사워 크림은 전통적인 러시아 낙농 제품으로 간주 될 수 있습니다. 그것은 종종 "러시아어 크림"이라고합니다. 많은 국가에서 러시아인들에게서 조리법을 배울 때까지 어떻게해야할지 모른다고 밝혀졌습니다. 동시에, 천연 사워 크림을 준비하기 위해 특별한 기술이 필요하지 않습니다.
마을에서는 사워 크림을 얻기 위해 우유를 며칠 동안 방어 한 다음 맨 위 층을 제거했습니다. 이제는 사워 크림을 조금씩 다르게 준비하고 있지만, 동시에 제품은 자연스럽고 가능한 한 유용 할 수 있도록 모든 규칙을 따르려고합니다.
사우어 크림의 효과와 해악 - 이것이 우리 기사의 주제입니다. 사워 크림에는 비타민 B, E, C, PP, 베타 카로틴, 비타민, 미량 영양소, 다량 영양소, 유기산으로 간주되는 비타민이 들어 있습니다. 칼슘이 많아서 뼈의 성장과 강화에 기여합니다. 사워 크림과 칼륨, 인, 마그네슘, 아연, 요오드가 있습니다. 이러한 모든 물질은 건강을 유지하기 위해 필요하며 사워 크림이 적절히 섭취되면 잘 흡수됩니다. 그것은 동물성 단백질, 순수한 물, 천연 당의 사워 많은 크림입니다.
사우어 크림은 다른 지방 함유량을 가질 수 있습니다 - 10 ~ 40 % 지방. 10 % 사워 크림은식이로 간주되므로 체중 감량을 원할 경우 먹을 수 있습니다.
영양 학자들은 소화가 잘 안되고 식욕이 약한 사람들에게 사워 크림을 먹는 것이 좋습니다. 사우어 크림은 신체의 생식 기능과 호르몬 배경에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 한 스푼의 사우어 크림을 먹거나 설탕을 뿌리거나 꿀과 섞거나 사우어 크림과 함께 샌드위치를 먹으면 우울증을 빨리 풀고 기분을 개선 할 수 있습니다.
몸에 필요한 재료를 하루 종일 제공하려면 사워 크림을 몇 스푼 만 먹으십시오. 그것은 종종 주요 구성 요소 중 하나로식이 요법에 포함됩니다. 도움으로 많은 질병을 집에서 치료할 수 있습니다. 사우어 크림은 아름다움을위한 투쟁에서 여성의 충실한 조수입니다. 그들은 다양한 마스크를 만들고, 압축하고, 목욕을합니다. 피로 회복과 피부 탄력 회복 따라서 사우어 크림은 요리에만 사용되지 않습니다.
사우어 크림에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있다고 여겨지지만 이것은 사실이 아닙니다. 아주 뚱뚱한 사워 크림을 먹더라도 콜레스테롤은 버터 섭취시보다 적게 형성됩니다. 그래서 어떤 경우에는 버터 사우어 크림을 바꿀 수 있습니다.
우유와 비교할 때 다른 유제품과 마찬가지로 사우어 크림도 다소 빨리 흡수됩니다. 그러나 체계적으로 사용하면 지방의 신진 대사를 방해하여 담낭과 간에 걸리는 부하를 증가시킬 수 있습니다. 심장병과 압력 문제로 음식을 먹지 않도록하십시오. 특히 해로운 것은 감자, 빵 또는 시리얼과 함께 사워 크림입니다.
사워 크림은 매우 고 칼로리 제품이며 지방이 많은 것으로 기억해야합니다. 따라서 너무 자주 그것을 먹는 것은 가치가 없습니다. 특히이 충고는 체중을 조절하는 여성에게 적용됩니다.
그래서 사우어 크림은 많은 유용한 특성을 지닌 제품입니다. 그것의 주요 단점은 높은 칼로리 및 지방 콘텐츠입니다. 그러나 합리적인 한도 내에서 사워 크림이 있고 다른 요리에 보충 교재로 사용하는 경우에, 이득 만 가져올 것이다. 사워 크림이 기름이라도 샐러드로 채우거나 샌드위치로 사용하면 해를 끼치 지 않습니다.
http://foodblogger.ru/articles/polza-i-vred-smetany/유용한 특성 및 사워 크림의 해로움
많은 러시아 전통 속담과 속담이 슬라브의 기원을 나타내는이 제품에 전념합니다. 수프, 보르 쉬 또는 팬케이크와 같은 전통 슬라브 요리는 사워 크림 없이는 상상할 수 없습니다.
구성
사우어 크림은 암소의 우유 크림을 기본으로 한 천연 제품입니다. 며칠 동안 차가운 곳에 그대로두고 두껍게 만듭니다. 세퍼레이터의 모양은 프로세스 속도를 높여줍니다. 산업적 규모에서, 저온 살균 된 우유 및 효모에서 제조 된 제품입니다. 어떤 경우에는 방부제를 첨가하여 제품의 유효 기간을 연장시킵니다. 과실 제조사는 종종 첨가제, 증점제, 안정제의 도입으로 조성을 확장합니다.
원료 및 준비 방법에 따라 제품에는 두 가지 유형이 있습니다.
- 부드럽게 (제품의 기초 - 고지방 함량의 산성화 된 우유의 최상층);
- 분리기 (크림을 기반으로하며, 분리기가있는 지방 우유와 분리되어 있음).
보통 사워 크림의 두 번째 유형을 발견했습니다. 분리 후 크림을 식힌 다음 저온 살균하여 더운 물에 첨가합니다. 후자는 연쇄상 구균 (크림 또는 우유)과 박테리아로 대표된다. 며칠 후 사워 크림이 직접 나타납니다 - 동물 지방의 결정화와 단백질 부화 중에 형성된 두꺼운 흰색 덩어리입니다.
숙성 과정을 가속화시켜 구연산의 차가운 크림의 도입을 허용하며, 이는 조성물의 접힘을 유발합니다. 젤라틴은 원하는 일관성을 유지하는 데 도움이됩니다.
지방
제품의 열량은 지방의 농도에 따라 다릅니다. 후자의 내용에 따라 다음 유형의 사워 크림을 할당하는 것이 일반적입니다.
- 고전적 (지방 함량의 지표는 20-34 % 범위 임);
- 지방 (보통 50 ~ 58 %의 지방 함량을 지닌 수제 사워 크림);
- 저지방 (지방이 15-19 % 포함);
- 비 기름기 (이 제품은 무 지방이라고도하며 지방 함량의 지표는 10-14 %입니다).
영양가와 칼로리
사워 크림에는 비타민 A, C, E뿐만 아니라 B 비타민과 프로 비타민 β- 카로틴이 함유되어 있습니다. 유기산의 존재로 인한 약한 산도. 사워 크림 칼륨, 칼슘, 인, 아연이 있습니다.
필수 및 비 필수 아미노산을 함유 한 단백질 함량이 높을수록 탄수화물 조성은 주로 설탕과 복합 탄수화물로 나타납니다.
사워 크림의 각 유형에 대해 지방 함량에 따라 다른 칼로리 값과 BJU 균형이 있습니다. 따라서 지방이없는 제품 (10 %)은 100g 당 119kcal을 함유하고 30 %의 지방 함량을 지닌 같은 양의 사워 크림은 이미 293kcal만큼 끌어 당깁니다. 칼로리 함량이 낮을수록 단백질 함량은 높아지고 지방 함량은 낮아집니다.
유용한 무엇입니까?
사워 크림은 부드럽고 치유 효과가 있으며 유익한 장내 식물의 퍼짐과 병원체의 억제를 촉진합니다. 이 점에서, 제품은 궤양, 위염에 대한 의료 메뉴에 포함됩니다.
이 조성물에 유기산이 존재하면 음식의 흡수 및 소화, 대사 및 지질 과정의 활성화가 개선됩니다.
소화관 장기에 긍정적 인 영향을 끼칠뿐만 아니라 쉽게 소화 할 수있는 단백질과 신체의 필수 지방산, 비타민, 마이크로 및 매크로 성분의 함량이 높기 때문에 체내 결손 및 과량과 싸울 수있는 사우어 크림을 섭취하는 것이 가능합니다. 가장 중요한 것은 - 적합한 지방 함량을 가진 제품을 선택하는 것입니다.
운동, 근육 강화 및 신체 활동 증가에 적극적으로 관여하는 사람들은 식단에 사워 크림을 포함시켜야합니다. 영양가가 풍부하고 영양이 풍부하여 신체에 에너지를 공급하고 성능을 향상시킵니다. 이 제품은 쉽게 소화 할 수있는 단백질을 함유하고 있습니다. 근육을위한 주요 건축 자재는 물론 치아, 손톱 및 머리카락의 건강에 필요한 구성 요소입니다.
이 경우 단백질은 모든 생명 과정에 필요한 아미노산으로 포화됩니다. 운동 선수 단백질은 근육을 신속하게 구축하고 내구성을 높이며 근육 이완 과정을 가속화합니다. 또한 사워 크림에는 아연과 비타민 B가 들어있어 근육을 만들고 싶은 남성에게 중요합니다. 그들은 남성 신체 - 테스토스테론의 주요 호르몬의 생산을 제공합니다.
여성을위한 제품의 확실한 이점. 비타민 A와 E의 조합은 생식계의 상태에 유익한 효과를 가지며 필요한 양의 호르몬을 개발하는데 기여합니다.
B 그룹의 비타민 E와 함께 사용되는 비타민 E는 피부, 손톱 및 모발의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 항산화 효과가있는 첫 번째 제품은 또한 피부 세포를 포함한 세포의 노화 관련 변화를 늦추는 역할을합니다.
비타민과 미량 성분이 풍부하여 사워 크림은 면역 체계를 강화시킵니다. 기침과 면역 촉진 작용이있는 아스코르브 산이 들어있는 것이 중요합니다. 고지방, 고지방 식품은 특히 추운 계절에 도움이됩니다.
비타민 B는 신경계를 강화시키고 진정시켜 수면 장애에 대처하도록 도와줍니다. 인과 함께 그들은 뇌에도 필요합니다. 그들은 향상된 뇌 순환을 제공하고 뇌 세포의 노화를 방지하며 적극적인 지적 활동으로 "재부팅"을 돕습니다.
제품을 정상적으로 섭취하면 조성물의 베타 카로틴으로 인해 시력이 유지됩니다.
http://eda-land.ru/smetana/poleznye-svojstva-i-vred/사워 크림 :이 음식의 편익과 해악
많은 사람들이 "모든 것이 유용하고 내 입에 들어갔다"는 간단하고 재미있는 문구를 알고 있습니다. 그러나, 불행히도, 이것은 그렇지 않습니다. 이것이 바로이 기사에서 우리가 사워 크림과 같은 식량 제품에 대해 이야기 할 이유입니다 : 혜택과 해악.
사워 크림에 대한 몇 마디
누구나 알고 있다면, 사우어 크림은 다양한 발효유 박테리아의 도움으로 크림을 시어서 얻을 수있는 유제품입니다. 우리 나라에서 그것을 먹는 것은 오래 전부터 순수한 형태와 많은 요리를위한 소스로 사용되었습니다. 그러나 유럽에서는 제 2 차 세계 대전 후에 사워 크림이 등장했습니다.
외국인들은 그녀의 러시아 크림을 불렀다. 오늘날과 같은 대규모로 모든 국가에서 생산되는 것은 아닙니다. 유럽에서는 대개 소량으로 생산됩니다.
칼로리 사워 크림
이와는 별도로 사워 크림과 같은 제품이 얼마나 고 칼로리인지 고려해야합니다. 따라서 지방 함량을 고려해야합니다.
- 10 % 지방산 : 제품의 100 그램에는 115.4 kcal이 들어 있습니다.
- 지방 15 % : 제품 100g에 158.9kcal 함유.
- 20 % 지방 : 제품의 100 그램에는 202.8 kcal가 포함되어 있습니다.
- 30 % 지방 : 제품의 100 그램은 290.8 kcal를 포함합니다.
우리가 직접 만든 사워 크림에 관해 이야기한다면, 평균 235.65 kcal을 함유하고 있으며 이것은 성인 건강한 사람의 일일 기준의 11 %입니다.
직접 만든 사워 크림의 성분
그래서 사워 크림 :이 식품의 이익과 해로움. 그 구성 요소는 무엇입니까?
- 비타민의 복합체 : E, B, C, PP.
- Biotin은 종종 청소년의 비타민이라고도합니다.
- 베타 카로틴.
- 유용한 유기산.
- 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 아연, 요오드.
- 깨끗한 물.
- 천연 설탕 성분.
- 동물성 단백질.
어른을위한 사우어 크림의 장점
사워 크림과 같은 유용한 식품이 무엇인지 알려주십시오.
- 사워 크림은 단순 우유가 아니라 인체가 훨씬 쉽고 빠르게 흡수합니다. 또한, 그것은 매우 영양가있는 것으로 간주됩니다.
- 소화가 불량하거나 식욕이없는 사람들에게 매우 유용합니다. 또한 빈혈 문제를 해결하는데도 도움이됩니다.
- 사우어 크림은 프로 비 티시 스키 (probitichesky) 작용의 산물입니다. 장내에서 부패의 영향을 막아 좋은 박테리아의 수를 늘리는 데 도움이됩니다.
- 인간 호르몬에 탁월한 효과.
- 전통적인 치유 사가 말하길 꿀을 든 사워 크림 한 숟가락은 기분을 좋게하고 힘과 힘을 줄 수 있다고합니다.
- 이것은 햇볕에 맞서 싸울 때 좋은 도구입니다.
- 정기적으로 사워 크림으로 당근을 먹으면 신체의 다양한 감염에 대한 저항력이 크게 증가합니다.
- 사워 크림과 함께 토마토 주스를 사용하면 종양학 질병의 발생과 발달을 예방할 수 있습니다.
사워 크림 : 남성 및 남성 건강을위한 혜택
남성 시체에 사워 크림이 함유 된 이점에 대해 별도로 이야기해야합니다.
- 이것은 유지뿐만 아니라 효능을 높이기위한 훌륭한 도구입니다.
- 매우 유용한 것은 남성용으로 특별히 준비된 사워 크림, 소위 바이오 메타 나 (biosmetana)입니다. 그 구성의 제조에는 남성 스타를 대표하는 신체에 긍정적 인 영향을주는 특수 스타터가 포함됩니다.
- 그녀는 남자의 모양과 외양을 순서대로 유지하도록 도와줍니다.
- 사워 크림은 근육에 힘을 주는데, 이는 모든 사람에게 중요합니다.
여성 및 여성 건강을위한 사우어 크림의 이점
그럼, 사워 크림. 이 식품의 남성에게주는 이점 - 알아 냈습니다. 여성 전용 용도는 무엇입니까?
- 사우어 크림은 호르몬 배경을 완벽하게 조절합니다. 이것은 여성들에게 특히 중요합니다. 여성들은 흔히 그러한 "진동"으로 고통받습니다.
- 이 식품은 미용에 널리 사용됩니다. 사우어 크림을 바탕으로 피부와 머리카락을위한 다중 마스크를 만들었습니다.
- 사워 크림, 높은 지방 함량에도 불구하고, 다이어트 기간 동안 여성의 몸에 유용합니다. 결국 변에 큰 영향을 미치고 변비를 예방합니다.
아이의 시체를위한 사워 크림의 장점
사워 크림이 또한 아이들에게 아주 유용하다는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 그래서 약 일년 된 부스러기를 먹어야합니다. 그러나 현재로서는 소스와 다양한 요리에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 동시에 가장 낮은 지방 함량의 사워 크림을 섭취하는 것이 필요합니다.
순수한 형태의자가 제 크림은 3 년 동안 아이들에게 주어질 수 있습니다. 이 때, 아기의 위장관은 건강에 해를 끼치 지 않고 그러한 지방산을 운반하기에 충분하도록 형성되었습니다. 이 식품의 다른 이점 :
- 사워 크림 성분 인 칼슘, 철, 칼륨 및 인은 성장하는 어린이의 신체에 가장 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 당근과 같은 다른 식품과 함께 사워 크림은 면역의 방어력을 완벽하게 향상시킵니다.
- 유기산과 비타민의 복합체는 뼈뿐만 아니라 아기의 근육 조직의 성장과 발육에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
누구와 어떤 이유로 사우어 크림 수 있습니다
사워 크림의 다각적 인 이점을 고려한 후에, 당신은 또한이 음식물이 누구에게 위험 할 수 있는지에 대해 말해야합니다.
- 위산성 궤양, 산성도가 높은 위염을 가진 사람들에게 사우어 크림을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 그리고이 모든 성분은 유기산으로 구성되어 있기 때문에 존재합니다.
- 저장 사워 크림은 방부제의 존재로 인해 해로울 수 있습니다. 이것은 방부제를 장기간 보관할 때만 필요합니다.
- 사워 크림은 매우 고 칼로리 제품입니다. 따라서 과체중 인 사람들에게는 금기 사항입니다.
- 대량으로 사워 크림은 간과 담즙에 문제가있는 사람들에게 해롭다. 이러한 문제를 예방하기위한 조치로서이 음식은 아침에 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 주의 깊게 심장 혈관계의 작업에 문제가있는 사람들에게 사워 크림을 먹을 필요가 있습니다. 그리고이 음식의 구성에서 콜레스테롤은 혈관에 정착하여 정상적인 수술을 방해 할 수 있기 때문입니다.
- 사워 크림과 다음 식품의 조합은 가장 해로운 것으로 간주됩니다 : 감자 튀김, 시리얼 및 제과 제품.
크림 저장 규칙
사워 크림의 효과와 해를 이해하면,이 식품을 적절히 보관하는 방법에 대해 몇 마디 말을해야합니다. 실제로, 저장 규칙을 위반하여 모든 유용성에도 불구하고 사워 크림은 가장 해롭고 위험한 음식이됩니다.
우리가 매장 사워 크림에 대해 이야기하는 경우,이 경우, 규칙과 유통 기한이 포장에 기재되어야합니다. 또한 구입할 때이 식품의 유통 기한에주의를 기울여야합니다.
우리가 직접 만든 사워 크림에 대해 이야기하고 있다면, 그 저장에 대한 규칙은 다음과 같습니다 :
- 유통 기한 - 72 일.
- 이상적인 저장 온도는 +2 ~ + 6ºC입니다.