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그리스 요리의 역사

그리스 요리의 역사 그리스 요리의 주요 특징 - 양고기, 염소 고기, 가금류 (부드러운 닭고기) 요리. 열처리 - 그릴에 스튜, 로스트 또는 요리. 준비 기능 : 다진 상태로 제공됩니다. 유럽 본토의 북쪽에는 제과 조미료, 정향, 계피 및 육두구가 있습니다. 그들은 고기 요리의 맛을 강조합니다.

그리스 요리의 역사 바다와의 근접성은 그리스인에게 물고기와 해산물 요리에 대한 또 다른 열정을주었습니다. 코스에는 홍합, 낙지, 오징어, 새우, 오징어, 바닷가 재와 같은 해양 파충류가 있습니다. 국가 요리 : 바다 해안이 점재하는 물고기 선술집.

요리의 준비를 위해 그리스 그리스 요리의 역사는 사용됩니다 오레가노, 민트, 다른 종류, 딜 (신선한 허브, 씨앗), 마늘, 베이 잎, 타임, 바질, 로즈마리, 파슬리 양파. 또한 가지 : 토마토, 감자, 후추, 호박, 녹두. 그리스 요리의 특색은 그리스인이 음식에 소금을 거의 넣지 않는다는 것입니다. 대안은 레몬입니다. 수프, 소스, 생선, 고기, 야채 및 디저트와 함께 제공됩니다. 소금과는 달리 레몬은 더 유용합니다. 요리의 맛을 강조하여 더 발음하게 만듭니다.

그리스 요리의 특징은 전통적으로 그리스는 강한 커피 한 잔으로 대체, 아침 식사를하지 않고 가서 저녁 식사를 위해 요구르트, 야채 샐러드 등의 가벼운 식사를 선호합니다. 그러나 가장 오래된 전통을 따르는 저녁 식사는 단순한 식사가 아니라 실제 식사입니다. 저녁 회의는 12 개의 다른 요리와 한 시간 이상 마지막을 의미합니다 : 친절 그리스인들은 그의 친구의 집에 초대 긴 친밀한 대화를 사랑하는 사람들.

그리스 요리의 특색 그리스에서는 빵과 물이 매우 존경 받고 존경받습니다. 여러 종류의 갓 구운 빵은 각 요리에 없어서는 안될 추가 품목입니다. 그리고 손님에게 존경심을 보이기 위해 환대를 표시하기 위해 식사 전에 항상 차가운 물이 제공됩니다.

그리스의 과자 : 그리스 요리의 전통적인 디저트 터키에서 온 그리스 요리의 과자가 많이 있습니다. 이곳에서 독특한 맛을 얻었습니다. 그리스의 다양한 기후대가 훨씬 더 크고 그리스인들은 디저트의 요리법을 다양화할 수있는 다양한 방법을 찾아 냈습니다.

그리스 과자 : 전통적인 그리스 요리, 디저트, 디저트 그리스 주민들은 천연 요구르트, 견과류, (특이한 품종 포함) 꿀, 잼을 사용합니다.

그리스의 과자 : 그리스 요리의 전통적인 디저트 Lucumades 그리스에서 가장 유명한 디저트 중 하나입니다. 처음으로이 단맛은 아랍 요리에서 나타 났으며, 그 후에야 터키와 그리스인에게 전해졌습니다. Lucumades는 효모 반죽에서하는 작은 공이다. 볼 자체는 달콤하지는 않지만 질감과 맛에 따라 도넛은 모든 러시아인에게 친숙합니다. 위에서 꿀, 달콤한 시럽을 부어 가루 설탕을 뿌린다. 이 요리의 특색은 계피가 많이 사용 되었기 때문에 많은 러시아인들에게보기 드문 것입니다.

그리스 과자 : 이름에서 알 수 있듯이 전통적인 그리스 요리 Galaktoboureko을 디저트는 터키에서 그리스로 가져왔다 "burek"의 유형입니다. 케이크와 비슷하지만 특이한 내용으로 채워져 있습니다. 먹거리 Galaktoboureko은 종종 푸딩에 가까운 우유, 밀가루, 설탕, 휘핑 달걀 기술로 만든 푸딩이나 커스터드 kremom.Ona했다. 그러나 galactobureco 충진의 특이성은 내부의 양질의 세 몰리나입니다. 채우기는 푸딩보다 어렵고, 특히 커스터드입니다. galaktobureko를 채우는 것은 그리스와 세계에서 유명한 곡물을 얻습니다. 반죽은 퍼프 일 수있어, 반죽 "filo"의 몇몇 층 (보통 7 개)으로 이루어져 있고, 녹은 버터로 반드시 얼룩이졌다. 가능한 옵션 galactobureko 평소 테스트에서. 어쨌든, 특히 그리스 꿀로이 디저트를 붓는다면 아주 맛있습니다.

그리스의 과자 : 전통적인 그리스 디저트 바클 라바, 할바, 터키 기쁨 터키에서는 디저트가 그리스에서 나타났습니다. 오랜 기간 동안 그리스인들은 오스만 제국에 의해 통치되었으며, 그리스 전역의 요리에는 터키 요리가 풍부하게 보급되었습니다. 그리스의 바크 라바 (Baklava)에는 흥미로운 점이 하나 있습니다. 십자가에 순교 한 예수 그리스도의 시대에 따라 정확히 33 층의 반죽이 만들어집니다. 아마도 정통 그리스인들은 투르크 인들에 의해 이슬람교도들이 가져온 바크 라바를 "기독교화"하려했을 것입니다. 일반적으로 그리스에서 이러한 과자의 제조법은 터키와 다르지 않습니다. 또한, 그리스 바클 라바는 꿀을 많이 사용하기 때문에 터키 버전과 비교할 때 놀라운 맛을 보입니다.이 버전에서는 시럽을 물 위에서 사용하는 것이 좋습니다. 그리스의 할바 (Halva)와 로쿰 (Lokum)은 맛과 외관이 터키 옵션과 거의 다르지 않습니다.

그리스의 과자 : 그리스 요리 Curabedees의 전통 디저트이 단맛은 특히 크리스마스에 휴일 동안 그리스 테이블에 의무적입니다. 다른 시간에 그것을 사거나 시도 할 수는 있지만. 이러한 쿠키에는 특별한 것이 없습니다. 이것은 아몬드 조각이 들어간 쇼트 비스킷으로, 때로는 여분의 맛을 더하기위한 성분으로 보충됩니다. 이것은 바닐라, 매 스틱 또는 그리스 브랜디 "Metaxa"일 수 있습니다.

그리스의 과자 : 그리스 요리의 전통적인 디저트 Rizogalo 이름에서 알 수 있듯이이 요리는 쌀 요리입니다. 그것은 달콤한 쌀 죽이라고합니다. Rizogalo는 순수 디저트 요리가 아니며 설탕을 사용하거나 사용하지 않고 조리 할 수 있습니다. 그러나, 관광객의 의견에, 감미로운 모양에서 그것은 매우 맛이 좋다. 설탕이없는 Risogalo는 때로는 아침 식사로 먹습니다. 그러한 요리는 위장 영양이 풍부하고 건강합니다. 그리스어 버전의 특이성은 많은 러시아인에게 특별한 맛을주는 계피가 풍부하게 첨가 된 것입니다. 또한 위에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오.

그리스의 과자 : 그리스 요리의 전통적인 디저트 Vasilopita 그리스에서 가장 흥미로운 달콤한 요리 중 하나. 매년 1 월 1 일에 가이사랴 (Caesarea)의 성 바실 (St. Basil) 당일에 준비되며 새해가 아니라 일반적으로 믿어집니다. 케이크 자체는이 성자 이름을 딴 것입니다. 케이크의 모양은 보통 둥글고, 삼각형 조각으로 자른다. 각 가족 구성원은 한 조각을 가질 자격이 있습니다. 잔치의 참가자 중 한 명이 동전이있을 특별한 조각을 발견하게됩니다. 이것은 큰 성공이며 내년은이 사람에게 행복 할 것이라고 믿어집니다. 가족 중 한 사람이 식탁에 없다면, 케이크 한 장이 도착할 때까지 남겨집니다. 각 조각에 소원이 담긴 종이 조각을 넣는 전통도 있습니다. 케이크 조각을 가져간 사람들은 모두 그것을 읽어야합니다. 그러나 그리스에서는이 관습이 예를 들어 불가리아에서 흔히 사용되는 관례는 아니며, 종이 조각 대신에 코넬 나무 가지를 사용합니다. Basilopita의 구성 및 제조법의 측면에서 볼 때, 밀가루, 효모, 계란, 소금, 버터 및 설탕과 같은 특이한 것은 없습니다. 맛을 향상 시키려면 견과류, 말린 살구 또는 다른 말린 과일을 넣으십시오.

http://infourok.ru/prezentaciya-grecheskaya-kuhnya-deserti-3314029.html

화제에 학생의 창조적 인 일 :
프리젠 테이션 - 그리스 음식 전통

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그리스의 음식 전통 PC-151 그룹 Ermolova Anastasia의 1 학년 과정의 고등학생이 공연

그리스는 멋진 아름다움뿐만 아니라 놀라운 요리 예술의 나라입니다. 그리스 요리 일반적으로는 세계에서 가장 유용한 지중해 요리의 기초가이 나라의 음식 문화에 존재 - 아크로 폴리스 (Acropolis), 호머와 알렉산더 대왕과 함께 그리스의 특별한 국가적 자부심의 대상이다. 바로 먹기의 과정은 그들과 휴식을위한 것이며 의사 전달의 이유입니다. 급속한 인공 영양의 시대에 그리스인들은 훌륭한 요리 전통을 유지하는 것이 중요합니다.

그리스 요리는 우선 올리브, 죽은 치즈, 와인, 야채, 해산물 및 고기가 많이있는 전통입니다. 이 모든 것들은 올리브 오일, 레몬 주스, rigani 및 기타 향료로 풍성하게 양념을합니다. 좋은 음식을 좋아하는 사람들에게 그리스와 그리스는 진정한 천국입니다. 수많은 선술집, 레스토랑, 커피 하우스, 스낵바 네트워크가 멋진 그리스 요리 세계를 열어 줄 것입니다. 가장 중요한 것은 필요한 것을 스스로 결정하는 것입니다. 그리고 진짜 그리스 음식을 먹고 싶다면 그리스인이 방문하는 학교를 선택하십시오.

역사 전반에 걸쳐 국가 요리의 특징, 그리스 요리는 특히 서로 다른 영향을 많이 경험 한 - 아랍 터키와 이탈리아 요리를하지만, 그럼에도 불구하고, 요리의 대부분은 거의 변경되지 않은 원래의 정체성을 유지했다. 그리스 요리의 전통은 매우 다양하여 그리스에서 휴가를 보내기로 결정한 관광객은 지역 특선 요리를 거의 다 알지 못합니다.

간식은 모든 식사의 필수적인 부분입니다. "Mezedes"이 요리는 여러 가지 간식으로 이루어져 있습니다. 스페인 산 "타파스"처럼 보입니다. 다른 재료로만 만들어졌습니다. "Meze"는 고대부터 그리스 식 전통의 일부입니다. 간식은 종종 술을 주문할 때 무료로 제공되며, 손님을 접할 때 종종 그녀를 대합니다. 이 요리의 아이디어는 작은 부분에 다른 취향을 결합하는 것입니다. 야채, 절인 올리브, 생선, 크림 샐러드, 견과류, 고기, 소시지, 치즈, 과일, 기타 "일"의 무한한 : 그것은 뜨겁고 차가운 신선한 또는 요리 재료 / 튀긴 음식을 제조 할 수있다.

매우 인기있는 마을 샐러드 소위 - 양파, 올리브, 치즈 슬라이스 토마토와 오이의 "horiatiki"조각, 올리브 오일를 차지했다. "Tiropitakya"- 치즈가 든 작은 삼각형의 패티. "Kalamarakya"- 오징어 튀김 또는 반죽에서 구운.

Dolma Dakya는 포도 잎에 밥을 넣은 쇠고기입니다. Kolokitakya - 호박 파삭 파삭 한 빵 껍질에 튀 겼 다. 일부 간식의 조미료가 요구르트, 오이, 올리브 오일 및 마늘 "dzadziki"로 소스를 곁들였습니다.

검은 색 그릇의 스파르타 스튜 (Stew Part) : 검은 색 스튜의 역사 스파르타의 검은 색 그릇은 스파르타의 일품입니다. 렌즈 콩, 식초 및 소금과 함께이 돼지 다리와 혈액 수프. "노인들은 고기를 거부하고 젊은이들에게 몫을 나누어 주었고 그들 스스로가 먹을 것을 부어 먹었다. 그들은 Pontic 한 왕이"검은 수프 "를 만들기 위해 스파르타 요리를 독점적으로 사 먹었지만, 그것을 시도했을 때 그는 밖으로 뱉어 내고 혐오스럽게 화를 냈다. "왕,"이 요리사는 말했다. "이 스튜를 먹기 전에, 에폭시에 목욕해야합니다!"

재료 : 가지 -2000gr 채소 (양고기와 쇠고기) 1000gr 양파 100gr 토마토 400gr 마늘 2gr 화이트 와인 1 잔 오레가노 유리 0.5g 다진 파슬리 0.25 유리 빵 부스러기 0.25 스태킹 윤활유 및 튀김 용 식물성 기름 - 맛을 보시려면 버터 - 60 그램의 밀가루 - 250g 밀크 - 1 리터 치즈 "페타"- 150 그램의 육두구 - 맛 보러 가기

"다진 고기와 가지로 무사 카"를 요리하는 방법 1 센티미터 두께의 가지를 잘라내십시오. 각 원에 소금을 뿌리고 20 분 간 두십시오. 소금은 가지에서 괴로움을 끌어낼 것입니다. 그런 다음 소금을 헹구고 종이 냅킨으로 말린 것을 말리십시오. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 올려 놓고 그 위에 가지 원을 펼칩니다. 약간의 기름에 윤활유를 바릅니다. 올리브를 사용하는 것이 좋습니다. 오븐에 베이킹 트레이를 그릴 아래의 상단에 놓습니다. 황금 갈색까지 5 ~ 10 분 정도 구우십시오. 가지는 부드러워 야합니다.

이제 먹거리를하자. 가늘게 양파를 자르고 가볍게 갈색으로합니다. 다진 고기를 팬에 넣고 양파와 함께 5 분간 볶습니다. 그런 다음 마늘, 다진 토마토, 소금 및 후추를 넣어 맛보십시오. 10 분 더 끓여 라. 그 후, 와인을 넣고 30 분 동안 스튜에 둡니다. 오레가노, 파슬리를 넣고 5 분 후에 열에서 꺼내십시오.

베이킹 접시를 정사각형이나 약 30 센티미터의 측면과 직사각형을 가져 가라. 식물성 기름에 기름을 뿌리고 빵 부스러기를 뿌리십시오. 모양에 가지 층을 놓은 다음 다진 고기 층에 소스를 놓습니다. 다시 다시 가지와 소스. 상단에 가지의 레이어가 있어야합니다. 치즈를 반으로 긁으십시오.

지금 우리는 musaka를위한 소스 "Béchamel"을 준비해야합니다. 우유를 따뜻한 상태로 데우십시오. 프라이팬에 버터를 녹여 라. 빨리 저어 준 버터에 작은 밀가루를 넣고 우유를 작은 부분에 부어 덩어리를 피하기 위해 끊임없이 저어주세요. 밀도를 가져 오십시오. 더위에서 소스를 제거하고 그것에 약간의 육두구를 문지 르십시오. 별도의 그릇에, 노른자와 나머지 치즈를 치십시오. 노른자위가 온도에 경화하지 않도록 저어 주면서 소스에 첨가하십시오. 전체 표면을 덮을 수 있도록이 소스에 가지를 부으십시오. 180도 예열 된 오븐에 1 시간 동안 둔다.

그리스 요리의 향신료 그리스 요리에 사용되는 향신료는 우리에게 널리 알려져 있습니다. 이들은 검은 색과 붉은 고추, 정향, 육두구, 만발, 고수풀 등입니다. 그러나 우리의 부엌에는 널리 사용되지 않는 조미료가 있습니다. 예를 들어, "rigani"(백인 rigan과 혼동하지 말 것), 샐러드, 고기, 생선, 가금류를 만드는 허브가 있습니다.

오레가노 오레가노 (Oregano, 오레가노)는 0.5-0.7m 높이의 야스 녹 코이 (Yasnotkovye) 다년생 초본 식물로 조리시 향기로운 조미료로 유명합니다.

야생 채소 그리스 요리의 놀라운 특징은 200 종의 양으로 섬에서 자라는 야생 허브입니다. 그들은 가정과 값 비싼 레스토랑에서 요리에 사용됩니다. 그들은 평원과 산에서 개인적으로 마을의 주민들로 모입니다. Stamnagati는 약간 쓴맛이 나는 허브입니다.

빵 (bread) 그리스 식탁에서, 음식에는 전통적으로 손으로 반죽 한 (소박한 효모) 예외적으로 맛있는 빵이 필연적으로 동반됩니다. 지난 몇 년 동안, 심지어는 현재 일부 지역에서 빵의 반죽, 신성한 과정이 일주일에 한 번 계획에 따라 진행되었으며 진지하고 존경스런 태도를 요구했습니다. 많은 그리스 마을에서 빵은 여전히 장작에 녹아있는 특수 건축 오븐에서 구워집니다. 빵 외에 빵, 코티지 치즈 제조기, 버터 케이크, 꿀, 계피 및 정향이있는 작은 케이크가 있습니다.

와인 그리스인의 자부심. 그리스는 유럽 포도주 양조 법의 발상지입니다. 크레타 섬에서 포도는 3000 년 동안 그리스 본토에서 3000 년 동안 재배되었습니다. 고대 그리스인들은 차, 커피, 코코아가 없었습니다. 혼자 와인. 나는 헬레니즘 시대의 포도주가 순수한 형태로 소비되지 않았다는 것을 말해야 만한다. 그것은 포도주 1 부분 + 물 3 부분의 비율로 물로 희석되었다. 볼륨을 동일하게 혼합하는 것은 희석 된 와인을 마시는 것은 말할 것도없고 "쓴 술꾼"이라고 생각했습니다.

올리브 오일 올리브 오일이없는 그리스 요리는 거의 없습니다. 올리브 나무의 성장 장소에 따라 기름은 맛으로 구분됩니다. Kalamata 지역의 Peloponnese에 압착 된 최고의 오일 중 하나. 유명한 칼라 마타 올리브도 자랍니다.

그리스의 휴일 모든 휴가는 특산품이 없다. 부활절에는 그리스와 키프로스의 구석 구석에서 마시는 전통을 만날 수 있지만, 마닐라, 매운 허브로 양의 수프를 제공하는 것이 일반적입니다. 크리스마스에는 소나무 열매 쿠키로 채워진 칠면조 또는 오븐에서 구운 감자를 곁들인 유아용 돼지 고기를 제공하는 것이 일반적입니다.

귀하의 관심을 가져 주셔서 감사합니다! 그리스 요리의 웅장 함은 말로 표현할 수 없지만, 단지 시도해야합니다.

http://nsportal.ru/npo-spo/tekhnologiya-prodovolstvennykh-produktov-i-potrebitelskikh-tovarov/library/2016/06/13-2

그리스 요리

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주제 발표 "Krasnaya Polyana의 전통적인 그리스 요리"

리뷰

발표 요약

기술에 대한 주제 "Krasnaya Polyana의 전통 그리스 요리"에 대한 학급 프리젠 테이션. pptCloud.ru는 무료로 파워 포인트 프리젠 테이션을 다운로드 할 수있는 편리한 디렉토리입니다.

내용

프리젠 테이션 준비반 : 9 학년 여학생 Aljar Sanjaridi, Anastasia Turchenkova, Valeriya Gotovko

말린 보리 빵을 기본으로 준비. 요리를 위해, 그것은 물로 뿌려지고 올리브 기름으로 급수된다. 가늘게 잘게 잘린 토마토는 덩어리 위에, 그리고 위에 - 팻. 오레가노와 올리브유로 이슬비를 뿌린다. Dakos 토마토와 죽은 태아 마른 보리 빵입니다.

"칼리 쯔 니아"큰 그릇에 설탕, 베이킹 파우더, 밀가루, 버터, 코티지 치즈, 계란이 혼합되어 반죽이 짙어 질 때까지. 코티지 치즈, 계피, 설탕, 노른자, 풍미 및 밀가루는 별도의 그릇에 섞여 있습니다. 롤링 핀으로 반죽을 3cm 두께로 롤아웃하고 오븐을 180 도로 가열합니다. 둥근 반죽에서 직경이 8-10cm 인 원을 잘라냅니다. 반죽의 원의 중심에 채우고 반죽의 가장자리를 구부립니다. 구운 치즈 케이크 20 분. 치즈 케이크

"Moussak" "Moussak"은 가지, 감자, 다진 고기, 커스터드 (치즈) 및 치즈의 튀김 된 층의 캐서롤입니다. 전통적인 뜨거운 접시

"Horyatiki" "Greek salad"또는 "Country salad"토마토, 오이, 양파, 불가리아어 후추, 올리브 (물론 그리스어), 죽은 치즈 (자연 그대로의), 마른 오리안 및 올리브유는 그 구성이 간단합니다.

요구르트, 오이, 고추 및 마늘 소스. 더욱이, 요구르트는 향료없이 자연적으로 신맛을 나타냅니다. Dzadziki 소스는 고기와 생선과 함께 따뜻한 것과 차가운 다양한 요리와 잘 어울립니다. Dradziki 특별 그리스 소스

"Aphelia"뜨거운 돼지 고기 요리 소스와 고 수와 함께 그리스 돼지 고기 요리입니다. 그것의 준비를 위해해야한다 양지머리. 소스는 그리스의 마른 레드 와인으로 만들어집니다. 뜨거운 서빙.

"카타이피 (Kataifi)"아몬드, 견과류, 계피 및 설탕으로 가득 찬 달콤한 롤로 서로 철저히 섞습니다. 완성 된 퍼프 페이스 트리에서 동일한 직사각형을 잘라냅니다. 그런 다음 견과류, 설탕, 계피 및 아몬드의 준비된 혼합물을 직사각형의 좁은 끝 부분에 놓은 다음 직사각형에서 채우는 롤을 감아 야합니다. 빵 롤은 30 분 이내에 있어야합니다. 그들이 바삭하고 붉어 질 때까지.

"Souvlaki in pita"돼지 고기 shashlik 씻어서 말린 고기를 향료로 닦습니다. 고기는 똑같은 부분으로 자르고 꼬챙이에 올려 놓고 준비 할 때까지 굽습니다. 토마토, 양파, 채소는 작은 조각으로 잘립니다. 피타는 굽기 전에 기름을 칠합니다. 불에 구워진 고기는 꼬챙이에서 제거되고 피타에 조금씩 분해됩니다. 양파, 토마토, 파슬리가 추가됩니다. 야채와 함께 고기가 들어갈 수 있도록 피트가 싸여 있습니다. 접시는 뜨거운 봉사한다.

"계란과 레몬"은이 요리의 이름으로 그리스에서 번역되었습니다. 이 수프의 주성분 인 계란과 레몬입니다. 이 수프는 쌀 형태의 인기있는 그리스 orzo 파스타와 함께 준비됩니다. Avgolemono 전통적인 그리스 스프

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그리스 식기. 그리스 요리는 전통과 올리브, 죽은 태아의 치즈, 와인, 야채, 해산물 및 고기가 많이 포함되어 있습니다. 이 모든 것은 올리브로 아낌없이 맛을 낸다. - 발표

프레젠테이션은 3 개월 전 userOlya Volkova에 의해 게시되었습니다.

주제 발표 : "그리스 요리 그리스 전통은 전통과 올리브, 죽은 치즈, 포도주뿐만 아니라 많은 야채, 해산물 및 고기입니다. 모든 것이 올리브로 풍성합니다." - 대본 :

2 그리스 요리는 전통과 올리브, 죽은 태아의 치즈, 와인 그리고 많은 야채, 해산물과 고기입니다. 올리브 기름, 레몬 주스, 지역 및 기타 향신료로 풍성하게 맛을 낸이 모든 것들은 신의 맛이 있습니다. 아마 이것은 그리스인이 실질적으로 스스로를 위해 수출을위한 제품을 생산하지 않는다는 사실 때문에 최소한의 것일 것입니다. 그리스인의 삶에서의 식사는 오랫동안 매우 중요한 자리를 차지하고 있습니다. 그들에게는 휴식과 소통과 모든 삶이 있습니다. 점심 식사는 온 가족이 모이는 시간이며, 문제는 논의되고, 그녀가없는 곳에서는 정치입니다.

3 좋은 음식을 좋아하는 사람들에게 그리스와 키프로스는 진정한 낙원입니다. 수많은 선술집, 레스토랑, 커피 하우스, 스낵바 네트워크가 멋진 그리스 요리 세계를 열어 줄 것입니다. 가장 중요한 것은 필요한 것을 스스로 결정하는 것입니다. 그리고 진짜 그리스 음식을 먹고 싶다면 그리스인이 방문하는 학교를 선택하십시오.

그리스에있는 4 개의 샐러드는 뜨거운 음식과 차가운 음식으로 준비되며 주요 구성 요소의 이름을 부여합니다. 뜨거운 샐러드는 삶은 야채의 혼합물입니다. 이름에도 불구하고, 테이블에 뜨거운 샐러드뿐만 아니라 차가워 질 수 있습니다.. 올리브 오일과 레몬 주스로 만든 드레싱. 어디서나 샐러드는 부분이 아닌 하나의 큰 샐러드 그릇에서 제공됩니다.

5 Panzari - 상판이있는 붉은 사탕무

6 "Horta"- 치커리 또는 민들레 잎

먼저 차가운 샐러드에는 "마을"이라고 불리는 익숙한 "그리스 샐러드"- "호라이 티카 (horiatica)"를 포함시켜야합니다. 성분은 우리 버전과 다르지 않지만, 재료를주의 깊게 선택하면 맛은 놀라 울 정도입니다. "Angurodomata"- 올리브 오일과 양파, 오이, 토마토

8 "Roca"- 말린 토마토와 파르 메산 치즈를 사용한 아루 굴라 샐러드

9 "다코 (Dakos)"- 둥글게 덮인 야채 샐러드

10 현지 요리의 하이라이트는 파스타 샐러드입니다. 그들은 메인 코스에서 제공되거나 빵에 묻혀 있습니다. "Dzadziki"- 굵은 요구르트가 든 오이와 마늘 샐러드. "Taramosalata"- 생선 펄프와 삶은 감자에서. "Rosik 샐러드"- "Olivier"의 간소화 된 버전.

11 "Oretica"- 그리스 식욕을 돋 우는 음식. 아주 다양하고 때로는 주 식사를 대신 할 수도 있습니다. 야채 버거 - keftedes, 튀긴 및 구운 야채, 버터 소스와 레몬 주스와 함께 제공됩니다. 부드러운 치즈와 구운 버섯으로 채워진 고추는 아주 좋은 간식이 될 것입니다. 케 페데스

12 명의 치즈 그리스인이 좋아하기 때문에 치즈로 만든 간식에는 많은 요리법이 있습니다. 그것은 구운, 배터에서 튀겨지고, 야채와 물고기에 추가됩니다.

13 Pasitsio - 치즈로 구운 관상 파스타 기반의 캐서 롤, 크림 소스에 고기를 다지기.

14 돌 메데스 (Dolmades) - 발칸 반도, 중서부 및 서아시아 국가 및 대중 문화에서 널리 알려진 요리. 이 요리는 포도 잎을 사용하는 양배추 대신 양배추의 유사어입니다. 그리스 사람은 레몬 주스 및 올리브 기름으로 접시를 따른다.

15 Spanakopita - 파이 또는 퍼프 패스트리 파이에 시금치, 죽은 태아 치즈 및 채소가 들어 있습니다.

16 Souvlaki - 고기 나 생선이 포함 된 나무 꼬챙이에 꼬치. 접시는 빵과 야채와 함께 제공됩니다.

17 Lucumades - 도넛과 동등합니다.

18 Tiropita - 죽은 치즈로 채워진 퍼프 페스트리 케이크.

19 저렴한 가격의 맛있는 음식을 선술집에 넣을 수 있습니다 : 육류, 생선, 야채 등 다양한 음식을 제공합니다. 유명한 소스 고기, 감자, 다진 고기를 베챠멜 소스 또는 파스트 키토 파스타와 같은 소스로 다진 고기와 함께 겹쳐서 맛볼 수 있습니다. 수많은 전채와 샐러드뿐만 아니라 "melizanosalata"구운 가지 샐러드와 훨씬 더.

20 어분 선술집 (psarotavern)에서 추측 할 수 있듯이, 튀김, 찜, 삶은 또는 매우 자주 석탄에 튀긴 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다. 여기에서는 다른 바다 제품을 시도 할 수 있습니다 : 굴, 홍합, 문어. 일반적으로 생선 주점은 해안이나 항구에서 멀지 않은 곳에 위치하고 있으며, 2 인분의 점심 식사는 EUR입니다.

21 싸구려 술집에서 그들은 돼지 고기 꼬챙이 ( "Brizola"), 양고기 갈비 ( "payakya"), 닭고기 ( "Kotopulo"), cutlets ( "Bifteki") 등 석탄이나 꼬치에 구운 고기만을 제공합니다. 점심 식사의 경우 여기에 2 유로를 지불해야합니다.

22 그리스에서 가장 인기있는 음료는 커피입니다. 처음으로 그리스에있는 사람은 우유 나 크림과 함께 거품이 있거나 없거나 뜨겁고 추운 우유와 크림을 여러 가지 향신료와 함께 끊임없이 마셔야한다고 생각할 수도 있습니다. 어떤 사람이 커피 대신 차를 주문하면 그리스인은 반드시 건강 문제가 있다고 생각할 것입니다.

23 라키 지방의 주요 주류는 신랄한 맛을 지닌 포도 보드카입니다.

불행하게도 러시아에서 발견되지 않는 그리스 와인 24 개 : "Retsina"(그리스 "피치")는 가장 유명하고 고대 그리스 와인입니다. 오늘은 타르의 향기와 맛을 지닌 유일한 와인입니다. 이것은 11.5 °의 강도를 지닌 흰색 또는 분홍색 음료입니다. 식히고, 간식을 제공합니다.

25 "Asirtiko"는 그리스 산 백색 포도 품종 중 가장 정교한 제품 중 하나 인 "Santorini의 왕"

26 "무스카트"(사모 스 섬의 육두구 모양의 와인을 시험해 볼 가치가 있습니다.이 와인은 수십 년 동안 병 속에 보관할 수 있으며 전 세계에서 가장 훌륭한 와인의 바닥을 지탱하고 있습니다)

27 "Robola"는 이오니아 제도의 멋진 포도 품종입니다. 늦은 빈티지 후에, robol 다양성은 강한, 고 알콜 포도주를 일으킨다. 덜 성숙한 포도에서 레몬의 향기와 맛이 빛나는 스파클링 와인을 즐겨보십시오.

28 Moskhofilero (핑크 포도 품종)는 그 밝음과 꽃 향기로 유명합니다. 와인 브랜드 인 Mantinea (Peloponnese의 심장부에 위치한 도시)를 시험해 볼 가치가 있습니다.

29 UHNYA M AKEDONII에게

30 개의 국립 마케도니아 요리는 시간의 테스트를 지키고이 지역의 문화에 없어서는 안될 부분입니다. 마케도니아는 인구면에서 볼 때 두 번째로 큰 지역으로 그리스에서 가장 큰 지역이며 수도는 그리스에서 두 번째로 큰 지역입니다. 이 지역의 주민들은 정통 그리스인 들이며, 여기에 발칸 국가와의 이웃이 가진 역사적인 영향력은 강하고, 요리의 독창성을 형성합니다. 음식 문화는 그리스의 뿌리, 역사, 전통에서 형성되어 국가 요리, 축제 및 일상 생활로 이어집니다. 마케도니아 요리는 육즙이 많은 고기, 맛있는 치즈와 치즈 제품, 달콤한 채소, 야채, 아로마 와인, 스낵, 아로마 과일, 신선한 생선이 특징입니다. 다양한 요리가 마케도니아 요리의 주요 특징입니다. 이들은 자이로, souvlakia, 콩과 식물, 파이, patsas, 물고기입니다.

31 파이는 많은 사람들이 많다. 가장 유명한 치즈, 시금치, 녹색, 소시지, 호박, 유제품, 고기, 다진 고기, 카세이 치즈, 닭고기, 양배추, 쌀, 사과와 양파와 파이 있습니다. 마케도니아에 거주하는 사람들은 하루 종일 파이와 같은 베이킹이나 베이킹으로 시작합니다.

32 Kavurma (kavurma)는 자체 지방으로 조림 된 고기로 보통 차가운 고기로 제공됩니다.

33 "부 가사 (Bugatsa)"는 커스터드 나 치즈로 채우는 북부 그리스의 계층 케이크로 덜 일반적으로 갈은 쇠고기 나 시금치입니다.

34 Midopilafo (mussel pilaf) 미도 필라 포에 열을 가하지 않고 약간 식힌 것이 좋습니다. 그리고 다음날 그것은 더 맛있게 될 것이며, 모든 취향은 혼합 할 시간을 가질 것입니다. 홍합을 곁들인 필라프는 요리가 준비된 와인과 가장 잘 어울립니다.

35 "알파 에스테이트"와인의 색은 빨갛고 푸른 색을 띠며 황색을 띠고 있으며 사과와 파인애플이 특징 인 강렬하고 풍부하고 복잡한 아로마가 있으며 아카시아 가볍고 오렌지색과 자몽이 돋보입니다.

http://www.myshared.ru/slide/1389342/

주제 발표 : Krasnaya Polyana의 전통적인 그리스 요리

Krasnaya Polyana 프리젠 테이션 준비 : 9 학년 여성 학생 Alla Sanjaridi, Anastasia Turchenkova, Valeria Gotovko

Dakos 토마토와 죽은 태아 마른 보리 빵입니다. 말린 보리 빵을 기본으로 요리되며, 요리를 위해 물을 뿌리고 올리브 오일로 물을 뿌린다. 가늘게 잘게 잘린 토마토는 덩어리 위에, 그리고 위에 - 팻. 오레가노와 올리브유로 이슬비를 뿌린다.

"Kalitsunia"Cheesecake Cheesecakes 설탕, 베이킹 파우더, 밀가루, 버터, 커티지 치즈 및 계란은 큰 그릇에 섞여 있고 반죽이 두껍게 뭉쳐 질 때까지 혼합됩니다. 코티지 치즈, 계피, 설탕, 노른자, 풍미 및 밀가루는 별도의 그릇에 섞여 있습니다. 롤링 핀으로 반죽을 3cm 두께로 롤아웃하고 오븐을 180 도로 가열합니다. 둥근 반죽에서 직경 8-10cm의 원을 잘라 내고 반죽의 원의 중심에 채우고 반죽의 가장자리를 구부린 다음 치즈 케이크를 20 분 동안 구운다.

Moussakas 전통적인 뜨거운 접시 인 Moussakas는 가지, 감자, 다진 고기, 커스터드 (bechamel) 및 치즈로 튀긴 층의 캐서롤입니다.

Dradziki 특별 그리스 소스

Avgolemono 그리스어에서 번역 된 전통 그리스어 수프 "계란과 레몬"은이 요리의 이름을 들려줍니다. 이 수프의 주성분 인 계란과 레몬입니다. 이 수프는 쌀 형태의 인기있는 그리스 orzo 파스타와 함께 준비됩니다.

http://ppt4web.ru/obshhestvoznanija/tradicionnye-grecheskie-bljuda-v-krasnojj-poljane.html

전통적인 그리스 요리

프레젠테이션은 음식, 문화, 요리사에 관한 정보가 담긴 슬라이드로 구성되어 있습니다.

문서 내용보기
"전통 그리스 요리"

전통적인 그리스 음식

그리스는 유럽에서 가장 오래된 나라입니다. 그것은 지중해와 중동에서 가장 중요한 문화 중심지였습니다.

그리스 음식 측면에는 5 가지가 있습니다.

1. 건강한 제품 사용

2. 그리스인은 해로운 음식을 남용하지 않는다.

3. 가장 인기있는 전통 제품 - 올리브 오일;

4. 국가 요리는 레몬 주스로 맛을 낸다, 감귤류는 주요 접시에 추가하고있다;

5. 그리스인들은 종종 많은 유제품을 소비합니다.

신선한 야채, 허브, 치즈, 해산물, 과일

햄버거와 감자 튀김

많은 국가 요리

고기와 생선, 마리 네이드, 디저트

요구르트, 염소 우유, 죽은 태아 및 치즈

그리스에는 다음과 같은 많은 수프가 있습니다 :

그리스 샐러드는 다음과 같습니다.

몇 가지 흥미로운 디저트가 있습니다.

Avgolemono "Avgolemono"는 그리스어, 터키어, 아랍어, Sephardic Jewish, Balkan 및 이탈리아 요리로 된 소스와 스프의 가족입니다.

Melitzanosalata는 전혀 샐러드가 아닙니다. 그것은 죽 같은 것입니다.

그리스 문화와 특히 음식은 훨씬 다른 방식입니다. 네가이 나라를 방문하기를 바랍니다.

http://kopilkaurokov.ru/angliiskiyYazik/presentacii/traditsionnaia_grecheskaia_kukhnia

세르게이 캄진 | 에세이 삶에 관해서, 음식에 대해, 친구들과 여행에 대해.

축제 "국경없는 주방": 그리스 식기 프리젠 테이션

내가 좋아하는 바는 "국경없는 주방"이라는 민속 축제가 하바 로프 스크의 새로운 카페와 레스토랑을 알 수있는 기회라는 사실입니다. 예를 들어 카페 그리스 요리 시에스타가 몇 번이나지나 갔지만 축제 기간 중 프레젠테이션을하는 동안에 만 거기에갔습니다. 나는 카페가 2 층을 가지고 있다는 것을 몰랐다. 그런데 지하실에 테이블을 예약하는 것이 좋습니다. 스토브가 활발하게 작동하는 꼭대기만큼 뜨겁지가 않습니다.

우리는 그리스 요리에 대해 무엇을 압니까? 그것의 뿌리는 오래됨으로 돌아 간다. 그리스 올리브 오일, 그리스 올리브, 그리스 꿀, 고기 (주로 새, 토끼 및 토끼), 채소, 야채, 콩류 (콩, 완두콩, 병아리 콩, 렌즈 콩), 생선 및 해산물, 견과류, 참깨, 염소 및 양 치즈 우유 - 이들은 그리스 테이블의 주요 제품입니다.

그리스 요리는 계절성, 단순성, 신뢰성 및 건강상의 이점을 기반으로합니다.

조리법에는 마늘, 오레가노, 레몬 주스, 계피와 향신료를 곁들인 토마토 소스가 들어 있어야합니다. 그리고 그리스 요리의 요리에서는 감귤과 회향의 조합을 발견 할 수 있습니다.

야채와 함께하는 대부분의 주요 과정은 일일 권장량의 섬유 및 영양소를 음식에 제공합니다.

오늘날 그리스인들은 열렬한 육식 공룡이지만, 전통적으로 육류는 제한적이었으며 축제 저녁 식사 또는 야채를 기본으로 한 요리와 함께 준비되었습니다.

그리스의 올리브 오일은 대부분의 그리스 요리를 풍부하게하며 그리스인은 많은 양 (연간 1 인당 20 리터 이상)으로 섭취합니다. 그리스 올리브 오일은 또한 모든 종류의 샐러드로 채워지는 메인 소스입니다.

요리사 Siesta cafe Alex Basyuk는 샐러드 "Horyatiki."를 요리하는 마스터 클래스를 줬다. 이것은 그리스 밖의 그리스 샐러드로 알려진 전통 마을 샐러드입니다.

그는 반드시 죽은 치즈와 함께 제공됩니다. 이 샐러드의 주요 성분은 신선한 토마토, 오이, 피망, 양파와 올리브가 큰 조각으로 잘려서 있습니다.

"국경없는 주방"축제의 모든 참가자는이 샐러드를 먹기 위해 주어졌습니다.

우리는 채소를 가진 가지에 대우 받았다.

치즈와 마늘을 넣은 간단한 토마토를 선물하는 것도 흥미 롭습니다. 조각으로 자르고 마늘과 치즈를 조각 사이에 넣은 다음 토마토를 "다시 모았다"!

그리고 우리는 레몬과 허브와 함께 튀긴 치즈를 제공 받았다! 이유가없는 모든 그리스인들은 치즈가 자랑 스럽습니다. 그 중 60 종 이상이 그리스에서 생산됩니다. 죽은 태아는 그리스와 전 세계에서 가장 인기있는 치즈 다.하지만 manuri, kazeri, kefalotiri 및 graviera도 인기가있다.

차가운 애피타이저에서 한 잔 안에는 나무 상자도 있었지만, 나는 그것이 만들어 졌는지 이해하지 못했습니다. 그것은 새처럼 맛 본다. 하지만 어느 것이지? 이 에세이가 출판 된 후, Alexey Basyuk 주방장은 사워 크림, 레몬 주스, 마늘 및 채소로 만든 가지 튀김의 무스입니다.

뜨거운 접시에서 우리는 피타 빵에 야채와 함께 감싸 인 구운 닭으로 선물 받았다. 닭고기 조각이 대단히 맛있었습니다!

이날 저녁에는 엘레나 자키 로바 (Elena Zakirova) 감독의 극동 집시 극장 "테른 로마 (Terne Roma)"의 아티스트들의 공연이 장식되었습니다.

흥미롭게도, 예술가들은 빈손으로 오지 않았다 : Rosa Zakirova는 국가 집시 요리를 준비했다.

차를위한 디저트는 단지 비교할 수 없었다!

그리고 프리젠 테이션의 손님들은 그리스의 국가 댄스 "Sirtaki"를 춤추는 방법을 배웠습니다. 그것은 Hasapiko 전사의 고대 그리스 무용의 빠르고 느린 움직임으로 이루어져 있고, 영화 "그리스 Zorba"의 촬영을 위해 1964 년에 화폐로 주조되었다.

움직임 "Sirtaki"안무가 Jorgos Provias에 의해 발명되고, 음악은 작곡자 Mikis Theodorakis에 의해 그에게 쓰여졌다.

"Sirtaki"댄스를 시도한 모든 사람들은 공연 도중 환경에 대해 완전히 잊어 버렸고 음악이 자동화 된 분위기를 즐기기 시작했다는 것을 인정했습니다. 아름다운 행동은 두 부분으로 나눌 수 있습니다 : 첫 번째는 더 느리고 더 차분하며, 두 번째는 이미 멜로디와 운동 모두에서 가속하기 시작합니다.

"국경없는 주방"축제의 다음 발표는 끝났습니다. 모든 참가자들은 매우 기뻤습니다. 극동 국가 운송 대학 발렌티나 블라디미로프 나 코스 탄디 (Valentina Vladimirovna Kostandi)의 국제 커뮤니케이션, 서비스 및 관광학과 부교수 덕분에 그리스 역사에 대한 흥미로운 통찰력을 얻었습니다. 손님들은 많은 새롭고 재미있는 것을 배웠습니다!

"국경없는 주방"이라는 틀에서 9 월 6 일 카페 "소련"에서 다음 행사가 열립니다. 소련 요리를 기억합시다! 전화 번호 : 8-924-220-02-02.

http://khamzin-fm.com/2018/08/festival-kuxnya-bez-granic-prezentaciya-grecheskoj-kuxni/

그리스 식기의 역사

역사적으로, 그리스 사람의 테이블에 주요 장소는 빵, 포도주 및 올리브를 점유했다. 이 기둥에 기초를두고 국가 요리입니다. 여기에 더 많은 물고기를 더할 수 있습니다. 그리스인의 식단 에선 어떤 해양인도 풍부합니다.
그들은 소금에 절인 올리브 나무를 절대로 먹지 않았습니다. (신성한 기름을 위해서) 그들은 간식, 반찬, 생선 요리 및 기타 요리로 사용되었습니다. 현대의 영양 학자들에 따르면 올리브는 소금과 지방의 흡수를위한 일종의 생화학 적 조절 자 역할을한다고합니다. 고대 그리스인들은이 축복받은 제품을 바다 소금의 도움으로 보존했습니다. 검은 올리브를위한 소금물에 약간의 천연 포도주 식초와 올리브유가 첨가되었습니다. 올리브 과일은 또한 다양한 허브와 향신료로 절인되었습니다. 올리브 오일이 없으면 거의 모든 요리가 불가능합니다 (오늘날 칼람 마타 지역의 펠로 폰 네소스에서 최고의 오일 중 하나가 압착되며, 유명한 칼라 마타 올리브도 재배됩니다).

야채는 그리스 요리의 특별한 장소를 가지고 있습니다. 야채 풍부는 맑은 그리스 땅의 비옥과 멋진 기후에 의해 결정됩니다. 가장 사랑하는 사람은 가지라고 할 수 있습니다. 그들은 진화되고, 튀겨지고, 채워지고 구워진다. (moussaka 또는 moussakas의 유명한 그리스 캐슈는 가지와 함께 준비된다. 감자와 다진 고기도 포함한다. 베 채멜 소스로 층을 이루었다.) 인기있는 간식은 melizzanosalata - 구운 가지 샐러드입니다. 일상 생활에서 - 양인데, 토마토, 콩, 당근. 그리스인들은 풀잎을 잃지 않습니다 (글자 그대로 야생 허브는 조미료로 사용됩니다). 전통적인 요리 중 하나 인 "채워진"포도 잎. 양배추 롤은이 특별한 접시에서 비롯된 것으로 믿어집니다. 향신료와 향신료에서, 그리스 사람은 양파, 마늘, 셀러리와 계피를 숭배한다.

고대 그리스 연회에서 모든 종류의 콩 (유행과 값이 싸기 때문에), 올리브와 무화과 (무화과)를 발견하는 것이 가능했습니다. 그들은 열심히 우유, 특히 양을 마셨다. 백색의 부드럽고 소금기가있는 양 치즈는 코티지 치즈와 비슷하다. (그리스의 치즈는 현재 높은 평가를 받고있다. 평균적으로 1 인당 평균 23kg의 치즈가 소비되고 있는데 이는 통계적으로 유럽에서 가장 높다. 그리스에는 20 가지 종류의 현지 치즈가 있으며 그 중 가장 흔한 것은 페타 (feta)와 케 팔로티 리 (kefalotiri)입니다 (반 하드 화이트 - 노랑 치즈)., 유명한 그리스어의 이름 kih 치즈).

그리스 사람은 물고기와 해산물을 좋아한다 : 굴, 오징어, 홍합, 가리비. 에게 해, 이오니아 및 지중해 섬을 세척하는 바다는 충실하게이 유익한 것들을 제공합니다.
이상하게도, 물고기가 가난한 사람들만을위한 음식으로 여겨졌을 당시 고대 그리스 (BC 11 세 ~ 8 세기)의 역사가있었습니다. 그러나 Hellas의 전성기에는 모든 것이 제자리에 떨어졌고 물고기 요리 기술은 가치가 높아지기 시작했습니다. 고대에는 참치 어류가 가장 가치가 있었고 철갑 상어 류는 2 위를 차지했습니다.
현재 그리스에서 물고기 스낵바가없는 도시는 발견되지 않을 것입니다. 시아 베타 우스 (psarotaverns)는 다양한 종류의 요리가 있으며, 가장 인기있는 것은 석탄에 생선입니다. "고기"선술집 (psistarya)에서는 석탄이나 꼬치에 구운 고기 (돼지 껍질 (brizola), 양고기 늑골 (payakya), 닭고기 (kotopulo))를 제공합니다. 그리스 바베큐 (suvladzidiko)에서는 피타 - souvlaki에서 현지 케밥을 맛볼 수 있습니다.

별도의 노래는 그리스 요구르트입니다. 이것은 전체 암소, 양 또는 염소 우유 (지방 함량이 약 7 % 임)의 거의 절반이 삶은 두꺼운 제품입니다. 그것은 소스, 샐러드 용 드레싱, 간식 (오이와 마늘이 들어있는 dzadzyki - 요구르트)으로 사용되며, 꿀, 견과류, 건포도와 혼합하여 섬세한 디저트를 준비합니다.

고대 그리스에서는 발효 된 반죽에서 빵을 처음 언급 한 것은 기원전 5 세기를 가리 킵니다. 그러한 빵은 진미로 여겨지며, 누룩이없는 빵보다 훨씬 비쌌으며 부유 한 사람들의 식탁에서만 발견되었습니다.
일반적으로 그리스인의 잔치에서 빵은 독립적 인 음식이었고 고기, 생선, 스낵 등 모든 음식이 제공되었습니다. 고대 그리스에서는 밀과 보리 빵이 구워졌으며 귀족의 재산 인 달콤한 빵도 있었다. 빵은 위장병을 치유한다고 여겨졌습니다. 빵이라는 단어는 그리스에서 나왔습니다. 지역 제빵사는 베이킹을 위해 특별한 클 리오 노스 (Klibonos)를 사용했습니다.

물론, 마시는 문화. 그녀는 언제나 그리스인의 신장에있었습니다. 문화가 아니라 진정한 컬트입니다. 이 백성의 고대 지혜는 다음과 같이 말했습니다 : 와인은 영웅의 음료이고, 맥주는 야만족의 음료입니다. 섬에있는 포도는 거의 4 천년 동안 경작됩니다. 고대 그리스 논문에 따르면, 무장 한 지역 주민들은 물을 1 : 3 또는 1 : 2의 비율로 희석했지만 독점적으로 와인을 마셨다. 와인은 제품의 열화에 대한 열정이 아니라 물로 희석되어 물을 소독했습니다. 그 당시 와인을 물과 하나씩 섞어서, 쓴 술주정 뱅이를 피할 수있었습니다.
뭐, 그리고 그리스인들은 항상 땅콩을 좋아했습니다. 와인의 신인 디오니소스 (또는 박카스)에게 바치는 추수 축제는 헬라스에서 가장 즐거운 축제였습니다. 그것은 연극 공연, 민속 igrischami, 그리고 물론, 풍부한 libations 동행했다. "심포지움"은 그리스어로 "지루한"사람들을 모으는 것이 아니라 "친한 술"을 의미합니다. 고대 그리스의 전통에 따르면 적어도 3 명, 많아야 9 명을 생각하는 것이 필요했습니다.

고대에 그리스인들은 다른 토양과 기후 조건에 맞춘 150 종의 포도를 재배했습니다. 그리스인들은 어두운 두꺼운 적포도주를 선호했다. 대형 선박 (pithos)에서 그것은 반년 동안 지하 저장고에 저장되어 발효되었습니다. 그런 다음 와인은 건포도 또는 꿀이 고쳐집니다. 최고는 사모 스와 로즈 와인으로 여겨졌다. Chios와 Lesbos의 섬에서 그들과 와인보다 열등하지 않습니다. 오늘날 화산재로 자란 포도로 만든 Santorin (Thira) 섬의 신랄한 와인이 특히 유명합니다.
가장 유명하고 고대 그리스 와인은 retsina입니다. 이것은 강한 향기와 타르의 향이있는 유일한 와인입니다 (그리스 수지의 retsina). 이 이름은 석고와 수지가 섞인 와인 앰포 라를 막는 고대 전통과 관련이 있습니다. 그래서 와인은 오래 보관되었고 타르 냄새를 흡수했습니다 (요즘은이 와인의 수지가 발효 단계에서 특별히 첨가됩니다). retsina는 와인 카테고리에 속하지 않는다고 말할 수 있습니다. 아침이나 저녁, 저녁에 쉽게 마실 수있는 11.5 도의 강도를 지닌 흰색 또는 분홍색 음료입니다.

오늘날 그리스에는 150 만 헥타르 이상의 땅이 포도원으로 가득 차 있습니다. 매년 와인 생산자는 약 5 억 리터의 와인을 엎 지르며 그 중 절반은 수입됩니다. 이 고귀한 음료의 다양성은 고대로부터 유래합니다. 심지어 그리스인은 적색, 흰색 및 장미 와인을 받았습니다. 가장 유명한 품종은 Naoussa (적색), Rapsani (적색), Nemea (적색 건조), Mantinia (과일 맛이있는 건조한 흰색), Robola (흰색), Mavrodafne (빨간색 달콤한)입니다. 와인 이외에, 그리스에서는 이제 그들은 ouzo (물로 희석 된 아니셋)와 raki-strong 포도 보드카를 마 십니다.

http://xexe.club/133633-istoriya-grecheskoy-kuhni.html

그리스 요리 - 어떤 요리를 먹어야합니까?

업데이트 : 2018 년 6 월 22 일

여행 중 현지 식당에서 국가 요리를 시도하지 않으면 특히 그리스와 관련하여 국가의 느낌은 완벽하지 않습니다. 그리스인들은 요리법을 사랑하고, 가장 중요하게는, 국가 그리스 요리를 예술 작품으로 변모 시켰습니다.

국화의 특색

그리스 요리의 국가 별 요리는 다양한 취향과 혜택으로 유명합니다. 많은 영양 학자들은 체중을 정상화하기 위해 그리스 요리의 원칙에 따라 지중해 식 식사를하는 것이 좋습니다.

그리스의 국가 요리의 장점은 단순하지만 중요한 요소 때문입니다.

신선한 야채, 허브, 수제 치즈, 해산물, 과일 등 건강 제품 사용
그리스인은 패스트 푸드를 남용하지 않습니다.
가장 수요가 많고 전통적인 제품은 올리브 오일입니다.이 오일은 많은 국가 요리에 추가되며 수천 년 동안 알려져 왔습니다.
국수 요리는 소금 대신 레몬 주스로 맛을 낸다. 감귤류는 메인 요리 (고기와 생선), 마리 네이드, 디저트에 추가된다.
그리스인은 종종 요구르트, 염소 우유, 죽은 태아 및 치즈와 같은 낙농 제품을 섭취합니다.

국가 요리의 주요 특징은 천연 유기농 제품이며, 대부분이 자국에서 재배되고 생산됩니다.

이것은 흥미 롭습니다! 그리스 요리는 확실한 라이프 스타일입니다. 통계에 따르면, 헬리콥터는 심장 및 종양학 병리학, 비만으로 고통받을 확률이 적습니다. 그리스 음식 문화에 대한 첫 번째 책은 기원전 330 년에 기록되었습니다.

첫 번째 코스

국가 요리에서 첫 번째 요리는 인기가 없으며 원칙적으로 수프를 으깬 야채를 요리합니다.

하지만 여전히 그리스에서는 수프를 시도해야합니다.

"Fasolada"- 전통적인 콩 수프;
"가짜"- 렌즈 콩 스튜, 이외에 소금에 절인 생선, 치즈 (가장 자주 치즈), 올리브, 붉은 양파. 이 스프는 더운 날씨에 제공됩니다.

겨울에는 더 많은 영양 및 채우기 수프가 레스토랑 메뉴에 나타납니다.

"Avgolemono"- 치킨 달걀과 레몬 쥬스가 든 닭고기 국물에 쌀가루가 들어있는 수프;
Vrasto는 전국적인 쇠고기 수프입니다.

그리스 간식

전통적으로, 각 식사는 식욕을 자극하는 간식으로 시작됩니다. 그들은 작은 지름의 접시에서 제공됩니다. 그리스인들이 좋아하는 스낵 요리와 관광객들에게 다음과 같이 해보는 것이 좋습니다.

Dolmadakya

Dzadziki는 간식이고 요구르트, 신선한 오이, 올리브 오일 및 향기로운 마늘로 만든 소스입니다.
"Dolmadakya"- 전통적인 양배추 롤과 돌마 (dolmas)의 유사품, 쌀의 간식, 다진 고기, 포도 잎에 싸여 있음.
"Kalamarakya"- 빵 껍질에 튀긴 오징어.
"Taramasalata"- 훈제 대구의 캐비아, 올리브, 초록색, 레몬 및 식물성 기름의 국가 요리.
"Tirokafteri"- 전통적인 부드러운 치즈 스낵과 후추 (매운 품종).

샐러드

그리스의 국가 요리에는 두 가지 유형의 샐러드가 있습니다.

멜리사 노사 라타

뜨거운 - 구운 채소와 함께;
감기 - 신선한 야채와 함께.

인기있는 샐러드 중에는 다음과 같은 것들이 있습니다.

"Brokola"- 브로콜리의 전통 요리.
Pandzari - 무 샐러드.
"Melizanosalata"- 구운 가지, 식물성 기름, 향신료, 레몬 및 달콤한 마늘의 혼합물. 때로는 요구르트, 토마토가 접시에 추가되고 녹색 양파로 맛을 낸다. 영양 학자들은이 음식을 적절한 영양 섭취의 원칙에 관해서는 완벽하다고 말합니다. 미식가는 맛에 이상적인 제품의 조합을 올바르게 고려합니다.

그리스 샐러드

국가의 차가운 샐러드에는 신선한 채소, 양념 믹스, 다양한 치즈, 올리브 오일 및 레몬 쥬스가 포함됩니다. 포도주 또는 포도 식초가 전통적으로 테이블에 제공됩니다.

Khortu는 전통적인 민들레 요리이며, 주요 성분은 라디큐입니다.
"Horiatiki"또는 마을 샐러드 - 우리 지역에서는이 요리가 "그리스 샐러드"라는 이름으로 잘 알려져 있습니다. 그 구조에는 토마토, 오이, 달콤한 후추, 양파, 올리브, 향신료의 향신료와 올리브 오일이 포함되며 죽은 태아의 치즈가 보충됩니다. 그의 고향에서 그리스 샐러드를 먹는 것이 좋습니다.
하얀 양배추, 당근, 셀러리 뿌리 및 잎 샐러드 인 라 카노 (Lakhano)는 달콤한 고추로 샐러드를 보완합니다.

다 코스

많은면에서 이탈리아 음식은 그 나라의 식량 문화에 영향을 미쳤습니다. 이 효과는 이탈리아에서 일반적으로 사용되는 제품 (예 : arugula)을 사용하여 표현됩니다. 그리스의 몇몇 지역에서는, 그들은 rucolla 잎의 샐러드를 시험해 볼 것을 제안합니다 - "Roca" 인기있는 조리법은 말린 토마토, rucolla, Parmigiano-Reggiano 치즈입니다.

크레타 섬에서 그들은 특별하고 커다란 껍데기로 만든 전통 "다코 스"샐러드를 좋아합니다. 토마토를 약간 흠뻑 적시고, 토마토를 위에 깔아 놓고, 부서진 죽은 치즈의 작은 큐브로 잘라냅니다. 혼합물은 오레가노와 혼합 된 올리브 오일로 옷을 입는다. 때로는 dakos 크래커가 작은 dakakya 크래커로 대체됩니다.

그리스 요리

메인 그룹의 전통적인 그리스 요리는 육류, 생선 및 해산물로 준비됩니다. 선택할 수있는 것이 많고 무엇을 시도 할 것인가가 있습니다.

고기 요리.

그리스 요리의 문화는 복잡하지 않아도되는 기본 원칙을 기반으로합니다. 그리스 사람에 따르면, 좋은 접시는 가능한 한 빨리 그리고 쉽게 준비된다, 그래서 그들은 편리한 방법으로 고기를 굽는 것을 선호한다. 육류는 다르지만 산악 지역을 여행하는 경우 구운 게임이나 멧돼지 고기를 사용해보십시오. 전통적인 그리스 육류 요리 :

"Brizoles"- 육즙이 많은 향기 나는 고기.
Suvlaki - 소형 케밥;
"Kondosuvli"- 우리의 전통적인 바베큐와 유사합니다.
"Paidakya"- 전통적인 구운 갈비 (대부분 어린 양);
"Gyros"- 도넛 케밥이나 샤와 마와 비슷한 토틸라 요리이지만 항상 감자 튀김이 들어 있습니다.
"코코 레치". 실제 미식가는 분명히 식욕을 돋 우는 것처럼 들리므로이 요리를 먹고 싶을 것입니다. 양고기의 내부 장기는 용기에 싸서 오븐에서 구워냅니다.

"Bifteki"- 아로마 허브, 치즈, 다양한 채소로 조리 된 다양한 직경의 보통 다진 햄버거.

그리스 전통의 전통은 많은 국가의 문화에 기반을두고 있습니다. 수십 년 동안 그들은 터키 멍에에 의해 영향을 받았습니다.

"Suzukakya"- 전통 패티, 양념으로 두껍게 양념을 치고;
"케밥 (Kebabs)"- 북부 지역에는 훌륭한 요리가 준비되어 있으며 터키 디아스포라 (Turkas diaspora)가 거기에 정착했습니다.

주로이 카테고리에는 채소 냄비에 수제 고기 나 게임이 포함되어 있습니다. 가장 일반적인 버전의 이름 "Kleftiko."

시도 할 국가 그리스 요리의 취급 :

"Kuneli"- 토끼 스튜 야채와 함께;
"Arni Lemonato"- 양고기는 레몬 마리 네이드 밑에서 익었습니다.
"Kokonisto"- 토마토와 절인 쇠고기;
Moussaka는 발칸 제국의 인기있는 전통 요리입니다. 그것은 가지, 다진 고기, 토마토, 감자, 치즈, 양파로 만든 다음 베카멜 소스와 치즈로 구운 것입니다.
"Pastitsio"- 파스타의 퍼프 캐서롤, 다진 고기, 전통적인 흰색 마리 네이드.

참고! 고기는 밥, 야채 반찬과 함께 제공됩니다.

생선 요리

질문에 대한 모든 관광객 - 그리스 음식에서 무엇을 시도 할 것인가는 분명히 대답 할 것입니다 - 물고기와 물론 해산물. 토착 그리스인들은 바다가 연안에 있기 때문에 바다 선물에 경의를 표합니다.

대형 생선은 숯불에 구워 졌거나 구워졌으며 식물성 기름과 레몬 즙으로 맛을 낸다.

작은 물고기 - 단독, 빨간 숭어, sultanka 튀김. 또한 대구, 가오리, 황새치, 상어 (작고 지중해)가 가장 자주 튀겨집니다.

어떤 물고기는 수프를 요리하는 과정에서 독점적으로 사용됩니다. 물고기는 식물성 기름과 레몬, 국물과 별도로 매리 네이드와 함께 제공됩니다.

물고기의 호수 종류 - 송어, 철갑 상어 또는 연어 - 중앙 지역이나 마케도니아에서 시도하는 것이 좋습니다.

그것은 중요합니다! 요리에 대한 전통적인 접근 방식 - 제품의 완벽한 신선함. 가격은 캐치의 장소에 따라 결정됩니다 - 현지 물고기는 수입 된 것보다 비쌉니다. 레스토랑의 물고기 메뉴는 고기보다 비쌉니다.

해산물은 메뉴의 별도 섹션에 표시됩니다.

낙지 : 구워 지거나 삶아진다.
오징어 : 전통 구운 - "Kalamaria Tiganita", 치즈 채우기로 튀김 - "Kalamaria Yemista me Tiri";
오징어는 시금치 잎으로 조림했습니다.
새우 : 토마토 치즈 마리 네이드에 튀겨 지거나 조림.
전통적인 찜 홍합 또는 토마토와 치즈 마리 네이드.

유용한 정보! 그리스 요리의 크라운 요리는 파스타가 들어간 랍스타 인 "마카로네아 나 아 타코 (Macaronade me Astako)"입니다.

특별한 선물이 바다의 선물에 지급되며 요리의 명품은 분별있는 음식에 쉽게 매료 될 것입니다. 특별한 것을 시도하고 싶다면, 토마토 소스로 조리 한 새우 요리에주의를 기울이고, 죽은 치즈로 맛을 낸 새우 요리 나 향신료를 곁들인 달콤한 와인으로 만든 낙지 요리에주의를 기울이십시오.

디저트

전통적인 달콤한 그리스 요리는 무엇보다 터키 전통입니다. 그건 그렇고, 터크에서 요리 한 커피 마시는 전통은 오스만 제국에서 남았습니다.

지중해 연안에서 휴식을 취하면서 오리지널 디저트에 자신을 빠지게하십시오.

"Lukumades"- 가루로 만든 반죽, 양념 한 양념, 꿀을 얹어 가루 설탕을 뿌렸다.
"Baklava"- 과일 시럽, 잘게 잘린 견과류, 디저트로 가득한 전통적인 파이는 33 층 (그리스도 시대의 상징)으로 만들어졌습니다.
"Kurabedez"- shortbread 반죽 및 아몬드 과자;
"Rizogalo"- 밥, 말린 과일, 계피로 맛을 낸 견과 푸딩;
"Halvas"- 할아버지, 세모 리나에서 준비되었습니다.

그리스 소스

여행 중에 시도해야하는 그리스 요리를 공부하는 경우 소스에주의를 기울여야합니다. 그리스 사람은 그들에게 정통하고 거의 모든 식사를 준비합니다. 전통적인 그리스 소스의 특징 :

오직 천연 성분;
복잡한 요리법이 없다.
최대 이익.

올바른 소스의 주된 원리 - 그것은 메인 치료의 맛과 향을 섬세하게 강조해야합니다.

소스의 재료는 최대한 다양하고 생선, 해산물, 육류, 야채와 결합해야합니다. 요리 과정에서 주로 다음을 사용합니다.

"아볼 레모"

천연 요구르트;
야채 (올리브) 기름;
레몬 주스;
특별 한, 그리스 마늘입니다.

클래식 소스는 Avgolemono입니다. 그것은 수프의 준비에 사용되는 메인 요리와 샐러드에 제공됩니다. 계란과 레몬 쥬스의 혼합물을 국물에 희석하여 단 몇 분만 요리하십시오. 비율은 소스의 원하는 두께에 따라 개별적으로 선택됩니다. 마리 네이드는 메인 요리를 약간 신맛이납니다.

요리 비결! 단백질이 줄어들 기 때문에 마리 네드를 끓여서 가져올 수 없습니다.

해산물의 경우, 마리 네드는 겨자, 식물성 기름, 레몬 주스 및 말린 허브의 혼합물로 준비됩니다. 일부 지역에서는 꿀이이 혼합물에 첨가되어 요리에 부드럽고 균일 한 질감을 부여합니다. 생선의 경우 샐러드 드레싱으로 레몬 주스와 올리브 오일 두 가지 성분의 소스를 준비합니다.

메인 요리는 향기로운 마늘, 아몬드 및 식물성 기름으로 만든 Skortkhalia 소스와 함께 제공됩니다. 때로는 빵 부스러기와 잘게 잘린 감자가 소스에 추가됩니다. 그래서 그것은 영양 간식으로 밝혀졌습니다.

요리 비결! 마늘의 풍성한 맛을 부드럽게하기 위해 미리 구운 것입니다.

원래 소스 "Fava"- 올리브 오일, 레몬 쥬스, 천연 요구르트 및 그린 (보통 파슬리)으로 끓인 으깬 콩 또는 렌즈 콩으로 만듭니다.

국내 생산 제품

그리스 치즈는 특별한 언급이 필요합니다. 이 나라에서 60 종류 이상의 치즈가 생산되며, 각 치즈는 간식이나 메인 코스로 제공되며 다른 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그리스에 머무는 동안 다음과 같은 치즈를 시식 해보십시오.

"죽은 태아 (Feta)"- 양 흰 우유 (덜 자주 염소 우유에서 나온)로 만든 흰색 치즈, 다소 고밀도의 일관성.
"Graviera"- 양의 우유로 만든 달콤하고 단단한 맛의 치즈.
"마누리"- 양 치즈는 부드럽고 섬세한 질감, 높은 칼로리를 가지고 있습니다.
"카 세리 (Casseri)"- 양과 염소 우유가 혼합 된 치즈, 약간 황색을 띠는 흰색.
"케 팔로 티리 (Kefalotiri)"- 짠맛과 단단한 다공성 구조의 매운 치즈.

또 다른 전통 요리는 올리브 오일입니다. 여기 모든 식료품 점에서 판매됩니다. 때로는 구입하기 전에 제품을 사용해 볼 수 있습니다. 그것의 순수한 모양으로 또는 향료, 향기로운 허브의 추가와 함께 제시된 오일.

전국 음료수

가장 유명한 그리스 알코올 음료는 ouzo입니다. 그 첫 번째 가치. 아니스, 향신료의 꽃다발 (가장 자주 - 계피, 육두구, 정향)의 첨가로 알코올을 증류하여 ouzo를 준비하십시오. 그리스의 영토에는 음료의 생산자가 많기 때문에 알코올 함량의 구성과 비율은 20 %에서 40 %까지 다릅니다.

ouzo를 생선 및 해산물과 함께 사용하여 높고 좁은 유리로 제공하십시오. 식료품 점에서 음료는 다양한 크기의 병으로 판매되며 최소 비용은 3 유로입니다.

Tsipuro (tsipouro)와 가재 - 37 % ~ 47 %의 알코올 함량을 지닌 주류는 달빛과 흡사합니다. 그들 사이의 주요 차이점은 아니스 (anise)의 존재입니다. 그것은 티푸스 (tsipuro)에 있으며, 게에 향료가 없습니다.

Tsipuro는 높고 좁은 목을 가진 원심 분리기에서 차게 제공됩니다. 작은 안경에서 술을 마시고 꿀꺽 꿀꺽 마셔. 일반적으로 Tsipuro는 그리스의 구세대에 주문되며, 젊은 세대는 다른 음료를 선호합니다. 1 병의 비용은 3 유로에서 4 유로까지 다양합니다.

이것은 꿀과 가재 (강에서 발견 된 것이 아니라 위에서 설명한 것)의 두 가지 구성 요소로 구성된 알콜 음료입니다. 때로는 계피와 정향이 추가됩니다. 추운 계절에 음료를 가장 자주 마시기 때문에 추운 계절에 음료를 가장 자주 준비합니다. 일부 그리스인은 rakomelo를 감기약으로 사용합니다.

Rakomelo는 어떤 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있지만, 라키와 꿀을 사는 것이 좋습니다. 과정은 몇 분이 걸릴 것이고, 그 맛은 가게 제품보다 훨씬 낫습니다. 터어키에 게를 부어 열을 가하고 맛에 꿀을 넣고 끓기 전에 더위에서 꺼내십시오. 음료 준비가되었습니다. 이제 시도해 볼 수 있습니다!

그리스 생산의 리큐어, 독특한 특징 - 상록수 관목에서 얻은 마스틱 수지의 존재. 그리스의 마스틱은 미용에서 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

술은 더 나은 소화를 위해 아페리티프와 식사 후에 제공됩니다. 매 스틱의 맛은 독창적이고 기억에 남을만한 맛이 있습니다. 가벼운 과일 향이 나는 아로마가 달콤합니다. 한 병의 비용은 약 10 유로입니다.

그리스에서 가장 인기있는 음료는 커피입니다. 그것은 그들이 끊임없이 마실 것 같습니다 - 뜨겁고 차갑게, 거품없이 그리고 우유 나 크림과 함께 다양한 향료를 첨가했습니다. 어떤 사람이 커피 대신 차를 주문하면 그리스인은 반드시 건강 문제가 있다고 생각할 것입니다.

그리스 요리가 무엇인지 완전히 이해하려면 호텔이 아닌 지역 선술집과 레스토랑에서 맛보십시오. 이것은 진정한 그리스의 맛을 경험할 수있는 유일한 방법입니다.

http://kuku.travel/country/greciya/grecheskaya-kuxnya-kakie-blyuda-stoit-poprobovat/

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