가장 오래된 형태의 설탕은 갈대이며, 그 생가는 인도 (현재 방글라데시)의 벵골이다. 마케도니아 알렉산더 (Alexander Macedon)의 전사들 앞에서 유럽인들은 설탕을 처음으로 먹어서 꿀벌들의 참여없이 얻은 "꿀"을 발견했다고 말했다. 십자군 전쟁 중에 시리아의 거대한 사탕 수수 농장이 발견되었습니다. 지방 주민은 진흙 냄비에있는 갈대에서 설탕을 요리했다. 설탕은 값 비싼 약으로 간주되어 약국에서 구입 한 때가있었습니다. 1747 년 독일의 화학자 인 Andreas-Sigismund Marggraf (1709-1782)는 사탕무에서 첫 번째 유럽 설탕을 분리했습니다. 툴라 지방의 Alyabyevo 마을에서 1802 년 러시아 최초의 설탕 공장이 출범했습니다. 여기에서는 사탕무에서 설탕을 끓여 근처에서 재배했습니다.
우리가 지금 설탕이라고 부르는 것은 거의 순수한 (99.75 %) 자당입니다.
설탕은 매우 높은 칼로리 식품입니다.
수 크로즈 (이당류)는 물의 존재 하에서 가열하면 포도당과 과당 (단당류)으로 분해됩니다. 이 화학 반응은 자당 반전이라고합니다.
자당 분해의 결과 얻은 포도당은 즉시 혈류로 들어가고 신체에 매우 쉽게 흡수되어 빠르게 인간의 힘을 회복시킵니다. 그러나 설탕을 과다 섭취하면 포도당은 글리코겐으로 전환되어 간에서 축적됩니다. 그런 다음 과잉 글리코겐이 지방에 들어가서 초과 체중 (비만 - 셀룰 라이트)이 발생합니다. 성인의 설탕 소비량은 하루에 80-100 g을 초과해서는 안됩니다.
식물, 동물 및 인간의 삶에 가장 중요한 모든 탄수화물 (당류)의 포도당. 자유로운 형태로 포도당은 과일에서 발견됩니다 (예 : 포도에서 - 따라서 오래된 이름은 "포도당"), 꽃 꿀과 과당에서 과당 및 자당과 함께 발견됩니다. 포도당은 인간과 동물의 피 속에 함유되어 있으며 그 농도는 비교적 일정합니다 (약 0.1 %). 혈당이 적어지면 근육과 신체 조직의 에너지 방출이 약화되거나 완전히 멈 춥니 다. 저혈당이 발생합니다. 당뇨병 ( "당뇨병")의 경우, 혈액 및 소변의 포도당이 정상보다 높으며, 이것은 또한 당뇨병 성 혼수 상태조차도 심각한 상태를 유발합니다.
포도당과 그 안에 풍부한 제품은 약화 된 환자와 많은 신경 및 신체 운동과 관련된 작업을 수행하는 사람들의 치료 영양으로 사용됩니다.
과당 ( "fruit sugar")은 1847 년에 처음으로 분리되었다. 그것의 자유로운 모양에서는, 야채, 과일, 및 꿀 꿀에서있다. 과당은 물과 에틸 알콜에 쉽게 용해되는 즐거운 달콤한 맛이 있습니다. 추위와 산성, 그것은 자당보다 단맛 보인다.
과당과 포도당은 같은 공식을 가지고 있지만 분자의 공간 구조가 다릅니다. 과당은 포도당의 이성질체입니다. 인슐린 발견까지, 과당은 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 음식이었습니다. 규정 식에있는 과당과 일정한 설탕 대체는 치아 우식증의 위험을 감소시킵니다. 그러나 식품의 성분 인 과당은 단점을 가지고 있습니다 : 예를 들어 철과 매우 강한 복합 화합물을 형성하여이 원소의 흡수를 손상시킵니다. 과당은 자신의 향과 과일과 채소의 맛을 "강조"하기 때문에 설탕 대신 또는 설탕과 함께 통을 만들기 위해 그것을 적용하는 것이 매우 유혹적입니다.
잼을 쿡하고 당연히 설탕을 넣으십시오. 그리고 설탕의 방부 효과는 그 농도에 비례합니다. 동시에, 수크로오스 반전 반응으로 인해, 설탕 (탄수화물)의 몰 농도는 조리 과정에서 두 배가됩니다. 결국, 하나의 수 크로스 분자에서 2 개의 포도당과 과당이 얻어집니다. 낮은 산도 (마르 멜로, 쵸크 베리, 쉐이드 베리)의 과일을 요리 할 때 역전을 강화하려면 구연산을 첨가하십시오. 잼에는 동일한 양의 설탕 (자당)과 과당을 혼합하여 사용하는 것이 더 좋습니다.
http://www.alhimik.ru/EATS/eda25.html설탕은 몸에 어떤 영향을 줍니까?
그리고 다이어트에는 3 개의 배터리가 있어야합니다 :
탄수화물은 에너지 생산을위한 연료의 주 수입원입니다. 그러나 그들은 설탕 없이는 상상할 수 없습니다.
몸에 설탕 생산
탄수화물은 두 가지 유형으로 나뉘어집니다.
- 단순 - 포도당, 과당, 갈락토오스. 열매, 과일, 꿀에서 얻을 수 있습니다. 그들은 뇌와 중추 신경계의 활동에 중요한 신체의 다양한 과정의 기초입니다. 간장의 과당은 포도당으로 전환되므로 당뇨병 환자에게 무해하다고 말할 수 없습니다.
- 복잡한 탄수화물은 천천히 불리며, 단계를 거쳐 흡수되기 때문에 연속적으로 더 단순한 구조로 분해되고 점차 에너지가 생성됩니다. 이 귀중한 재산은 균형 잡힌 메뉴를 만들 수있게 해줍니다. 느린 에너지 생산으로 날카로운 혈당 점프는 없으며 사람은 몇 시간 동안 좋은 에너지를 섭취합니다. 곡물과 시리얼에는 많은 탄수화물이 있습니다.
따라서 오트밀 부분으로 시작하려면 매일 스코틀랜드와 영국처럼 행동해야합니다. 그들의 예를 따르십시오.
탄수화물로부터 어떻게 에너지가 방출됩니까? 행동 메커니즘은 단순하지 않고 다단식입니다.
탄수화물 - 다당류, 이당류의 성분은 단당 (단당)으로 분해되며, 이들은 혈액으로 완벽하게 흡수됩니다.
다음 간은 작동한다. 그것은 모노 사카 라이드를 혈액으로 변환하여 글루코스로 바꾸어 몸의 세포로 전달합니다.
그러면 인슐린이 효과를 발휘합니다. 포도당이 세포에서 산화되고 우리에게 필수적인 에너지의 방출이 일어나기 때문입니다.
몸에 대한 설탕의 효과
글루코오스가 신체의 필요량보다 많으면 과도한 포도당이 글리코겐 다당류로 전환되어 간과 근육 조직에 축적됩니다. 그러나 간은 일정량 만 함유 할 수 있으며, 글리코겐이 풍부 해지면 몸이 지방으로 변환되어 신체의 여러 부분에있는 지방 저장소에 보관됩니다. 복부, 허리, 등의 주름이 나타납니다.
이 과정은 역순으로 진행될 수도 있습니다. 신체가 에너지 부족을 느끼고, 반대로 반응이 일어나고, 지방이 글리코겐으로 분해되고,이어서 포도당으로 분해 된 다음 에너지가 방출 됨으로써 산화됩니다. 그러나이 과정은 신체의 포도당 전환을 조절하는 자신의 호르몬 인슐린 생산이 부족하지 않은 건강한 사람들에게만 발생합니다.
인슐린이 부족하면 혈류로 들어간 글루코스는 기관의 세포로 옮겨지지 않고 산화 과정은 일어나지 않으며 에너지가 생성되지 않습니다.
한 사람이 저탄 수화물 식단을 먹으면 설탕에 음식물이 들어 가지 않습니다. 첫째, 신체가 지방 조직에서 포도당을 생성하기 시작한 다음 급격한 결핍으로 고생합니다.
두 가지 상황 모두에서 배가 빠져 나고, 약해지고, 현기증이 나고, 입안이 심하게 건조합니다. 이러한 증상을 무시하면 안됩니다. 의식을 잃을 수도 있습니다. 그러므로 체내 당을 통제하에 두는 것이 중요합니다.
신체의 정상적인 설탕
건강한 사람의 경우 신체의 당도가 증가하고 천천히 감소하고 기아가 나타납니다.
그러나 포도당의 수준은 표준 지표를 초과해서는 안됩니다 :
- 공복시 설탕의 하한은 3.5-5.5 mmol / l;
- 건강한 사람을 먹은 후에는 7.8 mmol / l로 증가한다.
이 지표 중 하나가 더 높으면 의사 내분비 학자에게 검진을 받아야합니다.
첫 번째 유형의 당뇨병의 경우 인슐린 요법이 처방됩니다. 인슐린 주사에 의해서만 섭취 될 수 있습니다. 복용량은 개별 기준에 따라 의사가 엄격하게 결정합니다.
환자는 의사의 모든 권고 사항을 준수해야하며, 주사를 놓치지 않아야하며 혈당 측정기를 사용하여 하루에 6 번까지 혈당을 측정해야합니다.
두 번째 유형의 당뇨병에서 중요한 것은 적절한식이 요법을 따르고 이상적인 체중 측정 지표를 얻는 것입니다.
혈당이 떨어지지 않도록 식사를하는 것이 필요합니다. 식이 요법에 포함 된 식품은 0 ~ 35의 낮은 혈당 지수를 가져야합니다. 제품 지수가 낮을수록 설탕은 소비 될 때 더 천천히 나타납니다.
혈당 지수에 따라식이 요법을하는 것은 당뇨병 환자뿐만 아니라 건강에 관심있는 모든 사람에게 유용합니다.
설탕 섭취의 속도 - 하루에 10 스푼. 이 규칙은 당뇨병 환자를 제외한 모든 사람들을위한 것입니다.
사람이 경험할 때, 신경 인슐린 생산이 멈추고 사람은 과자를 먹기 시작합니다. 결과적으로 모든 설탕은 혈액 내 포도당 형태로 남아있게되고 급격한 상승을 초래합니다. 따라서 포도당의 빈번한 증가는 당뇨병으로 이어질 수 있습니다. 따라서 스트레스를 받으면 너무 단 것을 먹지 않도록 노력하십시오!
체내 설탕을 줄이는 제품
혈당 지수가 낮은 음식.
색인 0 : 새우, 홍합, 오징어, 굴. 그들은 많은 요오드, 칼슘, 인, 철, 구리를 가지고 있습니다.
색인 10 : 아보카도. 오메가 3, B 그룹의 비타민, A, C, E, D, K, 인의 염, 마그네슘을 포함합니다. 당뇨병 환자를위한 주요 과일.
- 다른 유형의 양배추 (흰 양배추, 알 줄기 양배추, 브로콜리, 콜리 플라워, 사 보이). 그것은 두 번째 유형의 당뇨병 환자에게 유용합니다. 비타민 C, B, B2, B6, K, 위궤양의 발달을 허용하지 않는 중요한 비타민 U가 있습니다.
- 컴포지션에서 비타민과 미네랄을 많이 다른 견과류. 그들은 간, 심장, 비타민 결핍에서 구출, 빈혈, 호르몬 균형을 복원에 긍정적 인 효과가 있습니다.
- 녹색당, 특히 파슬리는 소화관에 권장되며, 인체에서 포도당의 신진 대사를 향상시키는 인슐린을 성분으로 포함하고 혈당이 떨어지는 사람들의 메뉴에 있어야합니다.
- 야채 (감자와 사탕 무우 제외) - 무, 스쿼시, 시금치, 셀러리, 아스파라거스, 내분비 질환에 유용한 신진 대사를 향상시킵니다. 오이는 타르 트론 산 (tartronic acid)을 함유하고있어 탄수화물의 작용을 중화시키고 혈당을 낮추어줍니다. 과즙은 혈액의 조성과 점도를 정상화시킵니다.
25에서 35 사이의 지수.
- 과일과 열매 (바나나, 사과와 배의 달콤한 품종, 날짜, 포도, 무화과, 자두, 말린 살구는 제외됨). 크랜베리, 링곤 베리, 시체 등 산딸기를 선택하십시오. 어떤 양으로 그것들을 먹어라. 신맛의 열매는 항산화 물질이 풍부하여 몸의 세포를 치유하고 클렌징합니다.
- 체리에는 쿠마린이 들어있어 혈전이 보이지 않습니다.
- 블루 베리에는 당뇨병을 치료할 수있는 루테인이 함유되어 있습니다.
- 블랙 건포도는 혈관 벽을 강화시키는 일상 관리의 선두 주자입니다.
결론 : 체내의 설탕은 중요하며 체중, 영양, 압력을 관찰하고 설탕 서지로부터 자신을 보호하십시오.
http://healthilytolive.ru/zdorove/kak-saxar-vliyaet-na-organizm.html설탕 신화 당신은 항상 믿습니다
여름에는 신선한 공기와 신선한 과일과 풍부한 과일을 즐기며 휴식을 취할뿐만 아니라 겨울철 맛있는 잼, 잼, 콤보 (compotes)를 만드는데 많은 시간을 할애합니다. 그래서, 과일 - 설탕 보존의 가장 중요한 성분을 다루어야 할 때입니다. 설탕에는 몇 가지 유형이 있습니다. 그는 그렇게 끔찍한가? 그리고 그를 완전히 버릴만한 가치가 있느냐? 그래서, 그들은 그 설탕을 말한다.
설탕 신화 # 1
단맛을줍니다. 뿐만 아니라. 설탕은 산과 같은 다른 향료를 강화시킬 수 있습니다. 따라서 레몬이나 양파의 함량은 딸기보다 높지만 누구도 달콤하다고 생각하지는 않습니다. 설탕은이 양의 산과 반응하기 때문에 노트를 향상시킵니다.
신화 번호 2
유해하므로 완전히 배제해야합니다. 체내에 흡수되면서 설탕을 만드는 수크로오스 분자는 포도당과 과당 같은 단순한 설탕으로 분해됩니다. 포도당 또는 덱스 트로 오스 또는 포도당은 대사 과정의 주요 에너지 원입니다. 정상적인 두뇌 활동에 필수적인 독소에 대한 간 장벽 기능을 지원합니다. 혈액에서 포도당의 최적 농도는 80-120 mg / 100 ml입니다. 70mg / 100ml보다 낮 으면 저혈당증이 발생합니다.이 증상은 신경근 협응 장애, 약화, 심계항진, 발한, 의식 상실을 동반합니다.
설탕 신화 번호 3
그것이 없으면 요리가 건강 해집니다. 상당한 농도에서 설탕 배지의 증가 된 삼투압은 제품이 미생물에 적합하지 않게합니다. 즉 설탕은 롤업시 방부제로 작용합니다. 그러나 산소의 침투를 제한하여 비타민, 천연 염료 및 방향족 물질의 산화 및 분해를 지연시킵니다. 즉, 잼의 과일은 예를 들어 설탕에 절인 과일보다 건강에 좋으며 설탕으로 인해 건강에 좋습니다.
신화 번호 4
당뇨병을 유발합니다. 실제로, 당뇨병은 혈액에서 포도당 함량이 높다는 특징이 있지만, 이것은 이미 대사성 질환의 증상이며, 유전 적 감수성, 스트레스 및 앉아있는 생활 방식을 비롯한 여러 요인에 의해 발생합니다.
신화 번호 5
과당보다 덜 유용합니다. 아시다시피, 체내에서 당은 포도당과 과당으로 분해됩니다 (대략 동일하게). 과당은 포도당의 이성질체입니다. 신진 대사 과정에서 포도당으로 전환됩니다. Fructose는 인슐린이 그것의 흡수를 위해 요구되지 않기 때문에 당뇨병 제품의 한 구성 요소입니다. 또한 과당은 설탕보다 거의 두 배나 단맛이 있습니다. 즉, 포도당은 그 양이 줄어들 수 있습니다 (반대로 포도당, 반대로 덜 달콤합니다). 그러나 간세포에서 프 룩토 오스는 지방산 합성에 관여하여 충만을 유발할 수 있습니다.
신화 번호 6
과자의 시체에 들어갑니다. 설탕의 사용은 식품 산업에서 일반적입니다. 따라서 소비량을 제한하기로 결정하면 머핀과 과자를 덜 먹을뿐만 아니라 설탕이 잼과 거의 같은 케첩과 같은 "무해한"제품의 라벨을주의 깊게 연구해야합니다. 또한 자당, 포도당, 과당은 곡류, 채소 및 과일에서도 발견됩니다. 메뉴에서 제외 시키려면 권장하지 않지만 일일 식단에서 "달콤한"제품의 비율을 고려해야합니다. 예를 들어, 거의 10 %의 육즙이 많은 복숭아가 설탕으로 이루어져 있으며, 일부 과일을 먹어도 여분의 킬로를 쉽게 얻을 수 있습니다.
신화 번호 7
중독의 원인이됩니다. 2008 년 프린스턴 대학 (미국)의 과학자 바트 후벨 (Bart Houbel)은 실험용 쥐에게 다량의 설탕이 마약으로 인한 영향을 과학적으로 입증했습니다. 증가 요구, 철수, 대체품 검색 - 쥐는 마약 중독자의 전형적인 행동을 보여주었습니다. 그러나 우리는 설탕에 관해서 많은 양의 이야기를하고 있음을 알아야합니다.
http://webdiana.ru/jenskoe-zdorovye/budem-zdorovi/190-mify-o-sahare.html설탕을 먹지 않는 6 가지 이유와 그것이 설탕에서 분해되는 이유
충실한 가입자 여러분을 반갑게 맞습니다! 나는 하나의 복잡한, 그러나 매우 중요한 주제를 논의 할 것을 제안합니다. 신체의 설탕은 무엇을 무너 뜨 립니 까? 정직하게합시다. 모두는 달콤하게 먹는 것을 좋아합니다. 그러나 설탕의 위험성과 그 유기체에 대한 소비가 어떻게 끝날지 상상하는 사람은 거의 없습니다.
설탕은 흰 독입니다. 사실입니까?
우선, 설탕은 세계에서 가장 많이 팔리는 음식 중 하나입니다. 이것에 동의하지 않는 것이 어렵습니다. 당신 각자의 부엌에 설탕이 있으니 인정하십시오.
페이스트리, 디저트, 잼, 마리 네이드의 준비에 필요합니다. 우리는 차 또는 커피에 설탕 한 숟가락을 첨가 한 것을 부인하지 않습니다. 이 제품이 건강에 절대적으로 해를 끼치는 것은 불가능합니다. 이 제품은 신체가 다음을 수행하는 데 필요합니다.
- 두뇌 활동을 강화하십시오;
- 혈관에서 혈병을 막는다.
- 간 및 비장의 기능을 자극;
- 뇌와 척수의 혈액 순환 정상화;
- 식욕과 기분이 좋아졌습니다.
설탕이없는 사람은 건강 할 수 없습니다. 과자 부족, 기억력 부족, 주의력 결핍의 결과로 사람이 빨리 생각하고 뭔가를 집중할 수 없게됩니다.
공부하거나 시험하기 전에 아침에 학생들과 학생들이 달콤한 차 한 잔 마시거나 초콜렛을 먹는 것이 헛된 일은 아닙니다. 우리의 피는 특히 설탕이 필요합니다.
그러나 유용한 특성 이외에, 설탕은 몸을 가져오고 해를 입힐 수 있습니다.
- 체중 증가;
- 증가 된 혈당 수치;
- 췌장에 부하;
- 심장 문제;
- 피부 질환;
- 충치.
당연히, 우리는 순수한 설탕에 대해서만 이야기하는 것이 아니라 내용이 담긴 제품에 대해 이야기합니다. 낮에는 무해한 요구르트, 오트밀 쿠키 또는 사과를 먹을 수 있습니다.
세계 보건기구 (WHO)에 따르면 여성 일일 설탕 섭취량은 25 그램, 남성의 경우 37 그램입니까?
예를 들어, 사과에는 이미 설탕 10 그램이 들어 있습니다. 그리고 만약 당신이 한 잔의 달콤한 소다를 마시면 - 이것은 이미 당신의 일일 요구 사항을 초과하고 있습니다.
그래서 설탕이 독성인지 아닌지에 대한 질문으로 돌아 가면 규범을 초과하면 일어날 일에 대답 할 수 있습니다. 우리는 필요하지만, 합리적인 수량.
시체에서 설탕은 어떻게됩니까?
설탕에 대한 혈액 검사가 두 번 이상 없을 것입니다. 따라서 혈당치가 안정적이어야합니다. 이것이 어떻게 작동하는지 이해하기 위해 나는 설탕이 일반적으로 어떤 것이고 그것이 우리 몸에 들어 왔을 때 어떤 일이 일어나는지 생각해보기를 제안합니다.
우리가 요리 목적으로 사용하는 공업용 설탕은 실제로 사탕무 또는 사탕 수수로 만든 탄수화물입니다.
자당은 포도당과 과당으로 구성됩니다. 자당은 우리가 음식을 섭취하자마자 체내뿐만 아니라 이미 입안에 포도당과 과당으로 분해됩니다. 분열은 타액 효소의 영향으로 발생합니다.
그리고 나서 모든 물질들이 혈액 속에 흡수됩니다. 포도당은 신체의 에너지 보유량을 제공합니다. 또한 체내에서 섭취 된 자당이 호르몬 인슐린의 형성을 시작합니다.
그것은 차례로, 일정량의 에너지로 작용하는 나머지 포도당에서 글리코겐의 형성에 영향을 미친다.
그리고 이제 한 사람이 많은 달콤한 것을 먹는다고 상상해보십시오. 생성 된 포도당 절단의 일부가 필요한 에너지를 낭비합니다.
나머지는 인슐린으로 치료되기 시작합니다. 그러나 많은 포도당이 있기 때문에, 인슐린은 일할 시간이없고 그 강도가 증가합니다.
그리고 이것은 췌장에 큰 부담입니다. 시간이지 나면서, 글 랜드 세포가 고갈되고 단순히 충분한 인슐린을 생산하지 못합니다. 이것을 당뇨병이라고합니다.
간을 먹는 사람들에게 또 다른 위험은 간에서 과량의 포도당이 지방으로 축적 된 지방산과 글리세린으로 변환된다는 사실에 있습니다. 간단한 언어로, 사람이 회복하기 시작, 그의 시체가 지방 보유량을 소비 할 시간이 없기 때문에 단순히 그들을 옆으로 눕히십시오.
어떻게 설탕을 건강에 사용합니까?
이미 말했듯이, 신체는 자당을 필요로하지만,이 제품을 정확하고 현명하게 사용해야합니다. 결국, 디저트와 패스트리에 대한 과도한 사랑은 비만, 당뇨병, 위장 및 심장 문제를 초래할 수 있습니다.
이 과체중은 즉각적으로 사람에게 나이를 불어 넣어 건강에 해 롭습니다. 그러므로 먹는 단 음식의 수준을 조절하는 법을 배우는 것이 중요합니다.
- 제한하고, 바람직하게는 그 순수한 형태의 설탕을식이에서 제거한다;
- 과일, 열매, 꿀, 말린 과일, 견과류, 채소 등 자연적인 형태로 자당을 섭취하십시오.
- 디저트 또는 베이킹을 요리 할 때 레시피에 주어진 설탕 양을 여러 번 줄이고 꿀, 코코넛 또는 갈색 설탕, 아가베, 메이플, 천연 스테비아 추출물을 기본으로 한 시럽을 사용하십시오.
- 아침에 단 것을 먹으 라.
- 과자 또는 쿠키와 함께 차를 마시면 음료는 풍미가 있어야합니다.
또한 과도한 탄수화물이 몸에서 제거되도록 더 많이 움직이고 더 많은 순수한 물을 마셔야합니다. 정말로 케이크 한 조각을 먹고 싶다면 말린 살구 또는 견과류를 먹어라.
그리고 몸은 포도당과 과당 결핍을 느끼지 않도록 스피루리나와 클로렐라를 마 십니다. 이 두 조류는 과자에 대한 갈망을 현저하게 제거합니다. 그것이 무엇인지, 나는 다음 기사에서 당신에게 말할 것입니다.
또한 제품 유형에주의하십시오. 자당의 원료로 사용하지 않는 세상! 그리고 사탕무와 갈대, 그리고 자작 나무 수액, 심지어 메이플 수액!
사탕무로 정제 된 설탕을 사용합니다. 이전 기사에서 이미 정제가 위험한 이유, 왜 그러한 제품을 거부하는 것이 더 나은지 말씀 드렸습니다. 간단히 말씀 드리 자면, 정제는 휘발유와 같은 화학 물질에 노출되어 제품을 청소하는 과정입니다.
어떤 설탕이 더 건강합니까 : 사탕무 또는 사탕? 말할 것도없이, 그것은 모두 제품의 품질에 달려 있습니다. 우리가 가진 갈대는 훨씬 비싸지 만 이것은 해외에서 수입된다는 사실 때문입니다.
나는 원유 제품 (심지어 사탕무, 사탕무)을 사는 것이 좋습니다. 갈색 또는 황색으로 인식 할 수 있습니다. 그것은 매우 멋져 보이지 않지만 유용한 속성과 귀중한 미네랄이 많이 있습니다!
그게 내 사랑하는 가입자 다! 이 글이 당신에게 유용하고 적어도 건강한 라이프 스타일에 한 걸음 더 가까워지면 기쁠 것입니다. 혜택을 읽고, 친구에게 말하지만, 나는 당신에게 작별 인사를하지 않고 곧 다른 흥미로운 것을 말할 것입니다!
http://magafurova.com/iskusstvo-ozdorovleniya/izbavlyaemsya-ot-musora/6-prichin-ne-est-saxar.html설탕
과당
대부분의 단당류는 무색의 결정 성 물질로서 물에 완벽하게 용해됩니다. 각각의 모노 사카 라이드 분자는 수 개의 하이드 록실 그룹 (-OH 그룹)과 하나의 카보 닐 그룹 (-C-O-H)을 포함합니다. 많은 단당류는 다양한 이성체 형태로 구성된 점성 용액 (시럽)을 형성하기 때문에 결정 형태의 용액으로부터 분리하기가 매우 어렵습니다.
가장 유명한 모노 사카 라이드 - 포도당 또는 포도당 (그리스어 "글리 키스"- "달콤한"), CbH12오.b.
포도당
* 많은 설탕의 이름은 "-iz"로 끝납니다. 그러한 기록은 글루코스뿐만 아니라 다른 탄소 원자에서 "-OH"그룹과 수소 원자의 공간 배열이 다른 7 가지 이성체 당 (allose, altrose, mannose, hoses, idose, galactose, talose)을 의미합니다.
공간에서 그룹의 위치를 고려할 때, 포도당 공식은 이런 방식으로 더 정확하게 묘사됩니다.
글루코스 (7 가지 이성체 당류 중 임의의 다른 것뿐만 아니라)는 2 개의 이성질체로 존재할 수 있으며, 그 분자는 서로 거울상이다.
모든 용액에서 포도당의 존재 여부는 가용성 구리 염을 사용하여 확인할 수 있습니다.
알칼리성 배지에서 구리 염 (II-valent)은 포도당과 밝은 착색 된 착물을 형성한다 (그림 1). 가열하면이 복합체가 파괴됩니다. 포도당은 구리를 황색 구리 수산화물 (I-가) 구리로 환원시켜 CuOH를 빨간색 Cu 산화물2O (그림 2 및 3).
과당
과당 (과일 설탕)은 포도당에 이성체이지만, 케톤과 카르보닐기를 함유 한 케토 스피리트 (ketospirits)
알칼리성 환경에서 그 분자는 포도당으로 이성질체 화 될 수 있으므로 과당 수용액은 수산화 구리 (II가)와 산화은 Ag2O (실버 미러 반응).
과당은 당분 중에서 가장 달콤합니다. 그것은 벌꿀 (약 40 %), 꽃 꿀, 식물의 세포 수액에서 발견됩니다.
이당류
자당 (사탕무 또는 사탕 수수) C12H22 개월오.11 이당류에 속하며 A- 글루코스 및 B- 프럭 토스의 연결된 잔기로부터 형성된다. 그러나 단당류 (A- 포도당 및 B- 과당)와 달리 자당은 산화은 및 수산화 구리 (2가)를 감소시키지 않습니다. 산성 환경에서 수 크로스는 가수 분해되어 물에 의해 포도당과 과당으로 분해됩니다. 여기에 가장 간단한 예가 있습니다 : 달콤한 차는 레몬 조각을 넣으면 더 단맛이 나는 것처럼 보입니다. 물론, 동시에 신맛이 나는 것은 있습니다. 이것은 포도당과 과당으로 자당이 분해되는 것을 촉진하는 구연산의 존재 때문입니다.
수크로오스 용액을 황산 용액과 혼합하고 알칼리를 첨가하면 구리 원자가 수화물 그룹의 탄화수소 그룹에 결합 된 물질 인 밝은 푸른 설탕을 얻게됩니다.
자당 - 말토오스 (몰트당)의 이성체 중 하나의 분자는 2 개의 글루코스 잔기로 구성됩니다. 이당류는 전분의 효소 적 가수 분해에 의해 형성된다.
우유 설탕
많은 포유류의 우유에는 다른 이당류, 이성체 인 자당, 유당 (우유 설탕)이 들어 있습니다. 락토오스의 달콤한 맛의 강도는 자당보다 3 배 정도 낮습니다.
우유 설탕을 가져 가자. 이 설탕은 젖소 (약 4.5 %)와 모유 (약 6.5 %)에서도 발견됩니다. 그러므로, 아이가 인위적으로 먹이를 먹으면 (우유 대신 젖소가 아니라 우유), 우유에 우유 설탕이 풍부해야합니다.
우유 설탕을 얻으려면 특별한 효소 (렌넷)의 작용으로 우유에서 단백질과 지방을 분리하여 얻은 탁한 액체 인 유장이 필요합니다. 유청에는 단백질, 소량의 우유 설탕 및 미네랄 소금이 포함되어 있습니다.
예를 들어 도자기 같은 컵에서, 우리는 매우 낮은 열에 400ml 이상의 유장을 끓일 것입니다. 이때 (끓이는 과정에서) 유장에 남아있는 단백질이 침전 될 것입니다. 여과 후, 단백질은 우유 설탕의 결정화까지 비등을 계속할 것이다. 액체가 완전히 증발하면 결정체가 식도록하십시오. 그런 다음 우유 설탕을 분리해야합니다.
청결한 우유 설탕을 얻고 싶다면 이미 얻은 설탕을 뜨거운 물에 녹여 증발을 반복해야합니다.
두부 요리 후, 보통 유장이 남아 있습니다. 그러나 우유 설탕 대신에 젖산이 포함되어 있기 때문에 사용하기에 적합하지 않습니다.
우유에 함유 된 우유 박테리아는 산패를 유발합니다. 동시에 우유 설탕은 젖산으로 전환됩니다. 증발 시키려고 할 때 집중된 (무수) 상태에서만 모든 동일한 젖산이 나타납니다.
캐러멜
설탕을 예를 들어 열을 가하려는 경우 (예 : 190 ° C보다 높은 컵에서) 설탕은 점차 물을 잃어 구성 성분으로 분해됩니다. 이 구성 요소는 카라멜입니다. 여러분 모두는 캐러멜을 한번 이상 시험해 보았습니다. 어떻게 보입니까? 그것은 매우 점성이 많은 황색 덩어리이며, 냉각되면 매우 빨리 고형화됩니다. 카라멜 형성 과정에서 자당 분자의 일부가 이미 포도당과 과당으로 알려진 성분으로 분리됩니다. 그리고 그들은 차례로 물을 잃어 버리고 또한 쪼개었다.
포도당과 과당으로 분해되지 않은 분자의 또 다른 부분은 응축 반응에 들어가고, 그 동안 착색 된 생성물이 형성된다 (카라멜 C36H50오.25 명 밝은 갈색을 띤다). 때때로 이러한 물질들은 색 효과를 얻기 위해 설탕에 첨가됩니다.
http://www.kristallikov.net/page45.html식이 요법을하는 사람들은 흥미로울 것입니다. 설탕에 대해서
설탕 신화
신화 1 번 : 설탕이 단맛을 준다.
뿐만 아니라. 설탕은 산과 같은 다른 향료를 강화시킬 수 있습니다. 따라서 레몬이나 양파의 함량은 딸기보다 높지만 누구도 달콤하다고 생각하지는 않습니다. 너무 많은 산과 반응하는 설탕은 그들의 노트를 향상시킵니다.
신화 2 번 : 설탕은 해롭다. 완전히 제거되어야한다.
체내에 흡수되면서 설탕을 만드는 수크로오스 분자는 포도당과 과당 같은 단순한 설탕으로 분해됩니다. 포도당 또는 덱스 트로 오스 또는 포도당은 대사 과정의 주요 에너지 원입니다. 정상적인 두뇌 활동에 필수적인 독소에 대한 간 장벽 기능을 지원합니다.
혈액에서 포도당의 최적 농도는 80-120 mg / 100 ml입니다. 70mg / 100ml보다 낮 으면 저혈당증이 발생합니다.이 증상은 신경근 협응 장애, 약화, 심계항진, 발한, 의식 상실을 동반합니다.
신화 3 번 : 설탕이 없으면 모든 요리가 건강해진다.
상당한 농도에서 설탕 배지의 삼투압 증가는 미생물에 부적합한 제품을 만듭니다. 즉, 설탕은 방부제로 작용합니다. 그러나 산소의 침투를 제한하여 비타민, 천연 염료 및 방향족 물질의 산화 및 분해를 지연시킵니다. 즉, 잼의 과일은 예를 들어 설탕에 절인 과일보다 건강에 좋으며 설탕으로 인해 건강에 좋습니다.
신화 4 번 : 설탕은 당뇨병을 유발합니다.
사실 당뇨병은 혈중 포도당 함량이 높다는 특징이 있지만 이것은 이미 대사성 질환의 증상으로 유전성 감수성, 스트레스 및 느린 움직이는 생활 방식을 비롯한 여러 요인으로 인해 발생합니다.
신화 번호 5 : 설탕은 과당보다 덜 유용합니다.
아시다시피, 체내에서 당은 포도당과 과당으로 분해됩니다 (대략 동일하게). 과당은 포도당의 이성질체입니다. 신진 대사 과정에서 포도당으로 전환되며 당뇨병 치료제의 성분에 과당이 포함됩니다. 인슐린은 그 흡수에 필요하지 않기 때문입니다. 또한 과당은 설탕보다 거의 두 배나 단 것이기 때문에 복용량을 줄일 수 있습니다. 그러나 간세포에서 프 룩토 오스는 지방산 합성에 관여하여 충만을 유발할 수 있습니다.
신화 번호 6 : 설탕은 과자로 몸에 들어갑니다.
설탕의 사용은 식품 산업에서 일반적입니다. 따라서 소비량을 제한하기로 결정하면 머핀과 과자를 덜 먹을뿐만 아니라 설탕이 잼과 거의 같은 케첩과 같은 "무해한"제품의 라벨을주의 깊게 연구해야합니다. 또한 자당, 포도당, 과당은 곡류, 채소 및 과일에서도 발견됩니다. 메뉴에서 제외 시키려면 권장하지 않지만 일일 식단에서 "달콤한"제품의 비율을 고려해야합니다. 예를 들어, 거의 10 %의 육즙이 많은 복숭아가 설탕으로 이루어져 있으며, 일부 과일을 먹어도 여분의 킬로를 쉽게 얻을 수 있습니다.
신화 번호 7 : 설탕은 중독을 일으 킵니다.
2008 년 프린스턴 대학 (미국)의 과학자 바트 후벨 (Bart Houbel)은 실험용 쥐에게 다량의 설탕이 마약으로 인한 영향을 과학적으로 입증했습니다. 증가 요구, 철수, 대체품 검색 - 쥐는 마약 중독자의 전형적인 행동을 보여주었습니다. 그러나 우리는 과다 복용시 설탕에 대해 이야기하고 있음을 알아야합니다.
설탕 - 위험한 탄수화물
설탕은 순수한 탄수화물이지만 자연 영양뿐만 아니라 모든 방향의 영양 전문가도 사용에 반발합니다. "순수하고 희고 위험한"영어 과학자 J. Dhadkin은 설탕 섭취가 큰 위험이며 심혈관 질환을 초래한다고 주장했다. 특별 연구에 따르면 설탕 남용으로 인해 고혈당, 비만 및 당뇨병이 발생할 수 있습니다. 다량의 설탕을 사용하면 주로 노년층에서 앉아있는 생활 방식을 선도하는 사람들에게 부정적인 결과가 초래됩니다.
많은 달콤한 연인은 포도당이 뇌에 영양을 공급하는 데 필요하다는 사실을 인용합니다. 이것은 그렇습니다, 그러나 모든 것이 적당하게 좋습니다. 영양 연구소 (Institute of Nutrition)의 연구에 따르면 과도한 설탕을 포함한식이 요법은 중추 신경계의 정상적인 활동을 방해합니다. 또한 과잉 설탕 25 그램마다 체지방 10 그램의 형성에 기여한다는 사실이 밝혀졌습니다. 설탕 섭취량을 하루 50-60 g으로 제한하는 것이 좋습니다. 대부분의 자연 요법 사료는 설탕을식이에서 완전히 제거하여 꿀과 과일로 대체합니다.
과학자들은식이 요법이 설탕과 단 음식, 그 농축 용액 및 혼합물 (잼, 패스트리, 매우 달콤한 차, 커피)을 제한 할 것을 권고합니다. 사실 모든 설탕은 쉽게 녹고 흡수되어 빠르게 지방으로 변하면서 다른 제품에서도이 성분을 자극합니다. 또한, 과당이 과다하면 췌장의 기능에 악영향을 미치고 혈중 콜레스테롤 수치가 증가합니다.
그러나 간, 근육 및 심장에 영양을주는 물질 인 글리코겐의 몸에서 교육의 원천으로서 설탕의 역할도 알려져 있습니다. 모든 동일한 설탕은 중추 신경계의 활동을 정상화하는 가장 중요한 수단입니다. 따라서 설탕을 제한하는 것이 합리적이지 않은 한계를 수립하기위한 많은 연구가있었습니다. 이 한도는 일일 50g입니다.
지난 200 년 동안 설탕 생산량은 50 배 이상 증가했으며 정화가 이상적이되었습니다. 현대 정제 설탕은 화학 시약 99.9 %의 자당을 함유하고 있습니다. 식이 요법에서 설탕의 양은 10-15 배 증가했습니다. 이것이 당뇨병 발병률이 급격히 증가한 이유입니까? 연구에 따르면 남성이 여성보다 3 배 더 많이 먹는 것으로 나타났습니다. 그들의 메뉴는 고기에 의해 지배되지만 여성의 영양에 비해 과일과 야채는 거의 없습니다. 아마도 이것은 남성의 평균 수명이 현저히 짧아지는 이유일까요?
출처, 관심있는 사람이 있으면 HP로 보낼 수 있습니다)))
http://www.baby.ru/blogs/post/262495316-126205159/설탕과 과당의 차이점 : 차이점은 무엇인가, 더 달콤하고 차이점은 무엇인가?
건강한 생활 습관과 적절한 영양 섭취를지지하는 사람들은 설탕과 과당을 서로 다른 것으로 만드는 것이 무엇인지 궁금해하며, 설탕과 과당 중 어느 것이 더 달콤합니까? 한편, 학교 교과 과정으로 돌아가서 두 구성 요소의 화학적 구성을 고려하면 답을 찾을 수 있습니다.
교육 문헌에 따르면, 설탕 또는 과학적 자당이라고도하며 복잡한 유기 화합물입니다. 그것의 분자는 포도당과 과당의 분자들로 구성되어 있으며, 이들은 동일한 몫으로 포함되어있다.
따라서 설탕을 먹으면 사람이 포도당과 과당을 같은 비율로 먹는다고합니다. 자당은 차례로, 그 구성 요소 둘 다뿐만 아니라 높은 에너지 값을 갖는 탄수화물로 간주됩니다.
알다시피 탄수화물 섭취량을 줄이면 체중을 줄이고 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다. 결국 이것은 영양사의 말입니다. 누가 칼로리가 낮은 음식 만 먹고 과자를 먹는 것이 좋을지.
자당, 포도당 및 과당의 차이점
과당은 맛이 포도당과 크게 다르며, 더 즐겁고 달콤한 맛이납니다. 포도당은 소위 빠른 에너지의 근원으로 작용하는 반면, 포도당은 빨리 소화 할 수 있습니다. 덕분에 신체적 또는 정신적 계획의로드를 수행 한 후 신속하게 회복 할 수 있습니다.
이것은 포도당이 설탕과 다른 곳입니다. 또한 포도당은 혈당치를 증가시켜 인간의 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 그 사이에, 포도당은 호르몬 인슐린에 드러냄에 의해서만 몸에서 부서진다.
결과적으로 프 룩토 오스는 단맛뿐만 아니라 인간의 건강에 덜 안전합니다. 이 물질은 간장에 흡수되어 과당이 지방산으로 전환되며, 지방산은 장래에 지방 축적에 사용됩니다.
이 경우 인슐린 효과는 필요하지 않습니다. 이러한 이유 때문에 과당은 당뇨병 환자에게 안전한 제품입니다.
그것은 혈당 수치에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병에 해를 끼치 지 않습니다.
- 과당은 당뇨병에서 설탕 대신 주 식품 첨가물로 추천됩니다. 보통이 감미료는 요리시 차, 음료 및 메인 요리에 첨가됩니다. 그러나 과당은 칼로리가 높은 제품이기 때문에 과자를 정말 좋아하는 사람들에게는 해로울 수 있음을 기억해야합니다.
- 한편, 과당은 체중 감량을 원하는 사람들에게 매우 유용합니다. 보통 설탕으로 대체되거나 설탕 대용품을 매일 식단에 도입하여 사용되는 설탕의 양을 부분적으로 줄입니다. 지방 세포가 축적되는 것을 피하려면 두 제품 모두 동일한 에너지를 가지고 있기 때문에 신중하게 매일 칼로리 섭취량을 모니터링해야합니다.
- 또한, 과당의 단 맛을 만들기 위해서는 자당보다 훨씬 적은 양이 필요합니다. 설탕 2 ~ 3 스푼을 보통 차에 넣으면 과당을 머그잔 한 스푼에 넣습니다. 프 룩토 오스와 수 크로스의 비율은 1 : 3 정도입니다.
Fructose는 당뇨병 환자를위한 일반 설탕에 대한 이상적인 대안으로 간주됩니다. 그러나 의사의 권고를 따르고, 혈액 내 포도당 수준을 모니터링하고 적당히 설탕 대체제를 사용하고 적절한 영양 섭취를 잊지 않아야합니다.
설탕과 과당 : 해롭거나 이익이됩니까?
대부분의 당뇨병 환자는 단 음식에 무관심하지 않으므로 과자를 완전히 버리는 대신 설탕 대신 적절한 대체 약품을 찾으려고합니다.
감미료의 주요 유형은 자당과 과당입니다.
몸에 얼마나 유용하거나 해로운가?
설탕의 유용한 특성 :
- 설탕이 체내에 들어간 후에는 포도당과 과당으로 분해되어 몸에 빨리 흡수됩니다. 차례로 포도당은 중요한 역할을합니다. 간장에 들어가면 인체에서 독성 물질을 제거하는 특수 산의 생성을 유발합니다. 이러한 이유로 간장 치료에는 포도당이 사용됩니다.
- 포도당은 뇌 활동을 활성화하고 신경계의 기능에 유익한 효과가 있습니다.
- 설탕은 우수한 항우울제 역할을합니다. 스트레스 경험, 불안 및 기타 심리적 장애를 완화. 이것은 설탕이 들어있는 호르몬 인 세로토닌의 활성으로 가능합니다.
설탕의 유해한 성질 :
- 달콤한 몸을 과도하게 사용하면 설탕을 가공 할 시간이 없기 때문에 지방 세포가 축적됩니다.
- 몸에 설탕이 증가하면이 질환에 걸리기 쉬운 사람들에게 당뇨병이 발생할 수 있습니다.
- 설탕을 자주 섭취하는 경우, 신체는 수크로오스 가공에 필요한 칼슘을 적극적으로 섭취합니다.
과당의 유익한 성질
다음으로, 과당의 손상과 이득이 정당화되는 방법에주의를 기울여야합니다.
- 이 설탕 대용품은 혈당을 증가시키지 않습니다.
- 과당은 설탕과 달리 치아 법랑질을 파괴하지 않습니다.
- Fructose는 혈당 지수가 낮아 수크로미스보다 단맛이 많습니다. 따라서 설탕 대체제는 종종 당뇨병 환자가 식품에 첨가합니다.
과당의 유해한 성질 :
- 설탕이 fructose로 완전히 대체되면 중독성이 생겨 감미료가 몸에 해를 끼칠 수 있습니다. 과당의 과도한 섭취로 인해 혈당 수치가 최소로 떨어질 수 있습니다.
- 과당에는 글루코스가 포함되어 있지 않기 때문에 상당한 복용량을 추가하더라도 설탕 대용 물로 만족할 수 없습니다. 이것은 내분비 질환의 발달로 이어질 수 있습니다.
- 과당의 빈번하고 통제되지 않는 섭취는 간에서 독성 과정의 형성을 일으킬 수 있습니다.
문제를 악화시키지 않기 위해 제 2 형 당뇨병에서 설탕 대체물을 선택하는 것이 특히 중요하다는 점을 별도로 언급 할 수 있습니다.
http://diabethelp.org/meryaem/fruktoza-ili-sakhar.html설탕의 분해에 효소의 작용
우리 몸의 소화 기관에서 당 분자의 분해를 담당하는 효소는 광대합니다. 소화관의 각 장기 또는 공동에는 자체 효소 세트가 있습니다. 왜 아무도 보편적이지 않니? 그리고 거기에 그런가?
효소의 다양성에 대한 이유
설탕을 분해하는 다양한 효소에는 여러 가지 이유가 있습니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
1. 자연계에서 다양한 종류의 당.
실제로 가장 작은 초당 분자조차도 상당히 많은 수의 원자로 이루어져 있습니다. 설탕이 그 속성을 극적으로 변화 시킴에 따라 위치가 약간 변경됩니다. 그리고 각 식물은이 물질들의 고유 한 유형을 가지고 있습니다. 그리고 신체의 각 유형마다 자체 효소가 필요합니다.
2. 큰 화합물로 다양한 작은 화합물의 화합물.
다르게 같은 사슬의 분자들이 서로 다른 다당류를 형성합니다. 예를 들어, 전분과 글리코겐은 포도당 분자의 큰 사슬이지만, 여러 가지 효소의 작용에 의해 분해됩니다.
3. 다른 장기를 통과하는 설탕의 형태의 차이.
설탕이 동일한 전분 또는 글리코겐의 매우 긴 사슬의 형태로 구강 내로 들어간 경우, 이미 소장에서 자체적으로 접근해야하는 작은 분자 만 남습니다. 그리고 많은 양의 식물성 음식을 섭취하는 오랜 역사적 습관의 결과로 우리 몸은 대부분의 당을 분해 할 수있는 다양한 효소를 생산하는 법을 배웠습니다.
몸에있는 설탕의 경로
처음에는 체내에 일단 설탕이 효소 타액에 의해 처리되기 시작합니다 - 타액 아밀라아제는 여전히 입안에 있습니다. 여기에 그들은 많은 개별 분자의 길고 불규칙한 사슬입니다. 구강 내 효소의 작용은 점차적으로 이들 사이의 연결을 파괴합니다. 결과적으로, 큰 분자가 점차 구성 요소로 분해됩니다.
위장에는 또한 위 - 아밀라아제가 있으며, 이것은 당 사슬을 분리하는 과정이 여기서 계속됨을 나타냅니다. 우리 몸에서 전혀 소화되지 않고 효소의 작용에 영향을받지 않는 유일한 다당류는 셀룰로오스뿐입니다. 그것은 인간의 소화관을 통과하여 장음을 유지하는 데 중요한 역할을합니다. 그러나 장의 흰개미는 셀룰로오스를 소화하기위한 자체 효소가있는 박테리아입니다. 효소의 작용으로이 곤충들은 오래 된 나무와 다양한 식물 잔류 물을 먹을 수 있습니다.
그러나 이미 설탕의 장에서 자당, 맥아당 및 유당의 분리 된 작은 분자의 형태로됩니다. 이 당은 두 개의 기본 분자로 구성됩니다. 예를 들어 말토오스 (Maltose) - 포도당과 과당의 두 가지 포도당 분자와 자당에서 나온 것입니다. 그리고 소장의이 이중 분자에 설탕 자체의 이름으로 불리는 특수 효소 - 말타 제, 락타아제, 수크라 제 -가 효력을 나타냅니다.
그리고 이미 가장 작은 단일 분자는 창자에 의해 자유롭게 흡수되고, 혈액에 들어가며, 신체의 모든 세포로 옮겨져 모든 과정에서 에너지가 생성됩니다. 결과적으로 신체는 원칙적으로 모든 종류의 소화 효소로 관리 할 수는 없지만 대량으로 처리하면 대부분의 음식을 효율적으로 처리 할 수 있습니다.
http://sostavproduktov.ru/pishchevarenie/deystvie-fermentov-na-rasshcheplenie-saharov# 생물학 | 인체와 함께 설탕을 만드는 것은 무엇입니까?
음료와 음식에 설탕을 첨가하는 습관은 많은 사람들에게 공통적입니다. 물론 모든 사람들은 습관을 계속 유지할 것인가, 아니면이 달콤한 제품의 섭취를 제한하여 설탕이 함유 된 일반적인 커피를 잃을 지 스스로 결정합니다. 많은 사람들이 "설탕이 해롭다"는 사실에 대해 많은 사람들이 알고 있지만 모두가 이것을 알고 있지만 모든 사람들이 그 해가 정확히 무엇인지, 어떤 호르몬이 영향을 미치는지, 왜 그것이 충만감을 느끼지 못하며 지방의 변태를 일으키는 지 간.
설탕에는 유용한 특성이있을 수도 있지만,이 경우에는 해로운 것들만 고려됩니다. 그들은 설탕이 현대식이의 주된 해로운 성분이라고 믿는 Authority Nutrition이 발행 한 Chris Gunnars (Kris Gunnars)의 "왜 설탕이 좋지 않은지에 관한 10 가지 왜곡 된 이유"라는 기사에서 편집 및 검토되었습니다. 이 기사는 설탕이 해롭다는 사실을 알려줄뿐만 아니라 몸 속에 어떤 과정이 있는지, 그것이 어떻게 촉진되는지, 그리고이 과정이 인간에게 유익하지 않은 이유를 알려줍니다.
의심의 여지가없이 설탕은 다른 사람들에게 다양한 방식으로 영향을줍니다. 어떤 사람들에게는 설탕의 해로운 영향이 다른 것들보다 훨씬 강할 수 있습니다. 이 경우 우리는이 제품의 불내성에 대해 이야기하고 있습니다. 또한 Chris Gunnars는 자신의 기사에서 특정 연구 결과를 의지합니다. 다른 연구에서 다른 결과를 얻은 것은 가능합니다. 결국, 인터넷의 모든 정보는 리플렉션을위한 것입니다. 건강 유지 및 복원 권장 사항은 의사에게만 제공 할 수 있습니다.
1. 설탕은 중요한 영양소를 함유하지 않으며 치아에 해롭다.
거의 확실하게, 당신은 그것에 대해 백만 번 들었다. 그러나이 단순한 사실들은 그것을 반복할만한 가치가있다.
음식과 음료 (수크로오스와 과당)에 첨가 된 당류는 칼로리가 높으며 동시에 건강한 영양분을 함유하지 않습니다. 이것을 "빈 칼로리"라고합니다. 설탕에는 인체 지방, 비타민 및 미네랄에 필수적인 단백질이 없으며 에너지 만 있습니다.
사람이 설탕 (또는 그 이상)으로 열량의 10-20 %를 섭취하면 심각한 합병증을 유발하고 영양 결핍을 유발할 수 있습니다.
또한 설탕은 입안의 병원성 세균의 에너지를 쉽게 흡수 할 수 있기 때문에 치아의 건강에 매우 나쁩니다.
2. Fructose는 지방 간 변태를 일으킬 수 있습니다.
왜 이런 일이 일어나는지 이해하려면 설탕이 몸에서 어떻게 처리되는지 정확히 알아야합니다. 소화관에서 혈액으로 들어가면 포도당과 과당 두 가지 간단한 당분으로 나뉩니다.
글루코스는 지구상의 모든 살아있는 세포에서 발견되며, 보통 음식에서받을 필요는 없으며, 몸 자체가 그것을 생산합니다.
fructose와 상황이 다릅니다. 인체는 최소한 중요한 양을 생산하지 않으며 단순히 생리적으로 필요하지 않습니다.
신체가 그것을 필요로하지 않는 이유를 위해, 두드러진 양은간에 의해서만 대사 될 수있을지라도 과당이됩니다. 이것은 약간 (과일 등)으로 섭취하면 합병증을 일으키지 않습니다. 과당은 단순히 글리코겐 (동물성 전분)으로 전환되고 몸에 필요할 때까지 간에서 저장됩니다.
간이 글리코겐으로 평소보다 훨씬 더 많이 채워지면 다량의 과당을 사용하면 간장에 과부하가 걸리며 과당을 과당으로 전환해야합니다.
음식과 음료에 상당한 양의 설탕을 지속적으로 첨가하면 지방 간 변형과 기타 중대한 합병증이 발생할 수 있습니다.
이 모든 것은 과일에 적용되지 않는다는 것을 기억해야합니다. 과일을 먹으면 과당을 먹는 것이 불가능합니다.
인체의 각기 다른 특징도 그 역할을합니다. 건강하고 활동적인 사람들은식이가 탄수화물과 고 칼로리가 풍부한 비활성 인 것보다 더 많은 설탕을 견딜 수 있습니다.
3. 과당이 지방으로 전환되는 것은 얼마나 위험합니까?
과당이 간에서 지방으로 전환되면, 매우 저밀도의 "나쁜"콜레스테롤 입자 (VLDL- 콜레스테롤)로 구성됩니다. 물론 모든 지방이 나오지는 않습니다. 간장에 남아있을 수도 있습니다.
이것은 알콜 성 지방간 및 무알콜 지방산 증 (비 알콜 성 지방 간증)과 유사한 질병으로 이어질 수 있습니다. 비 알코올성 지방성 간 질환 (Non-Alcohol Fatty Liver Disease, NAFLD)은 대사 장애와 밀접한 관련이있는 서구의 건강 문제입니다.
연구에 따르면 간 비만 환자는 일반 사람보다 2-3 배 더 많은 과당을 섭취합니다.
4. 설탕은 인슐린 저항성을 유발하여 대사 증후군 및 당뇨병을 유발할 수 있습니다.
인슐린은 인체의 매우 중요한 호르몬입니다. 그것은 포도당 (혈당)이 혈류를 통해 세포에 도달하도록 허용하고 세포가 지방이 아닌 포도당을 태우기 시작하도록 "알립니다".
혈액의 과도한 포도당은 매우 독성이 있으며 실명과 같은 당뇨 합병증의 원인 중 하나입니다.
건강에 해로운 음식으로 인한 대사성 장애의 결과 중 하나는 인슐린이 정상적으로 작동하지 않는다는 것입니다. 세포는 그것에 저항성을 갖습니다.
이 상태는 인슐린 내성으로 알려져 있으며 대사 증후군, 비만, 심혈관 질환 및 특히 제 2 형 당뇨병을 비롯한 많은 질병의 주요 원인으로 간주됩니다.
많은 연구에 의하면 설탕 소비량은 특히 설탕이 대량으로 섭취 될 때 인슐린 저항성과 밀접한 관련이 있습니다.
5. 제 2 형 당뇨병에서 인슐린 저항성이 발생할 수 있습니다.
인체의 세포가 인슐린의 효과에 저항성을 갖게되면 췌장의 베타 세포가 더 많이 생성되기 시작합니다. 그리고 만성적으로 상승 된 혈당이 심각한 해를 입힐 수 있기 때문에 이것은 중요한 포인트가됩니다.
인슐린 저항성이 진행되고 있으며, 췌장은 혈당치를 낮추기에 충분한 양의 인슐린을 생산하는 작업에 대처할 수 없습니다.
이 경우 혈당치가 상승하고 두 번째 유형의 당뇨병이 진단됩니다. 설탕 섭취가 인슐린 저항성을 일으킬 수 있다는 사실을 고려할 때, 설탕을 먹는 사람들은 제 2 형 당뇨병이 이러한 음료를 삼가는 사람들보다 83 % 더 위험 할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
6. 설탕은 암으로 이어질 수 있습니다.
암은 세포의 통제되지 않는 성장과 분열에 놓여 있습니다. 인슐린은이 성장을 조절하는 중요한 호르몬 중 하나입니다.
이러한 이유로 많은 과학자들은 설탕으로 인해 지속적으로 증가하는 인슐린 수치가 암 발병에 기여한다고 믿고 있습니다.
또한 설탕 관련 대사성 합병증은 암의 또 다른 잠재적 인 원인 인 염증 과정에 기여하는 것으로 알려진 요인입니다.
수많은 연구 결과 설탕을 많이 먹는 사람들은 암에 걸릴 가능성이 훨씬 더 높습니다.
7. 설탕은 굶주림을 약하게 줄인다.
모든 칼로리가 동일하지는 않습니다. 음식의 종류에 따라 음식 섭취를 조절하는 인간의 뇌와 호르몬에 다른 효과가있을 수 있습니다. 연구에 따르면 과당은 포도당이 제공하는 포만감을주지 않습니다.
한 연구에서 사람들은 과당이나 포도당으로 청량 음료를 마셨다. 과당 음료를 마신 사람들은 뇌의 포화 상태의 중심에서 활동이 적고 배가 고팠다. 프룩 오스가 글루코오스와 같은 수준으로 "기아 호르몬"그렐린의 수준을 크게 감소시키지 않는 것으로 밝혀진 연구도 수행되었다.
설탕의 칼로리가 영양소로 가득 차 있지 않기 때문에 칼로리 섭취가 증가 할 수 있습니다.
8. 설탕은 뇌에서 강력한 도파민 생산을 유도하기 때문에 중독성이 있습니다.
많은 사람들에게 설탕은 중독성이 있습니다. 왜냐하면 설탕은 뇌의 도파민 생산을 유도하기 때문입니다. 설탕과 간식의 문제는 그것이 자연 식품보다 훨씬 많은 도파민의 강력한 생산을 일으킨다는 것입니다.
이런 이유로, 습관을 빨리 형성하는 경향이있는 사람들은 설탕과 건강에 해로운 음식에 매우 의존하게 될 수 있습니다. "모든 것이 온건 한 편"이 경우에는 이미 그 음식에 익숙한 사람들에게 나쁜 위안이 될 수 있습니다. 왜냐하면 의존을 극복하는 유일한 방법은 그것을 일으킨 것을 자제하는 것이기 때문입니다.
9. 설탕 - 어린이 및 성인 비만의 주요 요인.
설탕이 호르몬과 뇌에 미치는 영향으로 체중이 증가합니다. 설탕은 충만감을 감소시키고 중독성이기 때문에 사람들은 먹는 음식의 양을 제어 할 수 없게됩니다.
따라서 많은 설탕을 섭취하는 사람들이 체중이 증가하거나 비만해질 가능성이 높다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 이것은 모든 연령대에 적용됩니다.
많은 연구가 설탕 소비와 비만 사이의 통계적 관계를 밝혀냈다. 이 관계는 설탕이 달린 설탕을 매일 마시는 어린이들에게 특히 강합니다. 그들은 그러한 음료를 절제하는 사람들보다 비만 위험이 60 % 높습니다.
체중 감량을 원할 경우 설탕 소비를 크게 줄여야합니다.
10. 뚱뚱하지는 않지만 설탕은 콜레스테롤을 증가시키고 심장병을 유발합니다.
수십 년 동안 사람들은 포화 지방을 심장병으로 간주하고 식량 위험을 최우선 적으로 생각했습니다. 크리스 Gunnars 그의 기사에서 인용 된 새로운 연구는 포화 지방이 무해하다는 것을 보여줍니다.
새로운 아이디어에 따르면, 지방이 아닌 설탕이 심장 질환 발병의 주 요인 중 하나입니다. 그리고 이것에 대한 이유 - 신진 대사에 대한 과당의 해로운 영향.
많은 양의 과당을 섭취하면 트리글리세리드, 저밀도 저밀도 지단백질, 산화 저밀도 지단백질 (매우 나쁜 콜레스테롤)을 증가시킬 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 또한, 그것은 혈당과 인슐린 수치를 증가시켜 복부 비만을 유발합니다.
이러한 모든 과정은 심장병 발병의 위험 요소입니다. 따라서 설탕 섭취와 심장병 발병의 위험성 사이에 많은 연구가 밀접한 통계적 관계를 나타냈다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
설탕의 영양가
일일 소비의 비율은 괄호 안에 표시됩니다. 영양가는 NutritionData 자료 페이지에서 미국 농무부의 정보에 따라 과립 설탕 100 그램을 기준으로합니다.
일반 정보 :
에너지 가치 - 387 킬로 칼로리 (19 %);
탄수화물 - 100 그램 (33 %);
단백질 - 0g (0 %);
지방 - 0 그램 (0 %);
섬유 - 0 그램 (0 %)의 일부입니다.
전해질 :
나트륨은 0 밀리그램 (0 %);
칼륨 - 2 밀리그램 (
미네랄 :
칼슘 - 1.0 밀리그램 (
0 %);
셀레늄 - 0.6 마이크로 그램 (1 %);
불소 - 1 마이크로 그램.
차에 설탕을 넣는 것에 찬성하는 어떤 주장이 있는가? 이전에 고려 된 이익과 해악과 많은 신화가있는 커피?
http://hi-news.ru/science/biologiya-chto-delaet-saxar-s-chelovecheskim-organizmom.html