최근에 생겨난 가짜 유행은 기뻐할 수 없습니다. 당신이 혼자서 "책임있는 소비"를 떠난다 고해도, 부산물과 이전에 두 번째 부류에 기인 한 모든 것이 미식가 발견을 많이 줄 수 있습니다. 구운 골수는 가장 싼 부분조차도 기억에 남는 간식으로 바꿀 수있는 방법의 한 예입니다.
Anthony Bourdain, 뉴욕 주재 주방장, TV 주최자, 요리 베스트셀러 작가 인 그는 요리 한 골수를 파슬리 샐러드와 함께 부르며 삶의 마지막 저녁 식사 때 먹고 싶어하는 요리를 제공합니다. 우리는 늦은 부담이 그의 소원을 이루는데 성공했는지 여부를 알지 못하지만 한가지 확실 할 수 있습니다 : 그것이 음식과 같은 중요한 문제에 다다랐을 때 그는 거짓말하지 않을 것입니다. 너는이 바보 같은 스낵이 인생에서 거의 모든 것을 시도한 남자를 정복했는지 알고 싶니? 그럼 요리 해!
파슬리 샐러드와 구운 골수 레시피
맛있는 새우를 요리하기 위해, 당신은 그렇게 많이 필요하지 않습니다. 첫째, 새우 자체는 얼지 않고 크고 신선한 것이 좋으며, 둘째,이 바다 생물에 가장 적합한 조미료와 향신료입니다. 이 요리법에서 우리가 논의 할 요리 마법의 대타가 플러스입니다.
알렉세이 오네 긴
골수는 뼈를 자르면 구울 때 더 편리하지만 내 사진처럼 그 뼈를 구울 수 있습니다. 이 간식을 준비하는 날에는 1 리터의 소금물에 소금 2 큰 술을 녹이고 소금물을 붓고 냉장고에 넣으십시오.
소금물에서 뼈를 꺼내 건조시키고 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 놓습니다. 20-25 분 동안 뼈를 자르지 않으면 서 12 분 안에 돌리면서 오븐에서 구워 내십시오. 골수는 준비가되어 있어야하며, 어둡게하고 쉽게 움직이지 않아야합니다. 뼈에서 나온 것이지 완전히 녹지는 않았다.
뼈가 오븐에서 구워지는 동안 작은 붉은 파를 얇은 하프 고리로 자르고 레몬 주스와 소금을 꼬집고 마늘을 넣고 때로는 저어 준다. 파슬리 잎과 케이 퍼를 잘게 자르고 간식을 제공하기 직전에 레몬 쥬스, 올리브 오일, 양파에 검은 후추와 믹스를 더합니다.
검은 색 또는 전체 곡물 토스트, 마늘 및 파슬리 샐러드로 구운 골수를 제공하십시오. 그것을 먹는 것이 뼈에서 골수를 제거하고, 토스트에 넣고, 파슬리 샐러드를 곁들이고, 소금으로 엷은 채로 갓 갈고 후춧가루를 뿌리고 맛있게 드십시오!
http://arborio.ru/zapechennyj-kostnyj-mozg-s-salatom-iz-petrushki/골수 준비
여전히 쇠고기 또는 돼지 뼈가있는 경우 - 버리지 마십시오. 쇠고기 및 돼지 고기 뼈는 단백질, 추출 물질, 칼슘 및 미네랄 소금을 많이 포함하는 제품으로 적절하게 가공하면 육수 (지방)에 들어가 많은 이점을 가져다 주며 뼈에 국물이 많이 포함되어 있습니다. 맛있는. 국물 외에도 매우 독특하고 독창적 인 두뇌 뼈에서 많은 요리를 만들 수 있습니다. 예상치 못하게 들리 겠지만, 두뇌 뼈는 많은 미식가 요리에서 중심적이고 중요한 성분이며, 세계에서 가장 고급스러운 레스토랑의 메뉴에 등장합니다.
1. 설탕과 뇌 쇠고기와 돼지 뼈
따라서 뼈는 설탕과 뇌의 두 개의 큰 하위 그룹으로 나눌 수 있습니다. 두뇌 뼈는 골수를 안에 넣은 관상 뼈입니다. 이 골수는 매우 건강하고 맛있습니다. 그는 많은 요리법에 등장하며, 이에 대한 자세한 내용은이 기사의 9 단락에서 찾을 수 있습니다.
설탕 뼈는 실제로 다양한 연골이며, 많은 유용한 물질을 포함하는 결합 조직이 있으며, 이들은 조직의 관형 구조를 가진 뼈이기도합니다.
많은 양의 유용한 물질이 그 뼈와 다른 뼈에 포함되어 있으며 국물은 맛있습니다. 누군가는 연골을 g아 먹기를 좋아하고, 누군가 골수를 좋아하며, 누군가는 부유하고 풍부한 국물을 사랑합니다. 단순히 그를 사랑하지 않는 것이 불가능합니다. 그런 찌꺼기를 적어도 한 번 요리 해보십시오 (모든 규칙에 따라 : 뼈를 부순고 8 시간 동안 조리 한 것).이 밝고 풍성한 맛은 당신을 놀라게 할 것이며, 기억에 부술 것입니다. 기억할 것이고 그것을 다시 요리하고 싶을 것입니다.
2. 요리하기 전에 뼈를 부순다.
뼈가 모든 유용한 물질을 버리려면 - 요리하기 전에 뭉개 져야합니다. 국물을 먹거나 사용할 때 체로 가두십시오. 뼈의 날카로운 파편이 국물에 떨어지는 것을 막기 위해 소쿠리와 거즈를 사용할 수 있습니다.
그런데 분쇄하기 전에 뼈를 씻는 것을 잊지 마십시오. 당신은 헝겊으로 덮어 망치로 뭉개 버릴 수 있습니다. 물론 일부 뼈는 부서 질 수 없습니다.
3. 요리하기 1 시간 전에
요리가 시작되기 1 시간 전에 분쇄 된 돼지 뼈 (쇠고기 뼈)는 냉수로 채워야합니다. 다음 동일한 물에있는 아주 낮은 열에 요리하십시오.
4. 약 8 시간 동안 뼈를 삶아 라.
뿌리와 야채를 첨가 한 국물은 3-4 시간 안에 준비됩니다. 그러나 3-4 시간 안에 영양소의 50 %가 뼈에 저장된다는 것을 기억하십시오. 그러므로이 뼈는 버려서는 안되며, 그 기초 위에서 "두 번째 국물"을 요리 할 수 있습니다. 이것은 육즙과 소스에 딱 들어 맞습니다.
그리고 돼지 고기와 쇠고기 뼈는 8 시간 요리 후에 만 국물에 미네랄 소금을줍니다. 그리고 이것은 뇌와 설탕 뼈에 모두 적용됩니다.
5. 결합 뼈 (돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 칠면조)
숙련 된 요리사라면이 사실을 잘 알고 있어야합니다. 여러 종류의 뼈 (고기)가 국물에 포함되면 맛있고 풍부해질 것입니다. 닭 뼈는, 그런데, 요리의 8 시간이 실제적으로 무너질 후에, 당신의 이에 게 물려서 좋다.
따라서, 고기 접시를 요리 할 때 남긴 뼈는 절대로 버리지 마십시오. 그냥 냉동실에 넣고 그 위에 넣은 국물을 넣으십시오.
6. 국물에 야채와 향신료를 넣으십시오.
야채는 뼈 찌꺼기를 훨씬 더 맛있고 풍부하게 만들 것입니다. 파슬리와 딜 줄기, 양파, 당근, 파슬리 뿌리가 될 수 있습니다. 양파는 완전히 껍질 만 벗겨 낼 수 있습니다. 당근은 전체를 넣고, 닦고, 씻는 것이 좋습니다. 야채는 몇 시간 동안 뼈로 요리 할 수 있습니다. 그들은 물론 음식에 적합하지 않을 것입니다. 그들의 주요 임무는 맛있는 국물을 만들어 맛을내는 것입니다.
국물도 소금과 후추해야합니다. 검은 후추는 완두콩과 지상 형태로 첨가 할 수 있습니다. 만 잎은 또한이 국물에 잘 어울립니다. 너는 국물에 말린 양념을 더할 수있다 - 예를 들면 홉스 - 태양.
그리고, 물론, 마늘! 국물을 향기롭게 만드는 것은 단지 필요합니다. 마늘은 조리가 끝나면 몇 분 후에 불을 끈 다음 나이프로 평평하게합니다. 국물을 끄고 2 ~ 3 분 후에 마늘을 뺄 수 있습니다.
7. 쇠고기와 돼지 뼈의 국물을 기본으로 한 스프
그래서, 여기에 우리는 얼마나 맛있는 지 궁금해하는 부유하고 풍부한 국물이 있습니다. 이 국물은 술에 취해서 요리를하지 않으면 부유하기 전에 수프와 입술이 함께 붙지 않습니다. 그러나 많은 양의 국물을 조리하면 맛있는 음식을 한꺼번에 마시지 않을 것입니다. 아주 간단한 요리법이 있습니다.
감자 수프 : 잘게 잘린 감자를 완성 된 국물에 첨가하십시오. 감자가 준비 될 때까지 요리하십시오. 가는 잘게 썬 딜을 뿌린다.
작은 국수를 가진 수프 : 국물을 끓일 준비가되게하고, 작은 국수를 추가하십시오 - gossamer, 1 분 동안 요리하십시오 (또는 국수의 포장에 얼마가 표시되는지), 나물로 뿌려진 테이블에 봉사하십시오. 그런 수프를 요리하는 것은 "한 번에"해야합니다. 그렇지 않으면 국수가 절뚝 거리며 맛이 없어집니다.
만두가 달린 수프 : 밀가루에 계란이나 양질의 거친 밀가루를 섞은 단순한 만두로 국물을 채 웁니다.
8. 그레이비와 소스를위한 "두 번째 국물"
위에서 언급했듯이 3-4 시간 후에 돼지 뼈를 삶아서 수프 국물이 준비되고 맛있습니다. 첫 번째 육수가 여과 된 후 뼈를 물로 다시 부어 4 시간 끓여서 뼈가 이미 영양가의 마지막 잔유물 (40 % - 50 %)을 줄 것입니다. 이 국물에 기초하여 소스 또는 육즙을 준비 할 수 있습니다.
이 두 번째 국물이 없으면 예를 들어 수프의 유명한 국왕 khash에서 국물을 끓일 필요가 있기 때문에 8 시간마다 국물을 익히는 것이 분명합니다. 우리는 최대의 맛을 얻을 것입니다.
9. 골수 뼈 조리법
뼈에서 국물과 수프를 요리 할 수있을뿐만 아니라, 튀김을하고 오븐에서 구울 수 있습니다. 기본적으로이 준비 방법은 물론 대뇌 뼈에 적용됩니다. 즉, 관상 동맥에 골수가 들어 있습니다. 보통,이 골수는 관심의 대상입니다 - 그것은 구운 뼈에서 꺼내 파삭 파삭 한 빵에 뿌립니다. 가장 쉬운 방법 : 골수가 준비 될 때까지 오븐에서 뇌 뼈를 굽습니다.
두뇌 쇠고기는 오븐에서 구운 :
뇌 쇠고기 뼈의 8-10 조각, 약 4cm 너비,
마늘 + 올리브 오일,
2 큰술 레몬 주스의 숟가락
1-2 큰 술 케이 퍼,
딜 및 파 슬 리.
샐러드 양파 (빨간색 또는 흰색)
빵의 오븐 조각에서 가볍게 말렸다.
그러한 뼈를 두드리고, 숟가락이나 칼로 골수를 얻고 그것을 건조 된 빵에 뿌리는 것은 매우 맛있습니다.
오븐을 200도까지 예열하십시오.
마늘 머리 꼭대기를 잘라냅니다.
마늘 1 큰술 뿌린다. 식물성 기름.
호일을 싸서 40 분 동안 오븐에서 마늘을 굽습니다.
소스를 준비하십시오 : 다진 파슬리, 케이 퍼, 샐러드 양파, 레몬 주스, 3 tbsp를 섞으십시오. 식물성 기름, 후추, 소금. 저어.
쇠고기 뼈 (더 작은 구멍을 아래로)를 내화 모양으로 넣으십시오.
200 분에 예열 된 오븐에서 20 분간 굽습니다 (요리 마늘의 마지막 20 분 동안 뼈를 구울 때 편리합니다).
뼈에 말린 빵, 구운 마늘, 파를 뿌려 파를 뿌려주세요.
그러나 레스토랑의 선도적 인 역할을하는 쇠고기 뼈를 가진 조리법의 매혹적인 사진 :
10. 진정 및 젤리
쇠고기와 돼지 뼈는 힘줄이나 젤리와 같은 요리에서 중요한 역할을합니다. 돼지 고기 다리, 귀, 쇠고기 및 돼지 고기 너클은 일반적으로 연골, 뼈 (천연 젤라틴)가 포함 된 모든 것 - 젤리로 사용됩니다.
8 시간 동안 조리 한 뼈를 기반으로 한 국물은 젤라틴없이 경화됩니다. 그러나 젤리와 젤리에는 고기가 필요합니다. 칠리와 젤리는 6 - 8 시간 동안 요리되며, 젤라틴을 첨가하지 않아도됩니다. 모든 것없이 굳어지게됩니다.
여기 당신이 좋아할 멋진 요리법이 몇 가지 있습니다. 개인적으로, 저는 수년 동안 정기적으로 젤리를 요리합니다. 우리 가정에서는 축제가 아니라 가장 평범하고 평범한 요리입니다.
http://www.kusoksala.ru/home/article/14두뇌 뼈나 "가난한 사람들을위한 푸 아그라"
프랑스 인은 골수를 "가난한 사람들을 위해 포악한"이라고 부릅니다. 오래된 유럽에서는 두뇌 돌이 1 페니지만,이 섬세함을 만드는 과정은 특히 섬세합니다. 오늘 우리는 가정에서 뇌 뼈를 올바르게 준비하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.
두뇌 뼈를 눈으로 결정하는 것은 간단합니다. 뼈 골수가 컷에 표시됩니다. 제대로 조리 된 골수는 진미로 간주되며 별도의 요리 또는 전채와 샐러드의 일부로 제공 될 수 있습니다.
집에서 두뇌 뼈를 요리하기로 결정했다면 뼈 전체를 부분으로 자르기가 쉽지 않을 것입니다. 정육점에게 미리 문의하거나 온라인 상점에서 주문하는 것이 좋습니다. 고품질 육류 제품 공급 업체가 쇠고기 시체 두뇌 돌을 절단 할 수 없다는 것을 알고 있기 때문에 두 번째 옵션을 계속 사용하는 것이 좋습니다. 가장 귀중한 것 인 골수를 손상시키지 않으면 서 아름답고 완벽하게 컷을 남기고 섬세하게 잘라야합니다.
대부분의 경우, 뇌 뼈는 베이킹이나 장기간 스튜를 준비합니다. 구운 골수는 다른 소스, 튀긴 croutons 또는 bruscheta와 함께 제공됩니다. 식당에서는 서늘한 숟가락이 완성 된 뇌 뼈에 제공되어 뼈에서 뇌를 추출하는 것이 편리합니다. 그건 그렇고, 두뇌 뼈가 완전히 독특한 맛과 향을 가지고 있기 때문에, 그들은 최소한의 양념으로이 요리를 요리합니다.
뇌 뼈를 요리하려면 오븐에서 구운 다음 베이킹 접시에 수직으로 놓고 180-200도에서 예열 된 오븐에서 보내십시오. 조심스럽게 두뇌를 조심하십시오. 약간 녹기 시작하면 뼈에 도달 할 수 있습니다. 보통이 요리를 준비하는 데 15 분에서 25 분 정도 걸립니다.
우리의 충고 : 작은 구멍으로 두뇌 뼈를 튀기십시오. 따라서 골수가 녹아서 흘러 나올 위험이 줄어 듭니다.
서빙 직전에 골수는 소금과 후추가 필요합니다. 긴 스푼의 도움으로 두뇌를 꺼내 토스트 토스트 나 토스트로 부드럽게 퍼뜨려야합니다. 우리가 설명한 변종은 뇌 돌을 준비하는 가장 쉬운 방법입니다.
두뇌 돌은 단순한 성분이기 때문에 동일한 간단한 제품으로 보충되어야합니다. 평범한 양파 (소금과 올리브 오일 1/2 tsp) 피클을 먹고 준비된 뇌 뼈에 간식으로 제공하십시오.
완성 된 골수에이 소스를 적용 할 수 있습니다. 파슬리를 자르고 케이 퍼, 샬롯, 레몬 주스, 올리브 오일과 섞는다. 소금과 후추.
그건 그렇고, 그릴에있는 뇌 뼈는 여전히 진미입니다. 요리가 쉽습니다. 뼈는 그릴에 하나의 커팅을 배치하고 8-10 분 동안 눈을 튀길 필요가 있습니다. 그런 다음 다른 사람에게 뒤집어 볶습니다. 서빙하기 전에 소금과 후추로 맛을 낸다. 허브와 함께 버터 한 조각을 더하는 것이 좋습니다.
http://t-bone.ua/mozgovye-kostochki-ili-fua-gra-dlya-bednyh/골수를 요리하는 법... 조리법 베이킹 책갈피
조리법 세르게이 파이어 (Sergey Fire)의 저자에 따르면,
밝은 맛을 지닌 가장 풍부하고 풍부하며 건강한 국물이 뇌 뼈에 준비되어 있습니다.
아이들의 기억 속에는 사건들, 사슬들 사이의 연결 고리가 없지만 그 고요한 삶의 밝은 개인적 사건들만이 있습니다. 뇌 자체는 무엇을 기억하고 무엇을 지울 지 결정했습니다. 그래서 저는 왜 2 살 때 어머니가 수프 한 그릇에서 거기에 뜨는 골수를 붙잡 으려고했는지에 대한 할머니의 이야기가 남아있었습니다. 그녀는 그것을 잡아 캠에 들고서, 그녀의 손가락 사이에 쥐어 짜 넣어 진 지방을 열심히 핥았습니다. 그것은 당신이 제품에 대한 굶주림의 공격에 주목하지 않은 사람 중 하나입니다. 나는 레몬을 너무 많이 그리고 탐욕스럽게 먹으며, 얼마 후 나는 그것을 기억하지 못한다. 그렇다면 왜 어린 아이의 본능이 골수로 몸을 포화시키고 싶어 했습니까? 그는 무엇이 부족 했습니까?
에너지 배터리, 오메가 -3 지방, 필수 아미노산, 철, 비타민 및 미량 원소. 매우 합리적인 가격에 인간을위한 그러한 포괄적 인 정제. 수백만 년 전에,이 에너지 덩어리가 인간의 두뇌를 발전시키고, 생각하게하고, 도구를 만들고, 동물 사냥을 시작하게했습니다. 글쎄, 학교 벤치에서 첫 돌 도구는 골수를 얻기 위해 동물의 뼈를 부수는 데 사용된다는 것을 알고 있습니다.
인류의 발전으로 우리는 뼈에 대한 모든 힘을 가지고 조약돌을 껍질을 벗길 필요가 없으며 갑자기 육식 동물이 없으면 쇠톱이이를 위해 봉사합니다. 사실 시장에서 뇌 뼈를 구입하는 것이 바람직하며, 처분을 위해 어딘가에 보관 된 것이 아닙니다.
이 부분을 매우 과장된 모든 사람들에게, 저탄수화물 고구마 메뉴에서 영양사가 골수를 추천합니다. 그러므로, 나는 그것에 대해 글을 쓸 필요가 없습니다.
골수를 요리하거나, 익히거나 구워주는 방법 - 맛의 문제. 끓을 때 끓을 때 치즈 냄새에 싸일 필요가 있습니다. 뇌가 빠지기는 어렵습니다. 그리고 더 많은 연설을 굽는 것에 대해서.
뼈를 가로 지르거나 뼈를 따라 슬라이스하여 1.5 ~ 2 시간 동안 찬 소금물과 산성화 된 물에 담급니다.
소금과 후춧가루를 뿌린 내열 접시에 뼈를 넣으십시오. 180 ° C의 온도에서 약 15-20 분 동안 오븐.
뇌의 상태에 따라 시간을 조절하고, 거품을 확인하십시오. 두뇌는 녹아서는 안되지만 부드럽게해야합니다!
베이킹 때 바게트 딥을 위해 수집 된 모든 것.
서빙을 위해 케이 퍼, 양파, 파슬리, 올리브 오일로 만든 레몬 주스와 살사 또는 타르타르 소스로 조미료가 들어간 Arugula 샐러드를 준비하십시오.
뼈를하기 전에 작은 숟가락이 있는지 확인하십시오. 빵이 없으면 두뇌를 빵에 옮기는 것이 불편할 것입니다.
바게트 조각, 토스트, ciabatta는 케이 퍼와 두툼한 소금과 후추 조각을 뿌린 뇌 조각을 묻어 버렸다.
진정한 원시인 인 뇌를 먹으면서 자신을 느껴보십시오!
http://bonappeti.boltai.com/topics/kak-prigotovit-kostnyj-mozg-retsept-zapekaniya/골수 튀김 마늘 소스, 녹색 및 발사믹 식초
내 접시가 너무 많지만 헌신적 인 독자는 아니라고 생각하니, 새로운 요리를 만들 때 이전에 나온 것은 실제 맛있는 결과에 따라 각자 미리 이미 그 자리를 찾은 특정 재료로 구성된 실제적이고 유익한 부분입니다. 또는이 요리의 복잡한 연관 이미지? 그리고 비슷한 질문을 더 추상적으로 묻는다면, 창조 과정에서 더 중요한 것은 오랜 세월의 특수 문학을 공부하고, 고명 한 석사 학위를 받았으며, 오랫동안 피곤한 일을 해왔거나, 하나님의 선물 인 Salieri 나 Mozart를 배우면서 얻은 지식과 경험입니다.
나를위한이 질문은 절대로 유휴 상태가 아니며, 물론 처음으로 질문하는 것이 아닙니다. 그것에서, 언뜻보기에, 이상하고, 어느 정도 의미없는 질문이, 아마도 창조성에 대한 나의 태도는 숨겨져 있습니다. 그리고 실제로이 세상에서 저를 둘러싸고 있고 그것의 일부입니다...
어쨌든이 광대하고 매우 아름다운이 세상은 완전히 부적절한 이름의 지구 아래에서 우리의 연기가 자욱한 푸른 행성뿐만 아니라 형태, 색채, 소리 등으로 우리에게 주어진 아름다운 (예를 들어, 아름다운, 예를 들어 신성한 또는 축복받은) 냄새 및 기타 감각 - 어떻게 배울 수 있습니까? 우리 필사자 중 누구라도 무의식적으로 그 영원한 세계에서 작은 부분을 되풀이 할 수있는 유령의 기회를 가지고 있습니다. 무의식적으로 그 존재의 임의의 선택된 시간대에 - 영원히 변화하고 동시에, 영원한 것입니다. 필연적 인 반복에서?! 제 대답은 간단합니다. 출생 한 아기에 의해서만 만들어졌으며, 닌텐도 잎처럼 무자비한 귀가 당신의 귀에 닿은 첫 번째 소리가 무자비한 의지로 다섯 번째와 여섯 번째 갈비뼈 사이에서 몸 안으로 들어 왔기 때문에... 대답은 '아니오'입니다.
"그런데 어떻게 된거 야?"- 너는 나의 독자 다. 흥분에서 벗어난 목소리로 부르짖는다. "결국, 나는 그 순간을 거의 한 번 기억하고있다. 나는 거의 이해했다. 나는 오랫동안 너무 오래 전에 상처를 입었다. 그래서... 아름다운! "이걸로 나는 다음과 같이 대답 할 것이다 :"내 사랑하는 친구, 우박, 잠시 동안, 마음 속에있는 수 억 명의 사람들이 용의자조차하지 않는다는 것이 밝혀졌습니다! "
이 기회에 위대한 소크라테스가 그의 제자 인 플라톤에게 이렇게 말했습니다. "기뻐하십시오, 당신의 손이 진리의 손길에 닿았습니다!"나는 소크라테스를 조금 바꿔서 자랑하지 않고, 진리의 손길을 반복하십시오. "그리고 나 자신으로부터 나는이 느낌이 사람에게 알려진이 세상의 쾌락과 비교할 수 없다고 덧붙일 것이다.
그러므로 고대에서 모짜르트와 살리 에리 사이의 논쟁이이 세상에서 나는 항상 첫 번째를 선택하지만, 불행하게도 두 번째 승리는 항상 그렇습니다. 나에 관해서도,이 나의 진술에서 이전에 말한 것의 맥락에서 명백한 역설이나,보다 정확하게는 모순이있다.
음식은 항상 나에게 중요했습니다. 이 점에서 나는 어린 시절부터 어떤 이유로 든 내게 적합하지 않고 선택의 여지가 없다면 나는 단순히 먹지 않았고 2, 3 일 동안 연속적으로 먹을 수없는 범위까지 범주화되었다. 그리고 여기서 우리는 고품질 또는 저품질 제품에 대해 이야기하는 것이 아닙니다. (필수적 이었지만) 색상, 냄새 및 취향의 조합에 대해 더 자세히 이야기했습니다.이 지식은 획득되지 않았습니다. 음식에 대해 배울 수있는 곳이 무엇인지, 7-8 살이라고합시다. 이제는 내게 항상 태어날 때부터 있었던 것 같아요.
그래서 저와 같은 이전에 태어난 것, 준비 (준비가되어있는 어떤 종류의 것)에 의한 복합적인 감각과 감정, 미래의 음식에 대한 수학적으로 계산 된 향미 모델의 이미지는 아직 요소로 분해되지 않았습니까?
다시 한번 나는 당신에게 말한다 : 물론, 첫 번째! 쇠고기 골수의 조리법은 삶은 채로 잘게 볶은 시골 빵과 마늘 소스를 넉넉한 크기로 넉넉하게 발효시켜 초록색과 발사믹 식초를 듬뿍 바른 요리법이 절대적으로 확실합니다! 그래서 그는 나에게 왔어. 준비하고, 맛있고, 밝은 방법으로 칠하고 냄새를 맡았다.
맛있는 요르단 양고기 요리 인 "Mansaf"를 요리하기 위해 Julia와 저는 육류가 필요했고 최근에 우리는 두뇌의 돌에서 그것을 요리하는 것을 선호합니다. 그럼, 위의 글을 읽으십시오. ))))
http://recept-2u.com.ua/kostnyj-mozg-na-zharenom-hlebe-pod-chesn/tatiaz
요리와 다른 것
여기, 맛있는 음식에 대해, 밖에는 건강에 관한 것.
토스트에 구운 골수
나는 한 식당에서이 간식을 먹어서 끝내 주었다. 이렇게 닫히고, 그것은 몹시 집에서 반복하고 싶었다. 이 간단한 음식이 그런 혼란을 일으킬 것이라는 것을 누구가 알 것입니다!
첫째, 문제는 뇌 뼈를 사는 것입니다. 그러나 구입 한 경우 - 이것은 해결책이 아닙니다. 중요한 것은 제대로 요리하는 것입니다. 내가 세 개의 뼈를 뽑아 오븐에 버리고 잊어 버린 것은 처음이었다. 안녕, 구운 게 아니야. 오븐 열었습니다. 바다는 뚱뚱하게 채워지고, 뼈 안에는 두 개의 얇은 필름과 그 이상이 있습니다!
골수는 하나의 연속 지방이며, 다시 준비 할 때 단순히 녹아서 하나의 투명한 웅덩이로 퍼지기 때문에 골수는 매우 조심 스레 준비해야합니다. 뼈를 shaybochki로 자르고 빨리 구워하는 것이 좋습니다. 그리고 절단 할 가능성이 없다면 경계하십시오!
같은 이유로,이 요리는 과식하지 말고 토합니다. 이것이 애피타이저임을 기억하십시오. 첫 번째 요리가 아니라 두 번째, coxae와 금이 수 있지만, 매우 맛있고 매우 만족하지만, 간식. 그것은 작은 부분에서 먹습니다. 완벽하게 보드카 아래에 간다.
필요합니다 :
두뇌 뼈.
토스트에 검은 빵.
소금
갓 지상 후추.
요리 :
여기는 구덩이의 첫 부분이었는데, 나는 사진을 찍을 뿐이었다. 뇌가 얼마나 있는지 보시겠습니까?
그리고 결과는 다음과 같습니다. 밀접하게 보면 베이킹 트레이에 얼마나 많은 지방이 떠 있는지 볼 수 있습니다. 그리고 씨앗 내부는 바깥 쪽의 영화 일뿐입니다. 보이지 않는 크기의 허풍. 그리고 그 후에 사는 법? 그리고이 패배를 견뎌내는 방법? 아니야. 피정 대원과 싸우면 다시 전투에 참가한다. 시장으로 돌아 가자.
새로운 뼈가있어. 개를 위해, 그들은 철거된다, 그것을 꺼내는 것은 불가능하다. 똑같은 것이 부족합니다. 작은 불로 오븐에서 다시 보내고 끊임없이 모니터하십시오.
한편 빵은 작은 조각으로 자른다. 보라 디노와 약간의 맛을 보았습니다. 맛있고, 그리고 그것에. 맛은 조금 맛있습니다.
마른 프라이팬에 담은 빵을 양면에 볶습니다.
나는이 검은 소금을 먹었다. 나는 그녀의 일을 시키기로 결정했다. 시도한 애피타이저 때문에, 그것은 검은 소금으로 뿌려졌지만, 가능하고 간단하고, 더 조악합니다.
나는이 소금을 박격포에 넣고 갓 빻은 흰 후추를 첨가했다. 싹 트고.
나는 오븐을 들여다 보았고, 이미 "흘렀다." 뼈 두뇌 skukozhilsya, 그리고 나는 그를 뼈에서 노크. 2 명은 평상시에 빠졌고, 1 명은 필사적으로 저항했고, 그런 조각들 (왼쪽)으로 떨어졌습니다.
그는 아직 준비가 안됐다. 볼 수 있습니다. 따라서 오븐에서 5 분간 다시 큰 불에 이미 있습니다. 구운거야. 나는 냅킨 위에 놓인 것을 잡았고, 그래서 여분의 지방은 없어졌다.
부분으로 나뉘어져있어 - 떨어지지 않도록 조심스럽게 자르십시오. 토스트에 배치. 정확하게 8 건의 토스트를위한 모든 뼈의 두뇌를 가졌습니다. 예 그런 작은 탈출구. 하지만 적어도 뭔가. shaybochkami를 굽는다면, 그 이상으로 충분합니다. 그러나 그렇다고해도. 소금을 곁들였습니다. 두뇌는 소금으로 뿌려지고 열의 형태로 먹습니다. 나는 반복한다 - 움직이지 마라! 그러나 무화과를 많이 가져 가면 성공할 수 없습니다.
http://tatiaz.livejournal.com/239527.html호밀 빵에 골수
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 호밀 빵
- 큰 두뇌 쇠고기 뼈.
조리법 만들기 :
큰 뇌 쇠고기 뼈가 빨리 요리됩니다. 따라서 이러한 종류의 요리를 위해 필요한 모든 것, 미리 준비 할 필요가 있습니다. 빵에 아름다운 모양을주기 위해 쿠키 커터를 사용할 수 있습니다. 먼저 호밀 빵 한 조각의 중간에 작은 노치를 만들어야합니다.
이제는 그 입상을 잘라내는 것이 가능합니다.
완성 된 빵 인물은 약간 건조하거나 구워야합니다. 이것은 스틱이없는 팬에서 수행하거나 버터를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 서빙 접시에 빵을 놓기 위해 서두르지 마십시오. 냄비에 남겨두고, 그것은 따뜻하게 유지합니다.
빵이 튀기는 것과 동시에 뇌 뼈를 끓이는 것이 낫습니다. 요리를 마친 후 두뇌를 제거 할 수 있습니다.
큰 두뇌 부분은 여러 부분으로 나누어 져야합니다.
골수가 빨리 식히고 이것이 맛에 영향을줍니다. 따라서 뜨거운 조각은 준비된 빵 위에 매우 빨리 배치해야합니다. 동시에, 빵 자체는 항상 충분히 따뜻하게 유지 되어야만 식지 않게됩니다. 타 토록 (tartonok)이 형성되기 전에, 그것들이 펼쳐질 플레이트 인 같은 열이 바람직하다. 완전한 풍미를 느끼기 위해서는 샌드위치를 서빙하고 먹는 것이 시원하게하지 않고 빨리해야합니다. 요리는 검은 색 (목요일, 수도원) 소금으로 제공하는 것이 좋습니다. 각 조각을 위해, 당신은 검은 후추의 곡물을 몇 가지 더 부을 수 있습니다.
http://www.gotovim.ru/sbs/kostmozgrzhanom.shtml진공 상태에서 골수를 요리하는 법
레스토랑 메뉴에서 인기를 얻은 골수는 이제 파티 및 특별 일요일 저녁 식사에서 점점 더 많이 보입니다. 그것에는 지방을 줄이기 위해 신맛이 나는 것과 완벽하게 융합되는 부드럽고 점성있는 짜임새가 있으며 부드러움을 강조하는 바삭 바삭한 것이 있습니다. 고온으로 인해 뇌의 크기가 크게 줄어들 기 때문에 진공 상태에서 골수를 준비하는 것이 가장 성공한 것으로 간주됩니다.
요리
- 수조를 68 ° C로 가열하십시오.
- 불순물을 맑게하기 위해 약 1 시간 동안 찬물에 골수를 담그십시오.
- 골수를 말리고 소금으로 뿌리고 진공 봉지에 넣고 단단히 봉인하십시오.
- 1 시간 동안 쿡하십시오.
- 조심스럽게 가방에서 완성 된 골수를 제거하고 제공 할 수 있습니다.
변형
서빙하기 전에, 골수는 매우 높은 온도에서 가볍게 구워 지거나 아로마 블로 트로 구워 질 수 있습니다.
제출 제안서
전통적으로, 골수는 다진 파슬리, 골파 류 및 케이 퍼와 함께 제공됩니다. 위기에 빵 부스러기 또는 빵 부스러기를 추가하십시오.
양파 젤리 또는 신사의 멸치 붙여 넣기와 같은 매운 것을 골고루 먹으면 완벽한 풍미를 맛볼 수 있습니다.
리차드 코리건 (Richard Corrigan)은 후춧가루 골수가 든 손으로 자른 스테이크 버거를 제공하며, 로버트 톰슨 (Robert Thompson)은 Stryloin Stew Stew에 소스로 사용합니다.
http://michelinfood.ru/kak-prigotovit-kostnyj-mozg-v-vakuume.html쇠고기 뇌 뼈
쇠고기 뇌 뼈
쇠고기 두뇌 뼈는 쇠고기의 가장 중요한 부분으로 간주되지 않으며 종종 개밥을 준비하기 위해 독점적으로 구입합니다. 그러나이 제품을 사용하면 두뇌 쇠고기 뼈가있는 많은 요리법으로 입증 된 바와 같이 요리의 즐거움을 만끽할 수 있습니다.
이 제품의 가장 인기 있고 복잡하지 않은 요리는 국물입니다. 이 국물은 많은 양의 칼슘, 단백질 및 기타 유용한 미네랄 화합물을 함유하고있어 매우 유용합니다. 전통 의학의 추종자들 중 일부는 위장과 장의 정상화 과정에서 뇌 뼈에서 나온 국물을 약으로 사용할 수 있다고 믿습니다. 쇠고기 뇌 뼈 국물에 함유되어있는 글리신은 독소 제거와 관련되어 신체에 큰 도움이됩니다.
또 다른 위대하고 건강한 요리는 소금과 향료로 오븐에서 구운 소고기 두뇌 뼈입니다. 이 섬세함을 요리하려면 뇌 뼈를 10-15cm 크기로 잘라 소금을 넣고 향신료를 뿌려 오븐에 넣어 구워야합니다. 절묘한 맛의 요리는 향료의 혼합물을 추가합니다 "프로방스 나물."
http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1287-govyazhya-mozgovaya-kost