우리 모두는 아몬드를 견과로 간주하는데 익숙한데, 생물학적 인 관점에서 볼 때 이것은 Drain 속 식물의 돌 열매입니다.

아몬드는 기원전 4 세기 아시아에서 처음으로 재배되었습니다. 오늘날에는 아몬드가 널리 퍼져 있지만 가장 큰 생산자는 미국 (캘리포니아)과 유럽 - 스페인입니다.

현재 스페인에서는 100 종 이상의 품종이 재배되고 있으며, 그 중 가장 가치가있는 것은 마르코니, 라게 따 및 플라네타입니다.

알리 칸테 지방의 특별한 자부심은 제과 업계와 관광지 생산에서 가장 비싸고 가장 많이 찾는 지역의 다양성 인 마르코나 (Marcona)입니다.

아몬드 열매는 영양가로 유명하지만 두 종류의 아몬드 (단맛과 쓴 맛)를 구별하는 것이 중요합니다.

• 아몬드 쓴맛. 쓴 아몬드 커널은 먹을 수 없습니다. 인체에 방출 될 때 유독 한 청산 소화 작용을 일으키고 중독을 일으킬 수있는 물질 인 아미 그 딘 (amygdalin)을 함유하고 있습니다. 이 아몬드 오일은 예를 들어 향료에 사용되는 최고의 종류의 비누를 만들기 위해 압착됩니다.
• 아몬드는 달콤합니다. 그것은 신선하고, 토스트되고, 소금에 절인 채로 먹을 수 있으며, 다양한 과자, 초콜릿, 리큐어를 준비 할 때 향신료로 사용할 수도 있습니다. 가장 인기있는 아몬드 기반 과자는 마지 판 (설탕 시럽과 아몬드의 혼합물), 프랄린 (설탕으로 갈아서 만든 아몬드), 누가 또는 터론, 마카롱입니다. 또한 땅콩 땅콩 대신에 아몬드 페이스트가 많이 요구됩니다.

그리고 가장 맛있는 아몬드 - 나뭇 가지에서 찢어진 도로에 돌로 나뉘어 즉시 먹어!

아몬드 커널도 귀중합니다. 코냑, 리큐어, 와인에 향기와 색을 더하기 위해 사용됩니다. 그것은 또한 활성탄을 만든다.

아몬드 우유 (아몬드 또는 아몬드 페이스트와 물의 혼합물) - 음료의 정제 된 맛은 젖소와 달리 락토스와 콜레스테롤을 함유하지 않으며, 물론 단백질의 훌륭한 공급원으로 완전 채식을 찾습니다.

대다수의 아몬드 그루브 때문에 알리 칸테 지방은 터어 론 생산의 중심지입니다. Turrón de Alicante는 간단히 말해서 토스트 아몬드와 꿀로 만든 달콤한 누우입니다. 실제로, 그들은 많은 변이에서 일어난다. 표준에 따르면, 아몬드는 turron의 주요 성분,보다 정확하게는 제품의 46 % 이상이어야합니다. 사용 된 꿀은 발렌시아 여야합니다.

Alicanti turron은 전통적으로 크리스마스 기간 동안 사용됩니다. 왜 크리스마스에 정확하게?

이 단맛은 항상 저렴한 제품이 아니 었습니다. 그것의 준비 (꿀 및 알몬드)에서 사용 된 성분의 높은 비용을 주어, turron는 특별한 경우를 위해 디자인 된 진미이었다.

그러나 아몬드의 매력은 맛, 향기 및 혜택뿐만 아니라 꽃이 만발한 아몬드 나무의 아름다움에도 있습니다!

아몬드 꽃 피는 기간 (2 월 ~ 3 월)은 아몬드 농장으로가는 도중에서 게으른 것들만 멈추거나 인상적인 사진을 찍기 위해 특별히 가야 할 때입니다.

스페인 사람은 아몬드 나무를 이른 봄에 아름다운 백조로 변하는 추한 오리와 비교합니다.

언뜻보기에는 눈 속의 나무 같지만 눈이 내리지 않습니다. 이것은 크라운을 덮는 흰색 또는 분홍색 꽃잎입니다.

이 무성한 색상을 존경하는 가장 좋은 장소 중 하나는 알리 칸테 지방의 발레 델 팝 계곡입니다.

아몬드 전설

고대부터 아몬드 나무는 꽃의 아름다움과 과일의 맛으로 높이 평가되었습니다. 신화여 주인공 "영웅"의 시적 편지 모음에있는 고대 로마인 시인 오비드 (Ovid)가 트로이 전쟁에가는 아테나 왕 인 데모 폰트 (Demofont)가 트라키아 공주 필라 (Phyllida)에 관심을 갖게 된 전설을 제시한다는 사실에 놀라운 것은 없습니다.

전쟁이 끝나자 Phyllis는 밤낮으로 해변가를 돌아 다니며 사랑하는 배를보기를 희망했지만 Demofont는 정해진 시간으로 돌아 오지 않았습니다. 신부는 그런 긴 기다림을 견디지 못하고 슬픔으로 죽었고 그 후에 신이 그것을 아몬드 나무로 바꿨다. 트라 코스로 돌아 왔을 때, 데모 폰은 그 사건에 대해 알아 냈고, 신부의 옷차림과 같이 아름다운 향기로운 꽃으로 즉시 덮힌 나무를 껴안았다. 그 이후로 아몬드 꽃은 봄의 도래와 삶의 중생을 상징합니다.

출처 : Journal "Science and Life", №6-2017

아몬드의 유용한 특성

그들 중 많은 수가 있습니다! 그러나 여기에 그들 중 일부가 있습니다 :

• 단일 불포화 지방, 섬유, 단백질 및 많은 중요한 영양소의 높은 함량.
• 아몬드 커널은 아몬드를 덮고있는 피부의 갈색 부분에서 발견되는 산화 방지제로 가득합니다. 이러한 이유로이 껍질을 제거한 벗겨 낸 아몬드는 건강 측면에서 최고의 선택이 아닙니다.
• 많은 건강상의 이점과 관련된 비타민 E의 풍부한 소스.
• 마그네슘 함량이 높으면 제 2 형 당뇨병과의 싸움에서 도움이되며 혈압도 낮아집니다.
• 혈중 콜레스테롤을 낮 춥니 다.

아몬드는 어디에서 구할 수 있습니까?

그것은 다양한 형태로 슈퍼마켓에서 판매됩니다 :

• 원시 껍질 벗기거나 벗겨지지 않은
• 볶은 것, 소금 또는 캐러멜을 첨가 할 수있다.
• 아몬드 가루 또는 칩 - 생과자를 위해 중대한
• 위에서 언급 한 아몬드 우유는 요리 및 원시 형태의 전통적인 소를 대체합니다. 예를 들어 커피에 첨가 할 수 있습니다.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

아몬드 : 품종 및 특성

아몬드 나무는 울타리를 배열하기위한 보편적 인 식물입니다. 화려하고 풍성한 꽃으로 봄의 주인을 기쁘게합니다. 아마추어 원예사는 경이로움을 키우는 것을 선호하지만 아몬드에는 분명한 장점이 있습니다.

아몬드 나무는 매우 장식적이다.

꽃이 피는 동안 보니 섬세한 핑크색 꽃으로 덮여 있습니다. 테리 형태의이 꽃들은 미니어처 장미와 흡사합니다.

아몬드 (Amygdalus) 아종 식물은 매화 속에 속한다. 일부는 실수로 그 식물을 열매 맺지 않은 것으로보고 있습니다. 아몬드는 복숭아 열매와 비슷한 석류 열매를 가지고 있지만 모양은 헤이즐넛 열매와 비슷합니다.

자연적으로 자라면 칼슘이 풍부하며 높이가 1.5 미터에 이르는 돌무덤하고 자갈이있는 경사를 선호합니다. 식물은 수 미터 (5-7m) 거리에있는 여러 개체로 그룹화됩니다. 개발 된 뿌리 시스템을 가지고 있기 때문에 매우 가볍고 가뭄에 강합니다.

이른 봄, 일부 지역, 심지어 겨울이 끝날 때까지 피어납니다. 여름에는 한가운데에서 열매가 자랍니다. 식물은 생후 5 년 내에 열매를 맺기 시작하며 백 년 이상 삽니다. 그것은 다양한 방식으로 서리 방지 성을 재현하지만, 성장기에는 봄철 서리가 두려워집니다. 이른 봄에 아몬드 꽃다발은 그 부드러움과 가벼움으로 눈을 즐겁게합니다. 꽃이 피는 것은 꽃이 완전히 피고 꽃이 피고 위쪽이 분홍색으로 변합니다. 가지 기초에 커팅이 필요합니다.

아몬드 열매는 복숭아처럼 보입니다.

아몬드 종류

아몬드는 러시아, 코카서스, 서부 시베리아 및 중앙 아시아 남부에서 자라는 아름다운 낮은 나무 또는 관목입니다. 과학자들은 다음 유형을 확인합니다.

1. 보통 아몬드. 그것은 특히 식품 산업을 위해 재배됩니다. 과일의 가치는 아몬드 너트가 오일을 함유하고 있다는 것입니다.
2. 대초원 아몬드 (bobovnik) - 분홍색 색조의 꽃이있는 최대 1.5m의 짧은 나무. 꽃이 피는 동안 식물은 구름처럼 가볍고 통풍이 잘됩니다. 5 월에 가뭄, 두려움, 개화를 두려워하지 않습니다. 이 유형의 아몬드의 열매는 먹지 않았으며 장식용으로만 재배되었습니다.
3. 3 잎 모양의 아몬드. 그것은 2 미터의 높이로 자랍니다. 아주 아름다운 관목으로, 유럽에 온 곳은 중국인 고향입니다. 정원사는 작은 장미와 닮은 분홍색 꽃으로 나무의 테리 모양을 키우는 것을 선호합니다. 3 ~ 2 주에서 3 주간에 걸쳐 아몬드 꽃이 피고 잎이 자라기 시작합니다. 관목은 매우 아름답고, 표준 형태로 장관 같습니다. 정원사는 다른 식물 (자두, 슬 로이드)에 이식합니다. 북쪽에서 그레이를 보호하는 것이 가장 좋습니다. 북쪽의 바람과 차가운 곳에서 보호받는 가지에 꽃이 피는 것은 처음입니다. 식물은 겨울의 강건함과 지구력입니다.

이 종들은 모양과 맛이 서로 크게 다릅니다.

아몬드 아밀 갈린의 종류

일부 과학자들은 아미 딘 (amygdalin) 함량에 따라 아몬드를 분류합니다. 그것은 아몬드가 적용될 지역에 따라 다릅니다. 이 구성 요소는 과일에 특정 아몬드 향을 추가합니다. 식물에는 3 가지 유형이 있습니다.

• 쓴맛이 있는데, 그것은 아미 글딜 (amygdalin)이 고농도이지만, 건강에 유독하고 위험한 설탕, 벤즈알데히드 및 ​​시안화 수소로 빠르게 분해됩니다. 과일은 사전 준비없이 먹는 것이 바람직하지 않습니다. 열매를 먹으면 어린이는 50 명, 성인은 50 명이 사망 할 수 있습니다. 과일의 열처리와 천공은 시안화 수소의 증발으로 이어지고 과일은 안전해진다.
• 감미로운 알몬드에는 amygdalin의 낮은 수준의 매운 과일이있다; 특히 송어 요리에 적합한 생선 튀김에 사용됩니다.
• 아몬드 연약한 - 얇은 깨지기 쉬운 껍질을 가진 씨앗, 맛이 감미로운.

과자 장수와 요리사 중 가장 인기있는 것은 달콤한 아몬드이므로 식품 산업을 위해 재배됩니다.

알몬드 깨지기 쉬운 감미로운 다양성은 먹게 될 수있다

아몬드 육성의 특성

아몬드 나무를 재배하는 것은 쉽지만 인내심을 가져야합니다. 대부분의 식물 종은 배수가 가능한 적당히 비옥하고 가벼운 토양이 필요합니다. 땅은 태양에 의해 충분히 비춰 져야합니다. 이 식물은 잎을 잃은 후 이른 가을에 재배하는 것이 좋습니다. 그러나 10 월 중순에는 재배하지 않는 것이 좋습니다. 비료는 준비된 구덩이 (2 ~ 3 개 버킷), 미네랄 비료 (유리 이상의 양)로 옮겨집니다. 그 식물은 더 이상 깊어지지 않고 단단히 묶여 있지 않으므로 말뚝에 단단히 묶여 있지 않습니다.

우리는 잡초를 생산하고 적시에 토양을 풀어서 해충과 질병에 대항해야합니다.

봄에는 마른 가지가 제거되고 꽃이 피고 싹이 잘라집니다. 이것은 내년 봄에 풍성한 개화의 열쇠가 될 것입니다. 정원사는 건조하고 손상된 가지를 제거 할뿐만 아니라 껍질을 벗기고 면류관을 형성합니다.

비료는 1 년에 1 회 이상 사용하지 않아야합니다. 이것은 7 월에 가장 잘됩니다. 먹이를 먹기 위해 과인산염을 섭취하면 식물 당 30g의 비료로 충분합니다. 결과적으로, 나무는 더 빨리 성숙하고, 꽃 봉오리는 더 많이 형성됩니다.

아몬드 가지 치기 : 연간 사육 시간 단축, 크라운 잘라내 기 및 윤곽 제거

아몬드 번식 규칙

식물은 다음과 같은 방식으로 전염됩니다 :

• 수풀의 부분;
• 뿌리 싹;
• 가지를 굽히기 (겹겹이 만들기);
• 접목;
• okurirovkoy.

이 방법들 각각은 장점이 있으며 정원사가 관상용 관목을 전파하는 데 사용됩니다.

번식 루트 싹

식물을 가지 치기 한 후에, 뿌리 성장은 활발히 발전하고있다. 뿌리가 강해지는 1 년 후에 덤불 자라기를 전파하는 것이 가장 좋습니다. 약한 뿌리는 진정 될 수 없으므로 1 년 후에 가장 잘 제거됩니다.

레이어링에 의한 복제

이를 위해 유연한 가지를 사용하십시오 : 그들은 땅에 구부러져 고정되어 있습니다. 이 가지에 뿌리의 출현은 긴 과정이며, 12 개월 이상 지속될 수 있습니다. 출현 된 묘목은 처음에는 매우 약하므로 출현 직후에 파종하는 것은 바람직하지 않습니다.

그것을 땅에두고 힘을 주어야하는데, 일 년이 걸릴 것입니다. 이 시간이 지난 후에야 재배 된 식물이 파내 져 건강한 어린 덤불을 얻을 수 있습니다.

번식 자르기

녹색 절단에 의한 번식은 7 월에 일어난다. 먼저 그들은 수확되고, 그 후에 그들은 표면에 홀로 남겨집니다. 토양은 이탄과 모래로 이루어져야한다 (3 : 2). 뿌리 째 어린 식물은 학교에 이식되어 그곳에서 자라고 강화됩니다. 몇몇 종묘 원 주인은 lutrasil의 몇몇 층으로 그 (것)들을 덮는다. 밀짚과 건조한 잎을 사용할 수 있습니다 (층 두께는 20cm를 넘지 않아야합니다).

여름에 수확 한 아몬드 수확

신진

모든 정원사는 싹 트는 것이 무엇인지 압니다. 출산에 의한 번식은 여름 하반기 (7 월 - 8 월 초순)에 실시됩니다. 가장 우수한 장식 효과는 140 ~ 170cm의 부울을 세미 스터드 (60 ~ 70cm)로 접목하여 얻을 수 있으며 증류는 바닥에서 반 미터 높이에서 순환합니다. 젊은 매화 (3-4 세)는 보편적으로 주식에 적합하며 정원사는이 목적을 위해 노란색 외관을 선호합니다. 삶의 첫 해에, oculant가 절단되어 분지의 급속한 성장에 기여합니다. 2 학년 때는 가장 강한 싹을 남겨 두십시오. 길이는 최대 0.5 미터에 이릅니다.

아몬드 작곡

쉘리스 아몬드의 열매는 약 50 %입니다.

껍질은 다음 물질의 저장고 인 견과를 안정적으로 보호합니다.

이 비타민과 영양소는 높은 영양가를 가진 아몬드 ​​종자를 제공합니다.

아몬드 너트는 매우 영양가가 있습니다.

과일의 응용

요리 할 때 달콤한 아몬드의 열매를 사용하십시오. 아몬드를 사용하는 요리를위한 요리 :

• 아몬드 쿠키;
• 크림;
• 마지 판;
• 프롤린;
• 누가;
• 마카롱;
• 초콜렛, 과자;
• 미네랄 워터, 술;
• 아몬드 페이스트.

아몬드는이 제품에 섬세한 맛을줍니다. 이탈리아에서 만든 아마 레토 리큐어는 전형적인 아몬드 향과 함께 가장 유명하고 인기있는 음료입니다. 아몬드 과일 껍질은 알코올 음료의 색질을 맛보고 향상시키는 데 사용됩니다.

식물의 열매로 만든 우유는 우유를 대체 할 수있는 최고의 제품 중 하나입니다. 채식주의 자와 신자들은 금식 기간에 다른 과일과 마찬가지로 음식을 위해 널리 사용합니다. 아몬드 너트는 인도네시아와 중국 요리에서 가장 인기가 있습니다. 그것은 많은 요리에 추가됩니다.

마 지 판은 아몬드를 기본으로 준비됩니다.

아몬드의 장점

식물의 과일에 칼슘과 비타민이 많이 함유되어있어 시력 문제, 낮은 헤모글로빈, 근육통, 높은 산성도를 갖는 위염, 위궤양에 대한 값진 약입니다. 아몬드 열매는 한 달에 하루에 세 번씩 10-15 번 먹어야합니다.

이 관상용 관목의 과일에는 더 많은 유용한 특성이 있습니다.

• 의사는 신체 발달이 지연된 어린이에게 씨앗을 줄 것을 권장합니다.
• 씨의 일정한 사용은 심혈관 체계를 개량하고, 심근 경색의 발달을 방지한다;
• 견과는 노년기에있는 치매의 발생을 방지한다;
• 비타민 E는 혈관을 보호하고 콜레스테롤 플라크의 발달을 예방합니다.
• 식물의 열매는 체내에서 지방을 분비하여 분열을 막을 수 있기 때문에 체중 감량에 기여합니다.
• 아몬드 씨앗은 항산화 물질을 포함하고 있기 때문에 암세포의 발육을 예방합니다.
• 씨를 정기적으로 사용하면 수면을 향상시킬 수 있습니다.
• 과일에는 진정 효과가 있습니다.
• 신장 질환을위한 모래와 돌 제거에 기여한다.
• 그 사람의 정신 활동을 향상시킨다.
• 남성의 정자 생산을 향상시킵니다.

하루에 10-15 알몬드 견과는 많은 건강 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.

아몬드 오일 속성

관목 기름은 뒤에 오는 질병에서 가지고 간다 :

• 폐렴;
• 기관지 천식;
• 연장 된 기침;
• 이염.

아몬드 오일 몇 방울은 빈맥 공격을 제거하고 구내염 중 염증을 완화하며 장을 조절하는 데 도움이됩니다.

이 도구는 모발의 재생과 성장을 촉진하므로 미용에 널리 사용됩니다. 아몬드 오일이 함유 된 크림은 피부를 부드럽고 건강하게합니다.

식물 오일은 마사지 실에서 사용되며 피부에 영양을 공급하고 비타민과 미량 요소로 풍부하게합니다. 건조하고 퇴색하는 피부에 이상적이며 세포 재생을 촉진합니다.

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아몬드를 재배하고 모으고 가공하는 법

일부 사진의 품질에 놀라지 말고, 작고 오래된 카메라에서 촬영되었습니다.

아몬드가 어떻게 자라는 지 간략하게 설명하겠습니다.
실제로는 돌 열매이지만 아몬드는 종종 견과류로 평가됩니다.
아몬드의 크기와 모양은 복숭아 구덩이와 비슷합니다. 우리는이 사이트에 약 20 그루의 나무를 가지고 있습니다.

1. 우리 섬 (라 팔마, 카나리아 제도)에서 1 월 말에 아몬드가 피기 시작합니다.
흰색과 분홍색으로 모두 아름답게 아름답게 보입니다.

2. 섬에서 아몬드 꽃은 흰색, 옅은 분홍색 및 밝은 분홍색입니다.

3. 형성 한 과일 - 건조한 벨벳 같은 사춘기 타원형 odnokostianka :

4. 섬의 농작물은 항상 풍부합니다. 특히 섬의 북쪽에 있습니다. 2 월에는 유명한 아몬드 축제가 이곳에서 열립니다.
믿을 수 없을만큼 아름다운 광경 - 흰색과 분홍색의 꽃이 만발한 바다, 아름답게 꾸며진 수레와 민속 의상을 입은 사람들.

6 월 초, 나무는 다음과 같이 보입니다.

5. 녹색 과일이 더 가까이 있습니다 :

6. 8 월에는 단풍 나무가 자연의 교활함을 잃어 버리지 만, 녹색의 에너지와 물을 낭비하지 않고 열매만을 먹는다.
9 월 초, 익은 과일 껍질이 터지기 시작합니다. 흰 고양이의 배경에 특히 아름답고 분명합니다 :)

7. 2 ~ 3 주 후에 나무는 다음과 같이 보입니다. 익을 때 건조한 과피가 돌과 분리됩니다.

8. 그 다음 과일이 수집됩니다.

10. 그들을 청소하는 방법, 조금 나중에 시각적으로 말할 것입니다.
여기 아몬드 너트 자체를 볼 수 있습니다.
라 팔마 (La Palma)에는 매우 오래된 다양한 종류의 아몬드가 있으며 쉽게 구별 할 수 있습니다.
- 견과는 거칠고 더 평평하고, 문자 Y가 그것에 형성됩니다!
분명히 볼 수 있습니다. 보이니?
우리는 두 종류의 아몬드를 재배합니다.
2 학년 -보다 둥글고 부드럽고 작습니다.

11. 호두 나무 피부가 없어도 훨씬 깨끗합니다.

12. 다른 품종은 섬에서 자랍니다. 그 중 일부는 매우 큽니다.

13. 아몬드를 어떻게 수집하는지 지금 알려 드리겠습니다.
수확에는 길이가 최대 4 미터 인 긴 막대기와 몇 개의 큰 그물이 필요합니다.
그물들은 나무 주위에 깔려 있고, 막대기는 아몬드를 휘젓기 시작합니다.
몇 시간 동안 머리를 숙이고 지팡이로 나뭇 가지를 노크하는 것은 쉽지 않고 매우 지루하지 않습니다.
과일은 멀리 날아가고, 당신은 나무 주위에 큰 반경으로 수집해야합니다.
죄송합니다. 사진은 빛에 비춰 보았습니다. 조금 어둡습니다.

14. 열매를 맺는 것이 항상 쉽지는 않습니다. 가지에 강하게 붙일 수 있습니다.

15. 이미 너무 많이 자란 가지는 봄에 더 가늘게 잘라야한다.

16. 아몬드가 그물에 떨어집니다.

17. 그들은 하나의 커다란 더미에 모아 져서 분류됩니다.

18. 들어있는 아몬드는 말린 껍질에서 닦습니다.

21. 과피가 손을 분리하는 것이 불가능할 때, 별도로 진행하는 것.
추수하기 전에 비오는 날이 있었다면 그런 아몬드가 많이 있습니다.
껍데기가 부풀어 오르면 햇볕에 빨리 말라서 나중에 청소하기가 어렵습니다.
물에 담그거나 손으로 자르면됩니다.

22. 이제 상대방의 막대기로 작업해야합니다.

23. 여기 경사가 40º 미만입니다. 수집하기가 매우 어렵습니다. 모든 것이 아래로 미끄러집니다 :

24. 우리는 다음 나무로 이사합니다. 다시 막대기로 토마스 :

25. 절대적으로 뜨거울 때 더 많은 그늘이있는 곳으로 이동합니다.

26. 아몬드뿐만 아니라 수집 할 때 떨어짐 :

27. 우리에게는 많은 조력자가 있습니다.) 그들이 자신의 것을 얻을 때까지, 그들은 혼자 떠나지 않을 것입니다.

29. 수집 및 청소 된 인원의 수 :

31. 우리와 함께 호두 까기 인형 인 Izzy는 매우 능숙하게 열매를 맺습니다.

33. 언젠가 일하십시오 :

34. 이제는 그 아몬드를 껍질을 벗기는 것이 필요합니다. 그 과피는 손으로 씻지 않았습니다.
몇 시간 동안 담그면 과피가 부풀어 오르고 조작 될 수 있습니다.

37. 이제 뼈를 잘 말릴 필요가 있습니다. 햇볕에 말라 :

38. 그리고 나서 건조기에서 끝내기 전에 :

39. 이전에는 아몬드가 손으로 부서져 여성이 그것에 가담했습니다. 매우 길고 낮은 유급 노동.
지금까지, 아몬드 축제는 가장 훌륭하고 가장 솜씨 좋은 오레 닛차 대회를 개최했습니다.
이제, 거의 모든 사람들이 농작물과 함께이 지옥 같은 차에 마을에갑니다. 여기 너트들은 잘게 자릅니다.
자동차는 이미 매우 오래되었고, 종종 부서 지기도하고 수리되기도합니다. 그것 없이는 곤란하다. 마을 전체가 부서지면 흔들리고있다.

40. 아몬드는 차의 위에 올려 놓고이 실린더에서는 너트를 나눕니다.

41. 그리드와 같은 경로를 따라 더 멀리 운송됩니다.

42. 너트 그 자체가 그물을 통해 떨어지며 크기가 다른 껍데기 파편들은 다른 출구로 빠져 나옵니다.

45. 아몬드는 천천히 왼쪽으로 진행됩니다.
방에있는 포효는 끔찍합니다. 모두는 헤드폰 만 가지고갑니다.

46. ​​우리는이 집을 가져왔다. 기계 자체가 분리되어 정렬 된 모든 것 :

47. 그러나 껍질 사이에는 여전히 많은 "깨진"너트가 있습니다.

48. 이제 수동으로 소수의 소수에 ALL을 정렬해야합니다.

49. 너트 그 자체에 너무 많은 "깨진"너트들 :

50. 그러나 맛있는 너트!

그리고 몇 시간 후.

52. 수확 된 아몬드 약 50 kg에서 약 15 kg의 껍질을 벗 겼습니다.

53.이 중 3.5kg의 "부서지기 쉬운", 우리는 우리 자신을 먹거나 단 것을 위해 사용합니다 :

54. 일이 끝났습니다!

55. 그리고 이제는 모든 종류의 맛있는 아몬드를 만들 수 있음을 다시 보여 드리겠습니다.
물론 아몬드 크림은 우리 마을의 특별한 진미입니다.

56. 어떻게 시작합니까?
나는 그것에 종사하고있는 소녀에게 갔고, 약간의 사진을 가져 갔다.
여기이 오븐에서는 실린더에서 꼬여 약 45 분 동안 약간 튀김 (40º)됩니다.
다음날 아침까지 아몬드가 식습니다.

그런 다음이 고기 분쇄기에 장전됩니다 :

58. 그리고 짜잔! 준비된 항아리에 이미 완제품이 있습니다!

59. 그는 신중하게 무게를 잰다 :

60. 롤업 :

61. 접착 라벨 :

63. 이제 우리 지역 요리 - 아몬드 palmersky 치즈에서 약간의 조리법.
마 지팡과 매우 비슷한 것. 이렇게하려면 다음이 필요합니다. 완전한 레서피는 여기에 있습니다.

66. Quesillo de almendras가 준비되었습니다!

67. 아주 맛있는 :

68. 그리고 우리 시장에서 팔고있는 몇 가지 아몬드 진미 :

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/84509.html

아몬드

아몬드는 관목, 작은 나무 및이 식물의 열매라고합니다. "아몬드"라는 이름은 고대 그리스어에서 유래되었습니다. 더하여, 그것은 Phoenician 여신 Amygdalin의 이름과 관련있다. 이 식물의 라틴어 이름은 Prunus dulcis입니다.

아몬드는 Rosaceae 계통의 Plum 계통의 아몬드 (Almonds)에 속하며 개화기 왕국 식물의 족제비 (Dicots of Plants) 계급의 주문입니다.

외관

아몬드는 다년생 열을 좋아하는 식물입니다. 다음과 같은 외부 특성을 가지고 있습니다.

아몬드는 덤불과 작은 나무의 형태로 자랍니다. 높이 4 ~ 6 미터에 달할 수 있습니다. 풍부한 분기. 긴 식물성 (성장)과 짧은 생성 (과일이 많은) 싹이있는 아몬드가 발견됩니다.

뾰족한 끝으로 아몬드 petiolate 창끝 모양의 피침을 남긴다. 단단하고 가늘게 둥근 이가 있습니다. 정맥 성 권운

꽃은 다섯개 꽃잎입니다. 흰색과 연한 핑크색으로 칠해져 있습니다. 일반적으로 잎이 피기 전에 개화가 발생합니다.

아몬드 열매는 건조하고 부드럽고 타원형 인 odnokostianku입니다. 그것의 미성숙 한 모양에서는, 녹색에서 그렸다. 과피는 건조하고 먹을 수 없습니다. 아몬드가 숙성 된 후 돌과 쉽게 분리 될 수 있습니다.

돌이나 너트도 타원형으로 길고 작은 딤플로 덮여있다. 길이는 2.5-3.5cm에 달하며 껍데기와 핵 (씨)으로 구성됩니다. 아몬드 껍질은 매우 강하고, 망치로 열렸으며, 얇은 것으로, 손가락으로 열었습니다.

루트 시스템은 중추적 인 역할을합니다. 아몬드 뿌리의 주요 이점은 가뭄과 탈수를 오랫동안 견뎌 낼 수 있으며 유리한 조건에서 쉽게 복원된다는 것입니다.

일반적으로 아몬드에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.

쓴 아몬드

이 다양 한 아몬드 핑크 꽃에서 꽃. 쓴 아몬드는 비타민 B17이나 아미 글 달린이 풍부하기 때문에 음식에 좋지 않습니다. 몸에서는 포도당과 청산으로 분해되어 강한 독성을 갖습니다.

달콤한 아몬드

5 월에 꽃이 피지 만 꽃은 흰색과 분홍색이다. 달콤한 아몬드는 날것과 튀김 모두 먹을 수 있습니다. 그것은 또한 요리와 구워진 상품에 첨가 될 수 있으며, 또한 그것으로부터 아몬드 오일을 추출 할 수 있습니다.

섬세한 아몬드

달콤한 씨앗과 아몬드의 식용 다양성. 그것은 매우 얇고 연약한 껍질을 가지고 있습니다.

현재까지 약 40 종의 아몬드가 아몬드의 아류에 포함되어 있습니다. 그 중에서도 가장 유명한 것은 :

• 부하라.
• Fenzl.
• 스토킹.
• Petunnikova.
• 뾰족한.
• 대초원.
• 3 잎 모양.
• 바빌로니아.
• 보통.
• 캘리포니아.

현대 러시아의 영토에서 자라는 아몬드는 3 가지 종류뿐입니다. 나머지는 아시아, 미국 및 유럽에서 자랍니다.

성장하는 곳

아몬드는 야생 상태에서 자라고 특별히 자란다. 사나운 모양에서 그것은 찾아 낼 수있다 :

• 소아시아와 중앙 아시아 국가에서;
• 아프가니스탄에서;
• 이란;
• Transcaucasia의 남쪽에서.

아몬드를 재배하는 과정은 수천 년 전에 수행되었습니다. 오늘날 아프리카와 미국을 포함한 따뜻한 기후로 많은 나라에서 재배되고 있습니다. 무엇보다도이란, 이탈리아, 스페인, 이스라엘, 터키, 그리스, 프랑스 및 인도네시아에서 자랍니다.

Sorta

오늘날 세계 여러 나라에서 다양한 아몬드 품종이 자라고 있습니다.

품종 "Annie", "Dream"및 "White Sail"은 보통 종 (Amygdalus communis)의 한 종을 나타냅니다. 그들은 4-6m 높이의 높은 부시를 나타낸다. 우리나라에서 자란다.

학년 "Nikitsky 62"- 나무의 왕관은 부채꼴 형태입니다. 수경화 품종 Primorsky, Nikitsky 늦은 꽃과 디저트. 긴 휴식과 늦은 꽃. 겨울철 강건 해. 착륙 순간부터 3 년 후 과일. 다양한 "니 키츠 키 62"의 과일은 상당히 큽니다. 외부 껍질 (껍질)은 표면이 부드럽고 스폰지가 많고 연한 갈색을 띠고 있습니다. 씨앗은 짙은 갈색의 피부에 강하게 주름이 잡혀 있습니다. 평균적으로 너트는 3.6 그램입니다. 견과류는 달콤합니다. 15 세에 나무는 약 14 킬로그램의 아몬드 너트를줍니다.

캘리포니아 아몬드 품종 -이 품종의 25 종류가 자란 있습니다. 캘리포니아에 널리 퍼져 있습니다. 모든 품종은 세 그룹으로 나뉩니다. 그것들은 주로 코어의 크기와 모양이 다릅니다. 캘리포니아 아몬드 그룹 및 품종 :

• Nonpareil - 여기에는 Nonpareil이 포함됩니다.
• 캘리포니아 - 카멜, 몬테레이, 소노 라, 프라이스.
• Mission - Mission, Butte, Fritz와 같은 다양성을 포함합니다.

아몬드 모양

아몬드는 다음 형태로 구입할 수 있습니다.

• 전체 자연 또는 희게 한 견과;
• 슬라이스, 큐브 또는 스트립의 형태로 부순다.
• 밀가루;
• 붙여 넣기와 두꺼운 버터;
• 액체 오일;
• 아몬드 우유.

녹색 아몬드 너트도 구입할 수 있습니다.

저장 방법

아몬드에 포함 된 항산화 제는 오랫동안 유지합니다. 그러나 높은 습도 및 온도 조건에서 유익한 특성을 잃을 수 있습니다. 따라서 공업용으로 아몬드는 상자, 엘리베이터 및 기타 벌크 용기에 보관되어 냉기를 제공합니다.

가정에서는 아몬드를 보관해야합니다.

• 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오. 온도는 섭씨 10도를 초과하지 않아야하며 습도는 65 %입니다.
• 장기간 접촉하면 아몬드가 다른 사람의 냄새를 흡수 할 수 있으므로 강한 냄새가 나는 물질이나 제품으로부터 격리됩니다.
• 곤충 및 기타 해충으로부터 보호되는 장소.
• 볶은 아몬드는 햇빛과 산소로부터 보호되어야합니다.

아몬드를 적절히 보관하면 최대 2 년 이상 아몬드를 저장할 수 있습니다.

선택할 방법과 구입처

껍질과 아몬드로 아몬드를 살 수 있습니다. 쉘로 더 잘 구입하십시오. 이 경우 껍질이 얼룩이 지거나 곰팡이가 나고 녹슨 예금이되지 않는다는 사실에주의해야합니다. 썩은 냄새, 썩은 냄새, 썩은 설 익은 아몬드 및 곰팡이가있는 아몬드는 시안화물 및 기타 유해 물질을 포함하고 있으므로 소비해서는 안됩니다.

특성

• 삶의 길이 : 일부 국가에서는 최대 130 년.
• 착륙 순간부터 4 ~ 5 년 후 곰 과일.
• 아몬드 견과류는 맛있고 영양가 있고 가치있는 치료제입니다.
• 귀중한 비타민 E 공급원은 청소년의 비타민입니다. 그 함유량이 가장 높기 때문에 24mg 이상입니다.
• 껍질은 악성 종양의 발병을 막아주는 항산화 물질 중 가장 높은 함량입니다.

청소 방법

너트 또는 해머로 쉘에서 아몬드를 껍질을 벗기십시오. 두 번째 경우에는 쉘 조각이 흩어지지 않도록 수건에 아몬드를 미리 포장해야합니다.

일부 요리 및 반죽의 경우 갈색 스킨에서 벗겨 낸 아몬드가 필요합니다.

• 아몬드를 그릇에 담고 그 위에 끓는 물을 부어 넣는다.
• 10 분 후에 아몬드를 소쿠리에 넣고 찬물로 헹구십시오.
• 다시 끓는 물을 부은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 아몬드는 손으로 닦을 수 있습니다.
• 동시에 미끄러운 아몬드가 스킨에서 튀어 나오므로 조심하십시오.

쓴 아몬드

많은 양의 쓴 아몬드는 건강에 해롭다. 10 조각과 50 조각의 쓴 아몬드 너트는 각각 어린이와 성인에게 치사량입니다.

그러나, 시안화 수소는 제거 될 수있다. 이렇게하려면 쓴 너트를 열처리해야합니다 (즉, 튀김이나 요리).

쓰라린 알몬드의 맛은 더 풍부하고 맛은 단맛보다 더 뚜렷합니다. 또한, 쓴 아몬드는 치유력이 좋습니다. 유명한 동부의 의사 아비 센나 (Avicenna)는 위장병과 장 질환을 가진 쓴 아몬드를 사용하는 것은 물론 소변 기 질 시스템의 문제와 "남성의 힘"을 높이기를 권고했다. 어른의 날에는 아몬드 2 개를 먹을 수 있으며 아이들은 쓴 아몬드를 먹는 것이 좋습니다.

달콤한 아몬드

스위트 아몬드는 매우 맛있지 만, 하루에 15-17 개가 넘는 달콤한 아몬드는 먹을 가치가 없습니다. 치료 및 예방 목적으로 하루 3-5 개 아몬드 너트를 먹으면 충분합니다. 그들은 사용할 수 있습니다 :

• 원시;
• 패스트리와 다양한 고기 요리에 추가하십시오.

영양가와 칼로리

100 그램의 아몬드 커널은 다음을 포함합니다 :

또한식이 섬유 7 그램, 물 4 그램, 전분 7 그램, 회분 3.7 그램, 포화 지방산 5 그램, 단당류 및 이당류 6 그램이 있습니다.

250ml의 아몬드 유리에 약 165g이 들어 있는데 이는 약 1004.9 킬로 칼로리와 같습니다. 200 ml 유리에 130 그램, 791.7 킬로 칼로리에 해당. 언덕이있는 아몬드의 스푼 (약 30 그램)에는 약 182.7 킬로 칼로리가 들어 있습니다.

화학 성분

발견 된 아몬드의 비타민 :

• 비타민 PP 4 mg;
• 0.02 베타 카로틴;
• 3 mcg의 비타민 A;
• 0.25 비타민 B1;
• 0.65 mg 비타민 B2;
• 0.04 mg의 비타민 B5;
• 0.3 mg의 비타민 B6;
• 40 mcg의 비타민 B9;
• 1.5 mg의 비타민 C;
• 비타민 E 24.6 mg;
• 6.2 mg의 비타민 PP (niacin equivalent);
• 콜린 52.1mg.

아몬드에서 발견 된 주요 영양소 중 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인, 염소 및 황. 미량 원소 중 철, 아연, 요오드, 구리, 망간, 셀레늄 및 불소. 라이신, 트립토판 및 아르기닌과 같은 귀중한 아미노산을 포함합니다.

비타민 E 또는 토코페롤은 성선에 유익한 효과가 있으며, 혈압과 혈액 응고를 개선하고, 관상 동맥 심장 질환을 치료하며, 면역력을 향상시키고, 근육량을 늘리려는 운동 선수에게 없어서는 안될 필수 요소입니다.

비타민 PP 또는 니아신은 헤모글로빈의 형성에 관여합니다. 그들은 신경계, 위장 및 피부에 유용합니다.

마그네슘은 단백질의 생합성과 탄수화물의 대사에 관여하며 심장과 혈액 채널의 정상적인 기능에 필수적입니다.

높은 나트륨 함량을 감안할 때 아몬드는 "왕성한"제품이라고 안전하게 말할 수 있습니다. 아몬드에 함유 된 아연은 짠 음식에 대한 우리의 욕구를 충족시킵니다. 그리고 비타민 B2는 신체의 아연의 생물학적 이용 가능성을 증가시켜 신체에 정상적인 산화 환원 과정을위한 효소를 제공합니다.

아몬드에는 인체에 ​​매일 필요한 많은 칼륨과 나트륨이 들어 있습니다. 칼륨의 일일 비율은 3.5 그램이며, 하나의 아몬드 커널은 1 그램의 칼륨을 함유하고 있습니다.

유용한 속성

아몬드 커널에는 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.

• 진통제;
• 항 경련제;
• 진정시키는;
• 외장;
• 연화제;
• 완하제;
• 항산화 제;
• 젊어지게하는;
• 항 경화증.

아몬드 또는 호두를 선택하는 것이 더 낫다는 사실은 "건강하게 살려면"프로그램을 살펴보십시오.

쓴 아몬드에는 많은 양의 amygdalin (vitamin B17)이 포함되어 있습니다.이 약제는 소량으로 몸에 유익하며 많은 양을 먹으면 치명적입니다.

이 제품은 아몬드 내성을 가진 사람들에게 호소하지 않을 수 있습니다. 각 유기체는 자체적 인 내성이 있습니다. 따라서 아몬드를 먹을 때는 조심해야합니다.

금기 사항

아몬드의 모든 장점과 가치에도 불구하고 사용하기에 금기 사항이 많습니다.

• 아몬드 커널에 대한 과민 반응.
• 높은 수준의 비만.
• 심장 박동 증가.

어린 아이들은 호흡기로 들어가는 것을 피하기 위해 분쇄 된 아몬드만을줍니다.

신청서

요리 할 때

아몬드는 과실에 속하지만, 많은 사람들이 그것을 열매라고 생각합니다. 견과류와 마찬가지로, 그것은 생식과 불에 구워지고, 소금에 절인 채로 그리고 설탕에 절인 채로 섭취됩니다. 음식과 다양한 디저트에 추가하십시오. 그들은 그것으로 요리한다.

• 케이크;
• 케이크;
• 파이, 롤 및 과자 용 충전재;
• 초콜렛에 추가하십시오;
• 아이스크림 및 디저트;
• 쿠키;
• 박제 팬케이크;
• 오믈렛, 가스 파초 만들기;
• 스튜 고기와 가금류;
• 물고기를 요리해라.
• 소스;
• 칵테일과 리큐어.

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살구 잼을 아몬드와 함께 요리하는 법

아몬드와 함께 살구 잼은 매우 흥미로운 진미입니다.

평범한 살구 잼의 맛은 아몬드 너트로 보완되며,이 조합은 단순히 매우 맛있습니다.

또한, 살구의 열매는 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

살구 펄프에 들어있는 비타민의 도움으로 몸을 크게 향상시킬 수 있기 때문에 의사들도 점점이 과일에 관심을 기울이고 있습니다.

그러나 좀 더 자세하게 살펴보면 조금 후에 특성에 대해 이야기 할 것입니다. 먼저 아몬드와 함께 살구색 잼을 준비하는 요리법을 단계별로 분석하겠습니다. 자, 시작합시다!

사진이 담긴 클래식 조리법

• 살구 1 킬로그램;
• 과립 설탕 1kg;
• 200g의 아몬드.

다음과 같이 아몬드로 살구 잼을 준비하십시오 :

1. 살구 과일을 헹구고 조심스럽게 뼈를 꺼내 냄비 (또는 끓일 다른 용기)에 넣으십시오. 그래야 공간이 거의 없습니다.
2. 설탕을 모두 마시고 4-5 시간 동안 그대로 두어 열매가 맺히고 달콤한 시럽을 적신다.
3. 아몬드는 끓는 물을 부은 다음 10 분 동안 그대로 두어 껍질을 벗겨냅니다.
4. 아몬드를 꺼내서 껍질을 벗기십시오.
5. 현재 살구는 천천히 불을 붙여 팬의 내용물 상태를 지속적으로 감시합니다.
6. 끓기 후에, 준비한 알몬드를 팬으로 던지고 30 분 동안 불에 두십시오;
7. 주기적으로 잼을 저어 거품을 제거하십시오.
8. 끓는 시간이 끝나면 미리 멸균 된 병에 잼을 붓기 시작해야합니다.

아몬드와 당근을 넣은 살구 잼

• 1 레몬;
• 살구 600 g;
• 100 g 비벼 당근;
• 1 티스푼 강판 생강;
• 설탕 400 그램;
• 아몬드 50g.

단계별로 아몬드와 당근을 사용하여 살구 잼을 만들기위한 조리법 :

1. 미리 강판으로 처리 한 당근을 냄비에 넣고 약 300-350 ml의 물을 부으십시오.
2. 당근을 불에 태우고 물이 끓을 때까지 기다린 다음 물이 찌꺼기없이 증발하지 않도록하고 당근이 점차 붕괴하기 시작합니다.
3. 살구의 열매는 두 부분으로 나뉘어 종자를 제거하고 냄비에 넣고 당근에 넣습니다.
4. 살이 눈에 띄게 부드럽게 눈에 띄게 된 후에 생강을 더하십시오. 냄비를 불에서 꺼내지 않아도되므로 물이 증발 할 때까지 기다려야합니다.
5. 동시에, 혼합물에 구연산과 설탕을 넣고 미래의 잼을 철저히 섞으십시오.
6. 진미가 준비되면 열에서 그것을 제거하고 수용할만한 따뜻한 온도로 식을 때까지 기다리십시오.
7. 용기를 멸균 한 후 준비된 잼을 붓습니다.

몇 가지 팁

잼을 장시간 보관하려면 병이 들자 마자 즉시 병에 부어 넣어야합니다.

과일의 뼈는 반드시 제거해야합니다. 왜냐하면 대부분의 유해 물질이 쌓이기 때문입니다.

생강은 원할 경우 추가 할 수 없습니다. 그 결석은 최종 결과를 위반하지 않기 때문입니다.

모든 뚜껑과 뚜껑은 먼지, 먼지 및 각종 세균으로부터 철저히 청소해야합니다. 당신이 진미를 부어하기 전에, 그들은 멸균되어야합니다.

다른 견과류를 추가하여 수확량을 다변화 할 수는 있지만 잘 청소하고 헹궈 야합니다.

왜 살구가 의사들에 의해서도 귀중한 과일로 간주되는 이유는 무엇입니까?

어떤 과일과 마찬가지로, 살구는 사람이 자신의 건강에 적절하게 영향을 줄 수 있도록 도와주는 여러 가지 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 이러한 특성 중 하나는 과일의 섬유에 포함 된 물질에 따라 소화 시스템의 조절입니다.

중요한 문제는 근골격계의 강화입니다. 칼슘, 인 및 철이 대량으로 발견되는 살구의 살을 먹으면 뼈의 강도 문제가 훨씬 빨리 해결됩니다.

또한 콜레스테롤에서 혈관을 맑게 해주는 심장의 일에 기여할 수있는 비타민을 함유하고있어 혈압을 현저하게 감소시킵니다.

많은 여성들이 과도한 체중을 없애기 위해 살구의 놀라운 특성을 알고 있습니다. 사람이 적당량의 살구를 사용하기 시작하면 그의 에너지 균형이 점차 평탄 해지기 시작합니다. 즉 과도한 물이 빨리 몸에서 나올 것입니다.

또한 달콤한 맛에도 불구하고이 열매는 매우 낮은 칼로리 반응을 보이므로식이 과일 샐러드 나 간식으로 사용되는 경우가 많습니다.

이 과일은 감기에 도움이됩니다. 결국, 항 염증성 물질을 함유하고 있습니다. 같은 이유로, 살구는 질병의 증상을 확인하는 것이 훨씬 더 어려운 피부 질환 치료에도 사용됩니다.

살구 과일을 사용할 때, 자유 래디 칼은 또한 많은 종양학 질병을 일으킬 수있는 몸에서 제거됩니다.

살구는 알레르기로 인한 많은 합병증을 줄이지 만, 에센셜 오일이 가장 자주 사용되므로 충분히 강한 효과를 위해 흡입해야합니다.

따라서 살구는 전체 유기체의 건강을 향상시키는 데 도움이되는 가장 유용하고 필요한 과일 중 하나임을 알 수 있습니다.

결론

겨울 동안 방류 할 때, 옆 살구를 건너 뛰지 말라. 결국, 당신이 볼 수 있듯이, 그들은 모두에게 유용하고 필요합니다.

그 (것)들을 가진 보존은 겨울 절기 동안뿐만 아니라 몸의 비타민의 보충뿐만 아니라 그들의 경이로운 맛을 즐기는 기회이다.

아몬드와 함께 살구 잼이 모든 차 파티의 가장 좋아하는 동행자가 될 것이라고 확신합니다!

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