춥고 더운 물고기는 칼을 허용하지 않습니다. 독점적으로 절인 청어 용 칼을 사용하십시오. 특수 장치가 주걱과 포크 인 생선 요리에 적용되면, 주걱은 오른손으로 잡아 당겨집니다 (칼의 역할을합니다), 왼쪽의 포크. 포크를 사용하여 조각을 잡고, 주걱으로 뼈를 분리하십시오. 2 개의 포크가 제공되면, 오른쪽 하나는 뼈를 분리하는 데 사용되는 반면, 왼쪽의 포크는 입에 물고기 조각을 보냅니다. 극단적 인 경우, 포크가 하나 밖에 없다면, 우리는 그것을 왼쪽에서 오른쪽으로 가져 가야합니다 - 빵 조각. 이제는 빵이 물고기 조각을 잡고 포크는 뼈를 떼어 내고 조각을 입에 가져다줍니다.

접시에 생선이 있거나 (삶은 것 또는 훈제 한 경우) 먼저 필렛의 윗부분을 골격에서 분리하여 먹은 다음 뼈와 등뼈를 떼어 내고 따로 두 번째 부분을 먹습니다. 이 요리에 대처 한 후에는 상대적으로 미적인 "정물"이 접시에 남아 있어야합니다 - 물고기 골격의 형태로.

암은 손가락 없이는 먹을 수 없습니다. 그러나 왕새우, 가재, 바닷가 재에는 짧은 포크와 어깨 뼈로 구성된 특수 장치가 있습니다. 암의 몸체에서 그들은 발톱에있는 고기 만 먹습니다. 암이 뒤로 젖혀지면 목은 분리되고 고기는 포크로 선택됩니다.

철갑 상어, 철갑 상어, 철갑 상어 삶은 뜨거운 훈제는 포크로만 먹습니다. 원칙적으로 해산 식품이있는 테이블을 제공하는 경우 마른 화이트 와인, 그린, 레몬 쥬스 (레몬)를 제공하는 것을 잊지 마십시오. 아무도 그것을 사용하지 않더라도 테이블에 세정기를 두는 것이 일반적입니다. 테이블에 냅킨이 많이 있어야합니다.

익숙하지 않은 해산물 요리로 식당으로 데려왔다면 웨이터에게 무엇인지 물어보고 장치를 물어보고 사용법을 보여주십시오.

http://www.prelest.com/dom/interior/etiket-za-stolom-kak-est-rybu-i-produkty

에티켓으로 물고기를 먹는 법

에티켓의 규칙에 따라 레스토랑에서 물고기를 먹는 방법을 고려하십시오 (공식적인 환경에서뿐만 아니라 전체적으로 구운 물고기를 먹는 방법).

식당에서 청소 한 물고기의 일부를 먹는 방법?

조리 된 생선 조각, 즉 뼈와 피부가 완전히 깨끗 해지고 필레로 나뉘어져있는 부분은 생선 장비의 도움으로 먹습니다 : 포크와 주걱처럼 보이는 칼. 포크로 조각을 분리하는 동안 칼을 사용하여 생선 필렛을 잡습니다. 처음에 우리는 왼손에 포크를 잡고 치아를 내리고, 필렛이 쉽게 부러지면 포크를 위로 돌리고 칼날을 사용하여 포크에 작은 조각을 넣습니다.

다음 옵션은 필렛 부분이지만 뼈 부분입니다. 이 경우 왼편에있는 포크와 오른손에있는 칼을 가져 가십시오. 나이프는 상단 필렛을 골격에서 분리하여 포크로 고정합니다. 그것을 먹은 다음 뼈로 골격을 제거하고 필렛의 바닥으로 가십시오. 참고 : 식탁에 앉아서 접시를 뒤집어서 산등성이를 타지 마십시오. 장치 덕분에 물고기 자체를 돌릴 수 있습니다.

현재 레스토랑에서는 가난하게 제공되는 테이블을 거의 찾지 못하며 나이프와 포크 한 쌍이 생선 요리, 아마도 생선 요리가 아닌 표준 식당에서 제공됩니다. 요리에 칼이 여전히 적용되지 않은 경우 에티켓 전문가는 여분의 포크를 사용할 것을 권장합니다. 오른쪽에있는 포크로 우리는 뼈를 장식하고, 왼쪽에는 필렛 조각을 놓습니다.

뼈 (오븐이나 그릴에 구운 것)에서 생선 전체를 먹는 방법?

그리고 마지막 접시 - 물고기는 전체 시체를 제공했습니다. 필렛으로 이동하려면 먼저 피부와 머리를 없애기 위해 몇 가지 추가 조작을 수행해야합니다. 먼저, 머리와 꼬리를 칼로 물고기와 분리 한 다음 능선과 배를 따라 절개하여 피부를 제거합니다. 식욕을 돋 우는 생선 필레가 우리 앞에 열릴 것입니다. 우리는 위에서 설명한 방식으로 그것을 먹습니다.

우리는 비디오와 함께 식당에서 구운 생선을 먹는 법을 알게됩니다 :

참고 : 물고기를 피하는 방법? 물고기의 피부를 꼬리에서 제거하고 포크의 이빨로 부드럽게 줍고 머리쪽으로 감습니다. (조밀하고 단단한 피부가있는 구운 생선에 중요합니다).

당신이 물고기를 먹는 동안 작은 뼈를 얻을 수 있습니다. 포크의 혀로 천천히 밀어 넣고 판 가장자리에 위치시킵니다.

결론적으로 테이블 에티켓의 규칙에 대한 지식과 레스토랑에서의 에티켓에 따른 물고기를 먹는 법 (공식적인 환경에서)은 모든 사람들에게 유용 할 것이며 다양한 삶의 상황에서 불필요하게되지 않을 것임을 알 수 있습니다. 기사에 대한 의견에서 에티켓 및 기타 유형의 생선에 완전히 구운 생선을 먹는 방법에 대한 의견 및 팁을 제공하고, 유용한 경우 소셜 네트워크에서 공유합니다.

http://infoeda.com/kak-pravilno-est-rybu-po-etiketu.html

에티켓에 대해 이야기 해 봅시다 : 물고기와 해산물을 먹는 법

고기를 먹는 방법, 우리 대부분은 직관적으로 생각합니다. 그러나 어류와 해산물에는 많은 사람들이 문제가 있습니다. 필레를 나이프로자를 필요가 있습니까? 당신이 전체 생선을 제공한다면 어떨까요? 나는 뼈를 판에 둘 수 있습니까? 그리고 굴을 여는 방법? 걱정하지 마십시오. 이제 우리는이 모든 질문에 답할 것입니다.

물고기

모든 것은 필렛으로 간단합니다. 짧은 이빨을 가진 포크와 주걱 모양의 칼을 사용하여 먹어야합니다. 그리고 후자는 물고기를자를 필요가 없으며 단지 조각을 분리하고 멀리 옮길 수 있습니다. 접시에 전체 생선이 있으면 먼저 칼로 머리를 떼어 낸 다음 몸체를 따라 자르십시오. 머리에서 꼬리까지 능선을 따라 이루어져야합니다. 그런 다음 부드럽게 물고기의 꼭대기를 뒤집고 척추를 들어 올리십시오. 포크를 사용하여 고기와 분리해야합니다. 일단 이것을하면 판의 가장자리에 융기 부분을 넣거나 뼈를위한 특별한 접시에 넣습니다. 웨이터에게 추가로 제출해야합니다. 이것을 처리하면 식사를 시작할 수 있습니다.

그런데, 우리 레스토랑에서 어떤 물고기라도 뼈없이 제공된다, 심지어 전체의 황새는 튀겨졌다!

굴

대부분의 경우, 굴은 이미 껍질을 벗겨서 제공되며, 레몬 주스를 안에 넣고 입안에 육즙이 많은 육체를 보내면됩니다. 갑자기 밀폐 된 연체 동물에 직면하면 당황하지 마십시오! 특수 나이프의 끝은 상단 및 하단 싱크 사이에 끼워 져야합니다. 블레이드를 안쪽으로 밀고 돌리면 플랩이 분리됩니다. 껍데기가있는 근육을 분리하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 열 수 없습니다.

새우

작고 벗겨지지 않은 새우는 손으로 안전하게 먹을 수 있습니다. 해산물이 충분히 크다면 꼬리에서 고기를 쉽게 먹을 수있는 특별한 포크를 사용할 수 있습니다. 별도의 판에 갑옷 접기.

새우 튀김은 꼬리 부분에 남은 껍질과 함께 제공됩니다. 이 부분을 위해 해산물을 손으로 골라서 소스에 담근 다음 먹습니다.

홍합

이 해산물은 집게와 굴 또는 일반 포크로 먹습니다. 왼쪽 손으로 집게로 접시에 조개를 잡고 오른손에 포크를 사용하여 외피에서 살을 뺍니다. 홍합이 이미 조개 껍질에서 제거 된 경우, 칼과 포크로 먹는다. 빈 껍질은 별도의 접시에 넣거나 먹는 접시의 가장자리에 놓을 수 있습니다.

오징어

어쩌면이 해산물은 가장 단순하다고 할 수 있습니다. 즉, 껍질도 껍질도 없습니다. 보통 그들은 이미 절단 반지 또는 스트립 제공됩니다. 포크와 나이프로 그들을 먹어야합니다.

랍스타

그러나 물 세계의 대표자가 처음으로 대처했을 때 아마도 그렇게 쉽지 않을 것입니다. 우호적 인 방법으로 레스토랑의 주방이나 손님의 홀에서 가재를 자르십시오. 그럼 너 혼자 고기를 가져와야 해. 특별한 양면 장치가 구조에옵니다 : 한쪽 끝에는 포크가 있고 다른 한쪽에는 숟가락이 있습니다. 2 개의 정향을 가진 포크는 내용을 꺼내야하고, 숟가락은 주스를 빨아 먹는다.

http://woodfire.by/news/pogovorim-ob-etikete-kak-pravilno-est-rybu-i-produkty/

에티켓으로 물고기를 먹는 법

많은 사람들이 좋아하는 요리 중 하나가 물고기입니다. 물고기에는 우리 몸에 긍정적 인 영향을 미치고 성과를 향상시키는 많은 영양소가 들어 있습니다. 그러나 이러한 물고기의 특성에도 불구하고 때로는 먹기가 어렵습니다.

물고기는 모든 축하, 잔치 및 행사에서 거의 필수 불가결 한 요리입니다. 물고기를 제대로 먹기 위해서는 몇 가지 핵심 사항을 알아야합니다. 테이블 에티켓의 규칙에서 이러한 요리의 올바른 사용을위한 미묘함을 제공합니다. 어떤 경우에는, 그것들은 완전히 복종하고 종종 많은 뼈를 가지기 때문에 복잡해 보일지 모르지만 이것은 단지 언뜻보기에 있습니다.

다른 요리의 경우와 마찬가지로 생선에는 특수 포크와 나이프와 같은 특수 식기가 제공됩니다. 물고기 포크에는 짧은 이가 있고, 물고기 칼은 주걱 모양입니다. 그래서 칼은 생선을 자르는 것이 아니라 뼈를 분리하는 것입니다. 갑자기 칼을 테이블 위에 올려 놓지 않으면 생선 필레에 합류하거나지지하는 것처럼 빵을 사용하면됩니다. 따라서, 포크는 오른손에 잡힌다.

첫 번째 단계는 물고기의 머리와 피부를 분리하는 것입니다. 뼈를 쉽게 제거하려면 물고기를 반으로 자릅니다. 식사 도중 우연히 뼈에 부딪혔을 때, 손가락을 사용하여 포크로 그릴 때 다른 사람에게 부드럽게 그리고 눈에 띄지 않게해야합니다. 그 후에도 물고기를 계속 즐길 수 있습니다. 물고기 꼭대기에있는 필렛으로 물고기를 먹기 시작하십시오. 그 후에 등을 맞댄 가고, 그 후에 물고기를 돌리고 필렛의 아래쪽 측에 계속하십시오.

또한 많은 종류의 물고기를 먹는 지에 따라 다릅니다. 예를 들어 절임, 가볍게 소금 또는 훈제 한 생선은 칼과 포크로 간식으로 먹을 수 있습니다. 그러한 물고기는 촘촘한 질감을 가지고있어 부숴지지 않습니다.

접시 형태로 생선을 제공 한 경우 연어, 철갑 상어, 별표 철갑 상어 등이 될 수 있으며 스낵 나이프로 절단됩니다.

생선 샌드위치는 손으로 먹지 않습니다. 첫째로, 당신은 더러워 질 수 있고 둘째로, 그것은보기 흉하게 보입니다. 그들은 샌드위치를 ​​작은 조각으로 자르면서 간식 포크와 나이프의 도움으로 먹습니다.

튀긴 생선은 칼을 들고 머리를 떼어 내고 등뼈를 따라 몸을 자릅니다. 위 부분을 돌린 후 포크로 고기에서 분리 된 능선을 올리십시오. 판 가장자리에 융기 부분을 넣으십시오. 그래야만 식사를 시작할 수 있습니다. 필렛은 칼로 절단 할 가치가 있습니다.

보시다시피, 생선을 먹는 법칙은 아주 간단합니다. 이러한 에티켓 규칙을 따르면 손님 앞에서 언제나 훌륭한 조명으로 나타날 수 있습니다.

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이번 주 요리 : Dorada

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

동부, 68 (대리 기관)

2014 년 11 월 27 일 12시 35 분

고대 몰타의 보석상들은 도마뱀 고리에 도라다 이빨을 주었고 마법 속성을 지니고 로마에서는 맛이 좋았으며 소금물이 많은 연못과 풀장을 먹었습니다. 오늘 dorada는 요리법에서 가장 인기있는 물고기 중 하나입니다. 그래서 우리는 그것을 무시할 수 없었고 예카 테 린 부르크 (Yekaterinburg)의 식당에서 어떻게 요리되었는지 알 수 없었습니다.

이름은 "황금"을 의미하는 스페인어 단어 dorado에서 유래합니다. 물고기는 눈 사이에 황금빛 색의 스트립에 대한 그러한 이름을 받았다.

Dorada, 미식가 조리법에 따라 농어의 가까운 친척, 맛 "바다 늑대"비슷합니다. 그러므로, 그들은 같은 방식으로 조리됩니다 : 구운 것, 튀김 된 것, 필레가 파이에 첨가되는 것, 때로는 그것들은 날 것으로 먹습니다. 도라다에는 지방이 거의 없기 때문에 다른 수생 서식지보다 더 자주식이 요법을 따르는 사람들의 판에 올라 섭니다. 물고기 서식지는 대서양과 지중해의 동쪽 부분이므로 나머지 유럽 해안 국가로 가면 어떤 레스토랑 메뉴에서 도라다를 발견 할 수 있습니다. 일반적으로 물고기는 머리와 꼬리가 모두 구운 음식으로 제공됩니다. 미식가의 말에 따르면,이 형태에서는 가장 잘 드러납니다.

이 물고기는 전 세계에서 사랑 받고 있으며 우리 도시도 예외는 아닙니다. 우리는 다른 소스와 반찬으로 5 가지 요리 옵션을 시도했습니다.

레스토랑 바 "스파크"

Ogonyok에서, 그들은 스페인 나무 굽기 난로 Josper에서 요리를 자랑스럽게 생각합니다. 진짜 석탄에 튀기는 것과 비교할 것이별로 없다 : 접시에는 풍부한 향기가있다. Dorada는 균일 한 황금 빵 껍질로 얻어지며, 그 아래에는 부드러운 증기 고기가 거의 있습니다. 물고기는 로즈마리, 박하, 마늘, 백리향 및 레몬으로 채워졌습니다. 허브와 향신료의이 고전적인 조합은 물고기의 단순한 맛을 다양 화하고 과용하지는 않습니다. 바깥쪽에는 향이 나는 옥수수 기름에 백리향, 로즈마리, 레몬 향이 묻어있어 평소보다 약간 더 많은 지방을 섭취합니다.

http://luckyducky.ru/blog/kuhnya_19/blyudo-nedeli-dorada_859

황새 - 골동품 진미와 친분입니다. 황새치 물고기 : 먹기의 이득 그리고 해로움, 요리 방법

고대부터 지중해 국가에서는 바다 물고기가 황새라고 불렀습니다. 고대 로마에서도이 물고기는 소금물로 된 특별한 연못에서 번식하기 시작했으며 심지어 벽화와 꽃병으로 묘사되기도했습니다.

Dorado는 유쾌하고 섬세한 맛을 지니고 있으며, 빠르게 자랍니다. 저칼로리 성분으로 건강 식품을 사랑하는 사람들에게 높이 평가 받고 있습니다.

Dorado Fish에 대한 간략한 설명

Dorado (dorada, aurata, 황금 스파링 또는 redfin) - 스페인 단어 dorado (golden)에서. 황금 - 이마에있는 물고기, 눈 사이에는 황금색의 특징적인 스트립이 있기 때문에. 지중해 연안에있는 매우 흔한 물고기, 대서양 동부에있는 작은 학교는 흑해의 크림 반도 해안에서 발견됩니다.

그것은 최대 70cm까지 자라며 최대 17kg입니다. 몸은 타원형이고 옆면이 평평하며 가파른 외모와 아래쪽 입이있는 머리입니다. 입과 눈은 비교적 작습니다.

젊은 사람들은 깊이가 깊은 곳에서 30m 깊이의 얕은 물을 지니고 있으며, 성인은 대체로 깊이 50m 이상을 유지하지 않습니다.

hermaphrodite, 섹스의 변화는 사회 및 호르몬 요인 때문일 수 있습니다. 최대 2 년 동안, 남성은 생후 3 년이 시작될 때 성이 여성으로 대체 될 수 있습니다.

이탈리아, 그리스, 프랑스, ​​스페인, 터키에서는 dorada의 인공 번식이 널리 퍼져있다. 그들은 특별한 농장의 초호와 풀에서 자랍니다. 음식에서, 약 500g의 무게를 갖는 생선은 가치가 있으며, 300-600g 내에서 판매됩니다. 약 1 년 반 정도면 필요한 크기로 자랍니다. 또한 "로얄"품종, 다른 핑크색 고기와보다 세련된 맛이 있습니다.

지중해 요리 및 유럽 요리사에서 높은 평가를 받고 있습니다. 그리스 여신 아프로디테 역시 황새를 신성한 것으로 여겼다.

황새 폐허

우선,이 물고기의 고기에 직접적인 피해는 발생하지 않는다는 점에 유의해야합니다. 적절하게 조리 된 신선한 생선은 알레르기 나 특정 개인의 모든 구성 요소에 대한 개인적인 편협성을 제외하고는 금기 사항이 없습니다.

썩은 물고기 나 부패한 물고기를 사용하면 중독을 초래할 수 있으며 냉동 고기만으로는 원하는 유익한 효과를 얻을 수 없다는 것을 이해해야합니다. 또한 때로는 고기를 보존료로 처리하여 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. 조심해서 신선한 생선 만 골라라.

팁! 작은 뼈가 물고기 안에 있으므로, 어린 아이들을 위해 음식에주기 전에 모든 뼈를 제거해야합니다.

황새치를 선택하는 방법

물고기를 선택하는 것은 매우 간단합니다.

먼저, 그것이 당신 앞에있는 황새인지 확인해야합니다. 그것은 아가미 위에서 눈과 어두운 점 사이에 특징적인 황금빛 밴드를 가지고 있습니다.

둘째, 아가미를 확인하십시오 - 그들은 신선한 생선에 진한 빨간색입니다.

셋째, 손바닥에 황새를 넣으면 물고기의 몸, 즉 머리 또는 꼬리가 처지 지 않아야합니다. 신선한 황새의 고기는 탄력적입니다.

또한 필렛에서 손가락을 누르면 움푹 들어간 곳을 곧게 펴야합니다. 나열된 증상은 물고기를 선택할 때 공통적입니다.

더 큰 개체 (체중이 1 킬로그램 이상)를 선호한다면, 더 많은 식단을 가진 바다에서 잡히게 될 확률이 높습니다. 그러나 이것에도 불구하고, 작은, 농부의 황새는 맛있는 물고기이며 야생의 친척들과 많이 다르지 않습니다.

당신은 물고기를 거트 넣고 씻은 후에 냉장고에 저장할 수 있습니다. 그러나 신선한 것을 먹는 것이 낫습니다.

황새의 유용한 특성

물고기는 항상 영양소의 중요한 원천이며, 우리의 건강에 많은 이점을 제공하고 균형 잡힌 건강식을 유지하는 데 도움이됩니다.

그래서, 황새의 주요 특징은 식단입니다. 그것은 탄수화물과 지방의 함량이 낮아서 매우 높은 칼로리 함량 때문입니다. 평균적으로 100g의 황새는 70-100kcal을 함유하고 있습니다. 그것은 생명을 위해 필요한 특정 아미노산 (메티오닌, 라이신, 트립토판)뿐만 아니라 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 생물학적 가치가 높은 단백질의 아주 좋은 공급원입니다. 고도 불포화 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산. 그들은 많은 수의 심혈관 질환 및 위험 요소 (콜레스테롤 및 중성 지방)의 예방 및 치료와 밀접한 관련이 있습니다. 수용성 비타민 (B1, B2, B3 및 B12와 같은) 및 지용성 비타민 (비타민 A 및 D)이 들어 있습니다.

사실은 반박 할 수 없습니다 : 황새는 음식 목록에서 주요 위치 중 하나를 차지할 수 있습니다.

마지막으로, 신선한 황새는 미네랄, 특히 나트륨, 철, 아연, 망간, 칼륨 및 마그네슘의 중요한 공급원이며, 뼈를 씹고 삼키면 칼슘을 추가로 섭취 할 수 있습니다. 좋아, 황새의 해골은 아주 부드럽습니다.

칼륨은 사람이 혈압과 심장 근육을 정상화시키는 데 필요합니다. 그것은 두뇌에 유용합니다, 신경 세포의 작업을 정상화, 사고 프로세스를 자극.

• 망간은 인간의 신경계를 돕고 소화관을 조절하고 신체의 미량 원소를 동화시킵니다.

• 철분은 인체에 산소를 운반하는 적혈구 - 혈액 세포의 형성을 자극합니다.

• 아연은 인간 면역 시스템, 형성, 성장 및 발달에 유익합니다. 이런 이유로, 황새는 아이들에게 아주 유용합니다.

황새의 또 다른 장점은 높은 요오드 함량입니다. 그것은 갑상선 호르몬의 형성에 필요한 요오드이며 이는 정상적인 활동과 인체의 기능 조절에 매우 필요합니다.

중요한 것을 알고! 황새의 혜택은 다른 물고기뿐만 아니라 체계적으로 먹는 경우 (적어도 일주일에 두 번) 눈에 띄게됩니다.

황새 요리법

황새는 절대적으로 다른 방법으로 준비 될 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력과 기술에 달려 있습니다. 이 물고기는 튀김, 조림, 구이, 소매 또는 호일로 구워지고 삶아지고 심지어 날 것으로 먹습니다.

엄청난 양의 조리법이 있습니다. 그것은 모든 제품, 야채 (감자, 당근, 아스파라거스, 토마토 등)와 반찬 (예 : 파스타), 소스와 잘 어울립니다.

그것의 맛 때문에, 생선은 최소한의 향신료 세트로 요리 될 수 있으며,식이 요법 중 사용은 급격히 제한됩니다.

그러나 프로방스 허브, 로즈마리, 백리향을 추가하면 물고기와 특정 지중해의 매력에 향신료가 더해질 것입니다. 황새와 함께해서는 안되는 유일한 일은 그것을 극복하는 것입니다. 이 경우, 유용한 속성 및 품질의 대부분이 손실됩니다.

유명한 요리는 소금에 구운 황새입니다. 시체는 문자 그대로 바다 소금에 싸서 구운 것입니다. 때로는 식당에서 봉사하는 동안, 접시는 불타는듯한 화려 함을 선사합니다.

분홍빛을 띠는 생고기가 요리 될 때 흰색이되고 풍성한 달콤한 향기를 지니 며 동시에 단호한 질감을 띄게됩니다.

분명히, 황새는 인간이 섭취하기에 바람직한 물고기입니다. 그 사용을 제한 할 수있는 유일한 방법은 가격입니다. 이것은 특히 바다 해안에서 멀리 떨어진 지역에 해당됩니다. 나머지에서는 황새가 쉽게 소화 할 수있는 권장 제품입니다.

http://beic.ru/diety/dorado-znakomstvo-s-antichnym-delikatesom-ryba-dorado-polza-i-red-ot-ypotrebleniia-v-pishy-sposoby-prigotovleniia.html

식당에서 황새를 먹는 법

많은 사람들이 좋아하는 요리 중 하나가 물고기입니다. 물고기에는 우리 몸에 긍정적 인 영향을 미치고 성과를 향상시키는 많은 영양소가 들어 있습니다. 그러나 이러한 물고기의 특성에도 불구하고 때로는 먹기가 어렵습니다.

물고기는 모든 축하, 잔치 및 행사에서 거의 필수 불가결 한 요리입니다. 물고기를 제대로 먹기 위해서는 몇 가지 핵심 사항을 알아야합니다. 테이블 에티켓의 규칙에서 이러한 요리의 올바른 사용을위한 미묘함을 제공합니다. 어떤 경우에는, 그것들은 완전히 복종하고 종종 많은 뼈를 가지기 때문에 복잡해 보일지 모르지만 이것은 단지 언뜻보기에 있습니다.

다른 요리의 경우와 마찬가지로 생선에는 특수 포크와 나이프와 같은 특수 식기가 제공됩니다. 물고기 포크에는 짧은 이가 있고, 물고기 칼은 주걱 모양입니다. 그래서 칼은 생선을 자르는 것이 아니라 뼈를 분리하는 것입니다. 갑자기 칼을 테이블 위에 올려 놓지 않으면 생선 필레에 합류하거나지지하는 것처럼 빵을 사용하면됩니다. 따라서, 포크는 오른손에 잡힌다.

첫 번째 단계는 물고기의 머리와 피부를 분리하는 것입니다. 뼈를 쉽게 제거하려면 물고기를 반으로 자릅니다. 식사 도중 우연히 뼈에 부딪혔을 때, 손가락을 사용하여 포크로 그릴 때 다른 사람에게 부드럽게 그리고 눈에 띄지 않게해야합니다. 그 후에도 물고기를 계속 즐길 수 있습니다. 물고기 꼭대기에있는 필렛으로 물고기를 먹기 시작하십시오. 그 후에 등을 맞댄 가고, 그 후에 물고기를 돌리고 필렛의 아래쪽 측에 계속하십시오.

또한 많은 종류의 물고기를 먹는 지에 따라 다릅니다. 예를 들어 절임, 가볍게 소금 또는 훈제 한 생선은 칼과 포크로 간식으로 먹을 수 있습니다. 그러한 물고기는 촘촘한 질감을 가지고있어 부숴지지 않습니다.

접시 형태로 생선을 제공 한 경우 연어, 철갑 상어, 별표 철갑 상어 등이 될 수 있으며 스낵 나이프로 절단됩니다.

생선 샌드위치는 손으로 먹지 않습니다. 첫째로, 당신은 더러워 질 수 있고 둘째로, 그것은보기 흉하게 보입니다. 그들은 샌드위치를 ​​작은 조각으로 자르면서 간식 포크와 나이프의 도움으로 먹습니다.

튀긴 생선은 칼을 들고 머리를 떼어 내고 등뼈를 따라 몸을 자릅니다. 위 부분을 돌린 후 포크로 고기에서 분리 된 능선을 올리십시오. 판 가장자리에 융기 부분을 넣으십시오. 그래야만 식사를 시작할 수 있습니다. 필렛은 칼로 절단 할 가치가 있습니다.

보시다시피, 생선을 먹는 법칙은 아주 간단합니다. 이러한 에티켓 규칙을 따르면 손님 앞에서 언제나 훌륭한 조명으로 나타날 수 있습니다.

물고기 · 해산물 · 물고기 · 해산물 · fisch · meereserzeugnis · poisson · 과일 de mer · pesce · frutti di mare · pescado
Burgermeister 맥주 레스토랑 · Burgermeister 맥주 레스토랑

황새치

도라다 물고기
지중해의 도라지는 쌀, 야채 및 Ber Blanc 소스로 구워졌습니다.

Orata alla griglia
구운 도라도 밥, 야채, 베르르 블랑 소스

도라다 피쉬 조리법

도라다 요리 방법, 요리 방법, 레스토랑 요리법

1 조각 - 황새치 물고기 - 바다 Crucian

100 gr - 찐 쌀

50 ml - 소스 베르 블랑

20 gr - 양상추 샐러드

20 gr - Lollo Rossa Salad

20 gr - 토마토

20 gr - Vinaigrette Sauce

30 ml - 식물성 기름

달맞이꽃 물고기는 흐르는 물에서 헹구고 비늘에서 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 물고기는 모든 지느러미를 다듬고 아가미를 자릅니다. 그런 다음 생선, 즉 물고기 배에서 모든 창자를 제거하십시오. 생선을 다시 완전히 헹구고 종이 수건으로 안팎을 말립니다.

도라다 (Dorada) 소금과 소금을 내부와 외부에 넣고 양측의 냄비에 식물성 기름을 넣고 황금색 갈색이 될 때까지 볶는다. 향기로운 뉘앙스를주기 위해 튀김하는 동안 백리향 장식을 물고기 위에 올려 놓으십시오.

그런 다음 오븐이나 오븐에서 200 도의 온도에서 8-10 분 동안 완전히 굽을 때까지 빵을 굽는 뻔뻔한 삶.

양상추와 Lollo 로스 샐러드는 정렬, 세척, 건조 및 임의 선택.

오이와 토마토를 헹구고 말리고 잘게 자르거나 작은 조각으로 자릅니다.

양상추 잎, 오이, 토마토 그릇에 넣어. Vinaigrette와 함께 계절과 부드럽게 섞는다. Vinaigrette 소스를 요리하는 법. 다른 요리법 요리에서 찾을 수 있습니다.

Dorada는 대형 플랫 플레이트에 준비를했습니다. 녹은 버터가 묻어나는 생선 위로 가기. 노련한 샐러드와 스팀 쌀을 넣고 옆에. 밥을 짓는 방법은 다른 요리법에서 배웁니다. 채소와 레몬 한 조각으로 장식하십시오. 또한 화이트 와인 소스 "Ber Blanc"을 제공하십시오.

접시 무게 400 g

올바른 물고기를 선택하는 방법

가장 신선한 생선을 선택하는 방법에 대한 몇 가지 중요한 팁이 있습니다.

눈은 꽉 차고, 축축하고, 밝고 불룩해야합니다. 칙칙하고 건조하며 주름지거나 가라 앉은 눈으로 물고기를 사지 마십시오.

어류 아가미는 깨끗하고, 빨갛고, 밝고, 회색이 아니며, 점액이 없어야합니다. 아가미는 냄새가 가장 좋으며, 바다처럼 냄새가납니다.

물고기의 몸은 조밀하고, 매끄럽고, 신축성이 있어야하며, 절뚝 거리거나 처지거나 울퉁불퉁하지 않아야합니다.

물고기는 촉촉하고 반짝이는 촉감이 좋으며 건조하거나 지저분하지 않고 자연스러운 색을 유지해야합니다.

화이트 와인 소스 - Ber Blanc Recipe

화이트 와인 소스 만드는 법, 조리 방법, 레스토랑 레시피

이번 주 요리 : Dorada

2014 년 11 월 27 일 12시 35 분

고대 몰타의 보석상들은 도마뱀 고리에 도라다 이빨을 주었고 마법 속성을 지니고 로마에서는 맛이 좋았으며 소금물이 많은 연못과 풀장을 먹었습니다. 오늘 dorada는 요리법에서 가장 인기있는 물고기 중 하나입니다. 그래서 우리는 그것을 무시할 수 없었고 예카 테 린 부르크 (Yekaterinburg)의 식당에서 어떻게 요리되었는지 알 수 없었습니다.

이름은 "황금"을 의미하는 스페인어 단어 dorado에서 유래합니다. 물고기는 눈 사이에 황금빛 색의 스트립에 대한 그러한 이름을 받았다.

Dorada, 미식가 조리법에 따라 농어의 가까운 친척, 맛 "바다 늑대"비슷합니다. 그러므로, 그들은 같은 방식으로 조리됩니다 : 구운 것, 튀김 된 것, 필레가 파이에 첨가되는 것, 때로는 그것들은 날 것으로 먹습니다. 도라다에는 지방이 거의 없기 때문에 다른 수생 서식지보다 더 자주식이 요법을 따르는 사람들의 판에 올라 섭니다. 물고기 서식지는 대서양과 지중해의 동쪽 부분이므로 나머지 유럽 해안 국가로 가면 어떤 레스토랑 메뉴에서 도라다를 발견 할 수 있습니다. 일반적으로 물고기는 머리와 꼬리가 모두 구운 음식으로 제공됩니다. 미식가의 말에 따르면,이 형태에서는 가장 잘 드러납니다.

이 물고기는 전 세계에서 사랑 받고 있으며 우리 도시도 예외는 아닙니다. 우리는 다른 소스와 반찬으로 5 가지 요리 옵션을 시도했습니다.

레스토랑 바 "스파크"

Ogonyok에서, 그들은 스페인 나무 굽기 난로 Josper에서 요리를 자랑스럽게 생각합니다. 진짜 석탄에 튀기는 것과 비교할 것이별로 없다 : 접시에는 풍부한 향기가있다. Dorada는 균일 한 황금 빵 껍질로 얻어지며, 그 아래에는 부드러운 증기 고기가 거의 있습니다. 물고기는 로즈마리, 박하, 마늘, 백리향 및 레몬으로 채워졌습니다. 허브와 향신료의이 고전적인 조합은 물고기의 단순한 맛을 다양 화하고 과용하지는 않습니다. 바깥쪽에는 향이 나는 옥수수 기름에 백리향, 로즈마리, 레몬 향이 묻어있어 평소보다 약간 더 많은 지방을 섭취합니다.

황새를 어떻게 마리 네이드에 담아 두는가?

도라도 또는 바다 잉어 (도미)는 소량의 뼈가있는 매우 맛있는 생선입니다. 주부가이 품질을 인정하는 이유는 다양한 요리를 만들 수 있기 때문입니다. 황새 구이, 오븐에서 구운. 특히 맛있는 요리를 만들기 위해 다른 물고기와 마찬가지로 사전 절인됩니다.

오븐에서 구이를 위해 황새를 어떻게 마리 네이드로 담아 두는가?

이국적인 이름 "Dorado"를 가진 물고기는 오늘날 거의 모든 슈퍼마켓에서 발견 할 수 있습니다. 회색, 분홍색, 왕족과 같은 몇 가지 유형이 무엇입니까? 맛은 동일하며, 차이점은 외적인 것입니다.

지중해 국가에서는 황새가 발견되며 오븐에서이 물고기를 굽는 것이 관습입니다. 따라서 대부분의 요리법은이 조리 방법으로 만들어집니다.

물고기를 해빙하고, 헹구고, 내부와 아가미를 제거하고, 종이 타월로 안팎을 말립니다. 황새는 구운 전체이므로 머리와 꼬리를 남겨 둡니다. 간단한 마리 네드의 경우 최소한의 재료가 필요합니다 : 레몬, 향신료, 건조 또는 신선한 허브, 올리브 오일.

생선을 소금, 후추로 가볍게 발라내고 백리향과 바질을 살짝 뿌리고 갓 짜낸 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌리고 20-30 분간 마리 네이드에 담가두면 배가 양파로 채워지고 호일에 싸서 오븐에 구워 질 수 있습니다.

어떻게 황새를 마리네로 갈아 주나요?

이 저칼로리 지중해 고기는 굽고 맛있습니다. 도라지는 그릴에 완전히 깔고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 불에 구워졌습니다. 20 분 이내에 향기롭고 건강한 생선을 즐길 수 있습니다.

오징어에 담그기 위해서는 위의 오븐 구이 방법이 적합합니다. 모든 재료가 동일하게 사용되며 양파는 어린 호박이나 호박으로 대체하는 것이 좋습니다. 이 실시 예에서, 식욕을주는 물고기뿐만 아니라 그것을위한 반찬도 준비하는 것이 가능할 것이다. Dorado는 어떤 채소와도 잘 어울립니다.

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

동부, 68 (대리 기관)

2014 년 11 월 27 일 12시 35 분

고대 몰타의 보석상들은 도마뱀 고리에 도라다 이빨을 주었고 마법 속성을 지니고 로마에서는 맛이 좋았으며 소금물이 많은 연못과 풀장을 먹었습니다. 오늘 dorada는 요리법에서 가장 인기있는 물고기 중 하나입니다. 그래서 우리는 그것을 무시할 수 없었고 예카 테 린 부르크 (Yekaterinburg)의 식당에서 어떻게 요리되었는지 알 수 없었습니다.

이름은 "황금"을 의미하는 스페인어 단어 dorado에서 유래합니다. 물고기는 눈 사이에 황금빛 색의 스트립에 대한 그러한 이름을 받았다.

Dorada, 미식가 조리법에 따라 농어의 가까운 친척, 맛 "바다 늑대"비슷합니다. 그러므로, 그들은 같은 방식으로 조리됩니다 : 구운 것, 튀김 된 것, 필레가 파이에 첨가되는 것, 때로는 그것들은 날 것으로 먹습니다. 도라다에는 지방이 거의 없기 때문에 다른 수생 서식지보다 더 자주식이 요법을 따르는 사람들의 판에 올라 섭니다. 물고기 서식지는 대서양과 지중해의 동쪽 부분이므로 나머지 유럽 해안 국가로 가면 어떤 레스토랑 메뉴에서 도라다를 발견 할 수 있습니다. 일반적으로 물고기는 머리와 꼬리가 모두 구운 음식으로 제공됩니다. 미식가의 말에 따르면,이 형태에서는 가장 잘 드러납니다.

이 물고기는 전 세계에서 사랑 받고 있으며 우리 도시도 예외는 아닙니다. 우리는 다른 소스와 반찬으로 5 가지 요리 옵션을 시도했습니다.

레스토랑 바 "스파크"

Ogonyok에서, 그들은 스페인 나무 굽기 난로 Josper에서 요리를 자랑스럽게 생각합니다. 진짜 석탄에 튀기는 것과 비교할 것이별로 없다 : 접시에는 풍부한 향기가있다. Dorada는 균일 한 황금 빵 껍질로 얻어지며, 그 아래에는 부드러운 증기 고기가 거의 있습니다. 물고기는 로즈마리, 박하, 마늘, 백리향 및 레몬으로 채워졌습니다. 허브와 향신료의이 고전적인 조합은 물고기의 단순한 맛을 다양 화하고 과용하지는 않습니다. 바깥쪽에는 향이 나는 옥수수 기름에 백리향, 로즈마리, 레몬 향이 묻어있어 평소보다 약간 더 많은 지방을 섭취합니다.

고기를 먹는 방법, 우리 대부분은 직관적으로 생각합니다. 그러나 어류와 해산물에는 많은 사람들이 문제가 있습니다. 필레를 나이프로자를 필요가 있습니까? 당신이 전체 생선을 제공한다면 어떨까요? 나는 뼈를 판에 둘 수 있습니까? 그리고 굴을 여는 방법? 걱정하지 마십시오. 이제 우리는이 모든 질문에 답할 것입니다.

물고기

모든 것은 필렛으로 간단합니다. 짧은 이빨을 가진 포크와 주걱 모양의 칼을 사용하여 먹어야합니다. 그리고 후자는 물고기를자를 필요가 없으며 단지 조각을 분리하고 멀리 옮길 수 있습니다. 접시에 전체 생선이 있으면 먼저 칼로 머리를 떼어 낸 다음 몸체를 따라 자르십시오. 머리에서 꼬리까지 능선을 따라 이루어져야합니다. 그런 다음 부드럽게 물고기의 꼭대기를 뒤집고 척추를 들어 올리십시오. 포크를 사용하여 고기와 분리해야합니다. 일단 이것을하면 판의 가장자리에 융기 부분을 넣거나 뼈를위한 특별한 접시에 넣습니다. 웨이터에게 추가로 제출해야합니다. 이것을 처리하면 식사를 시작할 수 있습니다.

그런데, 우리 레스토랑에서 어떤 물고기라도 뼈없이 제공된다, 심지어 전체의 황새는 튀겨졌다!

굴

대부분의 경우, 굴은 이미 껍질을 벗겨서 제공되며, 레몬 주스를 안에 넣고 입안에 육즙이 많은 육체를 보내면됩니다. 갑자기 밀폐 된 연체 동물에 직면하면 당황하지 마십시오! 특수 나이프의 끝은 상단 및 하단 싱크 사이에 끼워 져야합니다. 블레이드를 안쪽으로 밀고 돌리면 플랩이 분리됩니다. 껍데기가있는 근육을 분리하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 열 수 없습니다.

새우

작고 벗겨지지 않은 새우는 손으로 안전하게 먹을 수 있습니다. 해산물이 충분히 크다면 꼬리에서 고기를 쉽게 먹을 수있는 특별한 포크를 사용할 수 있습니다. 별도의 판에 갑옷 접기.

새우 튀김은 꼬리 부분에 남은 껍질과 함께 제공됩니다. 이 부분을 위해 해산물을 손으로 골라서 소스에 담근 다음 먹습니다.

홍합

이 해산물은 집게와 굴 또는 일반 포크로 먹습니다. 왼쪽 손으로 집게로 접시에 조개를 잡고 오른손에 포크를 사용하여 외피에서 살을 뺍니다. 홍합이 이미 조개 껍질에서 제거 된 경우, 칼과 포크로 먹는다. 빈 껍질은 별도의 접시에 넣거나 먹는 접시의 가장자리에 놓을 수 있습니다.

오징어

어쩌면이 해산물은 가장 단순하다고 할 수 있습니다. 즉, 껍질도 껍질도 없습니다. 보통 그들은 이미 절단 반지 또는 스트립 제공됩니다. 포크와 나이프로 그들을 먹어야합니다.

랍스타

그러나 물 세계의 대표자가 처음으로 대처했을 때 아마도 그렇게 쉽지 않을 것입니다. 우호적 인 방법으로 레스토랑의 주방이나 손님의 홀에서 가재를 자르십시오. 그럼 너 혼자 고기를 가져와야 해. 특별한 양면 장치가 구조에옵니다 : 한쪽 끝에는 포크가 있고 다른 한쪽에는 숟가락이 있습니다. 2 개의 정향을 가진 포크는 내용을 꺼내야하고, 숟가락은 주스를 빨아 먹는다.

러시아 레스토랑에서는이 3 가지 유형의 물고기 - 황새, 농어 및 연어 -가 가장 인기가 있습니다. 이 작은 목록 (붉은 물고기의 클래스에 속함)에서 후자를 구별하는 것은 어렵지 않습니다.

황새와 농어의 차이점에 대한 대답은 훨씬 더 어렵습니다. 이 두 종류의 물고기의 차이점은 혼란을 완전히 없애지는 못합니다. 때로는 다른 이름을 가진 동일한 물고기로 간주됩니다. 그러나 전문가들은이 의견이 잘못되었다고 주장합니다. 농어와 황새는 무엇입니까? 우리는이 기사의 차이점에 대해 이야기 할 것입니다.

이들은 두 개의 다른 물고기입니다.

전문가들은 의심하지 말 것을 요청합니다. 이 레스토랑에서 주문할 때나 슈퍼마켓에서 구매할 때 seabass 나 dorado를 선택하기가 어려울 정도의 미식가 인 경우는 어류 학자들이 설명합니다 :이 종은 맛과 특성면에서 비슷하지만 완전히 다른 흰 물고기 군에 속합니다. Dorada는 쌍에 속하고 농어는 모론에게 속합니다. 어느 쪽을 선호합니까? 농어 또는 황새? 그것을 알아 내려고 노력합시다.

Dorado (dorado)는 황금빛 스파링이라고도합니다. 그것은 지중해에서 가장 흔한 물고기 종 중 하나입니다. 가장 자주, 인위적으로 자란 도미를 찾을 수 있습니다. 그것은 터키, 그리스, 스페인 및 이탈리아에서 가장 성공적으로 재배되고 있습니다. 한 개인의 체중은 300g에서 1kg까지 다양합니다. 이 물고기의 가장 큰 특징은 눈에 띄는 이마에 황금색 띠가 있다는 것입니다. 따라서 두 번째 이름은 황금빛 스파입니다. Dorada는 소량의 뼈와 다 기능성으로 인해 특히 높이 평가됩니다. 다양한 방법으로 익지 않은 음식과 조리 된 음식 모두에 좋습니다.

농어 또는 황새? 무엇을 선호합니까? 이 문제에 관해 생각해야하는 사람들은이 농어라고 부르는 농어 나 월계관이 도미보다 인기가 있다는 것을 알아야합니다. 지중해뿐만 아니라 흑해 및 대서양 바다에서도 발생합니다. 러시아의 미식가는 그것을 농어 (영어 "농어")라고 부릅니다. 이 이름은 식당 사업 개발로 인해 수정되었습니다. 잉글랜드에서 그는 북미에서 수상자로 알려져있다. 도라데처럼 농어도 주로 인위적으로 재배되고 있습니다. 많은 나라에서 야생 lavrak에 대한 낚시는 금지되지 않으면 제한됩니다.

그들을 구별하는 방법?

식당에서 전체 생선을 사거나 주문하는 사람은 농어 또는 황새인지를 판단하기가 어렵지 않습니다. 도라다는 타원형의 평평한 시체와 이마에 황금색 띠가 존재하는 것이 특징이지만 농어는 길쭉한 동물이며 뾰족한 머리가있다. 필레를 살 때 이러한 유형의 물고기의 차이점을 이해하는 것이 더 어렵습니다.

이 경우 요리사가 주장하는 것처럼 차이점을 파악하는 것은 거의 완전히 불가능합니다. 전문가와 아마추어 둘 다 질문에 대답하기가 어렵습니다. 농어 또는 황새 - 맛이 무엇입니까? 두 물고기 모두 흰색과 부드러운 고기를 거의 뼈없는 상태로 가지고 있습니다. 그러므로, 그들은 많은 요리법에서 상호 교환이 가능합니다. 도라다와 농어의 열량 : 제품 100g 당 약 100kcal. 이 볼륨의 단백질은 약 18g을 함유하고 있습니다.

이 두 종류의 물고기를 구별하고자하는 사람들은 농어에 뼈가 더 강하게 부착되어 있음을 알아야합니다. 따라서 그의 시체를 자르는 동안 요리사는 핀셋을 사용해야하며 도미에서 뼈를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 더하여, dorada에는 고기가 더 많은 짜임새 및 생과 끝 모양에서있다.

물고기의 신선도를 결정하는 방법?

다른 물고기를 구입할 때와 마찬가지로 농어 또는 농어를 상점에서 선택하는 것은 시체에서 머리를 분리하지 않은 시체를 선호해야합니다. 제품의 신선도를 더 정확하게 판단 할 수있는 것은 머리 부분입니다. 숙련 된 주부들이 확신 할 수 있듯이 시체 전체를 아가미와 눈에주의를 기울일 필요가 있습니다. 눈은 완전히 깨끗해야합니다. 필름, 아가미 - 밝은 빨강, 피부는 촉감이 부드럽습니다.

Connoisseurs는 황무지와 바다 농어를 보편적 인 물고기라고 생각합니다. 생선 (또는 오히려 반쯤 구운) 또는 튀김 중 하나를 먹을 수 있습니다. 이 생선은 커틀릿이나 다양한 스프 재료의 형태로 부분 또는 전체에서 구워 먹습니다. 그들의 맛의 유사성 때문에, 농어와 도라다는 많은 요리법에서 상호 교환이 가능합니다. 물고기 맛이 더 나은 질문에 대답하는 것은 매우 어렵습니다. 제품의 유사성을 강조하기 위해 일부 국가에서는 농어와 농어가 한 접시에 나란히 배치되어 있습니다. 그들의 맛은 거의 똑같습니다. 많은 미식가들은 그것을 독특하다고 부릅니다. 또한 단백질, 비타민, 요오드 및 인은 양쪽 물고기의 성분에 동일하게 존재합니다.

요리하는 법?

바다 농어와 도미의 육류는식이로 간주됩니다. 단백질은 풍부하고 동시에 풍부합니다. 다양한 방법으로 생선을 준비하십시오. 매우 독특하고 부드럽고 독특한 맛을 완벽하게 보존합니다. 농어와 도라다는 그릴에 뛰어나고 오븐에서 소금으로 구워집니다. 스토브에서 생선은 소스로 조리하는 것이 좋습니다. 오일 (올리브), 와인 (마른 흰색), 마늘, 페페 론 치노의 고전적인 조화는 흰살 생선에 정말 멋진 맛을 줄 수 있습니다. 토마토, 올리브, 케이 퍼 및 양인데를 추가하고 배꼽에는 로즈마리, 샐비어 및 바질을 추가 할 수 있습니다.

어떤 종을 선호합니까?

농어와 황새가 모두식이 제품이라는 사실에도 불구하고 전문가들은이 점에서 황새가 이긴다 고 생각합니다. 영양사들은식이 요법에, 심지어 심각한 건강 문제가있는 사람들까지도 섭취하는 것이 좋습니다. 농어에 관해서는 그것의 사용 제한도 중요하지 않다는 것이 알려져 있습니다.

고대부터 지중해 국가에서는 바다 물고기가 황새라고 불렀습니다. 고대 로마에서도이 물고기는 소금물로 된 특별한 연못에서 번식하기 시작했으며 심지어 벽화와 꽃병으로 묘사되기도했습니다.

Dorado는 유쾌하고 섬세한 맛을 지니고 있으며, 빠르게 자랍니다. 저칼로리 성분으로 건강 식품을 사랑하는 사람들에게 높이 평가 받고 있습니다.

Dorado Fish에 대한 간략한 설명

Dorado (dorada, aurata, 황금 스파링 또는 redfin) - 스페인 단어 dorado (golden)에서. 황금 - 이마에있는 물고기, 눈 사이에는 황금색의 특징적인 스트립이 있기 때문에. 지중해 연안에있는 매우 흔한 물고기, 대서양 동부에있는 작은 학교는 흑해의 크림 반도 해안에서 발견됩니다.

그것은 최대 70cm까지 자라며 최대 17kg입니다. 몸은 타원형이고 옆면이 평평하며 가파른 외모와 아래쪽 입이있는 머리입니다. 입과 눈은 비교적 작습니다.

젊은 사람들은 깊이가 깊은 곳에서 30m 깊이의 얕은 물을 지니고 있으며, 성인은 대체로 깊이 50m 이상을 유지하지 않습니다.

hermaphrodite, 섹스의 변화는 사회 및 호르몬 요인 때문일 수 있습니다. 최대 2 년 동안, 남성은 생후 3 년이 시작될 때 성이 여성으로 대체 될 수 있습니다.

이탈리아, 그리스, 프랑스, ​​스페인, 터키에서는 dorada의 인공 번식이 널리 퍼져있다. 그들은 특별한 농장의 초호와 풀에서 자랍니다. 음식에서, 약 500g의 무게를 갖는 생선은 가치가 있으며, 300-600g 내에서 판매됩니다. 약 1 년 반 정도면 필요한 크기로 자랍니다. 또한 "로얄"품종, 다른 핑크색 고기와보다 세련된 맛이 있습니다.

지중해 요리 및 유럽 요리사에서 높은 평가를 받고 있습니다. 그리스 여신 아프로디테 역시 황새를 신성한 것으로 여겼다.

황새 폐허

우선,이 물고기의 고기에 직접적인 피해는 발생하지 않는다는 점에 유의해야합니다. 적절하게 조리 된 신선한 생선은 알레르기 나 특정 개인의 모든 구성 요소에 대한 개인적인 편협성을 제외하고는 금기 사항이 없습니다.

썩은 물고기 나 부패한 물고기를 사용하면 중독을 초래할 수 있으며 냉동 고기만으로는 원하는 유익한 효과를 얻을 수 없다는 것을 이해해야합니다. 또한 때로는 고기를 보존료로 처리하여 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. 조심해서 신선한 생선 만 골라라.

팁! 작은 뼈가 물고기 안에 있으므로, 어린 아이들을 위해 음식에주기 전에 모든 뼈를 제거해야합니다.

황새치를 선택하는 방법

물고기를 선택하는 것은 매우 간단합니다.

먼저, 그것이 당신 앞에있는 황새인지 확인해야합니다. 그것은 아가미 위에서 눈과 어두운 점 사이에 특징적인 황금빛 밴드를 가지고 있습니다.

둘째, 아가미를 확인하십시오 - 그들은 신선한 생선에 진한 빨간색입니다.

셋째, 손바닥에 황새를 넣으면 물고기의 몸, 즉 머리 또는 꼬리가 처지 지 않아야합니다. 신선한 황새의 고기는 탄력적입니다.

또한 필렛에서 손가락을 누르면 움푹 들어간 곳을 곧게 펴야합니다. 나열된 증상은 물고기를 선택할 때 공통적입니다.

더 큰 개체 (체중이 1 킬로그램 이상)를 선호한다면, 더 많은 식단을 가진 바다에서 잡히게 될 확률이 높습니다. 그러나 이것에도 불구하고, 작은, 농부의 황새는 맛있는 물고기이며 야생의 친척들과 많이 다르지 않습니다.

당신은 물고기를 거트 넣고 씻은 후에 냉장고에 저장할 수 있습니다. 그러나 신선한 것을 먹는 것이 낫습니다.

황새의 유용한 특성

물고기는 항상 영양소의 중요한 원천이며, 우리의 건강에 많은 이점을 제공하고 균형 잡힌 건강식을 유지하는 데 도움이됩니다.

그래서, 황새의 주요 특징은 식단입니다. 그것은 탄수화물과 지방의 함량이 낮아서 매우 높은 칼로리 함량 때문입니다. 평균적으로 100g의 황새는 70-100kcal을 함유하고 있습니다. 그것은 생명을 위해 필요한 특정 아미노산 (메티오닌, 라이신, 트립토판)뿐만 아니라 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 생물학적 가치가 높은 단백질의 아주 좋은 공급원입니다. 고도 불포화 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산. 그들은 많은 수의 심혈관 질환 및 위험 요소 (콜레스테롤 및 중성 지방)의 예방 및 치료와 밀접한 관련이 있습니다. 수용성 비타민 (B1, B2, B3 및 B12와 같은) 및 지용성 비타민 (비타민 A 및 D)이 들어 있습니다.

사실은 반박 할 수 없습니다 : 황새는 음식 목록에서 주요 위치 중 하나를 차지할 수 있습니다.

마지막으로, 신선한 황새는 미네랄, 특히 나트륨, 철, 아연, 망간, 칼륨 및 마그네슘의 중요한 공급원이며, 뼈를 씹고 삼키면 칼슘을 추가로 섭취 할 수 있습니다. 좋아, 황새의 해골은 아주 부드럽습니다.

칼륨은 사람이 혈압과 심장 근육을 정상화시키는 데 필요합니다. 그것은 두뇌에 유용합니다, 신경 세포의 작업을 정상화, 사고 프로세스를 자극.

• 망간은 인간의 신경계를 돕고 소화관을 조절하고 신체의 미량 원소를 동화시킵니다.

• 철분은 인체에 산소를 운반하는 적혈구 - 혈액 세포의 형성을 자극합니다.

• 아연은 인간 면역 시스템, 형성, 성장 및 발달에 유익합니다. 이런 이유로, 황새는 아이들에게 아주 유용합니다.

황새의 또 다른 장점은 높은 요오드 함량입니다. 그것은 갑상선 호르몬의 형성에 필요한 요오드이며 이는 정상적인 활동과 인체의 기능 조절에 매우 필요합니다.

중요한 것을 알고! 황새의 혜택은 다른 물고기뿐만 아니라 체계적으로 먹는 경우 (적어도 일주일에 두 번) 눈에 띄게됩니다.

황새 요리법

황새는 절대적으로 다른 방법으로 준비 될 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력과 기술에 달려 있습니다. 이 물고기는 튀김, 조림, 구이, 소매 또는 호일로 구워지고 삶아지고 심지어 날 것으로 먹습니다.

엄청난 양의 조리법이 있습니다. 그것은 모든 제품, 야채 (감자, 당근, 아스파라거스, 토마토 등)와 반찬 (예 : 파스타), 소스와 잘 어울립니다.

그것의 맛 때문에, 생선은 최소한의 향신료 세트로 요리 될 수 있으며,식이 요법 중 사용은 급격히 제한됩니다.

그러나 프로방스 허브, 로즈마리, 백리향을 추가하면 물고기와 특정 지중해의 매력에 향신료가 더해질 것입니다. 황새와 함께해서는 안되는 유일한 일은 그것을 극복하는 것입니다. 이 경우, 유용한 속성 및 품질의 대부분이 손실됩니다.

유명한 요리는 소금에 구운 황새입니다. 시체는 문자 그대로 바다 소금에 싸서 구운 것입니다. 때로는 식당에서 봉사하는 동안, 접시는 불타는듯한 화려 함을 선사합니다.

분홍빛을 띠는 생고기가 요리 될 때 흰색이되고 풍성한 달콤한 향기를 지니 며 동시에 단호한 질감을 띄게됩니다.

분명히, 황새는 인간이 섭취하기에 바람직한 물고기입니다. 그 사용을 제한 할 수있는 유일한 방법은 가격입니다. 이것은 특히 바다 해안에서 멀리 떨어진 지역에 해당됩니다. 나머지에서는 황새가 쉽게 소화 할 수있는 권장 제품입니다.

값 비싼 식당을 방문 할 때마다 테이블에있는 예절과 특정 제품 사용에 대한 규칙에 대해 각 사람이 생각합니다. 이것은 특히 뼈가 풍부하기 때문에 가장 복잡한 물고기 요리에 해당됩니다.

테이블에서 어색한 상황을 피하려면 레스토랑을 방문 할 때 도움이되는 몇 가지 규칙을 알아야합니다.

특수 기능

식당에서 물고기 요리를 먹는 특이성은 "직접 만든"예절과 다릅니다. 다른 장소를 방문하고 음식을 주문하지 않으려면 판촉 코드 포세린 (Porcelain)이 할인을위한 좋은 옵션이 될 것입니다.

각 유형의 어류에 대해 특정 품종이 정확하게 있음을 나타내는 다른 규칙이 발명됩니다. 예를 들어, 손으로 만 멸치를 먹는 것과 요리와 함께 제공되는 소스를 보충하는 것이 일반적입니다.

트렌디하고 현대적인 레스토랑에서는 비슷한 옵션이 제공됩니다. 값 비싼 장소에서는 손으로 먹어야하는 요리를 찾을 수 없습니다.
고급 레스토랑의 메뉴에 작은 종류의 생선이 포함되어 있다면 놀라지 마십시오. 포크 나 나이프와 같은 표준 장치가 사용하기에 적합합니다.

큰 물고기에 관해서는, 여기에서 다음과 같은 규칙을 지켜야합니다 :

• 사용을 위해 특별한 주걱을 사용해야합니다.
• 뼈를 분리하는 것이 필요합니다 : 크고 작은;
• 물고기 피부는 제거해야합니다.

이 모든 작업은 테이블 설정에 있어야하는 특수 장치로 수행해야합니다. 이것은 사용하기 매우 쉬운 작은 칼날입니다.

물고기의 몇몇 다양성은 아주 크, 보통 일반적으로 완전히 봉사된다. 이 경우, 그 사람은 접시의 모든 "재료"에 대처해야합니다.

먼저 뼈, 피부, 머리 및 능선을 제거해야합니다. 이 과정에서 이러한 종류의 물고기를 위해 특별히 설계된 장치를 도와주십시오.

그 후에, 당신은 접시를 먹기 시작할 수 있습니다. 이를 위해서는 표준 도구가 포크와 나이프 형태로 필요합니다.

물고기에 무엇이 있습니까?

때로 사람들은 물고기의 어느 부분을 섭취 할 수 있고 어떤 부분을 섭취 할 수 없는지에 대한 질문에 직면 해 있습니다. 이 경우 다음 팁을 사용할 수 있습니다.

• 작은 품종은 전체 소비해야합니다;
• 심장, 신장, 비늘 - 먹을 수없는 부분;
• 큰 물고기의 캐비아, milt 및 간은 귀중한 여겨진다;
• Payus는 먹을 수없는 성분을 말한다.

마지막으로, 많은 국가에서 흔히 볼 수 있듯이 일부는 수영 방광을 기꺼이 사용합니다. 그러나 식당 에티켓에서 이것은 받아 들일 수 없습니다.

식당에서 물고기를 먹는 방법은 다음 비디오 덕택으로 배우게됩니다.

http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-dorado-v-restorane.html