바다 송어 : 특성, 속성 및 요리

메인 차

바다 송어 : 특성, 속성 및 요리

송어는 연어의 일원입니다. 그것은 요리에서 높이 평가되며, 서식지, 음식 및 종에 따라 붉은 색, 흰색 또는 핑크색의 고기가 있습니다. 그것은 우리나라의 많은 저수지에서 발견 될 수 있지만 잡기가 쉽지 않습니다. 물고기는 튀겨지고, 훈제되고, 소금에 절이고 먹게됩니다. 최근 후속 판매를 위해 인위적으로 번식하기 시작했습니다. 캐비아는 진미로 간주됩니다.

바다 송어

송어는 낚시꾼에게 중요한 먹이입니다.

물고기가 붉은 고기를 먹으면 물고기가 바다에 걸렸다는 것을 의미하고, 물고기가 가볍다면 호수 나 강에서 잡혔습니다.

물고기 설명

물고기의 몸은 여러 가지 색의 반점과 함께 압축되어 있습니다. 신체의 색깔은 삶의 조건에 달려 있습니다. 뒷면은 일반적으로 녹색 색조의 올리브 녹색이며 측면은 흰색, 검은 색 또는 빨간색 점이있는 노란색입니다. 잘 먹은 개체에는 아무런 자리도 없습니다. 복부는 흰색이며 회색 색조로 구리를 주조 할 수 있습니다. 때로는 단지 한 그늘 만이 서식하기 때문에 서식지, 음식, 계절에 따라 어둡거나 가벼운 물고기입니다. 물이 석회질이라면 물고기는 은빛 빛의 색조를 띄며, 이탄 또는 진흙 투성이의 바닥이라면 어둡다.

머리는 몸체에 비례하지 않습니다. 치아는 거칠고 날카 롭고 맨 아래 줄에 있습니다.

암컷과 수컷은 몸 크기가 서로 다릅니다. 암컷은 더 크고 치아가 적습니다. 남성은 몸이 작지만 머리가 크고 치아가 많습니다. 아래턱은 위쪽으로 구부릴 수 있습니다.

송어는 반 미터에서 미터에 이르는 치수입니다. 무게는 20-25kg에 달할 수 있습니다. 한 마리의 표준 무게는 400-700 g입니다.

유형 및 아종

송어는 바다, 강, 호수 및 시내가 될 수 있습니다. 가장 큰 것은 태평양으로 간주됩니다. 바다의 경치는 더욱 포화 된 붉은 색이며, 그 고기는 다른 것들보다 더 부드럽고 맛 있습니다.

바다 송어의 유형과 아종 :

클라크 연어;
Amudarya;
길;
금
미키 자;
비와;
백인;
세반;
무지개;
아리조나주의;
송어 letnitsa;
대리석;
평평하게 향했다;
아드리아 해;
터키어;
실버 숯;
미국 팔리 아.

서식지, 산란 및 수유

송어는 바다, 호수, 강 및 큰 시내에서 산다. 노르웨이와 미국에 널리 분포한다. 유럽에서는 발트해 연안 국가뿐 아니라 빠른 해류로 숲과 산의 강과 하천에서 발견됩니다. 러시아에서는이 물고기가 콜라 반도의 라다와 오네가 호수에 산다. 아르메니아에서는 고원 호수 인 세반 (Sevan)에서 독특한 종의 송어가 발견됩니다.

송어가 인위적으로 자란 것처럼 서식지가 확장되거나 변경 될 수 있습니다.

산란 중에 어류는 짝짓기 게임이 이루어지는 저수지 표면에 생깁니다 : 개개인이 튀고 매우 빠른 속도로 수영하십시오. 그 후 가장 어린 물고기는 서식지로 돌아가고 나머지는 자손을 키우기 위해 남아 있습니다.

암컷의 번식력은 적다. 성숙은 개인의 체중이 2kg 인 생후 3 년에만 발생합니다.

산란은 봄 또는 가을에 일년에 한 번 발생합니다. 처음에 튀김은 움직이지 않으며, 먹이를 먹는 주머니 속에 남아 있습니다. 단지 1.5 개월 후에 그들은 빨리 나가기 시작합니다. 그들은이시기에 작은 곤충들의 먹이를 먹는다. 1 년에 걸쳐 개인은 길이가 12cm 이상 증가합니다. 성장률은 저장소에 따라 다릅니다.

그들이 큰 튀김에 도달하면, 그들은 물고기를 먹기로 전환, 그들은 물고기와 개구리의 다른 종의 튀김을 시작합니다. 식인 풍습에 종사하는 사람들이 있습니다. 그러나 음식의 기초는 곤충과 그 유생, 물고기, 올챙이, 딱정벌레, 연체 동물, 갑각류, 고기 폐기물 및 생선 찌꺼기입니다. 산란 중 나방을 선호한다.

그러므로 저장조가 커질수록 더 많은 음식물이 저장됩니다. 그래서 물고기는 더 빨리 자랄 것입니다.

송어 번식

송어는 식품 산업을위한 산업 목적으로 자란다. 그들은 큰 연못에있는 연못에서 그것을 자랍니다. 강 (개울)과 무지개 개체는 재배에 가장 적합합니다.

자연에서 물고기는 낚싯대만으로 일정량 잡힐 수 있습니다. 그리고 재배로 대량 생산이 가능합니다.

상업용 무게 500 그램을 얻는 데 1.5 년이 걸립니다. 인공 환경에서는 부모 모기로 키우거나 판매용 알을 얻기 위해 더 큰 표본이 발견됩니다. 캐비어의 가치는 산란의 특성 때문에 매우 높습니다.

낚시

송어는 산란 기간을 제외하고 일년 내내 잡을 수 있습니다. 여름에는 물고기가 깊이 들어가 태양이 내려갈 때까지 기다리고 물은 차가워지기 시작할 것입니다. 따라서 여름철 낚시에 가장 좋은시기는 저녁, 밤, 아침입니다. 오후에 잡으려고하는 것은 시간 낭비입니다. 송어는 맑은 물속에서만 잡는다.

첫 번째 용융 물이있는 봄에는 개인의 첫 번째 활동이 시작됩니다. 물고기는 아직 저수지에 퍼지지 않았고 겨울철에 보관됩니다 (바닥 구덩이, 빠르고 느린 조류의 경계). 해동 된 눈에서 송어를 탐지하는 것은 어렵습니다.

봄에는 오후에 낚시하는 것이 낫습니다. 가을에는 시계를 물기도합니다.

물고기는 항상 현재와 대립합니다. 이와 관련하여, 방적 어업 중 현재로 나아갈 필요가있다. 이것은 낚시꾼이 더 오래 눈에 띄지 않게 할 수 있습니다. 의류는 희미하고 더 위장한 색상이어야합니다. 잡는 대신 잡아 당기는 것이 불가능합니다. 이것은 장시간 동안 잡아 먹을 것을 두려워 할 수 있기 때문에 플로트 낚싯대를 조율하는 것은 불가능합니다.

송어는 강과 호수에서 발견되므로 낚시 장소에 따라 장비를 사용할 수 있습니다.

기본 기어 :

부유물 낚시를 할 때 다음과 같은 미끼가 사용됩니다 :

지렁이 또는 배설 벌레;
bloodworm, 구더기, 곤충 애벌레;
살아있는 미끼;
빨간 캐 비어;
죽은 물고기;
옥수수;
파리들.
치즈

캐치 좋은 결과를 낚을 때 "캐스터 마스터"와 같은 미끼가 허용됩니다. 또한 잘 "흔들어"와 스피너에 물고기를 잡았어. 중요한 것은 크기와 색상으로 유혹을 선택하는 것입니다. 적절한 "popper", "wobbler". 플라이 낚시는 곤충을 모방 한 인공 파리의 사용과 관련된 매우 효과적입니다.

유용한 속성

송어 고기는 영양가가 높고 비타민과 아미노산이 들어 있습니다. 그것은 우울한 상태와 싸우는 데 도움이 신진 대사와 기억을 향상 콜레스테롤을 감소시킵니다. 또한 암을 예방하고 단백질과 지방 대사를 회복시킵니다.

물고기는 꽤 뚱뚱하기 때문에 간 질환, 십이지장 궤양, 위궤양이있는 사람들에게 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

송어 요리

바다 송어는 강한 냄새가없는 쾌적하고 섬세한 맛이 있습니다. 반찬과 잘 어울리고, 분리 된 접시로 작용할 수 있습니다. 신선한 시체와 냉동 된 시체가 요리에 사용됩니다.

반복 된 냉동은 맛이 감소하므로 권장하지 않습니다.

포도 또는 석류 주스뿐만 아니라 흰색의 세미 드라이 와인을 섭취 할 수 있습니다.

크림 소스를 곁들인 스테이크

필요한 것을 준비하는 방법 :

약 600-700 g 무게의 송어 스테이크 2 개;
2 개의 오렌지;
소금, 설탕 맛;
검은 후추의 핀치;

50 g 사워 크림;
신선한 딜;
2 tsp. 양 고추 냉이 (양념);
1 큰술 내가 오렌지 주스 또는 0.5 tsp. 사과 사이다 식초;
맛을 내기 위해 소금

오렌지에서 풍미를 제거한 다음 (강판을 넣을 수 있음) 설탕, 소금, 후추로 잘 섞은 다음이 혼합물에 스테이크를 펼칩니다. 다음으로, 당신은 선반에 물고기를 넣고 1 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다.

그 후에는 반드시 헹구어 내고 말려야합니다. 그런 다음 그릴 팬을 가열하고 기름 (옵션)을 뿌리고 생선을 꺼내어 양면에 2-3 분 동안 튀김을하십시오. 그 후에 오븐을 예열하고 베이킹 접시에 스테이크를 넣고 튀김에서 지방을 뿌려주세요. 200도에서 10 분간 구우십시오.

소스를 준비하려면 딜을 잘게 썬 다음 사워 크림과 와사비, 소금을 섞어 라. 다음으로 오렌지 주스를 짜내 야합니다. 모든 것을 철저히 섞어 라.

사과 사이다 식초를 사용하면 소스가 신맛이납니다.

오븐에 무지개 송어

신선한 생선 1 kg;
1 큰술 내가 식물성 기름;
버터 70 g;
1 레몬;
파슬리 잔뜩;
검은 후추의 핀치;
1 tsp. 소금.

물고기를 씻고, 깨끗하게하고, 내부를 제거하고, 지느러미와 꼬리를 자른다. 그런 다음 종이 타월로 헹구고 말립니다. 그런 다음 소금을 후추와 섞어서이 혼합물을 바깥 쪽과 안쪽의 시체와 함께 문질러 야합니다.

레몬을 네 부분으로 나눕니다. 얇은 조각으로 잘라 1/4 분기에서 다른에서 주스를 쥐어 짜고 식물성 기름과 섞는다. 이 혼합물로 물고기를 잡아.

다음으로, 호일로 베이킹 시트를 놓고, 물고기를 놓습니다. 시체의 한쪽면에서 상처를 내고 레몬 조각과 작은 조각의 버터를 넣어야합니다. 파슬리를 자르고 나머지 레몬 조각과 섞어서 물고기로 채 웁니다. 그런 다음 송어를 단단히 싸야합니다.

오븐을 200도까지 예열하고 30-40 분 동안 생선을 굽습니다. 냄비가 준비되기 5 분 전에 접시를 꺼내어 펼쳐 접시가 갈색이되게하십시오.

핀란드어 스프

송어 700 g;
5 감자;
1 pc. 당근과 양파;
0.5 리터의 20 % 크림;
베이 잎, 소금, 검은 후추, 딜.

머리와 배와 지느러미를 물로 붓고 중불로 요리하십시오. 준비 직전에 소금, 후추 및 만발 잎을 추가해야합니다. 그 후에 국물을 걸러 내야합니다. 그런 다음 감자를 자르고 양파와 당근을 자르고 국물에 넣고 저열로 요리하십시오. 생선 필렛을 피부와 뼈에서 떼어 내고 작은 조각으로 자른다. 감자 준비가 끝나면 생선과 크림을 넣고 몇 분간 끓으십시오. 봉사하기 전에 딜을 뿌린다.

소금에 절인 생선

송어 사전 씻어서 말리고 얇은 판으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 설탕과 소금을 1 : 2의 비율로 섞어서 조미료를 첨가하고이 혼합물로 물고기를 문지릅니다. 컨테이너는 하루 동안 냉장고에 보관됩니다. 선택적으로 레몬 주스 또는 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다.

야채와 함께 구운 요리

성분 :

600 g 필레;
1 pc. 당근과 양파;
브로콜리;
화이트 와인 200 ml;
반 레몬;
토마토 3 개;
소금 및 향미료 (로즈마리, 오레가노, 풍미있는, 겨자 씨, 파프리카).

필레는 조각으로 자른다. 소금과 향신료를 섞어서 이것을 물고기와 문지르고 레몬 고리를 덮어 라. 마리 네이드를 담그려면 30 분 정도 두십시오. 그런 다음 야채를 준비해야합니다. 당근은 얇게 썬 토마토와 양파를 고리로 자릅니다.

오븐을 예열하고 호일로 베이킹 시트를 덮은 다음 야채를 넣으십시오. 이상은 송어 조각과 레몬 조각입니다. 매리 네이드가 쏟아지는 것을 막기 위해 물고기가 자체 주스로 굽는 것을 방지하기 위해 호일의 가장자리를 조정해야합니다. 결과로 생긴 주머니에 와인을 넣으십시오. 30 분 동안 오븐에서 굽는다.

생선 파이

필수 사항 :

송어 2 kg;
효모 반죽 1 킬로그램;
2 개의 양파;
버터 50g;
파슬리 잔뜩;
베이 잎, 후추 및 소금.

반죽은 세 부분으로 나뉘어져 있습니다. 처음 두 사람은 1cm 안에 타원형을 조인하고 밖으로 굴려야하며, 작은 부분을 만들기 위해 3 번째 부분부터 굴릴 필요가 있습니다.

물고기를 씻어서 조각으로 썰고 소금과 후추로 자른다. 채소를 잘라서 물고기 조각과 섞는다. 양파는 고리 모양으로 자른다.

베이킹 접시에 반죽을 넣고 생선 위에 채소를 넣고 양파를 넣습니다. 가장자리 리프트 "측면". 버터를 비우고 채우십시오. 다음으로 당신은 작은 원형, zaschipnut 가장자리에있는 케이크를 닫을 필요가있다. 가운데에 포크로 구멍을 만듭니다.

예열 된 오븐에서 최대 180도까지 1 시간 동안 구우십시오.

송어는 귀중하고 건강한 물고기입니다. 이 물고기를 요리하는 방법을 알면 섬세한 맛을 즐기고 몸에 필요한 영양분을 얻을 수 있습니다.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

송어는 흰색입니까? 송어는 어떤 색입니까?

최근에 나는 카페에서 송어를 주문했지만 물고기들에게 흰 고기를 가져 왔습니다. 흰 송어가 있나?

송어는 여러 종류의 연어에 대한 공통 이름입니다. 송어에는 여러 가지 종류가 있으며 각 종의 고기 색이 다릅니다. 고기는 송어이며 빨간색, 분홍색 또는 흰색 일 수 있습니다. 서식지, 음식의 종류 및 양에 따라 다릅니다. 상점이나 슈퍼마켓에서 판매되는 송어는 양식장에서 인위적으로 자란 물고기인데, 흰 송어, 좀더 정확하게는 흰 고기가있는 송어, 희귀 한 경우는 핑크색입니다. 흰색과 빨간색 송어 고기는 양식장의 송어 먹이에 첨가되는 염료의 색에 따라 다릅니다. 우리 중 대부분은 붉은 송어 고기를 더 좋아하며, 더 매력적으로 보입니다. 송어는 테이블에 무제한으로 조리 할 수 있습니다. 즉 다른 피쉬와 마찬가지로 피클, 연기, 끓임 및 튀김을 만들 수 있습니다. 식사를 즐기고 흰 송어를 먹는다면 놀라지 마십시오.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

무지개 송어 : 기능, 칼로리 및 조리 방법

송어의 다양성 중, 무지개는 가장 인기있는 것 중 하나입니다.이 물고기는 적절히 조리하면 너무 뚱뚱하고 너무 건조하지 않은 연 분홍색 부드러운 고기가 있습니다. 또한 무지개 송어의 평균 크기는 베이킹 전체와 배치 준비에 편리합니다 : 물고기에서 스테이크를 만드는 것이 편리합니다. 송어 요리법에는 많은 요리법이 있습니다 - 직접 요리하거나 다양한 요리를 즐기기위한 최상의 선택을 찾으십시오.

물고기 설명

무지개 송어는 종종 여러 지역에서 발견되며 연어 계통에 속합니다. 물고기의 몸 길이는 보통 50에서 90 센티미터까지 다양합니다. 평균 무지개 송어의 무게는 2kg입니다. 때로는 6kg까지의 환자를 찾을 수 있습니다. 무지개는 바다 송어와는 달리 가벼워진 육질 색상, 더 작은 크기 및 낮은 지방 함량의 고기와 다릅니다. 이 개체는 브룩 송어와는 달리 길쭉한 몸체와 핑크색의 고기, 그리고 그 옆에 독특한 무지개 모양의 스트립이 있습니다. 나머지의 경우, 전형적인 개인의 비늘의 색은 연한 회색이고 어두운 얼룩이 있고 붉은 반점은 없다.

연구자들은 무지개 송어가 태평양 연어의 담수 종과 관련이 있다고 주장하기도합니다. 뉴질랜드에서 유럽과 일본까지 모든 곳에서 발견됩니다. 이제 비슷한 물고기가 연못에서 활발히 자란다. 그러나 많은 강에서 편안함을 느낀다.

이 송어는 바다 송어보다 인기가 높고 가격도 저렴합니다. 저렴한 가격으로 인해 널리 보급되었습니다. 신선한 생선은 맛있고 육즙이 많지만 너무 뚱뚱한 고기가 없으므로 무지개 송어로 거의 식단을 만들 수 있습니다.

무엇보다도 무지개 송어 고기는 다양한 요리 변형에 적합합니다. 불에 구워서 삶고 구운 것 또는 소금에 절인 것, 반찬이나 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

그녀는 어디에서 살고 있습니까?

레인보우 송어는 바다와 달리 담수 체내에 산다. 그러한 물고기는 시원하고 깨끗한 강물에서 위대함을 느낍니다. 비교적 단단히 온도가 약간 올라가는 것을 견딜 수 있지만, 가장 편안한 옵션은 14-21 도의 온도입니다. 송어의 특징은 수영 방광을 공기로 채우기 위해 표면에 접근 할 필요가 있다는 것입니다. 이런 이유로이 물고기는 겨울에 수역이 얼음으로 덮인 지역에는 살지 않습니다.

많은 주에서이 어류는 정원에서 자라고 상업용 아마추어 및 대규모 산업 어업을위한 특수 연못과 호수로 배출됩니다. 송어는 인공적인 조건에서 번식을위한 소박하고 편리한 종이며, 고기는 매우 중요합니다. 유료 어업과 산업 어업 모두 네덜란드, 노르웨이, 프랑스에서 특히 인기가 있습니다.

송어는 흐르는 물에서만 자랍니다. 온도는 22도를 넘지 않아야합니다. 개개인은 매우 단단히 심을 수 있습니다 : 입방 미터당 최대 5 천 명. 미터 그들은 고기와 캐 비어 모두를 위해 자란다.

칼로리 콘텐츠

이 맛있고 인기있는 물고기의 칼로리 함량은 제품 100g 당 119kcal입니다. 이 저칼로리 제품은 시청자와 다이어트에 적합합니다. 고기의 기초는 소중한 단백질이며, 이로 인해 송어 요리가 건강에 종사하는 사람들에게 특히 유용합니다. 또한 육류는 매우 유용합니다. 소량의 지방으로 완벽하게 흡수되는 필수 지방산 인 오메가 -3와 비타민 A, E 및 D가 포함되어 있습니다. 정기적으로 무지개 송어가 있으면 셀레늄, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 나트륨, 인 및 아연과 같은 중요한 미량 원소의 몸에 결핍이 보충 될 수 있습니다.

선택 팁

무지개 송어 고기를 맛있고 건강한 상태로 만들기 위해서는 생선이 신선해야합니다. 러시아의 대부분의 도시에서 신선한 생선을 찾는 일은 어렵습니다. 왜냐하면 보통 수입되고 장시간의 운송 과정을 거치기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 관심을 가져야 할 것이 무엇인지 안다면 고품질의 제품을 찾을 수 있습니다. 슈퍼마켓이나 시장에 가기 전에 다음 전문가의 조언을 고려하십시오.

물고기의 비늘에주의하십시오. 그것은 균일해야하며 손상이 없어야합니다. 모든 저울이 적당히 젖었는지 확인하십시오 : 저울의 건조한 부분은 어류의 부적절한 저장을 나타냅니다.
송어의 꼬리를보세요. 뒤틀리고 손상된 경우 물고기는 너무 신선하지 않습니다. 좋은 제품은 똑 바른 꼬리가 있어야합니다 - 생선처럼 보입니다.
냉각 송어에는 깨끗한 아가미가 있어야합니다.
물고기의 눈은 손상과 노란 반점없이 투명해야합니다.
물고기의 표면을 밀어보십시오. 시체가 탄력 있고 원래 모양으로 돌아 오면이 제품은 신선합니다. 함몰이 남아 있으면 그러한 송어를 사지 않는 것이 좋습니다. 또한, 가압 후 액체가 배출되지 않아야합니다.

냄새에주의를 기울이십시오 - 혹독한 경우 제품이 손상 될 가능성이 큽니다. 레인보우 송어는 강 물고기의 전형적인 가벼운 향기가 특징입니다.

종종 물고기는 냉동 상태로 상점에옵니다. 좋은 냉동 제품을 구별하는 것은 더욱 어렵지 만 또한 가능합니다. 이 경우 다음 뉘앙스에주의해야합니다.

포장에 얼음과 눈이 얼지 않는 것이 좋습니다. 이것은 제품이 여러 번 녹고 다시 얼 었음을 나타냅니다. 비슷한 고기가 물이 될 것입니다.
음, 얼어 붙은 송어는 작은 얼음 껍질을 가지고 있지만 너무 두껍지 않아야합니다. 시체에 얼음이 너무 많으면 제조업체가 물고기 가격으로 물을 저장하고 판매하기로 결정했음을 의미합니다.
시체가 손상되지 않았는지, 모든 비늘이 평평한 지, 그리고 꼬리가 납작하게되었는지 확인하십시오.

패키지의 무결성에 세심한주의를 기울이십시오. 물고기를 찢어 지거나 구겨진 가방에 갖지 않는 것이 좋습니다.

가정 조리법

무지개 송어는 탁월한 맛과 풍부한 구성의 맛있고 영양가있는 생선으로 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다. 생선은 구운 것, 조림, 소금, 프라이팬이나 그릴에 구울 수 있습니다. 물고기 고기와 캐비아를 모두 먹을 수 있습니다. 송어 요리법에 대한 다양한 요리법을 검토하고 적절한 옵션을 선택하십시오.

오븐에서

오븐에서 요리는 아주 대중적이다. 첫째, 제빵 제품은 튀김보다 훨씬 더 유용하며, 오븐에서 나오는 음식의 맛은 팬의 음식보다 열등하지 않습니다. 둘째, 구운 송어는 준비가 가장 간편합니다. 오븐에두고 조용히 사업에 착수 할 수 있습니다.

가장 쉬운 방법은 전체 송어 시체를 굽는 것입니다. 이렇게하려면 식물성 기름과 함께 맛을 내기 위해 무지개 송어, 호일, 레몬, 소금, 후추, 허브 및 향신료가 필요합니다.

제조하려면 다음과 같은 간단한 단계를 따르십시오.

송어를 헹구고 포일에 올려 놓으십시오. 사방에 기름을 뿌리고 향신료와 소금으로 피부를 뿌리십시오.
내면의 허브와 향신료로 생선을 입히십시오.
레몬을 얇게 썰어서 물고기 안에 넣으십시오. 이렇게하면 고기의 맛을 더욱 돋보이게하고 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
너무 건조 해지지 않도록 상단에 호일로 물고기를가립니다.
무지개 송어를 오븐에 넣고 1 시간 동안 200 도의 온도로 예열합니다.
오븐을 열고 송어에서 포일을 제거하십시오. 많은 주스가 물고기에게서 추출되는 것을 보는 경우에, 당신은 고기를 더 과즙이되게하기 위하여 숟가락으로 물고기를 다시 물해야한다.
오븐에 생선을 15 분 동안 그대로 두어 파삭 파삭 한 황금 빵 껍질을 만듭니다.
오븐에서 구운 송어는 차갑거나 뜨거울 수 있습니다. 점심이나 저녁을 먹을 것이고, 밥, 감자 또는 채소로 생선을 제공 할 수 있습니다.

오븐에서 송어를 요리하는 또 다른 방법은 냄비에 스튜를 만드는 것입니다. 이 방법은 또한 매우 간단합니다. 무지개 송어, 토마토 페이스트, 당근, 양파, 피망, 파슬리, 실란트, 소금, 후추 및 일부 식물성 기름이 필요합니다.

단계별로이 단계를 따르십시오.

송어는 피부와 뼈에서 미리 세척하고 작은 조각으로 잘라야합니다. 중간 크기의 지육은 3 개의 냄비에 충분합니다.
양파, 당근, 피망을 잘라냅니다. 실 란 트로와 파 슬 리를 잘게 잘라.
생선, 야채, 채소를 스튜 냄비에 넣고 끓으십시오. 각 냄비에 토마토 페이스트 2 큰술을 넣으십시오.
냄비에 물, 소금 및 후추 약간을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞어 라.
냄비를 뚜껑을 닫고 200 도로 예열 한 오븐으로 보내십시오.
30 분이 지나면 요리 준비가 끝납니다.

그릴에

그릴에 조리 된 음식은 특히 맛있는 것 같습니다. 석탄의 아로마는 고기에 어떤 것도 혼동하지 말아야 할 특별한 냄새를줍니다. 무지개 송어는 그릴에서 쉽게 조리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 생선 시체, 포도 식초, 식물성 기름, 허브 및 향신료 만 있으면됩니다. 로즈마리와 카레가 완벽하지만 원하는 향신료의 꽃다발을 선택할 수 있습니다.

요리법은 아래 있습니다.

먼저, 전체 시체를 스테이크로자를 것인지 아니면 스테이크로자를 것인지를 결정해야합니다. 아주 작은 물고기를 튀기는 것이 의미가 있으며,이 과정은 더 길어질 것입니다. 송어를 똑같은 부분으로자를 것을 권장합니다.
기름, 식초, 허브 및 향신료에서 매운 혼합을합니다. 생선 스테이크에 모든면에서 생성 된 혼합물을 자유롭게 바릅니다.
그릴에 충분히 가열되면 스테이크를 그릴에 올려 놓습니다.
스테이크를 약 40 분 동안 구워서 7-10 분마다 돌립니다. 로스팅의 정확한 시간은 스테이크의 두께에 따라 달라 지므로 조각 중 하나를 자르고 그 고기가 중간에 분홍색인지 확인해야합니다. 고기를 골고루 요리하면 물고기가 준비됩니다.
화로의 다른 부분에서 고기의 준비 정도가 다를 수 있습니다. 석탄이 불규칙적으로 연기가 나면. 주기적으로 장소의 조각을 변경하여 모두 같은 속도로 준비하는 것이 좋습니다.

그릴에 구운 송어를 곁들여 드십시오. 뛰어난 감자와 야채, 또한 그릴에 요리.

그릴에

전기 그릴이있는 경우 생선 요리에 사용할 수 있습니다. 구운 송어는 항상 아주 맛있습니다. 가장 편리한 방법은 무지개 송어 필레를 이와 같이 준비하는 것입니다. 향신료 나 기타 성분을 사용할 필요가 거의 없습니다. 신선한 생선을 주로 먹는다면 요리는 틀림없이 맛있을 것입니다.

조리법은 매우 간단합니다.

함께 송어 시체를 반으로 자르십시오. 모든 뼈를 청소하는 것이 중요합니다. 피부는 제거 할 수 없지만 칼로 비늘을 제거해야합니다.
원하는 경우 가볍게 소금을 칠 수 있습니다.
피부가있는면이 아래쪽에 오도록 전기 그릴의 가열 된 그리드에 필렛을 올려 놓습니다. 꼭대기에서 그릴 커버로 생선을 덮어 40 분간 그대로 두십시오.
그릴을 열고 물고기를 돌립니다. 그것을 덮지 않고 10 분 동안 다시 구운다.
생선을 잘라 준비가되었는지 확인하십시오. 신선한 레몬과 반찬으로 요리를 제공하십시오.

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송어 종

백색 송어가 있는지 물을 때, 많은 질문자는 물고기의 고기의 색깔을, 색깔 아닙니다 언급하고있다. 누구나 송어는 붉은 고기가있는 연어 어류의 대표이며, 접시 나 카페에서 요리 한 흰 송어를 보았을 때 분명히 밝혀지기 시작했습니다. 이것은 정말로 주문한 물고기입니다. ?

브룩 송어는 밝은 색상의 복부를 가지고 있습니다.

송어는 여러 종류의 연어 어류의 공통적 인 이름입니다. 각 종의 고기 색은 다르며 빨강, 분홍색 또는 흰색 일 수 있습니다. 많은면에서 서식지, 음식의 종류와 양에 달려 있습니다. 상점과 슈퍼마켓에서 대량 판매되는이 어류는 어류 농장에서 인위적으로 재배되는 흰 송어, 아니면 흰 고기가있는 송어, 경우에 따라 핑크색입니다.

송어의 모습

송어의 대다수는 25-30cm의 몸 길이와 200-500 그램의 무게를 가진 작은 물고기입니다.

브룩 송어 길이 약 30cm

이러한 매개 변수는 주로 연못, 우리와 풀에서 자란 브룩 (강)과 무지개 송어에 유효합니다. 일부 표본은 훨씬 더 자라고 1 ~ 2 킬로그램까지 체중을 늘릴 수 있지만 이러한 어류는 자연 서식지 인 송어, 즉 야생에서 발견 될 수 있습니다.

다른 종류의 송어는 다르게 색칠되어 있으며, 모두 그것이 성장한 조건에 달려 있습니다. 초록빛을 띠고 어두운 올리브 녹색을 띄는 사람들은 고전적인 채색을합니다. 횡 방향 줄무늬가있는 밝은 쪽에서는 진한 빨간색 또는 검은 색의 작은 패치가 명확하게 표시됩니다 (일부 물고기에서는 밝은 테두리로 둘러 쌉니다). 복부는 회색이며 (때로는 구리로 만들어지는) 그늘이있는 흰색입니다.

송어의 다양성 : 서식지 기능으로 인해 외관에 차이가 있습니다.

우리가 전체적으로 고려한다면, 한 마리의 송어가 어두운 색조를, 다른 한 마리는 빛이 지배적이라고 결정할 수 있습니다. 그것은 물고기가 먹는 음식, 물고기가 사는 저수지의 물의 투명성과 조성, 연중시기 및 때로는 바닥의 색깔에 달려 있습니다. 예를 들어, 빛 은색 개체가 석회암 물에 우세하고, 바닥이 미사로 덮여 있거나 이탄이 있으면 송어의 색이 어두워집니다. 물고기가 쉽게 접근 할 수있는 풍부한 음식이있는 경우, 그면에있는 반점은 사라질 수 있으며, 저장소를 변경하면 줄무늬와 함께 사라질 수 있습니다.

송어 다양성

송어는 바다, 민물 호수, 큰 강 및 작은 시내에 서식합니다. 일부 종은 서식지를 바꿀 수 있습니다. 강에서 산란을 위해 떠나는 호수 송어는 거기에서 자손을 낳습니다. 일부는 강에서 살기 위해 머물러있을 수 있으며 일부는 호수로 돌아갈 수 있습니다. 민물 강에서 산란하는 바다 송어에서도 마찬가지입니다.

레이크 송어

모든 종의 송어는 여러 종류로 구성된 세 가지 주요 장르로 묶여 있습니다.

자연 속의 송어 종

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호수;
큰 머리의
은;
말마;
팔리아 (미국 송어).

태평양 연어 (Pacific salmon genus)에는 이러한 송어 종 (trout species)이 들어있다.

무지개 송어;
길라 송어;
바다 송어 비아;
바다 금;
백인;
아파치 연어.

송어는 고귀한 연어의 속에 속한다 :

세반;
대리석;
Ohrid;
Amudarya;
아드리아 해;
평평하게 향했다;
Kumzha.

서식지

흰 송어의 자연 서식지

송어는 바다, 강, 호수, 큰 시내에 산다. 스포츠 송어 낚시가 매우 인기있는 미국과 노르웨이에서 가장 널리 퍼져 있습니다. 유럽에서는 물이 산소가 풍부한 빠른 전류로 산 또는 하천 (하천)에서 발견 될 수 있습니다. Onega와 Ladoga와 같은 많은 호수에서의 송어. 특별한 장소에는 아르메니아의 고원 호수 세반 (Sevan Lake)이 있습니다. - 다른 곳에서는 찾을 수없는 송어 종류가 있기 때문에 독특합니다. 콜라 반도의 깊은 저수지에는 송어가 풍부합니다. 발트해 연안의 많은 송어, 발트해에 흐르는 강에서 서식합니다.

서식지가 변경되거나 확장 될 수 있습니다. 예를 들어 처음에는 북아메리카에서만 발견 될 수있는 무지개 송어가 생겨났습니다. 지금은 인위적인 방법으로 수입되고 재현되기 때문에 유럽 전역에 걸쳐 보편적입니다.

송어 번식

송어 양식 연못

산업 분야에서 식품 산업의 경우 송어는 연못, 큰 연못의 계사 및 양식장의 수영장에서 인위적으로 재배 (이혼) 될 수 있으며이 물고기의 서식처에 적합한 조건이 적용됩니다.

대량으로, 송어의 배달은 이런 식으로 만 가능합니다. 자연에서이 물고기는 미끼로 잡히고 잡은 물고기가 많다는 이야기는 없을 수 있습니다.

제한된 공간에서 자라기에 가장 적합한 종은 무지개와 브룩 (강) 송어입니다.

송어 알은 개체의 나이에 따라 크기가 다를 수 있습니다.

500 그램의 상업적 무게를 얻는 데 약 1 년 반이 걸리므로, 인공 조건 하에서 더 큰 표본은 부모 양떼로 재배하거나 판매용으로 가공 (캐어)을 생산하는 경우에만 발견 될 수 있습니다.

특별한 곳에서는 송어 캐비어를 먹고 있습니다. 이 물고기는 3 년이 지난 후에 성숙한 것이므로 한 마리의 암탉의 수는 아주 적습니다 (1000-3000 알).이 제품의 가치는 달걀 (검은 색과 붉은 색)을 가진 다른 물고기보다 훨씬 높습니다. )는 미식가 제품입니다.

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http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

송어

송어는 연어 가족의 민물 고기입니다. 그것의 서식지는 러시아, Transcaucasia의 호수와 강, 대서양 쪽의 유럽 해안이다. 송어는 환경 적 요인에 민감합니다 : 그것은 진흙 투성이의 오염 된 수역에서 살아남지 못합니다. 물고기 고기 - 흰색 또는 옅은 분홍색. 이것은 진미입니다. 색깔은 개인의 식단, 물 조성, 서식지에 달려 있습니다.

송어는 수역에서 고농도의 산소를 필요로하는 냉수입니다. 유년기는 무척추 동물, 유충 및 곤충을 먹으며 자라면서 어류로 이동합니다. 자연 서식지에서 송어 크기는 50cm를 초과하지 않으며 체중은 1.8kg입니다. 그러나 양식업 조건에서 개체의 성장은 더 빠르며 무게는 6 킬로그램을 초과 할 수있다.

현재 송어 생산량은 연 55 만 톤으로 연어 생산량의 3 배입니다.

가족 연어과의 대표는 거시 유용한 지방산의 큰 숫자를 포함하고 인체에 매우 가치있는 미량 원소 : 예방과 우울증의 발생을 제거, 유해 독소의 축적을 방지 할 수 있습니다. 또한, 그들은 혈관을 청소 혈액 순환, 뇌 기능을 향상시키고, 신진 대사를 정상화. 그리고 캐비어 송어 레시틴에 포함 된 철, 비타민 A는 B가, E는 D는 소화 지방과 고 부가가치 단백질이 피부 상태를 개선, 혈압 조절, 혈색소가 정상 범위에서 유지되고, 인간의 성적 기능, 느린 노화를 증폭.

또한 해양 어류에는 면역계를 강화시키고 갑상선에 영양을 공급하며 혈관 질환과 싸우는 요오드가 들어 있습니다.

외관

송어 물고기의 대부분 대표자는 200-500 그램이고 몸 길이는 30 센티미터까지이다. 야생에서 일부 표본은 2 킬로그램까지 얻을 수 있습니다.

바다 송어는 담수보다 크다.

물고기의 고전적인 색상은 진한 올리브색과 초록색 색조입니다. 측면에는 검은 색, 크림슨 색의 패치가있는 밝은 가로 띠가 있습니다. 개체의 색은 서식지, 연중 무휴, 식량, 저수지의 투명도에 달려 있습니다. 석회수에 사는 물고기는 바닥이 이탄 또는 미사로 덮여 진 깊이에 밝은 은색 등이 있으며 짙은 갈색입니다.

강과 호수에 음식이 풍부하여 송어 양쪽의 줄무늬가 없어져서 저수지가 바뀌거나 나타나거나 사라집니다. 바다 물고기의 고기, 신선한 - 물 - 핑크 색상. 단백질 함량은 18 %에 이릅니다.

송어의 몸은 측면에서 압축되어 있으며 무광택 비늘로 덮여 있으며, 머리는 짧아지고, 눈은 크며, 치아는 보머에 있습니다.

송어 (Trout) - 케이지 농장, 특별 농장에서 재배되는 상업용 어류. 노르웨이는 연어 번식의 선두 주자로 간주됩니다.

종과의 유전 적 근접성 때문에 "송어"라는 이름은 3 속에 속하는 육식성 물고기입니다 :

태평양 연어 :

비와;
"아파치";
무지개;
금;
백인;
"길라."

대서양 연어 :

Amudarya;
아드리아 해;
편평한 향함;
세반;
대리석;
Ohrid;
Kumzha.

Salmonidae 서브 패밀리 :

실버;
Malma;
호수;
큰 머리;
팔리 아.

붉은 물고기는 깨끗하고 흐르는 물에서만 독점적으로 산란합니다. 여성 송어는 남성보다 큽니다. 치아가 적고 머리의 크기가 작습니다.

화학 성분

연어 가정 대표자의 고기는 부드럽고 기름진 밝은 빨강 또는 유백색의 크림색이며 향기 나는 간질의 지방층이 있습니다. 송어는 모든 종류의 열처리에 적합합니다. 즉, 튀김, 흡연, 끓기, 소금물에 절여 넣기, 찌꺼기 찌기, 찌기, 꼬치 꽂기 등이 있습니다. 그것은 말릴 수 있고 알콜 음료에 간식으로 작용할 수 있습니다. 맛있는 고기는 전체를 구워 먹거나 견과류, 과일로 채 웁니다. 그것의 기초에, 향기로운 유성 첫번째 과정 (귀, 수프)는 얻어진다. 생선은 사시미, 타르 타르, 일본 스시로 만듭니다.

송어 필렛 100 그램은 다음을 포함합니다 :

B : W : Y의 비율은 80 % : 20 % : 0 %와 같습니다.

송어의 영양가는 요리 방법에 달려 있습니다. 삶은 왕실 100 그램은 89 킬로 칼로리, 훈제 -132, 통조림 - 162, 가벼운 소금물 - 186, 튀김 -223을 포함합니다.

플러스 송어

붉은 물고기 고기는 오메가 3 화합물, 비타민, 미네랄 및 아미노산의 가장 귀중한 공급원입니다.

의사들은 다음과 같은 사람들의 식단에 송어 필렛을 포함 시키도록 권장합니다.

우울증;
골다공증;
종양학;
건선;
알레르기;
당뇨;
심장병.

삶은 생선은 칼로리가 적기 때문에 체중 감량을 위해 메뉴에 도입됩니다.

왜 송어를 먹을 까?

붉은 물고기를 구성하는 물질은 인체에 복합적인 영향을 미칩니다.

과도한 콜레스테롤을 제거하십시오.
혈당 조절, 위액 분비, 수분 대사 조절.
그들은 혈액 순환을 개선하고, 심장을 건강하게 유지합니다.
지방 분해, 아미노산 대사, 호르몬 합성, 에너지 대사에 참여하십시오.
심근 경색 (1 차 또는 재발) 위험을 줄입니다.
정신 활동을 활성화하십시오.
면역계, 신경계 및 심혈 관계계를 강화하십시오.
시체의 노화를 늦추십시오.
악성 종양의 형성을 방해합니다 (자유 라디칼과 싸우는 것).
철분의 흡수와 피부와 머리카락의 상태를 개선하십시오.
치아 법랑질의 강도를 높입니다.
발암 물질을 분리하고 제거합니다.
스트레스와의 싸움, 피로 회복, 강장제 효과가 있습니다.
생식 기능을 지원하십시오.
혈압을 낮추십시오.

따라서 송어 고기는 인체에 건강한 영향을줍니다. 영양 학자들은 일주일에 3 ~ 4 회 하루 200 ~ 300 그램의 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.

단점

송어 고기는 저자 극성으로 인식되기 때문에 인체 건강에 심각한 손상을 일으키지 않습니다. 그러나 물고기는 아기의 몸에 중독을 초래하고 유산을 초래할 수 있기 때문에 임신 수유중인 여성에게 위험한 수은을 포함 할 수 있습니다.

외에도 자연 서식지에서이 부도덕 한 기업은 생선과 고기 흉 나누어 핑크 색상의 성장을 가속화 화학 첨가제를 사용 송어 물고기 농장에서 재배된다. 인공 물고기가 공격을 일으킬 수 있기 때문에 그러한 물고기는 먼저 알레르기를 조심해야합니다.

사용에 대한 금기증 : 간, 신장의 질병, 급성 및 만성 형태의 소화 기관, 개인의 편협.

칼로리가 적기 때문에 육체 노동과 운동을 많이하는 사람들이 물고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 가난한식이 요법은 고장, 활력 상실, 에너지 부족을 초래합니다. 몸의 고갈을 피하려면 송어를 야채, 곡물, 콩과 함께 섭취하십시오.

재미있는 사실

생강, 초록색 및 레몬은 송어의 짭짤한 맛을 강조합니다.

코카서스 지방에서 붉은 살코기는 보통 석류 소스와 함께 제공됩니다. 동양 요리에서는 사시미, 롤, 스시, 스튜, 수프를 만드는 데 사용됩니다.

강한 알콜 음료와 조화를 이루는 짠 생선과 마른 와인, 맥주로 훈제.

흥미롭게도 일본에서는 송어가 장기간 열처리를 거치지 않고 서양에서는 잘 익혀 제품을 튀기는 것이 일반적입니다.

유럽에서는 짭짤한 생선 살은 견과류와 과일로 구워지고 향신료, 식초, 레몬 주스에 절인되고 바베큐 나 그릴로 요리됩니다.

번식

식품 산업에서 산업 목적을 위해 송어는 깨끗한 연못과 양식장 수영장에서 인위적으로 재배됩니다.

연어 가문의 어류 번식에 가장 적합한 종 : 브룩 (강) 또는 무지개.

송어 재배의 경우, 500 그램의 무게는 1.5 년이 걸립니다. 큰 표본은 붉은 캐 비어를 얻기 위해 부모 모기 (parent flock)에서 파생되며, 그 다음에 붉은 캐 비어는 판매를 위해 가공 (염도) 될 수 있습니다.

성숙한 물고기는 인생의 4 년째가됩니다. 한 여성의 경우, 계란의 수는 3000 달걀을 초과하지 않습니다. 이 때문에이 제품은 진미 범주에 속하고 값 비쌉니다.

낚시

브리검 (유모), 바다 (브라운 송어), 호수 : 송어의 다음 종은 운동 선수에게 가장 큰 관심사입니다. 연어 생활의 주요 부분은 산란 장소 (얕은)를 찾기위한 작은 움직임을 제외하고는 정착된다. 추운 계절에는 물의 온도가 섭씨 1 ~ 6도 (10 월에서 2 월까지)로 떨어지면서 송어가 산란합니다.

낚시 장비

숙련 된 육식 동물의 추출을위한 장치의 선택은 낚시를위한 의도 된 장소에 달려 있습니다. 강 낚시를하려면 컴팩트 한 막대 또는 회전이 필요합니다. 호수, 연못에서 송어를 잡을 때 안전한 릴을 사용하여 길이가 5m 인 중산층의 텔레스코픽로드를 선호하십시오. 또한 플라이 낚시를 사용하십시오.

송어를 낚을 때 팔찌, 시계, 반짝이는 물건을 벗으십시오. 태양 빛을 반사시켜 수중 주민을 두려워하게합니다.

1.80에서 2.30 미터 길이의 스피너 무게가 4에서 15 그램 인 물고기를 비추는 데 두 개의 무릎 봉을 사용하는 것이 좋습니다. 플라이 낚시는 인공 파리 (건조하고 가라 앉음)를 사용합니다.

송어 낚시는 고품질의 후크 번호 6 - 10과 기어 016 - 018 용 낚시 줄을 사용했습니다.

어업 방법

부유물 낚싯대에있는 송어 낚시의 전통적인 방법은 산악 강, 시내의 조용한 부분에서 사용됩니다. 붉은 물고기를 잡는 이상적인 장소는 저수지의 바위가 많은 해안의 반대쪽입니다. 이 경우 미끼가 상류에 던져 지므로 서서히 녹아 숨겨진 개체 근처에서 항해하며 물기가 있습니다.

흰 물고기의 추출과 마찬가지로, "Drazhkovich method"가 널리 사용되며, 죽은 미끼로 물고기를 잡는 것이 포함됩니다.

더 나은 방사 방적을 위해 짙은 녹색 또는 회색 색상의 가라 앉는 편조를 선택하는 것이 좋습니다.

후크를 치면 송어는 공격적으로 행동하여 미끼를 잡을 때 강한 저항력을 제공합니다. 그것은 갑자기 아래로 강력한 경련을 일으키고, 갑자기 물에서 뛰어 내리고, 종종 낚싯줄의 파손으로 인해 막대 끝이 구부러지는 돌 뒤에 멈추려고합니다.

송어는 1 년 내내 잘 잡히지 만 유인과 물고기를 잡으려면 많은 지구력과 손재주가 필요합니다. 추운 계절 (겨울)에 물고기의주의가 증가합니다. 이 기간 동안 송어는 방해받는 상태 임에도 불구하고 낚시꾼의 사소한 소리와 움직임에 즉각적으로 반응합니다. 위험이 감지되면 개인은 저수지의 깊이에 숨어 바닥에 눕습니다. 신선한 구멍은 송어를 잡기 위해 뚫고 지나간다.

해빙과 강, 호수, 바다의 표면에있는 첫 번째 프로 글래딘의 출현으로 활동이 증가합니다.

봄에는 물고기가 "겨울 동굴"에 머무르거나 급류로 이동하여 물이 산소로 더 빠르게 포화됩니다. 여름에는 해안가에 거의 나타나지 않습니다. 발견 될 가능성이 가장 높은 곳은 지류와 하천이있는 봄 강입니다. 송어의 최적 수온은 섭씨 18도입니다. 더운 날에는 저수지가 식도록 밤에 물고기가 물기로갑니다.

가을에는 산란이 시작되고 계속 움직이며 적극적으로 먹고 체중을 늘립니다. 현재, 다양한 미끼가 작동합니다 : 올챙이, 스피너, 흔들 흔들, 청소년.

좋아하는 미끼 송어 : 애벌레, 물고기 알, 갑각류, 곤충, 골리 안.

물고기를 먹이는 방법?

계란, 우유를 섞어 미리 가열 한 프라이팬에 따르십시오. 기름을 넣지 마십시오! 액체가 증발 할 때까지 혼합물을 저어 준다. "오믈렛"의 1/3이 50도까지 식 었습니다.

고기 분쇄기를 통해 새우, 오징어, 지방 및 소금에 절인 통조림 청어를 갈아서 혼합물에 첨가하여 섞는다. 송어는 소금을 좋아해서 유혹을 줄 수 있습니다.

겨울 낚시를위한 전통적인 성분은 통조림 옥수수입니다. 액체를 배출하고 균질의 덩어리로 곡물을 갈아서 혼합물에 원료를 넣으십시오. 그 결과물을 비닐 봉지에 싸서 밤새 냉장고에 보관하십시오. 준비된 미끼는 균일 한 맛과 물고기를 끄는 발음 된 향을 가지고 있습니다. 아침에 혼합물의 적당한 양은 보온병으로 바뀌고, 나머지는 냉장고에 보관되며, 준비하는 순간부터 한 달 저장할 수 있습니다.

피클

가장 자주, 송어는 소금물에 절여 있거나 냉동 된 형태로 판매됩니다. 동시에 이들 제품의 비용이 크게 다릅니다. 돈을 절약하기 위해 집에서 직접 생선을 말리거나 젖게 할 수 있습니다.

준비 기술에 관계없이 사전 세척, 신선한 생선을 얇은 판으로 건조 및 절단합니다. 필렛을 세라믹 또는 에나멜 그릇에 넣으십시오.

건식 염분의 경우, 과립 설탕과 표 소금을 1 : 2의 비율로 섞어서 조미료와 후추를 넣고 조심스럽게 각 층을 혼합물에 붓는다. 냉장고에 넣어 물고기와 용량. 하루가 지나면 소모 될 수 있습니다. 원하는 경우 레몬 주스 또는 식물성 기름을 마리 네이드에 첨가하십시오.

생선의 맛을 없애려면 염분 시간을 늘리십시오. 이렇게하려면 송어의 시체에 소금과 설탕을 뿌리고 표시된 비율을 관찰 한 다음 축축한 수건을 감싼 다음 플라스틱 포장지와 포장지를 포장하십시오. 냉동실에 5 일 동안 두십시오.

왕실 요리법

야채와 함께 구운 송어

양파 - 1 머리;
당근 - 1 조각;
브로콜리;
송어 등심 - 600 그램;
화이트 와인 - 200 밀리리터;
레몬 [0.5 개]
신선한 토마토 [3 개 세트]
소금;
향신료 (로즈마리, 짭짤한, 오 레가 노, 겨자 씨앗, 딸기, 카 다 몬, 파프리카, 회 향)의 집합입니다.

생선 고기를 부분으로 자르십시오.
소금을 향료와 섞어 라. 관대하게 송어에 레몬 반지가 겹쳐진 향기로운 혼합물을 공급하십시오.

생선을 향신료에 담그고 유쾌한 향기를 얻으려면 매리 네이드에 30 분 간 두십시오.

야채를 준비하십시오. 그 (것)들을 껍질을 벗기고, 당근을 끈으로, 양파를 고리로, 토마토를 얇게 자르십시오.
오븐을 가열하십시오.
포일 (사각형 15 x 15 센티미터)로 베이킹 시트를 덮으십시오. 부분에 야채 베개를 놓고 그 위에 송어 조각 (레몬 한 조각)을 놓습니다.
호일의 가장자리를 접어서 주스가 배수되지 않게하고 물고기가 자체 마리 네이드에서 구워 질 것입니다.

맛을 좋게하고 요리에 양념을 칠하려면 50 밀리리터의 와인을 "주머니"에 붓습니다.

예열 된 오븐에서 30 분 동안 생선과 함께 베이킹 시트를 놓습니다.

이 요리는 화이트 와인 (드라이 또는 세미 스위트)과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

생선 파이

송어 등심 - 2 킬로그램;
효모 반죽 - 1 킬로그램;
버터 - 50 그램;
양파 - 2 머리;
파슬리 - 1 묶음;
베이 리프;
allspice 완두콩;
소금

반죽을 3 부분으로 나눕니다. 처음 두 개는 1cm 두께의 타원을 연결하고 굴립니다. 세 번째 부분에서 작은 원을 만드십시오.
송어를 씻어서 조각으로 자른다. 소금과 후추.
채소를 자르고 물고기와 섞는다.
양파를 껍질을 벗기고 반지를 자릅니다.
반죽을 제빵 접시에 넣고 생선을 뿌리고 그 위에 양파가 튀어 오릅니다. 타원형 "측면"의 가장자리를 올립니다.
강판에 버터를 넣고 채우십시오.
파이는 "타원형"을 닫고 측면이있는 반죽 끝을 꼬집습니다.
증기를 배출하려면 포크로 중앙에 구멍을 뚫습니다.
오븐을 180 도로 예열하십시오.
케이크를 오븐에 넣고 60 분 동안 넣으십시오.

서빙하기 전에 뜨거운 물고기를 부분적으로 자르십시오.

결론

송어는 필수 아미노산, 지방, 비타민 및 미네랄을 함유 한 귀중한 물고기입니다. 모든 성분은 지방, 콜레스테롤, 단백질 신진 대사에 유리한 효과를 가지며 포도당 흡수를 개선하고 적혈구의 형성에 참여합니다. 송어 고기는 산화 과정에 저항하고, 몸의 젊음을 연장하고, 압력을 정상화시킵니다.

물고기의 독창성은 인체가 스스로 개발할 수없는 유익한 오메가 -3 산의 높은 함량에 있습니다. 이 화합물은 항 염증 효과, 혈관 색조 유지, 면역 증진, 점막 상태 개선, 아테롬성 동맥 경화 반과 혈전 형성을 지연시킵니다. 또한 오메가 -3는 세포막의 구조에 포함되며, 그 특성에 따라 신경 세포 사이의 심장, 망막, 뇌 및 신호 전달의 효율성이 결정됩니다.

위 궤양, 알레르기, 간 질환, 십이지장 궤양을 가진 사람들을 위해주의 송어를 사용하는 것이 좋습니다.

신선한 생선에서는 피부가 반짝이며 눈은 깨끗하고 부풀어 있으며 아가미는 빨갛고 촉촉하며 육체는 희거나 연 분홍색입니다. 냉동 도축장은 냉장고에 3 개월 이상 보관할 수 없습니다. 물고기가 밖으로 나가지 않고 매운 맛을 잃지 않도록 조각을 10 분 이상 삶거나 튀긴다.

일본 스시, 메인 요리, 스프, 사시미, 타르타르, 소스는 송어를 기본으로 요리됩니다.