아이슬란드의 전통은 먼 중세 시대에 뿌리를두고 있습니다. 아이슬랜드 요리의 기초는 해산물, 생선과 어린 양의 현지 품종으로 만든 요리입니다. 미식 축제의 손님은 또한 신중하게 보관 아이슬란드 어 요리 전문가 고대 바이킹의 조리법에 따라 야생 동물의 고기에서 이국적인 요리의 변함없는 관심을 즐길 수 있습니다.
전통적인 요리와 함께 현지 요리사는 현대 아이슬란드 요리를 개발합니다. 그것은 국가의 지열 온실에서 자란 채소와 수입 제품을 발견했다. 그럼에도 불구하고 전 세계의 미식가들은 환경 친화적 인 제품으로 만든 이국적인 진미 ( "torramatur")를 맛보기 위해 고대 바이킹의 나라를 갈망합니다.
일반적인 특성
아이슬란드 요리의 종류는 고기, 생선 및 해산물과 같이 평범한 재료를 기본으로합니다. 언뜻 보면 "마을"이라고해도 너무 단순 해 보일 수 있습니다. 그 나라를 방문한 모든 관광객이 위장을 두려워하는 매우 이국적인 전통 요리에 감히 합류 할 수있는 것은 아닙니다. 그럼에도 불구하고, 현지 요리를 맛본 용감한 영혼은 가장 일상적인 요리의 이상한 맛과 준비의 독창성에 충격을받습니다.
국가 형성의 역사와 지리적 위치의 특성으로 인해 아이슬란드 요리의 요리 전통. 오랫동안 사용 되어온 제품에 대한 정보가 매우 부족한 날이 도래했습니다. 그래서, 양고기의 사랑은 여러 질병에 감염되어 수세기 동안 육가공 식품을 수입하는 것에 조심스러워했던 아이슬랜드 사람들의 의식적인 선택입니다. 말의 말은 인구에 의해 기독교가 채택 된 후 10 세기에 지방 주민들의 메뉴에서 사라졌고 8 세기 만에 서서히 아이슬랜드 사람들의 식단으로 돌아갔습니다.
14 세기의 소규모 빙하기 (Little Ice Age)의 온도 감소로 인해 미국에서 과일, 채소 및 시리얼을 재배 할 수 없었습니다. 보리, 감자, 양배추는 20 세기에만 이곳에 나타 났으 나 국가의 개별 지역에서만 나타났습니다. 혹독한 기후를 가진이 나라의 주민들은 제품을 제공하는 데 상당한 독창성을 보였습니다. 기후 조건과 삶은 아일랜드 사람들의 선호도를 결정했습니다. 장기 저장 제품으로 만든 고 칼로리 요리.
아이슬란드 요리는 중세 시대부터 19 세기까지 덴마크 통치하에 있기 때문에 덴마크 요리의 영향을 받았다고합니다.
이 나라의 주민들에게 익숙한 제품으로 준비된 요리는 특별한 다양성과 세련미로 구분되지 않지만 세계의 다른 지역에서는 발견 할 수 없습니다. 아이슬란드 요리 전문 가들은 고대 바이킹 요리법을 신중하게 보존하고 전달합니다.
특산품 및 메인 요리
아이슬란드 요리의 주된 특징은 불변성입니다. 수세기 동안 현지 요리사가 사용하는 주요 재료는 생선, 해산물 및 양고기입니다. 동시에 아이슬란드의 모든 제품은 최고의 품질을 자랑합니다.
빙하, 화산 및 간헐천 국가의 요리사는 자연스럽게 자연의 특징을 사용하여 국가 요리를 준비합니다. 이것은 예를 들어 얇은 아이슬란드 식 빵을 "화산"이라고 불렀던 덕분에 현지 빵인 "라우 파블로 우스 (laufabraus)"를 제빵하는 독창적 인 방법으로 입증되었습니다. 그 비밀은 특수 철 컨테이너에있는 반죽은 단순히 화산에 의해 가열 된 땅에 묻혀 있다는 것입니다. 온천에서 아일랜드 인은 온실을 설치하여 야채를 재배합니다.
요리 전문가가 풍성한 요리를 준비하는 지역 유기농 제품은 일년 내내 아이슬란드 식 테이블에 제공됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 해산물 : 생선과 해산물. 대구, 넙치, 고등어, 연어, 청어, 넙치, 연어 및 심지어 상어의 현지 종에서 요리 전문가는 다양한 요리와 샌드위치를 준비합니다. 물고기는 훈제, 절인, 건조 및 소금에 절인 형태로 제공됩니다. 아이슬란드에서는 인기있는 연어 "gravlax"와 절인 청어가 향신료, 감자 튀김 또는 말린 바지락 또는 버터 또는 붉은 해조류 또는 상어가 "hakarl"이라고 불리는 채소로 절인 것입니다. 매운 냄새가 난다는이 요리는 일종의 명함으로 간주됩니다. 그것은 특유의 방식으로 "준비"되어 있습니다 : 수 주일 동안 상어의 고기는 자갈이나 모래로 된 특별한 용기에 보관 된 다음 3 개월 동안 야외에서 "시들어"갑니다. 그러한 조작으로 바다 포식자의 고기는 소독된다고 믿어집니다. "겔러 (gellur)"라고 불리는 또 다른 전통 요리는 삶아 지거나 구운 "대구의 혀 (tongues of cod)"이며, 실제로는 물고기 방언 아래 삼각형의 근육입니다. 해산물 식당 (가리비, 새우, 바닷가 재 및 랑고스터)과 고래 고기 절인 입술, 유채 고기를 담은 스테이크, 유청에 담근 고래 고기 등의 해양 포유류가 대중 음식점으로 유명합니다. 또한 각 가정에서는 일반 어로 수프를 요리하며 그 조리법은 대대로 이어집니다.
- 고기 제품. 숫양과 양은 나라의 모든 지역에서 자랍니다. 특히 양고기는 "svid"와 같은 "바이킹 요리"를 준비합니다 - 삶은 양의 머리, "hrutpungur"- 다양한 소스와 마리 네드 아래의 어린 양의 달걀, 양의 뱃속뿐만 아니라 냉동 양의 피, 다진 양 간 " slatur ", 튀긴 고기"blakya "또는 훈제 yagnyatinu"khangikot "("교수형 고기 "). 어린 양고기는 자작 나무 나무에 저장되고 삶은 다음 소스와 완두콩과 감자 반찬으로 제공됩니다. 덜 인기있는 것은 원래 양고기 케밥입니다. 또한 여기에서 내장의 혈액 소시지, 양의 지방과 피 - 달콤한 쌀 푸딩으로 제공되는 "slatur"를 요리하는 것이 일반적입니다. Westman Islands의 전통적인 국가 요리는 "Lundy"- 우유 소스에서 삶거나 훈제 한 막 다른 고기입니다. 최근 양고기 외에도 아이슬란드 인은 따뜻한 요리와 차가운 요리, 돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기 요리에 사용합니다.
- 우유 및 유제품. 아이슬란드 인은 많은 양의 우유를 마시고 그것을 사용하여 술집, 소스 및 반찬을 만듭니다. 특히 두꺼운 요구르트와 유사한 일관성과 자연스럽고 생태 학적으로 순수한 아이슬란드 우유로 만든 치즈와 같이 코티지 치즈가 든 아이슬란드 산 신 우유 인 skir이 유명합니다. 또한 우수한 버터, 크림, 요구르트 및 요구르트를 만드는데 사용됩니다.
- 계란은 확실히 인구의 매일 식단에 존재합니다.
- 빵 및 밀가루 제품. 화산 아이슬란드 요리뿐만 아니라 다른 종류의 빵, 특히 주니퍼, 스위트, 커민 빵을 준비합니다. 베이킹은 덴마크어 요리 전문가에게서 빌린 요리법에 따라 준비된 많은 종류의 케이크와 비스킷뿐만 아니라 달콤한 붓드 우드, 클라인, 팬케이크와 딸기로 대표됩니다.
- 곡물의 범위는 매우 제한되어 있으며 수프와 요리 곡물을 채우는 데 사용됩니다. 전통적인 첫 번째 요리는 아이슬란드 잡탕 요리입니다.
- 빙하 국가의 채소 및 과일은 주로 수입됩니다. 지역 토지에서는 감자, 양배추 및 당근 만 재배하고 온실에는 토마토와 오이를 재배합니다. 아이슬란드 사람의 식단에서 또한 북부 열매는 현재 먹고 신선하고 그들로부터 키셀과 잼을 요리합니다.
- 음료 중 아이슬란드 인은 커피를 선호하는데, 커피는 3 세기 전에이 나라에서 인기를 얻었습니다. 우리 시대에는 많은 커피 하우스에서의 지불이 커피의 첫 번째 컵에서만 이루어졌으며 나머지는 모두 선물로 제공됩니다. 아이슬랜드 사람들은 높은 가격 때문에 맥주를 조금 마 십니다. 전통적인 알코올 음료는 보드카와 위스키 사이의 "brinnivin"입니다. 감자와 커민 씨로 만든이 음료는 일반적으로 "흑사병"이라고 불립니다. 유럽의 정신과 와인도이 나라에서 널리 알려져 있습니다.
- 특히 주목할만한 것은 지역 수돗물의 높은 품질입니다. 수돗물이나 연못에서 안전하게 마실 수 있습니다. 단 하나의 "but"만이 가열되면 물은 유황 냄새를 풍깁니다.
유용한 속성
스칸디나비아 식단이 널리 알려진 일본인이나 지중해인보다 건강에별로 도움이되지 않는다는 사실은 거의 알지 못합니다. 한편 임상 영양학 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)에 최근 게재 된 자료에 따르면, 스칸디나비아 거주자의식이 요법은 항 염증 효과가 있음을 입증 한 연구 결과를 통해 입증되었습니다.
스칸디나비아 식 요리는식이 섬유 함량이 높고 설탕과 향신료에 대한 현지 요리사의 보편적 인 태도뿐만 아니라 오메가 -3 지방산과 항산화 물질이 풍부한 메뉴에 건강에 유익한 효과가 있습니다.
요리 요리사
Plokkiskiskur (Plokkfiskur)는 아이슬란드에서 매우 인기있는 뜨거운 생선 요리입니다. 러시아어로 대략 번역 해, 이름은 "소스에있는 물고기 조림 그리고 감자를 의미한다."
Plokfiskyr의 요리법은 수세기의 깊은 곳으로 돌아가지만,이 요리는 현재까지도 꾸준히 인기가 있습니다. 그 이유는 간단합니다.이 요리를 준비하는 데 너무 많은 시간이 걸리지 않으며, 재료를 사용할 수 있으며 결과가 모든 기대치를 초과합니다.
Plokkfiskur의 역사는 이탈리아에서 피자를 만드는 방법을 설명하는 버전 중 하나와 비슷합니다. 매우 일반적인 이론은 피자가 가족의 저녁 식사에서 음식의 잔재를 "재활용"하고자하는 열광적 인 여주인에 의해 발명되었다고 말합니다. 동시에 아이슬란드에서 수세기 동안 바다 물고기는 지역 주민의 식단에 매일 존재하는 음식으로 남아있었습니다. 원칙적으로, 저녁 식사 후, 삶은 생선의 조각이 접시에 남았습니다. 며칠 동안 그들은 본격적인 저녁을 준비하기에 충분할 정도로 많이 가고있었습니다.
전통적으로 Plokfiskyur는 대구, 넙치 또는 대구에서 생산되었습니다. 빵 부스러기를 사용하지 않고 이전에 끓이지 않았지만 튀긴 생선 필레를 사용할 수도 있습니다. 필렛은 피부와 작은 뼈로 사전 청소해야합니다. 두 가지 버전으로 Plokkfiskur가 있습니다 : 치즈와 스튜로 구워졌습니다. 두 가지 모두 훌륭한 맛이 있습니다.
이 요리를 준비하려면 다음을해야합니다 : 흰살 생선 필레 500 g, 피부와 뼈 제거, 같은 양의 감자, 중간 크기의 양파 1 개, 버터 50 g, 우유 400 ml, 밀가루 2-3 큰 스푼, 소금 및 흰 후추 맛보기.
옵션 1, 찐빵
물을 삶아. 소금으로 냄비에 생선 필레를 넣으십시오. 물을 끓여서 가져오고, 즉시 열에서 팬을 제거하십시오. 1 시간 반을 덮고 나가십시오.
감자를 껍질을 벗기십시오. 잘 소금물에 담근다. 준비한 감자를 큰 조각으로 자르고 따뜻한 장소에 보관하십시오.
냄비에서 생선을 꺼내 큰 조각으로 자르고 열에 넣으십시오.
소스를 요리하십시오. 중불 이상의 큰 냄비에 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 거기에 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
끊임없이 저어, 우유에 부어. 혼합물을 데우고, 덩어리를 피하기 위해 혼합하십시오. 소금과 후추.
매콤한 감자와 생선을 넣으십시오. 물고기를 가라 앉히지 않도록 조심스럽게,하지만 조심스럽게. 낮은 열에는 끓을 때까지 즉시 열을 제거하십시오. 접시가 10 분 동안 뚜껑 아래에 서서 봉사하도록하십시오.
옵션 2, 구운
소스를 요리하는 마지막 단계에서 검은 후추와 카레 같은 향신료를 추가하십시오. 베이킹 접시에 감자와 생선을 넣고 매콤한 소스를 부어주세요. 강판 치즈와 함께 뿌리고 예열 된 오븐에 보관하십시오. 치즈가 녹을 때까지 180도에서 20 분 동안 구워서 황금 빵 껍질로 변합니다.
완성 된 접시를 오븐에서 꺼낸 후 서서 놓은 다음 접시에 배열하십시오.
버터가 든 아이슬란드 흑인 빵은 대개 Plokfiskyr과 함께 제공됩니다.
아이슬란드 어 블랙 빵 루그 루즈 요리
전통적인 검은 효모없는 빵을 굽기 위해서는 밀기울이 든 밀가루 250 g, 밀기울 400 g, 우유 또는 케 피어 0.8 l, 설탕 시럽 3 디저트 스푼, 소금 2 디저트 스푼, 소다 2 디저트 스푼.
두 종류의 밀가루를 섞어서 소금을 넣고 물에 부어 라. 철저히 저어. 그 후, 우유 또는 케 피어를 혼합물에 부어서 질량이 균질해질 때까지 저어줍니다. 시럽을 넣고 다시 저어 준다.
반죽이 상당히 두껍기 때문에 제대로 반죽하려면 약간의 노력을해야합니다. 준비된 반죽을 기름칠 된 형태로 넣고, 이전에 베이킹 페이퍼로 덮었습니다. 부드럽게.
100 도의 온도에서 4 시간 동안 구운 빵. 베이킹하는 동안 반죽이 조금 올라가고 어두운 그늘이 생깁니다. 오븐에서 금형을 꺼내고 수건으로 빵을 덮은 다음 꺼내십시오.
커피 용 아이슬란드 팬케익 요리
아이슬란드의 커피는 컬트 음료입니다. 상쾌한 음료를 즐길 수있는 커피 숍에서는 종종 블루 베리 팬케이크를 주문합니다. 그것들은 18 세기에 등장한 조리법에 따라 준비되었으며 그 이후로 거의 변하지 않았습니다.
이 요리를 준비하려면 밀가루 한 컵, 우유 2.5 컵, 달걀 2 개, 버터 큰 스푼, 설탕 2 큰술, 베이킹 파우더 1/2 티스푼, 소금 한 티스푼의 1/4, 바닐라 추출물 한 티스푼이 필요합니다.
스튜 냄비에 우유를 삶아 식히십시오.
그러는 동안 밀가루를 버리고 베이킹 파우더와 설탕과 소금을 넣으십시오. 거기에 우유 반분을 더하고 덩어리가 사라질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 우유의 후반부를 부어 달걀과 바닐라 추출물을 넣으십시오. 반죽을 잘 저어 녹인 버터를 넣고 다시 저어주세요.
기름으로 윤활유를 바른 후 잘 팬을 따뜻하게하십시오. 반죽을 작은 부분에 부어 팬 위에 펼쳐 놓으십시오. 팬케이크는 각면에 1 분 동안 굽습니다.
팬케이크를 채우려면 블루 베리 잼을 사용하십시오. 봉사하기 전에 휘핑 크림으로 팬케이크를 장식하십시오.
http://foodandhealth.ru/kuhni/islandskaya-kuhnya/아이슬란드 어 요리를위한 두 가지 요리법
오늘 저는 전통적인 아이슬란드 요리의 두 가지 요리법을 제공합니다 : 매우 맛있는 양고기 스프와 야채와 함께 구운 희귀 한 생선. 아이슬란드에 오는 모든 관광객들은 분명 농부 방식으로 단순하지만 맛있는 음식으로 이것을 시험해보고 매우 기쁘게 생각합니다. 초보자 여주인에게조차 요리법을 배우는 것은 전혀 복잡하지 않습니다. 나는 그들을 요리하고 전통 아이슬란드 요리의 맛을 즐기시기 바랍니다.
고대 바이킹들에 의해 아이슬란드가 정착 된 이래로 양들은 언제나 큰 영예를 얻었습니다. 오늘날에도 아이슬란드 인보다 섬에 두 배나 많은 양이 있습니다. 따라서 양고기 -이 나라의 국가 요리의 기초. 예를 들어 전통적으로 아이슬란드에서는별로 인기가없는 쇠고기와는 달리 양고기보다 훨씬 비싸다. 농부들은 주로 우유가 아닌 고기 생산을 위해 젖소를 기른다.
러시아인에게 예외적 인 아이슬란드 어 생활의 특징 중 하나는 판매자와 거래 할 수있는 시장이 없으며 좋아하는 신선한 고기 조각이나 신선한 우유 통을 살 수 있다는 것입니다. 아니, 아이슬란드의 모든 제품은 매장에서만 판매되며 누구도 판매자와 협상 할 생각이 없습니다. 가을에 대량의 양의 도축이 시작될 때, 슈퍼마켓에서 취급 한 양의 시체 반을 사서 조각으로 썰어 포장하고 얼 수 있습니다. 합리적인 가격으로 훌륭하고 신선한 고기. 많은 아이슬랜드 사람들이 그렇게합니다.
아이슬란드 어 양고기 - 위대한 고기. 절대적으로 환경 친화적입니다. 그것은 특징적인 냄새가없는 러시아 어린 양처럼 맛이 없습니다. 기본적으로 양고기가 사용됩니다 - 반년 된 양 고기. 어린 양들은 봄에 태어나고, 여름에는 신선한 풀과 수정 같이 맑은 아이슬란드 어어로 어머니와 함께 풀을 뜯고, 샘물을 마시고, 몸무게를 붙이고, 가을에는 칼 아래로갑니다.
이런 종류의 고기는 전통적인 아이슬란드 어 양고기 스프를 만드는 데 사용됩니다. 물론, 고기를 사용할 수 있습니다. 고기를 완전히 익히려면 조리 시간을 고려하십시오.
아이슬란드 어 수프 KJOTSUPA를위한 조리법
우리가 필요합니다 : 400 gr. 양고기, 쇠고기 또는 돼지 고기를 사용할 수 있습니다. 1 양파; 감자 2 개; 200 gr. 순무 또는 순 무; 200 gr. 당근; 쌀 1 큰술; 소금 1 큰술; 말린 허브 혼합물 (파슬리, 딜, 바질 - 맛) 1 tbsp; 1 리터의 물.
1. 고기를 끓인 소금물에 넣고 끓여서 거품을 제거하고 열을 줄입니다. 20-25 분 동안 끓인다.
2. 고기가 끓는 동안 모든 야채를 껍질을 벗기고 중간 조각 (2 x 2 cm)으로 잘라냅니다.
3. 야채, 쌀 및 말린 허브의 혼합물을 끓는 국물에 넣고 30 분간 더 끓인다. 10 분. 냄비에서 고기를 꺼낼 준비가 될 때까지 뼈가없고 조각으로 자르면 육체가 다시 팬으로 보내집니다.
4. 준비한 수프를 열에서 꺼내 10-15 분 동안 끓이십시오. 완성 된 형태로 스프는 향기롭고 풍부하며 두꺼운 것으로 밝혀졌습니다. 접시에서 원하는 경우 신선한 채소를 추가 할 수 있습니다. 수프 들어, 검은 색이나 흰 빵, 버터와 함께 제공해야합니다.
맛있게 드십시오!
나는 전통적인 고기 스프가 일년 내내 아이슬란드에서 요리된다고 말해야한다. 값 비싼 식당이나 길가에있는 카페에서 맛볼 수 있는데 때로는 맛이 더 좋을 때도 있습니다. 또한, 일부 카페에서는 무료로 첨가제를 부어서 기뻐할 것입니다 - 두 번째 수프 컵, 진심으로 기쁘게 생각합니다. 친절한 아이슬랜드 출신 관광객에게 즐거운 보너스가 아닌가? 당신에 게 조언 : 아이슬란드에있을 때 길가 카페에서 아이슬란드 어 고기 스프를보십시오! 내가 정확히 말할 수있어!
그리고 지금은 아이슬란드 어 생선 요리, 가볍고 저칼로리, 건강하고 맛있는 음식을 준비하는 것이 좋습니다. 평범한 가정용 저녁 식사와 축제 테이블에 딱 맞습니다.
준비를 위해 우리는 모든 해양 물고기 필레가 필요합니다. 물고기는 뼈없고 피부가 없어야합니다. 청어는 고등어 때문에 뼈 때문에 적합하지 않습니다. 왜냐하면 냄새 때문입니다. 나는 대구, 목초미 또는 메기 필레를 보통 사용합니다. 오늘 나는 훌륭한 아이슬란드 어 대구를 요리 할 것이다.
냉동 생선 필레는 실온에서 해동되어야하며 부드럽게 부드럽게 과도한 액체를 짠다.
물고기, 야채와 구운. 요리법 요리.
400-500 gr. 뼈와 피부가없는 생선 필레; 2-3 개의 중간 양파; 3-4 마리의 당근; 1 작은 베이 잎; 소금과 지상 후추; 1 큰술 어떤 마요네즈의 숟가락; 1 큰술 케첩이나 토마토 페이스트의 숟가락; 튀기는 요리 용 기름 조금.
우리는 뚜껑을 달고 프라이팬에서 요리 할 것입니다. 냄비의 깊이는 4cm 이상이어야합니다. 준비 :
1. 종이 냅킨을 사용하여 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻고 마른다. 주사위 양파, 좁은 원에있는 당근. 냄비에 식물성 기름을 부어 채소를 접고 뚜껑 아래의 약한 열을 튀기고 정기적으로 10-15 분간 저어줍니다. 반 조리 야채까지. 튀지 마. 튀김의 과정에서 소금 맛과 베이 리프를 추가합니다.
2. 검은 반장으로 반쯤 요리 될 때까지 구운 야채를 살짝 뿌리고 위에 필레 필레를 올려 놓고 과도한 물로 약간 짜내십시오.
3. 마요네즈와 케첩 (또는 토마토 페이스트)을 섞어서 물고기 조각 위에이 혼합물을 칠합니다. 그런 다음 생선을 뒤집지 않고 소금을 살짝 뿌리고 위에 검은 후추를 뿌린다.
팬을 덮고 10-15 분 동안 저온에서 요리를 끓인다. 물고기가 준비 될 때까지. 섞지 마십시오. 포크로 확인할 물고기의 준비.
포크가 물고기에 쉽게 들어가면 요리 준비가 된 것입니다. 주걱을 사용하여 단단한 접시에 야채 쿠션과 함께 물고기를 조심스럽게 놓습니다. 원하는 경우 신선한 다진 채소를 뿌리고 신선한 야채 또는 절인 야채로 장식하십시오. 쌀이나 감자는 반찬으로 좋습니다. 접시는 아주 맛있다. 그리고 소스의 준비는, 원칙적으로 요구되지 않는다. 그러나 물론, 이것은 금지되지 않습니다. 케첩이나 다른 소스를 사용할 수 있습니다.
야채와 함께 구운 생선은 매우 맛있습니다. 이것은 가벼운식이 접시로 어른과 아이들에게 유용합니다. 쿡, 너와 너의 사랑하는 사람을 기쁘게해라! 나는 네가 좋아할 것이라고 확신한다!
맛있게 드십시오!
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http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/dva-resepta-islandskoy-kuhny.html아이슬란드 전통 요리
많은 사람들이 "무서운"아이슬란드 요리에 대해, 특히 그들이 냄새를 맡고 외모를 꾸미는 방법에 대해 들어 왔습니다.
그러나 전통적인 아이슬란드 요리가 너무 좋지 않은지, 그리고 어떤 즐거움을 시험해 볼 가치가 있는지 여부를 알아 보겠습니다.
아이슬란드 인은 많은 생선과 해산물을 먹으며 육류로 지방 양고기를 선호합니다. 아이슬란드 어 딜과 현지 아이슬란드 어 우유로 만든 치즈는 매우 유명합니다. 밀기울과 다양한 건강 곡물 보충제를 넣은 지역 호밀 빵도 인기가 있습니다.
전통적인 아이슬란드 어 음식에 대해 말하자면, 그것은 여러 부분으로 나눌 수 있습니다 :
이국적인 요리
Hakarl 또는 Haukarl, 아이슬란드 어 Kæstur에서
하칼은 아이슬란드 해역에서 발견되는 그린란드 극지 상어 또는 자이언트 상어의 육포입니다. 6-8 주 동안의 상어 고기는 조약돌 모래 혼합물에 놓였습니다. 이제는 특별한 상자이며, 그냥 묻히기 전에 요. 이것은 상어의 암모니아가 풍부한 독성 주스가 나오고 먹을 수있게하기 위해서입니다. 실제로, 고기의 퇴색은 신선 공기에서 2 ~ 4 개월 동안 건조됩니다. 그 후에, 고기는 입방체로 잘려지고 먹습니다.
Hakarl은 크리스마스와 설날에도 인기가 있습니다. 사실 뒷맛이 최고는 아니지만 냄새 만 나고 고기 맛은 어느 정도입니다.
Hritspungur 또는 Hrutspungur
이 요리는 바다가 아니라 고기입니다. 어린 양고기의 계란은 신맛이 나는 해머 또는 혈청에서 절인 후 모두 하나의 파이로 압축됩니다. 아이슬란드의이 요리는 축제로 여겨집니다. 어린 양의 알은 그렇게 많지 않습니다.
Svid 또는 Svay
이 접시는 그 종류의 하나에 불편 함을줍니다 : 눈과 이빨로 반으로 쪼갠 숫양의 머리. 물론, 그것은 양모로 미리 씻어 내고 끓여야합니다. 때로는 요리하기 전에 젖산에서 보관합니다. 그들은 가장 맛있는 것이 뺨과 두뇌라고 말하면서 눈이갑니다. 그러나 보통 아무도 귀를 먹지 않습니다.
Slatur
Slatur는 sheep tripe에서 준비됩니다. 내장, 지방 및 양의 혈액으로 위 방광으로 접혀 봉합됩니다. 이 형식에서는 전체 접시가 구워지고 제공됩니다. 달콤한 쌀 푸딩! 정말로 흥미있는 조합 이냐?
해산물
Fiskur dagsins - 오늘의 물고기
모두는 아이슬란드가 바다의 한가운데에 있다는 것을 알고 있으며 여기 낚시는 삶의 중요한 부분입니다. 1 년 내내 많은 양의 바다 물고기가 잡히게됩니다. 신선한 캐치의 일부는 매일 레스토랑으로 배달되며 하루 중 물고기 인 Fiskyur Dagsins라는 접시 형태로 방문객에게 제공됩니다. 이 요리에는 대구, 목초, 메기 또는 다른 종류의 바다 물고기가있을 수 있습니다. 어쨌든 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있는지 확인하십시오 : 바다 물고기 필레의 부분, 아름답게 채소, 감자, 야채 장식 및 섬세한 소스로 꾸며져. 1 인분 평균 가격 : 3100-4600 CZK.
Hardiscourt 또는 Harofiscourt
이 요리는 끔찍하거나 무서운 것이 아니며 지역 주민뿐만 아니라 관광객들 사이에서도 인기가 있습니다. Hardfiscour는 말린 또는 말린 물고기이며, 대구 또는 대구가 가장 흔합니다. 가장 자주, Hardfiscourt는 버터로 제공됩니다. 왜냐하면 버터가 없기 때문에 아이슬란드 풍의 말린 생선은 매우 건조하기 때문입니다.
Humarsúpa - Lobster Soup
Humarsupa - 전통과 유명한 아이슬란드 어 수프. 랍스터로 만든 아주 맛있는 크림 스프. 비슷한 게 수프를 발견했습니다. 그것은 많은 레스토랑에서 제공되며, 2900 - 3200 크라운의 상당 부분을 차지합니다.
술 스커트
이름에서 알 수 있듯이이 요리는 소금과 생선과 관련이 있습니다. 물고기는 다소 두꺼운 소금 층으로 덮여 있으며,이 형태로 남아 있습니다. 소금은 수분을 흡수하고 물고기를 건조시킵니다. 이런 식으로 준비된 생선은 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 다음으로, 몇 시간 (또는 며칠) 동안 물고기를 요리하기 전에 물에 넣으십시오. 생선을 담그면 단순히 삶아서 빵과 감자를 곁들여 먹습니다.
Fiskibollur
Fiscibollur는 중간 크기의 튀김 된 생선 케이크로 치즈 케이크처럼 보입니다. 다듬어 진 고기에 들어있는 해산물의 함량은 적어도 50 % 이상입니다. 때때로 생선 케이크는 미트 볼의 크기가 아주 작을 수 있습니다. Fiskibollur는 또 다른 국가 아이슬란드 식 요리로 많은 지역의 카페와 레스토랑에서 제공되며, 거기에서 커틀릿은 자신의 가족 요리법에 따라 준비됩니다. 서빙의 가격은 2700-2900 CZK입니다.
이 요리는 길을가는 데 편리합니다. 조리 된 냉동 생선 케이크는 아이슬란드의 어떤 슈퍼마켓에서도 판매됩니다. 평균 가격은 킬로그램 당 약 1500CZK입니다.
Gravlax
요리 Gravlax의 이름은 매우 이해하기 어려운 것처럼 들리지만 동시에 우리에게 딜과 함께 담그는 연어는 아주 전통적입니다.
청어는 일반적으로 감자와 함께 제공되는 다양한 향신료로 조리합니다.
Sjávarréttasúpa - 해산물 수프
Siauvarrehtasupa. 신선하게 잡힌 생선, 새우, 홍합, langoustines, 일반적으로 바다에서 잡을 수있는 모든 것을 준비했습니다. 또한 양파와 향신료를 넣고 신선한 크림을 입힌다. Sjávarréttasúpa는 해산물 레스토랑에서 제공됩니다. 보통 스푼이 들어 가지 않도록 부분 플레이트에 해산물이 채워집니다. 이 스프의 큰 접시 하나가 3 코스 저녁 식사를 대체하고 완전히 채 웁니다. 1 인당 가격 2900-3600 CZK. 종종 수프에는 버터가 든 신선한 아이슬란드 식 빵이 제공됩니다.
Gellur
Gellur는 대서양 언어로 만들어 졌다고하는데 실제로는 그렇지 않습니다. 이 접시는 혀 바로 아래에있는 근육으로 만들어져 있습니다. Gellur는 단순히 요리하고 반찬으로 제공 할 수 있으며, 이것은 음식의 평균 맛입니다. 그러나 Gellur가 향료로 오븐에서 구워 진다면, 그것은 매우 맛있습니다!
찬양
지금 Khvalspik는 극히 드물게 요리되고, 일단이 접시는 아이슬란드에있는 주요한 것의 고려되었다. 젖산에서 훈제 된 고래 지방에서 Khvalspik 준비.
카이스트르 카발 투르
완전 현대식 아이슬란드 식 요리 - 고구마 고기로 만든 찹은 우유 유청에 적 셨습니다.
Plokkfiskur
잘게 부순 어류는 삶은 감자를 크림 소스에 넣은 생선입니다. 전국 아이슬란드 어 메인 요리, 간단하고 비교적 저렴 (아이슬란드 표준)하지만, 매우 맛있고 만족. 아이슬란드의 거의 모든 카페에서 맛볼 수 있습니다. 외부 적으로, Plokkfiskur는 막연하게 뭉그진 감자를 모호하게 닮았다. 요리는 삶은 감자 조각을 추가하여 삶은 생선 필레, 보통 대구 또는 대구 (haddock) 조각으로 준비됩니다. 생선과 감자를 섞어서 크림 소스를 입히고 오븐에서 구운다. 까만 rugbrutz 빵 및 야채에 제공. 서빙의 평균 가격은 2500 - 2900 CZK입니다.
바로 먹을 수있는 Plokkfiskur는 또한 아이슬란드 슈퍼마켓의 고기 부서에서 판매됩니다. 그 품질은 카페보다 나쁘지 않고 비용도 저렴합니다. 접시는 플라스틱 포장에서 접시에 옮기고, 전자 레인지에서 재가열하고 맛을 즐기셔야합니다. 가격은 1 킬로그램 당 약 1500CZK입니다.
절인 씰 핀
이 요리의 이름에서 모든 것이 즉각적으로 깨끗해진다. 아이슬란드의 평소와 같이 물개의 지느러미가 물에 적셔 져있다.
고래 고기
아마도 이것은 관광객들 사이에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 고래 고기는 조리되지 않지만 고래 스테이크가 가장 인기가 있습니다. 그들은 또한 shish 케밥을 요리하지만, 소스와 함께 생식을 타고, 말린 등. 요리를 위해, 밍크 고래 고기가 사용되며, 보호되지 않고 위협받지 않습니다.
육류 요리
아이슬란드의 고기 요리로 모든 것이 해산물만큼이나 좋은 것은 아닙니다. 다른 종류의 고기가 있지만 어린 양이나 어린 양이 선택의 폭이 좁습니다.
램발 리, 램바 그리 그르
Lambalairi와 Lambahrigrigur - 아이슬란드 어 어린 양고기. 아이슬란드에 도착하면 뜨거운 양고기 요리를하지 않는 것은 용서할 수없는 실수가 될 것입니다. 아이슬란드 어 양고기 (양고기)는 매우 부드럽고 맛있는 고기입니다.이 고기에는 전형적인 냄새가 없습니다. 아이슬랜드 사람들은 그들의 양 숭배하고, 어린 양을 많이 먹으며, 손가락을 핥을 수 있도록 요리하는 법을 알고 있습니다. 카페 나 레스토랑 Lambalry 또는 Lambahryggur에서 주문하고 야채와 맛있는 크림 소스와 함께 수분이 풍부하고 부드럽고 녹는 어린 양의 독특한 맛을 입안에서 즐겨보십시오. 4500 CZK부터 식당에서 제공되는 평균 가격.
길가에있는 많은 카페에서는 아이슬란드 어 양고기의 굴 라시를 야채와 함께 즐길 수 있습니다. 아주 맛있고 만족스러운 요리인데, 부분의 가격은 2900-3200 CZK입니다.
그런데이 요리와 다른 아이슬란드 요리를 만들기위한 요리법은 다음에서 찾을 수 있습니다. http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/samye-vkusnye-bluda.html
블레이크
굽는 양고기 또는 양고기는 다른 종류 일 수 있습니다. 주된 것은 석탄 지각이 형성되도록 준비하는 것입니다.
항 바이러스
Hangikot은 아이슬란드가 휴일을 준비하는 요리 중 하나입니다. 어린 양고기는 자작 나무로 훈제 되나, 아이슬란드이므로 말린 양치질이 뿌리 내리고 있습니다. 고기를 충분히 훈제하고 "풍미"풍미를 흡수 한 후, 삶은 다음 화이트 소스와 감자로 제공합니다.
요리 된 형태로 이미 구입할 수 있습니다. 대부분 Khangikyet은 진공 포장지에 약 200 그램의 감기에 잘린 고기로 이루어져 있으며 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 또한 많은 아이슬란드 식 카페에서는 항 기습으로 기성품 샌드위치를 구입할 수 있습니다. 샌드위치의 평균 가격은 1700-2100 CZK입니다.
Lundy
가금류 고기로 만든 요리. 새 - 아이랜드의 상징 인 막달레. 고기는 일반적으로 가슴살 인 우유 소스로 요리됩니다. 또한 막달레는 구워진다. 아이슬란드에는 많은 막 다른 골목들이 있기 때문에 아무도 그들에 대해 매우 걱정하지 않습니다.
쿄츠 빠
양고기 고기, 야채 및 감자에서 준비하는 고기 수프. 본질적으로 우리의 전통적인 스프와 다르지 않습니다.
때때로 Kyotsup이라고도합니다. 이 수프는 아이슬란드에서 시도해야합니다! 비교적 저렴하지만 맛있고 만족스럽고 거의 모든 레스토랑과 카페의 방문객에게 제공됩니다. 감자, 당근, 양파, 다른 채소, 쌀 및 향신료를 추가하여 다량의 양고기 고기로 풍부하고 두꺼운 수프를 준비합니다. 수프의 경우 신선한 빵을 버터에 의존합니다.
수프는 원칙적으로 너무 두꺼워서 메인 코스를 성공적으로 대체 할 것입니다. 레이캬비크 (Reykjavík) 외의 일부 아이슬란드 어 카페에서는 무료로 보충을 제공합니다. 너는 단지 물어볼 필요가있다. 자연 명소 근처에서 가장 인기있는 관광 루트 인 아이슬란드에는 지역 농민들이 맛있는 수 제, 신선하게 조리 된 ö츠 빠파 (Kjötsúpa)를 판매하는 작은 트레일러가 있습니다. 카페 나 레스토랑에서 한 스프의 평균 가격은 1900-2200 크론이며 예고편은 보통 저렴합니다.
디저트
아이슬란드의 가혹한 기후는 단 것을 준비하는 데 별다른 영향을 미치지 않으며, 베이킹 밀가루가 던져진다. 이것은 고대 아이슬란드를 특히 들었던 곳이 아니다. 그것은 빈약 한 선택이지만 아이슬란드 인들에게 값을 치르고 있지만 매우 맛있습니다.
라우 팔라우스
매우 얇은 빵, 피타 빵을 원격으로 연상시키는 외형
화산 빵
아이슬란드에서 매우 인기있는 호 밀 빵입니다. 이 빵의 주된 "속임수"는 뜨거운 화산 토양에서 요리되며 반죽이있는 형태가 놓여집니다. 빵은 짙은 색으로 변해서 달콤한 맛이 나고 기름과 생선으로 간다.
클라인
이 "도넛"은 아이슬란드의 모든 구석에서 맛볼 수 있습니다. 실제로, 이들은 도너츠 같은 맛의 작은 반죽 조각입니다. 추운 날씨에 매우 맛있어서 핫 초콜릿과 함께 찰흙을 먹습니다. 커 시드 (Kerid) 화산 입구에서 점토로 된 핫 초콜릿이 어떻게 인사합니다. 주차장 바로 옆에 작은 나무로 된 집이있어서 티켓을 사서 점토로 초콜릿 한 부분을 가져와야합니다. 이 티켓은 400 개의 아이슬란드 왕관을 소비합니다.
진짜 디저트는 아니지만 아마 아이슬란드에서 가장 인기있는 발효유 제품입니다. 그것은 두껍고 크림 같은 요구르트와 닮았으며, 종종 그것에 열매와 과일을 더합니다. 아이슬란드 인들은 아침, 간식, 음료 또는 디저트로 skir을 사용하여 소스를 준비합니다.
종종 아이슬란드 인은 열매로 모든 종류의 팬케이크와 디저트를 만들고 물론 잼과 잼의 베리 준비를합니다.
음료수
아마 아이슬란드에서 가장 인기있는 음료는 커피입니다. 물론 아이슬란드에서는 자랄 수 없지만, 아이슬란드 사람이이 술을 열렬히 사랑하는 것을 막지는 못합니다. 아이슬란드에서는 커피가 전통적으로뿐만 아니라 커민과 함께 특별한 방법으로 준비되어 있습니다.
브레니 빈
강한 알코올 음료, 37.5도. 감자와 커민 씨에서 grinnevin을 준비하십시오. 음료는 2 ~ 3 개월 동안 발효 된 후 2 단계의 증류 단계를 거칩니다. 아이슬란드 금지 기간 동안이 술의 사람들은 "검은 죽음"으로 별명을 붙였습니다. 정부는 두개골과 뼈의 형태로 로고를 만들었다. 그리고 Brennevin은 대개 한 조각의 Haucarle (썩은 상어)과 물립니다.
http://vislandii.ru/guide/33-kuhnya-islandii아이슬란드 어 요리법
매우 간단하지만 맛있는 아이슬란드 요리. 거의 농부. 다른 종류의 바다 물고기를 사용할 수 있습니다.
이렇게 나는 아이슬란드 어 물고기 조리법을 찾고 그리고 나가 그들의 특별한 빵에 매혹 된 방법에 따라서 찾고 있었다. 평평한 빵은 여러 나라에서 구워지고 튀겨지며,이 무늬 빵은 아이슬란드에만 있습니다. 맛보기 위해
"Iceland Sea Cuts"는 물론 아이슬란드 어 해산물 팬에 대한 번역본입니다. 내가 아이슬란드에서 자신을 찾으면 나는 hauskarl, hrutpungur, 고래 고기, 새의 막 다른 곳의 가슴 또는
Fiskibollur - 물고기 구이, 튀김, 맛있고 만족스럽고, 아이슬란드를 비롯한 많은 북유럽 국가에서 인기가 있습니다. 그들은 카페 레스토랑, 술집에서 제공되며
Siauvarrehtasupa는 크림으로 옷을 입은 전통 아이슬란드 어 물고기와 해산물 수프입니다. 수프는 매우 두껍습니다. 물고기와 해산물을 많이 포함하지만, 또한 매우 맛있는! 나는 이것을 조리했다.
Fiscibollur는 아이슬란드의 국가 요리이며 조리법은 다양합니다. 사실, 이들은 치즈 케이크와 비슷한 튀김 된 생선 버거가 더 크거나 더 작을 수 있습니다. 서로 다른 Fiskiblur 요리사
"가난한 넙치"는 전통적인 아이슬란드 어 생선 요리입니다. 삶은 생선과 크림 소스를 곁들인 감자입니다. 요리는 매우 간단하고 만족스럽고 맛있습니다. 불완전하게 연화 된 것
"가난한 넙치"는 전통적인 아이슬란드 어 생선 요리입니다. 삶은 생선과 크림 소스를 곁들인 감자입니다. 요리는 매우 간단하고 만족스럽고 맛있습니다. 불완전하게 연화 된 것
아이슬란드의 스프 - 모든 식사의 필수 요소. 수프는 영양이 풍부하고 영양이 풍부합니다. 수프를위한 두 가지 기본 거점은 물고기 또는 양고기입니다. 스프에는 많은 요리법이 있습니다 : 육류, 생선, 달고,
요리 잡지 중 한 곳에서이 샌드위치를 봤다. 그는 매우 위엄있게 보였고 차가운 아이슬란드 해안에서 빙산이 있음을 상기 시켰습니다. 이 옵션을 시도하십시오.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%810D0%BA%D0%B0 % D1 % 8F아이슬란드 어 요리법
아이슬란드 요리에서 가장 중요한 "재료"는 독특한 위치입니다. 지열 에너지는 일년 내내 유기농 온실에서 재배 된 신선한 채소를 공급할 수있게하면서 아이슬란드는 담수, 순수 자연 및 어업이 풍부하기 때문에 유명합니다. 지난 몇 년 동안, 아이슬란드는 유럽에서 가장 역동적 인 국가 중 하나가되었습니다. 요리 방향으로 발전하여 정기적으로 흥미로운 새로운 요리법을 제공합니다.
신선한 스칸디나비아 식 요리의 철학에 영향을받은 요리사는 전통적인 제품에서 현대식 요리를 준비합니다. 신선함과 현지 제철 재료가 중요한 역할을합니다. 신선한 생선 요리 인 아이슬란드 요리의 기초. 북대서양에서 가장 부유 한 어장들은 아이슬란드 연안에 위치해 있으며, 시원하고 따뜻한 해류가 만나서 물고기를 다시 채우는 이상적인 조건을 만듭니다. 시간 제로 낚시는 아이슬란드의 역사와 문화의 필수적인 부분이었습니다.
http://www.world-card.ru/strana-islandiya/4417-kukhnya-islandii-blyuda-i-retsepty-islandskoj-kukhni아이슬란드 요리 중 가장 특이한 요리.
아이슬란드 요리는 다양하고 풍부하지 않습니다. 이것은 토지가 너무 비옥하지 않고 기후가 좋지 않다는 사실 때문입니다. 따라서, 아이슬란드 인은 아주 오래 전부터 먹을 수있는 음식을 찾으러 나간다. 음식물 쓰레기 같은 것이 전혀 없다는 느낌이 들더라도.
우리는 15 가지의 국가 별 아이슬란드 요리를 골라 냈습니다. 그 중 일부는 아마도 실제 바이킹 만 먹을 수 있습니다. (사진 아래의 설명)
1. Haucarle - 그린란드 북극 상어의 썩은 고기
이 상어의 신선한 고기는 유독합니다 -이 유형의 상어에는 요로가 없으므로 암모니아가 엄청나게 농축되어 있습니다. 그래서 haucarle은 유독 요소를 제거하기 위해 오랜 시간 동안 준비를 해왔습니다. 실제로, 상어 고기는 6-8 주 이내에 죽어가는 자갈이있는 특수 용기에 담겨 있습니다. 고기는 원하는 상태가되어 신선한 공기를 3-4 개월 동안 퇴색시킵니다. 전체적으로, 물고기는 약 6 개월 동안 사라집니다.
그건 그렇고 특유의 냄새는 현지인들에게 인기가 줄어들지 않더라도 완성품에 남아 있습니다.
2. Gellur - 대구 방언
예를 들어, 사진에 표시된 오븐에서 겔러가 요리를한다면, 그것은 매우 맛있습니다. 그러나 일반적으로 겔라는 간단히 끓여서 먹습니다.
Gellur는 수시로 물고기 방언이라고 오해된다, 그러나 이들은 혀의 밑에 다육 질 삼각형 근육이다.
3. 룬디 - 막 다른 골목
보통, 고기는 우유 소스에서 삶거나 훈제됩니다. 이 요리는 Westman Islands에서 가장 인기가 있습니다. Westman Islands에는이 새들의 전체 식민지가 있습니다. 아이슬란드에는 비둘기와 같이 많은 막 다른 골목들이 있기 때문에 양심의 가책없이 그들을 먹습니다.
4.Hrutspungur - 젊은 어린 양의 알
아이슬란드의 진미이지만, 지금은 거의 아무도 먹지 않습니다. 휴일을 제외하고. 아이슬랜드는 가난한 나라 였고 농부들은 할 수있는 모든 것을 사용했기 때문에이 접시가 등장했습니다. 계란은 먼저 절인 후 쿠키로 눌러 지거나 젤라틴을 부어 넣습니다.
5. Khangikot - 훈제 양고기
축제 요리, 그 이름은 "매달린 고기"로 번역됩니다. 육류는 자작 나무 나무에 말려 졌거나 말린 양 배설물이 추가되어 훈제됩니다. 그런 다음 끓여서 완두콩, 으깬 감자 및 화이트 소스, 멜버른의 아날로그와 함께 덥거나 추운 곳에서 제공했습니다.
6. 슬레이트 - 혈액 소시지 또는 푸딩
"Slatur"는 말 그대로 "유혈"을 의미합니다. Slatur는 양 내장, 혈액 및 지방에게서한다. 때로는 달콤한 푸딩과 함께 제공되는 피 푸딩은 다소 이상한 조합입니다.
얼음 고래는 아이슬란드 (멸종 위기에 처하지 않는 고래 종)에서 먹습니다. 그들은 스테이크, 케밥을 만들거나 고래 고기에서 와사비와 간장으로 생크림을 먹습니다. 참치와 쇠고기 사이의 맛.
아이슬란드 어 호밀 빵은이 나라에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 색상이 어둡고 달콤한 뒷맛이 있습니다. 버터와 생선 또는 고기로 먹습니다. 그 준비 방법 중 하나는 매우 흥미 롭습니다. 완성 된 반죽은 금속 형태로 놓여지고 화산이 토양의 상층을 가열하는 날을 위해 남겨 둡니다. 이 빵은 화산이라고도합니다.
칭찬은 "고래 기름"을 의미합니다. 그것은 삶아지고 젖산에서 훈제됩니다. 그는 그 나라의 주요 진미 중 하나로 여겨졌지만 이제 거의 아무도 먹지 않습니다.
10. 소금 맛의 소금에 절인 생선
아이슬란드에서는 제품을 보존하는 데 가장 많이 사용되는 방법 중 하나가 염분 처리입니다. 물고기는 소금으로 완전히 덮여있어서 고기를 말립니다. 그런 물고기를 요리하기 전에 몇 시간 (또는 물고기의 크기에 따라 며칠 동안) 물 속에 누워있게하십시오. 전통적으로, 그러한 생선은 단순히 삶아서 감자와 빵을 제공합니다. 이제 아이슬란드 인들은 소금에 절인 생선을 스페인 식 또는 이탈리아 식으로, 예를 들어 토마토와 올리브와 함께 만드는 것을 선호합니다.
12.Svid - 양고기 머리
머리카락과 두뇌를 미리 씻은 양고기의 머리에 키스하고 삶은 다음 때로는 젖산에 보관하십시오. 모든 음식은이 요리에서, 심지어 눈에서도 먹습니다. 가장 맛있는 부분은 뺨과 혀입니다.
13. 쿄츠 빠 - 고기 스프
전통적인 고기 스프는 양고기, 감자, 당근, 양파 및 순무로 만듭니다. 그들은 아주 맛있는 요리를 말한다.
어쩌면 전통적인 요리가 아니라 아이슬란드 인이나 외국인들에게 인기가 있습니다. Skir는 저지방 낙농 제품으로 요거트와 비슷하지만 그렇지 않습니다. 두꺼운 스키 라를 기반으로 많은 디저트가 만들어집니다.
15. 브레니 빈 (Brennivin) - "흑사병"
그리고 마지막으로, 인기있는 알코올 음료 "Brennivin." 그것은 감자와 커민 씨로 만든 "불에 탄 포도주"로 번역됩니다. 아이슬랜드 인들은 스스로를 "흑사병"이라고 부른다. 강한 맛과 다소 높은 정도 (37.5 %)가 다르다. 감자를 고집 한 슈나 프 (schnapps)의 변형으로 간주된다. 무엇보다도 그의 맛에 대해 그의 취향이 썩은 상어 고기 (Haucarl)의 맛을 나 빠지게하므로 종종 쌍으로 제공됩니다.
그건 그렇고, 아이슬란드의 알코올 가격은 매우 높습니다. 레스토랑, 바, 주정부 상점에서는 와인이나 맥주 한잔을 구입할 수 있지만, 술을 사려면 돈을 내야합니다.
http://pikabu.ru/story/samyie_neobyichnyie_blyuda_islandskoy_natsionalnoy_kukhni_3979428가이드가 필요하지 않음
자신있게 여행하기
아이슬란드의 국수 요리
아이슬란드의 국가 요리는 덴마크어, 스웨덴어, 노르웨이어 및 발틱 요리와 많은 공통점이 있습니다. 그 뿌리는 중세로 돌아 간다. 국가 요리의 조리법은 수세기 동안 변하지 않았으며 독창성과 독특한 맛으로 구분됩니다. 현지 요리는 유명하고 인기가 많지 않습니다. 세계 어디에도 아이슬란드 어 카페와 레스토랑의 네트워크를 찾을 수 없습니다. 그러나이 사실은 아이슬란드에 미식가 관광객을 더 끌어들입니다. 오직 나라에 있으면 아이슬란드 요리의 진정한 걸작을 맛볼 수 있습니다.
아이슬란드는 섬나라이므로 식생활의 기초가 물고기와 해산물이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 요리에 새우, 가리비, 넙치, 상어, 대구, 연어, 연어, 청어를 사용하십시오. 가장 특이하고 최고의 요리는 "하칼"로 간주됩니다. 테이블에 올라 가기 전에 6 개월 동안 모래에서 분해되는 냄새가 나는이 상어 고기는 특별한 냄새가납니다. 물론, "죽을 가진"그런 접시는 유럽인의 응석 한 위장에 항상 적당한 것은 아닙니다. 그러나 이국적인 고급 미식가를 좋아하는 분을 위해 마련해 두는 것이 좋습니다.
다른 물고기 요리에서 나는 시도하는 것이 좋습니다 :
- "Gravlax"- 절인 연어와 딜;
- "Hardfishcur"는 튀김이나 건어물의 일반적인 이름입니다.
- 봉인 된 - 절인 청어와 향신료;
- "절인 물개 지느러미";
- "고래 고기";
- "넙치 또는 메기에서 생선 수프";
- "대구 뺨";
- "소금에 절인 연어";
- "인감 고기";
- "구운 송어".
모든 지역 진미에는 "torramatur"라는 공통된 이름이 있습니다.
그다지 이국적인 아이슬란드의 부엌에서는 고기 요리가 놀랄만 한 것이 아니라 충격적인 관광객입니다. 아이슬란드 요리와 같은 인기있는 음식은 무엇입니까?
"인증서". 이것은 끓인 또는 절인 양 머리입니다. 또한 시도하십시오 :
- "Blakey"- 석탄에 튀긴 고기 꼬챙이;
- "Slatur"- 위 방광에 수 놓은 양 떼.
- "Khangikot"- 훈제 양고기;
- "Hrutpungur"- 어린 양의 새끼를 절인 후, 서빙 전에 언론에 넣고 일종의 쿠키로 바꾼다.
양고기 외에도 말고기, 엘크, 순록 고기와 흰 메추라기가 유명합니다. 흥미로운 사실은 : 현지인들이 외국의 전염병을 찾아 내지 못하도록 육류 수입을 금지하고 있다는 사실.
또 다른 재미있는 요소 인 아이슬란드 요리 - 화산 빵. 그들은 활화산이 토양의 상층을 가열하는 장소에서 그것을 굽습니다. 반죽을 금형에 넣고 10-12 시간 동안 땅에 둔다. 또한, 다른 요리는 이러한 천연 오븐에서 준비됩니다. "Kleynur"- 부드러운 아이슬란드 풍의 덤불을 시험해 볼 가치가 있습니다.
또한, 전국 아이슬란드 어 대접은 "skir"입니다. 이것은 요구르트를 닮은 신 우유 제품입니다. 크림, 아이스크림, 오트밀, 꿀, 야생 딸기로 제공하십시오. Skir는 집과 공장입니다. 모든 지역 슈퍼마켓과 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
청량 음료 중 아이슬란드 인은 커피를 선호합니다. 현지 커피 하우스에서 첫 번째 잔만 지불하면 나머지는 식당을 희생해야합니다. 맥주는이 나라에서별로 인기가 없으며 1989 년까지이 음료는 일반적으로 금지되었습니다. 영혼들 중 전통적인 것은 "brennivin"입니다 - 커민이 든 감자 보드카. 보드카와 위스키 사이에 뭔가 맛이 있습니다. 아이슬랜드 사람들은 거의 그것을 마시지 않고 "흑사병"이라고 부른다.
친절한 아이슬란드에 오신 것을 환영합니다!
마스터 톡
Masterok.zhzh.rf
나는 모든 것을 알고 싶다.
전통적인 아이슬란드 음식은 덴마크 요리의 영향을 많이받습니다. 우리는 그 나라가 중세 시대부터 19 세기까지 덴마크의 통치하에 있다는 것을 잊어서는 안됩니다. 물론 이것은 요리에 반영됩니다. 케이크와 생과자를위한 많은 조리법은 그것의 구워진 상품 및 다른 접시로 고명 한 덴마크에서왔다. 그러나 매우 어려운 기후 조건에 존재했던 아이슬란드 영토에있는 첫 번째 정착촌 사람들은 혹독한 육지와 차가운 바다에서 얻을 수있는 것을 관리해야했습니다. 나는 발명 되어야만했다.
요즘 아이슬란드 인들은 세계 여러 나라에서 수입 된 미식가를 많이 먹을 수 있지만 동시에 수백에서 수백 년 동안 대대로 전달 된 신성한 것을 나타내는 여러 가지 아이슬란드 요리법이 있습니다.
당연히 아이슬란드 식 요리법에는 가리비, 연어, 상어 고기, 새우, 대구, 넙치 등의 지리적 위치에 의해 설명되는 많은 해산물이 포함되어 있습니다. 가장 흔한 고기는 어린 양입니다. 아이슬랜드 인은 매우 신중합니다. 현지에서 고기를 가져 오는 일이 금지되어 있으므로 현지인은 감염되지 않습니다.
아이슬란드 식 미식 전통의 발전을 위해 매우 중요한 것은 여러 역사적 사건과 자연 재해였습니다. 1000 년에 기독교가 채택 된 이후의 금식 전통, 말고기 사용 금지, 14 세기의 작은 빙하기의 시작, 농업 옵션이 심각하게 제한되어 사람들은 더 많은 보리를 키울 수 없었습니다. 오래된 노파의 전통은 소의 가을 학살과 고기 보급을위한 제한된 기회와 관련이 있습니다. 따라서 전통 음식의 맛은 발효 유장이나 소금물에서 건조, 흡연, 발효 등의 저장 기술에 의해 결정됩니다.
육류와 생선을 절인하는 독특한 "surmatur"또는 유장이 핵심 제품이며, 그에 따라 조리 된 제품이 Torramatur를 구성합니다. 얇게 썬 고기 나 생선은 rugbryd (호밀 빵, 두껍고 진한 맛, 보통 달콤한), 버터, 크렌베리 (백리향 술)로 제공됩니다.
Torramatur는 Tory 달의 전통입니다. 북유럽 신화에서, 서리 또는 겨울의 인격화. 오크 니 챔피언십에서 노르웨이의 토레이 (Torrey)는 눈의 아들입니다. 올드 아이슬란드 달력에서는 겨울철 네 번째 달의 이름으로, 1 월 19 일과 25 일 사이에 금요일에 시작하고 2 월 19 일과 25 일 사이에 토요일에 끝납니다.
휴가 토라 블롯 (torrablot)의 전통과 관련하여 torramatur는 "뷔페"스타일로 제공됩니다. 축제는 1950 년대, 1960 년대에 매우 인기가 있었으며, 그 중 일부는 매년 계속 개최됩니다. 우리가 레이캬비크와 다른 아이슬란드 도시의 경계를 본다면, 일반적으로 많은 레스토랑에서는 고기를 먹고 물고기 음식을 제공하며 "고대 풍습에 따라"준비합니다.
Torramatur라는 메뉴가 1954 년에 설립 된 Reykjavik의 레스토랑 "Neustis"에 처음 소개 된 1958 년까지 "torramatur"라는 단어 자체는 언급되지 않았습니다. 이 메뉴 (1958 년)는 식당에서 전시 / 광고되며 첫 번째 "torramatur"를 상기합니다. 음식은 큰 나무 통에서 제공되었습니다 (아이슬란드 국립 박물관의 오래된 욕조에서 정확하게 복사 됨). 그 아이디어는 낡은 음식을 시도한 것뿐만 아니라 어느 정도는 국가 문화에 흠뻑 빠져있었습니다. 그것은 또한 레스토랑의 데드 시즌을 "되살리기"위한 시도였습니다. 그 결과 그녀는 자신을 아주 잘 파고 들고 레스토랑 "Neuistide"뿐만 아니라 다른 레스토랑에서도 인기를 얻었습니다. 얼마 지나지 않아 많은 엔터테인먼트, 춤, 풍부한 주부로 유명한 텀블러 페스티발을 조직 한 많은 지역 및 학생 단체가 행사에서 음식을 제공하기 시작했습니다.
물론 지난 10 년 동안 "torramatur"가 바뀌면서 현대적인 취향에 적응했습니다. 특징적인 산미를 제공하는 발효 유청에 담긴 고기 보존의 전통적인 방법은 일반적으로 젊은 세대의 아이슬란드 인에게 익숙하지 않습니다. 그러므로 "torramatur"는 오늘날 산이 즉시 제품을 산화시키기 때문에 별도의 쟁반에 "산성 부위"와 보통 음식으로 조리 된 동일한 음식을 제공합니다. 또한, 아이슬란드 어 뷔페에는 많은 새로운 요리가 추가되었습니다.이 지역에서는 엄격한 지역 음식을 포함 해 토라 머 투르 (torramatur)가 희귀하고 익숙하지 않습니다. 서빙 방식도 (목제 찬장에서) 바뀌 었습니다. 오늘날, 대부분의 경우, 음식은 보통 쟁반에서 제공됩니다.
Kaistur Hakarl ( "발효유"그린란드 상어). 몇 주 동안 상어 고기가 방황하고, 림보에서는 건조가 허용됩니다 (4 ~ 5 개월). 배의 반투명 한 살은 "Glorkhakarl"(유리 상어)라고 불리며, skir (이름)와 비슷한 모양의 "skirhakarl"(물고기 고기)만큼 인기가 없습니다. Kaistur Hakarl과 한 번도 만난 적이없는이 이국적인 제품을 시험 할 위험이있는 사람들은 부드러운 일관성의 "skirhacarl"이 무의식적으로 초보자에게 구토를 유발하기 때문에 단단한 "Glarkhakarl"로 시작하는 것이 좋습니다. 조각이 삼킨 후에는 보드카 나 위스키를 마시지 만 "흑사병"잔으로이 "위업"을 즉시 마 십니다 (아일랜드에서는 brennivin - swartidyudi - 역병이라고 부름). Kaistur Hakarl은 암모니아 냄새가 분명하고 액체 암모니아가 잘 들어있는 너무 날카로운 치즈를 연상케하는 의심스러운 맛이라고 정직하게 말합니다. 이 썩은 상어 고기에 대해 더 자세히 읽어보십시오.
Kaistur Khvalyur - 고래 고기가 유청에 젖었습니다.
Hardfiscour, 더 간단하게 "taranka"또는 대구 건조, 대구, 줄무늬 메기). 과거에는 밀가루를 살 수있는 집에서 파이와 같은 것을 구웠다. Hardiscourt는 버터 또는 빨간 해초로 먹고, 아이슬란드에서는 인기있는 간식입니다.
Svid - 어린 양 머리, 반으로 자르고, (양모를 제거하기 위해) 노래 부르며 두뇌없이 용접. 때때로 그것은 젖산의 예방을 위해 예비 적으로 유지됩니다. Svid는 종종 svidasulta (힘)의 기초 역할을합니다.
양고기의 머리를 먹는 것과 관련된 몇 가지 미신적 인 징후가 있습니다. 예를 들어, 귀는 보통 라벨이 붙어있어 (동물의 소유자가 표시되어 있기 때문에) 제한 구역으로 간주되며, 먹은 사람은 도난 혐의로 기소 될 수 있습니다. 혀 밑에있는 작은 뼈가 부러지지 않으면, 아이는 벙어리로 남아있을 것입니다. 많은 아이슬란드 인은 눈이 머리의 가장 맛있는 부분이라고 믿습니다.
음, 아직도 흥미롭고 특이한 요리가 있습니다.
소금에 절인 생선 - 소금에 절인 생선
아이슬란드에서는 제품을 보존하는 데 가장 많이 사용되는 방법 중 하나가 염분 처리입니다. 물고기는 소금으로 완전히 덮여있어서 고기를 말립니다. 그런 물고기를 요리하기 전에 몇 시간 (또는 물고기의 크기에 따라 며칠 동안) 물 속에 누워있게하십시오. 전통적으로, 그러한 생선은 단순히 삶아서 감자와 빵을 제공합니다. 이제 아이슬란드 인들은 소금에 절인 생선을 스페인 식 또는 이탈리아 식으로, 예를 들어 토마토와 올리브와 함께 만드는 것을 선호합니다.
Hangikot - 훈제 양고기
축제 요리, 그 이름은 "매달린 고기"로 번역됩니다. 육류는 자작 나무 나무에 말려 졌거나 말린 양 배설물이 추가되어 훈제됩니다. 그런 다음 끓여서 완두콩, 으깬 감자 및 화이트 소스, 멜버른의 아날로그와 함께 덥거나 추운 곳에서 제공했습니다.
겔러 - 코드 리드
예를 들어, 사진에 표시된 오븐에서 겔러가 요리를한다면, 그것은 매우 맛있습니다. 그러나 일반적으로 겔라는 간단히 끓여서 먹습니다.
Gellur는 수시로 물고기 방언이라고 오해된다, 그러나 이들은 혀의 밑에 다육 질 삼각형 근육이다.
Hardfiskur - 건어물
아이슬란드 인들과 심지어 외국인들 사이에서 인기있는 또 다른 요리는 말린 물고기 또는 건조한 물고기, 대개는 대구 또는 대구입니다. 아이슬랜드 사람들은 문자 그대로 톤의 버터와 함께 그것을 먹습니다. 물고기 고기는 매우 건조하기 때문에 솔직히, 그것을 삼킬 수 없습니다.
화산 빵
아이슬란드 어 호밀 빵은이 나라에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 색상이 어둡고 달콤한 뒷맛이 있습니다. 버터와 생선 또는 고기로 먹습니다. 그 준비 방법 중 하나는 매우 흥미 롭습니다. 완성 된 반죽은 금속 형태로 놓여지고 화산이 토양의 상층을 가열하는 날을 위해 남겨 둡니다. 이 빵은 화산이라고도합니다.
룬디는 막 다른 골목이다.
보통, 고기는 우유 소스에서 삶거나 훈제됩니다. 이 요리는 Westman Islands에서 가장 인기가 있습니다. Westman Islands에는이 새들의 전체 식민지가 있습니다. 아이슬란드에는 비둘기와 같이 많은 막 다른 골목들이 있기 때문에 양심의 가책없이 그들을 먹습니다.
찬양
칭찬은 "고래 기름"을 의미합니다. 그것은 삶아지고 젖산에서 훈제됩니다. 그는 그 나라의 주요 진미 중 하나로 여겨졌지만 이제 거의 아무도 먹지 않습니다.
Slatur - 혈액 소시지 또는 푸딩
"Slatur"는 말 그대로 "유혈"을 의미합니다. Slatur는 양 내장, 혈액 및 지방에게서한다. 때로는 달콤한 푸딩과 함께 제공되는 피 푸딩은 다소 이상한 조합입니다.
Hrutspungur - 어린 양의 알
아이슬란드의 진미이지만, 지금은 거의 아무도 먹지 않습니다. 휴일을 제외하고. 아이슬랜드는 가난한 나라 였고 농부들은 할 수있는 모든 것을 사용했기 때문에이 접시가 등장했습니다. 계란은 먼저 절인 후 쿠키로 눌러 지거나 젤라틴을 부어 넣습니다.
고래 고기
얼음 고래는 아이슬란드 (멸종 위기에 처하지 않는 고래 종)에서 먹습니다. 그들은 스테이크, 케밥을 만들거나 고래 고기에서 와사비와 간장으로 생크림을 먹습니다. 참치와 쇠고기 사이의 맛.
키 오츠 빠 - 고기 스프
전통적인 고기 스프는 양고기, 감자, 당근, 양파 및 순무로 만듭니다. 그들은 아주 맛있는 요리를 말한다.
어쩌면 전통적인 요리가 아니라 아이슬란드 인이나 외국인들에게 인기가 있습니다. Skir는 저지방 낙농 제품으로 요거트와 비슷하지만 그렇지 않습니다. 두꺼운 스키 라를 기반으로 많은 디저트가 만들어집니다.
Brennivin - "흑사병"
그리고 마지막으로, 인기있는 알코올 음료 "Brennivin." 그것은 감자와 커민 씨로 만든 "불에 탄 포도주"로 번역됩니다. 아이슬랜드 사람들은 그것을 단지 "흑사병"이라고 부른다.
그건 그렇고, 아이슬란드의 알코올 가격은 매우 높습니다. 레스토랑, 바, 주정부 상점에서는 와인이나 맥주 한잔을 구입할 수 있지만, 술을 사려면 돈을 내야합니다.
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