유용한 치즈보다는 브리 치즈

메인 오일

유용한 치즈보다는 브리 치즈

치즈 중에 왕이 있다면, 단지 브리가 될 수 있습니다. 이 타이틀 제품은 200 년 이상 자랑스럽게 운영되어 왔습니다. 그때까지 Brie는 왕들의 가장 좋아하는 음식이었습니다. 그는 Charlemagne, Philip II Augustus, Louis XVI, Margot 여왕 및 영국 군주 Henry IV에 의해 숭배 받았다.

군주가 좋아하는 치즈

Brie는 곰팡이가있는 부드러운 치즈 그룹의 프랑스 제품입니다. 카망베르떼와 마찬가지로 암소의 우유와 염소 나 양의 유도체로 만들어집니다. 그러나 어쨌든 우유를 사용하십시오. 이 유명한 프랑스 치즈는 브리 지방 출신입니다. 아무도이 제품의 첫 머리가 언제 어떻게 나타 났는지 말하지는 않겠지 만, 이미 8 세기에 프랑스 인이이 진미를 크게 높이 평가했다는 것은 확실합니다.

오늘날 브리 (brie)가 전 세계에서 생산된다는 사실에도 불구하고 프랑스에서 제조 된 제품은 가장 올바른 것으로 간주됩니다. 또한 프랑스 정부의 특별 증명서는 Brie de Meaux (Brie de Maus)와 Brie de Melun (Bri de Meulen)의 두 가지 유형으로 만갔습니다. 세 번째 품종 인 브리 데 클 로미 에르 (Brie de Culomiere)는 여전히 있지만, 최근에는이 제품이 별도의 종류의 치즈로 사용되는 경우가 더 많습니다.

Brie de Meaux는 크림 같은 질감과 크림 같은 맛을 지닌 섬세한 치즈입니다. 위에서 보면 흰색 곰팡이로 덮여 있으며 그 위에 빨간 반점이 나타날 수 있습니다. Brie de Melun은 de Meaux보다 덜 인기가 있습니다. 견고한 질감, 강한 냄새 및 짠 맛으로인지 할 수 있습니다. 그 (것)들 사이 약간 식도 상 다름이 있더라도, 치즈의 두 유형은 37 섭씨 온도로 가열 된 1 개의 제품 - 전체 우유에게서한다. 그러나 두 종을 두껍게하는 방법은 약간 다릅니다. Brie de Meaux의 경우, 렌넷이 사용되어 유제품이 30 분 이내에 응고됩니다. 브리 드 멜런 (Brie de Melun)은 젖산균을 섭취하는데, 그 영향으로 접이식 과정이 18 시간 동안 지연됩니다. 그런 다음 혼합물을 곰팡이에 넣고 소금을 칠해 3 ~ 4 주 동안 자랍니다. Brie de Meaux는이 치즈의 현재 알려진 다양한 품종의 "아버지"라고 믿어집니다. 그들은 Charlemagne가 시도한 것이 774 세라고 말합니다.

전설에 따르면 프랭크의 왕은 루익 앙 브리 (Rueil-en-Brie) 수도원의 진미를 취급했다. 군주는 제품을 너무 좋아해서 진미가 정기적으로 아헨의 성으로 직접 배달되도록했습니다. 이 치즈와 King Philip II August에 감사드립니다. 그리고 루이 16 세의 삶이 브리가 아니라면 어떻게 변할지는 알려지지 않았습니다. 혁명가들로부터 도망 가면서, 그는 레드 와인으로 브리를 맛 보았다. 식사를 위해 그를 잡았습니다.

아직도 수세기 전에이 치즈의 영광은 프랑스의 국경을 넘어갔습니다. 영어 Henry IV 임금은 Mo의 성곽에있는 프랑스에있는 그의 아내 Margarita de Valois (여왕 Margot)와 가진 저녁 식사 도중이 진미를 처음에 시도했다. 그리고 그는 브리와 영원히 사랑에 빠지게되었다. 그날 저녁 여왕은 항상 남편에게 브리를 저녁 식사로 제공하라고 말했습니다. 그리고 그저 그런 것이 아닙니다. 이전에는 왕이 좋아하는 가브리엘 데스 트레스 (Gabrielle d' Estre)와 식사하는 것을 선호했지만 브리 치즈 (brie cheese)는 왕실의 모든 것을 바꿨습니다.

초기에는 브리가 왕의 치즈 였을 때, XIX 세기에 그는 왕의 권위를 얻었다. 이것은 가장 맛있는 치즈에 대한 첫 번째 경쟁이 프랑스에서 개최 된 이후에 일어났습니다. 이 제품에는 영국, 네덜란드, 이탈리아, 스위스 등 60 여종이 참가했습니다. 그러나 이겼다, 당신은 그것을 추측했다, 브리.

식도락 특성

이 치즈는 지름 30 ~ 50cm, 두께 3 ~ 5cm 크기의 디스크 형태로 제조되며 일부 제조업체의 경우 머리가 커지지 만 브리 링이 두꺼울수록 맛이 더 나빠집니다. 큰 머리는 가장 자주 가장자리에서 과육이 익으며 내부는 설 익은 상태입니다. 치즈가 아직 숙성되지 않았다는 사실은 제품의 흰 살을 가리킨다. 좋은 치즈 내부는 칙칙한 색조의 섬세한 짚색이어야합니다. 좋은 브리 크러스트는 단단하고 흰 벨벳으로 덮여 있으며 살은 매우 부드럽고 단맛이 있으며 실온에서 녹습니다.

진미의 맛은 암모니아의 희미한 냄새에도 불구하고 부드럽고 쾌적합니다. 곰팡이가 피었던 빵 껍질은 더 매운 냄새가 나지만 동시에 맛이 거의 없습니다. 미식가는 풍부한 향기로 브리를 좋아합니다. 성숙한 제품에서 버섯과 너트 노트가 캡처되어 젊은 치즈에서 찾기가 거의 불가능합니다. 그건 그렇고, 젊은 브리, 더 섬세한 그의 취향과 향기. 성숙하고 얇은 머리는 보통 악몽을.니다.

왕실 치즈 만드는 법

이미 언급했듯이, 브리의 근거는 젖소입니다. 일부 국가에서는 진미의 유사품이 저온 살균으로 만들어 지지만 원본 조리법에서는 전체를 사용합니다. 하나의 제품 헤드 (클래식 직경 35cm)를 생산하려면 37도까지 가열 된 20 리터의 우유가 필요합니다. Rennet이 추가되었습니다. 응고 후에 두부 덩어리는 전통적으로 대리석 형태로 놓여 있습니다. 이 단계에서 프랑스 인은 특별한 천공 된 국자를 사용합니다 (프랑스에서는 브리를 위해 소위 말하는 것입니다). 18 시간 후에, 치즈는 곰팡이에서 꺼내어 잘 소금을 칠하고 특별한 곰팡이 Penicillium candidum으로 치료합니다. 곰팡이는 제품에 특유의 곰팡이 껍질을 먼저 생성 한 다음이를 펄프에 "침투"시켜 더 부드럽게 만듭니다. 진미의 성숙 과정은 1 ~ 2 개월이 걸립니다.

영양 특성 및 유익한 특성

프랑스 치즈 조각은 신체에 많은 양의 에너지를 공급합니다. 100 g의 제품에는 일일 요구량의 거의 16 % 인 330 kcal 이상이 포함되어 있습니다. 그러나 이러한 높은 에너지 값 때문에 제품을 소량으로 소비해야합니다. 브리의 칼로리는 탄수화물 (100g 당 단지 0.5g)에 의해서가 아니라 지방에 의해 영향을받습니다. 각 100 그램의 섬세함은 17 그램의 포화 지방을 포함하여 거의 30 그램의 지방입니다. 그러나 그들과 함께 브리에는 많은 유용한 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 또한,이 치즈는 고급 단백질의 원천이며 모든 필수 아미노산을 몸에 공급합니다.

흥미롭게도, 유제품의 그룹에 속해 있지만, 치즈 의이 유형은 유당의 최소한의 부분을 포함합니다. 이 때문에 소량으로 젖당에 음식 반응을 일으키는 사람들에게 적합합니다. 브리를 섭취하면 신체의 신진 대사 과정, 면역계, 뼈의 건강, 치아, 결합 조직, 피부 및 모발에 유익하게 작용하는 B, A, D 그룹의 여러 가지 비타민을 한꺼번에 섭취 할 수 있습니다. 이 비타민 세트 덕분에이 제품은 눈과 신경계에 좋으며 불면증을 예방하고 만성 피로를 없애줍니다. 브리는 또한 중요한 미네랄의 원천입니다. 치즈의 각 슬라이스는 놀라운 맛뿐만 아니라 칼슘, 마그네슘, 인의 매장량을 보유하고 있으며 이는 뼈 조직에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 브리에는 효소 활성에 필요한 효소 인 아연과 항산화 제로서의 셀레늄 및 구리와 망간의 좋은 매장지가 포함되어 있습니다.

다른 유제품과 마찬가지로 브리에는 많은 양의 단백질이 포함되어 있으며 이는 적절한 형성과 성장을 위해 모든 신체 세포에 필요합니다. 그러나 동시에 진미에는 치즈 곰팡이가주는 고유 한 이점이 있습니다. 유익한 박테리아는 소화 기관에 매우 유용합니다. 치즈 곰팡이의 특별한 화학 성분은 또한 피부에 유익한 효과를줍니다. 특히,이 물질은 피부색에 대한 책임뿐만 아니라 암 보호에 중요한 요소 인 멜라닌 생성에 기여합니다. 브리의 정기적 인 사용은 자외선으로부터 보호하고 일광 화상의 발생을 예방하는 데에도 도움이됩니다. 다른 연구 결과에 따르면 프랑스 치즈는 충치를 예방하기 때문에 치아에 매우 좋습니다. 치즈 곰팡이로 인해 많은 심장 질환이 발생할 위험이 없으므로이 제품의 이점은 분명히 노인들이 느낄 것입니다.

치즈에 해로울 수 있음

맛있고 건강한 브리 치즈가 대량으로 섭취 될 수 있다고 생각한다면 깊이 오판됩니다. 이 고칼로리하고 오히려 지방이 많은 제품은 콜레스테롤 수치가 높은 사람들, 당뇨병, 고혈압 및 비만 환자에게 해로울 수 있습니다. 프랑스 치즈의 지방 함량은 40-50 % 사이이며, 지방 1g 당 1mg의 콜레스테롤이 있습니다. 때때로 곰팡이가있는 치즈를 남용하면 리스테리아 증이나 알레르기가 생길 수 있습니다. 이러한 이유 때문에 영양사는 어린이와 임산부에게 사용을 권장하지 않습니다. 곰팡이가있는 치즈는 또한 곰팡이 질병이나 페니실린에 대한 알레르기로 고통받는 사람들의 식단을 배제하는 것이 바람직합니다. 그건 그렇고, 프랑스 치즈에 함유 된 페니실린 균은 때로는 창자에있는 미생물의 dysbiosis와 불균형을 일으킬 수 있습니다.

Brie는 학대가 위험 할 수있는 제품으로 인정됩니다.

결합해야 할 음식과 먹는 방법

프랑스 브리 치즈의 전 가족 중에서 가장 다재다능합니다. 달콤하고 짭짤한 요리, 엄숙한 미식가 식사 및 간식에 적합합니다.

요리사는 소스를 완벽하게 만들 풍부한 풍미로이 제품을 소중하게 생각합니다. 이 진미는 거의 모든 식품군과 결합됩니다. 그것은 육류와 채소의 맛을 완벽하게 강조하며 견과류 (특히 호두)와 열매 (예 : 딸기 또는 포도)와 잘 결합됩니다. 브리와 과일 그룹에서 와인 사과, 멜론, 배, 무화과는 최고의 "친구"입니다. 부드러운 프랑스 치즈는 흰색 또는 적포도주 (샤르도네, 피노 누아, 샤또 클라크) 와인에 절묘한 스낵을 제공하며, 스파클링 음료, 특히 샴페인을 보완합니다.

많은 사람들의 브리프의 독특한 질감과 모양은 질문을 제기합니다. "제대로 먹고 먹는 법? 썩은 치즈 껍질은 먹을 수 있나요? " 전문가들은 간략히 서빙하기 전에 브리를 따뜻하게 유지하여 그의 육체가 약간 녹을 수 있다고 조언합니다. 따라서, 브리 꽃다발은 완벽한 방법을 보여줍니다. 두 가지면에서 치즈가 있습니다. 머리가 여전히 단단하면 슬라이스 삼각형으로 자르고 바게트, 야채, 다른 제품 또는 별도로 먹습니다. 해동 된 진미는 껍질에서 살을 선택하여 숟가락으로 먹습니다. 곰팡이에 관해서는, 당신이 할 수있는 것이 아니지만 먹어야합니다. 미식가는 브리 치즈의 주요 하이라이트에 숨겨져 있다고 생각합니다. 치즈 곰팡이로 인한 중독 가능성을 두려워하지 마십시오. 이것은이 섬세함을 위해 사육되는 특별한 종류의 정규 균류입니다.

선택 및 저장 방법

암모니아의 냄새는 거의 항상 과도한 브리의 표시입니다. 오래된 제품은 갈색 껍질에서도 발견 할 수 있습니다. 과다한 제품에 약간의 압력이 가해지면 그 위에 포사 (fossa)가 형성됩니다.

절단 된 브리 헤드는 2 ~ 3 일 이상 보관하면 안됩니다. 그리고 이렇게하려면 물론 냉장고에 보관해야합니다. 전체 머리가 6 개월까지 감기에 걸릴 수 있다는 의견이 있지만 치즈 전문가들은 실제 브리의 "생명"은 정확히 84 일 동안 지속된다고 말합니다. 또한, 그 미학적인 특성은 모든 매력을 잃어 버립니다.

여러 가지 요리 아이디어

브리 (Brie)는 별도의 요리로 사용할 수 있으며 차가운 전채 요리 또는 진미 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 토마토, 마늘, 바질, 올리브 오일, 브리 치즈는 훌륭한 스파게티 소스를 만듭니다.

그리고 삶은 닭고기, 신선한 토마토, 오이, 양상치와 프랑스 치즈의 조각에서 레몬 주스와 올리브 오일을 드레싱으로 사용하여 맛있고 건강한 샐러드를 만들 수 있습니다.

프랑스 요리사는 종종 퍼프 패스트리에서 브리를 구워냅니다 - 향기로운 치즈 빵이 얻어집니다. 원래 스낵 팬은 구운 브리를 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 치즈의 머리를 반으로 자르고, 두 반쪽 사이에 좋아하는 야채와 매운 허브를 넣어 야합니다. "채워진"치즈를 포일에 싸서 오븐이나 전자 렌지로 1-3 분 동안 보냅니다. 덜 재미있는 스낵 - 샌드위치 샌드위치. 이렇게하려면 바게트 조각을 녹인 치즈와 함께 펼쳐 놓고 위에 배, 사과 또는 튀긴 무화과 무화과를 얹어 놓아야합니다. 브리 치즈는 이미 이해했듯이 다양한 요리 실험에 쉽게 참여할 수 있습니다.

오늘날 왕이 한때 사랑했던 치즈는 거의 모든 사람들이 이용할 수 있습니다. 그래서 맛있는 와인과 브리 치즈로 진정으로 왕실의 만찬을 먹으십시오. 특히 합리적인 양으로 사용되는 첫 번째와 두 번째 제품은 맛이 좋을뿐만 아니라 유용합니다.

http://foodandhealth.ru/syry/bri/

브리 치즈를 먹는 특징과 방법

오랜 기간 동안 프랑스는 문화의 우아함, 와인의 즐거움 및 요리의 즐거움으로 인해 높이 평가되었습니다. 이 모든 가치들은 계승되었으며 우리 시대에 도달했습니다. 전 세계적으로 치즈의 생산에 주안점을두고 있으며 그 중 Brie라는 다양성이 있습니다.

이게 뭐야?

브리 (Brie)는 독립형 제품으로 사용할 수있는 다양한 종류의 치즈로 다양한 스낵과 디저트와 함께 사용할 수 있습니다. 모든 프랑스 식 아침 식사는 브리 슬라이스가 달린 신선한 버게 트빵을 포함합니다. 치즈 왕은 저지방 물고기 요리를위한 최상의 옵션입니다. 장엄한 브리 (Brie) 절단은 흰색 또는 적포도주 와인과 완벽하게 어울리 며 유명한 소믈리에는이 특수 치즈 스낵에 붉은 색 와인을 제공하는 것이 좋습니다.

브리 (Bree)의 생가는 파리 근처에 위치한 Îleèle-de-France입니다. 그의 중간 이름은 치즈의 왕이다. 전설에는 루이 16 세 왕이 가벼운 지혜로 간식을 맛보고 싶다는 목숨을 바쳤다.

표준에 따르면 브리는 직경이 30 ~ 60cm 인 둥근 모양이며 치즈 케이크의 두께는 4-5cm입니다. 브리 (Bree)의 독특한 특징은 고귀한 흰색 곰팡이가있는 표면 크러스트입니다. 내부에는 흐르는듯한 부드러운 유형이 있습니다. 제품의 색조는 크림 같은 일관성과 유사합니다.

맛에 관해서는 모두 제조 연령에 달려 있습니다. 젊은 샘플은 부드럽고 부드럽고 나이가 들어감에 따라 심각 해집니다. 더 자세한 설명은 요리사를 제공 할 수 없습니다. 다른 나라에서는 Bree의 제조 과정에 특별한주의를 기울입니다. 그것은 다른 종류에서, 예를 들면, 나물, 버섯 풍미, 고전 및 많은 다른 사람에게서한다. Bree 숙성 과정은 약 8 주 정도 걸리고 첫 번째 조각이 절단되면 끝납니다.

맛과 냄새

세계에는 브리 치즈 (Brie cheese)가 다양합니다. 브리 치즈에는 가장 인기있는 여러 종류가 있습니다. 그들 각각은 특별한 맛을 지니고 있으며, 향기가 아이에게 무관심하지 않을 것입니다.

분류 Brie de Meaux는 프랑스에서 그 존재를 시작했습니다. 이 치즈가 폐하의 식사에서 제공되었습니다. Brie de Meaux의 일관성은 약간의 인성으로 구별됩니다. 아로마는 버섯 모양의 그늘이며 맛이 있습니다 - 일종의 선명도.

Brie de Melun 학년은 더 뚜렷한 괴로움입니다. 그 부드러운 감촉은 초원의 매혹적인 향기를 동반합니다.

Brie de Nangis 치즈는 과일 노트와 같은 냄새가납니다. 아이들이 좋아하는 것에 따라 맛은 달콤합니다.

더 오래된 세대의 대표자들은 브리 드 몬트 라우의 다양성에 감사드립니다. 일관성의 특이성은 부드럽고 탄력적인데, 이러한 특성은 양립 할 수없는 것처럼 보입니다. 신선함의 향이 특별한 맛을 선사합니다.

가장 좋아하는 종류의 브리 치즈 중 가장 젊고 가장 어린 것이 브리 데 클루 미어 (Brie de Coulommiers)입니다. 부드러운 질감이 입안에서 녹아 있습니다. 그것은 긴 마무리로 경도의 시력에 의해 구별됩니다. 아로마는 크림과 따뜻한 우유의 조합으로 버섯의 신선함에 의해 지배됩니다.

구성, 칼로리 및 BZHU

브리 치즈의 한 부분으로 각 사람의 신체에 필수적인 많은 양의 아미노산이 있습니다. 예를 들어, 티로신은이 특별한 산으로 인해 중요한 호르몬이 합성됩니다. 트립토판과 같은 아미노산은 항 스트레스 호르몬을 제공합니다. 아미노산 이외에도 Brie의 성분은 유익한 비타민과 미량 성분이 풍부합니다. 그런데 많은 영양 학자들은이 치즈를 환자의 식단에 포함시킬 것을 권고합니다. 브리를 섭취하면 초과 체중을 얻는 것이 불가능합니다.

최대 열량 수준은 100g 당 300kcal이며,이 양은 달게 한 아이스 티 한 잔과 비교할 수 있습니다. 완제품의 최대 지방 함량은 백분율로 65 %입니다. 높은 함량의 지방 함량이 치즈 텍스처의 부드러움을 나타냅니다.

BJU에 관해서는 Brie를 포함하는 영양사의 조언은 이성적입니다. 완성 된 치즈 100g에는 지방 23g, 단백질 21g 및 탄수화물 0.45g이 들어 있습니다.

이익과 해로움

어떤 제품과 마찬가지로 Brie 치즈는 인체에 유익하고 해를 끼치는 지표를 가지고 있습니다. 다이어트에 넣기 전에 긍정적이고 부정적 인 정보를 숙지해야합니다. 유당 불내증 환자에게는 브리 치즈를 사용해야합니다. 모든 성분이 유제품의 특성을 완전히 대체 할 것입니다. 많은 유익한 박테리아는 위장관에 유익한 효과가 있습니다. 브리 치즈의 특수 성분은 우식의 발생을 예방할 수 있습니다. 인체 내에서 새로운 세포를 만들려면 높은 수준의 단백질을 만나야합니다.

표면 몰드는 인체 건강에 중요한 역할을합니다. 자외선으로부터 피부를 보호하는 미량 성분이 있다는 것은 성분으로 구성되어 있습니다. 그러나 페니실린을 견디지 않는 사람들에게는이 제품의 사용을 포기해야합니다. 사람이 알레르기 반응을 일으킬 소지가있는 경우, 로열 치즈 사용을 포기해야합니다.

어떤 경우에는 Bree가 리스테리아 증을 유발할 수 있습니다. 이 요소는 임신과 어린 시절 제품의 사용을 금지합니다.

브리에 대한 리뷰를 공부하면 치즈가 건강에 좋을뿐만 아니라 많은 질병을 예방할 수있는 비타민과 미네랄을 많이 보유하고있는 것으로 보입니다.

그것을 바로 먹는 방법?

브리 치즈를 시음하기 전에 깔끔한 조각으로 잘라냅니다. 곰팡이로 표면 껍질을 제거하려고하지 마십시오. 그녀 안에는 선명도와 괴로움이 있습니다. 브리 치즈는 과일과 함께 여러 종류의 견과류와 잘 어울립니다. Brie 제품의 진정한 전문가는 사과 또는 배 절단과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 큰 즐거움을 지닌 연인들은 브리와 잼, 심지어 꿀을 결합합니다. 전통적인 스타일의 치즈는 빵과 함께 먹을 수 있지만 선호하는 프랑스 제과점에서는 브리가 마법의 맛을 선사하는 크로와상을 구입할 수 있습니다.

브리 치즈는 대규모 프레젠테이션이나 파티에서 볼 수 있습니다. 그것은 샴페인이나 와인과 같은 반짝 이는 음료 이외에 작은 조각으로 제공됩니다. 브리와 사과 사이다의 조합은 아주 맛있게 보일 것입니다. 또한 Brie는 요리의 걸작품에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. 그것은 해산물과 이상적으로 결합되며, 달콤한 롤과 파이를 굽고, 페스토 성분을 첨가 할 때 사용됩니다. 브리 치즈로 요리를하는 것은 많은 시간과 노력을 들이지 않아도됩니다.

저장하는 방법?

브리 (Brie)는 그 특성상 소비되기 전에 익히는 치즈를 말합니다. 슈퍼마켓의 선반에서는이 제품을 작은 조각으로 잘라내어 중간 크기의 조각을 별도의 패키지와 전체 머리에자를 수 있습니다. 브리 치즈를 사기 전에 치즈를 부분적으로 자르려면 유통 기한을 분명히해야합니다.

패키지의 날짜가 오늘이어야하며 구매자 앞에서 직접 절단되는 경우 더 좋습니다. 구입 한 제품이 휴일 테이블에 있어야하는 경우 이벤트 당일에만 구입해야합니다. 치즈 당일에 먹는 것이 좋습니다.

치즈가 남아있는 경우에는 유통 기한이 짧기 때문에 냉장고에 보내야합니다.

개별적으로 포장 된 브리 (Bree)의 조각을자를 때 저장 방법의 복잡성을 기억해야합니다. 특히이 조각이 손상되지 않았다면 더욱 그렇습니다. 치즈 스낵이 맛을 잃지 않기 위해서는 포장재를 완전히 꺼내 양피지로 싸서 냉장고에 보내야합니다. 온도는 5도를 넘지 않아야합니다. 유통 기한은 3 일입니다.

브리 헤드 전체를 보관하려면 냉장고에 보관하면 충분하지만 제조업체가 지정한 날짜 이전에 사용하십시오. 브리 치즈를 적절히 보관하면 며칠 동안 진미를 맛볼 수 있습니다. 경우에 따라 Bree를 고정 할 수 있습니다. 냉동실에서 유통 기한은 2 개월입니다.

재미있는 요리법

로얄 치즈

현대 사회는 어떤 복잡한 음식이라도 가정에서 요리 할 수 있습니다. 그러나 왕실 치즈를 요리하는 방법은 요리의 전체 과정이 2 개월이 걸리기 때문에 인내심만큼 힘이 들지 않습니다. 요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

지방 우유 - 6 리터;
렌 넷 - 1/3 tsp;
소금 - 1.5 tbsp. l.;
구연산 - 1/2 tsp;
찬물 - 200 ml;
백색 곰팡이 분말 - 1/8 tsp.

요리 과정은 다음과 같은 단계로 구성됩니다.

수조를 사용하여 우유를 + 32도까지 따뜻하게해야합니다.
위에서 가루 분을 부어 5 분 정도 기다렸다가 응고 된 제품을 섞는다.
묽게 한 모양에있는 구연산 그리고 rennet를 첨가하고, 철저히 섞고 덮으십시오;
1.5-2 시간 후, 치즈 블랭크를 2-3 cm 조각으로 자른다;
+ 45 도의 수조를 사용하여 절단 된 부분을 따뜻하게해야합니다.
제품을 3 시간 동안 둥근 용기로 옮긴다;
지정된 시간이 지난 후에, 여분의 혈청이 사라지도록 가정용 브리 렛을 스탠드의 플라스틱 용기로 옮깁니다.
5 일째에 염을 조성물에 첨가하고, 주형 표면의 형성 전에 용기를 2 주 동안 어두운 장소로 재정렬한다;
금형이 표면을 완전히 감쌀 수 있도록 동시에 다시 돌리십시오.

샐러드

이전에 언급했듯이 Brie는 보편적 인 특성을 지니 며 별도의 요리로 제공되거나 다양한 요리법의 필수 요소가 될 수 있습니다. 손님들을 놀라게하기 위해, 각 주부는 아주 오래 갈 것입니다. 그러나 보통 새로운 샐러드로 평소 샐러드를 보충하기에 충분합니다. 샐러드를 만드는데 필요한 성분은 다음과 같습니다 :

양상추 잎 - 110 g;
자몽 - 170g;
아보카도 - 200g;
브리 치즈 - 100 g;
삼나무 열매 씨앗 - 70 g.

요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

자몽 조각은 필름에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다;
아보카도 펄프는 자몽 원리에 따라 절단되어야합니다.
양상추 잎을 철저히 씻고 냅킨로 씻어서 큰 꽃잎으로 부순다.
너트를 기름을 첨가하지 않고 붉어지는 색으로 튀긴다.
받은 성분에 소금을 칠해 철저히 섞어서 잘게 썰은 브리 치즈 조각으로 장식하고 장식하십시오.

파이

세계 요리는 치즈 왕이 포함 된 다양한 디저트로 빛난다. 이 케이크 한 조각 만이 높은 요리를 거꾸로 뒤집을 수 있습니다. 쇼트 빵 반죽으로 만든 오픈 뷰 테라피를 축제 테이블에서 즐기실 수 있으며, 왕족의 아침 식사로 가족을 부려 먹을 수도 있습니다. 성분 :

버터 - 125 g;
밀가루 -250g;
과립 형 설탕 - 70g;
달걀 - 2 개;
여러 배 - 450g;
브리 -120 g;
레몬 주스 - 20 g;
바닐라 가루 - 1 tsp.

요리 과정을 더 자세히 고려해 볼 가치가 있습니다.

먼저 쇼트 빵 반죽을 만들어야합니다. 이렇게하려면 설탕, 밀가루, 노른자위로 버터를 갈아 치워야합니다. 생성 된 반죽은 냉각되고,이어서 베이킹 형태로 연신된다. 이 케이크의면은 4cm 이상이어야합니다.
샌드 준비가 베이킹을 위해 오븐으로 보내집니다. 200도에서 10 분이면 충분합니다.
다음 단계는 배가 처리됩니다. 그들은 껍질을 벗기고 작은 덩어리로 자르고 구운 기초로 분해해야합니다.
배 층의 위에 케이크가 놓이기 직전에 절단 된 치즈가 놓여 있습니다. 조각은 넓고 바닥면을 완전히 덮어야합니다.
다음 터치는 크림을 준비하는 것입니다. 혼합 사워 크림, 휘핑 백색 및 바닐라 설탕. 결과 질량은 치즈 층의 위에 부어진다.
반죽의 가장자리를 조심스럽게 감싸고 케이크를 오븐에 넣습니다. 파이 크러스트가 거친 그늘을 얻을 때까지 + 200 도의 온도에서 굽는 것이 필요합니다.

http://eda-land.ru/syr/vidy/osobennosti-upotrebleniya-bri/

브리 치즈 - 이득과 해로움

곰팡이가 항상 해로운 것은 아닙니다. 이것은 곰팡이를 곰팡이로 만들기 위해 맛 속성을 지닌 맛있는 곰팡이 치즈에 의해 확인됩니다. Gorgonzola, Camembert, Roquefort - 많은 치즈가 있으며, 가장 인기있는 치즈는 브리 치즈입니다.

간단한 브리 치즈

브리 (Brie)는 저온 살균되지 않은 우유로 만든 프랑스 치즈의 부드러운 테이블 등급입니다. 성숙의 초기 단계에서 그것에 도입되는 페니실린의 흰 곰팡이는 제품에 특별한 향기와 매운 맛이 나는 향을 제공하며, 준비가되면 표면에 얇고 밝은 색상의 껍질을 형성합니다.

774 년 Franks Charlemagne의 왕이 처음 언급했습니다.

1980 년 이래, 프랑스 브리는 원산지 증명서 (AOC 증명서)를 받았다. 5 종류의 고전적 품종은 숙성, 머리 크기 (직경 / 높이), 향기가 다르다.

드 모에 - 25/8 cm; 버섯 냄새가 난다.
de Melen - 적어도 2 달 동안 성숙하십시오; 24 / 3.5cm; 냄새는 건초의 향긋함에 내재되어 있습니다.
de Nanje - 숙성 기간은 5 주를 초과하지 않아야한다; 22/3 cm; 과일 향과 함께 달콤합니다.
de Montero - 18/2 cm; 탄력있는 크림 치즈.
de Culomier - 4 ~ 8 주 숙성. 12 / 2.5cm; 황색을 띠고 뒷맛이 길다.

전통적인 품종 외에도 염소 또는 버팔로 우유를 기본으로 사용하거나 기본 구성을 변경하고 나물, 버섯 및 견과류를 제조법에 추가하는 제품도 있습니다.

그 용도는 무엇입니까?

다른 유제품과 마찬가지로 brie도 맛있을뿐만 아니라 금기 사항이없는 경우에도 유용합니다.

치즈는 단백질이 풍부하며 (100g 당 23g) 필수 아미노산 (발린, 이소 루이 신, 루신, 트립토판, 페닐알라닌)을 함유하고 있습니다. 이 중 몸은 적어도 1/4을 동화 할 수있어 근육이 성장하는 운동과 운동을하는 동안 청소년에게 유용합니다.
진미는 유당에 알레르기 반응을 보이는 사람들 (우유 단백질 카제인이 아님)이 두려움없이 사용할 수 있습니다 - 발효 과정 (노화) 중에이 탄수화물은 분해됩니다.
100 g의 제품은 일일 칼슘 요구량의 약 19 % (185 mg)를 함유하고 있으며 이는 신체가 다음을 유지하는 데 필요합니다. 신경 및 근육 조직의 작용 (신경 자극 전달); 뼈, 치아, 손톱의 힘.
높은 나트륨 함량 (1300mg이 필요한 630mg)으로 인해이 유형의 곰팡이 치즈를 소량 섭취하면 식욕이 자극되고 소화가 촉진됩니다.
브리 (Brie)에 풍부하게 함유되어있는 셀레늄 (100g 당 14.5mcg 또는 일일 요구량의 2.5 %)은 여성 식단에 존재해야합니다. 갑상선 기능이 제대로 작동하려면 다음이 필요합니다. 생식 기관의 건강을 보장한다. 면책 특권.
인슐린 합성에 중요한 역할을하는 아연 - 진미를 자랑 할 수있는 또 다른 미량 원소. 치즈 100g은 1 일 섭취량의 약 20 %입니다.
비타민 (A, E, K, B 그룹, 레티놀)의 대부분은 리보플라빈 (B2, 일일 기준의 29 %)과 코발라민 (B12, 일일 기준의 55 %)을 함유하고 있습니다. 첫 번째는 스트레스 호르몬의 합성과 지방의 에너지 전환에 관련되며, 두 번째는 적혈구의 성숙에 필수적입니다.
소량의 블루 치즈를 섭취하면 박테리아에 의한 소화 장애를 예방할 수 있습니다.

이 모든 종류의 유용성으로 인해,이 특별한 종류의 치즈는 모든 사람에게 적합하지 않으며, 건강에 해를 끼치 지 않기 위해서는 금기 사항을 알아야합니다.

브리는 다이어트 식품으로 불릴 수 없습니다. 에너지 값은 290-330 kcal이며, 100 g 당 23-27 g의 지방이 있습니다. 위장관 염증성 질환 (췌장염, 담낭염)으로 인한 영양 섭취 또는 식사를하는 사람들은 다른 유제품을 선호하는 것이 좋습니다.
카제인과 곰팡이 곰팡이가 존재하기 때문에 곰팡이 치즈는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 소화 불량 (메스꺼움, 구토, 설사); 발진; 편두통 발작 및 수면 장애. 웰빙의 악화와 제품의 사용을 항상 연관시킬 수있는 것은 아닙니다. 증상은 알레르기 항원과 접촉 한 후 1-2 일 후에 종종 나타나며 항 알레르기 약으로 치료하기 쉽지 않습니다.
진미의 과도한 사용과 페니실린의 항균 속성은 장내의 미생물을 해칠 수 있으며, 소화 불량과 dysbiosis로 이어질 수 있습니다. 소화 과정이 확립되지 않은 7 세 이하의 소아는 그러한 치즈를주지 않습니다.
곰팡이가있는 제품뿐만 아니라 Bree는 원칙적으로 임신과 수유중인 여성의식이 요법에 포함시키는 것이 금지되어 있습니다.
제품에주의해서 : 사람과 있어야합니다 : 통풍; 골관절염 및 관절염; 류머티즘. 이 경우 단백질이 풍부한 식품은 질병의 악화를 초래합니다.
신장에 문제가있는 사람들의 치즈로 도취하지 마십시오. 고혈압; 부종이 발생하는 경향이 있습니다. 치즈에 많은 양의 소금이 존재하면 (매일 100g 당 5g까지) 이러한 문제를 악화시킬 수 있습니다.
고칼슘 혈증이 혈관과 신장에 침전하는 칼슘의 흡수에서 대사 장애 인 경우 Brie는 메뉴에서 제외됩니다.

음식 팁

몰드 치즈는 항상 엘리트 제품으로 간주되어 왔지만 높은 가격으로 인해 자주 사용하지는 않습니다. 이러한 이유로, 그들을 선택하는 방법과 맛을 완전히 드러내는 방법을 아는 것이 중요합니다.

이 브리에는 항상 페니실린의 "병원"냄새가 희미하게 나타납니다. 종이 포장으로 판매하고 보관하십시오.
맛이 진한 크림 맛을 지닌 진미는 샴페인과 레드 드라이 와인에 큰 도움이 될 것입니다. 샐러드와 디저트에서는 호두, 멜론, 사과와 결합합니다.
드러낸 치즈의 맛을 사용하기 위하여, 그것은 실내 온도에 있어야합니다. 그것을 따뜻하게 할 필요는 없습니다. 단지 냉장고에서 꺼내서 반 시간에 한시간 - 한 시간 전에 드십시오.

"진미는 건강하지만 항상 안전하지는 않습니다"- 브리 치즈에 대해 이야기합니다. 그것의 사용을 삼가하는 모든 금기 사항이 그것의 가치가 없으며, 기회가 있다면 - 너무 멀리 운반하지 않아도 사용할 수 있습니다.

http://polzaivredno.ru/syr-bri-polza-i-vred/

브리 치즈 혜택과 해로움

우리 매장의 선반에있는 치즈는 비교적 최근에 나타났습니다. 그럼에도 불구하고, 블루 치즈는 이미 열렬한 팬과 열렬한 비평가를 얻을 수있었습니다. 이 기사에서는이 제품의 이점과 가능한 부정적인 영향에 대해 이야기 할 것입니다.

그러나 미식가에 참여하기 전에 음식에 대한 섬세함을 얻으려면 질문에 대한 책임감있는 접근 방식을 취하고 어떤 종류의 치즈와 곰팡이가 있는지, 어떤 종류의 음식인지, 사용법, 보관 방법 등을 파악해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 반감을 유발할뿐만 아니라 건강 상 문제를 일으킬 수 있습니다.

우리는 이러한 질문에 답하고 해외 진미의 혜택과 해악을 이해하려고 노력할 것입니다.

블루 치즈 한 접시

아마, 가장 큰 접시조차도이 치즈의 모든 종류가 맞지 않을 것입니다. 그래서 가장 유명한 품종을 살펴 보겠습니다.

흰 곰팡이. 이것은 가장 작은 그룹이지만 유명한 브리 (Brie)와 카망베르 (Camembert)가 존재합니다. 이 품종은 특유의 흰 꽃으로 덮여 있으며, 벽은 페니실룸 (Penicillum) 진균류로 덮여 있습니다.

빨간 금형. 리바로 (Livaro)와 뮌스터 (Münster)를 포함한이 품종들은 숙성 과정에서 특수 박테리아에 의해 가공 된 적색 곰팡이로 덮여 있습니다.

녹색 파란색 금형입니다. 처음 두 그룹의 곰팡이가있는 치즈와는 달리이 세 번째 곰팡이는 제품 내부에 포함되어 있으며 표면을 덮지 않습니다. 이 상태의 치즈는 특별한 요리 기술을 사용하여 얻을 수 있습니다. 곰팡이는 치즈를 원하는 상태로 안전하게 가져 오는 특수 튜브의 도움으로 두부에 첨가됩니다. 이 그룹에서 가장 유명한 치즈는 Roquefort입니다. 전문가들은이 치즈가 진정한 프랑스 원산지에서만 실제 일 수 있다고 말하면서, 국내 생산품의 어떤 아날로그도 엄청난 가격의 부끄러운 가짜 제품이라고 말한다.

치즈는 불면증과 싸우는 데 도움이된다고 영국 과학자들은 입증했다.

사용 방법

질문은 실제로 유휴가 아닙니다. 잘못된 종류의 진미로 지인을 시작하면 쉽게 실망 할 수 있습니다. 미식가들은 브리 (Brie)에서 시작하여 자신의 특정한 취향에 익숙해 지도록 예리한 맛을 내지 않고 "푸른 치즈"를 시음 해보십시오. 그리고 마지막으로 Roquefort와 Camembert을 맛 보시기 바랍니다.

이런 종류의 치즈를 존중하면서 치료해야하며, 특히 어린 아이들의 곰팡이가있는 치즈에 빠지면 안되며, 매일 음식으로 바꾸지 않아야합니다. 그러한 치즈는 임산부에게 엄격히 금지되어 있습니다. 이 제품은 정말로 구체적이며 남용은 해를 끼칠 수 있습니다. 그건 그렇고, 한 번에 먹을 수있는 치즈의 양은 50 그램을 넘지 않아야합니다. 이 치즈는 맛과 과일이 풍부한 와인 한잔과 잘 어울립니다.

그러나 그것을 올바르게 사용하기 전에 올바른 것을 선택해야합니다. 물론 제품의 출시 날짜와 유통 기한에주의하십시오. 하얀 곰팡이가 나는 치즈를 골라 내면 냄새를 맡을 수 있습니다. 오른쪽 치즈는 페니실린 냄새가 나며, 병원 협회 (냄새 수준)를 가질 가능성이 있습니다.

고귀한 "블루 치즈"를 고르면 신중히 고려하십시오. 단면에 곰팡이가 눈에 띄게 나타나야하지만 소개 된 채널은 분명하지 않아야합니다. 치즈는 느슨하고 부드러워 야하지만 떨어지지 않아야합니다.

치즈는 유용성을 유지하기 위해서는 적절하게 저장해야합니다. 또한, 냉장고는 이에 적합하지 않습니다. 가정에서는이 치즈가 보관 용 특수 캐비닛을 생산하기까지합니다. 우리의 경우, "한 번에"소량의 치즈를 사시는 것이 좋으며 미래에이 제품을 사는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 아직 먹지 않았다면 어떤 경우에도 폴리에틸렌에 파란색 치즈를 옮기지 마십시오. "기본"셸에 저장하고 종이로 잘라냅니다.

블루 치즈의 장점

블루 치즈의 혜택이 있습니까? 이 질문은 신규 이민자들 사이에서 많은 토론을 야기합니다. 물론 그러한 치즈는 칼슘 함량이 높기 때문에 다른 어떤 것과 마찬가지로 유용합니다. 또한,이 중요한 요소는 정확하게 곰팡이의 존재로 인해 가장 좋은 방법으로 흡수됩니다. 곰팡이가있는 고귀한 치즈는 단백질이 풍부하며 심지어 계란과 물고기도이 문제에서 경쟁자가 아닙니다.

또한, 이러한 치즈는 근육의 형성과 강화에 필요한 아미노산이 풍부합니다. 중요한 플러스는 진미가 비타민과 인산염이 풍부하다는 것입니다. 최근 연구에 따르면 곰팡이가있는 치즈를 정기적으로 사용하면 피부가 햇빛에 노출되지 않도록 멜라닌 형성이 개선됩니다.

해를 끼칠 수있는 것

당신이 50 그램 이하의 권장 기준을 준수한다면 건강한 사람은 확실히 그러한 치즈에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 곰팡이가 소량으로 유용하다는 사실을 잊지 마세요. 위장을 다룰 때 어려울 수 있기 때문에 대량으로 섭취하면 해를 입을 수 있습니다. 이것은 학대로, 가장 건강한 사람조차도 정상적인 장내 미생물 붕괴와 관련된 문제를 경험할 수 있음을 의미합니다.

만성 위장병이있는 사람들은 조심해야하며 진미를 버리는 것이 좋습니다. 곰팡이에서 발견되는 곰팡이가 창자의 좋은 박테리아를 파괴하는 항생제를 생성한다는 것을 아는 것은 가치가 있습니다. 그 결과 dysbacteriosis가 발생하거나 최소한 장의 화가 진행됩니다.

보시다시피, "반대"와 "블루 치즈"에 대한 논란이 많이 있습니다. 따라서 지갑의 볼륨뿐만 아니라 건강에도 초점을 맞 춥니 다. "미식가"건강에,하지만 마음과 함께!

브리 치즈 : 속성

칼로리 : 291 kcal.

브리 치즈는 소의 우유를 기준으로 준비된 부드러운 테이블 종류에 속합니다. 8 세기 이래로 가장 맛있는 프랑스 치즈의 목록에 올랐습니다. 이 이름은이 제품이 처음 제조 된 같은 이름의 지방에서 유래했습니다. 현재까지 많은 유럽 국가들이 브리 치즈의 생산에 종사하고 있습니다. 일반적으로이 제품에는 Brie de Maus, Brie de Culomier 및 Brie de Melen의 세 가지 주요 품종이 있습니다. 또한 일부 제조업체는 버섯과 견과류와 같이 다른 첨가제가있는 제품을 생산합니다.

브리 치즈를 만드는 과정은 우유가 가열되고 여과되는 사실로 시작됩니다. 그런 다음 치즈 덩어리를 형성 할 수있는 효소를 첨가합니다. 그 후, 특수 침구 위에 놓여지고 끊임없이 뒤집힌 형태로 두부에서 유장을 분리해야 할 때가 왔습니다. 7 일 후 곰팡이 포자가 표면에 적용됩니다.

브리 치즈의 특징적인 표면은 완전히 자연스러운 방법으로 형성 될 수 있으며 특수한 효소가 추가되어 형성 될 수도 있습니다. 매장의 서가에는 제품이 머리에 들어있어 케이크처럼 보입니다. 지름이 60cm에 달하며 두께는 약 5cm입니다. 브리 치즈는 회색 바탕에 흰색 곰팡이로 덮여 있습니다. 그 밑에는 갈색의 줄무늬가 보입니다. 안쪽에는 황색을 띠는 육질이 있으며, 액체가 더욱 부드럽습니다. 치즈 브리는 열매와 버섯 향기로운 노트와 함께 섬세한 크림 맛이납니다. 제품의 지방 함량은 40 ~ 50 %까지 다양합니다.

유용한 속성

브리 치즈의 장점은 화학 성분입니다. 예를 들어 비타민 A가 들어 있는데, 이는 시력뿐만 아니라 콜라겐 생성에도 중요하며 피부의 아름다움을 지원합니다. B 비타민 덕분에 신경계가 좋아지고 불면증과 피로를 돕습니다. 칼슘은 뼈 조직을 강화시키는 미네랄에서 방출됩니다. 그것은 마그네슘, 인 및 다른 무기물을 포함한다. 이러한 치즈의 성분은 실용적인 유당이 아니므로 알레르기 반응을 일으키는 사람이 사용할 수 있습니다.

브리 치즈에는 신체의 중요한 아미노산뿐만 아니라 소화 시스템의 활동에 긍정적 인 영향을 미치는 박테리아가 들어 있습니다. 이 제품이 충치의 위험을 감소시키는 것으로 입증되었습니다. 이 치즈에 들어있는 곰팡이는 햇볕으로부터 피부를 보호하는 능력을 가지고 있습니다.

요리에 사용

브리 치즈는 전 세계의 요리사들에게 인기가 있습니다. 그것으로 거의 모든 요리의 맛을 다양화할 수 있습니다. 치즈는 샌드위치, 간식, 샐러드, 스프 등을 만드는 데 사용됩니다. 원래의 풍미를 고려하여이 제품을 사용하여 소스와 드레싱을 만들 수 있습니다. 브리 치즈는 과일, 채소 및 고기와 잘 어울리 며 보편적 인 제품이라고 할 수 있습니다. 그것은 샴페인뿐만 아니라 빨간색과 흰색 와인에 제공됩니다.

진정한 감정가들은 서빙하기 전에 실온에서 Brie 치즈를 잠깐 동안 드십시오. 이렇게하면 제품의 모든 맛과 풍미를 완벽하게 공개 할 수 있습니다.

브리 치즈와 금기의 위험

해조류 브리 치즈는 장내 미생물에 악영향을 미칠 수 있으므로 대량으로 사용할 경우 시체를 가져올 수 있습니다.

다음과 같이 보입니다.

아래 텍스트를 복사하십시오.

프랑스의 브리 (Brie) 지방에서 이름을 얻은 프랑스 소프트 치즈. 그런 치즈의 머리는 보통 직경이 30-60cm이고 높이가 3-5cm이고 질량이 2.5-3kg 인 원통형이며, 머리가 얇을수록 맛이 더 강해집니다.
펄프는 부드럽고, 구운 우유의 색깔이며 때로는 적색 또는 갈색의 빛깔과 개암 (hazelnuts)의 가벼운 향기가있는 흰색 금형의 식용 표면으로 덮여 있습니다.

흥미로운 : 젊은 치즈의 맛은 브리 (Bree)가 더욱 예민 해짐에 따라 섬세합니다.

브리는 프랑스에서 가장 유명한 치즈 중 하나입니다. 비록이 나라뿐 아니라 해외에서도 만들어집니다.

브리 치즈는 비 저온 살균 우유로 만들어지며 종류가 다양합니다.

Brie de Meaux - Meaux 마을에서 생산됩니다. 그는 수세기 동안 왕의 가장 좋아하는 치즈로 여겨지고 있습니다. 그것은 발음 버섯 향기, 노화 과정이 이루어지는 건초 스틱에서 지문과 붉은 갈색 밝아진와 빵 껍질이 특징입니다. 머리는 직경 25cm, 높이 8cm입니다.
브리 드 멜룬 (Brie de Melun)은 약간 더 성숙한 치즈로 건초 맛과 짠 맛이 있습니다. Rennet 효소는 생산에 사용되지 않고, 원료는 박테리아로 인해 경화됩니다. 치즈 숙성은 적어도 2 개월이 걸립니다. 머리 직경 24cm, 높이 약 3.5cm.
브리 데 낭지 (Brie de Nangis) - 달콤한 맛과 과일 향이 느껴집니다. 브리 치즈 (Brie cheese)는 4-5 주까지 자라며, 머리는 직경 22cm, 높이 3cm입니다.
Brie de Montereau는 탄력있는 질감과 머리 직경 18cm, 높이 -2cm, 무게 - 400g.
Brie de Coulommiers는 밀짚 색, 뒷맛 및 녹는 짜임새를 가지고 있습니다. 성숙에는 4 ~ 8 주가 소요됩니다. 직경이 12cm, 높이가 약 2.5cm에 이릅니다.

이러한 고전적인 유형 외에도 브리 치즈의 주제에는 다양한 첨가물 (허브, 버섯, 견과류 일 수 있음) 및 기타 우유 유형이 있습니다.

Bree는 그 구성 상 페니실린 박테리아와 또 다른 중요한 요소를 포함하고 있습니다.이 요소가 없으면 몸에 단백질을 비롯한 많은 유익한 박테리아를 만들 수 없습니다.
치즈는 또한 비타민 A, E, D, 그룹 B, K 및 기타 칼슘, 칼륨, 인, 특히 나트륨과 인체에 필요한 아미노산을 포함합니다.

그것의 구성 Bree 때문에

우리는 유당을 견디지 않는 사람 모두에게 적합합니다.
인체의 비타민 합성을 도와줍니다.
그것은 창자와 소화 기관 전체에 유익한 효력이 있습니다;
충치 예방;
곰팡이는 멜라닌을 생성하여 햇볕으로부터 피부를 보호합니다.

브리 치즈의 남용은 특히 페니실린 균의 함량으로 인한 장 질환으로부터의 회복 중에 이상 부작용을 유발할 수 있습니다. 따라서 브리 치즈는 소량으로 사용하는 것이 좋으며,이 제품은 건강에 유해하지 않습니다.

사용 방법

브리는 치즈로 요리하는 요리에 적합합니다. 브리 (Brie)는 샐러드, 치즈 퐁듀, 피자와 소스를위한이 치즈의 사용이 인기가 있으며, 샌드위치, 야채, 고기 요리에도 추가됩니다. 물론, 브리 (Brie)는 모든 레스토랑의 치즈 플레이트의 고전적인 구성에 포함됩니다. 흰색과 빨강 (특히 Pinot Noir, Chardonnay)과 스파클링 와인은 브리 치즈와 완벽하게 조화를 이룹니다.

그것은 중요합니다! 사용하기 전에 미리 브리 치즈를 냉장고에서 꺼내어 실온으로 가져와야합니다. 그러면 맛이 쿠스에서 완전히 드러날 것입니다.

몰드 치즈 크러스트는 먹을 수 있지만 명확하고 구체적인 맛이 없습니다. 빵 껍질은 차가운 치즈 나 브리로 숟가락으로 잘라 낼 수 있습니다.

선택할 방법

치즈를 구입할 때 다음 매개 변수에주의해야합니다.

머리 높이 - 더 얇은 브리 (Brie)가 더 날카로운 맛이있는 것으로 알려져 있습니다.
빵 껍질 - 비탄력이고 눌려 졌을 때 부서 지지만 구부러 지거나 갈색 꽃으로 덮여있는 경우 - 치즈가 익 으면 맛이 좋지 않을 것입니다.
아로마 - 암모니아의 발음 된 냄새는 또한 브리 치즈의 무시를 나타냅니다.

금형에서 빵 껍질의 무결성이 깨 졌을 때, 즉 조각이 절단되었을 때 Bree의 머리 숙성이 정확하게 멈 춥니 다. 그 후 브리 치즈는 오래 보관됩니다.
전체 지각을 가진 치즈 헤드는 2-4 도의 온도에서 6 개월 동안 냉장고 또는 어두운 지하실에 보관됩니다.

칼로리 291kcal

단백질 : 21g. (~ 84 kcal)

지방 : 23g. (~ 207 kcal)

탄수화물 : 1g. (~ 4 kcal)

에너지 비율 (b | W | y) : 28 % | 71 % | 1 %

물론 치즈는 발효유 제품으로 인간에게 유익합니다. 그러나 신체에 유익한 것 이상으로 중요한 품종이 있습니다. 왜냐하면 그들은 중요 할뿐만 아니라 치유 적 요소를 포함하고 있기 때문입니다. 이 제품 중 하나는 흰색 코팅 브리 치즈이며, 항생제 인 페니실린이 추출됩니다.

브리 치즈 조성

브리 치즈에는 필수 아미노산이 들어 있습니다. 그들은 신체 내부에서 합성되지 않으며 다른 것으로 대체되지 않기 때문에 그렇게 불립니다.

브리 치즈 (brie cheese) 성분의 아미노산과 인체에서의 역할 :

티로신 - 중요한 호르몬 합성에 관여합니다 : 아드레날린, 멜라닌 및 도파민;
트립토판 - 항 스트레스 호르몬 인 세로토닌의 생산을 제공합니다.
메티오닌 (methionine) - 독성 물질의 중화를 담당하는 간 효소의 일부.

이 아미노산의 함량이 높기 때문에 추가로 도핑을하지 않아도 기분이 개선되지만 미식가는 샴페인과 함께 브리 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 치즈는 당신의 기분을 어떻게 향상시킬 수 있습니까?

초등. 아드레날린은 중요한 활동의 모든 과정을 가속화하기 때문에 음색을 높입니다. 도파민은 대뇌 피질에 위치한 즐거움 센터에서 직접 행동합니다. 동시에 멜라닌은 아드레날린의 효과를 부드럽게하여 불필요한 영향을 제거하여 혈압을 증가시킵니다. 세로토닌은 위와 십이지장 궤양의 발달에 기여하는 스트레스 요인을 제거하여 음식의 소화를 진정시키는 소화 시스템을 조절합니다. 마침내, 메티오닌은 프로세스 자체에서 긍정적 인 감정을 제공합니다. 브리 치즈를 음식으로 섭취합니다.

치즈에는 성을 포함하여 스테로이드 호르몬 생산에 관여하는 다중 불포화 지방산이 충분히 함유되어 있습니다. 산은 화학 공식에 의해서만 지방이라고 부릅니다. 브리 치즈를 사용하면 칼로리가 약 300Kcal 인 브리 치즈를 사용하여 체중을 늘릴 수 없습니다. 다이어트를 좋아하는 사람들의 추정에 따르면이 칼로리 수는 달콤한 아이스 티 한 잔에 해당합니다.

가장 중요한 미량 원소는 칼슘인데, 그 이유는 다음과 같은 기관 및 시스템의 작업이 충분한 내용을 담고 있기 때문입니다.

신경근 전달 : 미세 운동 능력을 포함한 의식 운동. "보석 작업"에서, 예를 들면;
심장 근육의 자동 운동 및 수축;
정맥류와 치질을 예방하기 위해 혈관 벽을 강화하십시오.
충치의 발달과 함께 치아 법랑질의 파괴를 예방하십시오.
골조직의 강화는 특히 노인과 운동 선수에게 중요합니다.

마지막으로, 브리 치즈의 가장 중요한 요소는 다른 치즈와 달리 그 구성에만 존재합니다. 이것은 곰팡이라는 하얀 푸른 녹입니다. 그리고이 이름은 구어체보다 미생물 학적입니다. 치즈의 표면에있는 부드럽고 얇은 흰색 필름은 젖은 벽에서 자라는 곰팡이 곰팡이가 아니고 그 안에 작은 균사체가 익은 가장 얇은 구조입니다. 그들은 페니실린의 선두 주자입니다. 몰드 필름의 약리학 적 작용은 페니실린 용액 및 정제보다 훨씬 낮지 만, 우연히 섭취 한 포도상 구균의 활성을 억제하는 것으로 충분합니다.

브리 치즈 : 조리법

브리 치즈 요리법은 루이 왕조 시대의 시조 지방에서 개발되었습니다. 오늘날에도 유사한 기술을 사용하여 소프트 브리 치즈가 다른 유럽 국가 및 미국에서도 준비되고 있습니다. 미국인들은 대체로 모든 종류의 개선과 개조를 사용합니다 : 버섯, 견과류, 허브를 추가하십시오. 그러나,이 조리법에서 브리 치즈는 프랑스에서만 제조됩니다.

브리 치즈의 모든 요리법은 상업적인 비밀이 아니지만 정확한 반복은 그러한 맛과 유용한 특성을 제공하지 않습니다. 사실이 제품은 프랑스에서 얻은 원료 (젖소)를 사용하여 수동으로 준비했습니다. 미국 또는 Kholmogory 젖소는 같은 우유를 구성 성분으로하지만 품질은 아닙니다. 잔디는 세계의 다른 지역에서 다릅니다. 또한, 혈청을 분리 한 후, 소금으로 절여 특수 저장고에 보관합니다. 그들은 치즈의 표면에 하얀 필름으로 변하는 필요한 곰팡이를 포함하고 있습니다.

완성 된 제품은 냉장고에 보관하고 사용하기 전에 실온으로 따뜻하게 할 시간이 필요합니다. 그 후에 만 제품은 독특한 견과류 같은 맛을 얻습니다. 이것들은 이국적인 제품 일뿐만 아니라 가장 유용한 제품인 브리 치즈의 요리법입니다.

소프트 브리 치즈의 추가 특성

브리 치즈는 포함 된 중요한 물질뿐만 아니라 건강에 해롭거나 잠재적으로 위험한 성분이 없어도 유용합니다. 부드러운 브리 치즈에는 포도당이 없으므로 당뇨병 환자가 먹을 수 있습니다. 또한, 몰드 필름의 작용으로 유제품의 주요 요소 인 락토스가 인체에 달라 붙습니다. 우유 및 차가운 우유 제품을 용납하지 않는 사람들에게는이 사실을 알리지 못합니다.

모든 것이 적당히 좋다.

브리 치즈가 상대적으로 낮은 칼로리 함량으로 하루 종일 한 끼에 국한되는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그러나 복용량을 늘리는 것은 에너지 비용을 감당하지 못하고 반대로 몸에 가해지는 부하를 증가시킵니다.

고귀한 곰팡이에 들어있는 페니실린 균사체는 이러한 항생제를 견딜 수없는 사람들에게 위험합니다. 소량의 곰팡이 치즈를 먹으면 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

dysbiosis, 곰팡이 치즈로 고통받는 사람들은 금기입니다. 이전 항균제 만 복용해도 항생제 섭취량이 증가하면 병의 진행이 심화됩니다. 정상적인 장내 미생물이 죽고, 조건 적으로 병원성 박테리아가 활동적인 분열로 인해 번식합니다. 그러나, dysbacteriosis는 일시적인 상태입니다. 그의 치료 후 금형 치즈를 먹는 금기 사항이 제거됩니다.

해변에서 햇빛에 노출 된 사람들에게 맛있는 부드러운 브리 치즈가 권장됩니다. 멜라토닌의 빠른 생산은 햇볕으로부터 피부를 보호합니다. 브리 치즈 사용과 같은 적은 양이 자외선 차단 크림과 햇볕 효과의 문제를 해결하기 때문에 사람은 달려 있고, 선탠은 고르게 분포되어 있습니다. 동시에, 곰팡이에 의한 치즈의 과도한 소비는 페니실린 전구체를 함유 한 고귀한 곰팡이에 노출되어 장 질환을 일으킨다.

브리 치즈, 이국적이거나 매일?

곰팡이가있는 맛있는 브리 치즈는 그것을 존중하고 휴일에 사용했던 프랑스 왕의 가장 맛있는 음식이었습니다. 오늘 우리는 큰 축하와 평범한 아침 식사 모두를 위해 테이블에 왕실 요리를 제공 할 수있는 기회를 얻었습니다. 높은 가격은 브리 치즈 (brie cheese)가 보장하는 즐거움을 보상 해 주는데, 그 칼로리 함유량은 인물의 안전을 우려하지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 곰팡이 치즈는 간단한 낙농 제품이 아니라 일종의 의약품입니다. 복용량을 초과하는 것은 권장하지 않습니다.