연어는 가장 가치있는 상업용 생선 중 하나입니다. 그것은 캐비아 때문에 특히 가치가 있지만, 육류는 비 줄기 소비 제품에 속합니다. 전세계의 요리 전문가들이이 아름다운 물고기를 실험하고 있지만, 의사들 사이에 투쟁이 있습니다 : 연어가 유용하거나 유해합니까? 어디 보자.
작은 동물학
연어는 연어의 일원입니다. 일반적으로 연어와 송어라는 두 가지 이름이 보통의 사람들에게 온 가족을 불러줍니다. 연어 종 중에서 가장 유명한 것은 송어, 연어, 연어, 참어 연어, 참치, 키치히, 연어, 오므밀, 흰자위, 치누크, 숯, taimen, haleus, omul, lenok입니다. 때로는 연어가 그의 친척을 위해서입니다.
이 물고기는 담수와 바다에 서식합니다. 연어는 매우 일반적입니다 - 태평양과 대서양 바다, 민물 강에서 발견됩니다. 가장 큰 연어 개체군은 캄차카 (Kamchatka), 쿠릴 (Kuriles) 및 사할린 (Sakhalin) 지역에서 산란을 위해 수집됩니다. 그 크기는 2cm에서 수 미터이며, 무게는 80kg (연어)에 달합니다.
연어의 특징은 고기 그늘입니다. 회색 빛의 분홍색, 창백한 색, 강렬한 빨강 색 및 밝은 오렌지색입니다. 이 특징을 위해, 가족은 일반적인 이름 인 붉은 물고기를 받았다.
연어는 포로로 아름답게 번식하므로 이것이 최고의 상업 종입니다. 야생 연어도 시장에 나와 있습니다. 이들의 차이점은 아래에 설명되어 있습니다.
연어 요리의 요리사
사람들은 고대부터이 멋진 물고기의 고기를 사용합니다. 연어는 특히 유럽, 캐나다 및 미국의 북부 인들에게 인기가 있습니다. 연어와 연어는 북쪽의 영국인과 스코틀랜드의 왕인 바이킹 (Vikings) 식탁에서 메인 요리 중 하나였습니다. 일본인은이 물고기를 특히 좋아한다. 러시아에서는 철갑 상어와 함께 연어가 매우 인기가있었습니다.
오늘날이 물고기는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 그것은 날 것으로 먹고, 소금에 절인 채, 절인하고, 구운 다음, 튀김하고, 삶아서 말린 것입니다. 연어는 전채, 1 단계와 2 단계, 구운 요리, 스시와 사시미로 제공됩니다. 연어는 요리 책에서 두드러진다.
연어 고기의 성분
연어는 그것의 맛 때문에뿐만 아니라 귀중하다. 그것은 독특한 구성을 가지고 있습니다 :
- - 쉽게 소화 할 수있는 단백질;
- - 포화 및 불포화 지방 :
- - 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산;
- - 비타민 D;
- - B 비타민;
- - 셀레늄;
- - 인;
- - 철;
- - 칼슘;
- - 마그네슘;
- - 몰리브덴;
- - 도코 사르도 솔린 산;
- - 라이신;
- - 티아민;
- - 메티오닌;
- - 트립토판;
- - 히스티딘.
연어 고기의 장점
연어 고기 영양가있는 제품
연어는 단백질, 포화 및 불포화 지방산, 비타민 및 미세 요소에 대한 인간의 필요를 채워줍니다. 이것은 굶주림을 완벽하게 충족시키는 완벽한 영양가있는 제품입니다.
근육 연어 고기 혜택
높은 단백질 함량은 근육 조직의 재생 및 성장을 제공합니다. 연어는 신체 활동이 증가한 운동 선수 및 사람들의 식단에 포함되어야합니다.
아름다움과 젊음을위한 연어
높은 지방 및 비타민 함량은 젊음의 보존에 기여하여 피부와 모발의 상태를 개선하며 여성과 남성 모두에서 성 호르몬의 개발에 기여합니다. 정기적 인 연어 섭취는 청소년의 연장에 기여합니다.
연어 고기가 신경계에주는 이점
연어는 오메가 3 지방산과 오메가 6 지방산이 풍부합니다. 이것은 뇌에 대한 마법의 연금술입니다. 인, 셀레늄, 트립토판, B 비타민은이 제품을 독특하게 만듭니다. 연어의 사용은 뇌의 기능, 기억, 새로운 신경 연결의 형성 및 신경 조직의 회복에 기여합니다. 지능을 높이고 기억력과 정신 기능을 향상시킵니다.
선박용 연어 고기의 장점
불포화 지방산은 혈관의 탄력을 향상시키고 콜레스테롤 플라크의 형성을 막는 박막으로 덮습니다. 따라서 연어는 죽상 동맥 경화증, 혈관 질환, 심장 발작 및 뇌졸중의 발생을 예방합니다.
연어 고기가 신진 대사에주는 이점
연어에서 필수 아미노산, B 군의 비타민 및 docosaic soyoic acid의 함량은 인체의 모든 조직에서 대사 과정의 전반적인 개선에 기여합니다. 일반적으로 건강 상태는 좋아지고, 에너지 톤이 증가하고, 신체의 일반적인 회춘이 일어난다. 또한,이 물고기는 혈당을 낮추고 당뇨병 환자에게 권장됩니다.
비전을위한 연어 고기의 이점
연어 고기는 눈에 매우 좋습니다. 그것은 유리체의 혼탁을 제거하고, 안구 근육의 탄력성을 향상시키고, 안구 순환을 도와줍니다. 시력 문제가 있다면 연어를식이 요법에 포함 시키십시오.
어린이와 노인을위한 연어 고기
이것은 필수 아미노산, 단백질 및 비타민에 대한 수요가 증가한 사람들에게 훌륭한 제품입니다. 연어를 일주일에 두 번 먹으면 어린이들이 뼈를 강화하고 헤모글로빈을 증가 시키며 정신력을 키울 수 있습니다. 노인의 경우 연어가 몸의 색조를 높이고 뼈를 강화하며 노인성 질환의 발병을 예방하는 것이 매우 중요합니다.
연어 고기의 해로움
오늘 들어, 연어의 위험에 대한 많은 정보. 이것은 부분적으로 사실입니다. 그러나, 아래 논의는 양식 연어를 다룰 것입니다.
물고기 농장의 연어 고기의 해로운
물고기가 질병으로부터 가축을 보호하기 위해 물고기의 근육 조직에 축적되는 음식에 항생제가 추가됩니다. 또한, 음식은 대두 및 기타 곡물에서 추출한 것으로 일반적으로 생선에 일반적이지 않습니다. 그런 고기는 인간에게별로 도움이되지 않습니다.
농장은 폐기물 흐름이 쌓이는 해안에서 2km 이내의 거리에 있습니다. 물고기 고기가 축적되고 이러한 독소. 연어의 고유 한 특성을 감안할 때 발암 물질이 축적되지 않기 때문에 육종가들은 산업 폐수 근처의 농장을 편리하게 이용할 수 있습니다. 결과적으로, 테이블에있는 연어조차도 하수도 관에서 쏟아진 물의 일부를 포함하고 있습니다.
야생 연어는 모든 유출 물 및 배출 물과는 거리가 먼 자연 조건에서 살며, 조상이 수백만 년 동안 먹은 음식을 먹습니다. 그 고기는 생태 학적으로 깨끗하고 해로운 물질을 함유하고 있지 않으며 해를 끼치는 것에 관해서는 아무런 언급이 없습니다.
보시다시피, 인공 연어에서만 위험합니다.
연어 남용
이와 별도로 다른 물고기와 마찬가지로이 물고기를 과도하게 섭취하면 알레르기 반응과 대사 장애가 발생할 수 있습니다.
연어 고기에있는 기생충
연어는 어떤 물고기와 마찬가지로 벌레의 행상인 일 수 있습니다. 해결책은 물고기를 철저히 가공하는 것입니다.
부적절하게 보관 된 연어 고기에 대한 손상
어떤 물고기라도 생태 학적으로 깨끗한 물고기는 죽은 물고기를 사면 치명적입니다. 죽과 함께 연어 고기는 심한 중독을 일으키거나 심지어 죽음을 초래하는 다양한 미생물의 서식지입니다.
좋은 연어 고기를 선택하는 방법
먼저 물고기의 기원에 대해 물어보십시오. 연어가 노르웨이, 핀란드 또는 미국인 인 경우, 100 마리 중 99 마리가 양식 어류입니다. 러시아 산 연어는 일반적으로 야생이기 때문에 훨씬 더 유용합니다.
냉동 또는 냉장 한 생선을 선택하십시오. 시체는 외부의 냄새를 발생 시켜서는 안됩니다. 고기는 촉감이 좋고 옅은 분홍색에서 강렬한 빨강 또는 주황색으로 변합니다. 어떤 경우에도 녹색, 노란색 또는 파란색 색조가 없어야합니다. 판매자에게 적합성 증명서를 요청하십시오.
고급 고기는 날것과 익힌 것으로 모두 먹을 수 있습니다. 그것은 완벽하게 형태를 유지하고, 파열하지 않으며, 포화 된 맛과 부드러운 향기를 유지합니다.
보시다시피 연어를 적절히 선택하면 혜택 만 얻을 것입니다. 맛있게 드십시오!
http://pro-zdo-edy.ru/poleznie-produkti/85-myaso-lososya-polza-i-red연어의 유용하고 해로운 특성
연어의 연어 나 물고기는 물고기의 나머지가 마음에 들지 않는 사람들이 보통 먹는 맛입니다. 튀김과 끓이기 후에 크기가 크게 줄어들지 않으며, 썩지 않고 불쾌한 누룩이되지 않습니다.
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영양가
건강에 좋은 연어에는 영양가있는 단백질과 좋은 지방이 많이 있습니다. 이 유용한 물고기의 단지 100 그램은 비타민 D의 매일 비율로 인간을 제공합니다. 연어는 그런 심각한 신청을 가진 거의 유일한 자연적인 제품이다. 야생 붉은 물고기와 같은 100 그램은 비타민 B12, 니아신, 셀레늄, 비타민 B6 및 마그네슘의 일일 가치의 절반을 포함합니다. 통조림 연어에서는 증가 된 칼슘 함량 (뼈 때문에)이 관찰됩니다.
자세한 내용은 식품 평가 시스템 다이어그램을 참조하십시오. 다이어그램의 영양소 이외에 연어는 우리의 건강에 긍정적 인 영향을 미치지 만 80 가지가 넘는 다른 영양소를 함유하고 있습니다.
용도는 무엇인가요?
과학자들은 왜 많은 양의 연어를 먹는 것이 인체 건강에 좋은지 알아 내지 못했습니다. 대부분 우리 몸의 염증 과정과 싸우는 마술 지방산 오메가 -3의 모든 것. 결국 그것은 심장 통증, 당뇨병, 특정 유형의 암 및 관절염을 비롯한 많은 건강 문제의 근본 원인 인 염증입니다. 그리고 오메가 -3는 심장 마비의 주요 원인 인 혈전 형성을 예방합니다.
그러면 우리 몸의 기관과 시스템이 연어를 먹는 것에 대해 "감사합니다"라고 말할 것입니까?
근육, 효소 및 호르몬 시스템
단백질 또는 아미노산은 우리의 세포, 조직, 효소 및 호르몬의 필수 구성 요소입니다. 연어 단백질 (다른 물고기의 단백질은 물론)은 인체에 쉽게 흡수됩니다. 그들은 부작용이 없으며 발암 물질을 함유하지 않습니다. 연어 - 좋은 지방 (오메가 -3)의 근원이며 우리 건강을 유지하는 데 중요한 역할을합니다. 연어는 일부 미네랄이 풍부합니다. 예를 들어, 약국에서 구입할 수있는 동일한 셀레늄은 조직, 모발 및 손톱의 성장에 필요한 요소로서 연어 단백질에서 가장 흔하게 얻을 수 있습니다.
심혈 관계 시스템
오메가 3 산은 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이되지만 동맥과 정맥의 유연성을 유지하고 심장 연축을 강화 시키며 연어 아미노산은 자체적으로 섭취합니다. 혈압을 낮추고 콜레스테롤에 긍정적 인 영향을 주며 동맥과 정맥 벽의 흉터를 예방하여 심장 마비의 가능성을 크게 줄여줍니다.
정상 신진 대사
오메가 3, 비타민 D 및 셀레늄은 인슐린의 작용을 강화 시켜서 설탕의 흡수를 촉진하고 혈중 농도를 지속적으로 감소시킵니다.
시력을 위해
또한 아미노산과 결합 된 유비쿼터스 오메가 -3는 난시, 건조한 피부, 시력 손실 및 만성적 인 눈의 피로를 예방합니다. 의심의 여지없이 과학은 정기적으로 붉은 물고기를 먹는 사람들이 노년까지 최고의 시력을 가지고 있음을 증명했습니다.
신경계 들어
오메가 -3는 뇌 활동의 중요한 구성 요소 중 하나이며, 기억력을 향상시키고 오랫동안 높은 수준의 주의력을 유지합니다. 아미노산, 비타민 A 및 D, 셀레늄이 함유 된 회사에서 지방산은 노화로부터 신경계를 보호하고 자연스런 이완제로 작용하며 뇌를 이완시킵니다. 연어는 또한 알츠하이머 및 파킨슨 병의 치료 및 예방에도 유용합니다. 아마도 그것이 물고기 애호가가 고기 애호가보다 더 많은 지식인으로 간주되는 이유입니다.
기타 유용한 속성
오메가 3 지방산은 피부의 구조를 개선하고 눈과 피부, 머리카락과 손톱에 밝은 빛을 더하며 창자의 유익한 박테리아를 보호합니다. 연어는 어린이, 노인 및 아픈 사람들을위한 보편적 인 단백질 공급원입니다.
농부 대 야생 연어
최근에 야생 및 양식 연어의 이점에 대한 상충되는 자료가 나타났습니다. 솔직히 말해서 오늘날 시장에서 그리고 슈퍼마켓 체인을 통해 판매되는 연어의 대부분은 연어입니다. 그리고 그러한 물고기에서 유해 물질의 농도는 야생 연어의 표준보다 10 배 높을 수 있습니다. 연어가 카드뮴 및 납과 같은 중금속 함량이 높은 지역에서 자란 경우가 유럽에서도 발생했습니다. 이 오염 물질은 사료를 통해 물고기에게 들어가고 지방층에 퇴적된다.
농부들은 인공 저수지에서 연어가 더 뚱뚱하다는 소비자들의 우려에 반대합니다. 연어는 훨씬 더 매직 오메가 -3를 함유하고 있다는 것을 의미합니다. 그러나 그것은 많은 사람들이 준비된 음식에서 지방의 양을 줄이는 방식으로 붉은 물고기를 요리하는 것을 선호하는 유해한 물질의 잠재적 인 높은 농도 때문에 정확하게 발생합니다. 또한, 콩, 밀 등을 기반으로하는 공장 사료는 몸에서 오메가 -3 생선 생산에 기여하지 않습니다.
다행히 연어는 모든 오염 물질에 취약하지 않습니다. 예를 들어, 야생 연어와 농장 연어의 수은 농도는 똑같이 낮습니다. 야생 연어가 정말로 필요한 경우 통조림 식품을 구입하십시오. 현재 통조림으로 만든 생선의 대부분은 야생에서 잡혔습니다.
http://www.poleznenko.ru/losos-polza-vred.html연어 : 몸에주는 이익과 해악
연어는 자주 섭취되는 생선으로 높은 단백질 함량과 오메가 -3 지방산으로 높이 평가됩니다. 북대서양과 태평양에는 세계 여러 문화권에서 사용되는 여러 연어가 있습니다. 연어는 심장 및 갑상선 질환, 정신 장애의 발병을 예방하고 인체 전체의 건강을 증진시키고 청년기를 연장시킬 수있는 가장 유용한 유형의 어류 중 하나로 간주됩니다. 아래에서 우리는 고려해야 할 사항 : 연어 - 인체에 유익하고 해로움,이 생선의 칼로리 함량과 영양가, 그 사용과 관련된 잠재적 위험.
연어의 유익과 인체에 해를 끼친다.
연어 혜택
우선, 연어가 인체에주는 유익에 대해 이야기합시다.
많은 연구에 따르면 송어, 고등어, 청어 및 연어와 같은 지방성 어류의 섭취를 늘리면 비만, 당뇨병 및 심혈관 질환의 위험이 감소한다는 사실이 밝혀졌습니다. 정기적 인 연어 섭취는 또한 건강한 콜레스테롤 수치를 유지합니다.
연어는 닭고기 나 쇠고기와 같은 동물성 단백질 공급원의 환상적인 대안입니다. 이 물고기는 충분한 단백질 섭취량을 제공하지만 체중 감량이나 체질량 지수 (BMI)를 정상 범위로 유지하기위한 이상적인 단백질 공급원이되는 포화 지방을 훨씬 적게 포함합니다.
심장 건강
연어의 유익한 특성은 심장 혈관계의 건강을 개선하는 데 도움이됩니다.
오메가 -3 지방산과 심혈관 질환 (CVD)의 연관성에 관한 최근의 연구 결과에 따르면, 이러한 지방산의 섭취가 심장 건강 개선과 관련되어 있음이 밝혀졌습니다.
연구자들은 연어가 많은 오메가 3 지방과 같은 일주일에 2 회 지방산을 섭취하는 것이 CVD 예방에 기여한다고보고했습니다.
과학자들은 구운 생선이나 삶은 생선을 많이 먹는 사람들은 심박수가 낮아 관상 동맥 심장 질환과 심부전이 발생할 위험이 더 적은 것으로 나타났습니다 (1).
연구자들은 별도의 관측 연구에서 일본인과 이뉴잇 족은식이가 거의 존재하지 않는 사람들에 비해 심장 질환으로 인한 사망 위험이 낮다고 지적했다.
이것들은 다량의 지방성 어류를 소비하는 두 가지 문화이며,이 연구는 어류의 지방산 함량의 유형이 부분적으로 이러한 방어 효과에 책임이 있다고 기술하고있다.
갑상선 질환
연어가 인체에주는 유익은 갑상선 질환의 상태를 개선시키는 데 도움이된다는 사실에 있습니다. 연구에 따르면 셀레늄은 건강한 갑상선 기능에 필요합니다.
메타 분석에 따르면 셀레늄 결핍증을 앓고있는 갑상선 질환자는 체중 감소 및 심혈관 질환 및 당뇨병 위험 감소와 같은 셀레늄 소비가 증가 할 때 더 큰 긍정적 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다.
연어는 셀레늄의 좋은 원천입니다.
정신 질환
연어는 뇌와 정신적 과정에 도움이됩니다.
최근 연구자들은 물고기에서 발견되는 많은 양분을 섭취하면 우울증 (4)과 같은 정동 장애의 위험이 낮아진다는 사실을 발견했습니다. 고도 불포화 지방산은 또한 정신병,인지 결핍, 치매 및 ADHD와 같은 운동성 장애의 위험 감소와 관련되어있다.
Alcohol Abuse and Alcoholism에 관한 국립 연구소에 따르면, 오메가 -3 지방산은 성인의 침략, 충동 및 우울증을 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다.
이러한 영향은 특정 유형의 주의력 결핍 과잉 행동 장애 (ADHD) (5)와 같이 4 세에서 12 세 사이의 정동 장애 및 무질서한 행동 장애가있는 어린이에게서 더욱 두드러집니다.
영국에서의 장기간 연구에 따르면 임신 기간 중 일주일에 적어도 350 그램의 생선을 먹은 여성에게서 태어난 아이들의 지능 수준이 높아지고 사회 및 의사 소통 기술이 향상되었으며 운동 능력이 향상되었습니다 (6 ).
연어 영양가
연어에는 좋은 수준의 인체 건강에 기여하는 다양한 영양소가 포함되어 있습니다.
Food Database (USDA)에 따르면, 양식 어종 대서양 연어 100 그램에 (7)이 들어 있습니다.
- 칼로리 : 206 kcal
- 지방 : 12.35 g
- 탄수화물 : 0 g
- 단백질 : 22.1 g
어장에서 양식 된 대서양 연어와 똑같은 양은 또한 몸에 다음과 같은 영양분을 제공합니다 :
- 비타민 B12 : 2.8 mcg (RSNP의 115 %)
- 니아신 : 8.045mg (RSNP의 45 %)
- 인 : 252mg (RSNP의 25 %)
- 티아민 : 0.34 mg (RSNP의 28 %)
- 비타민 A : 69 mcg (RSNP의 8 %)
* RSNP - 권장 일일 섭취량.
야생 연어는 양식장에서 자란 연어보다 더 많은 양분을 함유하고 있습니다. 동일한 데이터베이스는 같은 양의 야생 연어가 다음과 같은 것을 나타냅니다 (8) :
- 칼로리 : 182 kcal
- 지방 : 8.13 g
- 탄수화물 : 0 g
- 단백질 : 단백질 25.44 g
야생 연어에도 포함되어 있습니다 :
- 비타민 B12 : 3.05 mcg (RSNP의 130 %)
- 니아신 : 10.077mg (RSNP의 55 %)
- 인 : 256 mg (RSNP의 26 %)
- 티아민 : 0.275mg (RSNP의 23 %)
- 비타민 A : 44 mcg (RSNP의 5 %)
* RSNP - 권장 일일 섭취량.
연어에는 또한 콜레스테롤이 들어 있습니다. 음식에서 콜레스테롤이 반드시 신체의 유해한 콜레스테롤 수치를 증가시키는 것은 아닙니다 (9).
포화 지방 및 특히 트랜스 지방의 섭취는 유해 콜레스테롤 수치의 증가와 직접적으로 관련이 있으며 연어는 이들의 중요한 원인이 아닙니다. 물고기와 갑각류는 인체에 오메가 -3 지방산을 공급하는 데 특히 중요합니다. 그들은 여러 다른 제품 그룹에서 발견됩니다.
다이어트에 더 많은 연어를 포함시키는 방법
연어를 덜 건강한 단백질 식품으로 쉽게 대체 할 수 있습니다.
당신의 다이어트에 많은 양의 연어를 신속하게 추가 할 수있는 몇 가지 권장 사항이 있습니다. 또한 매우 맛있습니다.
- 연어를 단백질의 주원료로 사용하십시오.
- 파스타 또는 밥에 연어를 넣으십시오.
- 연어를 샐러드에 넣으십시오.
- 버거 또는 연어 샌드위치를 만드십시오.
- 닭 샐러드와 연어 샐러드를 대체하십시오.
연어 피해
연어는 적당량의 수은과 오염 물질을 함유하고있어 일상적인 소비에는 적합하지 않습니다. 이러한 물질은 연어의 자연 서식지에 축적 될 수 있습니다. 결과적으로 지방이 많은 물고기는 일주일에 4 번 이상 섭취하지 않아야합니다.
잠재적으로 다량의 수은을 포함하고있는 식품은 임신 중에 여성에게 해를 줄 수 있습니다. 임신 한 여성은 황새치와 왕 고등어와 같이 수은 함량이 높은 모든 생선을 제외하고 주당 2 인분으로 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
해로운 물질은 주로 피부와 눈에 보이는 지방에서 발견됩니다. 1991 년 연구에 따르면 피부를 제거하면 오염 물질 오염의 위험을 줄일 수 있다고합니다. 종종 연어 피부의 이점에 대한 의문이 제기됩니다. 건강 상 문제를 일으키지는 않지만 피부를 제거하거나 사전 처리 된 연어를 피부없이 사는 것이 더 유용합니다.
대서양 연어는 종종 양식장에서 자라기 때문에이 물고기를 더 저렴하게 만듭니다. 그러나 이것은 덜 건강한 선택입니다.
물고기 농장에서 자란 연어는 더 많은 포화 지방과 더 많은 칼로리를 가지고 있으며 부 자연스러운 환경에서 자란다. 물고기 음식, 항생제 및 덜 건강한 양식 방법에 존재하는 붉은 색소를 피하고 자하는 사람들은 야생 태평양 연어를 선호해야합니다.
다음은 연어 섭취와 관련된 식중독의 위험을 최소화하기위한 몇 가지 중요한 정보입니다.
- -5 ° C 이하에서 적절하게 식힌 신선한 연어를 구입하십시오.
- 고온에의 노출을 최소화하기 위해 슈퍼마켓이나 쇼핑 여행의 끝에서 냉동 연어를 바구니에 담으십시오.
- 파울러거나 강한 비린내가 나는 연어는 먹지 마십시오.
- 냉동 연어를 냉장고에서 해동 시키십시오. 이것은 유해 박테리아의 성장을 제한합니다.
전반적인 인간의 식단이나 생활 방식이 질병을 예방하는 데있어 가장 중요한 요소라는 점에 유의해야합니다. 다양한 식단은 개별 음식에 집중하는 것보다 건강에 도움이됩니다.
http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/연어 - 해로움과 칼로리 연어
기사의 내용
연어는 오메가 -3 지방산의 존재로 인기를 얻은 물고기입니다. 최근 연구에 따르면 연어에는 소화관에서 염증 과정을 조절하는 생체 활성 펩타이드가 거의 포함되어 있지 않습니다.
연어의 일부에 (일일 가치의 %)가 들어 있습니다.
- 153 kcal;
- 비타민 B12-236 %;
- 비타민 D - 128 %;
- 비타민 B3 - 56 %;
- 오메가 -3 - 55 %;
- 단백질 - 53 %;
- 비타민 B6 - 38 %;
- 비오틴 - 15 %.
연어는 건강을 돌보는 사람들에게 완벽한 음식입니다.
연어 혜택
연어의 유익한 성질은 물고기의 규칙적인 섭취로 나타납니다. 연어는 야채에 가장 잘 흡수됩니다. 붉은 물고기와 채소 샐러드는 약국에서 판매되는 항우울제보다 효과적입니다.
지방 콘텐츠
오메가 3 지방산은 염증을 제거하고 질병으로부터 회복하는데 도움을줍니다. 연어를 규칙적으로 사용하면 뇌 기능이 향상됩니다.
오메가 -3 산은 신체의 노화를 늦추고 세포의 염색체를 회복시킵니다. 35 세 이상의 여성은 연어를 주 3 회 사용하여 주름을 예방하는 것이 좋습니다.
심혈관 질환 예방
오메가 -3 지방산이 풍부한 생선을 먹으면 심장과 혈관에 문제가 생길 위험이 줄어 듭니다. 연어는 부정맥, 뇌졸중 및 고혈압의 발병을 예방합니다. 인간에 대한 물고기의 효과는 아미노산의 작용에 의해 설명됩니다. 그들은 혈액 내의 "해로운"콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관과 동맥벽의 흉터를 예방합니다.
기분 개선 및 신경계 강화
오메가 -3 지방산은 뇌 질환과 우울증의 위험을 감소시킵니다. 적당한 연어 섭취량을 가진 청소년의 경우 과도기 연령이 더 쉽게지나갑니다. 노인들은인지 손상의 위험이 적습니다.
매주 연어를 먹는 학교와 대학생들은 물고기를 전혀 먹지 않는 사람들보다 학업 성적이 뛰어납니다.
공동 보호
연어는 관절을지지하는 생물학적 활성 단백질 분자 (생체 활성 펩타이드)를 포함합니다.
진행중인 연구 관심사에서 중요한 여성 호르몬 인 칼시토닌 (calcitonin)이 발생했습니다. 그것은 뼈와 조직에서 콜라겐과 미네랄의 균형을 조절합니다. 칼시토닌과 오메가 -3 산은 관절에 유익한 독특한 소염 성질을 가지고 있습니다.
신진 대사를 향상시킨다.
물고기의 아미노산은 혈당 수치를 낮 춥니 다. 연어는 당뇨병 환자와이 질병을 예방하고자하는 사람들에게 유용합니다.
셀레늄 항산화 제, 비타민 D 및 오메가 -3 산의 결합 된 작용은 인슐린의 작용을 자극합니다. 이 때문에 설탕은 빨리 흡수되고 혈중 농도는 감소합니다.
시력 개선
아미노산과 오메가 -3 지방의 관절 작용으로 안구 돌출과 난시가 제거됩니다. 만성적 인 건조한 눈과 노란 점 (안구 뒤쪽의 망막 중심에있는 물질이 나 빠지고 시력의 상실의 위험이있는 만성적 인 문제)의 출현 또한 연어를 좋아하는 사람들에게는 끔찍한 것이 아닙니다. 일주일에 2 회 연어를 먹으면 이러한 문제의 위험을 줄일 수 있습니다.
암 예방
붉은 물고기는 종양학의 위험을 증가시키는 발암 물질을 축적하지 않습니다. 셀레늄과 다른 항산화 물질은 암으로부터 몸을 보호합니다.
연어의 소비는 결장암, 전립선 암 및 유방암과 같은 특정 유형의 암의 위험을 감소시킵니다. 종양학을 예방하려면 적어도 일주일에 1 번 이상 섭취해야합니다.
아름다움 유지
유용한 지방산은 모발, 피부 및 손톱을 건강하게 유지합니다. 몸에 물고기의 그런 효력은 셀레늄의 활동에 의해 설명됩니다. 이 항산화 물질은 약국에서 판매하지만 연어에서 얻습니다.
나이가 들어감에 따라 인체 내의 콜라겐 양이 감소하고 주름이 피부에 나타납니다. 이 경우 연어 캐비어가 도움이됩니다. 그것은 콜라겐 생산 과정을 활성화시키고 연어 캐비어에 들어있는 비타민과 미네랄은 신진 대사를 자극합니다.
연어 캐비아도 머리카락에 좋습니다. 캐비어를 구성하는 비타민과 미네랄은 두껍게 모발을 만들고 빛을 더합니다.
연어 피해
몸에 큰 해를 입힌 훈제 연어입니다. 그것은 독성 물질을 포함하고 있습니다.
연어 가정에 알레르기가 있다면 생선을식이 요법에서 제외해야합니다.
연어에는 통풍의 흐름을 악화시키는 purines가 포함되어 있습니다. 질병의 악화는 물고기의 사용을 완전히 포기하므로 연어의 해가 건강을 해치지 않습니다.
연어를 날 것으로 먹지 마십시오. 물고기가 열처리되지 않는 스시와 다른 요리에서는 기생충의 유충이 발견됩니다. 민간 요법은 불쾌한 결과를 피하고 웜을 없애는 데 도움이됩니다.
http://polzavred.ru/losos-polza-vred-i-kalorijnost-lososya.html연어 : 몸에주는 이익과 해악
모두는 연어가 뇌와 심장에주는 이점에 대해 알고 있지만 거의 모든 생물체에 유용하다는 것을 알고있는 사람은 거의 없습니다. 그런 다음 다이어트에 연어 요리를 포함시키는 것이 왜 가치가 있고 붉은 물고기가 해를 끼칠 수 있는지 알아볼 수 있습니다.
일반 정보
연어는 해양 및 해양 수역에 사는 연어 가정의 거대한 물고기입니다. 모든 연어의 일반적인 이름은 송어, 연어는 연어라고도합니다.
연어 고기는 매우 부드럽고 부드럽고 생선 서식지, 음식 등의 위치와 조건에 따라 주황색에서 진한 빨간색으로 변합니다. 연어는 여러 가지 요리, 구운 것, 조림, 튀김, 삶은 요리로 조리됩니다. 이 제품은 진미이지만 값 싸게 구입할 수 있습니다.
연어 고기는 다음과 같은 물질을 포함합니다 :
- 단백질.
- 오메가 -3 지방산.
- 트립토판.
- 비오틴을 포함한 B 군의 비타민.
- 비타민 D
- 미네랄 : 칼륨, 마그네슘, 인, 크롬, 아연, 셀레늄.
제품의 칼로리 값은 100 그램 당 153 칼로리입니다.
영양가 : 단백질 - 20 그램, 지방 - 8 그램, 탄수화물 - 0 그램.
이점
붉은 물고기의 유용한 성질은 그것이 규칙적으로 소비 될 때 나타납니다. 연어 고기는 비타민과 지방산이 풍부하기 때문에 몸에 다음과 같은 영향을줍니다 :
- 근육량을 늘리는 데 도움이됩니다. 붉은 물고기는 거의 순수한 형태의 아미노산이므로 단백질 건조 과정에서 근육을 만들기 위해 섭취해야합니다. 또한, 연어 단백질은 인체에 잘 흡수되어 거의 부작용을 일으 킵니다.
- 체중 감량을 촉진합니다. 많은 양의 단백질과 소량의 칼로리가 연어의 한 부분을 마신 후에도 충분히 느낄 수 있습니다. 생선은 체중 증가에 영향을주지 않는 건강한 지방을 함유하고 있기 때문에식이 요법을 할 수 있습니다.
- 신경계를 강화하고 뇌의인지 기능을 향상시킵니다. B 비타민은 신경계의 건강에 매우 중요하며 붉은 물고기의 규칙적인 섭취는 신경 세포를 강화하고 기억력과 주의력을 향상 시키며 뇌 활동을 증가시키고 뇌를 보호합니다. 붉은 물고기 애호가들은 고기 애호가들보다 지적 능력이 뛰어나다 고 여겨집니다. 오메가 -3 산은 알츠하이머 및 파킨슨 병 예방에 유용합니다.
- 심혈관 질환을 예방합니다. 오메가 -3가 풍부한 식품은 혈액 내 콜레스테롤 감소에 영향을 주어 혈전증을 예방합니다. 또한 지방산은 혈관의 탄력성을 유지하고 혈압을 낮추는데 도움을줍니다.
- 시력을 향상시킵니다. 신체의 아미노산과 지방산이 부족하면 건조한 눈, 난시, 망막 황반변 성, 시각 상실의 원인이됩니다. 그러나 연어를 좋아하는 사람들은 이러한 문제가 심각하지 않으며, 붉은 물고기를 정기적으로 먹는다면 노년까지 시력을 구할 수 있습니다.
- 암을 예방합니다. 붉은 물고기의 특이성은 그것이 종양의 발병의 원인 인 발암 물질을 축적하지 않는다는 것입니다. 셀레늄과 산화 방지제는 유방의 암, 소화 기관의 기관 등으로부터 몸을 보호합니다.
- 아름다움을 유지합니다. 아연과 셀레늄은 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선하고 눈에 빛을 더합니다. 그리고 지방산은 내부에서 피부를 보습하고 콜라겐 생성을 활성화시켜 주름을 부드럽게하고 피부톤을 개선시킵니다.
- 당뇨병 환자에게 유용합니다. 연어에 함유 된 물질이 혈당 수치를 낮추고 인슐린 합성을 촉진한다는 것이 입증되었습니다.
야생 연어에는 거의 금기 사항이 없습니다. 그러나 여전히 그것은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
- 연어에는 소량의 수은이 포함될 수 있으므로 임신 및 수유중인 여성은 아기를 해가되지 않도록 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 양의 수은은 다 치지 않습니다.
- 오늘날 연어는 수역에서만 수확되지 않고 농장에서도 재배됩니다. 제조업체는 항생제, 콩 및 GMO를 추가하여 생선에 특수 식품을 공급합니다. 이 물질들은 물고기 고기에 축적되어 인체에 독을줍니다.
- 붉은 물고기에는 통풍을 일으키고 그 과정을 악화시키는 purines이 들어 있습니다. 이 질병으로 연어를 사용하면 포기하는 것이 좋습니다.
- 드물지만 연어는 알레르기를 일으 킵니다.
- 물고기는 웜으로 감염 될 수 있으며, 고기와 함께 인체에 침투합니다. 따라서 생선 (초밥, 롤 등)은 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 과도한 소비는 메스꺼움, 복통, 구토 및 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 절제를 준수하고 붉은 물고기에는 유용하지만 소화 불량을 일으키는 지방이 있음을 기억하십시오.
연어를 선택하고 요리하는 법
야생 연어를 사는 것이 가장 좋습니다 - 독성 물질의 함량이 최소화됩니다. 통조림 연어를 구입할 수도 있습니다 - 그것은 100 % 야생이며, 거기에 많은 칼슘이 있습니다 (뼈 때문에).
그러나 농장에서 자란 물고기 만 살 수 있다면 다음 기준을 고려해야합니다.
- 불쾌한 색조가없는 "생선 냄새"가 신선해야합니다.
- 색깔이 부 자연스럽게 밝은 빨간색이나 회색 색조가되어서는 안됩니다. 이것은 고기에 염료가 들어 있다는 징후입니다.
- 생선은 반드시 냉장고 또는 냉동고에 보관해야합니다.
구입 직후에 물고기를 요리 할 계획이 아니라면 냉동실에 넣고 냉장고에 넣어야합니다.
연어는 레몬, 허브, 소금, 다양한 소스와 잘 어울립니다. 신선한 야채, 올리브, 계란 및 치즈와 함께 사용할 수 있습니다.
연어는 바다에서 기증 된 귀중한 제품입니다. 그것은 큰 이익을 가져다 주며, 건강을 강화시키고 많은 질병의 발달을 예방합니다. 연어는 어린이들에게조차도 먹을 수 있습니다 - 물고기는 골격을 강화시키고 뇌 기능을 활성화시켜줍니다. 이는 특히 학교 시간에 유용합니다.
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연어 어종에 대한 설명
이 가족의 수많은 구성원은 차례로 여러 가지 하위 가족으로 나뉘어집니다 : 연어, 흰자미, 묘목.
외관
과학자들은이 물고기들이 중생대 백악기에 나타났다 고 믿고있다. 이제이 가족의 대표자는 seldeobraznymi와 모양이 비슷합니다.
길이에있어서, 연어는 수십 센티미터에서 2-2.5 미터에 이른다. 이 어류의 가장 긴 대표는 흰 물고기입니다. 연어의 물고기 무게는 수십 킬로그램에 달합니다.
그래서, 특히 치누크, taimen 또는 연어는 60-100 킬로그램의 무게까지 자랄 수 있습니다.
연어는 보통 40-50 세가되는 장기 간이 있지만 수년 동안 살며 평균 약 10 마리입니다. 후자는 예를 들어, taymy를 포함합니다.
이 물고기의 몸은 양쪽에서 압축되고 강하게 늘어납니다. 비늘 - 둥근, 지느러미는 복부 중간에 위치하며 가시가 없습니다. 또한 연어의 특징 중 하나는 작은 모양의 지방 지느러미입니다.
연어 swimbladders에서, 방광은 운하를 통해 식도와 연결되어 있으며,이 가족의 일부 구성원의 골격은 완전히 골화되지 않습니다. 예를 들어, 두개골은 연골입니다.
서식지
연어는 태평양과 대서양과 담수에서 바다와 바다에서 발견됩니다. 그들은 유럽과 북아시아, 아프리카 대륙 북부와 북미 대륙의 담수 체에서 많이 발견됩니다.
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참고 : 야생에서 연어는 지구의 북반구에서만 독점적으로 산다. 그러나 남반구에서이 가족의 대표자는 인공 저수지와 어업에서만 발견 될 수 있습니다.
러시아 연방에서는 연어가 극동 지역 - 사할린 근처의 캄차카 기슭, 쿠릴 열도 근처에서 종종 발견됩니다. 여기에 이런 종류의 물고기를 조직 낚시가 있습니다.
산란
번식기에 바다와 바다에 서식하는 연어의 대표는 강과 시냇물의 담수로 이동하므로 소위 철새라고합니다. 그러나 일부는 처음에는 담수에서 살며, 대부분 호수에서 살고 있습니다.
흥미롭게도,이 물고기들은 정확히 얼마 전에 캐비어에서 출현 한 장소에서 산란을합니다 (일반적으로 이것은 생후 2 ~ 3 년에 발생합니다)
동시에,이 가족의 대부분의 철새 물고기는 평생 동안 단 한 번만 산란하며 번식기가 끝난 후에는 죽습니다. 이것은 태평양에서 살고있는 연어, 혹등 고래 연어, 연어 연어, 새끼 연어 등에서 가장 명확하게 볼 수 있습니다. 그러나 대서양에 살고있는 연어 (가장 유명한 대표적인 연어)는 산란 후 모든 물고기가 죽는 것은 아니며, 일부 물고기는 생애에서 최대 4-5 번 산란 할 수 있습니다.
번식기에는 연어의 모양이 바뀌고 색깔은 밝은 포화 상태가됩니다. 또한, 그들은 붉은 색 또는 검은 색의 반점이 있으며, 일부 수컷에서는 혹이 자랍니다. (예를 들어 핑크 연어). 일반적으로 이러한 물고기는 쉽고 자주 색과 외관을 바꿉니다. 모두 환경에 달려 있습니다.
연어 종
이제 우리는이 가족의 특징적인 차이점 중 가장 흥미롭고 공통된 대표자에 대해 더 자세히 설명 할 것입니다.
연어
연어는 달리 "북부"또는 "고귀한"연어라고합니다. 그것은 많은 비타민과 microelements가있는 가장 맛있고 부드러운 고기로 유명하기 때문에,이 가족에 물고기의 가장 귀중한 유형입니다.
서식지 연어 - 주로 백해.
연어는 1 미터 반까지 자랄 수 있습니다. 그들의 몸은 은색의 비늘로 덮여 있고, 연어의 특징적인 반점은 거의 보이지 않습니다. 연어는 작은 물고기를 먹기를 좋아하고, 번식기에는 거의 먹지 않으며 모양이 바뀝니다. 산란 연어는 측면과 머리에 나타난 밝은 빨강 또는 주황색 얼룩에 쉽게 인식됩니다.
이 물고기는 그 가족의 가장 일반적인 구성원 중 하나입니다. Inna는 줄무늬와 얼룩이없는 은색을 띄고 있습니다. 흥미롭게도, 산란 중, 연어의 색은 거의 검게됩니다.
이 물고기는 태평양에서 종종 발견되며, 시베리아 산을 비롯한 강에서 Kolyma, Lena, Yana, Amur 등으로 산란합니다.
미끼 물고기의 두 가지 형태를 구별하는 것이 관행입니다 :
- 가을, 가장 큰 것 - 보통 1 미터까지 길다;
- 여름, 최대 70-80 센티미터의 최대.
참선 연어는 매우 인기있는 상업용 물고기입니다. 그녀는 또한 직경이 7-8 밀리미터에 달하는 다소 큰 캐비어를 가지고 있습니다.
Sockeye
이 물고기는 태평양에서 일반적이지만, 러시아에서는 동료 연어 나 연어만큼 인기가 없습니다. 이것은 bluefish가 일반적으로 아시아 연안이나 알래스카 연안에서 잡히다는 사실 때문입니다.
sockeye의 독특한 특징은 조밀하게 앉아있는 많은 아가미 수풀뿐 아니라 밝은 붉은 고기입니다 (다른 연어에서는 거의 핑크색입니다).
이 연어 종은 70-80 센티미터의 길이에 이르며, 캐 비어는 직경이 4-5 밀리미터 이내 인 매우 작습니다.
sockeye의 식단은 주로 소형 갑각류를 포함합니다.
산란시기에 따라 두 종류의 연어를 세분화하는 것이 일반적입니다
Kizhuch
연어 가정 대표자의 서식지는 태평양이며 북아메리카 대륙과 아시아의 강에서 산란됩니다.
코호에는 밝은 은색 비늘이 있으며, 그렇지 않으면 "실버 연어"라고도합니다.
Kizhuch는 길이가 보통 60 센티미터로 자랍니다. 일부 개인은 80-85 센티미터까지 자랄 수 있습니다.
이 물고기의 산란은 9 월에서 3 월까지 지속되며, 종종 이것은 이미 물 위에 형성된 얼음 껍질 아래에서 발생합니다.
번식기에는 3 세가 된 남성과 여성 모두 코호 연어 개체가 밝은 진홍색 색을 띠게됩니다.
코호는 열을 좋아하는 물고기입니다. 그는 기온이 5도 이하, 최적으로는 9 도가되지 않는 겨울철 저수지를 선호합니다.
치누크
그것은 아마 태평양 연어의 가장 큰 대표이며, 또한 가장 귀중한 것입니다. 치누크 연어는 최대 85-90 센티미터의 길이로 자라며, 체중은 50 킬로그램까지 먹일 수 있습니다.
동종자와의 주요 차이점 - 많은 아가미 광선, 그들의 치누크는 15 개가 넘습니다.
종종이 물고기는 북미 대륙에서 발견되며 때로는 러시아 극동의 강에서 산란하기도합니다 (예 : 캄차카). 이 물고기의 번식기는 여름 내내 지속되며 치누크는 계란을 낳는 강한 꼬리 덕분에 자갈 바닥에 각자가 독립적으로 포세를 만들고 있습니다.
치누크의 생활은 대개 7 년 미만입니다. 평균적으로이 물고기는 4-5 년을 산다. 그 음식은 작은 물고기입니다. 치누크의 어업은 잘 발달되어 있습니다. 물고기는 맛있는 붉은 고기가있어서 많은 유용한 물질이 풍부합니다.
쿰샤
러시아 발트해 연안의 흑인과 백인 그리고 아랄해에 살고있는 쿤 주족 (Kunzhu)은 연어 - 타임 (salmon-taimen)이라고도 불린다.
이것은 지나가는 물고기이며, 유럽 국가의 강에서 산란하게됩니다. 길이는 일반적으로 40-70 센티미터에 달하고 무게는 2-5 킬로그램입니다. 그러나 일부 특히 큰 송어는 15 킬로그램까지 나갈 수 있습니다.
이것은 맛있는 건강한 고기로 유명한 인기있는 상업용 생선입니다. Kumzha는 다소 휘발성이 강한 생활 방식을 가지고 있습니다. 주로 강 상류에 생기고 장거리 이동으로는 다르지 않습니다. 태어난 지 수년 후에 신선한 물을 좋아합니다.
흑해와 아 조프 해에 공통적으로 Kumzha는 흑해 연어라고도 불립니다.
민물 고기와 소금기가 많은 바다에서 발견되는이 작은 연어의 대표입니다.
일반적으로 흰 다리 새우는 7-10 세까지 살지만 일부 흰 다리 새우는 오래 살며 20 년 동안 살며 약 50 센티미터의 길이에 이릅니다.
이것은 어두운 지느러미가 달린 은색 물고기입니다.
흰개치의 수십 종을 구별하는 것이 일반적이며, 그 중 대다수가 서로 다르다. 그러나 흰 물고기와 동료 연어 간에는 명백한 차이가 있습니다.이 물고기의 고기는 흰색입니다.
넬마
이 물고기는 Sigaceae의 하위 계통에 속하며 다소 큰 무게와 크기를 가지고 있습니다 : 해마는 길이가 1.3m까지 자라며 30kg의 질량에 달할 수 있습니다.
Nelma는 주로 북반구의 강에서 살며 소금물을 좋아하지 않습니다. 바다로 나갈 때조차 그녀는 담수화 지점을 유지하려고합니다. 이 물고기는 맛있는 고기가 다르기 때문에 상업적 가치가 있습니다.
타멘
사할린, 한국, 다뉴브 등의 보통 종을 구별하는 것이 일반적이다. 차이점 -이 물고기의 서식지와 그 모습. 그래서 보통의 Taimen은 아무르 강 (Amur River)과 큰 호수에서 발견되며, 또한 다뉴브 (Danube)의 것과 비교하여 아가미에 적은 수의 수술이 있습니다.
유일하게 지나가는 Taimen은 사할린입니다. 그들은 약 1 미터의 길이에 도달하고 무게는 20-30 킬로그램이며 큰 상업 가치가 있습니다. taimen의 식단은 작은 물고기입니다.
레녹
외관상으로, 연어의이 대표자는 백색 물고기와 아주 유사 하 오히려 작은 크기의 계란이있다. 그의 색은 어둡고 황금색입니다.
Lenok는 러시아 시베리아와 극동의 강에서 발견되며 주로 수생 곤충의 유충을 먹고 삽니다. 이 물고기는 다른 연어와 함께 상업적 가치가 있습니다.
송어
이 연어의 대표는 큰 호수, 예를 들어 오네가 (Onega)와 라다 (Ladoga), 카렐 리야 (Karelia)뿐만 아니라 화이트 해 (White Sea)와 발트해 (Baltic)의 분지에도 서식한다.
브루드 (일반)와 호수 송어는 또한 그들의 서식지에 의해 구별됩니다. 이 담수어는 깨끗하고 차가운 물로 저수지에 서식하며 다양한 색상을 가지고 있습니다. 송어 산란은 가을과 겨울에 발생합니다. 송어는 작은 물고기와 벌레 애벌레를 먹습니다.
이 물고기의 몇몇 다양성을 구별하는 것이 습관적이다 :
- 알파인
- 스코틀랜드의
- 유럽의
- 미국인 및 기타.
송어에는 고기가 아주 맛있기 때문에이 물고기의 산업 어업은 매우 활발합니다. 그러나 종종 잡기와 밀렵 방법이 발생합니다.
이스 칸
Sevan 호수에 서식하는이 물고기의 이름은 "Prince"로 번역됩니다. Ishkhans는 연중 다른시기에 산란합니다. 그들은 일반적으로 은색이지만, 번식기 동안 수컷은 색깔이 검은 색으로 바뀌고 밝은 붉은 반점이 양쪽에 나타납니다.
ishkhan의 산란은 바닥의 호수에서 직접 일어난다. 이 물고기의 일부 대표자는 15 킬로그램까지 아주 큰 크기에 도달 할 수 있습니다.
그러나 이것은 예외적 인 경우가 많으며, 일반적으로 이시카인의 체중은 약 0.5kg이고 길이는 30cm까지 자랍니다. Ishkhan은 진실한 물고기 섬세함이라고 여겨지는 그 맛있는 고기 덕분에 대단히 감사합니다.
연어 가정의 물고기 종류는 아주 많습니다. 대부분은 워크 스루 (walk-throughs)이며, 일부는 담수입니다. 그러나 연어의 모든 대표자는 상업적 가치가 있으며 맛있고 부드러운 고기로 평가됩니다.
물고기에서 발견되는 비타민과 미네랄은 무엇입니까?
생선은 건강을 유지하기위한 필수 식품으로 간주됩니다. 이 제품은 오랫동안 "뇌의 음식"으로 인식되어 왔으며 그 중요성에 대한 언급은 건강한 뇌 상태에 대한 연구 중 하나입니다. 많은 양의 비타민으로 인해 피로감을 덜어 주며 학교에서의 성공을 돕습니다.
이 제품이 인체의 여러 과정을 재생하고 지원한다는 사실에도 불구하고 물고기의 식용 가치가 확인됩니다. 체중 감량과 비타민과 미네랄을 많이 섭취하려는 사람들은 폴록, 대구, 파란 울음 소리, 새잎, 거물, 헤이 크와 같은 저지방 품종을 선택해야합니다. 예로부터 우리는 일주일에 1-2 번 물고기를 조직하는 전통에 도달했기 때문에 인체에서 성분 물질의 균형을 유지할 수 있습니다. 물고기에 포함 된 비타민은 무엇이며 필요한 것은 무엇입니까? 컴포지션에 몇 가지 유용한 구성 요소가 있습니까?
어류 구성
물고기에는 n-3 지방이 포함되어 있다는 사실 외에도 단백질, 아연, 요오드 및 셀레늄이 풍부합니다. 물고기는 비타민 A, E 및 B뿐만 아니라 비타민 D를 함유하고 있기 때문에 각기류에 필수 불가결 한 자연 치료법입니다. 물고기의 근육 조직뿐만 아니라 간장도 이러한 요소가 풍부합니다.
가장 큰 양의 유익한 비타민은 송어를 중심으로 붉은 물고기에서 발견됩니다. 이 음식물은 탄수화물이 풍부하지는 않지만 단백질은 총 질량의 약 23 %입니다. 이 구성 요소 덕분에 에너지 물질이 보존되고 높은 생물학적 가치가 보장됩니다.
- 비타민 A - 뱀장어, 넙치, 청어가 들어 있습니다. 이 원소는 가벼운 형태로 함유되어있어 흡수가 빠릅니다. 건강과 청소년의 안전에 영향을 미칩니다.
- 비타민 B6 - 모든 품종에 포함되어 있으며 안정적인 정서적 배경을 유지하고 면역 체계의 상태를 정상화합니다.
- 비타민 B12 - 고등어, 연어 및 신선한 참치를 포함합니다. 그것은 적혈구의 형성뿐만 아니라 중추 신경계의 활동에도 필요합니다.
- 비타민 C는 신선한 연어에서만 소량으로 발견되며 몸에 항산화 효과가 있습니다.
- 비타민 D - 고등어, 참깨, 연어, 장어 및 참치의 일부입니다. 그것은 신체의 근골격계 시스템에 문제를 예방합니다.
- 비타민 E - 모든 종류의 해양 물고기. 그것은 항 염증 효과가 있으며, 강력한 산화 방지제로서 신체에 영향을 미칩니다.
물고기에 함유 된 비타민은이 제품이 미네랄이 풍부하다는 사실에도 불구하고 길고 생식력있는 삶을 지원합니다. 얼마나 많은 미네랄 물질이 물고기 구성에 포함되어 있으며, 어떻게 유용합니까? 이 질문은 각각의 품종이 서로 다른 구성을 가지고 있기 때문에 대답하기가 쉽지 않지만 비타민보다 훨씬 많은 미량 요소가 포함되어 있다는 것은 확실합니다.
셀레늄과 요오드는 주로 붉은 물고기에서 발견되며 비 해양 제품보다 훨씬 많은 양이 발견됩니다. 요오드는 인간 내분비 계에 긍정적 영향을 미치므로 갑상선의 상태를 개선시킵니다. 셀레늄은 유기체의 형성과 성장에 중요한 역할을하므로, 단순히 어린이에게 필요합니다. 이 미네랄 덕분에 프리 래디컬이 제거되어 인체 폐기물을 제거하는 데 도움이됩니다.
많은 품종에는 칼슘이 들어 있지만 소량이 들어 있습니다. 정어리와 연어에서만이 미네랄 물질이 충분합니다. 칼슘이 없으면 뼈를 건강하게 유지하는 것이 불가능하며이 요소가 없으면 관절, 치아, 손톱 및 머리카락이 손상 될 수 있습니다.
철분은 흰색과 붉은 물고기에서만 서식하며, 다른 성분은이 물질의 중요하지 않은 양을 가지고 있습니다. 일부 물고기에는 아연이있어 인간 생식 기관의 기능에 유익한 효과가 있습니다.
이 제품에는 미네랄과 비타민뿐만 아니라 다른 인기있는 영양소가 포함되어 있습니다. 예를 들어, 적색과 일부 다른 종류의 생선의 구성에는 영양 측면에서 매우 중요한 요소 인 스테롤이 포함됩니다.
물고기가 해를 끼치게하는 원인
- 웜 감염 - 청어 나 초밥과 같은 원시 형태로 제품을 사용할 때 확률이 높습니다. 민물 종류는이 경우 가장 위험합니다. 기생충을 파괴하기 위해서는 열처리 (끓이거나 볶아 야 함)를 사용해야합니다. 흡연 과정은 항상 기생충에 의한 중화 작용에 기여하지는 않습니다.
- 소금 처리 및 흡연 - 비슷한 처리 과정이 실제로 비타민을 파괴하여 제품을 유용한 것으로부터 유해한 것으로 전환시킵니다. 훈제 식품에는 암을 유발하는 발암 물질이 있습니다. 소금에 절인 붉은 생선에는 염료가 많이 포함되어 있으며 독성 폐기물이 포함되어있을 수 있습니다.
- 인 함량 인 "물고기"인은 불행히도 신체에 잘 흡수되지 않아 인체에 악영향을 미칠 수 있습니다.
생선의 어떤 비타민이 우세합니까? 왜 물고기를 잘 먹는거야?
사람들이 음식으로 사용하는 물고기는 매우 유용한 식품입니다. 이것은 비타민과 미량 요소의 실제 보관이며, 인체가 정상적으로 기능하지 못합니다. 이 제품을 준비하면서 맛있는 저녁 식사뿐만 아니라 몸에 최대한의 이익을 가져다 줄 것이라는 사실에 안전하게 의존 할 수 있습니다. 생선에서 어떤 종류의 비타민이 우세하고 왜 그렇게 유용한 지에 관해서는 더 자세히 이야기해야합니다. 그래서 다른 모든 식품 제품이 아닌 예외적 인 특성 및 특성을 가진 사람들이 누구인지 이해할 수 있습니다.
물고기의 장점
한 순간에 많은 물고기를 끊임없이 먹는 사람들이 밤에 빛을 내기 시작하는 농담이 너무 똑똑하지 않습니다. 물론, 말도 안되는 점은 없지만, 사실은 물고기가 상당량의 인을 포함하고있는 가장 가치있는 제품이라는 것입니다. 뼈와 치아를 강화시키고 시력을 향상시킵니다. 그러나 이것 만이 유익한 요소는 아니며 다양성에 따라 비타민과 미량 성분의 구성이 다를 수 있습니다.
제품의 가장 중요한 특성 중 하나는 물고기가 다양한 방법으로 준비 될 수 있다는 것입니다. 튀김, 훈제, 말린 것, 끓인 것, 소금에 절인 것 - 거의 모든 사람들이 먹을 수 있습니다. 실제로 금기 사항이 없으며, 주된 일은 바르게하고 올바른 양으로하는 것입니다. 균형 잡힌 영양은 우수한 건강을 보장하는 조건 중 하나입니다.
다른 식품에 비해 생선의 이점
육류와 같은 다른 제품과 비교할 때 지방과 칼로리의 비율은 분명히 물고기쪽에 있지만이 우월성은 아닙니다 :
- 초과 중량의 출현에 대한 두려움없이 어떤 양에도 사용할 수 있습니다.
- 높은 비율의 단백질 및 고품질;
- 소량의 결합 조직이 흡수를 촉진합니다.
그러나 이것은 전부는 아닙니다 : 물고기에 들어있는 단백질은 인체에 가장 가치있는 많은 아미노산을 성분으로 포함하고 있습니다. 물고기 제품, 영양사, 환자에게 특별히 처방 된 일부 품종. 예를 들어, 붉은 기름진 생선에서 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산이 풍부합니다. 이는 혈액, 심혈관 및 당뇨병 환자에게 매우 중요합니다.
미량 원소 및 영양분
물질의 목록은 제품의 종류에 따라 차이가있을 수 있지만, 바다와 강 물고기는 모두 인체에 유용한 미량 원소의 저장고 일뿐입니다.
빨간 종 (연어, 송어, 핑크 연어 등)은 철분과 고도 불포화 지방산 (오메가 -3와 오메가 -6)이 많이 함유되어 있습니다. 해양 대리인의 종류에는 인체에 필요한 요오드가 들어있어 스트레스 상황에 대처하고 갑상선의 기능을 향상 시키며 기억력을 강화시킵니다.
의 일부인 비타민
생선에는 어떤 비타민이 함유되어 있습니까? 우리는 주요 것들을 구별합니다 :
- 니코틴산 (비타민 PP). 인체에 없어서는 안될 필수 성분 인 비타민 PP가 피부와 혈액의 다양한 질병을 유발합니다. 이 물질은 피부에 문제가 있거나 혈액을 정화시키고 미세 순환을 개선 시키며 다른 물질의 소화율을 향상시키는 사람들에게 권장됩니다.
- 그룹 B의 비타민. 위장관의 정확한 작용의 조직에 참여하고 소화의 모든 과정을 조절하고 혈당치를 조절하십시오.
- 비타민 A 이것은 적극적인 라이프 스타일을 이끌어가는 사람들에게 없어서는 안될 제품으로, 그 부족은 빠른 피로를 일으 킵니다. 이러한 이유로 시력이 악화되고 구강 내 건조가 나타납니다.
- 칼시 페롤 (비타민 D). 신진 대사 과정 없이는 대사 과정이 일어나지 않으며 호르몬 합성 촉진제로서 칼슘 흡수를 촉진시킵니다.
우리가 어떤 종류의 비타민이 물고기에서 우세하는지 말하면, A와 D가 선두입니다.
붉은 물고기에서 발견되는 비타민
물고기가 들어있는 비타민에는 이미 알고 있습니다. 이제는 적색 품종에 대해 말할 가치가 있습니다. 음식에 지속적으로 사용하면 암 및 고혈압 질환의 위험을 줄이고 면역 체계를 강화하며 신경 쇠약과 심리적 질병을 예방합니다.
붉은 물고기에있는 비타민은 무엇입니까? 이것은 다른 제품 (비타민 A, PP, E, B, D)에서 거의 발견되지 않는 유익한 물질의 농축 물입니다.
오메가 -3와 오메가 -6 (산)이 세포막을 손상으로부터 직접 보호 해줌으로써 유익하고 유익한 제품의 또 다른 긍정적 인 특징은 젊음과 삶을 연장시킵니다.
우리가 물고기 중 비타민이 가장 가치가 있다고 이야기하면, 각 생물의 필요가 다르기 때문에 확실하게 대답하기가 어렵습니다. 그러나 물고기가 거의 모든 부족을 메울 수 있다는 사실은 확실합니다!
어떤 물고기가 가장 많은 비타민을 가지고 있습니까?
어떤 물고기가 인체에 유익한 더 많은 비타민을 함유하고 있는지보십시오.
연어 이 물고기 100g은 몸에 모든 유익한 미량 영양소와 비타민의 일일 비율을 제공합니다. 그것은 약간의 식염수, 건조, 훈제, 신선한 형태로 사용하기에 적합합니다.
바다 물고기는 의심 할 여지없이 가장 가치있는 제품 중 하나입니다. 가장 인기있는 품종은 cod, burbot, pollock, navaga, hake입니다. 높은 농도의 비타민 A, B, PP, K, E, D
강변 대표 (퍼치, 파이크 퍼치, 파이크, 붕어, 잉어 등)는 덜 유용한 식품은 아니지만 열악한 환경 조건으로 인해 모든 기준을 충족하지는 않습니다.
인기가 있고 저렴한 품종으로는 청어, 농어, 정어리, 넙치 등이 있습니다. 그들 중 일부는 소금에 절인 형태로 잘 먹습니다. 예를 들면, 청어, 가재미, 다른 것들은 인체가 삶은 형태 나 튀긴 형태로 가장 잘 인식됩니다.
비타민 D : 어떤 물고기?
비타민 D는 인체에 대해 가장 많이 요구되는 것 중 하나이며, 그 부족은 다양한 질병의 원인 일 수 있습니다. 그것은 그것이 발견되는 곳과 상관없이 거의 모든 종류의 물고기에서 이용 가능합니다. 우리는 담수 및 해양 대리인의 종류를 나열하는데, 비타민 D의 농도가 가장 높습니다.
- 대구 (특히이 물고기의 간은 진미로 간주됩니다);
- whiting;
- 방목장
이 목록에는 연어의 모든 대표자 (핑크 연어, 연어, 송어)도 포함될 수 있습니다. 결론적으로, 물고기의 과도한 소비는 실제로 다른 모든 식품과 마찬가지로 인체에 부정적인 결과를 초래할 수 있다는 점에 유의해야합니다. 어떤 다양성을 선택할 때 신선도와 외관에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 종종 생선은 소금에 절인 상태 또는 냉동 상태로 판매됩니다. 짠 제품은 염수가 없으면 빨리 맛을 잃고 염두에 두십시오.
지금 당신은 물고기의 어떤 종류의 비타민이 우세하며 먹는 것이 권장되는지 알고 있습니다. 축복해!
유용한 물고기는 무엇입니까?
맛있는 튀긴 생선은 인의 가장 귀중한 원천이며 쉽게 흡수되는 단백질입니다. 그리고 물고기는 어떻게 유용합니까? 그것을 찾아 보자!
치아와 뼈에 힘을주는 인뿐만 아니라, 신체의 정상 기능에 필수적인 다른 중요한 추적 요소를 찾는 것이 가능합니다. 칼슘, 예를 들면, 또한 결핍은 뼈 질환, 근력 약화 및 출혈 장애를 유발합니다. 바다 물고기는 갑상선의 정상적인 기능이 불가능한 요오드를 함유하고 있습니다. 그것의 부족은 피로, 과민성, 기억의 약화 및 cretinism조차시킨다.
그리고 오메가 -3 지방산은 심장 마비의 위험을 감소시킵니다. 통계에 따르면, 긴 간 음식에는 확실히 생선 요리가 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 크림 소스로 끓인 생선 조각은 많은 영양 학자들이 제공하는 메뉴의 기초입니다. 칼슘의 세포 간 흡수를 촉진하는 것은 유당 (유당)입니다. 차례로, 크림에 함유 된 비타민 E는 "물고기"비타민 D 부근에서 가장 잘 흡수됩니다. 이러한 탠덤은 물고기를 진짜 비타민 폭탄으로 만듭니다!
생선에는 어떤 비타민이 함유되어 있습니까?
이제 그들에 대해 이야기 해 봅시다. 생선에는 어떤 비타민이 함유되어 있습니까? 정답은 "모든 것"입니다. 그러나 우리는 가장 중요한 것에 집중할 것입니다.
- 비타민 D (calciferol)는 특정 호르몬의 합성을 자극하고 칼슘 흡수를 돕고 모든 대사 과정에 관여합니다.
- 비타민 A는 시력에 긍정적 영향을 미치며, 그 부족은 눈의 피로감, 구강 건조, 끈적한 메모 및 점막과 관련된 다른 문제를 유발합니다.
- 그룹 B의 비타민은 위장관의 적절한 기능부터 시작하여 혈당 수준의 조절로 끝나는 절대적으로 모든 것에 영향을줍니다. 그들의 주요 역할은 신경계의 정상 상태를 유지하는 것입니다.
- 비타민 PP (니코틴산)는 피부병을 치료합니다. 그 부족으로 펠라그라와 피부염이 발생합니다. 또한, 혈액 미세 순환을 향상시키고 지방, 단백질 및 탄수화물의 적절한 흡수에 관여합니다.
물고기의 유용한 특성
그리고 물고기의 유익한 특성은 무엇입니까? 정확히 모유로 두 번째로 영양가가 높은 제품입니까? 알아 내자!
- 생선을 먹는 것은 고기가 없어도 살 수없는 사람들과 달리 혈액 속의 과도한 콜레스테롤을 두려워하지 않습니다.
- 고혈압 환자뿐만 아니라 약한 마음을 앓고있는 환자와 혈장성 근육 긴장 이상증을 앓고있는 환자는 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다.
- 소비에트 시대의 모든 음식점에서 "목요일의 물고기"를 기억 하는가? 이것은 영양 학자들이 알고있는 사실에 기인합니다. 일주일에 한 번 200g의 바다 물고기를 사용하면 인체에 요오드와 인을 충분히 공급할 수 있습니다.
- 사회적 적응력과 잘 발달 된 운동 능력이 높은 지적이고 사교적 인 아기가 태어날 확률이 높을수록 장래의 어머니는 일반적으로 해산물과 생선을 더 많이 섭취하게됩니다. 임신 한 여성의 몸에있는 고도 불포화 지방산의 부족은 아이의 육체적 및 정신적 발달의 편차의 위험을 증가시킵니다. 이것이 많은 송어와 연어가 소량으로도 식단에 있어야하는 이유입니다. 특히 어유가 싫다면
- 물고기에는 결합 조직이 거의 없습니다. 그러므로 매우 부드럽고 부드럽고식이 요법을 사용합니다. 지방질의 종류도 쉽게 소화되고 위장관 상태에 유익한 효과가 있습니다.
- 그리고 어른의 뼈와 관절의 힘과 어린이의 골격을 적절하게 개발하기 위해서는 물고기가 필요합니다.
중요한주의 사항 : 좋은 음식을 먹고 생선을 볶는 것에주의를 기울이십시오. 원유는 특히 위험합니다. 촌충의 애벌레는 근육에 숨어 있습니다. 집에서 맛있는 생선을 피클 하시겠습니까? 고등어, 연어 또는 송어를 가져 가면 가능한 위험이 최소화됩니다.
정말 재미 있니? 물고기의 유용성을 알게 된 후, 비디오에 제시된 원래의 프랑스 요리법을 읽으십시오. 요리사가 배터에서 물고기를 준비합니다.
물고기에 유용한 요소와 비타민
생선은 모든 테이블에 때때로 나타나는 음식 중 하나입니다. 식품 가치와 치유력의 인기와 이점. 게다가,이 제품으로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 생선은 삶고, 튀김을하고, 훈제하고, 소금에 절인 채로 채워줍니다. 그것은 샹들리에의 테이블을 장식합니다 - 젤리 또는 짭짤하고 맛있는 샐러드에 추가하십시오.
오늘날 상점 선반에있는 다양성의 다양성은 pangasius, oil, sole, 메기, dori, tilapia, dorado, 농어, loban, hake, pollock, ice입니다. 인기있는 캐비아와 우유는 물론 많은 양의 유용한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 모든 건조, 건조 또는 훈제 생선이 유용 할 수있는 것은 아니기 때문에 인간에게 해를 입히지 않고 비타민을 보존하지 않도록이 제품을 준비하는 방법에 대해 이야기합시다.
제품의 구성에는 미량 영양소, 다량 영양소, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있지만 영양 성분은 종류 및 서식처에 따라 다릅니다. 예를 들어 소화 과정 장애가있는 환자에게 pangasius와 lobany를 사용하면 알레르기가있는 사람에게 해를 입히는 것으로 알려져 있습니다. 그래서 어류의 소비가 개별적으로 고려되어야하며, 특히 건조, 건조 또는 훈제 식품이 거의 항상 제외 된 사람의 식사에 관해서는 개별적으로 고려해야합니다.
이것의 예는 기름, 틸라피아, 메기, 황새 및 일부 종류의 연어가 고 단백질 함량으로 인해 유익하며 환경에 따라 다른 지방 함량을 갖고 있다는 것입니다.
재미있는 사실
행성에서 가장 많은 물고기는 대구입니다. 짝짓기 시즌에는 대구 암컷이 150 만 ~ 300 만 개의 알을 낳습니다. 그러나 지구상의 인구면에서 해양 청어보다 현저하게 열등합니다. 태평양에서 가장 큰 청어 무리는 1,500 만 명에 이릅니다. 그것은 건조한, 훈제 한, 건조한 것 및 익지 않는조차에있는 쾌락에서 이용된다.
브라질의 남쪽 지역의 어부들은 그물을 이용해 낚시를하며 생활합니다. 약 백 년 동안 돌고래가 그들을 돕고 있습니다. 몇몇 성인 남성은 얕은 물에서 먹이를 잡아 먹으며, 어부들의 그물에 의해 만난다. 더욱이, 캐치를 못 박은 돌고래는 물에서 뛰어 내리고 배의 물 표면에 누워 작업의 일부가 끝나고 그물을 던질 수 있음을 보여줍니다.
제품 구성
제품 (pangasius, 기름, 단독, 메기, dori, 틸라피아, 도라도, 농어, Loban, hake, pollock, 얼음)의 인간 소비의 이득은 오랫동안 알려져 있었다. 주된 이유는이 해산물에 함유 된 인 함량이 높기 때문입니다. 사람이 신체의 인 공급을 정기적으로 보충하는 것은이 바다 선물의 소비를 통해서입니다.
영양가
영양가는 각 품종마다 다릅니다. pollock, hake, ice, tilapia, dori 또는 pangasius와 같은 것은 칼로리가 적기 때문에 유용하지만 seabass 또는 dorado는 단백질 함량이 높습니다.
그러나 평균적으로 에너지 값은 다음과 같습니다.
제품 영양 성분 100g 당 g
http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/losos-polza-i-vred-dlya-organizma.html