죽 죽이기...

크림, 바닐라 설탕, 레몬 향이 첨가 된 밥 죽, 그리고 뜨겁지 만 감기에 걸릴 수도 있습니다. 특히 케이크 통에서 식히고 바닐라 소스로 부어서 먹는다면 말이죠. 실제로, 이것은 더 이상 죽이 아니라 쌀 디저트입니다.

또 다른 쌀을 물 위에 조금 끓여서 믹서기에 뿌려 놓은 딸기를 더할 수 있습니다. 이 모든 것들이 철저하게 끓으면 죽이 거의 균질 해져서 곰팡이 속에 따뜻하게 퍼지고 접시에 담아 따뜻한 우유를 부어줍니다. 그것은 동화에서와 같이 우유 강, kashkovye 은행으로 밝혀졌습니다.

최근에 발견 된 것 - 옥수수 죽, 그녀는 친절합니다, 폴렌타. 그녀는 말린 토마토, 치즈 및 채소를 추가하여 물로 요리했습니다. 따뜻한 형태로, 제 아이는 그것에 대해 감사하지 않았지만, 추운 날에는 크래커, 쿠키, 시리얼 사이에 뭔가있는 것으로 나타났습니다. 정의하기는 어렵지만 간식을 먹기 위해 맛있고 맛있는 음식이었습니다. 냉장고의 상자에 장시간 보관할 수 있습니다.

동부 곡물

나 자신은 쿠스 쿠스와 bulgur를 아주 좋아하지만 샐러드의 반찬 또는 구성 요소로 더 많이 사용합니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

따뜻한 쿠 쿠스 샐러드와 야채

1 컵 쿠스 쿠스
중형 호박 1 개
평균 당근 1 개
주스와 레몬 껍질
소수의 건포도
일부 아몬드 플레이크
2 큰술 여보
올리브 오일
1 tsp 심황
소금, 후추

건포도 뜨거운 물이나 차를 부어. 쿠스 쿠스 요리는 소금, 후추, 심황이 들어있는 포장 설명서에 따라 요리합니다. 당근과 호박을 얇게 썰어 올리브 기름이 든 뜨거운 냄비에 5 분간 볶습니다. 아몬드를 넣고 5 분 더 익힌다. 야채는 황금색이어야합니다. 프라이팬에 야채에 꿀, 레몬 주스 및 풍미를 첨가하십시오. 요리사, 2 분 동안 저어. 열에서 제거하고 쿠커 스와 섞으십시오. 건포도 추가. 원하는 경우, 잘게 잘린 민트 또는 석류 ​​씨를 뿌려주십시오.

Bulgur도 모든 것이 간단합니다 : 포장에있는 지침에 따라 삶아서 때로는 물을 닭고기 국물로 교체하고 삶은 체리, 호박 씨앗, 계피 또는 버섯이 든 건포도를 넣습니다.

검색은 계속 진행 중이지만 오늘은 여러 가지 윈 - 윈 옵션이 있습니다. 그들이 영양가있는 아침 식사를 소개하거나 익숙한 요리를 제공하기위한 새로운 옵션을 발견하도록 도와주는 것이 좋습니다. 내 어머니가 내가 찾은 조합 중 적어도 하나를 요리하는 방법을 알고 있다면, 나는 아이처럼 양쪽 뺨을 위해 죽을 먹고있을 것이라고 생각합니다.

가장 유용하고 쓸모없는 곡물

어린 시절부터 우리는 시리얼이 건강에 좋은 식단의 기초가되어야하는 가장 유용한 음식이라고 가르쳐 왔습니다. 이게 진짜 야? 어떤 곡물이 가장 유용하며, 어떤 곡물이 더 효과적입니까?

가장 유용한 곡물

시리얼의 유용성은 비타민, 미량 영양소 및 다량 영양소 및 식물성 단백질의 함량에 달려 있습니다. 당신이 이것을 의지한다면, 당신은 당신의 일일 식단에 확실히 포함시켜야 할 가장 유용한 곡물 3 가지를 선택할 수 있습니다 :

메밀

메밀은 구리, 철, 인, 칼슘, 아연 및 망간을 포함하고 있기 때문에 "크룹"의 여왕이라고 불립니다. 또한이 시리얼은 비타민 B1, B2, PP 및 E.가 풍부합니다. 유기산의 함량으로 인해 메밀은 소화에 긍정적 인 효과가 있습니다. 메밀에 함유 된 식물성 단백질의 함량은 곡물 100g 당 단백질 12g 정도입니다.

오트밀 (Hercules)

오트밀은 많은 영국인들 (그리고뿐만 아니라)에게도 사랑 받아 왔으며 몸에 유용한 비타민 B와 미량 원소의 저장고이기도합니다. 그것은 쉽게 소화되기 때문에 소화 장애로 먹을 수 있습니다. 죽은 섬유질을 함유 한 챔피온이며, 몸에서 콜레스테롤을 묶어 제거 할 수 있기 때문에 포자도 좋습니다.

진주 보리 및 보리 밀

보람은 그다지 유용하지 않으며 티벳인 100 세를 먹고 있습니다. 판매시에는 보리 (보리)와 보리 (보리)의 두 종류가 있습니다. 보리는 작곡의 다양한 미시적이고 거시적 인 요소의 내용에있어 챔피언입니다. 이 시리얼은식이 요법에서 실제로 느린 탄수화물이 부족한 사람들을위한 진정한 발견 물입니다. 그것을 준비하는 것은 오트밀과 메밀 죽보다 어렵지만 때로는이 독특한 시리얼로 식단을 풍부하게하는 것이 좋습니다.

어떤 시리얼이 안전하게 거절 할 수 있습니까?

흰색 (닦은) 쌀

건강한 식습관을 좋아하는 많은 지지자들의 마음에 드는 croup - 크게 과대 평가되었습니다. 백미에는 위에 나열된 곡물의 대부분의 긍정적 인 특성이 없습니다. 심지어 갈색의 닦지 않은 벼도 그 성분에 비타민, 유용한 성분 및 섬유가 3 ~ 4 배 적습니다. 그러므로 그 가치가없는 "좋은"것 때문에 쌀이 있습니다.

세 몰리나

어린 시절에 우리 중 많은 사람들이 세 몰리나를 먹어서 매우 유용하다는 것을 확신시켜주었습니다. 사실, 이것은 큰 미식가 망상 중 하나입니다. 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 밀가루와 양질의 건포도. 그것은 비타민이나 미네랄을 함유하고 있지 않지만 순수한 전분과 소량의 단백질로 구성되어 있습니다. Semolina는 최고급의 정제 된 밀가루와 비교 될 수 있습니다.

오트밀 인스턴트 가방

섬유질과 가치있는 영양소가 부족하지만 설탕, 인공 향료 및 염료가 부족하지 않습니다. 그러한 죽을 너무 자주 먹는다면 체중을 늘릴 수있을뿐만 아니라 당뇨병의 출현과 심혈관 질환의 발병을 유발할 수 있습니다.

곡물에있는 Glycemic 색인

혈당 지수가 낮을수록 비누와 당뇨병의 발달에 기여합니다.

• 보리 죽 - 20-30
• 완두콩 죽 - 20-30
• 메밀 죽 - 50-55
• 오트밀 - 50-55
• 쌀 죽 - 50-70
• 인스턴트 오트밀 - 60-70
• 세 몰리나 - 65-80
• 옥수수 죽 - 70-80

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가장 유익하고 가장 유해한 곡물 상위 10 위! 요리의 선택과 미묘함!

어떤 죽을 정기적으로 먹나요?

모든 곡물이 똑같이 유용하다는 것을 아십니까? 오트밀조차도 해롭다는 것이 밝혀졌습니다! 이봐, 쿠쿠 우 (kukuyu) 엉덩이는 사야하고 사용되어야하고, 피하는 것이 더 낫다!

바로 먹고 건강하십시오!

그래서, 가장 유용한 죽은 무엇입니까? 영양사는식이 요법에 포함시키는 데 중요한 7 가지 귀중한 음식을 요구합니다. 그리고 건강 문제와 위장관 장애를 가진 사람들에게뿐만 아니라. 균형 잡힌 영양 상태를 유지하려면 정기적으로 곡물을 섭취해야합니다.

메밀

그것은 최소 칼로리 함량으로 영양 가치의 선두 주자로 간주됩니다. 메밀 그룹 기반의 수십개의 다이어트 사용. 그것은 식물성 단백질의 양이 18 %에 달하기 때문에 동물성 단백질의 대체물로 채식 영양에 사용됩니다. 제품에는 철, 마그네슘이 풍부합니다. 이러한 미량 원소는 조혈 시스템, 즉 심장의 활동에 중요합니다.

메밀은 당뇨로 고통받는 사람들을위한 영양의 기초가되어야합니다. 그것은 최소 혈당 지수를 가지고 있으며, 신체에 흡수되었을 때 설탕의 수준을 증가시키지 않으므로 갑작스런 변화를 일으키지 않습니다. 메밀의 사용과 엄격한 식단 준수가 인슐린에 대한 필요성을 제거한 경우가 있습니다.

오트밀

오트밀은 다른 유형의 가공을 거친 귀리로 만듭니다. 이 죽을 위해 유용한 특성은 연삭의 강도에 의해 결정됩니다. 더 무례 할수록 제품이 더 유용합니다. 따라서 건강한 식단에서 오트밀을 포함하지 말고, 준비를 빨리하고, 귀리를 감싸는 것이 좋습니다. 기계 가공의 정도는 미미합니다.

곡물에는 미량 원소와 비타민이 풍부합니다. 그러나 그것의 주된 가치는 광섬유의 풍부함에 있습니다. 곡물은 창자의 "솔"처럼 작용하는 불용성 섬유로 이루어져 있습니다. 그들은 독소를 제거하고 동시에 콜레스테롤, 독성 물질을 제거합니다. 그러나 물로 준비된 제품 만이 그러한 치료 적 특성을 가지고 있습니다.

또한 오트밀은 소화관을 침범 한 사람들에게 필요합니다. 위염과 소화성 궤양에서는 위장의 벽을 글루텐으로 덮기 때문에 공격의 심각성을 줄입니다.

Perlovka

이 곡물은 보리 곡식을 갈아서 만든 것으로 고대 사람들의 식단의 기초가되었습니다. 고 단백질 croup이 신속하게 힘을 보충하기 때문에 로마의 검투사들만이 그것을 먹었다 고 알려져 있습니다. 유명한 제독 - 개혁자 인 피터 1 세는 진주 보리를 사랑 했었지만 러시아에서는 오랫동안 밀의 사용 문화를 잃어 버렸습니다.

오늘날 보리는 죽금, 국고, 예산으로 인식됩니다. 동시에 많은 유용한 속성을 가지고 있습니다. 칼륨, 인이 풍부한 단백질을 함유하고 있습니다. 창자의 적절한 기능을 위해 중요한 섬유가 있습니다. 현대 보리의 문제는 그들이 어떻게 요리하는지 잊어 버렸습니다. 이 때문에 모든 대륙에서 사용 된 고대 풀은 요리의 외곽에있었습니다.

밀레

또 다른 고대 시리얼 곡물은 건강한 식단에 있어야합니다. 기장은 최소 가공의 산물이므로 많은 양의 귀중한 섬유질을 보유합니다. 이 죽의 유용한 성질은 장의 집중적 인 정화, 독소, 금속염 제거 능력입니다. Croup은 혈관의 정화를 자극하고 죽상 동맥 경화증의 가능성을 줄입니다.

이 제품은 탄수화물이 풍부하여 오래 견딘 느낌을줍니다. 다당류는 약화 된 췌장으로 완전히 처리 할 수 ​​없으므로 췌장염의 경우에는 영양에 적합하지 않습니다. 같은 이유로, 기장은 당뇨병 환자에게 사용되어서는 안됩니다.

옥수수

우리 제품의 표에이 제품이 비정상적이거나 비정상적인 경우에도 불구하고이 제품을 사용해야합니다. 옥수수는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그녀는 매우 영양이있어, 많이 먹으면 효과가 없습니다. 몸이 동화되는 기간이 길어지면 탄수화물이 4 시간 이상 나뉘어 점차적으로 에너지가 흐르게됩니다.

그것은 비타민 A, E, PP, 많은 양의 칼륨과 마그네슘을 함유하고 있습니다. 이 미량 원소는 심장 활동에 가치가 있습니다. 그것은 콜레스테롤을 감소시키고 효과적으로 오트밀과 유사한 장을 청소합니다.

이 제품은 10 억 인구의 식단에 포함되어 있습니다. 쌀 시리얼의 가치는 중국, 인도 및 기타 동아시아 국가에서 잘 알려져 있으며,식이의 가장 중요한 요소입니다. 우리나라에서는 밥이 어떻게 다르게 인식되고 있는지, 그리고 우리는 어떻게 밥을 요리해야할지 모르기 때문에 아닙니다. 사실 우리는 완전히 다른 종류의 흰색을 사용하고 있습니다 - 흰색, 껍질을 벗기고, 그 가치는 "고전적인"쌀 - 갈색, 연마되지 않은 것에 비해 최소입니다.

후자는 몸을 독소로 정화하는 데있어 최고의 효율을 발휘합니다. 그리고 그것의 칼로리는 극히 적습니다. 우리 곡물은이 점에서 생산성이 떨어지며,보다 쉽게 ​​접근 할 수있는 탄수화물을 포함합니다. 그러나 밥은 흡수성을 지니고 장벽을 감싸고 소화를 정상화하기 때문에 신체의 건강에도 필요합니다.

이 시리얼의 사용은 널리 알려지지 않았기 때문에, 우리는 아마의 죽을 요리 할 필요가 없습니다. 그러나 필수 아미노산의 놀라운 원천과 마찬가지로 그녀를 알기 위해서는 반드시 필요합니다. 그것은 피부, 뼈 및 관절의 구조에 포함 된 가장 가치있는 물질을 신체에 공급합니다. 아마 - 젊음의 원천.

또한 곡물에는 비타민과 미량 원소가 들어 있습니다. 후자의 선두 주자는 칼륨으로 바나나 (Banana)라는 잘 알려진 기록 보유자보다 7 배 더 많습니다. 리넨 죽은 오트밀과 쌀과 함께 위장관에 유사한 효과를줍니다. 점막을 필름으로 감싸고 소화를 개선합니다.

가장 해로운 곡물

카시는 매우 유용한 속성을 부여 받았다. 그러나, 그들 중 잠재적 인 "해충"이 있습니다. 영양 학자들은 높은 혈당 지수를 가진 주머니와 섬유가 거의없는 주머니를 믿습니다. 그들은 몸에 "빈 칼로리"를 가져옵니다. 여러 기록 보유자가 있습니다.

• 세 몰리나. 밀의 가장 작은 분쇄 산물이며, 따라서 식물성 단백질과 비타민이 소량 함유되어 있습니다. 그러나, 그 구성의 주요 비율 (70 %)은 과체중 인 사람이나 감량하려는 사람들이 사용할 수없는 전분으로 구성됩니다. 아침에 세 몰리나를 애들에게 과장하여 사용한 죽. 곡물의 한 부분으로 복잡한 mucopolysaccharide는, 아이들의 몸은 나눌 수 없다. 또한 소의 활동을 억제하여 장의 융기의 강도를 감소시킵니다.
• 흰 쌀 영양사는 그것을 칼로리의 빈 소스라고 부릅니다. 백미는 실제로 많이 있지만, 비타민과 미네랄은 거의 없습니다. 이 풀의 갈색, 야생 및 적색 품종은 가치가 높습니다.
• 오트밀 패스트 푸드입니다. 놀랍게도, 오트밀 또한 해로울 수 있습니다. 이것은 5 분 안에 부드럽게 끓인 가루 조각 또는 끓는 물로 간단하게 찐 수있는 조각입니다. 이러한 제품에는 섬유가 없으며 다른 중요한 성분이 없습니다. 설탕 주머니에서 나온 같은 칼로리 오트밀은 케이크 조각과 같습니다.

그것의 개인적인 편협이 있으면 유해한 어떤 croup 일 수있다. 세계 인구의 30 % 이상이 글루텐 과민증을 앓고 있으며, 1 %의 사람들에게서 이러한 유전 적 조건은 글루텐 함유 시리얼을 섭취 한 후 가장 어려운 결과를 초래합니다. 글루텐 (오트밀, 밀, 세 몰리나, 펄 보리)을 함유 한 시리얼을 정기적으로 섭취하면 체강 질병이 형성됩니다. 그것은 소화기 장애에서 지속적으로 나타나며 소화장에서 영양소 흡수의 강도가 감소합니다.

건강한 곡물을 만들기위한 규칙

제품의 최대 이점을 얻으려면 제품을 적절히 선택하여 준비해야합니다. 그러면 죽이 정말 유용 할 것입니다. 다음은 제품을 올바르게 준비하는 몇 가지 미묘한 점입니다.

• 처리가 적을수록 좋습니다. 모든 곡물은 상단 껍질에 유용한 물질의 주요 스펙트럼을 포함합니다. 따라서 생산 과정에서 손실되는 양이 적을수록 요리 가치가 높아집니다. 전체 곡물 오트밀, 빻지 않은 쌀과 시리얼, 옥수수, 보리 (보리)만을 부수어 먹습니다.
• 시리얼을 헹구십시오. 이것은 그녀를 먼지로부터 보호하고 쓸모없는 물질을 씻어 내지 않을 것입니다. 곡물을 씻을 필요가 기본적인 위생에 의해 지시됩니다.
• 지방이없는 음식. 예를 들어, 오트밀의 장점은 콜레스테롤을 결합 및 제거하는 능력입니다. 그러나, 그것은 croup이 우유 지방을 연결하기 때문에 우유와 함께 소비 될 때 완전히 없어지고, 내장에 당나귀가있는 것은 아닙니다. 마찬가지로 섬유질이있는 다른 곡물도 있습니다. 최대한의 효과를 위해 물 속에 삶아주십시오.
• 건강하고 맛있는 보충제를 사용하십시오. 건포도, 말린 살구를 추가하거나, 사과 또는 견과류를 넣고, 아마씨, 참깨를 넣거나, 신선한 딸기로 장식하면 아침 식사로 Kashka가 훨씬 맛있습니다. 이러한 구성 요소는 접시의 칼로리 함량을 증가시키지 않지만 더 맛있고 유용하게 만듭니다.

귀중한 곡물을 정기적으로 섭취하고, 그 혜택과 피해는 개인의 것이며 신체의 특성에 달려 있습니다. 그러나 유용한 시리얼의 수가 많습니다. 그리고 그들 사이에서 당신은 일상적인 테이블에서 기뻐하고 불쾌한 결과를 가져 오지 않을 사람들을 찾을 수 있습니다.

그룹 및 곡물에 관한 모든 것

어린 시절부터 우리는 시리얼이 건강에 좋은 식단의 기초가되어야하는 가장 유용한 음식이라고 가르쳐 왔습니다. 이게 진짜 야? 어떤 곡물이 가장 유용하며, 어떤 곡물이 더 효과적입니까?

가장 유용한 곡물

시리얼의 유용성은 비타민, 미량 영양소 및 다량 영양소 및 식물성 단백질의 함량에 달려 있습니다. 당신이 이것을 의지한다면, 당신은 당신의 일일 식단에 확실히 포함시켜야 할 가장 유용한 곡물 3 가지를 선택할 수 있습니다 :

1. 메밀

메밀은 구리, 철, 인, 칼슘, 아연 및 망간을 포함하고 있기 때문에 "크룹"의 여왕이라고 불립니다. 또한이 시리얼은 비타민 B1, B2, PP 및 E.가 풍부합니다. 유기산의 함량으로 인해 메밀은 소화에 긍정적 인 효과가 있습니다. 메밀에 함유 된 식물성 단백질의 함량은 곡물 100g 당 단백질 12g 정도입니다.

2. 오트밀 (헤라클레스)

오트밀은 많은 영국인들 (그리고뿐만 아니라)에게도 사랑 받아 왔으며 몸에 유용한 비타민 B와 미량 원소의 저장고이기도합니다. 그것은 쉽게 소화되기 때문에 소화 장애로 먹을 수 있습니다. 죽은 섬유질을 함유 한 챔피온이며, 몸에서 콜레스테롤을 묶어 제거 할 수 있기 때문에 포자도 좋습니다.

3. 진주 보리 및 보리 밀가루

보람은 그다지 유용하지 않으며 티벳인 100 세를 먹고 있습니다. 판매시에는 보리 (보리)와 보리 (보리)의 두 종류가 있습니다. 보리는 작곡의 다양한 미시적이고 거시적 인 요소의 내용에있어 챔피언입니다. 이 시리얼은식이 요법에서 실제로 느린 탄수화물이 부족한 사람들을위한 진정한 발견 물입니다. 그것을 준비하는 것은 오트밀과 메밀 죽보다 어렵지만 때로는이 독특한 시리얼로 식단을 풍부하게하는 것이 좋습니다.

어떤 시리얼이 안전하게 거절 할 수 있습니까?

1. 백색 (닦은) 밥

건강한 식습관을 좋아하는 많은 지지자들의 마음에 드는 croup - 크게 과대 평가되었습니다. 백미에는 위에 나열된 곡물의 대부분의 긍정적 인 특성이 없습니다. 심지어 갈색의 닦지 않은 벼도 그 성분에 비타민, 유용한 성분 및 섬유가 3 ~ 4 배 적습니다. 그러므로 그 가치가없는 "좋은"것 때문에 쌀이 있습니다.

2. 세 몰리나

어린 시절에 우리 중 많은 사람들이 세 몰리나를 먹어서 매우 유용하다는 것을 확신시켜주었습니다. 사실, 이것은 큰 미식가 망상 중 하나입니다. 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 밀가루와 양질의 건포도. 그것은 비타민이나 미네랄을 함유하고 있지 않지만 순수한 전분과 소량의 단백질로 구성되어 있습니다. Semolina는 최고급의 정제 된 밀가루와 비교 될 수 있습니다.

곡물을 올바르게 요리하십시오.

대부분의 다이어트 죽 물에서 조리. 곡물의 사용은 주로 조리 시간에 달려 있습니다. 전분 팽창성 전분으로 인해 곡물은 소화 효소에보다 쉽게 ​​접근 할 수 있습니다. 그러므로 건강한식이 요법의 관점에서, 시리얼을 미리 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 밤에는 진주 보리와 메밀을 담가두면 더 빨리 준비 할 수 있으며 오트밀은 몇 시간이면 충분합니다.

곡물의 종류

곡물은 전체이고, 짓 눌려지고 눌려진다 (박편의 형태로). 전체 곡물로 만든 곡물을 커널이라고합니다. 그러한 곡물은 신중하게 선택되며, 단지 크고 전체 곡물이 핵심이 될 수 있습니다. 곡물 "가루"가있는 경우에, 곡물, 조개 및 불순물은 커널이라고 칭하는 groats의 팩에서, 그 때이 곡물의 품질이 나쁩니다. 무너진 술과 반찬은 자베리에서 조리됩니다.

부서진 곡식을 찹이라고합니다. 그것은 단순히 얻어진다 - 크룹은 막으로부터 완전히 또는 부분적으로 해방되고 분쇄된다. 분쇄 한 groats 작거나 거친, 그들은 신속하게 준비하고 소화되지 않은 곡물보다 소화. 분쇄 한 시리얼은 우유 주전자를 만들기에 가장 적합합니다.

특수 증기 처리 및 프레싱의 결과로 시리얼은 플레이크 형태로 얻어집니다. 가장 인기있는 플레이크는 오트밀이지만 최근에는 기장, 쌀, 메밀 및 기타 많은 박편이 나타났습니다. 그들은 빨리 준비하고 쉽게 소화됩니다. 우유 주전자 및 디저트 제조에 적합합니다.

어쨌든 croup의 영양가는 생산되는 곡물의 영양가보다 높습니다. 단순 곡물의 조건부 중량 (100 그램)은 "껍질"(보다 정확하게 과일 및 종자 껍질과 꽃 필름) 형태의 부분을 차지하기 때문에 곡물 형태의 완성 된 제품은 이러한 먹을 수없는 성분으로 제거되므로, 동일한 조건부 100g은 더 많은 양분을 함유하게됩니다.

(다양한 목적의 "비 표적 (non-target)"용도로서, 우리는 커피 대용 물을 만드는 데있어 많은 사람들의 사용을 언급 할 수 있습니다. 물론 그들은 진짜 음료이며, 모든 유용한 특성을 가지고 있으며, 대체 할 수 없습니다!)

아마도 개인적인 견해로 볼 때 러시아에서는 다양한 밀 곡물 (쿠스 쿠스, 세 몰리나, 아르니 카 등)이 가장 많이 사용된다고 말할 수 있지만, 점포의 범위는 다양하지만 이것에 국한되지는 않습니다. 그리고 지금 우리는 곡물과 다른 식물이 판매되는 곡물을 더 자세히 살펴볼 것입니다.

거의 모든 곡물

Amaranth (Kivicha) 크룹 (Amaranth, Kivicha)은 남아메리카에서 유래되었으며, 최근 유익한 특성으로 인해 매우 인기가 있습니다. 아마란스는 다른 곡물이 부족한 라이신과 메티오닌, 특히 옥수수 가루가 포함되어 있기 때문에 단백질, 철, 마그네슘, 인의 함량이 다른 곡물보다 높습니다. 또한, 아마란스에는 항 염증 물질 스쿠알렌이 함유되어 있습니다. 아마란스에는 글루텐이 들어 있지 않으므로 글루텐이없는 식사를하는 사람들에게 권장 할 수 있습니다. Amaranth 곡물은 매우 향기로운, 그들의 맛은 고추의 작은 금액과 참깨의 맛과 비슷합니다. 요리 된 아마란스 곡물은 강하게 빛나고 갈색 알갱이의 캐비아와 비슷합니다. 아마란 스 씨앗은 매우 작아서 서로 붙어 냄비 바닥에 붙어 있습니다. 따라서 스팀 욕조 나 전자 렌지에 붙지 않는 코팅으로 냄비에 아마란스를 요리하는 것이 좋습니다. 또는 다른 곡물과 아마 어란 스를 섞어서 : 아마란스 55g과 볶은 퀴 노아 110g을 물 500ml에 15-20 분 동안 익히면 죽은 매혹적 일 것입니다.

Arnovka - 봄 밀에서 시리얼 (노란색). 그것은 그것뿐만 아니라 모든 밀 시리얼, 아주 맛있는 건강한 곡물 (예를 들어, 버섯 소스와 함께 밀 죽, 수도원 죽)에서 이루어집니다. Arnova 굵은 갈아서 25 분 요리, Ovrevanie 1 시간. 밀 groats 유용합니다, 그들은 철분과 인, 미량 원소와 비타민을 포함하고 있습니다. 활동적인 라이프 스타일을 이끌어가는 사람들을 위해, 밀 죽은 없어서는 안되며, 몸에 쉽게 흡수됩니다. 밀가루는 가을 겨울 기간에 특히 좋으며 면역 체계를 강화시키는 데 도움이됩니다. 밀 시리얼은 지방 대사를 조절하는 물질 인 콜린 함량이 높습니다. 그것은 식물성 단백질, 탄수화물, 다량의 섬유, 미네랄과 비타민을 포함합니다. arnivka에있는 모든 밀알과 마찬가지로 많은 글루텐 (이것은 단백질입니다), 그래서 알레르기가 작동하지 않습니다!

"Artek"- 미세하게 분쇄 된 밀의 입자로, 배아가 완전히 없으며 부분적으로 종자와 과일 껍질에서 분리됩니다. 분쇄 된 입자. 밀가루는 주로 듀럼 듀럼 밀 (durum durum wheat)을 가공하여 생산됩니다. 밀 시리얼의 특징 - 거의 모든 입자의 곡물과 동일한 일관성으로 모든 곡물을 동시에 끓일 수 있습니다. 밀가루는 특히 강화 성분으로 인해 가치가 있으며, 면역계를 완벽하게 자극하며, 전문적인 육체 노동과 전문적으로 관련된 사람들에게 특히 좋습니다. 밀 groats는 일상적인 식단과 식단 모두 필수 불가 결한 제품, 인체에 대한 에너지의 자연 원천입니다. 그것은 액체 및 점성 우유 porridges, 캐서롤, 비트 등의 준비에 사용할 수 있습니다.

Bulgur (때로는 tabula라고 부름, 이것은 접시의 이름 임에도 불구하고)는 미리 끓인 밀 곡물이며 밀기울을 없앤 다음 말린 것입니다. Bulgur는 열매가 많은 맛, 높은 영양가, 풍부한 비타민으로 사랑 받고 있습니다. bulgur를 요리하기 위해서는 스튜 냄비에 약간의 버터 또는 식물성 오일을 가열하고, 곡물을 첨가하고, 지방이 곡물을 완전히 덮을 수 있도록 철저하게 혼합하면 충분합니다. 그런 다음 물을 넣고 2 배의 곡물을 넣고 뚜껑을 덮고 10-15 분간 끓으십시오. bulgur는 준비 전후에 세척 할 필요가 없습니다.

요리하지 않고 불그 르를 요리 할 수 ​​있습니다. 용기에 2 cm 알갱이를 넣으십시오. 끓는 물을 부어 잘 센티미터로 덮어 줘야합니다. 모든 물을 흡수 한 후 저어 주면서 식힌다. Bulgur와 함께 최신 유행의 레바논 식탁 요리가 준비되어 있으며, 쌀을 채우거나 콩을 대신 사용하거나 심지어 전통적인 쌀 디저트에서도 사용할 수 있습니다. Bulgur가있는 수프는 또한 매우 흥미로운 요리가 될 수 있습니다.

완두콩은 닦은, 전체 또는 분할 수 있습니다. 그것은 음식 완두콩에서 생산됩니다. 완두콩은 무엇보다도 높은 영양 특성을 고맙게 생각합니다. 완두콩 식물성 단백질은 몸에 매우 중요한 아미노산 인 시스틴, 라이신, 트립토판, 메티오닌 및 동물성 단백질을 만드는데 필요한 다른 아미노산으로 구성됩니다. 설탕, 지방, 전분, 칼륨 소금 및 동물성 및 인체 세포의 주요 에너지 성분 중 필수 성분 인 상당히 높은 인 함량은 다른 모든 작물 중에서 완두콩을 영양가 및 에너지 강도면에서 우선 순위에두고 있습니다. 완두콩은 일부 그들의 자질. 사실 지난 10-12 일 동안 숙성 될 때, 물질이 섭취되면 소화 과정을 억제하는 곡물에 나타납니다 (모든 사람들은 완두콩 수프 한 접시를 먹은 후 "팽창"효과에 대해 잘 알고 있습니다). 이것은 산업 공정의 도움으로 제거됩니다 : 필링, 연마, 분쇄. 재활용 과정은 상부 섬유를 제거하여 소화 과정에 기여합니다. 개인적으로 나에게 커피 대용 물이 완두콩으로 만들어 졌다는 사실을 알게되었을 때 좋은 소식이었습니다!

당신이 아래에 대략 읽을 콩과 완두의 중요한 특징은 과량 지방질 예금을 싸우는 것을 돕는 제품으로 영양사에 의해 인식되었다이다!

메밀은 시리얼에 적용되지 않습니다. 붉은 줄기와 심지 형태의 넓은 잎이 모여있는 식물은 대황과 가장 가까운 친척이다. 유럽에서는 만주에서 XV 세기에 도착했습니다. 전통적으로 메밀은 중앙 유럽 전역에서 다소 미세하게 부서진 곡물로 조리 된 죽의 형태로 사용됩니다. 메밀에는 자드라, 세로 및 스몰 렌 스크의 3 가지 종류가 있습니다. 커넬 - 과일 껍질이 제거 된 전체 곡물은 부서지기 쉬운 곡물뿐만 아니라 croutons 및 다진 고기에 적합하여 수프에 적합합니다. 임프린트 (imprint)는 동일한 항아리로 곡물을 더 분할하고 크고 (메밀 커널의 약 절반) 작은 (커널의 절반 미만) 곡물입니다. 죽, 미트볼 및 캐서롤을 넣는 것은 먹거리에서 이루어집니다.

스몰 렌 스크 곡물은 껍질에서 메밀을 완전히 씻고 밀가루 먼지를 완전히 제거하여 얻습니다. 스몰 렌 스크 곡물은 완벽하게 소화되어 액상 점성의 곡류, 갈비, 캐서롤에 좋습니다. 갈색의 녹색 메밀은 생산 기술을 구별합니다. 녹색 메밀은 열처리 (찜)를 거치지 않아 곡물의 자연 채광 녹색을 유지하고 부드러운 메밀 맛과 향기와 발아 능력을 유지합니다. 특히 빛에 보관하는 동안, 녹색 메밀은 자연적인 과정 인 베이지 색을 얻을 수 있으며 시간이 지나면 갈색으로 변하는 녹색 렌즈 콩을 얻을 수 있습니다. 메밀 가루 - 인간 건강에 필요한 비타민, 미량 원소, 고급 단백질의 함량에 대한 기록. 그런데 메밀에는 많은 마그네슘이 있으며 트립토판 (두 성분 모두 매일 인간의 필요량의 약 65-70 %)이 있으므로이 제품은 수면을 정상화하는 데 완벽합니다. 또한 글루텐이 부족하여 메밀은이 단백질에 알레르기가있는 사람들에게 이상적인 선택입니다.

Dagussa (korakkan, korakan, finger millet, ragi)는 에티오피아 고지에서 북아프리카에 서식하는 시리얼이며, 시간이 지남에 따라 인도와 네팔에서 매우 인기가있었습니다. 둥근 알갱이는 진한 빨강에서 빛에 이르기까지 다른 색을 가질 수 있습니다.

dagussa 곡물을 사용할 수있는 옵션이 있지만 여전히 주요 소비는 밀가루 형태로 발생합니다. 밀가루는 빵을 굽는 데 사용되며 밀가루와 곡물은 지방 맥주의 일종 인 저 알코올 음료를 만드는데도 사용됩니다 (고전적인 인도식 빵 부스러기, 스팀 밀가루 반죽 또는 반죽).

Dagussa는 필수 아미노산 "메티오닌"이 풍부합니다. 칼슘도 많이 포함되어 있기 때문에 일부 지역 (베트남 북서부, 인도 남부)의 경우, 태거 요리는 태아기 및 6 개월 이상 된 여성의 건강 및 의약품으로 권장됩니다.

우리 나라에서는 다구사 구입이 문제가되며 전문 인도 매장에서 (또는 이미 대도시에 많은 매장이 있음) 주문하거나 인터넷에서 주문할 수 있습니다.

Dolikhos - 흰 가리비와 콩과 별개의 크림색 콩. 이 고대 콩과 식물의 문화는 세계에서 흔히 볼 수 있지만 인도 요리에서 특히 인기가 있습니다. Dolikhos는 풍부한 허브 아로마뿐만 아니라 균형 잡힌 단백질을 자랑합니다. 성숙한 말린 과일과 신선한 녹색 깍지 둘 다 음식을 위해 사용됩니다. Dolichos는 다재 다능한데 반찬과 메인 코스가 될 수 있으며 생강과 코코넛과 함께 특히 샐러드와 스프에 좋습니다. 포드 Dolikhos는 맛있는 녹색 콩과 같은 풍부한 허브 향을 가지고 있습니다. 요리하기 전에 콩을 미리 담그는 것이 좋습니다. 1 시간 이상 요리하고, 특징적인 가리비 요리 과정에서 사라집니다.

Quinoa (키 누아, kinwa)는 Mari 속에 속하는 일년생 허브 인 쌀 누아이다. Quinoa는 고대의 기원이 특징이며, quinoa는 오래 전부터 인디언의 가장 중요한 음식 중 하나로 여겨져 왔습니다. 잉카 문명에서 퀴 노아는 감자와 옥수수와 같은 가장 중요한 세 가지 제품 중 하나였습니다. Quinoa는 다른 시리얼보다 훨씬 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 약 16.2 %입니다. Quinoa의 구성은 우유 단백질의 조성과 유사하지만 아미노산은 균형이 잘 잡혀 있습니다. 퀴 노아의 주된 특징은 그것이 준비된 음식의 맛을 필요로한다는 것입니다. 이것이 디저트와 시리얼을 만들기 위해 샐러드와 다양한 메인 코스를 만드는 데 사용됩니다.이 놀라운 시리얼을 두려워하는 사람들을 위해, 나는 키노아가 매우 가벼운 것을 언급하고 싶습니다, 섬세한 질감과 약한 잔디 풍미. 갑자기 퀴 노아를 요리하면 식물성 기름으로 미리 볶습니다. 맛이 더욱 세련 될 것입니다.

옥수수 - 원산지 별 미국인으로 15 세기 말 유럽에 도착하여 신속하게 남부 지역으로 퍼졌습니다. 옥수수는 노란색, 흰색, 자주색 및 검정색입니다. 판매시 수프, 죽, 캐서롤 및 토핑을위한 대형 곡물을 찾을 수 있습니다. 옥수수 끓인 hominy과 폴렌타, 토틸라와 머핀을 굽고, 옥수수 가루가 소스와 크림에 첨가됩니다. Polenta (잘게 잘린 옥수수 커널)는 반찬 또는 다양한 첨가물 (야채, 버섯, 고기, 멸치 등)이 포함 된 독립 요리로 사용됩니다. 그리고 옥수수에서, 몇몇 제조자는 커피 대용품을 준비하고 있습니다.

폴렌타, 빵이나 맛있는 튀김 (사진과 함께 단계별 조리법)으로 달콤한 푸딩이나 죽을 만들 수 있습니다. 옥수수 그릴로 만든 죽은 특정한 맛을 지니고 있습니다. 크룹은 약 1 시간 동안 끓여서 3 ~ 4 배나 증가합니다. 아주 맛있는 옥수수 죽은 호박으로 얻습니다. 이 시리얼은 전분과 철분이 풍부하고 그룹 B, E, A, PP의 비타민이 풍부하지만 칼슘과 인의 함량은 그다지 높지 않습니다. 영양가와 요리 속성에있어 다른 곡물보다 낮습니다. 옥수수 단백질은 열등하고 잘 소화되지 않습니다. 이 크룹은 과도한 지방을 유발하지 않으며 노인과 앉아있는 생활 방식을하는 사람들에게 권장됩니다. 옥수수 죽의 독특한 특징은 장내 발효 과정을 억제하여 자만심과 부작용을 줄이고 글루텐이 없으므로 글루텐 장의 위험없이 죽을 사용하는 것입니다.

쿠스 쿠스 (couscous)는 듀럼 밀 (durum wheat)의 밀가루로 처리되는 거친 밀가루입니다. 때로는 보리 나 밀가루의 밀가루로 만들어지며 때로는 껍질과 배아가 없습니다. 그것은 중앙 아시아 필라프의 아랍어 대응 쿠스 쿠스 (couscous) 인 고전적인 마그 레브 요리의 기초를 준비하는 데 사용됩니다. 때때로 쿠커스는 다른 곡물로 만든 곡물뿐 아니라 그 곡물로 만든 곡물이라고도합니다. 입자의 직경은 약 1mm이다. 전통에 의해 쿠스 쿠스는 여성에 의해 준비되었지만 쿠스 쿠스는 매우 힘든 과정이므로 쿠스 쿠스 생산이 기계화됩니다. 쿠스코는 섬세한 맛이 있으며, 파스타와 쌀을 완벽하게 대체 할 수 있으며 반찬으로 사용할 수 있습니다. 뜨거운 음식이나 차가운 음식으로 제공하십시오. 그것은 종종 다양한 샐러드를 준비하는 데 사용되며 재미있는 스프를 요리 할 수 ​​있습니다. 쿠스 쿠스의 특이한 질감은 빵 부스러기를 완벽하게 대체하여 선명하게 만듭니다.

아마 엄밀히 말하면, "flax groats"라는 단어는 어디에도 없습니다. 아마씨는 요리에 사용되며, 건강 제품이나 약국이있는 매장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 식료품 점에서 "flax cereal "또는"flax flour " 이 러시아 산 제품은 우리나라에서 오랫동안 잊혀져 왔지만, 거의 모든 슈퍼마켓에는 아마 죽 요리를위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 종종 밀이나 호박, 또는 참깨 등과 섞일 것입니다. 기름 씨앗에서, 또한 밀가루로 땅에서. 그러나 아무도 당신을 가장 가까운 약국에서 곡물을 구입하고 그들로부터 "살아있는"죽을 독립적으로 준비 할 것을 귀찮게합니다.

아마 씨는 믿을 수 없을만큼 유용한 제품입니다! 당신이 요리 할 준비가되어있는 성분을 사용할 가능성이 있다고 생각하면, 체중을 지켜 보는 사람들에게는 큰 장점이 있습니다. 기름을 마신 후에는 지방이 거의 남아 있지 않습니다. 그러나 탄수화물의 거의 두 배인 잘 분해 된 단백질을 많이 섭취합니다! 높은 섬유 함유량은 소화 시스템을 정상화시키고 장을 독소로부터 제거합니다. 아마 종자 - 인간에게 필수적인 필수 지방산 (오메가 3 및 6)의 우수한 공급원입니다! 아마의 죽에는 B, A, E 그룹의 비타민이 포함될 것입니다. 아연, 칼슘, 인, 칼륨, 셀레늄과 같은 중요한 미세 요소와 매크로 요소도 있습니다. 아마 종자에는 항 종양 성분으로 유명한 "링가니 (lingany)"와 같은 흥미로운 화합물이 포함되어 있으며, 면역 체계를 크게 강화시키고 항산화 물질입니다.

아마 죽에 대한 조리법이 많기 때문에이 고대적이고 유용한 제품을 자유롭게 실험 해보십시오.

세 몰리나. 그것은 상위 레이어 (밀기울)에서 청소 후 밀 곡물에서 생산됩니다. 밀은 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 밀가루에서 추출됩니다. 밀가루는 거친 밀가루입니다. Semolina는 높은 칼로리 함량을 가지고 있으며 어린이의 몸에 잘 흡수됩니다. 이것이 바로 세 몰리나가 오랫동안 우리나라의 이유식의 주요 제품 목록에 포함 된 이유입니다. 그러나 현재는 세모 리나에서 1 세 미만의 어린이에게 음식을 제공하지 않는 것이 좋습니다. 노년층에서는 제한된 수량으로 세 몰리나를 사용하는 것이 바람직합니다. 이러한 권고 사항은 세 몰리나가 높은 알레르기 유발 성질을 결정하는 많은 양의 글루텐 식물성 단백질을 함유하고 있다는 사실과 관련이있다. 이 곡물에서 익숙한 "양질의 양질의 거친 밀가루"(양질의 거친 밀가루) 외에 예를 들어 매우 맛있는 팬케이크 (사진이있는 단계별 조리법)를 준비 할 수 있습니다.

매쉬 - 황금 콩. 녹두, 녹두, 황금빛 콩 - 인도산 콩과 식물, 녹색 작은 타원형 콩. 인도 요리에서 완두콩은 dal 또는 dhal로 더 잘 알려져 있습니다. 동쪽의 일부 국가에서는 mash를 urid 또는 urad라고도합니다. 멍 크룹은 신체의 심장 혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 이 시리얼을 정기적으로 사용하면 심장이 강화되고 혈관이 탄력을 얻으며 혈압이 낮아지고 콜레스테롤 플라크에서 혈관이 제거됩니다. 녹두에 많이 들어있는 인은 인체에 매우 귀중합니다. 그것은 기억력을 향상시키고 정신 능력을 강화하며 스트레스에 저항하는 데 도움이됩니다. 인은 또한 우리의 비전에 도움이되고, 신장을 돕고 뼈 조직을 강화시킵니다. 녹두는 다양한 맛의 요리를 다양하게 준비했습니다. Mash는 수프, 반찬, 소스, 파스타 및 디저트를 조리하는 데 적합합니다. 이 시리얼의 요리는 매우 간단합니다. 특히 초보자 요리사를 기쁘게합니다. "보너스"로서, 여기 사실입니다 : 콩은 제품의 신분이며, besonnitsa 싸우는 데 도움이됩니다.

Chickpea (병아리 콩, hummus) - 콩과 식물의 식물. 콩의 모양은 일반적으로 짧고 거친 표면으로 비대 해집니다. 콩의 색깔은 밝은 노란색에서 어두운 색으로 다양합니다. Chickpeas는 단백질과 탄수화물의 훌륭한 원천이며 마이크로 및 매크로 요소의 광산입니다. 요리 할 때, 주로 밝은 색 chickpeas가 사용됩니다 (그리고 구운에서 커피 대체물이 얻어집니다). 첫 번째 코스 (예 : 병아리와 콜리 플라워의 식단)에 추가되며 콩의 초록 잎은 신선한 채소 샐러드에 추가됩니다. Chickpeas는 또한 반찬 또는 메인 요리로 제공됩니다. Chickpeas는 falafel, hummus, 필리핀 달콤한 디저트와 같은 이탈리아 요리와 인도 요리로 만들어집니다. 채식 주방에서 콩나물 콩은 식물성 단백질뿐만 아니라 미네랄도 소중하게 섭취합니다. 영양소가 풍부하고 유익한 성분입니다.

병아리의 특징은 완전한 준비를 위해서는 60-120 분의 더 긴 열처리가 필요하지만이 시간적 한계를 초과하면 부드러운 삶은 동시에 쉽게 삶아진다는 것입니다. 요리하기 전에 12-24 시간 동안 담가야하며,이 경우 요리 시간은 약 20-30 분 정도 단축 될 수 있습니다. 아마도이 사실은 렌즈 콩이나 완두콩보다 요리에 대한 인기가 떨어지는 원인입니다. 그러나 여전히 병아리 콩과 함께 요리를하기로 결정한다면, 그것은 맛있고 특이 할 것입니다. 예를 들면 병아리 콩을 가진 쇠고기.

오트밀. 비교적 많은 양의 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 비타민 B1, B2가 풍부하여 신경계의 정상적인 기능에 필요합니다. 오트밀은 칼슘과 인의 함량에있어 "챔피언"으로서 성장하는 신체가 뼈 조직과 치아를 형성하는 데 필요합니다. 그것은 많은 마그네슘과 철분을 포함하고 있습니다. 오트밀은 야채 (건강한) 지방을 가장 많이 함유하고 있으며 섬유질이 풍부합니다. 전문가들은 오트밀을 일반적으로 북쪽 음식으로 간주합니다. 칼로리가 매우 높고 몸을 따뜻하게합니다. 귀리에서 그들은 곡물을 생산합니다 : 오트밀 찐, unshredded, 오트밀 압연, 오트밀 플레이크, 엑스트라, 꽃잎 플레이크와 오트밀. 러시아에서는 오트밀이 곡물뿐 아니라 열매와 함께 새롭고 달콤한 곡식을 만드는데 사용되었습니다. 다양한 곡물 귀리의 발명 이후 인기의 또 다른 피크를 경험하고 있습니다. 그리고 아침에는 오트밀이 최고의 시작입니다. 귀리로 만든 커피로 맛있는 죽을 마실 수도 있습니다.

Perlovka. 보리, 그들은 진주 보리를 만든다. 즉, 원래는 아시아 출신의 "진주"(라틴 페라 - "진주")의 시리얼이다. 이것은 가장 오래된 길들인 곡물 중 하나입니다. 영양 학자들은 시리얼, 찹, 반찬을 만들기 위해 진주 보리를 사용할 것을 권장합니다. 그것은 밥과 수프 및 베이커리 제품을 완벽하게 대체합니다. 진주 보리는 산업 처리 보리 거친 연삭입니다. 음식에 보리를 처음 사용하는 것은 고대 이집트 (4500 년) 시대로 거슬러 올라갑니다. 보리는 부서지고 손상되지 않습니다. 그것은 미리 담근 채로 수프를 채우거나 부서지기 쉬운 시리얼에 사용됩니다. 잘게 부순 진주 보리 요리 죽에서 버거와 캐서롤을 만드십시오.

폴바 (그리고 많은 변형 - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - 밀의 semi-wild 다양한, 더 정확히는 부서지기 쉬운 귀와 발포 된 곡물과 밀 종의 그룹입니다. 그것은 많은 유익하고 심지어 치유의 속성을 가지고 있습니다. 많은 영양 학자들은 현재 발생률의 증가는 철자가있는 식물을 먹는 것을 거절하고, 인간에 의해 변하지 않은 염색체 세트를 가지고 있기 때문에 크게 동의합니다. 18 세기에서 19 세기까지 철자 된 죽은 러시아 중부 및 북부 지방, 볼가 지역 및 시베리아에서 매우 흔한 요리였습니다. 미국에서 자란 철자 (철자)는 오늘날 러시아에서 "Kamut"이라는 상표명으로 판매되고 있으며 혼란이 있습니다. 철자, 철자 및 kamut은 다른 품종과 교차하지 않았고 고유 한 특성을 유지 한 동일한 식물에 대해 다른 이름입니다. 그리고 당신이 모든 밀 시리얼을 (그리고뿐만 아니라) 고려한다면 철자가 쓰일 것입니다, 아마 가장 유용 할 것입니다! 철자에 대해 자세히 알아보십시오.

밀레. 이 시리얼은 껍질을 벗겨서 비늘 조각을 제거한 기장 곡물에서 얻습니다. 밀레는 단백질 및 섬유질이 풍부하고 B 그룹 비타민이 풍부합니다. 요리를 준비하기 위해 40 ℃에서 60 ℃의 수온에서 조심스럽게 씻어서 점진적으로 수온을 올립니다 완성 된 제품의 쓴 맛을주는 고통을 제거하십시오.

기장은 지방 분해 효과 (lipotropic effect) (지방 축적 방지)를 가지고 있으며 글루텐이없는 알레르기가있는 심장 혈관 시스템, 간 및 혈액 작업에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 민간 의학의 기장은 힘을주는 제품으로 평가되며 "신체를 강화합니다." 우유, 코티지 치즈, 간, 호박 및 기타 제품으로 조리 된 기장은 매우 맛있고 영양가가 좋습니다.

밀 groats "폴타바"- 배아에서 해방되고 부분적으로 종자와 과일 포탄, 땅, 길쭉한, 타원형 또는 둥근에서 밀의 곡식. 외관상으로는, Poltava 곡물은 진주 보리를 닮는다. Krupa Poltava는 식물성 단백질, 전분, 비타민 A, B1, B2, B3, B6, B9, 붕소, 바나듐, 요오드, 코발트, 망간, 구리를 충분히 함유하고 있습니다.

요리에서는 Poltava 곡물 번호 1이 수프를 채우는 데 사용되고 곡물 번호 2, 3 및 4는 곡류, 캐서롤, 찹 등을 요리하는 데 사용됩니다.

도 4 그것은 탄수화물 함량 (주로 전분은 어린이의 몸에 잘 흡수 됨)에서 가장 높습니다. 그러나 쌀 시리얼에서 유용한식이 섬유의 함량은 예를 들어 메밀, 오트밀 또는 기장보다 낮습니다. 가공 방법에 따라 벼는 다음과 같이 할 수 있습니다. 광택; 광택을 내고 닦은 벼를 생산하는 부산물로서 보통 핵의 3 분의 1도 안되는 크기로 닦아 낸다. 쪄서 쪄서 밥을 짓고, 곡물에는 많은 양의 유용한 물질이 저장되어있어 부서지기 쉽다. 광택이 나는 쌀은 거친 표면을 가지고 있으며 광택이 나는 유리로 만들어집니다. 타원형이고 길쭉한 밥알은 밀가루, 반 유리체 및 유리질이다. 요리에 쌀을 사용하는 것은 요리사의 상상력에 의해서만 제한됩니다.

요리의 관점에서 쌀의 세 가지 종류가 있습니다 : 둥근 곡물 쌀, 길이 4-5mm, 거의 불투명 한, 디저트에 사용되는, 전분이 많이 포함 된; 5 ~ 6mm 길이의 긴 곡물보다 넓고 짧은 중간 곡물 벼; 긴 곡물의 쌀, 길이 6-8mm, 풍미있는 접시에서 더 자주 사용. 쌀의 색깔은 다음과 같다 : 유용한 쌀의 상당 부분을 잃어버린 흰 쌀 - 닦은 쌀; 유용한 맛을 유지하는 노란 색조의 찐 밥; 현미는 가장 유용한 쌀입니다. 어린 시절부터 가르쳐 왔으며, 가장 유용한 비타민과 아미노산을 포함하고 있습니다. 검은 쌀 (야생 쌀)과 긴 곡물에는 많은 양의 비타민, 미네랄 및 섬유가 들어 있습니다. 복강 알레르기 환자 중 가장 귀중하고 요구되는 크룹, 특히 최소한의 가공을 거친 품종 일 것입니다.

Sago - 전분의 시리얼, 사고로 인한 트렁크 코어 및 일부 다른 야자수, 감자 또는 옥수수 전분의 인공 시리얼. 그것은 탄수화물 (85 %)이 풍부하고, 단백질, 비타민, 미네랄 물질의 중요하지 않은 금액을 포함하고 있습니다. 그들은 sago를 베이킹에 사용하고, 맛있는 죽을 만들고, 그것을 천연 증점제로 스프와 기타 요리에 첨가합니다. 인도에서는 사 고가의 식사가 흔하며 빵은 종종 빵에서 만들어집니다. 단백질을 제한 할 필요가있는 식단에 사용됩니다.

사탕 수수 (kaolian)는 곡물 수수 (곡물 수수)에서 생산되는 것으로 곡물과 비슷합니다. 수수는 기장보다 크며 황색뿐만 아니라 흰색, 갈색 및 검정색 일 수도 있습니다. 사탕 수수가있는 옥수수 밭을 한 눈에 볼 수 있습니다. 일반적으로 약 30 종의이 풀이 있으며 식물이 극도로 소박하고 그 유일한 적이 서리이기 때문에 충분히 온기가있는 전 세계에서 글자 그대로 자랍니다.

사탕 수수에는 보통 사람의 생활에 필요한 모든 주요 영양소가 있습니다. 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 소금 및 미량 원소가 사람에게 적당합니다. 사용하기 전에 수수는 오랫동안 담가서 씻어야합니다.

곡물 수수뿐만 아니라 시리얼은 밀가루, 전분 및 증류 (Gaulian의 보드카는 중국에서 매우 인기가 있습니다)의 생산에 사용됩니다. 대부분의 평범한 빗자루가 만들어지기 때문에 대부분의 사람들은 평생 적어도 한 번 기술 토사를 봤습니다.

콩은 아시아 요리의 주요 요소 중 하나이자 음식으로 재배 된 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 간장 단백질은 동물과 달리 인체가 90 % 흡수합니다. 콩 단백질은 칼로리가 적고 유기산이 풍부하며 몸에 퓨린 염기를 형성하지 않아 관절의 질병을 일으킨다. 간장에는 비피도 박테리아가 영양분의 원천으로 사용하는 상당량의 당류 인 라피노스와 스타 키 오스가 들어 있습니다. 비피도 박테리아의 수가 증가하면 암과 dysbacteriosis의 위험이 줄어들고 해로운 박테리아의 수가 감소하며 일반적으로 기대 수명이 증가합니다. 밀기울은 콩 껍질, 콩 컷, 샐러드 및 여러 제조업체가 커피 대용 물을 만드는 데 사용됩니다.

콩은 흰색, 색상 단색 및 가지각색을 구분합니다. 흰 콩은 수프, 색깔 - 반찬 및 다양한 백인 요리에 적합하지만 아무리 재미있는 스프를 만들기 위해 팥을 사용할 수 없습니다. 콩 (Beans) - 혼합물은 요리하기에 편리하지 않습니다. 다른 종류의 요리는 여러 가지 요리 시간이 필요합니다. 이러한 변동은 매우 커서 (50 분에서 2 % 시간) 곡물의 일부가 부드럽게 끓을 때가 있고 다른 곡식은 아직 준비가되지 않은 경우입니다. 콩은 많은 질병의 치료에 유용합니다. 콩 성분으로 존재하는 아르기닌은 당뇨병 환자에게 특히 중요한 혈당 수치를 감소시킵니다. 콩은 항 박테리아 특성으로 구강 내 치석의 출현을 막고 간장의 염증을 완화하며 신장 결석의 용해를 증가시키고 쓸개 방광을 촉진하고 상처 치유와 피부 질환 치료를 촉진합니다. 또한 콩 요리는 효능 증가에 기여하고 비뇨 생식기 구체에 치료 효과를줍니다.

렌즈 콩 - 가장 오래된 농업 작물. 그녀의 고향은 히말라야 산맥으로 간주됩니다. 그것은 세계의 거의 모든 국가, 특히 아프리카와 아시아의 사람들의 영양에 널리 사용됩니다. 보통 렌즈 콩은 큰 씨앗 판과 작은 씨앗으로 나뉘어져있다. 음식 사용 접시. 최고의 렌즈 콩은 짙은 녹색이고 갈색과 연두색보다 훨씬 부드럽습니다. 스프, porridges, 반찬, 메인 요리는 렌즈 콩의 모든 접시에서 조리됩니다. 조리하기 전에 렌즈 콩을 찬물에 담가두면 모든 콩류보다 빨리 팽창합니다. 다양한 음식 요리 외에도, 뭉친 렌즈 콩은 평평한 케이크를 만들기 위해 사용되며, 인도에서는 쌀에 첨가되고, 독일에서는 소시지 생산, 프랑스, ​​과자 업계 및 커피 대용품에 사용됩니다.

Chumiza (검은 쌀 또는 capitate 기장)는 시리얼 가족의 귀중한 식품 작물이며, Chumiza는 동아시아에서 가장 오래된 곡물 공장 중 하나입니다. 중국에서는 "Hzi"라고 부르며 chumiza rump는 "xiaomitszy"입니다. "chumiza"라는 단어는 수정 된 "사회 공동체"에서 비롯된 것입니다. 인도에서는 Chumizu는 일본에서 "Kunchu"와 "Tenai Koro", 그루지야에서는 "Aba", 아르메니아에서는 "Chomi", 몰도바와 우크라이나에서는 "Mchadi"- 카자흐스탄에서는 "Bor"또는 기장 기장 Kunak "영국의"Turkestan millet "(테킬라 필레),"이탈리아 수수 "(이탈리아 수수). 곡물 chumiza는 작은 곡물처럼 보이며 기장과 같이 단단히 붉은 색 또는 밝은 색의 조개 껍질에 둘러싸여있다. - 노랑색, 곡물의 질량에서 15 - 17 %를 만든다. Chumiza 옥수수의 화학 성분과 영양가는 수수의 곡물에 가깝습니다. Chumizna 죽 (채식과 비슷한)은 기장과 비슷하며 맛은 manna와 비슷합니다.

보리 가루는 보리 커널의 닦지 않은 조각이다. 그것은 꽃 모양에서 해방 된 다양한 모양의 보리 알갱이를 나타냅니다. 진주 보리와 달리 보리 groats는 연마와 연마없이 만들어 지므로 더 많은 섬유가 들어 있습니다. 보리 알갱이는 높은 칼로리 함량과 맛이 좋다. 현대 영양 학자들은 보리 죽과 수프에 보리 가루를 추가하여 과체중 인 사람들에게, 그리고 장 질환과 함께 변비를 동반하는 경우를 자주 권고합니다.

당신이 보았 듯이, 곡류는 완전히 다릅니다. 그들의 다양성은 우리의 보통 쌀, 진주 보리 및 디코이보다 훨씬 큽니다! 완전히 이국적인 표본도 있고 각각 고유합니다. 당연히, 곡물에 대해 한 가지 기사로 모두 이야기하는 것은 불가능하지만, 당신이 뭔가 흥미롭고 새로운 것을 찾았 으면합니다!

단단한 뚜껑이 달린 세라믹, 유리 또는 플라스틱 단지에 곡물을 저장하는 것이 가장 좋지만 금속 캔을 사용할 수도 있습니다. 습도가 높으면 보관 수명이 단축되므로 건조한 통풍 구역에서 이러한 제품을 벽장이나 선반에 보관해야합니다. 증가 된 수분으로, 크룹은 곰팡이가 생길 수 있습니다. croup에 버그가 들어가는 것을 방지하려면 항아리 바닥의 껍질에 소금 또는 마늘 정향이 든 캔버스 또는 거즈 백을 넣어야합니다.

"소비자 권리 보호법"에 따라 포장 날짜 및 만료일을 제품 라벨에 표시해야합니다. 따라서 시리얼을 가지고 항아리에 종이 한 개를 보관할 수 있으므로 보관 수명이 길어서 잊지 않도록 할 수 있습니다.

곡물의 유통 기한이 다르므로 저장 조건에 따라 곡물을 다음과 같이 저장하는 것이 좋습니다.

• - 밀 시리얼, 세 몰리나, 옥수수와 오트밀 - 4 ~ 10 개월; 콩과 식물 (완두콩 제외)에도 동일하게 적용됩니다.
• - 메밀 - 20 개월;
• - 쌀 - 16 개월에서 18 개월까지;
• - 완두콩 - 20-24 개월;
• - 플레이크 - 4 개월에서 6 개월까지

주기적으로 (연간 3-4 회) 주식을 볼 수 있습니다. 곤충이 있으면 곡물을 분류해야합니다. 곤충에 의해 심하게 오염 된 제품은 식품으로 사용할 수 없습니다.