아이들을위한 마늘 이야기, 1-2 학년

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아이들을위한 마늘 이야기, 1-2 학년

태어날 때부터 마늘은 요리뿐만 아니라 의학에서도 사용되었습니다. 그것은 고대 그리스의 과학자 히포크라테스 (Hippocrates)에 의해 여러 질병의 치료에 사용되었습니다. 이 식물의 뿌리는 관상 동맥 질환, 감염 및 암에 대항하는 것으로 입증 된 수많은 건강 지원 식물성 영양소를 함유 한 톱니 모양의 머리를 형성합니다. 마늘은 양파 가족 (Alliaceae), 속 Allium에 속한다. 그것의 학명은 Allium sativum이다. 온대와 아열대 기후로 전 세계로 퍼져 나간 중앙 아시아의 산악 지대에서 온 것으로 추정됩니다.

마늘의 영양 이득은 영양과 당신 자원뿐만 아니라 사람들이 그것을 먹는 것을 삼가야하는 경우로 강조됩니다. 성숙한 식물은 높이가 50-60 센티미터에 이르며 뿌리 머리를 가지고 있으며 각각 뿌리 머리는 약 8-20 개의 정향 나무가 들어 있습니다. 각 조각은 얇은 종이의 두께를 특징으로하는 여러 가지 흰 껍질 층으로 덮여 있습니다.

거대한 코끼리 마늘 (코끼리 마늘)과 작은 단 일류 (솔로 마늘)를 포함하여 다양한 종류의 마늘이 재배됩니다. 야생 또는 필드 마늘은 영국의 일반적인 식물입니다.

양파와 달리 마늘꽃은 불모하며 씨앗을 맺지 않습니다. 새로운 식물은 일반적으로 마늘 정향에서 익 힙니다. 마늘은 보통 아래 잎이 노란색으로 변하기 시작하면 수확됩니다. 이는 건조의 징조입니다. 그런 다음 그늘에서 신선한 공기에서 말린다. 마늘의 마른 머리는 실온에서 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 이 경우 몇 주 동안 지속됩니다.

마늘에 함유 된 황화물 (유황) 화합물은 몸에 의해 알릴 메틸 설파이드로 대사되고 땀과 호흡으로 배설되며 이로 인해 입안에서 불쾌한 맛과 냄새가납니다.

마늘의 건강상의 이점

마늘은 강한 냄새가있다. 그 세그먼트는 건강을 향상시키는 것으로 입증 된 많은 주목할만한 식물성 영양소, 미네랄, 비타민 및 항산화 물질을 포함합니다. 마늘의 총 항산화 지표 (ORAC)는 100 그램 당 5346 μmol TE입니다.

그 헤드는 디 알릴 디설파이드, 디 알릴 트리 설파이드 및 알릴 프로필 디설파이드를 비롯한 유기 티오 설피 나이트 (티오 - 설피 나이트) 화합물을 함유하고 있습니다. 마늘을 갈아서 자르면 효소 반응 (효소 반응) 과정에서 알리신으로 전환됩니다.

실험실 연구에 따르면 allicin은 간세포에서 효소 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A reductase (HMG-CoA 환원 효소)를 억제함으로써 콜레스테롤 생산을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

Allicin은 산화 질소 (NO)의 방출을 촉진하여 혈액 세포의 강직성을 감소시킵니다. 산화 질소는 혈액 세포를 이완시켜 전체 혈압을 감소시킵니다. 또한, 혈병 형성을 차단하고 혈액 세포 내부에 섬유소 용해 효과가 있습니다. allicin의 이러한 특성은 관상 동맥 질환, 말초 혈관 질환 및 뇌졸중의 전반적인 위험을 감소시킵니다.

마늘 섭취는 위암의 가능성을 감소시킬 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

알리 신 및 기타 휘발성 휘발성 화합물에는 항균, 항 바이러스 및 항진균 성질이 있습니다.

마늘은 몸을 건강한 상태로 유지하는 데 필요한 미네랄과 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 그 머리는 칼륨, 철, 칼슘, 마그네슘, 망간, 아연 및 셀레늄의 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다. 셀레늄은 신체의 항산화 효소를 수반하는 중요한 요인 인 심장 건강 미네랄입니다. 망간은 항산화 효소 superoxide dismutase를 동반하는 요인으로 신체에서 사용됩니다. 철분은 몸이 적혈구를 형성하는 데 필요합니다.

마늘은 또한 beta-carotene과 zeaxanthin을 비롯한 많은 플라보노이드 항산화 물질과 비타민 C를 포함하여 신체가 감염 원인균에 저항성을 갖도록 돕고 염증 과정에 기여하는 유해한 자유 라디칼을 제거합니다.

약에 마늘 사용

감기, 기침, 기관지염 및 이와 유사한 질병 치료제로 인도의 전통 의학에서 마늘 허브가 오랫동안 사용되어 왔습니다.

마늘 오일은 곰팡이 피부염의 영향을받는 곳의 피부에 적용됩니다.

현대 의학에서이 허브는 항균, 항암, 항 당뇨병 성질뿐 아니라 면역력을 높이고 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 건강에 좋은 음식으로 추천됩니다.

주의 사항

마늘 정향에는 혈액 신너 (항응고제) 역할을하는 알리신 (allicin)이 들어 있습니다. 따라서 항응고제를 복용하는 환자는 출혈을 증가시킬 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.

마늘을 기본으로 한 액체 향료 (식초에 마리 네이드 포함)는 보툴리누스 (보툴리누스)의 성장에 유리한 환경으로 보툴리누스 중독 (신경계 마비)을 유발합니다. 따라서 마늘을 기본으로 한 배합은 냉장고에만 보관하고 가능한 한 빨리 사용해야합니다.

마늘의 영양가

일일 소비의 비율은 괄호 안에 표시됩니다. 영양 가치는 영양학 및 당신 자원의 페이지에있는 미국 농무부의 정보에 따라 마늘 100g (Allium sativum)을 기준으로합니다.

일반 정보 :
에너지 가치 - 149 킬로 칼로리 (7.5 %);
탄수화물 - 33.06g (25 %);
단백질 - 6.36g (11 %);
지방 - 0.5 그램 (2 %);
섬유, 2.1g (5.5 %)의 일부입니다.

비타민 :
엽산 (비타민 B9) - 3 마이크로 그램 (1 %);
니코틴산 (비타민 B3) - 0.700 밀리그램 (4 %);
판토텐산 - 0.596 밀리그램 (12 %);
피리독신 (비타민 B6) - 1.235 밀리그램 (95 %);
리보플라빈 (비타민 B2) - 0.110 밀리그램 (8 %);
티아민 (비타민 B1) - 0.200 밀리그램 (17 %);
민들레에 많이 들어있는 비타민 A - 9 개 국제 단위 (IU, IU) - Tweet

http://animalworld.com.ua/news/Interesnyje-fakty-o-chesnoke

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마늘에 관해서 - 아이들

오래 전에 야생 마늘이 유럽과 아시아의 산악 지대에 나타났습니다.
단어 "마늘"은 슬라브어의 뿌리를 그대로 가지고 있습니다. 이것은 세계에서 가장 오래된 채소 작물 중 하나입니다. 그것은 다른 나라, 모든 대륙에서 자랍니다. 우리 나라에서는 마늘이 어디에서나 사용됩니다.

마늘은 무엇입니까? 마늘은 야생에서 자라며 양파 서브 패밀리의 정원 식물입니다. 마늘은 날카로운 맛과 특정한 향을 가지고 있습니다.

마늘 식물에는 두 가지 형태가 있습니다 : 화살촉 (겨울 품종)과 비 화살 (겨울과 봄 품종).

마늘은 미생물의 적이며, 날카 롭고 강한 냄새를 풍깁니다. 마늘의 휘발성 물질 - 피톤치드가 모든 방향으로 보내집니다. 마늘은 우리 몸에 필요한 생물학적 활성 물질, 비타민, 에센셜 오일을 포함합니다.

러시아에서는 마늘이 오래전에 나타났습니다. 마늘은 비잔티움에서 가져 왔습니다. 마늘은 우리 테이블에서 사라지지 않는 제품입니다.

감기에 걸리면 마늘을 먹어야합니다. 그러나 건강하면 마늘이 식단에 있어야합니다. 그리고 양파뿐만 아니라 비타민 C가 많이 들어있는 녹색 마늘 잎도 음식에 좋습니다.

마늘은 귀중한 식품뿐 아니라 필수 마약입니다. 마늘은 오염 제거제이기 때문에 오이, 토마토, 버섯, 채소 캐비아와 매리 네이드를 소금에 절이는 것은 그것 없이는 할 수 없습니다. 그것은 제품의 유효 기간을 연장시킵니다.

정원사, 아마추어 원예사는 다른 식물 사이에 마늘을 심습니다. 작물의 성장을 돕고 해충 및 질병으로부터 보호합니다.

마늘에 관한 아이들을위한 수수께끼
"이상한 머리, 이빨과 수염의 땅에서"
대답은 마늘이다.

마늘에 대한 잠언
"마늘과 양파는 고통에서 벗어날 것"
"마늘과 무, 잘 살다"

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/o_chesnoke_detyam/

마늘

설명

마늘은 그것의 유일한 맛, 방향 및 치유 재산을 위해 평가 된 양파 가족의 대초원 식물이다. 이 야채는 많은 요리에 매운맛과 곱슬 곱슬 함을주기 위해 고안되었으며 순수한 형태로 널리 사용됩니다.

마늘 원산지

이 제품의 최초 기록 된 기억은 고대 이집트 무덤에서 발견되었습니다. 그래서 투탕카멘의 무덤에있는 벽의 이미지에서 파라오는 내세에 빠지며 마늘을 포함하여 평범한 것들을 동반합니다. 잘 알려진 사실은 이집트 사람들이 미이라기에 마늘을 사용했다는 것입니다.

설형 문자 수메르어 정제에는 마늘, 식품 및 약용 식물에 대한 언급이 있습니다. 그리스 전사들은 마늘을 사용하여 응원을했으며, 올림픽 선수들은 즉각적으로 힘을 얻으려고이 제품을 사용했습니다. 마늘은 또한 중국과 인도 문화에서 알려졌으며, 유럽 문명이 발달의 기원에서 현재에 이르기까지 오늘날까지 미국에 소개되어 이곳에서 높은 평가를 받았습니다.

넓은 분포에도 불구하고 마늘은 강한 냄새로 인해 평민들의 산물로 여겨져 왔으며 귀족들의 소비에는 권장되지 않았지만 인구의 모든 부분이 많은 질병에 대한 만병 통치약으로 성공적으로 의지했습니다.

재미있는 미국이나 캐나다와 같은 일부 국가에서는이 제품을 좋아하는 사람들을 모으는 전체 마늘 축제를 주최합니다. 축제 기간 동안, 마늘의 톤은 원시와 다양한 요리에 소비됩니다.

마늘의 종류

전 세계적으로 300 종류 이상의 마늘이 재배되고 있습니다. 그들 대부분은 흰 피부색을 가지고있는 반면, 멤브레인의 색깔은 라이트 핑크에서 딥 퍼플까지 다양합니다. 또한, 마늘의 품종은 머리에 정향 나무의 수, 그 쓴 맛과 향기의 강도로 구별됩니다. 녹색 싹을 위해 재배되는 마늘 종류는 야생 마늘 또는 곰 마늘이라고 널리 알려져 있습니다.

마늘 성분

마늘은 망간, 구리, 철, 아연, 황, 칼슘, 알루미늄, 염소 및 셀레늄을 포함하는 광물의 미니 저장고입니다. 마늘의 유황 함유량은 다른 어떤 야채보다 훨씬 높습니다. 아시다시피, 황산과 셀레늄은 항산화 작용을위한 필수 요소이며 노화 과정을 늦추는 데 도움이됩니다.

재미있는 일부 생물 학자들은 러시아와 불가리아에서 인상적인 수 백명의 존재가 여기 섭취 된 많은 양의 마늘에 기인한다고 생각합니다.

마늘은 단백질과 탄수화물을 함유하고 있으며, 가장 달콤한 야채 중 하나이며, 소량의 지방과식이 섬유가 함유되어 있습니다. 마늘에 포함 된 비타민에는 비타민 B12 이외에 구별되는 비타민 C, B 군의 비타민이 포함될 수 있습니다. 마늘의 유익한 성질의 비밀은 박테리아, 바이러스, 곰팡이와 같은 적과 싸우는 33 가지 이상의 생체 활성 물질에 있습니다. 이 물질의 가장 유명한 것으로는 알리신, 알리 딘, 디 알릴 디설파이드 등이 있습니다.

박테리아와 염증에 대한 마늘의 전사 인 알리신 (Allicin)도 불쾌한 냄새를 맡고 있습니다. 아미노산으로 구성된 alline 요소 덕분에 마늘은 성공적으로 항생제의 기능을 수행합니다.

중요한 것을 알고! 프랑스 미생물 학자 인 루이 파스퇴르 (Louis Pasteur)는 마늘의 항 박테리아 성을 최초로 증명하여 1ml의 마늘 주스가 1mg의 스트렙토 마이신이나 60mcg의 페니실린과 동등하다는 것을 발견했습니다.

마늘 속성

마늘의 유익한 특성의 긴 목록 중, 그 사용 :

바이러스 성 및 전염성 질병 퇴치;
낮은 혈압;
신체의 콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.
혈당을 줄이고 당뇨병과 싸우십시오.
악성 종양에 대항;
관절염 치료;
간 정화;
혈액 순환을 촉진하고 빈혈을 치료한다.
몸에 알레르기 항원의 효력을 감소 시키십시오;
항산화 제 특성으로 인한 신체로부터의 자유 라디칼 제거;
위장관 장애;
면역 체계를 강화하라.
몸에서 독소의 배설.

높은 환경 오염을 감안할 때 마늘이 독소를 중화시키고 인체에서 중금속을 제거하는 능력은 인체를 보호하고 강화하는 저렴하고 효과적인 수단으로서 인기의 급속한 성장에 기여합니다.

마늘을 음식으로 섭취하는 것에 대한 제한은 없지만 일부 의사는이 제품을 출혈을 늘릴 수 있기 때문에 수술 전이나 배달 전에 약 2 주 전에이 제품을 거부한다고 조언합니다.

어떻게 마늘을 선택하고 저장 하는가?

마늘은 일년 중 언제든지 소비자에게 제공되지만 가을이 시작되는 여름이 끝날 때 - 수확기에 마늘을 더 구입할 수 있습니다. 마늘을 선택할 때, 정향의 경도에주의를 기울여서 부진하거나, 어둡게 보이거나, 녹색 싹이 나는 것을 피하는 것이 중요합니다. 이것은 오래된 마늘입니다. 이미 그 힘을 잃어 버렸을 것입니다. 요리하는 동안 큰 정향을 가진 마늘로 일하는 것이 가장 쉽다는 것을 명심하는 것이 중요합니다. 마늘은 별도의 머리와 나일론 그물 또는 브레이드로 짜여져 판매됩니다.

마늘은 공기 순환이 잘되는 용기에서 실온에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 방법으로 저장 한 마늘은 6 개월 동안 잘 보관됩니다. 폴리에틸렌으로 머리를 감싸거나 냉장고에 보관하지 마십시오. 피부 표면에 곰팡이가 생기는 원인이됩니다.

요리에 사용

다른 요리의 전통에서 흔히 볼 수있는 또 다른 야채를 상상하기는 어렵습니다. 그것은 조미료로, 그리고 메인 요리로, 원료 및 조리 모두 사용하는 것이 관례입니다. 마늘은 소스, 샐러드, 고기 요리, 야채 절임에 널리 사용됩니다. 또한, 마늘 자체도 절인되고 반찬으로 제공됩니다.

주의 사항 보툴리누스 중독으로 감염 될 수 있으므로 신선한 원료 마늘을 실온에서 올리브 오일에 주입하지 마십시오. 올리브 오일이 함유 된 마늘을 산업적으로 생산할 때 제품의 오염을 방지하기 위해 예방 조치가 취해집니다.

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주제에 대한 요약 : Garlic

주제에 대한 에세이 :

마늘

3.3.1 감염 및 기생충 퇴치 용 마늘 3.3.2 심혈관 시스템에 미치는 영향 3.3.3 금기 사항

소개

Chesno? 비 격년 [3] 약초; 속의 종족 양파 가족 (Alliaceae)의 양파. 한 무리의 유기 화합물 인 황화물과 관련된 날카로운 맛과 특유의 냄새를 지닌 전세계 많은 국가에서 인기있는 식물 문화. 항 바이러스 작용으로 의학에서 널리 사용됩니다. 마늘 정향은 씨앗으로 먹습니다 (날것 또는 조리 된 것, 조미료로 사용). 잎, 화살 및 꽃 줄기도 식용이며 주로 어린 식물에서 사용됩니다. 따라서 식물의 뿌리와 정향의 얇은 보호 껍질 만 먹지 않습니다.

1. 식물 묘사

마늘의 꽃자루 (화살표)

마늘 한 조각을 반으로 자른다.

잎은 편평하고 선형이며 피침 모양으로 가늘고 길며 길이는 센티미터이고 끝이 뾰족하며 전체 길이는 30-100 cm이다. 그 다음 잎은 안쪽에서 콩나물보다 더 내구성이있어 거짓 줄기를 형성한다.

꽃자루는 1.5m 길이로 꽃이 피기도 전에 나선형으로 꼬여 우산 모양의 꽃차례로 끝난다.

꽃차례는 살균 된 흰색과 연한 핑크색 꽃, 공기가 많은 번식 전구, 고밀도 담요 (래퍼)로 구성된 단순한 원형의 우산입니다.

과일 캡슐, 마늘 씨앗을 형성하지 않습니다.

뿌리 조직은 섬유질입니다.

전구는 복잡하고 2 ~ 50 개의 정향으로 이루어져 있으며 각각은 단단한 가죽 비늘로 덮여있다. 구근은 흰색, 황색, 진한 자색, 분홍색 - 자주색 일 수 있습니다.

2. 보급과 생태

고향은 동남아시아로, 신석기 시대 이후로 재배되어왔다. 야생 형태는 거의 모든 곳에서 발견됩니다.

고대 문화 공장, 문화 형태는 라이플과 일반 (비 strelka)로 나뉘어져 있습니다. 봄과 겨울 마늘이 있습니다.

겨울 마늘은 모래 토양을 선호하고, 봄철은 중질 토양과 가벼운 토양에서 자란다.

3. 의미와 적용

3.1. 문화사

마늘을 수확.
책 Tacuinum Sanitatis, XV 세기 (프랑스 국립 도서관)에서 삽화

고대부터 마늘은 아리아가 재배 된 인도에서 재배되었습니다. 인디언들은 약용 목적으로이 식물을 사용했지만이 식물은 강한 냄새 때문에 음식으로 사용되지 않았습니다 [7] : 3.

마늘의 재배는 약 5 천년 전부터 시작되었다. 그는 고대에서 매우 인기가 있었으며, 로마인, 아시리아 인, 이집트인, 그리스인, 유대인 및 아랍인에 의해 재배되었습니다. 피타고라스는 마늘을 "향신료의 왕"이라고 불렀습니다. [출처는 335 일 지정되지 않았습니다.]

최초의 알려진 참고 문헌은 마늘이 많은 이집트인들의 일상 식단에서 중요한 부분이었으며이 기간의 이집트 원고에도 800 개의 의약품이 포함되어 있었으며 그 중 22 개는 마늘을 기본으로 만들어졌다. 그는 예를 들어, 피라미드 건설과 같이 열심히 일하는 노동자들의 식단의 일환이었다. 고대 역사에서는 일반적으로 마늘이 작업자의 힘을 유지하고 증대시켜 생산성을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 이집트에 한번, 약 1,600 년 BC. e. 피라미드 건설 기간 동안 노동자들은 마늘을받지 못했습니다. 반란이 일어났습니다. 마늘이 상류층에게 인기가 있었는지 아니면 가난한 사람들을위한 제품인지에 대해서는 알려지지 않았지만, 1922 년에 투탄카멘 (Tutankhamen) 무덤을 발굴하는 동안 BC 약 1,300 년 전으로 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있습니다. e. 마늘 전구가 발견되었다 [13]. 양파와 마늘은 닫힌 눈과 미라의 내부 구멍에서 석관에서 발견되었다. 아마 마늘은 의식의 중요성을 가지고 있었고, 노동자들은 단지 거기에 남겨 두었습니다.

마늘은 성서에서 언급됩니다 : "그들 사이의 새 이주자들은 변덕을 발견하기 시작했습니다. 그들과 함께 이스라엘 자손이 앉아 울었습니다. 누가 고기를 우리에게 먹일 것입니까? 우리는 이집트에서 무료로 먹은 물고기, 오이와 멜론, 양파, 양파와 마늘을 기억합니다. 그러나 지금 우리의 영혼은 시들다. 우리 눈에는 만나는 것이 없으니 "(수 11 : 4-11 : 6). 즉, 성서, V c 일자. BC 주 e. - II c. n 예를 들어, 고대 이집트의 이스라엘 사람들은 양파, 마늘, 부추 등을 많이 먹었으며, 그들은 모세와 함께 헤매지 않았다. [7] : 3-4.

3.2. 식품 응용

일본과 한국에서 인기있는 "검은 마늘"

마늘 마늘은 인기있는 저장 방법입니다.

매운맛 때문에 마늘은 전 세계적으로 조미료 또는 성분으로 널리 사용됩니다. 그것은 동서남 아시아, 중동 및 북아프리카 등 여러 지역에서 많은 요리의 중요한 요소이며, 마늘은 지중해 요리의 필수 불가결 한 속성입니다.

한국과 일본에서는 마늘이 고온에서 끓습니다. "검은 마늘"(검은 색 마늘 (영어) 참조)이라고하는 결과 제품은 달콤하고 달콤한 맛이납니다. 현재 미국, 영국 및 호주에서 사용할 수 있습니다.

마늘의 화살표는 크 바스, 소금에 절인, 절인 된, 조림.

말린 마늘은 조미료로 사용됩니다. 그것은 다양한 분획으로 나옵니다 : 박편, 밀가루로 분쇄 된 박편 [15].

Aioli - 마늘과 올리브 오일의 혼합물을 대표하는 소스는 지중해의 북부 해안에서 매우 유명합니다.

신선하고 통조림 형태로, 마늘은 요리 (소시지, 피클 등)에 사용됩니다.

3.3. 의료 응용

의학에서는 마늘 전구의 준비가 사용됩니다 - 마늘과 알콜 추출물 (allylsat)의 팅크, 이는 위장관의 모터 및 분비 기능을 강화하고, 다른 약물. 상처를 치유하고 소독합니다. 마늘 제제의 면역 자극 및 항암 효과가 예상됩니다 [출처는 70 일 표시되지 않음]. 식품 첨가물로서 저품질 제품에 의한 중독을 예방할 수 있습니다 [16]. 소장 내 부식 및 발효 과정을 억제하기 위해 내부를 지정하십시오 (장 염색체 및 대장염 포함).

3.3.1. 감염 및 기생충 퇴치 용 마늘

마늘 [17]의 입증 된 항 바이러스 작용, 특히 마늘은 어느 정도 독감 예방에 도움이된다.

마늘 주스가 세균을 죽입니다. 신선한 마늘은 Escherichia coli (Escherichia coli), Staphylococcus aureus, Salmonella 및 곰팡이 칸디다 균에 대한 활성을 가지고 있습니다.

주로 촌충과 함께 장 기생충과의 싸움에서 마늘 솔루션과 관장치를 적용하십시오.

3.3.2. 심장 혈관계에 작용

마늘은 저밀도 지단백질 콜레스테롤과 총 콜레스테롤을 낮추고 좋은 고밀도 지단백 콜레스테롤의 수준을 증가시킬뿐만 아니라 아테롬성 동맥 경화증과 고혈압의 예방에 유용한 저혈압을 일으킬 수 있습니다.

Allicin 성분은 적혈구 (적혈구)와 반응합니다. 반응의 결과로 황화수소가 형성되어 혈관벽의 장력을 감소시킵니다. 혈관 내부에서 물질은 더 활동적인 혈류를 촉진합니다. 이것은 차례 차례로 혈압을 낮추고, 중요한 장기에 더 많은 산소를 공급하며 심장에 부담을 줄 수 있습니다 [20].

3.3.3. 금기 사항

마늘이 장내 미생물을 파괴하는지에 대해서는 일치 된 의견이 없다.

양파와 마늘은 고양이와 개를 위해 유독하다 [23].

신장 질환의 경우 : 13, 담석 질환, 빈혈, 위 또는 장 궤양 [24], 마늘 섭취에 매우주의해야합니다.

3.4. 구성

신선한 마늘 (양파)
제품 100g 당 영양가

http://pandia.ru/text/78/020/92995.php

마늘에 관한 모든 것

마늘은 다년생 초본이다; 활 속의 종입니다. 식물 유기 황화물 (thioesters)의 존재와 관련된 날카로운 맛과 특유의 냄새로 인해 전 세계 여러 나라에서 인기있는 식물 문화. 양파 슬라이스 ( "정향 나무")는 씨앗으로 먹습니다 (날것 또는 조리 된 것, 조미료로 사용). 잎, 화살 및 꽃 줄기도 식용이며 주로 어린 식물에서 사용됩니다. 마늘은 방부 효과 때문에 의학에서 널리 사용됩니다.

러시아 단어 "마늘"은 Pre-Slavic česnúk로 돌아가며 어원 적 의미 인 "split, split (onion)"을 동사 '긁어 모으고, 찢고, 찢어지기'위해 사용된다. 라틴어로 마늘은 알리움이라고합니다. 이 단어는 마늘 이외에 양파, 야생 마늘 및 다른 많은 식물을 포함하는 광범위한 속의 과학 이름 인 Allium (양파)으로 사용되었습니다.

국토는 중앙 아시아입니다. 마늘 재배는 타지키스탄, 투르크 메니스탄, 우즈베키스탄,이란 북부, 아프가니스탄과 파키스탄의 산악 지역에서 진행되었다. 과학자들은 마늘은 투르크 메니스탄 산맥, 티엔 샨 (Tien Shan)과 파밀르 알라이 (Pamir-Alai) 산맥의 협곡 바닥에서 자라며 마늘과 유 전적으로 구별 할 수없는 긴 양파에서 유래했다고 믿고있다.

마늘의 구근은 복잡하며 2 개에서 50 개의 양파 ( "치아"또는 "치아"라고 함)의 저울의 가슴에 형성되며 각각은 단단한 가죽 비늘로 덮여 있습니다. 구근은 흰색, 황색, 진한 자색, 분홍색 - 자주색 일 수 있습니다. 양파의 도움을 받아 마늘은 번성하여 번식하며 문화에 사용됩니다. 잎은 불완전하고, 좁고, 홈이 있고, 폭이 센티미터이고 끝이 가리키고 길이가 30-100cm에 이릅니다. 그 다음 잎은 이전 줄기의 안쪽에서 콩나물이 생겨서 거짓 줄기가되고 양파보다 더 오래갑니다. 꽃자루 (꽃 줄기, 화살)는 끝에 60 ~ 150cm의 높이에서 나선형으로 꼬여 우산 모양의 꽃차례로 끝납니다. 열매는 상자이며 거의 씨를주지 않습니다. 마늘은 광유 성이며 토양은 충분히 습기가 있어야합니다.

봄과 겨울 마늘이 있습니다. 2011 년 12 월 현재, 19 종류의 겨울 마늘과 7 종류의 봄 마늘이 국가 육종 성취도 기록에 포함되었습니다. 이탈리아, 한국 및 중국과 같은 국가에서는 1 인당 마늘 소비가 하루에 8-12 정향에 도달합니다. 중국은 또한 마늘의 최대 생산국이다.

고대부터 마늘은 아리아가 재배 된 인도에서 재배되었습니다. 인디언들은 약용 목적으로이 식물을 사용했으나이 식물은 강한 냄새 때문에 음식으로 사용되지 않았습니다. 마늘의 재배는 약 5 천년 전에 시작되었습니다. 그는 고대에서 매우 인기가 있었으며, 로마인, 아시리아 인, 이집트인, 그리스인, 유대인 및 아랍인에 의해 재배되었습니다. 최초의 알려진 참고 문헌은 마늘이 많은 이집트인들의 일상 식단의 중요한 부분이었으며이 기간의 이집트 원고에도 800 개의 의약품이 포함되어 있으며 그 중 22 개는 마늘을 기본으로 만들어졌다. 그는 예를 들어, 피라미드 건설과 같이 열심히 일하는 노동자들의 식단의 일환이었다. 고대 역사에서는 일반적으로 마늘이 힘을 유지하고 증가시키기 위해 마늘을 공급 받음으로써 노동자의 생산성을 높이는 것으로 언급되었습니다. 고대 이집트 (한 기원전 약 1600 년)에 한번. 피라미드 건설 노동자들이 마늘을받지 않았을 때 반란이 일어났습니다. 마늘이 상류층에게 인기가 있었는지 아니면 가난한 사람들을위한 제품인지에 대해서는 알려지지 않았지만, 1922 년에 투탄카멘 (Tutankhamen) 무덤을 발굴하는 동안 BC 약 1,300 년 전으로 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있습니다. 마늘 전구가 발견되었습니다. 양파와 마늘은 닫힌 눈과 미라의 내부 구멍에서 석관에서 발견되었습니다.

마늘을 수확. 책에서 그림 Tacuinum Sanitatis,
XV 세기 (프랑스 국립 중앙 도서관)

마늘은 의학에서 널리 사용됩니다. 주스에는 항 말라리아, 항진균제, 항균제, 항 바이러스제 및 항 염증 효과가있는 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 마늘에는 박테리아의 번식을 억제하거나 억제하는 피톤치드도 들어 있습니다. 고대 이집트의 신화에서, 소금과 마늘의 혼합물은 febrifuge로 언급됩니다.

의학에서 마늘 전구 준비가 사용됩니다 - 정상적인 장내 식물의 발전에 기여하고 감기, 감염증에 대한 신체의 저항력을 높이고 신체의 면역을 향상시키는 수단으로 작용하는 위장관의 운동과 분비 기능을 향상시키는 마늘과 알콜 추출물 (allylsat)의 팅크. 마늘은 창자의 부패 및 발효 과정을 억제하기 위해 내부에 처방됩니다 (장 염병 및 대장염 포함). 따라서 식품에 첨가물로 마늘은 저품질 제품에 의한 중독을 예방할 수 있습니다. 마늘은 상처를 치유하고 소독합니다. 마늘 제제의 면역 자극 및 항암 효과가 제안됩니다.

마늘이 천연 항생제라는 사실은 19 세기에 루이 파스퇴르가 마늘이 박테리아를 죽일 수 있다는 사실을 과학적으로 입증했습니다. 신선한 마늘은 Escherichia coli 박테리아, Staphylococcus aureus, Salmonella 및 Candida 균에 대한 활성을 가지고 있습니다. 일부 연구에 따르면 마늘에는 특히 항 바이러스 효과가있어 독감 예방에 어느 정도 도움이됩니다. 주로 촌충과 함께 장 기생충과의 싸움에서 마늘 솔루션과 관장치를 적용하십시오. 마늘은 콜레스테롤을 조절할뿐만 아니라 혈압을 낮추어 죽상 동맥 경화증과 고혈압을 예방하는데 유용합니다.

마늘과 꿀, 사과 쥬스 식초 및 양파 팅크는 콜레스테롤을 낮추고 신체에서 유해한 물질을 제거하고 면역력을 높이고 신체를 젊어지게합니다

매운맛 때문에 마늘은 전 세계적으로 조미료로 널리 사용됩니다. 예를 들어, 동남 아시아, 중동 및 북아프리카의 여러 지역에서 많은 요리의 중요한 요소입니다. 마늘은 지중해 요리의 필수 요소입니다.

올리브 오일 - 스페인 요리의 접시에 마늘

한국과 일본에서는 마늘이 고온에서 끓습니다. "검은 마늘"이라고 불리는 결과물은 단맛이있다. 그것은 미국, 영국 및 호주에서 구입할 수 있으며 러시아에서 생산되고 판매되기 시작했습니다.

일본과 한국에서 인기있는 "검은 마늘"

마늘의 화살표는 크 바스, 소금에 절인, 절인 된, 조림. 젊은 식물의 맛있는 튀김 된 잎.

Pickled Garlic Arrows

육류와 함께 구운 마늘 화살표

조미료로 말린 마늘을 사용하십시오. 그것은 다른 분수로 제공됩니다 : 부스러기, 분쇄, 밀가루로 땅.

조악하게 다진 마른 마늘

Aioli - 마늘, 올리브 오일 및 계란 노른자가 섞인 소스는 지중해 북부에서 매우 유명합니다.

Aioli - 소위 지중해 마늘 마요네즈

감자, 크림, 올리브 오일, 프랑스 바게트가 들어간 마늘 투렌 스프

신선하고 통조림 형태의 마늘은 요리에 사용됩니다 (소시지, 피클 등).

마늘은 스페인 요리의 기초이며,이 제품의 가장 유명한 애호가 중 한 명은 후안 카를로스 1 세와 교황 베네딕토 16 세입니다. 스페인어 도시 라스 페드로 니 어스 (Las Pedronieras)는 마늘의 세계 수도로 인정 받고 있습니다.

마늘의 맛과 냄새는 알리신과 황화물 그룹의 다른 유기 화합물 (피톤치드)을 포함하는 에센셜 오일 (0.23-0.74 %)의 존재 때문입니다. 알리신은 마늘의 필수 오일이며, 가장 강력한 항산화 물질 인 유기 물질입니다. 살균 (항균) 작용 외에도, 알리 신은 자극성, 복강 내 및 거담 작용을 가지고 있습니다.

마늘은 마법의 속성을 나타 냈습니다. 체코 인에 따르면, 집 지붕에있는 마늘은 건물을 번개로부터 보호합니다. 러시아 남부의 몇몇 마을에서는 신부가 교회에 갔을 때, 마늘로 묶여 부패를 예방했습니다. 슬라브와 소설의 신화에서 마늘은 흡혈귀에 대한 부적입니다. 이러한 성질은 강한 냄새 때문에 마늘에 기인 한 것입니다. 마늘은 불가리아의 신성한 식물이며, 북쪽의 사람들 - 사탄의 식물이다. 마늘은 고대 이집트의 이스라엘인들이 양파와 마늘, 파를 많이 먹었으며, 모세와 함께 여행 할 때 필요하지 않은 정보가있는 성경에 언급되어 있습니다. 성경과 코란에이 식물에 대한 언급은 고대 문명의 향신료와 약용 식물로서의 중요성을 증언합니다.

http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/garlic.php

추상 "마늘"

에세이는 세계 교훈에서 읽 혔다. 건강한 생활 습관을 조성하기 위해 적극적으로 활용하는 것도 가능합니다.

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로마의 귀족들은 그를 악취가 나는 장미라고 불렀으며, 영국에서는 "지옥 불."

마늘은 악령을 일으키는 것으로 여겨졌다.

어쨌든 1720 년에이 놀라운 식물은 전염병에서 수천 명의 목숨을 구해 냈습니다.

어떤 왕국에서는 아무도 이집트의 파라오가 살았던시기와 로마 시저가 마늘을 시들게 한 때를 기억하지 못합니다. 그리고 태어날 때부터 식탁에 이르기까지. Cheops의 피라미드에있는 비문에 의해 입증 된 바와 같이, 고대 이집트인에 의해 음식에서 널리 사용되었습니다. 고대 그리스와 중국에서 기쁘게 자란 마늘. 야생에서 그것은 중앙 아시아, 남부 카자흐스탄, 인도 및 지중해 국가의 산에서 발견됩니다.

러시아에서는 마늘이 13 세기에 나타났습니다. 슬라브 사람들은 와인을 마늘로 마 셨습니다. 마늘은 건강의 원천을 보았을 때 일반인들 사이에서 매우 인기가있었습니다. 늙은 러시아 마술사들은 그러한 충고를 통해 결투 행진을 권고했다. "네가 무서운 사람이되고 싶다면 검은 뱀을 죽이고, 왼쪽 깡통을 넣고, 법정에 나가거나 싸울 때 같은 부츠에 세 개의 마늘 정향을 넣어 라."

늙은 러시아의 "의학 의학"에서 마늘은 많은 질병에 대한 치료법으로 여겨졌습니다 : 내부는 chirya 또는 다른 유사한 주제를 키우지 마십시오.

수세기가 지나고 일부 역사 시대가 다른 시대로 바뀌 었습니다...

그리고 마늘은 사람에게 충실하게 남아있었습니다. 그리고 그는 심지어 그를 따라 우주로 날아갔습니다. 그래서 오랫동안

인간 면역 유지. 또한 현대 의사들은 "마늘은 7 가지 질병을 괴롭혔다"고 인정했다.

그리스 선수들이 마늘을 일종의 "도핑"으로 사용하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그는 올림픽에서 훈련과 공연에서 두 번째 바람을 여는 사람이었습니다.

또한 고대 로마에서는 무거운 행진을하는 동안 무거운 회복을 위해 전사들이 마늘을 꺼내야한다는 것이 알려졌습니다.

마늘은 현대의 전통 의학이 공식적으로 인정하는 믿을 수 없을 정도로 강력한 식물입니다. 고대 시대에 마늘이 약용되고 신비로운 기능 외에도 해로움으로부터 보호하고, 악마 주문을 파괴하고, 독을 중화시키고, 사람에게 힘과 용기를주고, 악령과 뱀파이어를 겁내는 능력을 인정했습니다. 다른 나라에는 전통 의학의 자체 조리법이 있습니다. 우리나라 사람들은 전통적으로 감기를 양 고추 냉이, 양파와 마늘로 대합니다. 마늘 버터를 만들기 위하여 마늘을 잘게 빻은 다음 버터에 섞어주세요. 이 버터는 샌드위치에 퍼질 수 있습니다.

벨로루시에서는 추위를 없애기위한 그런 조리법이 인기가 있습니다 : 두툼한 viburnum 장과 또는 lingonberries가 꿀과 섞이고 약간 따뜻한 물을 추가하십시오.

그러나 예를 들어, 미국에서는 감기에 걸린 민트 칵테일을 선호합니다. 준비를하려면 약 1 티스푼의 민트가 필요합니다.이 티스푼은 약한 물로 끓여서 약 5 분 동안 열을 가해 야합니다. 먼저 컵에 마늘 정향을 자르고 갈아 입어야합니다. 같은 컵에서 당신은 레몬의 1/4에서 주스를 짜낼 필요가있다.

과학자들이 마늘의 장점에 대해 결정적인 의미가있는 한, 우리는 매일 마늘 정향의 규칙을 따를 수 있습니다.이 이익은 의심의 여지없이 생기지 만 해가되지는 않습니다.

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/03/01/referat-chesnok

마늘에 관한 재미있는 사실

우리는 인터넷에서 마늘에 관한 가장 흥미로운 사실을 수집했습니다. 그 밖의 무엇에 대해 알게 될 것입니다. 우리는 흥미로운 사실 목록을 시작합니다.

1. 마늘은 매우 유용한 식물입니다. 다양한 감염에 대한 자연 치료법입니다. 마늘의 유익한 성질 중 하나는 인간의 면역 체계를 강화시키는 혈액 희석 (blood thinning) 즉, 천연 항생제입니다.
2. 마늘에 고유 한 냄새는 많은 양의 아황산 물질에 의해 주어집니다. 입에서 마늘 냄새를 제거하는 입증 된 방법은 파슬리 또는 계피입니다.

http://vsefacty.com/fact/interesnye-fakty-o-chesnoke

마늘에 관한 11 가지 놀라운 사실

"음식은 약이되고 약은 음식이 될 것입니다." 이것들은 유명한 고대 그리스 의사 Hippocrates의 말입니다. 그는 다양한 질병의 치료를 위해 마늘을 처방했으며, 매우 효과적이라고 생각했습니다.

현대 과학은 건강을 위해 마늘의 많은 유익한 특성을 확인했습니다. 가장 유용하고 연구가 입증 된 사실 11 가지가 있습니다.

마늘 혜택

1. 마늘은 강력한 자연 항생제 인 알리신을 함유하고 있습니다.

Allicin은 그람 양성균과 그람 음성균 모두에 대해 높은 활성을 가지고 있습니다. Allicin은 마늘에 존재하지 않지만 응고의 완전성이 침해 될 때 형성됩니다. 세포가 파괴되고 성분이 상호 작용하여 알리 신이 형성됩니다.

마늘을 먹는 가장 좋은 방법은 원시 상태로 마늘을 분쇄하거나 자르고 5 ~ 10 분 동안 그대로두고 사용하는 것입니다. 알리신은 상온에서 천천히 파괴되고 가열되면 (요리 될 때) 신속하게 파괴됩니다.

2. 마늘은 영양가가 높고 칼로리가 적습니다.

1 온스 (28 그램)의 마늘은 권장 일일 수당의 %를 함유하고 있습니다 : 망간 23 %, 비타민 B6 17 %, 비타민 C 15 %, 셀레늄 6 %. 뿐만 아니라 칼슘, 구리, 칼륨, 인, 철, 비타민 B1. 모두 42 칼로리, 1.8 그램의 단백질, 9 그램의 탄수화물

칼로리는 칼로리와 같지만 망간, 비타민 B6, 비타민 C, 셀레늄의 함량은 마늘을 우리 테이블에 거의 필수적으로 만듭니다.

3. 마늘은 감기와 바이러스 감염을 예방합니다.

12 주간의 연구에서, 매일 마늘 섭취가 감기 횟수를 63 % 줄이는 것으로 나타났습니다. 감기의 평균 지속 시간은 5 일에서 1.5 일로 70 % 단축됩니다.

마늘을 사용하면 면역 체계의 보호 기능이 향상됩니다. 감기에 걸리면 식단에 마늘을 첨가하는 것이 도움이 될 것입니다.

마늘은 압력을 줄인다.

4. 마늘의 활성 화합물은 혈압을 감소시킵니다.

심혈관 질환은 세계 최대의 살인자입니다. 고혈압 (고혈압)은 이러한 질병의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 인간에 대한 연구에 따르면 마늘 섭취가 혈압을 낮추는 것으로 나타났습니다.

한 연구에서 600-1500mg의 마늘 추출물 (하루에 약 4 정향)은 Atenolol이 24 주 동안 혈압을 낮추는데 효과적이었습니다.

5. 마늘은 콜레스테롤과 심장 질환의 위험을 줄입니다.

콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 마늘을 첨가하면 콜레스테롤이 약 10-15 % 감소합니다. 마늘은 LDL 콜레스테롤 (나쁜)에만 영향을 미치지 만 HDL 콜레스테롤 (좋은)은 변하지 않습니다. 마늘은 또한 심장 질환의 위험을 줄이는데 또 다른 요소 인 중성 지방을 지원합니다.

마늘 산화 방지제

6. 마늘에는 항산화 제가 들어 있습니다.

알리신은 강력한 항산화 제입니다. 혈액의 유리기를 중화시켜 세포 DNA를 손상시키고 암 발병을 유발할 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 마늘은 암 예방에 기여할뿐만 아니라 종양 성장을 억제합니다.

콜레스테롤과 혈압을 낮추는 효과와 마늘의 항산화 특성은 알츠하이머 병과 치매 같은 일반적인 뇌 질환을 예방하는 데 도움이됩니다.

7. 마늘은 오래 살 수 있습니다.

인간의 장수에 대한 마늘의 효과는 거의 증명할 수 없습니다. 그러나 혈압과 같은 중요한 위험 요소에 마늘의 유익한 효과가 주어지면 마늘이 더 오래 살 수 있도록 도움을 줄 수 있다고 말하는 것이 안전합니다.

특히, 마늘은 노인과 면역 체계가 약한 사람들의 가장 흔한 사망 원인 인 전염병과 싸우는 데 도움이된다는 사실을 고려할 때 특히 그렇습니다.

8. 성능 향상

마늘은 피로를 줄이고 작업 능력을 높이기 위해 고대 문화에서 사용되었습니다. 그리고 고대 그리스 올림픽 선수의 준비에도. 설치류에 대한 연구에 따르면 운동을 수행 할 때 마늘이 결과를 향상시키는 것으로 나타났습니다. 다른 연구에 의하면 운동으로 인한 피로를 마늘로 줄일 수 있다고합니다.

6 주간 마늘 오일을 복용 한 심장병 환자의 신체 능력이 향상되고 심장 박동수가 12 % 감소했습니다.

9. 마늘은 중금속을 몸에서 제거하는 데 도움이됩니다.

배터리 공장의 직원 (과도한 납 노출)에 대해 실시한 4 주간의 연구 결과에 따르면 마늘은 혈중 납 농도를 19 % 감소시킵니다. 그것은 또한 두통과 혈압을 포함하여 많은 독성 임상 징후를 줄여줍니다.

매일 3 회의 마늘 섭취가 납중독 치료제 D- 페니실 아민 (D-penicillamine)의 결과를 뛰어 넘었습니다.

10. 마늘은 뼈 건강을 향상시킬 수 있습니다.

설치류 연구에 따르면 마늘은 여성에서 에스트로겐을 증가시켜 골 손실을 최소화 할 수 있습니다. 건조 마늘 추출물 (생 마늘 2g에 해당)의 일일 복용량은 에스트로겐 결핍 마커를 유의하게 감소시킵니다.

이것은 마늘이 골관절염에 대한 치료 효과뿐 아니라 여성의 뼈 건강에 유익한 효과를 줄 수 있음을 시사합니다.

먹는 마늘

11. 마늘은 당신의 식단에 쉽게 포함될 수 있으며 매우 맛있습니다.

마늘은 현대 사회에서 아주 일반적입니다. 그것의 원시 형태로, 건조 분말의 형태로, 추출물, 마늘 오일 및 기타식이 보충제의 형태로. 당신의 식단에 포함시키는 것은 매우 쉽습니다. 가장 맛있는 요리, 특히 스프와 소스를 보완합니다.

점차적으로 마늘을 식품에 첨가하는 것이 좋습니다. 이 요리는 건강해질뿐만 아니라 세련된 맛을 얻을 수 있습니다. 값 비싼 보충제 또는 복잡한 비타민 복합제와는 달리, 마늘은 지갑의 충만 함과 상관없이 매일 매일 식탁에 앉을 수 있습니다.

12. 다른 건 없니?

"모든 것이 적당하다." 이 단어들은 또한 히포크라테스에 속한다. 치료 효과를위한 최소 유효 복용량은 하루 2 ~ 3 회 먹는 1 개의 치아입니다. 대량으로 마늘은 유용 할 때보 다 해로울 수 있습니다.

마늘을 사용하기 시작하면서 의사와 상담하는 것을 잊지 마십시오. 다른 마약과 마찬가지로 마늘에는 금기 사항이 있습니다. 관찰주의 사항은 마늘을 식단에 안전하게 사용할 수 있으며 건강에 해를 끼치 지 않고 혜택을 얻을 수 있습니다. 건강하십시오.