사워 크림과 사워 크림 제품 중 하나를 선택하는 경우, 종종 기계적으로 첫 번째 제품을 선호합니다. 그러나 이것이 올바른 선택입니까? 우유 함유 제품의 주요 이점은 무엇이며 사우어 크림과 사워 크림 제품을 구별하는 방법은 무엇입니까?

안전한 지방

시작하려면 "사워 크림과 사워 크림 제품을 구별하는 방법"이라는 질문에 대답하십시오. 답은 매우 간단합니다. 작문을 공부해야합니다.

구성 흡연

삭제 된 제품의 구성

• 우유 (암소)의 표준화 크림.
• 동물성 지방.
• 사워 도우

• 살균 소 우유 크림.
• 야채와 동물 지방.
• 사워 도우 증점제.

식물성 지방의 주요 차이점은이 제품의 첫 번째 장점입니다.
서정적 인 피정
동물 지방 지방산으로 포화된다. 그것들은 불응 성이고, 열심히 있고, 소화가 잘 안됩니다.
야채 지방 - 액체, 폴리 - 및 단일 불포화 지방산. 몸에 빨리 흡수됩니다. 동시에 Sterol, lecithin, D, C, B, A 그룹의 비타민은 필수 영양소입니다. 몸에 합성되지 않는다.

낮은 칼로리

칼로리 - 또 다른 혜택 사워 크림. 사우어 크림과 달리 우유 함유 제품의 일일 소비량은 2 ~ 3 큰 스푼입니다.

SMOKES 20 % 지방

부서진 제품 20 % 지방

언뜻 보면 16kcal의 차이가 그리 크지 않습니다. 그러나 체중을 줄이거 나 건강한 식습관을 구할 때는 필수적입니다.

더 오래 저장되었습니다.

크림의 전통적인 생산 방법은 이름에 쌓여 있습니다. 언어 학자에 따르면,이 단어는 동사 "청소"(드롭 또는 이륙)로 형성됩니다. 크림의 뚱뚱한 최고층은 젖소 우유와 합병됩니다. 그런 다음 우유가 적은 무거운 크림을 한 번 더 훑어 내고 시동기가 추가됩니다. 이 후, 사워 액체 크림은 성숙 남아 있습니다. 성숙은 5 ° C에서 24-48 시간 동안 일어납니다. 준비 사워 크림은 저온 살균 단계를 통과하지 않으며 + 4 ± 2 ° C의 온도에서 3-14 일 동안 저장할 수 있습니다.
사워 크림의 성분은 저온 살균 크림을 포함하며, 이는 맛과 비타민 값의 손실없이 오래 보관됩니다. 유통 기한 : 온도에 따라 최대 28 일 (+ 4 ± 2 ° C).

경제적으로

평균적으로 우유 함유 제품을 구입하면 20 %를 절약 할 수 있습니다. 각 팩은 귀하의 현금 잔액을 유지합니다!

맛있는

전통적인 제조 방법 (스윕)이 없다면 사워 크림의 맛 특성을 넣어 크림 제품을 다시 만들지 않았습니다. 두꺼운 우유 함유 제품은 향기로운 물질, 맛 및 냄새가 동일합니다. 사워 크림 제품은 전통적인 사우어 크림의 맛으로 구별 될 수 없습니다.

요약

smetan 제품의 장점은 5 가지 주요 측면으로 구성됩니다 : 건강한 식물성 지방, 낮은 칼로리 함량, 긴 유통 기한, 저렴한 가격 및 훌륭한 맛.

http://www.zemmoloko.ru/5-plyusov-smetannogo-produkta/

smetan 제품이란? 간단한 개요

식료품 점의 선반에는 많은 새로운 제품이 있습니다. 이국적인 과일과 해외 진미 외에도 미식가와 실험자의 즐거움에 놀라운 맛을 가진 제품이 등장합니다. 루비 초콜릿에 시큼한 맛, 달콤한 면화 맛의 포도 또는 활성탄이 든 아이스크림을 맛 보았습니까? 보다 덜 특이한 신규성의 예는 사워 크림 제품입니다. 그것이 신맛 이냐 아니냐? 그리고 그렇지 않다면, 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 그럼, 사워 크림 - 뭐야? 함께 이해하려고 노력합시다.

GOST 모든 헤드

우리 회사에서 제조 한 제품은 주 표준 (GOST)을 준수해야합니다. 각 유형의 제품 - 자체 표준. 이 문서는 원자재 (제품의 구성)와 완제품의 외관 (색상, 냄새 및 맛), 물리적 및 화학적 매개 변수 (지방, 산도 등)에 대한 요구 사항을 지정합니다.

GOST에 따르면 사워 크림은 우유, 크림, 버터 및 발효 미생물로 만든 발효유 제품입니다. 유감스럽게도, 주정부 표준은 우유와 크림에서 재구성 된 유제품을 사용할 수 있도록 허용합니다. 이것은 검소한 사업가들이 사용하는 것입니다.

건조한 제품으로 생산하는 것이 저렴하기 때문에 원래 사워 크림에 비해 사워 크림 제품의 점유율이 점포의 선반에서 증가하고 있습니다.

이 신제품은 제조사의 까다로운 움직임입니다. "녹색 불빛"이 트릭을주었습니다... GOST R 54339-2011. 발효유 제품. 이 문서는 초보자 문화의 유형에 따라 유제품을 분류합니다. 그 중에서도 사우어 크림이라고합니다. 그래서 새로운 상표명이 나타났습니다. 그렇다면 사워 크림 제품은 해롭거나 유용할까요?

원본과 가짜의 차이점

마케팅 웹을 풀기 위해 저녁 식사 테이블에있는 각 지원자를 자세히 살펴 보겠습니다. 결국, 가격뿐 아니라 먹는 음식의 영양가 (때로는 안전)이기도합니다.

사워 크림 기능

우선 사워 크림 제품의 성분은 저온 살균 (열처리) 된 우유와 크림, 동식물과 지방, 발효 물질의 혼합물입니다. 크림은 그런데 전혀 아닐 수도 있습니다. 동물성 지방도 -.

식물성 지방 중에서도 특히 손바닥이 유명합니다. 제조사의 선택은 분명합니다 - 해바라기, 유채, 콩 및 기타 오일보다 저렴합니다. 그러나 의사들은 경고 :이 구성 요소를 자주 사용하면 암 및 심혈관 질환의 위험이 증가합니다.

가능한 한 오래 버릇 없게하기 위해 제조자는 전분, 증점제 및 안정제 (E-shki)를 첨가합니다. 따라서 최대 3 개월의 유효 기간을 연장하십시오.

사워 크림에 대해서

사우어 크림의 성분은 간단하고 간결합니다 : 크림과 사우어 도우. "E", 전분, 대용품, 안정제 및 다른 것들은 없습니다. 방부제가 함유되지 않은 천연 제품의 유효 기간은 밀봉 된 패키지로 14 일을 넘지 않아 주 표준 번호를 포함해야합니다.

사워 크림과 사워 크림을 구별하는 방법은 무엇입니까? 그것은 매우 간단합니다 : 포장을주의 깊게 읽으십시오. 구성을보고 만료 날짜, 가격에주의하십시오. 그리고 가장 중요한 것은 라벨에 무엇이 적혀 있습니까? 사워 크림의 포장에는 단 하나의 이름 만 있어야합니다 : "사워 크림". 그것이 "Smetana", "Smetanka"등과 같은 것이라면, 당신 앞에 사워 크림 제품이 있습니다. 그것이 훨씬 저렴하지만 건강에 도움이 될만한 가치가 있다고 주장하지 마십시오.

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

현대식 smetanny 제품이 유용합니다.

사워 크림 생산 기술은 사워 크림 생산 기술과 유사합니다. 사워 크림 제품도 발효되지만 다른 성분으로 완전히 구성됩니다. 전혀 크림이 들어 있지 않을 수도 있고, 크림이 없을 수도 있습니다. 그러나 다른 모든 구성 요소는 값이 비싼 식물성 지방, 다양한 우유 유도체, 안정제, 증점제 및 방부제가 풍부합니다. 따라서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 추측 하듯이 "사워 크림"과 "사워 크림"을 사용하면 얻을 수있는 이점은 매우 의문의 여지가 있습니다. 그건 그렇고, 최근에 산부인과 의사의 서비스를 검색하고 내 문제에서 나를 도운 좋은 전문가를 발견하고 좋은 사워 크림을 포함한 적절한 영양이 내 이익이라고 말해 줬어.

꽤 좋은 smetanny 제품을 찾으십시오.

진짜 사우어 크림이 "숟가락이 가치가있는 것"이라고 믿는 주부들은 심각하게 착각합니다. 이 품질 지표는 지난 세기와 관련이 있습니다. 현대 사우어 크림 제조 업체가 관대하게 제품을 맛보는 화학 성분은 물에 구속력을 가지므로 스푼은 물에 잠기지 않습니다. 이제는 다음과 같은 또 다른 국가 품질 지표를 사용하는 것이 중요합니다. 한 은행에서 다른 은행으로 사울 크림을 붓을 때, 후자는 "파도"가 서서히 내려가 완전히 수평 한 표면으로 천천히 내려가는 "언덕"을 형성해야합니다. 증점제가 포함 된 제품은 덩어리로 옮겨지며 고르게 퍼지지 못하거나 전혀 놓이지 않습니다. 그러나 화학 기술을 기반으로 한 고전적인 "슬라이드"사워 크림은 결코하지 못할 것입니다.

구입할 때 사워 크림 제품의 성분에주의를 기울이십시오.

외형에 따라 사우어 크림의 품질을 평가할 수 있습니다. 천연 크림의 색상은 가벼운 크림으로 전체 용기에 걸쳐 균일합니다. 천연 크림에서는 변칙이나 덩어리가 될 수 없습니다. 천연물 표면은 광택이 있고 부드럽고 광택이납니다. 용기를 열고 사워 크림이 빛나지 않는 것을 보았다면, 그것은 농축 사료 전체 세트로 화학 사워 크림을 구입했다는 것을 의미합니다.
천연 사워 크림을 순수하게 신맛 나는 우유를 맛보십시오. 버터 기름의 맛은 우유 가루가 첨가되어 만들어 졌음을 깨닫게하고, 신맛은 신맛이 나 빠지기 시작합니다. 천연 사워 크림은 혀를 감싸고 퍼지거나 덩어리가 없어야합니다.

사워 사워 크림은 다른 요리에 적합합니다.

사우어 크림은 지방의 정도가 다르기 때문에 10 %에서 58 % 사이입니다. 사워 크림을 사 먹고 샐러드에 첨가하려면 고 칼로리 사워 크림을 구입하십시오. 당신이 그 인물에 대해 걱정한다면 - 낮은이자 옵션을 사십시오. 그러나 최근 유제품에 함유 된 지방에 대한 영양사의 태도가 많이 바뀌 었음을 기억해야합니다. 나는 그것들을 완전히 건강하다고 생각하지는 않지만 이미 많은 유용한 물질을 발견했다. 의사들은 낙농 제품이 비만을 예방하고 다이어트하는 사람들이 체중 감량에 도움이된다고 제안하는 과학적 정보를 가지고 있습니다.

http://ledistories.com/sovremennyj-smetannyj-produkt/

사워 크림 "사워 크림"과 다른 점은 무엇입니까?

사워 크림 "사워 크림"과 다른 점은 무엇입니까?

사워 크림은 미네랄과 비타민이 모두 포함되어있어 독특한 유익한 특성을 지닌 자연스러운 클래식 유제품이며 사워 크림은 사람의 위장관을 완벽하게 돕고 크림과 누룩에서 사워 크림을 만들고 살아있는 제품을 얻으며 사우어 크림을 섭취 할 수 있습니다 유당 불내증 환자.

그러나 요리 중 사우어 크림은 다양한 열처리를 거치며, 저온 살균과 열처리가 가능합니다.

그리고 우유 지방 대체제와 다양한 안정제를 사용하기 때문에 보존료로 인해 유통 기한이 훨씬 길어지고 천연 사워 크림보다 가격이 저렴합니다.

사워 크림 제품은 우유 지방 대용품을 사용한다는 점에서 클래식 사워 크림과 다릅니다 - 식물성 지방입니다. 이 제품의 장점은 싸다는 것입니다.하지만 이것은 사워 크림이 아닙니다. 구매하기 전에 신중하게 생각하십시오.

사워 크림의 유통 기한은 42 ℃에서 3 일에서 14 일입니다. 사워 크림의 성분 만 크림과 효모. Smetanny 생성물은 + 2C에서 + 20C의 온도에서 4 주 동안 저장됩니다. 식물성 유지의 구성 성분에 안정제. 패키지에 표시되어야합니다 : 사워 크림 제품, 사우어 크림 termized 또는 사우어 크림 제품, 야채와 크림, 야채 크림 사우어 크림, 저지방 붙여 넣기)

사워 크림 제품은 실제 사워 크림과 달리 야자 기름 (식물성 지방으로 표시)으로 만들어집니다. 최근에 가짜와 부정직 한 생산자들이 모두 저주를 받지만 유제품 생산은 돈과 환경면에서 비용이 많이 든다. 그래서 미래는 아마도 그러한 제품 뒤에있을 것이다. 예를 들어, 채식주의자는 반대로 우유를 함유하지 않은 제품을 찾는 문제에 직면 해있다. 가해자가 진실을 쓴다면, 예를 들어,

간단히 말하면, 동일하지만 희석 된 사워 크림입니다. 항상 저렴한 대체품은 아닙니다. 이 제품이 자신의 신체에 가장 적합하고 적합한 사람들이 있습니다. 사우어 크림은 지방이 많은 제품이므로 모든 신체가 그것을 먹을 수는 없습니다.

수제 사워 크림을 얻는 방법? 상부 두꺼운 층 - 크림은 우유에서 배수되고, 그 후에 그들은 실내 온도에 발효된다. 그것은 당신이 "쓸어 버릴 수있는"제품이라고 밝혀졌습니다. - 사워 크림.

산업 사우어 크림을 얻는 방법? 집에서 만드는 것과 거의 같습니다 : 먼저 우유를 분리하여 크림을 분리합니다. 그런 다음 저온 살균하고 미생물을 죽인 다음 유산균 및 크림 연쇄 구균으로 미생물을 다시 채집합니다. 필요한 산성도가 나타날 때, 미래의 사워 크림은 남겨져 있습니다; 섭씨 8 도의 온도에서 잠시 동안.

그리고 무엇이 "smetanny productquot; 어떻게 그것을 얻는가? 또한 저온 살균 처리된다. 열처리한다. 본질은 제품의 구성에 있습니다. 따라서 유제품 지방 대신 부분적으로 야채를 사용합니다. 기본적으로 야자 기름입니다. 이것은 매우 두려움입니다! 결과적으로, 우리는 종종 우유 지방이 50 %이고, 나머지 절반은 야자 기름 인 제품을 얻습니다. 그리고 안정제가 사워 크림에 첨가됩니다. 이러한 흥미로운 구성으로 인해 smetanny 제품은 최대 1 개월까지 저장 될 수 있습니다.

사워 크림 - 발효유 크림.

사워 크림 제품 - 발효 야채 크림. PM이 유해한 야자 기름 또는 유 전적으로 변형 된 콩에서 주로 나왔을 때.

이 항목은 유제품과 직접 작업하기 때문에 나에게 매우 가깝습니다. 사워 크림 제품은 식물성 지방 (유 지방 대체 식품)을 함유하고 있다는 점에서 현재 사워 크림과 다릅니다. 따라서 사워 크림은 사워 크림보다 저렴하지만, 우유 지방 대체제의 혜택을받지 못합니다.

안녕하세요. 물론 사워 크림이 우유를 사용하여 만들어지면 사워 크림에 식물성 지방도 포함되므로 이러한 제품 간에는 차이가 있기 때문에 이러한 유형의 제품을 정기적으로 섭취하면 어떤 이점도 기대할 수 없습니다.

사우어 크림은 특히 수 제 경우 천연 제품입니다.

집에서, 우리는 사워에 우유를 넣어 신맛 나는 크림의 레이어가 상단에, 그것은 숟가락으로 수집하고 먹어야한다.

가정에서 사워 크림 제품이 작동하지 않습니다. 결국 그것은 동물성 지방뿐만 아니라 채소로 이루어져 있으며 그 중 많은 것들이 있습니다.

한 문장은 동물성 - 식물성 지방 혼합물입니다. 그녀는 사워 크림을 어디로 가져갈 것입니까?

하나의 플러스 만 저장됩니다.

아마도 일반 응축 우유가 응축 우유 제품과 다르다는 것과 같은 방식으로, TU 00-00quot; 거기에 우유 지방과 단백질이 없으며, 그것은 절대적으로 흔적이 없습니다. 귀중한 우유 지방은 동일한 야자 지방 및 다른 쓰레기와 더불어 싼 유형의 식물성 지방으로 대체됩니다.

크림은 크림과 효모만을 포함해야합니다. 그러나 제조사들은 때로는 교활하고 표시하지 않습니다. 그 프레 젠 테이션을 더 잘 보이게하기 위해 사워 크림에 다른 증점제가 첨가됩니다. 그러므로 나는 크림을 사서 거기에 약간의 사워 크림을 넣고, 집에 있던 마을 하나 또는 멋진 천연 사워 크림을 만들 수 있습니다. 진실은 약간의 시간을 기다려야 할 것입니다. 그러나 제품은 자연적이다.

사우어 크림은 크림과 사우어 도우로 만든 천연 제품이며 사워 크림 제품입니다. - 이것은 어떤 종류의 공격적인 물질입니다. 무엇이 만들어 졌는지 확실하지 않습니다.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/chem-otlichaetsya-smetana-ot-quotsmetannogo-produktaquot/

우리는 라벨을 읽었습니다.

사워 크림은 뜨거운 요리와 디저트 요리뿐만 아니라 스프와 샐러드 드레싱에도 사용됩니다. 그러나 모든 사워 크림도 똑같이 유용합니다 : 사워 크림과 사워 크림 제품간에 차이가 있습니까?

천연 사워 크림 = 크림 + 효모

천연 사우어 크림은 크림으로 만들어져 유산균으로 발효됩니다. 이 과정에서 우유 단백질의 구조가 변하기 때문에 젖당 내성이있는 사람이라도 사워 크림을 자신의 식단에 넣을 수 있습니다.

이 ( "라이브") 사워 크림의 증상 :

1. 크림과 세균 스타터를 제외한 다른 성분을 함유해서는 안됩니다.
2. 고전 기술에 따라 준비된 사우어 크림에는 유용한 미생물이 포함되어 있습니다. 그들의 번호 (CFU)는 라벨에 표시되어야합니다. 수명이 끝나면 1g입니다.
3. "살아있는"사우어 크림은 저온 살균, 살균 등과 같은 열처리를해서는 안됩니다.
4. 방부제가 포함되어 있지 않은 천연 제품의 유통 기한은 비 밀폐 포장 제품의 경우 3 일, 밀폐 포장 제품의 경우 14 일을 초과 할 수 없습니다.

그래서, 천연 사우어 크림의 전형적인 구성 : 크림, 유산균 발효 (박테리아).

사워 크림 제품 ≠ 천연 사워 크림

사워 크림 제품은 사워 크림과 비슷한 맛을 가지고 있지만, 유익한 성질에서 분명히 열등합니다. 제품 라벨을주의 깊게 읽음으로써 사워 크림 또는 사워 크림과 같은 제품 앞에서 어떤 제품인지 정확하게 알 수 있습니다.

사워 크림 제품의 표시 :

• 사워 크림과 달리 살코기 크림은 열처리 - 저온 살균 또는 열처리 될 수 있습니다. 종종 제품의 이름에 "열처리 된"이라는 단어가 포함되기도합니다.
• 사워 크림 제품 생산시, 우유 지방 대체물 (식물성 지방)과 안정제가 사용되는데, 이는 이러한 식품의 큰 단점입니다.
• 사워 크림의 유효 기간은 30 일에 도달 할 수 있습니다.
• 사워 크림 제품의 유일한 이점은 사워 크림보다 훨씬 저렴합니다.

그래서 사워 크림 제품의 전형적인 구성 : 표준화 된 크림, 유 지방 대체물, 사워 도우. 이 경우 지방 단계의 유 지방의 질량 분율이 종종 표시됩니다 (보통 약 50 %입니다 - 즉, 사워 크림에 들어있는 지방의 절반이 채소를 대신합니다).

보시다시피, 사워 크림과 사워 크림 제품도 비슷한 이름을 가지고 있지만, 다른 유용한 속성이 있습니다. 구입할 물건은 당신에게 달려 있으며, 건강을 지켜서는 안된다는 것을 기억하십시오. 쇼핑을 즐기십시오!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/4194-smatana-i-smetannii-produkt

사워 크림 제품과 실제 사워 크림을 구별하는 방법은 무엇입니까?

우리 중 대부분, 특히 다이어트에 열중하지 않은 사람들은 사워 크림을 좋아합니다. 그러나 가게에 서서 사우어 크림과 항아리가 풍부하게 보일 때 우리는 길을 잃기 시작합니다.

선정 과정에서 실수를하지 않고 고품질 제품을 결정하는 방법은 무엇입니까? 생산 공정 또는 사워 크림 저장에 대한 위반을 나타내는 것은 무엇입니까? smetanny 제품이란 무엇입니까? 집에서 사워 크림을 만들 수 있습니까?

우리는이 모든 질문에 답하려고 노력할 것입니다. 사워 크림은 유산균으로 발효 된 크림 인 발효유 제품입니다. 유산 발효의 결과로 우유 단백질의 변화가 일어나며 따라서 사워 크림은 크림보다 인체에 잘 흡수됩니다.

사워 크림 제조를위한 사워 도우는 순수한 박테리아 배양 물인 젖산과 크림 형 연쇄상 구균 인 방향족 박테리아로 이루어져 있으며, 실제 사워 크림에는 크림과 누룩이 들어 있습니다.

전통적인 제품에는 다른 첨가물이 없어야합니다. 마을에서는 사우어 크림을 얻기 위해 전체 우유에서 크림을 제거하고 밤새도록 춥게 만듭니다 (예 : 냉각 욕조).

집에서 사워 크림을 요리하는 방법?

이렇게하려면 크림에 특별한 누룩 (사워 크림 생산시 구입할 수 있음) 또는 양질의 사워 크림을 넣고 상온에서 보관해야합니다. 크림이 신 경우에는 24-8 시간 동안 견딜 수 있도록 5-8 도의 온도와 추위에 두어야합니다. 그 후 사워 크림이 준비됩니다.

천연 사워 크림은 우리 선반에 덜 일반적입니다. 사워 크림 제조 업체의 외관 아래에 점점 더 마요네즈 미완성 제품을 제공하고 있습니다.
이러한 제품은 실제 크림보다 더 빨리 만들어지며 (구성 요소를 혼합하기에 충분 함) 제조사의 비용이 절감됩니다.

천연 사워 크림을 익히는 과정은 복잡하고 1-2 일간 지속되며, 그 동안 딱딱한 지방과 단백질이 팽창하며 제품은 전형적인 일관성과 맛을 얻습니다. (이미 발효 크림을 익히는 동안 형성되는 향기로운 물질)은 특별한 크림 같은 맛을냅니다.

파스타 야채 및 크림, 사워 크림 신맛 우유 페이스트, 싸워 크림 페이스트, 저온 살균 크림 야채 사워 크림 - 이러한 모든 제품은 질감, 색상과 맛도 전통적인 사워 크림과 비슷하지만 고전 발효 우유 제품의 속성을 가지고 있지 않습니다.

사워 크림 제품은 존재할 수있는 권리가 있으며 많은 소비자에게 가치있는 특성을 지니고 있습니다. 즉, 긴 유통 기한, 낮은 칼로리 값, 실제 사워 크림보다 저렴한 가격입니다.

그러나 정보에 대한 소비자의 권리와 정보에 입각 한 선택권에 따라 우리는 구매하는 제품의 종류를 분명히 이해해야합니다. 불행하게도 제조업체는 때로 작은 인쇄물로 제품 구성 정보를 입력하여 소비자를 오도하려합니다.

사워 크림과 사워 크림을 구별하는 방법은 무엇입니까?

이렇게하려면 레이블에 표시된 제품의 구성을 신중하게 검사하십시오. 이 사워 크림은 크림과 사워도에서 만들어집니다. 그러나 용기에있는 비문들 중 식물성 기름과 다른 식품 첨가물을 발견하면 이것은 결합 된 제품입니다.

사실, GOST R 51917-2002 "유제품 및 우유 함유 제품. 용어 및 정의에는 "사워 크림 제품"과 같은 용어는 포함되어 있지 않습니다. 그러나 사워 크림에 대한 엄격한 정의가 있습니다 : "순수한 락토 코커 배양액 또는 락토 코커스와 고온 성 젖산 스트렙토 코커의 순수 배양 물을 혼합하여 크림을 사료로 만든 국립 발효유 제품 (0.8 ~ 1.2) : 1, 유통 기한이 끝나는 시점에서 최종 제품의 유산균 함량 1 g에서 10 ~ 7도 CFU 이상이어야한다. 비 유제품 성분 (예 : 전분, 카라기난, 코코넛 오일 등)을 추가하지 않고 제품에 첨가 할 수 있습니다.

몸에 유익한 특성을 지닌 사워 크림은 고온 처리 (저온 살균, 살균 등)를해서는 안됩니다. 패키지에 영어 약어 UHT - Ultra High Temperature가 표시되어 있으면 살균 미생물이없는 사우어 크림 제품을 보유하고 있음을 의미합니다.

http://tdup33.ru/novosti/kak-otlichit-nastoyashuyu-smetanu-ot-smetannogo-produkta/

기사

5 가지 이점 사워 크림 제품

사워 크림과 사워 크림 제품 중 하나를 선택하는 경우, 종종 기계적으로 첫 번째 제품을 선호합니다. 그러나 이것이 올바른 선택입니까? 우유 함유 제품의 주요 이점은 무엇이며 사우어 크림과 사워 크림 제품을 구별하는 방법은 무엇입니까?

안전한 지방

시작하려면 "사워 크림과 사워 크림 제품을 구별하는 방법"이라는 질문에 대답하십시오. 답은 매우 간단합니다. 작문을 공부해야합니다.

구성 흡연

삭제 된 제품의 구성

• 우유 (암소)의 표준화 크림.
• 동물성 지방.
• 사워 도우

• 살균 소 우유 크림.
• 야채와 동물 지방.
• 사워 도우 증점제.

식물성 지방의 주요 차이점은이 제품의 첫 번째 장점입니다.
서정적 인 피정
동물 지방 지방산으로 포화된다. 그것들은 불응 성이고, 열심히 있고, 소화가 잘 안됩니다.
야채 지방 - 액체, 폴리 - 및 단일 불포화 지방산. 몸에 빨리 흡수됩니다. 동시에 Sterol, lecithin, D, C, B, A 그룹의 비타민은 필수 영양소입니다. 몸에 합성되지 않는다.

낮은 칼로리

칼로리 - 또 다른 혜택 사워 크림. 사우어 크림과 달리 우유 함유 제품의 일일 소비량은 2 ~ 3 큰 스푼입니다.

SMOKES 20 % 지방

부서진 제품 ⃰ 20 % 지방

site 사이트 "Zemlyanskmoloko"에서 가져온 정보
언뜻 보면 16kcal의 차이가 그리 크지 않습니다. 그러나 체중을 줄이거 나 건강한 식습관을 구할 때는 필수적입니다.

더 오래 저장되었습니다.

크림의 전통적인 생산 방법은 이름에 쌓여 있습니다. 언어 학자에 따르면,이 단어는 동사 "청소"(드롭 또는 이륙)로 형성됩니다. 크림의 뚱뚱한 최고층은 젖소 우유와 합병됩니다. 그런 다음 우유가 적은 무거운 크림을 한 번 더 훑어 내고 시동기가 추가됩니다. 이 후, 사워 액체 크림은 성숙 남아 있습니다. 성숙은 5 ° C에서 24-48 시간 동안 일어납니다. 준비 사워 크림은 저온 살균 단계를 통과하지 않으며 + 4 ± 2 ° C의 온도에서 3-14 일 동안 저장할 수 있습니다.
사워 크림의 성분은 저온 살균 크림을 포함하며, 이는 맛과 비타민 값의 손실없이 오래 보관됩니다. 유통 기한 : 온도에 따라 최대 28 일 (+ 4 ± 2 ° C).

경제적으로

평균적으로 우유 함유 제품을 구입하면 20 %를 절약 할 수 있습니다. 각 팩은 귀하의 현금 잔액을 유지합니다!

맛있는

전통적인 제조 방법 (스윕)이 없다면 사워 크림의 맛 특성을 넣어 크림 제품을 다시 만들지 않았습니다. 두꺼운 우유 함유 제품은 향기로운 물질, 맛 및 냄새가 동일합니다. 사워 크림 제품은 전통적인 사우어 크림의 맛으로 구별 될 수 없습니다.

요약

smetan 제품의 장점은 5 가지 주요 측면으로 구성됩니다 : 건강한 식물성 지방, 낮은 칼로리 함량, 긴 유통 기한, 저렴한 가격 및 훌륭한 맛.

전투 : 사워 크림 대 사워 크림

전투 : 사워 크림 대 사워 크림 제품

"사워 크림 제품"이라는 이름의 신비한 상품이 선반에 나타납니다. 아름다운 포장은 때로는 인기있는 사워 크림 브랜드보다 열등하지 않습니다. 사워 크림의 일반적인 생산자와 경쟁, 그는 저렴한 가격과 자연의 조성을 뇌물.

그러나 언뜻보기에 그것은 무해한 것입니까? 싼 제품의 비밀은 무엇입니까? 이름이 "집에서 만드는"사워 크림으로 제품을 구입할 때 과다 지불 할 가치가 있습니까? 우리는 함께 이해할 것입니다.

1 라운드 : 기본 정보

먼저 공부 대상을 결정해야합니다. 우리의 경우, 이들은 인기있는 2 가지 제품입니다 : 사워 크림과 사워 크림 제품.

사워 크림이란?

"사워 크림"이라는 말을 들으면서, 우리는 그것을 무의식적으로 크림과 살아있는 사워도에서 만든 원시적 인 러시아 식 수제 제품으로 인식합니다. 하지만 정말로? 처음에는 수제 사워 크림이 2 가지 주요 성분으로 만들어졌습니다. 표준화 된 크림, 사워 도우. 스타터 변형 : 락토 코커스 동물 미생물 또는 락토 코커 랄 혼합물 + 젖산 호 열성 연쇄 구균. 생산 기술은 간단했다 : 두꺼운 크림의 최상층이 우유에서 쏟아졌다 → 다음 층이 "휩쓸려 간다"→ 누룩이 첨가되고 2 ~ 3 일 후에 "voila!"- 두껍고 건강한 수제 크림이 얻어졌다. 오래된 방법 (가정에서)으로 준비된 사워 크림에는 110 그램 이상의 사워 미생물이 포함되어 있습니다.

그러나 시간이 멈추지 않고 방법과 장비가 현대화되고 변화가 필요합니다. 낙농 제품 생산 기술은 대량 생산 도입 단계에서 90 년대 초반에 중단되었습니다. 결과적으로 전통 기술은 "가정에서 사워 크림을 만드는 법"이라는 조리법으로 요리 섹션에 나갔습니다.

현대인의 사워 크림 제조 업체는 일반 사람들의 이익과 필요를 쫓아 가면서 보통 성분 인 증점제, 전분, E-shki에 새로운 성분을 첨가해야합니다. 하지만 나중에 그것에 대해.

smetanny 제품이란 무엇입니까?

그것의 본질에있는 사워 크림 제품은 일반적인 감에있는 집에서 만드는 사워 크림이 아니다. 주요 차이점은 낙농 제품과 작물의 생산 기술입니다. Smetanny 제품은에서 만들어집니다 저온 살균 크림 (우유 + 크림 혼합물), 식물성 지방 및 발효액. 스타터 문화의 변형은 사워 크림에 해당합니다 : 순수한 락토 코커의 배양체 또는 락토 코커스와 발효유 연쇄 구균의 혼합물.

"보너스"부주의 한 제조업체는 식품 첨가물, 안정제 및 증점제의 성분을 추가 할 수 있습니다. 뉘앙스 : 신 우유 함유 제품은 20 % 이상의 천연 우유를 함유해야합니다 (즉, 제품 100g 당 20g 이상 함유).

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사워 크림은 사워 크림 제품과 어떻게 다른가요?

STB에 따라 사우어 크림은 발효유 제품으로 불리며 저온 살균 크림을 발효하여 다른 유제품을 추가하거나 첨가하지 않고 유산균 (lactococcal) 스타터 미생물 또는 락토 코카 칼과 고온 성 젖산 연쇄 구균 혼합물을 사용합니다. 이 경우 최종 제품의 순환계로 방출되는 유산균의 총 함량은 107 CFU / g 이상이어야한다.

물론 사워 크림의 지방 함량이 높으면 약 30 % 가량 두껍습니다. 포장에 15-18 %의 지방 함량이 표시되고 사워 크림에 "숟가락이 가치가 있음"이 표시되면 전분, 안정제 또는 기타 증점제의 함량을 나타낼 수 있습니다. 천연 사워 크림에는 비 유제품 성분 (예 : 전분, 카라기난, 코코넛 오일 등)이 들어 있지 않아야합니다.

또한 사워 크림은 발효 크림 만이 아니며 반드시 숙성되어야합니다. 크림을 짜내는 것만으로도 사워 크림이 아닌 액상의 사워 크림을 맛볼 수 있습니다. 숙성 크림은 섭씨 5 ~ 6도에서 1-2 일 이내에 발생합니다. 성숙의 본질은 사워 크림에 함유 된 지방이 부분적으로 경화되고 결정화되며 단백질이 팽창한다는 것입니다. 이것 때문에, 사워 크림은 두꺼운 견고성을 얻습니다. 성숙의 과정에서, 아로마 테라피 streptococci의 개발이 계속되고, 향기로운 물질이 축적되어 사워 크림에 특유의 맛과 냄새를 부여합니다.

• 오늘날 사워 크림을 흉내내는 상점에서 동물성 지방 이외에 식물성 지방질을 포함하는 소위 "크림 제품"을 발견 할 수 있습니다. 이 제품은 사양 (TU)에 따라 제조되었으며, 실제로 사워 크림이 아닙니다.

사우어 크림 제품은 우유 및 / 또는 낙농 제품과 식물성 지방 (종종 야자 기름)을 첨가 한 대두 단백을 저온 살균 한 표준 혼합물, 락토 코커스의 순수 배양체 또는 락토 코커 칼 및 고온 성 젖산 연쇄 구균 혼합물과 숙성시킴으로써 만들어집니다. 식물성 지방을 제외한 smetanny 제품에는 식품 첨가물을 모든 곳에 첨가하십시오 (증점제, 향료, 안정제). 우유 함유 사워 크림 제품은 완제품의 건조한 물질에 적어도 20 %의 건조 고형분을 함유해야합니다 (즉, 크림 제품의 천연 유제품은 제품 100g 당 20g 이상이어야합니다). 패키지에는 "사워 크림 제품", "열 사워 크림 제품"또는 "야채 크림 크림 제품"이 포함되어야합니다.

사워 크림과 사워 크림의 차이점은 또한 저장의 측면입니다. 따라서 사워 크림의 유효 기간은 4 ± 2 도의 온도에서 3 일에서 14 일이며 사우어 크림은 최대 30 일 동안 보관할 수 있습니다.

가게에서 사워 크림과 사워 크림 제품을 선택할 때, 물품이 어디에 저장되어 있는지주의하십시오. 가방과 사 우 어 크림의 컵을 냉장고의 선반에 넣어 야합니다. 냉장실 옆에있는 상자에있는 경우 그러한 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 동시에 사워 크림은 음이온이있는 챔버에 보관하면 안됩니다. 제품의 감각적 특성이 결빙되지 않습니다. 사워 크림이 저온에서 저장되었다는 사실은 작은 알갱이와 제품 표면에 유청이 방출 됨으로써 나타납니다. 이는 패키지를 연 후에 만 ​​감지 할 수 있습니다.

포장은 완전한 결함이 없어야하며 완전 밀폐형이어야합니다. 라벨에는 제조자, 제조일 및 유통 기한, 저장 조건, 지방 함량 및 성분 조성을 나타내야합니다.

Olga Beresneva의 일러스트 레이션

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사워 크림 "사워 크림"과 다른 점은 무엇입니까?

사워 크림의 유통 기한은 4 ± 2 ° C에서 3 일에서 14 일입니다. 사우어 크림의 일부로 - 오직 크림과 사워 도루. Smetanny 제품은 + 2 ° C에서 + 20 ° C의 온도에서 4 주간 보관됩니다. 구성 - 식물성 지방, 안정제. 패키지에 "사워 크림 제품", "열 사워 크림 제품"또는 "야채 크림 크림 제품", "저지방 크림 야채 및 크림 크림 사워 크림을 표시해야합니다.

수제 사워 크림을 얻는 방법? 상부 두꺼운 층 - 크림은 우유에서 배수되고, 그 후에 그들은 실내 온도에 발효된다. 당신이 "쓸어 버릴"수있는 제품, 즉 사워 크림이 나온다.

산업 사우어 크림을 얻는 방법? 집에서 만드는 것과 거의 같습니다 : 먼저 우유를 분리하여 크림을 분리합니다. 그런 다음 저온 살균하고 미생물을 죽인 다음 유산균 및 크림 연쇄 구균으로 미생물을 다시 채집합니다. 필요한 산도가 나타나면, 미래의 사워 크림은 섭씨 8 도의 온도에서 잠시 동안 숙성됩니다.

그리고 "사워 크림 제품"은 무엇이며 그것을 얻는 방법은 무엇입니까? 또한 저온 살균 처리된다. 열처리한다. 본질은 제품의 구성에 있습니다. 따라서 유제품 지방 대신 부분적으로 야채를 사용합니다. 기본적으로 야자 기름입니다. 이것은 매우 두려움입니다! 결과적으로, 우리는 종종 우유 지방이 50 %이고, 나머지 절반은 야자 기름 인 제품을 얻습니다. 그리고 안정제가 사워 크림에 첨가됩니다. 이러한 흥미로운 구성으로 인해 smetanny 제품은 최대 1 개월까지 저장 될 수 있습니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/14059-chem-otlichaetsja-smetana-ot-smetannogo-produkta.html

사워 크림 제품

5 가지 이점 사워 크림 제품

사워 크림과 사워 크림 제품 중 하나를 선택하는 경우, 종종 기계적으로 첫 번째 제품을 선호합니다. 그러나 이것이 올바른 선택입니까? 우유 함유 제품의 주요 이점은 무엇이며 사우어 크림과 사워 크림 제품을 구별하는 방법은 무엇입니까?

시작하려면 "사워 크림과 사워 크림 제품을 구별하는 방법"이라는 질문에 대답하십시오. 답은 매우 간단합니다. 작문을 공부해야합니다.

삭제 된 제품의 구성

• 우유 (암소)의 표준화 크림.
• 동물성 지방.
• 사워 도우

• 살균 소 우유 크림.
• 야채와 동물 지방.
• 사워 도우 증점제.

식물성 지방의 주요 차이점은이 제품의 첫 번째 장점입니다.

동물 지방 지방산으로 포화된다. 그것들은 불응 성이고, 열심히 있고, 소화가 잘 안됩니다.

야채 지방 - 액체, 폴리 - 및 단일 불포화 지방산. 몸에 빨리 흡수됩니다. 동시에 Sterol, lecithin, D, C, B, A 그룹의 비타민은 필수 영양소입니다. 몸에 합성되지 않는다.

칼로리 - 또 다른 혜택 사워 크림. 사우어 크림과 달리 우유 함유 제품의 일일 소비량은 2 ~ 3 큰 스푼입니다.

언뜻 보면 16kcal의 차이가 그리 크지 않습니다. 그러나 체중을 줄이거 나 건강한 식습관을 구할 때는 필수적입니다.

크림의 전통적인 생산 방법은 이름에 쌓여 있습니다. 언어 학자에 따르면,이 단어는 동사 "청소"(드롭 또는 이륙)로 형성됩니다. 크림의 뚱뚱한 최고층은 젖소 우유와 합병됩니다. 그런 다음 우유가 적은 무거운 크림을 한 번 더 훑어 내고 시동기가 추가됩니다. 이 후, 사워 액체 크림은 성숙 남아 있습니다. 성숙은 5 ° C에서 24-48 시간 동안 일어납니다. 준비 사워 크림은 저온 살균 단계를 통과하지 않으며 + 4 ± 2 ° C의 온도에서 3-14 일 동안 저장할 수 있습니다.

사워 크림의 성분은 저온 살균 크림을 포함하며, 이는 맛과 비타민 값의 손실없이 오래 보관됩니다. 유통 기한 : 온도에 따라 최대 28 일 (+ 4 ± 2 ° C).

평균적으로 우유 함유 제품을 구입하면 20 %를 절약 할 수 있습니다. 각 팩은 귀하의 현금 잔액을 유지합니다!

전통적인 제조 방법 (스윕)이 없다면 사워 크림의 맛 특성을 넣어 크림 제품을 다시 만들지 않았습니다. 두꺼운 우유 함유 제품은 향기로운 물질, 맛 및 냄새가 동일합니다. 사워 크림 제품은 전통적인 사우어 크림의 맛으로 구별 될 수 없습니다.

smetan 제품의 장점은 5 가지 주요 측면으로 구성됩니다 : 건강한 식물성 지방, 낮은 칼로리 함량, 긴 유통 기한, 저렴한 가격 및 훌륭한 맛.

스메타나 제품

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우리는 러시아 연방 (칼리닌그라드에서 블라디보스토크까지) 지역과 활발히 협력하고 있으며,

Smetanny 제품 무게, 지방의 질량 분율 15 %, 20 %, 30 %

포장 : 플라스틱 버킷으로 제공됩니다 (1kg / 5kg / 10kg).

유통 기한 : 최대 30 일

1 톤의 제품 주문시 :

15 % 크림 제품 - 1kg 당 40 루블.

20 % 크림 제품 - 1kg 당 45 루블.

30 % 크림 제품 - 1kg 당 50 루블.

Smetanny 제품은 200 gr, 250 gr의 플라스틱 안경에 포장되었습니다. 및 400 gr.

지방의 질량 분율 15 % 및 20 %

15 % 크림 제품 - 250g 컵.

20 % 크림 제품 - 200 gr의 컵. 및 400 gr.

포장 : 24 카톤 골판지 상자

유통 기한 : + 2 + 4C 온도에서 14 일

사워 크림 제품 "마을 표준"지방 함량 20 %, 400 gr.

성분 : 스타터 미생물을 사용하여 표준화 된 크림. 영양가 (제품 당 100g 당 함량) : 지방 - 20.0g, 단백질 - 2.5g, 탄수화물 - 3.4g. 에너지 값 - 204 kcal / 100 gr. 미생물 수 107 CFU / g

사이트에있는 사람

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