코코아 가루 : 혜택과 해로움

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코코아 가루 : 혜택과 해로움

제과 생산은 코코아 가루없이 할 수 없으며, 케이크, 머핀 및 기타 파이를 만드는 것을 좋아하는 모든 여주인도 가지고 있습니다. 많은 어린이들에게 사랑 받고있는 코코아와 핫 초콜릿은 맛있는 건강 음료이며이 갈색 분말도 필요합니다.

실제로, 코코아 가루는 초콜렛, 단것 및 다른 제과 제품의 좋은 다양성을 만들기 위하여 이용되는 비벼 진 코코아와 버터의 생산 후에 낭비이다. 기름을 가한 후에 남은 케이크는 건조되고 분쇄됩니다.

몇백 년 전, 코코아 파우더는 전 세계적으로 매우 가치가 있었으며 버터보다 더 많은 비용이 들었습니다. 그러나 유럽에서 진짜 다크 초콜릿을 요리하는 방법을 배우고 맛을 평가할 때 상황은 급격하게 변했습니다. 다른 제조업체의이 제품 가격은 크게 다를 수 있습니다. 이는 주로 원자재의 품질 때문입니다.

코코아 가루의 영양가

이 제품은 식물성 단백질의 탁월한 원천이며, 한 스푼은 매일 신체가 받아야하는 단백질의 총 질량의 10 %를 포함합니다.

이전 가공에도 불구하고, 코코아 가루에는 버터가 완전하게 없, 제품의 100g에는 평균 15-18g의 코코아 기름이 포함되어 있습니다. 포화 지방산과 불포화 지방산의 비율은 거의 같습니다. 전자는 유기체의 에너지 원이며 후자는 정상 지방 (콜레스테롤 포함) 신진 대사를 보장하는 여러 기능을 수행합니다. 100g의 코코아 분말은 약 285kcal을 함유한다.

식이 섬유에 대해서는 말할 수없는 탄수화물이 거의 없습니다. 코코아 콩에있는 모든 섬유는 가공 결과 거의 가루에 남아 있습니다.

유용한 속성

이 제품의 화학 성분을 조사해 보면 코코아 버터 및 기타 여러 제품보다 훨씬 더 많은 미량 원소가 포함되어 있음을 알 수 있습니다.

코코아 파우더를 기반으로 한 음료는 심혈 관계의 상태를 걱정하는 사람들을위한 진정한 발견 물입니다. 분말 2 큰술에서 칼륨과 마그네슘의 양은 성인의 매일 필요를 지키는 1/4의 능력이있을 것이다.

근골격계에서이 제품은 덜 유용하지만, 인과 칼슘이 풍부합니다. 이는 뼈와 관절 조직의 "건축업자"입니다. 아마도 그것이 우유와 함께하는 코코아가 소비에트 시대 이후로 유치원과 학교의 메뉴에 "정착 한"음료 중 하나 인 이유입니다.

코코아 파우더가 함유 된 음료와 요리는 철분 함량이 매우 높기 때문에 철분 결핍 빈혈증에 추천 할 수 있습니다. 또한이 제품은 구리, 망간, 몰리브덴 및 기타 유용한 미량 원소의 함량을 보유한 챔피언 중 하나입니다. 코코아 파우더에는 거의 모든 비타민 B가 들어있어 신경계의 기능을 보장합니다. 식이 섬유 함량이 높기 때문에 코코아 파우더는 소화를 개선하는 제품에 기인 할 수 있습니다.

천식의 이점

테오브로민 함량이 높기 때문에 코코아 음료는 호흡기 계통의 기관지 천식 및 기타 질병에 유용합니다. 이 물질은 기관지를 확장시키고 가래를 묽게하며 알레르기 반응의 발달을 막고 가슴 근육의 수축력을 향상 시키며 뇌의 호흡 기관을 자극하여 질병 상태를 개선하는 데 필요한 여러 가지 효과를냅니다.

운동 선수를위한 혜택

코코아는 단백질 함량이 높기 때문에 운동 선수가 좋아하는 음료 중 하나입니다. 이 제품은 비타민, 미네랄 공급을 보충하고 신체의 지구력을 향상시키는 데 도움이됩니다. 보디 빌딩의 특별한 관심은 코코아 파우더에 상당히 많은 아연과 같은 물질에 주어집니다. 이 미량 원소는 근육량을 얻는 남성 성 호르몬의 발달에 필수적입니다. 분말은 우유에서 희석 될뿐만 아니라 단백질 쉐이크에도 첨가됩니다.

코코아 - 자연 에너지

그것은 아침이나 낮에는 핫 초콜렛이나 코코아를 마시는 것이 좋으며, 카페인과 테오브로민이 포함되어 있으며, 다크 초콜릿보다 코코아 파우더가 더 많이 포함되어 있습니다. 이 물질들은 성질이 매우 유사하며 신체에 자극을줍니다.

코코아 파우더는 신경계를 자극하고 심장 활동을 증진 시키며 혈관 확장 작용과 혈액 점도를 감소 시키며 체내의 체액을 배출시킵니다. 이것이 코코아 한 잔이 두통, 피로 회복 및 졸음 완화, 효율성 및 뇌 활동 증진에 도움이되는 이유입니다. 이 관점에서, 밤에는 코코아 가루 음료를 마시는 것이 좋지 않습니다.

코코아 파우더 손상

코코아 알레르기는 빈번한 현상이므로 모든 사람이 핫 초콜릿과 코코아 음료를 즐길 수있는 것은 아닙니다.

이 제품을 남용하면 소화 장애를 일으켜 체중 증가 및 지방 대사를 유발할 수 있습니다.

채널 1, 프로그램 "사물의 시험. OTC "주제에 대해"코코아 파우더 ":

TV 채널 "TV 6", "Housekeeping"프로그램, "Cocoa"문제 :

http://food-tips.ru/000103365-kakao-poroshok-polza-i-vred/

코코아 파우더 - 사용, 이익 및 해로움

코코아 가루 : 재산

열량 : 289 kcal.

제품 코코아 분말의 에너지 가치 :
단백질 : 24.3 g.
지방 : 15 g.
탄수화물 : 10.2 g.

설명

코코아 가루와 음료는 대부분 우리에게 어린 시절의 향수를 불러 일으 킵니다. 제품은 미리 말린 다음 분쇄 한 분말 코코아 열매 풀입니다.

코코아 파우더의 역사는 매우 길고 흥미 롭습니다. 아즈텍 인 중 한 명인 크리스토퍼 콜럼버스 덕분에 유럽에 나타났습니다. 고대 멕시코의 토착민들은 코코아 나무를 키우고 그들의 과일을 요리에 사용했습니다. 특별한 호의는 병사들에게 힘과 힘과 활력을 주었던 술이었습니다. 또한, 그들은 오늘날 전 세계 인구의 대부분이 사랑하는 초콜렛의 원형으로 여겨 질 수있는 제품을 준비하고있었습니다. "초콜릿"이라는 단어는 음료 자체의 이름에서 비롯된 것으로 유명한 인상적인 여행자 인 "초콜릿"입니다.

유럽인들은 신속하게 고대의 전통을 받아 들였고 심지어 자신의 쵸콜 라 츄라 요리법을 만들기 시작했습니다. 스위스 인과 영국인, 프랑스 인이 특히 성공적이었습니다.

어떻게합니까?

코코아 가루를 만드는 방법? 기술은 아즈텍 시대 이후로 변하지 않았습니다. 현대 장비로 수행하지 않는 한. 집에서도 과일은 손으로 수확되며 매우 우수한 품질의 제품을 생산합니다.

절차는 매우 날카로운 칼이 사용되는 익은 과일 수집으로 시작됩니다 (소중한 화서 및 미성숙 과일을 그대로 유지하는 것이 중요합니다).
열매는 열리고 가능한 빨리 씨를 제거한다.
종자는 바나나 잎으로 덮여 최대 1 주일 동안 배킹되는 바구니 또는 상자에 놓습니다.
그 과정에서 체온의 증가가 50 도가되어 배아가 죽는다 : 시큼한 맛은 사라지지만 훌륭한 초콜릿 향과 독특한 맛이 나타난다.
그 후 상자의 내용물은 햇빛 아래 평평한 표면에 뿌려져 말라서 닦은 다음 (즉, 이른바 "코코아 춤"과정에서 발로 과일을 닦는 전통은 여전히 존재합니다);
마지막 단계에서 품질이 나쁘고, 결함이있는 씨앗과 모든 종류의 불순물을 조심스럽게 분류한다. 콩은 통상적 인 분쇄기에서 분쇄되고, 버터는 분말에서 추출되며, 분말 자체는 음료, 초콜릿 및 기타 것들을 만드는데 사용됩니다.

코코아 가루의 유형

이러한 조작의 결과로서, 여러 유형의 코코아 분말이 얻어진다. 그들은 콩의 재배지와 가공 및 후속 청소의 품질면에서 차이가 있습니다. 이러한 의미에서, 전통적으로 코코아는 산업 (비료로 재배 된 기술 제품), 유기농 (환경 친화적, 산업적 방법으로 가공 됨) 및 생활 (손으로 얻음)으로 나눌 수 있습니다.

오늘날 상점에서는 혼란을 일으키기 쉬운 다양한 코코아 제품을 찾을 수 있습니다. 이것은 놀랍습니다. 왜냐하면 코코아의 생산을 위해 하나의 원료 물질이 사용되고 기술들이 약간 다르기 때문입니다. 가장 사실은 제품을 두 가지 유형으로 나누는 것입니다.

맛있는 음료를 얻기 위해 삶은 코코아 가루;
코코아 음료, 끓는 물이나 우유로 제품의 일반적인 희석을 준비.

엄청난 양의 유용한 물질을 함유하고 인체에 우수한 성질과 이점을 가진 완전히 자연적인 제품이 있다는 것을 이해해야합니다. 그러나 "패스트 푸드 (fast food)"시대의 현대적인 버전이 요구됩니다. 이러한 음료 (인스턴트)는 맛과 향기로운 특성 만 자랑 할 수 있습니다. 그들을위한 원료는 알칼리성 알칼리 화합물 (아랍어 이름에서)으로 처리함으로써 얻어 지므로, 알칼리화 된 가용성 코코아 파우더를 구입하는 "즐거움"이 있습니다. 그냥 끓일 필요가 없습니다. 물이나 우유를 부어서 차가운 액체에서도 녹입니다. 그러나 영양가를 보존하기 위해 다양한 합성 첨가물이 첨가되는 경우가 많습니다.

선택할 방법?

고품질의 천연 코코아 파우더를 선택하는 방법에 대한 또 다른 질문이 있습니다. 이를 위해 전문가는 세부 권장 사항을 제시합니다.

색상은 갈색이어야합니다 (다른 모든 변형에는 명확하게 첨가제가 들어 있습니다).
뚜렷한 초콜릿 향료 (그 결핍은 분말의 강한 가공을 나타낸다);
균일 한 일관성 (덩어리가있는 상태에서 스토리지 표준을 준수하지 않거나 유통 기한이 만료되었다고 확신 할 수 있습니다.)
조성물 중 코코아 버터의 존재를 나타내는 15 % 이상의 지방 질량 분율;
분말의 분쇄는 충분히 미세해야하지만 분쇄되지는 않아야합니다.
건조한 제품을 샘플링 할 때 불쾌한 맛이 없어야합니다.
음료를 양조 할 때 침전물이 없습니다 (불행히도, 구입 후에 만 확인할 수 있음).
코코아 나무가 자라는 국가에서 생산자의 제품을 선택하는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 제조 기술이 침해 될 위험성이 높습니다.

실제 품질의 코코아 파우더를 구입할만큼 운이 좋다고해도, 저장을위한 최적 조건을 만들어야합니다. 이렇게하려면 환기가 잘되고 어두운 냄새가없는 건조하고 어두운 곳이 필요합니다. 또한 온도 (15-20도) 및 습도 (최대 75 %) 표준을 준수해야합니다. 이러한 조건에서 금속 및 브랜드 밀폐 포장의 보관 기간은 1 년입니다. 포장이 다르면 시간이 2 배 줄어 듭니다.

유용한 속성

코코아 가루의 유익한 특성은 매우 다양하며, 매년 새로운 정보가 나타납니다. 우선, 그것은 모두 제품의 화학적 조성에 달려 있지만 실제로는 놀랍습니다.

식물성 단백질;
탄수화물;
지방;
식이 섬유;
유기 화합물;
방향족 성분;
미네랄 물질;
유제 및 착색 화합물;
카페인;
테르븀.

이러한 모든 성분의 존재는 코코아 파우더의 맛 특성과 인체에 미치는 영향을 결정합니다. 예를 들어 잘 알려진 카페인은 심장 혈관계와 신경계의 활동에 가장 큰 영향을 미치며 자극을줍니다. 테오브로민은 기침 반사의 억제와 잘 대처하기 때문에 만성 기침 치료에 탁월합니다. 충분한 양의 뜨거운 음료를 마셔서 풀어줍니다. 그러나 코코아 가루에는 제품의 유용한 특성 목록을 여러 번 확장하는 매우 유용한 비타민과 요소가 포함되어 있습니다.

포화 지방산은 cosmetologists의 감사를받을 자격이있다. 피부와 모발에 유익한 효과가있다. 코코아는 옥외 사용을위한 가정과 살롱 절차에 적극적으로 사용됩니다.
산화 방지제 - 노화 과정과 신체 세포의 파괴를 막는 성분. 코코아 한 컵으로 홍차에 비해 5 배나 많은 산화 방지제를 발견 할 수 있으며 초록색 또는 적포도주 한 잔보다 2 배 이상 더 많이 발견 할 수 있습니다. 코코아의 일부인 철분은 혈액 생성 과정에 관여하기 때문에 작은 초콜릿 조각 만이 유익합니다.
아연은 단백질 합성, 효소의 형성, 세포의 일의 정상화 및 핵산의 생성에서 그 자체를 나타낼 수있는 능동적 인 요소입니다. 그런 이유로 임신 동안에 너는 온건 한 복용량 안에 자연적으로 음료를 부정하면 안된다.
멜라닌 (Melanin) - 자외선 및 적외선 방사에 대한 보호용 필터. 그것은 과열 및 햇볕으로부터 보호합니다. 밝은 화창한 날에 해변에 가기 전에 두 개의 초콜릿 정향을 먹어보십시오. 코코아 1 일 1 컵으로 매일 썬 스크린을 바르는 필요성을 줄일 수 있습니다 (물론, 일광욕을 할 때이 방법이 효과적이지는 않습니다).
페닐 에틸 아민 (Phenylethylamine)은 호르몬 인 호르몬 '엔돌핀 (endorphin) 생산 활성화로 인해 아침에 매우 고양되는 유명한 천연 항우울제입니다. 그것은 추가로 도핑을하지 않고도 기분 전환 할 수있는 훌륭한 기회를 제공하며, 전통적인 커피보다 더 나쁘지 않습니다.
엽산은 임신 중에 필수적인 화합물입니다.

이러한 유용한 속성에도 불구하고 제품에 참여하려면 그만한 가치가 없습니다. 결국, 코코아 파우더는 100 그램의 제품 당 300 칼로리의 높은 영양가를 지니고 있습니다. 그러므로, 특히 체중을 지켜 보는 사람들에게식이 요법을 한 잔의 아침에 마시는 것이 좋습니다. 저지방 코코아의 획득은 그 상황을 저장하지 못할 것입니다. 그 이유는 조성에 많은 탄수화물이 있기 때문입니다. 그리고 지방 제거는 원료의 가공과 그 가치의 손실만을 나타냅니다. 이러한 칼로리 코코아는 여전히 빠른 채도에 기여합니다. 유치원에서 애들이 활동하는 유기체의 "화실 (firebox)"에 에너지를 추가하기 위해 애프터눈 티를 위해 항상 우리에게 그것을 어떻게 주 었는지 기억하십시오.

코코아 가루는 알레르기 반응을 일으킬 수있어 우리 나라에서는 저품질의 저급 제품 만 사용하는 것이 가능하다는 사실에 관해 이야기하게되었습니다. 사실,이 제품에는 강력한 알레르기 항원 키틴이 들어 있는데, 그 이유는 강한 알레르기뿐만 아니라 임산부의 메뉴에서 코코아가 제외되기 때문입니다.

코코아 콩의 사용은 영양가에 국한되지 않습니다. 제품의 유용한 특성은 제약 및 향수 산업에서 성공적으로 사용되었습니다.

요리에 사용

요리에 코코아를 사용하는 것은 독특한 맛의 특성이 있기 때문에 매우 인기가 있습니다. 파우더는 많은 제품과 잘 어울리지 만 대부분의 영향 범위는 제과 및 제빵으로 이어집니다. 또한 요거트, 아이스크림, 초콜릿 우유 및 버터와 같은 인기있는 유제품의 생산에는이 제품이 포함되어 있지 않습니다.

코코아의 맛은 매우 유쾌하고 독특합니다. 이 제품은 가벼운 기름 맛이 나고 (눌러지는 초기 단계의 가공 정도에 따라 다름) 초콜렛 향이납니다. 천연 색소로 사용되어 특유의 갈색을 띄게됩니다 (포화도에 따라 짙은 갈색에서 베이지 색까지 다양합니다). 이 지표는 다음과 같은 제조에서의 사용을 결정합니다 :

유약, 케이크 크림;
쿠키, 케이크 레이어, 컵 케이크;
파이, 팬케이크;
과자;
초콜릿 페이스트;
음료 (핫 초콜릿, 우유 코코아), 디저트;
초콜릿 타일.

코코아 콩의 본고장 인 라틴 아메리카에서는 가루가 칠리 소스와 함께 고기 소스에 적극적으로 첨가됩니다. 제품은 설탕, 바닐라, 견과류 및 과일과 잘 어울립니다. 따라서 요리의 수는 매우 다양 할 수 있습니다.

맛있는 음료와 초콜릿을 만들기 위해 코코아를 가장 많이 사용합니다.

어떻게 코코아 가루로 코코아를 만드나요?

코코아를 가루로 만드는 몇 가지 방법이 있지만 가장 인기있는 것은 전통적인 우유입니다. 이것은 맛이 가장 약한 방법입니다.

한 컵을 준비하려면 2 큰술의 제품이 필요합니다. 우유 한 잔과 설탕 한 잔이 필요합니다. 덩어리가 갈아서 휘젓는 것처럼 보이는 모든 재료를 섞고, 저열로 요리하고, 끓이지 않는 것이 좋습니다.

일일 배급은 에너지 보충을 완벽하게 보충 해 주며, 정신 활동과 관련하여 일할 때 코코아는 거의 바뀌지 않습니다. 왜냐하면 그것은 비타민의 진정한 원천이기 때문입니다. 몸에 신경 쓰면 설탕을 더 이상 넣지 마십시오.

고대부터 코코아로 만든 또 다른 진미는 초콜릿입니다. 오늘날, 달콤한 타일은 거의 모든 사람들이 이용할 수 있지만, 300 년 전 초콜릿은 독점적으로 "신의 음식"이자 최고 귀족의 특권으로 여겨졌습니다.

코코아 콩 유도체 - 가루와 버터에서 초콜렛을 준비하십시오. 진미는 독특한 맛과 향을냅니다 (그런데 화이트 초콜릿은 갈색 분말을 첨가하지 않은 동일한 제품입니다). 코코아가 많을수록 단맛이 더 어두워집니다. 그리고 높은 코코아 제품의 이점은 훨씬 큽니다. 따라서 다크 초콜릿 (60 %)이 가장 유용하다고 간주됩니다. 또한, 그 지방 함량은 훨씬 적기 때문에 칼로리 함량이 감소됩니다. 그러나 이것은 오늘날 고품질의 제품을 구입하는 조건에서만 이루어집니다. 오늘날 귀중한 코코아 성분이 야자수와 코코넛 오일, 강력한 발암 물질 및 트랜스 지방과 같은 식물성 유사체로 대체되기 때문입니다. GOST에 따라 준비된 제품을 발견하면 대개 제조업체는 TU 표준을 고수하고 대체에 대해 침묵을 지키기를 좋아하기 때문에 엄청나게 행운이라고 생각하십시오.

코코아 가루 이득과 처리

인간 건강을위한 코코아 파우더의 이점은 오랫동안 입증되었습니다. Aztec조차도 능숙하게 신체 상태를 개선하기 위해 제품을 사용했습니다. 예를 들어, 차가운 질병에 걸린 뜨거운 음료가 진정한 엘릭서가된다는 사실을 알게되었습니다. 비타민이 풍부한 제품의 구성은 힘을 회복시키는 데 도움이됩니다. 또한, 그들은 우연히 몸에 큰 해를 입힐 수있는 모든 유행 에너지를 쉽게 대체 할 수 있습니다.

코코아 파우더는 건강에 어떤 도움이 될 수 있습니까? 가장 맛있는 약의 특성 목록은 매우 넓습니다.

높은 칼륨 수치는 심부전 환자에게 도움이 될 것입니다.
많은 수의 항산화 물질의 존재, 장수와 청소년의 보전에 기여합니다.
제품의 성분 인 물질 플라 바놀은 뇌의 혈액 순환을 자극하고 생산적인 정신 활동을 촉진하며 혈액 순환을 정상화시킵니다.
자연 폴리 페놀은 자유 라디칼의 부정적인 영향으로부터 몸의 세포를 완화시켜 종양 형성을 예방합니다.
페닐 에테르는 좋은 기분을 담당하는 독특한 물질이므로 코코아와 초콜릿이 우수한 항우울제로 여겨지지는 않습니다.
코코아는 우리에게 상쾌한 효과가 있으며, 이것은 금기가 거의없는 유일한 물질입니다 (커피 나 차와는 다릅니다).
높은 비율의 단백질 성분과 지방산은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
높은 칼로리 함량에도 불구하고 코코아는 성분이 신진 대사를 가속화하기 때문에 체중 감량에 기여하지만 허용되는 용량을 유지하는 것이 중요합니다.
제품의 연구자가 최근 발견 한 "코코 일 (cocoil)"은 손상된 피부 세포, 상처에 놀랄만큼 효과적인 재생 효과가있어 위궤양의 위험을 감소시킵니다.

코코아 가루는 모든 종류의식이 보조제의 성분에 매우 활성 성분으로 포함되어 있습니다. 가정에서는 다양한 질병의 치료 및 예방을 위해이 제품을 사용할 수 있습니다.

심한 기침, 만성 기관지염. 100 그램의 버터와 염소 오일 (돼지 고기 또는 거위로 대체 할 수 있음)을 섞어 수 욕조에 보내고 신선한 알로에 주스 1 큰술, 레몬 및 코코아 파우더 50 그램을 더합니다. 잘 섞어서 식힌 다음 하루에 2 티스푼을 섭취하십시오. 우유로 약을 마실 수 있습니다.

위 궤양. 동등한 비율의 코코아, 버터, 꿀을 섞어서 닭고기 노른자의 덩어리에 첨가하십시오. 2 주 동안 3 시간마다 1 큰 스푼을 섭취하십시오 (하루에 최소한 5 인분). 2 주 후, 필요시 치료를 반복 할 수 있습니다.

기생충과 싸우십시오. 50g의 코코아 파우더와 같은 잘게 썬 호박 씨앗, 1 티스푼의 설탕과 물을 포함하는 성분을 준비해야합니다. 매스는 20 등분으로 나뉘어 볼로 구 웠습니다. 치료 방법은 약간 어려울 수 있지만 매우 효과적입니다. 첫날에는 음식과 물을 완전히 포기하고, 두 번째 때는 공복에 캐스터 오일 2 티스푼을 가져갑니다. 그 후, 10 분마다 하나의 공을 먹어서 굶어 죽을 때까지 먹습니다.

치질. 직장의 염증성 통증 및 통증 감각은자가 제 양초를 주사하여 치료합니다. 이렇게하려면 코코아 2g과 천연 프로 폴리스 0.2g을 섞어 한 달 동안 밤새도록 주사하면됩니다. 코스는 주기적으로 반복 될 수 있습니다.

화장품 분야의 응용

Cosmetology에서 코코아를 사용하면 외형에 큰 이익을 가져다 줄뿐만 아니라 맛있는 향기 덕분에 과정 중에 놀라운 즐거움을 얻을 수 있습니다. 이 제품을 기반으로 한 제품은 자연의 아름다움을 보존하고 복원하는 데 기여하는 다양한 활동을합니다. 외부 사용 및 소비에 대한 "종합적인"접근 방식은 탁월한 결과를 제공 할 것입니다.

코코아 가루는 많은 화장품의 효과적인 성분으로 입증되었습니다.

안티 셀룰 라이트 랩;
노화 방지 얼굴 마스크;
선 스크린에 첨가 될 때 선탠 부스터;
치유 발모 크림;
손톱 강화;
마사지;
섬세한 신체 및 얼굴 스크럽;
보습 및 영양 모발 마스크;
미백 절차, 연령 반점 제거;
관리를 위해 비누와 샴푸를 만듭니다.

코코아 요법을 바탕으로 한 전체 산업도 있으며, 초콜릿 마사지, 목욕 및 랩을 제공합니다. 그 후 피부는 매우 부드럽고 탄력있게됩니다.

제품의 장점은 모든 피부 타입에 적합하다는 것입니다. 성분의 풍부한 활성 물질로 인해 그 작용이 매우 다각적입니다. 그러나 그것은 개인적인 편협으로 인해 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

코코아 가루 및 금기의 유해

인체에 미치는 코코아의 해로운 영향은 여전히 존재합니다. 이는 많은 유용한 특성으로 인해 매우 슬픈 일입니다. 품질이 떨어지는 제품이 강력한 알레르기 항원이기 때문에 전문가들은 문제의 출현을 미리 경고하고 그 사용에 대한 일부 제한을 가하는 것을 선호합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

퓨린 (purine) 작용에 의해 악화 될 수있는 통풍 및 신장 문제;
그들의 신경계를 과잉 섭취하지 않도록 3 세 미만의 어린이;
만성 변비;
당뇨병;
죽상 동맥 경화증;
임신과 수유 기간.

알레르기는 가공 중에 분말에 들어가는 키틴에 의해 야기됩니다. 단, 이는 비석 면적 조건 에서뿐만 아니라 원료를 세척하는 데 사용되는 화학 잔류 물로 인해 수행됩니다. 천연 코코아 자체는 그 성분에 하나의 "타협"물질을 포함하지 않습니다.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

코코아 가루 : 선택과 요리에 대한 도움말

소련 사회주의 연방 공화국에서 "이주자"의 대부분은 아침 식사 또는 식사를 위해 음료를 주어지기 유치원 기관에 1 차로 코코아를, 관련시킨다. 코코아 가루를 준비하는 방법, 그것이 유용하고 음료를 요리하는 방법?

제조 공정

코코아는 가장 오래된 제품 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 코코아 콩이 수집 된 나무의 다른 부분은 남아메리카 사람들이 우리 시대 이전에 사용했으며 마야인과 아즈텍 인들 사이에서 널리 보급되었습니다. 유럽의 주민들은 미국의 영토를 정복 한 후, 코코아 콩의 맛, 더 정확하게는 그들에게서 만들어진 제품에 익숙해졌습니다.

처음에는 유럽인들이 코코아 음료를 고가로 인식했기 때문에 유명하고 풍부한 인물에게만 제공되었습니다. 그는 그 당시 비싼 계피와 바닐라로 맛을 냈습니다. 17 세기에는 설탕이 음료에 들어갔다. 이때 초콜릿 나무 콩은 단순히 뜨거운 물이나 우유로 갈아서 양조했습니다.

그러나 19 세기 초반에 코코아 버터와 기름 찌꺼기를 분리하는 방법이 발명되었습니다. 후자를 처리하면 친숙한 음료를 양조하기위한 건조 분말을 얻을 수있었습니다. 그러나 업데이트 된 음료가 맛이 이전 음료보다 현저히 뛰어 났음에도 불구하고 코코아는 덜 인기가있었습니다. 문제는 바로 등장한 코코아 버터 덕분에 사람들의 사랑과 관심을 즉각적으로 얻은 초콜릿이 탄생했습니다.

이름 "코코아"는 식물 자체와 나무에서 자라는 코코아 콩을 모두 나타냅니다. 같은 이름은 가공 된 콩에서 제조 된 분말과이 원료의 자 바리 바니 (zavarivaniye) 방법으로 얻은 음료를 나타냅니다. 코코아 콩은 또한 초콜릿, 착빙 등을 만드는 데 사용되는 버터를 만드는 데 사용됩니다.

코코아 콩은 초콜렛이라고하는 상록 나무에서 수확됩니다. 그것은 속에 속해 Theobrom, 몰타의 가족. 성장 지역 - 열대 기후 (아시아, 중남미, 아프리카)가있는 세계의 영토.

식물은 매우 거대하며, 높이는 평균 12m에 이릅니다. 가지는 크라운 경계선을 따라 위치하여 최대 햇빛과 열을 얻습니다. 식물이 피고 그 후에 과일이 형성됩니다. 흥미롭게도 그들은 나뭇 가지에 붙어 있지 않고 나무의 줄기에 직접 붙어 있습니다.

외부 적으로 과일은 레몬과 비슷하지만 다소 크며 표면에는 홈이 있습니다. 이 과일이 기술적 성숙 기간에 열리면 코코아 콩 (곡물)이 내부에서 발견 될 것입니다. 각각 최대 30-60 개입니다.

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코코아 : 혜택과 피해

차가운 이른 아침에 우유 한 잔의 뜨거운 코코아보다 낫다. 음료는 상쾌한 분위기를 조성하고 분위기에 멋진 색상을 선사하며 공간을 놀라운 향기로 감싸줍니다. 이 제품은 모든 나라에서 널리 사용되며, 유명한 요리사 및 과자 장수, 세계 chocolatiers에서 가장 좋아하는 제품입니다. 또한, 음료의 냄새가 즉시 모든 사람을 부흥시키고 축하, 기쁨과 즐거움을 느끼게합니다. 코코아는 어떤 종류의 음료이며, 인체에 해롭고 해로운 것은 무엇입니까? 아이들에게 줄 수 있습니까? 그렇다면 나이 부터요. 그것이 남성에게 얼마나 유용할까요, 초콜렛 과즙의 기원에 관한 역사는 무엇입니까? 우리는 연구 및 전문가 의견을 토대로 모든 비밀을 공개 할 것입니다.

코코아 역사의 비트

어린 시절부터 동행 해 온 우리 모두에게 알려진 음료는 매우 흥미로운 역사가 있습니다. 코코아는 남아메리카의 주민들에 의해 고대부터 소비되기 시작했으나 일관성은 현대의 음료와는 현저하게 달랐습니다. 인디언들이 만든 물약은 두껍고 맛이 좋은 물질이었습니다. 모두가 좋아하는 코코아를 연상케합니다. 고대의 "요리사"가 다른 방식으로 제작했습니다. 강낭콩과 옥수수 가루, 향신료와 고추가 섞인 고운 가루.

그러나 재미있는 것은, 지금과 마찬가지로, 그들은 거품으로 그것을 소비하는 것을 좋아했습니다. 이렇게하기 위해서, 액체는 두꺼운 아름다운 거품이 형성 될 때까지 한 용기에서 다른 용기로 장시간 쏟아 부었다. 그 당시 이름은 "chocolatl"즉 문자 그대로 "거품의 물"이었습니다. 노동 집약적 인 제조 공정으로 인해, 그것은 가장 일족을 대표하는 전사들에 의해서만 사용되었습니다.

코코아는 멕시코를 방문한 스페인 장군 덕분에 유럽에 왔습니다. 아즈텍 부족의 지도자는 고귀한 손님에게 재미있는 맛을주는 음료를주었습니다. 스페인 사람은 그 대접을 좋아했고, 그는 그와 함께 빈과 콩을 가져 왔습니다. 따라서 마약은 전국적으로, 그 다음 유럽 전역으로 빠르게 퍼지기 시작했습니다. 시간이 지남에 따라 특정 성분은 제조법에서 사라지기 시작했고 새로운 성분이 도입되었습니다. 이것은 고추와 옥수수 가루가 사라지는 방식으로, 계피, 아니스, 견과류, 바닐라 만 맛을 향상시킬 수있는 놀라운 향신료를 만들었습니다.

게다가, 음료는 소비의 순서에있어서 매우 중요한 변화를 겪었습니다 - 독점적으로 차가운 음식을 마신 인도인과는 달리, 유럽 사람들은 뜨거운 음식만을 제공했습니다.

코코아 란 무엇인가?

연구 및 고고학 발굴에 따르면, 과일의 부드러운 성분은 BC 100 년에 이미 사용되었습니다. 오늘날이 신성한 음료가없는 인간의 식단을 상상하는 것은 불가능합니다.이 주류는 물질 테오브로민입니다. 우리는 우리가 이야기하고있는 식물의 아이디어를 알기 위해 그 기술을 연구합니다.

코코아 나무는 상록 식물, 그것은 직사각형의 잎, 핑크색의 꽃이 있습니다. 그들은 크라운을 장식하여 큰 가지 또는 크라운의 부서에서 화서의 무리를 풀어냅니다. 나무는 Malvova 가족에 속하며 높이가 15 미터에 이릅니다. 그 아름다운 크라운은 남미, 중부, 멕시코 연안에서 여행자를 찾을 수 있습니다. 이 나라들은 가장 초콜릿 나무가있는 곳입니다.

그러나 기후 조건이 허락하는 다른 나라에서 귀한 강철 콩을 생산하기위한 공장을 육성하는 것. 코코아 나무는 직사광선을 견딜 수 없지만 덥고 습한 환경이 필요합니다. 이렇게하려면 바나나, 아보카도, 고무, 망고와 코코넛 사이에 심어야합니다. 이 나무들은 바람과 감기로부터 코코아를 보호하고 동시에 수확량에 유리한 분위기를 조성합니다.

코코아 나무가 생산 목적으로 재배되는 주요 지역 중에는 코트 디부 아르, 나이지리아, 카메룬, 브라질, 가나, 콜롬비아, 에콰도르, 도미니카 공화국 등이 있으며 나무의 열매는 큰 레몬을 닮았다. 내부에는 펄프와 단 콩 50 가지 단 맛이 있습니다. 장마가 끝나고 가뭄이 시작되고 계속되는 비가 내리기 전에 일년에 두 번 수확하십시오.

전용 도끼 - 만두로 과일을 잘라 특수 수조에 넣으십시오. 발효를 위해 50도에서 10 일 동안 저장. 콩이 발효 된 다음, 태양 아래에서 펼쳐지거나 특별한 오븐에서 말린다. 건조로 인해 제품의 가치가 50 % 손실됩니다. 다음은 수출품이며,이 제품은 요리, 제과, 초콜릿 제조 및 화장품 및 제약 산업에서 광범위하게 사용됩니다.

화학적으로 유익한 코코아 성분

유치원 메뉴에서도 우리가 공부하는 음료는 그 맛뿐만 아니라 유익한 특성 때문에 포함됩니다. 가장 건강하고 치유력이 좋은 더운 음식 중 하나입니다. 신체에 긍정적 인 효과 만 나타나고, 모든 성분 덕분입니다. 코코아 음료에는 다음이 포함되어 있습니다.

미네랄의 숫자 : 칼슘, 인, 황, 마그네슘, 나트륨 등.
미량 원소 : 아연, 불소, 염소, 철, 몰리브덴, 망간 및 구리;
비타민 : C, A, D, B, PP;
항산화 제;
불포화 지방;
알칼로이드 - 테오프라민과 카페인;
flavanoids.
또한 제품에는 탄수화물, 단백질이 있습니다.

음료 (우유 함유)의 에너지 가치는 250 그램에 불과하며 290 칼로리에 불과합니다.

코코아 음료의 약용 특성

코코아가 높은 칼로리 음식이라는 사실을 감안할 때, 항상 사용하지 않아야합니다. 따라서 오후의 차를 마시 며 식사를 대신 할 수 있습니다. 설탕의 양을 최소화하는 것이 바람직합니다. 설탕을 버리는 것이 좋습니다.

코코아 가루는 아연 및 철과 같은 귀중한 물질이 풍부합니다. 아연은 혈액 생성 과정에 적극적으로 참여하고 호르몬의 배경을 안정화 시키며 상처의 신속한 치유를 촉진하고 사춘기 동안 신체 상태를 촉진시킵니다.
철은 조혈 과정의 주요 성분 중 하나이며 효소 성분의 합성에 적극적으로 참여하며 RNA와 DNA 구조를 형성하는 건축 자재입니다.
영양소의 구성 성분에는 멜라닌 (melanin)이 포함되어 있습니다.이 성분은 햇빛과 다른 유형의 방사선 인 인체 자외선 (적외선, 자외선)에 대한 부작용으로부터 보호합니다. 즉, 뜨거운 거리 또는 해변을 방문하기 전에 코코아 잔을 규칙적으로 섭취하면 화상과 암을 유발하는 자극 광선으로부터 자신을 보호 할 수 있습니다. 음료수를 마시고 싶지 않은 경우 - 몇 가지 정향의 초콜릿을 먹습니다.
감기, 전염성 질병을 피하기 위해 음료수를 마셔야합니다. 구성 성분이 보호력과 기전을 강화시키고, 오래 걸리는 질병 후에도 신체의 이전 세력을 회복시키는 데 도움이됩니다.
칼륨의 존재는 심장, 혈관, 신경계의 정상화를 보장합니다. 하나는 침착하고 수면의 질은 좋아지고 불면증은 사라지고 과민성, 침략성, 분노가 완화됩니다.
많은 수의 항산화 물질은 바이러스, 박테리아뿐만 아니라 신체의 활력을 되찾아 건강과 장수를 얻습니다. 물질은 피부, 모발, 손톱에 잘 작용합니다.
Flavanols (동일한 항산화 제)는 혈류를 조절하고, 두뇌를 포함하여 가장 작은 모세 혈관에 유용한 물질과 혈액에 도달하도록 도와줍니다. 따라서 정신 능력, 기억력, 시력, 청력이 향상됩니다. 음료는 빈혈과 빈혈, 혈행 장애로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 또한이 물질들은 신진 대사 과정에 관여하여 혈관을 천공으로부터 보호합니다.
일부 과학자들에 따르면, 코코아에는 커피 나 녹차보다 몇 배나 많은 항산화 제가 포함되어 있다는 것이 분명 해졌다. 그리고 그들은 자유 래디 칼과 같은 물질에 대한 최고의 전투기로 알려져 있습니다. 그들은 혈액의 품질이 좋지 않고 부패 생성물이 축적되어 형성됩니다. 그리고 폴리 페놀은 급진적 인 축적을 방지하고 인체에서 조심스럽게 제거되며 암 발달을 허용하지 않습니다.

현대 청소년들의 에너지 음료에 대한 열정은 부정적인 결과로 이어집니다. 그러나 맛있는 코코아 음료 또는 초콜릿 한 잔을 마실 수 있다면 왜 위험한 실험을 받아야합니다. 그는 해를 가져 오지 않을 것이며 활력과 함께 좋은 기분은 좋은 건강만을 가져올 것입니다.

맛있고 향기로운 약을 든 컵은 길고 힘든 훈련과 육체 노동을 통해 빨리 힘과 근육을 회복합니다.
코코아에는 기쁨을주고 호르몬을 자극하는 호르몬 인 엔돌핀의 생성을 촉진시키는 성분이 들어 있습니다.
Epicatechin 성분은 당뇨병, 위장 암, 요로 및 내분비 계통, 심장 발작 및 뇌졸중의 발병을 예방합니다.
코코아의 프로시아니딘 (Procyanidin)은 피부의 아름다움, 탄력 및 탄력을 담당합니다.

임신 한 코코아 마실 수 있습니까?

미래의 엄마는 코코아와 그 파생물, 즉 뜨겁고 평범한 초콜릿을 즐기려합니다. 금기 사항은 어떨까요? 임산부가이 음료를 사용할 수 있습니까? 우리는 이미 유익한 자산에 대해 알고 있습니다. 그것은 약물이 유해한 콜레스테롤 수치를 낮추고, 창조적이고 정신적 인 활동을 강화 시키며, 압력을 정상화 시킨다는 것을 추가하는 것입니다. 이 모든 것은 여성의 몸에 대해 "흥미로운"위치에서 매우 중요합니다.

그러나 엽산은 신경관의 형성과 배아의 병리학 적 결함 예방에 중요한 요소입니다.
또한 임신 중 여성은 호르몬 변화가 일어나기 때문에 기분이 나 빠지고 졸음과 눈물이 생깁니다. 음료의 물질 목록에 포함 된 Phenylefilamin은 상쾌함, 기쁨, 진정합니다. 그러나 여전히 - 임신 한 코코아를 마시는 것이 가능합니까? 많은 긍정적 인 포인트에도 불구하고 의사들은 여전히 명확한 답을 줄 수는 없습니다.

적당히라면 황금률이 있습니다. 괜찮습니다. 네, 임신하기 전에 평생 동안 사용하던 숙녀를 금할 수 없습니다.

중요 : 코코아는 개인의 편협으로 인한 부작용을 일으킬 수 있습니다.

코코아는 강력한 알레르기 성을 지닌 제품입니다.
성분에 칼슘이 있다는 사실에도 불구하고, 음료는 신체에서이 성분을 플러시 할 수 있습니다.
카페인은 혈관 벽이 좁아 져 자궁 음색의 원인이되어 종종 아기에게 산소 부족과 유산을 일으킬 수 있습니다.
고혈압 환자를위한 약에 참여하는 것은 권장되지 않습니다.

술을 마시거나 마시지 마십시오. 대답은 간단합니다. 때로는 작은 컵이 부작용 (알레르기를 제외하고)으로 이어지지 않을 수도 있습니다. 그래서 당신이 정말로 원한다면 - 코코아를 즐기십시오.하지만 때로는.

어린이를위한 코코아가 가능합니까?

우리 중 많은 사람들은 어린 시절부터이 술 냄새를 알고 있습니다. 우유와 섞여서, 그는 진정한 기쁨을 가져 왔고 기쁨을주었습니다. 음료 덕분에 아기는 소중한 인, 아연, 비타민 및 기타 유용한 성분을 섭취합니다.

고도 불포화 지방은 세포막의 형성에 관여한다.
코코아는 비만에 매우 유용합니다. 한 컵은 음식을 대체 할 수 있고 기아에 시달리는 느낌을 줄 수 있습니다.
물질 테오프라민은 마른 기침의 반사를 억제합니다. 이는 호흡기 감기 및 전염성 질환에 중요합니다.
아침에 취한 코코아는 정신력을 향상시키고 학교에서 좋은 성적만을 얻을 수있게하며 부하를 견뎌내는 것이 더 쉽습니다.
아이가 스포츠 섹션에 참여하면 음료수가 회복되어 효율성과 내구성이 향상됩니다.

아기에게이 음료를 줄 수있을 때부터 3 년 이내에 시작하십시오. 코코아가 강력한 알레르기 항원이라는 사실을 고려할 때 말 그대로 절반의 한 모금이 필요합니다. 아침에 치료하고 몸의 반응을 관찰하십시오. 발적, 찢어짐, 가려움증, 붓기, 발진이 있으면 즉시 복용을 중단하고 항히스타민 제를주십시오. 의사에게 문의하십시오.

신체가 정상적으로 음료를 마신 경우 점차적으로 복용량을 늘리십시오. 그러나 주당 2 회 이상 50g ~ 5 년을 초과해서는 안됩니다.

코코아 금기

두 가지의 강력한 물질, 즉 테오프라민과 카페인이 혼합되어 있습니다. 과다 공급은 아기의 과다 활동, 불안한 행동 및 과민증을 유발할 수 있습니다.
취침 전에는 적어도 3 시간 동안 코코아를 줄 수 없습니다.
간 질환 및 purine 신진 대사 장애가있는 어린이에게는 권장하지 않습니다.
빈번한 코코아는 변비를 일으킬 수 있습니다.
코코아는 종종 편두통 발작의 주범입니다.

남성 건강에 좋은 코코아는 무엇입니까?

남성이 우리가 묘사하는 음료를 사용해야하는 주된 이유는 심혈 관계 질환입니다. epicahatin 구성 요소는 개발이 더 오랜 시간 동안 친밀감을 누리지 못하게합니다.

인류의 강한 반은 무거운 육체적 인 짐을 지니고 있습니다. 그래서 일을 마치면 잃어버린 힘을 회복하고 새로운 것을 얻기 위해 한 잔의 잔을 마시는 것이 매우 유용합니다.

노인 코코아

의사는 코코아를 노인들이 사용하도록 강력히 권합니다. 그것은 또한 압력을 조절합니다 :

물질은 심장의 정상 기능에 기여합니다.
epikakhetin은 두뇌 활동을 강화하고 진경 증강 성질을 가지고 있습니다.
심장 마비, 뇌졸중, 혈전증으로부터 보호합니다.
시력, 청각 및 정신 능력을 향상시키는 뇌 혈관을 포함한 혈류를 향상시킵니다.

섭취하기 전에 금기 사항과 알레르기의 존재를 고려하십시오.

코코아 슬리밍 - 2 주에 10kg

코코아와 같은 고 칼로리 제품에 "앉아있는"여분의 킬로를 잃을 수 있습니까? 의사들은 확고하게 대답합니다 - 예! 이런 유형의 신체 하역은 단선에 속하며 가장 중요한 것은 규칙을 따르는 것입니다.

중요 :식이 요법 중에는 4 일 이상 관찰하지 말고 3 일 동안 휴식을 취한 후 반복해야합니다.

초과 중량을 잃는 것 외에도, 장 부분에 독소, 슬래그, 과량의 체액 및 독성 물질을 제거 할 수 있습니다.

코코아 물질은 지방을 분해하는 과정에 관여하지만, 즉시 결과를 기대해서는 안됩니다. 두 번째와 세 번째로 쉬는 시간 후에 훌륭한 일이 시작될 것이며 그 결과는 즐겁게 놀랄 것입니다. 14 일 동안 - 8-10 킬로그램을 빼고는 이것은 훌륭한 결과입니다.

어떤 것은 식단의 단조 로움을 "맛보"는 것일 수 있지만 이것은 체중 감량의 효과적인 방법입니다.

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코코아 - 품종, 제품 (유분, 분말, 코코아 콩), 의료용, 해로 및 금기, 음료 조리법의 이점. 초콜릿 트리 및 코코아 열매의 사진

코코아는 요리, 미용 및 약리 산업과 같이 다양한 분야에서 널리 사용되는 동일한 이름의 식품입니다. 현재, 식품 산업 및 화장품 분야에서 코코아를 가장 널리 사용합니다. 그리고 의료 목적으로 코코아를 사용하는 빈도가 줄어 듭니다. 그러나 현재 식품으로뿐만 아니라 치유력이있는 제품으로 코코아의 확실한 이점을 입증하는 수많은 과학적 연구가 있습니다. 이 제품의 유용한 특성뿐만 아니라 의료 목적을위한 코코아 사용에 대한 옵션을 고려하십시오.

코코아 란 무엇인가?

현재 선진국의 모든 주민들은 "코코아"라는 단어를 알고 있습니다. 어쨌든 코코아는 많은 진미에 의해 사랑 된 초콜렛의 주요 분대이다 - 초콜렛.

그러나 일상적인 사용에서 "코코아"라는 단어는 코코아 나무의 열매에서 추출한 여러 제품을 말합니다 (예 : 코코아 버터, 코코아 가루 및 코코아 콩 자체). 또한, 코코아의 이름은 가루로 만든 마시고 마신다.

코코아 가루는 과자를위한 유약을 만들고 그것에게 초콜렛 취향을주기 위하여 반죽에 그것을 추가하기 위하여 이용된다. 그리고 코코아 버터는 많은 제과 제품 (초콜릿, 사탕 등)의 제조에 사용됩니다. 또한 코코아 버터는 좌약, 연고 및 국소 및 외용을위한 기타 제형의 제조를 위해 화장품 및 제약 산업에서 성공적으로 사용됩니다.

따라서 모든 코코아 제품은 거의 모든 사람들에게 널리 보급되어 있으며 초콜릿 트리에서 수집 한 코코아 콩에서 얻습니다.

초콜릿 트리 (코코아)는 테베 (Theobrom) 속의 아욱과 (Malvaceae) 속의 상록수로 남아메리카, 아프리카, 동남아시아의 섬에있는 전세계 열대 기후 지역에서 자랍니다. 따라서 현재 코코아 콩은 아시아 (인도네시아, 파푸아 뉴기니, 말레이시아), 아프리카 (코트 디부 아르, 가나, 카메룬, 나이지리아, 토고)와 중미 (브라질, 에콰도르, 도미니카 공화국, 콜롬비아, 페루, 멕시코, 베네수엘라).

코코아 나무는 크고 높이가 12m에 이르고 가지와 잎은 주로 햇빛을 최대한 많이 잡기 위해 주로 용두 주변에 위치합니다. 나중에 수분 후, 과일이 자라며 가지에 붙지 않고 초콜릿 나무의 줄기에 직접 붙는 꽃이 나무에 있습니다. 이 과일은 모양이 레몬과 비슷하지만 크기가 약간 크며 피부에 세로 홈이 있습니다. 내부에는 피부 아래에 씨앗이 있습니다 - 각 과일에는 약 20 - 60 조각입니다. 코코아 가루는 코코아 가루와 코코아 버터를 얻는 것으로, 요리, 미용 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다.

콩에서 코코아 가루와 코코아 버터를 생산하는 기술은 매우 흥미 롭습니다. 그래서 초콜릿 나무에서 과일을 모아 콩을 꺼냅니다 (그림 1 참조).

그림 1 - 초콜릿 나무의 열매에서 추출한 신선한 코코아 콩의 모양.

과일의 껍질에서 해방 된 코코아 콩은 바나나 잎에있는 작은 더미에 놓여 있습니다. 위에는 바나나 잎으로 덮여 있으며 햇볕이 잘 드는 곳에 발효를 위해 1 주일 간 머물렀다. 잎 아래에서 온도는 40 ~ 50 ℃에 이르며 콩의 설탕은 발효되어 술과 이산화탄소로 변합니다. 바꿔 말하면, 포도주 만들기에서 열매 나 과일의 발효 과정과 똑같은 과정이 일어난다. 많은 양의 알코올이 있기 때문에 일부는 아세트산으로 전환되어 콩을 함침시키고 발아를 방지합니다. 아세트산 함침 때문에 코코아 원두는 흰색을 잃고 독특한 초콜릿 갈색을 얻습니다. 또한, 발효 과정에서 콩에 함유 된 코코아 기억이 분열되어 씨앗의 쓴 맛이 감소합니다.

발효가 끝나면 (콩을 바나나 잎 아래에 넣고 약 7-10 일 후) 콩을 꺼내 햇볕에 얇은 층에 놓아 잘 말립니다. 건조는 태양뿐만 아니라 특수 자동 건조 장치에서도 수행 할 수 있습니다. 간혹 발효 된 코코아 콩은 건조되지 않고 불에 튀겨집니다.

그것은 코코아 콩의 건조 중에 특징적인 갈색과 초콜릿 냄새를 풍깁니다.

다음으로, 말린 콩을 껍질에서 제거하고 씨앗 자체가 코코아 버터 프레스에서 눌러지면서 짜냅니다. 기름을 가한 후 남은 케이크를 분쇄하여 코코아 가루를 얻는다. 완성 된 코코아 파우더와 코코아 버터는 세계 시장에 공급되며 이후 식품 산업, 화장품 및 의약품에 사용됩니다.

코코아 파우더와 코코아 버터 외에도, 제거 된 파쇄 된 껍질 인 말린 콩에서 코코아 털라를 얻습니다. 코코아 베야 (Cocoa Vella)는 구 소련 국가에서 널리 사용되지 않으며,이 제품은 가축 사료 첨가물로 사용됩니다.

초콜릿 나무 과일의 다양한 부분은 고대부터 식량으로 사람들에 의해 사용되었습니다. 코코아 과일의 음료에 대한 첫 번째 언급은 BC 18 세부터 BC 중미의 올멕 (Olmec) 사람들의 존속 기간까지 거슬러 올라갑니다. Maya와 Aztec은 Olmecs의 코코아 과일에서 음료를 준비하는 방법을 채택했습니다.

유럽인들은 미국 대륙 정복 직후 코코아 콩 음료의 맛을 배웠습니다. 스페인 사람들은 스페인으로 향했습니다. 중앙 아메리카에서 코코아 콩을 수입하는 기간 동안, 그들로부터의 음료는 매우 비쌌으며, 따라서 왕족에게만 제공되었습니다.

16 세기 동안 코코아는 바닐라와 계피가 첨가 된 파우더로 준비되었으며, 당시는 매우 고가의 향신료였습니다. 그리고 17 세기에 설탕이 음료에 첨가 됨으로써 가격이 현저히 낮아졌고 유럽 대중의 대중 확산이 촉진되었습니다. 코코아 설탕을 함유 한 음료의 형태로 1828 년까지 유럽에서 사용되었으며 네덜란드 과학자 반 하우텡 (van Houten)은 코코아 버터 생산 방법을 발명했습니다. Van Hoyten은 콩에서 추출한 기름과 기름을 떼어 낸 기름 케이크의 분말을 섞어서 섞어 단단한 제품인 초콜릿을 만들었습니다. 그 순간부터 점차적으로 코코아를 유럽인의 식단에서 마시던 음료의 형태로 대체 한 초콜릿의 승리 행진이 시작되었습니다.

코코아 품종

초콜렛 나무의 유형, 성장 영역, 과일 수집 방법 및 코코아 콩의 최종 제품 (분말 및 버터)의 특성에 영향을 줄 수있는 다른 특성을 고려한 코코아 품종의 많은 분류가 있습니다. 그러나 이러한 모든 종류와 수많은 분류는 코코아의 산업적 사용과 관련된 전문가 만이 필요합니다.

그리고 실제로 두 가지 주요 유형의 코코아가 있습니다. 사실, criollo와 forastero입니다. Criollo는 품종의 나무에서 얻은 최고 품질의 코코아 콩을 포함합니다. forastero 들어, 코코아 콩은 criollo보다 낮은 품질로 간주됩니다. 그러나, forastero의 코코아 품종은 품질이 좋지 않다고 생각해서는 안됩니다. 왜냐하면 이것이 사실이 아니기 때문입니다. 실제로, forastero 품종은 양질의 코코아 원두이지만 프리미엄 제품의 특성이 없으면 특별한 강조점, 우수한 특성 등이 없습니다. 즉, 그것은 단지 보통의 좋은 좋은 제품입니다. 그러나 Criollo 코코아 콩은 우수한 우수한 특성을 가진 프리미엄 제품입니다.

품종으로 지정된 구분은 원시 코코아 콩과 관련하여 만 사용됩니다. 발효 및 건조 후, 코코아 콩은 일반적으로 맛, 쓴맛, 신랄한 맛, 부드러운 맛, 신맛 등으로 나뉩니다.

코코아 식품

현재 식품 산업 및 제약 산업에서 널리 사용되는 세 가지 유형의 코코아 제품뿐만 아니라 화장품에서도 초콜릿 트리의 열매에서 얻습니다. 이러한 코코아 제품은 다음과 같습니다.

코코아 가루;
코코아 버터;
코코아 콩.

각 코코아 제품은 여러 가지 특성을 지니 며, 일부는 버터, 파우더 및 콩 세 가지 모두에 대해 동일하지만 다른 제품은 특정 제품과 다르고 독특합니다.

코코아 콩 재배, 수확, 발효 및 건조 - 비디오

코코아에서 초콜릿 만드는 법 - 비디오

코코아 파우더의 품질을 결정하는 방법 - 비디오

이 사진은 초콜렛 나무 줄기에 붙어있는 종류의 코코아 열매를 보여줍니다.

이 사진은 과일에서 추출한 신선한 코코아 콩을 보여줍니다.

이 사진은 건조 후 코코아 콩을 보여줍니다.

사진은 말린 콩에서 얻은 코코아 가루를 보여줍니다.

그림은 마른 콩으로 만든 코코아 버터를 보여줍니다.

코코아 구성

모든 코코아 제품에는 동일한 물질이 포함되어 있지만 양과 비율은 다양합니다. 예를 들어, 코코아 콩은 지방이 50-60 %, 단백질이 12-15 %, 탄수화물이 6-10 % (탄수화물 + 전분 + 다당류), 탄닌과 색소가 6 %, 물이 5-8 % 미네랄, 비타민, 유기산, 당 및 알칼로이드 (테오브로민, 카페인). 또한, 코코아 콩은 생물학적 활성 물질을 함유하고 있으며, 생화학 적 구조는 단백질, 탄수화물 또는 지방이다. 따라서 버터와 파우더와 같은 다른 코코아 제품에는 단백질, 탄수화물, 지방 및 단백질, 탄수화물 및 지질 구조의 생물학적 활성 물질뿐만 아니라 비타민과 미량 원소가 들어 있지만 코코아 콩과는 다른 비율로 포함되어 있습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물 분획물에는 아난다 미드, 아르기닌, 히스타민, 도파민, 코코 밀, 폴리 페놀, 솔 솔놀 올, 세로토닌, 티라민, 트립토판, 페닐 에틸 아민, 에피 카세틴 등의 많은 유익한 생리 활성 물질이 포함되어 있습니다 (약 300 개).

코코아 버터는 95 %의 지방과 불과 5 %의 물, 비타민, 미네랄, 단백질 및 탄수화물을 함유하고 있습니다. 따라서, 코코아 버터는 일반적 올레산, 팔 미트 산, 리놀렌산 지방산, 트리글리 세라이드, 리 날로 올, 아밀 아세테이트, amilbutirat 등 코코아 분말로서 지질 성질의 생리 활성 물질을 함유 단지 12 포함 -. 15 % 지방, 40 % 단백질, 탄수화물 30 ~ 35 %, 미네랄과 비타민 10 ~ 18 %. 그에 상응하여, 코코아 가루에는 비타민, 미량 원소, 단 물질 및 단백질 구조 (트립토판, 페닐 에틸 아민, 도파민, 세로토닌 등)의 생물학적 활성 화합물이 풍부합니다. 그리고 코코아 콩에는 지방질이 50 ~ 60 %, 단백질이 12 ~ 15 %, 탄수화물이 6 ~ 10 %, 물에 15 ~ 32 %의 미네랄과 비타민이 용해되어 있습니다. 이것은 코코아 콩이 파우더와 버터에 비해 가장 많은 양의 생물학적 활성 물질을 함유하고 있음을 의미합니다.

콩, 버터 및 파우더의 특성뿐만 아니라 모든 코코아 제품의 일부인 생물학적 활성 물질을 정확히 고려하십시오.

코코아 버터는 지방족 지방산 (아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트, 부틸 아세테이트, 카페인, 카페인, 0x, 카페인, 세틴, 세틴 에스테르 (아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트, 부틸 아세테이트, 메틸 크 산틴, 리 켈렌 산)의 에스테르; 설탕 (포도당, 포도당, 과당), 탄닌, 비타민 A, E, C가 포함됩니다. 코코아 버터는 흰색과 노란색으로 착색되어 있으며 초콜릿 향이납니다. 일반적인 공기 온도 (22 ~ 27 o С)에서 오일은 단단하고 부서지기 쉽지 만 32 ~ 36 o C에서 액체가 녹기 시작합니다. 즉, 코코아 버터는 체온보다 약간 낮은 온도에서 녹습니다. 결과적으로이 성분을 함유 한 초콜릿 바는 정상 상태에서 견고하고 밀도가 높으며 입안에서 즐겁게 녹습니다.

코코아 분말 칼륨, 인 및 안토시아닌 (특징적인 색을주는 물질) 알칼로이드 류의 대량 (카페인, 테오브로민), 퓨린, 플라보노이드, 도파민, 아난다 미드, 아르기닌, 히스타민, kokohil, salsolinol 세로토닌, 티라민 포함 트립토판, 페닐 에틸 아민, epikatsetin 등. 또, 분말을 미량 원소 (칼슘, 마그네슘, 나트륨, 염소, 황, 철, 아연, 구리, 망간, 몰리브덴, 불소), 비타민의 넓은 범위를 포함 A, E, PP와 그룹 B 고품질의 코코아 파우더는 적어도 15 %의 지방을 포함해야하며 가벼운 크러스트가 있어야합니다. 손가락 사이에 문지르면 갈색과 얼룩이 생깁니다. 손바닥에 코코아 파우더를 넣으면 심하게 떨어지게되며, 일부는 항상 손에 남아 피부에 달라 붙을 것입니다.

코코아 콩의 성분은 코코아 가루 + 코코아 버터를 포함한다. 기름과 가루로 만든 코코아 콩의 독특한 특징은 유기농 산 (구연산, 말산, 타르타르산, 아세트산)뿐만 아니라 다량의 방향족 화합물 (약 40 개가 있으며, 그 중 테리 알콜 리 날롤이 있음)입니다.

코코아 제품의 유용한 특성

혼동을 피하기 위해 각 코코아 제품의 유리한 특성을 개별적으로 고려하십시오.

코코아 버터

코코아 버터는 독립적으로 또는 다른 성분과 함께 경구, 외부 및 국소 적으로 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 국소 및 국소 사용을 위해, 코코아 버터는 다른 활성 물질과 혼합되거나 순수한 형태로 적용될 수 있습니다. 코코아 버터 안은 샌드위치에 퍼지거나 음식과 함께 먹을 수 있습니다.

코코아 버터는 인체에 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.

자외선 및 적외선이 피부에 미치는 유해한 영향을 줄이고 피부의 악성 종양 발생 위험을 줄입니다.
면역 체계를 자극하고 감기와 전염병의 발생을 줄이며 암을 예방합니다.
수명 연장 및 노화 속도 감소.
피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선하고 노화 및 퇴색을 방지합니다.
피부의 장벽 기능을 개선하고 여드름과 블랙 헤드의 소실에 기여합니다.
콜라겐 생산 과정을 활성화시켜 피부를 촉촉하게하고 건조 함을 없애고 탄력을 증가시킵니다.
유방의 젖꼭지를 포함하여 피부의 상처와 균열의 치유를 촉진합니다.
그것은 antitussive 효과가있다;
항 염증 및 진통 효과가있다.
혈관 벽의 상태를 정상화시키고, 탄력을 증가시키고, 미세 순환을 개선하고, 죽상 동맥 경화증을 예방하고 심혈관 질환을 예방합니다.
혈중 콜레스테롤을 낮 춥니 다.
피부염과 천식을 치료하는 데 도움이됩니다.

코코아 파우더와 코코아 (음료) 혜택

파우더와 그로부터 제조 된 음료의 유익한 특성은 동일하므로 함께 나열 할 것입니다. 파우더는 음료의 형태로만 유익한 효과가 있음을 기억해야합니다. 불행하게도 반죽이나 생과자에 첨가하면 코코아의 유익한 효과가 평준화되어 나타나지 않습니다.

우유 또는 설탕이 함유 된 파우더로 만든 뜨거운 음료 형태의 코코아는 인체에 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.

음료 형태의 코코아를 마시는 것은 신경 보호 및 반대 효과를 가지므로 부정적인 환경 요인의 영향에 대한 신경 세포의 저항력을 증가시키고 뇌의 기능을 향상시킵니다. 따라서, 뇌 세포의 신경 보호 효과 덕분에 알츠하이머 병, 치매 개발의 상당히 위험 감소 등의 결과로, 산소 결핍, 외상 및 기타 부정적인 영향의 에피소드에 더 많은 내성을 그리고 인간 음료의 형태로 코코아의 일반 소비의 약 2 개월 후 누 트로픽 효과 덕분에, 생각과 결정은 훨씬 쉽게이 도전을 충족 극복 할 수있는, 그래서 더 정확하고 명확하고, 될 생각 과정에서 고속 기억,주의, 개선.
대뇌 순환이 향상되어 인간의 정신 활동이 크게 향상됩니다.
플라 보 노이드 (epicatechin)와 항산화 제 (폴리 페놀)의 효과로 인해 코코아가 마시 게되는 형태로 정기적으로 섭취하면 혈압이 사람에서 2 개월 동안 정상화됩니다.
자외선 및 적외선이 피부 구조에 미치는 부정적인 영향을 줄임으로써 피부암 위험을 줄입니다.
항산화 물질로 인한 모든 국소화의 악성 종양 발생 위험을 줄입니다.
다양한 전염성 및 염증성 질환에 대한 전반적인 신체 저항을 증가시킵니다.
폴리 페놀의 영향으로 인체의 노화 과정을 늦추어줍니다.
피부, 모발 및 손톱의 전반적인 상태를 개선합니다.
우울증의 완화에 기여하고, 불안, 불안 및 두려움을 제거하고 동시에 분위기를 개선하는 사람의 정신 상태를 정상화합니다.
플라보노이드와 펩타이드의 작용으로 혈액 내의 콜레스테롤과 호르몬 수치를 정상화합니다.
혈액 응고를 예방하여 혈소판의 부착을 감소시켜 심장 마비, 뇌졸중 및 혈전증 위험을 줄입니다.
그것은 혈액 형성 (적혈구, 백혈구 및 혈소판의 형성)을 개선하여 혈액 종양 및 형성 요소의 결핍을 예방합니다.
다양한 상처의 치유를 촉진합니다.
당뇨병 발병을 예방하거나 현저하게 늦추는 급격한 변동 또는 증가를 예방하면서 정상적인 혈당치를 유지하는 데 기여합니다.
근육과 뼈의 기능을 향상시킵니다.
심혈관 시스템의 기능을 향상시키고 정상화시켜 다양한 기능 장애 (예 : 심근 영양 장애, tachi-brady 증후군 등)를 제거하여 중증의 유기 병리 현상을 예방합니다.
철분 함량으로 인한 빈혈을 예방합니다.
운동 선수 및 운동 후 모든 연령 및 성별의 사람들의 적극적인 훈련 후 근육의 상태를 복원합니다.
톤과 리프레시는 카페인과 테오브로민의 함량으로 인해 발생합니다. 더욱이, 코코아의 강장 효과는 커피보다 훨씬 부드럽다. 주요 활성 알칼로이드는 카페인이 아니라 테오브로민이기 때문이다. 또한, 상쾌한 음료와 같은 코코아의 낮은 카페인 함량으로 인해 심장 혈관 (예를 들어, 고혈압, 심부전 등.) 그리고 호흡기 질환을 앓고있는 사람들에 의해 소비 될 수있다 (기관지 천식 등.).

코코아가 충분히 유익하기 위해서는 아침 1 컵을 마시는 것이 좋습니다. 음료를 준비하기 위해 1 - 1.5 티스푼의 분말을 끓는 물 또는 뜨거운 우유에 부어 설탕, 계피, 바닐라 또는 기타 향신료를 첨가하여 맛을냅니다. 아침에 코코아를 마시는 것이 더 낫습니다. 음료 톤과 생기가 좋기 때문에 저녁에 먹으면 잠들 때 문제가 발생할 수 있습니다.

코코아 콩

말린 코코아 콩은 디저트 또는 간식 대신 하루에 1 ~ 3 개를 사용할 수 있습니다. 콩은 칼로리가 풍부하여 굶주림을 완벽하게 만족 시키며 동시에 건강하고 맛있습니다. 이 유용한 제품의 전문가는 꿀이 든 콩을 먹는 것이 좋습니다.

코코아 콩의 유익한 특성은 다음과 같습니다 :

코코아 콩을 정기적으로 사용하면 플라보노이드와 항산화 제의 작용으로 뇌 기능이 향상됩니다. 콩을 매일 8 주 섭취하면 기억력, 집중력, 속도 및 사고의 정확성이 향상되고 복잡한 문제를 해결할 수있는 능력 등이 향상됩니다.
항산화 물질 (폴리 페놀)의 함량으로 인한 뇌의 신경 보호 효과. 뇌 구조는 산소 기아, 상해 등의 부정적인 요소의 손상 효과에 더 강 해져서 알츠하이머 병, 노인성 치매 등의 발병을 예방합니다.
플라보노이드와 항산화 제의 작용으로 혈압을 정상화시킵니다. 이탈리아 과학자들의 연구에 따르면 콩을 2 개월 동안 섭취하면 혈압이 정상화된다고한다.
purines의 내용으로 인해 세포에서 신진 대사와 DNA 합성을 향상시킵니다.
철분, 마그네슘, 크롬 및 아연의 함량으로 인해 혈액 생성을 개선하고 상처 치유를 촉진합니다.
혈액 내 포도당 농도를 정상 수준으로 유지하여 크롬 함유량이 급격히 증가하지 않습니다.
그것은 심장의 기능을 향상시키고 전체 심장 혈관 시스템의 기능을 정상화 시키며 마그네슘의 함량으로 인해 근육과 뼈를 강화시킵니다.
산화 방지제 (폴리 페놀)의 작용으로 노화를 늦추십시오.
epicatechin의 영향으로 뇌졸중, 심장 마비, 당뇨병 및 악성 종양의 발병 위험을 줄입니다.
그것은 코코 일 및 유황의 함량으로 인해 피부 상태를 개선하고, 주름을 부드럽게하고, 탄력을 개선하고, 위궤양을 예방합니다.
비타민, 미네랄 및 아미노산으로 산화 방지제와 집중 영양의 영향으로 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선합니다.
인체의 감염성 질병에 대한 저항력을 증가시킵니다.
피부에 자외선 및 적외선의 유해한 영향을 줄이고 멜라닌 함량으로 인해 피부의 악성 종양이 발생할 위험을 줄입니다.
arginine으로 인한 감각의 성적 욕망과 밝기를 증가시킵니다.
우울증, 불안, 불안, 피로감을 억제하고 세로토닌, 트립토판 및 도파민의 항우울제 효과로 인한 기분도 개선합니다.

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의학에서의 코코아 사용

코코아 버터는 제약 산업에서 널리 사용되며, 좌약은 질 또는 직장 투여 용으로 준비되며, 연고 및 크림은 피부 및 점막에 사용됩니다. 코코아 버터는 내구성과 주변 온도에서의 고밀도의 일관성을 제공하고 체온에서 빠르고 우수한 용융 및 해동을 제공하기 때문에 이러한 제형의 주요 보조 성분입니다.

또한, 코코아 버터는 복합 요법의 일부로서 다음 조건 및 질병을 치료하는 데 사용됩니다 :

변비. 코코아 버터 1 티스푼을 따뜻한 우유 한잔에 녹여 3 주간 매일 취침 시간에 용액의 스푼을 마 십니다.
기침 따뜻한 우유 한 잔에 코코아 버터 1 작은 술을 녹이십시오. 기침이 완전히 사라질 때까지 하루에 세 번 우유와 버터를 마 십니다.
치질과 항문 균열. 배설물에 대한 충동이 나타나면, 코코아 버터를 직장에 삽입하고 1 ~ 2 분 동안 배변을 지연시킨 다음 화장실에 가야합니다. 또한 아침과 저녁에 직장에 기름을 넣을 수 있습니다. 치질 악화의 증상이 사라질 때까지 직장에 기름을 넣으십시오.
자궁 경부의 침식. 코코아 버터 1 작은 술을 수조에 녹이고 거기에 바다 갈매 나무속 기름 10 방울을 더하고 잘 섞은 다음 질 속에 주입되는이 화합물로 면봉을 담근다. 탐폰은 2 ~ 3 주간 잠자리에 들기 전에 매일 질 속에 삽입됩니다.
협심증 목구멍의 통증이 완전히 사라질 때까지 하루 3 번 코코아 버터 반 스푼을 입에 녹입니다.
피부에 균열과 상처, 입에 호색이 있습니다. 피부 상태를 정상화하기 위해 영향을받은 피부에 코코아 버터 조각을 바르십시오.
인플루엔자 및 ARVI의 계절 유행. 외부와 혼잡 한 장소로 가기 전에 기름으로 코 점막에 윤활제를 바릅니다. 이 경우, 코코아 버터는 Oxolinic 연고로 대체 될 수 있습니다.
정맥류. 눈에 보이는 확장 된 정맥이있는 부위에 녹인 버터를 바르고 위에 거즈를 덮어 20-30 분간 그대로 두십시오. 하루에 1-2 회 오일 도포를하십시오.
기관지염. 작은 기름을 가지고 가슴을 가로 질러 가볍게 마사지하면 호흡 기관으로의 혈액 순환이 빨라지고 회복 속도가 빨라집니다.

코코아 버터는 피부와 머리카락의 상태를 빠르고 현저하게 향상시켜 가면, 마스크, 크림, 랩 및 기타 절차의 준비를 위해 화장품에서 널리 사용됩니다.

코코아 콩과 코코아 가루는 의료 행위에 사용되지 않습니다. 코코아가 음료의 형태로 사용되는 유일한 영역은 예방 및 재활 의학입니다. 이러한 의학 분야의 권장 사항에 따르면, 코코아는 신체적 또는 정신적 정서적 과부하의 성능과 내성을 개선하기 위해 강장제 및 강장 음료로 마시는 것이 좋습니다.

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코코아 상처

코코아 및 초콜릿에 대한 금기

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저자 : Nasedkina AK 생물 의학 문제에 대한 연구를 수행하는 전문가.