탄닌 또는 탄닌산은 많은 식물 제품에서 발견되는 수용성 폴리 페놀 (복합 천연 유기 화합물)입니다.

프랑스어에서 이름은 물질의 주요 능력 중 하나를 정의하는 "피부의 선탠"으로 해석됩니다.

일반적인 특성

탄닌은 황갈색 분말입니다. 이 물질은 식물, 주로 뿌리, 나무 껍질, 잎, 과일에서 주로 발견됩니다. 고농도는 오크 나무 껍질에서 발견됩니다.

탄닌 용액은 ast은 산입니다. 식품 업계에서는 제품에 신랄한 향과 특정 색 및 향기를 부여합니다. 타닌산은 포도주 양조 및 양조에 사용됩니다. 그리고 그것의 ast은 성질 때문에, 그것은 편도선염, 인후염, 피부 발진, 치질의 치료를 위해 의학에서 사용되어 왔습니다.

철 화합물을 함유 한 수용성 유제 처리제는 진한 파란색 또는 짙은 녹색 용액을 형성합니다. 이 속성을 사용하면 잉크 제조시 탄닌을 사용할 수 있습니다. 경공업에서는 피부와 염색 직물을 만드는데 사용됩니다.

탄닌 분류

화학적 성질을 감안할 때, 탄닌의 2 그룹이 있습니다 : 가수 분해성 (물에 용해 됨) 및 응축 된.

첫 번째 그룹의 대표자는 산이나 효소로 가수 분해 한 후에 갈릭 산과 엘라 지산을 생성합니다. 화학적 인 관점에서, 그들은 페놀 릭산의 에스테르이다. 갈릭 - 유칼립투스 잎과 석류 나무 껍질에서 주로 대황, 정향, ellagic에서 발견됩니다.

응축 된 탄닌은 가수 분해 저항성이며 플라보노이드로 만들어집니다. 이 물질들은 헤너 나무 껍질, 남성 양치 식물 종자, 찻잎, 야생 체리 나무 껍질에서 발견됩니다.

물리 화학적 특성

탄닌산은 물에 쉽게 용해되는 물질로 거의 알코올과 결합하기 쉽고 글리세롤로는 약간 악화됩니다. 탄닌은 아세톤 및 알칼리성 물질로 잘 희석되며 클로로포름, 에틸 아세테이트 및 기타 물질에 적당히 용해됩니다. 철 화합물과의 화학 반응에서 보라색, 보라색 또는 검은 색 침전물이 생성됩니다. 물과 결합하면 콜로이드 용액을 생성하고 산소의 영향으로 산화되어 색이 어두워집니다. 고온 (섭씨 200도)의 영향으로 탄닌은 녹지 않지만 까맣게 탄다. 이 과정에는 피로 갈롤과 피로 카테킨 분비물이 동반됩니다. 대부분의 탄닌은 광학 활성 화합물입니다.

천연 및 합성 탄닌 : 차이점은 무엇입니까?

자연에서 유제 물질은 거의 모든 식물에서 발견되지만 가장 높은 농도는 쌍자엽 (뿌리, 과일, 잎 및 종자)에서 발견됩니다. 그런데 탄닌을 함유 한 식물은 곤충의 공격에 덜 민감합니다. 물질의 고농도는 떡갈 나무, 밤나무, 코코아, 심지어 감 과일의 입자에 있습니다. 이 물질은 사과, 블랙 베리, 카모마일 꽃, 세인트 존스 (St. John 's wort), 현자에서도 발견되었습니다. 종종 이끼, 말꼬리, 양치류 및 이끼에서 발견됩니다. 그러나 최대 탄닌 함량 (50 ~ 70 %)은 그 자체로 고원 (galls)이라고 불리는 나무에서 원뿔 모양의 성장으로 저장됩니다.

산업 분야에서 가벼운 분말 형태의 물질은 오크 또는 아카시아에서 가장 흔하게 얻을 수 있습니다. 오크 나무 껍질에 관해서는, 원칙적으로 나무의 매끄러운 "피부"가 20 년 이상되지 않아 사용됩니다. 그녀의 탄닌은 성분의 약 10-20 %이며 화학적 인 화학식은 피로 갈롤과 피로 카테킨입니다. 잉크 견과의 총 중량의 절반 이상이 탄닌산입니다. 또한이 물질의 근원으로 고대부터 산 식물, 관목, sumach 및 skumpii의 잎을 사용했습니다. 이 식물에서 유래 한 물질은 코카서스와 크림의 주민들이 채취 한 것이 대부분입니다. 탄닌의 다른 식물 공급원 : 조류 체리, 약품 버켓, 뱀 모양의 식물, 블루 베리, 알더.

과학자들은 흥미로운 사실을 확립했습니다. 식물의 탄닌 함량은 정적 지표가 아닙니다. 물질의 농도는 다른 계절뿐만 아니라 낮 시간에도 변할 수 있습니다. 따라서 식물에서의 탄닌산 함량의 최대치는 봄철에 관찰되며, 출생시 피크 농도가 나타난다. 또한 이른 시간에는 식물이 정오보다 탄닌을 많이 포함하고 저녁에는 농도가 다시 높아지는 것으로 알려져 있습니다.

인류는 수세기 동안 탄닌을 사용해 왔습니다. 그리고이 시간 동안 자연 물질의 성질을 연구 한 화학자들은 합성 물질을 생산하는 법을 배웠습니다. 화학 제품은 천연 ​​탄닌의 능력을 유지하지만, 불순물이 전혀 없으며 (자연에서 사용할 수 있음) 일관성으로 인해 물질을 가장 정확한 용량으로 사용할 수 있습니다. 물론 "화학적"타닌의 유효 기간은 천연 물질의 "활력"을 훨씬 능가합니다.

그러나 합성 탄닌은 비교적 최근에 나타났다. 지난 세기 중반에 아무도 선탠 물질의 원천이 식물성 성분 이외의 것이 될 수 있다고 상상할 수 없었습니다. 실험실 탄닌은 1950 년대에 태어났습니다. 그리고 의학에서 적극적으로 사용되는 것은 물질의 변형입니다.

의약으로서 탄닌산

태닝 물질에는 의학적으로 탄닌을 사용할 수있는 여러 가지 유익한 특성이 있습니다. 특히, 항균, 항 염증 및 지혈제의 작용을 상기시키는 능력은 의사의 관심을 뛰어 넘지 못했습니다. 이 물질은 또한 중금속의 독소와 염분을 제거하거나 위장 장애의 수렴제로 사용됩니다.

탄닌은 염증 (특히 구강) 및 피부병 (박테리아, 염증 및 감염으로 인한) 치료에 효과적이며 중금속에 의한 독성 완화에 사용됩니다.

그리고 가장 중요하게는 임신, 수유기 및 아기를위한 안전한 사용입니다. 또한, 혈액 응고 성을 향상시키고 혈관을 강화 시키며 비타민 C의 흡수를 향상시키는 물질로도 알려져 있습니다.

탄닌을 기본으로 한 크림은 팽창과 가려움을 완화시키고 분말 형태의 탄닌은 목욕용 첨가제로 사용됩니다.

의료용 탄닌의 성질 :

• 가려움증 완화.
• 모든 종류의 염증을 치료합니다.
• 질병을 일으키는 세균을 제거합니다.
• 표피의 탈수를 방지한다.
• 습진, 포진, 수두에있는 바이러스를 싸우십시오;
• 수술후 상처를 치료한다.
• 비뇨기과, 부인 과학, 자궁 경부에 사용;
• 1도 화상을 치유하는 데 효과적입니다.
• 피부병 어린이를위한 효과적인 약품.

한편, 물질의 합성 유사체가 의약품으로 사용되는 것은 아닙니다. 전통 의학은 종종 탄닌산이 풍부한 식물을 사용합니다. 예를 들어, 칼 간 (뿌리)은 설사를, 밤은 혈관 벽을, 유칼립투스는 감기에 효과적인 치료법입니다. 또한 도토리 (커피 대용으로 사용)와 옻나무 (동양 요리에 양념으로 사용)는 신체에 유익한 효과가 있습니다. 몸에 대한 이러한 긍정적 인 효과는 대부분의 식물에 탄닌이 풍부하다는 것을 의미합니다.

"어두운"선탠 물질

유제 물질을 함유 한 제품의 과도한 소비는 가장 즐거운 결과가 아닌 경우가 있습니다. 특히, 소화 장애, 간 또는 신장 이상이 가능합니다. 탄닌 (tannins)의 영향으로 장 벽의 자극이 가능합니다. 과량의 탄닌산은 유익한 미네랄, 특히 철분의 적절한 흡수를 막아 빈혈이 발생합니다.

이러한 물질에 특별한주의를 기울이면 신체가 탄닌을 인식하지 못하는 사람들을 치료하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 알레르기가 매우 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 또한 탄닌 함유 제품이 심장 마비 및 불안정한 혈압을 가진 사람들에게 중요합니다. 과 탄수화물의 과도한 섭취는 식욕을 분산시키고 식욕을 붕괴시킬 수 있습니다.

물질 선탠이 풍부한 제품

아마도 타닌을 함유 한 제품의 전체 목록을 작성하고자한다면 지구의 식물상의 거의 모든 대표자를 다시 작성해야 할 것입니다. 왜냐하면 각기 다른 부분에있는 거의 모든 식물에 태닝 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 우리는 탄닌의 농도가 최대 값에 가깝게 가장 인기있는 제품만을 사용합니다.

음료 : 차, 코코아.

열매 : 포도 (어두운 품종), 검은 건포도, 층층 나무, 새 체리, 석류.

과일 : 마르 멜로, 감.

야채 : 대황, 팥.

너트 : 호두, 아몬드.

향신료 : 계피, 정향.

또한 도토리, 밤, 유칼립투스, 뿌리 갈랑 갈, 다크 초콜렛에 탄닌의 강력한 상점이 있습니다.

식품 첨가제

식품 산업에서 타닌은 E181 첨가제 (안정제, 유화제, 염료)로 알려져 있습니다 - 노란색 갈색 분말에 수렴성 맛과 특정 냄새가 있습니다. sumah 속의 식물 추출물과 galls는 E181의 원료로 사용됩니다.

이 물질은 ast은 맛을내는 능력 때문에 식품 업계에서 인기를 얻었습니다. 또한, 야채와 과일의 피부를 썩거나 건조로부터 보호하는 기능 때문에 적극적으로 사용됩니다. 우리가 미뢰에 미치는 영향에 대해 이야기하면,이 물질은 어떤 식 으로든 글루타민산과 유사하며, 음식은 독특한 맛을줍니다. 또한, E181 형태의 탄닌산은 맥주, 와인 및 기타 제품의 정화기로 사용됩니다.

와인 탄닌

와인 애호가에게 소속 된 사람들은 소위 탄닌 음료에 대해 들어 본 적이있을 것입니다. 가능할지라도, 많은 사람들에게 그것은 와인 속에 들어있는 탄닌의 농도와 포도주 양조에서의 유제 물질의 역할은 무엇인가? 이제 와인에 함유 된 성분과 왜 이러한 음료 중 일부가 심한 두통을 일으키는 지 명확히하려고합시다.

탄닌의 효과는 와인의 첫 한 모금 후에도 쉽게 인식됩니다 - 이것은 독특한 구강 건조 및 신랄한 맛입니다. 이러한 효과의 강도에 따라 음료의 탄닌 농도에 대해 말할 수 있습니다.

포도주는 두 가지 방법으로 탄닌산을 함유하고 있습니다 : 특정 포도 품종 및 목재에서. 포도 타닌은 주로 베리의 씨앗과 줄기에서 발견됩니다. 적포도주 와인에서는 그 양이 훨씬 많습니다. 또한, 선탠 물질의 농도는 포도 품종에 달려 있습니다.

와인 한 잔에 들어있는 탄닌의 또 다른 경로는 나무입니다. 아니면 오히려 음료가 저장되어 있던 배럴. 오크 배는 술에 특별한 맛을 가져다 주므로 와인 메이킹에서 가장 인기가 있습니다. 탄닌의 맛이 일반 차에 어떤 도움이되는지 더 정확하게 이해합니다. 강한 음료를 (감미료없이) 양분하고 평소보다 조금 오래 주장 할 정도로 충분합니다. 이 차를 처음 마시면 즉시 탄닌의 맛을 분명히 알 수 있습니다. 혀의 중간 부분에 약간의 괴로움과 그 말의 타르트 건조 - 이것이 작동중인 탄닌입니다. 사실, 홍차는 타닌 수용액입니다.

포도주에있는 탄닌산의 농도는 포도 품종이 만들어지는 것뿐만 아니라 껍질, 씨앗 및 줄기가 베리의 주스와 얼마나 오래 접촉되는지에 따라 달라집니다. 더 깊은 색을 얻기위한 적포도주 생산에서, 장과 껍질은 장시간 동안 주스에서 숙성됩니다. 이것은 와인이이 품종에서 상당히 더 많은 유제 용제를 찾는 이유를 설명합니다. 그러나 이것이 백인 품종에 탄닌이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 타닌산은 오크 배럴에서부터 먼저 들어 오며, 같은 방식으로 화이트 와인에 건조 함, 타르트 쓴맛, 쓴 맛을줍니다.

그러나 포도주 양조 법의 탄닌은 맛을 향상시키는 데뿐만 아니라 사용됩니다. 이 분야에서, 유제 물질은 다른 것들 중에서도 천연 항산화 제의 역할을하며, 이는 포도 음료의 장기 보관에 기여합니다. 그 사이에, 수년에 걸쳐, 포도주에있는 탄닌산의 농도는 분실되고, 음료의 맛에 영향을 미치고, 연약하게된다.

그러나 와인 타닌에는 단점이 있습니다. 어떤 사람들은 심한 두통으로 탄닌산에 반응합니다. 이것은 편두통이 술의 아주 작은 부분 후에도 와인의 일부 애호가가 고통 받는다는 것을 설명합니다. 그러므로 탄닌에 민감한 사람들은 다음날 고통받지 않도록 흰색 품종을 즐기는 것이 낫습니다.

차의 탄닌

그러나 와인은 탄닌을 함유하고있는 유일한 음료는 아닙니다. 차에서는이 물질의 농도가 꽤 높습니다. 탄닌산은 모든 종류의 음료에 제공되지만 포도의 경우와 같이 일부 품종에는 더 많이 함유되어 있습니다.

우선, 그것은 녹색 품종에 관한 것입니다. 그 중 일부는 탄닌 함량이 30 % 이상입니다. 그러나 차 식물에서 탄닌산의 농도가 몇 가지 요소에 의존한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 첫째, 제품이 재배 된 기후 및 자연 조건이 무엇인가하는 것이 중요합니다. 실론 (Ceylon), 인디언 (Indian)과 자바 (Javan) 티에서는 탄닌의 농도가 높기 때문에 신랄한 맛이 나는 것으로 알려져 있습니다. 또한 7 월 또는 8 월에 수집 된 잎에서 물질은 5 월 또는 9 월에 "태어난"음료보다 훨씬 많습니다. 둘째로, 식물의 나이도 문제가됩니다. 어린 식물에서 선탠 물질의 최대량은 발견되지 않지만 오래된 잎에서는 발견됩니다.

그건 그렇고, 차에 들어있는 탄닌산은 다른 제품이나 합성 "형제"의 것과는 화학 조성이 약간 다릅니다. 차 타닌은 비타민 P를 닮아 혈관을 강화시키는 작용을합니다.

태닝 에이전트 및 산업

우리가 탄닌의 프랑스 이름이 "피부의 선탠"으로 번역 된 것을 상기한다면,이 물질이 어느 산업에서 가장 자주 사용되는지 분명해진다. 추운 겨울에 포장하기를 좋아하는 양모 코트와 모피는 탄닌 사용의 결과입니다. 또한, 잉크의 다른 유형의 생산, 인류도 물질을 선탠 의무가 있습니다. 그리고 탄닌이 함유되지 않은 텍스타일 섬유의 얼룩도 상상하기 어렵습니다.

다른 물질과의 상호 작용

과학자들은 탄닌의 성질에 대해 계속 연구하고 있습니다. 특히 과학자들은 탄닌산이 신체에 미치는 영향, 특히 탄닌산이 다른 유익한 요소와 어떻게 연관되는지 분석합니다.

현재, 예를 들어, 탄닌과 카페인 (차에 포함되어 있음)의 조합이 아마도 연구 된 것 같습니다. 물질의이 독특한 "칵테일"에서, 과학자들은 우선 카페인이 많이 들어있는 차가 몸에 편안하게 작용하는 이유를 궁금해했습니다. 이 모든 것은 탄닌 때문인 것으로 밝혀졌습니다. 카페인과 함께 탄력을 잃지 않는 신체 활동 (커피와 같은)이 아니라 이완제처럼 느긋한 수면을 유발하는 탄닌 때문입니다. 그러나 신경계에 영향을주는 것 이외에도 타닌은 간세포의 보호자 역할을합니다. 특히, 신체는 알코올 남용 후에 탄닌산의 보호 효과가 필요합니다.

우리가 타닌과 다른 의약품의 조합에 대해 이야기한다면, 그것은 부정 교합 약물 및 항생제와 잘 상호 작용합니다.

탄닌은 유익한 특성이 거의 모든 사람들에게 알려져있는 물질에 속하지 않습니다. 더욱이 많은 사람들은 탄닌산의 존재와 인간에 대한 역할에 대해 전혀 모르고 있습니다. 그 사이에, 탄닌은 존재하지 않고, 우리의 생활을 크게 촉진합니다. 그리고이 글을 끝까지 읽으 셨다면 이제는 태닝 물질의 역할에 대해 거의 모든 것을 알고 계실 것입니다.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/taniny/

탄닌, 그게 뭔지, 이들 물질의 특성

차와 탄닌 제품의 함유량에 대해 자주 듣게됩니다. 그러나 모든 사람들이 탄닌, 그 물질이 무엇인지, 유해 물질이든 유익한 물질이든,이 물질이 가지고있는 특성을 잘 압니다. 이 기사에서는 독자들에게 그들에 대한 모든 진실을 말하도록 노력할 것입니다.

탄닌의 일반적인 특성

탄닌은 복합 천연 유기 화합물 인 수용성 폴리 페놀입니다. 많은 식물 제품이이 물질을 가지고 있습니다. 이름 "탄닌"은 태닝으로 번역됩니다. 이것은이 화합물의 주된 능력입니다.

수시로, 타닌은 식물에서있다 : 나무 껍질, 뿌리, 몇몇 과일 및 잎. 격리 된 형태로, 그들은 갈색 분말입니다. 가장 높은 농도는 오크 나무 껍질에서 발견됩니다. 탄닌 용액은 ast은 산입니다. 탄닌산은 양조 및 포도주 제조에 사용됩니다. 의학에서는 인후염, 편도선염, 치질, ast은 성질 때문에 피부 발진을 치료하는 데 사용됩니다. 업계에서는 탄닌의 특성이 가죽의 개발, 잉크 및 염색 직물 제조에 사용되었습니다.

탄닌 분류

탄닌에는 두 가지 그룹이 있습니다.

응축 된 탄닌은 플라보노이드로 만들어집니다. 그들은 가수 분해에 저항성이있다. 물질은 남성 양치 식물 종자, 헤너 나무 껍질, 야생 체리 나무 껍질, 찻잎에 함유되어 있습니다.

가수 분해 된 탄닌은 효소와 산으로 가수 분해 한 후에 ellagic acid와 gallic acids를 생성합니다. 이들은 페놀 산의 에스테르입니다. Ellag는 석류 나무 껍질과 유칼립투스 잎에서 발견됩니다. 정향과 대황의 갈릭 산.

탄닌 물성

탄닌산 또는 탄닌은 물에 쉽게 용해되며 알코올과 결합하여 글리세롤과 잘 상호 작용하지 않습니다. 탄닌은 알칼리성 물질, 클로로포름 및 기타 물질로 희석 할 수 있습니다. 철 화합물로 보라색 또는 보라색 침전물을 얻습니다. 고온에서 탄닌은 탄화되어 피로 카테킨과 피로 갈롤을 방출합니다.

합성 탄닌과 천연 탄닌의 차이점은 무엇입니까?

자연에서, 천연 탄닌은 dvuhdolnye 식물에서 발견됩니다. 고농도에서는 코코아, 밤, 오크 및 감 과일의 특정 부분에 함유되어 있습니다. 연구에 따르면 탄닌은 샐비어, 세인트 존스 (St. John 's), 카모마일 꽃, 블랙 베리 등에서 소량으로 발견됩니다. 종종 그들은 이끼, 양치류, 말꼬리, 이끼류에서 발견됩니다. 가장 많은 양의 탄닌 (70 %까지)은 나무의 성장에서 발견됩니다.

산업계에서는 물질이 아카시아 또는 오크에서 추출됩니다. 또한 탄닌의 공급원은 꾸불 꾸불 한 약, 화상, 새 체리, 알더 및 블루 베리 일 수 있습니다. 과학자들은 식물에서 탄닌의 비율이 정적이 아니라는 것을 보여주었습니다. 계절이 다를 때 농도는 다양하고 일광 시간과는 다릅니다. 식물의 봄에는 최대 양의 탄닌산이 함유되어 아침과 저녁 농도는 정오보다 더 큽니다.

1950 년 천연 탄닌의 성질을 연구 한 화학자들은 천연 탄닌의 능력을 유지하는 합성 물질을 생산하는 법을 배웠습니다. 이 제품의 장점은 불순물이 전혀 없으며 일관성으로 인해 물질을 가장 정확한 용량으로 사용할 수 있다는 것입니다. 합성 타닌의 유효 기간은 천연 물질의 활력을 능가합니다.

약으로 탄닌

탄닌산은 항균성, 지혈 성, 항 염증성 등 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 물질은 무거운 물질, 독소의 염분을 제거하는데 능동적으로 사용됩니다. 위장 장애에 유용한 치료법.

탄닌은 다음과 같은 성질을 가지고 있습니다 :

• 수술후 상처를 치유한다;
• 세균 제거;
• 염증 치료;
• 가려움증 완화.
• 1도 화상으로 피부 재생에 도움이됩니다.
• 표피의 탈수를 방지한다.

의학에서는 물질의 합성 유사체가 사용되고 민간 요법에서는 탄닌산이 풍부한 식물이 사용됩니다. 칼간 뿌리는 설사, 유칼리 나무 추출물은 감기, 트리트먼트는 혈관 벽을 강화시키는 데 사용됩니다. 도토리와 soumas는 신체에 유익한 영향을 미칩니다.

탄닌 : 숨겨진 위험

• 이러한 물질이 함유 된 제품을 너무 적극적으로 사용하면 소화 장애, 신장 및 간 기능 장애가 관찰 될 수 있습니다. 탄닌은 장벽을 자극 할 수 있으며, 많은 양이 유익한 미네랄, 철분의 흡수를 막아 빈혈을 유발합니다.
• 탄닌에 대한 개인적인 편견이 있습니다. 알레르기가있는 제품은 피하는 것이 좋습니다.
• 불안정한 혈압과 심부전 환자에게 탄닌 함유 제품을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 너무 많은 탄닌은 식욕을 붕괴시켜 분산을 일으킬 수 있습니다.

탄닌이 많은 제품

많은 탄닌이 함유 된 제품의 전체 목록은 게시가 불가능합니다. 그 제품들, 탄닌의 농도가 최대 속도에 가깝다는 것을 밝힙니다.

• 음료 : 코코아와 차.
• 야채 : 팥과 대황색.
• 향신료 : 정향과 계피.
• 과일 : 감, 마르 멜로.
• 딸기 : 검은 건포도, 짙은 포도, 새 체리, 도그 나무, 석류.
• 견과류 : 아몬드와 호두.

식이 보충제로 타닝 사용

식품 산업의 탄닌은 E181 첨가제로 지정됩니다. 그녀에게 식물 추출물은 겔과 옻나무입니다. 탄닌은 ast은 맛을 주며 과일과 채소가 마르거나 썩는 것을 방지합니다. 맛에 의해, 그 물질은 글루탐산과 유사하다. 탄닌산은 와인과 맥주의 정화기로 사용됩니다.

차의 탄닌 함량

차의 타닌 농도가 꽤 높습니다. 그러나 일부 품종에서는 다른 품종보다 높습니다. 이것은 우선, 녹색 품종에 관한 것입니다. 일부 품종에는 30 %까지의 탄닌이 함유되어 있습니다. 찻잎의 농도는 많이 달라집니다. 이것은 제품이 재배 된 자연 조건이며, 1 년 중 어느 시점에 찻잎이 수집되었습니다. 차 관목의 시대 또한 중요합니다.

전문가들은 인도와 실론 차에서는 탄닌의 농도가 높기 때문에 맛이 더 좋습니다. 8 월 또는 7 월에 수집 된 차에 더 많은 물질. 9 월 또는 5 월에 수집 된 차 잎에서 탄닌이 가장 적습니다. 구차 티의 최대 탄닌량. 차의 탄닌은 다른 제품에 함유 된 탄닌과 약간 다릅니다. 그것은 비타민 P를 더 연상 시키며 혈관을 강화시키는 데 도움이됩니다.

와인의 탄닌 함량

와인의 탄닌 함량은 상당히 많으며, 와인의 첫 잔에 느껴지는 수분으로 판단 할 수 있습니다. 포도 타닌은 포도에서 와인에 들어갑니다. 또한 탄닌은 나무를 통해 와인에 들어갑니다. 음료는 오크 배럴에 저장되며, 특별한 맛의 와인과 탄닌을 소량 첨가합니다.

포도주 양조 법의 탄닌은 맛을 향상 시키는데 사용되며, 천연 항산화 물질의 역할을하며, 장기적인 와인 저장을 가능하게합니다. 수년에 걸쳐, 포도주에있는 탄닌 산은보다 적게되고, 더 연약 해집니다. 와인 타닌에는 결함이 있습니다. 많은 사람들에게 탄닌산은 심한 두통을 일으 킵니다. 적포도주 한 잔을 마신 후에도이 사람들은 편두통이 있습니다.

타닌과 다른 물질의 상호 작용

과학자들은 탄닌과 그 특성을 계속 연구합니다. 인체에 미치는 영향, 다른 요소와의 관계에 대해 분석하는 것이 특히 중요합니다. 차와 같은 탄닌과 탄닌의 조합이 가장 흥미 롭습니다. 차는 다량의 카페인이 있지만 차가운 효과를냅니다. 연구 결과에 따르면 탄닌 장점이 있음을 알 수 있습니다. 카페인과 함께 탄닌은 평온하고 안정된 수면을 보장합니다.

또한 차 타닌은 간세포를 보호합니다. 알코올 남용 후에, 탄닌산은 몸이 회복하는 것을 도울 것입니다. 탄닌은 항생제 및 부정 교합 약물과 잘 상호 작용합니다.

우리는이 기사가 탄닌 산이 무엇이며 인체에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 데 도움이되기를 바랍니다. 탄닌의 맛을 느낄 수 있도록 고품질의 홍차 한잔을 만들 수 있습니다. 평소보다 조금 더 오래 머물러 라. 혀 끝에 심한 건조 함, 기본 맛에 약간의 괴로움 - 이것은 탄닌이며, 차는 단지 수용액입니다. 다음에 찻잎을 골라 내면 탄닌이 풍부한 차를 선호해야합니다.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

탄닌. 바디 혜택

[stextbox id = 'info'] 탄닌은 천연 유기 화합물입니다. 이러한 물질은 종종 "탄닌산"이라고도합니다. [/ Stextbox]

일반적인 특성

탄닌의 원료는 다양한 식물 제품입니다. 일반적으로 물질은 뿌리, 나무 껍질, 나뭇잎에 집중되어 있습니다. 일부 과일에는이 유기 화합물이 포함될 수도 있습니다. 탄닌은 황갈색 분말입니다. 이 물질의 대부분은 오크 나무 껍질에서 발견됩니다.

일반적으로 탄닌은 산성이며 수렴성이있는 용액에 사용됩니다. 탄닌산은 다음과 같은 산업 분야에서 사용됩니다.

• 식품 산업;
• 의학;
• 포도주 양조 법;
• 양조

탄닌 용액 사용의 주된 이유는 물질의 특수한 특성 (맛, 질감 및 색상) 때문입니다. 탄닌산의 ast은 성질은 다양한 질병 (인후염, 피부 발진, 치질 등)의 치료에 사용할 수 있습니다. 식품 업계의 기업에서는 물질의 용액으로 특정 맛의 맛을 내고 제품의 색상 균형을 유지하거나 특별한 맛을냅니다.

탄닌은 경공업에서도 사용됩니다. 특수 유제 물질은 철과 혼합됩니다. 결과는 짙은 녹색 또는 진한 파란색의 해답입니다. 이 물질은 가죽 제조, 잉크 제조, 직물 염색 등에 사용할 수 있습니다.

탄닌 분류

타닌은 다른 화학적 성질을 가질 수 있습니다. 물질은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

첫 번째 그룹은 물에 잘 녹습니다. 효소 또는 산으로 가수 분해 한 후, 갈릭 (gallic) 및 엘라 그산 (ellagic acid)이 출구에서 얻어진다. 갈릭의 주요 원천은 카네이션과 대황입니다. Ellagous는 석류 나무 껍질과 유칼립투스 잎에서 발견됩니다.

가수 분해에 강한 타닌은 응축 된 그룹을 구성했다. 이러한 물질은 플라보노이드로 만들어집니다. 그들은 차 나무 잎, 야생 체리와 헤너, 수컷 고사리 종자에서 발견됩니다.

물리 화학적 특성

탄닌은 물리적 및 화학적 특성이 다를 수 있습니다. 그러나이 물질 그룹의 대표자 대부분은 물에 잘 녹습니다. 또한 문제없이 선탠 요소가 알코올과 상호 작용합니다. 탄닌은 아세톤이나 알칼리성 물질을 사용하면 우수한 용해도를 나타냅니다. 클로로포름 및 에틸 아세테이트에서 물질은 약간 악화된다.

철 화합물과의 화학 반응은 보라색, 검은 색 또는 자주색의 침전물을 생성합니다. 물과의 연결을 통해 콜로이드 용액을 얻을 수 있습니다. 산소는 물질을 산화시키고 어두운 색의 외관을 일으킨다.

고온 (섭씨 200도)은 탄닌 성분을 탄화시킵니다. 이 과정에서 피로 갈롤과 피로 카테킨이 방출됩니다. 또한 대부분의 탄닌은 광학적으로 활동적이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

천연 및 합성 탄닌 : 차이점은 무엇입니까?

다양한 농도의 탄닌산은 식물의 거의 모든 대표자에 포함되어 있습니다. 그러나이 지표의 챔피언 - 쌍자엽 식물. 물질은이 등급의 대표자의 뿌리, 씨, 잎 및 열매에있다. 높은 탄닌 농도는 추가적인 보호를 제공합니다. 탄닌이 풍부한 식물은 곤충에 의해 공격받을 가능성이 적습니다.

다음은 탄닌산의 주요 공급원 목록입니다.

탄닌은 또한 사과, 세인트 존스 마트, 이끼류, 양치류 등에서 발견 할 수 있습니다.

그 물질의 가장 높은 농도는 나무라고 불리는 원뿔 모양의 성장에서 관찰됩니다.

상업적으로 선탠 화합물은 아카시아 및 오크로부터 얻어진다. 나무의 생산은 20 세를 넘지 않습니다. 처리를 위해 "부드러운"오크 스킨이 사용됩니다. 그러한 원료 물질의 조성의 10-20 %는 표적 물질을 함유한다. 또한 피로 갈롤과 피로 카테킨이 출발 물질에 존재합니다.

오크 나무 껍질 만이 다량의 탄닌을 생산하는 유일한 자원은 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 탄닌산은 산 관목의 잎에서 얻을 수 있습니다. 대체로, 그것은 sumach 또는 skumpiya입니다.

물질의 여러 식물 자원을 선택할 수 있습니다 :

놀랍게도, 식물에서 탄닌의 양은 끊임없이 변화하고 있습니다. 이 프로세스는 매우 동적입니다. 과학자들은 주요 출처에서 선탠 물질의 최고 농도를 결정했습니다. 이들은 봄 개월입니다. 탄닌 농도의 특별한 기간은 출아 시간입니다. 또한 유기 화합물의 함량은 하루 종일 불균일하게 분포합니다. 아침과 저녁에는 식물상의 대표자가 점심 시간보다 더 많은 내용을 담고 있습니다.

다양한 분야에서 탄닌의 적극적인 사용은 수세기 동안 수행되어왔다. 과학자들이 유용한 물질의 대체 생산을 찾기 위해 오랫동안 스스로 목표를 설정 한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이미 오늘날에는 천연 유기 화합물을 대체 할 수있는 탄닌산 합성 버전이 있습니다. 합성 탄닌의 주요 이점은 다음과 같습니다.

• 불순물로부터의 완전한 정화 (투약을 단순화);
• 저장 수명 연장;
• 상대적인 생산 용이성.

합성 탄닌은 XX 세기 중반에만 빛을 보았습니다. 이 순간은 우리가 유용한 유제 물질의 개발을 새로운 차원으로 이끌 수있는 심각한 과학적 돌파구로 여겨 질 수 있습니다. 그것은 의학에서 활발하게 사용되는 실험실 탄닌입니다.

의약으로서 탄닌산

태닝 (tanning) 물질은 의료 종사자가주의를 기울인 특정 특성을 나타냈다. 사실은 화합물의 특성이 항 박테리아, 지혈제 및 항염증제와의 방향이 유사하다는 것입니다. 탄닌은 염증 및 피부병과의 싸움에서 독소와 염분을 제거하기 위해 위장 장애에 사용될 수 있습니다. 또한, 그 물질은 중독을 완화 시키는데 사용됩니다. 임산부와 어린이에게는 태닝 물질이 안전하다는 정보가 있습니다. 그러나 모든 약의 사용은주의 깊게 의사와 조정해야합니다. 이것은 절대적으로 모든 환자에게 적용됩니다.

탄닌에 기초한 준비는 혈액 응고를 향상시킬뿐만 아니라 혈관 강화에 적극적으로 참여할 수 있습니다. 비타민 C의 동화 과정을 향상시키는 물질의 능력 또한 선언되어 있습니다.

특수 유제 파우더가 욕조에 첨가됩니다. 탄닌이 첨가 된 크림은 부어 오름과 가려움을 없애줍니다.

합성 타닌은 약학에 효과적으로 사용됩니다. 이 물질은 천연 화합물과 동일한 특성 및 특성을 지니고 있습니다. 전통 의학은 태닝 물질의 유익한 특성을 오랫동안 이용 해왔다. 타닌 (tannin)을 함유 한 식물은 설사, 감기 및 기타 일반 질병의 치료에 전문가가 사용합니다.

"어두운"선탠 물질

각 메달에는 두면이 있습니다. 이러한 의미에서, 탄닌도 예외는 아닙니다. 탄닌산은 유용한 물질 일뿐만 아니라 잠재적으로 유해한 화합물 일 수 있습니다. 탄닌을 인식하지 못하는 사람들이 있습니다. 그들에게는 알레르기의 심각한 위험이 있습니다. 결과는 매우 중요 할 수 있습니다. 심부전증과 불안정한 혈압은 유제를 함유 한 제품을 피하는 이유이기도합니다.

합리적인 복용량에 대해 기억할 필요가 있습니다. 신체가 탄닌에 정상적으로 반응하더라도. 권장량을 초과하면 장의 자극과 빈혈이 발생할 수 있습니다. 또한,과 탄산의 초과는 종종 미네랄의 부적절한 흡수의 원인이됩니다. 분명히 약물 복용은 전문가와 협력하는 것이 중요합니다. 의사의 권고와 관찰 만이 특수 탄닌산 약물의 효과적이고 안전한 사용을 보장 할 수 있습니다. 자가 약물 치료는 비참한 결과를 가져 오거나 기껏해야 비효율적 일 수 있습니다.

물질 선탠이 풍부한 제품

다양한 농도의 탄닌은 사실상 모든 식물에서 발견됩니다. 그러나,이 유기 화합물의 특히 높은 함량을 자랑 할 수있는 식물상의 대표자가 있습니다. 이런 점에서 열매 중 검은 건포도, 두꺼운 나무, 석류가 눈에 띈다. 차와 코코아 음료는 탄닌의 좋은 공급자가 될 수도 있습니다. 우리가 야채에 관해 이야기한다면, 팥과 대황색을 언급 할 가치가 있습니다. 태닝 화합물은 신랄한 맛이납니다. 따라서 감이나 마르 멜로가 충분한 양의이 물질을 함유하고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 모두는이 과일의 특별한 신랄한 맛을 알고있다. 탄닌은 호두, 아몬드, 정향 (양념), 다크 초콜렛 등에서도 발견됩니다. 아마 많은 사람들이 알지도 못하는 채 대량의 선탠 물질을 사용합니다.

식품 첨가제

현대 식품 산업은 특별한 첨가물 없이는 존재할 수 없습니다. 그것은 탄닌과 같은 추가 구성 요소입니다. 이러한 유형의 물질은 심지어 E- 첨가제의 분류에서 자체적 인 번호를 가지고 있습니다. 제품 라벨에 비문 E181이 포함되어 있으면 제조업체에서 유제 물질의 구성 요소를 사용했는지 확인할 수 있습니다.

탄닌은 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 이러한 물질의 인기는 특정 수렴성 향미에 의해 미리 결정되었습니다. 또한, E181은 안정제, 염료 또는 유화제 역할을 할 수 있습니다. 탄닌 함유 물질은 종종 야채와 과일의 피부를 보호하기 위해 사용됩니다.

식품은 E181의 미뢰에 특유의 영향을 보충합니다. 이러한 물질의 효과는 일반적인 풍미 증강 인자 인 글루탐산과 유사합니다. 따라서 식품 첨가물 형태의 탄닌은 종종 제품을 "개선"하고 미뢰를 "올바르게"자극합니다.

E181의 또 다른 중요한 특징은 제품 정화기 역할을하는 것입니다. 종종이 건물은 맥주 또는 와인을 생산하는 기업에서 사용됩니다.

와인 탄닌

와인 애호가들은 종종 "탄닌 음료"라는 용어를 사용합니다. 사실, 유제 용제는 와인 제품의 필수적인 부분입니다. 고귀한 포도 음료의 대부분은 건조한 입을 자극하고 특별한 신랄한 맛이 있습니다. 해당 물질의 주요 특성을 감안할 때 수렴성의 표현력은 탄닌 함량의 수준과 관련 될 수 있습니다.

탄닌산의 농도는 포도 품종뿐만 아니라 배럴이 포도주의 노화와 저장을 위해 만들어진 나무에 달려 있습니다. 탄닌은 과일, 씨앗, 줄기의 껍질에서 발견됩니다. 물질의 적포도주에서 의미심장하게 더주의되어야합니다.

태닝 요소는 목재에서 마실 것입니다. 사실 와인의 숙성과 저장 기간에는 오크 배럴이 사용됩니다. 참나무는 상당히 높은 탄닌 함량을 특징으로합니다. 그러한 용기의 작동 중에 내용물은 일정량의 탄닌산으로 포화된다. 이것은 화이트 와인에서도 탄닌의 존재를 설명합니다. 이러한 종류의 음료는 일반적으로 떡갈 나무 배럴에서 ast은 맛과 쓴 맛이납니다.

와인 메이킹에 사용되는 탄닌산이 첨가제의 맛을내는 역할뿐만 아니라 역할을한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 탄닌은 천연 항산화 물질의 기능을 성공적으로 수행합니다. 이 물질을 사용하면 음료의 유통 기한을 연장 할 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 와인의 탄닌 (tannin) 농도가 감소하여 흥미로운 맛의 변화가 설명됩니다. 수렴이 서서히 사라지면 음료가 부드러워집니다. 이 기능은 숙성 된 와인을 사랑하는 사람들에게 감사 할 수 있습니다.

탄닌은 와인 와인을 만들고 훌륭한 맛을 느낄 수 있도록합니다. 그러나 와인 유제 물질은 긍정적 인 면만이 아닙니다. 종종 두통과 편두통을 유발하는 것은 천연 화합물입니다. 탄닌에 특히 민감한 사람들은 신중하게 와인을 섭취해야합니다. 이 음료의 흰색 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 신체가 태닝 물질을 용납하지 않는 경우, 마시는 와인의 적합성에 관해 전문가와 상담 할 필요가 있습니다.

차의 탄닌

와인뿐만 아니라 자랑스러운 이름 인 "탄닌 음료"도 있습니다. 차는 또한 유제 용제의 원천입니다. 차 식물은 거의 모두 탄닌산을 함유하고 있습니다. 이 화합물의 농도는 종류에 따라 다릅니다. 녹차는 탄닌의 최전선을 차지합니다. 일부 식물은 30 %의 놀라운 물질 함량을 자랑합니다.

학년뿐만 아니라 화합물의 농도에 영향을 미칩니다. 어떤 기후 조건에서 식물이 재배되었는지는 중요합니다. 전문가들은 실론 (Ceylon), 자바 인 (Javanese), 인디언 차 (Indian tea)는 탄닌이 풍부하다고 주장한다. 이것은이 지역의 음료수의 ast은 맛을 평가하여 쉽게 확인할 수 있습니다.

유제 용제의 양은 수확 시간과 식물의 수명에도 영향을 미친다. 5 월 또는 9 월에 수집 된 어린 잎에서는 탄닌 함량이 눈에 띄게 낮습니다. 우리가 8 월이나 7 월에 가공되기 시작한 늙은 싹에 대해서 이야기한다면, 타닌을 상당히 많이 함유하고있는 가장 신랄한 음료를 얻을 수 있습니다.

놀랍게도, 탄닌의 차 변형은 합성 물질과 다소 다릅니다. 차 산차 기원은 혈관을 강화시키고 비타민 P의 효과와 매우 유사합니다.

태닝 에이전트 및 산업

"탄닌"이란 이름은 프랑스 출신이다. 그것은 태닝을 의미합니다. 타닌산이 널리 사용되는 양가죽과 모피 생산에 종사하고 있습니다. 또한 이러한 물질은 섬유 산업에서 사용됩니다. 종종 타닌은 잉크 제조를위한 보조 원료입니다.

다른 물질과의 상호 작용

탄닌의 특성은 아직 완전히 알려지지 않았습니다. 과학자들은이 화합물의 모든 특징을 찾기 위해 적극적으로 노력하고 있습니다. 탄닌이 몸에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 철저히 조사하는 것은 매우 중요합니다. 또한 타닌과 다른 원소의 상호 작용을 정확하게 평가할 필요가 있습니다.

오랫동안 전문가들은 카페인이 들어있는 차가 활력을 불어 넣지는 않지만 몸을 편안하게 만드는 이유를 설명하지 못했습니다. 음료의이 특징은 카페인과 탄닌산의 상호 작용 결과입니다. 이러한 요소들의 조합은 그와 같은 놀라운 효과를 제공합니다.

탄닌은 간세포에 유익한 효과가있을 수 있습니다. 이 몸은 규칙적인 스트레스를받습니다. 특히 그 사람이 알코올을 남용하는 경우. 탄닌산은 치명적인 장기의 치유를 보장 할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 과학자들은이 물질이 간에서 일어나는 부정적인 과정을 어느 정도 완화시킬 수 있음을 확신합니다.

타닌산은 완전히 연구되고 인간의 지속적인 사용에 적응되도록 부름을받을 수 없습니다. 이 물질에 대해서는 정기적 인 실험과 연구가 수행됩니다. 대부분의 사람들은 그러한 화학 물질의 존재조차 의심하지 않습니다. 그러나 타닌은 식품 산업에서 널리 사용되며 거의 모든 식물에도 존재합니다. 그래서 탄닌산의 특성과 성질을 모른 채 정기적으로 섭취합니다.

http://o-tea.ru/taniny-polza-dlya-organizma/