2015 년 10 월 26 일 세계 10 개국 22 명의 전문가가 육식 (육류 제품)을 먹는 것과 인간의 다양한 암 종류 개발과의 연관성을 입증하여 지난 20 년간 800 건의 과학 연구 결과를 발표했습니다.
고기는 이제 공식적인 WHO 발암 물질 목록에서 "고기"라는 검색어를 찾을 수 있습니다.
가공 된 고기에는 그룹 1 발암 물질의 상태가 지정되어 있으며 암 발병으로 이어질 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 특히 매일 섭취하는 가공 된 고기 50g을 섭취하면 대장 암 발병 위험이 18 % 증가합니다. 이 발암 성 그룹에는 담배, 포름 알데히드, 석면 및 디젤 엔진 배기 가스가 포함됩니다. 가공 된 소금, 훈제 및 햄, 통조림 고기, 소세지와 같이 맛이나 보관 시간을 개선하기 위해 가공 된 다른 육류입니다.
붉은 고기에는 2A 군의 발암 물질의 상태가 지정되었습니다. 이 그룹에서 의사들은 소, 송아지, 염소, 돼지, 양, 말 등의 모든 포유 동물의 고기를 돌연변이 시켰습니다.
특히 전문가들의 결론에 따르면,이 고기의 매일 섭취는 "발암 가능성이 있음"이며 "결장암 발병 확률을 높일 수 있습니다", 전립선 암 및 췌장암에 주목합니다.
WHO가 마지 못해 고기에 해를 입히고 많은 영향력있는 의사들이 인체에 해로운 동물성 제품의 영향에 대한 사실을 숨기고있는 이유 코넬 대학의 영양 생화학 명예 교수 인 Colin Campbell 박사는 질병과 동물을 50 년 이상 다루고 있다고 설명합니다. 음식, 300 개가 넘는 과학 논문 및 2 개의 베스트셀러 작성자 :
"약은 영양 문제를 심각하게 받아들이지 않는 이유는 무엇입니까? 돈, 자기 가치, 힘 및 통제라는이 질문에 대답하는 네 가지 단어가 있습니다. 공중 보건 문제로 인해 영양 교육이 진행될 때 이러한 목적을 위해 교육 자료를 제공하는 사람이 있습니까?, 달걀 영양 협회, 전국 동물 사육자 협회, 전국 젖소 번식위원회, 네슬레 임상 영양, Wyeth-Ayerst 실험실 및 기타 조직은 의학 및 이니에서 영양을 창출하기 위해 힘을 합쳤습니다 의학 영양학 커리큘럼을 개발하기위한 이니셔티브 "동물성 의약품 제조업체의"스타 "팀이 객관적인 판단을 내리고 최적의 영양 계획을 제안한다고 과학적 증거가 건강에 가장 유익하다는 것을 보여줄 때 - 전체 식물성 식품을 토대로 한식이 요법으로 약물 치료의 필요성을 최소화 할 수 있습니까? "
그의 저서 "중국 연구"는 세계 10 개 언어로 번역되었으며 1 백만 부 이상을 구입했습니다. 이 책은 1983 년에 시작된 중국 - 코넬 - 옥스포드 프로젝트 (중국 - 코넬 - 옥스포드 프로젝트)를 기반으로 중국 예방 의학 연구소, 코넬 대학, 옥스포드 대학 (미국과 영국)이 공동으로 진행했다. ). 암, 뇌졸중, 심장 발작, 죽상 동맥 경화증 및 기타 심혈관 질환, 비만, 당뇨병,자가 면역 질환, 골다공증, 알츠하이머 병, 신장 결석 및 시력 상실과 같은 질병과 8,000 개 이상의 통계적으로 유의 한 관계가 확인되었습니다..
8 억 8 천만명 (96 %)의 지역 주민을 대상으로 실시한 한 연구에서 중국의 2,400 개 지구에서 12 가지 유형의 암에 대한 사망률 조사가 시작되었습니다. 그것은 650,000 명의 직원에 의해 수행되었고, 최종 결과는이 부위 또는이 유형의 암의 높은 발생률이 있었고이 유형의 질병이 거의 발생하지 않은 것을 보여주는 아틀라스였습니다.
"중국어 학습"책의 짧은 버전을 읽으십시오.
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http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html어디에서 고기 발암 물질에서?
세계 보건기구 (WHO)는 종양 생성에 영향을 줄 가능성이있는 발암 물질 목록에 고기와 일부 제품을 추가 할 계획이다. 이 담배, 비소, 월계수 및 기타 유독 물질의 목록입니다. 그들에게 고기가 무엇인가?
사실은 영국 의사들이 (단지 웃지 않아, 이제는 모든 것이 심각합니다) 장암이 마지막 자리를 차지하는 암의 성장에 대해 우려하고 있습니다. 그것은 고기 섭취를 증가시키는 것으로 여겨집니다. 특히 가공 된 고기, 즉 소시지, 훈제 소시지 및 햄 (구운 닭고기 포함). 그러나 전문가들은 훈제 한 고기와 함께 평범한 고기도 잠재적 인 발암 물질 목록에 포함될 것이라고 예측합니다. 왜 우리는 그에게 이런 식으로 물었습니까? 우리는 영원한 전문가 인 영양사 Lyudmila Denisenko에게 물었습니다.
- 육류 및 특히 공업 적으로 가공 된 육류 제품은 대장 암의 원인이 될 수 있다는 비난을 받고 있습니다. 그러나 지방과 콜레스테롤 때문이 아니라 동물성 단백질의 존재와 밸러스트 물질 (곡류와 채소, 과일의 섬유소, 셀룰로오스 또는 펙틴과 같은)의 거의 완전한 부재 때문입니다. 고기가 장내에서 장시간 대량으로 섭취되면 부패가 발생합니다. 또한 튀긴 훈제 고기에는 헤테로 사이 클릭 아민 - 발암 물질이 들어 있습니다. 그리고 모든 훈제 식품은 또한 알레르기를 유발하는 물질 인 히스타민입니다. 그러나 수백만 명의 사람들이 튀김과 훈제 고기를 먹으며 모든 사람들이 장암으로 사망하는 것은 아닙니다. 물론 고기 없이는 살 수 있지만 그 즐거움을 부정하는 것은 무엇입니까? 또한, 고기 거부는 만병 통치약이 아닙니다. 유명한 배우 Savely Kramarov를 기억하십시오 - 그는 채식주의 자였습니다. 원칙적으로 고기를 먹지는 않았지만 대장 암으로 사망했습니다...
육류 산업은 현재 항생제 없이도 거의 해를 끼치 지 않고 항생제 내성을 일으키는 경우가 많다. WHO는 오랫동안이 위험을 반복 해왔다. 그러나 발암 물질과 고기를 동일시하기에는 너무 많은 것 같습니다.
한 가지 또는 다른 양의 건강한 식단은 우리의 면역 체계와 정신 활동에 긍정적 인 영향을주는 단백질과 B 비타민의 주요 공급원 인 희박한 고기를 포함합니다. 중요한 것은 우리의 식단에는 섬유소가 풍부하여 고기, 즉 야채, 과일, 곡물의 소화에 도움이된다는 것입니다.
BTW
훈제 제품에는 무엇이 포함되어 있습니까?
그러나 훈제 고기에 "타격을 가하는 것"은 아마도 정당화 될 수 있습니다. 물론 이러한 제품은 오래 보관됩니다. 그러나 건강을 위해 가볍게 두는 것은별로 유용하지 않습니다. Lyudmila Denisenko가 말한 위험 이외에도 통조림 식품, 소시지 및 조리 준비가 된 음식을 포함한 모든 훈제 고기에는 많은 첨가제 (방부제, 안정제, 염료 등)가 포함되어있어 간, 신장 및 위장관에 부하가 증가합니다.
그리고 여전히 다양한 훈제 소시지와 소시지에는 많은 양의 소금이 함유되어있어 몸에 물을 보유합니다. 이것은 배설 시스템의 부하 (신장 및 피부)를 의미합니다. 항상 이러한 모든 비 소화성 물질을 신속하게 배출 할 수는 없습니다. 그러므로 그들은 몸에 "매달려"혈관과 기관의 벽에 정착합니다. 즉, 그들은 돌이나 콜레스테롤 플라크가 형성 될 위험이 있습니다. 심지어 자극을 유발하여 궤양을 유발합니다.
그러나 원칙적으로 건강에 심각한 위험이 있으므로 훈제 된 고기는 매일 먹는 것이 아니라 한번 먹어야합니다. 그리고 우리는 얼마나 자주 그것을합니까? 어쩌면 WHO는 두려워하는 대신에 "이 요리를 한 달에 한 번만 먹으십시오."라고 경고해야합니다. 글쎄, 또는 심지어 정기적 인 제안.
http://www.uralweb.ru/news/medicine/448941.html육류의 발암 물질
피크닉과 바베큐의 기간 인 봄이오고 있습니다. 나에게 개인적으로 올해의 이번 기회는 마침내 숲 속 산책을 떠나고, 화롯불과 바베큐로 친구들과 함께 앉아 꽃을 피우며 꽃을 피울 수있는 기회와 관련이 있습니다. 자연에 가려는 열망은 자발적으로 발생하며 소풍을위한 음식은 슈퍼마켓에서 구입합니다. 케밥의 고기에도 동일하게 적용됩니다. 직접 피클을 먹을 시간은 없습니다. 그것이 나왔던 것에 따라, 나는 나의 자신의 경험으로, 상점에서 종종 신선한 고기가 아닌 고기를 소금물에 절인 고기를 팔았으며, 이미 절인 된 향신료로 인해 느껴지지 않는 "냄새가 나는"것으로 배웠다. 나는 완성 된 접시에 이미 그런 "행복"을 보았고, 우리는 이상한 냄새를 느꼈다. 그것이 바로 우리가기만당한 방식이다.
이전에는 매장이나 시장에서 구입 한 가공육의 위험에 대해 생각해 본 적이 없었습니다. 저는 고기가 거의 모든 형태로 정말 좋아합니다. 처리 된 나는 훈제, 통조림, 소금에 절인 고기 및 가공 고기 (소시지, 소시지 및 기타 육류 제품)를 의미합니다. 건강한식이 요법으로 돌아가는 것은 그러한 음식이 인체에 미치는 영향에 관심을 갖기 시작했습니다. 다이어트에서 고기를 제외시키는 많은 지지자들이 있습니다. 나는 아직 준비가되어 있지 않습니다. 특히 동물성 단백질이 정상적인 발달에 단순히 필요하기 때문에. 그러나 가공되고 가공 된 고기에서, 그것은 거절하기로 결정된 산업 방법을 나타냅니다. 이 결정은 WHO가 발암 성 식품에 기인 한 유사한 고기라는 사실을 유도했습니다.
발암 물질이란 무엇인가?
종종이 개념을 듣고 그 가치가별로 좋지 않다는 것을 알았습니다. 발암 물질 - 라틴어와 고대 그리스어에서 "암을 낳는"것으로 번역 될 수 있습니다. 즉이 물질은 악성 종양의 형성과 성장에 기여합니다. 그것은 체세포의 돌연변이와 세포 손상을 일으키는 유전체 장치에 작용합니다. 사람의 발암 물질에는 화학 물질 (질산염, 식품 첨가물, 방향족 탄화수소), 물리적 (이온화 방사선) 및 생물학적 (발암 성 바이러스) 작용이 있습니다. 화학 발암 물질 - 유기 화합물은 음식으로 우리 몸에 들어가고, DNA 돌연변이를 유발할 수 있으며, 정상 세포가 종양으로 변형되는 데 기여합니다. 물리적 (자외선)은 피부암을 일으킬 수 있습니다. 생물학적 위험은 드뭅니다. 그러나 간염 발생의 25 %에서 바이러스 성 B 형 간염의 합병증으로 불립니다.
보시다시피, 우리는 화학 발암 물질 및 신체 내 유입을 제한하고 제한하는 능력을 다루고 있습니다.
가공 고기가 발암 물질 인 이유는 무엇입니까?
WHO는 생산 방식 때문에이 고기를 발암 물질로 분류합니다.
훈제 고기
모르는 사람들에게 담배를 피우는 데는 여러 가지 방법이 있습니다.
훈제 될 때, 고기는 섭취 할 준비가 될 때까지 온도가 50-120 도인 연기로 처리됩니다. 이 방법은 집에있는 사람들이 사용합니다.
콜드 전처리 (절임, 삶은) 제품은 20-25 도의 연기를 사용하여 오랫동안 훈제됩니다.
일부 사람들은 연기가 나는 입자가 제품의 표면에 정착되고 들어있는 발암 물질의 효과를 증가시키는 조리 과정의 속도를 높이기 위해 전자 흡연을 사용합니다.
그럼 발암 물질은 어디에서 왔습니까? 제품에 유입 될 수있는 다환 방향족 탄화수소가 연료 연소 중에 형성됩니다.
산업계에서는 제품에 훈제 맛을주는 "액체 연기"가 사용되지만, 그 자체로는 그렇지 않습니다. 이 "액체 연기"의 제조업체와 사용자는 타르 및 발암 물질의 농도가 제거되어 제조 과정에서 인간에게 절대적으로 안전하다고 주장합니다. 그러나 제게는 비밀입니다. 흡연이 본질적으로 훈제 식품의 맛과 냄새를 모방하고 식품 첨가물 인 경우,이 연기가 우리에게 얼마나 안전 할 수 있는지 알려줍니다. 이 질문은 현재 유럽 식품 안전청 (European Food Agency for Safe Food)을 연구하고 있습니다.
소시지
소세지의 공업 생산품은 거의 닫히지 않고 육식 제품과 비슷합니다. 그리고 일반적으로 거기에 고기가 있습니까? 결국, 소세지는 다진 고기로 조리해야하며 열처리 (요리, 제빵, 구이)를 받아야합니다. 집에서 만든 소시지를 시도해 봤어? 가게와 다른 점은 무엇입니까? 사실 고기가 거의 없거나 완전히 없어졌습니다. 예를 들어, 삶은 삶은 콩이나 센타로 만든다. 최악의 경우 모든 종류의 소세지 제조에서 식품 첨가물은 필요한 맛을 얻고 향상시키고 체중 증가의 색상을 개선하며 WHO가 항상 해결하지는 못합니다.
또한 발암 성 제품에는 말린 고기, 통조림 식품, 햄 및 소스가 포함됩니다.
발암 성 식품 (육류) 섭취의 결과
남부 캘리포니아 대학의 과학자들의 연구 결과에 따르면, 가공육 소비가 결장암 또는 직장암의 위험을 20 %까지 증가시키고 60-75 세의 나이에 도달한다는 것이 입증되었습니다. DNA가 변이되고 다른 장기 (장을 제외하고)의 악성 종양의 위험이 22 % 증가합니다.
소시지, 돼지 고기, 통조림, 파이 등 가장 좋아하는 음식을 마을 거주자의 생고기를 사 먹는 것이 가장 좋습니다.이 경우 건강에 해로운 음식을 피하고 건강을 개선 할 수 있습니다.
http://healthy-zone.ru/obrabotannoe-yaso-concerogen고기가 나쁘고 암을 유발합니까? 발암 물질. 미신과 사실. 러시아에있는 고기에 세금!?
0:35 - 소개. 고기는 해롭고 암을 유발합니다. 러시아 사람들은 어떻게 건강한 채식주의자가되어야합니까? 러시아의 붉은 살코기에 대한 세금. Daria Khalturina. 소세지와 고기 소비. 러시아 연방 정부의 전문가위원회. 세계 보건기구 (WHO)와 옥스퍼드 과학자들.
5:05 - 러시아의 세계 경험과 상황. 세계에서 식품세는 어떻게 부과됩니까? 외국 경험. 죄세 란 무엇입니까? 왜 세계에서 유해한 제품, 담배, 술, 과자에 소비세를 부과합니까? 설탕과 소다 세금에 대한 세금 - 소다에 대한 세금. 제이미 올리버. 영국, 멕시코, 덴마크의 세금. 제한적인 정책의 결과. 인도의 패스트 푸드에 세금. 포화 지방 및 지방세. 설탕 소비와 비만. 교육 후 Medusa와 맥주 버전.
12:30 - 소시지, 가공 및 해로움. 왜 소시지와 소시지가 인기가 있습니까? 건강과 정크 푸드. 육류 제품은 E 첨가제로 인해 해가됩니까? 암의 위험. 왜 고기에 화학을 추가할까요? 요구 사항 SANPIN, 보툴리눔 독소 및 가정 통조림. 보툴리누스 중독이란 무엇인가? 천연 버섯, 생선, 오이, 고기, 수제 제품. 아질산 나트륨 (E250)과 아질산 칼륨 (E249). 왜 소시지는 빨간색입니까? 회색 소시지와 myoglobin.
15:50 - 질산염, 아질산염, 고기 및 통조림 식품에 포함 된 아민. 질산염 및 아질산염의 유용한 특성. 질산염과 아질산염의 유해 함. 감압. 훈련 및 스포츠 분야의 질소 기증자. 니트로 글리세린 및 알킬 아질산염. 안전 수준, 인체에 대한 질산염 및 아질산염 소비 비율.
18시 51 분 - Nitrites. 소시지에서 아질산염의 안전한 함량. 얼마나 많은 식품 첨가물이 패티에 추가됩니까? 왜? GOST와 의사 소시지. 오래된 GOST 위험? 전에 더 좋았습니까? 의사 소시지에 아질산염. 소시지, 베이컨, 햄에 독성 화학 첨가제가 들어 있습니까? 쇠고기, 돼지 고기, 양고기의 아질산염은 몇 개입니까? 식품의 아질산염. 브로콜리는 고기보다 아질산염이 많습니까? 튀긴 콩 대 베이컨. 두유에 아질산염. 육류 산업. 젖소의 아질산염은 몇 개입니까? 유해한 인공 첨가물. 제품에 글루탐산 나트륨, 풍미 증강제.
23시 26 분 - 질산염. 유해 및 이익. 붉은 고기는 위험한가요? 과일과 채소에 몇 개의 질산염이 있습니까? 고기와 야채에 함유 된 질산염의 안전한 함량. 야채, 시금치, 샐러드가 해로운가요? 브로콜리 내 질산염. 양상추, 대황, 파슬리, 시금치, 밤색은 질산염을 축적 할 수 있습니까?
27:33 - 분 광고. 품질 관리. 스포츠 영양식 CMTECH cmtscience.ru/shop
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29:07 - 니트로사민. 위험한 요리 처리는 무엇입니까? 화학 및 발암 물질. 질산화 질소 화합물. 니트로사민의 소비 속도. 얼마나 많은 사람들이 음식과 함께 니트로사민을 섭취합니까? 미국, 일본, 스웨덴, 소련, 러시아. 고기가 발암 물질인가요? 고기에서 발암 물질은 어떻게 형성됩니까? 왜 고기가 발암 물질입니까? 소비세 및 콘돔. 니트로사민은 어디에 있습니까? 담배 특유의 니트로사민. 고기가 담배보다 해 롭습니까? 열처리. 왜 고기를 튀기는 것이 해로운가요? 햄버거와 케밥. 단백질이 암을 유발합니까? 니트로사민은 어떻게 형성 되는가? 맥주, 치즈, 우유, 고기, 야채, 과일은 암을 유발합니다.
35:18 - 암 발병의 위험은 무엇입니까? 복용량, 동물 실험 및 통계. 발암 물질의 이론적 위험도를 계산하기위한 국제 기준에 따른 니트로사민의 비율.
38:20 - 음식에 들어있는 니트로사민. 과일이 고기보다 더 해롭 수 있습니까? 완전 채식은 뇌암을 유발합니까? 얼마나 많은 발암 물질을 고기와 함께 섭취 할 수 있습니까? 건강한 식사에 니트로사민. 적절한 영양 섭취로 암이 발생합니까? 위생적으로 규제. 야채에있는 Nitrosamines. 과일 주스에있는 발암 물질. 맥주, 빵, 두부, 치즈, 생선의 니트로사민. 크랩 스틱 죽이지? 소금에 절인 생선은 왜 위험합니까? 식물성 기름에있는 독소. 통조림 및 소시지에 아스 코르 빈산을 첨가하는 이유는 무엇입니까?
44:45 - GMO와 콜레스테롤이없는 비문. 당연하지. 제품 라벨링. 마케팅 및 아질산염 및 셀러리. 화학 물질 및 유해한 첨가제가 없음. 제조자는 어떻게 셀러리 아질산염을 만들 수 있습니까?
http://cmtscience.ru/article/myaso-vredno-i-vizivayet-rak-kancerogeny-mify-i-facty-nalog-na-myaso-v-rossii위험한 음식 : 붉은 고기가 어떻게 담배와 함께 발암 성이되었는지
채식주의자는 고기가 독약이라고 확신합니다. 그러나 고기 애호가들은 회의적입니다. 과학자들은 이것에 대해 어떻게 생각하며 붉은 육류가 암의 원인인지는 사실입니다.
호주 국유 암 통제기구 인 Cancer Council 웹 사이트에 실린 데이터에 따르면식이가 주로 붉은 육류 및 육류 제품으로 구성된 사람들은 대장 암과 위암이 발생할 위험이 더 큽니다.
세계 보건기구 (WHO)는 소시지, 햄, 베이컨 등 육류 제품을 제 1의 발암 성 제품 군에 포함 시켰습니다. 이것은 암의 위험이 증가한다는 강력한 증거가 있음을 의미합니다. 동시에 돼지 고기, 쇠고기, 양고기와 같은 붉은 고기는 질병의 "가능한"원인으로 선언되었습니다.
2015 년 10 개국의 과학자들이 긴 연구를 실시하여 대장 암 (대장 암)의 위험이 하루에 100 그램 당 붉은 고기의 비율이 증가함에 따라 17 % 증가한다는 것을 발견했습니다. 우리가 육류 제품에 관해 이야기한다면, 위험은 하루에 50 그램 당 18 % 증가합니다. 그 결과는 LancetOncology 저널에 발표되었습니다.
Cancer Council에 따르면, 2010 년 대장 암 6 사례 중 하나가 너무 많은 붉은 고기를 먹는 것과 관련이있었습니다.
동시에 가금류 고기가 암의 위험을 증가 시킨다는 충분한 증거가 없습니다. 그리고 물고기를 섭취하면 대장 암, 유방암 및 전립선 암 위험을 줄일 수 있습니다.
붉은 육류 및 육류 제품은 무엇입니까?
WHO의 정의에 따르면, "붉은 육류는 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기, 양고기, 말고기 및 염소 고기와 같은 포유류의 모든 종류의 근육 고기입니다. 이 고기는 근육에 산소를 유지하는 데 필요한 단백질 미오글로빈이 풍부합니다.
모든 물고기 종에는 흰 살코기가있다. 닭에서 유방과 날개의 고기는 흰색이고 엉덩이와 다리는 더 짙고 미오글로빈 함량은 높습니다. 소, 염소, 양, 토끼 및 다른 포유류는 붉은 고기가 있습니다. 그러나 돼지 고기 색상이 다릅니다. 조금 움직이는 새끼 돼지에서는 더 가볍습니다.
WHO는 가공 식품 (산세, 건조, 발효, 흡연 또는 기타 통조림 방법)을 통해 얻은 육가공 품을 취향을 높이거나 유통 기한을 연장시키는 목적으로 부른다. 대부분의 육류 제품에는 돼지 고기와 쇠고기가 들어 있지만 육류 제품에는 다른 종류의 붉은 고기, 가금류 고기, 부산물 또는 혈액과 같은 부산물이 들어있을 수도 있습니다. "
얼마나 많은 고기를 먹을 수 있습니까?
저지방 붉은 고기는 철분, 아연, 비타민 B12 및 단백질의 중요한 공급원입니다. 따라서 식단에서 완전히 제거하지 마십시오. 대신 위험을 줄이기 위해 몇 가지 단계를 수행 할 수 있습니다.
암위원회 (Cancer Council)는 주당 붉은 고기를 700 그램 (열처리 전) 이상 섭취 할 것을 권장하지 않습니다. 건강을 유지하기 위해 사람은 더 적은 것을 필요로합니다. 과학자들은 매일 65 그램의 육류를 먹거나 일주일에 3-4 번 먹는 것이 좋습니다. 그들은 또한 일주일에 455 그람 이상의 준비된 살코기를 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다.
암위원회 (Cancer Council)는 육류 제품에 소금, 지방 및 질산염이 많이 포함되어있어 육류 제품의 사용을 제한 할 것을 권고합니다. 호주인 건강한 식생활 가이드 (Australian Guide to Healthy Eating)는이를 조언하고 완전히 포기합니다. 저지방 육류, 닭고기, 생선 및 채소 제품 (과일, 채소 및 전곡 곡물)을 선호합니다.
왜 붉은 육류와 육류 제품이 암의 위험을 증가 시키는가?
최근 연구에 따르면 육류와 육류 제품에는 인위적으로 첨가되거나 자연적으로 발생하는 화학 물질이 포함되어있어 발암 성을 나타냅니다. 예를 들어, 붉은 고기 (hemes)의 화합물이 내장에서 분해 될 때 N-nitroso 화합물이 형성되어 장벽을 형성하는 세포에 손상을줍니다. 이것은 대장 암으로 이어질 수 있습니다.
육 제품이 소화 될 때 동일한 화합물이 형성됩니다. 부정적인 효과는 생산에 사용되는 아질산염과 질산염을 함유하는 방부제 때문에 강화됩니다.
종양의 위험을 증가시키는 다른 요인으로는 지방이 많고 고기를 가공하고 조리하는 방법이 많습니다. 또한 육식 애호가들은 과일, 채소 및 전 곡물 곡물과 같은 음식을 거부하여 질병을 일으킬 위험을 줄입니다.
케밥이 나쁘다는 것은 사실입니까?
연구에 따르면, 숯으로 조리 한 지나치게 익힌 고기와 고기는 암 발병 위험을 높일 수 있습니다. 헤테로 사이 클릭 아민이라는 물질은 고온에서 요리되거나 까맣게되거나 훈제 된 식품에서 형성됩니다. 동물 실험에 따르면, 헤테로 사이 클릭 아민은 발암 성입니다.
이것은 사람과 관련하여 입증 된 것은 아니지만 과학자들은 고기를 너무 많이 먹지 말 것을 권합니다. 마리 네팅은 숯을 피하는 데 도움이됩니다. 그것은 암의 위험을 줄이고, 고기에 풍미를 더하고 부드럽게 만듭니다. 스튜 요리, 끓이거나 오븐에서 굽는 것 등 다른 조리 방법을 선호하는 것이 좋습니다.
http://info24.ru/news/redmeat.html위험한 고기 : 고기 진미에있는 발암 물질
최근까지 전 세계 사람들은 공장에서 생산 된 육류 제품의 품질에 대해별로 생각하지 않았습니다. 일부 조미료와 소금 및 소시지, 프랑크 푸르 터 또는 햄의 전체베이스로 여겨졌습니다. 그러나 유럽 국가들에서 러시아 TV 채널이 실시한 조사 결과에 따르면, 매우 개발 된 국가에서도 육류 제품이 암의 근원이며 자극제가 될 수 있다고합니다.
세계 보건기구 (World Health Organization)는 2015 년에 발육에 특히 위험한 목록에 육가공 품을 추가했으며, 제조시 특정 구성 요소 세트가 사용되었습니다 (안정제 및 방부제 E).
프랑스에서 판매되는 유명한 식욕을 돋 우는 햄의 종류는 식품 산업에서 가장 위험한 성분 중 하나 인 E 250 (아질산 나트륨)을 첨가하지 않으면 생각할 수없는 것입니다. 그리고 TV 채널 RT의 영화 제작진은 골동품 가게에서 카운터까지 고기의 길을 조사하게되었습니다.
언뜻보기에는 외관을 개선하는 물질을 사용하는 육류 제품 생산에서 무서운 위험한 일은 아닙니다. 그래서 많은 제조 업체가 있습니다. 그러나 거의 제조사가 비율의 비법을 공개하지 않아 최종 소비자는 잠재적으로 위험한 방부제에 100g짜리 햄을 얼마나 많이 포함하고 있는지 정확히 알고 있습니다.
이 과정은 잘 알려진 TV 채널의 영화 제작자에게는 보이지 않았기 때문에 고기를 성형기에 넣기위한 일반적인 계획 만 촬영할 수있었습니다. 완성 된 제품에서 아질산염의 양에 대해 더 많은 것을 배우려는 의도는 변명의 여지없이 중단되었습니다.
불행히도,이 방부제는 인간 DNA에서 돌이킬 수없는 변화를 유발할 수 있으며, 동시에 암세포의 형성을 시작한다고 많은 미생물 학자들은 믿는다. 그리고 여기에서 주요한 위험은 구매자가 현재 제품의 구성에서 E 250의 존재에 대해서만 알 권리가 있지만, 그 집중이 영업 비밀이라는 것입니다.
육류 제품 연구와 관련된 환경에서 권한을 가진 많은 과학자들은 단순히 "정육점"의 로비에서 일하기 시작했다고 전문가들은 말한다. 그들은 위험한 방부제를 사용하지 않는 세계적인 문제를 무시하려고 노력하며, 처음에는 농축 물을 가지고있는 모든 제조업자를 위해 지속적으로 말똥가리 재료로 이야기하고 있습니다.
그러나 선진국에서는이 로비가 대 실패입니다. 가계 수준에서도 많은 사람들이 분홍색 또는 적색의 통조림 고기 제품의 위험성을 잘 알고 있습니다 (이것은 동일한 E 250 사용의 결과입니다). 오랫동안 대형 슈퍼마켓의 선반에 있었는데 모양과 원료가 완전히 다른 소시지와 소시지, 색상이 서로 날카롭게 다른 필렛 조각을 찾을 수 있습니다. 회색이나 갈색의 색조는 방부제가 원료에 첨가되지 않았 음을 나타내므로 그러한 제품의 유통 기한이 훨씬 짧습니다. "빠른"제품의 가격은 제조업체의 정직성이 너무 비싸고 추가 비용을 포함하여 손실을 보상하기 때문에 항상 높습니다.
따라서 안정적인 분홍색이나 붉은 색을 띠고, 유통 기한이 길며, E 250 방부제가 함유되어 있다는 점을 감안할 때 정기적으로 육류 가공품을 정기적으로 먹는 사람들은 모두 위험에 처해 있습니다. 과학계는 두 가지 캠프 일부는 아질산 나트륨의 작은 부분조차도 발암 성을 지니 며이 시약의 적용 표준을 규제해야한다고 주장하지만, 잘 알려져 있고 유능한 동료들은 방부제의 절대적인 안전성을 입증합니다. 그 중 어떤 것이 옳은지, 전 세계의 시간과 글로벌 연구 만이 보여줄 것입니다.
http://www.missfit.ru/interesting/detail.php?ID=1610육류 제품의 발암 물질 : 소시지의 빈번한 사용에 어떻게 직면합니까?
우리는 일반적인 소시지 제품에서 고기를 자주 소비하는 것에 어떻게 대처해야합니까? 육식과 관련된 건강상의 위험을 피할 수 있습니까? 그리고 왜 붉은 고기가 흰색보다 해롭고, 붉은 고기보다 더 유해한 소시지가 있습니까? 그리고 튀긴 소시지는 익히지 않은 것보다 훨씬 위험합니다.
육가공 제품의 입증 된 발암 효과
가공 된 붉은 살고기의 빈번한 섭취, 예를 들면 다음과 같은 제품 :
- 소시지
- 햄과 육류 제품
- 훈제 고기
- cutlets, 스테이크, entrecotes, 케밥 및 기타 자연 및 다진 고기 제품
- shawarma, 햄버거 및 기타 패스트 푸드
- 등.
암 위험 증가와 직접 관련이있다. 학문에 따르면, 첫번째로 그런 제품은 결장암을 일으키는 원인이 될 수 있습니다.
동시에 가공 육류 제품의 발암 효과는 충분히 입증 된 것으로 간주 할 수 있습니다. IARC (IARC)의 분류에 따라 발암 성 요인의 첫 번째 그룹에 포함됩니다. 이는 "사람에 대한 입증 된 발암 효과"를 의미합니다.
그러나 붉은 고기 자체 (즉, 쇠고기와 돼지 고기)도이 발암 성 요인 목록에 포함되어 있지만 2a 군 - "인간에게 발암 가능성이 있음".
더 따뜻한 - 더 해로운
천연 육류를 포함하여 요리 할 때, 단백질이 포도당, 지방 및 알데히드로 가열 될 때 나타나는 다양한 Mayar 반응 생성물을 생산합니다.
이 반응의 과정에서 형성된 물질 덕분에 우리 음식물은 각 접시에 특정한 맛과 향을 갖게됩니다. 그러나이 물질들 중에는 발암 성 물질이 있습니다. 그리고 가열 온도가 높을수록 더 많은 물질이 형성됩니다.
예를 들어, 육류의 가열 중, 거기에 함유 된 크레아틴의 참여로, 헤테로 사이 클릭 아민 그룹으로부터 다양한 발암 성 화합물이 형성된다.
전통적으로이 점에서 붉은 고기는 가금류 나 물고기보다 더 위험하다고 믿어집니다. 그래서 붉은 고기 자체도 발암 물질로 기재되어 있습니다. 물론, 요리 방법은 매우 중요합니다. 건강한 식습관의 관점에서 볼 때, 고기를 끓이고, 볶고 볶는 것이 더 바람직합니다.
굽는 것은 고기를 요리하는 가장 위험하고 건강에 해로운 방법입니다.
튀김 도중 Maiar 반응의 가장 유해한 생성물뿐만 아니라 지방 과산화 (fatty acid epoperoxides), 알데히드 및 기타 물질의 다양한 생성물이 형성됩니다.
왜 소시지는 선험적으로 해로운가요?
소시지 제품이 없으면 원칙적으로 소시지 생산이 불가능하기 때문에 반드시 아질산염이 존재해야합니다. 아질산염을 사용하지 않고 만든 소시지는 보툴리누스 중독 (botulism) 병원균의 발생 가능성 때문에 위험 할 수 있습니다.
인간의 소화관에 들어가면 아질산염이 발암 성 니트로사민으로 변할 수 있습니다!
훈제, 반 훈제, 조리 훈제 소시지 및 미식가 육 제품은 아질산 이외에 사용 된 목재의 열 분해 (열분해) 중에 형성되는 다환 방향족 탄화수소 (PAHs) 그룹의 발암 성 화합물을 포함하기 때문에 모든 소시지 중 가장 위험합니다. 때 훈제. 이 그룹에서 가장 유명한 화합물은 벤조 (a) 피렌입니다.
공동 저자의 의견은 Roskontrol 조직의 공식 입장과 일치하지 않을 수 있습니다. 추가 또는 거부하고 싶습니까? 의견에서이 작업을 수행하거나 자신의 자료를 작성할 수 있습니다.
매주 새로운 제품 벤치 마크에 대해 이야기합니다.
식품 및 가전 제품. 짧고 요점.
제 생각에이 기사는 모든 사람을 완전 채식으로 만들려는 의도는 아닙니다.
0 인 경향이있는 훈제 및 튀김 육류 제품은 과학적으로 신체에 부정적인 영향을 미친다는 사실 만 언급되어 있습니다.
육류는 화학적 처리 (제품의 "성숙"을 촉진) 또는 거친 열처리를 거치지 않고 반제품의 특징 인 부정적인 특성을 가지고 있지 않습니다. 악마는 고기 자체가 아니라 발암 물질로 전환시키는 "산업적"준비 방법입니다.
특정 논문 : 훈제 반제품 고기 50g을 섭취하면 대장 암의 가능성이 18 % 증가합니다.
IARC는 Lyon (프랑스)에 본사를두고 권위있는 국제기구 (국제 종양학 연구소)로, 1994 년에 헬리코박터 파이로리 감염이 위암의 97 %를 차지하는 최고급 발암 물질 순위에 올랐습니다. 이 감염의 발견을 위해 호주 과학자들은 2005 년에 노벨상을 수상했습니다. 저는이 분야에서 10 년 동안 일해 왔으며 그들의 결론을 신뢰하지 않을 이유가 없습니다.
이 정보를 주어진 것으로 가져오고 왼쪽에 구멍 (이 경우)이있는 고무 고슴도치처럼 호르몬을 휘젓는 것보다 적절한 결론을 이끌어내는 것이 가장 좋습니다. 이는 인공 항석이라고합니다.
예상되는 질문을 통해 즉각 대답합니다.
1. 먹는다.
2. 중지됨.
육류의 발암 물질
세계 보건기구 (WHO)의 국제 암 연구기구 (IARC)의 최근 보고서에 따르면
IARC 전문가들은 육류 제품 및 붉은 고기의 소비가 특정 유형의 암 발생에 미치는 영향을 조사한 800 개 이상의 연구를 조사했습니다. 얻은 증거를 바탕으로 염분, 발효, 건조, 흡연 과정을 거친 고기는 암 발병 위험이 가장 높은 그룹 (그룹 1)에 속합니다.
IARC 전문가들은 가공육 50g만을 섭취하면 대장 암 발병 위험이 18 % 증가 할 수 있다고 경고합니다. IARC 프로그램의 디렉터 인 커트 스트릭 (Kurt Straig) 박사는 "개인별로 육류 가공 식품을 섭취하는 사람들의 수를 감안할 때 암이 발생하는 문제는 공중 보건에 매우 중요하다" 암 발병에 관한
육류 (양, 염소, 양고기, 쇠고기, 송아지, 돼지 고기 및 말 고기 포함)는 "인간에게 발암 가능성이 있음"(2A 군) 요소로 분류되었습니다. 연구 결과에 따르면 붉은 살코기 섭취는 가공육만큼 대장 암의 발생에 영향을 미치지 않습니다. 전문가에 따르면 하루에 약 100 그램의 붉은 고기를 섭취하면이 유형의 암 발병 위험이 17 %까지 높아질 수 있습니다. 붉은 고기의 섭취는 췌장암의 위험과 관련이 있습니다.
육류 담배
IARC는 담배와 술과 함께 고기와 붉은 살고기를 가공하여 암을 유발할 수있는 요인의 목록에 포함시키고 자합니다. 이것은 음식과 육류 산업에서 일하는 사람들로부터 많은 분노한 반응을 일으켰습니다. 북미 고기 연구소는이 결정이 "상식에 위배됨"이며 암과 육류 소비 사이의 연관성을 입증하는 연구 결과는 잘못된 것이라고 주장했다.
"IARC는 요가를 즐기지 만 태양 광선이 당신에게 떨어지는 창 (그룹 1), 알로에 베라 (그룹 2B)를 사용하고 싶지 않은 창 옆에 앉을 수있는 공기 (호흡기 1 그룹)를 호흡하지 말아야한다고 말한다. ) 와인과 커피 (그룹 1 또는 그룹 2B)를 마시지 말고, 튀김 음식 (그룹 2A)을 먹어야한다고 일광욕을 할 때, 그리고 미용사이고 교대 근무 (두 가지 요인 모두 2A 그룹에 속함) 다른 작업 (.) IARC의 결정은 인체 건강에 적용될 수 없다. 왜냐하면 MAI의 모든 주장 R은 이론 일 뿐이며 사람들에게 무엇을 먹을까, 무엇을 마실 지, 무엇을해야할지, 숨을 쉬는 지, 어디서 일할지를 알리기 전에 위험과 이득을 고려해야한다 "고 Betsy Booren 과학 부학장은 말했다..
전문가들은 다량의 고기를 섭취하는 것을 포함하여 지중해 식 식단을 따르는 사람들의 사례를 인용합니다. 이 사람들은 건강이 좋고 기대 수명이 길다.
IARC 회원들은 붉은 고기를 포기하는 것이 암에 대한 방어 전략이라고 주장했다. 그들은 비만, 흡연 또는 음주와 같은 다른 위험한 발암 물질에 집중할 것을 권고합니다.
"가공 고기와 대장 암의 소비 사이의 연관성에 대한 역학 증거에서, 효과의 크기가 상대적으로 작고 그 메커니즘이 제대로 이해되지 않았 음을 강조하는 것이 중요합니다. 물론 베이컨과 소시지가 담배 연기처럼 암을 유발할 위험이 증가한다고 생각하는 것은 잘못입니다. "라고 파이낸셜 타임스 (Financial Times)가 인용 한 존슨 식품 연구소 (John 's Food Institute) 교수는 말한다.
동시에, IARC는 가공육의 피해가 담배 또는 석면이 발견되는 암 위험 요인 범주와 동일시 될 수 없다고 밝혔다. IARC는 암의 원인과 위험 수준의 평가 사이의 연관성을 강조하려고 노력하고 있다고 저자는 말하고있다.
그들은 또한 육식을 먹을 위험이 있음을 보여줍니다. 사망률 관측 결과를 토대로 매년 붉은 육류 소비량이 많고 가공육 소비량이 많아 3 만 5 천명이 암으로 사망한다고 밝혀졌습니다. 이 수치는 전세계 흡연자 백만 명보다 훨씬 적습니다.
"이러한 데이터는 현재 대중의 건강 권장 사항을 뒷받침하므로 육류 소비를 제한해야합니다 이러한 결과는 정부와 국제 규제 기관이 붉은 육류 및 가공육을 먹는 위험과 이익의 균형을 맞추고 사람들의 영양에 대한 더 나은 권고를 제공하기 위해 위험 평가를 수행하는 데 중요합니다. "IARC의 회원 인 크리스토퍼 와일드 (Christopher Wild) 박사는 결론을 내립니다.
http://news-by.by/ostorozhno-eto-opasno/vnimanie-voz-obrabotannoe-myaso-yavlyaetsya-kantserogenom.html붉은 고기는 담배처럼 암을 유발합니다.
2015 년 10 월 26 일 오후 2:59
국제 보건 전문가들은 처리 된 고기를 석면과 비소와 같은 암 유발 물질과 동등하게 분류했습니다. 세계 보건기구 (WHO)의 전문가들은 베이컨, 소시지, 햄버거 및 기타 패스트 푸드보다 훨씬 안전하지는 않지만 발암 물질 목록에 붉은 고기를 추가하기로 결정했습니다.
이 정보가 포함 된 보고서는 농민에서 패스트 푸드 체인에 이르기까지 서부 육류 산업계의 모든 대표에게 부정적 결과를 가져올 것으로 예상됩니다. 2014 년에 WHO는 과도한 설탕 소비의 위험성에 대한 경고를 이미 발표했으며 그 결과 매출이 감소했습니다. 이제 같은 운명이 고기를 먹을 수 있습니다. 제조업체가 포장에 경고 라벨을 부착하고 다른 그룹의 사람들에게 영양 권장 사항을 변경하도록하는 새로운 규정이있을 수 있습니다. 이러한 조치는 사람들의 관심을 문제에 집중시키는 데 도움이됩니다.
전문가들은 암이 가공 및 신선한 육류를 유발할 수 있다고 지적합니다. WHO는 처리 된 고기를 담배와 술과 함께 "인간 발암 성 물질"로 분류 할 것입니다. 이 결정은 다른 국가의 과학자들이이 문제를 고려하기 위해 만난 후에 만들어졌습니다.
미국 육류 학회 (American Meat Institute)의 대표들은이 보고서에 대한 논리 나 필요성이 없다고 말했다.
미국 육류 연구소 (American Meat Institute)의 베리 카펜터 (Barry Carpenter) 대표는 "국제 암 연구소는 적색 고기와 가공 고기를 포함 해 약 940 개의 물질을 조사했으며, 이들 제품은 어느 정도 수준의 이론적 인 위험이 있다고 결론 내렸다. 이 단체는 요가를 할 수는 있지만 공기를 마시지 않고 와인 한 잔이나 커피 한 잔으로 창 앞에 맑은 날에 앉아, 튀긴 음식을 먹거나 알로에 베라를 사용한다고 말합니다.
배리 (Barry)는 또한 사람들에게 어떻게 행동하고 먹는지를 말하기 전에 사람의 음식이나 행동의 모든 위험과 이점을 함께 고려해야한다고 지적했다.
현재 과학자들은 하루에 70 그램 이상의 붉은 고기를 먹지 말고 처리 된 것을 모두 버리는 것이 좋습니다.
암의 모든 위험 요소를 예측하고 모든면에서 자신을 보호하는 것은 불가능합니다. 유전과 같은 일부 암 원인은 사람이 영향을 미치지 않습니다. 위험에 대해 배우고 종양 전문의의 권고를 받으려면 유럽 클리닉에서 암 검사 (Cancer-check)라는 특별한 검사를 받아 보시기 바랍니다.
http://www.euroonco.ru/science-news/krasnoe-myaso-vyzyvaet-rak-tak-zhe-kak-sigarety붉은 고기 - 발암 물질
올해의 9 월, Lancet 잡지는 적절한 영양과 인간의 건강에 미치는 영향 규범에 대한 상충되는 정보를 발표했습니다. 이 기사는 더 많은 지방을 섭취하면 사망률이 감소한다고 말합니다. 다량의 탄수화물을 사용하면 질병과 사망의 위험이 증가하고, 포화 지방은 뇌졸중 발생을 감소시킵니다.
모스크바 의과 대학, 심혈관 외과 연구소, 후진타오 대학 및 농업 대학의 부교수 과학자들은 저자의 주장에 의문을 제기하고 이러한 논설을 논박했습니다.
작년 세계 보건기구 (WHO)도 "붉은 고기"의 발암 효과에 관한 기사를 발표했다.이 글은 업계 전문가들의 소동을 일으켰다. 축산 및 가축 제품 가공에 관한 총회에서는 붉은 살코기의 위험성에 대한 주장 자체가 입증되지 않았으며 많은 상충되는 증거가 포함되어 있다고 주장합니다.
2015 년 국제 암 연구소는 암소, 양, 돼지 등의 붉은 고기가 발암 효과가 있다고 발표했습니다. 햄, 소시지 등의 가공 육류 제품은 발암 효과를 나타 내기 위해 1 위를 달리고 있습니다. 매일 고기 섭취량 = 140 그램 중 붉은 고기 100 그램, 가공 식품 50 그램, 암 발병 위험은 17 % -18 % 증가합니다.
2016 년에 국제 의학 저널은 매일 붉은 고기 100g을 섭취하면 뇌졸중과 유방암의 위험이 11 % 증가하고 심혈관 질환으로 인한 사망률이 15 %, 장암 발병 위험이 17 % 증가한다는 문서를 발표했습니다., 전립선 암 19 %.
왜 더 많은 지방을 먹으면 사망률이 감소합니까? 탄수화물로 인해 사망 위험이 감소합니까? 붉은 고기는 발암 효과가 있습니까? 이 결과의 가능한 원인은 소화관 자체에 대한 부정확 한 데이터 및 연구입니다.
적색 고기와 가공육의 발암성에 대한 결론 기준은 무엇입니까? 이러한 사실을 확인하기 위해 일정 기간 동안 실시 된 임상 시험이 필요합니다. 수집 된 정보를 대량으로 분석 한 후에 만이 진술의 진실성에 대해 결론을 내릴 수 있습니다. 예를 들어, 가공육의 사용 위험도에 대한 결론을 위해서는 20 년 동안 최소 800 명의 사람들을 분석해야합니다.
비록 테스트 결과가 비교적 엄격한 통제 하에서 유지 될 수 있지만, 이것이 얻어진 데이터의 결론이 완벽하게 정확하다는 것을 의미하지는 않습니다. 또한 유전 적 특징, 연령, 성별, 질병의 병력 등을 고려해야합니다. 개인차가 너무 다양하기 때문에 연구에서 큰 오류가 발생할 수 있습니다.
이를 토대로보다 정확한 결과를 평가하고 발급하기 위해서는 유전 적 소인, 다른 발암 성 요인의 존재, 개별 감수성과 같은 몇 가지 위험 요소를 고려해야한다고 결론 내릴 수 있습니다.
따라서 붉은 고기의 발암 효과는 과학적 테스트가 수행되고이 실험 참가자 그룹이 선택 될 때까지 의문을 가질 수 있음을 알아야합니다.
출처 (중국 과학 신문).
http://hotmu.ru/articles/krasnoe-myaso-kantserogen/