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크리스마스 푸딩 (영국)
특별한 푸딩이없는 영국의 크리스마스 휴일은 없습니다. 그 나라에서의 인기에도 불구하고, 그것이 그 것처럼 맛있지는 않습니다. 그러나 모든 사람들은 여전히 그것을 시도 할 기회가 있습니다. 그리고 갑자기 그것을 좋아해.
덜레스 드 레체 (아르헨티나)
응축 우유는 아르헨티나의 자부심입니다. 이것은 우유와 설탕이 섞인 것으로, 캐러멜로 바뀌어 두꺼운 부드러운 덩어리로 변합니다. 물론, 당신은 가게에서 그것을 살 수 있지만, 집에서 요리하면 훨씬 맛있습니다.
볼 루이 (포르투갈)
볼루 레이 (Bolu Rei)는 왕실의 케이크라고도 불리우며, 견과류와 설탕에 절인 과일을 담은 전통 포르투갈어 달콤한 빵으로 크리스마스 또는 1 월 6 일에 왕의 날을 위해 제공됩니다.
Mazariner (스웨덴)
맛있는 아몬드 바구니는 이탈리아 croutata di mandodorle, 아몬드 파이의 변형 중 하나로 간주됩니다. 이름 자체가 접시의 기원을 암시합니다. 그들은 이탈리아 - 프랑스 추기경 Giulio Mazarin (1602-1661)의 이름을 따서 지어졌으며 Jules Mazarin으로도 알려져 있습니다. 따라서, 디저트는 400 년이 넘었으며, 그러한 장수는 놀라운 맛을 증명할뿐입니다.
체리 파이 (네덜란드)
체리와 초콜릿 팬들은 독일 케이크 "검은 숲"의 경량 버전을 감상 할 것입니다.
굴 라브 자문 (인도)
Gulab Dzhamun - 가장 인기있는 인도 디저트 중 하나입니다. 응축 또는 탈지유의 도너츠로 분홍색 설탕 시럽으로 가득합니다.
윈터 터트 (아이슬란드)
아이슬란드에서는 자두가있는이 퍼프 케이크를 "스트라이프 레이디"라고도 부릅니다. 그것은 일반적으로 겨울 휴가 동안, 특히 크리스마스에서 조리됩니다. 그러나 단일 조리법은 없지만 여러 가지 방법을 시도 할 수있는 기회가 있습니다.
Banofi Pie (잉글랜드)
아마도 이것은 영국에서 가장 놀라운 디저트 중 하나입니다. 응축 우유로 삶은 바나나, 크림, 토피로 만듭니다. 이 모든 것은 부서진 쿠키와 버터의 껍질에 놓여 있습니다.
Knafe (중동)
레바논, 요르단, 팔레스타인, 이스라엘, 시리아 등 많은 중동 국가들이이 맛있는 디저트의 발상지로 간주된다고 주장한다. 그러나 확실히 말할 수있는 사람은 아무도 없습니다. 같은 그리스인들은 카타이피 (Kataifi)라고 불리는 매우 유사한 요리를 요리합니다. 부드러운 치즈 만 넣지 않습니다.
티라미수 (이탈리아)
Tiramisu는 구운 계란, 설탕 및 마스카 포니에서 커피와 크림에 담근 사 보이 야드 비스킷으로 만든 가장 인기있는 이탈리아 디저트 중 하나입니다. 그것의 인기 때문에, 그것은 전세계에 퍼지고 많은 변이를 취득했습니다.
크라나 한 (스코틀랜드)
전통적인 스코틀랜드 디저트는 오트밀, 크림, 위스키 및 라즈베리로 만듭니다. 이것은 손님을 심장뿐만 아니라 위장에 부딪 칠 수있는 놀라운 기회입니다.
록키로드 케이크 (호주)
Rocky Road는 밀크 초콜릿, 마쉬 멜로우로 만든 호주 디저트로 케이크 또는 컵 케이크 형태로 제공됩니다. 미국에서는 일반적으로 아이스크림을 제공합니다.
기네스 초콜릿 케이크 (아일랜드)
아일랜드 인은 크리스마스 나 성 패트릭의 날을 축하한다는 생각을 가지고 있습니다. 그리고 디저트에서도 알코올이 중요한 역할을합니다. 그리고 케이크에서 초콜릿과 맥주의 조합은 탁월 할 것입니다.
3 개의 우유 케이크 (멕시코)
케이크는 세 가지 유형의 우유에 담겨 있다는 사실 때문에 그 이름이 붙었습니다. 멕시코 요리는 맛있기도하지만 왕성한 요리로 유명하지만,이 디저트는 칼로리 측면에서 가장 쉽고 가장 무해하다고 할 수 있습니다.
악마의 음식 케이크 (미국)
케이크는 진한 초콜렛으로 만들어졌으며, 그는 부자가되는 맛을 위해 얻은 이름으로, 죄가 없어서는 안됩니다.
도보 (헝가리)
"Dobosh"는 초콜렛 - 버터 크림을 칠하고 카라멜로 장식 한 7 개의 케이크로 만든 웅장한 스폰지 케이크입니다. 그는 창작자 인 헝가리 요리사 Joseph Dobosch의 이름을 따서 명명되었습니다.
브라조 드 기타노 (스페인)
이름이 "집시 손"으로 번역 되더라도, 그것은 비스킷 롤 일뿐입니다. 그것은 스페인에서는 전혀 나타나지 않았지만, 중부 유럽 어딘가에 등장한 것은 주목할만한 가치가 있습니다.하지만 전통적인 크리스마스 디저트로 바뀌 었습니다.
크리스마스 로그 (벨기에 / 프랑스)
초콜릿 스펀지 케이크와 초콜릿 크림으로 만든 매우 맛있는 롤입니다. 그것은 보통 눈을 상징해야하는 가루 설탕으로 뿌려진다.
멜로 마카로나 (그리스)
작은 꿀 쿠키에서 벗어나는 것은 불가능합니다. 이것은 크리스마스 휴일 동안 그리스에서 가장 인기있는 취급 중 하나입니다. 그리고 맛이 더 좋았을 정도로, 멜로 마카로 누는 밀크 초콜릿으로 덮여있었습니다.
Profiteroles (프랑스)
Profiteroles는 크림으로 채워지고 밀크 초콜릿 글레이즈로 덮인 커스터드 반죽 공을 대표하는 세계 최고의 디저트 중 하나입니다.
Sacher cake (오스트리아)
오스트리아 프란츠 삭셔 (Franz Sacher) 덕분에 세계에서 가장 유명한 초콜릿 케이크 중 하나입니다. 그것은 멋진 비스킷, 살구 잼의 얇은 층으로 덮여 있으며, 초콜릿 입힌는 맛의 위대함을 강조합니다.
파블로바 케이크 (뉴질랜드)
뉴질랜드에서 발명 된 디저트를 오해하지 마세요. 그러나 실제로는 위대한 러시아 발레리나 Anna Pavlova의 이름을 따서 명명되었습니다. 휘 핑 크림과 신선한 과일 조각으로 장식 된 섬세한 머랭입니다.
Panettone (이탈리아)
아마 이것은 지난 수십 년 동안 유럽에서 가장 인기있는 크리스마스 달콤한 빵입니다. 그는 밀라노에서 나타나 곧 도시의 상징이되었습니다. 이제 파넷 톤은 많은 유럽과 미국의 도시에서 볼 수 있습니다.
치즈 케이크 (그리스 / 미국)
믿을 수 없을만큼 맛있는 디저트는 미국인에게 주로 기인하는 것으로, 축제 테이블을 독특하게 만들 것입니다. 그리고 치즈 케이크의 역사는 생각보다 오래되었습니다. 그의 첫 번째 추억은 기원전 5 세기로 거슬러 올라갑니다. 고대 그리스의 의사 인 Egimus는 치즈 케이크를 만드는 기술에 관한 책을 썼습니다.
검은 숲 케이크 (독일)
"블랙 포레스트"- 4 개의 비스킷 케이크, 절인 체리와 휘핑 크림으로 구성된 놀랍게도 맛있는 초콜릿 케이크. 초콜릿 칩을 뿌리고 딸기로 장식했다. 그리고 디저트를 위해 당신은 훌륭한 커피를 제공 할 수 있습니다.
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http://novate.ru/blogs/100115/29499/사탕 사전
Dzhanduya - 초콜릿의 한 종류, 헤이즐넛 페이스트로 구성된 30 %. 달콤함은 고대 이탈리아 희극 델라 아트의 인물 중 한 명에게 경의를 표하여 멋진 이름을 받았다. 토리노 카니발 왕의 칭호를 딴 Dzhanduya는 쾌활한 성격과 쉽게 유혹하는 경향이있다. 전통에 따르면,이 캐릭터는 3 각형 모자와 갈색 자켓을 착용합니다.
프랄린 (praline)은 아몬드와 개암 (hazelnuts)을 일정 비율로 혼합하고 설탕으로 볶아 만든 과자입니다. 벨기에 사람들은 발명품을 프랄린 배합 자체로 간주합니다. 그러나이 요리 발견은이 주에있는 프랑스 주재 대사 인 César du Plessis에 속한다는 점에 유의해야합니다. 1691 년에 멋진 감미가 만들어졌습니다.
마카로니 (makarun) - 쿠키를 연상케하는 파이. 반죽에는 계란 흰자, 설탕, 아몬드가 부스러기에 으깬 것입니다. 제품이 원하는 색상을 얻으려면 식품 색상이 매스에 추가됩니다. 크림 또는 잼의 레이어로 사용됩니다. 과자 발명의 시간과 장소에 대한 구체적인 정보는 없습니다. 그러나 마카롱이 처음 프랑스 수도원에서 제작되었다는 전설이 있습니다.
초콜렛, 크림 및 버터를 포함하는 Ganache - 제과 크림. 탁월한 맛과 맛을 특징으로하는이 제품은 과자 및 케이크 용으로 널리 사용됩니다. ganache의 제조법은 1850 년에 개발되었으며 변경되지 않았습니다.
송로 버섯은 초콜릿 선택 중 하나입니다. 단맛은 같은 이름의 버섯과 외부 유사성으로 인해 그 이름이 붙었습니다. 과자 제품은 둥근 모양이며, 보통은 충전재로 ganache가 사용됩니다. 또한 럼이나 브랜디에 기초한 알콜 성 함침이있는 요리법이 있습니다. 이 사탕은 견과류로 구르는 경우가 많으므로 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.
Marzipan - 가루 설탕과 아몬드 가루의 혼합물. Marzipan은 과자, 케이크, 쿠키, 케이크 및 기타 제과를 만드는 데 사용됩니다. 아몬드 대신에 분쇄 된 살구 커널을 적용하는 또 다른 버전의 제조법이 있습니다. 그러나 그러한 제품은 마 지 판이라고 불릴 수 없습니다. 왜냐하면 거기에는 또 다른 유사한 이름 인 persipan이 있기 때문입니다.
한천은 조류에서 추출한 성분입니다. 제품은 식물성 젤라틴으로, 제과 제품이 젤리 같은 견고 함을 얻습니다. 한천은 마시 멜로 (marshmallow) 또는 마멀레이드 (marmalade)를 비롯한 다양한 과자 생산에 널리 사용됩니다.
화이트 초콜렛은 코코아 버터, 설탕 및 우유로 만든 제과 제품입니다. 이 제조법은 값싼 팜 오일을 포함한 식물성 지방의 사용을 제거합니다. 동시에, 그것은 20 % 이상에서 상당히 많은 양의 코코아 버터를 함유하고 있습니다.
쓴 초콜릿은 코코아 제품과 코코아 버터로 만든 단맛입니다. 이 제품은 가벼운 괴로움을 특징으로합니다. GOST의 요구 사항에 따르면, 제품은 적어도 33 %의 코코아 버터와 55 %의 코코아 콩을 포함해야합니다.
젤리 (Jelly) - 설탕과 겔 화제가 필연적으로 존재하는 점성이있는 매스입니다. 적절하게 조리 된 제품에는 적어도 50 %의 건조 성분이 포함되어 있습니다. 달콤한 물질은 종종 과자 및 기타 제과 용 충전물로 사용됩니다.
당밀은 설탕이나 전분의 부산물입니다. 그것은 감미료 및 / 또는 베이킹 파우더로서 많은 과자 제품의 조리법에 존재합니다. 제품의 화학적 조성은 빠른 탄수화물입니다. 동시에 셀레늄, 마그네슘, 철 및 칼륨을 비롯한 많은 유용한 물질과 미량 원소가 포함되어 있습니다.
코코아 파우더는 코코아 콩에서 추출한 제품으로 분말의 균일 성을 나타냅니다. 인위적으로 뚱뚱하지 않거나, 반대로, 다량의 지방질을 포함 할 수 있습니다. GOST에 따르면, 코코아 파우더는 적어도 20 %의 코코아 버터로 이루어져야하며 수분은 약 7.5 %이어야합니다. 제품의 장점은 천연 항산화 물질 인 플라보노이드의 함량이 높다는 것입니다. 또한, 코코아 파우더의 구성은 phenylethylamine - 엔돌핀의 생산을 촉진 식물 항우울제를 포함합니다.
캐러멜은 설탕 / 설탕 시럽으로 구성된 단맛입니다. 또한 당밀 또는 역전 시럽의 제조에 사용될 수 있습니다. 캐러멜을 생산하기 위해 모든 구성 요소가 특정 온도로 가열됩니다.
참깨 반제품 - 튀김과 잘게 잘린 참깨 가루. 이 과자 제품은 충전물과 크림의 창조를 포함하여 각종 단것의 생산에서, 사용된다. 또한, 참깨 반제품을 향료 페이스트 제조를 위해 밀가루에 첨가 할 수 있습니다.
마멀레이드는 과일 및 베리 원료로 만든 제과류로 젤리 성분이 첨가됩니다. 다른 감미로운 해결책은 또한 기초로 사용될 수 있습니다. 원래 마멀레이드 제조법은 소아시아에서 발명되었으며 사과와 마르 멜로를 사용했습니다. 오늘날 단맛에는 다양한 풍미가 있습니다. 이 경우 품질의 제품은 적어도 30 %의 천연 성분 (장과 및 과일)을 함유하는 것으로 간주됩니다.
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/이탈리아 디저트
이탈리아의 식도락 전통은 끝없는 여행입니다. 이와 관련하여 디저트 목록도 예외는 아닙니다. 과자에 대한 요리법은 여러 가지 이유로 태어났습니다. 예를 들어 항해하고 장기 저장 제품을 가져간 선원을 위해 쿠키가 발명되었습니다. 중요한 정서적 사건이나 명절을 기념하여 더 정교한 진미가 종종 만들어졌습니다.
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문화는 맛을 섞지 않고 과자를 제공합니다. 이탈리아 Dolci에 언급 된 바로 그 식사의 마지막 부분은 상대적으로 최근에 거주자들 사이에 나타났습니다 - XVIII 세기의 30 년대. 그 전에 디저트는 저녁 식사를 열었을뿐 아니라 다른 요리의 식사 사이에 간식을 먹었습니다. 더욱이, 그들은 염분을 최소한 약간 머플 링하기 위해 설탕을 고기와 생선 에까지 뿌렸다 (소금은 유일한 방부제로 사용되었다).
다행히도 오늘날 이탈리아 요리는 전 세계 요리법의 모델입니다. 그리고 일단 디저트가 공화국에서 태어나면, 이미 많은 나라에서 전통적인 진미가되었습니다.
냉동 된 진미
현재 냉동 식품은 여름뿐만 아니라 겨울에도 인기가 있습니다. 그리고, 우리가이 문구를 가지고 있다면 오히려 유일한 협회 인 아이스크림이 생기면 이탈리아 사람들은 여러 가지 다른 디저트입니다.
어 포가 토
Affogato (Affogato) - 뜨거운 에스프레소에 아이스크림 공인 디저트. 그 이름은 말 그대로 "익사 된"것으로 해석됩니다. Affogato는 젤라토의 대안으로 추운 계절에 매우 유명합니다. 초콜릿 칩, 딸기, 휘핑 크림, 과일, 쿠키로 장식되어 있습니다. 요구르트와 알콜 음료에 "익사 한 사람"의 버전이 있습니다.
화강암
Granita (Granita) - 향기로운 얼음과 설탕이 함유되어 있습니다. 과일 젤라토의 거친 결정 구조와 다릅니다. 화강암의 주성분 : 물, 설탕 및 향료. 디저트의 설탕 점유율은 20-25 %입니다. 그들은 천연 성분 (과일, 견과류, 초콜릿, 딸기)로 화강암을 맛본다. 고전적인 버전은 레몬 풍미가 있습니다. 전통적으로 진미는 신선한 패스트리와 함께 투명한 안경에서 제공됩니다. 롤빵 (granita câ brioscia)을 가진 Granita는 시실리 (Sicilia)의 거주자의 전형적인 조반이다.
젤라토
젤라토 (Gelato) - 이탈리안 클래식 아이스크림. 크림 같은 품종의 경우, 셔벗 - 물용 크림은 우유가 기본입니다. 모든 디저트의 필수 구성 요소는 설탕입니다. 젤라토에서는 맛을 추가 할뿐만 아니라 빙점을 낮추고 점도를 증가시킵니다. 천연 성분 (초콜릿, 과일, 딸기 등)만이 아이스크림의 맛으로 작용합니다. 클래식 젤라토에 달걀 노른자가 없으면 안정제와 유화제가 사용되지만 빈약 한 양입니다. 최종 동결 전에, 매스는 공기로 휘저어지며, 제품의 내용물은 35 종류 (artigianale 품종의 경우)에서 70-100 % (산업 버전의 경우)까지 다양합니다. 진정한 이탈리아 젤라토는 특별한 식당 인 gelateria를 방문하여 즐길 수 있습니다.
세미 프리도
Semifreddo (Semifreddo) - 차가운 이탈리아 디저트로 "semi-frozen"로 번역됩니다. 젤라또와는 달리, 그것은 노른자와 닭고기 달걀 흰자를 모두 포함합니다. 따라서, 진미는 아이스크림과 머랭의 혼합물로 간주 될 수 있습니다. 반쯤 공기가 약 50 %이므로 온도 변화에 민감하고 열이 빨리 줄어 듭니다. 디저트를 제공하는 고전적인 버전은 비스킷 또는 비스킷으로 만든 "해골 캡"에 있습니다.
스 푸모 니
Spumoni (Spumoni) - 설탕 졸임 과일 및 견과를 가진 다층 아이스크림. 각 레이어에는 고유 한 맛이 있습니다. 종종 과일, 열매, 바닐라 향이 나는이 층. Spumoni는 미국, 캐나다 및 아르헨티나에서 특히 인기가 있습니다.
사탕
사탕 카테고리에는 프랄린 및 설탕에 절인 견과류를 비롯한 다양한 설탕 제품이 포함됩니다. 물론 이탈리아에는 엄청난 양의 과자류가 있습니다. 그러나이 섹션에서는 가장 인기있는 것들만 나열 할 것입니다.
지안 두이 오티
Gianduiotti (Gianduiotti) - 코코아, 우유, 설탕 및 Piedmont hazelnuts로 구성된 거꾸로 된 보트 모양의 초콜릿. 초콜릿 "Gianduiotti"는 높은 품질로 유명하며 전통 이탈리아 음식으로 지정되었습니다. 판매시 단단한 타일과 별도로 포장 된 초콜릿으로 발견 할 수 있습니다. 그들은 9도까지 식힌 스파클링 로즈 또는 디저트 와인과 함께 사용하는 것이 좋습니다.
콘 페토
Confetto (Confetto) - 전통 축하 사탕. 대부분 설탕으로 코팅 된 아몬드입니다. 개암 (hazelnuts), 피스타치오 (pistachios), 초콜릿 등이 있습니다. 이탈리아에서는 다양한 축하연을 통해 다양한 색상의 캔디를 만듭니다. 예를 들어 결혼식이나 첫 번째 친교 - 백색, 무도회 - 분홍색과 청색, 애도의 사건 - 검정색의 출생시. Abruzzo와 Campania는 이탈리아 confetto의 큰 부분을 생산합니다.
청산
Liquirizia - 감초 뿌리 추출물로 맛을 낸 과자. 모양에서는 튜브, 눈송이, 나선형 등의 형태로 나타납니다. 맛뿐만 아니라이 진미는 건강에 좋습니다. 감초 덕분에 인후염을 진정시키고 기침을 줄이며 궤양 치료에 도움이됩니다.
초 콜레 티니
Chocolatini (Cioccolatini)는 이탈리아 초콜릿의 일반적인 이름입니다. Bachi (Baci) 또는 "Kisses"-이 나라에서 가장 인기가 있습니다. 그것은 분쇄 된 개암과 초콜릿의 혼합물입니다. Boeri (Boeri) - 한 번 더 좋아하는 이탈리아 캔디. 그들은 맛있는 다크 초콜릿 안에 "술에 취한"체리 (전통적으로 그라파에있는)입니다.
이탈리아의 주민들은 그들의 요리 예술을 능숙하게 사용하여 다양한 모양, 색상 및 크기의 초콜릿을 만듭니다.
달콤한 생과자
유쾌한 페이스트리들이 유혹을받으며, 유혹을 느끼고, 확실히 사람들을 젊음에서부터 노인으로 유혹합니다. 호흡과 함께 건강이나식이 요법을주의 깊게 관찰하는 사람들조차도 요리의 기적을 존경합니다. 이탈리아 패스트리는 다양한 간에서 도넛, 케이크 및 파이까지 다양합니다.
아마레 띠
Amaretti (Amaretti) - 작은 마카롱, Saronno (Saronno)의 코뮌을위한 전통. 그 구성에는 설탕, 밀가루, 계란이 포함됩니다. 조리법에 포함 된 아몬드는 현재 아마 레토 리큐어로 대체됩니다. 전설에 따르면, 18 세기 초반 한 남자와 여자가 사레 노에 도착한 추기경을 원래의 진미로 맞이한 amaretti의 작가가되었습니다. 성직자는 비스킷을 너무 좋아서 길고 행복한 결혼 생활을 축복했습니다. 오늘날까지,이 가족의 후손은 가장 좋은 아마레 띠를 풀어 낸다.
바바 (Baba) - 나폴리 과자류의 전형 인 효모 반죽으로 만든 달콤한 과자입니다. 직경은 5-7에서 35-40 cm까지 다양합니다. 여성의 모양은 우리의 컵 케이크와 비슷합니다. 베이킹 후 약 1 일 동안 보관되어 수분 중 일부가 사라진 다음 설탕 시럽, 럼주 또는 다른 알코올 음료를 담은 용기에 담가 두십시오. 일부 주인은 제빵 재료로 장식합니다. 필링 (크림, 초콜릿 등)을하는 여성을위한 옵션이 있습니다.
비스코티
Biscotti (비스코티) - 프라 토 (Prato)시에서 태어난 마른 부서지기 쉬운 비스킷. 이탈리아에서는 cantuccini 또는 cantucci (cantuccini, cantucci)라고도합니다. 그것은 싱싱하고 장 타원형이다. 그것을 풍미하기 위하여 과일 또는 견과 (전통적으로 - 전체 알몬드)를 첨가하십시오. 처음에는 제품을 큰 덩어리에서 구운 다음 슬라이스로 자르고 다시 건조시켜 더 건조시킵니다. 따라서 이름 Biscotti - "두 번 요리." 이탈리아 사람들은 쿠키를 동시에 와인에 담그고 부드럽게하고 향이 나는 것을 좋아합니다.
브룻 티 마 부니
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - 전통적인 터스 커니 쿠키로 "끔찍하지만 좋은"번역입니다. 그것의 구성에서 당신은 아몬드, 개암, 소나무 견과류, 오렌지 및 다른 과일을 찾을 수 있습니다. 조악하게 잘게 잘린 견과는 가루 설탕 또는 꿀 및 구타 달걀 흰자위와 섞인다. 그런 다음 쿠키가 오븐에서 구워지고 완전하게 식혀집니다. 그들의 독특한 열매를 맺지 않은 맛은 표현할 수없는 외양을 훨씬 능가합니다.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - 직경이 약 10cm 인 튀김 반죽의 공인 이탈리아 요리의 전형적인 과자입니다.이 제품은 미국산 도넛과 비슷합니다. 반죽은 가볍고 공기가 잘 통할 수 있지만 밀도가 더 높은 버전이 있습니다. 세폴은 가루로 가득 찬 가루 설탕을 뿌렸다. 리코 타. 단맛이없는 도너츠는 멸치로 채워집니다.
카발 루치
Cavallucci (Cavallucci) - 토스카나 근원의 전통적인 크리스마스 베이킹. 섬세함의 이름은 말 그대로 "작은 말"로 번역됩니다. 그것은 아니스, 아몬드, 설탕에 절인 과일, 고수풀과 밀가루, 물과 설탕 (또는 꿀)으로 구성되어 있습니다.
이탈리아 사람은 강화한 포도주로 cavalucci를 먹고, 이전에 술에 적셨다.
Canestrelli
Canestrelli (Canestrelli) - 이탈리아의 많은 지역에서 흔히 볼 수있는 쿠키로 Piemonte 및 Liguria에서 흔히 볼 수 있습니다. canestrelli에는 여러 가지 버전이 있지만, 센터에 구멍이있는 카모마일 쿠키는 전통적으로 간주됩니다. 주요 성분은 밀가루, 계란, 버터 및 설탕입니다. 제품은 매우 깨지기 쉽고 부드럽고 상단에 설탕이 뿌려져 있습니다. 종종 그것은 스파클링이나 디저트 와인에 제공됩니다.
콜롬바
Colomba pasquale 또는 이탈리아 부활절 비둘기는 전통적인 부활절 케이크입니다. 반죽은 밀가루, 계란, 설탕, 효모, 버터 및 설탕에 절인 과일로 구성됩니다. 베이킹하기 전에, 그것은 세련된 설탕과 아몬드의 작은 결정으로 장식되어 있습니다. 몇몇 제조자는 비둘기를 초콜렛으로 덮습니다. Lombardia와 Sicily의 Colombas는 이탈리아의 전통 식품 목록에 포함되어 있습니다.
크로 스타트
Crostata (Crostata)는 나폴리에있는 coppi 및 롬바르디아에있는 sfogliate라고도하는 파이입니다. 타르타의 기초는 달콤한 또는 짠 맛이 가득한 모래 반죽입니다. 잼, 리 코타, 커스터드 또는 nutella와 Crostat는 디저트로 제공됩니다. 케이크를 꾸미기위한 몇 가지 옵션이 있습니다 : 밀가루 반죽을 완전히 열거 나 닫았거나 장식하십시오. 전통적으로 크로 스타 트는 거칠고 완벽하지 않은 둥근 모양을 가지고 있습니다.
크럼 리
Krumiri (Krumiri) - 구부러진 막대 모양의 피 에몬테 (Piedmontese) 쿠키. 밀가루, 버터, 꿀, 계란으로 만들어집니다. 비토리오 에마누엘레 왕이 사망 한 1878 년 디저트가 태어났다는 전설이 있기 때문에 쿠키 모양이 그의 콧수염과 흡사합니다.
판도로
Pandoro (Pandoro) - 달콤한 효모 빵. 대부분 크리스마스와 새해 구운 것입니다. 그것은 잘린 원뿔의 모양을 가지고 있으며, 그 컷은 8- miconechny 별과 비슷합니다. 반죽은 부드럽고 황금색이며 바닐라 같은 냄새가납니다. Pandoro에는 전통적으로 크림이나 설탕에 절인 과일은 없지만 일부 현대식 패스트리 요리사는 초콜릿이나 커스터드가있는 버전을 제공합니다. 디저트는 가루 설탕으로 뿌려진다. 그래서 알프스 산맥의 눈 덮힌 봉우리와 흡사합니다.
파네 톤
Panettone - 달콤한 효모 빵 - 밀라노에서 태어난 (밀라노). 그들은 일반적으로 그것을 크리스마스에 구워냅니다. 러시아어 부활절 케이크와 비슷한 돔이있는 원통형 모양. panettone에서는, 그들은 종종 건포도, 설탕에 절인 오렌지 또는 레몬 향을 추가합니다. 이탈리아의 다른 지역에는 마스카 포니 크림 또는 초콜렛과 함께 달콤한 빵을 판매하는 옵션이 있습니다. 밀라노에서는 성탄절에 panettone을 먹지 않는 전통이 있으며, 2 월 3 일 (St. Basil 's Day)에 공복에 부패한 음식을 먹는 전통이 있습니다. 이것은 인후 질환과 감기를 예방하는 것으로 생각됩니다.
목사
Pastiera (Pastiera) - 부활절 기간의 전형적인 달콤한 나폴리 파이. 반죽은 기지로, 채우기위한 기본은 계란과 리 코타입니다. 베이킹의 향기와 맛은 향신료와 향료에 따라 다릅니다. 클래식 버전에는 계피, 설탕에 절인 과일, 오렌지색 향 및 꽃 물이 사용됩니다. 현대적인 버전은 초콜릿과 커스터드를 보완합니다.
피츠 셀라
Pizzella (Pizzella) - Abruzzo 출신의 웨이퍼 비스킷. 라치오에서는 Feratella (ferratella)로 알려져 있습니다. 성분 및 준비 방법에 따라 단단하고 바삭 바삭하거나 부드러울 수 있습니다. 전통적으로 그것은 아니스, 바닐라 또는 레몬 향과 함께 맛을 낸다. 베이킹 피자는 눈송이의 형태로 특징적인 패턴을 각인 한 텍스쳐 형태로 사용됩니다. 일반적으로 달콤한 샌드위치는 너트 페이스트로 칠해 지거나 카놀라처럼 리코 타로 싸서 포장됩니다.
리차렐리
Richarelli (Ricciarelli) - 프랑스 마카롱과 비슷한 시에나 (Siena)의 전형적인 쿠키. 그것은 아몬드, 설탕 및 달걀 흰자를 포함합니다. 종종 다이아몬드의 형태로 만들어졌습니다. 완성 된 쿠키는 초콜릿으로 덮여 있거나 가루 설탕으로 뿌려졌습니다. 2010 년 Ricciarelli di Siena가 IGP 카테고리에 선정되었습니다. Richarelli는 화이트 와인과 함께 제공됩니다.
세인트 조셉의 크림 퍼프
성 요셉 (Bigné di San Giuseppe)의 크림 퍼프 - 성 요셉의 날 (3 월 19 일) 몇 주 전에 구운 로마 (로마)의 가벼운 푹신한 케이크. 보통 그들은 깊은 지방에서 튀겨지고, 커스터드로 채워지고 강화한 설탕으로 뿌려진다. 단맛을 들이지 않는 반죽은 크림 같은 충전물과 완벽하게 대조됩니다.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - 특이한 겹겹 모양의 경적 형태로 싱싱한 생과자. 반죽의 특징적인 구조를 얻으려면 가능한 한 얇게 펴내고 지방은 기름칠을하고 롤러로 굴립니다. 그런 다음 약 2cm 두께의 디스크로 자르고 그 중 원뿔이 형성됩니다. 원칙적으로, 롤빵은 오렌지 풍미가 있고 리코 타로 가득 차 있습니다. 채찍 크림, 초콜릿 크림, 설탕에 절인 과일, 잼은 또한 채우기로 사용됩니다.
Cenci
Cenci (Cenci) - 카니발 기간 동안 전통적으로 준비된 튀김 파이. 조리법은 매우 간단합니다. 견과류 나 초콜릿을 사용하지 않습니다. 일부 지역에서는 반죽에 레몬이나 오렌지색 향이 풍미가납니다. 완성 된 chenches는 가루 설탕으로 가볍게 뿌려진다.
우리나라에서도 비슷한 종류의 베이킹을 "붓꽃"이라고 부릅니다.
케이크
케이크 - 축하의 필수 요소. 잔치에는 과일, 고기 또는 생선 요리가 없지만 아름답고 매력적인 디저트는 반드시 테이블의 왕이 될 것입니다. 오늘날 이탈리아 케이크는 제과의 맛을 가장 잘 표현합니다.
제노바 또는 제노바 케이크
Genovese (Génoise) - 제노바 (Genova)시의 이름을 딴 스폰지 케이크. 디저트는 건조한 질감으로 유명하지만 때로는 스폰지 케이크에 리큐어 또는 설탕 시럽이 뿌려집니다. 오일 크림 - 함침 및 장식을위한 가장 일반적인 옵션. 심지어 젤리, 과일, 초콜릿을 사용하여 작성하십시오. 초콜렛 비스킷 케이크를 가진 케이크의 버전이있다.
카프 레스
Caprese Cake (Caprese) - 섬 카프리 (Capri)의 이름을 딴, 견과류와 함께 초콜릿 케이크. 구성의 고전적인 버전은 버터, 설탕, 계란, 아몬드 가루 및 초콜렛을 포함합니다. 굽기 후에, 케이크에는 얇은 파삭 파삭하고, 그러나 축축한, 연약한 센터가있다. 때때로 그것은 리큐어 또는 다른 어떤 종류의 알코올을 포함합니다.
카삿
시칠리아 cassata (Cassata Siciliana) - 원래 시칠리아에서 온 케이크. 리코 타, 과일 및 마지팬과 함께 과일 주스 또는 리큐어로 적신 둥근 스폰지 케이크 층으로 구성되어 있습니다. 전통적으로, 디저트는 착빙으로 코팅되고 설탕에 절인 과일로 장식되었습니다. 이탈리아에는 정상적인 거래가 아닌 무한한 가액 옵션이 있습니다. 예를 들어, 메시나 (Messina)에서 리코 타 (Ricotta)를 젤라토 아이스크림으로 대체했습니다. Messinian 케이크는 팔레르모 버전만큼 달콤하지 않습니다.
티라미수
Tiramisu (Tiramisu) - 가장 유명한 이탈리아 디저트 중 하나이며, 동시에 베이킹하지 않는 케이크입니다. 그들은 사보 야디 쿠키 (숙녀 손가락), 담근 커피, 크림 (마스카 포니와 설탕과 달걀)을 번갈아 가며 만듭니다. 진미의 고전적인 버전은 둥글고 코코아 가루로 뿌려졌습니다. 현대 과자 장인은 과자를 함침시키기 위하여 포도주, 리큐어, 럼 및 코코아를 사용합니다. 디저트는 과일과 열매로 장식 할 수 있습니다.
주 코토
Zuccotto (Zuccotto) - 피렌체 식 전통의 전형적인 케이크. 돔 형태로 준비하십시오. 충전물로 가득한 비스킷 반죽의 "뚜껑"입니다. 후자로서 리코 타나 휘핑 크림은 열매, 설탕에 절인 과일, 초콜릿 칩과 함께 사용됩니다. 미리 차게 식혀서 쓰십시오.
특이한 디저트
이 섹션에서는 특정 그룹에 속하기 어려운 디저트를 강조하기로했습니다. 그들 중 일부는 베이킹이나 케익의 계급에 배치 될 수 없습니다. 그리고 우리의 미식적 인 습관으로, 우리는 예를 들어 롤빵과 같은 일부 이탈리아 음식을 추가 할 것입니다. 그러나 공화국 주민들에게는 별도의 독립 식 단 요리입니다.
부디 노
Budino (Budino) - 부드러운 디저트, 푸딩의 이탈리아 버전. 그것은 우유, 설탕, 천연 향료 (과일, 초콜릿, 견과류, 술, 바닐라)와 증점제 (밀가루, 전분, 젤라틴, 세 몰리나)로 만들어집니다. 가장 자주 그것은 잘린 원뿔 모양입니다. Bodino는 쿠키, 크림, 신선한 과일 또는 열매와 함께 garnished, 식사의 끝에 제공됩니다.
칸올로
Cannolo (Cannolo) - 이탈리아의 전통적인 음식 목록에 포함 된 시칠리아 섬세함. Canollo는 설탕에 절인 과일, 견과류 또는 초콜릿 방울이 든 리코 타로 가득 찬 튀긴 반죽 관이며 가루 설탕으로 가루졌습니다. 채우기는 crispness의 손실을 피하기 위해 제공되기 직전에 도입됩니다. 일부 생과자 요리사가 빨대를 초콜릿으로 덮어 성가심을 막습니다. 처음에는 디저트가 Great Lent 이전의 지난주에 준비되었지만 시간이 지남에 따라 수요가 많아서 연중 내내 구워지기 시작했습니다.
마론 그라스
Maron Glase (Marron glace) - 설탕 유약을 바른 밤의 과자. 적절한 과일은 약 9 일 동안 물에 담가진다. 다음으로 설탕 시럽으로 삶은 밤을 벗기고 설탕 껍질을 얻기 위해 건조하고 구운 것. Maron glase는 독립적으로 먹고, 일부 디저트 (gelato, cakes, sweet sauces)의 조리법에도 사용됩니다.
누텔 라
Nutella (Nutella) - Piedmont 출신 초콜릿 및 너트 페이스트. 그녀는 코코아 콩에 높은 세금이 도입 된 이후 초콜릿에 대한 대안으로 등장했습니다. 현대 Nutella의 구성은 설탕, 야자 기름, 개암, 코코아, 분유, 레시틴 및 바닐린을 포함합니다. 파스타를 먹거나 롤빵에 펴거나 다른 디저트의 요리법에 사용하십시오.
노치아 타
Nociata (Nociata)는 움 브리아와 라치오 지역의 전형적인 디저트입니다. 그것은 호두를 기본으로합니다. 그들은 분쇄되어 꿀과 섞인 달걀 흰자를 섞는다. 완성 된 덩어리는 비행기에 펼쳐져 있고 작은 막대로 잘립니다. 나이트 클럽은 전통적으로 크리스마스를 위해 만들어졌습니다.
팬더 코타
Panna Cotta (Panna Cotta) - 이름이 그대로 "삶은 크림"을 의미하는 디저트. 크림, 설탕, 젤라틴을 준비하십시오. 클래식 버전은 바닐라 맛입니다. 현대 과자 장수는 럼, 커피, 코코아로 전통적인 조리법을 보완합니다. 베리, 카라멜 또는 초콜릿 소스가 든 Panna 코타가 제공됩니다. 과일로 장식하거나 리큐어로 뿌릴 수 있습니다.
판 포르테
Panforte - 토스카나 과일과 너트 디저트. 설탕이나 꿀에는 과일, 견과류, 향신료, 밀가루와 물이 섞여 있습니다. 굽기 후에, 그것은 분말 설탕으로 뿌려진다. Panforte는 "강한 빵"으로 번역됩니다. 그는 매운 맛으로이 이름을 붙였습니다 (원래 이름은 "빵 빵"을 의미하는 Panpepato입니다). 외관상으로는, 디저트는 진저 브레드 또는 생강 빵과 닮았다. 2013 년 Panforte di Siena가 IGP 카테고리를 인수했습니다.
그것은 일반적으로 식사 후 커피 또는 디저트 와인과 함께 제공되지만 일부 이탈리아 인은 조반을 위해 진미를 먹는 것을 선호합니다.
부활절 양고기
부활절 양고기 (Agnello pasquale)는 Favara 도시의 전형적인 디저트입니다. 그것은 레몬 향과 바닐라 향이 나는 아몬드와 피스타치오 페이스트 (설탕과 물을 담은 땅콩)로 만들어졌습니다. 어린 양 (예수가 하나님의 어린 양이라는 사실의 상징으로)의 형태로 진미를 준비하고 설탕 퍼지의 "컬"로 장식하십시오.
피 놀라 타
Pignolata (Pignolata) - 메시나와 레지오 디 칼라 브리아의 도시에서 흔히 볼 수있는 디저트. 섬세함은 유약으로 덮인 다양한 크기의 원추형 상자처럼 보입니다. 이들은 튀긴 반죽의 작은 조각이며, 반은 초콜릿 위에 부어지고 나머지 절반은 레몬 시럽입니다. 디저트는 몹시 차게 제공됩니다. 이탈리아의 남쪽에는 진귀한 pignolata al miele가 있습니다. 반죽의 꿀은 꿀을 뿌리고 잘게 잘린 아몬드가 뿌려집니다.
사바 욘
Sabayon (Zabaglione) - 달걀 노른자, 설탕 및 포도주로 만든 디저트. 그 구조는 크림 또는 두꺼운 소스와 유사합니다. 여분의 풍미를 더하기 위해 사바 욘은 초콜릿 칩, 레몬 향 또는 오렌지 향을 뿌렸다. 실내 온도에 따뜻한 음식이나 차가운 음식을 제공하십시오. 비스킷 쿠키 또는 와플로 장식하십시오.
Struffoli
Struffoli (Struffoli) - 나폴리탄 크리스마스 진미. 이들은 최대 직경 1cm의 파삭 파삭 한 튀김 공입니다. 제품의 더 가벼운 버전은 반죽의 구운 공을 의미합니다. 전통적으로, 그들은 꿀, 계피, 잘게 잘린 견과 및 오렌지 풍미와 섞인다. 따뜻한 struffoli를 제공했습니다.
토론
Torrone 또는 Turrone (Torrone) - 꿀, 설탕, 달걀 흰자, 견과류의 과자. 이탈리아에서는 일반적으로 아몬드, 헤이즐넛 또는 피스타치오가 사용됩니다. 맛뿐만 아니라 경도도 서로 다른 많은 품종이 있습니다. Turron은 부드럽고, 씹거나, 약간 바삭 바삭 할 수 있습니다. Campania에서는 주요 성분 이외에 Strega 리큐어 (Strega)가 디저트에 포함되어 있습니다.
프 루타 마토라나
Frutta Martorana (Frutta di Martorana)는 전통적인 시칠리아 진미입니다. 과일과 채소의 형태로 만든이 마지팬 케이크. Frutta Martorana는 이탈리아 전통 음식 목록에 포함되어 있습니다. 그들은 보통 와인으로 소비됩니다.
이탈리아 디저트입니다. 자, 많은 사람들이 과자를 먹지 않으려 고하며, 건강을 지키고 허리를 얇게합니다. 모든 것이 적당 함을 기억하십시오. 탁월한 진미의 작은 조각은 당신에게 에너지를 줄뿐만 아니라 기분도 좋아집니다. 감미로운 달콤한 삶은 절대 불가능합니다. 돌체 비타, 사랑하는 독자들!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/요리 용어 사전. 4 부 디저트
우리는 요리 사전 IRK.ru를 계속 만들고 있습니다. 이 부분은 디저트, 포기하기가 너무 힘들어 가장 사랑 받고 높은 칼로리 요리에 전념하고 있습니다. 우리는 가장 인기 있고 흥미로운 디저트를 다룹니다. 주제는 언제나처럼 엄청납니다. 우리는 보완 할 것을 약속합니다.
디저트 (프랑스 디저트에서) - 점심 또는 저녁 식사의 끝에서 유쾌한 맛을 내기 위해 고안된 테이블의 최종 요리. 일반적으로 달콤한 음식 (위키 백과).
디저트 - 점심이 끝날 때 먹을 수있는 달콤한 접시, 과일 등. 그 단어는 18 세기 말에 빌렸다. 1795 년 사전에 그들은 "desser"(프랑스 식 동사 desservir에서 테이블을 지우려면 "마지막 접시"라고 썼습니다)라고 썼습니다. 알렉산더 푸쉬킨 ( "Alexander Pushkin", "The Young Lady and Peasant Woman") (Humanitarian Dictionary, 2002)은 "디저트"라는 단어가 러시아어 "케이크"를 대신했다.
디저트가 항상 달콤한 것은 아니기 때문에 "sweet dish"라는 이름은 여전히 적절하지 않습니다. 예를 들어, 러시아 요리에서 검은 캐 비어는 디저트와 프랑스 치즈로 제공 될 수 있습니다.
머랭, 그렇지 않으면 - 머랭 (프랑스 baiser에서 - "키스") - 설탕과 구운 달걀 흰자위로 채찍에서하는 프랑스 디저트. 때때로 타르타르 또는 옥수수 전분 (결합 성분으로서)이 또한 사용된다.
다른 디저트 (프렌치 "떠 다니는 섬 (Floating Island)", 머랭이있는 레몬 파이 등) 또는 독립 요리로 최상층으로 사용되는 여러 종류의 머랭이 있습니다. 머랭은 요리 방법도 다릅니다.
이른바 "이탈리아 머랭"은 끓는 설탕 시럽으로 조리 한 다음 여러 가지 케이크에 사용하거나 따로 구운 다음 "스위스 머랭"을 먼저 수 욕조에 채찍질 한 다음 냉각 시키거나 정지시키지 않은 채 구운 다음 구워냅니다.
"스위스 머랭"은 가장 자주 디저트 "Pavlova Cake"에 사용됩니다. 가장 흔한 것은 "프랑스 머랭"입니다.
Blanmange는 전통적인 프랑스 감기 디저트입니다. 그것은 아몬드 또는 우유 우유, 설탕, 젤라틴의 젤리입니다. 전통적인 blancmange 제조법에는 아몬드 우유, 쌀가루 또는 전분, 설탕과 향신료 (바닐라, 육두구 등 원하는대로)가 포함됩니다. 현대적인 요리법에는 젤라틴 (또는 다른 젤 성형 첨가제)이 포함되어 있습니다. 젤리는 요리의 모양을 개선하기 때문에 젤리는 더욱 밀집되어 모양을 유지합니다.
브라우니 (영어 - 초콜렛 브라 우니에서) - 초콜렛 케이크, 특징 갈색의 잘게 잘린 초콜렛 케이크의 직사각형 조각. 전통적으로 미국 요리. 조리법에 따라 케이크, 컵케잌 또는 쿠키의 일관성이있을 수 있습니다.
와가시 - 전통적인 일본 과자. 평범한 제과 제품과 달리 쌀 반죽, 콩 반죽, 지방 종자, rhizomes 및 이와 유사한 곡류와 채소뿐만 아니라 한천의 한천을 함유하고 있습니다. 또한, 방랑의 구성에는 견과류, 밤 및 말린 과일이 포함됩니다. 일부 종에는 녹차, 허브, 천연 꽃 꿀이 포함되어 있습니다. 일본인에게는 알려진 바와 같이 맛뿐만 아니라 과자를 포함한 모든 제품의 출현이 중요합니다.
와가시 (Wagashi)는 유럽풍의 과자보다 맛이 적습니다. 그들은 심지어 그들에게 익숙하지 않은 사람들에게 아주 맛있어 보일 수도 있습니다.
다양한 종류의 변종이 있습니다 : 떡, 에칸, 만주, 우로 등.
휘핑 크림 (그렇지 않으면 - Chantilly 크림 또는 Chantilly 크림 (French - Crème chantilly에서) - 때때로 바닐라가 첨가 된 달게 한 채찍 크림으로 만든 디저트.이 디저트는 17 세기 Chantilly 성의 웨이터 인 Francois Vatel에 의해 고안되었다고 믿어집니다.
케이크, 파이 및 기타 디저트의 준비에 사용됩니다. 종종 아이스크림과 함께 제공되며 아이스크림 디저트를 만드는 데 사용됩니다.
그릴 (불에 구워, "구이") - 불에 구워진 너트로 만든 프랑스 디저트. 동부 할바 전체 식사에서 온다. 소련과 러시아의 여러 제과 공장에서 생산 된 너트 캔디라고도합니다.
제과점은 로스트 케이크를 두 가지 유형으로 나눕니다. 연질 과일에는 삶은 과일과 넛트가 있습니다. 단단한 것은 녹은 설탕으로 가득한 짓 눌린 견과류입니다. 과일 시럽이 바인더 역할을하는 과일과 볶은 과자도 있습니다.
Ekan은 일본의 진미입니다. 그것은 두꺼운 젤리 모양의 마시맬로이며, 주요 성분은 적색 (때로는 흰색) 콩, 한천 및 설탕을 붙여 넣은 것입니다. 맛과 색상이 매우 다를 수 있습니다. 일반적으로 타일로 판매됩니다.
Calisson - (프랑스 - Calisson에서) - 프랑스 디저트, Aix-en-Provence시의 특별한 공장에서 만들어진 전통 프로방스 단맛. 그것은 아몬드, 설탕에 절인 과일과 설탕을 입힌 층으로 구성되어 있습니다. 마 지빤처럼 맛이납니다. 그들은 섬세한 꽃잎과 모양이 비슷하며 밑층은 누룩이없는 반죽으로 이루어져 있고, 두 번째 것은 아몬드 또는 멜론으로 가득 차있다. 위에서 디저트는 착빙으로 부어진다.
유명한 "칼리 슨 (Calisson)"은 많은 전설과 함께 자라 났지만, 가장 낭만적 인 점은 화려한 르네 왕 (Lene King), 앙주 공작 (Duke of Anjou)과 겸손한 쟌느 드 라발 (Jeanne de Laval)의 결혼식과 관련이 있다는 것입니다.
이 아몬드 - 멜론 사탕은 엑상 프로방스 (Aix-en-Provence)의 다른 전통적인 과자 중 제공되어 슬픈 쟌느에게 미소를지었습니다. "이 기분 좋은 부드러운 과자는 무엇이라고 불리는 보트 모양입니까?"그녀가 물었다. "Ce sont les câlins! (이들은 키스입니다!) "사랑하는 왕의 웃음에 기뻐하면서 르네 왕을 찬사했습니다. 이제 프랑스의 레 클린은 포옹을 의미합니다.
Canele (fr. Canelé)는 작은 요리 제품으로, 아키텐과 프랑스 요리의 대표 디저트입니다. Kanele은 부드럽고 부드러운 반죽을 가지고 있으며, 럼과 바닐라가 맛을 낸다. 그리고 외부는 단단한 캐러멜 화 된 껍질로 덮여있다. 이름은 플루트 (Flute)를 뜻하는가 콘 (Gascon) 단어 캐 넬라 트 (canelat word canelat)에서 유래되었습니다 canele은 직경이 약 5cm이고 직경이 약한 작은 홈이있는 원통 모양을하고 있습니다. 바깥쪽에는 디저트가 싱싱하고 카라멜이고 내부는 부드럽습니다.
전통적으로, 카니는 아침과 오후의 차를위한 디저트로 사용됩니다. 그러나 변화의 수가 증가하면 지팡이의 소비도 변하고 있습니다. Kanele은 종종 리큐어 와인을 시음하는 동안 제공됩니다.
전통 가니는 6 개 또는 10 개 세트로 판매됩니다. 내구성으로 인해 카누는 운송을 잘 견뎌냅니다.
큰 카누를 먹을 때 칼 붙이를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 손가락을 캐러멜 처리하지 않는 것이 좋습니다.
카탈로니아 어 크림 (카탈로니아 어 - 라 크림), 또는 크림 세인트 조셉 - 디저트, 카탈로니아 어 전통 요리의 접시. 그것은 프랑스 크림 brulee와 비슷하지만 크림이 아닌 우유와 함께 준비됩니다.
주요 구성 요소는 우유, 계란 (일반적으로 노른자 만), 설탕입니다. 때로는 향신료, 계피, 바닐라, 풍미 등을 추가하십시오. 일반적으로 요리 후에는 차가운 크림이 설탕으로 덮여 고온에 노출되어 설탕의 최상층이 선명하게 변합니다. 몇몇 조리법은 고전과 다르며 녹말이나 밀가루를 첨가합니다.
그것의 두 번째 이름은 3 월 19 일에 경축 된 Joseph the Better의 날에 전통적인 요리라는 사실 때문입니다.
Klafuti (프랑스 clafoutis에서) - 캐서롤과 파이의 특징을 결합한 Limoges의 프랑스 디저트. 감미로운 팬케이크 같이 액체 계란 반죽에있는 과일은 casseroles 또는 quiche 모양에서 구워집니다. 먼저 기름칠 한 베이킹 접시에 과일을 넣고 반죽을 부어주세요.
claifouti의 고전적인 버전은 돌로 벚꽃으로 만들어졌지만, 체리는 사용하기 쉽도록 뼈없이 배치되거나 다른 딸기로 대체됩니다. 사과, 배, 살구, 매실 clafuti (이 경우 과일은 체리 크기로 조각으로 잘라야합니다)도 있습니다.
크림 brulee는 푸딩과 비슷한 텍스쳐와 싱싱한 카라멜 크러스트로 덮인 커스터드 크림입니다. 클래식 레시피에서는 크림의 준비가 완료된 후 설탕이 표면에 놓여져 맨 위에 구운 층을 캐러멜 처리하기 때문에 이름 크림 brulee는 "구운 크림"으로 번역됩니다.
크림 brulee는 프랑스 디저트로 간주되지만 여러 가지 버전이 있습니다. 따라서, 그들 중 하나에 따르면, 첫 번째 크림 brulee는 성 트리니티 대학, 17 세기 캠브리지 대학의 벽에 영국인에 의해 조리되었다.
프랑스에서는, 그들은 크림 brulee가 Francois Messliano (Orleans 공작의 요리를 담당하고 있었다)에 의해 발명되었다고 확신하고있다. 이 성명서에서 프랑스 인은 중대한 논의를하고 있습니다. 왕실 요리사는 1691 년에 출판 된 그의 책에서 디저트를 언급합니다. 그러나 어떤 이유로 든 게시 된 요리법은 카탈로니아 어 크림과 매우 유사합니다. 스페인 사람은 Messillo가 Catalonia에 여행에서 조리법을 가져 왔다고 말한다. 그는 그가 아마도 가장 훌륭한 디저트를 맛 보았을 것이다.
스페인 전설에 따르면 16 세기에 한 주교가 카탈로니아 수도원을 방문했는데 수녀들은 고위 인사를 대할 수있는 수도원이 없다. 그러나 갑작스럽게 복용하지 않고 바닐라 디저트를 서둘러 준비했고, 부끄러움을 숨기기 위해 설탕 껍질로 덮었습니다. 제사장은 불에서 곧바로 디저트를 받았을 때 자신을 태우고 외쳤습니다. "크레마!"는 카탈로니아 어 번역에서 "화상"을 의미합니다. 그래서이 이름은 새롭게 발명 된 디저트에 할당되었습니다. 나중에 카탈루냐의 크림으로 알려지게되었습니다. 오늘날 스페인에서는 세인트 요셉의 날 축제 테이블에 전통적으로 제공됩니다.
만주는 일본의 진미이며, 일종의 화와시입니다. 대부분의 경우 만주는 밀가루, 메밀 가루 또는 앙코르 가루가 든 쌀가루입니다 (설탕 또는 각진 콩의 꿀로 삶음). 양식에 구운. 몇 가지 품종이 있습니다 : 일부는 많은 양의 둥근 공이고, 다른 것은 달콤한 곡물 콩의 층이있는 작은 사탕 모양입니다.
떡은 전문 모티고메 품종으로 만든 떡국으로 끈적 끈적한 밥을 빻아 곰팡이로 구른다. 그런 편평한 케이크를 만드는 전통적인 과정은 Motitsuki에게 불린다. 떡에 대한 가장 큰 요구는 새해 전날에 발생합니다. 모티는 하와이, 한국, 중국, 캄보디아, 태국에서도 알려져 있습니다. 맑은 맛이나 색깔이 없습니다. 다양한 첨가물 (코코넛 밀린, 녹차, 녹차)의 도움으로 맛, 자연 색상 - 색상을 바꿀 수 있습니다.
Pavlova (영어 - 파블로바에서) - 특히 뉴질랜드와 호주에서 인기있는 신선한 과일 머랭 케이크. 머랭, 휘핑 크림으로 만든 최상층은 딸기 또는 열대 과일로 만듭니다 (뉴질랜드와 호주에서는 영국 라스베리에서 열매 과일 펄프와 함께 딸기를 선호합니다). 빵 "Pavlov"는 부분적으로뿐만 아니라 부분적으로 케이크의 형태로 존재할 수 있습니다.
1926 년 호주와 뉴질랜드를 여행 한 발레 댄서 Anna Matveyevna Pavlova의 이름을 따서 지어졌습니다. 그 해 유명한 댄서의 이름은 초콜릿, 옷, 향수 등 많은 브랜드에서 입었습니다.
디저트 발명의 정확한 시간과 장소는 아직 정해지지 않았으며 뉴질랜드 인과 호주인 사이의 논쟁이 오래되었습니다.
Panna Cotta (이탈리안에서 - "삶은 크림")는 인기있는 이탈리안 디저트입니다. 디저트의 기본은 크림, 우유, 설탕이며, 고지방 함량과 신선도가 필요합니다. 재료를 가열하고 끓을 때까지 디저트를 몰드에 부어 넣고 12 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 완제품의 밀도에 따라 접시 또는 그릇에 묻어 있습니다.
처음에는 panna cotta를 다음과 같이 준비했습니다. 크림을 생선 뼈와 함께 가열하고 과일을 넣고 열매를 넣고 식혔습니다. 물고기 뼈 대신 젤라틴이 사용됩니다.
팬케이크 또는 미국 팬케이크는 미국 및 캐나다에서 가장 일반적인 요리 중 하나입니다. 시원한 물결 모양의 팬케이크는 거의 모든 아침 식사의 일부입니다. 번역에서, 단순히 냄비에있는 케이크 (pun-pan, cake-cake)를 의미합니다.
첫 번째 팬케이크의 등장의 역사는 누구에게도 알려지지 않았으며, 스코틀랜드의 이주민을 통해 미국에서 처음으로 팬케익이 생겼다는 사실 만이 우리에게 왔습니다.
오늘, 모든 맥도날드 및 다른 많은 비스트로, 카페 및 식당에서 널리 알려진 미국의 IHOP-Restaurant은 항상 딸기, 블루 베리, 라스베리, 딸기 등 과일, 과일, 바나나, 사과 등 다양한 첨가물이 포함 된 팬케이크를 제공합니다., 배), 초콜릿, 각종 시리얼, 꿀 등을 첨가 할 수 있습니다. 첨가물은 반죽에 반죽되거나 기성품 컵 케이크로 제공 될 수 있습니다.
팬케이크는 작은 프라이팬에서 구워집니다.
바클 라바 (또는 바클 라바) - 동양 민족의 부엌에 널리 퍼진 시럽에 견과류가있는 퍼프 페이스 트리의 인기있는 과자. 디저트는 종이처럼 두꺼운 반죽 시트로 만들어지며, 버터로 코팅되고 직사각형 베이킹 접시에 층으로 배열되거나 실린더로 굴러갑니다.
단맛에 대한 첫 번째 언급은 15 세기부터 시작됩니다. "바클 라바의 얇은 반죽을 준비하는 전통은 아시리아 인들에게서 나왔습니다. 톱카피 궁전 (Topkapi Palace)의 오스만 술탄 박물관 (Ottoman Sultans)의 요리 책에는 술탄 파티 (Sultan Fatih) 시대의 기록이 보존되어 있으며, 1453 년 8 월 최초의 팍 라바 (Paklava)가 궁전에서 준비되었습니다. 그들은 술탄이 조리법 발명을 너무 좋아하여 요리법을 영속화 시키라고 명령했습니다. 그 후 바클 라바는 모든 축제에서 준비됩니다. "
그것은 터키, 아르메니아 및 아제르바이잔에서 매우 인기가 있으며,이란, 타지키스탄, 투르크 메니스탄 및 우즈베키스탄에서 수요가 있습니다. 이곳에서 바클 라바는 전통적으로 봄 휴가 인 Novruz에서 제공됩니다.
바클 라바는 두께가 1mm 이하인 다양한 반죽 시트로 준비됩니다. 주요 성분은 밀가루, 꿀, 호두 및 버터입니다. 요리의 원리는 아주 간단합니다 : 반죽 시트는 기름칠을하고 서로의 위에 쌓아 놓고, 각 레이어의 시트는 너트 - 매운 채우기로 뿌려집니다. 칼로리 디저트.
Pelamushi - (그루지야 어. ფელამუში) - 그루지야 어 요리, 포도 주스의 두꺼운 젤리 및 옥수수 가루. Pelamushi는 일반적으로 껍질을 벗긴 견과류 또는 kozinaki와 함께 제공됩니다.
Pelamushi 전통적인 달콤한 접시입니다. 추운 계절에뿐만 아니라 항상 결혼식과 대규모 파티에서 준비하십시오. 조지아의 각 지역에는 자체의 pelamush가 있지만 이름이 다릅니다. 클래식 pelamushi 붉은 포도 주스에서 이루어집니다.
Baba au rhum은 종종 건포도와 바닐라가 첨가 된 특징적인 모양 (높고 부서지기 쉬운)의 효모 반죽에서 만들어진 달콤한 과자입니다. 상단 바바는 가루 설탕을 뿌리거나 초콜릿 장식으로 덮여 있습니다. 독일 여성 버전은 Gugelhupf (Kugelhopf)라고 불립니다.
그 여인의 아버지는 폴란드 왕인 Stanislav Leschinsky (1677-1766), 프랑스 왕의 증조부 루이 18 세, 루이 18 세입니다. 전설에 따르면, 그 당시 대중적이었던 kugelhopf 케이크는 왕에게 너무 건조한 것처럼 보였고, 와인에 그것을 담그려고 생겼습니다. 왕은 결과 버전을 너무 좋아하여 자신이 좋아하는 문학 주역 인 알리 바바 (Ali Baba)에게 경의를 표하여 새로운 디저트를 지명하기로 결정했습니다. 후에 와인 대신에 럼을 사용하기 시작했다.
Savoyardi (이탈리아어 - savoiardi - "Savoyard", "숙녀의 손가락"도 있음) - 스폰지 케이크 비스킷이 가늘고 긴 편평한 모양을하고, 위에 설탕을 얹습니다. 사보 야디는 액체를 쉽게 흡수하여 매우 부드러워집니다. 사보 야디 (Savoyardi)는 많은 프랑스 디저트의 필수 요소이며, 특히이 쿠키는 아이스크림 케이크, 러시아 샬롯 및 티라미수의 준비에 사용됩니다.
사보 야디 스 (Savoyardis)는 프랑스 왕의 방문을 계기로 15 세기 말에 사보이 공작당 (Dukes of Savoy) 법원에서 발명되었으며 곧 사보이의 "공식"쿠키의 지위를 받았다.
티라미수 (Tiramisu) - 마스카 포네, 커피 (보통 에스 프레소), 닭고기 달걀, 설탕 및 사 보이 야드 비스킷으로 구성된 이탈리아 식 다층 디저트. 일반적으로 디저트는 코코아 가루로 가루로됩니다. 호두 추가와 함께 가능한 변형.
Tiramisu는 세계에서 가장 인기있는 디저트 중 하나입니다. 코코아 가루는 강냉이 초콜릿, 비스킷이있는 사보 야디, 과일 또는 알콜 (일반적으로 마르 살라 또는 마데이라)과 함께 커피 함침으로 대체되며, 일부 변형으로 티라미수는 푸딩이나 케이크와 유사 할 수 있습니다.
"티라미수"라는 이름은 이탈리아어 인 tirare mi su에서 유래 한 것으로 알려져 있습니다. "나를 들어 올려라." 티라 미스는 정말로 좋든 나 빠지지 않든 행복하게 기르고 모금합니다. 티아미소의 출생지라고 할 수있는 권리는 Siena (토스카나), Treviso (베네토) 및 Turin (Piedmont)에 의해 분쟁되어있다. 시에나의 전설에 의하면 17 세기 토스카나의 패스트리 요리사가 "투수의 수프"인 주 피다 두카 (Zuppa di Duca)라고 불리는 그랜드 토스카나 공작 코미모 드 메디시 디저트에 헌신하고 헌신했습니다. 그리고, 아마도,이 특별한 디저트는 티라미수의 증조 할아버지입니다. 그러나 부엌의 역사가들이 우리에게 암시하는 것처럼, 티라미수에서이 디저트의 유일한 것은 스펀지 케이크에 담그는 아이디어입니다. 함침 (impregnation) -이 이탈리아 디저트의 기초 중 하나이기 때문에 또한 무엇입니까?
Uiro (Uiro) - Uiro-mochi (Uiro-mochi)라고도합니다. 이 유형의 미주는 쌀가루와 콩을 기본으로 한 설탕으로 만든 전통 일본식 미식가입니다. 쌀가루, 설탕 및 물을 섞어서 페이스트를 만든 다음 물을 증발시킨다. Uyro는 가볍고 달콤하며 끈적 끈적한 구조는 떡을 닮았다.
빵 수프 - 북부 유럽 요리 한 접시. 빵 수프는 덴마크어, 라트비아어, 스웨덴어, 핀란드어로 제공됩니다.
Rusks는 삶은 뜨거운 물에 담그고, 설탕과 꿀이 첨가됩니다. 받침대가 준비되면 가열되고 과일 조각이 액상의 설탕 시럽에 담겨 휘저어지고 가루 설탕으로 달게됩니다. 차가운 수프입니다.
Cheesecake (영국식 치즈 - 치즈, 케이크 - 케이크) - 코티지 치즈 케이크에서부터 수플레 케이크에 이르는 원시 디저트 인 유럽식 및 미국식 요리입니다. 첫번째 치즈 케이크는 고대 그리스에서 나타났다.
필라델피아 치즈로 만든 치즈 케이크. 설탕, 계란, 크림 및 과일도 사용됩니다. 이 성분의 혼합물은 건빵 또는 감미로운 크래커의 기초에 둔다. 딸기와 같은 조미료 (바닐라, 초콜릿)와 과일 장식이 종종 추가됩니다.
영국에서는 치즈 케이크가 굽지 않은 차가운 디저트로, 보통 버터와 섞인 두툼한 팬케익과 두꺼운 팬케이크로 눌러 진 기본 레이어와 우유, 설탕, 치즈, 크림 및 때로는 젤라틴이 섞인 충전 레이어로 구성됩니다.
Churchkhela (그루지야 어 ჩურჩხელა에서) - 조지아 국가 진미. 아제르바이잔, 아르메니아 및 키프로스에 다른 이름으로 배포 됨. 밀가루 굵은 포도 주스 또는 펠라 무시 (pelasushi)에 너트 끈을 묶어서 준비했습니다. 높은 영양 특성을 나타냅니다.
Churchkhela의 준비를 위해, 깨진 호두는 두꺼운 끈에 넣어. 호두 끈은 요리 한 펠라 무시에 담갔다가 막대기에 넣고 식 힙니다. 그래서 교회 켈라 (churchkhela)를 춥니 다.
Charlotte (French - Charlotte 출신) - 반죽에서 구운 사과로 만든 달콤한 케이크. 클래식 샬롯은 흰 빵, 커스터드, 과일 및 주류로 만든 독일 달콤한 접시입니다.
고전적인 charlotte의 아이디어는 영국에서 빌려왔다 : charlotte는 푸딩의 종류의 한개, 보통 열의 모양으로 봉사한다. 양식의 하단은 버터 또는 계란 혼합물에 담근 빵과 함께 퍼졌다. 빵 위에는 기성 사과 (설탕으로 삶거나 퓌레로 삶은 것) 층을 배치하고 흠뻑 적힌 빵으로 덮습니다. 여러 레이어를 만들 수 있습니다. charlotte는 오븐에서 그 때 구워지고 아이스크림, 휘저어 진 크림 또는 감미로운 소스로 따뜻한 봉사했다.
러시아 charlotte는 Alexander the First의 서비스를받는 프랑스 주방장 Marie Antoine Carem에 의해 19 세기 초 런던에서 창안되었습니다. 이 요리는 원래 charlotte à la parisienne ( "Paris charlotte")라고 불 렸는데, 나중에 디저트는 charlotte russe ( "러시아 charlotte")라는 이름으로 전 세계적으로 유명 해졌습니다. 러시아 charlotte의 제조를 위해, 양식은 사 보이 야드 비스킷이나 기성품 비스킷으로 포장되어 있으며 바바리아 크림과 휘핑 크림으로 채워져 있습니다. 다음 디저트는 단단하게 냉각해야합니다.
Strudel (독일에서 - Strudel - "회오리 바람, 깔때기, 소용돌이 모양")은 겹쳐서 만든 시트 반죽에서 나온 롤 형태의 오스트리아 밀가루 요리입니다. 디저트 슈트 델은 과일 (사과), 딸기 (딸기, 체리, lingonberries, 라스베리, 건포도 등), 코티지 치즈 (바닐라), 양귀비 씨앗과 계피 또는 기타 재료로 슈 투델로 가득 찬 배기 반죽으로 만듭니다. 최고 달콤한 슈 투델은 가루 설탕을 뿌린 녹은 버터로 얼룩졌습니다.
일반적으로 슈투 델은 바닐라 아이스크림 또는 휘핑 크림과 초콜릿 시럽으로 제공됩니다. Strudel은 가벼운 커피 (라떼와 같은)와 차를 잘 먹습니다.
http://www.irk.ru/obed/articles/20140903/dessert/