그러한 모호한 평판을 가진 다른 제품을 찾는 것은 어렵습니다. 어떤 사람들은 그 없이는 살 수 없지만 다른 사람들은 단순한 생각으로 떨리는 반면에 어떤 사람들은 살 수 없습니다. 수년간 돼지 고기는 가난한 사람들의 식단으로 인한 간식으로 여겨졌지만 최근 몇 년 동안 연구자들은 점점 더 반대 의견을 갖게되었습니다. 오늘날 어떤면에서는 라드가 올리브 오일보다 훨씬 우수하다고 종종 말합니다. 진실은, 또는 또 다른 망상이다. 과학자들은 아직 확인하지 않았다. 그러나 수년간이 제품에 편향된 사실이 사실입니다.

누가 지방 섭취를 생각해 냈습니까?

오늘날 지방은 우크라이나 국민의 명함으로 간주됩니다. 그러나 실제로, 그들은 전혀 아니었고 슬라브조차도이 제품을 내놓지 않았습니다. 그리고 이것은 라드에 대한 또 하나의 오해입니다. 그의 고향은 3000 년 전 화이트 라드가 대리석 채석장에서 일하는 노예를위한 싸고 영양가있는 음식으로 사용 된 이탈리아입니다. 로마 제국에서 한때, 그것은 캠페인과 전투 중에 군단에 공급되었습니다.

그 당시 지방은 Lardo di Colonnata라고 불 렸습니다. 이름은 토스카 나의 북쪽에있는 작은 정착지에서 나온다. 올리브와 토마토가있는 빵을 제외하고 광산에서 일할 남자들은 그들과 함께 라르도를 가져갔습니다. 시간이 지남에 따라 라르도는 가난한 사람들을위한 음식이 아니라 오늘날 이탈리아 식민지 시대의 식도락가가되었습니다.

오늘날에도 토스카나에 머무르면서 현지 라드를 시험하지 않는 것은 파리에있는 동안 에펠 탑을 보지 않는 것과 같습니다. 라르도는 정말로 독특한 제품입니다. 수 세기 전처럼 대리석 욕조에 보관되어 마늘과 소금으로 문지르며, 일정한 습도, 온도, 그리고 가장 중요하게는 방부제를 사용하지 않습니다. 수확 lardo는 이른 가을에 시작됩니다. 흥미롭게도 오늘 콜론 나 타의 돼지 지방은 파르마에서 나왔는데, 덜 유명한 파르 마 햄을 생산합니다.

이탈리아 북서쪽에 인기있는 또 다른 유형의 라드입니다. 그러나 Kollonaty와 달리라도는 대리석 용기가 아니라 오크, 밤 또는 너트 용기에 보관됩니다.

고대에는이 돼지 고기 제품이 고기를 살 여유가 없었던 가난한 사람들 중에 가장 인기있는 제품 중 하나였습니다. 그들은 훈제되고 소금에 절인 라드를 생각해 냈습니다. 더욱이, 수세기에 걸쳐 많은 나라에서 돼지가 재배되었다고 생각하면 거의 모든 국가에 해당 제품을 조달 할 수있는 자체 옵션이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 일부 요리법에 따라 조리 된 돼지 지방에서는 정상 지방을 알아보기가 어렵습니다.

콜럼버스가 수영을하면서 먹은 음식 중에는 라드 (lard)가 있다고합니다. 그리고이 제품은 선원들이 물고기보다 더 사랑했습니다. 베네딕도 수도승들도 그것을 사용했습니다. 뿐만 아니라 음식으로뿐만 아니라 양초의 원료로도 사용됩니다.

원시 돼지 지방뿐만 아니라 고대 슬라브는 삶은 구운 돼지 고기를 사용하여 크래킹과 익살을 겪었습니다.

돼지 지방의 유익한 특성

지방은 고 칼로리 지방 제품이며, 지방을 많이 소비하는 것은 물론별로 유용하지 않습니다. 한편, 적당한 부분은 매우 유용 할 수 있습니다.

돼지 갈비는 비타민, 마이크로 및 매크로 요소가 풍부하며 신체 강화에 영향을주는 구성 요소가 포함되어 있습니다. 돼지 지방의 성분은 화학자가 아라키돈 산이라고 부르는 독특한 성분을 가지고 있음을 아는 사람들은 거의 없습니다. 호르몬 생성과 새로운 세포 형성뿐만 아니라 콜레스테롤 수치를 유지할 필요가 있습니다. 그것은 또한 뇌, 간 및 부신 땀샘의 기능을 조절합니다.

그건 그렇고, 우리의 조상들은 베이컨과 마늘을 결합하는 것을 좋아했습니다. 연구자들은 이러한 일련의 제품이 혈관, 심장 및 간 건강을 유지하는 데 매우 유용하다고 결정했습니다. 라드의 다른 유용한 특성은이 제품이 천연 choleretic 에이전트이며, 쉽게 몸에서 발암 물질과 독소를 제거한다는 것입니다.

라드는 소화가 잘되는 형태로 셀레늄을 함유하고있어 임산부, 수유부, 흡연자, 운동 선수에게 유용합니다. 술 취한 잔치 앞에서 두 조각의 베이컨을 먹으면서 급속한 중독과 아침 숙취에서 자신을 보호 할 수 있습니다.

다른 것들 중에서도 지방은 다음과 같은 사람들에게 유용합니다.

• 관절염;
• 관절염;
• 근골격계 부상;
• 화상;
• 동상;
• 발 뒤꿈치 스퍼;
• 습진;
• 치통.

영양가

일상 생활에서 대부분의 사람들에게 라드는 영양가가 높은 지방산입니다. 그리고 화학자들은 지방이 비타민 A, E, D 및 F, 셀레늄, 아연, 아라키돈 산, 팔 미트 산, 올레산, 스테아르 산, 리놀산의 복합체라고 말합니다.

몸의 역할

다른 음식과 마찬가지로 지방은 규범을 준수하면 인간에게 유익합니다.

돼지 고기의 성인 신체 일부분에 대한 안전성은 하루에 10-20g, 주당 100g 이하로 생각됩니다. 이것은 체중에 여분의 센티미터로 입금되지 않는 이상적인 일일 요금이지만, 동시에 지방의 모든 이익을 얻는 것으로 충분합니다.

슬리밍

많은 사람들은 여분의 파운드를 얻는 것을 두려워하여 지방을 거부합니다. 관측 결과에 따르면 돼지 고기 지방은 실제로 섭취해도 비만을 일으킬 수 있습니다. 그러나 과식의 경우에는 거의 모든 다른 제품들이 비슷한 효과를 나타낼 것입니다. 그리고 적당한 부분의 지방은 인체의 유해 지질을 분해합니다. 이 단단한 흰색 지방은 죽상 경화 반의 혈관을 깨끗하게하고 담즙 생성을 자극하며 소화 과정을 조절합니다. 그래서 1-2 조각의 베이컨은 신진 대사를 향상시키고 과잉의 축적을 방지합니다.

심장과 혈관

돼지 지방은 사람에게 중요한 항산화 비타민 이외에 아라키돈 산이 들어 있습니다. 혈관을 강화하고 심장 근육의 일을 정상화시키는 것은 다른 유용한 구성 요소와 함께이 물질입니다. 특별한 구성으로 인해 뇌는 뇌 세포와 다른 내장 기관에 혈액을 공급하는 혈관에서도 유용합니다. 과도한 콜레스테롤 축적을 막는 능력을 기억하면 지방은 혈관에 가장 유용한 제품 중 하나로 변합니다.

올리브유보다 더 유익합니까?

영국 연구원은 돼지 지방의 특성을 연구하는 데 20 년을 보냈습니다. 그리고 얼마 전에, 그들은 놀라운 진술을했습니다.이 제품은 때때로 올리브 오일보다 건강합니다. 특히, 돼지 지방에서 가열하면 뇌 기능을 개선하고 심장 질환 및 종양 발생을 예방하는 물질이 생성됩니다. 반대로, 영국인에 따르면, 올리브 오일을 포함한 식물성 기름은 가열되면 사람에게 해로울 수 있습니다. 그래서 영국의 과학자들은 식물성 기름 대신 냄비에 라드 조각을 넣는 것이 좋습니다.

가능한 위험한 특성

돼지 고기는 유용한 제품이지만 합리적인 가격으로 소비 될 수 있습니다. 과도한 매혹은 비만을 일으킬 수 있습니다.

구운 라드 또는 라드는 많은 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 따라서 심장이나 혈관에 문제가있는 사람이나 작은 부분에 사용하거나 제품을 포기할 필요가 있습니다. 또한 영양사는 소화 기관의 장애가있는 곳에서 Smaltz를 지키도록 권장합니다.

훈제 돼지 기름은 특히 소위 액체 연기의 도움을 받아 많은 이점도 얻지 못한다고 영양 학자들은 말한다. 이 양식에서 돼지 고기 제품은 소화하기가 매우 어려워지고 심지어 건강한 몸도됩니다. 신장 이상이나 위궤양이있는 사람들은 훈제 지방을 엄격히 금지합니다. 소금물에 절인 라드 및 코어를 권장하지 마십시오.이 제품에는 너무 많은 나트륨이 포함되어 있으며, 아시다시피 환자에게는 거의 사용하지 않기 때문입니다. 담낭이나 간 질환의 악화, 콜레스테롤 대사의 위축 등으로 지방은 금지됩니다.

지방의 또 다른 위험은 사람에게 유독 한 물질의 존재입니다. 이것은 동물에게 오염 된 발암 물질이 공급되거나 유전자 변형 식물을 먹인 경우에 발생할 수 있습니다.

지방의 위험 가능성에 대해 말하자면,이 제품에서 아라키돈 산 (arachidonic acid)을 다시 생각해내는 것이 중요합니다. 지명 된 산은 적당한 양에서만 인간에게 유익하다. 그것의 과량은 몸에있는 염증을 일으키는 원인이되고, 혈액 응고를 늦추고 신경계로 이끌어 낸다.

그리고 물론 잊지 않는 것이 중요합니다 : 라드는 비타민과 미네랄의 주요 식품 공급원이 아닙니다. 그것은 때때로 식단에 도입 될 수 있지만 매일 음식으로 전환되지는 않습니다. 그리고 가능한 해로운 영향에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

선택할 방법

모든 라드가 똑같이 유용하지는 않습니다. 연구자들은 다음과 같이 계산했습니다. 몸에주는 대부분의 이점은 돼지 지방이며 피부 아래에 약 2.5 cm가 포함되어 있습니다. 바른 일관성을 지닌 가장 맛있는 베이컨은 도토리를 먹인 돼지를 자랑 할 수 있습니다. 매우 부드럽고 느슨한 - 돼지가 옥수수로 넘쳐났다는 징후와 동물이 종종 영양 실조로 변한 것은 매우 단단한 지방을 말합니다.

소금에 절인 돼지 고기 제품을 사고 싶다면 장기간 보관 한 후에는 아무 것도 쓸모가 없다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 더 좋은 것은 신선하게 냉동 된 양념을 가져올 것입니다. 그러나 신선한 것을 사기위한 기회가 있다면, 항상 자신의 선호도를 우선시해야합니다.

살로 : 누가 어떻게 사용합니까?

Salo는 다릅니다. 그래서 다른 나라에서 요리에 대한 "가장 맛있는"요리법이 있다는 것을 알고있는 사람들을 말하십시오. 따라서 우크라이나어 버전의 돼지 지방은 마늘이나 양파 형태의 "회사"없이는 상상하기 어렵습니다. 진짜 헝가리 지방은 붉은 고추가없는 것은 아닙니다. 그리고 에스토니아 인들은 훈제 된 제품을 좋아합니다. 그러나 아마 가장 이상한 지방은 Chukotka의 주민들입니다. 그들은 물개의 지방을 소비합니다. 그러나 이것은 돼지 고기와 매우 흡사합니다.

영양사들은 쓰레기, 양파, 고추, 전곡 빵, 파슬리, 김치를 지방에 가장 적합한 "파트너"라고 부릅니다. 이 조합에서 돼지 지방은 항산화 제로 몸에 영향을 주며 간과 혈관을 깨끗하게하고 과도한 담즙을 제거합니다.

전통 의학의 지방질

돼지 고기는 약으로 러시아에서 사용되었습니다. 고대 조리법 중 일부는 오늘날에도 살아 남았습니다. 여기에 가장 인기있는 것들이 있습니다.

치통의 경우 환자의 치아 근처의 잇몸에 무염 지방을 20 분 동안 바르십시오.

발 뒤꿈치 부분에서 하얀 지방 조각을 아픈 부위에 붙이고 붕대로 고정하십시오.

관절에 통증이있는 ​​경우 - 밤에 뚱뚱한 꿀을 씹어서 아픈 부위에 윤활유를 바르십시오 (따뜻한 천으로 싸서).

사마귀의 경우 - 하루에 여러 번 사마귀에 라드 (2 부분)와 마늘 (1 부분)을 섞어서 바르십시오.

정맥류 - 무염 조각으로 고통받는 지역으로.

습진에서 - Smaltza (2 큰술 L.), 닭 단백질 (2 개), Nightshade (100 g) 및 celandine juice (1 l)의 혼합물로 윤활하십시오. 적용하기 전에 3 일 주장을 의미합니다.

굳은 살이나 옥수수에서 - 찐 피부에 지방 슬러리를 바른 다음 경석으로 문지릅니다.

허리 통증에서 - 소금에 절인 베이컨 조각을 감싸고 따뜻한 스카프를 싸십시오.

미용에 사용

동물 지방은 고대 이집트, 고대 그리스 및 로마 제국의 화장품으로 사용되었습니다. 로마인은 예를 들어, 젊음의 피부를 보전하고 건조를 방지하기 위해 돼지 지방 크림을 사용했습니다. 라드와 고대 러시아의 아름다움을 사용했습니다. 그들은 피부와 머리카락을 위해 동물성 지방을 사용했습니다. 자연 화장품은 중세 유럽과 르네상스 시대에 인기가있었습니다. 오늘 인기를 잃지 않습니다. 신선한 지방은 많은 인기있는 크림의 일부이며, 또한 수제 화장품의 인기 구성 요소입니다.

예를 들어 돼지 지방으로 손과 얼굴을 바르면 피부가 얼거나 얼어 붙는 것을 두려워하지 않고 오랫동안 서리에 머무를 수 있습니다. 딜, 라임 및 돼지 지방 크림은 느슨한 피부를 돕고 얼굴 주름을 완화시킵니다. 라드는 건조하고 갈라진 입술에 기름을 칠할 수 있습니다. 그리고 약하고 둔한 모발의 가면으로, 닭 계란, 알로에 주스, 꿀, 자작 나무 수액 및 다진 라드의 혼합물이됩니다.

Salo는 비교할 수없는 제품입니다. 그것은 영양가있는 음식으로 사람을 돕고, 건강으로 많은 문제를 완화하고 아름다움을 돌려줍니다. 그러나 많은 유익한 자질에도 불구하고, 많은 사람들은 편견을 편견없이 대우하고있다. 그리고 헛된 것!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

라드 란 무엇인가?

살로 (Salo)는 피부 아래, 신장 근처, 복강 내에 저장된 동물성 지방입니다. 기능적으로 지방은 주로 중성 지방으로 구성된 동물 유기체의 영양소로 간주되며 다량의 포화 지방산을 포함합니다.

내용

어원학

슬라브 양식 * 새들. 뿌리 박이는 "앉다"라는 단어와 동일합니다. 접미사 -dl-; d는 낡은 러시아어에서는 자연스럽게 쓰러졌지만 서부 슬라브어 (예 : 슬로바키아어, 새들)에서는 보존됩니다. 살로 - "고기에 앉는 것"[1].

신청서

Salo는 신선하거나, 소금에 절인거나, 훈제하거나, 삶거나, 조림하거나 튀긴 음식으로 먹습니다. 요리 된 (소금에 절인 또는 소금에 절인 훈제 한) 피하 지방은 German Speck의 "fat"이라고 불립니다 (일상 생활에서 지방은 종종 라드라고합니다).

크고 많은 고기 줄무늬가있는 라드는 "Podcherevina"라고 불리며, 러시아어 인 "brisket"또는 영어 "bacon"과 같은 소금물 형태입니다.

작은 튀김 된 베이컨을 "크래킹 (cracklings)"이라고합니다.

(종종 양파, 사과, 야채 등의 추가로) 만든뿐만 아니라 샌드위치 확산 - 라드는 "라드"라고하며 요리 오일과 유럽에서 사용된다. 또한 용융 동물성 지방은 윤활제 및 비누 제조 (이름 "지방 대포", "pushsalo"는 이제 유성이 윤활 이동) 기술 목적을 위해 이용 될 수있다.

전통적인 중앙 아시아 요리를 준비 할 때 두꺼운 양고기 지방의 조각이 추가됩니다.

쇠고기 라드는 식품에서 따로 따로 사용하지 않고 (단지 내화성 때문에) 육류 제품의 첨가제로만 사용됩니다. 미국에서는 쇠고기 탤로 폐기물이 연료로 처리됩니다.

곰과 오소리 지방은 화장품 제조 과정에서 의약품, 밍크 오일로 사용됩니다.

칼로리 지방 - 100 g 당 720 [2] -902 [3] kcal. 탄수화물 - 0 g.

북극곰은 먹이의 피부와 지방만을 먹고, 예외적 인 경우에만 나머지를 먹는다.

살로 및 국가 전통

라드는,뿐만 아니라 폴란드로 (농담, 일화 및 민속 이야기 많은에서 재생됩니다) 러시아, 벨라루스와 우크라이나의 전통과 가치가 높은 식품이다, 체코, 슬로바키아, 헝가리, 발트 미국, 독일어권 국가 - 통념과는 달리, 그 지방은 순수한 러시아 - 우크라이나 제품입니다. 옛날 유럽 농민들에게, 그것은 종종 식량의 기초를 형성했습니다.

동시에, 유대인과 회교도의 종교는 돼지 고기와 돼지 고기의 사용을 금지합니다.

라드 및 다이어트

지방에 영양사의 태도는 수시로 개정됩니다. 반대로 비만 캠페인과 관련하여 20 세기 말에, 몇몇 영양 학자는 "까만 명부"에 지방질을 둔다. 그러나,이 제품의 전류 비 균형이었다 지방 불포화 지방산의 유도체의 제한된 양의 숫자 포함 - 소비 유용 (10 신체 활동의 부재하에 하루 30g 지방). 지방의 조성물은, 특히 (식물유의 부재) 아라키돈 산 불포화 필요한 본체, 기타 필수 지방산 (비타민 F)에 진입 : 리놀산, 리놀렌산, 팔 미트 산, 올레산 및 지용성 비타민 A가 (1.5 내지 100 mg g), D, E 및 카로틴.

또한보십시오

메모

1. Мак Max Fasmer의 러시아어 어원 사전. "Salo"
2. ^ 칼로리.ru : 칼로리 및 식품 조성 표
3. ^ Salo. 설명, 구성, 칼로리 함량, 금기 사항 및 지방의 유익한 특성.
4. ^ 북극곰

링크

쇠고기 및 양고기 지방 - 쇠고기 지방 · 양고기 지방 · 지방 지방

다른 농장 동물의 지방 - Oleniy fat · 염소 지방 · Nutriyevy 지방

야생 동물 지방 - 오소리 지방 · 검은 기름 · 송곳니 지방 · 곰 지방

위키 미디어 재단. 2010 년

다른 사전에 "Salo"가 무엇인지 확인하십시오.

살롱 - 살롱... 러시아어 단어 스트레스

salop - salop... 러시아어 단어 스트레스

FAT - MS. 지방질, 지방질, vologa, 과량 음식에서 몸에서 형성되는 동물성 물질. 피하 지방층은 라드 (lard), 내부 지방, 신장, 두개골 (omentum)이라고하며, 모든 부위에서 녹습니다. 지방 근육이 불렀다. 전파 된 otsezhennoe 또는...... Dal 사전

FAT - FAT, 물론, 한 경우 b. 또는 다른 지방 조직에서 육상 동물 (예 : "kashny"소의 지방, 양고기, 돼지 고기, 거위, 곰, 오소리 등)의 지방 조직에서 제거 된 고형 지방...... 훌륭한 의학 백과 사전

지방 - 지방, 라드, 얼룩, 비밀, 눈, 지방, 얼음, 노크, 라드 러시아어 동의어 사전. 베이컨 지방; tuk (구식.) 러시아어의 동의어 사전. 실용적인 가이드. M : 러시아어. Z. E. Alexandrova. 2011... 동의어 사전

FAT - 1. FAT1, 지방, pl. 아니. 1. 동물의 몸에있는 체지방. 2. 음식과 기술적 인 필요를 위해 동물성 지방 제품에서 말라. 뚱뚱한 무언가를 요리하십시오. 윤활용 라드. || 소금에 절인 식품... Ushakov Explanatory Dictionary

FAT - 1. FAT1, 지방, pl. 아니. 1. 동물의 몸에있는 체지방. 2. 음식과 기술 요구를 위해 동물 지방 제품에서 말려서 말려주세요. 뚱뚱한 무언가를 요리하십시오. 윤활용 라드. || 소금에 절인 식품... Ushakov Explanatory Dictionary

라드 - FAT, 베이컨, 베이컨, UST. 노크... 러시아어 동의어의 유의어 사전

FAT 1 - FAT 1, 그리고 cf. 사전 Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov 사전

FAT 2 - FAT 2, 그리고 cf. 냉동 전에 물 표면에 작은 얼음이나 물을 담갔다. 강물에 간다. 사전 Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov 사전

라드 - FAT, a, cf. 1. 동물의 몸에있는 체지방. 2.이 물질의 제품. 융합. | 감소하다 애무 살사, 그리고 cf. (Ko 2 값). | 조정 기름기 많은, 오, 오. 타 올론 (지방에서 나온). 나. 지방질, 어, cf. 작은 얼음이나 눈에 물이 스며 들었다.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/79101

라드 요리법

향기로운 부푼 지방

지방질 이 단어가 얼마나! 마늘과 양념으로! 예, 활과 유리 밑입니다. 검은 빵에! 음! 당신이 수치를 두려워합니까? 두려워하지 마라. 적당히 (하루에 20-30g), 지방은 수치와 간섭하지 않으며, 그 반대도 마찬가지입니다. 또한, 그것은 쉽게 면역을 향상 셀레늄을 많이 흡수가 포함되어 있습니다. 그리고 지금 나는 단 30 분 만에 놀라운 향기로운 지방을 요리하도록 가르쳐 줄 것입니다!

야채와 쇠고기 냄비

이 멋진 냄비는 내가 사랑하는 엄마를 요리하는 것을 가르쳐 줬다. 그때 이후로 나는 저녁 식사와 휴일 동안 그들을 요리한다. 그들은 항상 맛이 좋으며 위에있는 빵은 냄비의 향기에 흠뻑 적셔 완벽하게 보완합니다.

감자 "육체"

반찬으로 먹을 수있는 놀랍도록 맛있는 향긋한 감자와 독창적 인 요리. 조리법은 인터넷에서 발견되며 약간 수정됩니다.

간 소시지 "Rural"

오늘 나는 너를 맛있는 수제 간 소세지로 대접하고 싶다. 준비는 매우 간단합니다. 관심이 있다면 -가.

간 용제

이 요리의 조리법은 "Saltison 간"라는 2007 태그 Iren 사용자 온라인 razmeschen되었다 "색"공유의 틀에서 나와 함께 설명된다. 이 요리를 아주 좋아 한 번 이상 요리 할 것입니다. 간 페이스트를 좋아하는 사람들에게 특히 추천합니다. 그리고 훌륭한 조리법으로 Iren에게 감사의 말을 전하고 싶습니다.

물고기 커틀렛 "즐겨 찾기"

몇 년 동안이 요리법, 나는 심지어 추측 할 수 없다. 마찬가지로 그는 나보다 훨씬 나이가 많습니다. 우리 할머니는 중요한 휴일에 독점적으로 그런 커틀릿을 요리했습니다. 육즙이 풍부하고 부드럽고 유난히 맛있는 생선 케이크. 좋아해. 왜냐하면 어린 시절부터.

내 브랜드 라드

벨로루시 출신의 멋진 여성이이 놀라운 지방을 만들기위한 조리법을 공유하면 이것이 그녀의 가족 요리법이었습니다. 지금 이것은 전체 지역에서 찾을 수없는 맛있는 베이컨 브랜드의 제조법입니다. 이 제조법 덕분에 라드는 항상 내 집에 있고, 모두 부드럽고 부드럽고 향긋하기 때문에 "작은 것에서 큰 것"까지 모두가 좋아합니다.

죽은 기장 "Dembelskaya"

남편이 "군대에서 복무 한 사람은 서커스에서 웃지 않는다"고 말합니다. 남편은 28 년을 복역했고, 나는 거의 16 세에요. 나는 "Dembelsky"죽순의 조리법 중 하나를 제안하고 싶습니다. 많은 사람들이 있습니다. 일부는 어리석은 것이며 제품의 범위면에서 양립 할 수 없습니다. 이 조리법은 실제로 맛있습니다. 군인들은 2 월 23 일을 포함하는 주요 공휴일에 "뎀 켐스 유 (Dembelsku yu)"죽을 준비하고 있었다. 그러나 전통적으로,이 혼란은 러시아 대통령이 군대 대열에서 해산 명령을 내리는 순간까지 100 일 동안 Stodnevka에서 준비되었다. 식당에서 일하는 노동자들이 옷을 입은 병사들은이 죽을 준비했다. 물론 이것은 금지되었지만 전통은 전통이기 때문에 우리는 "눈을 감았 다"고 허용했다. 보통 그들은 밤에, 끝나기 전에 요리를하고, 그 다음에 막사에 지저분하게 옮겨서이 죽으로 거기에서 기념했습니다.

구운 눌러 진 고기 "진짜 남자를 위해"

며칠 동안 준비된 혀의 층을 가진 축제 고기, 그러나 일반적으로 당신의 육체적 인 경비는 최대 1 시간이 걸릴 것입니다. 나머지 시간은 5 시간 동안 저온에서 압력에 의해 절인되고 구워 지지만 그만한 가치가 있습니다! 그것은 휴일 테이블에 남자 중 중대한 수요에있는 특별하게 부드럽고, 수분이 많고 향기로운 퍼프 고기를 끄집어 낸다.

헝가리 지방

나는 잡지 중 하나에서 훌륭한 요리법을 발견했고, 나는 또한 당신을 제공합니다.

찐 지방

나는 당신이 이미 이해했듯이 쪄지고있는 가장 섬세한 베이컨에 대한 훌륭한 조리법을 당신과 나눌 것입니다. 최소한의 번거 로움, 최대의 맛! Self-Binding Forum의 Lenochka (Lena 아줌마)를위한 조리법에 감사드립니다!

Nusi 아줌마의 우크라이나 보르시

친애하는 요리사와 손님, 나는 너에게 Nusi 이모와 요리를 배웠던 보르 시체를 제공합니다. 우리 가족은 11 년을 보냈습니다! (!) Petrenko의 아름다운 우크라이나 가족으로부터 바깥을 촬영하십시오. 19 세의 할머니 Grunya는 자신을 요리 할 수 ​​없었지만 딸이 야채를 자르는 것을 도왔습니다. 그들은 배우자가 전쟁에서 사망 한 고령의 며느리 타냐 (Tanya)의 도움을 받았다. 그러나 그녀의 영혼 인 친절한 애그로 페나 페트 로브 나 (Agrofena Petrovna)가 그들과 함께 살았다. 내가 본 모든 것과 내가 배운 것을 단계별로 설명 할 것입니다. Borsch는 육류로 요리되며 콩 대신에 지방과 함께 금식하는 동안 해바라기 기름이 채취됩니다. 오늘 우리는 지방에 그라우트로 요리 할 것입니다. 그런 borsch의 작은 접시 후에 당신은 오랫동안 음식에 대해 기억하지 않습니다. 요리는 칼로리가 높고, 만족스럽고, 가장 중요하고 맛있습니다.

미트 로프

맛있고 왕성한 미트 로프.

직접 만든 간 및 고기 소시지

누가 맛있는 향기로운 수제 소시지를 좋아하지 않습니다. 첨가제 및 방부제없이. 너의 자신의 황금 손을 요리했다. 빵과 버터에 아침 식사. 야채 장식 접시에. 식량으로 일하기. 맛있는. 해봐.

말린 소시지

가정에서 그런 소시지를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 조리법은 Internet Mailings @ Mail에서 찾을 수 있습니다. Ru, 저자 감사합니다!

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그 단어는 어디에서 왔습니까?

단어의 기원에 관한 재미있는 사실

03 2014 2 월 2 일 월요일

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오늘날 우크라이나는 모든 정치적 논의의 핵심 대상입니다. 우리는 전통에 대해 이야기하기로 마음 먹었습니다. 이 단어는 무엇이며 어디에서 왔습니까?

단어 "지방". 슬라브 형태의 새들. 뿌리 박이는 "앉다"라는 단어와 동일합니다. 접미사 -dl-; d는 낡은 러시아어에서 자연스럽게 빠졌지 만 서구 슬라브어 (Slovak, sadlo)에서는 여전히 보존되어 있습니다. 살로 - "고기에 앉는 것."

동 슬라브 양식의 "뚱뚱한"형태의 첫 번째 언급은 Khazar Khan VII 세기 식의 고대 아르메니아어 설명에서 찾을 수 있습니다.

영국 역사 학자이자 여행가 인 Dzhils Fletcher의보고에 따르면, 그는 1591 년 러시아에서 해외 수출을 위해 대단히 준비되었습니다.

Smolensk, Yaroslavl, Uglitskaya, Novgorod, Vologda, Tver 및 Gorodetsky에서 가장 좋은 지방이 생산되었습니다. 참고로 이들은 주로 러시아 중부 유럽 지역의 북부 지역입니다.

라드는 준비 방법에 따라 다르게 섭취됩니다. 그리고 준비된 제품의 각 버전은 그 이름을 지닙니다. 그래서, 그것은 신선한, 소금에 절인, 훈제, 삶은, 조림 또는 튀김 소비됩니다.

조리 된 (소금에 절인 또는 짠 훈제 한) 피하 지방의 경우 때때로 독일어 Speck의 외국 출신 인 "베이컨"이라는 단어를 사용하십시오.

크고 많은 고기 줄무늬가있는 라드는 "Podcherevina"라고 불리며, 러시아어 인 "brisket"또는 영어 "bacon"과 같은 소금물 형태입니다.

작은 튀김 된 베이컨을 "크래킹 (cracklings)"이라고합니다.

구운 라드는 "라드 (lard)"라 불리우며 유럽에서는 요리 용 쇠고기로 사용됩니다. 샌드위치 용 스프레드 (종종 양파, 사과, 채소 등을 첨가 한 것)로 사용됩니다. 고대와 마을에서는 최근까지 라드가 램프로 사용되었습니다. 퓨즈가 녹은 지방에 떨어져서 굳어졌고, 촛불처럼 타 올 것입니다.

돼지 고기 라드는 폴란드, 체코, 슬로바키아, 헝가리, 발트 해 연안 국가, 독일권 국가에서 러시아, 벨로루시, 우크라이나 (많은 농담, 일화와 민속학에서 사용됨)에서 전통적이고 가치있는 식품 제품이며 라드는 순전히 우크라이나 제품이라는 의견에 반하여. 옛날 유럽 농민들에게, 그것은 종종 식량의 기초를 형성했습니다.

지방에 영양사의 태도는 수시로 개정됩니다. 반대로 비만 캠페인과 관련하여 20 세기 말에, 몇몇 영양 학자는 "까만 명부"에 지방질을 둔다. 그러나 오늘날 제품에 대한 태도는 약간의 변화를 겪었으며 균형을 이루게되었습니다.

지방질은 많은 가치있는 불포화 지방산의 파생물을 포함합니다. 그리고 제한된 양 (신체 운동이없는 경우 하루에 지방이 10 - 30g)은 사용하는 것이 유용합니다. 지방의 구성은 특히 다 불포화 된 아라키돈 산을 포함한다. 그녀는 Rast에서 결석했다. 리놀레산, 팔 미트 산, 올레산, 지방 용해성 비타민 A (100g 당 1.5mg 이하), D, E, 카로틴과 같은 필수 지방산과 필수 필수 지방산으로 몸에서 합성됩니다.

따라서 소량의 라드는 해가되지 않을뿐만 아니라 적어도 유령 시대부터 우리에게 제공된 제품으로서 유용합니다.

단어 "지방". 슬라브 양식 * 새들. 뿌리 박이는 "앉다"라는 단어와 동일합니다.

서프. -dl-; d는 낡은 러시아어에 자연스럽게 들어가 서 슬라브어 (슬로바키아어 sadlo)로 보존됩니다. 살로 - "고기에 앉는 것."

이스트 슬라브 양식의 "뚱뚱한"형태의 첫 번째 언급은 Khazar Khan VII 세기 식의 고대 아르메니아어 설명에 있습니다.

영국 역사가이자 여행자 인 Dzhils Fletcher가보고 한대로, 1591 년 러시아에서 그는 해외 수출을 위해 많은 준비를했습니다.

Smolensk, Yaroslavl, Uglitskaya, Novgorod, Vologda, Tver 및 Gorodetsky에서 가장 좋은 지방이 생산되었습니다.

Salo는 신선하거나, 소금에 절인거나, 훈제하거나, 삶거나, 조림하거나 튀긴 음식으로 먹습니다.

조리 된 (소금에 절인 또는 짠 훈제 한) 피하 지방의 경우 때때로 inostr이라는 단어를 사용하십시오. 일이 일어났다. "지방", 그에게서. 스펙.

크고 많은 살로. 고기 줄무늬는 "Podcherevina"라고 불리우며 러시아어 인 "brisket"또는 영어 "bacon"과 같은 소금물 형태입니다.

작은 튀김 된 베이컨을 "크래킹 (cracklings)"이라고합니다.

라드는 "라드"라 불리며 식용유로 사용됩니다...

그리고 유럽에서 - 그리고 buter (종종 양파, 사과, 채소 등을 더하여)의 보급으로.

돼지 고기 돼지 고기는 러시아, 벨로루시, 우크라이나에서 전통적이고 가치있는 식품입니다...

폴란드, 체코, 슬로바키아, 헝가리, 발트해 연안 국가, 독일어권 국가 등 많은 농담, 일화 및 민속에서 연주됩니다.

- 라드는 순수한 우크라이나 제품이라는 의견에 반하는 것입니다. 옛날 유럽 농민들에게, 그것은 종종 식량의 기초를 형성했습니다.

지방에 영양사의 태도는 수시로 개정됩니다.

반대로 비만 캠페인과 관련하여 20 세기 말에, 몇몇 영양 학자는 "까만 명부"에 지방질을 둔다.

그러나이 제품에 대한 현재의 태도는 더욱 균형을 이루고 있습니다.

지방질은 많은 가치있는 불포화 지방산의 파생물을 포함합니다.

그리고 제한된 양 (신체 운동이없는 경우 하루에 지방이 10 - 30g)은 사용하는 것이 유용합니다.

지방의 구성은 특히 다 불포화 된 아라키돈 산을 포함한다. 그녀는 Rast에서 결석했다. 기름, 그러나 단순히 몸에 의해 합성

필수 비타민 F 및 대체 할 수있는 지방산.

리놀레산, 리놀레산, 팔 미트 산, 올레산, 지용성 비타민 A (100g 당 1.5mg 이하), D, E 및 카로틴이 포함됩니다.

http://otkudaslovo.ru/2014/02/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%BE/

지방질 - 가정 요리 조리법

고대부터 라드는 값이 비싼 돼지 고기보다 가격이 저렴하기 때문에 가난한 사람들의 음식이었습니다. 그러나 농민들에게 열심히 일할 힘과 힘을주었습니다. 지방은 신체의 필수 기능을위한 필수 지방산이 풍부한 귀중한 제품입니다. 또한 독소를 제거하는 물질이 포함되어 있습니다. 육체 노동에 종사하지 않는 사람의 권장 지방 소비량은 10-30g이지만, 운동 선수, 관광객, 높은 전력 비용이있는 사람의 경우 하루에 30g 이상을 먹을 수 있습니다. 라드는 맛있고 건강한 제품이며 오랫동안 저장되어 추위에 거의 얼어 붙지 않으며 기아를 잘 충족시킵니다. 그것은 소금에 절인, 훈제, 신선한, 삶은 또는 튀김에 사용됩니다. 이 방법들 중 어떤 것도 맛있고 건강합니다. 여기서 가정에서의 라드 요리법에 대한 최고의 요리법을 배우게되며, 요리법에 나오는 단계별 사진을 통해 요리 책에서 유용하게 사용할 수 있습니다.

사진이 담긴 최고의 요리법

소금물에 아주 맛있는 라드

우리 가족은 지방을 먹는 걸 좋아해. 그리고 그들은 그것을 상당량 섭취합니다. 따라서 지방을 소금에 절이는 다양한 방법이 시도되었습니다. 그러나 가장 좋아하는 것 중 하나는 소금물에 소금물을 바르는 법입니다.

항아리에 마늘과 소금 베이컨

오늘 우리는 항아리에 소금에 절인 베이컨을 마늘과 함께 요리 할 것입니다. 우리 가정에서는 염분에 대한 지방 선택이 남편입니다. 그는 어떤 작품을 골라야할지, 어디에서 골라야할지 알고 있습니다. 그러나 항상 나의 선호도를 고려해야합니다. 지방은 슬릿이 있어야합니다.

마늘과 향신료가 든 베이컨의 건조 대사

짠 지방을 좋아하는 모든 가정에는 산나물 요리를위한 보편적 인 조리법이 있습니다. 나는 맛있는 베이컨을 소금에 절이는 나의 오히려 간단한 방법에 관해서 당신에게 말할 것입니다.

신속하고 맛있는 마늘과 커민으로 베이컨을 마른 소금

나는 집에서 살찐 지방질을 간단하고 빠른 방법으로 나눌 것입니다. 많은 사람들은 지방을 요리하는 과정이 길고 번거로운 절차라고 생각합니다. 나는 그렇지 않다는 것을 당신에게 증명할 것입니다.

최근 항목

마른 지방 대사는 마른 지방을 소금으로 만드는 제법입니다.

라드의 건식 소금 제조를 위해 제안 된 제법의 이점은 경험이없는 숙제조차도 그것을 반복 할 수 있으며이를 수행하는 데 많은 시간을 들이지 않아도된다는 것입니다. 최소한의 요리 경험으로 베이컨을 사랑하는 사람이라 할지라도 어려울 것입니다. 더욱이, 조리법에서 요구되는 것은 모두 라드, 소금, 마늘 등의 주성분 일 뿐이며, 자신이 선호하는 향신료를 취할 수 있으며, 자신의 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

소금물에 베이컨을 뜨겁게 채우는 것은 양파 껍질에 지방이 많은 연기를 피우는 간단한 가정법입니다.

준비된 제품이 몇 시간 만에 준비되기 때문에 모든 지방 대사가 좋습니다. 라드 (lard)의 신속한 준비는 냉간 산수 처리에 비해이 방법의 가장 큰 장점으로, 제품을 완전하게 준비하려면 적어도 2 주가 소요됩니다. 지방이 빠르게 조리된다는 점을 제외하고는 뜨거운 산세의 조리법으로 맛있고 부드럽고 부드러운 제품을 조리 할 수 ​​있습니다. 양파 껍질과 액체 연기는 훈제 고기의 훌륭한 색, 냄새와 맛을줍니다.

맛있는 짭짤한 베이컨 라드 - 가정에서 라드를 소금에 절이는 간단한 요리법.

이 조리법에 따라 소금에 절인 베이컨이나 베이컨을 준비하려면 특별한 요리 경험과 기술이 필요하지 않습니다. 미숙 한 주부조차도 요리 할 것입니다. 신선한 라드를 사면됩니다. 또한 정기적으로 암염을 구입해야합니다. 그녀의 15 킬로그램의 지방은 1 킬로그램이 필요합니다.

절인 라드는 절인 라드를 소금에 절인 간단하고 맛있는 요리법입니다.

집에 환경 친화적 인 천연 제품 인 라드가 있으면 영양분이 풍부하고 건강하며 맛있는 음식을 먹을 수있는 방법을 모색 할 필요가 없습니다. 집에서, 당신은 문제없이 아주 오랫동안 저장 될 그런 지방질을 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 두뇌, 심장, 비타민 A, D를 자극하는 모든 유익한 물질을 포함합니다. 장기 보관을위한 매리 네이드의 맛있는 지방 제조법은 매우 간단하고 경제적이며 많은 시간을 필요로하지 않습니다.

돼지 고기 지방에서 집에서 만드는 방법 - 유용한 수 제법.

많은 주부들은 신선한 라드는 신선하고 선별 된 라드만으로 가열 할 수 있다고 생각하지만, 모든 주부가 돼지의 내부, 신장 또는 피하 지방을 아는 것이 아니라 향기로운 라드를 준비 할 수 있다고 생각합니다. 라드를 집에서 데우는 방법 중 하나를 공유하게되어 기쁩니다.

구운 라드 또는 가정용 라드 - 가정에서 라드를 만드는 방법을 기다립니다.

글쎄, 누구 맛있는 Smaltsev에 구운 싱싱 감자를 좋아하지 않아? 이 간단하고 수제 제법으로 라드 요리를 해보십시오. 수제 라드는 향기롭고 맛있을뿐만 아니라 오랜 기간 동안 저장됩니다.

양파 껍질에 삶은 베이컨 - 양파 껍질에 베이컨 끓는 법.

양파 껍질로 삶은 라드는 매우 섬세한 양파 맛이납니다. 또한 컷의 색상도 매우 아름답습니다. 껍질의 강한 착색 특성으로 인해 제품이 황금색으로 변합니다.

소금기가있는 소금물을 춥고 더운 방법으로 소금에 절인 것 - 짠맛을 소금에 절이는 두 가지 조리법.

"젖은"방법으로 지방을 소금에 절이는 것은 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다 : 춥고 뜨겁습니다. 차가운 염분으로 실내 온도에서 소금물에 보관합니다. 지방의 고온 염분이 사용되면 소금으로 물에 삶아 야합니다.

소금에 절인 마늘과 소금물에 소금물을 뿌린 소금물에 소금을 뿌린 것.

시장에 신선한 베이컨을 맛있게 샀지 않습니까? 당신이 선택한 어떤 부분은 맛의 문제입니다. 향신료가 들어있는 소금물에 간단한 수 제법으로 소금을 넣어보십시오.

마늘과 향신료로 베이컨을 마른 소금에 절인 방법 - 건조한 방법으로 지방을 적절히 채식하는 법.

나는 주부들에게 맛있는 라드를 마른 대사라고 불리는 방식으로 집에서 요리 할 것을 제안합니다. 소금은 다양한 향신료와 마늘을 첨가하여 완성됩니다. 마늘이 마음에 들지 않는 사람은 즉시 원재료를 피클 링 품질에 영향을 미치지 않는 조리법에서 제외 할 수 있습니다.

돼지 고기 돼지 기름 - 몸에 유익하거나 해를 입히고, 소금물을 소금에 절이는 방법과 집에 보관하는 방법.

돼지 고기 돼지 고기는 상당히 다재다능한 제품입니다. 당신은 순수한 형태로 그것을 먹을 수 있고 그것으로 다른 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 또한 강력한 치유력과 예방 적 특성을 가지고 있습니다. 그리고 지방은 일상 생활에서 가죽 제품을 부드럽게하고 일부 표면에 빛을 발하는 데 사용됩니다. 우리는 가정용으로 사용하는 방법에 관해서는 이야기하지 않겠지 만, 가정에서 소금과 저장에 관한 건강 및 건강에 해가되는지 여부를 알려 드릴 것입니다.

http://suseky.com/cat/salo/

라드 란 무엇인가?

동물성 지방은 피부 근처, 신장 근처, 복강 내에 침착됩니다. 기능적으로 지방은 주로 중성 지방으로 구성된 동물 유기체의 영양소로 간주되며 다량의 포화 지방산을 포함합니다. 전통적으로 양파와 베이컨은 우크라이나 요리의 상징입니다.

돼지 고기 라드가 우크라이나 메뉴에서 명예로운 자리를 차지하고 오래지 않아 오늘날의 지방도 우크라이나어 제품으로 간주됩니다. 그것은 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 삶은 것 및 튀김을 먹습니다. 검은 호밀 빵을 입힌 라드는 해외의 진미보다 낫습니다.

많은 사람들은 지방이 건강에 해롭다 고 생각하지만 대중의 지혜에 의하면 "돼지 지방보다는 지방이 많아지고 있습니다." 공복시에 두 조각의 지방을 먹으면 포만감을 빠르게 얻을 수 있습니다. 이것은 과식을 허용하지 않으며, 좋은 모습을 유지할 수 있습니다. 요즘에는 적당한 지방 섭취량에 근거한 체중 감량 다이어트가 나타났습니다.

드물게 어떤 잔치가 지방없이합니다. 말할 필요도없이, 보드카, 월간 또는 고릴롯 쿠 (gorilochku) 아래에서 훌륭한 간식. 그렇습니다. 그리고 신속한 주입은 기여하지 않았습니다. 그래서 염두에두고, 그리고 libations 전에 뚱뚱한 조각을 먹는다. 무거운 숙취에서 벗어날 수 있습니다. 이것은 지방이 많은 지방이 위장을 감싸고 빠르게 소화가되는 음료수를 허용하지 않기 때문에 발생합니다. 알코올은 장내에서 나중에 점진적으로 흡수됩니다. 알코올은 지방을 더 빨리 소화시켜 성분으로 분해하는 데 도움을줍니다.

지방의 유용한 특성

지방은 100 그램 당 약 770 kcal의 고 칼로리 제품입니다. 따라서 매우 조심스럽고 적당히 사용해야합니다.

라드는 지용성 비타민 A, E 및 D가 풍부하고 가장 중요한 것은 방사성 물질이 아니며 발암 물질을 함유하지 않는다는 것입니다. 라드에는 불포화 지방에 속하고 필수 지방산 중 하나 인 아라키돈 산이 있습니다. 아라키돈 산 (Arachidonic acid)은 바이러스와 박테리아를 만났을 때 신체가 "면역 반응"을 통합하도록 도와줍니다. 따라서 라드는 겨울 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

독일 과학자들은 매일 20-30 그램의 지방을 섭취하도록 권고합니다. 특히 심장병 환자를위한 다이어트에 특히 좋습니다. 아라키돈 산 (유익한 오메가 -6 불포화 지방산과 관련이 있기 때문에)은 세포막의 일부이며 심장 근육의 효소의 일부입니다.

지방에는 신체의 세포를 만드는 데 관여하는 많은 다른 중요한 지방산이 들어 있으며 호르몬과 콜레스테롤 대사의 형성에 큰 역할을합니다. 그들은 독소를 묶어서 배설합니다. 또한 이들 산의 함량에 따라 라드는 버터보다 앞서 있습니다.

최적의 소화가 가능한 지방은 강력한 산화 방지제 인 셀레늄을 함유하고 있습니다. RAMS 연구소에 따르면 러시아인의 80 %는이 물질이 부족합니다. 운동 선수, 수유부모, 임산부 및 흡연자에게이 미량 원소는 단순히 중요합니다. 그건 그렇고, 자주 라드와 함께 사용되는 마늘은 또한 셀레늄이 많이 포함되어 있습니다.

폐 질환에 유용 살로, 그것은 그것은 기생충 기생충을 살지 않는, 중금속의 몸을 표시하는 혈관을 정화, 항 종양 성질을 가지고있다. 특히 돼지 고기 라드는 마늘과 병용하면 면역력과 활력을 향상시킵니다. 특히 가을 겨울 기간에는 특히 그렇습니다. 라드뿐만 아니라 뛰어난 choleretic 에이전트입니다.

영양사는 강력한 항산화 정제 해바라기 기름과 천연 식초 (사과 또는 포도), 옷을 입고 원시 야채 샐러드와 베이컨을 먹는 것이 좋습니다.

베이컨 조각은 근무 시간 중 탁월한 간식입니다. 그것은 잘 흡수되어 간을 과부하시키지 않으며 제품 1g 당 9 kcal의 에너지를줍니다. 가장 비싼 소세지, 롤빵 또는 파이보다 훨씬 유용합니다.

민간 요법에서 라드는 병이있는 관절 치료에 없어서는 안 될 도구로 오랫동안 열거되어 왔습니다. 국가가 철수 또는 중대한 그의 무릎을 다치게하고, 진통제 경우 좋은 retseptik 환자 곳으로 차가운 짭짤한 베이컨 조각을 끈으로 묶었 현재, 스카프하지 않습니다.

마늘이 든 베이컨의 콩팥은 염증이있는 치아에 비상용 도구로 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 고름이 늘어나고 염증이 더 이상 진행되지 않습니다.

우리의 위대한 할머니들은 화장품으로 라드를 널리 사용했습니다. 그래서, 녹은 라드의 기초에, 추운 날씨에 피부를 구한 얼굴 크림. 가장 흔한 바다 buckthorn 크림 (바다 buckthorn 열매가 두드리고, 끓는 물 소량을 부어과 녹아 라드 소량으로 혼합).

헤어 마스크를 강화 않았다 (마늘과 허브 달인 내용물 계란의 추가와) 같은 녹은 지방으로, 압축 속눈썹과 눈썹. 손과 입술의 "처리"를 통해 건조 피부의 동일한 수단 : 녹은 지방에 피마 자유 또는 밀랍 몇 방울 첨가 하였다 (지금 당신은 비타민 A 또는 E의 몇 방울을 추가 할 수 있습니다) 바람이 부는 추운 날씨에 집을 떠나기 전에 입술을 윤활.

지방의 위험한 특성

우선,이 제품은 소량으로 사용하는 경우에만 신체에 도움이됩니다. 성인은 10-30 그램 정도면 충분합니다. 베이컨 하루. 위의 어떤 것도 피하 지방 조직으로 침전 될 수 있습니다.

또한, 라드는 강한 열처리를받을 것을 권장하지 않습니다. 기름진 튀김의 결과로 유해한 발암 물질이 나타납니다. 그러나 이것은 거의 모든 지방, 심지어 채소에서도 발생합니다. 그래서 튀김 음식이 가장 해로운 것으로 간주됩니다.

지방은 신선하게 섭취되기 때문에,이 제품은 육지의 혈관이 없으면 선택되어야합니다. 왜냐하면 그것들은 다른 기생충의 원인이 될 수 있기 때문입니다. 또한 수의사 건강 진단의 시작으로 지방 선택을 권장합니다.

지방이 금기 인 질병도 많이 있습니다. 여기에는 간, 담관, 담낭 및 콜레스테롤 신진 대사의 질병이 포함됩니다. 그러므로 의사와 상담하고이 제품을 먹을 수 있는지 알아봐야합니다.

은행에서 sala를 소금에 절인 매우 간단하고 신뢰할 수있는 방법. 비디오의 저자는이 요리가 무관심한 사람을 버리지 않을 것이라고 주장합니다.

http://edaplus.info/produce/fat.html

라드 란 무엇인가?

지방은 복강 내 피부 아래에 침착되는 동물성 지방입니다. 기능적으로, 그것은 동물의 영양 보호 구역이며 주로 트리글리 세라이드로 구성됩니다. 또한 많은 포화 지방산이 포함되어 있습니다.

라드는 신선하고 끓여서 훈제했습니다. 소금과 소금에 절인 훈제 돼지 기름도 인기가 있습니다.

칼로리 지방

칼로리 지방은 꽤 높습니다 - 100g 약 770-810 칼로리. 이것이 많은 여성들이 전혀 먹지 않는 것을 선호하는 주된 이유입니다.

약간의 역사

라드를 먼저 먹기 시작한 사람이 궁금합니다. 그것은 그것이 우크라이나의 국가 제품이라고 믿어진다. 그러나 그것은 그렇다? 다른 나라들도 고대부터 지방에 대해 알고 있음이 밝혀졌습니다. 예를 들어, 기원전 7 세기 아르메니아 출신의 자료 이 음식에 대한 언급을 찾을 수 있습니다. 고대 중국에서는 돼지도 키웠고, 오늘날 돼지와 돼지 고기를 먹는 것을 좋아합니다. 그럼에도 불구하고 그것은 이탈리아의 고향, 또는 오히려 고대 로마로 간주 될 수 있습니다. 로마에는 먹을 것이 필요한 노예가 많이 있었고 지방은 매우 만족스럽고 값싼 음식이었습니다.

수세기 동안 지방은 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌고 고기는 부유 한 사람들이었습니다. 지방을 저장하는 것이 필요했기 때문에 사람들은 제대로 짠 지방을 추수, 동결, 연기 및 요리하는 법을 배웠습니다. 그들은 그와 함께 다양한 요리를 만들기 시작했습니다.이 음식물을 추가하면 자신의 요리법을 찾을 수 있습니다 : 우크라이나, 체코, 폴란드, 영국, 러시아, 독일, 미국 및 벨로루시. 반면에 무슬림은 돼지 고기가 부정한 것으로 여겨지므로 먹지 않는다. 당신이 그것에 대해 생각한다면, 당신은 이것에 실용적인 뿌리를 찾을 수 있습니다 - 뜨거운 기후 때문에,이 나라에서 라드를 저장 항상 문제가되었습니다.

러시아에서는 13 세기부터 라드 (lard)가 주요 식품 중 하나가되었습니다. 이 어려운시기에 몽골 인은 러시아에 왔는데, 그는 러시아 사람들로부터 극도로 높은 찬사를 받았다. 그것은 모든 것을 염려했고 집안의 음식과 동물을 걱정했습니다. 다리가 짧아서 증류하기가 어려웠 기 때문에 그들은 돼지 만 만지지 않았습니다.

우크라이나, 벨라루스 어 및 러시아 마을에서는 라드가 항상 존경 받고 사랑 받아 왔습니다. 양파와 검은 빵, 무, 와사비, 겨자 등으로 일하면서 사냥하거나 낚시를하는 것이 항상 편리했습니다. 라드없이 관리 된 잔치도 없습니다. 그것은 급속한 중독을 예방하고, 알코올과 함께 지방이 지방에 잘 흡수되어있는 것으로 알려져 있습니다.

구성

라드의 고 칼로리 함량에도 불구하고, 유용한 성분은 몸에 흡수되어 버터보다 훨씬 쉽게 흡수됩니다. 그것은 포화 및 불포화 지방산, 콜레스테롤을 포함하는 가치있는 동물성 지방의 약 88 %를 포함합니다. 또한 단백질, 비타민 A, E, D, C, B, PP, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 아연, 철, 셀레늄, 망간, 구리, 칼슘과 같은 미네랄이 있습니다.

지방에는 아라키돈 산이 많이 들어있어 많은 장기의 정상적인 기능과 중요한 호르몬 생산에 꼭 필요한 성분입니다. 그 부족으로 사람은 종종 염증 과정을 앓고 있습니다. 그래서 의사들은 지방의 이점이 처음에는 아라키돈 산이 존재한다고 믿는 이유입니다. 그것은 야채 제품에서 발견되지 않으며, 버터는 지방보다 거의 10 배 적습니다.

또한 라드의 이점은 리놀레산, 올레산, 리놀레산과 같은 불포화 지방산에 있습니다. 따라서이 식품의 아름다움과 건강은 최고 품질의 소시지보다 훨씬 유용합니다.

라드 치료

무염과 소금에 절인 라드는 오래 동안 요리에 성공적으로 사용되어 왔습니다. 그러나 이것 이외에, 그것은 많은 질병의 예방과 치료를 위해 전통 의학에서 성공적으로 사용됩니다.

감기에 라드를 사용하십시오. 예를 들어, 기관지염의 경우 알 테아 근 및 내장 지방의 달이기로 구성된 혼합물이 준비됩니다. 감기에 다리와 손, 관절의 통증은 돼지 기름 돼지 기름을 문지른다.

유방염의 경우 염증 과정을 멈추기 위해 오래된 지방의 얇은 조각이 가슴에 놓입니다. 그것은 또한 습식 습진에 효과적인 치료법입니다. 이렇게하려면 다음 혼합물을 준비하십시오 : 2 큰술. 무염 된 녹은 라드, 2 달걀 흰자, 1 리터의 셀란 딘 주스 그리고 잘게 잘린 풀 100 그램. 사용하기 전에 결과 혼합물은 3 일을 주장해야하며, 그 후에 영향을받는 영역에 윤활을 할 수 있습니다.

특히 지쳐서 심각한 질병으로부터 지방을 회복시킵니다. 이렇게하려면 다음 혼합물을 준비하십시오 : 2 큰술. 여보, 1 큰술 버터와 1 큰술. 지방 온천에서 녹아있다.

치유 상처는 밀랍과 무염한 라드의 혼합물로 치료됩니다. 그리고 정맥류가 초기 단계에 있으면 지방의 이점이 질병을 막는 데 도움이됩니다.

발 뒤꿈치가 잘 움직이면 식초 에센스, 생 계란 및 무염 베이컨이 섞입니다. 이는 치아 통증을 돕습니다. 이렇게하려면 아프고 치아와 잇몸 사이에 짠 지방 조각을 붙이기 만하면됩니다.

또한 지방은 몸에서 독소와 방사성 핵종을 제거하는 것을 촉진하기 때문에 암에 대한 탁월한 예방법으로 여겨지고 있습니다.

뚱뚱한

라드의 수많은 유익한 특성과 함께 여러 가지 해로운 특성을 확인할 수 있습니다.

첫째로, 지방의 해로움은 당신이 그것에서 아주 빨리 체중을 얻을 수 있다는 것입니다. 결국, 우리의 일상 식단은 지방뿐만 아니라 다른 제품들로 구성되어 있으므로 필요한 것보다 더 많은 지방과 칼로리를 섭취 할 위험이 있습니다. 일일 지방 비율 - 50 g 이하.

또한, 준비 중에 안전 규칙을 준수하지 않으면 기생충에 의한 감염 확률이 높기 때문에 지방의 해를 분명히 알 수 있습니다.

그것은 뚱뚱하고 많은 금기 사항이 있습니다. 예를 들어, 췌장염과 담낭염 환자에서 병을 악화시킬 수 있으므로 사용을 금합니다.

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어떻게 피클 지방 : 3 이상적인 방법

선택 규칙, 팁 및 조리법 - Lifehacker는 맛있는 베이컨을 만들기위한 퀵 가이드를 준비했습니다.

라드를 선택하는 방법

올바른 지방을 선택하려면 시장이나 농장 가게에가는 것이 좋습니다. 우선, 색상에주의를 기울이십시오 : 흰색 또는 분홍빛이 있어야하지만 균일해야합니다. 지방의 피부는 얇고 매끄러 우며 털이 없으며 가급적 수의사의 우표가 있어야합니다.

지방 냄새 맡아. 신선한 제품의 냄새는 얇고 달콤하며 유백색입니다. 특정 맛의 존재는 멧돼지에서 지방이 유전되었다는 것을 암시합니다. 향신료가 냄새를 제거 할 수 없기 때문에 구입을 거부하는 것이 좋습니다.

칼, 포크 또는 성냥으로 베이컨을 꽂으십시오. 피어싱이 쉽거나 저항이 적은 경우 제품의 승인을 받아야합니다.

라드 구입 후, 흐르는 물로 헹구고 수건으로 잘 말려서 요리 과정을 시작하십시오.

피클을 피클로 무엇

소금, 마늘, 베이 리프, 커민, 딜 씨앗과 심지어 양파 껍질과 설탕.

염분이 소금으로 그것을 과용하는 것을 두려워하지 않을 때. 지방의 주된 장점은 필요에 따라 많은 양의 소금을 흡수한다는 것입니다.

지방을 피클하는 법

가정에서는 라드를 세 가지 주요 방법으로 염장 처리 할 수 ​​있습니다.

1. 소금으로 문질러서 - 고전적인 버전 - 마늘과 후추. 매운 맛과 아로마를주는 음식. 건식 요리는 빠르고 쉽습니다. 주방에서 많은 시간을 보내는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 그러나 그러한 지방을 저장하는 것이 한 달 이상 될 수 없다는 것을 기억하는 것이 가치가 있습니다.
2. 소금물에 넣어 라. 이것은 더 많은 시간이 소요되는 과정입니다. 먼저 소금물을 끓인 다음 지방질을 흡수시킨 다음 향료로 채 웁니다. 그러나이 작업은 완전히 지불 될 것입니다. 제품은 매우 섬세하고 약 1 년간 저장할 수 있습니다.
3. 요리사 이 방법은 기생충에 의한 감염 위험을 줄입니다. 이러한 지방은 6 개월까지 저장됩니다. 그리고 양파 껍질로 요리하면 맛을 내기 위해 훈제와 비슷합니다.

그건 그렇고, 당신이 선택하는 방법에 상관없이, 당신은 냉장고에 준비 지방을 저장해야합니다.

1. 마늘을 얹은 라드

성분

• 지방 1kg;
• 소금 200g;
• 검은 지상 고추 20 g;
• ½ 머리 마늘.

요리

베이컨을 4-5cm 너비의 조각으로 자릅니다.

각 막대에서 횡단면을 만듭니다. 깊이 - 조각 중간보다 조금 더.

깊은 그릇에 소금을 부어주세요. 거기에 지방을 넣고 모든면에서 소금으로 잘 문지릅니다.

후추로 뿌려 라. 원하는 경우 빨간색과 검정색을 혼합하여 사용할 수 있습니다.

껍질을 벗기고 마늘을 얇게 썰어 1-2mm 두께로 만들고 베이컨 조각 위에 놓습니다.

지방을 용기에 넣고 3-4 일 동안 냉장고에 넣으십시오.

살로가 준비 됐어. 그것은 검은 빵과 함께 가장 맛이납니다.

더 보관하려면 과도한 소금을 닦아내거나 씻어 내고 천에 싸서 가방에 넣은 다음 냉동실에 담으십시오.

2. 소금물에 라드

성분

• 지방 2 kg;
• 5 잔의 물;
• 소금 200g;
• 마늘 1 머리;
• 4 베이 잎;
• 후추 및 기타 향신료 - 맛.

요리

라드를 씻고 마른 채로 작은 조각으로 자르면 병 목에 쉽게 빠질 수 있습니다. 조각의 최적 두께 - 5cm.

피클을 요리하십시오. 냄비에 5 잔의 물을 붓고 소금을 넣고 불을 넣고 끓인다. 열에서 제거하고 식히십시오.

마늘을 작은 조각으로 자르고 라드와 함께 문지릅니다. 월계관 잎, 헹구고 말리십시오.

항아리에 베이컨을 넣으십시오. 조각을 단단히 붙이지 마십시오. 지방이 부패 할 수 있습니다. 지방 로렐 잎과 검은 후추의 레이어를 놓으십시오.

항아리에 소금물을 부어서 지방을 완전히 덮고 뚜껑으로 덮으십시오. 지방을 완전히 숨길 필요는 없습니다. 상온에서 3 일 동안 보관 한 다음 뚜껑을 단단히 닫고 3-5 일 동안 냉장고에 항아리를 놓으십시오 (기생충을 매우 두려워하는 경우 3 주까지 기간 연장).

그 후 병에서 베이컨을 꺼내고 종이 타월로 말린 후 향료로 문지릅니다. 붉은 고추, 커민, 파프리카를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 지방을 종이 또는 포장지에 싸서 냉장고에 넣으십시오. 하루가 지나면 지방이 준비됩니다.

3. 양파 껍질에 라드

성분

• 1 리터의 물;
• 양파 껍질 2 개 한 줌;
• 3 베이 잎;
• 소금 200g;
• 설탕 2 큰술;
• 층이있는 지방 1 kg;
• 4 후추;
• 마늘 3 정향;
• 파프리카, 후추 혼합 - 맛.

요리

냄비에 물을 부어 씻은 양파 껍질, 베이 잎, 소금 및 설탕을 넣습니다. 생성 된 혼합물을 끓을 때까지 넣고 라드를 넣고 접시에 덮어서 액체 속으로 가라 앉히십시오.

다시 말하지만, 혼합물을 끓인 다음 저온에서 20 분 더 익히십시오. 더위에서 냄비를 제거한 후 시원한 곳에 12 시간 동안 두십시오.

라드를 꺼내 말린 다음 다진 마늘, 파프리카 및 고추 혼합물을 섞어서 문지릅니다. 완성 된 라드를 필름이나 가방에 싸서 냉장고에 넣으십시오.

서빙하기 전에 베이컨을 실온에서 5 분간 유지하고 얇게 자른다. 이 라드 중에서 가장 좋은 것은 검은 빵과 겨자와 결합됩니다.

http://lifehacker.ru/kak-zasolit-salo/