 품질은 그것이 악성 종양의 형성을 예방한다는 것입니다.

오븐에서 아주 맛있는 구운 참치를 조리하는 것이 좋습니다.

참치의 건강 가치 :

(매일 30g)이 제품은 오메가 -3 및 6 산 (신체가 자체적으로 생산하지 않는)의 완전한 공급원이므로 심장 혈관 병리 발생 위험이 절반으로 감소합니다.
혈당 수치를 측정하고, 탄수화물을 거의 함유하고 있지 않으며 따라서 당뇨병 환자에게 허용됩니다.
더 강력한 면역 방어력을 만든다.
독성 물질 (셀레늄의 존재 때문에)에서 간을 청소합니다.
진정 효과가있다.
알레르기 반응의 위험을 감소시킨다;
대사 과정을 정상화한다.
고혈압에서 혈압을 안정시킨다;
시력을 향상시킨다.
콜레스테롤 플라크 형성을 막는다.
골다공증의 진행을 느리게합니다.
생식 기관의 기능을 향상시킨다.
관절염, 관절염에있는 고통을 감소시킨다;
스트레스 저항을 증가시킨다.
피부와 점막의 기능을 회복시키고 정상화 시키는데 도움을 준다;
그것은 머리카락과 피부의 상태에 유익한 효과가 있습니다.

그것은 중요합니다! 이 물고기의 유일한 특징 - 그들은 기생충에 감염되기 쉽지 않습니다!

다이어트 중이면 참치 고기를 먹을 수 있습니까?

맛있는 음식은 일반적으로 그림에 부정적인 영향을 미친다고 알려져 있기 때문에 질문은 유휴 상태에서 멀다. 따라서 체중 감량을위한 참치의 효과와 피해를 개별적으로 고려해야합니다.

이 신선한 생선은 100g 당 150Kcal만을 포함하고 140Kcal의 삶아. 그릴에서 요리하면 150 Kcal이됩니다. 건강 측면과 체중 감소의 관점에서 매우 유용합니다. 찜 요리입니다. 그것은 소비자에게 단지 103 Kcal을 줄 것입니다.

튀긴 참치는 여분의 칼로리를 섭취합니다. 그것의 에너지 예비는 200 Kcal로 증가합니다. 그러나 훈제되고 짠맛이있는 형태의이 고등어는 칼로리가 너무 높지는 않습니다 - 139 Kcal. 오븐에서 구워지면 106.4 Kcal이 그 안에 남아있게됩니다.

칼로리 통조림 제품의 수 (자체 주스)로 가장 안전합니다. 이 맛있는 100g의 일부는 96Kcal을 가져옵니다. 그러나 그것이 기름에서 "수영"하면, 그것은 더 뚱뚱하게 될 것이고, 그 안에 190 Kcal이있게 될 것입니다.

참치 - 체중 감소를위한 많은 프로그램의 "왕". 중요한 것은 마요네즈 나 식물성 기름으로식이 속성을 망칠 수 없다는 것입니다.

해산물 요리의 단점

그런 맛있고 귀중한 제품조차도 몇 가지 단점이 있습니다. 고등어를 나타내는 거대한 물고기는 중금속, 특히 수은을 포함 할 수 있습니다.

붉은 물고기의 사용은 임신, 간호, 어린이 (3 세까지)에게는 금기입니다. 이 제품을 처음 접했을 때 알레르기 반응을 일으키는 지 알기 위해 자신을 작은 부분으로 제한하는 것이 좋습니다.

신선한 참치의 모양은 그것의 이득 및 해를 나타낼지도 모른다. 그의 고기에 검은 반점이 있다면 그러한 물고기를 먹지 않는 것이 좋습니다.

참치는 건강에 좋을까요?

그리고 예, 아니오! 이것은 거의 통조림 형태로 "유용성"을 잃지 않는 희귀 식품입니다. 이러한 통조림 식품은 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게하고 건강의 원인이됩니다. 지방산과 기타 치유 요소가 저장되어 있지만 (전체가 아님) 자체 주스로 보존 된 참치 고기가 바람직합니다.

정말 유용한 제품이 테이블에 나타나기 위해서는 테이블을 올바르게 선택해야합니다.

품질과 건강한 통조림 참치의 징후 :

은행에 사이드 솔기가 없다. 유럽 제조업 자들은 옆면에 관절을 만들지 않습니다. 녹이므로 통조림을 망칠 수 있고 건강에 위험 할 수 있습니다.
항아리 안쪽에서 돌출 된 마킹. 만료일이있는 바코드가 있으면 좋은 표시가 아닙니다. 적어도 지울 수 없는지 확인하십시오.
문자 "p"의 존재. 항아리에 실제로 물고기가 있다는 확인입니다.
통조림 식품 생산 후 3 개월 이상 경과. 육류가 주스를 만들고 정말 맛있는 기간이 있습니다.
물고기와 소금 (때로는 후추) - 구성의 두 가지 성분. 뼈가 부족합니다.
큰 섬유가있는 고기. 항아리에 작은 조각이나 층층 고기가있는 경우이 제품은 참치와 관련이 없을 것입니다.

그것은 중요합니다! 흰색 참치는 가장 맛있고 건강한 것으로 간주됩니다. 항아리에 "Albacore"비문이있는 경우, 그 품질과 치유력을 확신 할 수 있습니다.

참조 :

그것의 맛 특성이 단순히 훌륭하기 때문에,이 제품이 규정 식에 들어가기에 합당하다는 것을 누군가를 납득시키는 것은 단단하게 필요하지 않다. 적어도 2 주에 한번씩 그러한 "요리"를 맛보는다면 많은 건강 문제를 잊을 수 있습니다. 더 슬림 해지기로 결정한 사람들을 주목할 필요가 있습니다. 그것은 당신이 근육 질량을 희생하지 않고 초과 무게를 잃게 할 수 있습니다. 이 물고기는 모든 사람에게 좋지만 큰 단점이 있습니다.

http://polza-ne-vred.ru/moreproduktyi/tunets-polza-i-vred-zharenoy-zapechennoy-i-konservirovannoy-ryibyi

참치 : 유익하고 인체에 해를 줌

참치는 소비 될 때 인체에 단백질과 필수 영양소를 제공합니다. 이 물고기의 고기는 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어 심혈관 질환 예방, 성장과 발달 촉진, 혈압과 콜레스테롤 수치 감소, 체중 감소에 도움이됩니다. 참치에는 면역 체계를 자극하고 에너지 수준을 높이며 건강한 피부를 유지하고 적혈구를 늘리고 암을 예방하며 다양한 신장 질환을 예방하고 신체의 전반적인 염증을 줄이며 세포막 손상을 예방하는 능력이 있습니다. 아래에서는 참치가 무엇인지 자세히 살펴 봅니다.이 참치의 소비가 가져올 수있는 이익과 해로움,이 해산물의 영양가, 구성 및 칼로리 함량.

참치 - 인체에주는 유익과 해악

참치는 무엇입니까?

참치 어류는 세계 여러 나라의 시장에서 상업용 어류 중 가장 귀중한 종의 하나가 된 해양 어류 군입니다 (1). 맛있는 참치의 맛, 유용성 및 유익한 특성으로 붉은 육류를 대체 할 수 있습니다. 참치는 고등어 (라틴어 Scombridae)에 속하며 줄무늬 참치와 긴 꼬리 참치 (Albacore)와 같은 종을 포함합니다. 참치는 Thunnini의 부족에 속합니다. 이 부족에는 15 종의 참치가 포함되어 있습니다. 대부분의 참치는 전 세계의 다양한 요리 전통에서 식품으로 널리 알려져 있습니다.

다양한 종류의 참치가 세계의 모든 해양에서 발견되며, 다른 문화가 다른 종류의 물고기를 섭취하더라도 건강상의 이점은 거의 동일합니다. 참치는 보통 30cm ~ 4.5m의 길이를 가지고 있으며 대부분의 참치 종은 3 ~ 5 년 동안 살지만 일부는 20 년 이상 살고있는 것으로 알려져 있습니다. 정기적으로 해양을 따라 정기적으로 이동하며 때로는 짝짓기와 변화하는 계절로 인해 수천 킬로미터를 극복합니다. 이 물고기는 잡기가 비교적 쉽습니다. 많은 수종이 물 표면 근처의 큰 수직 학교에서 조직되기 때문입니다.

참치는 기원전 2000 년부터 수확되었습니다. 페니키아. 과학자들은이 물고기가 지구에서 4500 만년 전에 살았다 고 생각합니다. 이 원천에 대한 과잉 어획의 영향을 줄이기 위해 참치 양식은 대중 산업으로 자리 잡았습니다.이 목적으로 지중해에는 240 개가 넘는 양식장이 설립되었습니다. 참치의 맛은 다양한 요리를 준비하는 이상적인 제품입니다. 그것은 다양하고, 맛있고, 싸고, 아주 건강합니다.

참치의 영양가, 구성 및 칼로리 함량

이 맛있는 생선에서 발견되는 비타민, 미네랄, 영양소 및 기타 유기 화합물의 인상적인 내용과 관련된 인체 참치의 이점. 여기에는 산화 방지제와 단백질, 저 함량의 포화 지방 또는 나트륨이 포함됩니다.

참치 고기에는 셀레늄과 인, 철, 마그네슘, 칼륨이 풍부합니다. 비타민의 관점에서 볼 때 비타민 B12와 니아신뿐만 아니라 비타민 B6와 리보플라빈이 풍부합니다.

100 그람의 참 다랑어에는 (권장 일일 섭취량의 %) (2) :

칼로리 : 184 kcal (9 %).
지방 : 6.3g (10 %).
단백질 : 29.9 g (60 %).
비타민 A : 2520 IU (50 %).
티아민 : 0.3mg (19 %).
리보플라빈 : 0.3mg (18 %).
니아신 : 10.5 mg (53 %).
비타민 B6 : 0.5 mg (26 %).
비타민 B12 : 10.9 mcg (181 %).
판토텐산 : 1.4mg (14 %).
철 : 1.3mg (7 %).
마그네슘 : 64 mg (16 %).
인 : 326 mg (33 %).
칼륨 : 323 mg (9 %).
아연 : 0.8mg (5 %).
구리 : 0.1 mg (6 %).
셀레늄 : 46.8mcg (67 %).
콜레스테롤 : 49 mg (16 %).
오메가 -3 지방산 : 1664 mg.
오메가 -6 지방산 : 68 mg.

인체를위한 참치의 이점

이제 인간 건강을위한 참치의 과학적으로 입증 된 유익한 성질을 고려해 보겠습니다.이 성질은이 물고기의 고기에 함유 된 풍부한 양분과 관련되어 있습니다. 참치가 유용한 방법은 다음과 같습니다.

1. 심장 건강

아마도이 물고기에 의한 가장 보편적 인 건강상의 이점은 심혈관 건강에 대한 중요한 긍정적 효과입니다.

참치 고기는 오메가 3 지방산이 LDL 콜레스테롤과 총 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이되기 때문에 관상 동맥 심장 질환을 예방하고 치료하는 데 도움이되는 상당량의 오메가 -3 지방산과 소량의 오메가 -6 지방산을 함유하고 있습니다 (3). 또한, 사람들은 종종 포화 지방이 많은 음식을이 물고기로 대체함으로써 심장 질환을 일으킬 위험을 줄입니다.

2. 혈압

참치 성분에 함유 된 다량의 오메가 -3 지방산은 항염 작용을하며 혈압을 낮추는데 기여합니다 (4). 칼륨에는 혈관 확장 작용이 있습니다. 이것은 참치를 먹는 것을 혈압을 낮추는 아주 좋은 방법으로 만든다.

고혈압을 줄이면 건강의 질이 크게 향상되고 심장 혈관계의 부하가 줄어 듭니다. 이것은 심장 마비와 뇌졸중뿐만 아니라 여러 가지 건강 합병증을 유발할 수있는 죽상 동맥 경화증 같은 질병을 예방하는 데 도움이됩니다.

3. 성장과 발전

사람들이 붉은 고기를 먹지 않거나 채식주의자가되는 것을 멈 추면, 가장 위험한 영양 문제 중 하나는 종종 적절한 양의 단백질을 섭취하는 것입니다.

다행히 샌드위치의 경우 참치는 단백질이 매우 풍부합니다. 참치의 1 개 165 그램 부분 만 매일 단백질 요구량의 거의 100 %를 포함합니다.

단백질은 우리 신체의 구성 요소이며 우리가 우리의 시스템에서 충분한 단백질을 얻을 때, 우리는 성장과 발달, 상처와 질병으로부터의 빠른 회복, 근육의 긴장과 성장의 개선, 그리고 전반적인 신진 대사 효율을 향상시킬 수 있습니다. 참치를 먹으면 에너지 수준이 높아져서 단백질 함량이 높기 때문에 참치를 더 효율적으로 만들 수 있습니다.

4. 슬리밍

비만은 최근 수십 년 동안 가장 놀라운 국가 중 하나입니다. 다행히 참치는 소량의 칼로리와 지방을 함유하고 있지만 건강한 영양소와 단백질이 풍부합니다.

또한 참치에서 발견되는 오메가 -3 지방산은 leptin이라는 펩타이드 호르몬을 자극하여 건강에 해로운 음식 섭취를 줄여 신체의 음식 섭취를 조절합니다 (5). 이것은 당신이 과식을 제거하고 신체가 정말로 필요한 것을 소비하는지 확인하여 정상적인 체력과 식욕을 신속하게 회복하도록 돕습니다.

5. 면역계

참치는 본질적으로 산화 방지제로 간주되는 높은 수준의 비타민 C, 아연 및 망간을 포함합니다. 산화 방지제는 암 및 기타 만성 질환을 유발할 수있는 세포 대사의 유해한 부산물 인 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 메커니즘 중 하나입니다 (6).

이와 관련하여 참치에서 면역 체계를 강화하는 데있어 진정한 챔피언은 셀레늄입니다. 이 비교적 희귀 한 광물은 다양한 종류의 다랑어에서 대량으로 발견되며, 이는 일인당 1 일 요구량의 거의 200 %입니다. 이것은 참치 고기를 매우 강력한 항산화 제와 면역계의 자극제로 만듭니다.

6. 에너지 준위

참치의 B 비타민은 광범위한 건강 측면과 관련되어 있습니다. 그들은 주로 신진 대사를 증가시키고 장기의 효율성을 개선하며 피부를 보호하고 에너지 수준을 증가시키는 데 관여합니다. 참치 고기를 정기적으로 섭취함으로써 에너지 및 활동 수준을 높일 수 있으며 이로 인해 전반적인 건강 상태가 개선됩니다 (7).

7. 혈액 순환

참치 고기는 심장에 좋기 때문에 많은 사람들이 섭취하기 시작합니다. 그러나 사람들은 종종 피가 너무 좋음을 잊어 버립니다! 참치는 적혈구의 형성에 중요한 역할을하는 B 비타민뿐만 아니라 철분의 풍부한 원천입니다 (8).

철분이 없으면 사람들은 철분 결핍 빈혈 (많은 채식주의 자와 완전 채식주의자가 직면 한 또 다른 문제)를 일으키며, 그들의 혈액은 신체의 팔다리 또는 효과적인 기능을 위해 신선한 산소를 필요로하는 생명 기관의 시스템을 적절히 산소화할 수 없습니다. 참치를 먹으면 몸에 철이 공급되어 우리 몸의 기능을 최적의 수준으로 유지합니다.

8. 암 예방

앞서 언급했듯이 참치 고기는 셀레늄 및 다양한 영양소 화합물로 인해 매우 우수한 항산화 특성을 가지므로 특정 유형의 암 예방에 효과적입니다 (9).

수많은 연구가 진행되고 있지만, 참치 소비는 이미 유방암의 감소로 이루어졌으며, 다른 연구들도 신장 암 퇴치에 대한 효과가 입증되었습니다.

셀레늄은 건강한 세포에서 돌연변이를 일으켜 암세포로 변이시키기 전에 자유 라디칼을 중화시키는 강력한 항산화 제입니다. 다른 유망한 결과는 높은 수준의 오메가 -3 지방산으로 인해 결장암 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

9. 신장 질환

참치에서 칼륨과 나트륨의 함량은 균형이 잘 잡혀있어 체내의 체액 균형을 조절하는 데 도움이됩니다. 몸이 소금과 칼륨 사이의 체액 균형을 적절하게 유지하면 신장이 적절하게 기능을 발휘할 수 있으며 과도한 스트레스를받지 않아 심각한 신장 질환을 일으킬 위험을 줄일 수 있습니다.

10. 염증 감소

참치를 먹는 것은 "좋은"HDL 콜레스테롤과 항염증제 인 비타민과 미네랄로 인하여 신체의 전반적인 염증을 감소시키는 데 도움이되며, 이로 인해 신체의 전반적인 스트레스 수준이 감소합니다 (10).

몸 전체의 염증을 줄이면 기본 기능에 초점을 맞춤으로써 모든 장기 시스템의 기능을 향상시킬 수 있습니다. 또한 관절염 및 통풍과 같은 염증성 질환을 예방하는데 도움을줍니다.이 두 가지 질병은 전세계 수백만 명의 사람들에게 영향을줍니다.

11. 세포막 손상

참치 요리를하는 동안 육류의 단백질은 펩티드라고 불리는 조각으로 분해되기 시작합니다.이 파편은 실제로 세포막을 표적으로하는 강력한 항산화 물질 일 수있어 건강하고 강하며 기능을 유지합니다 (11).

자유 라디칼은 뇌를 포함 해 몸 전체의 막을 공격하기도합니다. 조리 된 참치에서 펩타이드의 보호 특성으로 인해 식품에서의 소비가 세포막을 자유 라디칼 손상으로부터 보호합니다.

12. 수은과 셀레늄의 균형

많은 물고기는 소량의 메틸 수은을 함유하고 있으며, 소량으로 섭취하면 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 수은 중독은 대량으로 발생할 수 있으며 이는 위험한 상태입니다 (12).

여러 연구 결과에 따르면 특정 한계를 넘는 참치를 먹으면 우리 몸에서 수은 농도가 건강에 해로운 것으로 나타났습니다. 가장 최근의 연구에 따르면 참치에는 셀레 노네 (selenoneine)라는 고유 한 형태의 셀레늄이 존재 함이 나타났습니다. 실제로 수은과 결합하여 항산화 작용을하며 수은의 조성을 약간 변화시키고 위험을 덜어줍니다. 그러나이 사실을 완전히 확인하기위한 연구가 진행 중입니다.

여러 종류의 참치에 함유 된 수은 양에 대한 세부 사항과이 어류 중 얼마나 많은 양을 안전하게 먹을 수 있는지는이 페이지에서 확인할 수 있습니다 - 참치의 수은 :이 생선은 먹어도 안전한가?

13. 우울증

물고기의 소비는 또한 우울증에 좋은 치료법입니다. 이 연구의 결과는 소비하는 물고기가 여성의 정신 건강에 도움이 될 수 있음을 보여줍니다. 또한 여성의 우울 수준을 줄일 수 있습니다 (13).

인체에 참치의 피해

참치의 많은 유익한 특성에도 불구하고, 참치의 사용과 관련된 몇 가지 위험이 있습니다. 이것은 참치가 나쁜 것입니다 :

가장 흔한 위험은 이러한 유형의 물고기를 과도하게 섭취하는 것입니다. 과도하게 섭취하면 수은 중독의 위험이 있습니다. 그러나 앞서 언급 한 연구에서 밝힌 바와 같이 이것은 이전에 생각한 것처럼 건강에 큰 위험 요소가 아닐 수도 있습니다. 신선하고 가공되지 않은 참치 고기만을 먹습니다.
또한 육식성 어류 (참치는 육식성 어류)가 클수록 조직 내 메틸 수은 함량이 높습니다. 고등어 참치와 같은 더 작은 종류의 참치를 선호함으로써 메틸 수은 중독의 위험을 상당히 줄일 수 있습니다.

http://foodismedicine.ru/tunets-polza-i-vred-dlya-organizma/

건강과 잠재적 위해를위한 참치 어류의 유익한 성질

잠수함의 속도로 세계의 물을 쫓는 가장 큰 5 미터 물고기는 참치입니다. 육식 동물의 유익한 특성을 연구하는 영양사 및 의사의 대상이 된 육식 동물.

참치는 15 종 (1.8kg에서 684kg까지)의 상업용 물고기입니다. 고대 그리스 문자 "러시"의 이름은 식량을 찾기 위해 끊임없이 급하게 처형되는이 육식 동물의 습성을 반영합니다. 참치 생선은 물고기, 갑각류 및 연체 동물에서 자랍니다. 정맥과 동맥은 각면에 근육 모양의 스핀들 모양의 몸을 드리 우고 단백질이 풍부한 흰자미를 감싸는 근육 조직을 핑크 - 레드 톤으로 페인트합니다.

"바다 송아지"라는 별명을 가진 프랑스의 유익하고 맛이 좋은 음식에 대한 육식 동물입니다. 일본에서는 유명한 초밥이 만들어집니다. 낚시꾼들 사이에서 실제 사냥의 대상입니다.이 물고기는 멸종 위기에 처한 수많은 귀중한 아종을 찾습니다. 현재, 많은 국가에서 귀중한 참치 품종을 인공 재배하고 있습니다.

영양가

참치는 날것, 튀김, 조림, 훈제, 구운 및 통조림으로 먹습니다. 통조림 후 생선의 혜택은 거의 남아 있습니다. 참치 고기의 유익한 성질 (100 그램 기준)은 독특합니다 :

칼로리 - 139 Kcal
에너지 가치 (단백질 / 지방 / 탄수화물) - 백분율로 70/30/0, 칼로리 98/41/0 (평균), 그램 24.4 / 41/0
미량 원소 - 철, 구리, 아연, 망간, 셀레늄, 요오드
Macronutrients - 마그네슘, 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨
고도 불포화 산 (Omega-3, Omega-6) - 0.21-1.1 g.
비타민 - A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (니아신), 엽산
콜레스테롤 - 거의 없음 (통조림 형태 - 17.5 mg)
물 - 68 g
애쉬 - 1.2 g

건강한 칼로리, 높은 수준의 지방 및 탄소 부족으로 인해이 생선은식이 제품이되며 그 혜택은 성장하는 어린이 신체를 포함하여 모든 연령 카테고리에 해당합니다.

참치는 사람들에게 건강을주는 독특한 물고기입니다. 치유의 원천은 어디입니까? 고기의 화학적 조성은 질병을 역전시킬 수있는 유용한 원소의 양에 영향을 미친다. 연구자들은 참치 음식의 치유 효과가 사람의 질병 치료와 함께 입증되었습니다.

기적의 힘의 원천은 참치 고기와 그 필수 요소 인 오메가 -3, 오메가 -6, 아미노산, 면역 체계를 자극하는 마이크로 및 매크로 요소입니다.

하루에 참치 고기를 얼마 씩 먹어야합니까? 하루 30g의 참치조차도 음식물에 매일 첨가하는 것의 이점은 신경계, 심혈관계 및 순환계 질환과 관련된 질병을 비롯한 수많은 질병으로 인하여 인체 건강이 개선된다는 것을 나타냅니다. 그것은 관절염 및 관절염, 다양한 종양 및 혈전 형성 과정의 예방에 나타납니다.

물고기에있는 비타민

물고기의 유익한 성질은 시력, 골다공증, 당뇨병 및 고혈압의 치료와 병행하여 발견됩니다. 간을 깨끗하게 해주는 인간 셀레늄과 비타민에 대한 "표적화 된"이점은 다음과 같습니다.

B1 - 지방과 탄수화물 대사

B2 - 피부, 손톱, 모발의 상태

B3 - 콜레스테롤과 혈당을 낮추기위한

B4 - 체중과 간 지원의 표준화

B6 - 일반적인 신진 대사.

B12 - 빈혈 및 정신 질환으로 인한 구제를 위해,

"E"- 남성의 생식 기능을 지원합니다.

노인을위한 "A"는 노화를위한 치료법이며, 여성과 소녀들을위한 치료법입니다. 시체를 젊어지게하는 미용 수단입니다.

"D"- 어린이의 구루병을 확실하게 예방하는 역할을합니다.

과학자와 학생들에게 치유 성분의 특성은 두뇌 활동을 증가시키는 데 도움이됩니다. 근육 세포의 생성에 관여하는 아미노산은 운동 선수를위한 음식으로 좋습니다.

마지막으로, 아이들은 제품을 필요로합니다. 오메가 산은 알레르기 반응을 줄이고 뇌, 심장, 모든 신체 서브 시스템의 발달을 자극하고 근원 신경계를 강화시키는 미량 영양소와 다량 영양소로 매일 "생선 기름"을 섭취하면 건강 해집니다.

이 모든 유용한 성질들은 인체에서 생산되는 것이 아니라 필수적이며 외부로부터 공급됩니다. 이러한 치유 요소의 고밀도 축적은 참치를 심각한 질병을 막을 수있는 치료 및식이 영양의 탁월한 가치가있는 제품으로 만듭니다. 건강을 회복시키고 유지하려면 참치를 추가하여 음식을 섭취해야합니다.

건강에 해가 될 수 있음

거대한 고기를 먹는 것에 대한 주요 금기 사항은 개인의 편협함과 관련이 있습니다. 해마는 참치 고기 중 하나 또는 다른 요소의 알레르기 효과로 나타납니다.

고기가 오래 갈수록 고기에 수은이 축적되어 3 세 미만의 어린이에게 해를 끼칠 수있는 금기 사항이 발생합니다. 이러한 생선 고기는 신장 부족 환자에게 식품에 첨가해서는 안됩니다. 비타민 A와 지방산은 임신 중에 여성에게 해를 끼칠 수 있습니다 (태아 이상, 독성).

참치를 동결 및 해동시키는 기술을 위반하는 경우, 건강한 유기체에게 해를 끼칠 수있는 히스타민 (덤블린)이 고기에 나타날 수 있습니다.

다른 모든면에서 참치를 먹는 것은 좋은 것입니다.

선택 및 저장 규칙

어디에서 언제 나는 참치를 살 수 있습니까? 이 귀중한 물고기는 봄부터 가을 (잡기의 기간)에 구입할 수 있습니다. 참치는 필레, 스테이크 및 다진 고기의 형태로 판매 될 수 있습니다. 러시아에서는 카운터에서 신선하게 찾을 수는 없지만 매년 수요가 증가하고 있습니다. 가치있는 대안은 통조림 식품입니다. 자신의 주스에서 선택하는 것이 좋습니다 - 기름보다 비싸지 만, 제품의 모든 가치있는 특성을 포함하므로 신체에 최대 이익을줍니다.

참치 통조림 식품은 몇 달 동안 차가운 어두운 곳에서 보관하지만 개봉 후에는 하루 이상 사용하지 않습니다. 냉장고에있는 참치 필레는 냉동실에서 2 일 이상 4 일 이상 지속되지 않습니다. 해동 된 고기는 즉시 조리해야하며 하루 안에 섭취해야합니다.

조리 방법

참치는 날것, 튀김, 조림, 훈제, 구운 및 통조림으로 먹습니다. 통조림 후 생선의 혜택은 거의 남아 있습니다.

필렛을 해동 (진공 포장)하고 닦아서 말린 다음 절인하고 조리합니다. 열처리는 각면에서 2 분 이상 계속되어야 황금빛 갈색이됩니다. 참치를 충분히 식히기 위해서 15 분. 지나치게 긴 열처리는 고기를 단단하고 건조하며 맛이 없습니다.

생선을 사용하여 체중 감량

참치 요리는 소녀, 여성, 운동 선수의 꿈이라고합니다. 충분한 양의 그 성분은 쉽게 소화 할 수있는 단백질, 유용한 미네랄, 지방의 최소 지표를 가진 비타민 및 탄수화물의 완전한 부재를 포함합니다.

참치 다이어트입니다 :

피부의 "flabbiness"효과가없는 슬리밍 (참치에 들어있는 "올바른"지방)은 근육량이 아닌 칼로리와 지방의 과잉만을 태우는 신체의 대사 과정을 활성화시킵니다.
체중 감량과 훌륭한 육체적 인 모양 (참치가있는 음식은 체중 증가를 유발하지 않습니다).

그래서 영양사, 트레이너 및 의사는 참치를 자신의 건강이라는 이름으로식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다.

http://vseprozdorovie.ru/products/tunets-polza-vred.html

참치 : 유용한 속성, 요리 방법, 당신이 다이어트에 먹을 수 있는지 여부

오늘날 참치의 혜택과 피해는 어디에서나 논의됩니다. 이 문제를 해결하려면 왜이 물고기가 가치가 있는지 왜 중요한지를 알아야합니다.

참치는 어떻게 보입니까?

참치 어류는 Thunnus 속을 구성하는 7 종의 해양 어류이며 상업적으로 가치가 있습니다. 그것들은 서로 크게 다를 수 있습니다. 참치에 대한 설명은 다음과 같이 나타낼 수 있습니다. 사체는 둥근 모양으로 꼬리 부분이 초승달 모양으로 갈라집니다. 그들은 위에서 아래로 은색에서 어두운 색을 가지고 있습니다.

종의 또 다른 두드러진 특징은 피하 혈관이 느린 수영 체제로 인해 환경보다 높게 유지되는 데 필요한 고유 온도 조절기를 나타내는 발달 된 네트워크를 가지고 있다는 것입니다.

참치는 일생 동안 수천 킬로미터의 바다를 여행 할 수있는 철새입니다. 전 세계의 여러 지역에서 채굴됩니다. 오늘날 미국, 일본, 스페인 등 70여 개국이 광업에 종사하고 있습니다.

참치는 극지방을 제외한 모든 해양 수역에서 발견되지만, 세계에서 잡은 어획량의 대부분은 태평양에서 나옵니다. 태평양은 약 66 %를 차지합니다.

참치 종

이 물고기 중 겨우 7 종만이 산업 어업의 대상입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

일반적인 또는 참 다랑어 (Thunnus thynnus). 그것은 은색 줄무늬가있는 푸른 빛깔의 검은 색을 띤다. 전세계 해양에서 먼 곳으로 이동하고 열대 지방, 온화하고 더 시원한 물에 서식합니다. 길이는 약 4.3 미터, 무게는 800kg에 달합니다. 생선회와 스테이크를 만드는 데 사용됩니다.
옐로 핀 (T. albacares). 노란색과 파란색 줄무늬가 각면에 있습니다. 그것은 대서양에서 발견되며, 180kg에 도달 할 수 있습니다. 현재 가장 흔한 식용 종이므로 인구는 급격히 감소했습니다.
흰색 또는 긴 목 (T. alalunga). 그것은 대서양과 태평양 대양과 지중해 전역에서 발견됩니다. 최대 크기는 약 1.3 미터와 45 킬로그램입니다. 긴 지느러미 참치는 어두운 푸른 색의 뒷면과 은백색의 복부를 가지고 있습니다. 통조림 식품 조리에 더 자주 사용됩니다.
큰 눈 (T. obesus). 그것은 옐로 핀과 비슷하지만 눈이 큽니다. 이 종은 일반적으로 대서양, 태평양 및 인도양의 열대 및 아열대, 따뜻한 해역에서 발견됩니다. 길이는 최대 2 미터 이상 자랄 수 있으며 무게는 최대 200kg입니다. 다양한 요리를 구이 및 요리에 사용됩니다.
작은 대서양 (T. Atlanticus). 따뜻한 바다와 지중해의 대서양에 살고 있습니다. 그 이름에도 불구하고, 길이가 120cm에 이르며, 주로 통조림 형태로 사용되는 저지방의 밝은 붉은 색 고기로 구별됩니다.
가다랑어 또는 가다랑어. (Katsuwonus pelamis). 그것은 약 90cm와 23kg까지 자랍니다. 그것은 전세계 해양의 열대 및 아열대 해역에서 살고 있습니다. 가다랭이 말린 칩을 포함한 전국 요리 준비를 위해 일본에서 훈제 및 건조 형태로 사용됩니다.
고등어 (Auxis Thazard). 그것은 열대와 온화한 물에서 전 세계적으로 발견됩니다. 물고기는 등 쪽 지느러미가 큰 등 지느러미가 있으며 어두운 파란색 물결 모양의 선과 흰색 배가 달린 은빛 파랑 색이 다릅니다. 그것은 통조림 식품 및 요리 모두에 사용됩니다.

참치의 화학 성분

참치는 유용하고 합리적인 오메가 -3 지방산 공급원으로식이 요법에 더할 나위없이 좋습니다. 이 물질은 물고기, 견과류 및 씨에서서만있을 수있는 고도 불포화 지방의 유형입니다.

건강상의 이익은 비타민, 미네랄 및 유기 화합물의 함량에 의해서도 제공됩니다. 그들은 항산화 물질과 단백질을 포함하고 있지만 물고기에는 포화 지방이나 나트륨이 없습니다. 또한 셀레늄, 인, 철, 마그네슘 및 칼륨이 인상적입니다. 비타민에 관해서는, 좋은 양의 B6와 리보플라빈뿐만 아니라 많은 양의 비타민 B12와 니아신이 주목됩니다.

영양가와 칼로리 참치

생 참치 필레의 칼로리 함량은 100g 당 91kcal입니다. 따라서이 물고기의 생선회는 같은 에너지 가치를 지니고 있습니다. 다른 조리 방법은 100g 당 참치의 칼로리를 증가시킵니다.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/tunets-poleznye-svoystva-kak-prigotovit-mozhno-li-est-na-diete.html

참치 : 혜택과 해로움

참치는 대륙 전역에서 섭취하는 가장 유명한 해양 어종 중 하나입니다. 프랑스에서는 유명한 요리사가 맛있는 참치 필레를 준비하고 일본인은 초밥을 먹기 위해 생선을 사용합니다. 참치는 기생충에 의해 감염되기 쉽지 않습니다. 오징어, 소형 낙지, 작은 물고기와 새우가 그 음식물로만 구성되기 때문입니다. 유용한 참치는 무엇이며이 생선이 사람의 식단에 얼마나 많이 존재할 수 있습니까?

참치 란 무엇인가?

참치는 고등어 가족에 속하며 특이하고 기억에 남는 외모를 가지고 있습니다. 고밀도 몸체는 어뢰 모양이며, 낫 모양의 상단 지느러미 덕분에이 물고기는 최대 70-80km / h의 수영 속도에 도달 할 수 있으며 엄청난 거리를 커버 할 수 있습니다.

이러한 고속 수영에 소비되는 에너지는 주변 온도보다 몇도 더 높은 체온을 증가시킵니다. 근육 조직에 가해지는 최대 하중은 물고기 몸에있는 미오글로빈의 형성을 증가시킵니다. 이 기능으로 인해 참치 필렛은 밝은 보라색 음영을 나타냅니다.

참치는 아열대 지방과 열대성 바다, 일본해와 바 렌츠 해이며 수심이 200m 이상인 수심 물고기는 아닙니다. 성인 개인은 3-4 미터의 길이에 도달, 약 330 kg의 거인 이러한 캡처의 정보가 있습니다.

참치는 풍부한 맛을 가지고 있으며 전세계의 요리법에 사용됩니다. 프랑스 인은 물고기를 "바다 송아지"라고 적절하게 불렀다. 숙련 된 요리 된 참치, 완성 된 요리는 물고기와 닮지 않은 고기 맛이납니다. 그리고 필렛의 밝은 붉은 색으로 인해, 일부 사람들은 물고기를 "바다의 장미"라고 부릅니다.

참치 종

자연에는 약 50 종의 참치가 있습니다. 서식지, 외부 표지판 및 독특한 특징이 다릅니다. 가장 일반적인 종류의 참치는 다음과 같습니다.

검은 목 (대서양). 그것은 길이가 1 미터 이상으로 자라지 않으며, 동료 중 가장 작은 것으로 간주됩니다. 이 참치 종은 장수함을 자랑 할 수 없으며 단지 4 ~ 6 년 동안 자라며 발전합니다. 그것은 브라질 연안의 대서양 해역에서 삽니다. 외관은 참치의 나머지 부분과 구별됩니다. 검은 참치에는 노란색면과 등 지느러미가 있습니다.

Albacore (흰색). 그것은 체중이 약 20kg에 이르며 온대와 열대 위도의 해역에 산다. 그것은 귀중한 고기로 유명합니다 - 그것은 비정상적으로 부드러운 구조와 섬세한 풍미가 있습니다.

블루 모든 종 중에서 가장 큰 참치입니다. 평생 동안, 그것은 4.6 미터의 최대 크기에 도달하고 300-600 kg의 무게. 그것은 세계 해양의 거의 모든 수역에 거주하며 커다란 상업적 수요를 가지고 있습니다.

옐로 핀. 그것은 지중해를 제외하고 온대의 열대 지방에서 살고 있습니다. 참치 지느러미에는 노란 색조가 있고 은색 배의 전체 길이에는 20 개의 수직 줄무늬가 있습니다.

빨간색 (보통). 큰 참치 인 성인 개체는 약 5 미터 길이의 680 kg입니다. 인도, 대서양의 바다, 그린란드 연안, 카리브 해 및 바 렌츠 해에서 서식합니다.

참치 어업은 세계에서 가장 빠르게 성장하고 있습니다. 1 년 안에 엄청난 참치가 총 150 억 달러에 잡혀 있습니다. 양과 가격면에서 볼 때,이 어업은 새우를 잡는 것 다음으로 많습니다.

칼로리 참치

이 해양 생물의 고기는 풍부한 건강 물질과 훌륭한 영양 성분으로 유명합니다. 참치에는 모든 중요한 시스템의 기능을 제대로 수행하는 데 필요한 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산이 들어 있습니다. 어육은 단백질, 미네랄, 종합 비타민의 원천이며 최소량의 지방을 함유하고 있습니다. 100 g의 신선한 참치 필레는 약 140 kcal을 함유하고 있습니다.

"바다의 장미"고기의 구성은 수많은 중요한 구성 요소를 결합합니다.

레티놀 (A), 티아민 (B1), 리보플라빈 (B2), 니아신 (B3), 엽산, 콜린
비타민 E, D, B6, B12
칼슘, 마그네슘, 구리, 철, 요오드, 셀레늄, 나트륨, 인, 아연, 망간
고도 불포화 지방산
아미노산
물, 회분 화합물
단백질, 지방, 탄수화물

유용한 참치는 무엇입니까? 이 물고기의 고기를 먹으면 몸에 강화 효과가 있으며 조직 재생을 향상시킵니다. 미국에서는 참치가 일상적인 정신 스트레스를 경험하는 연구원과 학생들의 일상 식단에 도입됩니다.

재미있는 사실 : 참치는 캐비아의 빠른 던지기에서 물고기 중 선두 주자입니다. 한 번에, 암컷은 약 1 천만 개의 작은 달걀을 낳습니다!

참치 : 해로움

모든 해산물은 몸에 좋지만 어떤 경우에는 참치의 피해가 배제되지 않습니다. 생선을 먹을 때 많은 양의 수은이 축적되기 때문에 참치의 대형 개체에서 만든 요리를 먹는 것이 특히 위험합니다. 이 물질은 끓임과 장시간 열처리에 의해 파괴되지 않습니다.

다음과 같은 경우 참치를 사용하는 것은 금기입니다.

신부전증
어류 제품에 대한 개인적인 편견이있는 경우
최대 3 세 어린이
임산부와 수유기

참치의 피해는 물고기의 저장이 냉동 기술을 위반하여 수행 된 경우 일 수 있습니다.

참치 고기에서 반복되는 동결과 해동으로 히스타민이 형성되어 건강한 성인에게 해를 끼칠 수 있습니다. 그러한 고기를 먹을 때 호흡 곤란, 현기증, 압박감 및 모든 식중독 증상을 호소합니다.

참치는 어떻게 유용합니까?

참치는 크롬, 요오드, 코발트의 유용한 미세 및 거시 성분의 원천입니다. 모든 어류 중에서 참치는 단백질 함량의 선두 주자입니다 (육류에는 단백질 화합물의 약 26 %가 포함되어 있습니다). 붉은 고기와 일부 캐비아의 수준에서 영양가가 높은 위치에 자부심을 가지고 있습니다.

유용한 참치는 무엇입니까? 이 물고기의 요리는 유 별나게 섬세한 맛과 부드러움으로 구분되며 영양 성분으로 몸을 풍부하게합니다. 참치의 사용은 신체에 매우 유익한 효과가 있습니다 :

시력 향상
신진 대사를 정상화시킨다.
두뇌 활동 활성화
혈당 정상화
간을 독소와 유해 화합물을 제거합니다.
심혈관 질환의 발병을 예방하고 심장 마비 위험을 줄입니다.
순환계를 개선하고 혈전 형성을 예방합니다.
뼈 조직 강화
효력을 향상시킵니다.
신체의 염증을 일시 중단합니다.
신체 암 세포의 위험을 감소시킵니다.
다양한 알레르겐에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
골다공증, 고혈압에 유용합니다.
번식 기능 강화
활력을 되찾고 신체 활동과 지구력을 향상시킵니다.
단백질 화합물은 신체에서 95 % 흡수되어 근육 조직의 성장에 기여하므로 참치는 운동 선수 및 보디 빌더가 사용하도록 권장됩니다

노인에게 유용한 참치는 무엇입니까? 전문가들은 참치 고기를 규칙적으로 섭취하면 동맥의 막힘이나 막힘을 방지하고 콜레스테롤 치기의 수를 줄일 수 있음이 입증되었습니다. 물고기 요리의 사용에 유용한 구성 요소는 관절염의 통증 제거에 기여하고 내부 기관의 점막을 재생합니다.

참치 요리 방법

식욕을 돋워주는 필렛 "바다의 장미"는 쇠고기와 흡사합니다. 진품으로 인한 참치의 해를 없애기 위해 물고기를 사려고 할 때 도체의 균일 한 색상과 냄새에주의를 기울여야합니다.

참치 시체는 적어도 2kg의 무게가 나가야하며 전체 지느러미가 있어야합니다. 신선한 필레는 밝은 붉은 색조와 바다 냄새가납니다. 참치의 가장 맛있는 부분은 복부에 있습니다.

참치를 조리하는 가장 쉽고 맛있는 방법은 스테이크로 잘라 그것을 튀기는 것입니다. 우리는 요리의 기본 규칙을 고수합니다.

참치 스테이크를 올리브 오일, 향신료, 간장의 혼합물에 담그십시오. 매리 네이드 (강판 생강 + 마늘 + 적포도주 + 사과 식초 + 채소)를 사용할 수 있습니다. 절인 필레 1-2 시간.
스테이크를 프라이로 쳐서 가루로 가루로가립니다. 매리 네이드에 간장이 있으면 소금물을 넣을 필요가 없습니다. 3-4cm 너비의 조각은 약 15 분 동안 튀어 나와 균일 한 황금 빵 껍질을 형성합니다.

오븐 (호일 또는 과자 굽는 판에서)에서 참치 필레를 구울 수도 있고, 양파와 당근을 넣은 소스에 스튜를 요리하거나, 느린 요리 도구 또는 대류 오븐에서 요리 할 수도 있습니다. 어쨌든 놀라운 맛과 식욕을 선사하는 멋진 음식을 맛볼 것입니다.