압하 스 (Abkhazian) 요리

메인 야채

압하 스 (Abkhazian) 요리

그것은 Abkhaz의 전통적인 직업과 관련된 독특한 특징과 특징을 가지고 있습니다. 고대부터 Abkhaz 사람들은 농업과 축산업에 종사했고, 이것은 정확히 식단에서 우유와 곡물 (기장, 옥수수)의 사용을 설명합니다. 기후 조건은 Abkhaz 테이블에서 필수 불가결 한 다양한 과일, 견과류, 포도, 무화과, 딸기, 다양한 채소의 적극적인 재배에 기여했습니다.
식물 식품에서 가장 인기있는 것은 콩, 사탕무, 양배추, 토마토, 야생 허브뿐만 아니라 무, 마늘, 밤, 녹색 파입니다. 피클과 훈제 고기가 일반적입니다. 향토 요리의 특별한 특징은 향신료와 매운 소스의 사용입니다.

압하 스아 국가 요리

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압하 스 (Abkhazian) 요리 : 압하 스 (Abkhazia)에서 시험 할 가치가있는 것은 무엇입니까?

관리자
2015 년 7 월 6 일
아시아에서

시장 및 음식점
수프
두 번째 과정
치즈와 Khachapuri
알콜
음료수
디저트
과일

내가 Abkhaz 사람들에게 그들의 가장 좋아하는 민족 요리에 대해 물었을 때, 한 명과 모두가... hominy! Hominy, hominy, mom - 그녀는 Abkhazian 레스토랑에 있으며 매일 식단의 중요한 부분입니다. 이 잿빛 차가운 죽은 거칠고 잘게 뭉근 흰 옥수수 (지방질의 미세 분쇄는 "양질의 양질의 거친 밀가루"라고도 함)로 이루어져 있습니다. 맛은 이탈리아 폴렌타와 매우 유사하며 중성적입니다. 따라서 소스, 치즈, 매운 콩 퓌레로 먹습니다.

Abkhaz 여성들은 당신이 hominy에서 더 나아질 수 없다고 믿습니다. 얼마나 많은 사람들이 먹지 않는지, 당신은 남자들이 전쟁 후에 그녀에게만 감사하고 살아남습니다. 일반적으로 유대인은 압하 지아 빵이며, 고기와 함께 먹을 수 있습니다. 관광객들은 보통 그것을 좋아하지 않지만 헛된 것은 매우 유용하고 만족스러운 제품입니다. 주요한 것은 shish 케밥과 khachapuri와 hominy를 동시에 주문하는 것이 아니며, 소스와 함께 hominy의 서빙은 성인 남성을 먹이기에 충분합니다!

압하 스 (Abkhaz) 요리를 맛보기 위해서는 레스토랑이나 시장에 가야합니다. 레스토랑이 적합하지 않은 경우 가이드, 아파트 주인 또는 호텔 레스토랑에서 추천하는 것이 좋습니다. 맛있는 현지 먹는 곳. Chernigov canyon 여행의 일환으로 항상 Assyr 레스토랑을 방문하십시오. 테이블은 협곡의 벽을 따라 위치하고 있으며, 모든 구역은 매우 친밀합니다. 그것은 맛있고 비쌉니다, 당신은 내가 아래에 쓸 모든 것을 시도 할 수 있습니다. 무엇보다도 관광객을 위해 디자인되었지만, 부자 인 압하 이샤 인은 점심 먹으러 여기에옵니다.

Sukhum에는 Ritz Hotel 인근의 Mahadjir 제방 바로 옆에 훌륭한 레스토랑 "Nartaa"가 있습니다. 랜드 마크로서, 나는 Brekhalovka (노인 Abkhazians가 도미노를 연주하는 곳)를 호출하거나 아이들의 무선 조종 차량을 고용 할 수 있습니다.

레스토랑 자체는 한 걸음한데, 즉 국가 스타일의 고리 버들 하우스 모음입니다. 그것은 매우 맛있고 싸다 - 거대한 khachapuri 150-200 루블, 고기 종류에 따라 바베큐 300 그램 200-300 루블의 일부 (어린 양은 더 비싸다).

나도 지방의 레스토랑에서 항구의 레스토랑, 부두의 맨 가장자리, New Athos로가는 길에있는 Gorge 레스토랑을 방문하는 것이 좋습니다.

그러나 내가 당신을 시장으로 보내는 것은 아무 것도 아닙니다. (그는 Sukhum에 혼자 있습니다, 어떤 현지 거주자도 당신에게 거기에 도착하는 방법을 알려줄 것입니다). 이것은 보통의 비 관광 가격으로 치즈, 과일, 꿀, 패스트리, 생선을 살 수있는 곳입니다.

이제 Abkhazian 요리의 메인 요리를 즐겨보십시오. Abkhazians는 실질적으로 수프를 먹지 않습니다 ( "왜 수프를 먹을까, 위장이 팽창합니다. 수프를 먹으면 다른 것은 들어 맞지 않습니다"). 그래서 이들은 메뉴에서 관광객을 위해 독점적으로 선물됩니다. Borsch, 수프, 때로는 귀. 카프카스 수프와 관련된 다소 정통적인 슈파 (shurpa).

그러나 고기는 좋다! 일상 생활에서 Abkhazians는 삶은 고기와 다른 요리 방법을 선호합니다. 식당은 훈제 고기를 시험해 보는 데 매우 흥미 롭습니다. 추운 간식을 의미합니다. 고기를 삶아서 며칠 동안 불에 던져 놓고 맛있는 연기를 만끽하십시오.

물론, 케밥 - 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 양고기. 마리 네드는 케밥 키퍼의 재량에 맡겨졌고,

그러나 봉사 할 때 신선한 양파와 허브가 필요합니다!

압하 스 (Abkhazia)에는 많은 송어 양식장이있어 송어를 훈제하고 튀길 수 있습니다. 시장 가격은 러시아의 가격과 비교할 때 주당 100 루블, 페니가 든다.

그건 그렇고, 여행사는 송어 농장에 여행을 제공합니다. 올해는 제가 가지 않았지만, 12 년 전 여행은 저에게 강한 인상을 남겼습니다! 튀김, 20 센티미터 물고기, 40-50 센티미터 크기의 물고기 크기의 거대한 수영장... 푸른 송어와 황금 송어, 먹이기, 그리고 그릴에 가장 신선한 생선과 점심 식사. 나는 추천한다!

바다 낚시는 전혀 개발되지 않았습니다 (낚싯대를 가진 사람이 제방에서 근무하지 않는 한). 바다 물고기에서 빨간 숭어, 작지만 뼈를 잡을 수 있지만, 튀김과 훈제로 아주 맛있습니다.

치즈의 구색은 Sukhum을 따라 나를 몰 았던 훌륭한 안내 인 Islan의 말로 특징 지워집니다. "나는 흰색 치즈가 싫어. 나는 해로운 치즈이지만 갈색을 좋아한다." 그것은 유일하게 Abkhaz 치즈 인 Suluguni에 관한 것입니다 : 흰색 - 짠맛, 갈색 - 훈제. 그러나 치즈가 구워 지거나 두 번째 요리가 "성숙한"술루 구니의 단계에 이르는 부드럽고 모양이없는 반제품이있는 "첫 번째 치즈"가 있습니다.

레스토랑에서는 치즈 플레이트가 흰색과 갈색의 술루그니처럼 보일 것입니다. 그러나 그러나! 압하 스 (Abkhazian)의 달콤한 포도주 아래에서 더 좋은 것은 없습니다.

Suluguni와 "첫번째"치즈의 기초 위에서, khachapuri는 만들어진다. 메뉴에는 라운드와 보트의 두 가지 유형이 있습니다 (달걀과 달걀이 있음). "Imeretinsky", "Megrelian"등의 이름 너는 만날 수 없다.

각각의 식당은 조금 다르게 khachapuri를 준비하지만 khachapuri의 기초에는 보통 lavash 반죽이 있습니다. 그리고 아주 맛있습니다!

테이크 어웨이 음식에 대한 몇 마디. 우리는 아직 조용히 문화적으로 레스토랑에 앉아있을 수없는 아기와 함께 쉬었지만 실제 요리를 시도하고 싶었습니다. 우리는 khachapuri와 케밥을 "우리와 함께"주문했습니다. 그러한 요청은 아무도 놀라게하지 못했지만, 구현은 우리를 조금 놀라게했다;)

Khachapuri는 마분지의 일반 조각을 입고 그에게 몇 가지 비닐 봉투를 제공합니다. 어린 아이들에게는 큰 맥주 잔을달라고했습니다. 즉, 서비스가 있지만 지금까지 종이 상자 나 플라스틱 상자가 없습니다.

그리고 나는 또 다른 백인의 치즈 접시를 언급하지 않을 수 없다 - achmu (그것은 전경에있다, 즉, chebureks가 아니라 파이 다). 세계 주방에서 아날로그를 찾고 치즈와 버터가 든 라자 냐. 칼로리는 야생 일 뿐이지 만, 누가 압하 스에서 계산합니까?

Achmu는 레스토랑과 시장에서 볼 수 있습니다 (발행 가격 - 전체 50 루블)

압하 스 소스에주의를 기울이십시오.

Adjika - "Abkhazian oil"은 가이드 중 하나 인 것으로서 향기롭고 뜨거운 향신료, 소금, 기름을 많이 사용하고 있습니다. 뜨겁고 건조한 러시아의 남쪽에있는 주인이 신선한 고추를 요리하고, 북쪽에서 양 고추 냉이를 요리하는 adzhika와는 아무런 관련이 없습니다. 전설에 따르면, adjika는 수송 중에 소금 절도를 없애기 위해 발명되었습니다.

체리 자두로 만든 녹색 소스는 매실에 대한 그레이비 (매실)라고합니다. 사실, 그것은 녹색 tkemali입니다, 그것은 고기와 hominy 잘 간다.

알콜 음료는 현지 공장 및 가정용 와인이 풍부하게 갖추어져 있습니다. 정직하게, 나는 단 달콤하고 반 달콤한 와인을 좋아하지 않는다. Abkhaz 와인을 마신 후, 나는 또한 즉시 머리를 날려 버린다. 많은 질문을 한 후, 나는 현지인들이 마시는 "블랙 와인"에 대해 알게되었습니다.

이 와인은 카 치치 (Kachich) 포도로 만들어졌으며 따뜻하고 건조하며 아름답습니다. 여성과 관광객들이이 점을 좋아하지 않는다고 믿으며, 어디에서나 팔릴 수 있습니다. 그러나 보길 권합니다.

사실이 와인은 직접 만든 와인이므로 와인 메이커에 따라 맛이 다릅니다.

물론, 술에 관한 이야기에서 당신은 chacha, 포도 보드카를 놓칠 수 없습니다. 그것은 feijoa에서 산 박하와 레몬과 포도의 투명하고 착색 된 주스입니다. 시음회에서, 나는 단지 냄새를 맡았다. (자연의 맛없이, 원뿔로 술을 마신다.)하지만 feijoa chacha는 너무 맛있게 냄새를 맡아서, 심지어 그것을 핥아 병 집을 구입했다.

오, 그래, 우리 보드카와는 달리, 차가 아니라 40 도가 아니라 60 도가되어 불에 타 버린다.

그건 그렇고, 압하 스 잔치에서의 첫 번째 축배는 "신을 위해"일어나고 모든 사람들 (심지어 여자들도)은 차차를 마신다. 와인이나 브랜디에 가면 정상으로 간주됩니다.

맥주는 주로 값싼 러시아인이지만 Sukhumskoye라는 지역의 다양한 음식을 맛볼 것을 권합니다. 거의 모든면에서 신선하지 않으며 매우 우수한 품질의 Zhigul입니다. 우리는 만나지 않을 것입니다.)

러시아와의 Abkhazia와 터키와의 약간의 주된 국제 관계. 그래서 여기의 커피는 훌륭하다.

당신은 시장에서 다른 종류의 잔뜩을 구입할 수 있으며, 터키에서 습관적 인 것처럼 먼지를 갈고 닦을 수 있습니다. 많은 커피, 많은 설탕, 차가운 물 - 터크의 결과는 당신을 행복하게 만들 것입니다.

그리고 레스토랑에서 주문할 수 있으며, 종종 터키 커피 또는 커피를 제공합니다.

주스는 주로 포장 된 러시아 인 지역 광천수입니다. 신선한 주스는 귤으로 만들어 지지만 조심해야합니다. 사전에 짜내는 것이 더 이상 신선하지 않을 수 있습니다.

내가 지역 제빵에 대해 여성들에게 물었을 때, 대답은 "예, 우리 모두가 굽습니다 - 케이크, 파이, 쿠키"였습니다. 내가 이해했듯이, Abkhaz 디저트도 없습니다.

끓인 농축 우유, 견과류, 개미, 나폴레옹, 즉 소련의 유산이있는 튜브가 있습니다.

다소 본격적인 바클 라바, 맛은 그리스와 터키어보다 열등하지 않습니다.

그러나 Abkhazia (절대적으로 유일한 꿀)에서! 산 약초, 밤, 린든 - 저는 과자와 과자, 꿀과 치즈, 또는 꿀과 요구르트가 필요하지 않았습니다. 최고의 디저트로 제공되었습니다.

시장에서, 텐트에서, 그리고 소풍 기간 동안 의심 할 여지없이 양봉장에서 구입할 수 있습니다.

디저트는 Abkhazian 과일, 말린 과일, 견과류가 될 수 있습니다.
6 월 하순, 헤이즐넛, 호두, 감, 교회 켈라 (pastkhela)가 작년에 판매되었으므로 구매하기 전에 시도하십시오.

그러나 체리, 체리, 라스베리, 복숭아, 사과 및 살구가 시장에서 가장 신선하고 비용이 많이 드는 것은 모스크바보다 훨씬 저렴합니다.

나는 6 월에 익히는 우리를 위해 특이한 과일 두 가지를 시도하는 것을 추천합니다 - 중랑과 월계관. 맛에 Medlar는 아무것도를 닮지 않으며, 그러나 월계관 벚꽃 나무는 감미롭고 수분이 많은 새 체리와 같이 보인다.

나는 유년기에만 그런 맛있는 버찌와 복숭아를 먹었고, 남부 러시아에서 보냈다. 귀국하지 - 그;)

불투명, 설탕에 절인 과일...

일반적으로, 나는 Abkhazia 주위에 당신의 여행을 또한 식도락가로 만드는 것이 좋습니다 - 매우 맛있고 왕성한 음식이 있습니다 :)

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압하 스 (Abkhazian) 요리

오랫동안 압하 스의 주요 직종은 농업과 축산이었다. 따라서 기후, 지리적 및 사회 경제적 조건뿐만 아니라 동식물의 특성에 의해 추가로 영향을받은 지역 요리의 독특한 자질. 완전히 읽다

압하 스 (Abkhazian) 요리

오랫동안 압하 스의 주요 직종은 농업과 축산이었다. 따라서 기후, 지리적 및 사회 경제적 조건뿐만 아니라 동식물의 특성에 의해 추가로 영향을받은 지역 요리의 독특한 자질.

그것은 Abkhazia 기장 (이 문화는 과거의 일이다)과 옥수수 (오늘날 농업의 주요 산물)에서 오랫동안 재배되어왔다. 지방 농민들을 기념하여 매운 허브가 있었는데, 그곳에서는 압하 스 (Abkhaz) 요리가 할 수없는 요리가있었습니다. 지역 주민은 주로 소를 기르고 꿀벌을 포함합니다. 이것은 국가 요리의 구성에 영향을 미치고, 주요 제품은 쇠고기와 송아지 고기, 우유 및 유제품 (주로 치즈)에 영향을 미친다. 압하 스 인들은 양고기, 닭고기, 칠면조 고기를 먹지만, 오리와 거위 고기는 영예를 얻지 못한다.

압하 스 (Abkhaz) 전국 요리를 특징 짓는 특징 중 하나는 야채 요리의 우세입니다. 메인 요리는 공휴일과 평일을 상상할 수 없을 정도로 상냥합니다. 미세하게 분쇄 된 곡물로 만든 코니 죽은 hominy라고합니다. 그녀는 의심의 여지없이 소금없이 요리하며 매우 두껍기 때문에 그녀의 손으로 먹습니다. 염소에있는 소금의 부족은 곡물과 함께 소금에 절인 Abkhaz suluguni 치즈의 사용에 의해 보상된다.

지방 요리의 또 다른 흥미로운 특징은 고기를 요리하는 방법이며, 큰 덩어리로 조리되고 종종이 형태의 식탁에 직접 제공됩니다. 그리고 그 나라에 오는 관광객들이 맛있게 먹고 싶어하는 가장 맛있는 요리는 염소 또는 양고기를 침에 구운 것입니다. Abkhazian 소금은 거의 섭취하지 않고 일부 요리는 소금없이 준비되며, 그 결핍은 adzhika에 의해 보상됩니다.

Adjika는 아마도 Abkhazian 요리에서 가장 유명하고 유명한 요리 일 것입니다. 많은 압하 스 고기 요리법이이 조미료를 성분으로 포함합니다. Adjika는 거의 모든 육류 또는 생선과 완벽하게 결합되며 축제 또는 매일 제공되는 간식으로도 사용됩니다. adjika로 닦은 삶은 닭은 일반적으로 신의 음식이다.

그러나 압하 스 (Abkhaz)의 국수 요리에서 수프와 국물은 거의 절대 발생하지 않습니다. 그리고 이것은 또한 국민 국민의 전통적인 삶의 방식의 결과 중 하나입니다.

이 컬렉션에서 우리는 Abkhaz 국가 요리의 가장 흥미롭고 독창적 인 요리법을 우리가 작성한 단계별 지침과 사진으로 정리했습니다. 즐겁게 요리해라!

http://www.iamcook.ru/country/abkhazia

압하 스 (Abkhazian) 요리의 식욕을 돋 우는 특징

사실, 현지 음식은 문화 유산의 일부인 사람들의 과거와 현재입니다. 이것은 원래 압하 스 (Abkhazian)의 조리법에 의해 입증됩니다. 많은 조리법 중 하나가 독창적으로 침을 흘리며 눈을 밝힙니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리와 그 특징

지방 요리의 철학을 배우기 위해 압하 스아에가는 모든 미식가는이 축복받은 땅의 특별한 지리적 위치와 그곳에 살고있는 사람들의 환대라는 두 가지 기본 요소를 받아 들일 준비가되어 있어야합니다.

Abkhazia는 서부 코카서스 지방에 퍼져 흑해에 의해 서쪽에서 씻겨지고 산들에 의해 동쪽에서 바람으로부터 보호됩니다. 그러나 농업에 유리한 아열대 기후 만이 아닙니다. 여전히 비옥 한 토양이있어 과일, 채소, 포도의 풍부한 수확량을 얻을 수 있습니다. 옥수수 재배는이 농작물을 기반으로 한 많은 맛있는 요리법을 낳은 지역 농사의 "고전"이되었습니다.

토지의 풍부함과 비옥 한 남부 기후는 코카서스 지방의 다른 사람들의 음식과 전통을 연상시키는 압하 스의 기질과 전통에 "겹쳐졌다". 한편, Abkhazia의 주민들은 이웃 사람들과 공통점이 많아서 독특한 맛의 건포도를 자랑스럽게 여길 수 있습니다.

보통 Abkhaz 테이블에 놓인 메인 요리는 무엇입니까? 대부분의 경우 Abkhazian 주요 산물 인 옥수수가 하나 또는 여러 개있을 것입니다. 아마도 그것은 고미 (전통적인 고농축 옥수수 죽) 일 것입니다.

확실히 압하 스 (Abkhazian) 축제는 야채, 과일, 딸기, 견과류, 우유의 국수 요리와 함께 풍부한 요리로 손님을 깜짝 놀라게 할 것입니다. 코카서스의 다른 사람들과 비교할 때, 압하 스 인들은 상대적으로 적은 고기를 먹으며 비타민과 미네랄이 풍부한 식물성 음식과 발효유 음식을 선호한다는 점을 염두에 두어야합니다.

그러나 이것은 지역 인구가 고기에 무관하다는 것을 의미하지는 않습니다. 이 제품 그룹에서 염소 고기와 송아지 고기는 특별한 위치에 있지만, 흔히 공화국 주민들은 다양한 가금류 요리를 요리합니다.

물론 육류 제품 및 현지 빵 - 피타 빵의 섭취와 관련하여 백인과 Abkhazian을 포함한 요리는 백인 향신료가 없이는 할 수 없습니다. Abkhazians는 여기에 자신의 독특한 특성과 독특한 요리법을 찾습니다. 아마, 압하 스 (Abkhazia)에서는 코카서스 지방의 어느 곳보다도 고기 진미를위한 뜨거운 조미료로 유명한 붉은 고추와 허브와 소금을 섞은 유명한 adjika가 제공됩니다.

Hominy - Abkhaz 테이블의 여왕

압하 스 (Abkhazian) 요리는 모든 음식을 개념적으로 두 가지 주요 범주로 나눈다 : 밀가루 (aguha)와 그 밖의 모든 것들, 비 감미료 (atsyf). 따라서 모든 밀가루 요리의 사자는 옥수수 요리에 속합니다. 그 중 mamaliga (gomi, abyst)가 아마도 가장 중요한 장소 일 것입니다.

이미 언급했듯이, 이것은 실제로 소금이없는 두꺼운 죽이며, 종종 빵 대신에 더운 음식과 차가운 음식 모두 먹습니다. 그것은 소비자의 기호 선호에 따라 어떤 변형에서도 준비 될 수 있습니다. 이것은 예를 들어, acamykva 치즈, 땅콩 버터 (ashlarkunta)에 상당히 얇은 hominy, 사워 치즈 (ailage)와 다른 것들이 함유 된 우유로 조리 할 수 있습니다.

전통에 따르면, Abkhazian hominy은 밀도 때문에 나무 테이블 널빤지에서 제공되며 손으로 간단히 먹습니다. 보통 Suluguni는 테이블 세트에서 그녀와 함께 간다. - 신선함을 잃어 버리는 탁월한 짠 치즈.

압하 스 전통의 향연법

옥수수 가루 (grits) - 1 컵;
물 - 2 개의 컵;
버터 - 1 큰술. 숟가락;
Suluguni 치즈 - 150 g

밀가루를 끊임없이 저으면서 끓는 물에 천천히 붓는다. 부드럽게 3 ~ 5 분 (밀가루를 사용하는 경우)과 9 ~ 10 분 (시리얼 경우). 기름을 넣고 잘 섞는다. 작은 큐브로 자른 Suluguni는 오븐 (150도)에 25 분 동안 담겨있는 죽에 던져집니다.

압하 스 야의 유제품 강

Abkhazian 조리법은 유제품 및 유제품 없이는 생각할 수없는 것입니다. 압하 스 인들은 우유를 자주 많이 마 십니다. 주로 암소와 염소입니다. 신맛이 나는 우유와 물과 꿀이 든 우유는 매우 흔합니다.

낙농 제품 중에서 무농약으로 마실 소 (matsoni)에 사탕을주었습니다. 특히 matsoni는 그루지야 어 제품이라고 믿어집니다. Abkhazians는이 성명서를 가지고 논쟁하지는 않지만, 지역 matsoni에 대한 그들 자신의 미묘함을 가지고있다. - 말로 표현할 수없는 향기로운 허브가 풍부한 산의 경사면에서 방목하는 소들로부터 얻은 특별한 발효물.

Abkhaz 국가 식단의 중요한 부분은 다양한 치즈입니다. 현지의 "풍미"는 신맛의 잿더미입니다. 원래의 맛은 ashvlagun 치즈를 훈제했습니다. 그리고 민트와 매운 소스를 우유에 넣은 채 산 치즈를 전통적인 그루지야 어 술루 누니 (Georgian suluguni)에 더하면 놀라운 ashvchapan를 얻을 수 있습니다.

전통 Matson Recipe

우유를 끓여야합니다. 그런 다음 50 ° C의 온도로 식혀 야합니다 (수온계가 필요합니다). 따뜻한 우유는 준비된 누룩과 혼합되어 캔에 붓는다. 제품을 12 시간 동안 보관할 용기는 잘 감싸 야합니다.

아니 adjika 없음 Abkhaz 요리

Abkhazian의 "접대"라는 단어가 "achejik"(즉, "빵 - adzhika")처럼 들린다면,이 제품이 햇볕이 잘 드는 지역의 거주자를 위해 무엇을 의미 하는지를 추측하는 것은 어렵지 않습니다.

원칙적으로, adjika는 코카서스 지방에서 매우 흔한 양념이지만, 그 조리법은 지역마다 크게 다를 수 있습니다. 그리고 Abkhazia에서 그러한 "경계"는 지역 차원뿐만 아니라 Abkhazian 가족 수준에서도 관찰된다. 세대별로 세대마다 속은 붉은 고추의 일종으로 향신료가 섞인 비밀을 지니고 있으며 그 이름과 수는 대개 압바스의 한 집 경계를 넘지 않습니다.

그러나 공화국의 거의 모든 사람들이 후추를 말린 다음 부엌 난로 위로 피우면 씨앗이 그곳에서 제거되지 않는다면, 그 다음에 adjika는 특히 찌르는 것으로 나타납니다. 씨앗과 줄기를 모두 제거하면 조미료가 부드러워지고 특별한 맛으로 표시됩니다.

Abkhaz에있는 adzhika 불타는의 전통적인 조리법

불가리아 고추 - 4 kg;
매운 칠리 후추 - 1 kg;
마늘 1 컵;
소금 - 컵 1 개.

재료는 고기 분쇄기에서 조심스럽게 꼬여 있습니다. 맛에 소금을 넣고 잘 섞는다. 준비된 adjika는 유리 병으로 분해하는 것이 좋습니다. 제품은 고기, 닭고기, 스프를 완벽하게 보완하며 복잡한 소스를 만드는데 사용됩니다.

육류, 해산물, 압하 스 (Abkhaz) 식탁에 채소

Abkhaz는 다른 백인 종족과 비교하여 고기 요리와 관련하여 다소 억제되어 있지만, 전통 국가 케밥과 다른 특별한 고기 요리도 있습니다.

"코카서스의 미식가 진주"의 주민들의 육식 중독 중 한 가지는, 일단이 나라가 터키 멍에 아래에 있었다는 것입니다. 따라서 고기 진미를 만드는 많은 요리법과 일반적으로 한 가지 또는 다른 유형의 육류 제품에 대한 태도는 거의 눈에 띄지 않는 이슬람의 영향을받습니다. 특히 돼지 고기는 압하 스 (Abkhazia)에서 먹지 만 아주 드뭅니다.

더 자주 너는 양고기, 염소, 쇠고기의 식탁에서 볼 수 있지만 결코 말고기로는 볼 수 없다. 침을 뱉어 먹은 압하 스 (Abkhazian) 고기는 전통적으로 비교할 수없는 맛입니다. Abkhaz 조리법은 또한 삶은, 훈제 한, 및 스튜를 제안합니다.

그러나 무엇보다도 그들은 닭고기 또는 칠면조 고기 요리를 좋아합니다. 특히 adjika 또는 신 체리 - 체리 소스를 곁들인 경우 더욱 그렇습니다. 진짜 걸작은 너트 소스와 함께 찐 닭입니다.

해산물, 바다의 근접에도 불구하고, Abkhaz는 덜 먹는다. 예를 들어, 연체 동물은 주로 관광객을 위해 요리합니다. 물고기에게서, Abkhazia의 거주자는 침에 구워 지거나 불에 구워진 물고기를 선호한다.

자, 신선한 채소가없는 압하 스 (Abkhaz) 요리법은 무엇입니까! 일반적으로 테이블 위에는 많은 양이 있는데, 향미료와 고수풀 (고수풀)이 전통적으로 선호됩니다. 그것들은 샐러드에서와 마찬가지로 또는 성분으로 섭취됩니다.

전통적인 조리법 akuestiary (땅콩 소스와 닭고기)

치킨 - 1 kg;
껍질을 벗긴 견과류 - 360 g;
양파 - 2-3 개.;
마늘 - 4 조각;
지방 - 60-70 g;
adjika - 1 큰술. 숟가락;
실란트로 - 1 묶음;
말린 허브의 혼합물 - 1 tsp;
소금, 식초, 석류 주스 -을 맛보십시오.

시체는 부분으로 잘리고, 스튜 냄비에 넣어지고, 차가운 물을 따르고, 저열로 요리됩니다. 삶은 고기는 냄비에 옮겨져 지방, 잘게 썬 양파 및 adjika가 추가됩니다. 혼합물을 10 분간 끓인다.

다진 견과류, 마늘, 허브, 모든 소금을 섞는다. 가열 된 국물 2-3 컵을 야채 혼합물에 첨가하십시오. 이와 같이 얻어진 소스는 고기로 덮여지며, 그 후 요리는 10-15 분 동안 조리됩니다. 조리가 끝나기 전에 석류 주스와 식초를 넣으십시오. 접시는 뜨거운 봉사한다.

물론, Abkhazia의 요리법은 설명 된 요리에 국한되지 않습니다. 그러나 그 비밀을 아는 것이 가장 좋으며, 개인적으로 놀라운 친절한 땅으로갑니다.

http://krugozorro.com/kuxnya/appetitnye-osobennosti-abxazskoj-kuxni.html

가이드가 필요하지 않음

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압하 스카 (Abkhazia)의 국화 요리

압하 스아 (Abkhazia)의 국가 요리는 자연 조건과 가사의 지역적 특징의 영향으로 형성되었습니다. 고대부터 식생활의 기본은 옥수수, 기장, 유제품으로 구성되었습니다. 이 세트는 허브와 매운 조미료를 사용하여 풍부한 고기와 야채 요리로 보완됩니다. 이 맑은 나라에 있으면 우연히 Abkhazia의 국화 요리를 시험해보십시오.

꼭 먹어야 할 음식은 mamaliga (abysta)입니다. 옥수수로 만든 두꺼운 죽입니다. 실제로 옥수수 빵으로 대체됩니다. hominy에 대한 많은 옵션이 있습니다. 예를 들어, 우유와 치즈, 또는 ashlarkunta가 첨가 된 Syl-milk 치즈 또는 Achamykva를 곁들인 Aylaj - 죽은 땅콩 버터와 친하게 지냅니다. 그리고 옥수수 가루에서 아직도 halvah (atsvyrtsma) 및 신선한 편평한 케이크 (amgyal)를하십시오. 물론 밀가루 제품의 경우 밀가루를 사용하십시오. Suluguni 치즈로 큰 만두 만들기, 치즈로 유명한 케이크 - khachapur에 사용됩니다.

압하 스아 (Abkhazia)의 국수 요리에는 버섯과 생선이 전혀 사용되지 않지만 고기 요리가 많이 있습니다. 고기는 큰 조각으로 삶거나 튀긴다. 특히 인기가있는 것은 가금류와 다양한 동물들이 침을 뱉어 낸 것입니다. 물론 다양한 종류의 케밥이 있습니다.

콩은 Abkhazians 사이에서 대중적이다. akud는 삶은 콩의 가장 일반적인 수제 요리 인 아카 파 (achapa)와 같은 몇 가지 국가 별 요리가 있습니다. 콩, 양파, 마늘, 호두, adjika, 풍미, 바질, 석류 주스의 사용을 준비합니다. 이미 준비한 접시에 너트 오일을 붓고 석류 씨앗과 양파 링레트로 장식합니다.

Abkhazian 요리의 유명한 "브랜드"는 러시아뿐만 아니라 해외에서도 알려져 있으며, adzhika입니다. 이 향기롭고 생기 넘치며 매운 양념은 거의 모든 요리에 첨가됩니다. 주요 성분은 고추, 말린 허브 및 마늘입니다. 또한, Abkhazia에서 매운 장과 소스를 시도 할 수 있습니다. 그들은 체리 자두, 블랙 베리, 매자 나무로 만들어집니다.

Abkhazia의 국가 요리에 대한 특별한 자부심은 Abhafa 와인으로 간주됩니다. 그것은 달콤한 향기와 섬세한 맛으로 인기를 얻었습니다. 와인 : "Abkhazia의 꽃다발", "Anakopiya", "Psou", "Apsny"- 오랫동안 널리 알려져 왔습니다. 영혼을 사랑하는 사람들은 Abkhaz 차차를 기뻐할 것입니다. 이것은 포도 보드카입니다.

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압하 스 (Abkhazian) 요리

Abkhazia 요리의 특징

Abkhaz의 국가 요리는 수세기에 걸쳐 형성되었습니다. 그녀에 대한 중대한 영향은이 나라의 특별한 삶과 기후를 가지고있었습니다. 가축 사육, 재배, 과일, 채소, 멜론, 견과류에 유리한 조건은 옥수수, 토마토, 콩, 가지, 호두, 무화과, 고기뿐만 아니라 모든 백인종의 일일 식단에서 모든 종류의 발효유 제품을 포함하는 데 기여했습니다. 그 중 - 치즈.

전통적인 압하 스 (Abkhazian) 요리를 처음으로 맛 본 사람들은 그들의 매운 맛을 표시합니다. Abkhazia의 주민들이 날카 롭고 풍미 가득한 것에 열정을 기울이면서 세계에 adjika와 같은 조미료를주었습니다. 그것은 붉은 고추, 마늘, 향신료 혼합물과 소금으로 만든다. 아지 카 (Adjika)는 고기 요리에 없어서는 안될 필수품입니다.

Abkhazia에서 가장 인기있는 육류 요리는 쇠고기, 힙 마치에서 나오는 케밥, 볶은 닭고기 시체 또는 치킨을 피우는 것입니다. 종종 고기 조각은 단순히 삶아서 야채와 조미료로 제공됩니다. 돼지 고기, 칠면조 고기 및 거위 고기는 압하 스 (Abkhazians) 식탁에 희귀 한 손님이며 생선 요리에 대해서도 마찬가지입니다.

호미니 (Hominy)는 모든 백인의 식단에서 특별한 자리를 차지합니다. 두꺼운 죽과 비슷한 옥수수 껍질 요리이지만 빵 대신 사용할 수 있습니다. 그들은 때때로 땅콩 버터와 함께 꿀을 먹습니다.

콩은 akud (콩과 향신료가 들어간 고기 국물이 든 스프)와 achapa (녹색 콩 샐러드)와 같은 인기있는 압하 스 (Abkhazian) 요리의 주요 성분입니다.

Abkhazia의 자존심은 모든 종류의 치즈입니다 - suluguni (발효유), ashvchapan (박하와 매운 소스를 넣은 발효 우유), achachur (복숭아 치즈), achahcha (두부).

압하 스 야에서 먹을 곳

압하 스아 (Abkhazia)에서 휴가를 보내고있는 많은 사람들은 스스로 요리할만한 가치가 있는지 궁금해하고 있습니다.

음식을 직접 요리 할 수있는 기회가 있다면 (스토브, 필요한기구, 힘, 욕망이 있음) 항상 영양가있는 점심을 준비 할 수있는 현지 생산 제품을 구입할 수 있습니다. 그러나이 경우 전통 요리의 독특한 맛을 느끼기는 쉽지 않습니다.

진짜 Abkhaz shish 케밥, 콩 스프, 꿀과 너트 기반 과자를 충분히 즐기기 위해서는 보통의 식당에서 지역 주민이 선호하는 식사를해야합니다.

일반적으로 카페와 레스토랑은 관광객들에게 독점적으로 제공되므로 방문객에게 다시 돌아올 수 있도록 음식을 공급하는 것이 아니라 제품에서 얻은 제품과 요리의 품질을 저축하여 수입을 늘리는 것이 주 목적입니다.

apatskhi 또는 patkhi라고 불리는 많은 국가 요리 전문 레스토랑은 Abkhazians의 전통적인 요리법에 따라 조리 된 음식을 손님에게 제공하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 그러한 시설을 선택할 때, 현지인에게 그들이 어디로 갈 것을 권고 할 것인지 물어 보는 것이 좋습니다.

압하 스 (Abkhazia)의 알코올성 음료

Abkhazia에서는 미성년자에게 술을 판매하는 것을 금지하는 경우를 제외하고는 알코올성 음료의 구매 및 사용에 대한 제한이 없습니다. 유럽 및 러시아의 대부분의 국가에서 판매되는 모든 알콜을 구입할 수 있습니다. 그러나 물론 지방의 알코올성 음료는 관광객들에게 가장 큰 관심거리입니다.

많은 관광객들은 압하 스 (Abkhazia)에서 편안한 휴식을 취할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 다양한 종류의 주류 중 첫 번째 일은 현지 와인을 맛보는 것입니다. 그들은 양조장의 포도원과 손으로 자란 포도 품종의 가정용 부엌에서이 나라에서 준비됩니다. 가장 인기있는 와인 종류는 "Apsny", "Abkhazia 꽃다발", "Psou", "Lykhny", "Anakopiya", "Amra", "Dioscuria"입니다. 모든 와인 음료는 신뢰할 수있는 생산자로부터 만 구입해야하지만, 동시에 높은 가격을 추구하지는 마십시오. 현지 사람들은 포도를 자급 자족하고 최소한의 비용으로 와인을 생산하므로 이러한 가정용 제품의 원가는 공장보다 몇 배 저렴합니다.

거의 항상 지역 주민들로부터 차차 - 포도 보드카를 살 수 있습니다. 이 음료는 공장에서 생산되지 않으며 독점적으로 장인 정신으로 만들어 지지만 품질에 대해 걱정할 필요는 없습니다. 차차의 맛은 부드럽지만 정도는 높습니다. 보통 러시아어 보드카보다 적습니다.

Abkhazia의 코냑 음료는 종종 브랜디로 흘러 내려고합니다. 그러나 값 비싼 술의 진정한 감정가들은 브랜디가 프랑스의 시조 지역에서만 생산된다는 것을 알고 있습니다. Abkhazian "코냑"은 온갖 종류의 과일, 열매 또는 견과류에 즐거운 취향의 오히려 팅크입니다.

Sukhumi에서 생산되는 맥주는 와인이나 코냑 음료보다 훨씬 적게 소비되지만주의를 기울여야합니다. 쾌적하고 부드러운 맛을 지닌 가벼운 알코올 음료입니다.

Abkhazia의 알코올은 기분이나 테이블 음료를 들어 올리는 수단이 아닙니다. 또한 모든 식사에서 없어서는 안될 부분입니다. 와인과 차차 소비의 전체 문화가 있습니다. 예를 들어, Abkhazians는 보통 점심 또는 저녁 식사와 관련하여 한 번에 술 한 잔 또는 두 잔 이상의 술을 마시지 않습니다. 술취한 모든 술잔에는 반드시 긴 토스트가 수반됩니다.이 전통은 모든 백인에 내재되어 있습니다.

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압하 스 (Abkhazian) 요리

이 부엌은 특이합니다. 그것은 수세기 동안 무의식적으로 늘어난 사람들의 역사를 형성하는 과정에서 형성되었습니다. 현지 요리는 멋진 맛으로뿐만 아니라 준비된 제품의 높은 품질로도 구별됩니다. 이것에 대한 가장 좋은 증거는 Abkhaz 자신이 유명해진 수명입니다. 그럼에도 불구하고, 관광객들은 현지 음식에 매우주의해야합니다. 그것의 버릇이 그들의 위장을 가질 수 없기 때문에.

의 역사

Abkhazia는 온화한 기후로 인해 지역 주민들에게 좋은 수확을 제공하는 비옥 한 토양이 풍부합니다. 그리고 그것은 고대부터 그렇게되었습니다. 언젠가 하나님 께서 언젠가 세상의 모든 나라의 대표자들에게 그 땅을 나누기 위해 전화 하셨다는 전설도 있습니다. 다음 Abkhaz는 결국왔다. 물론 바다와 사막 이외에 모든 것이 이미 나뉘어져 있었고, 그는 하나도 남기지 않았 더라면 "그러나." 그는 그날 그의 집을 방문한 손님을 받아들이기를 거부 할 수 없다는 말로 자신의 지체를 설명했다. 왜냐하면 그의 사람들을위한 손님들은 신성하기 때문이다. 하나님은 압하 스의 후한 대접을 좋아했으며, 한 때 자신에게 맡겨진 가장 귀중한 땅을 그들에게 주셨습니다. 그들은 Abkhaz 자신에게 경의를 표하여 Abkhazia라고 불렀습니다. 그 순간부터이 나라의 역사와 요리의 역사가 시작되었습니다.

고대부터 지역 주민들의 주요 직종은 농업과 축산업이었다. 첫째, 그들은 기장, 옥수수를 재배하고 낙농 제품을 기른 가축을 키웠다. 그 후, 원예, 포도 재배, 양봉, 정원 가꾸기에 종사했습니다. 따라서 Abkhaz 식단의 중요한 장소는 야채와 과일, 포도, 호두, 꿀, 멜론, 조롱박에 주어졌습니다. 그들이 항상 먹던 테이블에는 유제품, 고기, 주로 닭, 칠면조, 거위 및 오리가 있습니다. 사실, 그들 외에, 그들은 염소 고기, 어린 양, 쇠고기, 게임을 좋아하고 말고기, 굴, 가재 및 버섯을 먹지 않습니다. 주민들조차도 조심스럽게 물고기를 취급합니다. 얼마 전 Abkhaz 무슬림들은 돼지 고기를 사용하지 않았다.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 특징

압하 스 (Abkhazian) 요리의 특징은 다음과 같습니다 :

향신료와 뜨거운 향신료의 광범위한 사용. 야채 샐러드, 육류 또는 유제품 일 수있는 모든 요리는 건조되거나 신선한 고수풀, 바질, 딜, 파슬리 및 민트 향이 풍미가납니다. 이 때문에 그들은 특정 향과 놀라운 맛을 얻습니다.
매운 소스에 대한 사랑, 또는 asyzbal. 그들은 토마토뿐만 아니라 벚꽃 매실, 매자 나무, 석류, 포도, 호두 및 신 우유에서조차 준비되어 있습니다.
밀가루, 아구야, 그리고 그것과 함께 사용되는 음식으로 나누는 것 - atsifa;
알맞은 소금 섭취. 흥미롭게도, 그것은 adzhika로 대체됩니다. 이것은 고추, 마늘, 향신료, 그리고 소금의 핀치로 만든 붙여 넣기 같은 조미료입니다. 고기와 야채, 때로는 참외와 함께 adjika를 먹는다.
낙농 제품 중독. 사실, Abkhaz 사람들은 우유를 가장 좋아합니다. 대부분 끓이거나 신맛 (발효 됨)을 마셔야합니다. 또한, 후자는 젖소뿐만 아니라 염소와 버팔로 젖에서도 만들어집니다. 그건 그렇고, 그들 모두는 품질 특성이 열등하지 않습니다. 꿀이 함유 된 신 우유는 압하 스아의 아이들과 노인들에게 유용하고 맛있는 음료로 간주되며, 50:50의 비율로 희석 된 물을 가진 신 우유가 여기에서 냉각됩니다. 그 외에 치즈, 크림, 커티지 치즈를 좋아합니다.
꿀의 적극적인 사용. 그것은 혼자 먹거나 전통 의학에서 사용되는 것을 포함하여 다른 음식과 음료의 일부로 먹습니다.
지방이 많은 음식이 부족합니다. 압하 스 인들은 녹아 든 크리미 한, 너트와 해바라기 유를 좋아하지만 아주 드물게 첨가됩니다.

기본 조리 방법 :

Abkhaz 부엌에있는 음식의 풍부에도 불구하고 40 개 이상의 요리. 그들 모두는 언급 될 수 있고 언급되어야하지만, 수년 동안 그들은 국민 범주에 들어갔다.

혼이. 땅콩 버터 유무와 상관없이 소금이없는 두꺼운 산딸기 죽. 실제로 루마니아에서 알려진 hominy와 다르지 않습니다. 특히 지방 주민들이 빵을 대신하고 있기 때문에 특히 높은 평가를 받고 있습니다. 소금에 절인 치즈와 함께 사용하십시오 (예 : 술루 누니).

Matsoni는 우유를 삶고 식히고 나서 발효가 첨가 될 준비를위한 음료입니다. 비타민, 미네랄, 아미노산 및 유익한 박테리아를 함유하고있어 현지인들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

아지 카 (Adjika)는 압하 스 (Abkhaz) 식탁의 여왕이며, 그 요리법은 대대로 이어집니다. 그럼에도 불구하고 지방 정부는 준비 과정에서 기꺼이 사용할 비밀을 알고 있습니다. 예를 들어, 건조하고 고추를 피우기 전에 씨앗을 꺼낸다면, adjika는 부드러운 맛을 얻을 것이며, 그렇지 않다면 매우 매운 맛이납니다. 우리의 사랑하는 손님들이 "빵과 소금"이라고 말하면, 압하 스 사람들은 "빵 - 아즈 히카"를 의미하는 "아체 지카"를 가지고 있다는 것이 흥미 롭습니다. 하나의 전설은 또한 출현의 역사와 관련이 있습니다. 이전에는 양치기가 동물의 소금을 주었기 때문에 끊임없이 먹고 마시는 목이 마른 느낌을 받았습니다. 그러나 소금 자체는 비싼 즐거움 이었기 때문에 후추와 향료가 섞여있었습니다.

삶은 또는 튀긴 옥수수 - 진미. 다른 디저트는 설탕에 절인 과일, 잼, 동양 과자입니다.

Khachapuri - 치즈와 함께 tortillas.

Akud- 향신료와 함께 삶은 콩 접시, hominy와 역임.

Achapa - 녹색 콩, 양배추, 호두와 사탕 무우 샐러드.

Abkhazian 와인과 차차 (포도 보드카)는 국가 요리의 자부심입니다.

고기, 침을 볶은. 가장 자주 이들은 양고기 또는 염소의 시체와 향신료와 잘게 썬 고기 내장으로 치즈를 채우고 있습니다.

기장이나 콩에서 나온 스프. 그들 이외에, Abkhazia에있는 다른 뜨거운 액체 접시가 없다.

우유에 삶은 어린 양고기.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 유용한 속성

Abkhazians의 식단에있는 맛있는 건강 식품의 엄청난 수에도 불구하고, 그들은 스스로를 폭식으로 구별하지 못했습니다. 게다가, 그들의 알코올 남용은 비난 받았다. 그럼에도 불구하고, 이것은 그들이 식사 중에 행동 규범과 규칙을 지키는 것을 막지 못했습니다. 그들은 친근한 분위기에서 천천히 먹는다. 아침과 저녁에는 온 가족이 함께 모여 식사를합니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 위대한 장점은 소금의 절제, 저지방 요리의 보급 및 많은 양의 야채와 과일에 있습니다. 아마 이러한 것들과 다른 특징들이 압하 스 장수의 결정 요인이되었을 것입니다. 오늘날 평균 수명은 77 년입니다.

http://edaplus.info/foods-world/abkhazian-cuisine.html

압하 스아 국가 요리

압하 스 (Abkhaz) 요리의 전통은 사람들의 역사에 의해 형성되었습니다. 국가 요리의 특징은 Abkhaz가 미네랄과 비타민이 풍부한 식물성 천연 제품을 대량으로 사용하는 것입니다. 적절한 영양 섭취 덕분에 여러면에서 Abkhazian Longevity 현상이 나타났습니다.

요리를 위해 Abkhaz 사람들은 곡물 (옥수수, 밀)과 콩, 유제품 (소, 염소, 버팔로 우유, 치즈), 고기 (가금류, 염소 고기, 양고기와 쇠고기), 채소 (비트, 양배추, 오이, 양파, 마늘, 무, 토마토), 과일, 계란, 견과류, 꿀.

전국 압하 스 (Abkhazian) 요리

지역 인구를위한 빵의 아날로그는 옥수수 가루였다. 그것으로부터, 그들은 평범한 사용을 위해 채택 된 hominy (abysto)와 함께 영양가있는 두꺼운 죽을 준비했습니다. 호미니티는 품종이 다양했다. 너트 버터 (ashlarkunta), 치즈 (유레일 - hominy), 우유 (acamykva).

옥수수 밭은 케이크, 치즈, 호두와 꿀, 빵 (Akhampal), 할바 (atsvyrtsma)로 채워진 케이크의 준비를위한 기초 역할을합니다. 옥수수는 또한 전체 끓여 먹습니다.

밀가루는 치즈 케이크 (achashv), 만두, 파이, 동양인들 사이에 인기있는 과자 (바크 라바, 할바)를 만드는 데 사용됩니다.

전통적인 고기 요리는 침을 뱉은 닭과 닭, 조미료를 넣은 삶은 가금류, 너트 소스를 곁들인 닭고기 (Eitsarsha 's acute), 간 소세지 (atbar)와 유사한 요리, 간장 및 조림, 녹색 및 견과류가 든 삶은 가드들이다.

육류 진미는 양고기 고기, 사워 치즈로 채워진 염소 고기, 아즈 히카, 민트, 그리고 우유로 삶은이 고기의 고기에 구워집니다.

주요 야채 요리는 akud라고합니다. 그것은 콩, 향신료로 준비되어 있으며 친척들에게 봉사했습니다. Abkhazians의 신선한 샐러드는 achapa라고합니다. 여름에는 신선한 야채가 반드시 테이블에 있고, 겨울에는 짠 것이 좋습니다.

유제품과 치즈는 ashvlaguan 또는 suluguni, ashvadza 사워 우유 치즈, 민트 치즈와 ashvchapan 발효 우유 소스, achayur 치즈뿐만 아니라 achchat 크림과 치즈 냄새가 나는 아픔 덩어리입니다.

모든 압하 스 (Abkhazian) 요리는 고수풀, 민트, 풍미, 바질, 파슬리, 쐐기풀, 야생 마늘, 쇠비름과 딜 등 다양한 향료로 맛을 낸다.

아마도 압하 스 (Abkhazian) 요리의 가장 유명한 조미료는 향이 많고 매운 양념의 조미료 인 adjika입니다. 그것은 붉은 고추, 신선하고 말린 향신료, 마늘과 소금을 포함합니다. 고기, 야채 및 유제품 요리와 함께 제공되며 다양한 전통 소스에 추가됩니다. 이러한 소스는 열매, 토마토 및 견과류로 만들어집니다. 많은 압하 스 (Abkhazian) 요리에서 빼놓을 수없는 구성 요소는 호두입니다.

압하 스 (Abkhazia)의 음료수

압하 스아 (Abkhazia)의 전통적인 청량 음료는 신맛이 나는 우유 (akhartsva)로 벌꿀과 함께 먹습니다. 갈증을 진정시키는 음료는 신맛이 나는 우유 (물)입니다 (akhartsvydzua). 여보는 쉐 쉬 음료를 만들기 위해 사용됩니다.

나라의 알코올은 포도와 다양한 품종의 와인을 기본으로 준비된 보드카 차차입니다. 현대에는 Abkhazia의 꽃다발, Lykhny, Psou, Anakopia, Apsny 등이 유명합니다.

http://www.vipgeo.ru/countries/abkhazia_kuhnya.html

압하 스 (Abkhazia)의 향토 요리

양고기와 치즈 및 adjika와 염소 고기, 침을 요리 Abkhazian 요리의 고기 진미 있습니다. 닭고기는 종종 요리에 사용됩니다. 그들은 같은 adzhika, 너트 소스, 야채와 함께 관대하게 뿌리고 닭고기를 제공합니다. Offal은 또한 국가 요리에 널리 사용됩니다. 간 케밥, 견과류가있는 간장, 향신료와 마늘, 토마토와 양파의 소스로 조림 될 수 있습니다.

Adjika (고추, 허브 및 마늘로 만든 조미료)는 거의 항상 모든 요리의 필수적인 부분입니다. 압하 이샤 인들은 벚꽃 매실, 토마토, 매자 나무 및 석류 등을 매우 좋아합니다. 접시에 ramson, 파슬리, 고수풀과 바질을 더합니다.

압하 스아에서 가장 인기있는 요리 :

"Hominy"(또는 "abysta") - 옥수수로 만든 가파른 양조 죽, Suluguni 치즈를 넣습니다.

"Akudrtsa"- 콩, 향신료 및 허브를 추가 한 양고기 수프.

Ashwirchv - 치즈 베이글;

"Abkhazian kebab"- 쇠고기는 특별한 매리 네이드 (소금, 설탕, 향신료)에 담근 후, 튀겨지고, 석류와 adjika의 주스 위에 부어진다.

관광객들은 스쿠 미 (Sukhumi)에있는 국가 요리가있는 레스토랑을 방문하는 것이 가장 좋습니다. 이 지역이 가장 잘 개발되었으며, 가격 대비 품질 비율이 좋을 것입니다. 공공 급식 식당의 리조트 Gagra 가격은 높습니다. 대부분의 레스토랑에서, 그런데 서비스 요금은 이미 계산서에 포함되어 있습니다.

Pitsunda에서는 너트 소스, Abkhaz hodgepodge 및 shish 케밥에서 놀라운 닭고기를 제공하는 "Apsapa"라는 기관을 안전하게 방문 할 수 있습니다. Gagra의 "Gagripsh"는 진짜 satsivi, 닭고기, 담배 및 hominy와 미식가를 기뻐할 것입니다. Sukhumi 레스토랑 "Nartaa"에서는 다양한 소스, khachapuri, 맛있는 케밥과 술루 구니 (suluguni)의 hominy가있는 야채에서 간식을 시험해 볼 수 있습니다.

압하 스 인들은 항상 고기와 닭고기를 땅콩 소스, 알 줄기 양배추, 알맹이 통조림, 치즈 파이를 겨울 축제로 삶는다.

글쎄, 와인없는 백인 요리는 어떤가! 지역 "Psou", "Apsny"및 "Abkhazia 꽃다발"은 모든 요리의 맛을 완벽하게 강조합니다. 단순한 압하 스 (Abkhazian) 음식은 수쿰 (Sukhum) 지역의 체르니 고브 (Chernigov) 마을에서 맛볼 수 있습니다. 그리고 자신의 Abkhaz 케밥, flatbreads 또는 chanakhi (야채와 점토 냄비에 쇠고기 스튜)를 요리하는 방법을 배우고 싶다면, 당신은 특별한 요리 코스에 참석할 수 있습니다.

http://vokrugsveta.ua/food/natsionalnye-blyuda-strany-dushi-17-01-2017

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