정통 요리의 전통은 수세기에 걸쳐 진화했습니다. 수세기 동안 기독교 신자들은기도와 함께 테이블에 앉았으며, "마시고 마시는"축복을하고 하나님 께 감사의 말을 전했습니다. 그러나 지난 세기 초 무신경 선전과 함께 기독교 포스트는 건강에 해롭다 고 선언되었고 전통 공휴일 요리는 음식 수준으로 단순화되었습니다.
오늘날 러시아 정교에 대한 태도는 극적으로 변했습니다. 오래된 사원의 복원과 새로운 사원의 건축과 함께, 정교회의 전통이 부활되고 있습니다. 이미 "크리스마스"와 부활절이 "붉은 색"으로 바뀌었을 때, 사람들은 침례, 고백 및 결혼식과 같은 성스러운 의식에 관심을 보이기 시작했습니다. 축제와 요리를 요리하는 잊혀진 요리법을 회상하는 것만 남습니다.
정교회 요리 - 잊혀진 기독교 요리를 만드는 데 필요한 다양한 취향과 비밀. 그리고 일부 사람들은 여전히 정교회 기자들의 유용성에 의문을 품게하지만, 금식은 "굶주린 정체"가 아니라 영적으로나 육체적으로나 우리를 살리는데 도움이되는 시간임을 확실히 알고 있습니다. 그리고 교회가 버섯, 콩, 온갖 종류의 야채, 과일, 곡물, 빵, 파스타, 꿀, 잼 등을 금식하면 어떻게 먹을 수 있습니까?
휴일에 관해서는, 그들 각각은 정통파 사람의 메뉴에 그것의 매력을 가져온다. 예를 들어, 크리스마스 기러기 나 부활절 케이크, 트리플 케이크 또는 생선 통조림의 비용은 종려 주일에 무엇입니까? 또한 고기 먹는 자와 절제의 전환은 수세기 동안 테스트되었으므로 교회의 희망에 따라 식사를하면 과식과 부당한 고갈로부터 가족과 가족을 구하고 비타민과 미량 원소가 풍부한 새로운 요리로 가족 메뉴를 다양화할 수 있으며 손님을 놀라게 할 수도 있습니다. 독점적 인 "요리 - 베르 구 나미, 장미 장미, 붓꽃, 부활절 화환 및 머리 띠.
그러나 정통 기독교인의 삶은 적절한 영양 만이 아닙니다. 신자들의 삶에서 가장 마지막에있는 장소는기도로 가득 채워져 있습니다. 우리는 각 휴일에 대한 설명이 끝날 때 제시합니다. 음식을 먹기 전후에 특별한기도가 있습니다. 음식을 먹는 사람의 기분을 좋게하고 음식을 흡수하는 것이 아닙니다. 결국 식사 중 모든 정교회의 수도원에서 성도들의 삶과 음식과 지성을 부여한 교회 교부들의 가르침을 크게 읽는 것이 관례였습니다.
일반적으로 정교회의 연례 연회는 신앙의 힘과 기독교인의 영적 성장에 기여합니다. 성 그레고리우스 신학자는 또한 "영적 축하"가 육체적 인 축하보다 훨씬 높았다 고 믿고 이것에 관해 썼습니다. 그는 "우리는 성령을 위해 편리하고 축하하며, 우리가 적절하게 말하거나 행하는 것을 기쁘게합니다."즉 영적으로 축하한다는 것은 우리의 영혼을 미덕으로 꾸미는 것을 의미합니다.
기독교 휴일은 성전에서 봉사하는 것으로 끝나지 않습니다. 이 휴가는 집에서 계속되며, 감사와 찬양, 그리고 하나님의 보좌에 가슴과 마음을 가져다주는 좋은 행동이 있어야합니다.
다음 정통 식사는 종교 의식으로서 우리 앞에 나타납니다.이 경우에만 무엇을 먹고 어떻게 먹어야할지 신경 쓰지 않을 것입니다.
http://www.pravzhurnal.ru/Preobrazhenie/Pravoslavnaya_kuhnya/traditsii-pravoslavnoy-kuhni.html러시아 정교회 요리
러시아 요리는 오랜 역사를 가지고 있으며 전 세계적으로 인기가 높습니다. 러시아 산 캐비아, 붉은 생선, 메밀, 호밀 빵, 젤리, 생선 수프, 팬케익 등이 많은 외국인들의 식탁에 쏟아졌습니다. 러시아 요리의 특별한 장소는 정통 요리의 요리가 차지합니다. 헌장에 의한 정교회는 정교회 달력에서 최대 220 일의 금식 일을 정의하기 때문입니다.
정교회의 전통
정통 요리는 희박한 테이블과 skoromny 테이블을 구분합니다. 정통 요리의 전통에 따르면, 하루 또는 두 차례의 간식이 매일 매일의 금식 테이블에서 제공된다면, 축제 파티는 숙주의 기술과 상상력만큼이나 좋습니다.
사순절 간식은 오랫동안 다양하고 다양했습니다. "잔디 피드"는 모든 사람이 이용할 수 있었으며 야채를 저장하기 쉽습니다 (겨울 동안 주식을 만들 수 있음). 또한 많은 야채와 훨씬 더 많은 버섯이 소금에 절인 채 절편되고 말려서 금식 일 동안 요리에 사용될 수 있습니다.
정통 부엌에는 수세기 동안 요리 된 다양한 수프를위한 많은 요리법이 있습니다. 춥고 뜨겁습니다. 찬 스프의 가장 유명한 것은 okroshka입니다. 그것의 주요 구성 요소는 야채와 크 바스입니다. 러시아 요리의 주요 수프는 수프입니다.
정교회 주방의 주요 장소 중 하나는 의식 음식 인 곡물이 차지하고 있습니다. 죽 - 액체 죽, 매쉬 - 점성 죽, 시원한 파삭 파삭 한 죽이 있습니다.
정교회 일정의 특별한 날 식사
크리스마스 이브 (1 월 6 일)
크리스마스 이브 또는 크리스마스 이브는 크리스마스 전날 밤에 경축됩니다. "크리스마스 이브"라는 이름은 종자 주스 또는 종유를 의미하는 "소 치보 (sochivo)"라는 단어에서 유래했습니다. 비누 - 씨앗 또는 kutya의 주스와 함께 음식은 오늘 저녁에 의무적입니다. 크리스마스 이브에서 식사가 시작된 것은 그에게서 나왔습니다. 그것은 아몬드 주스, 빨간 밀, 보리, 호밀 또는 메밀로 만든 꿀과 죽으로 된 양귀비 씨앗으로 만들어졌고 나중에는 쌀에서 만들어졌습니다.
크리스마스 이브 교회는 저녁 예식 전에 또는 베들레헴의 별을 기억하는 첫 번째 별 앞에 엄격한 금식을 처방합니다. 이것이 강림절의 마지막 날입니다. 기독교 이전 시대에,이 날은 콜리 다 (Kolyada)라고 불 렸습니다. 태양, 따뜻함, 노래 - 캐롤 -을 숭배하며 풍성한 수확, 행복한 결혼 등의 요구가있었습니다. 시간이 지남에 따라 코리 다다 (Kolyada)는 태양이 겨울에서 봄으로 바뀌는 크리스마스 때 사람들의 기억 속에 합쳐진 것처럼 보였습니다.
크리스마스 이브는 가족 저녁 식사로 축하받으며, 그 이전의 양말, 캐럴, 팬케이크의 필수 요리가 있습니다.
크리스마스 (1 월 7 일)
이 휴가를 위해 철저히 준비하고 풍성한 테이블을 만나십시오. 축제 테이블 skoromny입니다. 요리의 선택은 전통, 현지 관례에 달려 있습니다.
스 바야 키 (1 월 8 일 -18 일)
크리스마스 시간 - 성스러운 날. 기독교의 전통은 고대의 이교도와 합병되었습니다. 그것은 추측하고, 차려 입고, 축제를 준비하기로 결정되었습니다.
탁월한 야심 찬 테이블. 요즘은 고기 먹는 사람이라고도합니다. 희귀 한 고기 요리, 다양한 음식을 맛볼 수있는 요즘이었습니다.
주현절 (1 월 18 일)
크리스마스 이브에 구주의 침례 전야에 하루를 빠뜨릴 필요가 있습니다. 이 날에는 수분 섭취가 유지됩니다. 교회는 물을 성결하게합니다. 물은 치유력이 있으며 오랫동안 악화되지 않습니다.
주 하나님과 구세주 예수 그리스도의 침례 (1 월 19 일)
그들은 침례를 베풀었다. 우유에 담아서 버터, 계란, 크림을 많이 넣었습니다.
코티지 치즈, 치즈, 사과, 열매, 양귀비 씨를 뿌린 구운 효모 반죽 파이.
Gopodne 회의 (2 월 15 일)
예루살렘 성전에 예수 그리스도 Presby Maria가 데려 오는 날.
이 날의 민간 사인에 따르면 겨울은 봄을 만난다. 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 버크 나무에서 자랍니다.
Maslenitsa
사순절 시작 1 주일 전. 이번 주에는 고기 요리를 더 이상 먹을 수 없습니다. 허용되는 치즈, 버터, 계란, 우유, 사워 크림, 팬케이크, 태양을 상징.
이번 주간의 메인 요리는 사워 크림, 꿀, 연어, 캐비아, 잼이있는 팬케이크입니다.
그레이트 포스트 (Proshanoi 일요일에서 부활절까지)
49 일간 지속됩니다. 가장 엄격한 게시물 : 처음 2 일과 마지막 날은 전혀 먹지 않습니다. 물고기는 성모 영보 대축일과 종려 주일에 만 허용되었습니다. 다른 날에는 버섯, 딸기 및 과일, 꿀, 채소, 수프, 오트밀, 젤리, 죽을 허용했습니다. 그러나 가장 일반적인 요리는 türi - 물과 빵, 소금과 양파로 양념했다.
40 순교자 (3 월 22 일)
이날, 그리스도의 신앙으로 고생했던 세바스프 (Sebast)의 순교자 40 명이 기념됩니다. 사람들은 봄에 도착했습니다. 그들은 특별한 케이크, 즉 불타는 자와 함께 거문고를 구웠다.
가장 신성한 Theotokos의 포고 (4 월 7 일)
이 날, 그들은 물고기 파이, vizig, 연어와 klebyaki 요리.
부활절
정교회의 주요 휴일. 축제 정교회는 풍성한 것으로 유명합니다 : 송아지 고기, 양고기, 토끼. 물고기는 일반적으로 제공되지 않습니다. 그들은 케이크를 굽고, 부활절을 만들고, 계란을 칠합니다.
Radonitsa (부활절 이후 다음 주 화요일)
죽은 자의 현충일. 의식 요리 - 마른 kutya, 계란, 케이크, 팬케이크 페인트. 부활절 달걀, 부활절 케이크 조각, 보드카 한 잔이 무덤에 남았습니다.
페트 로브 데이 (7 월 12 일)
첫 번째 사도의 날 피터와 폴. 그들은 닭고기, 어린 감자, 블루 베리 파이, 딸기 또는 첫 번째 버섯, 첫 번째 야채 (오이)를 제공했습니다.
가정 금식 (8 월 14-27 일)
그것은 꿀 구세주로 시작하여 곡식의 구세주까지 계속됩니다. 야채 및 과일 크로 셰바, 생선 수프, 스프 및 식물성 기름을 포함한 두 번째 채소 요리는 허용됩니다.
우리 주 예수 그리스도의 변형 (애플 구세주 - 8 월 19 일)
이 날에는 포도와 밀을 축복하고 사과를 성결하게하십시오. (오늘부터는 새로운 작물의 사과를 먹는 것이 허용됩니다.) 사과로 린 케이크를 굽는다.
침례 요한의 참수 (9 월 11 일)
1 일 금식 - 사순형 버섯 파이 만들기, 버섯 수프 끓음. 달콤한 감자와 견과류는 허용되지 않습니다. 초기에는 오이가 그 날부터 피클을하기 시작했습니다.
가장 신성한 하느님의 어머니의 탄생 (9 월 21 일)
여러 가지 빵, 빵, 롤을 준비하십시오.
십자가의 고상함 (9 월 27 일)
양배추로 파이를 굽고, 피클을 시작하고, 채소를 채취하십시오.
엄격한 금식 기간과 휴일 동안 어느 날에도 빵은 축복받은 것이라는 점에 유의해야합니다. 러시아의 효모 반죽 빵은 10 세기 전에 빵을 만들기 시작했습니다. 거의 동시에, 그들은 롤빵, 팬케이크, 파이, 도넛을 만들기 시작했습니다.
원래 러시아 요리의 가장 큰 차이점은 러시아의 오븐에서 요리 한 것입니다. 음식은 실제로 끓이지 않았습니다. 즉, 음식을 구워 먹지는 않았지만 찌는 듯했습니다. 따라서 죽이나 국물의 맛은 특별했습니다. 그리고 신체에 대한 혜택은 러시아 영웅들에 의해 판단 될 수 있습니다.
이제 그들은 희귀 한 마을에서만 난로에서 요리합니다. 당신이 반죽의 뚜껑을 가진 세라믹 접시에서 그것을 요리하는 경우에, 오븐을 준 것과 유사한 맛을 창조하는 것을 돕는 오븐이다.
많은 러시아 요리가 피터 대왕 시대부터 러시아에 오기 시작한 독일, 네덜란드, 프랑스 요리사를 데려왔다. 우리 부엌의 무언가가 사라졌습니다. 새로운 것이 확고하게 평범하게되었습니다. 그러나 러시아 테이블의 주요 특징 중 하나는 항상 풍부하게 남아 있습니다. 그것은 원래의 국가 특성 - 환대와 관련이 있습니다. 우리의 의무는 조상들이 우리에게 남긴 영광스러운 요리 전통을 보존하는 것입니다.
http://pravpost.org/pro-post/230-pravoslavnaya-kuhnya.html기독교 요리 특징
러시아 요리는 전 세계적으로 널리 알려져 있습니다. 러시아 요리 레스토랑은 세계 여러 나라에서 볼 수 있으며, 인기가 높으며, 제공되는 요리는 미식가의 인정을받을 자격이 있습니다.
때문에 케이크, 케이크, 쿠키 등 다양한 음식의 풍부, 팬케이크, 케이크, 곡물의 거대한 다양성, 절인 야채, 버섯, 달콤한 테이블의 많은 사용으로 간주 세기 동안 러시아 요리의 특징
러시아 요리의 특징은 튀김 같은 음식 가공 방법이 부족하다는 것입니다. 음식은 오븐에서 독점적으로 요리됩니다 (삶은 것, 구운 것 또는 조림 한 것). 제품에 많은 유용한 물질을 저장할 수 있습니다.
러시아 요리의 특징은 러시아인의 역사, 일상 생활과 휴일, 삶의 방식 및 문화에 대해 잘 알고있을 때 명확 해집니다. 러시아의 일반인들의 영양의 기초는 독립적으로 재배 된 곡류와 채소들이었다. 다양한 시리얼이 준비되어 호밀 빵과 파이가 구워졌습니다. 식탁을 다양 화하기 위해 시리얼 요리는 코티지 치즈, 달걀, 생선 또는 우유와 같은 다른 제품과 결합되었습니다.
밀가루 제품은 곡물로 만든 요리 외에도 러시아 사람들의 식탁에 자리 잡고있었습니다. 특히 인기가있는 것은 사워 반죽을 기준으로 준비된 파이입니다. 이 시험에서 누룩은 신 우유, 유장, 맥주 또는 매시가 사용되었습니다. 러시아 파이의 채우기는 매우 다양합니다. 이들은 야채, 버섯, 계란, 가금류 고기, 생선, 딸기 등입니다. 파이, 팬케이크, 케이크도 구워졌습니다.
정교회는 러시아 요리의 전통에 매우 강한 영향을 미쳤습니다. 사실, 정통 달력에 따르면 일년 중 거의 절반이 마른 것입니다. 그런 날에는 생선, 버섯, 채소, 딸기 및 과일이 식탁에 제공됩니다.
감자가 출현하기 전에 러시아 식탁에있는 주요 채소는 양배추와 순무였으며 사탕무, 호박, 당근, 무, 오이 또한 재배되었습니다.
러시아 요리의 고대부터 가축 고기, 게임, 가금류를 사용했습니다. 러시아 요리의 특색있는 특징은 음식에서의 물고기의 광범위한 사용 - 건조, 훈제, 조림, 젤리, 건조, 튀김. 서부 시베리아에서는 아직 계획된 고기가 생선을 냉동 식품으로 사용됩니다. 가장 인기있는 물고기는 벨루가, 메기, 파이크 퍼치, 도미, 잉어, 파이크, 연어, 철갑 상어 등입니다.
생선, 버섯, 고기 또는 채소 수프를 기본으로 한 수프는 러시아 사람들의 식단에서 특별한 위치를 차지했습니다. 가장 일반적인 액상 접시는 수프뿐 아니라 피클, 보르 시치, 부추 뿌리, 귀, 오로 쉬카, 잡화를 준비했습니다. 사워 크림과 밀가루 제품 (파이, 파이, 빵 등)은 항상 첫 번째 요리에 제공되었습니다.
러시아 사람들의 전국 음료는 다양한 kvasses, 과일 음료 및 sbiten입니다. 오직 하나의 크 바스, 500 종 이상이있었습니다. 이 음료는 힘든 하루 일과를 마치고 피로를 풀어주고 피로 회복시키는 치료법으로 간주되었습니다.
러시아 전통 요리의 향신료 - 파슬리, 딜, 겨자, 고추 냉이, 샐러리, 커민,뿐만 아니라 일부 숲과 초원 식물 (주니퍼, 쑥, 건포도, 산 화산재 등)입니다.
http://www.priestt.com/article/rel/rez/rez_2277.html러시아 정통 요리의 특색
오랜 기간 동안 정교회 식사는 일반 교회 규칙에 복종했습니다. 음식에 대한 관심을 증진시키는 전통은 유대교에서 기독교로 개종했습니다. 어떤 교회의 상점에서 아직도 구입할 수있는 오래된 책인 Typicon은 정통 기독교인들의 음식을 문자 그대로 하루 동안 그렸다.
그러나 요즘 정교회 영양에 관한 문제는, 슬라브 관습이 몇몇 훌륭한 정교회 휴가를위한 특별 의식 요리 준비를 포함하기 때문에, 금식과 교회 휴일 동안 일반적으로 제기됩니다. 예를 들어, 부활절에는 케이크를 만들고 계란을 칠하는 것이 관례이며, 크리스마스 이브에는 테이블에 12 개의 렌치가 있어야합니다. 혁명 이전 러시아에서 각 여주인은 축일을 위해 무엇을 요리해야하는지, 침례교의 참수와 요한의 선두 주자의 잔치에서 어떤 요리가 제공 될 수 없는지를 알고있었습니다. 그러나 20 세기에이 좋은 전통의 연속성이 상실된 이유는 분명한 이유로 인터넷이나 정통 요리 책에서 정교회 요리의 요리법을 배웁니다.
포스트 정교회 요리
일년 중 매일의 달력은 금식 헌법의 식단을 이해하는 데 가장 도움이됩니다. 심지어 교회와 멀리 떨어져있는 사람조차도 금식 중에 육식, 가금류, 달걀, 치즈, 코티지 치즈 및 기타 유제품과 같은 음식을 제외하고 특히 엄격한시기에 물고기를 배제한다고 믿습니다. 초보자 정부는, 첫째 여전히 드문 처음에 우리 사회 채식 원시 음식 다이어트로 혼동 할 수있다 연장 요리 고기없는 식사의 필요성을 제기하고, 우리는 동물성 매일 사용하는 제품에 탐닉하는 데 사용되지 않습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 정통 식단 정권이 습관에 빠지며 이전처럼 보였던 금식을 지켜 보는 것이 무섭지 않다는 것이 분명해진다.
숙련 된 종업원은 정통 사순절의 식사는 완두콩, 콩, 병아리 콩, 견과류, 허브로 제품을 다양 화해야한다고 알고있다 - 집계에 그들은 동물성 단백질의 부족을 보상하고, 많은 게시물은 가정의 건강에 부정적인 영향을주지 않습니다. 게시물에있는 식품이 나열된 제품에만 국한되지 않고 날마다 더 엄격해질 수도 있습니다. 그러므로 모든 규칙에 따라 금식하면 매일 달력을 보는 것을 잊지 마십시오.
휴일 요리법 정통 요리
위대한 정교회의 공휴일은 금식하는 자들과 자국의 관점에서 서로 다른 관례에 자신을 한정 할 필요가 없다고 생각하는 자들에 의해 우리나라에서 축하 받는다. 희귀 한 러시아 가정이 부활절 휴가를위한 모임에 모여 회의와 즐거운 친목을 도모하고 정교회 요리의 조리법에 따라 준비된 맛있는 부활절 케이크를 맛볼 수 있습니다. 그러나 정통 영양에 대한 개념이 단식과 휴일에만 있다고 생각하는 것은 실수입니다. 교회는 그의 무리의 건강에 대한 관심, 그리고 보통의 일에 너무 지방, 유해 사용하지 않고 음식을 절제 태도를 권장하고 매운 음식은 게으름과 다른 죄 많은 상태의 느낌을 일으키는 원인이되는 복부 무게에 기여한다.
먹는 프로세스의 교회에 부착 중요성 어떤 종류의 정보, 수도원뿐만 아니라 일반 그리스도인의 가정에서뿐만 아니라 정교회 잔치은 항상 충실한 음식을 축복하기 위해 하나님 께 간구하고, 그를 감사 기간 동안기도를 동반한다는 사실에서 판단 할 수있다 매일 빵.
http://filosofia.ru/osobennosti-russkoj-pravoslavnoj-kuxni/러시아 정통 요리
러시아 정교회 요리는 교회법의 영향을 받아 진실한 슬라브 족의 전통에 기초하여 수세기 동안 형성되어 왔습니다. 세계 요리의 요리법에는 정통 부엌에 대한 언급이 없습니다. 이것은 종교의 영향에서 영감을 얻은 원시적 인 러시아 개념입니다.
원래 러시아 요리의 독창성
러시아는 가장 다양한 인종 그룹이 살고있는 지역이며, 각 그룹은 특색있는 러시아 요리 돼지 저금통에 특화되어 독특하고 독특합니다.
세계에서 아무도, 러시아 사람들은 유명합니다 :
- 많은 대접;
- 다양한 스낵;
- 많은 첫 코스;
- 야채, 버섯 및 과일의 장아찌를위한 유일한 조리법;
- 화려한 페이스트리;
- 다른 물고기 제품.
러시아 정교회 요리는 조상들의 전통을 유지하고 교회의 모든 법을 엄격히 준수함으로써 수세기 동안 형성되어 왔습니다. 외국인 관광객들과 외국에 사는 사람들은 러시아 캐 비어, 붉은 색과 검은 색 캐비아, 양배추 수프, 우랄 만두, 팬케이크와 파이를 러시아 요리의 상징으로 간주합니다.
수프를위한 60 가지 이상의 요리법을 세계에 선사 한 것은 러시아였다. 러시아 여름 메뉴는 차가운 수프 요리법이 풍부합니다. 그들은 엎드린 채로 고기와 크 바스, 케 피어와 사탕무로 만든다.
효모의 초기 발명 덕분에 러시아 여성들은 전세계에 러시아 요리를 자랑스럽게 여기는 베이킹의 경이로움을 만드는 법을 배웠습니다. 무성한 두루마리와 도넛, 각종 파이, 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크를 포함한 원형과 파이는 그들의 이름에 대한 커다란 식욕을 불러옵니다.
긴 농경 국가 였기 때문에 조상은 곡물과 채소를 기반으로 다양한 식사를 발명했습니다. 다양한 곡물에는 유제품, 생선 및 고기가 제공됩니다. 순무, 순무, 무에서 얻은 독특한 요리법은 요리의 맛이 너무 매력적이어서 때로는 단순한 뿌리 채소를 기반으로한다고 믿기 어렵습니다.
러시아 사람의 메뉴에있는 감자, 토마토, 가지는 18 세기 말에 나타났습니다. 세상 어디에도 절인 사과를 조리 할 수있는 요리법이 없습니다. 육류 준비는 세상의 요리법과는 다르게 요리의 요리에서 다릅니다. 러시아의 모든 사람들에게 사랑받는 것은 슬라브 사람들의 독특한 발명품 중 하나입니다.
러시아에서만 독점적으로 준비되고 장식 된 게임을 제출할 수 있으며 그 목록에는 다음이 포함됩니다.
- 그 라우스;
- 들소;
- 야생 오리와 거위;
- 그 라우스.
숲의 존재는 러시아 사람들의 메뉴에 다양성을 만들었습니다. 딸기는 파이와 팬케익을 채우는 데 사용되며, 잼은 과일 음료가 준비되어 있습니다.
견과류와 버섯을 포함한 산림 선물은 겨울 동안 수확, 소금물에 절인 것, 건조한 것, 절인 된 것, 좋은 수확물이다.
러시아는 정교회의 나라이며, 교회 규칙에 따라 사람들은 200 일 이상 지내며 러시아 요리와 정교회 간의 긴밀한 관계를 설명합니다.
Orthodoxy의 게시물 정보 :
러시아 요리의 메뉴에서 교회법을 조정 한 것은 무엇입니까?
러시아 정교회 요리는 각 게시물에 대한 교회 요구 사항의 영향으로 형성되었으며, 그 중 몇 가지는 일년 중 있습니다. 금식이있을 때, 그리스도인은 육류, 찌꺼기, 유제품, 지방을 포함하여 동물 기원의 모든 제품을 먹는 것을 멈 춥니 다.
정교회에서 추천하는 주요 요리는 숲과 들판, 죽, 그리고 선택된 날에는 캐비아 형태의 생선 및 어류 제품을 허용합니다.
연간 교회 게시물 수
그레이트 사순절의 시작, 부활절의 날에 따라 날짜가 다릅니다. 2019 년 그리스도의 밝은 부활 이전의 엄격한 기권은 3 월 11 일부터 4 월 27 일까지입니다. 이 기간의 정통 음식은 미니멀리즘에 국한되어 있습니다. 총 3 주 이상 동안 열처리 된 음식을 섭취하는 것이 금지되어있을 때 영양 실조가 지속됩니다. 식물성 기름은 성탄절과 성령의 토요일에 주말에만 먹을 수 있습니다.
6 월 4 일부터 7 월 11 일까지 계속되는 여름 기둥은 피터와 폴의 잔치로 끝나며, 그 이름은 페트 로프 (Petrov)입니다. 49 일 동안 엄격한 금욕과 비교했을 때, 열매, 버섯, 신선한 야채가 많은 여름철 음식 제한은 어린이 놀이처럼 보인다. 이 때 수요일과 금요일에만 마른 음식을 먹으며 월요일에는 식물성 기름을 만드는 것이 제한되어 있으며 요즘에는 그리스도인이 생선 요리를 즐길 수 있습니다.
버진의 성모님의 잔치가 있기 전에 정교회 신자들은 하나님의 어머니 인 마리아를 기억하면서 패스트 푸드를 먹지 않습니다.
Fast (Assumption Fast) (8 월 14 일 ~ 27 일) 동안, 일주일 중 첫 번째, 세 번째 및 다섯 번째 날은 마른 먹는 시간으로 남아 있으며 식물성 기름은 화요일과 목요일에 금지되어 있습니다. 주말에는 모든 음식이 버터에 담겨 있지만 패스트 푸드와 생선 음식은 금지되어 있습니다. 하나님의 성모 축하를위한 위대한 축제가 수요일 또는 금요일 엄격한 금욕의 시대에 빠지면 물고기 사용 금지가 해제됩니다.
크리스마스 패스트에서 먹는 법칙은 세 부분으로 나뉘어져있었습니다.
- 11 월 28 일 - 12 월 19 일, 음식에 대한 제한은 Petrov 기권과 동일합니다.
- 12 월 20 일부터 새해까지 영양 부족은 수요일과 금요일에만 발생하며 월요일에는 식물성 기름이 포함되지 않습니다. 생선은 주말에 허용됩니다.
- 1 월 2 일부터 6 일까지 대 사제 첫 주 메뉴를 사용할 수 있습니다.
수요일 및 금요일에 금식이없는 주
한 해 동안 7 일 동안 다양한 음식을 먹을 수있는 몇 주가 있습니다. 이 주를 단단한 주라고합니다.
크리스마스 시간 (1 월 7 일 -18 일) 동안 모든 것을 먹을 수 있지만, 동시에 폭식은 교회 입장에서의 죄이며 완전히 건강에 해 롭지 않다는 것을 잊지 말아야합니다.
2 주, 2018 년 1 월 29 일부터 2 월 11 일까지, 사순절 전에 패스트 푸드 섭취를 즐길 수 있습니다.
지난 주 치즈 카니발 (Cheese Carnival)에서 엄격한 금욕을하기 전에 고기 제품을 제외한 모든 것을 먹을 수 있습니다.
부활절 이후 밝은 주간의 수요일과 금요일, 삼위 일체 이후 7 일 동안은 게시 할 수 없으며 2018 년 5 월 28 일부터 6 월 3 일까지 게시 할 수 있습니다.
하루가 끝나는 금식
정교회가 거룩한 물로 거룩하게 될 준비를하고있는 주현절 전에, 그들은 엄격한 금식을하고 배고픈 쿠티 아 저녁 식사를 준비합니다.
침례 (세례) 요한의 죽음을 기억하면서 머리를 숙이 던 날에 기억해야 할 날에, 흉악한 음식을 먹는 것을 제한합니다. 오늘날에는 칼을 들고 특히 무언가를 자르는 것이 좋습니다.
9 월 27 일, 정교회 세계 전체는 십자가에서 견디는 예수 그리스도의 고난을 상기하면서 금식과기도에 씁니다.
당일 게시물에서는 고기와 생선 제품을 금지하지만 식물성 기름으로 요리하는 것은 허용됩니다.
러시아 정교 요리는 고대 조제법에 따라 교회법에 따라 준비된 다양한 요리가 풍부합니다.
정통 요리에 대하여 :
정교회가 피로 요리를 준비하는 것이 가능한가?
전체 인터넷 공간은이 문제에 대한 논란으로 가득합니다. 원시적 인 러시아 요리를 준비하는 데 반대하는 피를 흘리던 사람들은 피를 먹는 하나님의 금지에 기반을두고 있습니다. 왜냐하면 거기에는 영혼이 있기 때문입니다. (레 17:14).
유대인들은 여전히 고기 요리를 준비하면서 동물의 모든 피를 먼저 빼낸 다음 고기를 흡수합니다. 하나님의 계명을 율법으로 받아 들인 그리스도인들도 마찬가지입니다.
많은 성직자는 피로 피와 스테이크를 허용하며, 예수 그리스도의 보혈은 모든 구약의 금지에서 그리스도인들을 씻어 냈다고 주장합니다.
이 경우 모든 그리스도인은 그 자신의 선택을합니다.
마태 복음 (마태 복음 15 장 11 절)에서는 음식으로 사람을 더럽힐 수는 없지만 자선과 사랑의 법에 의하지 않고 입에서 나오는 죄라고합니다.
http://molitva-info.ru/duhovnaya-zhizn/pravoslavnaya-kuhnya.html영적 및 세속적 인 음식 휴일, 요리 및 공급자 - 칼리닌그라드의 기독교 교회의 특징과 차이점
다른 국적, 종교 및 전통 - 당신은 무기한으로 세계를 탐험 할 수 있습니다. 그러나 음식을 통해, 특히 크리스마스를 기념하는 등 축제 테이블을위한 시간을 통해이 일을하는 것이 특히 즐겁습니다. 그러므로 "당신의 형제"는 칼리닌그라드에있는 세 가지 다른 기독교 교회의 정교회 요리, 즉 정교회, 카톨릭 및 침례교에 이르기까지 거룩한 곳으로 문자 그대로 들어가기로 결정했습니다. 물자의 두번째 부분에서는 우리는 휴일이 어떻게 계속되고 부엌에서 일어나고 있는지 배우게 될 것입니다.
휴일
- 생일의 경우, 천사의 날, 성직자 또는 성전 노동자가 케이크와 과자를 부엌에 가지고옵니다. 그들은 테이블에 올려 놓고 종이 조각에 종이 조각을 써서 다른 사람들이 먹지 않고이 사람을 위해기도합니다. 부활절이나 크리스마스처럼 휴일이 많으면 저녁 식사를 위해 케이크를 주문합니다 (예 : "나폴레옹"). 예를 들어 여분의 지방이 될 수있는 더 많은 것들이 있습니다. 그러나 "크리스마스 저녁"개념은 존재하지 않습니다. 정교회에서는 올 밤 비질과 축제 전례 사이에 엄격한 금식이 있습니다.
공급 업체
- 우리는 어디서 음식을 얻을 수 있습니까? 누군가는 주기적으로 기부합니다 (예를 들어 부활절에 토끼를 기부 한 박애주 의자가 있습니다). 나머지는 구입합니다. 이전에 수도원에는 모든 것을 제공 한 농장이있었습니다. 그리고 그런 장치의 생생한 예가 있습니다. 이것은 Optina Pustyn입니다. 그들은 수도원을 가지고 있으며, 수도원 너머에는 엄청난 토지가 있습니다. 물고기 이외에, 아무것도 얻지 말라. 또한 좋은 수확을하면 양로원과 고아원에 기부합니다. 그러나 이것은 수도원이며, 그는 세계와의 관계를 완전히 없애려하고 있습니다. 우리는 매장이나 시장에서 제품을 사면 최소한의 저항을 할 수있는 기회를 가질 수 있습니다.
온 키친
점심 식사 후, 우리는 맛있는 쇠고기의 비밀을 풀려고 노력합니다. (야채 국물에, 당신을 생각해보십시오!) 그러나 Svyatoslav 신부님은 주방에 갈 수있게 해 주시고 모든 것이 그 자체로 드러납니다.
"당신은 그 사람을 기쁘게하기 위해 사랑으로 요리해야합니다."라고 보조 주방장 Olga Vasilievna는 설명합니다. - 부엌에 나쁜 기분이 있어서는 안됩니다. 우리는 집에두고갑니다. 모든 것은 음식을 통해 전달됩니다. 여기서 우리는 주님을 섬깁니다. 그는 모든 것을 본다. 심지어 생각. 따라서 당근을 문지르는 경우 반드시 좋은 것을 생각하고 하나님 께기도해야합니다.
휴일
마렉 신부와 자매 Yolanta :
- 크리스마스를위한 메인 요리는 하나님의 빵입니다. 휴일에는 예수님이 태어난 곳을 기억합니다. "베들레헴"은 "빵의 집"을 의미합니다. 우리는 그러한 빵을 나눠 먹으며, 서로를 위해 최선을 다합니다. 그 후, 우리는기도, 예수 그리스도 탄생에 관한 이야기를 읽고 먹기 시작합니다. 크리스마스 이브에있는 테이블의 메인 요리는 물고기입니다. 감자, 마카로니, 버섯 스프, 죽, 다양한 파이, kutya가 제공됩니다. Kutya는 양귀비, 설탕 및 아몬드가 섞인 단맛입니다. 러시아인들은 그것을 조금 다르게 요리합니다. 테이블에는 귀가있는 수프도 있습니다. 크리스마스 이브의 귀는 고기가 아니라 버섯으로 만들어집니다. 일반적으로 크리스마스 이브 12 접시에 요리 12 사도의 명예에 준비가되어 있습니다.
축제 저녁 식사는 교구민들과 공유되므로 누구나 우리와 함께 크리스마스를 축하 할 수 있습니다. 우리는 모두를 환영합니다.
공급 업체
- 우리는 정규 매장에서 제품을 구입합니다. 교구에는 자체 공급 업체가 없습니다. 우리는 일반적으로 Spare 나 시장에서 모든 것을 가져옵니다. 한 마디로 저렴합니다. 또한 교구민들은 정원에서 채소와 과일을 가져옵니다. 그들은 이렇게 말합니다. "우리는 공유해야합니다." 칼리닌그라드에서는 폴란드 제품을 매우 편안하게 구입할 수 있습니다. 나는 Blagoveshchensk에서 봉사하는 데 사용되는, 물론, 그런 건 없었다. 뼈없는 탄산염도 얻을 수 없었다. 우리는 모든 것을 살 수 있습니다. 나는 러시아 제품을 사랑하고, 나는 코티지 치즈 만 놓치고 싶다. 폴란드에서는 조금 더 맛있고 저렴합니다. 나는 그것을 가져 간다.
키친
- 우리는 러시아 여자 타티아나를 준비하고 있습니다. 주방장이 우리 전통의 사람이된다는 요구 사항은 없습니다. 타티 아나가 정통파라면 아무도 다치게하지 않을 것입니다. 아침 식사는 항상 죽으려고. 나는 러시아인들이 죽 같은 것을 많이 보았고 설탕을 넣었다. 폴란드에서는 아니, 우리는 거의 죽을 먹지 않습니다. 더 자주 - 샌드위치. 우리 교구의 접시에도 많은 양배추. Tatyana가 양배추를 아주 좋아하기 때문일 수도 있습니다. 러시아 요리와 폴란드 요리는 매우 비슷합니다. 이들은 감자, 고기, 양배추, 러시아 샐러드, 보르시, 계란 및 청어입니다. 그리고 지방도 먹는다.
테이블 용
대화 후 마렉 신부님과 여동생 욜 란타는 우리와 함께 저녁 식사를하도록 초청했습니다. Tatyana 만 요리하는 것뿐만 아니라 테이블을위한 진미를 요리하는 것이 밝혀졌습니다. 교구 신부는 진정한 이탈리아 요리를 만듭니다 : 카르 보 나라 파스타, 해산물 파스타...
- 그는 모든 요리사의 요리사입니다. 그는 모든 것이 aldenthe 인 것을 좋아합니다. 감자도 역시 쌀입니다.
마렉 신부님은 빵을 굽습니다 : 효모와 사워도. Jolanta 자매는 파이, 케이크, 피자를 만들고 감자와 치즈로 만두를 준비합니다. "치즈는 감자 이상"이며 폴란드에서는 러시아어로 불립니다. 베드로 신부는 옛 폴란드 인에 절인 청어 전문인입니다. 먼저 우유에 담그고 물고기를 씻어 후추, 겨자, 만발로 마리 네이드에 부어줍니다. 입에 녹아!
- 음식은 사람들을 하나로 묶어서 - 피터 페더를 결론 짓는다. - 이전에는 일요일 저녁 식사의 전통이 가족에 존재하지 않았습니다. 온 가족이 식탁에 모여 훌륭한 시간을 보냈고 모든 사람들이 그가하고있는 일과 그가 공부 한 방법에 대해 이야기했습니다.하지만 이제 음식은 사랑으로 요리 된 한 경우에만 맛있었습니다.
Anatoly 목사님 Ivanovich Krikun :
- 9 월 25 일은 추수 감사절 휴일입니다. 올해는 600 명을위한 저녁 식사를했습니다. 길에 커다란 가마솥을 두었습니다. 각각 120 리터 중 2 개, 하나는 70 개였습니다. 사람들은 6 마리의 코셔 양을 기증했으며 멋진 필라프를 만들기 위해 사용했습니다. 그의 형제는 우즈베키스탄 출신이다. 또한 샐러드, 뜨거운 음료, 멜론, 배, 사과, 자두, 곡물의 장식 가방 : 쌀, 미끼, 밀 - 장식용으로 사용되었습니다. 그들은 벌집에서 넓어짐을 가져 왔고, 아름답고 빛나는 것들도 가져 왔습니다. 그것도 테이블 위에 올려 놓았습니다. 예외없이 교회에 있던 모든 사람들은 하나님 께 감사하며 먹을 수있었습니다.
우리는 크리스마스에 빵을 구워요. 내가 태어난 곳에 (우크라이나에서), 그들은 kutya를 만들었다. 형제와 나는 밀을 밀고 양귀비를 문지르는 그네와 같은 거대한 성만이있었습니다 - 그가 파란 주스를 줄 때까지. 그런 다음 그들은 요리 자체를 요리했습니다. 우리는 또한 휴일에 돼지 고기를 도살하려고 시도하고 주점을 만들었습니다 - 그들은 오븐에서 주걱을 굽습니다.
교회에서는 때때로 사과와 자두로 오리를 요리합니다. 많은 사람들이 빵을 굽습니다.하지만 여기에 스토브가 없으므로 사람들은 그것을 집에서 가져옵니다.
공급 업체
- 우리는 도매 창고, 박람회에서 제품을 구매하려고합니다. 가격은 저렴합니다. 우리는 모두 함께 버리고 구매합니다.
어려운시기가 있었을 때 90 년대에는 인구, 병원 및 조직에 목표를 둔 도움을 제공했습니다. 나는 그와 같은 프로모션에 참여했다 : 우리는 도시를 돌아 다니며 사람들에게 패키지를 나눠 주었다. 파스타, 설탕. 많은 사람들이 교회에갔습니다. 왜냐하면 거기에 도착해야 할 것이 많았 기 때문입니다. 나는 노파들이 항상 제품을 가지고 떠난 후에 서비스를 기억한다.
이제 우리는 마약 중독자, 알코올 중독자, 노숙자 등 어려운 상황에 처한 사람들에게 먹이를주고 있습니다. 한 사람이 교회에 와서 돈을 요구합니다. 나는 그 사람을 먼저 테이블에 초대합니다. 돈은 마실 수 있습니다. 그리고 점심 식사 후에 다른 대화가 일어납니다. 음식은 이웃에게주는 봉사이기도하지만, 우리를위한 첫 번째 장소는 물론 영적인 음식입니다. 모두가기도로받습니다.
키친
- 교구민들이 음식을 준비하고, 우리는 사람들을 고용하지 않습니다. 개신교와 가톨릭 그리고 정교회의 차이점은 우리가 사람들을 성직자와 평신도로 나누지 않는다는 것입니다. 모두 한 가족입니다. 그리고 가족처럼, 우리는 메뉴에 대해 이야기하고, 누가 누가 무엇을 사랑하는지 물어 봅니다. 이것이 미래의 저녁 식사가 어떻게 형성되는지입니다. 오늘 테이블에는 치킨을 곁들인 감자 조림, 버섯, 커피, 차를 포함한 북경 양배추 샐러드가 있습니다. 아이들이 저녁을 먹을 때 조금 더 요리하십시오. 그들은 으깬 감자, 만두, 캐서롤을 좋아합니다. 정크 푸드로부터 보호하기 위해 마요네즈는 제외합니다.
요리사의 역할을 유지하려면 특별한 지식이 필요하지 않습니다. 오직 좋은 경험과 넓은 마음. 그렇다면 모든 것이 아주 특별합니다. 그들은 조미료로 넣을 때가끔 우리에게 묻습니다. 우리는 "사랑으로."라고 말합니다. 믿지 마시고, 가게에 가서 찾으십시오. "그리고"사랑이있는 "판매는 어디 있습니까?"
http://www.tvoybro.com/exclusive/539225596625000008_prazdniki-kukhnia-i-postavshchiki-osobiennosti-i-lizlichiia-kristianskikh-tsierkviei-kalininghrada긴급. 기독교 요리의 특징
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답변
대답은 주어진다.
야나 그 라드 키크
러시아 요리는 전 세계적으로 널리 알려져 있습니다. 러시아 요리 레스토랑은 세계 여러 나라에서 볼 수 있으며, 인기가 높으며, 제공되는 요리는 미식가의 인정을받을 자격이 있습니다.
때문에 케이크, 케이크, 쿠키 등 다양한 음식의 풍부, 팬케이크, 케이크, 곡물의 거대한 다양성, 절인 야채, 버섯, 달콤한 테이블의 많은 사용으로 간주 세기 동안 러시아 요리의 특징
러시아 요리의 특징은 튀김 같은 음식 가공 방법이 부족하다는 것입니다. 음식은 오븐에서 독점적으로 요리됩니다 (삶은 것, 구운 것 또는 조림 한 것). 제품에 많은 유용한 물질을 저장할 수 있습니다.
러시아 요리의 특징은 러시아인의 역사, 일상 생활과 휴일, 삶의 방식 및 문화에 대해 잘 알고있을 때 명확 해집니다. 러시아의 일반인들의 영양의 기초는 독립적으로 재배 된 곡류와 채소들이었다. 다양한 시리얼이 준비되어 호밀 빵과 파이가 구워졌습니다. 식탁을 다양 화하기 위해 시리얼 요리는 코티지 치즈, 달걀, 생선 또는 우유와 같은 다른 제품과 결합되었습니다.
밀가루 제품은 곡물로 만든 요리 외에도 러시아 사람들의 식탁에 자리 잡고있었습니다. 특히 인기가있는 것은 사워 반죽을 기준으로 준비된 파이입니다. 이 시험에서 누룩은 신 우유, 유장, 맥주 또는 매시가 사용되었습니다. 러시아 파이의 채우기는 매우 다양합니다. 이들은 야채, 버섯, 계란, 가금류 고기, 생선, 딸기 등입니다. 파이, 팬케이크, 케이크도 구워졌습니다.
정교회는 러시아 요리의 전통에 매우 강한 영향을 미쳤습니다. 사실, 정통 달력에 따르면 일년 중 거의 절반이 마른 것입니다. 그런 날에는 생선, 버섯, 채소, 딸기 및 과일이 식탁에 제공됩니다.
감자가 출현하기 전에 러시아 식탁에있는 주요 채소는 양배추와 순무였으며 사탕무, 호박, 당근, 무, 오이 또한 재배되었습니다.
러시아 요리의 고대부터 가축 고기, 게임, 가금류를 사용했습니다. 러시아 요리의 특색있는 특징은 음식에서의 물고기의 광범위한 사용 - 건조, 훈제, 조림, 젤리, 건조, 튀김. 서부 시베리아에서는 아직 계획된 고기가 생선을 냉동 식품으로 사용됩니다. 가장 인기있는 물고기는 벨루가, 메기, 파이크 퍼치, 도미, 잉어, 파이크, 연어, 철갑 상어 등입니다.
생선, 버섯, 고기 또는 채소 수프를 기본으로 한 수프는 러시아 사람들의 식단에서 특별한 위치를 차지했습니다. 가장 일반적인 액상 접시는 수프뿐 아니라 피클, 보르 시치, 부추 뿌리, 귀, 오로 쉬카, 잡화를 준비했습니다. 사워 크림과 밀가루 제품 (파이, 파이, 빵 등)은 항상 첫 번째 요리에 제공되었습니다.
러시아 사람들의 전국 음료는 다양한 kvasses, 과일 음료 및 sbiten입니다. 오직 하나의 크 바스, 500 종 이상이있었습니다. 이 음료는 힘든 하루 일과를 마치고 피로를 풀어주고 피로 회복시키는 치료법으로 간주되었습니다.
러시아 전통 요리의 향신료 - 파슬리, 딜, 겨자, 고추 냉이, 샐러리, 커민,뿐만 아니라 일부 숲과 초원 식물 (주니퍼, 쑥, 건포도, 산 화산재 등)입니다.
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http://znanija.com/task/19982020정통파 어머니
정통 요리가 뭔지 알아?
정통 요리와 그 전통
오늘날 점점 더 많은 사람들이 정교회와 전통적인 정통 요리에 대한 자신의 견해를 바꾸어 놓았습니다. 우리 모두에게 달력에 적색으로 표시된 공휴일은 관례가되었습니다. 크리스마스, 삼위 일체, 부활절 등입니다. 또한 대부분의 사람들은 침례와 결혼식과 같은 사건에주의를 기울이기 시작했습니다. 우리 중 많은 사람들이 세례, 구세주, 베드로와 바울의 날 등의 정교회 휴일에 관해 들어 왔습니다. 요즈음은 조상들에게 매우 중요했으며 많은 관심을 받았습니다. 따라서 식사도 매우 중요했습니다. 휴일과 평일의 음식은 다릅니다. 사람들이 제한된 음식을 먹었지 만 배고프지 않은 날이있었습니다. 그들은 음식을 먹기 전에기도를했습니다. 왜냐하면이 방법으로 음식이 몸에 더 많은 유익을 가져다주고 질병을 예방한다고 믿었 기 때문입니다. 이제 많은 사람들이 적절한 영양 섭취로 돌아가 건강 상태를 모니터링하거나 체중 감량을 원하고 다른식이 요법을 이용합니다. 그러나 식단은 일시적인 현상이며 건강과 신체 전체에 나쁜 영향을 미칩니다. 당신의 라이프 스타일을 바꿀 필요가 있습니다. 이것은 다양한 맛을 결합하고 질병으로부터 보호하기 위해 우리 몸에 유익한 정교회 요리를 도와줍니다. 당신은 정교회 기둥에 대해 들었거나 심지어 그들 위에 앉아 있기를 시도했을지도 모릅니다. 그러나 이것이 금식 기간이라고 생각하면 매우 해로울 것입니다. 우리는 당신에게 모든 비밀을 밝히고, 금식은 우리 자신을 굶주 리지 않고, 영적으로나 육체적으로 부활 할 수있는 기회를 제공한다는 것을 당신에게 확신 시키려고 노력할 것입니다. 버섯, 콩과 식물, 다양한 채소 및 과일, 곡물, 꿀 등의 건강 식품을 섭취하면 꽉 차게됩니다. 정교한 요리의 많은 잊혀진, 그러나 아주 맛있고 건강한 조리법을 회고하는 것이 필요할뿐입니다.
크리스마스 (필리포 프) 게시물
모든 신자는 고대부터이 지위를 관찰했습니다. 처음 7 일간 지속 된 후 40 일로 증가했습니다. 이 게시물은 Great 및 Ouspensky와 관련하여 덜 엄격합니다. 크리스마스 이브에, 모든 신자는 하늘에있는 첫 번째 별을 먹지 않습니다. 식사 전에 가족 전원이기도했습니다. 향연은 쿠야 (kuya)에서 시작되었습니다. 그것은 밀, 완두콩 또는 쌀로 만들어졌으며 설탕 (꿀)과 식물성 기름이 첨가되었습니다. 이제이 접시에 말린 과일, 견과류, 설탕에 절인 과일에서 열매를 넣으십시오. 밀 대신 쌀을 사용하십시오. 이 두 가지 요리 외에도 많은 다른 맛있는 요리와 음료가 테이블에서 제공되었습니다. 전체적으로 사도들의 수에 따라 12 명이있었습니다.
성만찬이 준비되었습니다 :
1. 우즈 바르
2. 쿠 츄우
3. 카프 슈 야크
4. 완두콩
5. 린 보르 시체
6. 생선 튀김
물고기로부터의 as 피쉬
8. 마른 채워진 만두
9. 다른 충전물을 가진 팬케이크
10. 메밀 또는 기장 죽
11. 야채 양배추 롤
12. 린 파이
그리스도의 크리스마스
크리스마스 이브 이후, 크리스마스는 2 일 동안 계속됩니다. 이전과 달리 이번 휴가는 시끄럽고 즐겁습니다. 이 행사의 표는 명확하게 제한되지 않으며 시간이 지남에 따라 변경 될 수 있지만 대부분은 전통적입니다. 가장 사랑받는 정교회 요리 : 돼지 고기, 구운 햄 (돼지 고기), 오리 (거위, 칠면조), 집에서 만든 소시지. 그들은 또한 돼지 고기와 쇠고기, 젤리, 수제 면류, 수프, 고기 파이, 양배추, 감자 등의 요리를 준비했습니다. 축제 음식은 또한 돼지 고기 나 메밀 죽, 양귀비 씨앗과 꿀을 가진 다른 고기로 간주되었는데 여기서는 잊어 버렸습니다. 이제 보드카, 와인, 리큐어 및 상점 음료가 점점 더 선호됩니다. 예전에는 맥주와 가정용 양조장, kvasses, 과일 음료 및 물론 그들이 마시는 것과 같은 강한 음료가 축제 테이블에 제공되었습니다. 와인, 브랜디 등 가정에서 만든 제품은 대다수뿐입니다. 우리가 현대 테이블에 대해 말하면, 그것은 변화되었고, 대부분은 여전히 다양한 샐러드를 점령하기 시작했고, 대부분은 마요네즈 기준으로 사용되기 시작했습니다.
Maslenitsa
이 휴가는 겨울의 출발과 봄의 시작과 관련이 있습니다. 그는 항상 재미 있고 시끄러운 인사를합니다. 오늘날 예를 들어, Shrovetide의 타는 것과 같은 일부 의식은 살아 남았습니다. 항상이 휴가를 상징해온 음식은 팬케익이었습니다. 그들은 태양의 상징으로 간주됩니다. 치즈 주간은 사순절을위한 준비입니다. 이 휴일과 잔치는 사랑하는 사람들과의 화해에 기여합니다. 이번 주에는 육류 소비 제한이 도입되었지만 생선 요리가 상당히 많습니다. 테이블에는 코티지 치즈, 달걀, 덤불 (얇고 부서지기 쉬운 쿠키) 및 기타 쿠키 종류의 요리가 제공되었습니다. 팬케이크에는 많은 요리법이 있었지만 메밀은 최고로 간주되었습니다. 충전 옵션으로는 버섯, 캐비아, 사워 크림, 양파, 꿀 등이있었습니다. 즉 팬케이크는 이전처럼 테이블에서 중요한 역할을합니다. 지금, 팬케이크와 함께, 그들은 차, 커피를 마신다. 그리고 더 일찍, 우리를위한 보통의 마실 것이 매우 비 쌌던 것에 따라 그들은 sbiten를 마셨다. 이것은 향료로 만든 꿀로 만든 호박 음료입니다. 나는 또한 Shrovetide 이전에 그들은 오늘날 잊혀진 맛있는 요리를 준비하고 있었다는 것을 주목하고 싶다 - 이들은 원사 다. 이들은 다양한 충전재와 함께 감자 튀김입니다.
그레이트 포스트
After Shrovetide는 매우 엄격하고 긴 post-lent를 제공합니다. 이것은 사흘 48 일 전에 지속됩니다. 요즘에는 다양한 곡물 (메밀, 귀리, 밀 및 기타), 버섯, 콩, 완두콩 또는 다른 콩, 다양한 과일과 채소를 먹을 수 있습니다. 곡물뿐만 아니라 다양한 캐서롤, 크루통, 팬케이크를 만들 수 있습니다. Krupenik는 코타 지 치즈로 구운 메밀 시리얼입니다. 오늘날 대다수는 수요가 거의 없지만 건강하고 맛있는 식사입니다. 게시물 기간 동안 야채 샐러드, 잼, 컴포트, 과일 및 베리 잼과 같은 모든 수제 준비도 적합합니다. 특히 다른 버섯의 요리를 환영합니다. 옛날에는 메인 요리 중 하나였습니다. 과자를 좋아한다면 메뉴에는 꿀, 말린 과일 및 신선한 과일이 포함될 수 있습니다. 요즘 완벽한 음료는 다른 차, 수표, 젤리, 초본 주입 등입니다. 가장 거룩한 테 오토 코스 (The Holy Theotokos)와 종려 주일 (Palm Sunday)의 성모 영 보 대축일에 물고기를 먹을 수 있습니다. 인기있는 민속 요리는 금식, 오트밀과 덩굴 때 사용되었습니다. Türi는 마른 차가운 요리 다. türi의 주요 구성 요소는 빵과 크 바스입니다. 오트밀은 러시아 난로에서 밤 동안 보관 한 귀리로 만들었습니다. 오트밀은 가장 자주 저녁 식사를 위해 제공되었습니다. Vole - 호밀 반죽 - rachini에서 준비된 액체 수프. 불행히도 현대 생활에서이 간단한 요리법을 사용하는 사람은 극소수입니다. 이러한 다양한식이 요법은 필요한 비타민을 채우고 건강을 개선하며 에너지와 새로운 힘을 채워 몸에만 유익합니다.
행복한 부활절
가장 중요한 기독교 휴일은 일요일부터 시작하여 7 일 동안 지속되는 부활절입니다. 이번 주를 "밝은 부활절 주간"이라고합니다. 부활절 전통과 요리는 매우 밀접하게 관련되어 있습니다. 이른 부활절은 제사장이 아닌 빵과 여러 가지 약초로 가득 채워진 희생양이었습니다. 오늘날, 부활절 테이블의 메인 요리는 부활절, 부활절 케이크 및 페인트 달걀입니다. 희생양은 오늘날에도 보존되고 있으며, 많은 사람들이 그것을 케밥으로 바꿉니다. 그리고 여전히 엄하게 단호한 사람들은 어린 양의 케이크를 굽습니다. Kulichi는 건포도, 설탕에 절인 과일, 가루와 함께 다양한 크기 일 수 있지만 높고 풍부하며 달콤합니다. 물론이 테이블에는 다양한 채소와 과일, 고기 롤, 파이, 코티지 치즈 제조기, 파이가 추가 될 수 있습니다. 또한 초기에는 지금처럼 차가운 수프와 보르 쉬트 (예 : okroshka)가 여전히 인기가 있습니다. 그리고 인기있는 음료는 크 바스, 과일 음료, 수제 맥주 등이었습니다. 이제이 맛의 폭동은 건강에 해로운 화학 물질을 첨가 한 음료로 바뀝니다. 이전에는 일반적으로 뜨거운 접시가 제공되지 않았지만 시간이 지남에 따라 전통은 잊혀졌으며 추위와 뜨거운 간식으로 식탁을 꾸미기 시작했습니다. 우리는 당신에게 건포도를 가진 부활절 케이크를위한 우리의 조리법을 제안합니다.
Petrov 및 Uspensky 단식
Petrov 게시는 Ouspensky보다 덜 엄격합니다. 그 동안 물고기 요리, 빵, 식물성 기름, 다양한 시리얼, 버섯, 야채, 과일, 견과류를 먹을 수 있습니다. Assumption Lent의 메인 요리는 다양한 야채, 허브의 요리입니다. 이 기간 동안 세 가지 온천이 가을에 나옵니다. 여보, 사과, 너트. 각 구세주는 전통 정통 요리를 가지고 있습니다. 첫 번째 구세주는 양귀비와 꿀, 두 번째는 사과, 세 번째는 견과류로 만든다. 생선은 변형 당일에만 먹을 수 있습니다. 최초의 스파를위한 메인 요리는 양귀비 씨앗, 양귀비 씨앗, 양귀비 종자유, 이전에는 양귀비 우유를 만드는 데 사용되었습니다. 두 번째 구세주 동안 특히 과일과 채소, 특히 지금까지 사과가 금지 된 사과에 특별한주의를 기울였습니다. 세 번째 구세주의 출현으로 너트를 먹고 다양한 요리에 적용 할 수있었습니다. 이제 세 번째 구세주에 관해서는 거의 기억하지 못하는 사람들이 있습니다. 가장 좋은 음료는 위에 언급 한 수제 음료입니다.
정통 요리는 건강에 좋고, 다양성이 풍부하며, 금식과 평일의 조합은 몸이 건강 해지며 병이 들지 않도록합니다.
역사 정통 요리법
정통 요리법
A. Baranov에 의해 컴파일 됨
USPENSKY POST. 26 세
크리스마스 POST. 29
부록 : 오쏘도 키친 조리법. 33
첫 번째 의회. 35 세
두 번째 접시. 39 세
크 바스, 콤포 티. 42
RITTEN KITCHEN. 50
금식은 음식을 절제하는 데서 만 잘못되었다고 생각하는 사람입니다. 참된 금식은 악의 제거, 혀의 억제, 분노의 침착, 중상의 중단, 거짓과 맹세입니다. 포스트 - 분노로 인한 죽음과 구출의 파멸. 금식과 육체는 건강을 유지합니다. 음식에 부담을주지 않으며 병을 앓지 않지만 빛이 됨으로써 선물을 받아 들일 수있게됩니다. 금식하는 사람들은 얼마나 금식하는 사람들이 원하는지 알고 있습니다. 실제로 이것을 경험 한 사람은 성질을 부드럽게하고 분노를 억제하며 마음의 충동을 억제하고 마음을 활성화하며 영혼에 평화를 가져오고 몸을 편안하게하며 비 - 중독을 제거한다는 것을 확인하게 될 것입니다. (세인트 존 Chrysostom).
대단한 POST
의 역사
정교회에 나타난 것처럼
네 번째의 지위?
가장 오래된 기독교 전례 기념물 (아마도 1 세기 3/3 이후)은 첫 번째 그리스도인을위한 두 가지 유형의 금식 즉, 1) 수요일과 금요일에 주간 금식, 2) 수 일간 금식으로 말합니다. 새 개종자의 침례와 침례를 거친 성찬, 그리고 성찬을 집행 한 성직자와 "다른 사람들"(추종자, 7 장). 다른 많은 초기 그리스도인 작가들도 침례식을 빨리 축하합니다. "[기독교로 개종 한 사람들은] 과거의 죄에서 벗어나기를기도하고 금식하며,기도하고 빨리합니다."(Smymch, Justin the Philosopher. 사과 (61); "침례를받는 사람들은 금식하고, 무릎을 꿇고, 철야하며, 이전의 모든 죄를 고백하면서기도해야합니다."(터툴리안, 침례에 관해서). II-III 세기에서. 교회에서 부활절에 일 년에 한 번 엄숙한 침례를 베푸는 관습이 보편화되었고 침례 이전에 부활절 때까지 금식이되었습니다. 또한 II-III 세기의 부활절 자체. 많은 사람들이 그리스도의 부활의 잔치가 아니라 십자가와 부활의 잔치로 이해되었습니다. 이와 관련하여 부활의 축하 행사는 (십자가 처형의 사건을 기념하는) 기둥과 그것을 따른 성체 (부활을 가리킨다)에있었습니다. 마지막으로, III-IV. 알렉산드리아와 몇몇 다른 교회에는 주 예수 그리스도를 모방하여 주님의 침례를 거행 한 지 40 일이 지난 후에 금식 할 수있는 관습이있었습니다. 주님의 세례를 맺은 후 예비 침례, 부활절 금식 및 금식을했으며 4 세기 후반에 돌아 왔습니다. 거룩한 4 주 및 성주간의 게시물, 즉 - 사순절.
그러나 제 4 시대 후기에 침례 준비와 관련하여 BC 3 세기 초에 일어났습니다. 그들은 그를 그 자체로 가치있는 것으로 본다. 이것은 부분적으로 이미 "우리 주 예수 그리스도의 유언"(V 센트)에 대한 간증에 있습니다. "히포 폴리투스의 대포 (4 세기)"는 침례 의례 직후에도 불구하고 침례에 관계없이 그를 말한다. "금식 일에는 6 월과 4 월 30 일 둘 다, 넷째 날의 규칙에 따라 세워졌습니다. (손상된) 사람들이 다른 게시물을 첨부하면 보상을 받게됩니다. 누구든지이 일에 반대하고 질병과 재앙이나 필요성을 변명하지 않으면 우리를 위해 금식하신 하느님을 거부합니다. "(154 장) 마침내 오리겐 (Origen)은 Chetyespritsyn에 대해 다음과 같이 언급합니다. "우리는 단식에 전념 한 체첸의 온화한 시대의 시대를 보았습니다."(레위기에 대한 회화 10).
그러나 모든 교회가 아닙니다, Pre-Paschal fast는 즉시 40 일 동안 지속되었습니다. schmmch의 증언에 따르면, II Easter Fast의 끝에서. 라이 언스의 이리 네스 (Irineas of Lyons)는 하루가 어디 였는지, 두 곳, 어디까지 더 오래 지속 되었는가? 나는 40 시간을 포용했다. 오리겐이 살고 일했던 알렉산드리아에 관해서는 3 세기 중엽에 부활절 이전의 금식이 제한되어 있다는 증거가 있습니다. 며칠. 성 디오니시우스, 주교 Alexandria (246-265 gg.), Bis. 바실리 시드 (Vasilid)는 토요일 저녁이나 일요일 아침 닭이 까마귀처럼 로마에서했던 것처럼 부활절을 빨리 끝내야 할 때 언제 물었다. 금식의 마지막 기간에 대한 여러 견해를 표현하면서 알렉산드리아 주교는 다음과 같이 덧붙여 말합니다. "금식의 6 일은 모두에 의해 똑같이 똑같이 관측되지 않습니다. 어떤 사람들은 음식을 먹지 않고 하루를 보내고, 어떤 사람들은 먹지 않고 하루를 보낸다. 장기간의 금식으로 매우 약하고 피로로 거의 죽은 사람들은 먹을 것을 먼저 먹는다. 그러나 금식의 이전 네 날이 쉬지 않고 금식하지 않았을뿐만 아니라 금식도 전혀하지 못하고 사치 스러울지라도 마지막 이틀이 지났을 때, 즉 금요일과 토요일에, 그들은 끊임없이 금식하며 그들이 위대하고 영광스러운 일을한다고 생각합니다. 아침까지 기권한다면, 그들은 더 많은 날 동안 운동 한 사람들처럼 그런 행동을하지 않았다고 생각합니다. "(바실리 시드 서 1 장).
Dionysius와 Origen 사이의 모순은 팔레스타인에서 오랫동안 살았던 Origen이 교회의 관행에 관해 말하고 있다는 사실과 조화를 이룰 수 있습니다. 팔레스타인에서는 40 일간의 금식 기간이 길어질 수 있습니다. 그리고 예루살렘 교회는 위대한 위엄을 누렸으므로 여기서 40 일의 금식은 그리스도인 세계 전역에 쉽게 퍼질 수있었습니다. IV의 맨 처음에. 그것은 이미 모든 지방 교회들에 퍼졌습니다. 따라서 IIIc보다 늦어서는 안됩니다.. 역사가 소크라테스 ( "교회사»VII, 19)에 따라, 다른 곳에서 사전 부활절 금식을 제한하고, IV의 기간, - 40 일 금식 주일에서 전환 후 2 ~ 3 주 수 있습니다.
IV 이후 c. 40 일간의 금식 (성자의 날)과 부활절 (성주간) 이전의 또 다른 주간은 일반적인 교회가됩니다. 사순절 전 일부 지역에서는 주간지를 추가로 실시했다 (따라서 Maslenitsa에서 정통 교회에서 관찰 된 고기 섭취 금지, 수요일과 금요일 Maslenitsa의 Lenten 유형 서비스, 전례없는 식사). 시간이 지남에 따라 성대한 축일과 성주간에는 상응하는 찬송이 쓰여졌습니다. 특별한 사역의 위대한 사순절의 추억이 생겨났습니다. (위대한 사순절, 성 쉬는 날, 금식의 많은 토요일과 몇 주간의 단식 날은 특정 사건이나 성령의 교회 역사에 헌신적입니다. ). XI 세기부터. 정교회에 설립 된 사순절의 기억 체계는 변하지 않았으며, 오늘날 행해지는 대 사순절의 봉사는 우리 조상들이 천 년 전에 부른 것들과는 조금 다릅니다.
Archpriest Alexander Schmemann
위대한 사순의 해석
이 사순절의 간략한 해석은 요즘 점점 더 많아지고 교회의 전례 전통을 더 잘 이해하고 삶에 더 의식적인 부분을 가져 가고자하는 독자들을 위해 쓰여졌습니다.
우리는 회개가 진정한 그리스도인의 삶의 시작과 상태라는 것을 압니다. 그리스도의 첫 번째 말씀은 그가 설교하기 시작했을 때 "회개하다"(마태 복음 4:17)였습니다. 그러나 회개 란 무엇입니까? 일상 생활의 소동에서 우리는 그것에 대해 생각할 시간이 없습니다. 우리는 일반적으로 포스트 기자가 패스트 푸드와 불필요한 접대를 자제하고, 고백하고, 제사장의 허락을 받고, 친교를 갖도록하는 것을 믿습니다 일년 내내!) 그리고 나서 내년까지 "모든 것이 순조롭게"있다고 가정합니다.
그러나 교회가 회개에 전념 한이 7 주간을 특별히 확인한 것은 아닙니다. 그것은 우리가 길고 강화 된 영적 재주로 부름을 요구하는 이유가 아닙니다. 물론이 모든 것은 개인적으로 나, 신앙, 그리고 교회 회원이되어야합니다. 이것이 사실이라면, 당연히, 나의 의무는 빠른 것에 대한 교회의 가르침에 침투하고 이해하려고 노력하고, 정통성을 이름뿐 아니라 삶 자체로도하려고 노력하는 것입니다.
회개 란 무엇입니까? 왜 우리는 그것을 필요로합니까? 그것을 시행하는 방법? 사순절은이 모든 질문에 대한 답을줍니다. 사순절은 진정한 회개 학교로서 모든 사람은 신앙을 깊게하고 삶의 재검토와 가능하면 그것을 바꾸기 위해 매년 배워야합니다. 사순절은 정교회 신앙의 기원에 대한 연례 순례 여행으로, 우리는 정통파 인이 어떻게 살아야하는지 다시 한번 드러냅니다.
이미지에서 전례 생활의 순서대로, 교회는이 독특한시기에 대해 금식의 전체 의미를 우리에게 알려줍니다.
따라서 Fast에 대한 간단한 설명은 독점적이지는 않지만 주로 Lenten 서비스를 기반으로합니다. 저는 독자 분 께서 더 아름답고 깊은, 아무것도 영감을주는 영감없는 느낌이 들지 않기를 바랍니다. 우리 어머니는 40 일간의 봄철 축복받은 시간에 들어가 자마자 열리고 관대하게 우리에게 교회를 제공합니다.
http://studopedia.ru/12_89115_istoriya.html