Basmati 쌀 - 유용한 속성과 적절한 준비의 비밀

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Basmati 쌀 - 유용한 속성과 적절한 준비의 비밀

바 스마티 쌀 (Basmati rice) - 쌀의 다른 품종의 독특한 특징, 칼로리, 요리 방법 및 금기 사항의 일부인 바 스마티 쌀.

바사 티 (Basamti) 쌀 - 유용한 특성 및 요리 법칙

점점 더, "Basmati"라는 이름의 쌀이 판매되고 있지만 구매자는 거의 선택을하지 않습니다.

이는 제품의 기능에 대한 정보가 부족하기 때문에 발생합니다.

그것이 음식으로 사용할 가치가 있는지 여부,이 다양성이 우리 중 많은 사람들을위한 더 일반적인 옵션과 어떻게 다른지, 어떻게 요리하고 봉사 할 것인가는 더 고려 될 것입니다.

Basmati 쌀은 무엇입니까?

완성 된 형태의 basmati 쌀은 특별한 맛이 될 수 있습니다.

그는 팝콘을 누군가에게 생각 나게하고, 누군가는 너트를 먹으며, 종종 요리에 사용하면 맛있는 제품의 놀라운 이점을 깨닫지 못합니다.

Basmati 쌀은 평소와 외부 표지판과 구별 될 수 있습니다.

찐 쌀보다 황색을 띤다. 그것의 익지 않는 모양에있는 열매가 많은 냄새는 이렇게 발음되지 않는다, 그러나 아직도 붙잡는다 (곡물이 밀봉되는 경우에도).

요리하는 동안 크기의 증가에 유의하십시오. 각 곡식은 원래 크기의 거의 두 배 크기가됩니다.

Basmati 쌀의 냄새는 매우 과학적인 설명이 있습니다. 이것은 아세틸 - 피 롤린의 함량으로 설명됩니다. 이 물질은 판 단 나무 (Pandan trees)에도 존재하며, 종종 조미료로 사용됩니다.

다른 쌀 품종의 basmatma 쌀의 특징

이제는 혈당 지수에서 시작하여 점점 더 대중적으로 제품의 특성이 나타납니다. 그 본질은 음식을 섭취 한 후 그리고 몸이 정상 상태로 돌아 오는 시간이 얼마 후에 얼마나 빨리 포도당의 양이 증가하는지입니다.

바 스마티 (Basmati)는 다른 쌀 품종에 비해 가장 낮은 혈당 지수 (56-69)를 가지고 있습니다 (예를 들어 흰 쌀에는 89의 지표가 있음).

쌀에는 많은 영양소,식이 섬유, 알루미늄, 구리 및 물이 들어 있습니다.

제품 100g 당 칼로리 basmati 347 Kcal. 다이어트에 사용하는 것이 권장 됨에도 불구하고 권장 용량을 초과하면 비만이 발생할 수 있습니다.

Basmati 쌀 - 건강상의 이점

"인도 쌀"이라고도하는 바 스마 티 (basmati)의 다양성은 비타민과 미네랄의 함량으로 인해 다른 종과 비교하여 다음과 같은 이점이 있습니다.

임신 한 여성의식이 요법에서 지속적으로 사용하는 것이 좋습니다.
많은 양의 엽산이 태아의 정상적인 형성을 보장하고, 여성들이 동반하는 많은 문제들을 피하는 데 도움이됩니다.
소화관에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있도록 쌀과 섬유가 많이 있습니다.
당뇨병으로 고통받는 사람들을 위해, 전분은 점차적 인 소화와 더불어 정상적인 혈당치를 유지하는 필수 불가결합니다.
칼륨은 심장에 긍정적 영향을 미치고 갑상선과 췌장에는 셀레늄이 있습니다.
뼈의 힘은 basmati phosphorus에 포함 된 많은 양의 원인이됩니다.

어떻게 basmati 쌀을 제대로 요리?

제품 사용의 최대 이점을 얻으려면 제품을 올바르게 준비해야합니다.

물에서 몇 번 말린 바 스마티를 마른다.
물을 쌀만큼 두 배로 가져 와서 끓으십시오.
천천히 시리얼을 끓는 물에 부으십시오.
고열로 5 분간 요리하십시오. 끄십시오.
뚜껑을 닫고 20 분 동안 끓이십시오.

쌀은 준비가되어 있지만 소금이나 향신료가없는이 형태는 샐러드 나 반찬 용으로 조리 한 경우에만 할 수있는 유일한 방법입니다. 흰색과 검은 색 고추 로즈마리는 완벽하게 밀가루와 결합됩니다.

야채와 함께 제공 할 수 있습니다 (조림 또는 신선).

바 스마티 쌀 필라프 제조법

바질과 프 로프를 요리 할 수 있습니다. 그것은 부서지기 쉽고 매우 향이 있습니다.

이렇게하려면 500 그램의 쌀을 가져와야합니다.

2 마리의 중간 당근;
두 개의 양파;
600-700 그램의 육류 (규칙에 따라 양고기가 사용되지만 돼지 고기 또는 쇠고기로 대체 할 수 있음).
일부 식물성 기름;
필라프와 소금 맛 향신료.

깨지기 쉬운 쌀은 여러 번 씻어서 만 얻을 수 있습니다. 양파, 당근, 고기를 볶습니다. 물을 가볍게 쳐서 20 분 동안 끓입니다.

위에 쌀을 부어 두 손가락에 물을 넣고 마늘과 향신료와 소금을 넣으십시오.

다른 10-15 분을 더 끓으십시오. 보시다시피, 완성 된 제품이 훨씬 더 유용하다는 점을 제외하면 요리는 일반 쌀과 다르지 않습니다.

금기 사항

Basmati 쌀은 사람에게 해를 끼치 지 못하지만 그 사용에는 몇 가지 제한이 있습니다.

주의해서 사용해야합니다.

비만과;
장의 통증 및 복통;
변비가있다.

3 세 이하의 어린이에게 먹이를 줄 필요가 없으며 일주일에 2-3 회 이상 준비된 요리를 제공하는 데 더 많은 노인이 필요합니다.

주의를 기울이십시오.

Basmati의 고품질 유기농 쌀 품종의 큰 선택, 당신은 여기에서 살 수 있습니다.

이제는 놀라운 croup이 무엇인지, 왜 맛있고 독창적인지, basmati 쌀을 얼마만큼 요리해야하는지, 그리고 사용법을 제한해야하는지 알 수 있습니다.

다이어트에이 제품을 입력하면 많은 건강상의 문제를 잊을 수 있습니다.

http://alternative-medicina.ru/ris-basmati/

Basmati 쌀 - 이익과 해로움. 파삭 파삭 한 basmati 밥을 요리하는 방법

Basmatus 밥은 길고 얇은 곡물로 인도 요리에서 널리 사용됩니다. 그들은 카레 치킨을 장식 할 수 있으며, 필라프는 향기롭고 부서지기 쉬우 며, 고기는 죽지 않습니다. 쌀을 요리하는 것은 빠르고 간단하게 할 수 있습니다 : 1 : 2의 비율로 물에 잠들고 25 분 동안 뚜껑으로 덮습니다.

Basmati 쌀 - 그것은 무엇입니까

펀 자브에서 재배 된이 곡물의 종류는 평범한 긴 곡물 쌀과는 약간 황색을 띠며 너트 나 팝콘과 비슷한 약간의인지할만한 냄새가 나기도하지만 크기가 1.5 배 이상으로 커질 때도 크기가 다릅니다. 당신이 당신의 부엌에있는 인도 basmati 밥을 요리하는 것을 결정하는 경우에, 붙어 있던 사진을보고 진짜 밥이이어야하는 무슨을 기억하게 확실하십시오.

Basmati 쌀 - 이익과 해로움

이 유형의 시리얼은 많은 장점과 유용한 특성을 가지고 있으며 실제로 사용하기에는 금기 사항이 없습니다. 그래서, basmati 쌀의 이익과 해악 :

라이스는 섬유질, 엽산, 아미노산이 풍부하지만,이 조성물에는 최소의 나트륨과 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다.
비경제적인 Basmati는 과체중 인 사람들에게 권장됩니다.
Basmati는 혈당 지수가 낮기 때문에 최고의 시리얼입니다. 이것은 인체의 에너지가 더 천천히 방출됨을 의미하므로 시간이 지남에 따라 균형이 더 잘 잡힐 것입니다.
해로운 특성에 관해서는,이 유형의 쌀은 그것들을 가지고 있지 않습니다. 당신이 바 스마티 아이들에게 3 년까지 주어서는 안되며 변비, 산통 또는 비만으로 고통받는 사람들의식이 요법을 최소화해야합니다.

바 스마티 쌀 - 칼로리

쌀은 탄수화물이 풍부합니다. Basmati 쌀의 칼로리 함량은 삶은 곡물 100g 당 322 칼로리이므로 충만한 경향이 있으므로 신중히 사용해야합니다.

basmati 쌀을 요리하는 방법

사실 인도의 시리얼은 빨리 익 으면서 모든 요리 조건에서 부서지기 쉽기 때문에 숙련 된 요리사는 요리를위한 다양한 옵션을 생각해 냈습니다. basmati 쌀을 필라프로 요리하는 방법, 야채 나 닭고기로 천천히 요리하는 법을 배우십시오.

basmati rice crumbly 요리법

조리 시간 : 55 분.
서빙 : 2 명.
칼로리 요리 : 303 kcal.
목적 : 점심 시간.
Cuisine : 인도식.
준비의 어려움 : 쉽게.

이 쌀의 다양 함은 적절하게 준비되면 맛있고 부서지기 쉬운 가장 유용한 제품입니다. 단계별 권장 사항을 준수하면 예상 결과를 확실히 달성 할 수 있습니다. 파삭 파삭 한 basmati 밥을 얻고 싶은 경우에, 포장에 지시를 남겨 두어야한다 - 당신은 더 이상 필요로하지 않을 것이다.

바 스마 티 (Basmati) - 200g;
소금 - 취향에;
물 - 250 ml.

쌀을 통해 가서 여러 번 헹굽니다.
15 분 동안 basmati를 담그고 물을 약간 가열하면 곡물이 모든 맛과 향기로운 특성을 나타냅니다. 이 단계에서 물을 소금물에 담글 필요가 있지만 선택 사항입니다.
시리얼을 물과 함께 소스 팬에 붓고 최대 열을 켜서 액체가 더 빨리 끓게하십시오.
물이 보이기 시작하면 뚜껑을 덮어 열을 줄이십시오.
시리얼을 20 분 동안 삶아서 열을 끄고 15 분 동안 그대로 둔다. 뚜껑을 열거 나 접시 내용물을 섞어서는 안된다.
뚜껑을 제거하고 포크로 커널을 약간 저 으십시오.
고기 또는 야채 샐러드와 함께 부스러기 풍미 반찬을 제공하십시오.

바 스마티 쌀 필라프

조리 시간 : 1 시간 30 분.
서빙 : 4 명.
칼로리 요리 : 328 kcal.
목적 : 점심 시간.
요리 : 파키스탄.
준비의 어려움 : 중간.

느슨한 필라프의이 변종은 파키스탄 풀라 (Pulao pulao)로 알려져 있습니다. 여기에 두 종류의 쌀 시리얼과 7 가지 향신료가 필요합니다. 전통적으로, basmati 쌀 필라프에 양고기가 추가되었지만, 원한다면 고기 나 생선을 대체 할 수 있습니다. 어쨌든 맛있습니다.

Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
양파 - 1 개;
현미 (indica brown) - 100 g;
기름 (diss.) - 2 큰술. l.;
고기 - 400 g;
당근 - 2 개;
마늘 - 정향 2 개;
껍질을 벗긴 셀러리 - 1 개;
물 - 400 ml;
파슬리 - 0.5 묶음;
건포도 - 30 g;
육두구 - 0.15 tsp;
고수풀 - 0.25 tsp;
파프리카 - 0.5 tsp;
후추 - 0.25 tsp;
카 다몬 - 0.5 tsp;
커민 - 0.25 tsp;
계피 - 0.25 tsp;
아몬드 - 50 g

마른 기름을 데워서 프라이팬에 담그고 양파 큐브를 볶습니다.
커다란 부대에 강판에 담근 당근을 넣고 마늘을 뿌리고 마늘을 부순다.
부드러운 야채에 작은 고기 조각을 더해서 껍질이 황금색이 될 때까지 모두 함께 볶습니다.
현미를 접시에 부어 물을 성분에 첨가하고, 액체를 끓인 다음, 열을 줄이고 접시를 25 분 동안 요리하기 위해 두십시오.
흰색 basmati, 모든 필요한 향신료를 부어. 구성 요소를 섞어서 25 분 더 끓인다.
스토브에서 콘테이너를 제거하고, 건포도 및 벗겨진 아몬드를 덮으십시오. 조금 더 그려 보자.

느린 요리기구에 Basmati 쌀

조리 시간 : 50 분.
서빙 : 4 명.
칼로리 요리 : 143 kcal.
목적 : 점심 시간.
Cuisine : 우즈베키스탄.
준비의 어려움 : 쉽게.

닭 필레와 마늘을 곁들인 느린 밥솥에 담긴 Basmati 쌀은 고전적인 인도 비르 야니 요리와 흡사합니다. 그것은 필라프처럼 보이지만 라이터, 매우 밝고 아름다운 사진입니다.

마늘 - 머리 1 개;
양파 - 1 개;
필라프 조미료 - 1 tsp;
소금 - 0.5 tsp;
croup - 1 다중 유리;
기름 (diss.) - 3 큰술. l.;
당근 - 1 PC;
치킨 필레 - 300 g

Basmati의 정확한 양을 측정하고, 헹구고, 물로 채우고 출발하십시오.
치킨 필렛에서 피부를 제거하고 반으로 잘라 내고 버터가 이미 부어 진 멀티 밥솥에 넣습니다. 장비의 뚜껑을 닫고 제품을 항상 흔들지 말고 "튀김"모드로 고기를 튀기십시오.
고기에 다진 양파와 강판 당근을 부어 조금 더 튀긴다.
표면을 평평하게하는 쌀을 배치하십시오. 크룹 (croup)을 물에 붓고 다른 구성 요소와 1cm 정도 올라간다.
소금을 더해서 필라프 조미료 (혼합물 덕분에 접시를 건너 뛸 수 있습니다).
마늘의 머리는 피부의 상단 레이어에서 취소 대량으로 넣어.
장비를 닫고 "쌀"모드로 요리하십시오.

야채와 함께 Basmati 쌀

조리 시간 : 55 분.
서빙 : 4 명.
칼로리 요리 : 128 kcal.
목적 : 점심 시간.
Cuisine : 인도식.
준비의 어려움 : 쉽게.

야채와 함께 Basmati 쌀은 채식주의 자에 의해 먹을 수있는 매우 독특하고 맛있는 반찬입니다. 완전히 독립적 인 요리 또는 잡식성의 사람들로 그것을 사용하여 접시에 담습니다.

향신료 - 맛;
마늘 - 정향 2 개;
녹색 완두콩 - 100 g;
바 스마 티 (Basmati) - 200g;
당근 - 1 PC;
물 - 200 ml;
옥수수 - 1 개의 은행;
양파 - 1 개;
브로콜리 - 100 g;
기름 (올리브) - 2 큰술. 내가

끓인 밥을 20 분 정도 물을 두 번 정도 붓는다.
냄비에 기름을 넣고 칼로 짓 눌린 마늘치를 볶습니다. 마늘 맛이 약간만 감지 될 수 있도록 그들을 버리십시오.
양파와 당근을 자르고 팬에 넣으십시오. 구운 된 야채 향신료와 함께 뿌린다.
완두콩과 콩을 채소에 넣고 5 분 동안 함께 볶습니다. 옥수수를 넣고 3 분 더 볶습니다.
브로콜리를 부어 5 분 후. 물로 구성 요소를 채우기 위해. 용기를 뚜껑으로 덮고 15 분 동안 끓여주십시오.
야채에 준비 basmati를 붓고, 혼합, 다른 15 분 동안 화재에 구성 요소를 둡니다.

http://sovets.net/9445-ris-basmati.html

Basmati 쌀 : 독특한 특징, 칼로리 및 조리 방법

인도 쌀 Basmati의 맛있는 다양성은 러시아 소비자에게별로 친숙하지 않습니다. 구매자는 시리얼, 그 성분, 이익 및 유해, 영양가, 칼로리 함량, 혈당 지수에 대해 더 많은 것을 배우고 싶어합니다. 우리의 기사는 다른 종류의 밥에서 Basmati의 차이점과 요리를 요리하는 요리법에 대해 알려줍니다.

원산지 및 설명의 역사

확장 된 인디언 하드 쌀은 소비자들 사이에 널리 퍼져 있지 않습니다. 구매자는이 훌륭한 품종에 대한 그들의 무지 때문에 Basmati 쌀에 거의 관심을 기울이지 않습니다. 고대부터이 문화를 재배 한 히말라야 산기슭은 시리얼의 고향으로 간주됩니다. 인도 요가들은 다양한 Basmati를 선호합니다.

Ayurveda는 인체에 매우 유익한 효과가 있으며 물, 빛 및 공기의 에너지로 그것을 포화시키는 사람이기 때문에 인도 쌀을 사용할 것을 권장합니다.

힌디어에서이 다양성의 이름은 "취향이 가득합니다"라는 뜻입니다. 원래, 어떤 맛을 낸 쌀이라도 Basmati라고 불렀습니다. 그러나 점차 그 이름이 고품질의 특정 길쭉한 쌀에 붙어 있습니다. 인도, 터키, 페르시아, 인도 및 고대 유럽의 일부 국가의 상류 사회의 대표자는 인도의 곡물에서 말린 과일과 채소를 더 좋아했습니다.

인도의 전설에 따르면, 곡물은 3000 년 이상 동안 재배되어 왔지만 곡물은 1766 년 허구로 등장했다. 인도 시인 "Hir Ranja"는 향기로운 쌀을 묘사 한 땅 위에있는 형제들의 다툼에 대한 비극적 인 이야기를 전한다. 인도와 파키스탄은 곡물의 주요 공급자입니다. 이들 국가에서 가장 광범위한 재배지가 있습니다. 중국, 유럽 및 미국 농민들도 다양한 재배를 시도하고 있지만 그 결과는 그리 인상적이지 않습니다.

인도의 쌀은 370, 385 및 RSPura로 알려져 있습니다. 다양성은 긴 곡물에 의해 특징 지어지며 약간 구부러져 요리 후 모양을 유지합니다. 한 그레인의 길이는 8mm에 이르며 곡률이 작은 터키 샤벨과 비슷합니다. 김을 튀기기 전에, 크룹은 황색을 띄게됩니다. 연마 한 쌀은 밝은 그늘을 가지고 있으며 심지어 약간의 투명성을 얻는다.

잔디는 산업 공정을 거치지 않으며, 일년 내내 특별한 창고에 보관됩니다. 크룹의 모든 유용한 자질은 변하지 않습니다. 엘리트 품종은 최대 10 년 동안 보관할 수 있습니다. 노출 기간이 길어지면 쌀은 점점 더 강해집니다.

요리하는 동안 시리얼은 팝콘 냄새와 비슷한 놀라운 향을냅니다. 곡물에 함유 된 아세틸 피 롤린은 너트 향미의 확산에 기여합니다. 밀가루로 포장 된 쌀 팩에서조차도 냄새를 맡을 수 있습니다.

요리 과정에서 곡물은 2-3 배 증가하지만 모양은 보존됩니다. 찐 쌀은 죽으로 변하지 않습니다. 열처리 후에는 짙은 곡물이 남아 있습니다. 완성 된 요리는 달콤하고 맛이 좋으며, 부서지기 쉽고 건조한 느낌으로 가벼운 열매를 돋 웁니다.

러시아와 우즈베키스탄 주민들의 수많은 논평은 이런 종류의 시리얼이 필라프를 만드는 데 가장 적합 함을 나타냅니다. 낟알과 향긋한 필라프는 식욕을 돋우는 것처럼 보이고 맛을 가진 모든 사람을 놀라게합니다. 일부 소비자들은이 밥을 얼굴 마스크로 사용합니다. 근사한 클렌징 효과가 얻어지는 것으로 알려져 있습니다.

다른 종과 어떻게 다른가요?

일반 쌀과는 달리, 인도 품종은 놀라운 향기가 나지막한 모양을하고 있습니다. 요리 시간은 훨씬 적습니다. 흰 쌀밥의 양은 완전히 증가하고 엘리트 쌀은 길이가 길어집니다. 아미노산, 비타민, 인, 칼륨, 철분의 유효성에는 차이가 있습니다. 다른 벼 품종에는 훨씬 적은 양분이 들어 있습니다.

엘리트 쌀의 품질과 특별한 맛은 재스민 품종보다 열등하지 않습니다. 그의 고향은 태국입니다. 열처리 후 재 스민 쌀은 Basmati보다 건조하고 단단 해집니다. 태국 쌀의 섬세한 향은 꽃 냄새, 인도 너트와 흡사합니다.

재스민은 특히 끓인 후에 눈부신 하얀 외관을 가지고 있습니다. Basmati- 크림 색입니다. 심지어 갈색 종 다양하고 많은 종류의 인도 시리얼이 있습니다.

구성 및 칼로리

인디언 쌀에는 영양소, 포화 지방산, 이당류, 알루미늄, 구리, 리보플라빈, 티아민, 섬유질,식이 섬유, B 군 비타민 D, E 및 물이 들어 있습니다. 전분의 약 75 %는 원시 곡물에 농축되어 있으며, 이것은 조리 된 곡물 본체의 장기 동화 작용에 기여합니다. 혈액에는 포도당이 장시간 보충됩니다.

원시 형태의 칼로리는 곡물 100 그램 당 347 kcal입니다. 삶은 쌀은 물에 담그면 각 곡물이 두 배로 증가하기 때문에 칼로리 값이 낮습니다. 열처리 후 쌀 100g 당 130 킬로 칼로리가 남아 있습니다. 이러한 지표는이 다양성을식이 제품으로 간주 할 수있는 권리를 부여합니다.

영양사는 적당한 basmati 사용을 권장합니다. 허용 비율을 초과하는 쌀의 수용은 비만으로 이어질 수 있습니다.

Glycemic 색인과 영양 사실

맛있는 품종은 혈당 지수가 낮습니다. 백미의 경우이 수치는 Basmati의 경우 Basmati의 경우 89에서 56까지입니다. 에너지는 급격하게 방출되지 않지만 천천히 배출되므로 균형이 이루어 지므로 혈액의 포도당 함량이 정상화됩니다. 사람은 오랜 시간 동안 꽉 차 있다고 느낍니다. 식사 사이에 과자를 먹을 필요가 없습니다.

시리얼 100g 당 에너지 값 :

7.5 g의 단백질;
지방 2.6g;
탄수화물 62.3g.

BZHU의 비율은 지방 구성 요소의 감소를 고려할 때 기준을 충족합니다 : 단백질 100g 당 30kcal, 지방 23.4, 탄수화물 249.2를 차지합니다. 제품의 영양가 비율은 9 %, 7 %, 82 % (BJU)입니다.

이점

여분의 긴 단단한 쌀은 몸에 좋습니다. 그것은 많은 양분, 비타민 및 무기물을 포함한다.

풀에는 엽산이 있는데 태아의 태아 형성에 유리하게 작용합니다. 임산부는 식단에 Basmati를 포함시켜야합니다.
다량의 가용성 섬유질은 위장관의 기능을 향상시키고 콜레스테롤 수치를 정상화시키는 데 도움이됩니다. 한 번 몸에서, 밥은 봉투 효과로 반 액체 물자로 돈다. 밥을 먹는 것은 위염의 다른 유형으로 고통받는 모두를 유익 할 것이다.
전분 함량은 유익한 장내 미생물의 성장을 촉진하고 혈중 포도당 농도를 조절하는 데 도움이됩니다. 당뇨병 환자에게는이 요소가 매우 중요합니다.
포도당과 높은 탄수화물 함량은 활기를 유지시켜줍니다. 영양 학자들은 육체 노동과 정신 노동의 직원뿐만 아니라 운동 선수를 먹도록 엘리트 쌀에 권고합니다.
셀레늄은 갑상선에 유익한 효과가 있습니다.
칼륨은 선박 문제를 예방합니다.
아밀라아제는 임산부가 독소 혈증에 대처하고 킨킨 병과 췌장으로 고통을 덜어줍니다.
인은 관절을 강화시킵니다.
엘리트 쌀은 중금속 및 기타 유해 물질을 축적하지 않으므로 환경 친화적 인 제품으로 분류 될 수 있습니다. 소금을 신체에서 제거하는 진미 곡물의 특성은 신장, 간 및 심장 질환이있는 사람들에게 많은 이점을 가져다 줄 것입니다. 신체에서 중금속 제거는 종양 예방의 역할을합니다.

http://eda-land.ru/ris/basmati/

인도 Basmati 쌀 : 혜택 및 해먹

수세기 동안, 쌀은 지구 주민 중 압도적 다수의 식단에 포함되어 있습니다. 베다 문학에 따르면,이 제품을 선호하는 사람들의 수호 성인은 부처로 간주됩니다.

이 고대 시리얼에는 많은 종류가 있지만 쌀의 거대한 다양성 때문에 특별한 맛을 가진 품종을 구별 할 수 있습니다. 따라서 요리 예술에 관해 많은 것을 알고있는 많은 사람들은 유용한 물질의 진정한 창고를 흡수 한 다양한 Basmati에 손바닥을줍니다.

Basmati 쌀은 무엇입니까

Basmati는 오래 전부터 히말라야 산기슭에서 자란 다양한 긴 곡물 향기로운 쌀입니다. 이 제품의 전통 제조업체와 공급 업체는 인도와 파키스탄의 펀 자브 주입니다.

행성의 다른 지역에서는이 품종이 실질적으로 재배되지 않습니다. 적어도 미국에서 성장시키려는 시도는 매우 힘들고 비용이 많이 드는 사업이므로 특별한 성공을 거두지 못했습니다. 이렇게하려면 낮은 수익률을 추가해야합니다. 그러나 다른 한편으로는, 국제 시장에서의 고품질 Basmati의 kg 당 가격은 다른 품종에 비해 현저하게 높습니다.

Basmati의 높은 소비 자질은 그 안에 함유 된 유용한 물질과 신성한 향기의 전체 복합체에 속합니다. 이 쌀의 이름은 그 자체로 말합니다 : 고대 힌디어 언어에서 그것은 "풍미의 왕"으로 번역됩니다. 리뷰에 따르면 소금과 향신료없이 Basmati를 요리하더라도 예외적 인 아로마와 달콤하고 달콤한 맛을 잃지 않을 것입니다.

지속적인 향기의 원천은 열대 식물상 인 2- 아세틸 -1- 피 롤린의 특수 화합물입니다. 예를 들어,이 물질은 나무 판단 (Pandanus amaryllifolius)의 잎에 들어 있으며 베다 요리에서는 매운 양념으로 사용됩니다. 그리고 basmati 곡물의이 천연 향미의 함량은 전통적인 쌀 품종보다 12 배나 높습니다.

왜 쌀이 추출물인가?

곡물도 특별합니다 - 얇은 것, 약간 구부러진 것, 등급에 따라 터키 샤벨처럼 8mm 이상의 크기가 있습니다 - 요리하는 동안 길이는 거의 두 배가됩니다.

동시에 쌀은 부드러 우면서 죽으로 변하지 않지만 "곡물을 곡물로"유지합니다. 그 비밀은 basmati 종자가 다른 종자 벼 품종보다 단단하다는 사실에 있습니다. 이것은 특별한 저장 기술을 통해 이루어집니다.

좋은 와인과 마찬가지로이 쌀은 노화를 필요로하며 나이가 들면서 만 더 좋아집니다. 특별 매장에서 적어도 1 년은 수확합니다. 엘리트 품종의 노출은 최대 10 년이 될 수 있습니다.

장 곡류의 여러 품종 중 Basmati로 간주되는 품종은 3 종류뿐입니다. 나머지는 모두 하이브리드 또는 위조품입니다.

물론 경험이 없으면 실제 Basmati가 어디에 있는지, 어느 것이 "가짜인지"를 눈으로 파악하는 것은 다소 어렵습니다. 이것은 일부 파렴치한 상인들이 사용하는 것으로, 고품질의 곡물에 더 저렴한 점수를 부여합니다.

어떤 이유로 인해 실제 Basmati를 구입할 수 없다면, 재산의 전체 성면에서 "왕"보다 열등하지 않은 유사품으로 대체 될 수 있습니다. 특히 태국 출신 인 쟈스민 (Jasmine) 쌀을 포함합니다. 이 품종은 섬세한 아로마가 있으며 요리 중 모양을 유지합니다.

basmati 쌀의 유용한 특성

Basmati에 함유되어있는 영양소 목록은 엽산이나 비타민 B9를 주로 섭취합니다.이 제품은 임신부에게 특히주의를 기울여야합니다.

또한 철분, 인, 칼륨, 셀레늄 등과 같은 아미노산과 귀중한 미네랄의 함량을 위해 쌀 작물 중 확실한 선두 주자입니다. 동시에이 약초는 나트륨이 적고 콜레스테롤이 거의 없습니다.

이 성분으로 인해,이 제품의 체계적인 섭취는 위, 간 및 신장의 작용을 정상화시키고, 뼈와 신경계를 강화 시키며, 혈관을 정화시키고 심장 근육의 활동을 자극합니다.

Basmati 쌀은 다음을 포함합니다 :

고도 불포화 지방산;
포화 지방산 :
전분;
단당류 및 이당류;
식이 섬유;
B 군과 E 군의 비타민;
칼슘, 인, 칼륨을 포함한 미네랄 물질.

Basmati - 칼로리

칼로리를 계속적으로 계산하는 사람들은 Basmati 쌀의 탄수화물과 지방 함량이 높기 때문에 당혹 스러울 수 있습니다. 사실이 쌀 100g 중에는 347kcal이 있는데, 이것은 분명히식이 요법을하기에는 너무 비싸다.

그러나 이것은 건조한 제품의 지표입니다. basmati의 끓인 형태의 칼로리 값은 약 130kcal로 거의 3 배 낮아서 여전히식이 제품 목록에 있습니다. 더욱이, 채소, 야채, 살코기 고기와 함께 사용하면 초과 중량을 얻을 위험이 거의 제로가됩니다.

에너지 값 (100g 기준) :

단백질 - 7.5 그램.
지방 - 2.6 그램.
탄수화물 - 62.3 그램.

Basmati 쌀과 다이어트

영양사는 각 제품을 혈당 지수, 즉 인간 혈액의 포도당 수준에 대한이 제품의 영향의 지표로 추정합니다. 그리고 우리가 쌀 Basmati에 대해 이야기한다면, 그 혈당 지수는 가장 낮은 것 중 하나입니다.

당뇨병 진단을받은 사람들을 주목할 가치가 있습니다. 이 제품은 환경 친화적 인 제품이며 중금속 및 기타 유해 물질을 축적하지 않기 때문에 암 예방에 권장됩니다. 악명 높은 탄수화물 함량이 높으면 육체적 인 과부하를 겪는 사람들, 예를 들어 운동 선수의 식단에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

Basmati 쌀의 이점은 오랫동안 이야기 될 수 있으며 사용에 대한 금기 사항이 거의 없습니다. 인도 요가조차도 그것을 선호하는 것은 우연이 아닙니다. Ayurveda에 따르면, Basmati의 가장 큰 장점은 빛, 공기 및 물의 높은 에너지로 인체를 포화시키는 순수한 "축복"성격입니다.

그러나 쌀과 관련하여 건강에 해를 끼치 지 않는 일반적인 규칙을 무시해서는 안됩니다. 예를 들어, 3 세 미만 어린이의식이 요법에 너무 자주 넣지 말아야하며 비만, 만성 변비 및 산통에 대한 모든 종류의 쌀 사용을 제한하는 것이 좋습니다. 다른 모든 경우에는이 쌀을 사용하여 좋아하는 요리를 준비 할 수 있습니다.

리뷰

남편과 저는 우즈베키스탄에서 오랫동안 살았습니다. 그래서 필라프는 우리의 "가족"요리입니다. Basmati 쌀 ASIA가 선호됩니다 - 부서지기 쉽고 매우 향이 있습니다. 맛은 실제 우즈베크스탄 식물의 맛과 비슷합니다. 식탁에 식욕을 돋우는 곡물, 곡물에 곡물.

사실, 나는 밥을별로 좋아하지 않지만, 친구는 바 스마티에게 칼로리가 적고, 마스크를 만들 수 있다고 조언했다. 그 효과는 스크럽 후와 같다. 마스크는 시도하지 않았지만 쌀은 맛이났다. 또한 매우 향기가 좋고, 약간 이국적이며, 동양 향료가 전혀 없습니다.

나는 미스트랄 basmati 쌀을 산다. 우리 슈퍼마켓에서는 0.5kg의 무게가 나는 팩은 78p입니다. 필라프와 고명에 이상적 - 빨리 익혀야 알갱이가 서로 달라 붙지 않고 향이납니다.

http://edim.guru/krupy/indijskij-ris-basmati-polza-i-vred.html

인도 basmati 쌀

인도 basmati 쌀 - 맛을 낸 쌀, 세계에서 가장 유명하고 인기있는 쌀 품종 중 하나. 다양성의 이름은 힌두 바스 (vasay)의 "바스 마티 (vasumati)"- "아로마"- 마티 (mayi) - "출생시 내재 된"에서 비롯된 것입니다. Ayurveda에 따르면, Basmati는 "몸의 모든 조직에 대해 순수하고 영양가 있으며 소화하기 쉽습니다." Kohinoor basmati 쌀, 인도 북부 주 펀 자브에서 자라는 향긋한 쌀. 이 쌀은 세계에서 가장 비싼 쌀입니다. 인도에서는 그는 '쌀의 왕'이라고 불립니다. Basmati 쌀은 쉽게 소화되며, Ayurveda는 자연의 조화를 찾는 데 도움이되는 sattvic 제품과 관련이 있습니다. 달콤하고 부서지기 쉬운 basmati 쌀은 당신의 테이블을위한 진정한 장식이 될 것입니다. 이 쌀로 만든 독특한 맛과 아로마를 즐기십시오!

바 스마티는 북부 펀 자브 (인도와 파키스탄 사이의 지역)에서 자랍니다. 이 쌀은 세계의 모든 종류의 쌀 (일본의 고가 쌀값을 제외하고)보다 비쌉니다. Basmati는 높은 아밀라아제 함량과 딱딱하고 건조한 질감을 가지고 있습니다. 원시 곡물은 길고 얇은 남부의 긴 곡물로 쌀은 약간 적다. 요리 할 때 곡물이 2.5 배 이상 길어지고 길이가 길어집니다. 최고의 인도 바 스마티 쌀은 적어도 1 년의 셔터 속도를 가지며, 이는 질감의 경도 증가에 기여하고 조리 중에 곡물은 길어집니다. 미국에서 자란 basmati 쌀에는 여러 가지 종류가 있지만 맛, 향 또는 질감이나 외관이없는 인도 basmati 쌀과 일치하지 않습니다.

Basmati는 섬유, 전분, 엽산, 8- 아미노산, 철, 인, 칼륨, 티아민, 리보플라빈, 니아신 및 매우 낮은 나트륨 함량을 함유합니다.

뱃속을 감싸고있는 쌀은 그것을 보호하고 위 분비를 자극하지 않으므로 다이어트에 사용하는 것이 편리합니다. 그것은 쉽게 소화되고 콜레스테롤을 포함하지 않습니다. 과체중 인 사람들은 아직 쌀을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

Basmati가 가장 좋은 이유는이 쌀의 혈당 지수가 낮거나 낮기 때문에 쌀을 섭취하면 인체의 에너지가 천천히 방출되어 균형 잡힌 수준으로 이어집니다.

아미노산 및 기타 필수 영양소의 함량에 따라 basmati는 모든 품종의 쌀 중에서 선도적 인 위치를 차지합니다.

Basmati 쌀은 섬세하고 향기롭고 요리 액체가 적게 필요합니다. 끓는 후에 그것은 저열에 비등된다. 미리 담근 쌀의 경우, 밥 1 컵에 물 1.25 컵이면 충분합니다. 미지용 밥의 경우 쌀 1 컵당 물 1.5 컵. 침을 흘리려면 한 컵의 차가운 물 2 컵을 사용하십시오. 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 빼고 쌀을 10 분 동안 그대로 두십시오. 스튜 냄비에 쌀을 부어, 적당한 양의 물을 넣고 끓여야하며 열을 줄이고 요리하고 20 분 동안 뚜껑을 덮는다.

http://www.gandhari.ru/produkti/basmati-rice/

쌀의 유래

쌀은 틀림없이 세계에서 가장 중요하고 중요한 곡물입니다. 그 기원과 역사는 숨겨져 있지만 오랫동안 쌀은 지구상의 주민의 절반 이상이 먹는 주요 음식이었습니다.
비록 열대 식물이 아니지만 쌀은 습하고 따뜻한 기후를 좋아한다고 믿어집니다. 그것은 히말라야 동부 기슭과이라 와디 (Irrawaddy)와 메콩 (Mekong) 부근에서 자라는 야생 풀에서 나왔을지도 모른다.
쌀이 인도 남부에서 유래 한 후 북쪽과 중국으로 퍼졌다는 의견도있다. 한국과 필리핀 (2000 년 BC), 일본과 인도네시아 (BC 1000 년). 페르시아인들은 메소포타미아와 투르크 메니스탄에서 쌀을 구입 한 것으로 알려져있다. 알렉산더 대왕이 327 년에 BC. e. 그는 인도를 침략하여 그리스에 쌀을 가져 왔습니다.
아랍 여행자들은 이집트, 모로코 그리고 유럽으로 쌀을 가져 왔습니다. 포르투갈과 네덜란드는 서 아프리카의 식민지에 쌀을 가져 왔고, 콜럼버스를 거쳐 아메리카까지 가져 왔습니다. 그래서 쌀은 신세계에 대한 구세계의 선물이되었습니다. 콜럼버스 여행 이후 미국에서 쌀이 뿌리 내리기까지 2 세기 이상이 걸렸습니다. AD 700 년 무어 그들은 스페인에 쌀을 가져 왔고 그곳에서 17 세기에 쌀이 남미로왔다.
라이스 장관은 전세계 여행을 천천히하고 있지만 전 세계에 뿌리 내리고 전 세계 사람들을위한 주요 제품 중 하나가 될 수있었습니다. 인도에서는 쌀이 전체 면적의 4 분의 1을 차지합니다. 인도 남부와 동부에서 쌀은 빵이 더 자주 먹는 쌀 북부와 중부 인도에서 매일 먹는 식량의 기초이며 축제와 특별 행사에서 특별한 장소를 갖는다.
품종과 종.
자연에는 10 만 종 이상의 쌀이 있는데 그 중 8,000 마리는 사람이 음식으로 재배 한 것입니다. 야생 쌀의 다른 유형은 검정과 현미와 혼동되어서는 안됩니다. 이들은 완전히 다른 식물입니다.

쌀의 주요 품종 :

긴 곡물 : 6mm 곡물, 요리 후 부서지기 쉬운.
중간 : 5-6 mm 그레인, 긴 곡물보다 약간 짧으며, 제조 후 제조사 및 색상에 따라 차가울 때 서로 달라 붙을 수 있습니다.
Kruglozerny : 4 ~ 5 밀리미터의 곡물. 요리를 함께 할 때. 일반적으로 많은 중간 유형이 있습니다. 쌀은 수확 후 기계 가공의 종류에 따라 분류됩니다.

미정 쌀 : 추가 가공없이 원래 상태의 쌀을 뽑지 않은 쌀.

현미 : 또한 유럽에서는 극동에서 유럽으로 화물선으로 옮겨 졌을 것이므로 "화물 쌀"이라고 불립니다. 그것은 독특한 베이지 색과 열매가 많은 향을 가지고 있습니다. 현미는 모든 종류의 쌀 중에서 가장 영양가가 높습니다.

흰 쌀 : 이것은 현미로서 최상층을 제거했습니다. 그것은 또한 unpolished 쌀이라고합니다.

세련된 쌀 : 이것은 껍질을 벗기고 닦은 백미입니다. 일부 국가에서는 영양소를 강화하기 위해 미량 요소와 비타민이 풍부합니다.

유약 된 밥 : 이것은 닦은 밥이고, 포도당과 섞인 활석 가루의 얇은 층으로 덮고 그 후에 그것을 매력적인보기 위하여 가공된다.

Parboiled Rice (Parboiled Rice) : 부드럽게 씻은 다음 탕에 담가서 저압으로 찐 후 닦고 표백 한 밥입니다.

미리 조리 한 밥 : 광택을 내고, 표백하고, 담가서 2-3 분 동안 끓여 준 다음 200 ° C에서 건조합니다.이 유형의 쌀은 프랑스에서 매우 유명합니다.

카몰 리노 쌀 (Camolino Rice) : 얇은 버터 층으로 코팅 된 닦은 쌀.

부푼 쌀 : 인도에서는 뜨거운 모래에 튀겨진다. 미국에서는 고온에서 저압으로 열처리하여 생산됩니다.

와일드 라이스 (Wild Rice) : 이것은 쌀을 일컫는다 고해도 흔한 습지 풀이다. 이 쌀은 매우 비싸고 현미와 종종 섞여있다.

Basmati 인도 쌀 : 인도 basmati 쌀은 향기가 나는 쌀이지만 맛과 맛은 태국의 재스민 쌀과 다른 맛의 쌀종과 다릅니다. 어떤 사람들은이 풍미를 팝콘 풍미로 묘사합니다. 바 스마티 족은 인도와 파키스탄 북부 펀 자브 지역에서 자란다. 이 쌀은 세계의 모든 쌀보다 비싸다. (일본의 쌀 가격은 비싸지 않다). Basmati는 높은 아밀라아제 함량과 딱딱하고 건조한 질감을 가지고 있습니다. 원시 곡물은 길고 가느 다란 남부 긴 곡물 쌀만큼 약간 작습니다. 요리 곡물이 2.5 배 이상 증가 할 때. 최고의 인도 바 스마티 쌀은 적어도 1 년의 셔터 속도를 가지며, 이는 질감의 경도 증가에 기여하고 조리 중에 곡물은 길어집니다. 미국에서 자란 basmati 쌀에는 여러 가지 종류가 있지만 맛, 향 또는 질감이나 외관이없는 인도 basmati 쌀과 일치하지 않습니다.

쌀 수리남 : 그것은 매우 얇은 긴 곡물을 가지고 있으며 수리남에서 자랍니다.

맛을 낸 밥 : 태국과 베트남에서 가져온 긴 곡물의 쌀로 독특한 맛이납니다. 주로 공휴일 및 특별 행사에 제공됩니다.

스티키 라이스 (Sticky Rice) : 다량의 전분을 함유 한 드린 노네 니스 (dlinnozerny) 쌀. 그것은 접근하기 어렵습니다, 그것은 주로 중국 요리에 사용됩니다.

부풀어 쌀 : 쌀은 팝콘과 다소 비슷한 기름에 200 ° C까지 가열됩니다.

쌀 부스러기 (Reice Rakes) : 찐 쌀밥을 부스러기로 뭉친 것. 그들은 우유와 설탕과 함께 또는 짭짤한 짠 간식으로 아침 식사를 위해 먹습니다.

요리 전 :

중간 및 둥근 곡물 쌀은 요리하기 전에 씻어서 조리하는 동안 서로 달라 붙지 않도록합니다. 차가운 물로 쌀을 헹구십시오. Basmati (및 다른 향기로운 유형의 쌀)는 찬물에 미리 담가 있습니다. 찬물에 쌀을 넣고 저어 준다. 유분이 없어지면 배액하고 물이 깨끗해질 때까지 과정을 반복하십시오. 요리하기 전에 쌀을 헹구면 가볍게됩니다.

요리 :

쌀은 다양한 방법에 따라 물, 주스, 우유, 요구르트 또는 코코넛 밀크에서 조리 할 수 있습니다.

Basmati 쌀은 섬세하고 향기롭고 요리 액체가 적게 필요합니다. 끓는 후에 그것은 저열에 비등된다. 미리 담근 쌀의 경우, 밥 1 컵에 물 1.25 컵이면 충분합니다. 미지용 밥의 경우 쌀 1 컵당 물 1.5 컵. 침을 흘리려면 한 컵의 차가운 물 2 컵을 사용하십시오. 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 빼고 쌀을 10 분 동안 그대로 두십시오. 스튜 냄비에 쌀을 부어, 적당한 양의 물을 넣고 끓여야하며 열을 줄이고 요리하고 20 분 동안 뚜껑을 덮는다.
2 컵의 물에 1 컵 밥. 냄비에 쌀과 물을 넣고 종기를 가져다가 열을 줄이고 덮고 밥이 모든 물을 흡수 할 때까지 요리하십시오. 또는 물을 끓여서 밥을 부어주세요.
다량의 끓는 물에 쌀을 넣고, 쌀이 원하는 일관성이 될 때까지 열을 줄이고 요리하십시오. 물을 빼십시오. 오븐에서 쌀을 250 초에 10-12 분 동안 준비하십시오.
갈색 현미는 한 시간 동안 포유해야하고 40-45 분 동안 동일한 물에서 조리해야합니다.
basmati에 대해 위에서 설명한 방법으로 씻으십시오. 냄비에 쌀을 넣고 찬물로 덮으십시오. 덮고, 종기를 가져오고, 열을 중간 정도로 줄이고 표면에 작은 크레이터가 나타날 때까지 끓입니다. 열을 줄이고 15 분 간 방치하십시오. 밥이 소화되지 않도록 냄비의 바닥에 붙을 수 있습니다.

요리 시간은 쌀의 종류와 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다.
조리 시간은 대략 다음과 같습니다 : 찐 쌀 - 25 분, 흰 쌀 - 15 분, 현미 - 45 분, 즉석 밥 - 5 분.

쌀 요리 권장 사항 :

고형 쌀의 경우 액체를 적게 사용하십시오.
부드러운 벼 품종의 경우 약간의 액체가 필요합니다.
쌀을 나중에 제공 할 계획이라면 재가열시 예열 될 수 있도록 조리 시간을 줄이십시오. 액체가 완전히 증발하지 않은 경우 캡을 떼어 내고 열을 가하여 초과 된 액체가 증발합니다. 밥이 준비되어 있고 액체가 남아 있으면 그것을 배수하고 수프, 소스 및 스튜 만들기에 사용하십시오. 곡물의 무결성을 침해하기 때문에 조리 중에 특히 밥을 방해하지 마십시오.

찐 쌀에 대한 권장 사항 :

끓는 물 위에 이중 냄비를 넣고 냄비의 상단에 밥을 넣으십시오. 뚜껑으로 덮고 중간 열에 두십시오. 지방을 가열하고 씻거나 담가 진 밥을 첨가하십시오. 모든 곡물이 기름칠되도록 잘 섞는다. 열을 증가시키고 뚜껑으로 팬을 덮고 모든 액체가 흡수 될 때까지 끓으십시오. 이런 식으로 어떤 쌀을 요리 할 수 있으며 서로 붙어 있지 않습니다.
쌀 저장에 대한 권장 사항.

현미는 시원하고 냄새가없는 장소에 단단히 밀폐 된 용기에 보관해야합니다.
흰 쌀은 곤충으로부터 보호 된 매장 된, 시원한 곳에 보관하십시오.
밥은 단단히 밀폐 된 용기에 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

http://basmati.ru/

바스 마티

상점 선반에는 수십 종류의 쌀이 점재합니다. 모양, 크기, 색상 및 구조 / 맛이 다릅니다. 향기로운 쌀의 종류 중 하나는 basmati입니다. 그것은 작은 타원형의 알갱이와 황색의 색조로 구별됩니다. Basmati는 전통적으로 인도 대륙의 국가에서 생산되며, 쌀의 최대 공급자는 인도입니다.

인도 basmati에 대해 알아야 할 것은 제품에 금기 사항이 있습니까? 장기간 쌀을 사용하는 동안 신체에 어떤 현상이 발생합니까?

일반적인 특성

Basmati는 향기로운 벼 품종을 말합니다. 이 그룹에는 재스민과 수십 종의 하이브리드 품종이 포함됩니다. 쌀이 다양한 basmati에 기인 할 수있는 단일 특정 기준은 없습니다. 제품은 특성과 특성의 조합으로 평가됩니다.

Real Indian Basmati는 모양, 크기, 강렬한 향과 질감의 조화로운 조화입니다. 곡물의 길이는 품종에 따라 다르지만 7 밀리미터를 초과하지 않습니다. 곡물은 가늘고 길며 끝 부분이 약간 꼬여 있습니다. 그 모양은 터키 단검과 매우 비슷합니다.
인디언들은 열처리 과정에서 맛과 부피가 증가하여 다른 종류의 쌀보다 바 스마 티 (Basmati)를 선호합니다.

열처리 중에 basmati의 부피가 2 배 증가합니다. 이것은 곡물의 두께와 길이가 증가하기 때문입니다. 요리 과정에서 이것을 고려하면 부분의 크기를 과용하지 않도록하십시오. 삶은 제품은 달콤한 뒷맛과 미묘한 열매가 많은 아로마가 있습니다. 제품을 요리하는 규칙이 준수 되었다면 쌀은 건조하고 부서지기 쉽고 밀집되어 있습니다.

쌀의 맛 특성은 시간이 지남에 따라 향상됩니다. 쌀은 1 년 안에 성숙되어야한다고 믿어진다. 고학년의 숙성 기간은 10 년으로 연장됩니다.

간략한 역사적 배경

"basmati"라는 용어는 힌디어에서 "향기로운"것으로 번역되었습니다. 역사 학자들은 인도 대륙에서의 쌀 재배는 3 천 년 전에 시작되었다고 말한다. 제품의 첫 번째 언급 중 하나는 "Heer Ranj"시에서 찾을 수 있습니다. 이것은 1766 년에 작성된 인도의 비극적 인 작품의 구성 요소 중 하나입니다.

Basmati는 원래 향기로운 쌀의 모든 종류를 언급하는 데 사용되었습니다. 시간이 지남에 따라 추세가 감소하기 시작했고이 용어는 특별한 품질의 제품에만 적용되기 시작했습니다.

인도의 상인들의 약한 손길로 아로마 제품이 세상을 보았습니다. 중동에서 확산이 시작되었습니다. 현지인들은 Basmati를 너무 좋아하여 추가 이익을 위해 그것을 재판매하기로 결정했습니다. Basmati는 점차 인기를 얻었고 페르시아어, 아랍어 및 기타 중동 요리 전통의 기초가되었습니다.

오늘날, 쌀은 세계의 모든 미식 문화에 사용됩니다. 다양한 향신료와 향신료가 결합 된 다양한 반찬을 제공하여 맛 / 향기로운 구성을 선명하게합니다. 이 요리는 거리 정크 푸드와 미쉐린 레스토랑 모두에서 일반적이므로 모두가 자신의 취향에 알맞은 변형을 발견 할 수 있습니다.

제품의 유용한 특성

풍부한 섬유가 쌀에 집중되어 있습니다. 이것은 식물의 거친 부분으로 인체에 흡수되지 않습니다. 그것은 섬유소를 소화 할 수 없으며 식단에서 그 이점과 중요한 역할을 결정합니다. Basmati는 용해성 섬유를 함유하고있다. 섭취 후 액체 젤이되어 내부 장기를 포위하고 기능을 향상시킵니다.

그 밖의 유용한 물질은 무엇입니까?

혈액 내의 글루코오스 농도를 감소시키고, 식사 후에 급격한 설탕 점프를 방지한다;
"해로운"콜레스테롤 수치를 조절함으로써 심장 및 혈관 질환을 일으킬 위험을 줄입니다.
변을 개선하고 불규칙하거나 아픈 변에 대한 문제를 해결합니다.
장기적인 포화와 강력한 에너지 잠재력의 형성에 기여하여 과식을 줄이고 체중 감량에 도움이됩니다.
내부 미생물을 조화시키고 피부 상태를 개선합니다.
유방암 및 장암 발병으로부터 신체를 보호합니다.
인간의 삶의 질에 기여하는 내부의 미생물을 공급합니다.

Basmati의 주요 아미노산 함량은 다른 쌀 품종보다 몇 배나 높습니다. 또한이 제품은 철, 인, 칼륨 및 비타민의 농도를 높입니다. 더욱이, basmati에는 칼슘 - 나트륨 균형을 정상으로 유지하는 데 도움이되는 최소량의 나트륨이 들어 있습니다.

우수한 품질의 제품은 위장을 부드럽게 감싸고 쉽게 소화되고 소화관에 상당한 부하를주지 않습니다. 또 다른 이점은 낮은 혈당 지수입니다. 쌀의 일부분을 마신 후, 혈액으로의 제품의 느린 방출이 일어나고 설탕 수준은 정상적으로 유지됩니다. 낮은 GI는 장기적인 채도, 과자에 대한 갈망 및 다음 식사 때까지의 가벼운 느낌을 제공합니다.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

쌀 품종의 비밀은 Basmati와 그 유익한 성격입니다!

특정 요리를 준비하려면 재료를 신중하게 선택해야하며 한 제품을 다른 제품으로 교체하는 것은 예상치 못한 결과를 초래합니다. 예를 들어, basmati 쌀, crumbly 요리의 준비에 이상적입니다. 그러나 종종 그는 요리사가 간과하지 않게됩니다. 그리고 헛된 것! 결국, 그 곡물은 독특한 향기를 발산하고 실제로 요리의 과정에서 그들의 모양을 변경하지 마십시오.

Basmati는 파키스탄과 인도에서 재배되는 쌀의 최고의 품종 중 하나입니다.

다양한 설명

바 스마티 (Basmati) 쌀은 원래 맛과 섬세한 맛이 있습니다. 이 품종은 탁월한 맛과 유익한 성질로 "왕의 쌀 (King of Rice)"이라고 불립니다. 이 품종이 재배되는 가장 광범위한 분야는 인도와 파키스탄이지만, 이들 국가 이외에 미국, 중국 및 유럽의 농부들도 재배에 종사하고 있습니다. 수확 후,이 품종은 약 1 년의 숙성 기간을 거칩니다. 이 과정의 결과로, 입자의 경도가 크게 증가합니다.

다음 사진에 나오는 Basmati 쌀은 열처리 중에 죽으로 변하지 않고 곡물 형태를 완전히 유지합니다. 전통적인 종에는 RSPura, 쌀 번호 370 및 쌀 번호 385가 포함됩니다.이 외에도 몇 가지 잡종과 갈색 품종이 있습니다.

Basmati 쌀의 칼로리 값은 제품 100g 당 303kcal입니다.

유용한 속성

Basmati 쌀은 그 구성물에 귀중한 성분들을 포함하고있어서 우리 몸에 값진 혜택을줍니다. 그것은 셀룰로오스와 엽산, 아미노산과 리보플라빈, 전분 및 미량 원소 세트를 농축합니다.

참고! 생 쌀에서는 전분의 약 75 %가 존재하며 이는 신체가 완성 된 제품을 상당 기간 흡수한다고 제안합니다. 그러나 동시에 정기적으로 그리고 적당히 사용하면 혈액에 혈당이 체계적으로 공급됩니다!

Basmati 쌀은 곡물 그룹의 다른 "형제"와 비교할 때 56... 69 이내의 낮은 혈당 지수를 가지고 있습니다. 따라서 당뇨병에 걸린 사람들에게 혈당 지수가 89 인 일반적인 백미보다 훨씬 적합합니다.
이 품종의 구성은식이 섬유를 포함하며, 일단 위장에 들어가면 벽을 감싸고 분비물을 보호합니다. 이런 이유로이 제품은 궤양과 위염이있는 사람들이 안전하게 사용할 수 있습니다.
그것은 콜레스테롤이 전혀 없으므로 심혈 관계 질환자의 건강에 잠재적 인 위협이되지 않습니다.
Basmati 쌀의 유익한 특성은 섬유의 존재로 인해 적시에 장내 정화에 기여합니다.
그것의 성분에있는 인은 뼈 조직의 완전성 그리고 피해 복구 동원을 감시하고, 칼륨은 심장 혈관 체계의 일을 설치하는 것을 돕는다.
이 품종은 신체에서 과도한 소금을 배출하는 능력을 가지고 있으므로 신장 질환의 경우 사용을 권장 할 수 있습니다.
바 스마티 쌀이 풍부한 아밀라아제의 특정 물질은 췌장 기능 장애, 만성 간염의 급성 형태 및 내분비선의 병변에 매우 유용합니다.

참고! 아밀라아제는 임신 중 독성 물질의 증상을 감소시킵니다!

금기 사항

Basmati 쌀은 우리 몸에 부인할 수없는 이점을 가지고 있지만 때로는 그 사용이 해로울 수 있습니다. 금기 사항 :

개인적인 편협;
비만;
위장 복통.

또한 3 세 미만의 어린이는 일주일에 한 번 이상이 제품을 제공 할 수 없습니다. 그리고 다량으로 사용하면 장폐색이 발생할 수 있습니다.

바 스마티 요리 중

Basmati 쌀은 준비하기가 매우 쉽고 수세기 동안 요리에 사용되었습니다. 삶은 곡물은 완전히 독특한 아로마와 섬세한 풍미가있는 훌륭한 반찬입니다.

그것은 물고기와 고기에 이상적인 동맹 일 것이며, 종종 찐 야채와 함께 제공되며, 물론 부스러기 필라프로 만들어집니다. 이 다양성은 샐러드, 첫째로 및 감미로운 접시에 추가 될 수있다.

요리 규칙

Basmati 쌀을 요리하기 전에 물에서 여러 번 완전히 헹궈 야합니다. 명확한 투명한 액체가 입자에서 흘러 나올 때까지 과정을 반복한다.
씻은 쌀은 끓는 물에 1 : 2의 비율로 퍼졌습니다.
5 ~ 6 분 동안 요리 한 다음 가스를 끄고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.
20 분이 지난 후, 밥은 준비가되었습니다 - 바 스마티 (Basmati) 곡물은 길이가 두 배로 늘어나지 만 밀집한 채로 유지됩니다.

그것은 중요합니다! 전체 조리 과정에서 뚜껑을 열 수 없으므로 온도 체계가 방해 받고 쌀이 준비 상태에 이르지 않을 수 있습니다!

엄청난 수의 조리법이 있으며 그 주요 성분은 바 스마티 쌀입니다. 그리고 오늘 우리는 그것을 바탕으로 가장 독창적이고 맛있는 요리를 고려할 것입니다.

양치기의 케이크

우리가 필요로하는 요리를 준비하려면 :

밥 3 컵;
쇠고기 1 파운드;
식물성 기름 10-15 ml;
쇠고기 국물 170 ml;
1 큰 당근;
1 양파;
신선한 녹색 완두콩의 ¾ 조각;
토마토 페이스트 20-25g;
우스터 셔 소스의 스푼;
체다 치즈 70g;
사우어 크림 2 큰술;
계란 1 개;
맛을 내기 위해 소금

삶은 쌀을 끓는 물에 넣고 5 분 동안 고열로 삶아서 소쿠리에 부은다.
냄비에 2 잔의 물을 끓여서 밥을 소쿠리에 넣고 10 분간 찜질로 끓인다.
오븐을 220 °로 가열합니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
완두콩을 씻으십시오.
프라이팬을 가열하고 기름을 데워 양파를 넣으십시오.
양파가 투명 해지면 그것에 양념을 치고 5-7 분 동안 볶습니다.
양파로 국물을 부어 토마토 페이스트를 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 냄비의 내용물을 약 5 분 동안 끓으십시오.
diced 당근과 완두콩을 넣고 덮고 3 ~ 2 분 더 요리하십시오.
그릇에 쌀과 치즈를 합치고 사워 크림과 달걀을 넣습니다.
베이킹 접시에 기름을 칠하고 채소에 야채를 넣은 다음 밥에 넣으십시오.
모든 것을 오븐에 보내고 황금 갈색이 될 때까지 10 분 동안 구우십시오.

Basmati 치킨 카레

이 요리를 준비하려면 다음과 같이 준비해야합니다.

닭 필레 1 파운드;
양파;
노란 사과 몇;
당근 뿌리;
1/2 리터의 코코넛 밀크;
1 컵의 Basmati 인도 쌀;
3 개의 찻 숱가락 카레 혼합물;
신선한 녹색의 몇 가지 sprigs;
해바라기 기름 2 큰술.

필름과 지방이 들어 있지 않은 고기는 중간 크기의 입방체로 씻습니다.
야채 껍질과 잘라.
프라이팬에서 식물성 기름의 작은 부분을 부어 그것을 가열하고 카레와 함께 당근에 넣습니다.
양파를 넣고 부드럽게 될 때까지 볶습니다.
사과에서 씨를 제거하고 껍질로 입방체로 자르고, 채소에 넣고 약 5 분 동안 끓인다.
프라이팬을 치고 황금빛 갈색까지 고기 조각을 튀깁니다.
야채가있는 스튜 냄비에 코코넛 밀크를 부어서 닭고기를 넣고 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 가열 강도를 최소로 낮추고 두께가 7 분 정도 될 때까지 끓으십시오.
냄비의 내용물을 후추와 소금으로 맛보십시오.
몇 가지 물에서 쌀을 완전히 헹구어 낸 다음 1.5 컵의 물을 부어 중불로 끓으십시오. 그런 다음 가스 공급을 최소한으로 줄이고 1/4 시간 요리하십시오.
정해진 시간 후에 숟가락으로 밥을 저어 뚜껑을 덮고 3 분 정도 놓아 둔다.
대형 용기에 닭고기 카레와 쌀을 섞고 봉사하십시오.

양고기 필라프

이 요리는 다음 성분을 포함합니다 :

basmati 쌀 1 파운드;
양고기 1 파운드;
170 g 녹은 버터;
양파 머리;
반 레몬;
피타 잎;
140 g 카바 라;
시금치 110 g;
50 g 실란트로;
90 g 파슬리;
사프란의 작은 핀치.

몇 개의 물에서 쌀을 씻어서 완전히 투명하게 될 때까지 헹구고 끓인 물에 약 1 시간 동안 담가 두십시오.
60ml의 물에 사프란 1g을 넣고 1 시간 동안 방치한다. 필터링하려면
냄비에 약 1.5 리터의 물과 소금을 부어서 끓인다. 밥을 넣고 반쯤 익힌다. 소쿠리에 던지십시오.
필름과 과도한 지방으로부터 양고기를 꺼내려면 큐브로 자르고 20 분 동안 녹인 버터에 고기를 튀기십시오.
어린 양파를 양고기에 넣고 후자가 부드러워 질 때까지 계속 볶는다.
다진 채소를 넣고 섞은 다음 가스 흐름을 최소 표시까지 줄이고 30 분 정도 뚜껑을 끓으십시오. 결국, 많은 레몬 주스를 뿌려 라.
가마솥의 바닥에 피타 빵을 얹은 다음, 사프란과 녹은 버터를 적셔 담그십시오. 그 다음 스토브에 가마솥을 설치하고 최소한의 열을 가하고 2 시간에 요리합니다.
큰 접시에 담을 준비가 된 쌀, 녹색으로 고기를 꼭대기에 올려 놓으십시오.

이 맛있는 다양한 밥을 메뉴에 포함 시키십시오. 그리고 Basmati는 새로운 향료 노트를 추가하고 모든 가구원을 분명히 기쁘게 해드릴 것입니다. 맛있게 드십시오.